Cum se coace o coapsă în cuptor. Gătind coapă delicioasă de porc la cuptor. Acordeoane din coada de porc la cuptor - video

Loin de porc este o carne bogată într-o varietate de oligoelemente benefice care întăresc sistemul imunitar uman. Produsul face preparate inimioase și suculente care pot fi servite pe o masă festivă. Cel mai bun mod de a găti carnea este să o coaceți în cuptor.

Selecția cărnii

Trebuie să fii ghidat de mirosul produsului. Dacă carnea este de bună calitate, va fi proaspătă și gustoasă. Dacă nu, acru și rânced. Mai bine să cumpărați oase de porc pe os, unde coastele sunt vizibile. Acest lucru o va ajuta pe gazdă să se asigure că a cumpărat partea din spate. Prospețimea poate fi determinată și de culoarea ingredientului. Dacă este roz, deschis și uniform, atunci carnea de porc este de bună calitate. Dacă există pete și vânătăi, atunci este răsfățat.

Grăsimea nu trebuie să fie prea mare. În carnea proaspătă, stratul va fi alb. Dacă este galben, animalul era bătrân. Când apăsați pe carne, ar trebui să vă uitați la cât de repede este reparată colada. Dacă este rapid, puteți cumpăra produsul. Dacă este lent, este învechit.

Pregătirea preliminară

Carnea de porc se spală, se usucă cu un prosop de hârtie, se taie în bucăți mici (oasele coastei servesc drept ghid). Nu trebuie să tăiați carnea până la capăt, din această cauză, piesa se poate deforma.

Este mai bine să marinati coapsul timp de 2-3 ore înainte de gătit. Orice condimente și condimente pot servi drept marinată. Mai jos este una dintre cele mai bune opțiuni.

• Usturoiul se curăță și se toacă mărunt. Adăugat la sosul de soia.
• Piper, rozmarin, cimbru zdrobit, semințe de coriandru sunt, de asemenea, plasate acolo.
• Amestecul trebuie infuzat pentru o vreme.
• Carnea de porc se toarnă cu marinată, se fac mici bucăți pe ea. Frunzele de dafin sunt inserate în ele.
• Carnea este trimisă într-un loc rece. Ocazional se scoate, se toarnă cu amestecul rămas.

Rețete de gătit în cuptor

Există multe metode de coacere. Puteți folosi o bucată mare de carne prăjind-o întreagă. Unora le place să gătească felul de mâncare în porții, cu sau fără os. Cel mai adesea, un tratament se prepară în folie sau într-o mânecă.

Cum se coace?

Varietatea rețetelor le permite gospodinelor să aleagă exact ceea ce se potrivește preferințelor lor gustative.

Clasic

Pentru gătit o masă simplă, dar delicioasă veți avea nevoie de un astfel de set de produse:

• 500 de grame de loin;
• 20 de mililitri de ulei vegetal;
• maghiran;
• sare;
• câteva crenguțe de cimbru;
• piper;
• 5 căței de usturoi.

Carnea de porc este decojită, nu trebuie lăsată prea multă grăsime. După aceea, carnea este umplută cu căței de usturoi, care sunt așezate în bucăți mici. Apoi este sărat, piperat și condimentat cu diferite condimente pentru o aromă și o aromă mai delicioase. Se freacă bine cu ulei și se pune într-un loc rece pentru a fi marinat peste noapte. Cuptorul se încălzește până la 180 de grade. Carnea este sigilată în folie și coaptă timp de o oră. Când timpul a trecut, folia se deschide și coacul se fierbe încă o oră, până când devine maro auriu.

Miere de muștar

Gustul original și picant poate uimi chiar și cel mai pretențios gourmet.

Pentru gătit trebuie să luați:

• 900 de grame de lomb pe os;
• o linguriță de muștar;
• o linguriță de miere;
• piper;
• cimbru;
• sare;
• o linguriță de hamei-suneli;
• busuioc;
• o linguriță de boia;
• 3 căței de usturoi;
• o lingurita de sos de soia;
• ghimbir de pamant.

Carnea se spală și se curăță. Sosul se amestecă cu condimente, usturoi zdrobit, miere, muștar și condimente. Carnea de porc se înmoaie în amestecul rezultat, se pune într-un loc rece și se lasă la marinat peste noapte. Cimbru este așezat cu atenție în formă, trebuie să puneți coapsele pe el. Carnea se toarnă cu marinată și se coace timp de o oră la temperatura de 190 de grade. Verificarea pregătirii este extrem de ușoară: trebuie să tăiați piesa de prelucrat. Dacă fibrele sunt albe, atunci răsfățul poate fi servit cu o salată de legume.

Cu sos de mandarine

Pentru a face un fel de mâncare care miroase uimitor trebuie să vă pregătiți:

• lomb;
• 4 mandarine;
• 2 catei de usturoi;
• sare;
• 2 linguri de oțet de vin
• 5 grame de ardei iute;
• piper;
• 2 lingurite de miere;
• 2 linguri de sos de soia
• ulei vegetal.

