Meniul
Este gratuit
înregistrare
Acasă  /  Vânătă / Cum se face înghețată rapid. Prepararea înghețatei de casă. O rețetă simplă. Ingrediente, sfaturi de gătit. Inghetata instant de vanilie

Cum se face înghețată rapid. Prepararea înghețatei de casă. O rețetă simplă. Ingrediente, sfaturi de gătit. Inghetata instant de vanilie

A face înghețată acasă este atât dificil cât și simplu. Este dificil, deoarece este dificil să organizezi manual amestecul și răcirea sincronă a masei. Este ușor, deoarece toate ingredientele acestui desert pot fi achiziționate în secțiunea alimentară din orice supermarket. Cumpărarea unui aparat de fabricat înghețată nu este, de asemenea, o problemă - acestea sunt în fiecare magazin de electrocasnice. Vom descrie în detaliu cum să faceți înghețată delicioasă de diferite tipuri folosind un aparat de fabricat înghețată în articol.

Tehnologia înghețatei

Conform schemei moderne, trebuie îndeplinite simultan două condiții:

  1. Saturați ingredientul principal (lapte, smântână, suc de fructe, albuș de ou) cu aer prin agitare puternică, aducând consistența amestecului la starea de emulsie bătută.
  2. Răciți treptat emulsia la o temperatură de minus patru grade Celsius, obținând o stare de densitate uniformă.

Cum funcționează producătorii de înghețată

Recipientul răcit cu palete este umplut cu un amestec gata preparat de lapte, smântână, zahăr și alte materiale de umplutură. Apoi dispozitivul este conectat la rețea. Lamele încep să se rotească și amestecă amestecul de lapte dulce, care este răcit de contactul cu pereții reci ai recipientului. Ca rezultat, amestecul biciuit se solidifică și se amestecă uniform, formând înghețată de aceeași grosime. Calitatea înghețatei depinde de constanța amestecului și de uniformitatea răcirii amestecului. Dacă aceste două condiții nu sunt îndeplinite suficient, cristalele de gheață vor apărea în masă. Vor crăpa neplăcut pe dinții tăi.

Mecanic

Masa este amestecată prin rotirea periodică a lamelor manual, cu ajutorul unui mâner special. Această operație trebuie repetată la fiecare două sau trei minute. Vasul este realizat cu pereți dubli. Un amestec de sare grosieră și gheață fină este turnat între ele, care în cele din urmă se transformă într-o soluție rece de saramură. Durata de viață a acestui cooler este scurtă. Trebuie congelat la congelator pentru fiecare nouă înghețată. Acest „frigider” primitiv răcește peretele interior al bolului. Cu ajutorul unui aparat de înghețat mecanic, puteți prepara înghețată fără electricitate.

Electric: automat și semi-automat

Producătorii moderni de înghețată electrică de uz casnic au două arome:

  • Model autonom de birou de tip semiautomat. Pereții castronului pentru astfel de dispozitive sunt dubli. Agentul frigorific este turnat în spațiul dintre ele. Este capabil să acumuleze frig. Pentru a face acest lucru, puneți vasul în congelator timp de 10-15 ore. Această rezervă rece este suficientă pentru a pregăti un singur lot.

    Producătorul de înghețată semiautomat HILTON necesită reîncărcarea constantă a gheții

  • Model compact al unui congelator de tip compresor. Răcirea continuă și uniformă a pereților vasului are loc datorită unui răcitor special (freon), care este circulat constant de un compresor. Acest tip de producător de înghețată folosește principiul pompei de căldură. Aceste modele sunt proiectate să funcționeze continuu în timp.

    Producătorul automat de înghețată VIS-1599A este compact și poate funcționa mult timp

Instrucțiuni generale scurte

  1. După ce ați ales rețeta pentru prepararea înghețatei, pregătiți din timp, amestecați și răciți amestecul de ingrediente la o temperatură de plus 6-8 grade (în compartimentul frigider).
  2. Adăugați cantități mici de alcool la formulă pentru a accelera procesul de răcire.
  3. Nu umpleți vasul mai mult de jumătate din volumul său, deoarece în timpul procesului de amestecare, cantitatea sa se va dubla aproape din cauza saturației cu aer.
  4. Gătiți piureul de fructe chiar în timp ce aparatul de înghețată funcționează, deoarece poate fi adăugat doar la sfârșitul procesului de gătit.
  5. Reglați modurile de funcționare ale aparatului de înghețată strict conform instrucțiunilor producătorului.
  6. Inghetata finita din vas poate fi descarcata doar cu linguri de lemn sau plastic.
  7. Nu lăsați aparatul de înghețată conectat după terminarea procesului de preparare a înghețatei. De îndată ce amestecul de lapte atinge densitatea necesară, dispozitivul trebuie deconectat de la energie electrică, iar înghețata finită trebuie descărcată în recipiente pregătite anterior.

Video: prepararea înghețatei acasă

Rețete populare de înghețată

Lactat

Ingrediente:

  • lapte - 390 g;
  • lapte praf - 25 g;
  • zahăr - 75 g;
  • zahăr vanilat - 15 g;
  • amidon - 10 g.

Procesul de gătit pas cu pas:

  1. Se toarnă amidonul într-un vas de pahar sau smalț de dimensiuni medii. Măsurați porția specificată de lapte cu un pahar gradat și turnați cea mai mare parte dintr-un castron cu pulbere de amidon. Se amestecă totul bine cu un agitator de lemn sau manual cu un mixer până se omogenizează.

    Mai întâi trebuie să amestecați bine amidonul și laptele

  2. Combinați zahărul granulat, zahărul vanilat și laptele praf într-o ceașcă adâncă cu o lingură mare. Se adaugă laptele rămas în amestec și se amestecă cu un mixer până se obține o soluție de aceeași consistență.

    Folosiți un mixer

  3. Se toarnă amestecul de lapte din al doilea vas în primul recipient, se amestecă totul cu atenție și se bate cu un mixer electric. Transferați oala sub presiune la o flacără moderată și, amestecând continuu cu o lingură de lemn, așteptați până când amestecul de lapte și ingredientele principale începe să fiarbă. Opriți imediat gazul și scoateți cratița fierbinte din aragazul cu gaz. Se răcește la 12-15 grade și se dă la frigider timp de o oră.

    După fierbere, amestecul trebuie răcit.

  4. Așezați recipientul aparatului de înghețat semi-automat în congelator timp de două ore, astfel încât agentul frigorific dintre pereții dubli ai bolului să înghețe. Scoateți vasul și transferați amestecul de lapte răcit din cratiță în el. Conectați aparatul de înghețată la rețea, astfel încât paletele să înceapă să amestece amestecul, care va fi răcit simultan lângă părțile laterale ale vasului și saturat cu aer.

    Agitarea constantă va împiedica cristalizarea celor mai mici picături de apă

  5. Când înghețata devine aerisită (acest lucru se va întâmpla după 30 de minute de funcționare a aparatului de înghețat), volumul masei de lapte se va dubla. Deconectați aparatul de înghețată de la rețea și transferați înghețata finită într-un recipient de plastic. A se păstra la congelator.

    Inghetata aproape gata

  6. Înainte de utilizare, scoateți recipientul cu înghețată din congelator timp de 5 minute, astfel încât să se dezghețe puțin.

Ciocolată

Ingrediente:

  • lapte - 1440 ml;
  • zahăr - 195 g;
  • ciocolată neagră - 340 g;
  • ouă - 12 buc;
  • cacao.

Proces de gătit:

  1. Rupem ouăle, separăm gălbenușurile. Bateți-le ușor cu o lingură sau cu un tel. Se toarnă într-o cratiță, se adaugă 720 ml de lapte și tot zahărul. Punem arzătorul, aprindem focul mic și începem să batem cu o lingură până când amestecul capătă grosimea smântânii.
  2. Opriți plita. Se toarnă încet laptele rămas. Măcinați ciocolata pe o răzătoare și turnați jumătate din volum într-o cratiță. Se amestecă cu atenție cu o lingură de lemn.
  3. Se răcește tigaia cu masa de lapte la temperatura camerei și se dă la frigider timp de 1 oră.
  4. Pregătiți aparatul de înghețată pentru lucru și transferați masa răcită în castron. Adăugați restul de ciocolată tocată. Pornim aparatul de înghețată, care va începe să amestece și să răcească masa de ciocolată cu lapte.
  5. După o jumătate de oră, opriți aparatul de înghețată și transferați înghețata finită într-un recipient de plastic. Presărați fiecare porție cu cacao înainte de a o servi.

Din lapte de cocos

Ingrediente:

  • gălbenuș de pui - 3 buc;
  • smântână (conținut de grăsime 35%) - 300 ml;
  • zahăr - 130 g;
  • lapte de cocos - 200 ml.

