Cum să-ți dai seama dacă oțetul de mere este gata. Cum să faci oțet de mere acasă folosind apă, zahăr și drojdie. Cum se prepară oțet de mere: strecurare

Condimentul este ușor de preparat. Nu este nevoie să efectuați manipulări complexe, materiile prime sunt folosite ieftin și accesibile. Cu toate acestea, realizarea lucrurilor necesită răbdare și implementarea pas cu pas a rețetei. În medie, oțetul se coace timp de două luni.

Compozitie, beneficii, contraindicatii

Dr. Jarvis este un naturist american care și-a dedicat viața studiului metodelor tradiționale de tratament și nu a scris nici măcar o singură lucrare despre beneficiile oțetului natural. El a recomandat să bei un pahar de apă cu o lingură de oțet în fiecare zi pentru a-l menține alert și sănătos. Datorită medicului popularizator, oțetul de mere a început să fie apreciat nu numai pentru gustul său, ci și pentru calitățile sale medicinale.

Oțetul natural de mere de casă conține acizi acetic, citric, oxalic, lactic, enzime, vitamine și elemente chimice. În timpul procesului de fermentație, aminoacizii sunt sintetizați în oțet. Substantele active ajuta digestia si circulatia sangelui, intaresc muschii si peretii vasculari. Tabelul descrie efectele benefice asupra sănătății umane.

Tabel - Compoziția chimică și proprietățile benefice ale oțetului natural de mere

Compus	Acțiune asupra corpului
Potasiu	- ameliorează crampele, umflarea; - ajuta la munca muschilor, oaselor, tendoanelor; - mentine echilibrul apa-sare si acido-bazic
Calciu	- O parte din țesut osos și muscular; - afectează coagularea sângelui; - participă la sinteza proteinelor
Magneziu	- Îmbunătățește memoria; - stimulează activitatea creierului; - imbunatateste starea de spirit, amelioreaza anxietatea
Sodiu	- Participă la echilibrul apă-sare; - mentine circulatia normala a sangelui; - stimulează producerea de suc gastric
Fosfor	- Formează corpul uman; - favorizeaza cresterea; - este o sursa de energie vitala
Cupru	- Transformă fierul în hemoglobină; - sintetizează endorfine; - favorizeaza formarea colagenului
Fier	- Favorizeaza absorbtia vitaminelor B; - transportă oxigen;
Zinc	- Vindecă rănile; - promovează activitatea creierului; - formează oase
Mangan	- Regleaza nivelul glicemiei; - favorizeaza refacerea si dezvoltarea cartilajelor si tesutului osos; - participă la metabolismul lipidelor, controlând depunerea grăsimilor
Seleniu	- Parte din enzime și hormoni; - favorizeaza productia de spermatozoizi; - intareste sistemul imunitar
Vitamina A	- Regleaza sinteza proteinelor; - incetineste procesul de imbatranire, stimuleaza cresterea si diviziunea celulara; - formează dinți și oase
Vitamina B1	- Tonifică mușchii intestinelor; - reduce impactul negativ al tutunului și alcoolului; - stimulează activitatea creierului, îmbunătățește memoria și starea de spirit
Vitamina B2	- Regleaza glanda tiroida; - protejeaza retina de radiatiile ultraviolete; - participă la metabolism
Vitamina B6	- Ajuta la asimilarea proteinelor si grasimilor; - amelioreaza crampele, amorteala musculara; - este un diuretic
Vitamina C	- Ajută la lupta împotriva virușilor; - intareste unghiile, parul, dintii; - face elastici pereții vaselor de sânge
Vitamina E	- regenereaza tesutul; - face pielea elastică; - participă la sinteza hormonilor

Oțetul este un acid care vă poate dăuna organismului. În primul rând, produsul trebuie utilizat cu atenție pentru persoanele cu aciditate ridicată a stomacului. Gastrita, arsurile la stomac, ulcerele, nefroza sunt contraindicatii. Acidul are un efect dăunător asupra smalțului dentar. Nu este recomandat să oferiți preparate cu oțet copiilor sub 14 ani.

5 retete de otet de mere de casa

Pentru a face oțet de mere acasă, trebuie să pregătiți un recipient voluminos de sticlă și email, mere coapte, apă fiartă și zahăr granulat. Acest lucru este suficient pentru a obține o soluție de oțet limpede și parfumată în două luni. Înainte de a face parte din vas, produsul trebuie să treacă prin următoarele etape de formare:

• fermentatie alcoolica- zaharoza este transformată în alcool etilic;
• fermentarea oțetului- alcoolul se transforma in acid;
• filtrare - sedimentul este reținut, doar lichidul limpede este scurs.

Cu zahar

Descriere . Oțetul de mere din mere feliate este ușor de făcut acasă. Te poți descurca fără drojdie, merele vor fermenta în mod natural. Procesul este lung, dar nu necesită intervenție activă, mușcătura practic se face singură. Sunt potrivite atât merele acre, cât și cele dulci. O opțiune excelentă - "Antonovka" - un măr moderat acru, dar gustos. În funcție de dulceața fructului, se calculează cantitatea de zahăr granulat la 1 kg de fructe: 50 g pentru merele dulci și 100 g pentru merele acre. Se ia suficientă apă pentru a acoperi fructul cu 3-4 cm mai sus.

De ce ai nevoie:

• mere - 2 kg;
• zahăr - 100 g;
• apă caldă (70 ° C).

