Meniul
Este gratuit
Check-in
principalul  /  Sosuri / Cum să decorați opțiunile de tort. Idei originale pentru decorarea unui tort acasă pentru o zi de naștere. Decorăm prăjiturile copiilor cu propriile mâini: inscripții, dulciuri, figuri

Cum să decorați opțiunile de tort. Idei originale pentru decorarea unui tort acasă pentru o zi de naștere. Decorăm prăjiturile copiilor cu propriile mâini: inscripții, dulciuri, figuri

Nimic nu depășește gustul produselor de patiserie de casă. O prăjitură manuală este mai populară la petrecerile de familie decât produsele de patiserie cumpărate în magazin. O prăjitură aromată festivă făcută acasă ar trebui să se potrivească exterior scopului său. Nu orice femeie știe că, pentru a decora produsele de patiserie cu mastic, nu este necesar să fii un bucătar de patiserie profesionist. Un tort, decorat independent, cu dragoste, în multe feluri poate depăși omologii cumpărați. Aflați cum să faceți decorațiuni frumoase pentru fondant.

Masticul este un aluat făcut pe bază de zahăr pudră. Poate fi pregătit pentru utilizare ulterioară și depozitat în frigider într-un recipient sau recipient sigilat. În ultimii ani, masticul a devenit un element popular de decor pentru prăjituri. Dacă vă decideți pentru prima dată să decorați produse de patiserie de casă cu mastic, exersați în ajunul sărbătorii pe cantități mici din produsele utilizate. De îndată ce înțelegeți că figurile și pânza sunt obținute rapid și eficient, puteți trece la decorarea principală a desertului festiv.

Culorile alimentare folosite pot fi atât din fabrică, cât și naturale. Pentru roșu, puteți folosi sucul de fructe de pădure, sfeclă, pentru spanacul verde, afinele vor da o nuanță albastră și chiar violet. Folosindu-vă imaginația, puteți crea detalii de decor exclusiviste, forme comestibile și împachetări multicolore pentru tort. Astfel de feluri de mâncare festive de desert arată luminos, elegant și original.

Reguli pentru lucrul cu mastic

Cel mai bine este să aplicați materialele plastice de mastic pe suprafața uscată nivelată a biscuitului. Pentru a preveni apariția stratului, tortul decorat cu mastic de zahăr trebuie păstrat la umiditate scăzută, în cutii închise ermetic, pungi de plastic. Este mai bine să rulați masticul pe o masă presărată cu amidon sau zahăr pudră. Grosimea optimă pentru o acoperire care nu se rupe ar trebui să fie de 2-3 mm. Dimensiunea suprafeței „cuverturii de pat” ar trebui să depășească suprafața tortului, apoi masticul va sta plat sub propria greutate, fără pliuri.

Pentru a preveni ruperea foii de mastic atunci când este aplicată pe prăjituri, utilizați metoda originală:

  • Așezați masticul între două foi mari de polietilenă densă, care sunt unse cu ulei vegetal.
  • Rulați la o grosime de 2-3 mm.
  • Scoateți o foaie de polietilenă, transferați-o ușor pe tort, așezați-o uniform pe suprafața tortului, apoi separați a doua foaie de film.

Pentru a da masticului un aspect strălucitor, după ce terminați decorul, folosiți o perie moale pentru a-l acoperi cu o soluție de miere-vodcă (1: 1): vodca se va evapora, iar figurile și învelișul vor avea o suprafață lăcuită în oglindă. Puteți păstra masticul pregătit pentru utilizare ulterioară în frigider pentru o lungă perioadă de timp. Principala cerință este ca recipientul să fie închis ermetic, fără acces la aer, ceea ce nu va permite masticului să se usuce și, fără a lăsa umezeala, din care masticul să „plutească”.

Cursuri de master pas cu pas despre decorarea unui tort cu mastic cu o fotografie

Pentru a efectua fără probleme desfășurarea operațiunilor de cofetărie pentru decorarea prăjiturilor, suntem gata să oferim mici recomandări și sfaturi care vor ajuta chiar și un bucătar patiser novice să stăpânească rapid operațiunile în etapa finală a pregătirii unui desert festiv. Înainte de a începe să pregătiți masticul și să decorați din acesta, citiți cu atenție lista produselor, materialelor pe care trebuie să le aveți la îndemână.

Este important să urmăriți cu atenție videoclipul, să repetați pașii după bucătarul de patiserie, să nu omiteți niciunul dintre ei și să nu încercați să vă simplificați sarcina. Acest decor dulce are propriul său caracter, dar odată ce te-ai obișnuit cu el, poți crea adevărate capodopere pentru fiecare vacanță în familie, iar toată lumea de acasă va aștepta cu nerăbdare o nouă creație dulce. Setul standard de produse devine uneori mai diversificat, dar nu ar trebui să adăugați ceva singur dacă nu aveți suficientă experiență în compozițiile de cofetărie.

Decorarea tortului de ziua de nastere

O minunată sărbătoare a zilei de naștere nu lasă pe nimeni indiferent. Începând cu primul an de viață al unei persoane, un tort este aproape întotdeauna etalat pe masă în această zi. O importanță deosebită i se acordă dacă vârsta persoanei de naștere este marcată de o dată rotundă, la vârsta adultă. Decorarea unui desert la o zi de naștere poate fi tematică, legată de dorințele pentru persoana de naștere sau de ocupația sa sau poate avea un decor standard sub formă de flori de trandafir sau de mușețel.

  • Zahăr pudră.
  • Lapte condensat.
  • Lapte praf.
  • Suc de lămâie.
  • Unt.
  • Coloranți alimentari sau înlocuitori naturali.
  • Fier.
  • Vergea.
  • Folie.