Instrucțiuni:

  1. Încălziți laptele de cocos și adăugați zahăr în el.
  2. În timp ce continuați să încălziți amestecul, adăugați smântâna, amestecând cu o lingură de lemn.
  3. Bateți gălbenușurile cu un tel sau cu un mixer manual. Se adaugă gălbenușurile fierte în amestec și se fierbe, amestecând ocazional cu o lingură.
  4. Se răcește la temperatura camerei și se dă la frigider timp de o oră.
  5. Restul pașilor sunt similari cu prepararea înghețatei de lapte într-un aparat de înghețat.

Cu mascarpone

Principalul secret al acestei înghețate originale stă în delicioasa brânză italiană făcută din smântână grea - mascarpone. Nu este dificil să-l cumperi în orice supermarket mare. Cu un conținut ridicat de grăsimi, brânza lombardă face înghețata aerisită și conferă un gust cremos delicat.

Ingrediente:

  • zmeură proaspătă sau alte fructe de pădure - 500 g;
  • mascarpone - 250 g;
  • zahăr brun închis - 250 g;
  • zahăr vanilat - 10 g;
  • lapte proaspăt - 150 ml;
  • smântână grea - 200 ml;
  • suc de lamaie - 2 linguri.

Proces de gătit:

  1. Curățați bine zmeura din frunze și tulpini și clătiți într-un vas de plastic.
  2. Se amestecă laptele cu zahărul, se adaugă zahărul vanilat și zmeura, se bate totul cu un blender.
  3. Continuând să amestecați amestecul, adăugați ușor brânză mascarpone și suc de lămâie.
  4. Bateți smântâna separat cu viteză mică până când se îngroașă.
  5. Cu o lingură de lemn, descărcați smântâna într-un castron cu amestecul de lapte și amestecați totul cu grijă.
  6. Se dă la frigider timp de o oră. Apoi umpleți vasul de înghețată cu amestecul pregătit. Într-un aparat de înghețat, gătiți timp de 25 de minute (textura roz a amestecului ar trebui să devină groasă).
  7. Opriți aparatul de înghețat, puneți vasul cu amestecul la congelator pentru 10-15 minute. După aceea, puneți înghețata terminată în recipiente.

Banană

Ingrediente:

  • banana, curățată și cubulețe - 300 g;
  • lapte proaspăt (conținut de grăsime 3,2%) - 150 ml;
  • smântână (23% grăsime) - 100 ml;
  • alb de zahăr granulat - 150 g;
  • zahăr vanilat - 10;
  • suc de lamaie - 1 lingura.

Proces de gătit:

  1. Faceți piure de banane (folosind un blender).
  2. Adăugați zahăr, suc de lămâie și zahăr vanilat.
  3. Bătând constant, turnați lapte și smântână.
  4. Se răcește amestecul finit în frigider.
  5. Transferați amestecul pregătit într-un aparat de înghețat.
  6. Gatiti intr-un aparat de inghetat conform instructiunilor.

Dietetic după Ducan

Ingrediente:

  • gălbenuș de pui - 2 buc;
  • lapte fără grăsime - 200 m;
  • cremă fără grăsime - 125 ml;
  • îndulcitor - 5 linguri;
  • vanilie - jumătate de păstăi.

Cum să gătească?

  1. Laptele și smântâna se toarnă într-o cratiță de smalț și se încălzesc pe o flacără moderată până când sunt fierbinți, fără a fierbe.
  2. Gălbenușurile și îndulcitorul sunt biciuite cu un blender până sunt spumoase. Apoi se adaugă 1/3 din amestecul fierbinte de lapte și smântână. Gălbenușurile diluate se toarnă într-o cratiță cu amestecul rămas într-un curent mic. Se adaugă înlocuitor de vanilie și zahăr (după gust).
  3. Puneți din nou cratița pe foc și încălziți-o amestecând până când amestecul se îngroașă. Nu fierbeți, altfel gălbenușurile se vor transforma în ouă amestecate. Amestecul trebuie să fie gros și ca smântâna.
  4. Se răcește amestecul finit la temperatura camerei și se dă la frigider timp de 1 oră.
  5. Apoi transferați amestecul răcit în vasul unui aparat de înghețat și rulați aparatul timp de 15-20 de minute.
  6. Transferați înghețata finită într-un recipient de plastic.

Fără zahăr

Această înghețată cu conținut scăzut de calorii este consumată de cei cu un dinte dulce care au diabet sau slăbesc. Dacă înghețata este special pregătită pentru diabetici, atunci sorbitolul sau fructoza trebuie adăugate la compoziția sa, care sunt recomandate ca înlocuitori ai zahărului. Înghețata se bazează pe iaurt cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau alte produse lactate similare fermentate, iar umpluturile și îndulcitorii pot fi selectați după dorință. Pot fi miere lichidă și pudră de cacao, fructe dulci și fructe de padure proaspete. Principalul lucru este să vă asigurați că înghețata fără zahăr are gustul ca înghețata obișnuită sau gheața.
Ingrediente:

  • iaurt sau smântână cu lapte - 50 m;
  • gălbenuș de ou - 3 buc;
  • unt - 10 g;
  • fructoză sau îndulcitor de zahăr - 50 g;
  • fructe de padure sau bucati de fructe dulci (fructe de padure, piure de fructe sau sucuri naturale).

Proces de gătit:

  1. Bateți gălbenușurile cu un blender, adăugându-le puțin iaurt sau smântână.
  2. Se amestecă amestecul bătut cu iaurtul rămas și se pune la foc mic. Se amestecă constant. Nu aduceți la fierbere.
  3. Adăugați umpluturi (piure, suc, bucăți de fructe, fructe de pădure. Se amestecă totul) în amestec.
  4. Se adaugă simultan înlocuitor de zahăr (sorbitol, fructoză, miere) în porții mici.
  5. Se răcește amestecul finit la temperatura camerei și se dă la frigider timp de 1 oră.
  6. Transferați la un aparat de înghețat, lăsați-l să acționeze 25-30 de minute. Așezați apoi vasul cu produsul finit la congelator timp de 20 de minute.

Din smântână și lapte condensat

Această delicatesă are un gust delicat și o întărire uniformă. Este foarte ușor să-l gătești acasă. Trebuie avut în vedere faptul că laptele condensat are un gust dulce, de aceea este indicat să îl echilibrați cu zmeură sau căpșuni, mure sau cireșe (fără sâmburi).

Ingrediente:

  • smântână (magazin sau de casă 20%) - 400 g;
  • lapte condensat - 380 g;
  • fructe de padure cu gust acru - 200-250 g

Cum să gătească?

  1. Se amestecă smântâna cu laptele condensat și se bate cu un blender.
  2. Se clătește ușor fructele de pădure, se pasează cu un blender, se freacă pe un filtru și se strecoară.
  3. Adăugați amestecul de fructe de pădure în smântână și amestecați totul bine folosind un mixer sau un blender.
  4. Nu aveți nevoie de un producător de înghețată pentru acest tip de înghețată. Masa pregătită în recipiente din sticlă sau plastic poate fi plasată imediat în congelator fără a amesteca timp de 5-6 ore.

Video: rețetă de înghețată pe înghețata Bartscher 135002

Cum să evitați potențialele probleme

Pentru a face înghețata acasă gustoasă și sănătoasă, trebuie să respectați o serie de condiții:

  1. Folosiți numai produse naturale, proaspete și de înaltă calitate. Acest lucru este valabil pentru produsele lactate, fructele și fructele de pădure, ciocolata, cacao, miere. Fasolea naturală de vanilie este cel mai bun agent aromatizant.
  2. Înainte de a începe lucrul, asigurați-vă că ați răcit vasul pentru înghețată în congelator (pentru modelele manuale și semi-automate).
  3. Când încălziți amestecurile de lapte și fructe, nu le aduceți niciodată la fierbere (temperatura maximă de încălzire plus 80 de grade).
  4. Aromele sunt adăugate la amestecul răcit, dar nu și la cel fierbinte.
  5. Bucățile de nuci, fructe, ciocolată trebuie păstrate mai întâi la frigider și adăugate la înghețata aproape terminată.
  6. Adăugarea de doze mici de lichior, rom, coniac poate influența nu numai gustul special al înghețatei, ci și o poate face delicată, aerisită, moale.

Înghețata DIY este o delicatesă uimitoare care va atrage chiar și cel mai sofisticat gourmet. Astăzi există un număr mare de rețete, tehnici și tehnologii foarte diferite pentru prepararea acestui desert, precum și producția surprinde plăcut dintele dulce cu combinații interesante ale gusturilor sale. În același timp, nu uitați că puteți face oricând înghețată de casă și nu se poate dovedi mai rea decât cea din fabrică.

  1. Preparat pe bază de grăsimi animale (extrase din lapte).
  2. Pe bază de grăsimi vegetale (ulei de palmier sau ulei de cocos).
  3. Așa-numita gheață de fructe. Baza este piureul, iaurtul, sucul.
  4. Sorbetul, piureul de cartofi și sucurile de fructe de pădure și fructe acționează ca bază.

