Cum se topește un curcan într-o tigaie. File de curcan înăbușit cu legume. Curcan prăjit într-o tigaie

Carnea de pasăre a fost considerată întotdeauna nu grasă și dietetică, este recomandată copiilor mici, precum și persoanelor care suferă de greutate în exces. În ceea ce privește curcanul, beneficiile utilizării sale sunt mult mai multe decât de la același pui. Turcia aparține speciei dietetice, alături de pui și iepure. Multe mame îl folosesc ca o introducere a alimentelor complementare pentru bebelușul lor și din motive întemeiate. Carnea de curcan are un echilibru excelent între proteine \u200b\u200bși grăsimi. Trebuie să știi cum să alegi cât de mult curcan de prăjit, tocăniți, coaceți și care sunt cele mai delicioase rețete cu acesta.

Pregătirea și selecția

Alegerea cărnii bune este cel mai important pas în pregătirea unei mese delicioase, iar curcanul nu face excepție.

Atunci când alegeți o pasăre, ar trebui să acordați atenție următorilor indicatori:

1. 1. Ar trebui să aibă o culoare roz, plăcută. Desigur, culoarea poate varia de la pal la gălbuie, dar curcanul de cea mai bună calitate este întotdeauna roz.

1. Când este apăsat pe piele, ar trebui să se refacă rapid. Aceasta înseamnă că pasărea este proaspătă și fermă.
2. Pielea nu trebuie să fie lipicioasă.
3. Carcasa nu trebuie să aibă un miros neplăcut, vechi, acru sau putred.

Dacă toți indicatorii sunt normali, atunci puteți cumpăra în siguranță carcasa. Dar dacă doriți o carne de curcan tânără și mai fragedă și mai suculentă, atunci ar trebui să acordați atenție greutății și culorii labelor. Greutatea nu trebuie să depășească 10 kg, iar picioarele să fie gri. Acestea sunt criteriile care vorbesc despre vârsta tânără a păsării. Desigur, există păsări de până la 30-35 kg, dar sunt dure și bătrâne.

Cât să prăjești un curcan într-o tigaie?

Prăjirea aripilor de curcan este ușoară. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• Aripi - 2 bucăți;
• Ulei de floarea soarelui;
• Sare, condiment, usturoi.

Înainte de a pregăti aripile, acestea trebuie spălate, uscate, dacă există pene, îndepărtate. Se freacă cu piper măcinat și sare, se lasă deoparte 30-40 de minute. Preîncălziți o tigaie, turnați ulei și puneți aripile pe ea. Cât se prăjește: la foc mare timp de 3-4 minute pe fiecare parte. Cu aripile, puteți servi legume înăbușite, cartofi la cuptor.

Este necesar să gătești inimile de curcan ținând cont de un truc, acestea trebuie mai întâi fierte. Cât de mult ar trebui să gătești? Aproximativ 20-30 de minute. Dacă inimile sunt foarte mari, atunci fierbeți cel puțin 1 oră. Este necesar să gătiți în apă ușor sărată cu condimente (piper negru, frunze de dafin), puteți adăuga ceapă. Înainte de a fierbe inimile, acestea trebuie curățate de vene și filme și tăiate în patru părți. Când inimile sunt fierte, acestea trebuie uscate cu un prosop și puse într-o tigaie fierbinte cu ulei. Cât de mult ar trebui să gătești? Este necesar să se prăjească cel mult 4-5 minute. din fiecare parte. Condimentați cu puțin piper, sare și adăugați ierburi. Puteți adăuga, de asemenea, legume sau sos fierte.

Regulile de prăjire

Regulile pentru prăjirea curcanului sunt foarte simple. Nu trebuie să gătiți carne rece, temperatura acesteia ar trebui să fie la temperatura camerei, deci trebuie să o scoateți din frigider cu 1,5-2 ore înainte de gătit. Deoarece curcanul este considerat o specie foarte delicată, nu ar trebui să-l uscați prea tare atunci când prăjiți, altfel se va dovedi a fi dur și uscat. Timpul total de prăjire este de 5-7 minute pe ambele părți.

De asemenea, vârsta păsării joacă un rol important. Cea mai suculentă și mai fragedă carne provine dintr-o carcasă de până la 10 kg. Peste 10 kg este considerat vechi și dur.

Cum se prăjește în felii

În plus față de file și picioare, puteți prăji toba. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți marinada. Într-un bol, combinați boiaua, sosul de soia, usturoiul și oțetul balsamic. Curățați bețele, clătiți și uscați și frecați cu marinată. Se lasă în marinată aproximativ 2-3 ore. Preîncălziți o tigaie și întindeți bețele. Fiecare bucată trebuie prăjită 2-3 minute. de ambele părți. Apoi turnați marinata rămasă sau un sfert de pahar de apă în tigaie. Acoperiți vasul cu un capac și fierbeți până fierbe.

