Cum să prăjiți cotleturile semifinite într-o tigaie? Pot fi congelate chiftele prăjite cu carne tocată? Cât de mult să gătești cotlet semi-finisat

S-au dus vremurile în care gospodinele se grăbeau acasă și își dădeau seama cu groază că vor trebui să petreacă cea mai mare parte a serii pregătind o cină copioasă. Astăzi, totul este mult mai ușor datorită semifabricatelor - produse care au fost pregătite în prealabil și congelate.

Produsele semifabricate pot fi făcute în casă sau cumpărate din magazin, desigur, de casă este întotdeauna mai bine. Au gătit sarmale sau cotlet, au făcut mai mult decât trebuia, au pus-o deoparte și au congelat, apoi, când a fost nevoie, au luat-o, au prăjit sau au înăbușit, iar acum componenta de carne este gata, este suficient să faci o salată și să fiarbă. cereale.

Puteți folosi și semifabricate din magazin. Poate fi cotlet de pește sau carne, din nou, varză, clătite și așa mai departe. Principalul lucru este să fii sigur de calitatea lor și de termenul de valabilitate neeliberat.

Pentru a pregăti corect semifabricate, nu aveți nevoie de multă inteligență, totuși, aici trebuie să urmați o anumită secvență care vă va permite să gătiți corect și gustos, de exemplu, cotlet.

Cotlet congelate într-o tigaie

Avantajul semifabricatelor este faptul că nu trebuie deloc decongelate. Acest proces va distruge pur și simplu structura produsului și, ca urmare, un terci banal va apărea în tigaie.

Asadar, mai intai incingem tigaia cu ulei si abia apoi punem la suprafata chiftelele congelate. La foc mediu, aduceți o parte a produsului până se rumenește, apoi întoarceți și gătiți cealaltă la fel, dar la foc mai mic, ceea ce va permite cărnii să fie prăjită uniform în interior.

Daca focul este puternic, gazda risca sa se prajeasca prea mult, dar cotlet reci si cruzi, dar daca focul este foarte scazut, toata umezeala se va evapora si in loc de o mancare suculenta vei obtine un cruton.

În medie, prăjirea unei părți durează până la 12-15 minute, totul depinde de dimensiunea cotletului.

În loc de o tigaie, puteți folosi un multicooker. În ea, procesul de întoarcere este, de asemenea, relevant sau un cuptor cu microunde. Aici cotleturile vor fi gătite fără participarea gazdei, cu toate acestea, trebuie să alegeți puterea optimă și timpul de gătire. Cotleturile nu se vor rumeni la cuptorul cu microunde.

Cotleturile congelate pot fi luate pe frână sau gătite pentru cină sau prânz în loc de o garnitură de carne cu drepturi depline. Cu un astfel de prânz sau cină, puteți hrăni nu numai întreaga familie, ci și oaspeți neaștepți. Cotleturile congelate de casă nu sunt în niciun fel inferioare celor proaspăt preparate și sunt păstrate perfect în congelator timp de câteva luni într-o pungă sau recipient bine legat.

Orice gospodină care lucrează dorește să-și economisească timp în bucătărie, dar în același timp să-și hrănească pe cei dragi gustoși și satisfăcători. Produsele semifabricate de magazin gata făcute sunt scumpe și nu este clar din ce sunt făcute. Soluția în această situație este să gătești singur produse semifabricate. În special, puteți găti și congela cotlet pentru utilizare ulterioară.

Pentru a congela cotlet, pregătiți carne tocată sau cotlet de pește, ca de obicei, după rețeta preferată. Poti adauga acolo ceapa, usturoi, chifla inmuiata, ou, condimente. În general, așa cum ești obișnuit să faci. Apoi formam cotletele, le punem pe un rand pe o tava de copt sau o tabla de taiere.

Trimitem foaia de copt cu cotlet la congelator pentru câteva ore. Apoi îl scoatem și turnăm produsele din carne într-o pungă. Îl punem la congelator pentru păstrare ulterioară.

Pe video Vita Vika va spune în detaliu despre subtilitățile cotleturilor înghețate

Cum să înghețe cotletele pentru a nu se lipi

Suprafața pe care vom așeza cotleturile pentru congelare trebuie acoperită cu pergament sau pur și simplu pusă deasupra o pungă de plastic. Și deja pe ea pentru a pune produsele finite. Acest lucru se face astfel încât, atunci când sunt congelate, semifabricatele să nu se lipească strâns de foaia de copt și să poată fi îndepărtate cu ușurință.

Este posibil să congelați cotleturile gata făcute

Nu este un secret pentru nimeni că multe familii lasă adesea cotlet în plus după cină. Pentru a le păstra proaspete pentru o perioadă lungă de timp, puteți folosi congelarea. Răciți cotleturile finite, puneți într-o pungă sau tavă, trimiteți la depozitare la congelator.

Cum se prajesc chiftele congelate

Cotleturile congelate gata pot fi reîncălzite la foc mic fără a fi decongelate. De asemenea, le puteți fierbe într-un sos sau le puteți reîncălzi la cuptor sau la microunde. Cotletul este deja gata de utilizare, pur și simplu este adus la temperatura dorită.

Este nevoie de puțin mai mult timp pentru a găti cotletele congelate crude. Dacă intenționați să le prăjiți, rulați-le în pâine înainte de a le pune în tigaie. Se prepară la fel ca proaspete, doar că în același timp se dezgheață într-o tigaie în timpul gătitului.

Folosind sfaturile de mai sus, nu vă veți mai zgudui pentru a găti ceva rapid și gustos. Am fiert terci, am scos un cotlet din congelator - și o cină rapidă este gata. Fă-ți timp să faci chifteluțe congelate de casă și poți fi sigur că ai o mâncare delicioasă din carne pentru întreaga săptămână.

Alimentele congelate sunt o opțiune potrivită pentru cei care au nevoie să servească rapid ceva. După ce ați achiziționat produse congelate, ar trebui să le pregătiți astfel încât felul de mâncare să nu fie diferit de cel de casă. Aici trebuie să știți anumite secrete despre cum să prăjiți cotletele congelate într-o tigaie, astfel încât să nu se ardă și să fie bine prăjite.

Ce semifabricate să cumpărați

Înainte de a cumpăra produse din carne gata preparate, trebuie să acordați atenție categoriei care indică procentul de carne. Se prezintă astfel:

• "A" - cantitatea de carne din produs este mai mare de 80%;
• "B" - cantitatea de carne 60-80%;
• "B" - cantitatea de carne este de 40-60%;
• "G" - cantitatea de carne este de 20-40%;
• "D" - cantitatea de carne nu este mai mare de 20%.

Producătorii înlocuiesc adesea carnea naturală cu soia sau proteinele vegetale. Costul cotletelor depinde de numărul de înlocuitori. Următorii indicatori sunt, de asemenea, importanți:

• Adâncimea de congelare (congelarea profundă strică gustul produsului);
• Compoziția produsului (nu este permis conservantul E217);
• Integritatea ambalajului;
• Proprietățile produsului (forma fără îndoituri, densitate, împărțire egal distribuită);
• Data producției și data expirării.

Sfat. Este mai bine să cumpărați un produs congelat într-un ambalaj vid, deoarece nu se știe cum a fost respectată igiena în timpul transportului lor.

Recomandări despre cum să prăjiți corect chiftele congelate

Pentru a prăji corect cotleturile, trebuie să țineți cont de câteva sfaturi:

1. Produsele semifabricate achiziționate trebuie preparate cu adăugarea tuturor condimentelor, așa că adăugarea de sare va fi de prisos. Cu o cantitate mică de condimente, pot fi adăugate la mese.

1. Cum să prăjiți cotletele gata făcute într-o tigaie și trebuie să le dezghețați? Nu merită să dezghețați produsele finite înainte de prăjire, dar, în același timp, trebuie înțeles că acestea eliberează umiditate, care va „trage” în direcții diferite.

1. Cum să prăjiți cotletele pane într-o tigaie? Trebuie amintit că semifabricatele congelate panificate durează mai mult să se gătească decât cele proaspăt gătite. În cazul în care producătorul nu indică cât de mult să prăjiți cotleturile, produsele semifabricate într-o tigaie, atunci este necesar să le lăsați să lâncezeze timp de 10 minute. din fiecare parte. Apoi străpungeți mijlocul cu un cuțit - sucul care curge dintr-un vas bine prăjit ar trebui să fie transparent.

1. O întrebare frecventă este cum să prăjiți chiftele congelate într-o tigaie pentru a nu se lipi. Totul depinde de tipul de produs. Ar trebui să achiziționați un semifabricat de înaltă calitate (de obicei, produsele neacoperite se lipesc și nu are sens să le achiziționați pâinea).

1. În ce tigaie este mai bine să prăjiți cotlet? Tigaile din fontă (dovedită și durabilă) și teflon (vă permit să prăjiți bine orice mâncare fără a se lipi) pot fi o opțiune potrivită.

1. Răspândiți produsul într-o tigaie foarte preîncălzită. Pentru gătit, se recomandă utilizarea uleiului vegetal (se va arde pe unt).

Sfat. Se toarnă ulei astfel încât să acopere complet fundul tigaii cu un strat subțire. Când este mai puțin, semifabricatele vor arde.

1. Produsul trebuie așezat la o distanță mică unul de celălalt. Dacă sunt prăjite dens, va fi dificil să le răsturnați pe cealaltă parte.