Sucul este stors din fruct, la care se adaugă condimente, cățele de usturoi zdrobite, miere, oțet și sos. Amestecul se fierbe într-o cratiță până fierbe. Ar trebui să devină mai groasă. Când se răcește, se șterge cu o sită. Loinul se curăță și se spală, apoi se prăjește în ulei fierbinte până devine maro auriu. Sare, piperate, așezate pe folie. Se unge cu sos, se sigilează atent și se pune într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade timp de 1,5 ore. La fiecare 20 de minute, folia se deschide, carnea de porc se unge cu un amestec de mandarine.

Rolați

Se pregătește delicatețe delicioasă cu umplutură de astfel de produse:

• 700 de grame de coapse de porc dezosate;
• 700 de grame de vițel;
• 200 de grame de caș;
• 8-10 felii de slănină;
• verdeaţă;
• sare;
• hamei-suneli.

Carnea este spălată și uscată, tăiată longitudinal (nu este nevoie să o tăiați până la capăt). Desfășurarea. Sarat, condimentat. Acoperit cu folie alimentară și lăsat la frigider pentru câteva ore. Verdele este zdrobit, amestecat cu brânză tocată mărunt. Amestecul este așezat în mijlocul unui strat de carne și acoperit cu un al doilea strat. Se formează o rolă îngrijită, care trebuie învelită cu slănină destul de lungă. Piesa de prelucrat se fixează cu frigarui și se coace în folie la cuptor, care trebuie încălzită la 180 de grade. Tratamentul se pregătește timp de 60-70 de minute.

Cotletele

Nu numai adulții, ci și copiii vor fi mulțumiți de o astfel de delicatese.

Trebuie să iau:

• 600 de grame de lomb pe os (2 bucăți de 300 de grame);
• 2 catei de usturoi;
• ulei vegetal;
• sare;
• verdeaţă;
• ardei macinat.

Carnea se spală, se usucă, scapă de excesul de apă și se încălzește într-o tigaie în ulei fierbinte. Nu este nevoie să săriți sau să condimentați coapsele. Carnea de porc se prăjește la foc mediu până se rumeneste. Fiecare parte este prăjită timp de 1-2 minute. Sare și piperă partea care este deja prăjită. Forma este unsă cu ulei, în ea se așează frumos semifabricatele prăjite, care sunt bine aromate cu un amestec de ardei pe cealaltă parte. Viitoarele cotlete sunt frecate cu usturoi zdrobit, presărate cu ierburi tocate mărunt, acoperite cu o foaie de pergament și introduse într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Tratamentul va fi gata în 15 minute.

Cum să gătești cu alte ingrediente?

Dacă gătești un lomb cu cartofi sau brânză, poți face un fel de mâncare mai delicios și mai satisfăcător.

Cu roșii și brânză

Carnea moale trebuie gătită folosind componente de genul acesta:

• 800-900 de grame de coapse dezosate;
• 150 de grame de brânză;
• niște vin alb semi-dulce;
• 35-40 de mililitri de maioneză;
• 2 lingurite de suc de rodie
• 4-5 bucăți de roșii cherry;
• o grămadă de salată verde;
• 2 ardei gras;
• sare;
• piper;
• ulei vegetal.

Carnea este spălată, uscată cu șervețele de hârtie, tăiată în bucăți mici. Așezat într-o pungă și bate înapoi cu atenție. Sucul se toarnă în vin, se adaugă condimente. Bucățile de porc sunt marinate și presate în jos. Sunt acoperite cu un capac, așezate în frigider pentru câteva ore. Va fi mai bine dacă coapul este marinat peste noapte.

Carnea de porc este așezată pe o foaie de copt. Brânza este rasă și amestecată cu maioneză. Un amestec de maioneză și brânză este așezat pe fiecare bucată de carne. Cuptorul se încălzește la o temperatură de 180 de grade, trebuie să așezați piesa de prelucrat în el și să o coaceți timp de o oră. Tocați roșiile și ardeii, tocați verdețurile mărunt. Vasul este servit cu legume și presărat cu ierburi.

Puteți adăuga legume pe o foaie de copt cu ceva timp înainte de a găti.

La cuptor cu cartofi

O delicioasă plăcere pe care trebuie să o gătești de astfel de produse:

• 4 fripturi de lomb;
• un kilogram de cartofi;
• 200 de mililitri de cremă de douăzeci la sută;
• bec;
• ridiche;
• morcov;
• condimente;
• sare.

Carnea se freacă cu condimente și sare, se marinează timp de aproximativ două ore. Legumele sunt curățate și tăiate. Cartofi - în cercuri, ceapă - în inele. Morcovii sunt rasi. Cercurile de cartofi, inelele de ceapă și morcovii sunt stivuite în straturi. Crema este sărată și biciuită până când sarea se dizolvă. Amestecul se toarnă în legume. Carnea de porc este stivuită pe ele. Piesa de prelucrat este acoperită cu folie și gătită la 190 de grade în cuptor. Tratamentul va fi gata peste o oră. Scoateți folia cu 15 minute înainte.

Pentru informații despre cum să gătești cozonac de porc copt în sos de mandarină, vezi următorul videoclip.

