Cum să eliminați excesul de sare din varză murată. Cum să repari mâncărurile de pește și carne sărate, supe, orez și varză murată? Ce zici de pește

Este posibil să remediați situația în care varza murată este prea sărată, ce să faceți cu un astfel de aperitiv sau pur și simplu să o aruncați și, de asemenea, de ce se poate întâmpla acest lucru. Citiți mai jos despre toate acestea.

Beneficiile varzei murate

Ai vreodată o situație în care, nu doar la vedere sau miros, ci chiar la gândul la varză murată, salivezi literalmente? Cel mai probabil, acest lucru se datorează faptului că organismului îi lipsesc substanțele conținute în acest produs. Varza murată este foarte sănătoasă.

Ar trebui să începeți cu vitamina C. În acest sens, varza murată pur și simplu nu are egal, mai ales având în vedere că vârful de utilizare a acesteia scade tocmai în perioada răcelilor și infecțiilor sezoniere. Lucrarea comună a vitaminelor din grupele B, A, E și K are un efect pozitiv asupra întregului organism, dar în primul rând asupra tractului gastrointestinal.

S-a dovedit că consumul regulat al unei gustări aromate în alimente favorizează vindecarea rănilor și ulcerelor de stomac și duoden.

Din cauza iodului, varza murată este sfătuită să fie o componentă obligatorie a dietei femeilor însărcinate și, datorită numărului imens de bacterii lactice, datorită cărora se acru de fapt, se observă o îmbunătățire a microflorei intestinale și are loc o luptă împotriva disbiozei.

Varza murată nu este doar gustoasă, ci și foarte sănătoasă.

Este de asemenea considerat una dintre cele mai dovedite modalități de a preveni dezvoltarea celulelor canceroase.

De ce se întâmplă suprasare?

Unele dintre gospodine sar varza, respectand cu strictete reteta, cineva actioneaza "cu ochi". Dar situații neplăcute apar în ambele cazuri. Sarea se obține cel mai adesea în următoarele situații:

• rețetă incorectă sau neverificată;
• rețeta indică cantitatea de sare grunjoasă, dar se folosește sare fină;
• timpul de sărare este depășit;
• varza nu a primit suficient aer pentru a fermenta și nu a fermentat, ci pur și simplu a devenit sărată.

Depinde mult de experiență, dar în orice caz, nimeni nu este asigurat și fiecare gospodină trebuie să știe ce să facă dacă a sărat varza prea mult în timpul sărarii.

Cum să salvezi varza

Această situație este destul de comună, așa că există multe opțiuni.

Să le luăm în considerare pe cele principale.

Dacă nu poți scăpa de excesul de sare, nu dispera.

Puteți folosi o astfel de varză pentru a găti supa de varză, borșul, vinaigreta etc. O puteți servi și ca gustare independentă, doar condimentați-o generos cu ulei vegetal și adăugați mai multă ceapă.

Dacă v-ați suprasat varza murată, încercați să faceți o tocană cu ea.

În mod surprinzător, pentru această rețetă, bucătarii au exagerat-o intenționat.

Carnea (de preferință porc) se taie cubulețe mari, se prăjește la foc mare, se întinde într-o cratiță.

Ceapa și morcovii se prăjesc într-o cantitate mică de ulei vegetal. Se stoarce varza, se amesteca cu restul ingredientelor.

Adaugati putina pasta de rosii, putina apa, condimente si ierburi proaspete in cratita. Se fierbe timp de aproximativ 30 de minute. Sarea de varză va fi distribuită uniform și, dimpotrivă, va deveni un punct culminant în vasul finit. Încearcă, o să-ți placă.

Și pentru a evita sărarea, țineți cont de următoarele recomandări pentru sărarea verzei:

• alegeți soiuri târzii de varză;
• fructul trebuie să cântărească între 0,8 și 2 kg;
• nu folosiți varză cu semne de putrezire;
• înainte de a se așeza sub opresiune, legumele tocate trebuie rase până când apare sucul;
• pentru ca gazele formate în timpul fermentației să iasă, puteți străpunge varza cu un ac lung de tricotat.