Acum puteți cumpăra un aparat electric special care va face treaba principală, se numește producător de înghețată. În interiorul acestuia se menține temperatura necesară pentru a face un desert rece și amestecă conținutul la momentul potrivit. Dar nu este atât de dificil să se facă fără acest dispozitiv în procesul de fabricare a înghețatei; producția manuală va crește doar timpul procesului, dar nu va afecta calitatea delicateții rezultate. Cu toate acestea, înainte de a începe să o faceți, trebuie să învățați câteva recomandări simple, dar necesare, pentru a face înghețata perfectă.

  1. Există mai multe elemente de bază în fabricarea oricărei înghețate, dintre care unul este un agent de îngroșare (de asemenea, elementele de bază includ smântână, zahăr și lapte). Acasă, puteți folosi suc de lămâie și gălbenuș de ou ca agent de îngroșare. Dacă ignorați adăugarea unui agent de îngroșare, atunci o astfel de înghețată se va topi rapid, nu va avea acel gust foarte delicat.
  2. Pentru a vă aștepta la un rezultat perfect, trebuie să fiți mai atenți la alegerea produselor. Trebuie să fie proaspete, naturale. Acest lucru este valabil atât pentru lapte, cât și pentru smântână, unele componente pot fi fabricate manual, de exemplu, puteți găti singur lapte condensat.
    De asemenea, nu trebuie să uităm că componentele principale de neînlocuit ale înghețatei - laptele și smântâna - trebuie să fie cât mai grase, altfel gustul produsului finit va fi afectat semnificativ.
  3. Puteți obține cel mai reușit rezultat cu ajutorul oricăror aditivi. De exemplu, pentru a obține o textură uniformă a desertului făcut, trebuie să puneți puțin amidon în el. Zaharul poate fi inlocuit cu zahar pudra, se va topi mai repede si va da inghetatei o textura delicata.
    Pentru ca viitoarea înghețată să devină omogenă, înainte de a pune masa rezultată la îngheț, ar trebui să o măcinați printr-o sită.
  4. Adăugarea de alcool la înghețată o va face mai pufoasă și moale. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că o astfel de înghețată va îngheța mai mult în congelator.
  5. Viitoarea înghețată cufundată în frig are nevoie de agitare frecventă cu un mixer pentru a nu se transforma într-un bloc de gheață. La începutul procesului de îngheț, trebuie să faceți acest lucru cât mai des posibil (de exemplu, la fiecare 20 de minute), apoi în următoarele cinci ore - aproximativ la fiecare oră. Amestecul se va transforma într-o înghețată cu drepturi depline la 10-12 ore după începerea congelării.
  6. Puteți adăuga, de asemenea, puțin suc de fructe (lămâie sau ananas) în înghețată, acest lucru va oferi un tratament preferat o textură mai moale și cremoasă.
  7. Amestecul obținut înainte de congelare nu trebuie să fie prea lichid, altfel înghețata finită va conține multă gheață, va fi apoasă. De unde știi dacă consistența este ideală pentru îngheț? Răspunsul este simplu: trebuie să scoateți lingura din amestec, să o țineți cu un chibrit (sau o scobitoare), amestecul împărțit în două pe lingură nu ar trebui să se unească.
  8. Trebuie să abordați în mod competent diferiții aditivi. De exemplu, siropurile ar trebui adăugate amestecului înainte de scufundarea în frig, în timp ce bucăți de fructe, fructe de pădure, nuci ar trebui adăugate numai la înghețata gata preparată. În acest caz, aditivii din înghețata finită trebuie refrigerate, altfel vor topi rapid delicatețea rece.
  9. Este necesar să depozitați desertul rezultat într-un recipient cu capac închis, de preferință pe un raft separat, astfel încât înghețata să nu fie saturată cu mirosuri străine.

Rețete de înghețată de casă

Pentru ca desertul preferat să fie gustos și fraged, ar trebui să respectați regulile de bază ale preparării sale acasă, să urmați rețeta și, de asemenea, să nu vă fie frică să experimentați puțin.

Inghetata cremoasa (preparata intr-un aparat de inghetat)

Ingrediente (prima opțiune):

0,25 litri de lapte, 0,25 litri de smântână, aproximativ 5 linguri. l. zahar granulat.

În primul rând, trebuie să amestecați bine toate produsele până când se obține o masă omogenă, pentru aceasta un mixer este cel mai potrivit. Apoi, trebuie să transferați amestecul la un aparat de înghețat și să urmați instrucțiunile. În acest caz, cantitatea maximă admisibilă din masa așezată nu depășește jumătate din capacitatea sa totală. Adică, nu mai mult de 600 ml pot fi introduse în vasul dispozitivului de 1,2 litri.

Ingrediente (a doua opțiune):

0,35 litri de smântână grea (25% și mai mult), 0,25 litri de lapte, gălbenușuri de la 3 ouă, 5 linguri. l. zahar granulat.

Este necesar să combinați și să amestecați smântâna și laptele, să le turnați într-o cratiță cu fundul gros, să puneți la foc mediu și, amestecând constant, să aduceți la 80 ° C. Masa nu trebuie să fiarbă pe foc!
Este necesar să separați gălbenușurile de albi, combinați gălbenușurile cu zahăr granulat și bateți. Acum trebuie să combinați gălbenușurile și amestecul de lapte și smântână încălzit într-o tigaie, pentru aceasta trebuie mai întâi să adăugați puțin amestec fierbinte la gălbenușuri, amestecați fără oprire și apoi turnați totul înapoi în tigaie. Întoarce-l la foc până se îngroașă. În prealabil, ar trebui să puneți un recipient în frigider pentru masa rezultată. Când recipientul se răcește, trebuie să turnați amestecul fierbinte în el, apoi amestecați-l până când se răcește la temperatura camerei. Apoi, trebuie să turnați masa răcită într-un aparat de înghețat. Toți aditivii din înghețata de casă - pe gustul dumneavoastră!

Inghetata lucrata manual

Cum se face înghețată acasă dacă nu există un producător de înghețată? Merită să adoptați următoarele rețete pentru a prepara înghețată delicioasă de casă manual. Acasă, puteți găti o delicatesă de elită simplă, dar în același timp, de elită, dacă luați ca bază produse proaspete, de înaltă calitate.

înghețată de căpșuni

Ingrediente:

0,25 litri de lapte, 0,25 litri de smântână, 0,1 kg zahăr, gălbenuș de ou din 3 ouă, 2 căni de căpșuni, 1 păstăi de vanilie.

  1. Mai întâi trebuie să combinați 50 g de zahăr cu căpșuni într-un singur recipient, amestecați totul bine. Puneți în frigider pentru a răci boabele confiate.
  2. Separați apoi albii de gălbenușuri, puneți gălbenușurile, laptele și restul de zahăr granulat într-o cratiță. Apoi, trebuie să așezați tigaia cu conținutul la foc mediu, să aduceți masa la omogenitate până când zahărul este complet dizolvat, pentru aceasta trebuie să-l amestecați fără oprire, fără a-l lăsa să fiarbă.
  3. Apoi ar trebui să scoateți tigaia de pe foc, să turnați conținutul într-un recipient separat, să o lăsați să se răcească la temperatura camerei. Apoi, trebuie să transferați amestecul răcit în congelator și să lăsați acolo aproximativ 3 ore. În același timp, nu trebuie să uitați să amestecați înghețata care nu este încă complet terminată de 5 ori pe oră la intervale de timp egale. Adică este necesar să amestecați înghețata la fiecare 20 de minute.
  4. Când amestecul se întărește complet, obțineți o înghețată gata preparată, adăugați smântână și vanilie și puneți căpșuni de zahăr răcite deasupra.

Inghetata de visine

Ingrediente:

0,5 l smântână grea, 2,5 linguri. cireșe, 0, 5 linguri. lapte, 0,5 linguri. zahăr granulat, un vârf de sare.

  1. Spălați fructele de pădure, scoateți semințele din ele. 1,5 linguri. puneți într-o cratiță, scoateți vișinele rămase în frigider, după ce tăiați fiecare pe jumătate.
  2. Adăugați zahăr granulat, lapte, sare, 0,25 l în boabe într-o cratiță. smântână și se fierbe la foc mediu, se lasă să fiarbă. Apoi reduceți la cea mai mică căldură posibilă și țineți-vă pe aragaz încă un sfert de oră. Important: dacă produsele lactate amestecate cu cireșe sunt învechite, amestecul după gătit se poate coagula, pentru a evita această problemă, trebuie să utilizați doar ingrediente proaspete.
  3. Coborâți blenderul (va măcina boabele mai bine decât un mixer) în masa rezultată scoasă de pe căldură și aduceți-o la o stare omogenă. În acest proces, adăugați restul de 0,25 litri de smântână.
  4. După gust, adăugați suc de lămâie, lichior sau chipsuri de ciocolată în timpul procesului de măcinare și asigurați-vă că gustați masa rezultată.
  5. Lăsați amestecul să se răcească după amestecarea completă.
  6. Apoi, turnați masa într-un recipient cu capac și puneți-o în congelator timp de o oră.
  7. Scoateți din congelator și bateți (de preferință cu un mixer) de mai multe ori. Adăugați cireșele din frigider în masă și bateți din nou (de data aceasta un blender este mai potrivit).
  8. Întoarceți amestecul bătut la congelator, îndepărtați-l după o oră și bateți din nou (de data aceasta telul va face treaba).
  9. Așezați din nou recipientul în congelator timp de o oră.

