Cum să gătești găluște cu carne din cartofi. Galuste de cartofi cu carne. Galuste cu carne: o reteta cu pui tocat

Un prânz copios și gustos este o garanție a bunei dispoziții pentru fiecare dintre noi. Vă propun să vă tratați familia cu găluște de cartofi apetisante și foarte gustoase cu carne. Carnea poate fi folosită orice, la discreția dumneavoastră. Dacă cumpărați carne, măcinați în prealabil într-o mașină de tocat carne sau cumpărați carne tocată gata preparată.

Pentru a pregăti găluște de cartofi cu carne, luați astfel de produse.

Clătiți bine cartofii și îndepărtați coaja. Curățați becul. Se macină ceapa și cartofii pe cea mai mică răzătoare.

Scurgeți masa de cartofi pe prosop și stoarceți cu grijă sucul. Se toarnă sucul într-un pahar și se lasă amidonul să se aseze pe fund.

Adăugați oul de pui, făina de grâu, sare, piper măcinat în masa de cartofi. Scurgeți lichidul cu grijă din suc și adăugați amidonul la cartofi. Se amestecă totul bine până se omogenizează.

Adăugați sare și piper măcinat în carnea tocată. Se amestecă.

Luați puțină masă de cartofi și formați o prăjitură. Puneți o chiflă de carne în centru. Ciupiți marginile și formați o bilă puțin mai mare decât o nucă. Asigurați-vă că nu există crăpături, deoarece găluștele se pot destrăma în timpul gătirii.

Fierbe apa cu frunza de dafin si boabe de piper intr-o cratita sau cratita. Sare putin. Cratița nu trebuie să fie mică, astfel încât găluștele să plutească liber în timpul gătirii. Pune bilele în apă clocotită. Apa trebuie să fiarbă constant, nu mult. Gatiti găluște de cartofi cu carne la foc moderat timp de 25-30 de minute.

Scoateți cu o lingură cu fantă într-un vas. Galustele sunt gata.

Se serveste cu smantana, sos de usturoi. Poftă bună!

Carnea de porc este o carne destul de grasă, așa că, în acest caz, găluștele trebuie fierte.

Când lucrați cu carne tocată, umeziți-vă mâinile cu apă, astfel încât carnea tocată să nu se lipească de ele.

1. Tăiați carnea în bucăți mici, treceți printr-o mașină de tocat carne. Sare piper.
2. Tăiați mărunt ceapa. Se adaugă la tocat, se amestecă.
3. Cartofi curatati de coaja si o rasa mica de ceapa pe razatoarea fina. Strângeți prin tifon.
4. Adăugați făină, ou și amidon în masa de cartofi. Se sare, se frământă aluatul de cartofi.
5. Formați prăjituri din aluat. Faceți bile mici din carne tocată, puneți carnea pe aluat. Ciupiți marginile aluatului, dați găluștei o formă rotunjită.
6. Gatiti 10-15 minute in apa cu sare. Scoateți cu o lingură cu fantă, puneți pe o farfurie.
7. Tocați untura și ceapa, prăjiți într-o tigaie timp de 10 minute, adăugați smântână. Smântâna trebuie să fie uleioasă, altfel se va coagula. Se fierbe la foc mic timp de 5 minute.

Se toarnă găluște cu sos de smântână cu crosante, se stropesc cu ierburi.

Mâncarea poate fi servită la prânz împreună cu borș și gogoși.

reteta de galuste prajite

Carnea tocată trebuie să fie slabă, cea de vită și pui sunt cele mai bune.

Ingrediente necesare:

• Carne tocată de vită și pui - 300 g;
• Cartofi - 700 g;
• Ceapa - 2 buc.;
• Ou - 2 buc.;
• făină - 60 g;
• Amidon de cartofi - 20 g;
• Sare și condimente - 5 g.

O ceapă va intra în carne tocată, cealaltă în aluat de cartofi.

1. Fierbeți cartofii curățați până când sunt fierți pe jumătate în apă cu sare, dați pe răzătoare împreună cu ceapa.
2. Adăugați făină, ouă, amidon. Framanta aluatul.
3. Ceapa se toaca marunt, se adauga la carnea tocata. Sare si piper.
4. Formați prăjituri din aluat. Pune pe ele chiftele de carne tocată, formam găluște rotunde și le tavăm prin făină.
5. Încinge ulei vegetal într-o tigaie, prăjește găluște 10 minute pe fiecare parte.