Cum se face

1. Merele spălate în sfert și tăiați semințele.
2. Se rade cu pielea.
3. Pune piureul într-un recipient emailat.
4. Se toarnă apă, se adaugă zahăr granulat.
5. Strângeți gâtul tigaii cu mai multe straturi de tifon sau orice altă țesătură care este respirabilă și reține insectele și resturile.
6. Lăsați într-o cameră caldă și întunecată timp de două săptămâni sau înfășurați în plastic negru.
7. Amestecați amestecul de două ori pe zi cu o lingură de lemn.
8. Se strecoară lichidul după 14 zile și se toarnă în borcane de sticlă, fără a adăuga 5-7 cm la gât.
9. Strângeți cu tifon, așteptați încă două săptămâni.
10. Se strecoară și se toarnă în sticle curate și uscate.

Determinarea gradului de pregătire a oțetului este ușoară. Lichidul nu se mai „joaca”, devine ușor și transparent.

Din suc

Descriere . O modalitate economică de a face oțet este din sucul de mere stors acasă. Rețeta include doar mere proaspete, preparate fără apă și zahăr granulat. Pentru o fermentație reușită, trebuie să luați soiuri dulci și coapte. Veți avea nevoie, de asemenea, de un blender sau storcător, sticle de sticlă, o cratiță emailată și o cârpă de brânză.

De ce ai nevoie:

• mere - 2 kg.

Cum se face

1. Tăiați merele spălate în felii.
2. Aerisire pana se rumeneste.
3. Treceți felii printr-un storcător sau măcinați în terci cu un blender.
4. Turnați sucul într-un borcan de sticlă, la 5-7 cm mai puțin de marginea gâtului.
5. Puneți o mănușă medicală peste gât.
6. Puneți într-un loc cald (20 ° C) întunecat.
7. Așteptați ca mănușa să se umfle (apare după aproximativ o săptămână).
8. Scoateți mănușa și turnați lichidul împreună cu pelicula formată la suprafață într-o cratiță emailată, lăsând un spațiu de 10 cm până la margine.
9. Strângeți marginile tigaii cu tifon și lăsați într-un loc cald și întunecat timp de o lună și jumătate până la două.
10. De îndată ce apare un precipitat, iar lichidul se luminează, se filtrează oțetul rezultat și se toarnă în sticle.

Pentru a scurta timpul de fermentare, puteți folosi starter de vin, drojdie, zahăr granulat sau oțet preparat. Oricare dintre aceste produse se adaugă direct în suc.

Pe un uter cu oțet

Descriere . Procesul este mult mai ușor dacă folosiți o rețetă pentru a face oțet de mere cu un uter de oțet gata preparat. Acesta este chiar pelicula de drojdie care se formează la suprafață în timpul fermentației naturale a sucului. Uterul poate fi folosit pentru un al doilea lot de oțet, care va fi gata în trei până la patru săptămâni. Filmul poate fi destul de larg și dens, asemănător cu un kombucha sau o meduză. Un uter reutilizabil care a devenit mai dens poate fi păstrat în puțin oțet până data viitoare. Manipulați uterul cu grijă, acesta poate muri dacă borcanul este mutat brusc. Dacă în timpul procesului de gătire uterul s-a înecat și nu a avut loc fermentația (nu s-a format o peliculă nouă la suprafață), atunci merele au fost tratate cu chimie. Prin urmare, este mai bine să folosiți fructele cultivate pe propriul site.

De ce ai nevoie:

• mere - 1 kg;
• oțet uter;
• zahăr granulat - 100 g;
• apă.

Cum se face

1. Tăiați merele spălate în felii și, fără a tăia sâmburele, treceți prin storcator.
2. Umpleți turnarea rămasă cu apă, amestecați și stoarceți printr-o cârpă.
3. Adăugați lichidul rezultat în sucul stors anterior.
4. Se toarnă zahăr granulat, se dizolvă complet.
5. Umpleți borcanul de sticlă aproximativ trei sferturi.
6. Așezați ușor în interiorul uterului.
7. Îndoiți cârpa de brânză în trei straturi și strângeți gâtul borcanului.
8. Puneți într-un loc întunecat și cald timp de trei săptămâni.
9. Scoateți uterul, strecurați oțetul și aruncați sedimentul rezultat.

Sucul poate fi stors cu o mașină de tocat carne. Derulați feliile și stoarceți masa rezultată prin pânză de brânză. Este mai eficient să atârni „punga” cu sos de mere peste recipient și să lași peste noapte.

Din tort

Descriere . O modalitate simplă de a face acasă oțet de mere din pulpa rămasă după prepararea sucului de mere. Se dovedește o producție fără deșeuri.

De ce ai nevoie:

• prăjitură proaspătă - 1 kg;
• zahăr granulat - 100 g;
• apă (70 ° C) - 1,5 l.

Cum se face

1. Pune sucul de mere într-un recipient de sticlă.
2. Acoperiți cu zahăr granulat.
3. Se toarnă apă pentru a acoperi conținutul la 3-4 cm, la 5-7 cm mai puțin de marginea recipientului.
4. Strângeți gâtul cu tifon.
5. Puneți într-un loc întunecat și cald timp de două până la trei luni.
6. Scurgeți și strecurați oțetul rezultat.
7. Sticla.

De la Dr. Jarvis

Descriere . Dr. Jarvis în cartea sa a sugerat acasă rețeta de oțet de mere a autorului. Potrivit lui Jarvis, drojdia și pâinea de secară sunt folosite pentru fermentație. Componentele se calculează pe litru de lichid, astfel încât proporțiile se dublează pentru a prepara o porție dublă.

De ce ai nevoie:

• mere - 800 g;
• apă - 1 l;
• miere - 100 g;
• drojdie de pâine - 10 g;
• pâine neagră uscată - 20 g.

