Cum să faci khachapuri de foietaj delicioasă. Cum să gătești khachapuri delicioase cu brânză de foietaj conform unei rețete pas cu pas cu o fotografie. Khachapuri leneș cu brânză - o rețetă simplă și rapidă

Bucătăria georgiană adevărată evocă doar cuvinte de admirație, indiferent dacă este vorba de grătar, satsivi, khinkali sau khachapuri. Ultimul fel de mâncare este ușor de preparat conform rețetelor vechi, respectând toate cele mai mici nuanțe ale procesului tehnologic și adaptându-le la condițiile moderne. Mai jos sunt câteva rețete clasice și originale de la una dintre cele mai renumite mărci gastronomice din Georgia.

Khachapuri de casă cu brânză și brânză de vaci - rețetă foto pas cu pas

Ce minunat este să te trezești dimineața și să bei ceai fierbinte cu prăjituri de casă. Khachapuri rapid este rețeta perfectă pentru un mic dejun de duminică cu familia. În timp ce khachapuri este pregătit, mirosul picant de brânză este pur și simplu fascinant! Prăjiturile rotunde cu brânză și umplutură de caș au un gust excelent și se dovedesc întotdeauna grozave. O rețetă foto culinară necomplicată este prezentată mai jos.

Marca ta:

Timp de gătit: 2 ore 0 minute

Cantitate: 8 porții

Ingrediente

• Kefir 2,5%: 250 ml
• Ou: 1 buc.
• Făină: 320 g
• Sifon slăbit: 6 g
• Caș: 200 g
• Brânză: 150 g
• Unt:50 g
• Sare, piper negru:gust

Instrucțiuni de gătit

Se amestecă chefirul cu conținut scăzut de grăsimi cu bicarbonat de sodiu.



Potrivit rețetei adăugați sare de masă "Extra", ou, sodă, întinsă în oțet și făină.



Se amestecă bine toate ingredientele și se frământă aluatul. Pentru a preveni lipirea de mâini în timpul frământării, vă puteți unge ușor palmele cu ulei de măsline sau de floarea soarelui.



Se lasă cald timp de 20-30 de minute.



Pentru umplutură, radeți brânza în firimituri mici pe un robot de bucătărie.



Adăugați 2,5% brânză de vaci grasă la umplutura generală. Tăiați untul în cuburi mici sau, dacă este posibil, radeți pe o răzătoare grosieră.



Condimentați umplutura cu sare și piper, puneți deoparte. Apoi, puteți începe să faceți prăjituri.



Împărțiți aluatul finit în mai multe părți (aproximativ 8).



Rulează 8 prăjituri subțiri.



Puneți o cantitate mică de umplutură pe fiecare tort.



Ciupiți ușor marginile, apoi folosiți un sucitor pentru a forma din nou un cerc subțire.



Tocăm fiecare produs cu o furculiță și coacem fără ulei într-o tigaie foarte preîncălzită. Întoarceți și coaceți până se rumenesc. Acoperiți întotdeauna tigaia cu un capac.



Îndoiți prăjiturile gata făcute într-o grămadă și ungeți-le cu unt. Tortilele sunt întotdeauna crocante, cu cea mai delicată umplutură din interior. Se servește cald la micul dejun sau la cină.



Cum se face khachapuri cu foietaj

Khachapuri pe bază de foietaj este una dintre rețetele populare din afara Georgiei. Bineînțeles, gospodinele novice iau aluat gata preparat, care este vândut în hipermarketuri, iar cele cu experiență pot încerca să le gătească singure. Rețeta o puteți găsi pe Internet sau în cartea de bucate a bunicii.

Ingrediente:

• Foietaj - 2-3 foi (gata preparate).
• Brânză Suluguni - 500 gr. (poate fi înlocuit cu feta, mozzarella, brânză feta).
• Ou de pui - 2 buc.
• Unt - 1 lingură. l.

Algoritmul acțiunilor:

1. Radeți brânza, adăugați unt, topit natural, 1 ou de pui. Se amestecă bine.
2. Lăsați foile de foietaj la temperatura camerei pentru a le dezgheța. Rolați subțire, tăiați fiecare foaie în 4 bucăți.
3. Puneți umplutura pe fiecare dintre părți, fără a ajunge la marginile de 3-4 cm. Îndoiți marginile spre mijloc, formând un cerc, ciupiți.
4. Întoarceți ușor, rotiți cu un sucitor, întoarceți-vă din nou și, de asemenea, rotiți cu un sucitor.
5. Bateți 1 ou de pui, periați cu amestecul de ouă khachapuri.
6. Coaceți într-o tigaie sau cuptor până se formează o crustă plăcută.
7. Serviți și invitați imediat familia la o degustare, acest fel de mâncare ar trebui consumat fierbinte!

Rețetă Khachapuri cu brânză pe chefir

Tortilla cu brânză este delicioasă sub orice formă, rece sau fierbinte, făcută din aluat de puf sau drojdie. Gospodinele novice pot face un aluat obișnuit pe chefir, iar brânza va transforma vasul într-o delicatesă rafinată.