Folosind această rețetă, puteți găti nu numai bețe, ci și o carcasă de pasăre, tocată mărunt în bucăți. Vasul se dovedește a fi suculent, fraged, picant și delicios.

Consiliu. Puteți adăuga legume proaspete sau o garnitură în vas sau puteți presăra ierburi mărunțite (coriandru, pătrunjel, busuioc, rucola).

Cum se prăjește într-o tigaie

Prăjirea într-o tigaie este suficient de ușoară, nu este necesar să marinati sau să gătiți înainte de aceasta. Puteți adăuga condimente. Următoarele sunt excelente pentru asta:

• condiment, boia;
• rozmarin, cimbru, ghimbir;
• catei de usturoi.

Trebuie să vă prăjiți într-o tigaie pentru grătar, apoi veți obține o apetisantă crustă maro aurie, iar pasărea își va păstra suculența și sensibilitatea. Cât de gătit măruntaiele de obicei: file - 20-25 minute, cotlet - 15-20 minute și picioare - cel puțin 30 de minute.

Cu stafide în smântână

Pentru a găti o pasăre în sos de smântână cu stafide, veți avea nevoie de:

1. Pot fi folosite file, piept sau tambur. Dacă doriți mai multă carne suculentă, este mai bine să luați tobe.
2. Stafide înmuiate (3 linguri. L.).
3. Făină 1 linguriță
4. 1 pahar de smântână (este mai bine să alegeți nu prea gras 10-15%).
5. Ulei de floarea soarelui.
6. Nucșoară, scorțișoară, un praf de sare.

Tăiați fileul în bucăți mici, condimentați cu nucșoară, sare, scorțișoară și lăsați 30 de minute. Încălziți uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie și adăugați carnea, prăjiți-o puțin până când este moale și adăugați stafidele îmbibate. Când se formează o crustă aurie pe carne, se presară făină, se amestecă bine și se adaugă smântână. Câtă carne să gătești: La foc mediu, fără capac, aproximativ 20 de minute. De îndată ce sosul se îngroașă puțin, vasul este gata.

Consiliu. Legumele la grătar sau orezul sunt perfecte pentru file.

Cum se prăjesc fileurile

Gătirea fileurilor de curcan este la fel de simplă ca orice altă pasăre. Principalul lucru este că este la temperatura camerei și nu imediat de la frigider. Loinul tobei este mai suculent, iar sânii sunt mai uscați. Dacă doriți să prăjiți sfoara cu sân, atunci puteți lua:

• file 300-400 g;
• ceapa - 2 buc .;
• roșie - 2 buc .;
• 1 cană de sparanghel
• 2 catei de usturoi;
• ulei de floarea soarelui;
• un vârf de sare și condiment;
• verde (coriandru, patrunjel);

Tăiați fileul în bucăți mici, condimentați cu sare și piper. Cât de marinat: cel puțin 1-1,5 ore. Ceapă și morcovi tăiați cubulete. Încălziți uleiul într-un cazan și prăjiți fileurile până se rumenesc. Scoateți curcanul și puneți-l deoparte. Prăjiți ceapa și roșiile în același loc. Se fierbe sparanghelul în apă ușor sărată. Adăugați sparanghel și carne de pasăre în legume, turnați 1-2 pahare de apă sau bulion. Cât să fiarbă: 10-15 minute și se presară cu ierburi tocate.

File de curcan în aluat

Pentru gătit veți avea nevoie de:

1. Filet de curcan.
2. 1 ou.
3. 5 linguri. l. făină.
4. Piper negru măcinat, un praf de sare, rozmarin, 1-2 căței de usturoi, ghimbir.
5. Ulei de floarea soarelui sau de măsline.

Fileul trebuie tăiat în bucăți de aproximativ 2-2,5 cm lățime, înfășurați cu folie alimentară și bateți puțin. Se scoate din folie, se adaugă condimentele, sarea și piperul, se lasă deoparte 1 oră. Se sparge 1 ou într-un recipient și se bate cu un tel până se omogenizează, se adaugă condimente: usturoi, rozmarin, ghimbir. Preîncălziți o tigaie. Scufundați fileurile mai întâi în făină, apoi în aluat și puneți-le într-o tigaie fierbinte. Cât se prăjește: 2-3 minute pe ambele părți ale cărnii.

Consiliu. De îndată ce se formează o crustă aurie, vasul este gata.

In cuptor

Prăjirea unui curcan în cuptor este destul de simplă. Există o mulțime de rețete pentru picioare în cuptor. Poate fi coaptă în folie, mânecă, cu legume sau ca fel de mâncare separat.

