Meniul
Este gratuit
verifica
principalul  /  Mâncăruri slabe / Cum să gătești suc de căpșuni într-o autoclavă. Canning în autoclavă. Reguli de conservare pentru legume în autoclavă

Cum de a găti suc de căpșuni în autoclavă. Canning în autoclavă. Reguli de conservare pentru legume în autoclavă

Procesul de sterilizare este alcătuit din trei perioade:

  • prima perioadă este încălzirea la temperatura de sterilizare (temperatura de sterilizare pentru fiecare produs este indicată în tabel);
  • a doua perioadă este un extras la temperatura de sterilizare (durata extraselor în minute este indicată în tabele);
  • a treia perioadă este răcirea conservată la o temperatură de 40 ° C.

1. Modurile de sterilizare a alimentelor conservate.

Nume
mancare la conserva		 Volum
Băncile, L.		 Temperatura
Sterilizare, ° C		 Durată
Sterilizare, min.
Conserve de carne 0,35 120 30
0,50 120 40
1,00 120 60
Conserve de carne
păsări		 0,35 120 20
0,50 120 30
1,00 120 50
conserva de peste 0,35 115 20
0,50 115 25
1,00 115 30
Conserve de legume 0,35 100 10
0,50 100 15
1,00 100 20
Ciuperci.
Marinat		 0,35 110 20
0,50 110 30
1,00 110 40

NOTE:

  1. pentru a asigura extinderea liberă a lichidului în băncile capturate atunci când este încălzit, nivelul fluidului din bancă trebuie să fie mai mic decât marginea superioară cu 2-3 cm, în funcție de osul em;
  2. carnea și produsele din pește sunt sterilizate în băncile de 2 și 3 litri nu sunt permise;
  3. timpul de expunere pentru creșterea vechii de miel și carne de vită până la 15-20 de minute;
  4. durata sterilizării produselor poate fi clarificată, pe baza experienței actuale de gătit conservate;
  5. abaterea de la o anumită temperatură de sterilizare nu trebuie să depășească + 2 ° C;
  6. durata tabelului de sterilizare corespunde timpului de expunere a cutii din autoclav la temperatura de sterilizare fără a lua în considerare timpul de încălzire la o anumită temperatură;
  7. În producția de castraveți și roșii marcate, timpul de sterilizare la băncile de 3 litri nu trebuie să depășească 15 minute.

La ambalarea și sterilizarea produselor, este permisă utilizarea containerelor de sticlă cu capace de răsucire.

Atunci când efectuați procesul de sterilizare a conservată a conservată de legume și fructe, construită la cald în bănci, apa din autoclavă este preîncălzită la 70-90 ° C, apoi se încarcă o casetă cu conservată în ea.

2. Modurile de sterilizare a sosurilor de roșii.

Nume
mancare la conserva		 Volum
Băncile, L.		 Temperatura
Sterilizare, ° C		 Durată
Sterilizare, min.
"Sos ascuțit de roșii"
"Sos Kuban"
"Sosul de tomate chernomorsky"
"Sos roșii în georgiană"
"Sos de vară"
"Sosul Astrakhan"
"Sosul apetisant"
"Sosul de roșii acute" delicate ""
"Sosul Kherson"		 0,35 100 10
0,50 100 15
0,65 100 15
0,80 100 15
1,00 100 15
2,00 100 20

Conserve de carne

Tehnologia de gătit:
1. Spălați capacele și băncile;
2. tăiați în bucăți cântărind 50-120g;
3. Tăiați ceapa;

5. Se amestecă carnea cu o ceapa feliată (dacă se dorește, puteți crește numărul de ceapi și adăugați morcovi), sare și grăsime (ulei vegetal);
6. să pună materii prime în bănci astfel încât goliciunea de 2-3 cm să rămână la capac;
7. Băncile de rulare;

Tehnologia de gătit:
1. Spălați capacele și băncile;

3. Tăiați carnea în bucăți de 50-60 g;
4. tăiați și prăjiți ceapa de arc;
5. Se amestecă carne cu ceapa prăjită, sare, zahăr, pastă de roșii, piper roșu;
6. să laa materii prime în bănci astfel încât goliciunea de 5-6 cm să rămână la capac;
7. Băncile de rulare;
8. Porniți procesul de sterilizare.

Tehnologia de gătit:
1. Spălați capacele și băncile;
2. Laurel frunze și piper negru pe fundul băncilor;
3. Tăiați carnea în bucăți de 50-70 g;
4. Se fierbe carnea în decurs de 10-15 minute;
5. Se amestecă carnea cu sare și se pune în cutii astfel încât goliciunea să rămână de la 2-3 cm la capac;
6. Turnați carnea cu bulion;
7. Băncile de rulare;
8. Porniți procesul de sterilizare.

Ingrediente 0,5 litri de bancă 1 litru de bancă
Carne prăjită (brută), g 400(705) 800(1400)
Grăsime granulată, g 70 140
Pastă de roșii (12%), g 30 60
Zahăr, G. 2 4
Salt, G. 7 14
Ceapa, G. 25 50
Ardei negru, G 1 2
Bay frunze, PC-uri. 1 2
Făină de grâu, G 15 30

Tehnologia de gătit:
1. Spălați capacele și băncile;
2. Puneți o frunză de laur pe fundul băncii;
3. Tăiați carnea în bucăți de 30-40 g;
4. Carne de prăjit în grăsimi timp de 30-40 de minute;
5. Tăiați ceapa;
6. Se amestecă carnea cu sare, ceapă, zahăr, piper negru, pastă de roșii și făină;
7. să laa materii prime în bănci, astfel încât goliciunea să fie de 2-3 cm să rămână la capac;
8. Bănci de rulare;

Ingrediente 0,5 litri de bancă 1 litru de bancă
Carne crudă, g 190 360
Făină de grâu, G 14 25
Ceapă decojită, g 60 110
Grăsime pentru prăjirea cepei, g 15 25
Salt, G. 5 10
Piper negru, g 1 2
Zahăr, G. 7 14
Morcov decojit, g 25 50
Bay frunze, PC-uri. 1 2
Varză proaspătă, g 250 450
Pastă de roșii (30%), g 23 46

Tehnologia de gătit:
1. Spălați capacele și băncile;
2. Tăiați carnea în bucăți de 30-40 g;
3. tăiați și prăjiți ceapa de arc;
4. Cut morcovi;
5. Circuirea de varză;
6. trecerea (prăjirea pe o tigaie uscată la maro deschis) făină;
7. Se amestecă carne cu făină, pastă de roșii, ceapă, morcovi, varză, sare, negru, zahăr;
8. să pună materiile prime în cutii, astfel încât goliciunea să rămână de la 2-3 cm la capac;
9. Roll Bănci;
10. Porniți procesul de sterilizare.