Ingrediente:

• Kefir (orice conținut de grăsime) - 0,5 l.
• Sarat la gust.
• Zahăr - 1 linguriță
• Făină de cea mai înaltă calitate - 4 linguri.
• Sifon - 1 linguriță.
• Ou de pui - 2 buc.
• Brânză Suluguni - 0,5 kg.
• Ulei vegetal - 2-3 linguri. l.
• Unt - 50 gr.
• Brânză semidură - 200 gr.

Algoritmul acțiunilor:

1. Primul pas este pregătirea aluatului. Luați un recipient mare, turnați chefir în el (la ritm).
2. Puneți oul, sarea, sifonul, zahărul acolo, bateți. Se adaugă ulei (vegetal), se amestecă.
3. Pre-cerneți făina, adăugați porții mici la kefir, frământând mai întâi cu o lingură, spre final - cu mâinile. Adăugați făină până când aluatul începe să rămână în spatele mâinilor. Acoperiți recipientul cu folie alimentară, trimiteți-l la frigider timp de o oră.
4. În timp ce aluatul se răcește, gătește brânza. Radeți ambele tipuri (găuri de mijloc). Numai „Suluguni” va fi folosit pentru umplutură.
5. Întindeți aluatul, tăiați cercurile cu o farfurie. Puneți umplutura în mijlocul fiecărui cerc, nu ajungeți la margini. Cu cât este mai umplut, cu atât sunt mai gustoase khachapuri.
6. Îndepărtați marginile, ciupiți, folosiți un sucitor pentru a face khachapuri suficient de subțire.
7. Acoperiți foaia de copt cu hârtie unsă (pergament). Așezați, periați fiecare cu un ou bătut.
8. Coaceți jumătate de oră la temperatura medie.
9. Presărați khachapuri cu brânză semi-dură rasă, dați-o la cuptor, scoateți-o după ce s-a format crusta de brânză maro.
10. Puneți puțin unt pe fiecare khachapuri și serviți. Separat, puteți servi salată sau ierburi - pătrunjel, mărar.

Khachapuri luxuriant, gustos, cu brânză de aluat de drojdie

Ingrediente (pentru aluat):

• Făină de grâu - 1 kg.
• Ou de pui - 4 buc.
• Zahar - 2 linguri. l.
• Drojdie uscată - 10 gr.
• Lapte - 2 linguri.
• Unt - 2-3 linguri. l.
• Sare.

Ingrediente (pentru umplere):

• Ou de pui - 3 buc.
• Unt - 2 linguri. l.
• Smântână - 200 gr.
• "Suluguni" (brânză) - 0,5-0,7 kg.

Algoritmul acțiunilor:

1. Principalul lucru este să pregătiți corect aluatul. Pentru a face acest lucru, încălziți laptele (până se încălzește). Se adaugă sare și zahăr, drojdie, ouă, făină.
2. Frământați, adăugați ulei spre final. Lăsați o vreme, este suficient 2 ore pentru verificare. Nu uitați să zdrobiți aluatul, care va crește în volum.
3. Pentru umplutură: radeți brânza, adăugați smântână, ouă, unt topit, amestecați.
4. Împărțiți aluatul în bucăți (obțineți aproximativ 10-11 bucăți). Rolați fiecare, puneți umplutura în centru, asamblați marginile la mijloc, ciupiți. Întoarceți tortul în cealaltă parte, rotiți-l astfel încât grosimea acestuia să fie de 1 cm.
5. Ungeți tăvile de copt cu ulei și coaceți (temperatura 220 de grade). De îndată ce khachapuri este înroșit, îl puteți scoate.
6. Rămâne să le ungeți cu ulei, să chemați rude și să urmăriți cât de repede dispare din farfurie această operă de artă culinară!

Khachapuri cu brânză lavash

Dacă este prea puțin timp să frămânți aluatul, atunci poți încerca să gătești khachapuri folosind lavash subțire.

Desigur, nu poate fi numit un fel de mâncare georgian cu drepturi depline, mai ales dacă lavash-ul este armean, pe de altă parte, gustul acestui fel de mâncare va fi estimat cu exactitate de către rude cu zece puncte.

Ingrediente:

• Lavash (subțire, mare) - 2 foi.
• Ou de pui - 2 buc.
• Brânză de cârnați afumați (sau „Suluguni” tradițional) - 200 gr.
• Brânză de vaci - 250 gr.
• Kefir - 250 gr.
• Sarat la gust).
• Unt (pentru a unge foaia de copt) - 2-3 linguri.