Cum se face

1. Se spală merele, se taie felii și se toca.
2. Se pune piureul intr-un recipient de sticla si se toarna apa, lasand 10 cm pana la margine.
3. Adăugați drojdie, pesmet, miere.
4. Strângeți cu o cârpă și lăsați într-un loc cald (20-30 ° C) întunecat timp de zece zile.
5. Amestecați piesa de prelucrat de trei ori pe zi cu o lingură de lemn.
6. Se strecoară lichidul, se toarnă într-un recipient emailat.
7. Acoperiți din nou cu tifon și lăsați într-un loc cald și întunecat timp de 40-50 de zile.
8. Se filtrează lichidul limpezit și se sticlă.

Oțetul se păstrează la temperatura camerei sub dopuri fierte sigilate. Dacă este planificată o depozitare îndelungată, atunci dopul poate fi sigilat cu ceară.

Aplicarea produsului

Judecând după recenzii, unii consumatori consideră oțetul aproape un panaceu pentru toate bolile și un cosmetic universal. Oțetul natural de mere este băut pentru a întări vasele de sânge, este frecat în whisky pentru a calma durerile de cap, adăugat în măștile de față și șampoanele. Puteți folosi oțet în trei direcții.

1. Gătitul. În primul rând, casa este angajată în fabricarea oțetului de mere pentru a obține un condiment natural. Carnea, pestele, legumele sunt marinate in otet aromat de mere fara alcool. Soluția de oțet conferă un gust acru plăcut salatei de legume proaspete. Spre deosebire de oțetul de masă industrial, condimentele din cidru de mere au o aromă subtilă plăcută.
2. Cosmetologie. Va ajuta la luminozitatea și catifelarea pielii. Pentru a scăpa de acnee, se recomandă ștergerea pielii cu o soluție: două lingurițe la jumătate de pahar de apă. O baie caldă cu un pahar de oțet va ajuta la refacerea forței și la reînnoirea epidermei. Nu este recomandat să stai întins în baie mai mult de 20 de minute. Balsamul cu oțet va lăsa părul moale și strălucitor și va întări rădăcinile. Dizolva o lingura de otet de mere in 1 litru de apa rece si clateste parul dupa fiecare spalare.
3. Medicamentul . Pentru a îmbunătăți starea generală, adepții medicinei tradiționale recomandă să beți un pahar de cocktail cu miere și oțet în fiecare zi. Se diluează într-o linguriță de ingrediente în apă caldă. O soluție de mere se freacă pe picioare cu varice. Pentru a calma durerea în gât, faceți gargară cu apă și oțet într-un raport de 1: 1. Oțetul ajută la răcirea rapidă a corpului, de aceea se recomandă frecarea pacientului la o temperatură ridicată.

Nu este recomandat să bei oțet pe stomacul gol, chiar și diluat. Înainte de a utiliza produsul în scopuri medicale, este necesar să consultați un medic, mai ales în cazul bolilor cronice. Aplicarea, trebuie să respectați doza, să diluați corect și să nu folosiți excesiv.

Dacă știi cum să faci oțet de mere acasă, poți sări peste soluția de oțet stoc. Un produs natural realizat din mere coapte suculente va completa felul de mâncare, va păstra sănătatea și frumusețea.

Recenzii: „Promovează descompunerea grăsimilor și carbohidraților”

Nu am făcut încă nimic cu uterul cu oțet, dar nu prea înțeleg ce se poate face cu el, sau cu el, nimic nu este scris cu adevărat nicăieri. am găsit
„.... Educație foarte valoroasă și utilă, numită „pântec de oțet”. Este considerat un remediu miraculos, a cărui lingură poate ameliora starea pacientului chiar și în cazurile în care oțetul în sine nu ajută. Acest remediu este utilizat pentru o susceptibilitate crescută la infecții, dureri articulare și erupții cutanate dureroase.

În același timp, peste tot scriu că este foarte delicat, nici măcar nu poți muta vasele cu el din loc în loc, moare imediat (și chiar așa este), cum poți atunci să strângi bucăți din el. A venit o prietenă la mine și am turnat puțin oțet din borcan (nu am vrut să intru în subsol pentru cel ambalat) Uterul cu oțet a început imediat să se scufunde până la fund, o zi mai târziu a devenit clar că ea a murit. Dar o săptămână mai târziu, când am vrut să strec oțetul și să arunc uterul mort, am văzut că s-a format din nou o peliculă în borcan, adică. uter nou cu oțet. Deci sunt aproximativ 4 în borcan și arată ca un kombucha cu mai multe straturi, și totul din cauza leneței mele (nu am timp să arunc decedatul până când se naște unul nou).

Sanovna, http://www.forumdacha.ru/forum/viewtopic.php?t=3411

Oțetul de mere conține minerale valoroase (de exemplu, mult potasiu, care este necesar pentru sistemul nervos) și acizi organici: acetic, malic, citric, oxalic și alții. De aici și efectul: oțetul de mere reduce pofta de mâncare (inclusiv pofta de dulciuri), stimulează metabolismul și favorizează descompunerea grăsimilor și carbohidraților. Desigur, toate acestea sunt individuale: unii cu ajutorul oțetului slăbesc în fața ochilor noștri, alții îmbunătățesc starea pielii, iar pentru alții, niciun efect.

Mai bine să-ți folosești propriul oțet de mere. Pentru a face acest lucru, luați merele (puteți supracoapte), spălați-le bine și tocați-le mărunt, apoi puneți-le într-o tigaie emailată și umpleți-le cu apă fierbinte (60-70 de grade). Apa trebuie să fie cu 3-4 cm mai sus decât merele. Se adaugă zahăr (în proporție de 50 g zahăr la 1 kg de mere dulci și 100 g la 1 kg de mere acre) și se pune tigaia într-un loc cald, dar nu la soare, timp de 2 săptămâni. Asigurați-vă că amestecați de 2-3 ori pe zi pentru a evita formarea crustei. După 2 săptămâni, strecoară lichidul prin pânză pliată în 2-3 straturi și se toarnă în borcane de sticlă (este mai bine să nu umple borcanele cu 5-7 cm) pentru fermentare pentru încă 2 săptămâni.