Rețetă de gătit în folie:

Veți avea nevoie de 2 picioare, un vârf de sare, rozmarin, ghimbir, folie. Picioarele trebuie uscate și frecate cu condimente. Curățați usturoiul și tăiați-l în 3-4 bucăți. Faceți tăieturi în picior și tăiați-le cu usturoi. Puneți picioarele la frigider timp de 2 ore, ideal peste noapte. Scoate-le din frigider, lasă-le să se încălzească. Preîncălziți cuptorul, acoperiți foaia de copt cu folie, puneți picioarele pe el, acoperiți cu folie și trimiteți-o la cuptor. Cât să coaceți: aproximativ 1-1,30 ore la 170 de grade. După aceea, scoateți pasărea, deschideți folia și turnați peste ea cu grăsimea și sucul eliberat, puneți-o înapoi la cuptor pentru 30 de minute, dar la o temperatură de 150 de grade.

Gătirea picioarelor în cuptor în mânecă este și mai ușoară, pentru aceasta veți avea nevoie de:

• picioare de curcan;
• unt;
• smântână sau smântână;
• rozmarin, cimbru, un praf de sare, un praf de ienibahar, 1-2 catei de usturoi, coaja de lamaie si portocala;
• manșon pentru coacere.

Curățați, uscați, tăiați și adăugați condimente, puneți usturoiul în tăieturi. Trimiteți la marinat timp de 3 ore într-un loc răcoros. Scoateți carnea, tăiați tăieturile cu unt și radeți-le cu smântână sau smântână fără grăsimi. Se rulează într-o mânecă de prăjire, se adaugă cimbru, rozmarin și coajă de portocală. Cât se coace: 20 min. la 190 de grade, apoi deschideți manșonul, turnați peste sucul alocat și coaceți încă 50 de minute. la o temperatură de 150 de grade.

Foarte convenabil ca masă zilnică obișnuită.

Am făcut mai multe deodată, de câteva zile nu mă doare capul cum să-mi hrănesc familia.

Orice garnitură este potrivită, mai ales că sosul obținut în timpul fierberii este cel mai potrivit pentru turnarea acestei garnituri cu ele.

Deci nimic nou, doar mâncare de casă de bună calitate, ușor de făcut.

Pentru curcanul înăbușit veți avea nevoie de:

• Carne de curcan. Aceasta este de aproximativ 1,2 kg.
• Ceapă. 4 ceapă medie.
• Ulei vegetal - aproximativ 50 ml (2-3 linguri).
• Unt. Gram 30-50.
• Boabe de piper negru. 1 lingurita.
• Sare.
• Apă. Undeva 1 pahar.

Gătit tocană de curcan.

Tăiați carnea de curcan în bucăți mici. De obicei cumpăr file de coapsă de curcan, indiferent de felul de mâncare pe care îl prepar, iau același lucru. Îmi place fileul de coapsă pentru că, spre deosebire de sâni, carnea de pe coapsă este mai moale, mai puțin uscată și, după părerea mea, mai gustoasă.

Deci, dacă felul de mâncare implică libertatea de alegere, atunci în majoritatea cazurilor voi lua carnea de pe coapsa de pasăre.

Trecând la arc. Din moment ce familia mea iubește ceapa, mai iau ceapa. În acest caz, a fost destul de posibil să rezolvați cu 1 ceapă mare sau două mici. Am luat 4 mici.

Tăiem ceapa în două moduri. Tăiați jumătate în jumătăți destul de subțiri. Tăiați cealaltă jumătate pe lungime cu pene subțiri.

De ce sunt astfel de complicații inutile. Ceapa cu pene se dizolvă mai bine în sos și conferă sosului un corp. Este probabil ca jumătățile de inele să rămână și să dea textură vasului finit.

Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță adâncă. Ținem focul sub mediul cratiței, uleiul trebuie doar încălzit, nu supraîncălzit.

Pune curcanul și ceapa tocate în uleiul încălzit. Adăugăm o jumătate de linguriță de sare, astfel încât ingredientele să-și dea mai bine gustul și mirosul.

În timp ce amestecăm conținutul stevanului, așteptăm să se evapore umezeala formată din sucul cărnii de curcan, iar când s-a evaporat umezeala, adăugăm toate boabele de piper negru în stuf.

Nu vă faceți griji, felul de mâncare nu va fi picant. Dar aroma de piper negru va adăuga aromă vasului. Puteți turna mai mult piper negru, nu o linguriță, ci o lingură.

La fel - un preparat național norvegian, se adaugă de obicei 2-3 linguri de boabe de piper negru. Iar pungența nu se simte, decât pentru a mesteca un bob de piper.

Puneți o bucată de unt într-o cratiță, lăsați untul să se topească, amestecați. Lăsați conținutul gătitului să se rumenească puțin. Doar puțin, carne - până când apare o crustă ușoară crocantă și ceapă - până la mirosul de ceapă prăjită.