Loin de porc este una dintre cele mai gustoase bucăți de carne de porc, dar nu și mai ușor de preparat: este nevoie de o anumită abilitate pentru a menține sucul complet coapte. Astăzi vom găti coapse întregi de porc la cuptor, astfel încât carnea va păstra mai multe sucuri în interior și, datorită saramurii și condimentelor, va absorbi toate aromele care înnobilează carnea de porc. Ceapa din această rețetă primește, de asemenea, un rol important: măcinată corespunzător în cuptor și apoi caramelizată delicat, se transformă în ceva efemer - fie un sos, fie un decor, dar cu siguranță nu ceva demn de neglijat.

Loin de porc la cuptor

In medie

1 + 3 ore

Ingrediente

1 kg. coapsă de porc pe os

2-3 cepe

2 linguri untură sau ulei vegetal

pentru saramură:

1 l. apă

1/4 Art. sare

1 lingură cu o lamelă de zahăr

4 căței de usturoi

1/2 linguriță condiment

1/2 linguriță garoafa

2 frunze de dafin

2 crenguțe de rozmarin

1 lingură oţet

pentru amestecul de condimente:

1/2 linguriță piper negru

1/2 linguriță chimion

1/2 linguriță sămânță de muștar

1/2 linguriță usturoi uscat

Începeți acest fel de mâncare mergând la piață, unde veți privi o bucată frumoasă de coapsă de porc, de o culoare roz drăguță, cu grăsime, cu o greutate de aproximativ un kilogram, adică 3-4 coaste. Ajungând acasă, mai întâi de toate, tăiați grăsimea de pe coadă într-un diamant (fără a ajunge totuși la carne) și apoi faceți-o cu saramura. Puneți o cratiță mică pe aragaz, turnați 0,5 litri de apă, adăugați zahăr, usturoi zdrobit, cuișoare, condiment, frunze de dafin etc. Aduceți apa la fiert, amestecați până se dizolvă sarea și zahărul, apoi scoateți-l de pe foc și lăsați-l să stea timp de 10 minute, acoperit. Se adaugă încă 0,5 litri de apă rece, o lingură de oțet - vin sau măr - se răcește la temperatura camerei, se toarnă o bucată de loin și, apăsând cu o încărcătură, se lasă în saramură timp de 1 oră.

Scoateți coapsele din saramură, clătiți-le sub apă curentă și uscați-le cu prosoape de hârtie. Puneți tigaia la foc mare, adăugați untură de porc sau legume și prăjiți coapsele până când sunt ferme pe toate părțile. După prăjirea coapsei, radeți-o pe toate părțile cu un amestec de condimente, zdrobită într-un mortar sau măcinată într-un agitator, așezați-o într-un vas de copt pe ceapă, tăiați-o în inele groase, acoperiți-o cu folie și gătiți coapsele de porc în cuptorul preîncălzit la 120 de grade până temperatura din interiorul piesei nu va atinge 65 de grade (aceasta va dura de la 2,5 la 3 ore).

După ce scoateți porcul din cuptor, puneți-l într-un loc cald, acoperiți-l din nou cu folie și lăsați-l să se odihnească, dar trimiteți ceapa, împreună cu toate sucurile acumulate la baza formei, într-o tigaie așezată la foc mediu. Se prăjește ceapa, amestecând ocazional, până când lichidul este complet și irevocabil moale și lichidul se evaporă aproape complet (dacă se evaporă înainte ca ceapa să ajungă la starea dorită, se toarnă puțină apă). Tăiați coapsele odihnite în fripturi porționate, aranjați-le în boluri, așezați o bucată de ceapă caramelizată peste fiecare și serviți.

Loin de porc, copt la cuptor, devine de o sută de ori mai gustos dacă folosiți diverse marinate la gătit. Acest soi vă permite să combinați multe condimente, să le combinați în diferite proporții. Drept urmare, orice gazdă va putea veni cu propriul său fel de mâncare și va fi cunoscută ca un maestru culinar sofisticat. Carnea de coadă este luată din spatele purcelului, de regulă, are un strat mic de grăsime. Împreună cu carbonatul, este considerat cel mai bun pentru coacere, deoarece se dovedește întotdeauna incredibil de suculent, fraged și moale.

Mâncărurile preparate din spatele unui purcel se mănâncă fierbinți cu o garnitură. Puteți face un sandviș din carne de porc rece punând pâine pe o bucată. Nutriționiștii susțin coapsele, permițând ocazional să îl includă în meniu, deoarece conținutul său caloric este scăzut - doar 240 kcal. la 100 gr. carne. Păstrați o selecție bună de rețete de coapse la cuptor. Pe baza acestora, schimbarea și completarea condimentelor, vă puteți compune propriile, cele mai bune.

Loin de porc la cuptor în folie - rețetă într-o bucată întreagă

Un cuptor spațios vă permite să coaceți bucăți mari de carne fără a o împărți în fripturi. Ca să fiu corect, vreau să menționez că, dacă familia ta nu este prea mare, ia o coadă în limite rezonabile, nu mai mult de un kilogram. Este mai bine saturat de condimente, iar procesul de gătit în sine va fi mai rapid.