1. În continuare, trebuie să știți câte cotlet să prăjești pe fiecare parte... Mai întâi, prăjiți pe o parte la foc maxim până se rumenește, apoi pe cealaltă. Deci, semifabricatele vor rămâne suculente - sucul nu va avea timp să se evapore și să curgă afară. Apoi, trebuie să reduceți căldura la minimum și să acoperiți cu un capac. Dacă doriți, puteți turna puțină apă, sau puteți pregăti imediat sosul adăugând ingredientele și condimentele necesare.

Cât să prăjești cotlet de carne

Cât de mult să prăjești cotlet de curcan într-o tigaie?

Produsele de curcan macinat se prajesc intr-o tigaie 3-4 minute pe fiecare parte la foc mic, fara capac.

Câte cotlet de pui se prăjesc?

Dacă produsul se potrivește în palmă, atunci 10 - 12 minute la foc mic. De asemenea, timpul depinde de mărimea semifabricatului - dacă este subțire, atunci minus 1,5 minute. Nu este recomandat să acoperiți tigaia cu un capac la începutul prăjirii, este mai bine să faceți acest lucru înainte de sfârșitul acesteia.

Cât de mult să prăjești cotlet de porc într-o tigaie?

Produsele din carne de porc sunt de obicei prăjite pentru cel mult 20 de minute. Trebuie să încălziți tigaia cu ulei și să prăjiți semifabricatele timp de 3 - 5 minute pe ambele părți. Apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă sub capac încă 15 minute (în această perioadă se întoarce o dată).

Cât să prăjești cotlet de vită într-o tigaie?

Chirintele de vită pot fi tocate și tocate. Când semifabricatul este tocat, atunci trebuie să fie prăjit timp de 8 minute pe ambele părți. Cotleturile tocate durează mai mult - 10 - 12 minute.

Bineînțeles, alimentele comode nu se pot potrivi cu gustul alimentelor de casă. Dar, știind secretul modului de prăjire a cotletelor congelate într-o tigaie e, pot obține un fel de mâncare destul de decent...

Acest articol este căutat după interogări:

• cum se prajesc cotlet congelate
• cum să prăjiți cotletele congelate într-o tigaie
• cum se prajesc cotlet congelate
• cum să prăjiți cotletele congelate într-o tigaie

În ritmul actual de viață, gospodinele ajută adesea la produse semifabricate. Dacă nu este o problemă să le cumperi, atunci nu toată lumea știe să prăjească rapid cotlet într-o tigaie, dacă acestea sunt deja produse semifabricate congelate...

De regulă, cotleturile gata făcute sunt vândute în magazine și vin în diferite tipuri. Sunt rotunde, ovale, pane. Cum să le prăjiți corect într-o tigaie, dacă este necesar să decongelați cotleturile congelate și pe ce să le prăjim, vom vorbi acum.

Cum să prăjiți corect produsele semifabricate într-o tigaie?

Trebuie să știți că cotleturile congelate gata făcute conțin deja tot ce aveți nevoie. Puteți citi acest lucru pe ambalaj și nu vă faceți griji că nu există sare sau piper. În acest sens, cotleturile nu au nevoie de prelucrare suplimentară sau umpluturi. Sub nicio formă nu trebuie să dezghețați semifabricate. Se vor strecura într-o grămadă de carne tocată, iar după aceea va fi extrem de greu să le prăjiți.

Pentru a prăji semifabricate congelate într-o tigaie, trebuie să alegeți o tigaie cu fund gros sau cu un strat antiaderent.

Pentru prăjit se folosește ulei vegetal rafinat (vezi care ulei este cel mai bun pentru prăjit), cu excepția cotleturilor de pui. Pentru a prăji delicioase cotlet de pui semifabricate într-o tigaie, ai nevoie doar de unt. Se pot prăji și în ulei vegetal, dar gustul nu va fi atât de delicat.

Se toarnă ulei într-o tigaie și se încălzește. Uleiul trebuie să fie foarte fierbinte pentru ca la prăjire cotletul să capete imediat o crustă și să nu fie ușor de topit în tigaie. Prăjiți cotletele pe ambele părți rapid timp de 3-5 minute până când apare o crustă, apoi reduceți focul și acoperiți tigaia. Cotletele sunt prăjite deasupra, dar interiorul este încă umed și abia dezghețat. Fierbeți chiftelele sub capac pentru încă 10 minute, apoi deschideți capacul și străpungeți o chiflă cu o furculiță. Dacă din el a ieșit un suc limpede și aromat, atunci cotleturile sunt gata și pot fi scoase din tigaie.

Uneori cotleturile ard, iar acest lucru se datorează unei cratițe nepotrivite sau lipsei de pâine. Daca tigaia poate fi inlocuita sau caldura redusa la prajit, atunci nu se poate face nimic cu panerea. Este inutil să pâineți cotlet gata preparate și congelate și toate acestea trebuie luate în considerare atunci când cumpărați cotlet, sau când le pregătiți, înainte de congelare.

Când prăjiți cotlet congelate de semifabricate, nu trebuie să vă grăbiți. Dacă cotleturile sunt pe jumătate coapte, atunci riscați să vă otrăviți, deși cotleturile în sine sunt de înaltă calitate.

Citiți cu atenție compoziția cotleturilor de pe ambalaj, iar dacă nu vă este frică de soia sau grăsimile trans în compoziția lor, atunci puteți lua în siguranță cotlet semi-finisat în magazin.

Mâncarea congelată gata preparată, care poate fi doar aruncată pe aragaz și gătită, este o adevărată salvare, atunci când pur și simplu nu există timp pentru gătit lung și trebuie să vă hrăniți familia. Vă vom spune cum să prăjiți cotletele semifabricate într-o tigaie, astfel încât să nu fie diferite de cele de casă - suculente, gustoase și aromate. De asemenea, vă vom învăța cum să alegeți produsul potrivit, astfel încât acesta să aducă un beneficiu gospodăriei dumneavoastră și să fie cât mai sigur pentru sănătate.

Cum să alegi chiftelele congelate potrivite

Au trecut de mult vremurile în care semifabricatele erau numite produse de calitate îndoielnică, umplute cu coloranți chimici și conservanți. Acum cotleturile congelate nu sunt practic cu nimic inferioare celor de casă, dacă, desigur, le alegi corect.

• Un produs de înaltă calitate făcut din carne tocată într-adevăr, atât ca aspect, cât și ca gust, nu va diferi prea mult de acele cotlet pe care le faceți singur - acestea sunt doar vândute deja formate și congelate.
• Asigurați-vă că acordați atenție compoziției chiftelelor congelate din supermarket. Un produs de înaltă calitate nu va conține nimic în compoziția sa, cu excepția ingredientelor naturale - ceapă, carne, condimente și ierburi. Deoarece carnea tocată nu are nevoie de aditivi atunci când este congelată, oricum poate fi păstrată perfect.

• Examinați durata de valabilitate a produsului. Cotleturile congelate din carne naturală nu vor dura pentru totdeauna - termenul lor de valabilitate nu este atât de lung și de obicei nu depășește 3-5 luni, șase luni este maximul pentru un astfel de fel de mâncare. Orice lucru care durează mai mult este un semifabricat nenatural și dubios.
• Pretul conteaza si el. Cotleturile naturale nu pot fi prea ieftine - se bazează pe carne și are propriul preț. Prin urmare, nu cumpărați bilă congelată prea ieftină, pentru a nu da peste un fel de mâncare care vă poate dăuna sănătății.

Dacă să dezgheți cotleturile din magazin înainte de prăjire

Produsele semifabricate din carne sunt de obicei gătite direct congelate, sub această formă și trimițându-le în tigaie, deci nu este nevoie să dezgheți cotleturile înainte de prăjire.

Singurul lucru de luat în considerare este că în timpul procesului de gătire, din carnea tocată se poate elibera mai mult lichid decât de obicei, deoarece se va dezgheța.

Dacă ambalajul nu indică altfel, atunci cotleturile pot fi prăjite imediat din congelator, produsul nu necesită nicio preprocesare, de aceea este convenabil.

Cât durează să prăjești semifabricate într-o tigaie

Cotleturile semifabricate congelate se prepară în același mod ca tăieturile obișnuite din carne proaspătă, aici nu este necesară o tehnologie specială. În medie, îți va dura 15 până la 20 de minute să prăjești cotlet standard.

Bilele tac plate și late (ca la burgeri) se gătesc puțin mai puțin, va fi suficient să le ții într-o tigaie 5-6 minute pe fiecare parte.

Dar cotleturile rotunde, chiftelele, dimpotrivă, vor trebui să fie prăjite mai mult timp pentru a fi coapte corect în interior. Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie fierte sub capac după prăjire.

Cum să prăjiți semifabricate într-o tigaie

1. Scoatem cotleturile din ambalaj - suficient pentru a fi suficient pentru toți cei pe care intenționăm să îi hrănim. De obicei, chiftelele de dimensiuni medii necesită 2-3 bucăți per porție.
2. Punem pe aragaz o tigaie cu fundul destul de gros. O incingem bine pe foc, iar apoi turnam putin ulei (mai putin decat pentru prajirea biluturilor de casa).
3. Când uleiul începe să fiarbă, puneți focul la mediu și trimiteți cotleturile în tigaie, astfel încât să nu se atingă cu părțile laterale, altfel vor începe să se topească și să se lipească strâns.
4. Prăjiți bila tac pe o parte și apoi pe cealaltă. Acest lucru ne va dura aproximativ 3 minute - 1,5 pe fiecare parte.
5. Apoi acoperim semifabricatele cu un capac si reducem focul astfel incat carnea tocata sa fie copta corespunzator in interior.
6. Daca observam ca din cotlet iese multa umezeala, atunci scoatem capacul si il evaporam la foc mic.

