Cum să pregătiți friptura de carne de vită. Cum de a găti friptura de vită corect: rețetă și recomandări. Grill Steak.

Pentru a pregăti corect friptura perfectă de carne de vită, trebuie să alegeți o carne potrivită. Pentru acest fel de mâncare, sunt folosite Minion Fillet, Ti-Bon, Starploin, Ribei, Torenedos și alte tipuri de licitație. Selectați carne proaspătă cu culoarea bună, textura elastică.

Cum să înțelegeți în ce măsură la carnea prăjită? Există diferite gradări ale trezharilor, amintiți-le foarte ușor:

• primul grad în franceză se numește "albastru" (crud) - maro în exterior, complet crud din interior;
• următoarea rădăcină a "Saignant" (cu sânge) - un pic izolat, în interiorul aproape crud;
• mai mult "un punct" (mediu) - cu o crustă crocantă și mijlocie roșie;
• ultimul "Bien Cuit" (bun este tratat) - carnea este complet maro.

Dacă uneori să atingeți carnea cu degetul, în timpul prăjiturilor, puteți vedea cum crește densitatea sa. Cu cât este mai mare densitatea - cu atât este mai mare carnea prăjită din interior. În restaurante este obișnuit să servească fripturile knockerilor de mijloc, dacă nu rafina gradul de el însuși. Un vas de rădăcină bine este considerat fără gust. Cu toate acestea, la domiciliu poate fi întotdeauna efectuată experimente, gătiți așa cum vrea.

În timpul gătitului, nu puteți scoate o furculiță, să tăiați și să vă răniți friptura. Orice carne, după prăjire sau coacere, ar trebui să se situeze la jumătatea perioadei de temperatură a camerei. Dacă tăiați imediat, fluxul tuturor sucurilor cu sânge.

Știi! Conform regulilor, în timpul servirii, carnea este așezată astfel încât rădăcina să poată fi vizibilă, este imposibil să o turnați cu sos.

Friptura dintr-o bucată mare de carne de vită

Cumpărați o tăietură întreagă sau o bucată de tăieturi, nu va fi netedă și rotundă de-a lungul întregii lungimi. Pentru a da o formă rotundă, utilizați frânghia pentru legare. Tendiologul va fi cel mai bun tip de uniformă. În ciuda faptului că în friptură există două părți diferite, vor fi pregătite ca singuri. Pentru a forma "inele" de la frânghie peste o bucată. Pentru această rețetă, tăiați o bucată de 6 cm lungime. Alte ingrediente: unt și ulei vegetal, sare / piper.

Gătitul pas cu pas:

1. Uscați o bucată, sare din toate părțile. Uleiul vegetal cald pe un incendiu puternic, pentru a menține Panul puțin la un unghi. Slice pentru a prăji pe 1 lateral, în mișcare, fără a se întoarce, la maro.
2. Întoarceți-vă de cealaltă parte, faceți același lucru. Apăsați BOCA - În plus față de efectul vizual, coaja se întărește, nu va lăsa sucul de scurgere. Un alt puternic poate fi "segregat" pe partea goală a tigaiei de prăjire.
3. Puneți focul mijlociu, adăugați o bucată mare de unt, topiți.
4. Adăugați usturoi de strivire în fustă, ierburi uscate, sprig proaspăt de rozmarin, piper măcinat. Toți aditivii vor da gustul de ulei. Cu ajutorul unei linguri, apă o bucată, înclinată pe partea laterală a tăvii.
5. Întoarceți-vă, continuați să apăsați pe cealaltă parte. Timpul de gătire depinde de grosimea piesei. Se concentreze asupra elasticității. Dacă există o dorință de a aduce în prăjitorul maxim - aruncați-l în cuptor sau admiteți-l într-o tigaie, pe un foc slab, altfel uleiul cu arsuri de usturoi. Trageți pe grilă, dați o odihnă.
6. Recoltați și îndepărtați firele. Tăiat de-a lungul sau peste (la discreție) sau să nu reducă deloc. Sub carne, pe vas, nu va exista sânge, ea a absolvit totul.

