Cum se prăjește untul? Secretele de gătit. Unt prăjit: rețete pentru gătit ciuperci Unt prăjit

În acest august am fost în vizită la părinții noștri din sat. După ce am mers după ciuperci și ciuperci în locul nostru secret preferat, nu am găsit nici una, nici alta. Dar au găsit poieni întregi de unt! Când au intrat, toată familia s-a târât, fără să se îndoaie, timp de aproximativ 15 minute, până când au obținut coșuri aproape pline. Am decis să mergem puțin mai departe în pădure și am dat peste o mare întreagă de unt. Am pus împreună un coș mare, un coș mai mic și o găleată. Au dat câteva rude, restul a fost curățat și prăjit până seara. Deoarece au existat multe întrebări despre cum să le prăjim, am decis să eliminăm rețeta. Noaptea a trebuit să fac poze cu bliț, motiv pentru care fotografiile sunt atât de ciudate.

Dacă nu îți place smântâna sau nu ți-o poți permite, atunci pur și simplu nu o folosești. Untul prăjit și fără smântână sunt foarte gustoase.

Rețineți că puteți modifica proporțiile ingredientelor din această rețetă după cum doriți sau puteți exclude ceva la discreția dvs.

Noi avem ciuperci a fost într-o tigaie mare (4-6 porții), este vorba despre o tigaie de 2 litri de ciuperci sau chiar puțin mai mult.

Este necesar:

• unt (cratiță, volum 2-2,5 l)
• 1 pahar de smântână
• 2-3 cepe medii
• 2-3 catei mari de usturoi
• sare, piper negru măcinat după gust
• ulei de floarea soarelui, aproximativ 2-3 linguri

Ciupercile trebuie mai întâi sortate, îndepărtându-se crengute, frunze și murdărie. Nu degeaba aceste ciuperci se numesc unt, așa că înarmați-vă cu un picior mic, vă va ajuta.

Avea unt îndepărtați și pielea superioară de pe capac. Acest lucru se face cu ușurință ridicându-l de pe margine cu un cuțit. Poate fi îndepărtată fără probleme. Nu îndepărtăm niciodată această piele, o gătim așa cum este. Deci ai de ales.

Acum trebuie să le clătiți, să pregătiți un castron sau o cratiță pentru aceasta cu apă curată, rece sau rece. Luați ciuperca în mâini și clătiți-o rapid în apă. Ulei clătiți unul câte unul. Acestea nu trebuie lăsate în apă sau aruncate acolo toate împreună, deoarece boletul va absorbi apa ca un burete. După clătire, tăiați ciupercile mari în mai multe bucăți.

Ceapa trebuie curățată și tăiată în cuburi mici sau jumătăți de inele, după cum doriți. Încălziți o tigaie cu ulei de floarea-soarelui și prăjiți ceapa în ea până se rumenesc.

Adăugați ciuperci în tigaie. Dacă toate ciupercile nu se potrivesc în cazul dvs., puneți o parte, când sunt puțin prăjite, adăugați ciupercile rămase.

Se amestecă ocazional. În procesul de preparare a uleiului de unt, se va elibera mult ulei și lichid, astfel încât să poată fi prăjiți într-o cantitate minimă de ulei. Când lichidul s-a evaporat, adăugați usturoiul tocat și gătiți, amestecând ocazional, câteva minute, până când apare un miros delicios de usturoi.

Acum puteți adăuga smântână. Amestecați bine ciupercile și lăsați-le să fiarbă bine cu smântână. Se condimentează cu sare și piper după gust și se amestecă.

Serviți imediat. Puteți găti cartofi sau hrișcă pentru o garnitură.

Și mai departe la ciuperci mărarul este grozav, dar, din moment ce era târziu, nu am mai început să căutăm mărar în grădină noaptea.

Bucura-te de masa ta!

Mai multe rețete cu ciuperci din pădurile rusești:

Untul prăjit este un fel de mâncare foarte satisfăcător și incredibil de gustos. Dar, înainte de a începe să gătiți untul, acestea trebuie curățate de film. Colectează mult nisip și resturi de pădure. Dacă nu curățați pelicula, ciupercile vor fi foarte greu de spălat. Și, pe lângă aceasta, filmul se va arde și se va lipi de tigaie în timpul prăjirii. De fapt, nu este nimic dificil în prepararea untului.

Unt prăjit - o rețetă simplă

Pentru a pregăti o rețetă simplă pentru untul prăjit, veți avea nevoie de următoarele produse:

Metoda de gătit:

• Curățați, spălați și uscați ciupercile.
• Tăiați ciupercile în bucăți mari.
• Topiți untul într-o tigaie și adăugați ulei vegetal în el.
• Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Se prajeste putin, dar nu se rumeneste.
• Așezați ciupercile într-o tigaie cu ceapă și reduceți focul la minim. Fluturii vor lăsa să intre puțin suc.
• Prăjiți ciupercile timp de 20 de minute, amintindu-vă să le amestecați. Adauga condimente, piper si sare dupa bunul plac.
• După acest timp, adăugați smântână la untul prăjit și acoperiți cu un capac. Se fierbe timp de 5 minute la foc mic. Opriți și adăugați ierburi tocate mărunt și puțin usturoi (după gust).