Cum să prăjiți cotlet de magazin într-o tigaie în smântână

Ingrediente

• Cotlet congelate- 500 g + -
• - 1-2 buc. + -
• - 1 banca + -
• - 1 pachet + -
• - dupa gust + -
• - dupa gust + -

Cum să faci o masă copioasă cu chifteluțe congelate

1. Într-o tigaie mare cu fund gros, prăjiți mai întâi ceapa. Pentru a face acest lucru, încălziți o tigaie la foc mediu, turnați puțin ulei.
2. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Se toarnă legumele în tigaie și se prăjesc până se rumenesc.
3. Scoatem prajitura si o turnam in smantana. Acolo sfărâmăm și ierburi proaspete spălate sub jet de apă cu un cuțit foarte fin ascuțit.
4. În uleiul în care s-a prăjit ceapa, ne rumenim cotletele de la supermarket. Prăjiți-le pe fiecare parte timp de un minut și jumătate.
5. Umplem vasul cu smantana cu ierburi si ceapa, piper, amestecam putin si acoperim cu un capac.
6. Fierbeți cotletele în sos de smântână până se înmoaie, răsturnându-le din când în când pe cealaltă parte.

În același mod, puteți găti chiftele din magazin și în sosul preferat, în sos de roșii sau chiar în maioneză - alegerea dressing-ului vă rămâne.

De asemenea, pentru a imbunatati gustul preparatului si a-l face mai satios, poti sfarama intr-o tigaie ciuperci prajite si o ceapa verde proaspata.

Multe gazde adoră să facă chifteluțe congelate după rețeta de chifteluțe - acestea sunt fierte într-o tigaie în smântână cu adaos de ketchup sau pastă de roșii, apă și făină.

Acum știi să prăjești cotlet semi-finisat într-o tigaie și ai mai multe rețete pentru asta - nu te teme să-ți arăți imaginația în bucătărie pentru a-ți delecta noile preparate de casă!

De mult fac acasă semifabricate de casă - în orice moment le-am scos din congelator și am gătit o cină rapidă. Produsele semifabricate de casă, desigur, sunt mai bune decât produsele din magazin, a căror alegere este acum grozavă, dar nu știți ce a fost pus acolo.

De exemplu, gătesc carne tocată în stil acasă - clasică.

Înmuiați pâinea pentru scurt timp în lapte sau apă. Întoarcem carnea de vită, porc și untură într-o mașină de tocat carne, eu o fac pe combina mea preferată. În același loc, derulăm prin chifla înmuiată.

✓ Un gust foarte interesant de cotlet se va obține prin adăugarea unor părți egale dintr-un rulou alb și pâine Borodino.

Ceapa o tocam foarte, foarte marunt cu un cutit ascutit, eu nu o intorc in combina. Are un gust mai bun așa.

Se adauga sare si piper,. Amestecați bine. Dacă carnea tocată este groasă, adăugați puțin lapte sau apă. Aici, principalul lucru este să formați strâns cotleturile, ca și cum le-ați strânge cu palmele. Atunci cotletul nu se va destrăma fără el. Iar ouăle dau cotletului fermitate.

✓ Sunt diverse trucuri pentru a face cotleturile mai suculente, cineva pune o bucată mică de unt în interiorul cotletului, unii pun o bucată de gheață înghețată. Experimentează, nu-ți fie frică. Puteți adăuga diverse la cotlet pentru suculent - varză. De exemplu, cotleturile de carne tocată cu dovlecei, o rețetă, se dovedesc a fi neobișnuit de suculenți și gustoși.

Rulați cotletele în făină sau pesmet după cum le place. Sunt posibile diverse opțiuni de pâine, citiți. Se prajesc intr-o tigaie la foc mic aproximativ 30 de minute, mai intai sub capac, iar cand intoarcem capacul pe cealalta parte, scoatem capacul.

Reteta pentru prepararea cotleturilor semifabricate de casa

Luăm o masă de tăiat mai mare, punem pe ea o pungă de plastic, o stropim ușor cu făină și punem cu grijă cotleturile formate.

O punem la congelator. După o zi (sau mai devreme), când cotleturile sunt bine înghețate, transferăm cotleturile într-o pungă sau cutie pentru a elibera placa de tăiat.

Acum aveți întotdeauna în congelator cotleturi de carne tocată semifabricate de casă. Puteți obține cât aveți nevoie și puteți prăji rapid. De asemenea, puteți separa niște carne tocată și faceți chiftele pentru supă și congelați, puteți face găluște și găluște. De asemenea, puteți face arici de carne cu orez în avans.

Pentru prăjire, cotleturile nu trebuie dezghețate. Preîncălziți tigaia, turnați uleiul vegetal și întindeți cotleturile congelate. Acoperiți cu un capac și prăjiți la foc mic timp de 30-40 de minute. Nu uitați să întoarceți chiftelele. Capacul poate fi deschis cu puțin timp înainte de sfârșitul prăjirii.

Iată o rețetă clasică de cotlet de carne tocată acasă, care te va ajuta să faci aprovizionare cu semifabricate la congelator.

Iar pentru cotlet, puteți pregăti sos tzatziki.

Ingrediente:

• carne de vită 350 g
• carne de porc 350 g
• untura de porc nesarata 100 g
• ceapa mare 1 buc.
• pâine 4 felii
• lapte sau apă ½ cană pentru înmuierea pâinii
• sare, piper dupa gust, condimente

Carne tocată și cotlet de dovlecel. Din punct de vedere economic. Cum să faci videoclipuri de acasă semi-finisate

Prăjiți chiftele de carne tocată într-o tigaie fără capac câteva minute pe fiecare parte la foc mediu, apoi adăugați puțină apă pentru suculenție și fierbeți sub capac.
Se prăjesc cotleturile semifinite pe fiecare parte până se rumenesc, apoi se adaugă câteva linguri de apă, se acoperă tigaia cu un capac și se prăjește mai mult

Cum se prăjesc cotlet

Produse pentru prăjirea cotletelor de carne tocată (aproximativ 20 bucăți medii)
Carne tocată - 1 kilogram
Arc - 1 cap mare
Usturoi - 2 pini
Verdeturi de patrunjel sau marar - 50 de grame
Lapte - 100 mililitri
Pâine albă - 50 de grame (5 felii)
Făină - 50 de grame (2 linguri rotunjite)
Ouă de pui - 2 bucăți

Reteta pentru prepararea cotleturilor
1. Dezghetam carnea tocata, punem intr-un bol.

2. Curăță ceapa, toacă/toacă mărunt cu un blender sau toca. Adăugați la carnea tocată.
3. Adăugați 2 ouă de pui crude în carnea tocată.
4. Se toaca marunt verdeata, se adauga la carnea tocata.
5. Rupeți pâinea în bucăți.
6. Pune bucăți de pâine într-un castron, se toarnă peste lapte, se zdrobește în lapte, se stoarce și se adaugă în carnea tocată.

7. Sarați carnea tocată (pentru 1 kilogram de carne tocată - 2 lingurițe rase de sare) și amestecați bine toate ingredientele cu mâinile timp de minute.


8. Cotlet oarbe, se rulează în făină, se pun pe o suprafață plană unul lângă celălalt.

Făină pentru prăjit cotlet
Chirtărițe formate și gata de prăjit 9. Încinge tigaia.
10. Turnați ulei și întindeți-l pe toată suprafața tigaii.
11. Așezați cotleturile astfel încât să existe o distanță între ele.

Cotlet pe o tigaie preîncălzită 12. Agitați ușor tigaia pentru ca chiftelele să se miște puțin. Această acțiune este necesară pentru ca cotleturile să nu se lipească de tigaie și să nu se destrame la întoarcere.

Cotlete prăjite pe o parte 13. Prăjiți cotleturile pe ambele părți minute în șir la foc mediu fără capac;pentru o crustă, focul se poate face mare.
14. Întoarceți cotleturile, prăjiți la foc puțin mai puțin decât mediu sub capac, puteți adăuga câteva linguri de apă, ca să fie bine prăjite în interior.