Nu există situații fără speranță, așa că nu vă descurajați dacă varza murată este prea sărată. Acum știi ce să faci. Bucură-te de gătit! Și, în sfârșit, vă oferim o rețetă video dovedită pentru o varză murată delicioasă.

Dacă găsiți o eroare, selectați o bucată de text și apăsați Ctrl + Enter.

Cui nu-i place o masă gustoasă? Astfel de oameni nu există. Gazdele, gătind la aragaz, depun sârguință și pricepere pentru a pregăti o masă rafinată.

Dar ce dezamăgire vine dacă vasul nu funcționează! Lumea își pierde culorile, devine alb-negru, starea de spirit dispare complet.

Nu vă faceți griji atât de mult - nu există situații disperate. Există nenumărate modalități de a restabili o masă eșuată.

De multă vreme există o vorbă: „Nu sărat pe masă, ci sărat pe cap”. Dar cât de critic este și cum poți salva un fel de mâncare sărat?

Ce să faci dacă supa sau bulionul este prea sărat?

Ce se întâmplă dacă gazda a suprasărat supa sau bulionul? Nu vă supărați, acest lucru se poate întâmpla oricui, indiferent de nivelul de calificare sau categoria de vârstă.

Mai întâi trebuie să te calmezi și apoi să evaluezi amploarea tragediei:

1. Primul fel de mâncare este ușor sărat, îl puteți mânca, dar gustul este deja stricat.
2. Semnificativ suprasărat, gust de sare pe buze, amestecul este necomestibil.
3. Suprasare 100%, parcă tot pachetul de sare a fost turnat în această supă.

După evaluarea gradului de sărare, trebuie începută resuscitarea.
În primul caz, nu s-a întâmplat nimic groaznic, felul de mâncare este ușor să revină la gustul normal.

Se cunosc mai multe metode:

• Este eliminat un usor exces de sare prin adaugarea dupa oprirea finala a unei anumite cantitati de verdeata: patrunjel, marar, telina. Este de preferat sa folosesti coriandru, neutralizeaza excesul de sare mai bine decat toate ierburile, o absoarbe si confera supei o aroma si un gust divin.
• Adăuga smântână, dacă supa este combinată cu ea - gustul cremos va dilua senzația de sare.
• Dacă pregătești supe de umplutură - borș, hodgepodge, murături - puneți mai mult acid în sos (suc de lămâie, pastă de roșii etc.) Ca și în cazul smântânii, acidul neutralizează salinitatea.
• Adăuga putin zahar – face vasul mai luminos si mai rafinat, inlaturand senzatia de sarat.

Pentru un caz mai dificil, există următoarele metode de salvare:

• Dacă supa nu prea groase, se pot adauga cateva ingrediente: cartofi, paste, etc. Vor absorbi excesul de sare.
• Cand imposibilitatea unei astfel de metode din cauza grosimii supei, ingredientele se pun intr-o punga de tifon si se fierb intr-o cratita cu supa, apoi se scot si se arunca.

  Supa va beneficia doar de asta - va deveni mai bogată, sarea va intra în produsele aruncate.

• Poate sa face asta cu orez. Este capabil să absoarbă o cantitate semnificativă de sare.
• De mai sus metodele nu sunt potrivite pentru tăițeii de casă.

  Pentru a salva acest fel de mâncare, bulionul este filtrat, orezul este fiert în el, filtrat din nou și turnat în tăiței. Rezultatul va fi același.

• Efectul dorit va aduce un ou crud. Se scufundă într-o supă într-o strecurătoare sau într-o pungă de tifon pentru a preveni intrarea proteinelor în vasul finit.
• O bucată va ajuta pâine maro învechită. Se scufundă în mod similar în supă sărată. După ce s-a înmuiat complet, scoateți pâinea.

Ce să faci dacă un pachet întreg de sare este aruncat accidental în supă sau bulion? În această situație, toate metodele de mai sus sunt recomandate. Adevărat, nu vor salva pe deplin felul de mâncare stricat.

Pentru a-l reanima, trebuie să înlocuiți cea mai mare parte a bulionului cu apă clocotită. Lichidul colectat nu trebuie turnat imediat. Va fi la îndemână pentru a găti altceva. Supa este salvată!

