Cum să gătiți urechea din capul Tolstolobik. Ureche de o supă de pește Tolstolobik cu un gust extraordinar și aromă. Etape de supă de gătit

Urechea capului Tolstolobik a fost gătită de mine și tatăl meu literalmente cu câteva săptămâni în urmă, doar în momentul în care a căzut zăpadă grea. Am pregătit această ureche în pădure, hotărând să dedice vacanțe în natură toată ziua. Frost pe stradă stătea ceva despre minus cinci, astfel încât cele mai bune condiții să se răsucească cu un fel de mâncare gustoasă în aer proaspăt, nu a fost de a veni cu. În ciuda faptului că autorul retetei a fost tatăl meu, eu, ca un salariu culinar, mi-a introdus editările la fiecare punct de gătit, pentru că a descrie întregul proces de gătit, va fi în numele meu.

Pentru gătitul urechii de astăzi, avem nevoie de următoarele produse: cap și coadă Tolstolobik, cartofi, ceapă, morcovi, verdeață, piper, sare și vodcă. Unii cititori pot jena un astfel de ingredient ca vodcă, dar, potrivit tatălui meu, urechea reală este în natură să se pregătească numai cu vodcă. Din moment ce nu sunt un mare cunoscător al urechii, nu pot spune cât de mult este importantă prezența vodcăi, dar rezultatul final nu a fost rănit datorită adăugării sale.

Urechea mea se pregătea din Tolstolobikov proaspăt, care tatăl a prins cu o zi înainte de pescuit. În ciuda faptului că urechea cea mai delicioasă devine tocmai din pește proaspăt, poate fi preparat din înghețată, astfel încât să acționeze în termeni de situație.

Întregul proces de gătire, inclusiv etapa pregătitoare, a durat aproximativ o oră, poate puțin mai mult, dar toate minutele de așteptare au fost justificate. Sincer vorbind, acum nu-mi pot imagina un vas mai bun și mai adecvat pentru picnicurile de iarnă decât urechea, chiar mi se pare că Kebab de porc tradițional îl va pierde în ea.

De asemenea, uitat să menționez un moment important - când urechea capului este aproape gata, este necesar să se înmoaie în ea, pre-s-a scuturat din cenușă, capul pomului de fructe. Din acest gust și parfumul mâncărurilor finite vor câștiga numai.

Ingrediente:

• 2 capete și cozi de carburant gros
• 3 morcovi
• 7 litri de apă
• 8 cartofi
• 4 Lukovitsy.
• Verdeaţă
• Piper
• 1 pahar de vodcă.

Pregătirea mâncărurilor prin pași cu fotografii:

Poftă bună!

Urechea din capul Tolstolobik este un prim fel de mâncare minunată, care va încânta toți iubitorii de pești. Parfumul de la ureche este pur și simplu fabulos, dar puteți spune despre calitățile gustului unei astfel de delicatețe de foarte mult timp, deoarece vă sfătuiesc pe toți cititorii să încerce această rețetă. În cele din urmă, vreau să dau câteva sfaturi, astfel încât urechea dvs. din capul Tolstolobka sa dovedit a fi delicioasă și prima dată:

• Pentru gătit puteți folosi capul oricărui pește și nu doar un crap gros. De același principiu, urechea lui Karas, Carp, Liny, Pikes etc.;
• Dacă respectați ritualurile culinare, nu uitați cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, dați-vă în capul urechii;
• Înainte de a finaliza gătitul, trebuie să vărsați un pahar de vodcă în ureche. Unii cunoscători susțin că felul de mâncare va deveni mai delicios, al doilea spune că, dacă nu adăugați vodcă, nu va fi ureche, ci o supă obișnuită de pește;
• Urechea poate fi servită și nu imediat. Dacă dai urechea să spargă noaptea, atunci dimineața va fi chiar mai tastier.

În zilele noastre, felul de mâncare nu este mai puțin popular și există o masă de gătit. Vă propun în atenția dvs. rețetele urechii din capul Tolstolobik.

Veți învăța cum să pregătiți supa delicioasă, să luați în considerare în timpul gătitului și de ce aceste primele feluri de mâncare trebuie să fie prezente în mod regulat în dieta fiecărei familii.

Gustos și sănătos

Urechea clasică este fiartă din pește proaspăt înclinat.

În primul rând, pește fin adaugă la cazanul.

Apoi decoctarea gata făcută și în ea până se pregătește, varietatea principală de pește cu o cantitate mică de legume (citește mai mult) este fiartă.

Tolstolobic poate efectua solo.