Nota! O mulțime este potrivit pentru friptură, cum ar fi fasole verde înflorite, piure de la cartofi albi, batata, julienne de ciuperci sau legume la grătar.

Rețetă simplă pentru friptura de carne de vită acasă

Principalul înțeles al rețetei standard este că friptura este luată și nu tocană în timpul gătitului.

Toate ingredientele convenționale sunt utilizate pentru acest fel de mâncare:

• 2 friptură de carne de vită (minion de filtrat);
• sare piper;
• unt de legume;
• 1 dinte. usturoi;
• covoarele cimbru.

Piesa uscată pusă pe tablă, sezon cu sare și piper. Rulați peste tigaie când începe să fumeze, se toarnă ulei vegetal, să distribuie peste suprafață. Puneți friptura pe tigaie, departe de laturi. După 1 min., Trageți cleștele pe cealaltă parte - culoarea este deja vizibilă. Dacă există o bandă de grăsime pe lateral - Fry. Utilizați pereții tigaiei de prăjire, înclinându-l. Toate lichidele trebuie să scurgă carnea. Adăugați usturoi, dar nu curat, doar zdrobi.

Întoarceți-vă la fiecare minut pentru a fi o culoare frumoasă, rădăcină netedă. Adăugați crengi de cimbru (opțional) și unt. Felii vor lua întregul gust de ingrediente suplimentare, ulei de apă. Usturoi pentru a pierde despre carne. Aducerea la prăjiturile dorite, scoateți bucăți și lăsați să se odihnească, tăiați.

Atenţie! Obțineți carne de la frigider timp de 20 de minute. înainte de gătit. În caz contrar, se transformă într-o friptură rece, cu o crustă încălzită.

Rețetă pentru friptura / electricircul perfect la grătar

Comoditatea de grătar electric este că mai multe bucăți de carne pot fi preparate simultan de pe ambele părți. Ar trebui să se țină cont de faptul că grătarul ar trebui să fie puternic pentru a ajunge rapid la o temperatură ridicată, nu îl schimbă în procesul de gătit. O friptură de electroliză bună poate pregăti pe oricine.

Ingrediente: tăiere carne de vită, sare, piper.

1. Felii preparate pentru sare, piper. Încălzi gratarul.
2. Puneți tăierea pe suprafața la grătar, acoperiți cu cealaltă parte a grătarului.
3. Datorită faptului că piesa este pregătită pe ambele părți, timpul de gătire este redus, va fi păstrată maximum proprietățile benefice ale produsului. Așteptați 3-5 min și felul de mâncare este gata.

Important! Când cumpărați carne, acordați atenție culorii grăsimilor. Ar trebui să fie albă, fără nici o galbenă.

Pentru a pregăti un vas pe un grătar convențional, carnea de vită trebuie să se dezghețe, dar este mai bine să folosiți carne proaspătă. Adăugați suplimentar, tăiați excesul de grăsime (dacă este necesar).

Alte ingrediente pentru carne:

• ulei de masline;
• suc de lămâie);
• sare piper.

Luați ulei de măsline, se toarnă piese din toate părțile, frecați. Se presară cu sare / piper, turnați suc de lămâie (înlocuiți oțetul). Lăsați să se ridice (10-25 minute). Temperatura la grătarul trebuie să fie de 220-230 °. Trimiteți bucăți în grilă, acoperiți cu un capac. Țineți 3-4 minute, flip, țineți-o pentru încă 3 minute. Aduce la pregătire timp de 1,5 minute. din fiecare parte. Lăsați un vas relaxați-vă.

Acum mulți numesc în mod eronat friptura o bucată de carne prăjită solidă. De fapt, o friptură reală, acesta este un întreg algoritm de acțiuni, permițându-vă să vă bucurați cu adevărat de vasul original de carne. Este o bucată de carne care este tăiată peste fibre și cartofi prăjiți de pe grătar sau pe tavă. Carnea pentru fripturi este potrivită pentru acele părți ale carcasei, unde mușchii nu au fost implicați activ pentru mișcarea animalului. De la întregul carcasă de animale pentru prepararea fripturilor, nu mai mult de 10% este adecvată, iar acesta este motivul principal al costului ridicat al vasului.