Prăjim delicios

Daca faceti acasa chiftelute tocate, este recomandat sa congelati putin carnea pentru a se macina mai usor intr-o masina de tocat carne. Este recomandat să tăiați carnea pentru carnea tocată într-o fâșie lungă.
- Este necesar să prăjiți cotleturile într-o tigaie bine încălzită timp de 1-2 minute pentru ca cotleturile să fie acoperite cu o crustă și să nu-și piardă suculenta. Puteți verifica tigaia scăzând o picătură de apă - dacă uleiul începe să stropească puțin, tigaia este gata pentru prăjirea cotleturilor.
- Când toate cotleturile sunt așezate în tigaie, trebuie să mutați ușor fiecare cotlet de la locul lor, astfel încât cotletul să nu se ardă în tigaie.
- Dacă nu puteți întoarce cotletul sau lama este prea largă, puteți ridica ușor cotletul cu o furculiță.
- Starea de pregătire a cotleturilor se verifică prin străpungerea cotletului cu o furculiță - dacă se eliberează suc limpede, cotleturile sunt suficient de prăjite și gata de servire.
- Pentru a verifica căldura uleiului, puteți scăpa o picătură de apă în ulei; dacă o picătură sfârâie în ulei, înseamnă că tigaia este gata pentru prăjirea cotleturilor.
- Pentru a găti cotleturile în sos, le puteți turna peste cotlet cu 3 minute înainte de gătit.
- Daca nu ati prajit cotletele si au ramas crude inauntru - puneti-le inapoi in tigaia incinsa, turnati un sfert de pahar de apa, acoperiti si fierbeti 5-7 minute.
- Pentru a praji rapid multe cotlet puteti folosi mai multe tigai. Prăjiți cotlet dintr-o anumită cantitate de produse în 3 tigăi timp de 1 oră.
- Pentru a prăji corect cotleturile, este important să întoarceți atentie la sare... Pentru a face cotleturile moderat sărate, 1 linguriță plină de sare este suficientă pentru 1 kilogram de carne tocată. Pentru salinitate medie, aveți nevoie de 1,5 lingurițe rotunjite de sare. Pentru salinitatea puternica a carnii tocate este nevoie de 1 lingura rasa de sare. Carnea tocată pentru cotlet trebuie sărată bine înainte de prăjire, va fi prea târziu să sărați cotleturile prăjite. Sfat - daca nu ati sarat carnea tocata pentru cotlet inainte de prajit, fie serviti cotletele tocate si usor presarate cu sare, fie cu sos sarat, fie doar sare sosul daca brusc nu este sarat.
- Puteti praji cotleturile pe crapaturile ramase din lotul anterior de cotlet, adaugand putin ulei.
- Întoarceți cotleturile departe de dvs. pentru a reduce riscul de stropire cu ulei și arsuri. Încercați să întoarceți ușor chiftelele, astfel încât să nu se stropească în ulei sau să se stropească pentru a evita contaminarea bucătăriei și a aparatelor. Dacă picăturile de ulei ajung pe suprafața de lucru, ștergeți imediat uleiul cu un șervețel.
- La carnea tocată se adaugă pâine pentru a nu se usuca cotletele. Pesmetul de pâine veche înmuiată în lapte, la prăjit, dă umezeală cotletelor.

Carne tocată variată

După gust, în rețetă poți pâine înmuiată cu lapte se inlocuieste cu paine neagra (fara crusta si trebuie si inmuiata in lapte), gris, paine alba zdrobita sau amidon de cartofi - 5-6 linguri, ovaz sau tarate - 4-5 linguri. În loc de pâine puteți folosi și cartofi rasi (2 cartofi medii) sau dovlecei (1 mic).
- Se pot gati cotlet fara oua - se adauga ouale, in cea mai mare parte, pentru formarea usoara a cotletelor si pentru a le mentine in forma. Pentru a păstra forma cotleturilor fără ouă este suficient să scoți cotleturile formate și pane la congelator și să ții acolo aproximativ 20 de minute.Apropo, panerea, dacă îngheți cotleturile, nu se stropește cu ulei.
- Puteți găti și cotlet din carne tocată amestecată, de exemplu, combinați carne de porc tocată cu curcan, carne de porc cu pui, porc și vită.
- In loc de ulei vegetal, pentru prajirea cotletelor se poate folosi unt (in loc de fiecare lingura de ulei vegetal - 3 linguri de unt) sau grasime din carne si pasare (in loc de fiecare lingura de ulei vegetal - 3 linguri de grasime) - it trebuie tocat marunt si incalzit intr-o tigaie.
- Daca se foloseste carne slaba, puteti adauga suculenta cotletelor adaugand putina bacon tocata in carnea tocata.
- Ceapa in chiftele tocate poate fi tocata intr-o masina de tocat carne, tocata, rasa si apoi batuta in blender. Se crede ca cotleturile cu ceapa tocata in blender sunt mai moi si mai aerisite datorita aerului care a saturat ceapa la batut.

Depozitare și multe altele

Păstrați cotleturile gata la frigider timp de 3-4 zile; pentru păstrare pe termen lung, cotleturile se pun la congelator. Ele pot fi depozitate acolo câteva luni. Cu toate acestea, dacă ați congelat și dezghețat cotlet o dată, nu le mai congela, le prăjiți.
- Ca pane pentru cotlet se pot folosi, pe langa faina, pesmet, fulgi de ovaz zdrobit, seminte de susan, nuca macinata sau gris. Pâinea rămasă de la prăjit cotlet, de regulă, nu poate fi folosită pentru altceva, iar resturile vor trebui aruncate. O parte din pâine poate fi folosită turnând ultimul lot de cotlet pe partea nefiertă a cotleturilor. Aceste chiftele vor avea o crustă mai pronunțată.
- Greutatea medie a cotletului este de 50-55 de grame, cand este prajita va scadea la 40-45 de grame.
- Se toarna un vas de chiftele tocate cu apa rece, se lasa cateva minute, apoi se raceste cu o lingura si se scurge apa in afara chiuvetei, altfel se va bloca.

Cum să prăjiți cotleturile semifabricate

Cotleturile congelate cumpărate dintr-un magazin și care sunt produse semifabricate trebuie așezate fără decongelare pe o tigaie fierbinte și unsă cu ulei. Se prăjește la foc mediu fără capac pe fiecare parte până se rumenește, apoi se adaugă câteva linguri de apă, se acoperă tigaia cu un capac și se prăjește mai mult.

Cum să prăjiți cotlet la Kiev

Produse
Piept de pui - 4 bucati
Unt - 100 de grame
Ouă de pui - 4 bucăți
Pesmet - 4 linguri
Pătrunjel - 1 buchet mediu
Sare si piper dupa gust
Suc de lămâie - de la 1 lămâie
Ulei de floarea soarelui - 2 căni

Cum să prăjiți cotlet Kiev într-o tigaie
1. Se inmoaie untul la temperatura camerei, se amesteca cu patrunjel tocat, sare (1 lingurita) si zeama de lamaie, se ruleaza intr-un carnat si se da la frigider pana se solidifica.
2. Scoateți pielea de pe pieptul de pui, tăiați carnea de pe aripă, astfel încât osul până la articulație să fie complet gol.
3. Împărțiți sânul în 2 părți inegale și îndepărtați tendonul alb din partea mică.
4. Tăiați fileurile mici și mari în jumătate pe lungime.
5. Bateți fileurile de muschi, asezonați cu sare și piper, adăugați puțin din untul congelat, înveliți bine.
6. Înfășurați muschii rulați cu fileuri mari de pui, înfășurați strâns. Ar trebui să obțineți forma unui con de molid.
7. Pentru a preveni ca cotletul de la Kiev să-și piardă forma, îl puteți străpunge cu scobitori (nu uitați să le îndepărtați înainte de servire!).
8. Bate ouale de pui, adauga sare (1 lingurita) si amesteca.
9. Se toarnă ulei într-o tigaie adâncă, se pune la foc mediu și se încinge.
10. Scufundați fiecare cotlet într-un ou.
11. Înmuiați fiecare cotlet în pesmet, apoi din nou în ou și pesmet.
12. Puneți cotlet de Kiev într-o tigaie, apoi pâineți celelalte cotlet și puneți-le în unt.
13. Prăjiți cotletele Kiev la foc mare, apoi întoarceți cotleturile și mai prăjiți.
Prăjiți cotletele de Kiev semi-finisate la foc mediu, răsturnându-le periodic, apoi cu adăugarea de apă - fără capac într-o tigaie.

În zilele lucrătoare, de multe ori nu este suficient timp pentru a pregăti mese complexe, așa că trebuie să folosiți spații libere. Alimentele congelate pentru utilizare viitoare sunt de mare ajutor. E bine dacă sunt de casă, dacă nu, folosim cele cumpărate. Așadar, vă vom spune cum să prăjiți cotletele congelate.

Cea mai frecventă greșeală - mulți oameni decongelează un semifabricat în cuptorul cu microunde, deoarece nu știu să prăjească corect cotleturile congelate. Ca urmare, produsul își pierde forma, după cum se spune, devine moale, motiv pentru care este dificil să le prăjiți mai târziu, se lipesc de tigaie sau se transformă într-o mizerie neapetisantă. De aceea este important să luați în considerare câteva puncte.

1. Cotleturile congelate sunt întotdeauna gătite cu condimente, așa că nu le sărați în timpul procesului de prăjire. Dacă nu este suficientă sare, puteți oricând să adăugați sare cu mâncare.
2. Cotleturile congelate se prăjesc mai încet decât cele proaspete, așa că dacă pachetul nu indică cât de mult să prăjești cotleturile congelate, lasă-le să fiarbă 10 minute pe fiecare parte, apoi străpunge-le cu grijă cu o frigărui. Sucul care curge din cotleturile finite va fi transparent.
3. Uneori apare întrebarea cum să prăjiți cotletele congelate într-o tigaie, astfel încât să nu se lipească. Răspunsul este simplu: depinde foarte mult de tipul de cotlet și de tigaie. Daca esti increzator in tigaia ta, alege semifabricatul potrivit: cotleturile trebuie sa aiba aceeasi forma, aceeasi dimensiune, trebuie sa aiba o cantitate suficienta de pane (cotleturile care nu sunt pane in biscuiti sunt cele care de obicei arde și nu are sens să paine un semifabricat congelat).
4. Înmuiați cotleturile (din nou, ca să nu se ardă) în ulei bine încălzit (când apare un ușor fum).
5. Daca nu stii in ce ulei sa prajesti cotlet congelate, nu ezita, ia ce este la indemana. Adevărat, există subtilități. prăjit numai în unt, și

Toată lumea iubește mâncărurile din carne, pentru că sunt delicioase, în plus, potolesc foamea pentru o lungă perioadă de timp și sunt, de asemenea, foarte multe dintre ele - așa că există întotdeauna o mulțime de alegere. Astăzi vă vom spune cum să prăjiți cotlet într-o tigaie - astfel încât un fel de acest fel de mâncare să saliveze acasă. Nu este nimic prea complicat în acest proces, dar cunoașterea tuturor complexităților gătitului încă nu strica.