Pentru a preveni o astfel de jenă în viitor, se recomandă să nu uitați următoarele sfaturi:

• Nu adăugați sare în timp ce bulionul se gătește.
• După ce ați adăugat legumele și cerealele, adăugați doar jumătate din sare.
• Când adăugați condimente, luați în considerare sarea pe care o conțin.
• Adăugați restul de sare la sfârșitul gătitului.
• Nu gusta un prim fel sărat după ce ai mâncat ceva acru sau sărat.

Cum să repari hrișcă sărată, orez și alte feluri de mâncare din cereale?

Ce să faci dacă garnitura este prea sărată?

Există o mulțime de sfaturi despre cum să remediați eroarea:

Ce să faci dacă preparatele din carne și pește sunt sărate?

Luați în considerare acțiunile posibile atunci când sărați un fel de mâncare din carne sau pește:

1. Există un număr mare de feluri de mâncare din carne. Se prepară în porții mari sau în bucăți mici, precum prăjirea, stroganoff de vită.
2. Cineva preferă produse din carne tocată. Dar cu orice opțiune, nu ar trebui să disperați din cauza suprasării.
3. Dacă carnea fierte in bucati mari, adaugarea de sos nesarat va corecta situatia, se recomanda smantana sau sosul de rosii.

   Se toarnă peste vasul pregătit și se lasă să fiarbă. Lichidul scoate sarea și face carnea suculentă și fragedă.

4. Cand cu bucatele mici se va economisi si sosul. Dar dacă vasul este deja sărat, se gătește separat nesărat și se toarnă în carne.

   Piureul de cartofi nesărat servit ca garnitură vă va ajuta. O combinație de cartofi și carne va netezi lucrurile.

5. Dacă carnea tocată este prea sărată, este important să observați acest lucru în stadiul inițial. Adaugă orez și cotleturile sărate fac chifteluțe minunate, mai ales când sunt fierte într-un sos ușor sărat.

   Dacă preferați să lăsați cotletele - adăugați pesmet, cartofi rasi, albuș.

   Se pot adauga legume, ciuperci, bacon nesarat. Vor lua în exces de sare și vor face cotleturile mai gustoase și mai sănătoase.

6. Notă! Când adăugați smântână la carnea tocată, cotleturile vor deveni mai luxuriante și mai suculente.
7. Dacă este sărat văzut în produsul finit - cotleturile sunt pliate într-o cratiță, umplute cu apă și fierte la abur câteva minute.
8. Când este sărat carnea jeleată nu trebuie supărată. În timp ce este cald, gradul de salinitate nu poate fi determinat.

   Vasul trebuie să se răcească, carnea va absorbi parțial sarea. Dacă carnea jeleată este foarte sărată, metodele de reabilitare a bulionului vor ajuta.

Ce zici de pește?

1. Dacă la sararea heringului, a existat o supraîncărcare de sare, nu vă supărați. Acest lucru se corectează ușor prin înmuierea peștelui în lapte timp de aproximativ un sfert de oră.
2. Prăjit salvează sucul de lămâie. Se adauga peste peste, presarat usor cu zahar.
3. Dacă puternic exagerat, legumele vor veni în ajutor. Se prajesc in ulei vegetal si se pun straturi de peste.

   Stropiți cu suc de lămâie, vin alb sec; condimente după gust. Peștele preparat în acest fel va fi foarte gustos, mai ales dacă îl lași să se infuzeze o vreme.

4. Foarte gustos, daca pestele sarat de soiuri grase (macrou, somon roz, somon etc.) se condimenteaza suplimentar cu felii de lamaie, asezand-o deasupra sau in burta.
5. Când sosul este prea sărat, va trebui refăcută fără a adăuga sare. Pește cu strat și se coace la cuptor.
6. Dacă este sărat caviar roșu - nu contează. Acest lucru se corectează cu apă, tifon, frunze tari de ceai și o sită.

   Caviarul se pune intr-un vas mare si se toarna cu apa fiarta la temperatura camerei, in proportie de ½. După aceea, se lasă să stea aproximativ o jumătate de oră, se filtrează prin pânză de brânză sau o sită fină. Apa va ridica sarea.