Bat, http://www.forum.kalor.ru/recept-yablochnogo-uksusa-t584.html

Aș dori să propun, dacă este cineva interesat, o rețetă de oțet de mere, pe care o folosesc de foarte mult timp. Doar prima dată am făcut oțet din mere. Pentru fiecare litru de suc proaspăt de mere se pun 70-80 de grame de zahăr și se amestecă. Se toarnă sucul în sticle de 0,5 litri pentru 3/4 din volum. Adăugați 10 zmeură zdrobită sau 15 coacăze albe (întregi) în fiecare sticlă. Nu spăl fructele de pădure pentru a păstra drojdia sălbatică. Astup sticlele cu bumbac. Sucul fermentează 2 săptămâni temp. 25-28 căldură. Apoi îl filtrez și din nou în sticle de 0,5 litri. Adaug cate 1 lingura in fiecare sticla. l. otet de mere, dar se poate adauga si vin (cum era indicat in reteta). Il las cald 2 luni, rasucesc sticlele cu dopuri. Oțetul se dovedește a fi puternic, poate rezista ani de zile. Pentru a scăpa de o turmă de muschi, picur zânele (sau orice lichid de spălat vase) într-un recipient cu apă și turnăm o lingură de oțet de mere (puteți struguri, principalul lucru este un miros ușor), puteți, de asemenea, să lăsați putin vin intr-o sticla de vin, se vor scufunda si ele bine. Un an am încercat să folosesc miere în loc de zahăr, dar nu s-a întâmplat nimic.

Arci, http://www.povarenok.ru/recipes/show/110479/

Ieri i-am promis Natasha că nici un cuvânt mai mult despre pâine și chifle. Natasha, apoi despre otet Am citit multe despre otet de mere.
„Oțetul de mere este mult mai bogat în aromă și valoare nutritivă decât oțetul obișnuit. Are gust și aromă blânde. Conține substanțe biologic active. Pe lângă acizii organici, conține o anumită cantitate de zaharuri, substanțe fenolice, aldehide, esteri de oligoelemente care sunt transferați din materii prime, precum și cele formate ca urmare a metabolismului bacteriilor acidului acetic (ACB) în timpul producerea și învechirea oțetului.” Wikipedia.Iată ce scrie Natasha Doronina tasha_jardinierîn minunatul său jurnal:
Multe gospodine cunosc proprietățile miraculoase ale oțetului de mere, care nu numai că pot îmbunătăți gustul marinatelor și mâncărurilor preparate, ci și mărimea taliei. Se poate face destul de usor in casa, folosind atat mere de calitate cat si carapace. Oțete excelente se obțin și din alte fructe de pădure și fructe cultivate în țară.

Eu însumi am auzit că durerile articulare pot fi tratate cu comprese cu oțet de mere, că tratează obezitatea (se beau o lingură de cafea, diluată cu apă și miere, pe stomacul gol), iar în cidru de mere se găsesc o mulțime de lucruri utile. oţet.
Eu însumi nu l-am încercat și ceea ce am citit este adevărat și ce nu este - numai Dumnezeu și Wikipedia știu.

Nu mi-a plăcut niciodată oțetul de mere. De ce? Probabil pentru că l-am încercat doar pe cel de magazin, și nici măcar acela nu a fost cel mai bun (scump).
Și n-aș fi știut niciodată ce este acest oțet de mere, dacă nu aș fi făcut eu sucul de mere.

Și atunci când faceți suc, rămâne multă prăjitură - o bază naturală pentru prepararea oțetului de mere.

Am luat reteta de la Natasha.
Proporții
800 g de tescovină de mere (sau mere rase pe răzătoare grosieră). Merele pot fi luate de la un voluntar, sau dintr-un copac, dar apoi trebuie să se întindă câteva zile.
pentru 1 litru de apă
100 g zahăr
20 g pesmet de secară sau 10 g drojdie
50 g miere (apoi după 50 de zile)

Se prepară 3 litri de oțet de mere.
A fiert ibricul. A răcit apa la o temperatură de 40 - 60 de grade.
Voi găti în două cutii de trei litri.
Am pregatit 2,4 kg de prajitura cu mere pentru 2 borcane de trei litri.
Ea a turnat 3 litri de apă caldă fiartă într-o cratiță separată și a dizolvat 300 g de zahăr în ea.
Ea a pus jumătate din tort (1, 2 kg) în fiecare borcan și a turnat jumătate din soluția rezultată de apă cu zahăr, a adăugat 30 g de biscuiți în borcane și, pentru siguranță, a adăugat drojdie uscată pe vârful unui cuțit. (literal câteva granule), a legat gâturile îndoite în 4 straturi de tifon și a pus pe un pervaz cald la umbră pentru fermentare.

În primele 10 zile masa a fost agitată la fiecare două zile. Muștele de Drosophila s-au grăbit peste cutie și mi-au băut infuzia de mere.
Pentru ca ele să dispară, am luat sfaturi.
Am pregătit momeala. Pentru a face acest lucru, puneți o bucată de măr pe fundul unui borcan de sticlă. Am făcut o pâlnie din hârtie simplă, tăind o gaură la capătul ei. Acum toți muschii ar trebui să zboare în borcanul meu prin gaură, dar nu vor putea zbura afară. Astfel, am diluat un borcan plin de muschi, dar nu au dispărut în borcanul meu cu viitorul oțet.

Dupa 10 zile.
Ea a pus strecurătoarea pe o cratiță, a așezat-o cu o pânză de brânză împăturită în patru straturi și a turnat masa pe pânză. Am stors bine masa. Am primit 3 litri de lichid.
Pentru fiecare litru de lichid rezultat, am adăugat 50 g de miere (adică doar 150 g), am legat-o cu tifon și am pus pe hol într-un loc întunecat să fermenteze timp de 50 de zile.