În timpul zilei de astăzi, în lumea culinară, fripturile de pește, mâncăruri, carne de porc și alte soiuri de carne sunt pregătite, dar clasicul este încă considerat un vas de carne de vită. Friptura preparată fără cusur poate fi dificil de sarcina chiar și pentru un bucătar cu experiență, deoarece uneori carnea de carne uscată și greu, arde în afara, fără a avea timp să spike înăuntru. Deci, acest lucru nu se întâmplă, și vasul sa dovedit a fi corect și cu adevărat delicios, ar trebui să fie cunoscute câteva subtilități.

• Pentru o friptură, ar trebui să alegeți o tăietură de carne de vită a unui animal matur, dar nu bătrân și nu tânăr. Carnea ar trebui să fie culoarea roșie sau roșie închisă, dar nu roz sau burgundă. Este recomandabil să alegeți părți ale carcasei având mai puține tendoane și mușchi puternici, cu distribuiți uniform pe o bucată de grăsime.
• Este posibilă determinarea moliciunii fripturii cu degetul, apăsând pe carnea brută - degetul este ușor de scufundat, lăsând o gaură adâncă, care este returnată după presiune în poziția inițială. Dacă se întâmplă acest lucru - atunci carnea este bună. Dacă fossa nu are cadru - carnea nu este suficient de proaspătă și, dacă este dificil de presat - friptura va fi greu.
• Pentru o friptură gustoasă, carnea trebuie pregătită corespunzător - îndepărtați filmul și tendonul superior. O bucată de tăiere nu este prea subțire și o lungime de cel puțin 7 cm. În caz contrar, carnea va pierde umiditatea și se va usca. Apoi, în centrul piesei din partea unde se află fibrele, o incizie se face la mijlocul grosimii, iar carnea este dezvăluită de "fluture".
• Friptura este marcată de la 12 la 48 de ore, iar înainte de a fi trimisă la foc, este bine acționat cu un prosop de hârtie. Amestecul de marinadă tradițional este: ulei vegetal, sos de soia, oțet de vin, sare și condimente.
• Stack-ul înghețat este dezumlat în frigider timp de 12-14 ore. După ce șervețele uscate și frunze cu 20 de minute înainte de începerea decapită, astfel încât să fie încălzită la temperatura camerei. Nu se recomandă dezghețarea fripturii în cuptorul cu microunde. Deoarece straturile superioare de carne în modul de dezghețare încep deja să se pregătească, în timp ce mijlocul rămâne rece. Ulterior, va fi dificil să obțineți o uniformă inerentă. De asemenea, nu este de acord să dezghețați carnea la temperatura camerei și în apă caldă.
• Carnea se prăbușește exclusiv pe o tigaie puternică sau o tigaie groasă. În același timp, tigaia de prăjire nu ar trebui să fumeze, altfel friptura este alimentată în afara, iar în interiorul nu va avea timp să se pregătească, de la care se dovedește a fi greu. Proteina în timpul prăjiturii de pe suprafața piesei este pliată rapid și împiedică eliberarea fluidului, astfel încât friptura este frustrată la căldura mare timp de 1 minut pe fiecare parte. Este "garniturile" fibrelor și carnea vor salva sucul și, prin urmare, friptura va fi suculentă și moale. Mai mult, vasul este adus la gradul dorit de prăjit la o temperatură mai scăzută.
• Carnea gata ar trebui să lase o mică minciună. În acest timp, sucul va fi distribuit în interiorul piesei, temperatura în interiorul și în exterior, iar friptura va fi caldă peste tot, blândă și suculentă.
• O friptură este servită pe plăci calde, atunci nu se va răci atât de repede. Pentru utilizare, veți avea nevoie de cuțite ascuțite fără borcan, astfel încât să puteți tăia fără probleme carne.

Cum să fry friptură de carne de vită?

Faceți friptura perfectă nu este dificilă, dacă nu, desigur, știți câteva reguli și păstrați anumite subtilități.