Cum să prăjiți cotlet într-o tigaie

În primul rând, este important să înțelegeți că este nevoie de o tigaie specială pentru cotlet.

Tigaie din fontă

• Cel mai bun dintre toate este cel din fontă - este puternic, durabil, și are, de asemenea, pereți groși și un fund impresionant care distribuie uniform temperatura.

De-a lungul timpului, pe suprafața fontei se formează un strat natural antiaderent.

tigăi moderne

• De asemenea, tigăile moderne nu sunt mai rele pentru prăjirea cotleturilor, nu poate fi folosită doar una foarte subțire: dacă vasele au un fund inutil de subțire, atunci cotleturile vor începe să se ardă și să se prăjească prea mult înainte de a fi coapte înăuntru.
• Dacă încă nu aveți o altă tigaie, atunci va trebui să turnați o cantitate suficientă de ulei într-o astfel de tigaie și apoi să prăjiți chiftelele la foc mic.

Amintiți-vă că fundul subțire al tigaii poate arde bila tac mult mai repede, transformând crusta apetisantă într-o crustă tare și arsă.

Caracteristici ale prăjirii cotletelor într-o tigaie

• Încercați să prăjiți cotlet numai într-o tigaie cu fundul greu - aceasta este o garanție a gătirii de succes.

• De asemenea, trebuie să ardeți bine tigaia înainte de a turna uleiul în ea și de a începe să gătiți cotleturile.
• Dacă puneți chiftele pe o suprafață incomplet încălzită, atunci carnea tocată se va lipi strâns de tigaie. Prin urmare, preîncălziți întotdeauna cu conștiință tigaia pe aragaz și abia apoi turnați uleiul pentru prăjit și întindeți cotleturile.

Cum să prăjiți delicios cotletele într-o tigaie

Fiecare fel de mâncare are propria sa tehnologie de gătit corectă, iar cotleturile nu sunt în niciun caz o excepție. Așadar, multe hostess se plâng de bile prea prăjite sau, dimpotrivă, prost coapte înăuntru. În orice caz, cel mai bine este să prăjiți vasul cu înțelepciune, astfel încât tratarea să iasă exact așa cum este necesar.

• În primul rând, cotletele se întind într-o tigaie în porții mici, apoi se prăjesc pe ambele părți. Aceasta este o nuanță importantă, deoarece o crustă mică vă va permite să păstrați în mod fiabil sucul de carne în interior, astfel încât pur și simplu nu se va putea evapora în timpul procesului de gătit.
• Dacă prăjiți mai întâi cotleturile mult timp pe o parte și apoi pe cealaltă, atunci sucul se va evapora prin partea în care nu există crustă. Prin urmare, mai întâi vom prăji rapid fiecare cotlet din toate părțile - literalmente timp de un minut, și abia apoi vom găti bila tac în continuare până când sunt complet copte.

În stadiul inițial, puteți prăji carnea tocată la foc mediu, dar pe viitor va trebui redus focul, altfel cotleturile se vor usca și vor fi dure.

• Hostessele cu experiență prăjesc cotleturile în acest fel: după prăjirea pe ambele părți, așa cum am menționat mai sus, acoperim tigaia cu un capac și ținem cotleturile pe fiecare parte 5-8 minute, în funcție de grosimea chiftelului. Rezultatul este o crustă moale apetisantă deasupra cărnii tocate, în timp ce în interior carnea rămâne suculentă și fragedă.

• Mai bine să aveți răbdare și să gătiți vasul la foc mic, chiar dacă vă grăbiți.

Cu siguranță este imposibil să prăjiți cotleturile tot timpul la foc mare, mai ales fără capac. Aproape sigur vei ajunge cu chiftele arse care sunt foarte uscate în interior.

• Amintiți-vă că carnea tocată este un produs capricios. Nu-i plac temperaturile ridicate, iar de la prăjirea intensă se transformă într-o masă „de cauciuc” care nu poate fi mestecată. Prin urmare, bucătarii vicleni gătesc cotletele sub capac, astfel încât carnea să lânceze încet și să nu-și piardă nici gustul, nici suculenta.

Cum să prăjiți cotletele de casă într-o tigaie

1. În primul rând, scufundăm bucățile de carne proaspătă tocată în făină - acest lucru va ajuta la păstrarea mai bine a sucul în interiorul fibrelor de carne, ceea ce va face cotleturile mult mai gustoase.
2. Întindem chiftelele exclusiv pe o tigaie uscată și bine încălzită, în care s-a turnat suficient ulei vegetal. Dacă este prea mult, atunci carnea va fi pur și simplu prăjită prost și va deveni grasă și vâscoasă, iar dacă nu este suficient ulei, atunci va fi absorbită rapid în fibrele de carne tocată - și cotleturile vor arde.
3. Punem cotleturile unul langa altul, lasand putin spatiu intre bila tac, astfel incat sa se rastoarne usor si sa nu se lipeasca intre ele.
4. Mai întâi, prăjiți un lot de cotlet de casă la foc mediu pe ambele părți - 40-60 de secunde fiecare.
5. Apoi reduceți focul și acoperiți tigaia cu un capac.
6. Când primul lot de cotlet este gata, scoateți-le de pe foc și transferați-le într-un vas sau farfurie. Adăugați ulei în tigaie și continuați să prăjiți bila tac.

Rețineți că excesul de făină poate face o glumă crudă, făcând suprafața cotletelor prea densă, chiar tare. Prin urmare, este mai bine să nu exagerați cu pane.

Cu toate acestea, dacă aveți o tigaie lipicioasă sau nu are un strat antiaderent, acest truc vă va ajuta și pentru a evita ca carnea tocată să se lipească prea mult de fundul metalic al tigaii.

Cum să prăjiți cotletele cumpărate într-o tigaie

1. Punem pe aragaz o tigaie cu fundul gros si de preferat un invelis antiaderent. Îl încălzim corespunzător și apoi turnăm ulei vegetal inodor. Așteptăm ca uleiul să se încălzească corespunzător.
2. Vă rugăm să rețineți că nu aveți nevoie de mult ulei pentru a prăji bilele achiziționate - chiftelele se vor topi și se vor elibera suficient lichid. Prin urmare, pentru a găti un astfel de fel de mâncare, puteți folosi jumătate din ulei ca de obicei.
3. Intindem cotletele in tigaie unul langa altul, lasand putin spatiu liber intre ele. Prăjiți cotleturile la foc mediu un minut pe fiecare parte.
4. După aceea, acoperiți tigaia cu un capac și reduceți focul. Cotleturile vor începe să se sucească și să se coacă din interior. Dacă, spre finalul momentului de prăjire, în tigaie este lichid în exces, scoateți doar capacul și lăsați umezeala să se evapore.
5. Prăjim și următorul lot de carne tocată: adăugăm puțin ulei și punem cotletele pe fundul tigaii, prăjim pe ambele părți, apoi fierbem până se înmoaie la foc mic sub capac, evaporând excesul de umezeală dacă apare.

Produsele semifabricate congelate sunt foarte ușor, simple și rapid de preparat - aceasta este o adevărată descoperire pentru o gospodină modernă. Înainte de a prăji astfel de cotlet, nici măcar nu trebuie să fie decongelate; chiftelele sunt trimise în tigaie direct din congelator.

Acum cu siguranță vei putea găti preparatul perfect din carne și vei ști să prăjești cotletele într-o tigaie pentru ca acestea să nu rămână crude în interior și să nu se ardă pe dinafară.

Opțiuni pentru rezolvarea acestei probleme:

Ingrediente:

Carne de porc grasa (pulpa) 400 g

Vițel, dezosat 350 g

Pâine, albă 150 g

lapte 250 ml

usturoi 30 g

Ou 1 buc.

Piper măcinat, negru

Grăsime (pentru prăjit)

Preparare:

Ingrediente:

usturoi 20 g

Brânză tare 250 g

Smântână 150 g

Piper măcinat

Faina (pentru pane)

Ghee pentru prăjit

Preparare:

Ingrediente:

Terci de hrișcă 250 g

Ou 1 buc.

Ficat 350 g

usturoi 15 g

Făină 70-80 g

maioneza 50 g

Prăjirea grăsimilor

Preparare:

Ingrediente:

File de pui 0,7 kg

Pâine albă, veche 200 g

lapte 100 ml

Pentru sos:

Smântână 10% 300 ml

usturoi 10 g

Pătrunjel, tocat

Preparare:

Ingrediente:

Suc de lamaie 50 ml

File de pollock 700 g

Ou 1 buc.

Unt 120 g

Firimituri de pâine

Preparare:

Cum se prăjesc cotleturile? este poate cea mai frecventă întrebare pe internetul culinar. Nu există secrete speciale aici, dar există câteva trucuri.