Vei avea nevoie:

• Loin - 500 gr.
• Uleiul de floarea-soarelui este o lingură mare.
• Cuișoare de usturoi - 5 buc.
• Maghiran - o linguriță.
• Cimbru - 5 ramuri.
• Ardei - ½ lingură mică.
• Sarat la gust.

Rețetă pas cu pas:

1. Spălați filetul, asigurați-vă că îl uscați cu un prosop de hârtie.
2. Tăiați pe toată lungimea piesei. Tăiați nu prea adânc pentru ca arpagicul să intre. Împărțiți cățelele de usturoi în 4 bucăți și introduceți-le în tăieturi.
3. Într-un castron separat, amestecați toate condimentele indicate în rețetă. Frecați carnea pe toate părțile.
4. Periați cu ulei de floarea soarelui. Ascundeți în folie de plastic. Se da la frigider pentru 5-6 ore pentru a fi marinat. Dacă aveți timp, atunci țineți carnea de porc timp de 8-12 ore, se va marina mai bine.
5. Așezați o foaie de folie pe o foaie de copt, lăsând o coadă lungă. Așezați coapsele marinate, înfășurați în folia rămasă. Fixați-l bine, astfel încât să nu rămână găuri.
6. Așezați la nivelul mijlociu al unui cuptor preîncălzit la 180-200 ° C.
7. Coaceți timp de aproximativ o oră, în funcție de capacitatea cuptorului. După desfășurarea cărnii, trimiteți-o la gătit încă o oră. Verificați periodic pregătirea vasului străpungându-l cu un cuțit. Când sucul roz încetează să iasă în evidență și apare un roșu frumos pe suprafața întregii bucăți, scoateți coapsele.

Loin copt cu legume la cuptor (pas cu pas)

O marinată incomparabilă, datorită căreia iese vasul - îți vei linge degetele. Luați carne de porc pe os, așa cum sugerează rețeta originală.

Ingrediente:

• Loin pe os - 5 buc.
• Dovlecei (sau vinete).
• Piper bulgaresc.
• Ardei măcinat, sare.

Pentru marinata de lomb:

• Muștar - 5 linguri mici.
• Usturoi - 5 cuișoare.
• Sos de soia - 3 linguri mari.
• Lămâie - ½ parte.
• Rozmarin - 4 crenguțe.
• Ulei de floarea soarelui - 50 ml.
• Sare piper.

Pentru sos:

• Bec.
• Cremă 22% - 300 ml.
• Ciuperci de stridii (șampanie) - 180 gr.
• Ulei de floarea soarelui - 30 ml.

Rețetă pas cu pas:

Spălați carnea, uscați-o cu prosoape de hârtie. Tăiați felii groase de 2-3 centimetri.

Transferați-l într-un vas pentru cuptor.

Zdrobiți cățelele de usturoi cu un cuțit, apoi tocați-le mărunt.

Imprastie peste carnea deasupra. Se condimentează cu sare și piper. Apoi întoarceți bucățile, condimentați din nou coapsele cu mirodenii pe cealaltă parte.

Înveliți semifabricatele cu muștarul pregătit.

Se acoperă cu sos de soia și suc de lămâie, care va înmuia fibrele cărnii.

Se întind crengile de rozmarin, se presară cu ulei.

Răspândiți condimentul peste carne cu mâinile. Strângeți formularul cu folie de plastic, lăsați-l pe masă câteva ore (dacă doriți cu adevărat să mâncați, reduceți timpul de marinare cu o jumătate de oră).

Spălați legumele. Tăiați dovleceii în inele.

În ardei grași, tăiați cutia de semințe, împărțiți pulpa în bucăți.

Prepararea unui sos cremos. Tocam ceapa marunt.

Tăiați ciupercile în orice formă și dimensiune.

Se toarnă ulei în fundul cratiței. Sotati mai intai ceapa, apoi adaugati ciupercile de stridii si prajiti ingredientele impreuna.

Se toarnă crema, se evaporă aproximativ cinci minute, până se îngroașă.

Într-o tigaie, prăjiți bucățile de piper și dovlecei în ulei.

Prajiti carnea murata.

Transferați-le pe o foaie de copt, trimiteți-le la coacere timp de 10 minute într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C.

Așezați-vă la nivelul superior. După 5 minute de la începutul coacerii, așezați o tigaie cu legume pe grătarul mediu.

Puneți carnea pe o farfurie, turnați cu sos cremos, puneți legume la cuptor lângă ea (vedeți fotografia pentru decor).

Friptură de porc la cuptor cu ceapă și brânză - video

Cum să gătești cozonac suculent cu cartofi - o rețetă foarte gustoasă

Delicios porc la cuptor. Un astfel de fel de mâncare, fără îndoială, va decora orice masă festivă. Carnea moale și uimitor de fragedă și suculentă îmbibată în cremă va provoca aplauze. Iar cartofii sunt atât de buni încât îi puteți mânca ca fel de mâncare separat.

Lua:

• Loin - 4 bucăți.
• Cartofi - 1 kg.
• Cremă 20% - 200-250 ml.
• Morcov.
• Bec.
• Condimente de porc, sare.