• Cumpărarea cărnii în supermarket, acordați atenție în afară de data de ambalare, de asemenea la data de jos, ar trebui să fie întotdeauna specificată. Strângeți-l din ea 20-25 de zile, care va fi data de la care puteți începe prăjirea fripturii.
• Fripturile sunt, de preferință, nu sunt înmuiate, dar șterg prosopul de hârtie pentru a finaliza uscăciunea.
• Nu puneți mai mult de 2 bucăți pentru o tavă, altfel tigaia de prăjire se prăbușește brusc. Carnea va începe să evidențieze sucul în care va fura, iar apoi crusta cu grătar nu va funcționa.
• Rotiți fripturile cu forceps culinar pentru carne, nu furculiță, altfel, lăsând sucul.
• Dacă carnea nu poate fi întoarsă și nu se află în spatele tigaiei de prăjire - înseamnă că crusta nu este formată. Apoi, friptura trebuie să facă ceva mai mult timp.
• Un alt sfat important: carne pentru friptură, nu dezactivați, altfel va pierde toate sucurile și structura.

Cât de mult să frigi friptura de la carne de vită?

Gradul de fripturi prăjite poate fi variat la gustul său, sporind fie reducerea timpului de gătire. Conform sistemului american de clasificare, se disting 5 grade de roastere. Dăm exemple de timp aproximativ al colonelor de friptură de 2,5 cm grosime. Pentru bucăți de grosime mai mare, timpul de gătire trebuie să fie crescut și invers.

• Foarte rar (Raw) - o piesă poate fi permisă numai din fiecare parte de 10-15 secunde.
• Rare (cu sânge) - preparat pe fiecare parte timp de 1-2 minute, apoi se administrează 6-8 minute pentru a vă relaxa.
• Mediu rar (rădăcină slabă) - preparat pe fiecare parte de 2-2,5 minute, odihnindu-se de 5 minute.
• Mediu (congelat mediu) - se pregătește pe fiecare parte timp de 3 minute, restrângeți 4 minute.
• Bine făcut (prăjit) - pregătit pe fiecare parte de 4,5-5 minute, odihnindu-se de 1 minut.

Încă va fi util să vă mulțumiți marginea fripturii, ținându-le lung pe laturi în timpul primei întoarcere. Este convenabil să o faceți cu clește speciale destinate cărnii. De asemenea, pentru diferite grade de roastere au nevoie de anumite tipuri de carne. Pentru lemn de foc din mediu rar la mediu sunt necesare fripturile de grasime, de la rar la mediu - cu un conținut mic de grăsime (de exemplu, Fillet Mignon). Trebuie remarcat faptul că cea mai exactă pentru a determina gradul de carne prăjită poate fi utilizarea unui termometru care să permită obținerea unei consistențe și gust ideale a fripturii. Termometrul electronic alunecă o suprafață ușor și indică temperatura disponibilității cărnii.

• Rare (cu sânge) \u003d 120 ° F (48,8 ° C)
• Mediu rar (slab prăjit) \u003d 130 ° F (54,4 ° C)
• Mediu (mediu prăjit) \u003d 140 ° F (60 ° C)
• Mediu bine (aproape prăjit) \u003d 150 ° F (65,5 ° C)
• Bine făcut (prăjit) \u003d 160 ° F (71,1 ° C)

4 rețete de friptură de gătit de la carne de vită

Și acum, când te cunoști cu toate regulile de pregătire, să facem o friptură delicioasă acasă.

1. Rețetă pentru friptura de carne de vită într-o tigaie de prăjire

• Calorii la 100 g - 190 kcal.
• Numărul de porțiuni - 2
• Timp de gătit - 15 minute

Ingrediente:

• Steak selectat de carne de vită - 2 buc.
• Sare și piper - la gust
• Condimente "Plante franceze" - 1 linguriță. Și la Will.

Gătit:

1. Carnea din jurul perimetrului este de a face piperul de măcinare mijlocie și sare moderat.
2. Generos Dragi fripturi cu condimente cu mâini și le-au lovit în carne.
3. Friptura preparată pe ambele părți lubrifiați uleiul vegetal.
4. În ulei de prăjire din fontă și se încălzește bine.
5. Puneți friptura pe tigaie și scrieți 1 minut, iar după aceea, întoarceți-vă rapid și friptând încă 1 minut.
6. Apoi, întoarceți piesa în direcția opusă și rădăcini la pregătirea dorită.