Unt prăjit cu ierburi și brânză - o rețetă pentru gătit pas cu pas

Ingrediente pentru prepararea untului pentru această rețetă:

Pregătirea pas cu pas a ciupercilor prăjite. A începe curățați uleiul din film, Clătiți bine din boabele de nisip și aruncați-le într-o strecurătoare. Apa în exces trebuie să se scurgă. După aceea, tăiați boletul în bucăți mari (prăjiți ciupercile mici întregi) și lăsați-le să se usuce.

Ceapa trebuie curățată, clătită și se toacă mărunt... Puneți tigaia pe aragaz și rotiți focul la maxim. Se toarnă ulei într-o tigaie și se încălzește. Se toarnă ceapa tocată într-o tigaie fierbinte și se prăjește până se rumenesc.

Când ceapa este aproape așa cum ar trebui, toarnă untul în tigaie, piperează și sare. Nu trebuie să opriți focul. Ulei prăjiți 20 de minute amestecându-i din când în când.

Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului se adaugă brânză și ierburi... Apoi amestecați totul bine și reduceți focul la minim. Gatiti untul pana cand este crocant. Asigurați-vă că verdele nu se înnegrește.

Unt prăjit „Piquant” - rețetă pentru gătit

Pentru a face această rețetă cu gust delicios, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

În apa curentă spălați ciupercile și coajați le din film. Tăiați-le în benzi subțiri și turnați-le într-o strecurătoare pentru a scurge apa. În timp ce apa se scurge, pregătiți ceapa. Spălați-l bine și tocați penele, inclusiv ceapa.

Clătește pătrunjelul în apă curentă și toacă. Așezați o tigaie pe aragaz și încălziți-o bine. Apoi puneți unt în el. Când untul este topit, puneți untul în tigaie și acoperiți-l cu un capac. Se prăjește 30 de minute.

După acest timp, adăugați la ciuperci sare, ceapă și condimente (după gustul dvs.). Se prăjește totul împreună timp de 10 minute și se adaugă nuci tocate în tigaie. Se toarnă totul cu oțet de mere.

Amestecați totul bine, reduceți focul la minimum și prăjiți timp de 7 minute... Opriți focul. Adăugați ierburi și rodie în vas. Închideți bine capacul.

Rețetă pentru unt prăjit cu cartofi "Friptură"

Pentru a pregăti Fry, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Pentru friptură, clătiți bine și curățați mai întâi ciupercile. Distrugeți-le în cercuri și aruncați într-o strecurătoare (lichidul trebuie să se scurgă complet). Spălați cartofii cruzi din murdărie, coajați-i și tăiați-i în pătrățele mici.

Spălați ardeiul bulgar, scoateți tulpina și toate semințele. Tăiați în benzi subțiri... Curățați ceapa, clătiți-o și tăiați-o în jumătăți de inele. Se curăță morcovii, se clătește și se taie felii subțiri.

Clătiți măslinele din suc și tăiat în jumătate... Curățați usturoiul, spălați-l și tăiați-l pe lungime. Așezați tigaia pe aragaz și încălziți la foc mediu. Se toarnă ulei vegetal și se încălzește.

Puneți usturoiul în tigaie, adăugați morcovii după 3 minute, iar după alte 3 minute adăugați ceapa. Se amestecă totul bine, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 7 minute... Apoi adăugați ciupercile, amestecați și fierbeți timp de 20 de minute, amintindu-vă periodic să amestecați. Apoi, legumele trebuie sărate și condimentate după dorință.

În altă tigaie până se rumenesc prăjiți cartofii în decurs de 10 minute. Apoi adăugați ardeiul bulgar și așteptați ca legumele să devină aurii.

În punte (adânc) încălzi vinul... Pentru a face acest lucru, puneți-l pe foc și lăsați alcoolul să se evapore: cu foc mediu, turnați vinul într-un castron și puneți măsline în el după 3 minute. Le scoateți 5 minute.

După 5 minute, punem ciuperci cu usturoi, ceapă și morcovi în punte, apoi piper și cartofi. Se presară deasupra ardei iute tocat mărunt, se toarnă smântână peste tot și se trimite punte la cuptor. Coace la 180 de grade timp de 20 de minute, amestecați Friptură și serviți.

Unt prăjit cu hrișcă - cum se prăjește corect

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Pentru prăjirea untului cu hrișcă, mai întâi spălați și curățați ciupercile. Apoi fierbe-le timp de 10 minute în apă ușor sărată (4,5 cani). Gatiti hrisca in 3 pahare de bulion de ciuperci, adaugand condimente.