Urechea de la ea se oprește la sudură.

Acest pește este foarte popular. Locuiește atât în \u200b\u200bcondiții naturale, cât și în corpurile de apă create artificial. Carnea albă este foarte gustoasă și conține, de asemenea, o mulțime de substanțe utile și necesare pentru viața deplină. Aici și acizi omega, grăsimi și o cantitate imensă de proteine, care sunt perfect absorbite, calciu și magneziu și fosfor etc.

Atenţie!

Unicitatea lui Tolstoloba constă în faptul că, în ciuda grăsimii sale, este un produs alimentar, deoarece în 100 g conține doar 86 kcal.

Toate felurile de mâncare din pește sunt foarte satisfăcătoare.

Pregătiți-le pentru adulți și copii.

Carcasa este cea mai des folosită pentru prăjire, stingere, saltare.

Dar capul și coada pot fi folosite pentru a pregăti urechea.

Se pare că este foarte sudată și gustoasă. După răcire, starea de jeleu devine. Asigurați-vă că încercați.

În cap, Tolstoloba este o carne albă mult mai utilă decât într-o carcasă.

Ureche de cap.

Pentru prepararea de 2,5-3 litri, urechea va avea nevoie de un cap de cântărire de cel puțin 700 gr. Apropo, este posibil să o cumpărați și separat de carcasă. Veniți la atașamentele de pește de pe piață, întrebați vânzătorii. În plus, obiectivele kilograme costă de trei ori mai ieftin decât un pește întreg de aceeași greutate. Este necesar să fii proaspăt, nu cumpara congelate.

Informații de rețetă.

• Bucătărie: rusă
• Tipul de vase: Primul fel de mâncare
• Metodă de pregătire: într-o cratiță
• Porțiuni: 6.
• 1 h 30 min

Ingrediente:

• tolstolobka cap - 1 kg;
• cartofi - 4-5 bucăți;
• morcovi mari;
• verzi proaspeți;
• sare și mirodenii la gust.

Cum să gătească

Capul este un crap gros de nevoie de clătire, uscat cu un prosop de hârtie. Adesea, există un mucus pe suprafață și acest lucru este normal, dar trebuie îndepărtat.

Apoi puneți o cratiță, se toarnă cu apă, astfel încât sângele să iasă, apoi se clătește bine.

Atenţie!

Mulți bucătari spun că branhii trebuie să fie șterși. Într-adevăr, acest filtru conține multe reziduuri de o varietate de gunoi situate în apă și care în alimente nu este absolut necesară. Dar peștele pe care l-am cumpărat, devenit în condiții artificiale, așa că am pierdut acest element.

Gătitul capului este un crap gros pe un foc lent de aproximativ 40-60 de minute. Trebuie să se sudură complet.

Trebuie să fie scos cu precizie din bulion, răcoros și dezasamblat, separarea cărnii de oase.

În timp ce bulionul, cartofii și morcovii sunt curățați, tăiați în cuburi mari.

Morcovii foarte rar frecau pe strălucitor. Mai des, este tăiat de felii sau felii mici.

Bulionul poate fi tulpina, dar rareori este făcut. Nu există oase mici în Tolstolobet, astfel încât să puteți utiliza versiunea inițială a fasciculului.

Legume fierbe până la pregătirea. Adăugați sare în urechea mea și, dacă este necesar, un piper puțin parfumat sau negru, așezați pește.

După oprire, adormiți în panoul verde tocat, acoperiți capacul și dați-i să stea câteva minute.

Urechea Tolstolobik este gata. Este foarte important ca acesta să fie gustos nu numai în cald, dar, de asemenea, răcit. Poftă bună!

Supă de pește cu aragaz Milit

Ureche constă în mod tradițional din pește și legume.

Dacă se adaugă ingrediente suplimentare, atunci această supă.

Tolstolob oferă un astfel de navator, care este posibil în bulion, chiar legumele nu se adaugă, suficientă sare și unele verzi proaspeți.

Dar nu înseamnă deloc că este imposibil să gătești supă de delicioasă de pește din ea.

Dacă utilizați un Multicooker în acest scop, atunci rezultatul vă va plăcea cu siguranță

Ingrediente:

• tolstolobka cap - 1 buc;
• cartofi - 3-4 bucăți;
• un morcov mic;
• millet - 1/3 stivă;
• apă - 2 litri;
• sare și mirodenii la gust;
• verzi proaspeți.

Pentru a pune un cap gros de carbohidrat bine curățat de la branhii și spălat bine. Activați modul de gătit sau "supa" timp de 40 de minute.