2. Rețetă pentru friptură de gătit pe o tigaie cu frânare cu grilă nervură

Ei bine, acum, hai să gătim la friptura acasă cu o frumoasă "grilă" pe o tigaie cu frânghie cu grilă.

Ingrediente:

• Carne de vită (felii de tăiere fără os, grosime de 3-5 cm) - 2 bucăți.
• Sare și piper - la gust

Pasul de gătit pas cu pas:

1. Felii de friptură din două părți, spălați sarea și piperul cu un amestec.
2. Panul de prăjire din fontă din fontă este bine încălzit fără a adăuga ulei la formarea unui fum ușor.
3. Puneți fripturile pe tigaie și prăjiți 1,5 minute. După aceea, rotiți peste 90 de grade în sensul acelor de ceasornic și se prăjește încă 30 de secunde.
4. Apoi, rotiți-o peste cealaltă parte și faceți aceeași procedură.
5. Fripturile prăjite puse în containerul de acoperire, înfășurați-le cu folie și trimiteți la cuptor preîncălzit la 190 ° C timp de 10-12 minute. Dacă doriți o rădăcină mai puternică, țineți-le timp de 15 minute.
6. După acest timp, fripturile iese din cuptor și, fără a scoate folia, lăsați-le pe ei. Minute.

3. Cum să gătești friptura de vită?

Contrar ridicolului puternic din gura bucătarilor "profesioniști": ei spun, pentru a pregăti o friptură de vită gustoasă și blândă la domiciliu într-o tigaie - vom dovedi opusul.

Ingrediente:

• Steak de 2,5 cm - 1 buc.
• Sare, piper - la gust
• Grăsime de bucătărie - pentru prăjire
• Ulei cremos - 2 linguri.

Gătit:

1. Steak-urile spațiale și pleacă timp de 40 de minute, astfel încât acestea să ajungă la temperatura camerei. Sarea va scoate umiditatea la suprafața în care va da naștere la bătrâni. În acest timp, sarea va înmuia carnea, sparge proteina și o sare alungită, începe să se absoarbă înapoi la friptură. Această recepție va face carne blândă și suculentă.
2. Puneți grăsimea bucătăriei pe o tigaie de prăjire bine încălzită și lăsați-o să se rătăcească puțin.
3. Așezați friptura, focați-o de la două laturi la 1 minut și stick.
4. După aceea, aduceți-o în măsura în care doriți să obțineți.
5. Cu 1 minut înainte de sfârșitul gătitului, puneți 2 linguri în tigaie. Uleiul cremos, va umple friptura cu un miros bogat.
6. Fără a ajunge la 2 ° C la temperatura dorită, scoateți tigaia din foc și lăsați friptura să se relaxeze. În acest timp, vine la temperatura dorită, deoarece Acesta va continua să se pregătească pe o tigaie de prăjire la cald acoperită.

4. Cum să faci o friptură suculentă de carne de vită

În ciuda opiniei larg răspândite că să se prăjească friptura este un caz foarte dificil, ceea ce necesită o anumită abilitate, totul nu este atât de înfricoșător. Este în putere să vă pregătiți destul de gustos, este nevoie doar de o rețetă bună.

Ingrediente:

• Carne de vită - 500 g
• Uleiul vegetal - pentru prăjire
• Sare și piper negru - la gust

Pregătirea pas cu pas a unei fripturi suculente:

1. Pregătiți carnea de vită - curățați-o de pe film, spălați și uscați cu un prosop de hârtie.
2. Tăiați carnea pe fripturile de-a lungul fibrelor cu o grosime de 2-3 cm.
3. Piese de ardei gras, dragi ulei vegetal și plecați timp de o oră.
4. Pe un incendiu puternic, vindecă tigaia și a așezat carnea.
5. Frioară friptură 30 de secunde pe o parte, după altul. Apoi, întoarceți din nou carnea, faceți temperatura medie și frigeți încă 4 minute. Apoi întoarceți și frigeți aceeași perioadă de timp.
6. Puneți tigaia din aragaz, acoperiți cu capacul și lăsați timp de 10 minute.