Se curăță ceapa, se clătește și se toacă mărunt. Tăiați ciupercile fierte în bucăți mici. Puneți tigaia pe aragaz, porniți focul mediu și încălziți uleiul. Se toarnă ceapa în uleiul fierbinte și prăjiți 5 minute.

Apoi adăugați ciuperci la ceapă și fierbeți timp de 20 de minute. Apoi adăugați hrișca fiartă. Într-o altă tigaie, prăjiți ardeii și morcovii. Se prăjește fără a închide capacele 10 minute la nivelul intermediar foc.

Adăugați ciuperca rămasă, piperul bulgar și morcovii la ciuperci și hrișcă. Acoperiți totul cu un capac și fierbeți la foc mic în decurs de 10 minute.

Salutări tuturor ciupercilor care au deschis astăzi sezonul cartofilor prăjiți cu unt. Zilele astea aștept cu nerăbdare să știu din timp că voi uita de pericolele kilogramelor prăjite și în plus. Rețetele sunt simple, clasice - cu ceapă, smântână. Dar, uneori, simplitatea și farmecul felului de mâncare sunt în el, nu sunteți de acord? De asemenea, vă voi informa că există întotdeauna un loc pentru ciuperci congelate în congelatorul meu. Acest lucru vă va permite să vă bucurați nu numai în această zi binecuvântată, ci și să vă amintiți vara în timpul iernii, pregătind mâncarea preferată pentru cină.

Cum se prăjește untul cu cartofi și ceapă

Proporțiile de ciuperci și cartofi sunt luate din cartea de bucate. De fapt, după cum știți, nu puteți strica cartofii cu ciuperci. Prin urmare, luați cât doriți.

Vei avea nevoie:

• Fluturi - 300 gr.
• Cartofi mari - 3 buc.
• Bec.
• Sare, ulei de floarea soarelui.

Rețetă de gătit pas cu pas

Primul pas este curățarea ciupercilor. Este imposibil să-l ratezi. Ridicați filmul pe capac, trageți-l cu o mișcare dexteră. Nu tăiați fleacurile, împărțiți exemplarele mai mari în 2-4 părți, dar nu prea mici, altfel veți căuta mult timp printre cartofi. Spălați ciupercile, dar rapid și sub apă curgătoare - fluturii tind să absoarbă ușor umezeala cu structura spongioasă a capacului.

Curățați cartofii, tăiați-i arbitrar - în fâșii, felii, felii.

Puneți ceapa în cuburi.

Se toarnă ulei într-o tigaie, se aruncă ceapa. Se prăjește câteva minute.

Trimite ciuperci în continuare. Se prăjește la foc moderat. Așteptați evaporarea lichidului.

Îndoiți fâșiile de cartofi pe unt. Continuați să prăjiți până se rumenesc.

Stai aproape de aragaz. Vasul necesită o atenție constantă. Întoarceți conținutul pentru a evita arderea.

Cartofi prăjiți cu unt și smântână

Lua:

• Cartofi - 5-6 buc.
• Ciuperci - 400 gr.
• Bec.
• Smântână - 2 linguri mari.
• Usturoiul este un cuișor.
• Mărar, sare, ulei vegetal.

Cum să gătească:

1. Treceți și curățați ciupercile. Gatiti in putina apa cu sare. 15-20 de minute sunt suficiente. Aruncă într-o strecurătoare.
2. În același timp, curățați ceapa, tăiați ceapa, tăiați mărunt cățelul de usturoi. Se curăță cartofii și se taie fâșii.
3. Încălziți uleiul într-o tigaie, aruncați usturoiul și ceapa. Când ceapa este aurie, adăugați unt. Se prăjește, amestecând 5 minute. Apoi, se adaugă smântână.
4. Când smântâna „se topește”, întindeți fâșiile de cartofi. Continuați să prăjiți până se înmoaie, aproximativ 15 minute. Sareți puțin înainte de a termina. Anterior, nu este nevoie, altfel cartofii se vor destrăma foarte mult.

Scriu, băieți, dar îmi curge gura, mă invidiez. Pentru a ajuta bucătarii începători, am găsit un videoclip cu o rețetă pentru prepararea untului prăjit cu cartofi. Să fie întotdeauna delicios pentru tine!

kulinarnayamozaika.ru

Ciuperci Boletus: cum să se proceseze și să se pregătească pentru prăjire?

Ciupercile și-au primit numele datorită capacului, care este foarte uleios și alunecos la atingere. Din cauza acestei caracteristici, capacele de unt sunt considerate ciuperci „murdare”. O mulțime de crenguțe, ace de pin și alte „gunoi” inutile sunt întotdeauna lipite de ele.