Algoritmul acțiunilor:

1. Bateți chefirul cu ouă (furculiță sau mixer). Așezați o parte din amestec într-un recipient separat.
2. Brânză de vaci sărată, mărunțită. Se rade brânza, se amestecă cu brânză de vaci.
3. Ungeți o foaie de copt cu unt, puneți 1 foaie de pâine pita, astfel încât jumătate să rămână în afara foii de copt.
4. Se sparge a doua pâine pita în bucăți mari, se împarte în trei părți. Udați 1 parte din bucăți într-un amestec de ouă-kefir și puneți-o pe pâine pita.
5. Apoi distribuiți uniform jumătate din masa de caș pe suprafață. Puneți încă o bucată de bucăți de lavash, umezind într-un amestec de ou-kefir.
6. Din nou un strat de brânză de vaci cu brânză, completat cu a treia parte de lavash rupt în bucăți, din nou înmuiat în chefir cu un ou.
7. Ridicați părțile laterale, acoperiți khachapuri cu restul de lavash.
8. Ungeți suprafața produsului cu un amestec de ouă-kefir (rezervat chiar de la început).
9. Se coace la cuptor, timp 25-30 minute, temperatura 220 grade.
10. „Khachapuri” se va dovedi imens pentru toată foaia de copt, roșiatic, parfumat și foarte fraged!

Khachapuri cu brânză într-o tigaie

Ingrediente:

• Smântână - 125 ml.
• Kefir - 125 ml.
• Făină - 300 gr.
• Sarat la gust.
• Zahar - 1 lingura. l.
• Sifon - 0,5 lingurițe.
• Unt - 60-80 gr.
• Brânză Adygei - 200 gr.
• Brânză Suluguni - 200 gr.
• Smântână - 2 linguri. l.
• Unt pentru lubrifiere - 2-3 linguri. l.

Algoritmul acțiunilor:

1. Frământați aluatul din untul înmuiat, kefirul, smântâna, făina, sarea și zahărul. Adăugați făina ultima.
2. Pentru umplutură: radeți brânza, amestecați cu unt topit, smântână, frecați bine cu o furculiță.
3. Împărțiți aluatul. Rolați fiecare parte pe o masă presărată cu făină în cerc.
4. Puneți umplutura într-o lamă, colectați marginile, ciupiți-o. Acum formează un tort plat cu mâinile sau un sucitor, a cărui grosime este de 1-1,5 cm.
5. Coaceți într-o tigaie uscată, răsturnând.
6. De îndată ce khachapuri este rumenit, îl puteți scoate, ulei și invita rudele la o degustare. Deși, probabil, au mirosul extraordinarelor arome din bucătărie, vor veni singuri la fugă.

Rețetă khachapuri de cuptor cu brânză

Conform următoarei rețete, khachapuri trebuie coaptă la cuptor. Acest lucru este benefic pentru gazda - nu este nevoie să păzești fiecare clătită separat. Am pus totul pe foi de copt dintr-o dată, odihnă-te, principalul lucru este să nu ratezi momentul pregătirii.

Ingrediente:

• Brânză tare - 400 gr.
• Ou de pui (pentru umplere) - 1 buc.
• Kefir - 1 lingură.
• Făină - 3 linguri.
• Sarea are gust de gazdă.
• Zahăr - 1 linguriță
• Ulei vegetal rafinat - 2-3 linguri. l.
• Sifon - 0,5 lingurițe.
• Unt (pentru lubrifiere).

Algoritmul acțiunilor:

1. Frământați aluatul, adăugând și făina. Mai mult, 2 pahare pot fi turnate imediat, iar al treilea poate fi presărat pe o lingură, obții un aluat elastic care nu se lipeste de mâini.
2. Apoi, lăsați aluatul timp de 30 de minute, acest timp poate fi consumat pentru pregătirea umpluturii de brânză. Radeți brânza, amestecați bine cu oul, puteți adăuga suplimentar verdeață, în primul rând, mărar.
3. Formați o rolă din aluat, tăiată în 10-12 bucăți. Rolați fiecare, așezați umplutura, ridicați marginile, colectați, ciupiți.
4. Rulați „punga” rezultată cu umplutura într-o clătită, dar aveți grijă să nu se rupă.
5. Acoperiți foile de copt cu hârtie unsă (pergament) și așezați khachapuri.
6. Coaceți până se face maro auriu și maro auriu plăcut, ungeți imediat fiecare cu ulei.

Khachapuri leneș cu brânză - o rețetă simplă și rapidă

Este interesant faptul că, împreună cu rețetele clasice ale bucătăriei georgiene, așa-numitele khachapuri leneși se găsesc în literatură. În ele, umplutura interferează imediat cu aluatul, se dovedește nu la fel de frumos ca în cele „reale”, dar nu mai puțin gustoase.

Ingrediente:

• Brânză tare - 200-250 gr.
• Ou de pui - 2 buc.
• Făină - 4 linguri. l. (cu un tobogan).
• Pudră de copt - 1/3 linguriță.
• Sare.
• Smântână (sau chefir) - 100-150 gr.
• Mărar (sau alte verdeață).

Algoritmul acțiunilor:

1. Se rade brânza, se spală și se toacă ierburile.
2. Se amestecă ingredientele uscate într-un recipient - făină, praf de copt, sare.
3. Se adaugă brânză rasă, ouă, se amestecă bine.
4. Acum adăugați smântână sau kefir la masă, astfel încât să existe o consistență de smântână groasă.
5. Puneți această masă într-o tigaie fierbinte, coaceți la foc mic.
6. Întoarceți-vă ușor. Coaceți cealaltă parte (puteți acoperi cu un capac).