Principalul lucru este să nu-l gătiți prea mult - gustul se va deteriora. De îndată ce a început procesul de prăjire a focului, repet, mediu, nu puternic - au agitat, au așteptat un minut și au turnat un pahar sau mai multă apă în cratiță. Ar trebui să existe suficientă apă, astfel încât să acopere aproape carnea. Îndepărtați imediat cu o spatulă din partea inferioară a stewpanului tot ce a avut timp să se prăjească ușor până la fund. Acești prăjiți își vor da puterea pentru a îmbunătăți aroma sosului.

Ce fel de apă să iei - apă clocotită sau rece?

Îl prefer pe cel rece pentru că face sosul rezultat mai gustos.

Se umple cu apă, se mai adaugă puțină sare, se aduce apa la fierbere și, reducând focul la foarte mic, doar cât să mențină un fierbere ușor, se închide strâns cratița cu un capac și se lasă cel puțin 1 oră.

Uneori privim astfel încât toată umezeala să nu se evapore și, dacă este necesar, să adăugăm puțină apă. În acest caz, este deja cald.

Carnea de curcan este considerată dietetică. Nu provoacă reacții alergice nici la copii, este ușor de digerat, conține o cantitate mare de proteine \u200b\u200bși sărace în grăsimi, datorită cărora are un conținut scăzut de calorii. Un curcan înăbușit cu legume este deosebit de gustos și sănătos.

Caracteristici de gătit

Nu este nimic dificil în prepararea unui curcan cu legume. Cu toate acestea, pentru ca acest fel de mâncare să fie gustos și aromat, trebuie să știi câteva secrete.

• Un curcan vechi nu va rămâne niciodată moale, oricât de bine ar fi gătit. Prin urmare, experții recomandă alegerea unei carcase care cântărește între 5 și 7 kilograme. Aceasta este greutatea unui curcan la vârsta de 16 săptămâni. Face cea mai delicioasă tocană cu legume.
• Calitatea cărnii nu se referă doar la vârsta ei, așa că atunci când cumpărați, ar trebui să acordați atenție aspectului curcanului. Carnea de înaltă calitate va avea o nuanță uniformă, fără îngălbenire.
• Curcanul nu este înăbușit prea mult, dar totuși, astfel încât carnea să nu ardă în timpul fierberii, trebuie să monitorizați cu atenție nivelul apei. În plus, nu strică să știi că în tigăile cu pereți groși care păstrează bine temperatura în interior, curcanul va găti mai repede. Prin urmare, un ceaun este un fel de mâncare ideal pentru gătitul curcanului înăbușit cu legume. Multicookerul nu este mai puțin potrivit în acest scop.
• Gustul felului de mâncare finit va fi afectat de calitatea nu numai a cărnii, ci și a legumelor. Pentru a obține rezultatul scontat, trebuie să alegeți legume proaspete, cultivate de preferință în grădina dvs., care nu sunt răsfățate de boli.

Modul în care gătiți o tocană de curcan cu legume depinde adesea de rețetă. Prin urmare, este recomandabil să respectați tehnologia descrisă în fiecare caz specific.

Curcan înăbușit cu legume și smântână

• file de curcan (piept) - 0,5 kg;
• morcovi - 100 g;
• ceapa - 100 g;
• dovlecei - 0,25 kg;
• piper bulgar - 0,2 kg;
• usturoi - 2 cuișoare;
• ulei vegetal - 80 ml;
• smântână - 0,2 l;
• busuioc uscat - 5 g;
• apă - 0,25 l;
• piper negru măcinat, sare după gust.

Metoda de gătit:

• Spălați fileurile și tăiați boabele în bucăți care au o grosime de aproximativ 10-12 mm.
• Se toarnă jumătate din ulei în rețetă în tigaie. Preîncălziți-l și puneți bucățile de curcan în el, presarați-le și piperați-le.
• Se prăjește fiecare bucată de ambele părți până se rumeneste. Fiecare parte va dura aproximativ 5 minute.
• Spălați ardeiul gras, îndepărtați semințele, tăiați longitudinal în 6 bucăți și tăiați-le în fâșii subțiri.
• Curățați ceapa, tăiați-o în 4 bucăți și tăiați-o în sferturi în inele.
• Curățați morcovii, spălați-i și radeți cu partea grosieră a răzătoarei.
• Spălați dovleceii. Dacă este tânăr, atunci tăiați-l imediat în cuburi. Dacă dovleceii sunt crescuți, trebuie mai întâi să-l curățați și să scoateți semințele de pe el.
• Încălziți uleiul rămas într-o altă tigaie sau imediat într-un ceaun. Puneți ceapa în ea și prăjiți-o 5 minute la foc mic.
• Adăugați morcovii la ceapă și prăjiți-i împreună încă 5 minute.
• Transferați friptura într-un cazan dacă nu a fost făcută până acum. Puneți bucăți de piept de curcan, dovlecei și ardei gras aici. Presară totul cu busuioc și deasupra cu smântână.
• Puneți la foc mic și fierbeți curcanul cu legume în smântână timp de 10 minute. Adăugați un pahar de apă fiartă caldă. Continuați să fierbeți, acoperit, încă o jumătate de oră.
• Opriți focul sau mențineți-l la minimum. Întunecați vasul gata încă 10 minute.