Pregătiți un vis bun de friptură de mulți, dar nu toți reușește. Între timp, procesul de gătit este foarte simplu. Trebuie doar să cunoști niște nuanțe și secrete.

Dacă luați o carne de vită convențională, atunci singura opțiune potrivită pentru friptură este o tăiere.

Dacă luați o marmură de carne de vită, atunci mai multe opțiuni. În general, producătorii de carne de vită din marmură în magazine furnizează deja fripturi rupte și feliate în ambalaje în vid. În plus față de tăieturile premium, cum ar fi Ribay, care este o margine groasă și striploină, este la rândul său, este o margine subțire, precum și fileuri Mignon, o file de marmură de taur este bogată în cele mai diferite bucăți de carne excelentă, potrivită pentru prăjire într-o tigaie și la grătar. Principalele diferențe dintre carnea de marmură premium și părțile alternative ale carcasei pot fi considerate simplitatea procesării și tăierii fripturii, moale a fripturii rezultate.
Friptura ar trebui să fie groasă, cea mai groasă - cu atât mai ușor de gătit. Dacă friptura sa dovedit a fi subtilă, atunci trebuie să fiți profesionist pentru a prinde din marmură, nu dați grăsime să părăsiți carnea, nu vă amintiți. Deci, aproximativ 2 - 2,5 cm grosime este o friptură normală. Pentru fripturi mai subțiri, reducem timpul de tratament termic.

Trebuie să bată?
Fripturile nu bate. Chiar dacă sunt făcute din carne de vită obișnuită, tăierea. Partea superioară, partea groasă merge pe fripturi și nu este necesar să o batăm. Alegeți tăiat mai aproape de coadă, dar nu există fripturi, dar Langaets, de exemplu.

Albastrul este așa-numita ROASHER brut (nu mai mult de 2-3 minute), carnea din interior are o temperatură de maximum 39-40 ° C.

Rare este o carne aproape incomodă (doar 3-4 minute pentru gătit). Cu toate acestea, există mulți cunoscători ai unor astfel de fripturi, prăjite în afară și în interior roșu. T ° carnea este de 45-48 ° C

Rare medie este o carne de carne ușor prăjită, cu suc, care are o culoare roz bogată. (Va dura 5-6 minute pentru a se pregăti pentru gătit), carnea de t ° va fi de aproximativ 48-53 ° C

Mediul este carnea de dimensiuni medii, gradul cel mai preferat de prăjire, la care carnea salvează în sucul roz deschis. (La gătit va pleca 6-7 minute), carnea de t ° va fi de 53-57 ° C

Mediu bine - aceasta este o carne obișnuită prăjită, cu suc transparent în interior (va fi necesară pentru prăjire 8-9 minute), carnea de t ° este de aproximativ 57-62 ° C

Bine facut este o carne buna prăjită, care are o culoare de la gri și maro, fără interlet roșii și roz, aproape fără suc transparent. Va dura aproximativ 10 minute pentru a pregăti sau chiar mai mult, temperatura de carne va fi de la 65 ° C și mai sus.
Ce să se prăjească
Panul de prăjire din fontă este cel mai potrivit. Panou obișnuit sau la grătar cu o suprafață ondulată. Este nevoie de grăsimi suplimentare, iar carnea se prăbușește bine, o crustă se formează pe ea.
Cum să prăjiți friptura potrivită?
- Grosimea fripturii tradiționale la care puteți determina cu precizie timpul de gătire și obțineți un rezultat excelent de cel puțin 2,5 cm.

Luând carnea de la frigider, spălați, uscați de un prosop, lăsați-l să se întindă pe placă timp de aproximativ 20-25 minute. Cel puțin. Carnea trebuie să fie temperatura camerei. Faptul este că carnea rece se comportă altfel atunci când este încălzită și riscați să stricați gustul de feluri de mâncare.

Panul de prăjire trebuie să se încălzească atât cât mai mult posibil.