Etape de decorare a tortului

  1. Asigurați-vă că prăjiturile sunt reci înainte de a decora tortul.
  2. Asamblați structura folosind prăjituri, ungându-le cu cremă preparată din ingredientele selectate.
  3. Pentru a face desertul frumos, alinierea vârfului și a laturilor se realizează prin aplicarea și netezirea unei creme dense: biciuit 200 g de unt și o jumătate de cutie de lapte condensat fiert.
  4. Pentru a pregăti masticul, amestecați 160 g de zahăr glazură și lapte praf, adăugați 200 de lapte condensat, frământați aluatul până devine elastic. Sucul de lămâie trebuie adăugat dacă masticul începe să se sfărâme.
  5. După împărțirea aluatului de mastic în părți în funcție de numărul de culori concepute, adăugați coloranți.
  6. După ce ați presărat zahăr glaz pe masă, folosiți un sucitor pentru a întinde stratul principal de mastic pentru acoperirea prăjiturilor.
  7. Înfășurați-l pe un sucitor sau folosiți sfaturile despre utilizarea polietilenei menționate mai sus. Transferați ușor pe tort. Folosind un fier de călcat special, neteziți suprafața masticului, deplasându-vă din centru, deplasându-vă treptat în lateral. Tăiați marginile rămase în exces.
  8. Fundul tortului va arăta mai frumos dacă faceți marginile masticului sub formă de „fustă”, ridicându-l cu un băț de lemn și creând un val.
  9. Următorul pas este crearea de flori. Utilizați cupe și cupe de diferite diametre pentru a tăia cercurile. După ce le-ați împăturit pe folie în ordinea descrescătoare a dimensiunii, închideți puțin foaia de folie. Cu cât mai multe detalii despre mastic, cu atât mai magnifică va fi floarea. Îndoiți unele dintre petale cu mâinile, dacă este necesar.
  10. Tăiați frunzele cu o matriță sau cu un cuțit obișnuit. Creați volum desenând vene pe frunze și dându-le o formă naturală.
  11. Decorați suprafața cu buchetele de flori și frunze rezultate, creând o combinație festivă unică. Scrieți o felicitare de ziua de naștere cu cremă, dacă data este rotundă, puteți indica numerele.

Cum să decorați un tort cu mastic pentru Anul Nou

Rar întâlnești o persoană care nu așteaptă cu nerăbdare Anul Nou. Gospodinele încep să se pregătească pentru aceasta din timp, stocând mâncare și împărtășind rețete pentru cele mai delicioase feluri de mâncare între ele. Deserturile, prăjiturile, pregătite de noi înșine, sunt în primul rând. Pentru a vă surprinde și încânta familia și oaspeții pentru Anul Nou, pregătiți o decorație tematică de mastic corespunzătoare sărbătorii de iarnă. O decorare deosebit de interesantă va arăta ca simbolul anului care urmează conform calendarului estic, realizat cu mastic de marshmallow.

Materiale și instrumente necesare

  • Zahăr pudră.
  • Bezea.
  • Geluri colorante alimentare.
  • Suc de lămâie.

Etape de decorare a tortului

  1. Se toarnă marshmallows 220 g cu o lingură de apă și două linguri de suc de lămâie. Se introduce în cuptorul cu microunde timp de 15 secunde. Bomboanele ar trebui să crească în dimensiune.
  2. Frământând masa cu o lingură, adăugați treptat 400-500 g zahăr pudră. Nu turnați toată pulberea dintr-o dată.
  3. Frământați bine aluatul de mastic finit cu mâinile, împărțiți-l în mai multe părți - pentru înfășurarea tortului și pentru figurile de Anul Nou, pe care le puteți picta în culorile dorite.
  4. Păstrați obiecte de bijuterii sau deserturi terminate într-o pungă mare de plastic la frigider.

Cum să acoperiți un tort pentru bebeluși cu mastic

Pentru a decora un tort cu mastic pentru un copil, trebuie să arătați puțină imaginație. Va fi interesant pentru copiii cu vârsta sub trei ani să vadă figurine sculptate pentru copii în varză, cu barză, sub formă de zornăituri și piramide. Un copil mai mare va fi fericit cu tot felul de animale și jucării comestibile. Fetele care iubesc păpușile Barbie vor fi încântate când vor vedea un tort în forma iubitei lor prințese, iar pentru băieți, un tort în formă de mașină va fi o surpriză memorabilă.

Materiale și instrumente necesare

  • Gelatină.
  • Suc de lămâie.
  • Zahăr pudră.
  • Coloranți alimentari (importați naturali sau de înaltă calitate).

Etape de decorare a tortului

  1. După ce ați pregătit prăjiturile răcite pentru decor, nivelați suprafața lor cu cremă și faceți baza de mastic de zahăr, ca în rețetele anterioare, strângând suprafața.
  2. Puteți face figurinele pentru tortul copiilor gelatinoase, acestea îngheață mai puțin și copiilor le plac, amintindu-le de bomboane gumante. Pentru a face acest lucru, pregătiți o pastă gelatinoasă:

a) dizolvați 10 g de gelatină în 55 mm apă rece pentru umflare și încălziți fără a fierbe, amestecând tot timpul;

b) 160 g zahăr glazurat pe masă sub formă de lamelă cu depresiune, unde se toarnă gelatina dizolvată;

c) frământați masticul, adăugând câteva picături de suc de lămâie dacă este necesar;

d) adăugați coloranți alimentari în culori vii pentru a face decorațiunile să arate inteligent.

Amintiți-vă lecțiile de modelare, creați jucării, personaje de basm, personajele preferate ale copiilor cu ajutorul masticului elastic. Așezați-le pe suprafața tortului, creând o miniatură de loc de joacă, un complot de desene animate, deoarece copiii adoră desene animate și cu siguranță vor fi fericiți cu o astfel de surpriză. Figurile din mastic devin principalul subiect al dorinței atunci când mama aduce tortul, iar pentru o lungă perioadă de timp sunt amintite de copii după sfârșitul sărbătorii.