Serviți curcanul înăbușit cu legume în smântână, cel mai bine cu o garnitură de orez sau cartofi.

Curcan înăbușit cu legume în sos de roșii

• file de curcan - 0,4 kg;
• dovlecei - 0,5 kg;
• roșii - 0,3 kg;
• ceapa - 100 g;
• pasta de rosii - 75 g;
• usturoi uscat - 5 g;
• busuioc - 5 g;
• piper negru măcinat - 5 g;
• sarat la gust;
• ulei vegetal - 50 ml;
• apă sau bulion de pui - 0,2 l.

Metoda de gătit:

• Spălați curcanul și tăiați-l în bucăți mici, încercând să nu variați prea mult ca mărime.
• Se toarnă apă clocotită peste roșii, se curăță de coajă. Tăiați pulpa de roșii cubulețe mici.
• Curățați ceapa, tăiată în jumătăți de inele.
• Încălziți uleiul vegetal într-o ceaună sau o cratiță cu pereți groși. Puneți ceapă în el și sotati-l până se rumenesc.
• Spălați dovleceii, scoateți pielea de pe ele cu un cojitor de legume, tăiați-le pe lungime și scoateți semințele cu o lingură.
• Tăiați pulpa de dovlecei în bucăți mici.
• Așezați bucățile de curcan pe ceapă și prăjiți-le 10 minute.
• Presărați condimentul peste curcan, turnați bulionul, adăugați pasta de roșii. Fierbeți curcanul, acoperit, timp de 10 minute.
• Puneți cuburi de roșii și dovlecei într-un cazan, sare. Continuați să fierbeți încă 20 de minute.

Curcanul preparat conform acestei rețete cu legume poate fi servit fără garnitură, dar în acest caz nu va strica să puneți bucăți de pâine prăjită pe masă.

Curcan înăbușit cu legume într-un aragaz lent

• carne de curcan - 1 kg;
• morcovi - 100 g;
• ceapa - 100 g;
• dovlecei - 0,3 kg;
• piper bulgar - 0,2 kg;
• roșii - 0,2 kg;
• ulei vegetal - 50 ml;
• apă sau bulion de pui - 100 ml.

Metoda de gătit:

• Clătiți carnea de curcan și tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii.
• Spălați dovleceii, curățați-le și scoateți semințele dacă este necesar. Tăiați cubulețe.
• Spălați roșiile și faceți o tăietură cruciformă cu un cuțit ascuțit pe partea opusă tulpinii. Scufundați roșiile în apă clocotită timp de 2 minute. Îndepărtați cu o lingură și introduceți-o în apă rece pentru a se răci mai repede. Se scoate din apă, se curăță, se taie cuburi sau pene mici. Roșiile nu trebuie să fie curățate tăindu-le imediat, dar în acest caz, coaja se va întâlni în vasul finit.
• Scoateți coaja din ceapă, tăiați ceapa în jumătăți de inele.
• Radeți morcovii, cel mai bine pe o răzătoare grosieră sau pe o răzătoare concepută pentru a face gustări coreene.
• Se toarnă ulei într-un bol multicooker, se pune ceapa și morcovul în el. Fără a închide capacele, rulați modul de coacere sau prăjire timp de 20 de minute.
• După 10 minute de prăjire a legumelor, puneți carnea de curcan în multicooker și prăjiți-o timp de 10 minute.
• Puneți legumele rămase într-un aragaz lent, turnați puțină apă, sare și piper. Închideți capacul și rulați timp de 60 de minute.

Un curcan înăbușit cu legume într-un aragaz lent nu este mai rău decât gătit în orice alt mod. Între timp, utilizarea unui multicooker o eliberează pe gazdă de nevoia de a sta mult timp la aragaz, permițându-i astfel să facă alte lucruri, cum ar fi pregătirea unei garnituri. La urma urmei, un curcan înăbușit cu legume într-un aragaz lent conform rețetei date ar trebui să fie servit de preferință cu o garnitură.

Curcanul este înăbușit suficient de repede. Legumele conferă mâncărurii prospețime, se dovedește suculentă și satisfăcătoare.

Fileul de curcan este o carne dietetică valoroasă, potrivită pentru orice experimentare culinară. În ceea ce privește gustul său, curcanul este în multe privințe superior puiului tradițional. În plus, carnea de curcan se dovedește a fi mai fragedă și mai suculentă, trebuie doar să o marinezi puțin.

Există legende despre beneficiile cărnii de curcan. Acest produs este considerat dietetic, deoarece 100 g de file finit conține doar 194 kcal. Compoziția chimică a fileurilor de curcan conține la fel de mult fosfor ca la speciile valoroase de pești roșii. În plus, include magneziu, sulf, iod, potasiu, seleniu, sodiu, fier, calciu și alte oligoelemente.