Componente Raportul dintre componentele din% Cantitate în bănci, g
0.35L. 0.5L.
Ficat 65-66 230 325
Gras 4 15 20
Sos 30-31 105 155
Greutate netă - 350 500

Tehnologia de gătit:
1. Spălați capacele și băncile;
2. Curățați ficatul din film și tăiați în bucăți de 50-60 g în bucăți;

4. Să așezați ficatul în cutii și să turnați sosul fierbinte, astfel încât goliciunea să rămână de la 2-3 cm copertă;
5. Întoarceți băncile;

Sos de gătit
Făina permisă se adormă cu grijă în bulionul cald, frecându-se mânerul format și agitat. Amestecul este fiert în recipient timp de 20-30 de minute înainte ca boabele să dispară. Apoi, componentele rămase ale sosului sunt administrate secvențial în rețetă și se fierbe din nou 15 minute.
Sosul este turnat în bănci la o temperatură de 70-75 ° C imediat înainte de apusul soarelui.

Sos de receptor.

Tehnologia de gătit:
1. Spălați capacele și băncile;
2. Tăiați carne (carne de vită, carne de porc) pe bucăți cântărind 500-700g;
3. Se fierbe carnea timp de 40-60 de minute;
4. Ceapă de prăjit în grăsimi până la crusta de aur;
5. Se amestecă carnea cu sare și ceapă și se mănâncă pe șlefuitorul de carne;
6. Adăugați bulion și condimente prin rețetă, amestecați bine;
7. Puneți în borcane, astfel încât goliciunea să fie de 2-3 cm lăsată la capac;
8. Bănci de rulare;
9. Porniți procesul de sterilizare.

Brut Produse de marcaj în fabricarea Stovela Patesta în G pe 100g
cu grăsimile porcine Cu unt Cu morcovi
Ficat 55 55 47,8
Fat-Raw. 35 - 10,5
Morcov - - 13
Creiere brute 10 10 8,7
Unt - 35 -
Uleiul tras - 30 -
Ceapă 3 3 3
Sare 1,3 1,3 1,3
Zahăr 0,4 0,4 0,4
Piper negru și parfumat, nucșoară, scorțișoară și garoafă (în acțiuni egale) 0,2 0,2 0,2

Tehnologia de gătit:
1. Spălați capacele și băncile;
2. Curățați ficatul din film și tăiați în bucăți de 50-60 g în bucăți;
3. Panica de ficat în făină și prăjiți 3-5 minute;
4. Ceapa și morcovii prăjiți în grăsimi până la crusta de aur;
5. Ficatul, ceapa și morcovii sunt zdrobite pe un polizor de carne;
6. În masa solului se adaugă grăsime topită sau unt, sare, condimente, amestecate bine;
7. Trecerea masei pentru a pune în bănci, astfel încât goliciunea este de 2-3 cm să rămână la capac;
8. Bănci de rulare;
9. Porniți procesul de sterilizare.

Spectacol

Tehnologia de gătit:
1. Spălați capacele și băncile;
2. Ștergeți rinichii de pe film și tăiați în jumătate, trageți 2-3 ore, fierbeți, răciți;
3. Tăiați rinichii în cuburi de 1-2 cm;
4. Pregătiți sosul de roșii;
5. Să așezați rinichii în cutii și să turnați sosul fierbinte, astfel încât goliciunea să fie de 2-3 cm să rămână la capac;
6. Roll Bănci;

Sos de gătit
Grăsimea încărcată în cazan, apoi ceapa tocată, după prăjirea făinii, bulionul, pasta de roșii, sarea, zahărul, piperul, apoi fiert, după care se adaugă oțet.

Recepția sosului de roșii

Tehnologia de gătit:
1. Spălați capacele și băncile;

3. Se fierbe și se prăjește, tăiate în bucăți de 50-60 g;
4. Se fierbe bulionul de la oasele de carne de vită;
5. sos de roșii fierbe;
6. bucăți de carne în bănci, se toarnă sos fierbinte;
7. Băncile de rulare;
8. Porniți procesul de sterilizare.

Sos de receptor.

Sos de receptor.

Tehnologia de gătit:
1. Spălați capacele și băncile;
2. Pregătiți carcasele, tăiate de-a lungul crestei, clătiți, șoc în soluție acetică 1% (2: 1) timp de 20 de minute;
3. Se fierbe și se taie în bucăți de 35-40 g;
4. Pregătiți orezul, clătiți, fierbeți în soluție de sare 1%;
5. Se fierbe bulionul din oasele de carne de vită;
6. Sos de smântână de fierbere;
7. Îmbrăcăminte de carne în bănci, se toarnă sosul fierbinte;
8. Bănci de rulare;
9. Porniți procesul de sterilizare.

Tehnologia de gătit:
1. Spălați capacele și băncile;
2. Tăiați mielul la bucăți 20-30 g;
3. carne de carne, ceapă și morcovi;
4. Se fierbe în cazan timp de 20 de minute un amestec de ceapa și morcovi cu orez, sare, grăsime și piper;
5. Puneți carnea și amestecul în bănci;
6. Roll Bănci;
7. Porniți procesul de sterilizare.

Conserve din carne de carne de pasăre

Tehnologia de gătit:
1. Spălați capacele și băncile;
2. Tăiați puiul în bucăți de 50-120g;
3. Tăiați morcovii;
4. Puneți pe fundul băncilor, ardeiul negru și frunzele de bază;
5. Se amestecă carnea cu morcovi tăiați (opțional puteți crește numărul de morcovi) și sare;

7. Băncile de rulare;
8. Porniți procesul de sterilizare.

Ingrediente 0,5 litri de bancă 1 litru de bancă
Carne de pui pe oase, g 350 700
Rice, G. 50 100
Unt cremy, g 15 30
Salt, G. 6 12
Ceapa, G. 7 14
Morcovi, G. 7 14
Pepper Black Mazăre, PC-uri. 3 6
Pepper ușor, PC-uri. 2 4
Bulion (apă fiartă), g 150 300

Tehnologia de gătit:
1. Spălați capacele și băncile;

3. Puneți piese de pui în ulei vegetal;
4. Tăiați ceapa și morcovii;
5. Se fierbe orezul în apă clocotită (8-10 minute);
6. Se amestecă orezul cu unt;
7. Puneți piper și parfumat pe fundul băncilor;
8. Se amestecă carne de pui prăjită cu morcovi tocați (opțional puteți crește numărul de morcovi), sare și orez;
9. Puneți materiile prime în bănci, astfel încât goliciunea să fie de 2-3 cm să rămână la copertă;
10. Se toarnă cu bulion sau apă;
11. Băncile de rulare;

Tehnologia de gătit:
1. Spălați capacele și băncile;
2. Tăiați un pui în bucăți de 25-50 g;
3. Bucăți de pui fierbe;
4. Puneți pe fundul băncilor, ardeiul negru și frunzele de bază;
5. Se amestecă carnea de pui fiartă cu sare;
6. Puneți bucățile de carne și unt cremoasă în cutii, astfel încât goliciunea să fie lăsată la capacul 2-3cm
7. Băncile de rulare;
8. Porniți procesul de sterilizare.