Când pregătiți un desert pentru copii, trebuie să fiți atenți la compoziția coloranților: copiii pot face alergii ca răspuns la utilizarea ingredientelor ieftine sau controversate. Este mai bine să faceți smântână și prăjituri ușoare, fără abundență de unt și smântână. Cele mai bune combinații pot fi considerate biscuiți și cremă de caș sau iaurt, jeleu, straturi de fructe. Aprinzându-și imaginația, mama va putea să-i facă pe plac chiar și acelui copil care are diateză pentru multe produse, deoarece decorarea blatului desertului este ușoară și naturală.

Tutoriale video: cum să decorezi un tort cu mastic acasă

Nu trebuie să te lase intimidat de lipsa de experiență în decorarea prăjiturilor cu mastic. Cu instrucțiuni detaliate și sfaturi video de la profesioniștii din bucătărie, vă puteți construi încrederea. Este mai bine să faceți lecții de încercare înainte de următoarea vacanță, pentru ca mai târziu să vă simțiți mai încrezători. Videoclipurile propuse vor ajuta la dezvăluirea unor mici secrete în lucrul cu mastic în diferite etape de decorare. Simțiți-vă ca un sculptor care creează o capodoperă de artă acasă. Profitați de experiența de patiserie, inspirați-vă din idei tematice și bucurați-vă de creativitate.

Pentru a decora vacanța cu un tort luminos, nu este deloc necesar să mergeți la magazin sau la patiserie pentru aceasta. Se poate face și acasă dacă încercați din greu. Vă vom ajuta în acest sens.

Crema este o masă atât de specială din care pot fi pregătite multe lucruri diferite. Astăzi vă vom oferi o versiune a cremei, din care vom pregăti bijuterii excelente sub formă de trandafiri.

Cât timp este de 40 de minute.

Care este conținutul de calorii - 395 de calorii.

Cum să gătească:

  1. Așezați proteinele într-un castron mare și adăugați acid, zahăr și vanilină la ele;
  2. Puneți o tigaie pe aragaz în care va sta un castron de proteine;
  3. Se toarnă apă în el și se fierbe;
  4. Așezați proteinele într-o baie de apă și bateți smântâna timp de cincisprezece minute;
  5. Când proteinele sunt deja elastice, scoateți-le din baie și bateți încă câteva minute până la vârfuri stabile;
  6. Apoi lăsați crema să se răcească și, dacă doriți, puteți adăuga un colorant;
  7. Amestecați ușor masa cu o spatulă și puneți-o într-o pungă de patiserie, după ce ați plasat duza „stea” în ea;
  8. Decorează tortul terminat, răcit cu crema rezultată, stoarcând trandafirii. Pentru a face acest lucru, începeți din centru și rotiți două cercuri cu mâna, rupând brusc duza de pe cremă, astfel încât coada să nu iasă;
  9. Decorați întregul tort cu acești trandafiri și lăsați-i să înghețe în frigider.

Sfat: Dacă albii nu biciuiesc bine, puteți adăuga puțin mai mult suc de lămâie.

Masticul este similar cu plastilina, atât în \u200b\u200bconsistență, cât și în aspect. Este colorat, moale și poți face din ea orice îți dorește inima. Decoratiuni de copt inclusiv.

Care este conținutul de calorii - 34 de calorii.

Cum să gătească:

  1. Într-un castron mare, treceți zahărul pudră printr-o sită;
  2. Adăugați lapte praf și amestecați bine;
  3. Se toarnă laptele condensat și se frământă masa elastică, lucrând cu el ca la un aluat obișnuit;
  4. Adăugați suc de lămâie, coniac pentru o aromă plăcută și, dacă este necesar, coloranți;
  5. Frământați până la textura și culoarea uniformă;
  6. Ar trebui să obțineți o masă netedă, mată;
  7. Apoi, din masa rezultată, vom forma un copil mic ca decor pentru un tort. Pentru a face acest lucru, adăugați un colorant de culoare carne la mastic;
  8. Dintr-o parte a masticului, mai întâi mulăm un oval în forma și dimensiunea unui ou mic de pui;
  9. Folosind o scobitoare, faceți o gaură chiar sub mijloc - buricul bebelușului;
  10. Introduceți o scobitoare în acest „ou” astfel încât să stea ferm pe tort;
  11. Luați o bucată mai mică de mastic (dar nu puternică) și rulați o minge perfectă din ea;
  12. Pune-l pe o scobitoare ca un cap;
  13. Folosiți o altă scobitoare pentru a face ochii bebelușului;
  14. Intindeți un zâmbet (gura) cu aceeași scobitoare și puneți puncte pe colțuri;
  15. Faceți un nas dintr-o bucată mică de mastic, aplatizați-l;
  16. Ca urechi, înfășurați două bile și puneți capătul ascuțit al unui stilou sau creion (pentru a face crestături), dar nu străpungeți;
  17. Acum luați încă un mastic (un sfert din cantitatea pentru cap), rotiți-l într-un cârnați și folosiți o scobitoare pentru a face benzi la capăt (degete);
  18. De asemenea, faceți al doilea braț și atașați ambele brațe de corp;
  19. Ungeți suprafața tortului cu apă și lipiți copilul mic.

Sfat: puteți folosi o aromă diferită în loc de coniac.

Fructul este cel mai simplu și accesibil decor pentru tort. Această decorație, în principiu, poate fi considerată terminată. La urma urmei, fructele și fructele de pădure trebuie spălate, uscate și pot merge imediat la tort.

Cea mai ușoară opțiune este să stropiți un munte întreg de fructe de padure sau bucăți de fructe chiar în centrul tortului. Puteți stabili „luna” din aceleași ingrediente. Ambele opțiuni se vor dovedi a fi foarte gustoase, luminoase și apetisante.

Dar, dacă mai încerci puțin, atunci poți face altceva din fructe. De exemplu, un arici. Acest lucru va necesita un pachet de scobitori, aproximativ două duzini de struguri ușori de aceeași dimensiune, doi struguri negri mici, unul mare și unul pere.