• Pe baza celor de mai sus, concluzionăm că boletus are nevoie de prelucrare și, în plus, aprofundat.
• Este important să rețineți faptul că trebuie să procesați ciuperci în orice caz, în ciuda faptului că exact ce veți face cu ele - prăjiți, congelați etc.
• Mai mult, boletus trebuie procesat imediat după colectare, deoarece nu sunt depozitate proaspete pentru o lungă perioadă de timp.
• În primul rând, dacă culegeți ciuperci în pădure, trebuie să vă inspectați coșul pentru a găsi exemplare putrezite și mâncate. Aruncați imediat astfel de ciuperci, nu le puteți mânca.
• Acasă, reconsiderați ciupercile și dacă toate sunt întregi și frumoase, continuați cu prelucrarea ulterioară.
• Într-o baie sau într-un castron mare, lighean, luați apă și puneți tot untul în el. Lăsați ciupercile să stea puțin, înmuiați, după aceea vă va fi mult mai ușor să le curățați.
• Când toate gunoiul a rămas în spatele ciupercilor, îndepărtați-le și scurgeți apa murdară. Dacă ați efectuat astfel de manipulări în cadă, atunci înainte de a scurge apa, asigurați-vă că ați scos din ea toate frunzele, ace etc.

• Acum clătește din nou ciupercile în apă rece. După această procedură, puteți începe să curățați uleiul.
• Ciupercile se curăță foarte ușor și rapid. Îndepărtați fundul tulpinii ciupercii și același film uleios. Se recomandă curățarea boletului cu mănuși, deoarece aceste ciuperci îți transformă mâinile într-o culoare maro închis.
• Apoi clătiți din nou ciupercile.
• Acum colectăm apă în lighean, o sărăm și punem din nou ulei în unt. Acest lucru este necesar pentru ca toți „locuitorii” care pot rămâne totuși în ciuperci să plece de acolo. Lăsăm ciupercile în apă câteva ore. Apoi, scurgem apa, le clătim și lăsăm apa să se scurgă complet.
• Apoi, fierbeți untul. De câte ori trebuie să fierbeți aceste ciuperci și cât durează 1 dată este greu de spus cu siguranță. Unii oameni preferă să fiarbă de câteva ori timp de 15 minute. fiecare (numărând timpul după fierbere), alții fierb 1 dată, dar așteaptă o jumătate de oră.


• Deci, umpleți recipientul cu apă și sareți-l, puneți untul în lichid.
• De îndată ce fierbe apa, a cronometrat o jumătate de oră.
• După timpul specificat, opriți gazul, scurgeți apa și aruncați ciupercile într-o strecurătoare, așteptați până se scurge toată apa.
• Există un mic sfat: dacă ciupercile pe care urmează să le gătiți sunt mari și relativ vechi, atunci este mai bine să le tăiați în câteva bucăți și să fierbeți de mai multe ori timp de 15 minute. fiecare.
• După ce acest ulei este gata pentru utilizare ulterioară. Nu pot fi doar prăjite, ci și fierte, marinate, fierte, coapte etc.

Cum și cât de mult să gătești ciuperci boletus înainte de prăjire la timp?

Așa cum am menționat anterior, nu există un consens cu privire la această problemă. Diferite cărți de bucate, internetul și bucătarii înșiși oferă sfaturi diferite cu privire la acest proces. În general, acțiunile dvs. în etapa pregătitoare ar trebui să fie după cum urmează:

• Ciupercile sunt fierte în apă sărată
• Transferați uleiul deja curățat într-un recipient cu apă
• După ce fierbe apa, marcați 15 minute. și în acest timp gătiți ciupercile
• Apoi, scurgeți apa și umpleți una nouă, sareți-o din nou
• Se fierbe untul încă o dată timp de 15-20 de minute.

• Apoi, scurgeți apa și aruncați ciupercile într-o strecurătoare, astfel încât tot lichidul din ele să fie de sticlă
• După astfel de proceduri, boletul este complet pregătit pentru o pregătire ulterioară.
• Amintiți-vă, cu cât ciuperca este mai mare, cu atât este mai veche, cu atât mai mult trebuie să fie fiartă

Trebuie să clătesc uleiul de unt după gătit?

De asemenea, la această întrebare nu se poate răspunde fără echivoc. Depinde mult de preferințele dvs. și de modul în care veți continua să gătiți ciupercile.

• În principiu, dacă nu clătiți ciupercile după fierbere, nu se va întâmpla nimic teribil și nu va fi o greșeală.
• Dar trebuie să vă amintiți că untul are mult mucus și, din nou, clătirea lor va fi foarte utilă
• Prin urmare, după ce fierbeți untul, aruncați-le într-o strecurătoare și clătiți din nou cu apă curentă, apoi lăsați lichidul să se scurgă
• Este foarte important ca ciupercile să se usuce dacă urmează să le marinezi în continuare, deoarece apa le va înmuia și nu vor fi tari

În ce ulei și cât să prăjești uleiul de unt după gătit?

Butters, ca orice alte ciuperci, pot fi prăjite în aproape orice ulei. În acest caz, trebuie să vă bazați pe preferințele și capacitățile dvs.

• Puteți folosi ulei de floarea-soarelui rafinat obișnuit pentru prăjirea ciupercilor. Nu se recomandă prăjirea untului în ulei nerafinat, deoarece are un gust și miros puternic și poate strica gustul ingredientului principal.