Tehnologia de gătit:
1. Spălați capacele și băncile;
2. Tăiați un pui în bucăți de 25-50 g;
3. Bucăți de pui fierbe;
4. Cureți bulionul și adăugați gelatină umflată, fierbeți (la o viteză de 4 cani de apă rece, 1 cană de gelatină umflată pe 1 litru);

6. Roll Bănci;
7. Porniți procesul de sterilizare.

Tehnologia de gătit:
1. Spălați capacele și băncile;
2. Se fierbe carnea de pui, tăiată în bucăți de 30-50g;
3. Pregătiți sosul;
4. Piesele de pui pentru a pune în cutii, turnați sosul fierbinte în așa fel încât goliciunea rămâne la 2-3 cm la capac;
5. Întoarceți băncile;
6. Porniți procesul de sterilizare.

Sos de gătit

Sos de receptor.

Tehnologia de gătit:
1. Spălați capacele și băncile;
2. Tăiați puiul în bucăți 25-50g;
3. Bucăți de pui fierbe;
4. tulpina bulionul și adăugați gelatină umflată, fierbeți (la rata de 1 gelatină de lingură pe 1. O lingură de apă rece, 1 lingură de gelatină umflată pentru bulionul 1L);
5. Pentru a pune bucățile de carne în cutii, turnați bulionul fierbinte în așa fel încât goliciunea este de 2-3 cm să rămână la capac;
6. Roll Bănci;
7. Porniți procesul de sterilizare.

Tehnologia de gătit:
1. Spălați capacele și băncile;
2. Tăiați puiul în bucăți de 30-50 g;
3. Pietre de pui de pui pe ulei hrănit;
4. Înotați bulionul;

6. Puneți bucățile de pui în borcan, adăugați orez umflat, se toarnă sosul fierbinte;
7. Băncile de rulare;
8. Porniți procesul de sterilizare.

Sos de gătit
Se fierbe bulionul din oasele de pui în apă la raportul dintre oase și apă 1: 3. Se adaugă o făină uscată la uleiul topit, apoi se adaugă bulion și zahăr, 2-3 minute sunt fierte, alimentate la ambalare la o temperatură nu mai mică de 75 ° C.

Sos de receptor.

Ingrediente Conținut în%
Carne prăjită de rață 50
Sos de rosii 34
Ceapa prăjită 16

Tehnologia de gătit:
1. Spălați capacele și băncile;
2. Tăiați rața în bucăți de 30-50g;
3. Fructe de rață pe ulei hrănit;
4. Înotați bulionul;
5. Pregătiți sosul de roșii;
6. Ștergeți, spălați, tăiați ceapa fină, puneți 5 minute într-o tigaie de prăjire;
7. Puneți pe fundul cepei băncilor, bucăți de rață și sos fierbinte;
8. Bănci de rulare;
9. Porniți procesul de sterilizare.

Sos de gătit
Se fierbe bulionul din oasele de pui în apă la raportul dintre oase și apă 1: 3. Se adaugă o făină uscată la uleiul topit, apoi se adaugă bulion și zahăr, 2-3 minute sunt fierte, alimentate la ambalare la o temperatură nu mai mică de 75 ° C.

Sos de receptor.

Ingrediente GLAZ.BANK 500G. Glaz.Bank 1000g.
Pui semi-extrudat 400 800
Rața semi-extrudată 5,5 11
Bouillon. 104 208
Grăsime osoasă. 15 30
Ceapă 21 42
Făină 15 30
Usturoi 5 10
ardei roșu 3 6
Sare 5 10

Tehnologia de gătit:
1. Spălați capacele și băncile;
2. Tăiați carcasele păsărilor în bucăți de 50-70 g;
3. Pregătiți sosul;
4. Puneți bucățile de păsări în bănci și sosiți sosul;
5. Întoarceți băncile;
6. Porniți procesul de sterilizare.

Sos de receptor.

Brut Carne de gâscă cu varză Carne de gâscă cu hrișcă
500g. 1000g. 500g. 1000g.
Carne de gâscă prăjită 150 300 210 420
Varza calita 350 700 - -
Frockwheat terci - - 290 580
Brut Carne de gâscă cu orez Gâscă olandeză în sos de roșii
500g. 1000g. 500g. 1000g.
Carne de gâscă prăjită 150 300 - -
Orez fiert 350 700 - -
Explorări de gâscă fierte - - 350 700
Sos de rosii - - 150 300

Tehnologia de gătit:
1. Spălați capacele și băncile;
2. tăiați carnea în bucăți 50-70g;
3. carne de prăjit în ulei de grăsime sau vegetal;
4. Glisați varza de salariu cu ulei de gâscă, bulion osos, ceapa prăjită, foaie de laure, zahăr, piper și sare;
5. Înotați tribul de hrișcă cu grăsime, ceapa, condimente;
6. Gatiti terrile de orez cu grasime, ceapa, condimente;
7. Prelucrarea Offal, gătit;
8. Pregătiți bulionul din oasele de gâscă (randament 1: 1);
9. Pregătiți sosul de roșii din bulion, sare, zahăr, piper, pastă de roșii, ceapă prăjită, oțet;
10. Puneți straturi de piese de păsări, terci, sos fierbinte;
11. Băncile de rulare;
12. Porniți procesul de sterilizare.

conserva de peste

Tehnologia de gătit:
1. Spălați capacele și băncile;

3. pește de pește în ulei vegetal;
4. Puneți pe fundul băncilor, ardeiul negru și frunzele de bază;
5. Se amestecă un pește prăjit cu sare;
6. să laa materii prime în bănci, astfel încât goliciunea să fie de 2-3 cm să rămână la capac;
7. Băncile de rulare;
8. Porniți procesul de sterilizare.

Tehnologia de gătit:
1. Spălați capacele și băncile;
2. tăiați peștele în bucăți de 50-80 g;
3. să pună pe fundul băncilor, ardeiul negru și frunza de bay;
4. Se amestecă peștele cu sare;
5. să pună materii prime în bănci, astfel încât goliciunea să fie de 2-3 cm să rămână la capac;
6. Se toarnă ulei vegetal;
7. Băncile de rulare;
8. Porniți procesul de sterilizare.