Parul trebuie spălat, coajați jumătate din pere cu un cojitor de legume sau cu un cuțit pe partea îngustă. Pătrundeți fiecare strugure alb cu o scobitoare și adăugați la partea necojită a perei. Strugurii trebuie să fie aproape de pere, iar scobitorii ar trebui să iasă ca acele unui arici.

Rupeți două scobitori în două și înșirați struguri negri mici pe doi dintre ei, puneți-i într-o pară ca ochii. Puneți încă o jumătate de struguri mari și întunecați și lipiți-l ca un nas. Dar atât ochii, cât și nasul trebuie să fie făcute astfel încât scobitorii să nu fie vizibili, spre deosebire de spatele unui arici.

Introduceți un băț de bambus în tort și înșirați-l pe un arici pentru a nu-l străpunge. Decorul este gata!

Pe lângă turnarea glazurii peste tort, puteți face și figurine de ciocolată care vă vor decora tortul la fel de bine.

Opțiunea 1

O modalitate ușoară și simplă de a decora un tort cu ceva ciocolată este să cumperi decorațiuni gata făcute. De exemplu, puteți cumpăra mai multe pachete de Kit Kat (nu bare, ci cele care se rup) și aceeași cantitate de M&M.

„Înconjoară” tortul terminat cu bețișoarele Kit Kat într-un cerc și leagă-le cu o panglică frumoasă. Și turnați dulciurile în interior, umplând întregul spațiu până la vârf.

Opțiunea 2

A doua metodă este pânza de păianjen glazurată. Pentru a face acest lucru, acoperiți tortul cu glazură de ciocolată albă sau neagră și turnați puțină lumină sau, dimpotrivă, glazură neagră cu o pânză de păianjen deasupra.

Apoi, folosind o scobitoare sau un băț de bambus, aplicați orice model dorit. Dar trebuie să faceți acest lucru imediat, în timp ce nici o glazură nu s-a înghețat. Prin urmare, ar fi înțelept să nu răcească prăjitura înainte de aceasta, dar să nu udați prăjitura cât este încă caldă. După „decorarea” tortului, puneți-l imediat la frigider.

În loc de o pânză de păianjen, puteți face o spirală de glazură și puteți trece o scobitoare peste ea. Acest lucru va face o întreagă spirală de inimi.

Opțiunea 3

Pentru această metodă, aveți nevoie de ciocolată din produse. Pe lângă el, ai nevoie doar de pergament.

Mai întâi trebuie să topiți ciocolata și, în timp ce se topește în cuptor, cuptor cu microunde sau pe aragaz, pregătiți o fâșie de pergament și așezați-o pe o suprafață plană (ca o placă de tăiat) care poate fi plasată în frigider. În mod ideal, o placă de marmură care nici măcar nu trebuie mutată în frig.

Deci, apoi dintr-o altă bucată de pergament, faceți un plic mic și turnați ciocolată în el. Din acest plic, turnați ciocolata pe foaia de hârtie finită în forma în care doriți să vedeți decorul. Aceasta poate fi o inimă, un fluture, un text cu felicitări și așa mai departe. Trebuie să o faceți cu o panglică subțire, astfel încât decorul să nu plutească.

Sfat: pentru a face decorațiunile cât mai gustoase posibil, folosiți ciocolată reală de înaltă calitate.

Copiilor le plac cel mai adesea decorațiunile de tort strălucitoare și frumoase și adesea sunt mastic. Dar, pentru a fi sincer, poate exista ceva mai sănătos decât masa de zahăr printre decorațiuni. De exemplu, puteți decora un tort pentru copii cu cremă de brânză de vaci. Nu este doar mai sănătos, ci și delicios!

Cât timp este de 15 minute.

Care este conținutul de calorii - 327 de calorii.

Cum să gătească:

  1. Scoateți untul din frigider sau congelator în prealabil, astfel încât să devină moale și mai ușor de lucrat;
  2. Tăiați-l în cuburi și puneți-l într-un castron;
  3. Adăugați brânză de vaci și extract de vanilie;
  4. Bateți componentele cu un mixer sau bateți până când sunt pufoase, ușoare, aerisite;
  5. Adăugați pulbere cu o lingură în mai multe etape;
  6. Se amestecă și se bate din nou cu un mixer sau se bate până se omogenizează;
  7. Bate amestecul timp de trei minute.

Pentru prima și a doua opțiune, crema trebuie împărțită în două părți. În primul caz, adăugați vopsea albă la o parte și negru la a doua. În al doilea caz, adăugați negru și roșu. Apoi puneți ambele creme în pungi diferite cu atașamentele dorite și obțineți tortul pregătit, răcit. Începeți să decorați tortul extrudând vârfuri mici, dar ascuțite, peste tot tortul.

Pentru a vă ajuta, puteți desena mai întâi o imagine a spatelui unei buburuze sau a unei mingi de fotbal folosind aceeași cremă colorată. Apoi aplicați crema, apoi puneți-o la frigider cel puțin două ore.

Sfat: pentru a face crema cât mai omogenă, este mai bine să întrerupeți brânza de vaci separat cu un blender submersibil sau să treceți printr-o sită.

Alte modalități simple și interesante de a decora

Decorațiunile despre care am scris mai sus sunt departe de toate cele care pot fi folosite pentru a decora un tort pentru vacanță. În plus față de această listă, există multe alte opțiuni.

  1. De exemplu, puteți folosi topping regulat de zahăr. Pentru a face acest lucru, trebuie să nivelați tortul cu smântână și să stropiți cu stropi, astfel încât să nu existe spațiu gol. Imaginați-vă cât de strălucitoare va ieși tortul;
  2. Puteți face un tort cu fagure de miere. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți o cremă moale (!) Și să o așezați într-o folie cu bule spălată și uscată (pe care toată lumea îi place să pop), apoi scoateți-o. Faceți acest lucru pe toate părțile tortului. În această formă, răcorește tortul la frigider și, mai târziu, bucură-te de creație;
  3. De asemenea, a devenit popular să faci „la” picături. Pentru a face acest lucru, acoperiți tortul cu vârfuri de cremă și neteziți-le cu o lingură într-o parte. Se dovedește foarte frumos și original, mai ales dacă faci o tranziție de la o culoare la alta - devii chihlimbar.