   După aceea, se adaugă ulei vegetal inodor. Principalul lucru este că nu a mai rămas apă în caviar. Dacă sărarea este însoțită de un miros neplăcut, procedura se efectuează prin înlocuirea apei cu frunze de ceai.

Cum să salvezi varza murată sărată în timpul sărării?

Dacă gazda a decis să gătească varză murată pentru iarnă cu ochi, fără prescripție medicală, și a sărat-o, nu contează.

Aceste sfaturi vă vor ajuta să remediați totul:

1. Mai bine, dacă se detectează suprasare în stadiul inițial. Se adaugă imediat volumul de legume, iar situația este salvată.
2. Daca ai aflat cam un exces de sare, când varza a început deja sucul - o parte din lichid se scurge și se înlocuiește cu apă curată.
3. Bun ajută un ou crud. Se pune cu grijă într-o pungă de tifon pregătită și se scufundă în varză timp de zece până la cincisprezece minute.

   Oul va absorbi sarea și va păstra gustul preparatului.

4. La depistare sararea inainte de a servi direct varza pe masa se poate salva si situatia.

   Daca nu este prea multa sare, adaugati ceapa in salata, legumele nesarate (pentru un amator), un usor exces din cantitatea de ulei de floarea soarelui sau suc de lamaie este permis. Acest lucru va adăuga condiment și gust delicios la salată.

   Dacă se adaugă prea multă sare, varza face o umplutură excelentă pentru plăcinte și plăcinte, varză înăbușită și prăjită, vinegretă și alte preparate gustoase, așa că nu vă grăbiți să aruncați produsul sărat.

Puteți găsi o cale de ieșire din orice situație. Folosind aceste sfaturi, vă puteți corecta cu ușurință greșelile și vă puteți mulțumi familia cu mâncare delicioasă. Pofta buna, gatiti cu placere!

Murarea este una dintre cele mai sănătoase metode de prelucrare a legumelor. Varza murată conține mult mai mulți nutrienți decât varza murată. După ce ați învățat să gătiți singur acest aperitiv, puteți fi garantat că veți obține nu numai cea mai bună calitate, ci și un gust excelent. Iar costul preparatului este mic, ceea ce îl face și mai atractiv.

Dar destul de des apar anumite dificultăți în timpul gătitului. Prin urmare, astăzi vom vorbi despre un incident atât de comun precum sărarea. Articolul nostru vă va ajuta să găsiți răspunsul la întrebarea ce să faceți dacă ați sărat varză murată. Produsul poate fi salvat? Să luăm în considerare toate subtilitățile în ordine.

Dacă salinitatea este detectată imediat

Cu cât o problemă este identificată mai devreme, cu atât este mai ușor să o remediați. Încercați legumele înainte de a începe procesul de fermentație. Dacă există prea multă sare, cel mai ușor este să remediați lucrurile în această etapă. Nu trebuie să ne înțelegi cum să salvezi varza murată sărată după aceea dacă adaugi imediat legume în cadă. Pur și simplu tăiați morcovii proaspeți și varza, clătiți cu mâinile și amestecați bine cu porția sărată.

Modul simplu este să adăugați apă

Trebuie să controlați situația pe parcursul întregului proces. De asemenea, puteți lua o probă în timpul fermentației.

Ce să faci dacă varză murată sărată, dar a găsit-o doar atunci când procesul este în plină desfășurare? Nu merită să vă faceți griji: timpul prețios nu a fost încă pierdut complet, totul poate fi corectat.

Scurgeți o parte din sucul care iese în timpul fermentației și înlocuiți-l cu apă curată, rece (nu fiartă, dar de preferință filtrată). Concentrația de sare va scădea.

Metoda neobișnuită cu ouă

Multe gospodine cunosc un mic truc care poate fi folosit pentru multe feluri de mâncare, în care, din anumite motive, era puțin mai multă sare decât ar trebui.

Dacă ești nedumerit de întrebarea „ce să faci dacă varza murată este prea sărată”, te va ajuta și această metodă. Rupeți ușor un ou crud într-un castron, având grijă să nu deteriorați gălbenușul. Se toarnă într-o pungă permeabilă la apă și se scufundă într-un recipient cu varză timp de un sfert de oră. Puteți folosi o pungă specială de ceai, o pungă de tifon sau o pungă de bumbac.