Cutia era în calea tuturor, au târât-o și au mutat-o ​​din loc în loc. Și totuși am reușit să mă amestec cu ea de câteva ori. Nu stiam atunci ca in procesul de fermentatie in otet de mere se naste un uter de otet.
Deci asta este. Se pare că borcanul nu poate fi rearanjat din loc în loc, mutat, agitat timp de 40-60 de zile. În acest timp de odihnă, se poate forma (dar nu întotdeauna) un uter cu oțet. Uneori, uterul cu oțet moare doar pentru că vasul
cu suc de mere fermentat este reamenajat în alt loc. Uterul cu oțet arată ca o ciupercă transparentă și este situat pe suprafața lichidului. După moarte, uterul cu oțet se scufundă pe fundul vasului și devine inutil, așa că este aruncat. Odată cu moartea uterului, oțetul de mere nu își pierde calitățile medicinale. Păstrați oțetul numai în oțet de mere. „Uterul din oțet” are proprietăți de vindecare de trei ori mai puternice decât oțetul în sine. Cu ajutorul lui, poți chiar să scapi de acele boli pe care oțetul obișnuit de mere nu le poate vindeca (pentru dureri articulare, helmintiază, afecțiuni ale pielii). Wikipedia.

Ce am mai învățat de la Natasha în procesul de a face oțet.
Dacă merele sunt acre, puteți adăuga mai mult zahăr.
Când pregătiți oțetul, este foarte important să vă asigurați că există un flux bun de aer în borcan.
Pentru oțet, lumina soarelui nu este foarte importantă, suficient de împrăștiată.
De unde știi dacă oțetul este gata sau nu? Dacă precipitatul nu a precipitat încă și lichidul nu a devenit transparent, atunci oțetul nu este încă gata.

Oțetul finit trebuie filtrat, îmbuteliat și închis ermetic, depozitat într-un loc răcoros.

Ca filtre, am folosit o cârpă subțire de nailon, apoi am pliat în 4 straturi de hârtie igienică.

E bine că soțul meu bea mult. Altfel, unde aș găsi atâtea sticle frumoase de litri cu un dop etanș.

Oțetul s-a dovedit a fi uimitor. Gustul este viguros, picant, dulce-acru, aromat. Și ce culoare! Chihlimbar. În salate, este pur și simplu grozav.
Și cu siguranță nu are nimic de-a face cu ceea ce am cumpărat din magazin.

Și, în sfârșit, sfaturi de la Natasha Doronina.
Oțetul gata este păstrat într-un loc întunecat timp de cel mult 2 ani într-un recipient etanș (umplut cu parafină).
Oțetul de mere devine mai intens și mai aromat în timp.
Temperatura optimă pentru depozitarea oțetului este de la +5 la + 15C.
Pentru sos de salate, este mai bine să folosiți nu oțet, ci sos de marinată, cu un conținut de oțet de cel mult 0,2-0,6% acid. Pe lângă oțet, adăugați în dressing apă, sare, zahăr, muguri de cuișoare, semințe de muștar, foi de dafin, batoane de scorțișoară, boabe de piper alb și negru.
Concentrația acidă a oțetului natural nu este mai mare de 4-6%.
Sedimentul care a apărut șase luni mai târziu sugerează că oțetul este natural.
Puteți folosi oțet sintetic pentru conserve, dar numai oțet natural pentru vindecare și alimentație sănătoasă.

Mai ai mere? Nu? Ei bine, atunci anul viitor.
Să aveți o zi bună.

Proprietățile vindecătoare ale oțetului de mere sunt binecunoscute de mulți, dar puțini oameni știu că produsul vândut în magazine sub această denumire are prea puțin de-a face cu un medicament adevărat sănătos. Între timp, oțetul de mere de casă are toate proprietățile despre care se scrie și se vorbește atât de mult.

Pentru a face oțet de mere acasă, aveți nevoie de mere coapte, este mai bine să luați soiul „Antonovka”, dar puteți folosi orice alt soi.

Trebuie să dați merele pe răzătoare împreună cu coaja și miezul și să le transferați într-un bol de sticlă sau emailat. Se toarnă acolo apă caldă fiartă în proporție de o jumătate de litru de apă pentru 400 g de pulpă de măr. Adăugați acolo zahăr sau miere (care este mult mai sănătoasă) în cantitate de 100 g la litru de apă și 10 g drojdie de pâine presată, puteți pune o altă crustă de pâine neagră. Lăsați vasul deschis pentru a infuza într-un loc întunecat timp de 10 zile la temperatura camerei. Amestecați conținutul vasului cu o spatulă de lemn în fiecare zi de 2-3 ori pe zi. După 10 zile, scurgeți compoziția rezultată într-un alt pahar (necesar!) Vas, adăugați 50 g zahăr pentru fiecare litru de lichid, închideți gâtul cu tifon și lăsați la loc cald pentru fermentare ulterioară. În jurul recipientului pot apărea muștele de fructe - acest lucru este normal, va trebui să așteptați până când oțetul este gata. Maturarea oțetului de mere durează de la 40 la 60 de zile, gradul de pregătire poate fi determinat de modul în care lichidul din vase se luminează și are un gust bun. Scurgeți lichidul ușor din sediment printr-un furtun și îmbuteliez-l strâns cu dopuri.

Este indicat să-l păstrați la frigider, dar este posibil și într-un dulap - cu cât costă mai mult oțetul, cu atât devine mai util. În timpul coacerii oțetului (40-60 de zile), nu este necesar să-l scuturați și cu atât mai mult să-l amestecați.