Nu trebuie doar să știi cum să faci găluște cu carne, ci și cum să le servești cel mai bine. Vasul finit poate fi stropit cu ierburi, uns cu unt sau servit cu sos de smantana. Pentru a face acest lucru, într-un pahar de smântână cu conținut scăzut de grăsimi se adaugă verdeață și usturoi tăiate mărunt, trecute prin usturoi.

Avand pregatite galuste cu carne, reteta poate fi diversificata cu sos de rosii. Trebuie să prăjiți ceapa tocată în unt, să adăugați 100 g de pastă de roșii și o lingură de smântână. Sosul se fierbe 5-7 minute, se adauga ierburi dupa gust: patrunjel, busuioc. Poftă bună!

Găluștele este un concept aproape internațional, în bucătăriile multor țări acest fel de mâncare gustos și satisfăcător este prezent, desigur, diferă ca nume și având multe opțiuni de gătit. Astăzi vom găti găluște cu carne de porc...

Cum să gătești găluște de cartofi cu carne rețetă cu fotografie pas cu pas

1) Din 16 cartofi se fierb în coajă și se răcesc 4 bucăți:

2) Răziți restul cartofilor pe răzătoarea fină (necesară la o răzătoare fină). Pentru ca cartofii să nu se întunece, frecați ceapa în ei. Când cartoful dă suc din belșug, scurgeți-l, sau chiar mai bine, stoarceți sucul printr-o cârpă:

3) Curățați și tocați cartofii fierți (în mașină de tocat carne sau blender):

4) Acum amestecați cartofii tăiați cruzi și fierți, adăugați făină și ouă, sare, piper, puteți adăuga puțină verdeață, frământați totul bine:

5) Aluatul trebuie să devină omogen și să rămână ușor în urma mâinilor:

6) Acum pregătiți umplutura pentru umplutură. Defilăm carnea de porc printr-o mașină de tocat carne:

8) Amestecați carnea tocată cu ceapa, sare, piper. Umplutura este gata:

9) Aluatul poate fi întins, sau puteți strânge o bucată pentru a forma prăjituri în palmă sau pe masă, care vă este mai convenabil și puneți carne tocată pe ele, ciupind cu grijă marginile:

10) Dați găluștelor forma de minge (pentru fiert) sau forma de cotlet (dacă doriți să prăjiți găluștele într-o tigaie):

Trecem la etapa finală de gătit găluște:

Galuste la tigaie:

* Daca vrei sa prajesti galuste, atunci trebuie sa le dai forma de cotlet, sa le pui intr-o tigaie si sa se prajeasca pana se rumenesc.

Serviți cu smântână, legume și ierburi sau salată:

Galuste fierte:

* Fierbe apa intr-o cratita mare, adauga sare si dafin. Când apa clocotește, rulați fiecare găluște în făină și coborâți ușor în apă. Când găluștele plutesc până deasupra, reduceți focul la mic și gătiți încă 10 minute.Ar trebui să plutească liber, așa că dacă gătiți o porție mare, gătiți în mai multe etape:

Scoatem găluștele finite unul câte unul cu o lingură și le punem pe o farfurie:

Le puteți coace și la cuptor:

Sau serviți cu bulionul în care au fost fierte:

Poți servi găluște cu smântână, maioneză și orice sos îți place. De asemenea, nu există restricții în ceea ce privește toppingurile, experimentează. Le puteti face cu ciuperci, branza, peste, orice carne, puteti lua carne tocata gata preparata. Le poti face fara sa se umple deloc, ca garnitura pentru alte preparate.

Poftă bună!

Multe găluște de cartofi, care sunt populare în bucătăria belarusă și poloneză, sunt cunoscute încă din copilărie, când toate amintirile erau vii și „vii”. Trebuie să spun că acest preparat este preparat și în alte țări, dar are și alte denumiri, de exemplu, gnocchi italieni. Mai jos este o selecție a celor mai delicioase rețete pentru realizarea unor preparate apetisante în diverse tradiții culinare.

Simplu și gustos, puteți găti produse din cartofi conform rețetei clasice, care prevede prezența:

• 8-10 cartofi;
• 1 ou;
• 20 g amidon;
• 2 capete de ceapa;
• sare si nucsoara.