• Nu este o greșeală să folosiți ulei de măsline. Cu toate acestea, acest tip de produs este mai scump decât uleiul obișnuit de floarea-soarelui și nu toată lumea își poate permite, iar ciupercile, după cum știți, „iubesc” mult ulei.
• Unii oameni preferă uleiul de porumb, observând că gustul ciupercilor este foarte neobișnuit.
• Boletus este, de asemenea, prăjit în unt, dar în acest caz, produsul trebuie să fie de înaltă calitate, de preferință de casă. Produsele achiziționate de calitate scăzută vor strica doar gustul ciupercilor.

Combinație ideală pentru prăjire: un amestec de legume și unt

• De asemenea, trebuie spus că cel mai bine este să prăjești ciupercile într-un amestec de 2 uleiuri: vegetal și unt. Sau, alternativ, puteți prăji doar în legume, iar după gătit, condimentați delicatetea cu o bucată de unt.
• Nu ar trebui să gătești ciuperci pe tartă și margarină.
• În ceea ce privește timpul, trebuie să prăjiți astfel de ciuperci timp de aproximativ 20-30 de minute. În acest caz, trebuie să vă uitați la cantitatea de lichid din tigaie. De îndată ce ciupercile se "usucă", puteți detecta 15-20 de minute. După acest timp, untul va fi gata.

Ciuperci boletus prajite: rețete delicioase cu ceapă într-o tigaie

Combinația de ciuperci și ceapă poate fi considerată tradițională. Datorită cepei, boletul capătă un gust special, devine mai aromat. Există multe rețete delicioase, ale căror ingrediente principale sunt ciupercile și ceapa, dar vă vom spune cele mai interesante.

Pregătiți următoarele alimente:

• Ciuperci - 1 kg
• Ceapă - 2 buc.
• Unt - 60 g
• Ulei vegetal - 2,5 linguri
• Nucșoară, rozmarin, sare - la discreția dumneavoastră

După cum puteți vedea, felul de mâncare conform acestei rețete constă exclusiv din ciuperci și ceapă, cu toate acestea, o cantitate atât de mică de ingrediente nu afectează în niciun fel gustul delicatesei finite:

• Pregătiți ciupercile pentru prăjire. Pentru a face acest lucru, le curățăm și le fierbem.
• Se toarnă legumele într-o tigaie și se pune unt, așteaptă recipientul să se încălzească bine
• Puneți ceapa într-o tigaie și fierbeți-o aproximativ 3-4 minute. la foc mediu, fără a uita să amestece
• Apoi, adăugați unt la ceapă și condimentați conținutul cratiței cu condimentele și sarea specificate
• Închideți tigaia cu un capac și gătiți vasul aproximativ 10 minute.
• Apoi, amestecați untul și gătiți încă 10-15 minute. fără a închide recipientul cu capac
• În acest timp, ciupercile se vor prăji, vor deveni ușor aurii
• Dacă se dorește, vasul finit poate fi presărat cu ierburi proaspete tocate mărunt

Există o altă rețetă la fel de populară pentru ciuperci cu ceapă:

• Unt - 1 kg
• Ceapă - 3 buc.
• Usturoi - 2 cuișoare
• Nuci - 120 g
• Ulei vegetal - 3 linguri.
• Unt - 40 g
• Sare, cimbru, oregano, boia - la discreția dumneavoastră

Începem să pregătim bunătățile:

• Fierbeți ciupercile, puneți-le într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă
• Curățați becurile și tăiați-le în cuburi
• Curățați usturoiul și tăiați-l în bucăți mici cu un cuțit
• Tocați ușor nucile, nu trebuie să faceți firimituri
• Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se așteaptă până se încălzește
• Apoi, puneți ceapa într-un recipient și prăjiți-o timp de 3 minute.
• După aceea, trimitem ciupercile în recipient. Condimentați conținutul cratiței cu sare și condimente, prăjiți timp de 7 minute.
• Acum adaugă nuci la toate ingredientele și gătește încă 10 minute.
• În cele din urmă, puneți o bucată de unt în unt, amestecați usturoiul în tigaie și fierbeți încă 5 minute.

Ciuperci boletus prajite: rețete delicioase cu cartofi

Ciuperci prăjite cu cartofi - ei bine, cui nu iubește un astfel de fel de mâncare? Probabil, nu sunt mulți dintre aceștia. Cu o astfel de delicatesă, puteți mulțumi ambele rude la o cină în familie și puteți surprinde plăcut oaspeții care vin în vizită.