Conserve de legume

Tehnologia de gătit:
1. Spălați capacele și băncile;
2. Tăiați adăposturile, roșiile pe 8 părți, piperul bulgar;




7. Băncile de rulare;
8. Porniți procesul de sterilizare.

Componente Tipul de salată, g pe 1 kg de amestec
"Ucrainean" "Don" "Kuban" "Nezhinsky" "Taşkent"
Varza proaspătă - - 250 - -
Ardei roșu dulce 170 - - - 219
Piper dulce (roșu sau verde) - 215 150 - -
Roșiile proaspete maro sau lapte (puteți folosi roșu) 440 549,3 400,5 - 275
Castraveți proaspeți - - - 623,1 -
Morcov 170 - - - -
Ceapă 115,2 157 120 300 152,8
Floarea-soarelui sau ulei de bumbac 80 55 55 55 55
Acid acetic 80% 4 3 5 5 3,5
Sare 20 20 15,5 15,5 20
frunza de dafin 0,14 0,46 0,4 0,4 0,47
Pephel Black Peas. - 0,24 0,5 05, 0,23
Pepper parfumat de mazare 0,23 - 0,5 0,5 -
Garoafa. 0,23 - - - -

Tehnologia de gătit:
1. Spălați capacele și băncile;
2. Tăiați adăposturile, inelele de ceapă, roșii pe 8 bucăți, piper bulgară, paie de morcov, varză de tocare;
3. să pună în bănci cu straturi de legume feliate;
4. Tăiați apa pentru marinadă;
5. Adăugați și dizolvați în apă, zahăr și oțet (prin rețetă);
6. Se toarnă legume în banca Marinada, astfel încât goliciunea de 2-3 cm rămâne la capac;
7. Băncile de rulare;
8. Porniți procesul de sterilizare.

Tehnologia de gătit:
1. Spălați capacele și băncile;
2. tăiați vinetele de 2x2 cm cuburi și prăjiți;
3. Tăiați morcovii și paiele bulgară;
4. tăiați ceapa în cuburi;
5. FRY morcovi, piper bulgară și ceapă în ulei vegetal;
6. Se amestecă legume pregătite cu pastă de roșii, ulei vegetal, sare, zahăr, răsucite 30 de minute;
7. să laa materii prime în așa fel încât goliciunea rămâne la 2-3 cm la capac;
8. Bănci de rulare;
9. Porniți procesul de sterilizare.

Ciuperci.

Tehnologia de gătit:
1. Spălați capacele și băncile;
2. Ciuperci de fierbere timp de 5-6 minute;
3. apă uscată și clătiți cu apă curentă;
4. Gatiti din nou in apa cu sare, condimente timp de 10 minute; La sfârșitul gătitului se adaugă oțet;
5. Hârtie în bănci;
6. Roll Bănci;
7. Porniți procesul de sterilizare.

Tehnologia de gătit:
1. Spălați capacele și băncile;
2. ciuperci tăiate în bucăți egale;
3. Ciuperci de turnare în apă, sare, adăugați arcul zdrobit, piper parfumat;
4. Gatiti timp de 25-35 de minute;
5. Pregătiți marinada (adăugați sare, zahăr, fierbere, la capăt pentru a adăuga oțet sau acid citric la sfârșit);

7. Băncile de rulare;
8. Porniți procesul de sterilizare.

Tehnologia de gătit:
1. Spălați capacele și băncile;
2. Turnați ciupercile cu apă ușor sărată;
3. Gatiti timp de 5 minute;
4. Pregătiți marinada (adăugați piper, frunze de bază, nucșoară, fierbere, la capăt pentru a adăuga oțet sau acid citric la sfârșit);
5. Pour marinadă de ciuperci, fierbe 5 minute;
6. Plasați ciupercile cu marinadă în bănci;
7. Băncile de rulare;
8. Porniți procesul de sterilizare.

Sosuri de roșii

Ingrediente
Roșii proaspete 2770
Sare 23
Zahăr 16
Usturoi proaspăt 3
Piper negru negru. 3
Pepper parfumat. 6
Garoafa. 1,2
Nucşoară 3,5
Esența acetică 80% 4,25
Scorţişoară 1,2
Ingrediente Rețetă, g pe 1 kg de sos finisat
Roșii proaspete 2116
Sare 23
Zahăr 15
Fresh Bow. 88
Usturoi proaspăt 1,3
Piper negru negru. 0,56
Pepper parfumat. 0,56
Garoafa. 1,67
Muştar 0,39
Esența acetică 80% 5,5
Ingrediente Rețetă, g pe 1 kg de sos finisat
Roșii proaspete 3244
Sare 23
Zahăr 20,5
Piper negru negru. 0,42
Pepper parfumat. 0,94
Scorţişoară 1,75
Nucşoară 0,5
10% oțet 51
Esența acetică 80% 18
Ingrediente Rețetă, g pe 1 kg de sos finisat
Roșii proaspete 2450
Sare 15
Zahăr 50
Pepper dulce dulce 40
Mere proaspete 100
Fresh Bow. 30
Verzi parsushki. 5
Usturoi proaspăt 2
Green Dill. 5
Țelina verde 5
Făină 10
Piper negru negru. 0,2
Pepper parfumat. 0,2
Coriandru 0,2
Scorţişoară 0,2
Lemon Acid. 1,6
Ingrediente Rețetă, g pe 1 kg de sos finisat
Roșii proaspete 3200
Sare 27
Zahăr 21,8
Usturoi 0,29
Garoafa. 1,86
Scorţişoară 1,86
Pepper parfumat. 1,27
Gorky Piper. 0,29
Nucşoară 0,49
10% oțet 75,5
Foarfeci de ouă Prelucrarea uscătorului de producție agricolă pentru legume și fructe Sucuri și șosete Masini de pășunat și presare Masini de spălat cu ultrasunete Mașini de spălat cu ultrasunete Mașini de spălat cu ultrasunete Mașini de spălat cu ultrasunete Detector de metale Detectoare de metale automate Convertor de pescuit Convertizor de pescuit "CARACE" * Corporate și Coduri industriale ListeR ghirdfinders. Piese de tunsoare de oaie, pisici si piese de schimb de caini, flacoane din oțel inoxidabil Flacoane din oțel inoxidabil din oțel inoxidabil Butoaie din oțel inoxidabil Cazane de fontă, casanuri, tigăi și vase Automate animale de animale Sobe turistice Intercom Machinery Hair Melometri Cereale, Hârtie, Carton, Lemn Aparate de umiditate de cereale Faie si silozuri de masini de umiditate a solului Contoare de umiditate Lemn de umiditate Infrareture Amestec de umiditate pentru feeds Mixometre Hîrtie și carton Sensori suplimentari de umiditate Contoare de umiditate Fabrizatoare combinate de cereale Materiale de constructii Materiale de constructii MergoThtanti Sobe electrice Butoaie de vinuri, Cognac, Mogon, Stejar. Pachete pentru săruri, stejar. Articole de incalzire Cuptoare de incalzire, Thermos Asha (Rusia) Thermose, Samovars Tanciuri de prăjire, Brazins Cuțite ceramice ChainsAws Chain Mill de laborator de cereale 3 burghiu pentru păsări și energie de alimentare animală Surse de alimentare electrofastuhi (generatoare) electrofastuhi (benzi) (fire) Electrofastuhi (poarta) Electrofastuhi (accesorii) Electrofastuhi (nutriție) Separatoare și piese de schimb pentru lapte Mașini și piese de schimb mașini de lapte Analizatori de calitate pentru brânză și forme Pasteurizatoare și răcire Incubatoare de lapte Catalog automat Reglementări termice Mașini și dispozitive de presare și alimentatoare Dispozitive de cuplare Ouă și covorașe de lattice și elemente de încălzire Celulele solare "Cabană", "Farmă" Telefoane de încărcare solară și laptopuri Generatoare de vânt pentru uscare Câini de navigație Sisteme de analiză a calității tijelor de ulei TKI pentru pompe de vid Pădure și dispozitive de măsurare Cisterne și tăietori de legume 1 Anemometre contoare de lux Nizoteromeri și dozimeri Pulverizatori tractați / armate armate Dezinfecție de ferme și găină de pui laborator de catalog de calitate a cerealelor 4 refractometre