Pentru a pregăti găluște de cartofi, se respectă următoarea ordine:

1. Capetele de ceapă sunt frecate sau tocate cu un blender.
2. Tuberculii de cartofi sunt zdrobiți în același mod.
3. Gruelul de cartofi se stoarce și se amestecă cu ou, sare, ceapă și condimente.
4. Amidonul interferează cu „tocată” de cartofi, după care din acesta se formează mici kolobok, care sunt trimise într-o oală cu apă clocotită și sărată.
5. Produsele se fierb aproximativ 30-40 de minute.

Găluștele foarte gustoase vor ieși cu smântână sau ceapă prăjită în untură.

Cu adaos de ciuperci

Pentru a le mulțumi pe cei dragi cu o cină originală, este suficient să pregătiți:

• 4 cartofi;
• 300 g ciuperci;
• 200 g faina;
• bec;
• 10 g sare;
• 30 ml ulei de floarea soarelui.

Secvențiere:

1. Tuberculii de cartofi se fierb, iar după răcire, se eliberează de coajă și se pasează.
2. Capul de ceapa se toaca si se caleste intr-o tigaie pana se inmoaie, dupa care la chipsurile de legume se adauga ciupercile tocate.
3. La masa de cartofi se adaugă făină, sare și ulei de floarea soarelui.
4. Din aluatul frământat se formează 4 „crnați”, fiecare împărțit în koloboks mici, fierți în apă clocotită.
5. Înainte de servire, produsele din cartofi sunt combinate cu prăjirea ciupercilor.

Gătitul de găluște de cartofi conform acestei rețete nu costă mai mult de 4 minute.

Cum se face cu brânză

Găluștele pot fi servite ca fel de mâncare independent sau folosite pentru supă.

Pentru a pregăti produse gustoase și hrănitoare, trebuie să aveți la îndemână:

• 1 kg de cartofi;
• 0,25 kg de făină;
• 2 oua;
• o bucată mică de brânză;
• busuioc optional;
• sare si piper macinat.

Secvențiere:

1. Tuberculii de cartofi se spala, se fierb pana sunt fierti, dupa care se curata de coaja si se imping la o masa omogena.
2. Cartofii zdrobiți se amestecă cu brânză rasă, ierburi tocate, ou și făină.
3. Din aluatul elastic se formează cârnați, care se împart în părți.
4. Kolobokurile de cartofi sunt trimise la supa de carne sau de legume cu 3 minute înainte de a fi gata.

Pe o notă. În versiunea clasică a bucătăriei ucrainene, găluștele sunt folosite în loc de găluște în primul fel.

Galuste de cartofi din Belarus cu carne

În satele din Belarus, chiar și astăzi puteți gusta o mâncare foarte bogată în calorii, preparată după o rețetă veche. De ce să nu-l aduci la viață într-un mediu urban?

Este suficient să pregătiți:

• 10 cartofi;
• ou;
• 50 g faina;
• aceeași cantitate de amidon;
• 3 cepe;
• ½ kg pulpă de porc;
• 70 g grăsime;
• condimente și sare.

Etapele de bază de pregătire:

1. Carnea se taie in bucati mici, ca o ceapa, dupa care produsele preparate se trec printr-o masina de tocat carne si se framanta cu sare si piper.
2. Cartofii și cea de-a doua ceapă sunt frecate pe răzătoare, apoi masa este aplecată înapoi într-o strecurătoare pentru a scurge lichidul.
3. După ce se adaugă făină, amidon și ouă în masa de cartofi pusă într-un castron, aluatul se frământă, din care se formează mici koloboks.
4. Bilele se framanta astfel incat sa incape in centru o lingura din umplutura, dupa care se ruleaza in aceeasi forma.
5. Galustele se gatesc 25 de minute, timp in care dressingul se pregateste din bucatele de bacon si ceapa ramasa prin prajire intr-o tigaie.

Pentru a face felul de mâncare mai dietetic, puteți folosi smântână în loc de untură pentru dressing.

Gătirea găluștelor după rețeta italiană

Gnocchi italieni din cartofi sunt o variantă interesantă a găluștelor tradiționale. Tehnologia lor de gătit nu este cu mult diferită de cea descrisă mai sus.