Dar aici este de remarcat faptul că această metodă, deși fiabilă, este considerată destul de riscantă. Un ou crud conține și microfloră, care poate afecta mediul necesar fermentației.

Cum să aplatizezi gustul de varză ușor sărată

Dar dacă problema a fost dezvăluită doar la degustarea produsului finit? Cum să remediați gustul de varză murată sărată în acest caz? Chiar trebuie să-ți arunci tratarea tare gătită?

În primul rând, evaluați gradul de salinitate. Daca varza nu este mult mai sarata decat doriti, turnati peste ea ulei aromat de floarea soarelui in momentul servirii si adaugati ceapa tocata marunt. Acest lucru va îmbunătăți puțin situația. Poti folosi si alte produse cu arome active: ghimbir, merisor, usturoi.

Merele acre crocante dau rezultate excelente. Nu numai că maschează gustul, ci îl neutralizează și parțial. Adesea, varza murată ușor sărată este bună pentru a face vinegretă. Desigur, nu trebuie să sărați vasul.

Utilizarea verzei sărate la gătit

Dacă cantitatea de sare în exces pare prea mare pentru ca tu să te îneci pur și simplu cu aditivi aromatici, nu ar trebui să servești varză crudă la masă. Oricine nu știe ce să facă dacă varza murată este prea sărată, îi puteți sfătui următoarele: gândiți-vă la gătit supă de varză, bigos, tocanite, umplutură pentru plăcinte.

Dacă adăugați o parte semnificativă din celelalte ingrediente în farfurie, salinitatea va scădea. De exemplu, pentru a face plăcinte, varza murată prăjită poate fi amestecată cu piure de cartofi, ciuperci, ouă fierte și ceapă prăjită.

Cum să evitați sărarea?

Este posibil să suprasare varza murată? Untura, de exemplu, absoarbe întotdeauna exact cât este necesar. Dar cu legume, acest truc nu funcționează. Nu calcula sarea - varza va iesi sarata.

Asigurați-vă că scapi de necaz în prealabil. Nu uitați să faceți probe de control în diferite etape: imediat după tăierea, sărarea și tocarea legumelor; în timpul fermentației; înainte de plafonare; înainte de servire. Încercați să urmați rețeta, folosiți vase de măsurat.

Apoi, în cel mai inoportun moment, când trebuie să puneți masa și să întâlniți oaspeți, nu trebuie să salvați o gustare delicioasă.

Nu-ți face griji, se întâmplă tuturor. Orice persoană care se ridică în mod regulat la aragaz la un moment dat în viață experimentează acest frison neplăcut pe spate, după ce a gustat un preparat proaspăt gătit: ei bine, totul, l-a sărat. Înțelepciunea populară „dacă ai prea multă sare înseamnă că te-ai îndrăgostit” încurajează, dar doar parțial: ce fel de dragoste, trebuie să salvezi cina aici! Din fericire, îl poți salva: supa sărată sau carnea nu este o propoziție (cu excepția cazului în care, desigur, ai turnat din greșeală o jumătate de pachet de sare în ea). Iată 5 soluții pentru a repara alimentele prea sărate.

Amidon

Să începem cu metoda pe care probabil o știe toată lumea. Dacă ați suprasărat supa sau orice alt aliment lichid, de la tocane simple până la legume în sos, adăugați pur și simplu cartofii curățați și tăiați. În timpul gătirii, cartofii vor absorbi o parte din sare și apoi o puteți îndepărta. Nu mai rău decât cartofii, alte produse care conțin amidon - paste, orez, cereale și așa mai departe, și pot fi puse într-o pungă improvizată de tifon, pentru a putea fi apoi scoase cu ușurință (și, de exemplu, folosite pentru o garnitură). Cu toate acestea, nu ar trebui să vă bazați complet pe această metodă - dacă ați sărat prea mult supa, cartofii s-ar putea să nu ajute.