Este mai bine să folosiți această înghețată imediat după ce o scoateți din congelator, deoarece se topește rapid.

O rețetă simplă pentru o înghețată adevărată

Ingrediente pentru prepararea unei înghețate obișnuite:

1 litru lapte, 0,4 kg zahăr granulat, 0,1 kg unt, 2 lingurițe de amidon, 5 gălbenușuri de ou, 1 păstăi de vanilie (1 linguriță de vanilie praf sau vanilină).

  1. Pentru a pregăti amestecul, trebuie să alegeți o cratiță fără email, să turnați acolo un litru de lapte și să-l trimiteți la foc mic timp de 5 minute.
  2. Apoi, trebuie să adăugați vanilie și unt în lapte. Continuați să gătiți, dar nu lăsați amestecul să fiarbă.
  3. În paralel, trebuie să separați gălbenușurile de albi, să le măcinați cu zahăr granulat și amidon pentru a obține o masă de consistență uniformă.
  4. Apoi, o mică parte din conținutul fierbinte al tigaii trebuie combinată cu gălbenușuri de ou, rase cu zahăr și amidon (aduce consistența smântânii groase). Aduceți amestecul de lapte la fierbere și treptat, amestecând continuu, turnați amestecul de lapte și gălbenușuri în el.
  5. După fierbere, scoateți tigaia de pe foc și dați-o la frigider. Pentru răcirea mai rapidă, este necesar să scufundați tigaia într-un recipient cu apă rece, schimbând periodic apa (pe măsură ce se încălzește).
  6. Când amestecul atinge temperatura camerei, turnați-l într-un recipient (sau înghețați-l în forme de porție), închideți-l cu un capac și trimiteți-l la congelare în congelator.

Sorbet de coacăze

Ingrediente:

Coacăze - după gust (aproximativ un pahar pe porție), aproximativ 2 linguri de zahăr granulat pe porție.

  1. Mai întâi, trebuie să clătiți fructele de pădure și să le puneți într-un singur strat pe farfurii plate, apoi să le înghețați 40 de minute.
  2. După aceea, trebuie să scoateți boabele din congelator, să le stropiți cu zahăr granulat și să le măcinați în blender până când produsele se transformă într-o singură masă, cu consistență omogenă. În acest caz, puteți lua separat coacăze albe sau separat roșii sau le puteți combina într-un singur sorbet.
  3. Deci, boabele congelate zdrobite devin un sorbet apetisant. Este necesar să-l transferați în pahare sau forme speciale și să-l utilizați imediat, până când gheața de fructe s-a topit și nu și-a pierdut aspectul atractiv.

Puteți face orice gheață în același mod.

Înghețata de casă este o delicioasă delicioasă sănătate, ușor de preparat! Și tu, după ce l-ai gătit în propria bucătărie, te vei simți mândru de tine însuți și te vei bucura de acest proces, deoarece prepararea înghețatei cu mâinile tale pentru membrii dragi ai gospodăriei este o manifestare a iubirii și grijii!

Nu știu cum se dezvoltă relația cu înghețata în familia ta, dar familia mea pur și simplu o adoră! Cu câțiva ani în urmă, gustul înghețatei a început să se deterioreze foarte mult și, pentru prima dată, m-am gândit la modul de preparare a înghețatei acasă din produse naturale, fără toți acești coloranți chimici, potențiatori de aromă și alte lucruri urâte.

Bineînțeles, la început mi-am întrebat prietenii despre cum să fac înghețată cu propriile mâini și am auzit multe opțiuni diferite - de la sorbeturi cu fructe, pentru a căror preparare nu este absolut necesar nimic, cu excepția fructelor și a congelatorului, și încheierea cu o varietate de prăjituri de înghețată lovit acasă. Fetele mele de menaj mi-au dat multe sfaturi și mă bucur să vă spun cum să faceți înghețată de casă.

Dacă vă gândiți cum să faceți înghețată, atunci să ne dăm seama mai întâi cum să o faceți corect.

  1. Inghetata de casa este facuta din baza de lapte si zahar. Restul alimentelor pot fi sau nu adăugate după cum doriți sau în funcție de rețetă - de exemplu, pentru o rețetă simplă de înghețată cu conținut scăzut de calorii, aveți nevoie doar de iaurt alb și orice topping.
  2. Cea mai importantă regulă la fabricarea înghețatei este prevenirea formării cristalelor mari de gheață. Cu siguranță ați încercat o delicatesă atât de eșuată - cristalele de gheață înghețate crăpă la fel ca nisipul pe dinți. Nu este gustos și nici foarte sănătos.
  3. De asemenea, trebuie să alegeți numai produsele cele mai proaspete și de cea mai bună calitate. Acest compot poate fi gătit din mere întunecate, tăind din ele locurile urâte, dar cu înghețată nu veți reuși, gustul va fi stricat.
  4. Utilizați ingrediente cât mai naturale posibil. Da, cumpărarea de vopsea vanilină și colorantă este mult mai ușoară și mai ușoară decât utilizarea vaniliei naturale în păstăi sau nuanțarea înghețatei de casă cu suc de fructe de pădure. Dar toate acestea afectează calitatea. Chiar și coloranții presupuși fără gust au propria lor aromă.
  5. Gândiți-vă cu atenție la conținutul de grăsime al vasului dvs. Un lucru este dacă doriți să preparați înghețată de vanilie sau înghețată creme brulee ca desert sau delicatese - atunci puteți ignora cantitatea de zahăr și grăsimi. Și este complet diferit dacă preferați doar să o mâncați pentru o gustare în vara fierbinte - în acest caz, ar trebui să alegeți acasă o rețetă de înghețată mai puțin bogată în calorii.

Am nevoie de un aparat de înghețat

Pot face înghețată acasă fără un aparat de înghețat? Natural! Și ce este bun la producătorul de înghețată:

  • un recipient special care este folosit pentru un singur produs - vi se garantează că nu veți simți aroma borșului în înghețată;
  • amestecarea automată (mai multe despre asta mai târziu);
  • capacitatea de a găti imediat în porții mari;
  • înghețarea corectă.

Fiecare rețetă de înghețată de casă fără un producător de înghețată se termină cu aceleași cuvinte: „și apoi amestecați la fiecare jumătate de oră”... Textura delicată a acestui desert minunat este rezultatul interacțiunii dintre proteinele din lapte, zaharurile și grăsimile. Cu cât înghețata este mai grasă, cu atât este mai moale și mai fragedă. Cu toate acestea, pentru a obține o textură de înaltă calitate a desertului preferat, va trebui să rezolvați o problemă dificilă - fie cumpărați un aparat de înghețat, fie nu sunteți leneși și bateți singură înghețata. În cele din urmă, am ales a doua opțiune, pentru că nu există absolut nicăieri să pun această unitate de uz casnic în chicineta mea.

De ce sa amesteci? Grăsimea și apa au caracteristici diferite, iar apa din lapte va îngheța mai întâi. Cristalele sunt predispuse la fuziune, ceea ce înseamnă că, fără a amesteca, veți ajunge cu o bucată de gheață într-o grăsime dulce. Cu agitare, cristalele de gheață sunt zdrobite și distribuite uniform în toată masa.

Rețete

Lapte

Cum se face înghețată cu lapte? Trebuie să spun imediat că înghețata nu va funcționa din lapte, aveți nevoie de un ingredient pentru ca înghețata de lapte de casă să se îngroașe. Vă spun mai multe despre agenți de îngroșare, dar deocamdată vă voi împărtăși rețeta.

O rețetă economică pentru înghețată de lapte de casă:

  • 1 litru de lapte bun (este mai bine să nu luați lapte ultra-pasteurizat);
  • 1 pachet de unt (tartina nu va da consistenta dorita);
  • 2 cani de zahăr (dacă există o moară, este mai bine să măcinați zahărul);
  • 5 gălbenușuri din ouă de pui;
  • 1-1,5 linguriță amidon de cartof sau porumb.

1) În primul rând, trebuie să fierbeți laptele și să dizolvați untul în el, apoi amestecul ar trebui să se răcească ușor, dar pentru moment puteți face zahărul, amidonul și gălbenușurile.

2) Trebuie să măcinați bine gălbenușurile și amestecați zahărul și amidonul. Dacă nu se amestecă bine, puteți adăuga câteva linguri de lapte.