Oțet uter

Și apoi, în această perioadă de repaus, la suprafața lichidului, se poate forma (nu întotdeauna) un uter cu oțet sub formă de ciupercă sau peliculă transparentă. Nu poate trăi decât în ​​oțet de mere, murind, se scufundă în fund și devine inutilă. Proprietățile benefice ale oțetului în sine rămân neschimbate. Uterul cu otet poate fi separat si pus intr-o alta portie din amestecul preparat, acesta va grabi maturarea otetului si ii va da mai multa savoare. De asemenea, puteți spori proprietățile „vindecatoare” ale oțetului finit punând uterul în el timp de 5-6 zile, oțetul în care a fost „vizitat” uterul cu oțet este mult mai util.

Practic nu există contraindicații atunci când luați oțet de mere în interior, acesta trebuie luat cu prudență de către cei cu o afecțiune ulceroasă sau pre-ulceroasă. Poate fi folosit pentru a vă spăla fața, a face baie, a vă clăti părul și chiar pentru a ameliora mâncărimea și durerea de la mușcăturile de insecte.

2010 - 2014,. Toate drepturile rezervate.

Atenţie!
Consultați-vă cu medicul dumneavoastră
înainte de a utiliza orice medicament tradițional. Spune un cuvânt despre un pepene verde delicios ... "src =" http://yalechusama.ru/wp-content/uploads/2010/08/watermelonsx-150x150.jpg "width =" 150 "height =" 150 "style = " umplutură: 0px; marja: 0px; chenar: 0pt niciunul; ">

Comentariile sunt închise.

• ȘTIRI

• POPULAR

  • Printre alte probleme cu care femeile merg la medic se găsesc adesea...
    Categorie:
  • Chaga este o ciupercă care vă permite să scăpați de sute de boli, inclusiv cancer și aterosclero...
    Categorie:
  • Farmacisti italieni de la Pharmanutra impreuna cu Junia Pharma si M...

Pentru ca oțetul de mere să funcționeze cu cea mai mare eficiență, trebuie să folosiți un produs de calitate, iar un astfel de produs nu poate fi decât oțet natural nerafinat, de preferință preparat acasă. Desigur, dacă nu ai timp, și trebuie să fii tratat urgent, trebuie să cumperi oțet de mere din magazin, dar trebuie să știi să alegi oțetul. Compoziția sa nu trebuie să includă alte componente, cu excepția oțetului de cidru de mere. Dacă există aditivi, atunci acest oțet este sintetic. Un astfel de oțet nu este potrivit pentru tratament. În plus, oțetul de mere din comerț este mai acid decât oțetul de mere de casă (pH4 - pH6). Acest lucru trebuie luat în considerare atunci când îl folosiți pentru alimentație și pentru tratament: trebuie diluat cu apă în proporții mai mari decât cele indicate în rețete (toate rețetele sunt date pentru oțet de casă cu aciditate pH2).

Mai există o diferență semnificativă între oțetul de acasă și oțetul achiziționat. Oțetul industrial este făcut din coaja și miezul diferitelor mere, adică din resturile altor producții. Un produs de casă trebuie preparat din mere întregi și numai soiuri dulci. Cu cât merele sunt mai dulci, cu atât conținutul de alcool din must este mai mare și cu atât este mai ușor să se formeze acid acetic. Oțetul de mere este de fapt sucul de mere fermentat. În procesul de fermentație, în partea de sus apare spumă - acesta este așa-numitul „uter din oțet”. Este foarte util, prin urmare nu trebuie îndepărtat, dimpotrivă, trebuie amestecat cu restul de lichid. Pentru a nu deteriora „uterul de oțet”, este imposibil să rearanjați vasul cu oțetul pregătit din loc în loc.

Deci, prepararea oțetului de mere este destul de simplă. Există mai multe rețete. Alegeți-l pe cel care vă place.

Puterea oțetului natural de cidru de mere industrial este de 4–5%, iar cea a oțetului de casă este puțin mai mică.

Rețeta numărul 1

Colectăm mere - foarte coapte (chiar supracoapte) sau carouri. Este bine dacă vor fi mere din grădina proprie, cultivate fără îngrășăminte chimice și tratate cu substanțe chimice nocive.

Merele se spală bine, se toacă foarte fin sau se zdrobesc într-un mojar. Puneți toată masa într-o tigaie emailată, adăugați zahăr granulat la 1 kg de mere dulci - 50 g de zahăr, dacă luați mere acre - adăugați 100 g de zahăr. Peste amestec se toarnă apă fierbinte, dar nu clocotită (aproximativ 70 ° C). Apa trebuie sa fie cu 3-4 cm mai inalta decat merele.Puneti vasul la loc cald, dar nu la soare. Amestecați masa periodic, de cel puțin 2 ori pe zi, ca să nu se usuce deasupra. După două săptămâni se strecoară lichidul prin pânză de brânză împăturită în 2-3 straturi și se toarnă în borcane mari pentru fermentare, dar astfel încât să rămână 5-7 cm până la vârf.În timpul fermentației lichidul va crește. Lasă-l încă două săptămâni. Otetul este gata.

Turnați cu grijă oțetul finit în sticle fără a se agita și păstrând sedimentul în fundul borcanului. Acest sediment poate fi filtrat prin mai multe straturi de pânză de brânză și reumplut în sticle. Ar trebui să rămână puțin spațiu până la margine. Închideți bine sticlele (este mai bine să le umpleți cu parafină) și păstrați într-un loc întunecat la temperatura camerei.

Rețeta numărul 2

Prepararea otetului de mere conform D.-S. Jarvis

Medicul american D.-S. Jarvis și-a inventat propria rețetă pentru a face oțet de mere, în care toate cele mai bune calități ale componentelor sale sunt păstrate și multiplicate. Oțetul Jarvis este cea mai bogată sursă de potasiu.