V-am oferit peste zece opțiuni pentru decorațiuni de tort. Pe care să-l faci? Acum decizia este a ta. În funcție de ce fel de vacanță vă pregătiți, puteți alege un decor și practica. Dacă nu din prima, atunci din a doua oară totul va funcționa sigur. Va fi luminos și gustos! Mult noroc!

Care este partea distractivă de a face un tort de ziua de naștere? Decor, desigur. fă-o singur acasă - o activitate foarte interesantă și captivantă. Cu toate acestea, trebuie să spun că, pe lângă designul original sau complex, un desert dulce ar trebui să fie și gustos. fă-o singur acasă - nu este deloc atât de frivol pe cât ar crede unii începători.

Reguli de bază pentru înregistrare

Dacă veți obține prăjiturile de coacere a biscuiților de aer, a pâinii scurte sau a prăjiturilor și vă place această afacere, atunci mai devreme sau mai târziu veți avea cu siguranță dorința nu numai de a stropi părțile laterale și de sus cu firimituri din prăjituri, deși arată foarte drăguț și acasă, dar și pentru a face compoziții volumetrice din mastic, pentru a desena modele și a afișa inscripții.

Decorarea unui tort cu propriile mâini acasă se poate face cu fructe proaspete sau conservate, jeleuri, diverse creme, mastic, fondant, frișcă etc. Există mai multe reguli care sunt extrem de dorite de respectat. De exemplu, se crede că cel puțin 70% din decorarea unui tort ar trebui să constea din acele produse din care este realizată baza desertului. Decorarea unui tort cu propriile mâini acasă pentru copii nu ar trebui să conțină componente alcoolice. Și dacă micul erou al sărbătorii a cerut un tort cu un decor sub formă de mașină și nu îl puteți tăia din biscuiți, mucegai din mastic sau desen, atunci gândiți-vă la ceva mai simplu, dar similar ca temă.

Dacă copilului nu îi place, atunci nu umpleți întregul perimetru cu trandafiri voluminoși, deși personal vă plac și vă rezolvați foarte bine.

Aceste reguli sunt destul de arbitrare. Este evident că decorarea unui tort cu propriile mâini acasă pentru un copil este întotdeauna o manifestare a dragostei pentru bebelușul său, indiferent de vârsta acestuia, precum și dorința de a mulțumi un copil scump, cu o delicatesă gustoasă și decorată în mod complicat. . Prin urmare, nu vă vom pierde timpul cu descrieri detașate ale regulilor de etichetă, dar vă vom spune și vă vom arăta cum să faceți diverse decorațiuni și amestecuri pentru sculptura lor.

Decorarea corectă a unui tort cu propriile mâini acasă necesită respectarea unei condiții prealabile - prăjiturile nu ar trebui să fie vizibile. Acestea trebuie mascate cu grijă cu cremă sau mastic.

Frisca

Decorarea unui tort cu propriile mâini acasă cu cremă este cel mai simplu și mai rapid mod de a decora. În plus, frisca se potrivește bine cu toate tipurile de aluaturi, impregnări, toppinguri și creme. Puteți experimenta cu modele folosind diferite atașamente. Dacă nu există o pungă specială de patiserie, atunci puteți acoperi tortul cu un strat gros de cremă și puteți aplica desene cu tacâmuri, așa cum se arată în fotografie.

Pentru decorațiuni voluminoase, acestea sunt realizate din smântână grea, cel puțin 33%, și zahăr pudră. Mai întâi, smântâna este biciuită până la vârfuri moi, apoi se introduce treptat pudră și se biciuie până la vârfuri ferme. Amestecul finit este transferat într-o pungă de patiserie și stors în conformitate cu designul conceput.

Crema de unt

Decorarea unui tort cu propriile mâini acasă cu cremă de unt se realizează în același mod ca și cu frisca, adică folosind aceleași instrumente și aceleași metode. Dar există încă mai multe opțiuni din crema de unt. Comparativ cu frisca, este mai stabila.

Pentru a-l prepara, aveți nevoie de unt 100% foarte bun - 522 g, zahăr pudră de cea mai bună măcinare - 280 g, lapte condensat de înaltă calitate fără grăsimi vegetale și conservanți - 209 g, vanilină praf - 5 g, coniac - 2 g, terci de gris fiert - 65 g.

Bateți untul înmuiat la cea mai mică viteză. La cinci minute după începerea biciuirii, se toarnă pulberea într-un jet subțire. Creșteți cifra de afaceri treptat. Puneți terci de gri, lapte condensat, coniac și vanilină în cremă. Bateți la viteză mare timp de 10 minute. Această cremă, păstrată la frigider, nu se deteriorează timp de trei zile. Este foarte bine să faci flori din el, să desenezi direct pe tort, folosind diferite duze pe o pungă de patiserie, să scrii felicitări.

Pentru colorarea smântânii se folosesc coloranți alimentari uscați, pudră de cacao, cerneală de sepie etc.

Decor de ciocolată topită

Pe un strat moale cremos, figurile din ciocolată topită arată foarte bine. Pentru a le face, aveți nevoie de o pungă de patiserie cu o gaură mică, un baton de ciocolată și folie. Ciocolata se topește într-o baie de apă și se toarnă într-o pungă. Se extrage un flux subțire pe folie. Modelul de pe folie trebuie aplicat în avans. Acestea pot fi elemente structurale pentru o casă, o mașină, o margine ornamentată, bucle complicate, flori etc. Așteptați până când ciocolata se întărește din nou. Separați cu grijă figurile întărite de folie și lipiți-le în cremă.