Ingrediente:

• 4 tuberculi de cartofi;
• 300 g faina;
• ou;
• sare, ulei de floarea soarelui si piper macinat.

În procesul de implementare a rețetei, se efectuează următoarele acțiuni:

1. Tuberculii de cartofi se spală bine și se pun într-o formă refractară, unde se pulverizează cu ulei și se coace timp de 60 de minute.
2. După răcire, pulpa este îndepărtată de pe tuberculi, care este bine amestecată cu gălbenușul separat de proteine, făină și condimente.
3. Din masa elastică se prepară cârnații, tăiați în bucăți egale, în centrul căreia se fac mici adâncituri.
4. Produsele se fierb până se fierb în apă cu sare.

Din piure de cartofi

Galustele pot fi preparate atat din cartofi proaspeti, cat si din cei fierti.

Pentru a încerca a doua versiune a produselor, veți avea nevoie de:

• 400 g cartofi;
• 90 g faina;
• ou;
• sare;
• o bucată de slănină cu un strat de carne;
• 2 capete de ceapa;
• ulei de floarea soarelui.

Etapele creației:

1. Tuberculii de cartofi se curata de coaja, se taie bucati si se pun la fiert in apa cu sare, dupa care se paseaza.
2. Făina, oul și sarea interferează cu piureul de cartofi ușor răcit.
3. Se smulg bucăți din aluat, din care se rulează bile.
4. Când toate produsele sunt pregătite, acestea sunt trimise în apă clocotită, unde sunt fierte timp de cel mult 4 minute.
5. Bulbii se toaca, iar grasimea se taie felii subtiri.
6. Salo cu ceapa se prajesc intr-o tigaie.
7. Galustele se servesc la masa cu dressing.

Sfat. Pentru a preveni lipirea produselor pe un vas, după ce le-am scos din tigaie, trebuie stropite imediat cu ulei rămas de la prăjit.

Cu pui tocat

Găluștele cu carne tocată seamănă cu găluștele familiare nouă, dar pentru a le crea se folosește doar aluat de cartofi.

Ingrediente:

• 5 cartofi;
• 300 g faina;
• 100 g gris;
• 2 oua;
• 300 g pui tocat;
• bec;
• sare si piper macinat.

Preparatul se prepară astfel:

1. Cartofii se fierb, apoi se curata de coaja, se toarna si se racesc putin.
2. După aceea, la piureul de cartofi se adaugă un ou, gris, făină și sare.
3. Aluatul se framanta pana se inmoaie, dupa care din el se pregatesc prajituri, in centrul carora se aseaza carnea tocata, amestecata in prealabil cu cubulete de ceapa.
4. Produsele sunt smulse, după care sunt modelate în bile, care sunt coborâte în apă clocotită, unde sunt fierte timp de 10 minute după suprafață.

Într-o revistă veche din 1999, am găsit o rețetă care se numea așa - găluștele bunicii cu carne. Fără să mă abat nici măcar de la rețeta propusă, am pregătit, desigur, acest delicios.

1 reteta. Galuste cu carne cruda de cartofi

• cartofi - 500 de grame;
• făină - 100 de grame;
• carne tocată - 200 gr.;
• ou - 1 buc.;
• ceapa - 1 cap;
• sare;
• condimente după gust;
• optional: smantana, lapte.

Spălați și curățați cartofii, dați-i pe răzătoare fină.

Apoi, trebuie să stoarceți sucul din el. Pentru a face acest lucru, întindeți cartofii pe o cârpă densă, răsuciți-o și stoarceți sucul cu mâinile.

Într-un castron separat, amestecați baza pentru găluște. Amestecați cartofii cu făina, adăugați oul, adăugați sare și amestecați totul.

Separat, curățați ceapa, o tocați pe o masă și o amestecați cu carnea tocată. Adăugați sare și condimente după gust.

Udați-vă mâinile cu apă în prealabil pentru ca aluatul și carnea să nu se lipească de ele. Cum am sculptat biluțele: am luat puțin aluat pe degetele mâinii stângi, l-am netezit peste degete, apoi am pus deasupra carne tocată, încă puțin aluat pe el și am lipit marginile. Apoi i-a dat forma unei mingi. Și așa cu toată lumea până vom găti.