Această metodă de preparare este mai lungă, dar oțetul rezultat îndeplinește cele mai înalte cerințe de calitate.

Selectați merele coapte sau supracoapte, spălați bine și îndepărtați locurile viermiști și putrezite. Merele se dau pe razatoare impreuna cu coaja si miezul sau toca merele. Puneți toată această masă într-un borcan mare de sticlă, o oală de pământ sau o tigaie emailată și turnați apă caldă fiartă într-un raport de 1: 1. Pentru fiecare litru de amestec adăugați 100 g de miere (mierea restabilește deficitul de potasiu), 10 g drojdie de pâine și 20 g pâine neagră uscată... Acest lucru este necesar pentru a accelera procesul de fermentare a sucului de mere.

Nu acoperiți vasele cu amestecul, ci acoperiți doar cu un șervețel. Așezați-l într-un loc întunecat și cald (cu o temperatură de aproximativ 30 ° C), ferit de soare. Se tine aproximativ 10 zile, amestecand amestecul de 3 ori pe zi cu o lingura de lemn. După aceea, strecoară lichidul prin pânză. Se toarnă într-un vas cu gât larg și se cântărește scăzând greutatea sticlei, adică se determină volumul lichidului rezultat. Apoi, pentru fiecare litru de lichid, se mai adauga 50-100 g de miere (in cazuri extreme se poate folosi zahar) si se amesteca bine. Se acoperă vasul cu tifon împăturit în mai multe straturi și se ține la cald pentru a continua procesul de fermentație.

Procesul de fermentare este foarte lung. Recipientele trebuie să stea 40-50 de zile. Când oțetul devine limpede, procesul de fermentație se încheie. Se strecoară din nou lichidul prin cârpă și sticlă.

Rețeta numărul 3

Selectați mere coapte, de preferință dulci, tăiați-le în felii mari și lăsați-le pe un platou la lumină să se întunece (fierul este oxidat de oxigen). Apoi stoarceți sucul din aceste mere. Turnați sucul într-o sticlă de sticlă sau de pământ cu o minge de cauciuc sau o mănușă pe gât.

Așezați recipientul cu suc într-un loc întunecat și cald (cu o temperatură de aproximativ 30 ° C). Balonul se va umfla în timpul fermentației. Această perioadă durează de la 1 până la 6 săptămâni. Când balonul este complet umflat, acesta trebuie îndepărtat, iar lichidul împreună cu o peliculă de ciuperci asemănătoare drojdiei ("uterul de oțet") se toarnă într-un vas lat din faianță sau din lemn - cu atât suprafața de contact a lichidului cu aerul este mai mare. , cu atât fermentația va merge mai repede. Lichidul nu trebuie să ajungă în partea de sus a vasului la 7–9 cm, deoarece va crește în timpul fermentației și se poate revărsa. Acoperiți vasele cu un șervețel sau legați cu tifon și lăsați la fermentație secundară. De asemenea, spuma trebuie păstrată deoarece proprietățile sale medicinale sunt de trei ori mai mari decât ale oțetului de mere în sine. În plus, fără „uterul de oțet”, perioada de fermentație se va prelungi mai mult timp.

Așezați vasele cu lichid într-un loc cald și întunecat pentru încă 40-60 de zile.

Fermentarea este considerată completă atunci când lichidul încetează să fiarbă, turbiditatea dispare în el și devine transparent. Filtrați oțetul finit prin pânză de brânză și sticlă. Păstrați oțetul de mere de casă într-un loc întunecat, la 6 până la 15 ° C. Poate fi depozitat la frigider sau pe un raft într-un dulap răcoros. Cu cât costă mai mult oțetul, cu atât devine mai sănătos. Sedimentul sub formă de fulgi roșiatici este destul de acceptabil, se poate forma în timp (după câteva luni). În acest caz, la utilizare, oțetul trebuie filtrat suplimentar sau scurs cu atenție, astfel încât sedimentul să rămână în sticlă.

După ce v-ați familiarizat mai bine cu oțetul de mere, după ce ați învățat despre proprietățile și rețetele sale minunate, puteți trece la cel mai important lucru - folosind acest remediu în scopuri specifice: pentru tratament sau pierderea în greutate, menținerea sănătății și frumuseții și poate pentru o sănătate excelentă. si buna dispozitie. La urma urmei, oțetul ajută în ambele, și în al treilea și în al patrulea. Este important să știi ce vrei să obții și să urmezi cu strictețe prescripția și recomandările. De regulă, o persoană care începe să fie tratată cu oțet de mere nu mai poate renunța la el nici după ce s-a vindecat. El folosește oțetul în gătit, în cosmetologie și pentru vitalitatea generală. Oțetul de mere devine însoțitorul și ajutorul său esențial. Prin urmare, am decis să oferim rețete de utilizare a oțetului de mere pentru toate ocaziile.

| |

Oțetul meu de mere de casă este în sfârșit gata! Pregatire a durat foarte mult, aproape 2 luni, si abia acum pot sa va povestesc cum l-am pregatit. Oțetul meu este unic prin faptul că a fost preparat după propria rețetă din ingrediente complet naturale, nu am folosit zahăr sau drojdie, așa cum se prepară des astăzi. Deci, cum să faci oțet de mere acasă!

Cum se prepară oțet de mere

Pentru a face oțet, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

—merele- cam 1 kg, am mere de soiuri târzii, de preferat mere dulci;

—Miere- 1 lingura;

— naut- 1 lingurita;

— bând apă- aproximativ 1 litru. Apa trebuie să fie caldă.

Să începem să facem oțet de mere:

Spălați merele și tăiați-le în bucăți mari, miezurile pot fi omise.