Decorarea cofetăriei cu mastic dulce

Decorarea unui tort cu propriile mâini acasă cu mastic este o chestiune complet simplă, mult mai ușoară decât a te agita cu crema de unt. Cu toate acestea, desertul acoperit cu mastic dă impresia muncii unui patiser profesionist. Există multe modalități de a pregăti masticul. Vă vom povesti despre câteva. Dacă aveți de gând să decorați tortul cu o învelitoare sau să acordați atenție faptului că:

Masticul poate fi preparat cu mult înainte de coacerea prăjiturilor; poate fi păstrat în frigider până la câteva luni, cu condiția să fie învelit strâns în mai multe straturi de polietilenă;

Zahărul pudră trebuie să fie unul dintre cele mai bune măcinări; înainte de muncă, trebuie cernută; dacă, la rulare, apare un mic fragment solid în mastic, acesta va sfâșia întreaga foaie de mastic;

Când conectați părți individuale, de exemplu, petale de flori, la articulații, masticul trebuie să fie ușor umezit cu apă;

O cârpă de mastic se aplică pe o prăjitură acoperită cu ganache congelată sau marțipan; dacă înfășurați un biscuit umed înmuiat în sirop sau smântână cu mastic, se va dizolva;

Zaharul pudra sta la baza masticului, cantitatea sa din retete este conditionata; mult depinde de umiditatea și temperatura mediului; pulberea se amestecă în mastic până încetează să se mai lipească de mâini;

Este cel mai convenabil să rulați masticul între două pungi de plastic puternice; unii bucătari sfătuiesc să facă acest lucru pe o masă presărată cu zahăr pudră sau amidon.

Mastic de lapte

Este cel mai ieftin și mai ușor de fabricat. Cu toate acestea, datorită nuanței gălbuie, nu este potrivit pentru acele cazuri în care este necesar alb sau albastru.

Pentru a-l face, aveți nevoie de lapte praf, zahăr glazură și lapte condensat. 250 de grame de lapte praf trebuie amestecate cu aceeași cantitate de zahăr glazură, apoi se toarnă 250 ml de lapte condensat. Se amestecă mai întâi într-un castron și apoi pe masă până când nu se mai lipeste.

Mastic clasic cu gelatină

10 g de gelatină trebuie turnate cu zece linguri de apă fierbinte și lăsate să se umfle. După 40 de minute, puneți gelatina într-o baie de apă și aduceți la dizolvare completă. Se răcește la temperatura camerei și se adaugă zahăr pudră în porții mici într-o soluție ușor caldă (aproximativ 900 g). Acest mastic poate fi colorat cu toți coloranții. Trebuie să-l depozitați în frigider, învelit strâns în două straturi de folie alimentară. Este potrivit pentru realizarea celor mai subțiri petale de flori și a figurilor voluminoase - case, bărbați, fructe etc.

Mastic de marshmallow

Masticul de marshmallow este cel mai popular dintre toate. Probabil pentru că este mai ușor de fabricat. Luați o cutie de marshmallow albă sau similară, puneți-o într-un vas sigur pentru cuptorul cu microunde, adăugați o lingură de suc de lămâie și cuptorul cu microunde timp de 20 de secunde. Amestecul va deveni lichid și poate fi amestecat cu un colorant alimentar adecvat. Se amestecă zahărul glazură și se transformă amestecul de bomboane într-un aluat de plastic-mastic. Apoi, puteți rula masticul într-un strat în funcție de dimensiunea tortului și acoperi desertul cu acesta, sau puteți modela figuri din acesta care să corespundă temei sărbătorii.

Marţipan

Făină de migdale, 225 de grame, pentru a fi amestecată cu 250 de grame de zahăr pudră, o linguriță de suc de lămâie și unul sau două albușuri de ou (a se vedea dimensiunea ouălor și consistența aluatului de marțipan). Rulați aluatul finit cu grosimea de 2-3 mm într-un strat care depășește puțin dimensiunea tortului. Se întinde tortul cu gem de caise și se acoperă cu marțipan. Plătiți cu atenție și tăiați excesul. Acoperirea cu marțipan este o bună protecție împotriva dizolvării pentru mastic și fondant. Figurile din același marțipan sunt un decor amuzant de tort DIY acasă. Fotografiile care ilustrează utilizarea meșteșugurilor din marțipan în decorarea prăjiturilor pentru copii demonstrează în mod clar cât de originale sunt aceste deserturi.

Ganache

Cu o compoziție foarte simplă - ciocolată amară și smântână grea în cantități egale, ganache nu se prepară rapid. Sparte ciocolata în bucăți. Se fierbe o treime din smântână și se toarnă în ciocolată. Se amestecă până se omogenizează și se dă la frigider timp de șase până la opt ore. După acest timp, agitați ușor amestecul de ciocolată, bateți smântâna rămasă într-o spumă puternică. Se toarnă amestecul de ciocolată în cremă în porții mici.

Ganache se aplică cu o perie pe toată suprafața tortului. Aceasta este baza ideală pentru mastic. Ciocolata amară și masticul dulce cu zahăr se potrivesc bine unul cu celălalt.

Ganache poate fi folosit nu numai pentru mastic, ci și pentru glazurarea fructelor proaspete, cum ar fi căpșunile. În acest caz, adăugați zahăr pudră în smântână.

Decorarea unui tort cu propriile mâini acasă cu fructe este prezentată în mai multe fotografii. Fructele proaspete pot fi scufundate în ganache neagră sau albă și plasate în niveluri, alternând cu fructe neglazurate.

Delicios și, în același timp, surprinzător de frumos tort de casă este punctul culminant al oricărei sărbători! Esti de acord cu asta?

În plus, tortul de ziua de naștere este, de asemenea, un cadou dulce mult așteptat pentru persoana de ziua de naștere. Și așa trebuie să arate cât mai bine!

Portalul de știri al site-ului continuă o serie de articole despre decorarea prăjiturilor de casă și, de data aceasta, v-am pregătit câteva fotografii mai detaliate ale lecțiilor magistrale despre decorarea prăjiturilor.

Colecția de fotografii ale lecțiilor magistrale despre decorarea prăjiturilor de casă este atât de apetisantă încât probabil puțini oameni pot rezista să nu gătească așa ceva pentru familiile lor în acest weekend.