Practic nu există colesterol dăunător în carnea de curcan, dar există o mulțime de proteine \u200b\u200bușor digerabile. Datorită conținutului ridicat de sodiu, nu este deloc necesar să săriți curcanul din abundență, iar pentru cei care urmează o dietă pentru gătit, este mai bine să nu faceți deloc sare.

Se crede că, cu un consum regulat de carne de curcan, vă puteți proteja de cancer, puteți crește semnificativ nivelul de fier din sânge și puteți normaliza digestia și procesele metabolice. Acest produs nu provoacă deloc alergii și, prin urmare, este recomandat pentru alimentele pentru copii.

File de curcan de cuptor - rețetă cu video

Vasul de file de curcan preparat conform următoarei rețete video este excelent pentru întâlnirile mari de familie. Dar chiar și într-o duminică obișnuită, poți răsfăța familia cu carne de curcan fragedă la cuptor cu fructe.

• File de 1,5-2 kg;
• 100 g miere;
• 150 g sos de soia;
• 2 portocale mari;
• 4 mere medii;
• 1 linguriță usturoi granulat;
• aceeași cantitate de piper negru măcinat grosier.

Pregătire:

1. Clătiți o bucată întreagă de file de curcan cu apă curentă, uscați ușor cu un prosop de hârtie.
2. Frecați cu generozitate cu usturoi granulat și ardei măcinați grosier, nu sărați deoarece se va folosi sos de soia. Se lasă la marinat 2-3 ore, ideal peste noapte.
3. Tăiați merele în sferturi, îndepărtați capsula de semințe, portocalele în felii mai subțiri.
4. Înveliți o foaie de copt adâncă cu unt sau ulei vegetal. Puneți o bucată de carne marinată în centru, întindeți felii de fructe în jur.
5. Se toarnă sosul de soia peste carne și fructe cu miere.
6. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 40-60 de minute. Urmăriți cu atenție procesul, curcanul gătește foarte repede și este ușor de uscat. Prin urmare, uneori este mai bine să subexpunem puțin carnea și să o scoatem din cuptor puțin mai devreme, astfel încât vasul să „ajungă”, strângeți foaia de copt cu folie și lăsați-o timp de 15-20 de minute.
7. Serviți carnea feliată pe un platou mare, întinzând fructele frumos coapte.

File de curcan într-un aragaz lent - o rețetă pas cu pas cu o fotografie

Într-un aragaz lent din file de curcan, puteți găti "gulaș" delicios, care se potrivește cu orice garnitură. Într-adevăr, prin aspectul său, carnea de curcan este foarte asemănătoare cu carnea de porc, dar are un gust mai delicat și mai moale.

• 700 g file de curcan;
• 1 ceapa mare;
• 2 linguri făină;
• 1 lingură pasta de tomate;
• 1 linguriță sare grunjoasă;
• 1 lingură. apă;
• 4 linguri ulei vegetal;
• frunza de dafin.

Pregătire:

1. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Porniți multicookerul în modul de prăjire, turnați uleiul de floarea soarelui.

2. Tăiați carnea de curcan în cuburi medii.

3. Prăjiți bucățile de file cu ceapă aproximativ 15-20 de minute până se rumenesc. Adăugați făină, sare și roșii, amestecați pentru a combina. Coborâți lavrushka.

4. Fierbeți toate împreună timp de aproximativ cinci minute, apoi turnați apă și setați programul de stingere. Dacă acest mod nu este furnizat, atunci părăsiți prăjirea.

5. Fierbeți curcanul cel puțin 50-60 de minute. După sfârșitul programului, lăsați vasul să se odihnească timp de zece minute și serviți cu o garnitură opțională, de exemplu, cu hrișcă sfărâmicioasă.

File de curcan la cuptor

Pentru ca fileul de curcan copt în cuptor să fie deosebit de suculent, trebuie să îl gătiți rapid și de preferință sub un strat de legume și brânză.

• 500 g file;
• 1-2 roșii roșii coapte;
• sare și condimente aromate după gust;
• 150-200 g de brânză tare.

Pregătire:

1. Tăiați o bucată de file în 4-5 felii groase. Bateți-le foarte ușor cu un ciocan de lemn pentru a face bucățile puțin mai subțiri.
2. Frecați fiecare cu condimente și sare puțin. Așezați pe o foaie de copt unsă, îndepărtându-vă una de cealaltă.
3. Tăiați roșiile curate în felii subțiri și așezați-le deasupra fiecărei felii.
4. Frecați generos deasupra cu brânză rasă fin.
5. Așezați carnea pregătită la cuptor la o temperatură medie de 180 ° C și coaceți timp de aproximativ 15-20 de minute. Principalul lucru nu este să gătiți prea mult, altfel aperitivul cu carne se va dovedi a fi uscat.