Punem merele într-un borcan de sticlă de trei litri și umplem cu apă caldă pregătită (nu apă clocotită!).

Adăugați năut - turnați-l direct în borcan la mere.

Apoi adăugați miere, apa caldă va ajuta doar să se dizolve.

Se amestecă bine mierea într-un borcan până se dizolvă complet. Apoi închidem gâtul borcanului cu tifon sau pânză curată și densă, asigurați-vă că îl legam de gât, acest lucru se face astfel încât muștele să nu intre în borcan.

Acum ne trimitem borcanul într-un loc întunecat și cald, evităm curenții, îmi pun oțetul în dulap. Amestecați bine conținutul borcanului cu o spatulă de lemn în fiecare zi. Treptat, conținutul borcanului se va transforma într-o masă moale, aproape omogenă, precum sosul de mere.

Cum se prepară oțet de mere: strecurare

Dupa 2 saptamani scoatem un borcan cu must de mere. Pe suprafața mustului de mere, puteți vedea un film - așa apar bacteriile acetice.

Acum, conținutul borcanului trebuie filtrat. Pentru a face acest lucru, turnăm totul din borcan într-un recipient adânc prin pânză sau cârpă.

Când tot lichidul s-a scurs, colectăm materialul cu o pungă și o stoarcem astfel încât ultimele resturi să fie scurse.

Turnăm din nou lichidul tulbure strecurat într-un borcan mare curat, apoi hrănim viitorul oțet cu miere, am adăugat o jumătate de lingură de desert. Se dizolvă bine în lichid. Această hrănire ajută bacteriile din oțet să crească și să se înmulțească.

Legați din nou borcanul cu tifon și puneți-l într-un loc întunecat și cald. De data aceasta nu trebuie să amestecați nimic, dimpotrivă - nu trebuie să atingeți din nou borcanul, se formează un uter cu oțet în el - o astfel de meduză este foarte asemănătoare cu kombucha.

După o săptămână, în borcan pot fi observate următoarele modificări: pe partea de sus a suprafeței de oțet a apărut un film - acesta este un uter de oțet, format din mai multe straturi.

Este mai bine să nu-l atingeți sau să-l scuturați din nou! Uterul cu oțet este un organism viu, este foarte sensibil și poate muri cu ușurință, ceea ce, de fapt, s-a întâmplat la noi. Copilul era foarte interesat de un astfel de miracol al naturii precum meduza și, din când în când, scoteam un borcan și îl răsuceam, drept urmare, uterul nostru cu oțet, ea este o meduză, cădea de la suprafața lichidului în jos - a murit!

Desigur, după un timp a apărut o nouă peliculă subțire pe suprafața oțetului - o nouă meduză, care a început și ea să crească. Dar acum nu am atins-o și nici nu am răsucit cutia, iar ea a continuat să plutească la suprafață.

Cum se face oțet de mere: pasul final

Au trecut 1,5 luni de când am turnat oțetul strecurat într-un borcan curat cu adaos de alimente complementare. Culoarea oțetului a devenit chihlimbar profund și în același timp a devenit transparentă. În fotografia de mai jos, puteți vedea acest oțet. În fundul borcanului se află primul uter mort din oțet, iar unul tânăr plutește la suprafață. După cum ați înțeles deja, am decis să nu scoatem vechea meduză din oțet.

În această fotografie, o vedere de sus a cum arată un uter cu oțet într-un borcan.

Este timpul să turnați oțetul, pentru aceasta trebuie să-l strecurați printr-o cârpă sau tifon multistrat. Puneți un recipient adânc și convenabil sub locul unde se va scurge oțetul și întindeți deasupra o cârpă pe care o puteți ține cu mâinile. Turnăm tot conținutul borcanului.

Uterul cu oțet va rămâne pe tifon. Pe țesutul meu, puteți vedea două regine de oțet - una bătrână și una tânără, una întunecată și, respectiv, cealaltă deschisă.

De asemenea, strângem ușor punga de pânză, astfel încât tot oțetul să curgă în recipient. Ca urmare, veți rămâne cu un uter de oțet pe țesătură - o unitate de lucru gata să vă facă oțet de cidru de mere. Acum puteți începe un nou lot de oțet, dacă nu, atunci aruncați-vă meduza, amintindu-vă să-i cereți iertare și mulțumindu-i pentru munca dvs., nu uitați că acesta este un organism viu!

Turnam otetul strecurat in borcane sau sticle si depozitam la loc racoros. Se poate forma un sediment pe fundul oțetului finit - acest lucru este normal cu oțetul natural de cidru de mere.

Este timpul să încerci în acțiune oțetul gata preparat! Gama de aplicare a acestuia este foarte larga, in primul rand l-am incercat ca sos de salata. O cantitate mică din acesta poate da salatei de legume acrișiunea plăcută dorită. De exemplu, în această salată -.

Deci, haideți să rezumam! Am încercat să vă explic clar cum să faceți oțet de mere, acesta este un proces dificil, în timpul căruia pot apărea câteva întrebări. Dacă aveți așa ceva, atunci scrieți-le aici în comentarii și voi răspunde cu plăcere!

Condimente, sare roz, agar-agar și alți aditivi alimentari pe care îi cumpăr din magazin Spicerack.ru- o combinație bună de calitate excelentă și prețuri rezonabile.

Cereale pentru incoltire, superalimente, urbechi si dulciuri sanatoase, recomand sa comandati in magazin „Syroedov”

Toate tipurile de uleiuri vegetale presate la rece, făină integrală dintr-o mare varietate de semințe și nuci, cumpăr din magazin „Regele uleiului”- calitatea este excelenta!

Cumpăr ustensile pentru gătit, coacerea vaselor într-un magazin de firmă Tefal... Toate produsele lor sunt garantate 2 ani!