Pentru a prăji în mod corespunzător cotleturile, este important să respectați valoarea de aur. Pe de o parte, felul de mâncare trebuie să fie complet gătit. Dar, pe de altă parte, nu există nimic mai rău decât o cotlet „de cauciuc” prea fiartă.

Câteva sfaturi simple despre cum să prăjiți cotlet într-o tigaie vă vor ajuta să faceți față cu brio acestei sarcini interesante.

În gătit, există rețete specifice, precum și principii generale de gătit. Indiferent dacă cotleturile sunt făcute din carne tocată, pui, pește sau chiar legume - aceste principii rămân în esență aceleași.

Iată 5 sfaturi utile pentru a vă ajuta să vă faceți felul de mâncare cu adevărat gustos:

• Cea mai importantă regulă este că mai întâi cotleturile sunt prăjite la foc mare (pe 2 părți), iar apoi - peste moderat. Primul pas este necesar pentru a obține o crustă bună. Nu numai că va oferi cotletului prăjit un aspect frumos, dar va ajuta și la conservarea întregului suc de carne. Este nevoie de căldură moderată pentru a aduce produsul la deplin pregătire.
• În toate cazurile, este mai bine să prăjiți cotleturile în ulei vegetal, deoarece untul începe să se ardă rapid.

• Un alt punct important despre cum să prăjiți cotleturile este timpul de gătire. Dacă vorbim de prăjituri cu carne plate (de exemplu, pentru burgeri de casă), pur și simplu le prăjiți pe 2 părți la foc iute timp de 3-5 minute. Mai mult, a doua parte se prepară întotdeauna mai repede decât prima, deoarece produsul este deja bine încălzit.

• Dacă vorbim de cotlet groase sau zrazy (umplute), atunci trebuie să prăjiți mai mult. După obținerea unei cruste aurii, este necesar să turnați apă în tigaie, astfel încât să fie până la brâu pentru cotlet. Apoi, trebuie să stingeți cotleturile timp de 15 minute la foc mediu. Dacă doriți să lăsați crusta crocantă, trebuie să trimiteți cotleturile la cuptor la 180 ° C pentru același timp.

• Criteriul pentru pregătirea cotletului nu este doar o crustă maro auriu strălucitor, ci și un suc limpede. Dacă apăsați pe cotlet finit cu o lingură, la suprafață va exista o soluție ușoară, nu tulbure. Dacă aveți îndoieli, puteți tăia pur și simplu un cotlet în jumătate. Trebuie să prăjiți cotlet până devine gri (alb) în interior, adică. nu va fi roz.
• Nu folosiți aceeași grăsime de mai mult de două ori pentru prăjit. În mod ideal, ar trebui să fie scurs complet după fiecare prăjire. Apoi puteți garanta siguranța completă a sănătății și gustul excelent al preparatului finit.

• Este clar că de cele mai multe ori întreaga familie trebuie să prăjească cotlet tocați într-o tigaie, așa că este mai bine să luați o tigaie cu pereți groși și spațioasă (tocană). În plus, produsele nu trebuie să fie stivuite prea strâns unele de altele, altfel se pot lipi împreună în timpul gătirii. Și va fi incomod să le întorci.

Chirtărițe de carne tocată într-o tigaie

• În sfârșit, un alt principiu important - este mai bine să rulați cotletul în făină sau pesmet în prealabil. Strict vorbind, aceasta este o regulă opțională. Dar, pe de altă parte, este indicat să faceți tocmai asta, deoarece datorită stratului de pâine, nu numai că veți obține o crustă crocantă, dar mâncarea va deveni și mai suculentă.

SFAT UTIL

Și încă un punct important legat de pane. Se întâmplă adesea ca un strat de pesmet sau făină să se sfărâme pur și simplu în tigaie. Aceasta nu este greșeala amantei - așa funcționează legile fizicii. Dar te poți descurca și cu ei.

Doar că produsele pane sunt trimise la congelator pentru o jumătate de oră. Apoi, desigur, trebuie să prăjiți cotleturile mai mult timp. Dar, pe de altă parte, stratul de pâine nu se sfărâmă tocmai.

Cum să prăjiți delicios cotlet de carne tocată

Gustul preparatului este conținut doar în felul de mâncare în sine? Deloc. Mediul de gătit joacă un rol important.

Deci, în cazul cotletelor, trebuie să acordați atenție mediului de preparare a acestora. Componentele din carne tocată sunt un lucru. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga acolo:

• lapte, smantana sau smantana (cu paine inmuiata);
• usturoi, ceapă, morcovi;
• varza calita;
• umplutura din tot felul de produse (ciuperci, legume, branza).

Dar cum să prăjiți cotletele într-o tigaie și chiar așa încât să fie delicioasă? Acest lucru se poate face folosind sosul care se formează în urma tocănirii. Există 2 abordări aici:

1. Pregătiți sosul în aceeași apă în care sunt înăbușiți cotleturile.
2. Se prepara sosul separat, apoi se adauga produsele acolo si se fierbe totul impreuna inca 5-10 minute, nu mai mult.

Să luăm în considerare ambele variante.

Gătiți împreună sosul și cotleturile

În primul caz, succesiunea acțiunilor este următoarea:

Pasul 1. Prăjiți chiftelele la foc mare pe ambele părți (5 minute fiecare). Când se obține crusta, se adaugă apă, astfel încât aproape să ascundă produsul.

Pasul 2. După 2-3 minute, adăugați legumele pretăiate (ceapă, morcovi, ardei gras, roșii proaspete sau în suc propriu, mazăre sau porumb la conserva).

Pasul 3. Reducem căldura la minim, adăugăm condimente și fierbem numai sub un capac închis - umiditatea prețioasă nu trebuie să se evapore. Dacă este absolut necesar, adăugați puțină apă și stingeți din nou. Drept urmare, se obțin atât cotlet, cât și sos. Va fi destul de lichid, dar multora le place această consistență.

Gătiți separat sosul și cotleturile

Și această opțiune, cum să prăjiți delicios cotlet tocați într-o tigaie, aparține rețetelor clasice. Ne comportam astfel:

Pasul 1. Prăjiți cotleturile până sunt fierte pe jumătate - trebuie doar să obțineți un fard strălucitor și este suficient.

Pasul 2. Scoateți cotletele din tigaie și prăjiți ceapa, morcovii și alte legume (opțional) în același ulei. Cand sunt aproape gata adaugam pasta de rosii si o lingura de faina - si amestecam imediat bine, ca sa nu fie cocoloase.

Pasul 3. Acum turnați un pahar de apă fierbinte (sau bulion), adăugați condimente și reduceți căldura la mediu. Puneți cotleturile și fierbeți timp de 15 minute sub un capac închis.

Asta e tot - primești cotleturi atât de delicioase ca în fotografie. Sosul, desigur, se toarnă garnitura - această regulă de servire a devenit un clasic de mult timp.

ESTE INTERESANT

Bucătăria georgiană are o tradiție interesantă de a servi mâncăruri cu sos abundent. De exemplu, atunci când gătesc chakhokhbili (pui înăbușit cu ceapă, roșii și condimente), ei pun o farfurie mare comună, în care fiecare oaspete își înmuie lavash.

Se dovedește ceva între primul și al doilea. Deși, dacă vă gândiți bine, aceste tradiții le vom găsi și în alte bucătării. De exemplu, supă groasă de varză, gulaș, borș și alte feluri de mâncare similare. Chintesența gustului!

Cum să prăjiți cotlet într-o tigaie fără ulei - 4 moduri

Uleiul, desigur, nu este plin de nimic deosebit de groaznic. În primul rând, puteți lua un produs cu adevărat de înaltă calitate - ulei rafinat de floarea soarelui presat la rece sau de măsline. Și în al doilea rând - în niciun caz nu utilizați aceeași grăsime de mai mult de 2 ori. Principiul „prăjit și scurs” funcționează.

Dar, pe de altă parte, cum altfel poți prăji în mod corespunzător cotlet de carne tocată într-o tigaie? Acest lucru se poate face deloc fără grăsime și există mai multe moduri pentru aceasta simultan:

1. În primul rând, cotletul poate fi prăjit corespunzător într-o tigaie specială numită grătar. În acest caz, este suficient să ungem coastele cu o cantitate minimă de ulei (folosind o perie sau cu mâna), apoi pregătiți un preparat apetisant. Abia acum trebuie să-l faci să nu fie prea gros, astfel încât să fie complet prăjit.

Acest cotlet este perfect pentru un hamburger de casă.

1. O altă modalitate este să gătiți cotlet într-o tigaie în mod obișnuit, dar apoi să fiarbă în apă până când sunt complet fierte (nu mai mult de 15 minute). Apa diluează semnificativ uleiul și, ca urmare, cu siguranță nu vom câștiga calorii în plus. Trebuie doar să puneți vasul finit pe un șervețel de hârtie - lăsați cotletul să se usuce puțin și apoi puteți începe în siguranță masa.

Aceeași tehnică va funcționa destul de bine pentru acele cotlet care au fost prăjite în ulei pur, fără a adăuga apă.

1. O altă opțiune este, în esență, gătirea felului de mâncare. Apa se fierbe intr-o tigaie, iar produsul de cotlet se pune in ea timp de 10 minute. Rezultatul este o masă dietetică care nu conține niciun gram de ulei. Trebuie doar să-l pui în apă clocotită, altfel acest cotlet își va pierde suculenta.
2. Și, desigur, există multe alte opțiuni. Cotletele pot fi gătite la abur ca manta, gătite la cuptor sau într-un aragaz lentă. Dar asta, după cum se spune, este o altă poveste.