Uleiul dvs. de legume preferat poate fi aplicat la friptura în sine și puteți froma tigaia (întotdeauna lubrifiază friptura cu ulei de măsline, nu lubrifiază tigaia de prăjire). Prin trimiterea de carne în grătar, nu este nevoie să lubrifiați cu ulei. Nu durești și nu Pierce!

FRry friptura pe fiecare parte la gradul de care aveți nevoie, în medie, 3 minute (pentru o friptură de 2,5 cm), apoi reduce ușor focul și motivul că carnea este încă puțin pe fiecare parte.
Fripturile pentru gradul de mediu de împrăștiere 2 cm grosime de tragere de 1,5 - 2 minute pe de o parte, apoi pe cealaltă, apoi încă 1,5 minute pe fiecare parte, nu reflectă focul.
Fripturile cu o grosime de 1-1,5 cm prăjire de 1,5-2 minute pe fiecare parte, în mod repetat, nu se prăjește.

Puneți friptura pe placă, preîncălzită și lăsați "restul" pentru o perioadă scurtă de timp. Plăcile calde și câteva minute de odihnă vor permite ca carnea să nu se răcească și să dezvăluie cel mai mult gustul și sucul său de lux.

Sung și piper. Puteți pune o bucată de unt.
Există o altă modalitate de a pregăti:
Panul de prăjit uscat trebuie să se încălzească și să pună carne pe ea. Uleiul nu este necesar, avem o bucată de carne murdară cu ulei de măsline. Carnea trebuie să se prăbușească la o crustă de aur. 30 de secunde pe fiecare parte, nu mai mult. Și apoi adu-l până la pregătirea în cuptor.

Friptura ta este gata! Bucura-te de masa ta!

Instrucțiuni de pregătire

15 minute de imprimare

1. Puneți tigaia pentru grătar (sau tigaie obișnuită) pe foc. Nu va trebui să adăugăm niciun ulei, tigaia de prăjire va avea pur și simplu să se aprindă timp de 5 minute. Instrumentul de prăjire Pan la grătar Carnea sau prăjirea păsărilor este bună pe grătarul obișnuit în afara orașului, iar la domiciliu grătarul este util cu un fund de fund ondulat - pătrat, de la fontă, de exemplu, Le Creuset. Toate excesul de unt care curge în canelurile din zi poate fi ușor drenat datorită scânteilor speciale pe laturi.

2. Luați carnea tăiată pe fripturi (pentru a obține mâncărurile în desfășurare ale dinamicii Meko Mully, taurul (despre docurile primului 1) se opune.

3. Am pus carne pe o placă, sare o sare mare mare și piper la gust. Apoi trebuie să turnați ulei ușor de măsline. Și așa mai departe pe fiecare parte. Să dăm să stau la 5 minute.

4. Punerea fripturii pe tigaia fierbinte de prăjire. Clestele culinare sunt potrivite pentru această lucrare. Se prăjește 1-2 minute și se întoarce peste cealaltă parte. Acum - cel mai interesant lucru este: de la numărul de astfel de cotlete pe fiecare parte și va depinde de gradul de carne de gătit. Deci, într-un minut, cu puțin pe fiecare parte - iată rare. Câte lovituri fac din carne - întrebarea preferințelor gradului de pregătire.
Pat de copil Cum să frigeți friptura

5. Luați cuișoara de usturoi și tăiați jumătatea. Pregătiți o bucată de unt.
Pat de copil Cum să pregătiți usturoiul

6. Cu ultimele lovituri cu o cârpă cu o cârpă de usturoi, apoi strângeți petrolul și bateți-l pe un rozmarin de rozmarin. Poate că a afectat cumva gustul cărnii, întrebați. Desigur, poate (vezi istoria) și crede-mă, parfumul de pe forjă în acest moment nu vă va lăsa indiferent. Repetați acest pas pe de altă parte, transformați carnea într-o tigaie.

7. Puneți carnea pe o placă curată, presărați cu ulei de măsline și dați un minut de odihnă 5. Veți vedea cum sucul de carne este amestecat cu ulei de măsline. Suma și transparența sucului depind de gradul de roastere. În cazul meu, am făcut mediul bine, pentru că Nu am încredere în furnizorii de supermarketuri de lângă ușă. Dacă cunoașteți bine măcelarul și nu aveți nici o îndoială ca produs, atunci rar sau mediu
rare este cea mai bună alegere, dar despre gusturi, așa cum spun ei ...