3) Puneți din nou amestecul de lapte-ulei pe aragaz și încălziți, turnând treptat gălbenușurile și zahărul, până când amestecați totul și amestecul fierbe.

4) După aceea, tigaia trebuie așezată într-un lighean sau chiuvetă cu apă rece și frământați până când amestecul se răcește până la căldură plăcută.

5) După răcire, trebuie să turnați înghețata din lapte acasă în forme sau recipiente și apoi să înghețați timp de aproximativ patru ore.

Există multe rețete de înghețată făcută din lapte, dar toate o repetă cumva pe aceasta - undeva se schimbă raportul, undeva se folosesc ingrediente suplimentare, am spus metoda de bază de preparare care poate fi adaptată pentru tine.

Pe smântână

Doriți să vă răsfățați familia cu o înghețată? Uitați de dietă și preparați înghețată de casă.

Vei avea nevoie:

  • 1 pahar de lapte;
  • 1 cana 35-40% crema;
  • 2 linguri lapte praf;
  • 0,5 căni de zahăr.
  • 2 lingurițe amidon de porumb
  • 1 linguriță zahăr vanilat.

Gătit înghețată delicioasă cremoasă acasă: într-o cratiță convenabilă, amestecați laptele praf și zahărul, apoi turnați aproape tot laptele (lăsați câteva linguri pentru a dizolva amidonul în ele). Acest amestec trebuie încălzit, apoi se adaugă amidon și se încălzește încet până când amestecul se îngroașă. După aceea, lasă-o să se odihnească și intră după cremă.

Bateți smântâna bine răcită până ajunge la vârf și apoi amestecați ușor în amestecul de lapte răcit. Puneți înghețata rezultată în congelator și porniți un cronometru sau un ceas cu alarmă - la fiecare douăzeci de minute va trebui să o bateți (cel mai bine este să faceți acest lucru cu un mixer).

Apropo, conținutul de calorii al cupei de înghețată este ușor de calculat - doar adăugați caloriile tuturor ingredientelor pe greutate și calculați valoarea necesară.

De asemenea, puteți face înghețată din smântână și lapte condensat. - cel mai adesea se adaugă lapte condensat în acele cazuri când doriți să faceți înghețata să se topească la vârful limbii cu o ușoară acrișoare (datorită umpluturilor).

Vei avea nevoie:

  • o cutie de lapte condensat bun;
  • jumătate de litru de smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
  • 1 cană smântână foarte grea
  • o linguriță de zahăr vanilat;
  • una sau două cani umplutură de fructe de pădure (aproape orice fructe de pădure pot fi folosite, prefer afinele)

A face înghețată acasă din lapte condensat este destul de simplu. Boabele trebuie să fie piure în orice mod convenabil (chiar și cu un blender, chiar și printr-o sită, în general - după cum doriți). Într-un castron separat, combinați ingredientele rămase, bateți bine și puneți-le la congelator.

Se amestecă amestecul la fiecare jumătate de oră.până se transformă în înghețată moale. Apoi bateți bine amestecul, adăugând piureul de fructe de pădure și puneți-l la loc în congelator.

După părerea mea, nu există o rețetă de înghețată mai simplă decât laptele condensat - chiar și fiica mea se poate descurca.

Opțiune fără lactoză și vegană

Poate exista înghețată fără lapte? Dacă unul dintre membrii familiei dvs. este intolerant la lactoză sau are îndrumări dietetice speciale, atunci puteți face un tratament fără animale. Am făcut înghețată vegană doar din curiozitate pentru a adăuga varietate deserturilor noastre.

Cum se face înghețată fără smântână și lapte? Folosiți lapte de cocos, lapte de orez sau lapte de soia pentru textura și aroma dorite.

Faceți înghețată cu caș de ciocolată din lapte de soia.

Trebuie să iau:

  • 2 cani lapte de soia
  • 6 linguri de pudră de cacao;
  • 2 lingurițe de nucă de cocos sau nuci (ca umplutură)
  • zahăr sau steviosid (sau orice alt îndulcitor) la alegere;
  • niște suc de lămâie.

Adăugați suc de lămâie în laptele de soia (o lingură este suficientă) și lăsați-l să se acre - nu mi-a luat mai mult de o jumătate de oră. Laptele de soia este o masă bună de caș, trebuie să adăugați cacao, îndulcitor și umplutură (nuci sau bărbierit), apoi amestecați bine cu un blender.

Fructe

Cum se face înghețată cu banane?În general, înghețata cu banane acasă este salvarea multor mame atunci când un copil necesită înghețată, dar din anumite motive nu poate. Nu este nimic mai rapid și mai ușor decât înghețata cu banane acasă, rețeta pentru care dau mai jos.

Deci, veți avea nevoie de:

  • 2-4 banane;
  • zahăr, miere sau sirop inversat (după gust, aproximativ 1 lingură);
  • o mână de fructe de padure sau fructe;
  • niște suc de lămâie.

Gătit înghețată cu banane acasă:

  • mai întâi trebuie să curățați banana, să o tăiați în șaibe mici și să o înghețați;
  • treceți bananele bine congelate printr-un blender;
  • adăugați fructe sau fructe de pădure, stropiți cu suc de lămâie și adăugați zahăr după gust;
  • bateți bine și trimiteți la congelator pentru congelare.

Cele mai bune popsicles de acasă sunt, de asemenea, făcute cu adăugarea de avocado - trebuie amestecate cu o banană unul câte unul. Și dacă adăugați fructe sau fructe de pădure cu un gust strălucitor (de exemplu, zmeură), atunci este mai bine să faceți fără zahăr sau miere.

Secretele și răspunsurile la întrebările frecvente

Cum se face o înghețată de ciocolată mai întunecată? În loc să folosiți cacao instantaneu obișnuit, folosiți pudra de cacao pe care doriți să o preparați. Faceți o ceașcă mică de cacao puternică și bogată, iar înghețata dvs. va avea o nuanță profundă de ciocolată.

Apropo, puteți diversifica înghețata de ciocolată acasă vara - încercați să adăugați sirop de mentă sau portocală delicatesei finite, veți fi plăcut surprinși.

Există o rețetă de înghețată cremoasă cu conținut scăzut de calorii? Nu, trebuie să alegeți - fie un gust cremos superb (de exemplu, prima înghețată de casă de pe listă repetă gustul unei înghețate sovietice perfect), fie un conținut scăzut de calorii. Nu numai eu, ci chiar și bucătarii profesioniști nu știu cum să facem înghețată fără cremă și grăsimi.

Puteți adapta o rețetă de înghețată de ciocolată pentru adulți? Natural. Orice înghețată se va îmbunătăți doar dacă adăugați puțin alcool - în cazul ciocolatei, acesta ar putea fi lichiorul preferat sau coniacul obișnuit.

Cum se face înghețată acasă fără a amesteca? Numai la aparatul de înghețată.

Vei face înghețată acasă din smântână din sat? Da, va fi doar acru - crema rustică conține întotdeauna note acre. Vă puteți provoca și rezolva problema cu alcool și umpluturi.

Cum să transformi înghețata acasă în gheață? Trebuie să fierbeți glazura de ciocolată și să înmuiați înghețata. Este mai bine să gătiți glazura conform rețetelor vechi de patiserie (nu cinci minute).

Câte calorii sunt în înghețată? Depinde de modul în care l-ați pregătit. Pentru a afla câte calorii există în înghețata pregătită personal de dvs., calculați masa fiecărui ingredient utilizat și conținutul de calorii, apoi adăugați totul - obțineți conținutul de calorii al produsului. În general, înghețata conține calorii într-o cantitate mică - aproximativ 200 kcal la suta de grame.

Care sunt beneficiile înghețatei și, în consecință, daunele înghețatei? Acesta este un produs lactat gustos și sănătos, care conține multe grăsimi. Dacă îl consumați de două ori pe săptămână, nu va exista niciun rău.

Pot să-mi fac propria rețetă? Experiment! Folosiți ricotta și brânză de vaci în loc de lapte, adăugați lapte praf și tot felul de brânzeturi moi, încercați umpluturi noi și veți deveni un guru al înghețatei.

Apropo, dacă doriți să faceți înghețată de casă care să aibă gust ca creme brulee, apoi vezi această rețetă cu o fotografie. Fotografia vă va ajuta să vă amintiți succesiunea acțiunilor.

Și urmăriți instrucțiunile video, instrucțiunile video vă vor ajuta să urmați rețeta și să obțineți textura dorită de caramel.

Și, în sfârșit, o rețetă de înghețată de casă de la copiii mei:

  • amestecați un pahar de smântână, o cutie de lapte condensat și un pahar de fructe de pădure congelate (orice);
  • bate bine amestecul și adaugă acolo prăjituri sparte;
  • tăiați mărunt sau radeți marshmallows;
  • amestecați totul bine și înghețați.

Acest lucru va face o înghețată delicioasă - copiilor mei le place să adauge un sos crème brulee pe care l-am făcut. Bineînțeles, un astfel de desert este mai bogat în calorii decât înghețata obișnuită cu lapte, dar producția sa nu necesită mult efort.