Turnați apă într-o cratiță, sare și puneți-o pe aragaz. Ai nevoie de suficientă apă pentru ca toate găluștele să fie scufundate în ea. Pe măsură ce apa fierbe, luăm o găluște de pe masă cu o lingură și le coborâm una câte una în apă clocotită. Se lasa sa fiarba 10 minute, apoi se stinge aragazul. Puteți adăuga piper sau foi de dafin în tigaie, dacă doriți. Tot găluște cu carne gata!

Serviți-le cu smântână sau lapte.


Pofta buna tuturor!

Reteta 2. Galuste de cartofi din cartofi fierti

un preparat foarte gustos, cu care se poate face orice umplutura: ciuperci, branza de vaci sau peste. Serviți cu smântână sau ceapă prăjită.

• 5-6 buc. cartofi
• 3 art. linguri de gris
• 2 oua
• 1 lingurita sare
• 1,5 cani de faina (plus mai mult daca este nevoie)

• 300 gr. carne tocata cu ceapa
• sare, piper dupa gust
• 1 frunză de dafin

Fierbeți cartofii în coajă până se înmoaie, scurgeți apa, curățați și zdrobiți cartofii, lăsați să se răcească, apoi adăugați ouăle, sarea, grisul și făina, frământați un aluat omogen, nu trebuie să-l bateți cu făină, este ar trebui să rămână doar în urma mâinilor, făina poate fi va fi folosită deja în formarea găluștelor.

Sarați carnea tocată după gust, adăugați piper, formați bile mici, nu mai mari decât o nucă.

Fierbe apa intr-o cratita cu sare si dafin.

Tăiați bucăți mici din aluat, le puteți scufunda în făină, va fi mai ușor, înfășurați fiecare chiflă în aluat, formați găluște rotunde, coborâți cu atenție în apă, cât va încăpea în tigaie, aveți nevoie de ele. plutește liber. Aduceți la fiert, amestecând, când găluștele plutesc la suprafață, reduceți focul și gătiți timp de 10 minute, scoateți cu grijă găluștele cu o lingură cu fantă într-un castron, puteți turna peste untul topit.

Poftă bună!

Reteta 3. Galuste de cartofi fierte si proaspete cu carne

• 500 g cartofi reci fierti cu o zi inainte
• 500 g cartofi cruzi
• 2 oua
• aproximativ 100 g faina
• nucșoară măcinată
• 1 bec
• 2 legături de pătrunjel
• 30 g bacon gras
• 200 g carne tocată (porc sau din diferite soiuri)
• piper negru
• putina faina pentru a intinde aluatul
• 1 buchet arpagic
• 100 g unt
• 4 linguri. l. panerea

Curățați și piureați cartofii fierți. Curăță cartofii cruzi și dai pe răzătoare fină. Puneți un șervețel de bucătărie într-o sită, puneți acolo piureul de cartofi, colectați sucul, stoarceți restul de cartofi. Amestecă într-un bol cartofii cruzi și fierți, ouăle, făina, sarea și puțină nucșoară. Luați suc de cartofi, scurgeți apa din amidonul depus și puneți-o în masa de cartofi. Dați aluatul la rece. Pentru umplutură se curăță și se toacă mărunt ceapa. Clătiți pătrunjelul, scuturați apa și tăiați mărunt. Tocați mărunt slănina, o topiți într-o tigaie și prăjiți ceapa pe ea până se rumenește. Se adauga patrunjel si se caleste putin. Se amestecă verdeața prăjită cu carnea tocată, se condimentează cu sare, se adaugă puțin piper. Presărați făină pe o masă sau o masă. Întindeți aluatul de cartofi într-o frânghie groasă și împărțiți-l în 8 bucăți. Aranjați carnea tocată în bucăți de aluat și faceți găluște. Fierbe apa cu sare intr-o cratita mare, apoi scade focul si adauga galustele. Gatiti la foc mic aproximativ 25 de minute. Nu aduceți la fierbere, altfel găluștele se vor destrăma. Pentru sos: Clătiți arpagicul, scuturați apa și tăiați în cercuri subțiri. Se incinge untul intr-o cratita, se prajeste pesmetul pana se rumeneste si se adauga ceapa tocata. Scoateți găluștele din tigaie cu o lingură cu fantă, lăsați apa să se scurgă. Se condimentează cu sos iute și se servește cu o salată verde.