Principalele avantaje ale acestui fel de mâncare sunt simplitatea execuției și gustul uimitor.

Khachapuri delicios cu brânză și ou

Rețeta clasică pentru umplutura khachapuri este brânza amestecată cu ouă. Deși multe gospodine din anumite motive îndepărtează ouăle, care conferă vasului tandrețe și aerisire. Mai jos este una dintre rețetele delicioase și rapide.

Ingrediente pentru aluat:

• Kefir (matsoni) - 2 linguri.
• Sarea are gust de bucătar.
• Zahăr - 1 linguriță
• Sifon - 1 linguriță.
• Făină - 4-5 linguri.

Ingrediente pentru umplutură:

• Brânză tare - 200 gr.
• Ouă de pui fierte - 5 buc.
• Maioneză - 2-3 linguri l.
• Verzi - 1 grămadă.
• Usturoi - 1-2 cuișoare.

Algoritmul acțiunilor:

1. Frământați aluatul, conform tradiției, adăugând făină, adăugând puțin.
2. Pentru umplutură, radeți ouăle, brânza, tăiați ierburile, usturoiul prin presă, amestecați ingredientele.
3. Faceți khachapuri ca de obicei: întindeți un cerc, întindeți umplutura, uniți marginile, întindeți (o prăjitură subțire).
4. Coaceți într-o tigaie; nu trebuie să ungeți cu ulei.

Rudele vor aprecia, fără îndoială, rețeta pentru khachapuri cu o umplutură atât de delicioasă.

Rețetă Khachapuri cu brânză Adyghe

Marca clasică a bucătăriei georgiene presupune brânza Suluguni; deseori puteți găsi brânză Adyghe în umplutură. Apoi khachapuri au o aromă sărată plăcută.

Ingrediente:

• Ulei vegetal rafinat - 2 linguri. l.
• Kefir sau iaurt neindulcit - 1,5 linguri.
• Sarea are gust de bucătar.
• Zahăr - 1 linguriță
• Făină - 3-4 linguri.
• Sifon –0,5 linguriță.
• Brânză Adyghe - 300 gr.
• Unt (pentru umplere) - 100 gr.

Algoritmul acțiunilor:

1. Procesul de gătit este destul de simplu. Aluatul este frământat, datorită uleiului vegetal, nu se lipeste de sucitor, masă și mâini, se întinde bine și nu se rupe.
2. Pentru umplutură, radeți brânza Adyghe sau pur și simplu zdrobiți-o cu o furculiță.
3. Împărțiți aluatul în bucăți egale. Rolați fiecare, în mijlocul brânzei, distribuiți uniform. Puneți bucăți de unt deasupra. Apoi, conform tradiției, colectați marginile, rotiți-le într-un tort.
4. Se coace pe o foaie de copt.
5. Nu uitați să ungeți bine cu ulei imediat după terminarea coacerii, nu există niciodată prea mult ulei în khachapuri!

Pentru khachapuri clasic, aluatul poate fi preparat cu iaurt, iaurt sau iaurt. Produsele finite la cald trebuie unse cu unt.

Umplutura poate fi dintr-un tip de brânză, mai multe soiuri, brânză amestecată cu brânză de vaci sau ouă. Mai mult, pot fi puse crude în umplutură, vor fi coapte în proces, sau fierte și rase.

Este important să ne amintim că bucătăria georgiană nu poate fi imaginată fără multă verdeață. Prin urmare, este imperativ să luați pătrunjel și mărar, să spălați, să tocați, să adăugați la aluat în timpul frământării sau în timpul coacerii.

Așteptăm comentariile și evaluările dvs. - acest lucru este foarte important pentru noi!

Khachapuri este un fel de mâncare națională georgiană incredibil de popular, gustos și bine cunoscut pentru o lungă perioadă de timp. Există mai multe rețete: khachapuri adjarian, khachapuri cu brânză, pui, carne și multe alte tipuri de această delicatesă incredibilă. Desigur, îl puteți cumpăra într-un magazin sau într-o brutărie, dar merită să cumpărați astfel de khachapuri în altă parte, când îl puteți găti acasă, faceți-l singur și faceți-l mult mai gustos?!

Ce ar putea fi mai gustos decât o foietaj dulce și o umplutură de brânză apetisantă în interior? Răspunsul este ușor de prezis, motiv pentru care khachapuri de foietaj este atât de popular. Unul dintre avantajele acestui fel de mâncare este că este foarte ușor să îl preparați acasă și chiar și o gospodină novică se poate descurca cu această sarcină simplă.