Pregătiți o listă cu următoarele alimente:

• Cartofi - 7 buc.
• Unt - 600 g
• Ceapă verde - câteva pene
• Ulei vegetal - 5 linguri.
• Pătrunjel, mărar proaspăt - 4 linguri
• Oregano, piper, sare - la discreția dumneavoastră

Vom găti felul de mâncare după cum urmează:

• Curățați și spălați cartofii, tăiați-i în cuburi mici
• Curatam untul, il fierbem, il punem intr-o strecuratoare si lasam apa sa se scurga
• Se spală ceapa și ierburile, se usucă și se toacă
• Vom găti cartofii într-o tigaie separată, așa că turnați 2,5 linguri într-un singur recipient. ulei și așteptați până se încălzește. Apoi, puneți cartofii într-o tigaie și fierbeți timp de aproximativ o jumătate de oră, amestecând ocazional. De asemenea, este important să nu uitați să adăugați sare în vas.
• Se toarnă 2,5 linguri de ulei într-o altă tigaie. l. și după ce se încălzește, puneți ceapa în recipient, prăjiți-o 3 minute.
• Acum adăugați unt în ceapă și condimentați totul cu condimente și sare. Gatiti aproximativ 10-15 minute.
• După timpul specificat, combinați ciupercile cu cartofi într-un singur recipient, condimentați vasul cu ierburi proaspete, ceapă și gătiți încă câteva minute.

Pentru următorul fel de mâncare, avem nevoie de următoarea listă de produse:

• Cartofi - 6 buc.
• Unt - jumătate kg
• Ceapă - 1 buc.
• Usturoi - 2 cuișoare
• Morcovi - 1 buc.
• Brânză - 50 g
• Ulei vegetal - 4 linguri
• Condimente, sare - la discreția dumneavoastră

• Curățați, spălați și tăiați cartofii felii
• Curatam si fierbem ciupercile, lasam apa sa se scurga
• Curățați și tăiați ceapa în jumătăți de inele
• Curățați și tăiați usturoiul în bucăți mici
• Curățați și tăiați morcovii în cuburi mici
• Se rade brânza
• Punem 2 tigăi pe gaz, turnăm 2 linguri în fiecare. uleiuri
• Puneți ceapa în prima tigaie și fierbeți-o 3 minute.
• Puneți cartofii în cea de-a doua tigaie, adăugați puțină sare și prăjiți timp de aproximativ o jumătate de oră, amestecând ocazional
• Adăugați morcovi la ceapă și prăjiți-i câteva minute. Apoi, adăugați unt, usturoi la aceste ingrediente, condimentați conținutul tăvii cu sare și condimente. Nu uitați, am sărat și cartofii. Se prajesc ciupercile cu legume aproximativ 15-20 de minute.
• Apoi, într-o tigaie, amestecați cartofii și untul, presărați totul cu brânză rasă și gătiți sub un capac închis timp de câteva minute pentru a topi brânza.
• Se recomandă să serviți vasul fierbinte

Ciuperci boletus prajite: rețete delicioase cu smântână

Crema acră conferă ciupercilor un gust foarte delicat. Acest fel de mâncare poate fi preparat ca un fel de mâncare de sine stătător sau servit cu garnituri precum cartofi, orez etc.

Luați următoarele produse pentru gătit:

• Unt - 1 kg
• Smântână de casă - 250 ml
• Ceapă - 2 buc.
• Sare, piper, nucșoară - la discreția dumneavoastră
• Marar, patrunjel - 3 linguri
• Ulei vegetal - 2 linguri.

Preparatul este foarte simplu de preparat:

• Curatam untul, spalam si fierbem. Apoi îl aruncăm înapoi într-o strecurătoare și așteptăm până se scurge toată apa din ele
• Curățați și tocați ceapa în jumătăți de inele
• Se toarnă ulei într-o tigaie și se pune ceapa. O prajim 5 minute.
• Apoi, adăugați ulei de unt în ceapă și condimentați-le cu sare și condimente. Gătit timp de 10-15 minute. înainte de evaporarea umezelii
• Apoi adăugați smântână în recipient. Vă rugăm să rețineți că 250 ml de smântână sunt indicate pentru această rețetă, dar pentru cei care doresc să obțină un vas mai puțin caloric, puteți adăuga 100 ml de produs și va fi suficient
• Smântâna de casă poate fi înlocuită cu smântână de magazin, dar cu o mâncare de casă se dovedește a fi mai gustoasă și aromată
• Se amestecă conținutul tăvii și se fierbe încă 10 minute.
• Înainte de servire, condimentați ciupercile în smântână cu ierburi

Ciuperci boletus prajite: rețete delicioase cu brânză

Există un număr imens de rețete pentru ciuperci prăjite. În același timp, li se adaugă ingrediente complet diferite. Legumele din unt se prepară cu carne, orez, maioneză, dar ne vom concentra pe rețeta ciupercilor prăjite cu brânză.