Produs nou

Rețete autoclave

Conserve de carne

1. tocană de carne de vită. Stew de mutton

2. tocană de carne de porc

3. tocană de carne în roșii

4. carne de vită, carne de porc și miel fiert în sucul său propriu

6. Solyanka cu carne

Conserve din carne de carne de pasăre

7. Pui în sucul propriu

8. Pui cu orez

9. Bird fiert în ulei

conserva de peste

10. pește prăjit în ulei

11. Pește natural în ulei

Conserve de legume

12. Salată de vară

13. ICRA de la vinete

14. Castravete marinate

15. Tomatele murate

Compot

16. Compot din fructe de padure și fructe

Tabelul de fundal.

Regimuri de sterilizare

Conserve de carne

Carnea pentru gătit conservat trebuie să fie maturată, adică a ieșit după sacrificare în

pentru zile.

1. Receptor conservat - "tocană de carne de vită", "muffle de tocană"

Ingrediente

0,5 litri de bancă

Carne crudă (carne de vită sau miel), g

Grăsime (ulei vegetal), g

Ceapa, G.

Piper mazăre, piese

Bay frunze, PC-uri

2. Rețetă conservată - "tocană de porc"

Ingrediente

0,5 litri de bancă

Carne crudă (carne de porc), g

Ceapa, G.

Piper mazăre, piese

Bay frunze, PC-uri

Tehnologia de gătit :

1. Spălați băncile și capacele;

2. Tăiați carnea în bucăți de 50-120 g;

3. Tăiați ceapa;

5. Se amestecă carnea cu o ceapă feliată (opțional puteți crește numărul

luke și adaugă morcovi), sare și grăsime (ulei vegetal);

6. Puneți materiile prime în bănci, astfel încât goliciunea 2-3 rămâne la capac

7. Băncile de rulare;

3. Rețetă conservată - "tocană de carne în tomat"

Ingrediente

0,5 litri de bancă

Carne crudă, g

Pastă de roșii, g

Ceapă prăjită, g

Ardei roșu, g

Bay frunze, PC-uri

Tehnologia de gătit :

1. Spălați băncile și capacele;

3. Tăiați carnea în bucăți de 50-60 g;

4. tăiați și prăjiți ceapa de arc;

5. Se amestecă carne cu o ceapa prăjită (opțional puteți crește numărul

luke și adaugă morcovi), sare, zahăr, pastă de roșii, piper roșu;

6. să stabilească materiile prime în bănci, astfel încât goliciunea de 5-6 cm rămâne la capac;

7. Băncile de rulare;

8. Porniți procesul de sterilizare.

4. Recepția conservată - "Carne de vită, carne de porc și miel fiert în propriile lor

suc "

Ingrediente

0,5 litri de bancă

Carne fiartă (brută), g

Bulion de carne, g

Carne de carne

Piper mazăre, piese

Bay frunze, PC-uri

Tehnologia de gătit :

1. Spălați băncile și capacele;

2. să pună pe fundul băncilor Laurel Leaf și negru negru;

3. Tăiați carnea în bucăți cântărind 50-70 g,

4. Se fierbe carnea în decurs de 10-15 minute în apă clocotită;

5. Se amestecă carnea de sare și se pune în borcane, astfel încât la capacul

a fost un gol de 2-3 cm.

6. Turnați bulionul de carne;

7. Băncile de rulare;

8. Porniți procesul de sterilizare.

5. Recepția conservată - "Guyash"

Ingrediente

0,5 litri de bancă

Carne prăjită (brută), g

Grăsime granulată, g

Ceapa, G.

Ardei negru, G

Bay frunze, PC-uri

Pastă de roșii (12%), g

Făină de grâu, G

Tehnologia de gătit :

1. Spălați băncile și capacele;

2. Puneți o frunză de laur pe fundul băncii;

3. Tăiați carnea în bucăți cântărind 30-40 g,

4. se prăjește în carne de grăsime timp de 35-40 de minute;

5. Tăiați ceapa;

6. Se amestecă carnea de sare, ceapă, zahăr, piper negru, pastă de roșii și făină;

7. Pentru a pune materiile prime în bănci, astfel încât goliciunea de 2-3 cm rămâne la capac.

8. Bănci de rulare;

6. Receptorul arbitrului - "Solyanka cu carne"

Ingrediente

0,5 litri de bancă

Carne crudă, g

Făină de grâu, G

Ceapă decojită, g

Grăsime pentru prăjirea cepei, g

Piper negru, g

Morcov decojit, g

Bay frunze, PC-uri

Varză proaspătă, g

Pastă de roșii (30%), g

Tehnologia de gătit :

1. Spălați băncile și capacele;

2. Tăiați carnea în bucăți cântărind 30-40 g,

3. tăiați și prăjiți ceapa de arc;

4. Cut morcovi;

5. Circuirea de varză;

6. trecerea (prăjirea pe o tigaie uscată la maro deschis) făină;

7. Se amestecă carne cu făină, pastă de roșii, ceapă, morcovi, varză, sare, piper

negru, zahăr;

8. să laa materii prime în bănci, astfel încât goliciunea de 2-3 cm rămâne la capac;

9. Roll Bănci;

Conserve din carne de carne de pasăre

7. Recepție conservată - "Pui în suc propriu"

Ingrediente

0,5 litri de bancă

Carne de pui pe oase, g

Piper mazăre, piese

Bay frunze, PC-uri

Morcovi, G.

Tehnologia de gătit :

1. Spălați băncile și capacele;

2. Tăiați puiul în bucăți de 50-120 g;

3. Tăiați morcovii;

4. Puneți pe fundul băncilor, ardeiul negru și frunzele de bază;

5. Se amestecă carnea cu morcovi tăiați (opțional puteți mări numărul

morcovi), sare;

7. Băncile de rulare;

8. Porniți procesul de sterilizare.

8. Receptor conservat - "Pui cu orez"

Ingrediente

0,5 litri de bancă

Carne de pui pe zaruri, g

Unt cremy, g

Ceapa, G.

Morcovi, G.

Piper mazăre, piese

Pepper parfumat, PC-uri

Bulion (apă fiartă), g

Tehnologia de gătit :

1. Spălați băncile și capacele;

3. Puneți piese de pui în ulei vegetal;

4. Tăiați ceapa și morcovii;

5. Se fierbe orezul în apă clocotită (8-10 min);

6. Se amestecă orezul cu unt;

7. Puneți piper și parfumat pe fundul băncilor;

8. Se amestecă o carne de pui prăjită cu morcovii și ceapă tocată (opțional

puteți crește numărul de morcovi), sare și orez;

9. Puneți materiile prime în bănci, astfel încât goliciunea de 2-3 cm rămâne la capac;

10. Se toarnă cu bulion sau apă;

11. Întoarceți băncile și începeți procesul de sterilizare.