Într-o familie cu copii, întrebarea cum să faci înghețată acasă fără un producător de înghețată nu își va pierde niciodată relevanța. Am selectat cele mai bune rețete pentru acest tratament rece, dar mai întâi are sens să învățăm principiile de bază ale preparării înghețatei de casă.

Cum se face înghețată de casă

Congelatoarele moderne sunt capabile să asigure o temperatură sub 15 grade, care este necesară pentru prepararea înghețatei, astfel încât să o puteți găti acasă fără un aparat de înghețat. Este suficient să aveți forme sau cel puțin un recipient din plastic, să cumpărați alimente, să alegeți o rețetă și să faceți, ținând cont de următoarele recomandări:

  1. Cu cât ingredientele din înghețată sunt mai grase, cu atât se vor dovedi mai gustoase, dar se întâmplă și.
  2. Produsele trebuie luate proaspete și de înaltă calitate, acest lucru se aplică laptelui, fructelor de pădure și fructelor și ciocolatei.
  3. Siropul și alte ingrediente sunt adăugate la înghețată în prima etapă, bucăți de fructe proaspete, fructe confiate, arome - în ultima etapă, când desertul este deja răcit în congelator.
  4. Pentru a evita gloanțele, puteți picura puțin alcool, de exemplu, lichior. Acest lucru va ajuta la adăugarea unei arome plăcute desertului.
  5. Bateți înghețata cu un mixer sau cu un tel, blenderul o va stratifica.
  6. Trebuie să răcoriți înghețata făcută acasă fără un aparat de înghețat treptat: mai întâi, timp de aproximativ o oră, doar în frigider, apoi câteva ore în congelator.
  7. Cel puțin o dată pe oră, înghețata trebuie amestecată, cel puțin dacă este preparată într-un recipient suficient de mare.

Cunoscând aceste reguli și respectându-le, sunteți pur și simplu sortit să faceți înghețată delicioasă conform oricăreia dintre rețetele de mai jos.

Înghețată de casă („smântână engleză”)

Ingrediente necesare:

  • gălbenușuri (crude) - de la 2-3 ouă de pui,
  • zahăr - o jumătate de pahar,
  • lapte (cel puțin 3,2% grăsime) - 400 ml,
  • smântână (cel puțin 20% grăsime) - 200 ml,
  • vanilină - pe vârful unui cuțit,
  • căpșuni, banane, ciocolată, sirop, lichior - după bunul plac și în orice cantitate.

Proces de gătit:

  1. Pregătește mâncarea de care ai nevoie. Fierbeți laptele imediat. Fructe și fructe, dacă decideți să le folosiți, spălați și tăiați, rupeți ciocolata în bucăți. Separați gălbenușurile de albi.
  2. Încălziți laptele (ideal într-o baie de apă).
  3. Se amestecă zahărul și gălbenușurile.
  4. Continuând să încălziți laptele, adăugați amestecul rezultat într-un jet subțire, fierbeți până se îngroașă.
  5. Se toarnă smântâna și se amestecă cu un mixer.
  6. În aceeași etapă, puteți introduce siropul.
  7. Se toarnă în forme, se dă la frigider.
  8. Transferati la congelator dupa o ora.
  9. După o jumătate de oră, adăugați restul ingredientelor, amestecați, reveniți la congelator.
  10. După 3-4 ore înghețata este gata.

Sundae fără ouă

Ingrediente necesare:

  • smântână (de la 33 la sută) - 0,25 l;
  • lapte selectat (de la 3,2% grăsime) - 0,3 l;
  • lapte praf - 30-40 g;
  • zahăr - 80-100 g;
  • zahăr vanilat - 5 g;
  • amidon (de preferință din porumb) - 10 g

Proces de gătit:

  1. Se dizolvă amidonul cu 50 ml de lapte lichid.
  2. Zaharul, maruntit intr-o rasnita de cafea pana la o pudra, inclusiv vanilie, se amesteca cu lapte praf si se dilueaza cu laptele ramas.
  3. Încălziți amestecul de lapte, adăugați, amestecând, amidonul diluat. De îndată ce amestecul se îngroașă, scoateți-l de pe foc, strecurați-l. Se răcește la temperatura camerei, se lasă la frigider încă o jumătate de oră.
  4. Bateți smântâna până când apar vârfuri moi. Se amestecă în amestecul de bază în mișcări verticale.
  5. Așezați într-un recipient, trimiteți-l la frigider. Se amestecă energic la fiecare 15 minute.
  6. Transferati la congelator. Se amestecă de trei ori în decurs de o oră. Se mai amestecă de două ori la intervale de oră.
  7. Aranjați în pahare de hârtie, mai așteptați câteva ore.

Înghețata, iubită încă din copilărie, va fi gata de mâncare. Dacă reușiți să obțineți bețe de lemn, mâncați-le: veți obține o plăcere de nedescris.

Inghetata

Ingrediente necesare:

  • smântână grea - 500 ml,
  • lapte condensat - 200 ml,
  • lichior crema - 50 ml.

Proces de gătit:

  1. Se amestecă totul, se pune în congelator.
  2. După o oră, așezați-o în forme.
  3. Continuați să răciți în congelator timp de 6 ore.

Dacă ai timp scurt pentru a face înghețată de casă, folosește rețeta de mai jos. Este simplu și rapid.

Înghețată de brânză de vaci portocalie

Ingrediente necesare:

  • brânză de vaci grasă (18 la sută) - 0,2 kg;
  • lapte condensat - 100-150 ml;
  • smântână grea (33%) - 150 ml;
  • zahăr - 60 g;
  • unt - 30 g;
  • apă - 40 ml;
  • portocaliu - 1 buc .;
  • vin alb (dulce, semidulce) - 20 ml;
  • zahăr vanilat - 5 g.

Proces de gătit:

  1. Radeți coaja din portocală, scoateți din ea sucul.
  2. Se amestecă zahărul cu apă, se încălzește până se dizolvă.
  3. Adăugați suc, coajă. Așteptați să fiarbă.
  4. Se toarnă vinul. Se amestecă. Scoateți imediat din aragaz. Se lasa la racit.
  5. Bateți brânza de vaci cu lapte condensat. Bateți smântâna separat. Combinați, amestecați împreună.
  6. Dați la frigider timp de o oră, apoi dați la frigider în același timp. Bateți cu un mixer sau bateți la fiecare 20-30 de minute.
  7. Transferați înghețata în boluri sau cupe, turnând sirop de portocale peste fiecare strat.

Lăsați-l la congelator încă 8-12 ore, după care puteți gusta un desert răcoritor, pe care cu siguranță nu îl veți găsi în magazin.

Cremă de zahăr ars

Ingrediente necesare:

  • cremă virgină - jumătate de litru;
  • lapte condensat fiert - 0,2 l;
  • făină - o lingură;
  • vanilină - pe vârful unui cuțit;
  • gălbenușuri - din câteva ouă de pui;
  • lapte - 150 ml.

Proces de gătit:

  1. Într-un castron, combinați 80 ml smântână, gălbenușuri, făină, vanilină, lapte condensat fiert. Frecați până la omogenizare (fără bulgări).
  2. Încălziți laptele, puneți amestecul dulce în el, bateți cu un tel, gătiți până când crema este groasă.
  3. Scoateți din aragaz, lăsați să se răcească.
  4. Bateți crema rămasă, combinați-o cu smântâna pregătită (asigurați-vă că v-ați răcit).
  5. Continuă să se răcească, mai întâi în frigider, apoi în congelator, amestecând la început de 2-3 ori timp de o oră, mai târziu de 1 dată pe oră.

Dacă iubești înghețata Creme brulee, cu siguranță vei aprecia oportunitatea de a o face acasă.

Înghețată de ciocolată

Ingrediente necesare:

  • cremă 30% - 300 ml,
  • cacao - trei linguri mari,
  • zahăr - 3 linguri mari,
  • sare, vanilină - ciupiți odată.

Proces de gătit:

  1. Se amestecă 100 ml de smântână cu zahăr și cacao, se încălzește până se dizolvă zahărul.
  2. Se răcește la frigider.
  3. Se amestecă totul și se bate până se îngroașă.
  4. Se pune la congelator cateva ore, amestecand ocazional.

Iubitorii de ciocolată vor aprecia cu siguranță această rețetă pentru o răceală rece.

înghețată de căpșuni

Ingrediente necesare:

  • căpșuni proaspete - jumătate de kilogram,
  • iaurt - 250 g,
  • zahăr - o jumătate de pahar,
  • vodcă - 2 lingurițe,
  • suc de lamaie - o lingurita.