• 1 kilogram de foietaj gata preparat;
• 550 de grame de brânză suluguni;
• 2 ouă de pui (1 pe aluat, 1 pentru ungere);
• 1 lingura unt

Reţetă

1. În primul rând, să pregătim umplutura. Luați o rețetă și o răzătoare grosieră, pe care va trebui să grăbiți brânza într-o farfurie sau castron.
2. Luăm unt și îl topim. Cu toate acestea, nici atunci nu ar trebui să fie cald.
3. Adăugați unt în brânză și amestecați pentru a obține un omogen omogen, așa cum este cerut de rețetă.
4. Luăm un ou și îl rupem în brânză, îl amestecăm încet. Umplutura delicioasă de brânză este gata!
5. Scoatem un kilogram din aluatul finit, dacă a fost înghețat, atunci va trebui să fie dezghețat puțin pentru a putea fi sculptat.
6. Când aluatul ajunge la starea dorită, va fi necesar să-l împărțiți în mai multe părți, fiecare dintre acestea ar trebui apoi să fie lansat.
7. Acum, pe fiecare prăjitură de aluat fără drojdie, ne-am întins umplutura de brânză suluguni gata preparată.
8. Fixăm marginile khachapuri de foietaj. Drept urmare, ar trebui să avem plicuri îngrijite care vor arăta foarte apetisante atunci când rețeta este finalizată până la capăt.
9. Trimitem khachapuri la modă pe o foaie de copt, ungem fiecare plăcintă cu un amestec de ouă pentru a avea un aspect plăcut apetisant roșcat.
10. Coacem khachapuri din foietaj într-un cuptor fierbinte la temperatura maximă pentru cel mult 20 de minute. Faptul că felul nostru de mâncare este gata va fi dovedit de mirosul minunat și aspectul incredibil de frumos.

Sfat: brânza poate fi înlocuită cu oricine vă place, de exemplu, puteți coace khachapuri cu brânză Adyghe din foietaj sau cu brânză feta, rețeta permite

Într-un mod atât de simplu, am făcut un fel de mâncare incredibil cu care vă puteți delecta întreaga familie. Puteți experimenta umplutura, de exemplu, încercați să gătiți khachapuri cu brânză de vaci, cu pui sau cu carne, puteți folosi orice rețetă. Este delicios, linge-ți degetele și este o modalitate excelentă de a satisface preferințele familiei tale.

Bărci adjariene

Khachapuri Adjarian este același fel de mâncare obișnuit, dar are ușoare diferențe. În primul rând, aluatul din care este făcut este drojdie, iar în al doilea rând, forma acestor plăcinte este complet diferită. Aceste khachapuri diferă exact prin forma lor, ceea ce le-a făcut celebre aproape în toată lumea. Astfel de plăcinte cu barca vor fi vândute printre membrii familiei dvs. pentru un suflet dulce.

Un set de produse pentru gătit

• 1 kilogram de aluat de drojdie gata preparat;
• 500 de grame de brânză suluguni (poate fi înlocuită cu brânză feta);
• 3 ouă de pui.

Reţetă

1. În general, este de dorit ca astfel de khachapuri să aibă aluat de casă gata pregătit, dar dacă nu există timp, îl puteți folosi cumpărat într-un magazin. Principalul lucru este că este drojdie și, de preferință, bună. Aluatul terminat trebuie mai întâi scos din frigider, astfel încât să se poată dezgheța și să poți modela ceva din el.
2. Tăiați aluatul finit în mai multe părți. Rulați fiecare parte într-un strat subțire.
3. Pentru asta trebuie să transformăm fiecare strat într-un fel de barcă, răsucim și fixăm marginile, lăsând un centru larg și mare, pe care îl vom umple cu umplutură de brânză.
4. Acum trimitem barca să navigăm pe o foaie de copt acoperită cu pergament și ne oprim acolo. Khachapuri-ul nostru adjarian nu are nimic de făcut în cuptor.
5. Acum trebuie să faceți o umplutură delicioasă pentru aceasta pe o răzătoare grosieră, trebuie să radeți brânza și să o scufundați în mijlocul bărcii. Dacă doriți, puteți coace bărci cu brânză feta și ierburi.
6. Acum trimitem foaia de copt la cuptor, care ar trebui să fie de cel puțin 250 de grade. La această temperatură, khachapuri Adjarian ar trebui să fie în ea timp de cel puțin 7-8 minute. După ce vor trebui scoase și turnate cu un ou deasupra.
7. Apoi trimiteți-l înapoi la cuptor încă câteva minute, astfel încât oul să aibă timp de gătit. Și îl puteți servi la masă.

O rețetă ușoară și inimaginabil de simplă pentru astfel de khachapuri cu un ou vă va permite să gătiți și să străluciți cu abilitățile dvs. culinare în fața familiei și a oaspeților dvs. De ce nu o rețetă perfectă?

Gătirea khachapuri acasă la cuptor este foarte simplă și nu contează ce rețetă alegeți, indiferent dacă gătiți khachapuri din foietaj, adjarian din drojdie, cu pui, cu brânză de vaci sau cu ierburi - nu contează, principalul lucru este că rețeta în sine vă va juca în mâini. și vă va permite să faceți acasă ceea ce nu puteți cumpăra în niciun magazin.

Poftă bună!