Poftă bună!

Această întrebare, destul de așteptat, apare la aproape fiecare gospodină începătoare după o altă experiență nereușită în gătirea acestui fel de mâncare. Există un secret în gătirea cotleturilor de casă într-o tigaie?

Gătirea cărnii tocate potrivite pentru cotleturile potrivite

Pentru ca cotleturile să devină rumene și suculente și, cel mai important, să nu se destrame la prăjit, trebuie acordată o atenție deosebită ingredientelor cotletului tocat. Având în vedere tipurile de cotlet (și nu există doar cotlet de carne, ci și din pește, legume și chiar cereale), următoarele sunt necesare pentru a le crea ingrediente clasice : pâine albă, ouă, ceapă, lapte, piper negru măcinat, sare și, direct, carnea tocată în sine. Nu este atât de important ce fel de preparat va fi, acasă sau cumpărat, important este ce adaugi tu însuți.

În funcție de preferințele dvs. de gust, componentele suplimentare pot fi variate, de exemplu, puteți înlocui pâinea cu fulgi de ovăz sau făină, atunci nu veți avea nevoie de ou, iar dovlecelul, sau chiar varza, nu va fi rău. Puteți refuza laptele, dar ceapa este neapărat necesară, dă cotletelor suculenta necesară, în timp ce o suculenta suplimentară se poate obține adăugând piure de cartofi cruzi în masă sau unt în centrul cotleturilor.

Fiecare tip de carne tocată are propriile sale caracteristici de gătit. Ouăle trebuie adăugate la pește, legume și cereale, altfel masa de cotlet se va destrăma pur și simplu.

Un mic secret al multor gospodine este că carnea tocată trebuie să fie bătută înainte de turnare, acest lucru se poate face prin introducerea cărnii tocate într-o pungă de plastic etanșă, sau luând un bol adânc, unde să o arunce de mai multe ori de la înălțime mică. .

Modul în care se vor forma cotleturile este, de asemenea, important pentru prăjirea de înaltă calitate. Ca marime trebuie orbite la fel, nu foarte groase, ca sa fie bine prajite.

Pâinerea

În vastitatea internetului, există o mulțime de rețete pentru a face cotlet, opțiunile de pâine, desigur, sunt mai mici, dar sunt și o mulțime. Ca în pesmet (mic, mare, subțire, lung) și făină, și într-un ou, și în diverse combinații ale ingredientelor de mai sus. Trebuie avut în vedere tipul de pâine atunci când gătiți. Când pâinea constă dintr-un strat gros de pesti sau pâine, aceste cotlet vor avea nevoie de mai mult ulei.

Când pâine, mulți oameni au probleme precum masa de cotlet și amestecul de pâine care se lipește de degete. Se poate rezolva prin simpla așezare a unui recipient cu apă fierbinte și clătirea periodică a degetelor în el, apoi carnea tocată pur și simplu nu va avea timp să se lipească de mâini.

Se prăjește direct în tigaie

Există mai multe secrete ale prăjirii uniforme și suculentei cotleturilor într-o tigaie și constau în faptul că, pe lângă o masă de cotlet formată corespunzător, este necesar să nu se calculeze greșit cu alegerea unor astfel de ustensile de bucătărie precum tigăile. La urma urmei, se știe că există astfel de tipuri de acoperiri pe care aproape totul arde; chiar și o cantitate mare de ulei fierbinte nu va ajuta afacerile cu astfel de feluri de mâncare. Prin urmare, pentru a evita cina răsfățată, este mai bine să nu folosiți astfel de ustensile de bucătărie.

Deci, mai întâi trebuie să încălziți tigaia, puteți verifica dacă este suficient de fierbinte aruncând apă pe suprafață. Apoi adăugați unt, unt sau legume, după gust sau, după cum le place francezilor, combinați-le. Un număr considerabil de gospodine consideră că cele mai minunate cotlet sunt făcute cu grăsime sau unt topit, dar aceasta, desigur, este o chestiune de gust.

După ce ați calcinat bine uleiul, puteți pune cotleturile în tigaie, când totul este așezat, fiecare trebuie mutat pentru a evita arderea. Principalul lucru este să prăjiți fiecare parte la foc maxim până la o crustă maro aurie apetisantă, astfel încât sucul să nu iasă în timpul gătirii ulterioare. După ce ați îndeplinit această condiție, puteți reduce căldura și puteți continua să gătiți acoperind chiftelele cu un capac. Dacă nu sunteți sigur că se vor găti corect, puteți adăuga puțină apă. În cazul în care cotleturile sunt greu de răsturnat din cauza omoplatului insuficient de subțire, puteți încerca să le ridicați cu o furculiță.

Puteți afla dacă cotleturile sunt gata străpungându-le cu furculița sau cuțitul, sucul care apare va fi transparent. Dacă sucul este roz, atunci cotletele sunt crude în interior. Pentru a fi siguri de pregătire, merită să spargeți cotlet, în interiorul acestuia ar trebui să fie de o culoare gri uniformă, atunci când acesta este cazul, atunci puteți gusta un astfel de fel de mâncare fără teamă. Cotleturile semifabricate se prăjesc în același mod, dar este mai bine să nu le decongelați, altfel excesul de umiditate format în timpul decongelarii va face cotleturile prea lichide.

Când există mai mult de un lot, este mai bine să curățați mai întâi crustele formate din prăjirea anterioară, astfel încât acestea să nu se ardă pe următoarele cotlet și, în mod ideal, este mai bine să spălați tigaia pentru următorul lot.

Dacă urmați aceste sfaturi, atunci puteți uita de eșecurile anterioare și vă bucurați cu plăcere familia cu o cină minunată!

Cum să prăjiți cotlet într-o tigaie - principii tehnologice de bază

Pot exista mai multe motive pentru astfel de deficiențe. Este important să le găsiți și să le eliminați chiar în etapa inițială a gătirii cotletelor prăjite, pentru a nu vă strica complet preparatul preferat.

În primul rând, înainte de a prăji cotleturile într-o tigaie, va fi foarte frumos dacă, în caz de incertitudine, gazda face o mică testare, mai ales când vine vorba de gătirea cotleturilor după o nouă rețetă. Luați o mică parte din masa de cotlet, formați un cotlet, cântărind 50-60 g și prăjiți-l separat. În acest caz, va fi posibilă identificarea oricăror defecte la carnea tocată și eliminarea acestora.

Iată cele mai frecvente cauze ale cotleturilor eșuate și cum să le remediați:

Dacă cotleturile se fărâmițează în timpul procesului de prăjire, atunci s-a făcut o greșeală la prepararea masei de cotlet de carne sau de pește: carnea tocată a fost slab eliminată, drept urmare colagenul care leagă masa de cotlet nu a fost suficient eliberat din sucul de carne. În acest caz, trebuie să bateți carnea tocată până la consistența necesară sau să adăugați un ou și să amestecați bine. După re-knock out, masa trebuie ținută la rece cel puțin o oră și apoi începeți să prăjiți cotleturile.

Dacă se împrăștie cotlet de legume, cereale, unde componenta obligatorie a masei de cotlet este albușul de ou, amidonul, făina sau alte produse, apoi adăugați ingredientele lipsă, amestecați masa de cotlet și așteptați până când fibrele glutenului sau proteinelor se umflă și particulele încep să se lege.

Desigur, pentru a prăji cotlet, trebuie să alegi grăsimea potrivită și ustensilele potrivite. În primul rând, despre grăsime. Dacă este necesară prăjirea cu grăsimi, atunci alegeți cu siguranță uleiul vegetal rafinat. Este inodor și, prin urmare, gustul și aroma cotletelor nu se vor schimba la prăjire. Fumul uleiului rafinat începe la temperaturi de peste 200ºϹ, iar această temperatură este destul de suficientă pentru gătirea cotleturilor. În uleiul vegetal natural (nerafinat) la 110ºϹ, încep să ardă microparticule din materia primă din care a fost obținut acest ulei. Când sunt încălzite, aceste particule încep să se lipească de semifabricate, care, la rândul lor, vor avea un efect negativ asupra gustului preparatului finit.

Dacă vorbim de cotlet din carne de pasăre sau de pește, unde, în funcție de condiție, este necesară utilizarea untului, atunci trebuie să rețineți că acesta conține de fapt până la 82,5% grăsime ("Extra"), iar restul este componentele lactate, iar acestea încep să se lipească și să se ardă într-un vas fierbinte rezistentă la cuptor la temperaturi chiar mai mici de 100ºϹ. Cum să prăjiți cotletele într-o tigaie în acest caz?

Opțiuni pentru rezolvarea acestei probleme:

Puteți combina legumele și untul. Începeți să prăjiți pe o parte în ulei vegetal și, întorcând cotleturile, puneți o bucată mică de unt sub fiecare semifabricat astfel încât să se absoarbă direct în fiecare cotlet, să nu se ardă și să creeze gustul dorit al produsului;

Utilizați un ghee fără zer, făcut în întregime din grăsime din lapte;

O altă opțiune de rezervă este să folosiți margarină sau margarina pentru prăjirea cotleturilor.