Pregătire:

1. Curățați cartofii, tăiați în cercuri. Împărțiți-le pe cele mari în jumătate. Tăiați morcovii în inele, tăiați ceapa în jumătăți de inele.
2. Tăiați carnea de porc în porții. Pentru decapare, luați condimente gata făcute într-o pungă, alegerea este acum bună. Citiți compoziția și alegeți-o pe cea care vă place cel mai mult. Frecați cu generozitate bucățile de coapsă. Așezați într-un castron sub folie de plastic și puneți-l pe raftul frigiderului. Gătitul poate fi continuat după câteva ore.
3. Înveliți matrița cu ulei. acoperiți fundul cu un strat de felii de cartofi.
4. Așezați morcovii și ceapa deasupra.
5. Răspândiți fripturile marinate peste legume. Așezați la o anumită distanță, astfel încât să fie coaptă bine pe toate părțile.
6. Sareați smântâna într-un vas separat, amestecați, turnați în matriță. În mod ideal, crema ar trebui să acopere legumele complet. Dacă nu aveți suficient pentru carne, este în regulă.
7. Ascundeți componentele sub folie, fixați-o bine, trimiteți formularul la nivelul mediu al cuptorului.
8. Preîncălziți cuptorul în avans, așteptând o temperatură de cel puțin 190 ° C.
9. Gatiti vasul 45-50 de minute. Apoi scoateți forma, scoateți folia. Continuați să coaceți încă un sfert de oră. Dacă vedeți o crustă aurie - scoateți-o și oferiți-o oaspeților.

Acordeoane din coada de porc la cuptor - video

Un fel de mâncare popular făcut din lombar va fi uimitor de suculent. Nu mă crede? Repetați acțiunile autorului videoclipului și vedeți singur.

Loin de porc suculent pe os în sos de soia (în marinată dulce și acrișoară)

Mâncărurile în stil oriental au devenit foarte populare în ultima vreme. Carnea va fi fragedă, suculentă, cu o notă picantă, picantă-dulce. Pentru gătit, vă sfătuiesc să luați carne cu un strat mic de grăsime, apoi felul de mâncare va fi mai gustos.

• Loin - 1 kg.
• Sosul de soia este o lingură mică.
• Mierea este o lingură mică.
• Muștar de masă - aceeași cantitate.
• Usturoi - 3 pene.
• Boia, hamei-suneli - câte o linguriță.
• Busuioc, cimbru, ghimbir - 0,5 linguri fiecare.
• Ardei, ulei vegetal, sare - după gust.

Coacem:

1. Clătiți o bucată de porc, ștergeți cu șervețele, astfel încât carnea să nu fie umedă.
2. Se amestecă într-un castron toate condimentele și condimentele indicate în rețetă. Frecați, combinând într-o masă omogenă, stropiți o picătură de ulei vegetal.
3. Frecați bine pulpa cu amestecul de condimente. Așezați într-un castron, acoperiți cu folie alimentară. Marinati peste noapte punand pe raftul frigiderului.
4. Preîncălziți cuptorul la 190-200 o C. Puneți carnea în formă, trimiteți la coacere, pornind cronometrul timp de 1 oră. Dacă piesa este destul de groasă, timpul de gătit va trebui mărit. O crustă aurie pe o bucată vă va spune despre pregătire.

Loin cu sos de mandarine

Un preparat aromat rafinat. Probabil ați observat că au apărut recent o mulțime de feluri de mâncare noi, cu adăugarea de citrice. Asigurați-vă că gătiți, chiar dacă nu există niciun motiv - este incomparabil.

Lua:

• Loin - fripturi.
• Mandarine - 4 buc.
• Oțet de vin - 2 linguri mari.
• Sos de soia - 2 linguri mari.
• Ardei iute - ½ linguriță.
• Cuișoare de usturoi - un cuplu.
• Mierea - 2 lingurite.
• Sare, piper - ciupiți odată.

Coacem:

1. Primul pas este abordarea sosului. Strângeți sucul din mandarine, turnați într-o cratiță. Adăugați toate ingredientele de mai sus din rețetă. Se amestecă bine, se pune pe aragaz.
2. Gatiti sosul fara a lasa dupa fierbere, deoarece trebuie amestecat constant. Când se îngroașă suficient, opriți plita, puneți la frigider și frecați masa printr-o sită.
3. Pregătiți carnea spălând și uscând bucățile.
4. Se sotează rapid la foc mare pe ambele părți până când sunt crocante pentru a sigila sucurile.
5. Piper și sare sare fripturi, se transferă în folie.
6. Întindeți coapsele cu sos de mandarină. Sigilați folia. Se coace la 190 ° C timp de 1,5 ore.
7. În timpul gătitului, deschideți folia de 2-3 ori, turnați sucul peste carne și continuați să coaceți.

Cotlet din coajă cu brânză și roșii

Vasul porționat amintește de legendarul porc francez. Se prepară aproape în același mod, dar datorită faptului că am luat coapsele, vasul va ieși foarte suculent și moale. Pentru cotlet, recomand să luați o bucată cu un strat mic de grăsime.