Proces de gătit:

  1. Tăiați mărunt fructele de pădure spălate și uscate.
  2. Presărați-l cu zahăr, umpleți-l cu vodcă, amestecați, lăsați-l sub un șervețel câteva ore.
  3. Se toarnă suc de lămâie în căpșuni, se adaugă iaurt, se amestecă din nou.
  4. Măcinați totul cu un blender sau strecurați-l printr-o sită.
  5. Se răcește o oră la frigider.
  6. Se amestecă și se pune în congelator.
  7. După o oră, amestecați din nou și lăsați la congelator până se solidifică.

În loc de căpșuni, puteți folosi alte fructe de padure și fructe. Inghetata delicioasa este facuta din banana, avocado. Este important să o consumați în 48 de ore de la preparare, deoarece înghețata de casă este preparată fără conservanți.

Elena Pronina

Sokolova Svetlana

Timp de citire: 1 minut

A A

Înghețata este un produs care ajută la căldura verii. Îl cumpără într-un magazin sau îl fac singur. Eu însumi fac astfel de delicii culinare și acum vă voi spune cum să preparați înghețată acasă.

Istoricii au găsit prima mențiune a înghețatei în manuscrisele vremii împăratului Nero. A poruncit bucătarilor să aducă gheață amestecată cu arome de fructe. Și împăratul chinez Tanggu avea tehnologia de a face amestecuri pe bază de lapte și gheață.

Rețetă clasică de înghețată


Voi împărtăși tehnologia de a face înghețată acasă. După ce ați ascultat sfaturile, vă veți mulțumi gospodăria cu dulciuri dulci, tandre și reci.

Ingrediente

Porții: 10

  • lapte 1 l
  • unt 100 g
  • zahăr 400 g
  • amidon 1 linguriță
  • galbenusuri de ou 5 bucăți

Pe portie

Calorii: 258 kcal

Proteine: 4,4 g

Grăsimi: 18,9 g

Carbohidrați: 17,5 g

25 de minuteImprimare rețetă video

    Se toarnă laptele într-o cratiță și se adaugă unt. Pune vasele pe aragaz, aprinde focul.

    În timp ce laptele fierbe, combinați zahărul cu amidonul și gălbenușurile și frecați cu o lingură. Se toarnă puțin lapte în masa omogenă rezultată și se amestecă.

    Se toarnă masa treptat în laptele care fierbe, amestecând cu o lingură. După ce a fiert din nou amestecul, scoateți cratița din aragaz și coborâți-o într-un castron cu apă rece. Se amestecă înghețata până se încălzește.

    Când amestecul s-a răcit, se toarnă în forme și se trimite la congelator. După câteva ore, serviți înghețata la masă.

Dacă te străduiești să-ți faci copii fericiți, folosește rețeta clasică de înghețată, dar adaugă lapte condensat în amestecul de zahăr și gălbenușuri în loc de lapte.

Cum se face înghețată acasă


Inghetata preparata conform acestei retete evoca diferite arome si gusturi. Includeți nuci tocate, fructe de pădure sau gem de gutui. Eu folosesc ciocolată mărunțită sau prăjituri cu ciocolată. Eu adaug culoare inghetatei cremoase folosind suc de fructe de padure.

Ingrediente:

  • Cremă - 500 ml.
  • Zahar - 0,75 cani.
  • Ouă - 4 bucăți.
  • Aditivi pentru ciocolată.

Pregătire:

  1. Spărgeți ouăle într-un castron, adăugați zahăr și bateți. Se toarnă smântâna într-un castron și se amestecă. Transferați masa rezultată într-o cratiță și puneți-o pe foc mic.
  2. Se amestecă constant amestecul în timpul procesului de gătit. Nu aduceți la fierbere, altfel ouăle se vor ondula. După ce scoateți tigaia de pe foc, lichidul se va îngroșa și va deveni ca smântâna lichidă.
  3. Țin oala pe aragaz douăzeci de minute. Pentru a verifica dacă consistența este terminată, glisați degetul peste lingură. Urma rămasă indică faptul că amestecul este gata.
  4. Se toarnă masa într-un recipient pentru congelare. Va funcționa un recipient din plastic alimentar. Adăugați umplutură la înghețată în această etapă, dacă doriți. Folosesc biscuiți, bucăți de fructe sau fructe de pădure.
  5. După ce amestecul s-a răcit, așezați recipientul în congelator. Când este expusă la temperaturi scăzute, înghețata de casă se va întări și se va îngroșa. Va dura șase ore.

Transferați înghețata de casă din congelator în frigider pentru o treime de oră înainte de masă. După ce a trecut timpul, folosește o lingură pentru a face bile și așează-le pe o farfurie sau în pahare înalte. Folosiți fructe de pădure sau ciocolată rasă pentru decor. Drept urmare, veți primi acasă o înghețată cremoasă, care trebuie fotografiată și arătată prietenilor.

Gătit înghețată de vanilie acasă

Persoanele în vârstă susțin că gustul și aroma caracteristicilor înghețatei moderne de vanilie sunt inferioare produsului care se producea pe vremuri. Este greu să nu fii de acord.

Astăzi producătorii folosesc pulberi pentru fabricarea înghețatei în loc de lapte natural, care nu oferă produsului finit calitate superioară și gust excelent. Tratăm copiii cu astfel de dulciuri, de la care nu se pot aștepta beneficii pentru sănătate.

Un desert răcoros pregătit conform următoarei rețete, de înaltă calitate și complet natural.

Ingrediente:

  • Lapte - 500 ml.
  • Cremă - 600 ml.
  • Zahar - 250 g.
  • Gălbenușuri - 6 bucăți.
  • Vanilie - 2 păstăi.

Pregătire:

  1. Combinați smântâna și laptele într-un vas, iar amestecul rezultat, amestecând, se încălzește la foc mic.
  2. Tăiați păstăile de vanilie, îndepărtați semințele și trimiteți-le în masa cremoasă.
  3. Următorul pas implică adăugarea zahărului în amestec. Când pudra dulce este în cratiță, amestecați și aduceți la fierbere.
  4. Adăugați gălbenușuri zdrobite în amestec și bateți cu un tel. Utilizarea unui mixer electric vă va ajuta să creați o înghețată de vanilie mai netedă și mai pufoasă, fără bulgări.
  5. Tot ce rămâne este să mutați amestecul finit într-un vas convenabil și să îl trimiteți la congelator. Bateți înghețata periodic timp de patru ore. O fac într-o oră.

Nu uitați să garniți desertul cu fructe de pădure sau bucăți de fructe înainte de servire. Drept urmare, înghețata de casă va încânta gospodăriile nu numai cu gustul său unic, ci și cu un aspect apetisant.

Cum se face înghețată de ciocolată


Înghețata de ciocolată este un desert preferat al multor oameni. Nu este surprinzător, deoarece se înveselește chiar și într-o zi înnorată. Delicatetea aduce adevărată plăcere și săture.

În ultima vreme, oamenii au renunțat la înghețata cumpărată în magazin. După ce s-au familiarizat cu compoziția, înțeleg că înghețata de ciocolată fabricată din fabrică este un buchet de conservanți, coloranți, stabilizatori și arome.

Dacă vrei cu adevărat desertul, poți găsi o cale de ieșire din situație. Vă asigur că nici oamenii care încearcă să nu mănânce dulciuri nu vor rezista acestei încântări.

Ingrediente:

  • Cremă - 300 ml.
  • Gălbenușuri - 3 buc.
  • Lapte - 50 g.
  • Ciocolată - 50 g.
  • Zahar - 100 g.
  • Coniac - 1 lingură. o lingură.
  • Căpșuni sau zmeură.

Pregătire:

  1. Se răcește laptele adus la fierbere, se trece ciocolata printr-o răzătoare fină și se pisează gălbenușurile cu zahăr.
  2. Combinați laptele cu gălbenușurile bătute și ciocolata tocată, amestecați și bateți câteva minute.
  3. Puneți vasele cu masa rezultată pe aragaz, porniți un foc mic și gătiți până când zahărul și ciocolata se dizolvă. Odată ce s-a îngroșat, scoateți-l din aragaz și puneți-l la frigider.
  4. Bateți smântâna, combinați cu coniac și masă de ciocolată. După amestecare, obțineți o masă omogenă.
  5. Nu mai rămâne decât să mutați înghețata de ciocolată într-un recipient pentru alimente cu capac și să o puneți la congelator. După o oră, amestecați amestecul și reveniți la congelator pentru încă 5 ore.
  6. Înghețată de ciocolată, garnisită cu căpșuni, se servește.

Pregătirea video

Nu vă mirați să găsiți alcool printre ingrediente. Mulți oameni beau coniac cu ciocolată. Îmbunătățește aroma ciocolatei și promovează bătutul rapid și de înaltă calitate al smântânii. Un alt sfat: utilizarea zahărului pudră în locul zahărului accelerează procesul de biciuire.

Rețetă pas cu pas de înghețată cu lămâie

Înghețata cu lămâie, care are un efect răcoritor, poate fi făcută acasă. Gătitul oferă o varietate de rețete, dintre care majoritatea folosesc o bază de cremă de ou sau cremă de fructe.