9.rapper conserve - "Bird fiert în ulei"

Ingrediente

0,5 litri de bancă

Carne de pasăre pe os fiert, g

Unt cremy (legume

deodorizat), g

Piper mazăre, piese

Bay frunze, PC-uri

Tehnologia de gătit :

1. Spălați băncile și capacele;

2. Tăiați puiul în bucăți de 25-50 g;

3. Bucăți de pui fierbe;

4. Se amestecă carnea fiartă cu sare;

5. Puneți pe fundul băncilor Pepper Black and Bay Leaf;

6. Puneți bucăți de carne și unt cremoasă în cutii, astfel încât la capacul

a rămas goliciunea de 2-3 cm;

conserva de peste

10.Recerarea conservată - "pește prăjită în petrol"

Ingrediente

0,5 litri de bancă

Piper mazăre, piese

Bay frunze, PC-uri

Ulei vegetal, g

Tehnologia de gătit :

1. Spălați băncile și capacele;

3. pește de pește pe ulei vegetal;

4. Puneți pe fundul băncilor, ardeiul negru și frunzele de bază;

5. Se amestecă un pește prăjit cu sare;

6. Puneți materiile prime în bănci, astfel încât goliciunea de 2-3 cm rămâne la capac;

7. Se toarnă uleiul vegetal rămas;

8. Bănci de rulare;

9. Porniți procesul de sterilizare.

11. Rețete conservate - "Pește natural în petrol"

Ingrediente

0,5 litri de bancă

Pește (fără cap și interior), g

Piper mazăre, piese

Bay frunze, PC-uri

Ulei vegetal, g

Tehnologia de gătit :

1. Spălați băncile și capacele;

2. Tăiați peștele în bucăți de 50-80 g;

3. să pună pe fundul băncilor, ardeiul negru și frunza de bay;

4. Se amestecă peștele cu sare;

5. să stabilească materiile prime în bănci, astfel încât goliciunea de 2-3 cm rămâne la capac;

6. Se toarnă ulei vegetal;

7. Băncile de rulare;

8. Porniți procesul de sterilizare.

Conserve de legume

12. Referința conservată - "Sala de salată"

Ingrediente

Tomate, PC-uri

Castraveți, PC-uri

Pepper Bulgarian, PC-uri

Tehnologia de gătit :

1. Spălați băncile și capacele;

2. tăiați castraveți cu inele, roșii pe 8 bucăți, paie bulgară;

3. să pună în bănci cu straturi de legume feliate în următoarea secvență -

piperul bulgar, castraveții, roșii;

4. Tăiați apa pentru marinadă;

5. Adăugați și dizolvați sarea, zahărul și apa de oțet;

6. Se toarnă legume în banca de marinadă, astfel încât să rămână la capac

empitiness 2-3 cm;

7. Băncile de rulare;

8. Porniți procesul de sterilizare.

13. Referința conservată - "Caviar din vinete"

Ingrediente

Vinete, kg.

Pepper Bulgarian, Kg

Morcovi, kg.

Ceapa, kg.

Ulei vegetal, l

Petrushka, Puch.

Tehnologia de gătit :

1. Spălați băncile și capacele;

2. tăiați vinetele pe cuburi de 2 ore;

3. Tăiați morcovii și paiele bulgară;

4. Tăiați ceapa în cuburi;

5. Ceapă prăjită în ulei vegetal;

6. tăiați ceapa și morcovii;

7. Legume preparate amestec cu roșii, ulei vegetal, sare,

zahăr, oțet;

8. Pentru a pune materii prime în bănci, astfel încât goliciunea de 2-3 rămâne la capac

9. Roll Bănci;

10. Porniți procesul de sterilizare.

14. Rețete conservate - castraveți marinați

Tehnologia de gătit :

1. Spălați băncile și capacele;

3. Spălați castraveții;

4. Puneți castraveții pregătiți în bancă;

5. Pregătiți marinada (pe banca de 3 litri) - la 1, 5 litri de apă 70 g de sare, 50

7. Întoarceți băncile și începeți procesul de sterilizare.

15. Rețete conservate - "Tomatele murate"

Tehnologia de gătit :

1. Spălați băncile și capacele;

2. Puneți pe fundul băncilor Laurel frunze, piper negru, usturoi, mărar;

3. Spălați roșii;

4. Puneți legumele pregătite în bancă;

5. Pregătiți marinada (pe banca de 3 litri) - la 1, 5 L de apă 60 g de sare, 100

zahăr, 75 ml de oțet (9%)

6. Se toarnă marinada, astfel încât goliciunea de 2-3 cm ar trebui lăsată la capac;

7. Întoarceți băncile și începeți procesul de sterilizare.

Compot

16. Rețetă de calculator - "compot din fructe de padure și fructe"

Tehnologia de gătit :

1. Spălați băncile și capacele;

2. Pregătiți fructe de padure și fructe pentru conservare;

3. Puneți în bănci cu straturi de fructe sau fructe de padure;

4. tăiați apa pentru un sirop (cu 2,5 litri de apă de 250 de grame de zahăr);

5. Adăugați și dizolvați în zahăr de apă pentru sirop de gătit

6. Se toarnă fructe într-un borcan de sirop fierbinte, astfel încât la capacul

a rămas goliciunea de 2-3 cm;

7. Băncile de rulare;

8. Porniți procesul de sterilizare.

Tabelul de referință al rapoartelor de volum și masa produselor (masa în grame)

Produse

Slim de sticlă

sala de mese

Făină de grâu de clasa superioară

Amidon de cartofi

Unt

Margarina topită

Lapte întreg

Ulei vegetal

Lapte condensat cu zahăr

Lapte uscat

Brânză de vacă

Nisipul de zahăr

Zahăr de pulbere

Bicarbonat de sodiu

Gelatină (pulbere)

Esența acetică

Pulbere vanilie.

Lemon Acid.

Ciocan de scorțișoară

Miere naturală

Mierea este artificială

Invert sirop.

Jumped, Jam.

Cross-nucles

Coturi zdrobite

Cafea macinata

Suc de fructe

Ouă de pui (1 buc. - 40g)

Regimuri de sterilizare

Numele conservei

Regimuri de sterilizare

Temperatura, despre

extras

Conserve de carne

Conserve din carne de carne de pasăre

conserva de peste

Salată de vară

Icra de la vinete

Castraveți marinați

Roșii marinate

Compot din fructe de padure și fructe

NOTE:

1. Să asigure expansiunea liberă a fluidului în băncile prinse atunci când este încălzit

nivelul fluidului în bănci trebuie să fie mai mic decât marginea superioară a cutii cu 1,5-2 cm în

În funcție de rezervorul cutiilor.