Khachapuri de foietaj este probabil cel mai simplu mod de a pregăti acest fel de mâncare. De obicei, gospodinele folosesc foietaj gata preparat, deoarece aceasta este o garanție a produselor coapte delicioase. În același timp, nu trebuie să cheltuiți timp și energie pentru pregătirea bazei cu propriile mâini, care este un proces complex și care necesită mult timp, care necesită abilități. Khachapuri clasic este preparat cu brânză, dar există diferite variante - cu brânză de vaci, fasole, umplutură de carne.

Rețeta pentru un astfel de fel de mâncare vă va ajuta într-o varietate de situații, de exemplu, înainte de sosirea oaspeților. Khachapuri poate fi servit cu ceai sau feluri principale în loc de pâine. Este demn de remarcat faptul că rețeta clasică prevede prepararea produselor de patiserie nu din puf, ci din aluat de drojdie de burete. În orice caz, va dura cel puțin o oră pentru a face produse aromate din făină. Unii gătesc khachapuri la cuptor, iar alții gătesc într-o tigaie.

Istorie

Khachapuri este un fel de mâncare georgiană. În traducere, „khacha” înseamnă brânză, iar „puri” înseamnă pâine. În mod tradițional, nici măcar o singură masă nu este completă fără ea. Fiecare familie georgiană are propria rețetă pentru a face astfel de produse de patiserie, care au devenit pe bună dreptate mândria bucătăriei caucaziene. Secretele preparării pâinii cu umplutură de brânză au fost transmise din generație în generație.

Khachapuri ocupă un loc important în bucătăria est-europeană, deoarece tradițiile culinare din Georgia nu pot lăsa indiferent niciun gurmand. Din acest motiv, produsele de patiserie nu sunt neobișnuite în Ucraina, Rusia, Belarus. Gospodinele îl gătesc în bucătăria de acasă. Khachapuri poate fi adesea comandat în cafenele și restaurante.

Există rețete pentru prepararea produselor din făină cu carne tocată. Dar, în acest caz, nu este pe deplin corect să numiți felul de mâncare khachapuri, deoarece ar trebui să fie în orice caz format din pâine și brânză. Mulți vor fi interesați să știe că în Georgia gătesc mai multe feluri de mâncare, foarte asemănătoare cu khachapuri. Acestea includ:

• lobiani, facute cu umplutura de fasole;
• kubdari sunt prăjituri cu carne tocată;
• khychins Balkar-Karachai sunt un fel de mâncare tradițional umplut cu brânză și cartofi sau carne.

Georgienii sunt atât de mândri de produsele de panificație naționale, încât în \u200b\u200b2010 au adoptat o lege menită să protejeze denumirea comercială „khachapuri”.

Caracteristici de coacere

Prin tradiție, produsele de patiserie naționale georgiene ar trebui să aibă o formă rotundă. Puteți coace prăjituri porționate sau puteți face un khachapuri mare, care este apoi tăiat în 6 - 8 porții. Excepția este khachapuri adjariană. Acest produs are o formă ovală și seamănă cu o barcă. Un ou crud este condus în centrul unei astfel de coaceri, care este coaptă împreună cu aluatul. Este important să rețineți că este recomandabil să adăugați un fel special de brânză în vas - suluguni.

În ciuda faptului că este recomandabil să folosiți aluat de drojdie de burete pentru rețeta clasică, veți obține un fel de mâncare la fel de gustos dacă cumpărați o bază de puf gata preparată. Mai mult, va avea un gust familiar unei persoane obișnuite cu bucătăria slavă.

Khachapuri de foietaj poate fi preparat în doar 1 oră, în timp ce rețeta obișnuită consumă mult timp. În plus, poate fi utilizată o mare varietate de umpluturi. Produsele de patiserie foarte gustoase se vor dovedi cu brânză de vaci sau brânză tânără, de exemplu, Adyghe, de casă. Puteți efectua un experiment culinar și puteți adăuga ouă fierte, ierburi, cum ar fi mărar în brânză.

Există diferite moduri de a încălzi alimentele. Rețeta clasică implică coacerea khachapuri la cuptor. Dar îl puteți găti și într-o tigaie. În orice caz, felul de mâncare pregătit în conformitate cu tehnologia se va dovedi incredibil de gustos. Poate fi un substitut excelent pentru pâine - în acest caz, khachapuri ar trebui să fie servit împreună cu felurile principale.

Dacă vă așteptați la sosirea oaspeților, prăjiturile cu brânză pot fi servite cu ceai și cafea. Astfel de produse din făină nu sunt doar gustoase, ci și foarte satisfăcătoare. Brânza și brânza de vaci sunt componente foarte utile care îmbogățesc corpul cu calciu.

O rețetă simplă de foietaj

Pentru a face khachapuri din foietaj, trebuie să alegeți o bază bună în magazin. Vă recomandăm să cumpărați semifabricate de la producători cunoscuți. Este foarte important să acordați atenție compoziției, care trebuie să fie naturală.

Deci, pentru a face un astfel de fel de mâncare, aveți nevoie de o cantitate mică de ingrediente:

• 500 de grame de foietaj;
• 300 de grame de brânză Adyghe;
• 70 de grame de unt;
• făină.