Acid

Puteți repara alimentele suprasărate adăugând puțin acid, fie că este vorba de suc de lămâie sau alte alimente acide. Nu merge nicăieri, desigur, dar acidul îl va ajuta la masca, adăugând o altă dimensiune de aromă preparatului tău. Cel mai evident exemplu este peștele sărat, care poate fi rafinat stoarcând puțină lămâie pe el. Desigur, în cazul peștelui sărat sau afumat, această idee stă la suprafață, dar sucul de lămâie se va descurca la fel de bine și cu suprasărarea peștelui prăjit sau copt. Pe langa peste, cu ajutorul acidului, poti salva legume coapte sau inabusite, precum si cateva preparate din carne.

Gras

Dar nu toată lumea. Ceva care are o aromă cremoasă, cum ar fi smântâna, smântâna (care funcționează bine cu sarea din același motiv de mai sus), cașul sau avocado, poate rezolva problema alimentelor prea sărate. Această componentă nu numai că blochează percepția sării, dar poate și face felul de mâncare mai interesant și mai gustos. De exemplu, smântâna grea nu numai că va corecta sosul de roșii sărat, ci va și face să aibă un gust mai intens, iar un sos cremos pentru pui sau carne va fi cu siguranță apreciat de toată lumea.

Apă

Cel mai evident luptător de sare, apa ne poate ajuta în două moduri. În primul rând, alimentele sărate pot fi înmuiate în apă, fie ea sacadată, varză murată, pui fiert sau legume fierte. În al doilea rând, în supă se poate adăuga apă, care este atât de sărată încât nici măcar un cartof nu o poate salva. Cu toate acestea, merită să apelați la ajutorul apei doar în cazuri extreme, dacă alte metode nu s-au justificat: deși apa, într-adevăr, va corecta destul de eficient supa suprasată, gustul acestei supe va lăsa mult de dorit.

Bun simț

Ingredientul meu preferat din toate retetele: foloseste bunul simt si rezultatele te vor surprinde. Iată câteva sfaturi atente despre cum să evitați sărarea excesivă sau să reparați alimentele deja sărate:

Corectează rețeta... Unele alimente, precum brânza, slănină și așa mai departe, conțin deja suficientă sare, așa că dacă pregătiți un fel de mâncare care le include, dublați-vă garda. Este posibil să aveți nevoie de mai puțină sare decât de obicei, sau este posibil să nu aveți nevoie de ea deloc.

Nu folosi sare iodata... In general, sarea iodata iti este buna si toate astea, dar daca observi ca incepi sa ai gust de sare in preparatele tale, s-ar putea sa fi trecut la sare iodata: uneori confundam gustul iodului cu gustul sarii.

Gatiti de doua ori mai mult... Singura modalitate prin care este garantat să repari alimentele suprasare este să gătiți aceeași cantitate, dar nu sărați, și apoi să amestecați porția suprasată. Din păcate, această metodă sigură nu este potrivită pentru toată lumea și nu întotdeauna.

Și cel mai important lucru - alimente cu sare în timpul gătirii, și nu pe o farfurie, și încercați în mod constant: în acest caz, mai puțină sare va dispărea, iar gustul preparatului finit va fi mai bogat. Sarea este esențială pentru organismul nostru, dar, ca orice altceva, este bună cu moderație. Mult succes cu mancarea prea sarata!

Recoltarea legumelor pentru iarnă nu este ușoară. Este nevoie nu doar de dorință, ci și de pricepere. Totuși, toată lumea are greșeli și trebuie să fii mereu pregătit să găsești o cale de ieșire din cea mai dificilă situație. De exemplu, dacă aș sărat varză murată? O poți face în moduri diferite.

O soluție simplă

Oamenii se pregătesc constant. Acest lucru le este inerent prin natură. Iarna, când se termină sezonul legumelor, este timpul pentru conservarea acasă. Din cele mai vechi timpuri, în fiecare casă, gospodinele au fermentat varza. Era considerată nu numai mâncare sănătoasă, ci și cea mai bună gustare. Au încercat să o facă după un fel de rețetă de familie primită de la mame și bunici. Dar o astfel de muncă nu este niciodată lipsită de surprize. Se întâmplă ca toate ingredientele să fie luate în cantitatea potrivită, iar gustul produsului nu este deloc cel de care aveți nevoie. De exemplu, ce să faci și ce să faci dacă varză murată sărată? Acest lucru, desigur, este neplăcut, dar destul de reparabil. Există multe moduri diferite de a vă ajuta să remediați situația. Totul depinde de momentul în care este detectată o astfel de problemă. Cel mai simplu mod de a înțelege ce să faci este dacă ai sărat varză murată și ai observat-o imediat, chiar și în perioada de amestecare. Aici puteți crește pur și simplu cantitatea de legume și totul va reveni la normal.