În acest timp, curățați legumele, tăiați-le în felii de aproximativ aceeași dimensiune.

Pentru a îndepărta capul, la bulion pentru a coborî legumele feliate, 10 minute pentru a adăuga mei (nu uitați să fie pre-spălate în mai multe ape).

Ștergeți capul osului din oase, carnea de pește pentru a se întoarce la supă, sare și piper la gust. La sfârșitul gătitului se adaugă verdeață proaspătă. Supă de pește gata. Poftă bună!

Primele mese pregătite din capul creuzetului sunt satisfăcătoare, sudate și foarte gustoase. Experiment. Adăugați aceste rețete la dieta familiei dvs., vă rog pe cei dragi.

Și în cele din urmă, să vă oferim o rețetă video, luați o notă!

Dacă ați găsit o greșeală, selectați fragmentul de text și faceți clic pe Ctrl + ENTER..

EAR - Invenție frumoasă, indispensabilă a omenirii! Și satisface și antetul, și nu prea calorii. În multe țări, este un fel de mâncare națională. Practic, acest lucru este fiert de la orice pește (unii cred că numai de la pradă, unele - că din diferite specii). Există o mulțime de opțiuni cu adăugarea diferitelor componente: orez, mei, mirodenii. Vă oferim atenția dvs. un fel de mâncare: ureche din capul unei mulțimi. Este destul de economic, deoarece capetele și cozile de pește sunt de obicei ieftine, dar foarte hrănitoare și plăcute la gust.

Ingrediente principale

Capetele lui Tolstolob - trebuie să faceți un cuplu într-o cratiță mare, puteți adăuga cozile. Legume: cartofi - Polkilogram, morcov - câteva bucăți de dimensiuni medii, ceapă - câteva capete, un pahar de orez, verde, condimente, ulei de leanci.

Pregătirea produselor

Urechea din capul Tolstolobik este de obicei gătită într-o cratiță mare. În primul rând, capetele înșiși ocupă o mulțime de spațiu. În al doilea rând, urechea (cum ar fi Borsch-ul ucrainean, de exemplu) se referă la feluri de mâncare care sunt deosebit de bune atunci când "insistenți" - în a doua zi a treia.

Cumparam cateva capete ale unei mulțimi (puteți apuca mai multe cozi). Capul de pește curățați temeinic de scale, reziduuri de extindere, scoateți branhii, clătiți din interior și în exterior cu apă rece. Unii bucătari încă scot ochii.

Cartofi Curățați, a mea, tăiată de felii mari sau paie. Morcovii curați, mina, tăiați cu cuburi mari (frecați pe grater nu este recomandat, deoarece morcovii rami absoarbe o cantitate mare de grăsimi). Ceapă tăiată fin. Orezul trebuie clătite și înmuiați o vreme în apă rece, pentru a suda rapid. Pregătiți produsele, treceți la pregătirea unui vas numit "ureche din capul unui tolstolobik". Amintiți-vă că toate ingredientele se găsesc destul de repede, astfel încât întregul proces vă va duce mai mult de o oră.

cum să gătească?

Noi luăm o tigaie bună cu un strat de adversar, încălzindu-l. Pe uleiul vegetal se prăjește ușor morcovii și ceapă. Între timp, într-o cratiță mare, fierbem bulionul din capete, pregătit în avans. El va fi gata în jumătate de oră. Apoi - conform regulilor - este necesar să trageți capetele, răcoroase și "dezasamblați", separarea bucăților de carne din oase. Bularul se filtrează pentru a exclude complet oasele și scalele în ureche. Carnea selectată de la capete, pune înapoi în tigaie și umple cu bulionul neclintit. Eu aduc la fierbere. Am pus orezul și cartofii pregătiți. Un pic mai târziu - adăugați morcovi prăjiți și ceapă. Urechea delicioasă din capul Tolstolobik este gata. Înainte de disponibilitatea, aruncăm câteva condimente pentru pește, verdeață. Vom aplica la masă în forma fierbinte ca o primă felie completă.

Unele secrete

• Încercați să înlocuiți orezul cu un rapid. Acest tip de ureche "de pescuit" este bine pregătit în natură, într-un incendiu, într-un bowler special. Deci, se pare mult mai gustos.
• Se toarnă urechea în fața paharului final de vin de vodcă bună (nu mai mult de 30-50 de grame). Acest tip de ureche "încrucișată este, de obicei, pregătit pentru pescuitul în mediul pescarilor avid.
• Pentru urechile de casă, unii bucătari își folosesc uneori mâinile. De asemenea, înainte de sfârșitul gătitului, vărsăm un pahar de kvass, aduceți vasul la fierbere și opriți imediat.
• Pentru ca bulionul să fie transparent, este necesar să se pună un bec purificat în tigaie din tigaie. Și pentru a neutraliza un miros de pește caracteristic constant, mazărea parfumată și frunze de bază în cantități mici sunt puse în bulionul de gătit.