Deci, pentru a pregăti o astfel de delicatesă, avem nevoie de:

• Unt - 350 g
• Brânză - 200 g
• Cremă - 120 ml
• Unt - 30 g
• Oregano, boia, sare - la discreția dumneavoastră

• Curatam si fierbem untul, il punem intr-o strecuratoare si asteptam pana se scurge toata apa din ele
• Se rade brânza
• Puneți o bucată de unt și unt într-o tigaie. Se prajesc ciupercile timp de 10 minute.
• În acest moment, într-un recipient separat, amestecați smântână, sare și toate condimentele și ierburile alese. Lasa amestecul sa stea putin
• Apoi, toarnă cu grijă sosul nostru în ciuperci, amestecă ingredientele și continuă să gătești încă 10 minute.
• După timpul specificat, adăugați brânză în porții. Nu ar trebui să întindeți imediat toată brânza, deoarece se va prăbuși într-o bucată mare și nu se va topi corect
• Odată ce toată brânza este topită, scoateți-o de pe foc și serviți-o.

Există o altă rețetă delicioasă pentru ciuperci prăjite cu brânză mozzarella. Avantajul acestui fel de mâncare este că nu durează mai mult de o jumătate de oră pentru a găti.

• Unt - jumătate kg
• Ceapă - 1 buc.
• Unt - 30 g
• Usturoi - 2 cuișoare
• Brânză Mozzarella mini - 200 g
• Ardei, rozmarin, busuioc, sare - la discreția dumneavoastră

Procesul de gătit este după cum urmează:

• Curatam si fierbem ciupercile, scurgem apa, asteptam pana se scurge complet
• Curățați și tăiați ceapa în cuburi mici
• Curățați și frecați usturoiul pe o răzătoare fină
• Lăsăm brânza în forma în care este vândută. Dacă nu aveți brânză în această formă, dar există mozzarella obișnuită, aceasta trebuie tăiată în bucăți mici.
• Puneți untul într-o tigaie. După ce tigaia este fierbinte, adăugați ceapa și prăjiți-o timp de 3 minute.
• Apoi, adăugați ciupercile și condimentați conținutul recipientului cu toate condimentele și sarea selectate. Se prăjește aproximativ 15 minute.
• Apoi adaugă usturoiul în ciuperci și gătește încă 5 minute.
• Se amestecă ciupercile și brânza într-o farfurie. Presărați ierburi proaspete pe vas dacă doriți

Ciuperci de unt prăjite: rețete delicioase fără gătit

Ciupercile de unt sunt printre acele ciuperci care nu trebuie fierte înainte de a fi utilizate în continuare. Dar există un „dar”. Nu puteți fierbe doar acele ciuperci pe care le-ați colectat singure și sunteți sigur că sunt bune și potrivite pentru a mânca. De asemenea, este demn de remarcat faptul că, fără prepararea prealabilă, ciupercile trebuie curățate și spălate foarte bine pentru a elimina tot mucusul și murdăria din capac.

Deci, conform primei rețete, vom găti unt prăjit cu orez.

• Unt - 400 g
• Orez - 150 g
• Ceapă - 1 buc.
• Usturoi - 3 cuișoare
• Marar, patrunjel - 4 linguri
• Oregano, piper, chimen, sare - la discreția dumneavoastră
• Ulei vegetal - 2 linguri

Să începem să pregătim un preparat delicios:

• Curățăm ciupercile și clătim bine de cel puțin 3 ori. Este indicat să puneți untul în apă și să așteptați până când se murdăresc toate murdăria și crengile, apoi îndepărtați-le. Apoi, scurgeți apa din ciuperci și lăsați lichidul să se scurgă complet din ele, uscați untul cu șervețele
• Curățați și tocați ceapa și usturoiul în cuburi mici
• Spălăm, uscăm și tocăm verdele
• Spălăm orezul de mai multe ori în apă rece, apoi fierbem până se fierbe în apă sărată
• Se toarnă ulei într-o tigaie și se pune ceapa. Il prajim aproximativ 3-4 minute.
• Apoi, adăugați ciuperci la ceapă și condimentați conținutul cratiței cu condimente, condimente și sare. Se prăjește 15 minute.
• Apoi adăugați usturoiul și ierburile în recipient și gătiți încă 7 minute.
• Se amestecă orezul gata preparat și ciupercile prăjite într-un recipient separat
• Se servește fierbinte. Ardei iute pot fi adăugați la vas dacă doriți.

Pentru următorul fel de mâncare, pregătiți ingredientele din această listă:

• Unt - 1 kg
• Roșii - 3 buc.
• Smântână - 3 linguri
• Ulei vegetal - 3 linguri
• Usturoi - 4 cuișoare
• Sare, oregano, boia - la discreția dumneavoastră

Pregătim deliciul în acest fel:

• Spălăm ciupercile de cel puțin 3 ori, le curățăm de resturi, pelicule, tăiem piciorul. Uscați ciupercile cu un șervețel pentru a scăpa de excesul de umiditate
• Spălați roșiile și tăiați-le cubulețe
• Curățați și tocați usturoiul
• Turnați ulei în tigaie și trimiteți ciupercile acolo. Se prăjește aproximativ 10 minute.
• Când toată apa s-a evaporat, adăugați roșiile în tigaie și condimentați toate ingredientele cu sare și condimente. Mai prajim inca 5 minute.
• Apoi adăugați usturoiul și smântâna la conținutul tăvii și continuați să gătiți încă 10 minute.
• Servirea vasului fierbinte

Ciuperci boletus prajite: rețete delicioase pentru iarnă

Boletusul prăjit pentru iarnă sună ciudat, nu-i așa? Cu toate acestea, este de fapt o gustare foarte gustoasă. Astfel de ciuperci pot fi consumate ca fel de mâncare independent sau utilizate pentru a prepara feluri de mâncare mai complexe.