Tort decorat cu bomboane de ciocolată și dulciuri

O modalitate excelentă de a decora un tort de casă. O astfel de frumusețe se realizează în câteva minute, iar rezultatul îl va încânta chiar și pe cel mai sofisticat oaspete.


Cumpărați cât mai multe bomboane de lungimea necesară (lungimea ciocolatei trebuie să corespundă înălțimii tortului de casă), precum și bomboane mici în glazură multicoloră. Ultima atingere în decorarea unui tort de casă va fi o panglică festivă rafinată, care va surprinde întreaga compoziție dulce și va oferi desertului o solemnitate specială.


Tort decorat cu ciocolata


Puteți realiza modele uimitoare, magice pe tortul de casă cu propriile mâini, fără a apela la ajutorul unor bucătari profesioniști cu experiență și cu atât mai mult de la artiști celebri.


Folosiți un flux subțire de ciocolată topită pentru a picta orice modele pe hârtie pergament. Poate fi flori, dantele, dungi, valuri, inscripții și zigzaguri. Așezați pictura cu ciocolată pe hârtie pergament în frigider pentru a îngheța. Acum decorați tortul de casă cu figurine de ciocolată gata făcute.

Dacă nu știi deloc să desenezi, poți folosi șabloane. De exemplu, cele mai frecvente frunze căzute. Clătiți bine frunzele, uscați-le, apoi acoperiți fiecare frunză cu ciocolată topită. Se pune la frigider până se pune. Apoi separați cu grijă frunzele de ciocolată de cele reale și începeți să decorați.


Formă de tort: \u200b\u200bciupercă, ceainic și bufniță


Puteți obține un tort foarte frumos și neobișnuit dacă utilizați rețete pentru prepararea masticului de zahăr. Cu ajutorul său, puteți crea cele mai incredibile capodopere ale artei de cofetărie din tort de casă.

Tort de gheață


În cele din urmă, o modalitate ușoară de a decora un tort de casă este să îl acoperiți cu glazură de zahăr sau ciocolată. Fructele și fructele proaspete pot fi ultima atingere a decorului.

Decorațiunile clasice de prăjituri de patiserie (smântână, fructe, bezea, ciocolată, jeleu) sunt familiare și testate de multe gospodine care iubesc coacerea la patiserie. Cu toate acestea, uneori trebuie să pregătiți un tort special cu un decor spectaculos - pentru o aniversare, nuntă, Anul Nou sau altă sărbătoare. În acest caz, sfaturile bucătarilor cu experiență vor fi la îndemână, care știu să facă decorațiuni de tort și care știu să transforme o smântână obișnuită într-o capodoperă culinară.

Mastic - plastilină dulce de cofetărie

Masticul este un material elastic de cofetărie realizat din zahăr pudră, care amintește de plastilină, - din acesta sunt modelate diverse figuri, flori, reliefuri, inscripții volumetrice, compoziții de parcele sau sunt complet acoperite cu un tort. Pentru prepararea masticului, puteți utiliza instrumente speciale - rulare, răzuitoare, șabloane, matrițe și cuțite cretate. În absența echipamentelor de cofetărie, utilizați o scândură obișnuită, un sucitor, un cuțit, o folie alimentară și un tăietor pentru biscuiți. Masticul este colorat cu coloranți alimentari naturali sau artificiali, dar acest lucru se face în etapa inițială de preparare - atunci când amestecați ingredientele. Pentru a reduce înfundarea (la urma urmei, o mulțime de zahăr pudră dispare), sucul de lămâie este uneori adăugat la masă.

Tipuri de mastic și subtilitățile preparării sale

Amidonul, gelatina, laptele condensat, ciocolata, marțipanul, mierea, marshmallows și marshmallows conferă materialului vâscozitatea sa. În conformitate cu acest lucru, se disting diferite tipuri de mastic - gelatinos (pastilaj), marshmallow, lapte, zahăr și miere. Pastilajul se întărește rapid, dar rămâne elastic, așa că din acesta se obțin flori spectaculoase. Masticul de miere este foarte moale și plăcut pentru sculptură, la fel ca laptele - are o culoare alb-zăpadă foarte frumoasă și o textură plăcută. Unii cofetari adaugă puțin ulei la mastic pentru a-l face mai plastic.

Pregătirea masticului nu este foarte dificilă - toate ingredientele sunt bine amestecate și uneori sunt încălzite într-o baie de apă, dacă este specificat în rețetă. Dacă este necesar, i se adaugă puțin zahăr pudră, care joacă rolul de făină la frământarea aluatului. Placa și sucitorul sunt de obicei presărate cu amidon, astfel încât masticul să nu se lipească, iar cofetăria finită „plastilină” este depozitată în folie alimentară. Și un punct important - de obicei încep decorarea prăjiturilor cu mastic când stratul superior al cremei se întărește.

Gătit mastic cu propriile mâini

Masticul gelatinos se face din 2 linguri. l. pulbere de gelatină, care se amestecă cu apă rece și, după umflare, recipientul cu gelatină se pune într-o baie de apă timp de câteva minute până când este complet dizolvat. La gelatină se adaugă 450 g zahăr pudră, masticul este „frământat”, rulat într-o bilă și apoi înfășurat în folie alimentară.

Masticul de ciocolată este un decor foarte gustos și frumos, pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de 100 g de ciocolată neagră topită în baie de apă și de 90 g de marshmallows, care se adaugă ciocolatei topite. În primul rând, este recomandat să țineți marshmallow în cuptorul cu microunde - literalmente câteva secunde, astfel încât să se înmoaie. În acest caz, este necesar să amestecați bine masa tot timpul pentru a nu arde. Când marshmallow-ul este pe jumătate topit, 40 ml de smântână cu un conținut de grăsime de 30% se introduc într-o cratiță, 1 lingură. l. unt, 1-2 linguri. l. rachiu, frământați bine și adăugați 90-120 g zahăr pudră. În primul rând, masticul este frământat cu o lingură, iar când devine mai gros, o fac cu mâna.