2. Produsele din carne și pește sunt sterilizate în băncile de 2 și 3 litri nu sunt permise.

3. Timp de expunere la mașină și carne de vită la o creștere veche cu 15-20 de minute.

4. Durata sterilizării produselor poate fi clarificată, bazată pe

propria experiență de gătit conservat de mâncare.

5. Temperatura produsului înainte de ambalaj și, de asemenea, înainte de sterilizare nu ar trebui să fie

sub camera de mai jos.

6. Abaterea de la temperatura de sterilizare specificată nu trebuie să depășească +2 o C.

Cu cantitatea de zahăr specificată în rețetă, cireșul, conservat în autoclavă, se dovedește moderat dulce, nu este prezentat. Poate fi folosit ca un desert independent, așa că a fost folosit pentru a pregăti feluri de mâncare dulci: pentru a glorifica și a încălzi prăjiturile și de la siropul rezultat face compot.

Ingrediente pe rețetă (pe 1 bancă 0,5 litri):

  • 250 de grame de cireșe decorate din sămânță
  • 2 linguri de nisip de zahăr.

Puneți cireșul pe borcanul crookului (puteți lua atât proaspete cât și înghețate). În procesul de gătit, boabele "Falls" pe umerii cutiilor. Se toarnă în fiecare borcan de 2 linguri de zahăr.

Capacul pentru borcane va fierbe timp de 15 minute, rotiți borcanele și instalați-l în caseta de prindere. În caseta de autoclave Hanhi, de exemplu, există 5 borcane de 0,5 litri.

Strângeți caseta de sus strâns cu cheia.

Instalați în autoclavă, turnați cu apă până la acoperirea completă, închideți capacul și încălziți până la 80 de grade pe gaz. Puteți dezactiva și așteptați o răcire completă.

Când dispozitivul este complet răcit, obțineți borcane din autoclavă. Cherry în sucul său este gata și vă va încânta cu un gust excelent, ca și alte rețete!

Este bine deoarece, în plus față de carnea standard și peștele conservate, poate fi, de asemenea, pregătit în ea și o varietate de sosuri, sucuri și chiar confidențele! În articolul de astăzi, veți învăța cum cu ajutorul autoclavei de a obține sosuri de roșii și fructe.

Cum de a găti sos de delicios de roșii în autoclavă?

Sosurile de roșii pot fi pregătite atât din pasta de roșii, cât și de piure și de la Roșii proaspete matureodată cu adăugarea de zahăr, săruri, condimente, acid acetic, acid citric, piure de mere, făină și ulei vegetal. Toate ingredientele sunt ambalate într-un recipient de sticlă, sigilate și sterilizate.

Dacă ați ales roșii proaspete, trebuie să vă spălați și ștergeți un șlefuitor de carne sau într-o combinație cu o duză înainte de a alege un piure.

Masa rezultată este plasată în recipient și gătește la o pastă de roșii groasă de roșii, veți observa că volumul este de a scădea în două sau trei ori. Green și morcov Clătiți și măcinat pe șlefuitorul de carne și piperul bulgar și de piper din semințe, clătiți și, de asemenea, mănâncă, dar cu un diametru al găurilor de zăbrele 0,4-0,75 mm.

Mere, usturoi, ceapa - clătiți bine, curățați. Apoi fructele înflorite și ștergeți prin sită, piureul Apple rezultat va fi folosit pentru a pregăti sosul.

Usturoi și ceapă - zdrobire, mai bine într-o rețea de carne cu o zăbrească cu un diametru de origine de 1,5-2,0 mm. Componentele preparate sunt amestecate în conformitate cu formularea specificată mai jos și este sudată într-un recipient închis de 30-40 de minute, se adaugă acidul acetic la capătul gătitului. În formă fierbinte, sosul este pus în cutii, astfel încât goliciunea rămâne nu mai mult de 1-2 mm până la capac, bancile se rostogolesc și sunt instalate în autoclav pentru sterilizare.

Rețetele sunt enumerate pe 1 kg de sos finit:

"Sos ascuțit de roșii"
  • Tomate proaspete 2770.
  • Sare 23.
  • Zahăr 16.
  • Usturoi proaspete 3 g
  • Piper negru gorky 3 g
  • Piper parfumat 6 g
  • Carnation 1.2 G.
  • Nutmeg 3,5 G.
  • Esența acetică 80% 4,2 g
  • Scorțișoară 1,2 G.

"Sosul Kherson"

  • Tomate-pastă cu substanțe uscate Conținutul de 30% 500 g.
  • Zahăr 150.
  • Sare 23.
  • Usturoiul 5 G.
  • Piper roșu pod 4,5 g
  • Bay frunze de 0,5 g
  • Apă 314.
  • Esența acetică 80% 3 g

Cum rămâne cu sosurile de fructe?

Sosurile de fructe sunt un cauciuc și zahăr cu masa de zahăr de fructe (mere, scurgere, caise, pere, gutui, piersici), ambalate în borcane de sticlă nepavate ermetic și sterilizate. Toate fructele ar trebui să fie bine spălate, eliminați piesele necondiționate (oasele, semințele) și țipați în apă clocotită: mere și pere timp de 7-10 minute, prune și piersici timp de 5 minute, din 10-12 minute și apoi ștergeți printr-o sită cu diametrul găurilor 0,5-0,8 mm.

Udarea masei de fructe și zahăr în rețetă în recipient și gătiți timp de 20-25 de minute. La capătul gătitului, condimentele zdrobite sunt adăugate la masa finită, totul este amestecat și furat în cutii, astfel încât goliciunea rămâne nu mai mult de 1-2 cm capacul.

Băncile se lansează și sunt instalate în autoclav pentru sterilizare.

Rețetele sunt date de 100 de grame de sos fin finit.


"Sos de mere"

  • Puree Apple 82.
  • Zahăr 18.
  • Scorțișoară 0.02.

"Sosul de caise"

  • Puree Caise 82.
  • Zahăr 18.
  • Scorțișoară 0.03.

"Sos de scurgere-mere"

  • Apple Puree 23 g
  • Piure rapid 57.
  • Zahăr 20 G.
  • Scorțișoară 0.02.
  • Carnation 0,008.
  • Ginger 0.004.

Material pregătit de către experții magazin online Biotalon.ru.. La copierea materialelor de pe site, este necesară hiperlinkul

Pasul 1: Pregătiți inventarul.

Ne întoarcem și vedem băncile pentru crăpături și borcan pe gâtul cutiilor. Revizim capacele, astfel încât să nu se rupă, nu au fost curbate și a fost o garnitură de cauciuc în fiecare capac. Clătiți inventarul în apă caldă cu apă caldă, adăugând orice detergenți. Dacă nu vă place mirosul de chimie sau preferați orice alt detergent, le puteți folosi, principalul lucru este că băncile și capacele sunt curate. Apoi omiteți cutii de 8 litri și 8 capace metalice pentru conservare într-o autoclavă umplută cu apă obișnuită cu apă, astfel încât acestea să fie expediate complet în ea și să se introducă pe soba inclusă pe nivelul puternic. După ce apa se fierbe, timpul și sterilizează borcanele împreună cu capacele de la 15 la 20 de minute.Borcane sterilizate cu ajutorul forței de forță pentru conservarea scoateți autoclavul și puneți gâtul în jos pe masă, pre-prindeți cu un prosop de vafe.
Luăm un castron curat adânc, omitând-o în autoclavă și răniți o apă clocotită. Apoi puneți capace sterilizate cu forceps pentru capace. Apă caldă, care a rămas în procesul Autoclave întregul inventar, cu care vom face conservarea.