File de curcan într-o tigaie

Folosind fileuri de curcan direct în tigaie, puteți găti carne Stroganoff. În ceea ce privește metoda și ingredientele utilizate, acest fel de mâncare seamănă cu clasicul stroganoff de vită și, de fapt, este genul său.

• 300 g file simplu;
• 100 g de ciuperci proaspete;
• 1-2 cepe medii;
• 1 lingură muştar;
• 100 g smântână grasă;
• ulei de prăjit;
• sare și piper după gust.

Pregătire:

1. Tăiați fileul în cuburi subțiri și prăjiți rapid în puțin ulei până se rumenesc.
2. Tocam ceapa decojita, tocam ciupercile la intamplare. În mod ideal, ar trebui să fie alb, dar puteți folosi ciuperci sau ciuperci de stridii.
3. Adăugați ciuperci și ceapă la carne imediat ce apare lichid în tigaie, reduceți focul la minim și fierbeți până se evaporă aproape complet (în medie 10-15 minute).
4. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă muștar și smântână, se amestecă repede și se fierbe sub capac timp de aproximativ cinci minute. Se servește cu orez, cartofi sau salată.

Cum se gătește fileul de curcan delicios - cea mai bună rețetă

Curcanul este cel mai delicios dacă fileul său este copt întreg. Prunele de prune adaugă un gust special și picant la felul de mâncare pregătit conform următoarei rețete.

• 1,2 kg carne de curcan;
• 100 g prune uscate mari;
• ceapa mare;
• o jumătate de lămâie;
• 4-5 căței de usturoi medii;
• busuioc uscat și rozmarin;
• o mână generoasă de boia;
• puțină sare, piper negru și roșu;
• 30 g ulei vegetal;
• 120-150 g de vin alb sec.

Pregătire:

1. Într-un castron mic, combinați toate condimentele și ierburile pentru a ușura îmbrăcarea cărnii.
2. Spălați fileul în apă rece și uscați-l. Se periază cu ulei vegetal și apoi se freacă cu condimentele amestecate anterior. Depozitați într-un loc răcoritor de marinare timp de cel puțin o oră, de preferință mai mult.
3. Tăiați prunele în sferturi, ceapa în jumătăți mari de inele, usturoiul în felii subțiri. Puneți totul într-un castron, adăugați 1 linguriță. stors din jumătate de suc de lămâie și puțină coajă, amestecați.
4. Îmbrăcați o formă cu laturile înalte, dar o dimensiune mică cu ulei. Așezați o bucată de curcan marinat deasupra masei de prune.
5. Coaceți la cuptor la o temperatură care nu depășește 200 ° C timp de aproximativ 30 de minute.
6. Întoarceți piesa pe cealaltă parte și acoperiți-o cu vin. Reduceți căldura la 180 ° C și coaceți timp de aproximativ o jumătate de oră.
7. Întoarceți-vă din nou, turnați sosul rezultat, verificați dacă este pregătit și, dacă este necesar, coaceți încă 10 până la 30 de minute.

File de curcan în sos

Dacă nu utilizați suficient sos în prepararea fileurilor de curcan, acesta poate avea un gust prea uscat. Acesta este principalul secret al unui fel de mâncare deosebit de gustos.

• 700 g carne de curcan;
• 150 ml ulei de măsline;
• 1,5 linguri suc proaspăt de lămâie;
• 1 ceapă;
• 3 căței de usturoi;
• oregano, sare, piper negru măcinat, chimen, frunze de dafin.

Pregătire:

1. În primul rând, începeți să pregătiți sosul, pentru care într-un castron adânc combinați ulei de măsline, suc de lămâie proaspăt stors, ierburi uscate, sare și piper.
2. Tăiați ceapa în cele mai subțiri inele și adăugați-o și la sos. Amesteca bine.
3. Puneți bucata de file spălată și uscată într-o cratiță de dimensiunea potrivită, turnați sosul pregătit deasupra, acoperiți și marinati la frigider pentru aproximativ 8-12 ore. Dacă este necesar, timpul poate fi redus la 2-3 ore, dar este foarte nedorit, deoarece carnea nu va avea timp să fie saturată cu aromele ierburilor.
4. Așezați bucata marinată într-o foaie de copt adâncă, deasupra cu sosul rămas. Strângeți blatul cu folie și coaceți timp de aproximativ 30-40 de minute la cuptor (200 ° C).
5. Pentru a obține o crustă mică, îndepărtați folia, periați suprafața blocului de carne cu sos și lăsați la cuptor încă cinci până la zece minute.

Cum se face un file de curcan suculent și moale

Fileul de curcan întreg coapte este un excelent înlocuitor pentru cârnați pe un sandviș de dimineață. Acest lucru este nu numai mai gustos, dar, fără îndoială, mai sănătos. Și pentru a face carnea deosebit de fragedă și suculentă, folosiți o rețetă detaliată.