Masticul de lapte se prepară ușor - 200 g de lapte condensat, 2 lingurițe se amestecă într-un castron. zeama de lamaie si 250 g zahar glazura. Toate ingredientele sunt măcinate la o textură omogenă, iar apoi masticul este rostogolit pe o placă și figuri frumoase sunt decupate din ea.

Pentru a acoperi complet tortul, întindeți o clătită rotundă mare, întindeți-o pe tort, asigurându-vă că partea superioară și părțile laterale sunt complet acoperite. Masticul este netezit manual și excesul este îndepărtat, care poate fi păstrat în frigider timp de până la două luni. Când masticul se întărește, cofetarii recomandă încălzirea ușoară la cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă.

Marțipan de migdale din poveștile copiilor

Marțipanul, adesea menționat în poveștile lui Andersen, este o altă „plastilină” de cofetărie făcută din migdale praf și sirop dulce (sau zahăr pudră), zahărul reprezentând mai mult de o treime din masă. Marțipanul este un material foarte elastic, din care pot fi sculptate forme complexe și încuietori fabuloase fără adezivi. Marțipanul real este fabricat tocmai din migdale; dacă adăugați alte nuci, masa va fi lipsită de plasticitate. Există un alt secret al preparării acestui produs - pentru 20-50 sâmburi de migdale dulci, luați 1 nucă amară, care poate fi cumpărată în magazine specializate pentru cofetari. Această amărăciune ușoară ajută marțipanul să-și dezvăluie pe deplin gustul și aroma și îi conferă un picant special. Dacă nu găsiți migdale amare, puteți înlocui câteva picături de extract de migdale, ulei de migdale amare sau lichior de migdale. Cu toate acestea, nu este necesară adăugarea acestor ingrediente pentru a decora tortul. Absența notelor amare nu va diminua plasticitatea marțipanului, ci doar nu va avea acest gust caracteristic.

Decorarea prăjiturilor cu marțipan

Cofetarii germani cunosc aproximativ 200 de metode de fabricare a marțipanului. Toate aceste metode pot fi împărțite în două - cald și rece. Cu tehnologia de gătit la cald, se fierbe siropul de zahăr, care se amestecă cu firimituri de migdale, cu toate acestea, plasticitatea acestei mase scade atunci când se răcește, prin urmare, pentru a acoperi tortul cu marțipan, trebuie să sculptați decorațiunile cât mai repede posibil. Metoda la rece este cea mai ușoară, deoarece făina de migdale se combină cu zahărul pudră și se amestecă bine. Dacă migdalele sunt de calitate slabă, o masă omogenă nu va funcționa, prin urmare, cofetarii în astfel de cazuri recomandă adăugarea unui ou pentru a menține ingredientele împreună. Desigur, oul trebuie să fie foarte proaspăt, iar astfel de produse nu pot fi păstrate mult timp. Diverse arome sunt adăugate marțipanului - lichioruri, cacao, coajă de portocală, condimente și apă de trandafiri.

Mai întâi trebuie să-l gătești - cel mai bine rece, deoarece este mult mai ușor. Pentru a face acest lucru, 350 g de migdale se toarnă cu apă fierbinte timp de câteva minute, astfel încât pielea să se desprindă mai ușor. Nucile curățate se usucă ușor în cuptor, fără a le permite să-și schimbe culoarea și apoi se macină în făină. Bateți 2 ouă, adăugați 175 g zahăr pudră și fierbeți amestecul într-o baie de apă până la consistența unei creme. Se ia de pe foc, se adaugă migdale la ouă, se adaugă 1 linguriță. zeama de lamaie, apoi bate bine marțipanul. Presărați placa cu zahăr pudră, întindeți masa de nuci pe ea și frământați „aluatul” de migdale până când se îngroașă în cele din urmă. Puteți adăuga coloranți la marțipan și apoi puteți sculpta orice doriți - obiecte, flori, animale și structuri arhitecturale.

Fondant pentru decorarea torturilor

Fudge este un sirop de zahăr fiert care este biciuit cu un mixer și se răcește, transformându-se într-o glazură vâscoasă groasă sau într-un fondant fragil și dur. Totul depinde de compoziția siropului și de modul în care este preparat. Siropul poate fi gătit fără aditivi, în acest caz vorbim despre zahăr. Dacă adăugați lapte sau smântână, veți obține un lapte sau smântână. Fondantul poate fi ciocolată, fructe și fructe de pădure, nuci, proteine, creme brulee - în funcție de ce ingrediente i se adaugă.

Pentru fudge, amestecați 100 g smântână foarte grea, 1 pahar de zahăr, 40 g unt și aduceți amestecul la fierbere la foc mic, amestecând continuu. Fierbeți fondantul până când capătă o nuanță cremoasă și, pentru a verifica disponibilitatea, aruncați o picătură de amestec de lapte în apă. Fondantul finit se rostogolește cu ușurință într-o minge de plastic.

Fudge de proteine \u200b\u200beste foarte gustos, pentru care 2 proteine \u200b\u200brăcite sunt biciuite cu un vârf de sare până la pufos, iar apoi li se adaugă treptat 300 g zahăr pudră și 2 linguri. l. suc de lămâie.

Este mai bine să depozitați fondantul finit în frigider, să acoperiți vasul cu folie alimentară pentru a preveni uscarea, se aplică pe suprafața tortului folosind o perie culinară sau o pungă culinară.

Puteți decora tortul cu nuci prăjite, marshmallows, marmeladă sau puteți folosi un șablon simplu și zahăr pudră. Implicați copiii în decorarea produselor de patiserie - cu siguranță se vor bucura de sculptarea capodoperelor din mastic sau marțipan. Prăjiturile de decorare comună vă apropie, iar consumul de ceai în comun cu deserturi delicioase transformă viața într-o serie de plăceri nesfârșite!