Deci urechea se pregătește de la capul de gătit simplu. Ingredientele sunt disponibile. De ce să nu încercați să gătiți?

CALORIE: 831.
Proteine \u200b\u200b/ 100g: 2
Carbohidrați / 100g: 4

Tolstolobik - pește ieftin. Dar acest lucru nu înseamnă că fără gust. Perna este prăjită, coaptă, beat, fac cusute uimitor de delicioase, iar din cap poți găti parfumul, urechea de sudură. Ca orice pește de râu, un carob gros este pregătit foarte repede, iar după o jumătate de oră ureche va fi gata.

Asigurați-vă că scoateți branhii de pe capul de pește și apoi clătiți-vă bine capul în apă rece. Pentru ca urechea de la capul unui Tolstock cu legume și un fast-capul, cu excepția capului unei mulțimi pentru a pescui bulionul și partea inferioară a abdomenului cu aripioare. Peștele este inundat cu apă rece, sarea este imediat adăugată. Gătitul peștelui este necesar cu fiert foarte liniștit, fără a acoperi capacul. Timpul de timp este de 15 minute de la scrumierea bulionului, după care bulionul trebuie să fie tulpina printr-o colandere sau o sită pentru a îndepărta oasele mici sau a reziduurilor scale. Și deja pe urechea pură de gătit.

Există o mulțime de rețete de urechi (ne amintim că ultima dată am gătit), dar cel mai adesea cele mai obișnuite legume sunt adăugate la IT - cartofi, ceapă și morcovi. Dacă este necesar ca urechea să devină groasă, este umplută cu o orez de cereale, mei, semolină sau orz. Îndoiți condimentele și verdele - piperul de mazăre negru și parfumat, frunze de bay, patrunjel, mărar.

Ingrediente:

- tolstolobka cap - 1 buc;
- apă - 2 litri;
- cartofi - 3 bucăți;
- morcovi - 1 PC;
- ceapă - 1 PC;
- patrunjel verde și mărar - pe un mic fascicul;
- Sarat la gust;
- milletul este o treime dintr-un pahar;
- mazăre de piper negru, mazăre parfumată - 5-6 buc;
- bay frunze - 1-2 buc.

Cum să gătești acasă

Din capul unei mulțimi, scoatem galeria, clătiți cu atenție. Am pus într-o tigaie emailată (sau o cratiță din oțel inoxidabil), trimitem coada, decuparea cu aripioare (fundul abdomenului). Se toarnă două litri de apă rece și se adaugă sare. Pe un incendiu mic, gătiți timp de 15 minute de la momentul fierberii apei.



În timp ce bulionul de pește este fiert, pregătește legume pentru ureche. Morcovii pot fi tăiați pe 2-4 bucăți în lungime, apoi introducem felii subțiri.



Cartofi aplică paie, cuburi sau felii mici. Dacă nu aveți nimic împotriva ceapa fiartă din ureche, atunci minți ceapa cu jumătăți de inele. Dacă arcul fiert în supe nu le place, este mai bine să puneți un bec întreg în bulion și, la capătul gătitului, scoateți-l din supă.





De la bulionul finit, scoatem peștele. Bularul se filtrează printr-o sită sau o colandere cu găuri mici. Peștele dezasamblate, eliminând toate oasele. Bulionul a pus pe sobă și aduce la fierbere.



Millet se clătește de mai multe ori în apă rece. Punem în bulion de pește, amestecând că crupele nu se lipesc de fund. Gatiti 2-3 minute.



Adăugați cartofi în bulion. Lăsați bulionul să reluăm. Nu-ți acopăr urechea și nu uitați să urmați focul - urechea nu ar trebui să fie fiartă violent.



După cartofii, trimitem morcovi la bulion.





Adăugați imediat ceapă violet (sau ceapă de pui) coada de la becuri nu taie ceapa la becuri, astfel încât arcul să rămână posibil. Gatiți urechea este de 10-12 minute (până când Pshe și legumele sunt gata). Timp de 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, ascundem urechea cu piper negru cu mazăre, adăugați mazăre de piper parfumat și frunze de bay. Becul de la urechea finalizată scoate zgomotul și aruncă departe - arcul și-a dat deja gustul la bulion și nu mai avem nevoie.