Înghețata gata preparată cu lămâie se servește sub formă de bulgări de zăpadă, pe un băț sau în vaze frumoase. În orice caz, desertul îi va încânta pe oaspeți cu gustul și răcoarea sa. Numai eu vă sfătuiesc să mâncați cu atenție, altfel va trebui să vă tratați tusea și gâtul.

Ingrediente:

  • Lapte - 0,5 căni.
  • Zahar - 150 g.
  • Cremă - 300 g.
  • Gălbenușuri - 3 bucăți.
  • Suc de lămâie - de la 1 bucată.
  • Zahar vanilat.

Pregătire:

  1. Se fierbe și se pune la frigider laptele. După răcire, adăugați în lapte gălbenușurile, sucul de lămâie și zahărul. Adăugați o picătură de zahăr vanilat.
  2. Puneți vasele cu amestecul rezultat într-o baie de apă și țineți până când masa începe să semene cu laptele condensat. Se amestecă în mod constant amestecul.
  3. Bateți smântâna într-un recipient separat, până când este groasă. Se amestecă ușor masele, se transferă într-o formă convenabilă și se pune în congelator.
  4. Se amestecă periodic înghețata în primele două ore, apoi se lasă peste noapte.

Fie că este vorba despre o vacanță, aniversare de nuntă sau zi de naștere, surprindeți-vă oaspeții cu un tratament minunat. Totuși, vă recomand să faceți înghețată de lămâie de casă chiar dacă doriți ceva rece, dulce și răcoritor.

Cum se fac ghivece


Nimic nu te protejează de căldura verii ca niște gheață. În loc de un produs natural pe bază de fructe, rafturile magazinelor oferă înghețată pe bază de sirop de fructe sau aditivi.

Ingrediente:

  • Suc de portocale - 1 pahar.
  • Fructe proaspete - 3 căni.
  • Zahar - 1 pahar.

Pregătire:

  1. Așezați ingredientele enumerate într-un castron blender. Porniți dispozitivul și așteptați formarea unui amestec omogen.
  2. Strecurați amestecul pentru a îndepărta pielea și semințele. Diluați cu suc dacă este necesar.
  3. Se toarnă baza de gheață într-un recipient pentru alimente și se pune în congelator pentru a se întări. Va dura patru ore.
  4. Se rupe gheața de fructe în bucăți, se transferă într-un recipient pre-răcit și se bate cu un mixer până se obține o masă omogenă și groasă, care să nu se topească.
  5. Puneți înghețata înapoi în recipient și congelați. Obțineți trei porții de desert, pe care le recomand să le serviți în boluri mici.

Depinde de dvs. să decideți ce fruct să folosiți, dar vă recomand să alegeți căpșuni, zmeură, piersici și nectarină.

Rețetă video

Câteva linguri de lichior vă pot ajuta să schimbați aromele de gheață de casă. Luați lichior de piersici, cireșe sau portocale. Nu uitați să garniți delicatesa cu bucăți de fructe înainte de servire.

Inghetata cu iaurt - reteta fara aparat de inghetat

Înghețata pe bază de iaurt va lupta împotriva oricărui concurent din fabrică. Cred că este cea mai delicioasă și sănătoasă opțiune pentru o delicatesă, de care nici adulții, nici copiii nu se pot lipsi vara.

Rețeta pe care o voi descrie încurajează utilizarea fructelor de pădure congelate, ceea ce este un plus. Un astfel de semifabricat reține substanțe utile, ceea ce nu se poate spune despre fructele de pădure care stau luni de zile pe rafturile magazinelor.

Ingrediente:

  • Banane - 2 bucăți.
  • Căpșuni congelate - 200 g.
  • Afine congelate - 1 cană
  • Iaurt cu conținut scăzut de grăsimi - 2 căni
  • Mierea - 2 linguri. linguri.

Pregătire:

  1. Curățați bananele și puneți-le într-un blender cu restul ingredientelor. Măcinați ingredientele cu viteză mică până la omogenizare.
  2. Împărțiți conținutul bolului în cutii și trimiteți-l la congelator. După zece minute, scoateți înghețata din iaurt, introduceți un băț în fiecare porție și reveniți la congelator.
  3. Bucurați-vă de delicatese după trei ore.

Acum veți face viața dulce, gustoasă și sănătoasă, deoarece înghețata de iaurt este săracă în calorii și bogată în vitamine.

Rețetă video

Beneficiile și daunele înghețatei

Înghețata este o delicioasă delicatese, o armă excelentă împotriva căldurii. Cu toate acestea, unii oameni se îndoiesc de beneficiile tratamentului.

Beneficiu

Inghetata contine aproximativ o suta de substante valoroase pentru organism. Acestea sunt aminoacizi, acizi grași, săruri minerale și vitamine, potasiu, fosfor, fier și magneziu.

Inghetata este o sursa a hormonului fericirii care imbunatateste memoria, ridica starea de spirit si accelereaza lupta impotriva stresului. Desertul oferă un efect terapeutic.

Unele tehnici care vizează prevenirea bolilor intestinale și stomacale se bazează pe înghețata cu iaurt. Desertul are un efect pozitiv asupra microflorei intestinale, deoarece bacteriile necesare se potrivesc cu dulceața. Produsul își păstrează proprietățile benefice timp de trei luni.

Dacă un copil refuză să bea lapte, înghețata va ajuta la saturarea organismului cu substanțe utile. Este recomandat să le oferiți copiilor o cupă de înghețată clasică fără umpluturi și aditivi.

Rău și contraindicații

Inghetata are o multime de dezavantaje. În primul rând, este bogat în calorii. Nu te sfătuiesc să abuzezi de delicatesă. Înghețata este contraindicată pentru gastrită și boli de stomac.

Dacă compoziția include zaharoză, este mai bine să refuzați utilizarea acesteia pentru diabetici. Persoanele cu colesterol ridicat din sânge nu trebuie sfătuiți să utilizeze un desert pe bază de grăsimi animale.

Nutriționiștii recomandă să nu mâncați soiuri aromate, deoarece compoziția include esențe de fructe care nu au nimic de-a face cu produsele naturale. Înghețata provoacă adesea dureri de cap, deoarece scade rapid febra, constrânge vasele de sânge și încetinește fluxul sanguin.

Istoria înghețatei

Potrivit legendei, în timp ce călătorea prin țările din est, Marco Polo a învățat rețeta unei delicatese care a fost răcită cu gheață și săpetru. Din acel moment, o masă asemănătoare cu șerbet a fost prezentă pe masa aristocraților. Bucătarii din acele vremuri țineau secretele rețetelor, iar pentru o persoană obișnuită, prepararea înghețatei era comparabilă cu un miracol.

Mai târziu, au apărut rețete pentru prepararea șerburilor și a gheaței, populare în rândul nobilimii franceze și italiene. Chiar și Louis 14 avea o slăbiciune pentru astfel de delicatese. În 1649, Gérard Thiersen, un specialist culinar din Franța, a inventat o rețetă congelată de cremă de vanilie, care include smântână și lapte. Această noutate s-a numit „înghețată napoletană”. Ulterior, rețeta desertului cu gheață a fost actualizată de mai multe ori.

Locuitorii Rusiei, chiar și în cele mai vechi timpuri, pe căldura verii, consumau bucăți de lapte înghețat. Chiar și astăzi, locuitorii satelor siberiene pregătesc laptele congelat și îl depozitează în stive mari.

Omul care a venit cu tehnica de a folosi gheață și sare pentru a reduce și controla temperatura produselor de înghețată a ajutat la avansarea tehnologiei. La fel de importantă este și invenția unei găleți din lemn echipată cu lame rotative pentru fabricarea înghețatei.

La începutul anului 1843, un dispozitiv portabil pentru fabricarea înghețatei a fost creat și brevetat în Anglia. Inventatorul a fost Nancy Johnson. Deoarece Johnson nu a reușit să organizeze producția echipamentului, ea a vândut brevetul americanilor. Drept urmare, după 8 ani în Baltimore a apărut prima fabrică care produce înghețată la scară industrială. A trecut mult timp de atunci, dar tehnologiile și rețetele sunt în continuare îmbunătățite.

Odată cu apariția tehnologiei de înghețare mecanică, răspândirea dulciurilor a devenit mai ușoară. Mai târziu au venit cu un pai, apoi un băț și tehnologia „înghețatei moi”.

Dacă intenționați să cumpărați înghețată în magazin, alegeți porții mici, inclusiv brichete, conuri și cupe. Nu este întotdeauna posibilă păstrarea corectă a desertului, iar înghețarea și dezghețarea constante deteriorează calitatea și gustul.

Rezumând, voi spune că înghețata este un produs sănătos și dăunător în același timp. Dar nu și înghețata de casă, care este lipsită de dezavantajele celei cumpărate. Nu fi leneș, pregătește desertul acasă, iar membrii familiei se vor putea bucura de delicatețea fără teamă de sănătate.