Pasul 2: Pregătiți prune.


Lua 7 kilogram Prune solide și le puneți în cochilie cu plută închisă cu apă. Clătiți fructele în apă rece, de la murdărie, frunze și alte substanțe pe care nu aveți nevoie de puțin scuipat în ea, 10 minuteva fi destul de suficient. Apoi, schimbăm prunele într-o colandere mare și lăsați-mă să îmbină resturile de apă.
Prunele curate sunt plasate într-un castron curat adânc, cu mâini curate.

Pasul 3: Punem prune în borcan și pour sirop.


În timp ce prune, pregătiți siropul. Pentru un astfel de tip de conservare, siropul de lumină este fiert, pentru ca gustul scurgerii, zahărului și persoanelor care nu folosesc o cantitate mare de zahăr se pot răsfăța cu o piesă de mână delicioasă de iarnă. Prin urmare, siropul perfect este atunci când apa din ea este mai mare decât zahărul, de exemplu 60% cu 30%. Pentru siropul nostru, luăm 4 litri de apă distilată pură și 1 kilogram zahăr, aproximativ 125 de grame pe bancă de 1 litru.Pe soba inclusă, la nivel puternic, am pus o cratiță profundă cu apă curată și o aducem la fierbere. Apoi adăugați zahăr în apă, înșurubați placa la nivelul de mijloc și amestecând periodic ingredientele cu fierbere lame de lemn, sirop timp de 15 minute, în acest timp se dizolvă complet zahărul. În timp ce siropul se pregătește, răspândește prune la bănci. Îmi întorc băncile cu un gât în \u200b\u200bsus și pun prune în ele înainte de a tăia fiecare fruct cu un cuțit pentru a nu explodează în timpul încălzirii. Prunează în bancă strâns.
Pe suprafața cuvelelor, instalăm o pană de udare cu un gât mare, am pus-o într-un castron. Pentru a nu vărsa pietrele de sirop și pur și simplu un băiat pur, vom turna sirop fierbinte în fiecare borcan, astfel încât el nu ajunge la gât poate pe 2 degete. Locul gol în bănci se va umple cu un suc de prune, care va veni de la ea în timpul sterilizării.
Colțurile din afară de la exterior Ștergeți prosopul umed pur pentru ca suprafața lor să fie lăsată sirop care mai târziu va interfera cu cutiile de lipire cu capacele.
Închidem bastoanele cu capace și le vom instala pe grila autoclavă.

Pasul 4: Sterilizarea și prunele de conservare.


Recoportăm apă de curgere nouă în autoclavă, astfel încât să nu ajungă la gâtul umplut cu prune pe 2 - 3 degete și să se introducă pe soba inclusă pe nivelul puternic. Acum, principalul lucru nu este să pierdeți momentul în care apa din autoclavă nu ar trebui să se fierbe, ar trebui să se încălzească până la aproximativ 45 de grade, o să se simtă încălzită, iar cuplurile se plimbau de la ea. Luăm mânerul ochiului de autoclavie, în care băncile stau cu spații libere și au pus foarte atent în autoclavă, astfel încât capacele să nu cadă și siropul de bijuterie nu a trecut. Sterilizați prune în autoclavă pentru 20 de minute. Apoi, alternativ și le luați foarte ușor împreună cu capacele de apă clocotită cu clești speciale pentru conservare. Închidem borcane fierbinți cu o cheie de conservare, ținându-le cu un prosop de bucătărie de vafe. Pe podea am așezat o pătură de lână și una dintre capetele lui a pus băncile cu o plimbare pe gât, ajutându-vă cu un prosop. Cel de-al doilea capăt al păturilor acoperă conservarea, astfel încât nu există fisuri și prune conservate răcite fără picături de temperatură ascuțite în timpul 12 zile. După ce băncile s-au răcit, pot fi transferate în locul uscat întunecat și rece pentru depozitarea ulterioară, poate fi o cameră de depozitare sau pivniță.

Pasul 5: Furnizăm prune conservate.


Prunele conservate sunt servite pe o placă rece pentru adulți și temperatura camerei pentru copii. Ele pot fi folosite fără aditivi ca un desert dulce sau adăugați la salate de fructe, coacere, jeleu. Caramel, Kissel, Mousse poate fi preparat din siropul de zahăr de prune. Adesea, un astfel de prune este adăugat la sosul pentru mâncăruri de carne. Sper că ți-a plăcut prunul pregătit pe această rețetă. Gustos și sănătos! Poftă bună!

- - Băncile pot fi spălate cu sifon. Este bine spălat grăsime, mucegai și se confruntă cu alte poluări chiar și în locuri serioase spălate.

- - Asigurați-vă că aruncați o prune de 5 - 10 minute în apă rece, dacă ați cumpărat un prune care nu a fost pulverizat cu substanțe chimice, pot exista viermi în el. În timpul îmbătrânirii fructelor, ei vor apărea cu o burtă în sus și, astfel, veți scăpa de animalele inutile în conservarea dvs.

- - Dacă aveți nevoie de un număr mai mare de sirop, poate crește cantitatea de apă și zahăr, menținând în același timp proporția de aproximativ 1: 2.

- - Dacă doriți ca prunele dvs. în timpul conservării să păstreze o formă rotundă, în loc să faceți un cuțit pe suprafața sa, îl puteți ispiti cu un ac sau un cod PIN. Astfel, aerul acumulat în jurul oaselor și în interiorul porilor va ieși prin găuri mici, dar forma scurgerii va rămâne rotundă.

- - Dacă ați cumpărat un prune dulce, siropul în care fructele pot fi conservate poate fi acidulat cu suc de lămâie sau acid citric. Dar numai după ce este gata. În siropul de fierbere, sucul și acidul își pierd proprietățile și devin amare.

- - timpul de sterilizare a blancolilor depinde de volumul băncii și de capacitatea acestuia, steriliza de jumătate de litri 15 minute, litru de 20 de minute, două litri 30 - 35, trei litri până la 45 de minute.

- Întotdeauna pe placă țineți cutlea cu apă fierbinte. În timpul fierberii siropului, apa poate arunca un pic și un sirop poate să nu fie suficient pentru ca toate băncile sau prunele să lase sucul mic. În acest caz, puteți adăuga o mică apă fiartă în cuptoare în cutii.

- - Dacă nu aveți o autoclavă, puteți steriliza prune în cratița obișnuită de 10 litri de 10 litri.