• 1-1,5 kg de carne;
• 300 ml cu un conținut de grăsime de 1% kefir;
• suc de o jumătate de lămâie;
• orice condimente și puțină sare;

Pregătire:

1. Faceți multe tăieturi pe suprafața piesei solide cu un cuțit ascuțit pentru o marinare mai bună și mai rapidă.
2. Separat într-o cratiță, combinați chefirul, sucul de lămâie și orice condimente potrivite după gust. Se înmoaie fileul în sos, se acoperă blatul cu folie alimentară și se marinează timp de aproximativ 3 ore. În acest timp, nu uitați să întoarceți piesa de câteva ori.
3. Există două moduri de a coace carne de curcan marinată:

• înfășurați câteva straturi de folie și coaceți timp de aproximativ 25-30 minute la o temperatură de aproximativ 200 ° C;
• puneți fileurile direct pe grătar, așezând foaia de copt în partea de jos și coaceți timp de 15-20 de minute (temperatura în acest caz ar trebui să fie de aproximativ 220 ° C).

File de curcan în folie - o rețetă delicioasă și sănătoasă

O rețetă simplă și relativ rapidă vă spune cum să gătiți fileurile de curcan în folie. Vasul preparat la cald se potrivește bine cu orice garnitură, iar rece este potrivit pentru sandvișuri.

• 1 kg curcan;
• 4-5 căței de usturoi;
• 50-100 g de muștar strict cu boabe;
• sare piper.

Pregătire:

1. Presară carnea spălată și uscată cu usturoi, tăiată în felii subțiri. Pentru a face acest lucru, faceți tăieturi adânci în bucată și completați cățelele de usturoi în ea.
2. Se freacă ușor cu sare și piper, apoi se perie liber cu muștar. Dacă nu a fost posibil să găsiți muștar moale cu semințe, atunci îl puteți folosi pe cel obișnuit, dar este mai bine să-l diluați cu o lingură de smântână.
3. Înfășurați bucata pregătită în mai multe straturi de folie, astfel încât să nu se scurgă nici o picătură de suc în timpul coacerii.
4. Coaceți 45-50 de minute la o temperatură medie de aproximativ 190-200 ° C.
5. Scoateți punga din cuptor și lăsați-o înfășurată 10-15 minute, astfel încât carnea să absoarbă sucurile care au fost eliberate.

Cum se gătește fileul de curcan într-o mânecă

Rețeta originală vă invită să gătiți fileuri de curcan cu un gust deosebit de sărat în mâneca culinară. Datorită unei metode atât de simple, carnea dvs. nu va arde niciodată, dar în același timp va rămâne suculentă și aromată.

• 1,2 kg carne de curcan;
• 3 linguri sos de soia;
• 1 lingură oțet balsamic;
• 1 ardei gras rosu;
• rădăcină proaspătă de ghimbir lungă de 3-5 cm;
• 2-3 catei de usturoi;
• 1 ceapă;
• o jumătate de pălărie de ardei iute.

Pregătire:

1. Se curăță rădăcina de ghimbir și se rade, se toacă mărunt ceapa fără coajă, se macină ardeii bulgari și iute fără semințe într-un blender. Combinați toate ingredientele zdrobite, adăugați oțet balsamic și sos de soia.
2. Ungeți liberal întreaga suprafață a unei bucăți întregi de carne de curcan cu masa rezultată, puneți-o într-un castron, turnați sosul rămas deasupra și lăsați-l să se marineze câteva ore.
3. Tăiați mâneca culinară la lungimea dorită și legați imediat o parte de un nod. Așezați carnea marinată înăuntru, întinzând sosul deasupra. Legați strâns celălalt capăt, lăsând puțin spațiu în interior.
4. Se coace aproximativ o oră la foc mediu (190-200 ° C). Rupeți ușor mâneca cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului pentru a crea o crustă.

File de curcan cu legume

Cum să hrănești întreaga familie cu o cină sănătoasă și sănătoasă și să nu cheltuiți multă energie pe ea? Trebuie doar să gătiți fileul de curcan cu legume într-un mod convenabil.

• 600 g de carne;
• un dovlecel mic;
• 3-4 cartofi medii;
• câteva morcovi medii;
• câteva ardei grași;
• o pereche de ceapă medie;
• niște ulei de măsline;
• 400 g suc de roșii;
• 2 catei mari de usturoi;
• după gust sare, piper negru, boia.

Pregătire:

1. Toate legumele (puteți lua orice altele), dacă este necesar, se curăță și se taie cuburi arbitrare, în timp ce morcovii sunt puțin mai mici.
2. Tăiați carnea (puteți lua fileul sau tăiați pulpa de pe coapsă) cu aceleași cuburi.
3. Dacă nu există suc de roșii, îl puteți înlocui cu roșii rase sau pastă de roșii diluate până la consistența dorită.