Decongelați aluatul la temperatura camerei. După aceea, ar trebui să fie împărțit în două părți egale, din care se desfășoară două cercuri groase de 3-4 mm. Separat, trebuie să radeți brânza pe o răzătoare grosieră. După aceea, brânza este așezată și distribuită uniform pe suprafața aluatului. Vă recomandăm să adăugați unt în brânză pentru a face umplutura suculentă.

Rețeta nu include adăugarea unui ou crud la umplutură. Puteți adăuga sare la umplutură dacă vă place brânza sărată. Nu vă recomandăm să adăugați zahăr, deoarece acest ingredient nu este compatibil cu brânza Adyghe.

După aceea, stratul superior este așezat pe stratul inferior de aluat cu umplutură. Cu mișcări atente, este necesar să ciupiți marginile, fixându-le ferm împreună. Apoi, trebuie să puneți o foaie de hârtie pergament pe o foaie de copt, ungeți-o cu o cantitate mică de unt sau ulei vegetal. Înainte de a-ți trimite khachapuri-ul pe o foaie de copt, este indicat să-l împrăștii ușor cu făină.

Vasul trebuie copt timp de 20 - 35 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. După ce scoateți produsul din făină din cuptor, îl puteți stropi cu puțină brânză. Acest lucru va adăuga și mai multă aromă vasului și va sublinia gustul său extraordinar.

Cel mai bine este să serviți produse de patiserie calde. Dar astfel de produse din făină își păstrează gustul chiar și la câteva ore după gătit. Din acest motiv, khachapuri poate fi pregătit cu câteva ore înainte de sosirea oaspeților.

Dacă doriți, puteți face khachapuri porționat. Pentru a face acest lucru, este necesar să se desfășoare nu două cercuri din aluat, ci pătrate mici. După ce ați așezat umplutura pe aluat, formați triunghiuri ușor de copt în cuptor. După cum puteți vedea, această metodă de a face khachapuri cu brânză de foietaj este versatilă și foarte simplă.

Khachapuri de casă cu brânză de vaci

Rețeta următorului fel de mâncare va fi utilă atunci când aveți brânză de vaci în frigider. Deci, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• 1 kilogram de foietaj;
• 1 ou;
• 400 de grame de brânză de vaci;
• mărar;
• sare;
• 100 de grame de unt.

Aluatul trebuie să fie întins, dându-i o grosime de 5 milimetri. Stratul trebuie presărat cu puțină făină și lăsat 5 minute într-un loc cald pentru ca aluatul să se „odihnească”. Între timp, puteți face umplutura. Pentru a face acest lucru, treceți brânza de vaci printr-o sită sau zdrobiți cu o furculiță. Astfel de acțiuni vor conferi umplerii o consistență uniformă. După aceea, un ou crud, sare, mărar se adaugă la umplutura cu brânză de vaci.

Se amestecă bine amestecul. Puteți adăuga orice alte condimente care vă plac. Dacă umplutura cu brânză de vaci este prea lichidă, trebuie să adăugați o lingură de făină.

După aceea, aluatul este tăiat în pătrate egale de 20 x 20 centimetri. Apoi umplutura și o bucată mică de unt sunt așezate pe centrul fiecărui pătrat. Este foarte important să asigurați corect marginile produselor. Acest lucru se face după cum urmează: colțurile opuse sunt fixate împreună, după care părțile rămase ale plicului de aluat sunt conectate cu mișcări atente. Înainte de a coace khachapuri, este necesar să le ungeți suprafața cu gălbenuș de ou pentru a da o culoare frumoasă.

Foaia de copt se unge cu unt. De asemenea, este indicat să-l acoperiți cu hârtie pergament, care va preveni arderea. Khachapuri ar trebui să fie coaptă în cuptor până se înmoaie. Acest proces durează de obicei aproximativ 30 de minute. Servirea vasului este cea mai bună pentru a bea ceai. În timpul procesului de gătit, casa va fi umplută cu aroma plăcută a produselor de pat proaspete.

Există zeci de rețete pentru prepararea khachapuri. Un astfel de fel de mâncare georgiană nu lasă indiferentă nicio persoană care a încercat-o măcar o dată în viață. Cea mai rapidă și simplă rețetă implică utilizarea de foietaj gata preparat, care astăzi poate fi achiziționat în aproape orice magazin. Vă recomandăm să vă mulțumiți oaspeților și celor dragi cu acele produse de patiserie delicioase, care sunt ideale pentru o masă dulce sau să înlocuiți pâinea dacă este servită cu feluri principale.

Găsiți cele mai bune rețete verificate de fulgi khachapuri pe site-ul web pentru delicii culinare. Pregătiți un khachapuri închis sau unul deschis sub formă de barcă, plic sau plăcintă. Faceți o umplutură cu brânzeturi moi murate, brânză de vaci sau un amestec de brânză moale și tare. Diversificați gustul cu verdeață sudică aromată. Gatiti la cuptor sau tigaie. În orice caz, aceasta este o descoperire nesfârșită de noi arome!