Ingrediente:

• Loin de porc - 1 kg.
• Brânză - 150 gr.
• Roșiile sunt un cuplu.
• Arcul este capul.
• Ciuperci (șampanie) - 200 gr.
• Condimente pentru carne, sare, piper, ulei de floarea soarelui.

Tehnologie de gătit:

1. Tăiați muschiuletul. Tăiați bobul, în felii de aproximativ 2 centimetri grosime.
2. Acoperiți cu folie alimentară, bateți cu un ciocan. Se condimentează cu piper, sare. Lasă pe masă să se înmoaie.
3. Radeți brânza cu bărbierit grosier, împărțiți roșiile în cercuri.
4. Tăiați ciupercile în farfurii, tăiați capul de ceapă în cuburi.
5. Adăugați puțin ulei în tigaie, aruncați feliile de ceapă. Treceți până la transparență. Apoi întindeți ciupercile, prăjiți-le împreună până se rumenesc. Se da la frigider usor.
6. Căptușiți fundul foii de copt cu hârtie de copt sau folie. Distribuiți cotletele. Puneți prăjirea ciupercilor pe fiecare parte.
7. Se acoperă cu un cerc de roșii.
8. Coaceți vasul la cuptor pentru aproximativ 40 de minute la 180 ° C.
9. Când cronometrul semnalizează, scoateți foaia de copt. Presărați cotletele cu pesmet de brânză, reveniți la coacere încă un sfert de oră.

Cum să coaceți o coadă într-o mânecă - o rețetă simplă

Prăjirea porcului într-o mânecă este asemănătoare cu gătitul în folie. Păstrați cea mai ușoară opțiune. Opțional, puteți completa rețeta cu cartofi și alte legume. Este mai convenabil să gătești carnea în bucăți mici, apoi se coace mai repede și devine foarte suculentă, deoarece este gătită în propriul suc.

Este necesar:

• Loin - 1,5 kg.
• Ceapă - 3 capete.
• Usturoi - 3 cuișoare.
• Condimente pentru carne, sare.

Pregătire:

1. Clătiți o bucată de carne, uscați-o cu un prosop de hârtie. Tăiate în bucăți mici. Așezați într-un castron, presărați condimente din carne în saci și condimentați cu sare. Se lasă 1-2 ore la marinat.
2. Tăiați ceapa în 6-8 bucăți. Se toacă usturoiul.
3. Îndoiți carnea într-un manșon, alternând cu ceapă și usturoi.
4. Legați bine geanta, faceți câteva puncții. Așezați manșonul pe o foaie de copt.
Cotlet de porc la cuptor - rețete pentru carne delicioasă și suculentă

O parte din carcasa de porc, care se numește, este adesea vândută împreună cu oase de coaste și acesta este un exemplar grozav pentru o masă festivă... Un lomb pe os, glazurat cu miere și boia, marinat cu frunze proaspete de maghiran și usturoi - sună tentant și va decora orice sărbătoare.

Vei avea nevoie:

• carne de porc (lomb pe os) 1,3-1,5 kg
• 6 căței de usturoi
• maghiran 2 pumni de frunze proaspete
• portocaliu 1 buc
• sare 2 lingurițe
• piper negru măcinat 1 linguriță
• ulei de măsline 3 linguri

Glazură:

• suc de lamaie 1 lingura
• miere 1 lingurita
• boia 1 linguriță
• ulei de măsline 1 lingură

Rețetă foto pas cu pas pentru gătit:

Iată un astfel de exemplar minunat - - cere insistent să-l transforme într-o capodoperă culinară.

Și aceasta - faceți cunoștință - populara plantă mediteraneană. În Egiptul antic, o grămadă din această plantă a fost prezentată ca un semn de admirație. Aroma maghiranului este dulce, picant-floral, care amintește de camfor, gustul este picant, înțepător, delicat și dulce. Obținerea de maghiran proaspăt în Rusia este un mare succes, mai ales în provincii, așa că, dacă nu aveți maghiran proaspăt, folosiți condimente uscate (2-3 linguri).

Pregătiți marinada: Scoateți frunzele (2 pumni) de maghiran și pisăm-le împreună cu usturoiul și sarea într-un tocător de mortar sau blender, adăugați piper și ulei de măsline, amestecați.

Sfat: nu aruncați ramurile rămase din maghiran. Pot fi uscate și adăugate la alte feluri de mâncare, cum ar fi orezul.

Loin se spală, se usucă cu un prosop de hârtie, tăiat în os, dar nu complet, astfel încât piesa să nu-și piardă forma. Dacă vi s-ar servi un astfel de fel de mâncare într-un restaurant, atunci cu siguranță ați dezbrăca osul din carne, dar nu vă sfătuiesc să faceți acest lucru, deoarece există o cantitate mică de grăsime pe os, care în timpul coacerii va adăuga suculență acestei părți destul de uscate de porc.

Se întinde marinata pe carne, se pune într-un castron, se acoperă cu folie alimentară și se dă la frigider timp de 2 ore sau peste noapte.