8. Tăiați friptura în bucăți mici și treceți în placa curată (puteți lăsa întregul).

9. Într-un amestec de suc de carne și ulei de măsline, se adaugă literalmente 6 picături de suc de lămâie și se amestecă bine. Amestecul rezultat este pictat friptura dvs. Puteți decora sprigul de rozmarin.

- Acesta este un articol mare despre ceea ce trebuie făcut, astfel încât friptura de acasă să fie divinoasă gustoasă, nu o talpă de cauciuc. Friptura de la vene ... friptura.Cât de mult în acest cuvânt magic! În gură apare imediat gustul unei bucăți de mâncăruri delicate, producând sucul când mușcătura și aroma emițătoare pe întreaga bucătărie. Postul de astăzi nu este cu siguranță dedicat vegetarianismului, prin urmare, vegetarieni și vegani, nu există nimic de făcut astăzi, dar în curând voi veni ceva pentru tine. De fapt, la început am vrut doar să scriu o rețetă pentru a face o friptură de Riba, dar apoi mi-am dat seama că există multe lucruri mici care ar trebui luate în considerare atunci când se pregătesc vasele aparent simple. Și am decis să le fac totul într-un articol separat " Carne de vită într-o tigaie sau cum să gătească friptura de carne de vită", Pe care citiți acum. Să mergem!

4. În cele din urmă adăugați înapoi câteva sfaturi importante:

• Înainte de prăjirea fripturii, vindecă skovorod. foarte mult, ar trebui să fie fierbinte; Apropo, nu este nevoie de o nevoie specială de a cumpăra o tigaie de frânare, orice, rezistență la temperaturi ridicate, desigur, cu un fund plat;
  
• nu turnați Olive unt În tigaie, iar boala felii sunt deja tăiate în avans pe fripturi, atunci uleiul în exces nu va rămâne în tigaie și nu va arde;
  
• utilizați diferit condiment Pentru aromatizare, dar nu frecați carnea, dar puneți acolo în timpul prăjiturii: poate fi o cremă de rozmarin proaspăt sau o felie de usturoi, care poate fi frecat în procesul de prăjire;
  
• nu solitacarne puternică în fața prăjitării, este mai bine să o depășiți deja în timpul mesei, deoarece o cantitate mare de sare poate absorbi sucul de carne;
  
• crusta întunecată sugerează că friptura este gătită adevărat, el nu a ars și nu a ars, ar trebui să fie;
  
  
• utilizare folie. Pentru a da formă în bucăți; Mulți oameni cred că ea ar trebui să folosească numai atunci când medalioanele sunt prăjite, astfel încât să rămână ridicate și să aibă o formă rotundă, dar alte bucăți ale vacilor interne nu arată întotdeauna ca în fotografii, deci nu ezitați să utilizați aceeași metodă că carnea nu se răspândește dacă nu sunteți prea norocoși într-un timp; prin care puteți aduce cu ușurință carnea în starea dorită;
  
• dacă doriți să gătiți fripturi pentru oaspeți, este mai bine să știți în prealabil, doar câteva fripturi se vor potrivi într-o tigaie într-o tigaie, deci există o șansă de a vă mulțumi pe toată lumea, iar dacă, totuși, doriți să gătiți toate fripturile ca la fel, alegeți O rădăcină mijlocie, va fi cel mai mult, vă rog, fiecare: și un conservator care crede că "sucul sângeros" în friptură este un rău universal și un cunoscător al tendințelor de modă, care consideră compania bine făcută - talpa de cauciuc și uciderea unui a produs de calitate.
  

Fuh ... În opinia mea, am spus absolut tot ce știu. Totul despre fripturi sau cum să pregătiți friptura dreaptă la domiciliu. Mărturisesc, în casa mea, de obicei, omul meu preferat, eu sunt doar un asistent în acest caz. Cu toate acestea, atunci când se conformează cu toate cele de mai sus, veți reuși 100% din acest lucru dificil. Poftă bună!