Desigur, atunci când alegeți grăsimea, trebuie să țineți cont de compoziția cotleturilor. Pentru unele semifabricate vegetale, uleiul vegetal este cu siguranță mai bun: acest lucru, de exemplu, se aplică produselor semifabricate din morcovi. Dar chiftelele de cartofi sau de varză vor fi la fel de gustoase dacă folosiți oricare dintre grăsimile enumerate pentru a le prăji. Doar că gustul va fi diferit, dar acest lucru va adăuga doar varietate suplimentară. Pentru prăjirea cotletelor tocate de porc, grăsimea de porc este destul de potrivită.

Câteva cuvinte despre feluri de mâncare. Într-o tigaie cu un strat de teflon bun, puteți prăji cotlet fără a folosi grăsime. Dacă tigaia este folosită corect, conform instrucțiunilor, și nu există zgârieturi pe ea, atunci cotleturile nu se vor lipi și nu se vor arde. Adevărat, în acest caz, întorcând cotleturile pe cealaltă parte, este indicat să acoperiți tigaia cu un capac și să continuați să prăjiți, în timp ce le aburiți simultan din interior.

În arsenalul fiecărei gospodine există un set de tigăi din diferite materiale. Vă puteți da seama diametrul tigaii: depinde de numărul de cotlet. Este mai bine să prăjiți semifabricate vegetale în tigăi grele din fontă, deoarece astfel de feluri de mâncare vă permit să obțineți gradul necesar de produse prăjite, în același timp, cu un aspect atractiv.

De asemenea, trebuie avut în vedere că vasele din fontă se încălzesc mai mult decât tigăile obișnuite de teflon sau ceramică, dar, de asemenea, după încălzire, mențin o temperatură constantă pentru o lungă perioadă de timp, chiar și după oprirea aragazului. Acest mod vă permite să vă faceți timp pentru a monitoriza procesul de tratament termic. Încălzirea lină asigură și o prăjire mai bună în interiorul semifabricatului, fără a arde suprafața.

Când utilizați o tigaie cu perete subțire, chiar și cu un strat de teflon, trebuie să ajustați constant intensitatea încălzirii acesteia și, pentru aceasta, adăugați sau micșorați temperatura cu regulatorul arzătorului. La foc mare intr-o astfel de tigaie, cotletele se vor praji rapid deasupra, ramanand putin fierte in interior. Daca tigaia de teflon este putin incalzita, cotleturile vor fi mai degraba inabusite decat prajite, iar in acest caz nu se va obtine o crusta maro aurie.

Care dintre cele două metode este mai convenabilă - rămâne la latitudinea gazdei aragazului și a tigaii să decidă, pe baza unei evaluări a capacităților și abilităților sale.

Cât să prăjești cotlet într-o tigaie? Răspunsul este evident: până la pregătirea completă. Dar dacă nu e de glumă, atunci durata prăjirii va depinde de produsul folosit - în fiecare caz, timpul variază în funcție de densitatea ingredientelor.

Să începem cu faptul că se prepară cotlet, atât din bucăți întregi de carne sau pește, cât și din carne tocată, carne de pasăre, pește, cereale și legume. Timpul de gătire depinde în fiecare caz de compoziția masei de cotlet, de temperatura suprafeței de prăjire și de conținutul de umiditate al cărnii tocate.

În primul rând, toate tipurile de cotlet sunt prăjite pe ambele părți și aduse la pregătire la un foc mai mic, sub capac sau în cuptor. Grosimea cotleturilor este, de asemenea, importantă pentru durata tratamentului termic.

Dar, în orice caz, prăjiturile cu carne și pește trebuie mai întâi prăjite până se obține o crustă pe ambele părți, iar după aceea trebuie să fie aburite încă 7-8 minute. Acest lucru este valabil mai ales pentru cotlet, care includ carne de porc tocată. Puteti praji cotleturile dupa un prealabil tratament termic intr-o tigaie, la cuptor, si le puteti fierbe la abur in suc propriu, sau le puteti fierbe adaugand bulion, apa sau un sos special preparat.

În fiecare caz, de regulă, rețetele indică temperatura de prăjire și cât de mult să prăjiți cotleturile într-o tigaie, deși un fel de mâncare popular și îndrăgit uneori nu necesită recomandări atât de detaliate.

Reteta 1. Cotlet suculente de casa

Ingrediente:

Carne de porc grasa (pulpa) 400 g

Vițel, dezosat 350 g

Pâine, albă 150 g

lapte 250 ml

usturoi 30 g

Ou 1 buc.

Piper măcinat, negru

Grăsime (pentru prăjit)

Preparare:

Înmuiați pâinea veche în lapte, zdrobiți cu o furculiță - o puteți adăuga în mașina de tocat carne pentru a se răsuci împreună cu restul ingredientelor. Se amestecă bine masa de cotlet și, după ce este acoperită, se înmoaie la rece cel puțin o jumătate de oră. Formați chifteline ovale plate, câte 120-130 g fiecare.

Se prăjește la început la foc mare, 1-2 minute pe fiecare parte, apoi se fierbe, la foc mediu sau mic, acoperit cu un capac.

Reteta 2. Cotlet de varza cu branza si ciuperci

Ingrediente:

Varză albă, tocată 0,5 kg

Rulo, alb (sau biscuiti) 180 g

usturoi 20 g

Ciuperci uscate, porcini (pulbere) 50 g

Brânză tare 250 g

Smântână 150 g

Piper măcinat

Faina (pentru pane)

Ghee pentru prăjit

Preparare:

Varza se toaca marunt, se rade branza (fin), se combina biscuitii macinati si pudra de ciuperci cu smantana. Sarați varza și adăugați usturoiul tocat, condimentele măcinate, încrețiți ușor astfel încât să elibereze zeama. Combinați toate componentele pregătite în masa de cotlet, amestecați. Trebuie să formați semifabricate imediat, cu mâinile înmuiate în apă, și să prăjiți imediat la temperatură medie, în grăsime încălzită. Se prăjește pe fiecare parte 2-3 minute.

Reteta 3. Cotlet de ficat de vita cu hrisca

Ingrediente:

Terci de hrișcă 250 g

Ou 1 buc.

Ficat 350 g

usturoi 15 g

Făină 70-80 g

maioneza 50 g

Prăjirea grăsimilor

Preparare:

Se fierb 120 g de hrisca in 350 ml apa. Terciul nu trebuie să fie sfărâmicios. Măcinați bucățile de ficat, usturoi și ceapă pregătite cu un blender sau mașină de tocat carne. Combinați masa cu terci, adăugați restul ingredientelor, amestecați. Dacă masa de cotlet este prea subțire, adăugați mai multă făină și lăsați să stea 50-60 de minute. Puneți masa de cotlet în grăsimea încălzită cu o lingură, precum clătitele, și prăjiți timp de 2-3 minute pe ambele părți.

Reteta 4. Chiftele de pui in sos de smantana cu patrunjel

Ingrediente:

File de pui 0,7 kg

Pâine albă, veche 200 g

lapte 100 ml

Pentru sos:

Smântână 10% 300 ml

usturoi 10 g

Pătrunjel, tocat

Preparare:

Tăiați pâinea, ceapa și puiul înmuiat în lapte. Adăugați condimente, usturoi tocat, ou și gătiți masa de cotlet. Se pune la inmuiat la frigider si se formeaza bilute de 60-70 g.Se pun in ulei incins, acoperite cu un capac, 10-15 minute.Se amesteca smantana cu faina si condimentele. Adăugați apă la smântâna groasă, dacă este necesar. Se toarnă lichidul într-o tigaie cu chiftele și se mai fierbe încă cinci minute, acoperind cu un capac, se adaugă ierburi, se lasă sosul să fiarbă și se stinge focul.

Reteta 5. Prajituri de peste cu file de pollock

Ingrediente:

Suc de lamaie 50 ml

File de pollock 700 g

Ou 1 buc.

Unt 120 g

Firimituri de pâine

Preparare:

Combinati painea tocata cu ceapa si pestele, tocate in blender, adaugati zeama de lamaie, oul si condimentele. Se amestecă carnea tocată, se adaugă untul moale și se bate masa. Răciți și formați chifteluțe rotunde plate, pâine în pesmet, puneți pe un platou și puneți la frigider. Este mai bine să prăjiți astfel de cotlet, astfel încât uleiul din masa de cotlet să nu aibă timp să se scurgă în tigaie.

Cum să prăjiți cotlet într-o tigaie - trucuri și sfaturi

Starea de pregătire a cotleturilor de carne poate fi verificată prin presarea cu o spatulă sau cu furculița pe cotlet: dacă în urma presării iese suc limpede, atunci după 2-3 minute de fierbere la abur, cotleturile pot fi scoase de pe foc.

Dacă ești cu ochii pe cantitatea de colesterol care intră în organism, atunci folosește numai ulei vegetal pentru prăjit și este mai bine dacă este ulei de măsline, dar nu prima presare. Deși orice mâncare prăjită este suficient de dăunătoare, trebuie să încercați să mențineți acest rău la minimum.

Nu folosiți același ulei de două ori, deoarece după prăjiți chiftelele într-o tigaie, acest ulei se transformă într-o substanță otrăvitoare care conține substanțe cancerigene. Aruncați resturile unui astfel de ulei după prăjirea cotleturilor. În cel mai bun caz, pot fi folosite în alte scopuri economice, dar în niciun caz nu trebuie consumate.

Pentru ca cotletele să fie suculente, nu este întotdeauna necesar să folosiți pesmet. Suculenta este asigurata de proteine ​​sau amidon.