Carnea se coace ușor în pungi speciale de copt... Dacă nu există pachet, coaceți într-un gosper sau în orice recipient care poate fi închis cu un capac sau folie. Dacă este prima dată când gătești într-un pachet, citește →
Așezați carnea și marinada într-o pungă de prăjire și așezați punga pe o foaie de copt.

Strângeți sucul dintr-o portocală (0,5 căni) și turnați-l într-o pungă.

Asigurați punga cu o clemă sau legați-o cu un șnur, lăsând o gaură pentru ca aburul să scape. Puteți tăia panglica din partea de sus a pungii și o puteți lega.

În această formă, introduceți carnea într-un cuptor preîncălzit. t 180 ° C timp de 1 oră.

Pregătiți glazura - cu ea vei unge carnea astfel încât să capete o crustă strălucitoare, dulce și acră și foarte apetisantă - amestecați sucul de lămâie, mierea, boiaua și uleiul de măsline.

După 1 oră scoateți carnea din cuptor, scoateți clema sau pur și simplu tăiați partea superioară a pungii. Aveți grijă să nu vă ardeți cu aburul!Periați coapsul cu glazura și puneți-l la loc în cuptor. Repetați această procedură la fiecare 10-15 minute. Va dura 40-50 de minute până când carnea va fi acoperită cu o crustă..

Loin de porc este cea mai fragedă, moale și în același timp cu o cantitate redusă de calorii a unei carcase de porc. Este preluat din spate, pe de o parte are baza oaselor coastei, pe de altă parte - o margine subțire de grăsime. O astfel de carne se dovedește a fi gustoasă, indiferent de modul în care este gătită, dar totuși, este cel mai adesea prăjită sau coaptă. Loin de porc la cuptor poate fi copt în bucăți mari sau fripturi, cu sau fără os. Adesea ingredientul principal este suplimentat cu cartofi sau alte legume, brânză. Există atât de multe rețete pentru preparate din acest tip de carne, încât chiar și cel mai pretențios gourmet va putea alege o opțiune care să corespundă preferințelor sale gastronomice.

Caracteristici de gătit

Nu este dificil să coaceți coapsă de porc, astfel încât să ajungeți la un fel de mâncare delicioasă. Chiar și o gazdă care nu are multă experiență culinară va face față cu succes sarcinii dacă știe și ține cont de câteva puncte importante.

Ca garnitură pentru coapsele de porc gătite la cuptor, felurile de mâncare din cereale, de exemplu, orezul fiert sau terciul de hrișcă, sunt potrivite. Se potrivește și cu cartofii și alte legume gătite în orice fel. În special, acest aperitiv poate fi însoțit de o salată din legume proaspete.

Cât să coaceți coapsă de porc

Timpul de gătire a coapsei de porc în cuptor depinde de mărimea bucăților și de disponibilitatea osului.

• Timpul pentru coacerea unui lomb într-o bucată mare este determinat cu o rată de 5 minute la 100 g de produs plus alte 20 de minute. Cu toate acestea, dacă coapsele sunt pe os, adăugați încă 20-30 de minute. O bucată de lomb de 1 kg fără oase va fi gata în 70 de minute. Dacă carnea este pe os, atunci va dura 90-100 de minute pentru a o găti.
• Dacă coaceți coapsele cu fripturi dezosate, acesta va fi gata în 25-30 de minute. Dacă fripturile de coapse sunt coapte pe os, atunci va dura 40-50 de minute pentru a le aduce la pregătire.

Temperatura optimă pentru coacerea coapsei de porc este considerată a fi de 190 de grade. Dacă este diferit, atunci timpul de gătit poate dura puțin mai puțin sau puțin mai mult decât este indicat mai sus. Pentru a nu vă înșela și pentru a obține rezultatul scontat, este recomandabil să respectați recomandările care însoțesc o rețetă specifică.

Loin de porc copt în folie

Structura:

• coapsă de porc dezosată - 1 kg;
• usturoi - 1 cap;
• maghiran - 5 g;
• cimbru - 5 g;
• piper negru măcinat - 5 g;
• ulei vegetal rafinat - 40 ml;
• sarat la gust.

Metoda de gătit:

• Spălați, uscați coapsele de porc cu un prosop de bucătărie.
• Curățați căței de usturoi, tăiați fiecare pană în 3-4 bucăți.
• În timp ce găuriți carnea cu un cuțit, introduceți bucăți de usturoi în tăieturi.
• Combinați ierburile uscate cu piper și sare. Adăugați o lingură de ulei la ele, amestecați.
• Acoperiți o bucată de porc cu amestecul rezultat.
• Îndoiți folia în jumătate, ungeți cu ulei. Puneți o bucată de carne pe ea, înfășurați-o.
• Puneți carnea la frigider timp de 4-6 ore.
• După timpul indicat, preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Așezați o bucată de carne în folie pe o foaie de copt și trimiteți-o la cuptor.
• După o oră, desfășurați folia, având grijă să nu vărsați lichid în interior. Continuați să gătiți carnea timp de o jumătate de oră.