Desigur, cea mai ușoară cale este de a cumpăra produse de foietaj gata făcute, dar numai o aparență îndepărtată de khachapuri adevărat va ieși din ea. De fapt, prepararea foii de casă nu este deloc dificilă. Secretul delicatesei georgiene este că baza aluatului este preparată cu iaurt. Dar este destul de acceptabil să-l înlocuiți cu chefir, lapte la cuptor fermentat sau smântână.

Cele cinci ingrediente cele mai des utilizate în rețetele khachapuri fulgi:

Rețetă interesantă:
1. Pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați laptele copt fermentat, oul, sarea, zahărul și praful de copt. Adăugați făină cernută.
2. Frământați aluatul elastic.
3. Acoperiți-l și lăsați-l să se odihnească puțin.
4. Se toarnă restul de făină pe o suprafață uscată, se taie deasupra untul înghețat și se toacă întreaga masă cu un cuțit larg până se formează o masă omogenă.
5. Rulați o bucată de firimituri de unt și răciți-o.
6. Întindeți baza proaspătă. Puneți ulei deasupra.
7. Înfășurați ca o foaie și întindeți-o din nou până când aluatul este neted.
8. Rulați și rulați din nou.
9. Repetați procedura de 5-6 ori.
10. Răciți aluatul finit.
11. Pentru umplutură, amestecați brânza rasă, brânza de vaci, ierburile tocate mărunt (busuioc, coriandru, mărar, pătrunjel). Condimenta.
12. Întindeți aluatul cu o grosime de cel puțin o treime de centimetru.
13. Tăiați felii pătrate.
14. Așezați umplutura în centrul pătratelor.
15. Ciupiți marginile, formând triunghiuri.
16. Se prăjește pe ambele părți până se rumeneste.

Cele mai rapide cinci rețete pentru khachapuri puff:

Sfaturi utile:
... Cele mai delicioase khachapuri se obțin dacă umplutura este făcută din mai multe tipuri de brânză.
... Khachapuri cu brânză poate fi coaptă la cuptor sau prăjită într-o tigaie.

În Georgia, există atât de multe regiuni pe cât există tipuri de khachapuri. De ce sunt raioane! Putem spune că fiecare sat are propria rețetă. Și unul are un gust mai bun decât celălalt.

Există mult mai multe rețete khachapuri decât ți-ai putea imagina. Dar totuși există și celebri, cei care au trecut granițele țării și sunt puternic asociați cu marca „Georgian khachapuri”.

Vă puteți delecta cu ele în restaurantele cu bucătărie georgiană sau în cafenelele care servesc apă khachapuri și Lagidze. Printre cele mai faimoase se numără khachapuri puff, „bărci” (khachapuri adjariene) și prăjituri cu brânză imeretiană. După cum sa dovedit, toate aceste bunătăți extraordinare pot fi pregătite acasă. De exemplu, puff khachapuri - rețetă, fotografii pas cu pas, secrete și sfaturi.

* Mai multe detalii despre amestecul de brânză.

Pregătirea

Întindeți aluatul pe o scândură și lăsați-l acolo timp de aproximativ 30 de minute pentru a se încălzi la temperatura camerei după frigider. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.



Se amestecă brânzeturile împreună și se mărunțesc până se înmoaie.



Se sparge oul într-un castron și se bate puțin pentru a amesteca gălbenușul și albul.



Adăugați cea mai mare parte a oului în masa de brânză, lăsați partea mai mică să ungeți aluatul deasupra.



Folosiți un cuțit de aluat (cu nervuri sau pizza) pentru a tăia aluatul în pătrate de 12-15 cm.



Așezați un amestec de brânză în centrul fiecărui pătrat. Cantitatea sa depinde doar de gustul dvs., dar de obicei brânza care se potrivește cu 1 lingură este suficientă.



Puteți forma khachapuri în diferite moduri: puteți îndoi aluatul în triunghiuri, puteți folosi „plicuri”. Pentru a face triunghiuri, este suficient să îndoiți aluatul în diagonală și să uniți marginile („lipici”) cu un cuțit. Sau fixați-le chiar în procesul de „tăiere cu un cuțit”. Principalul lucru este că masa de brânză nu este rănită și manipulările se efectuează numai cu aluatul. În cele din urmă, când ungi aluatul cu un ou, acesta va apăsa și mai mult pe margini și nu se vor deschide.



„Plicurile” au o formă puțin mai complexă. Dacă vă opriți acolo, îndoiți toate cele patru capete ale aluatului spre centru și fixați-le împreună la început, lăsându-le parțial libere spre centru. Dacă lăsați locuri libere, neasigurate, atunci masa de brânză va curge puțin prin ele și va arăta ca în imaginile finale. Este frumos, încercați doar să faceți ca khachapuri să deschidă brânza puțin (altfel se va revărsa peste tot).



Acum ungeți tortilla cu un ou, dar nu ungeți părțile nesecurizate prin care iese brânza.



Reduceți temperatura în cuptor la 160 de grade și așezați khachapuri pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt.

După 10-15 minute, khachapuri va fi gata - veți înțelege acest lucru prin faptul că partea de sus a acestora va fi aurie.