Să dăm o ureche gata să râdă sub capacul pentru câteva minute. Tăiați bine verdeața de mărar și patrunjel. Eu scot urechea în plăci, fiecare adăugați felii de pește, verdeață și serviți pe masă. Poftă bună!



Autor Elena Litvinko (Sangina)

rețetă pas cu pas cu fotografii

Carnea unui crap gros este considerată dietă, deci urechea de ea poate fi ușor clasată cu aceleași feluri de mâncare. Supa de pește se pregătește foarte repede, dacă aveți câteva bucăți de pește de râu. Pentru creația sa, un cap aglomerat este folosit în mod tradițional, dar orice altă parte a carcasei va fi potrivită.

Ingredientele obligatorii pentru prepararea urechii sunt verdele de țelină și roșii sunt luate în considerare pentru pregătirea urechii - ele dau primul fel de mâncare că gustul unic pentru care a iubit atât de mult.

Ingrediente

• 400-500 g Tolstolobika.
• 2 cartofi
• 1 morcov
• 1 lukovitsa.
• 2 roșii
• 0,5 fascicul de țelină verdeață
• salt și piper negru
• 2-3 foi de laur

Cum să gătești urechea unei mulțimi

1. felii de un crap gros sau capul este bine promovat în apă și se întind într-un cazan sau o tigaie groasă. Adăugați sare, piper negru, frunze de laur. Will cu apă fierbinte, astfel încât să acopere complet peștele și să așeze recipientul pe aragaz. Aducem la fierbere și scoatem spuma spumă formată. Breaking timp de 5-10 minute și prima sare de bulion: este adesea noroios.

2. În acest moment, curățați legumele din coaja și promovarea în apă. Aplicăm cartofi, morcovi și ceapă cu cuburi medii și adăugați la rezervor la pește fiert.

3. Promovarea roșiilor în apă împreună cu verdele de țelină. Aplicăm roșiile cu aceleași felii medii, iar verdeața de țelină măcinarea pe un alunecare. Adăugați totul la celelalte ingrediente. Will cu apă fierbinte și pus pe sobă. Se fierbe timp de 20-25 minute până la pregătirea. Mulți pescari recomandă la ureche pentru a adăuga vodcă împreună cu sucul de lămâie, dar deoarece aciditatea supă este deja ridicată din cauza roșiilor, atunci puteți ridica 50 g de vodcă la prima fel de mâncare dacă supa nu va mânca copii. Aceasta va face mai evidentă și se va încălzi în zilele studențești.

4. Urechea fierbinte a unui carpiu groasă va izbucni în plăcile adânci de porțiuni, așezându-se în ele și pe o bucată de pește fiert. Serviți fierbinte la masă cu un pod de ardei de ardere acută, un gust de usturoi și pâine.

Hostess la note

1. Urechea stratului de pește este parfumată și gustoasă, dar aceasta este această parte a carcasei care contribuie la apariția amărăciunii în primul fel de mâncare. De îndată ce bulionul parfumat este sudat, componenta de bază pe care se pregătește, trebuie să scoți și să-l arunci. Ei bine, sau le răsfățați animalele care nu sunt indiferente față de astfel de delicatese.

2. Cu cât este mai tânăr mulțumiri, mai mici și mai clare în pulpa osoasă și grăsime utilă (în funcție de compoziția aproape la fel ca cea a peștilor reale de mare), dimpotrivă, nu este suficientă. Astfel, avantajul trebuie să primească cele mai mari copii. Adevărat, există miros prea puternic, dar după tratamentul de căldură de la o ascuțită și obsesivă, se va transforma într-o plăcută, apetisantă.

3. Cooks neprofesionali iau în considerare adăugarea de vodcă la ureche într-un preot ciudat de pescari sau o tradiție veche de pescuit, care a pierdut mult o justificare rezonabilă. Între timp, orice bucătar va respinge opinia amatorică printr-un argument greu confirmat de experiență: Alcoolul Sorokaradus luminează decoctul de pește, contribuie la sedimentare pe fundul tuturor particulelor care îl fac noroios. Bineînțeles, sunt prea multe litri de alcool pe o cratiță de trei litri, totuși, turnarea unui pachet jumătate este foarte de dorit. Kushanul nu va fi negru, deoarece fortăreața băuturii va scădea imediat de la șobolan și de cel puțin cinci minute de fierbere intensivă.