Principalul lucru este să nu fii leneș și să amesteci totul bine. Cunoscând acest secret, nimeni altcineva nu va trebui să întrebe ce să facă dacă varza murată este prea sărată. Secretul este simplu, dar foarte eficient. Da, și vor fi mai multe provizii pentru iarnă.

Salvare pe apă

Uneori, gospodinele sunt atât de încrezători în rețeta lor încât nici nu încearcă să încerce semifabricatul. Ce ar trebui să facă dacă varza murată este prea sărată, iar acest lucru a devenit vizibil abia în momentul în care amestecul de legume a început să dea sucul.

Nici în acest caz, nu intrați în panică. Mai întâi trebuie să încercați saramura, deoarece în ea se acumulează cantitatea principală de sare. După aceea, puteți scurge o parte din lichid și puteți completa cantitatea cu apă rece curată. Umiditatea se va amesteca și concentrația soluției va fi mai mică. Pentru varză, obțineți exact mediul de care aveți nevoie. Pentru această metodă, trebuie luată în considerare regula principală: nu trebuie să scurgeți niciodată întreaga saramură. În caz contrar, va rămâne doar apă pentru fermentare. Produsul final va fi foarte fad și deloc gustos. Prin urmare, trebuie să ne amintim cu strictețe: dacă varza murată este suprasată în prima etapă a fermentației, atunci trebuie doar să reduceți concentrația de saramură inițială și să continuați procesul.

Secrete de gătit

Excesul de sare în timpul fermentației se întâmplă destul de des. Nu depinde atât de priceperea gazdei, cât de calitatea legumei în sine. Dacă problema s-a întâmplat în etapele inițiale, atunci este ușor să-i faci față. Și ce să faci dacă varza murată este prea sărată, dar o observi când este prea târziu să folosești toate opțiunile anterioare. Este chiar imposibil să o salvezi?

Se pare că există o cale de ieșire. Adevărat, nu este pe deplin familiar. Totul trebuie făcut cu mare atenție pentru a nu strica complet produsul. Veți avea nevoie de un ou de pui crud pentru a funcționa. Trebuie îndepărtat cu grijă din coajă și transferat într-o pungă sau o pânză pliată în jumătate. După aceea, „surpriza” trebuie pusă într-un recipient cu varză și lăsată acolo zece minute. Acest timp va fi suficient pentru ca o parte semnificativă din sare să treacă în ou. Unele gospodine sunt puțin familiarizate cu această metodă. Adevărat, este folosit la gătit supe, iar boabele de orez sunt luate ca componentă higroscopică.

Un câștig-câștig

Și cum rămâne cu cei care au pierdut timp prețios? Cum să salvezi varza murată sărată, dacă a devenit clar doar când a fost scoasă din pivniță iarna? În stare naturală, este impropriu pentru alimentație. Cum să fii? Chiar trebuie să arunci produsul? Se pare că aici totul se poate repara. Cea mai ușoară opțiune este să clătiți varza sub jet de apă și apoi să o stoarceți bine. Desigur, toată sarea nu se va spăla, iar ceea ce rămâne poate fi ușor înecat cu ajutorul cepei proaspete tocate și uleiului vegetal. Rezultatul este o salată minunată care se potrivește bine cu cartofi tineri fierbinți. În plus, varza sărată poate fi folosită ca umplutură pentru plăcinte. În prealabil, va trebui să fie stins puțin. Cu o astfel de varză veți obține și o vinegretă bună. Iar excesul de sare va învinge cu ușurință cartofii și untul. Dar cea mai bună opțiune este supa de varză.

Numai când gătiți nu trebuie să adăugați sare sau să folosiți bulion pudră.