Loinul de porc preparat conform acestei rețete este delicios atât la cald, cât și la rece. Puteți servi sandvișuri cu el, folosiți-l ca una dintre componentele mezelurilor.

Loin de porc copt în mânecă

• coapsă de porc (pe os) - 1 kg;
• sos de soia - 40 ml;
• condimente pentru carne de porc - după gust;
• ulei vegetal rafinat - 20-40 ml.

Metoda de gătit:

• După spălarea și uscarea coapsei de porc, tăiați în fripturi, astfel încât să rămână un os în fiecare bucată.
• Încălziți uleiul într-o tigaie. Prăjiți fripturile la foc mare, oferind fiecărei părți 2-3 minute.
• Presărați condimentul pe ambele părți ale cărnii și puneți-le într-o mânecă culinară. Se toarnă sosul de soia peste carne.
• Asigurați capetele manșonului, faceți găuri mici în celofanul de deasupra pentru ca aburul să scape.
• Puneți mâneca cu coapsele pe o foaie de copt, trimiteți la cuptorul preîncălzit la 200 de grade.
• După 20 de minute, reduceți temperatura cuptorului la 180 de grade. Continuați să gătiți carnea încă 25 de minute.

Loinul copt în mânecă se dovedește suculent. Serviți aperitivul făcut conform rețetei de mai sus, de preferință fierbinte.

Loin de porc la cuptor cu cartofi

Structura:

• coapsă de porc (cu os) - 0,8-1 kg;
• cartofi - 1 kg;
• ceapa - 150 g;
• morcovi - 100 g;
• sare, condimente - după gust;
• smântână - 0,2 l.

Metoda de gătit:

• Spălați cartofii, curățați-i, tăiați-i în felii rotunde, împăturiți-le într-un vas de copt.
• Eliberați ceapa din coji, tăiată în jumătăți subțiri de inele, întindeți-le pe cartofi.
• Se răzuiește morcovii, se spală, se usucă cu un șervețel. Măcinați leguma pe o răzătoare grosieră, turnați peste ceapă.
• Se amestecă smântâna cu sare și se condimentează, se toarnă în matriță.
• Tăiați carnea de porc în fripturi, frecați-o cu sare și piper, așezați-o pe cartofi.
• Acoperiți formularul cu folie și trimiteți-l la cuptorul preîncălzit la 190 de grade. Coaceți timp de 50 de minute, îndepărtați folia 20 de minute până se înmoaie.

Carnea de porc preparată conform acestei rețete se servește fierbinte cu o garnitură de cartofi cu care a fost coaptă.

Loin copt cu roșii

Structura:

• coapsă de porc fără oase - 1 kg;
• roșii - 0,3 kg;
• ceapa - 150 g;
• smântână sau maioneză - 60 ml;
• brânză tare - 80 g;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gătit:

• Tăiați coapsele de porc în straturi de aproximativ 2 cm grosime, bateți.
• Așezați carnea într-un vas de copt și presărați sare și piper.
• Eliberați ceapa din coji, tăiată în jumătăți subțiri de inele, presărați carnea cu ele.
• Tăiați roșiile felii subțiri rotunde. Acest lucru trebuie făcut cu un cuțit ascuțit pentru a nu stoarce sucul din legume.
• Intindeti feliile de rosii peste carne si ceapa, acoperiti-le usor cu smantana sau maioneza.
• Se rade brânza fin, se presară pe mâncare în formă.
• Trimiteți formularul la cuptor, preîncălzit la 180 de grade și coaceți alimentele timp de 40 de minute.

Loinul copt cu roșii și brânză se numește adesea carne în franceză. Un astfel de aperitiv este de obicei pregătit pentru vacanță.

Loin copt cu brânză

• coapă de porc dezosată - 0,8-0,9 kg;
• vin alb semidulce - 100 ml;
• suc de rodie - 20 ml;
• sare, boia - după gust;
• maioneză - 60 ml;
• brânză tare - 150 g.

Metoda de gătit:

• Tăiați carnea de porc peste grâne în bucăți de 1,5-2 cm grosime. Așezați într-o pungă, bateți-o.
• Frecați bucăți de carne cu sare și piper. Așezați într-un castron.
• Se amestecă vinul cu suc de rodie, se toarnă peste carne. Acoperiți carnea cu o farfurie, așezați greutatea deasupra. Un borcan de litru de apă își poate juca rolul.
• Puneți carnea la frigider timp de 2-3 ore.
• Scoateți cotletele de porc din marinată, așezați-le în matriță.
• Se rade brânza grosieră, se amestecă cu maioneză. Acoperiți carnea cu sosul rezultat.
• Trimiteți formularul cu carne la un cuptor preîncălzit la 180-190 de grade. Coaceți carnea sub brânză timp de 30-35 de minute.

Se servește cozonac de porc la cuptor cu brânză, cel mai bine se servește cu o salată de legume proaspete.

Loin de porc este o carne foarte fragedă și suculentă. Dacă îl coaceți în cuptor, acesta se va transforma într-un vas care poate deveni un decor festiv de masă. Puteți găti un lomb după diferite rețete, fiecare dintre ele fiind bună în felul său.