Avem nevoie:

• Ciuperci - 1,5 kg
• Ceapă - 2 buc.
• Ulei vegetal - 5 linguri.
• Ardei, sare - la discreția dumneavoastră

• Ciupercile pentru o gustare de iarnă trebuie pregătite corespunzător. Curățăm untul, îl spălăm
• Punem ciupercile într-un recipient cu apă, lichidul ar trebui să le acopere. Pentru 1,5 kg de ciuperci, avem nevoie de 2,5 linguri. l. sare și jumătate de linguriță. acid citric. Adăugăm atât apă cât și sare în apă și punem tigaia pe gaz. Așteptăm lichidul să fiarbă și detectăm 25 de minute.
• După timpul specificat, aruncați ciupercile într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă
• Dacă boletul este mare, puteți tăia fiecare ciupercă în jumătate sau în 4 bucăți
• Turnați ulei într-o tigaie și puneți ciupercile. Se prăjește aproximativ 15 minute.
• Curățăm ceapa și le tăiem în jumătăți de inele. După timpul specificat, îi trimitem la ciuperci și pregătim ingredientele pentru încă 5 minute.
• Apoi, condimentați conținutul tăvii cu condimente și sare și gătiți încă câteva minute. După aceea, opriți gazul sub tigaie și așteptați până când untul s-a răcit
• În acest moment, pregătim recipiente pentru depozitarea gustărilor. Acestea pot fi recipiente pentru alimente sau borcane obișnuite de 0,5 L.
• Punem ciupercile în recipiente, le închidem cu capace și le trimitem pentru depozitare. Borcanele pot fi puse în frigider, pe balcon, recipientele pot fi trimise și depozitate chiar și în congelator

Următoarea rețetă nu este mai puțin gustoasă:

• Ciuperci - 1,5 kg
• Ceapă - 2 buc.
• Ardei dulci - 2 buc.
• Ulei vegetal - 3 linguri.
• Acid citric - ¼ linguriță
• Sare, piper, oregano - la discreția dumneavoastră

Gătim în acest fel:

• Curatam untul, spalam si fierbem, uscam
• Se toarnă ulei în tigaie și se întinde ciupercile. Le prajim 15 minute.
• Curățați și tocați ceapa în jumătăți de inele
• Ardeiul meu, scoate miezul din el și taie, de asemenea, în jumătăți de inele
• După timpul specificat, trimitem ceapa și ardeii în tigaie, prăjim ingredientele încă 5 minute.
• Apoi, condimentați conținutul recipientului cu condimente, acid și sare. Gătim încă câteva minute.
• Opriți gazul sub tigaie și așteptați până când fierberea se răcește
• Apoi, punem gustarea în recipientul pregătit, trimitem și untul în borcane. Închidem borcanele cu capace și le trimitem pentru depozitare într-un loc răcoros

Cum se prăjește boletul înghețat?

Butterlets s-au îndrăgostit de noi datorită faptului că pot fi preparate în moduri complet diferite. În sezonul în care există o mulțime de ele, iar mâinile nu ajung la punctul de decapare și sărare, pot fi fierte și congelate cu ușurință pentru o utilizare ulterioară.

În acest caz, apare întrebarea: „Atunci cum să folosiți untul congelat, cum să le prăjiți corect?” De fapt, totul este foarte simplu. Boletusul înghețat nu are nevoie de dezghețare. Prin urmare, dacă ați dorit să gătiți ceva din ciuperci congelate, bine sau doriți doar să le prăjiți ca un fel de mâncare independent, atunci trebuie să faceți următoarele:

• Luați o ceapă, curățați-o și tăiați-o într-un mod convenabil
• Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește ceapa în ea
• Apoi, adăugați ciuperci congelate la ceapa finită. Uleiul va da apă, deci nu este nevoie să acoperiți recipientul în care sunt prăjite ingredientele.
• Se amestecă conținutul tăvii
• De îndată ce apa se evaporă, condimentează untul cu sare și condimente și continuă să se prăjească până se înmoaie

Există, de asemenea, o opțiune de gătit ușor diferită:

• Puneți boletusul înghețat în tigaie și așteptați până se decongelează și toată umezeala care iese din ele se evaporă
• Se prăjește ceapa într-o tigaie separată
• Apoi, adăugați ciuperci într-o tigaie cu ceapă, condimentați ingredientele cu ulei, condimente și sare. Se prăjește până se înmoaie
• Procesul de preparare a ciupercilor congelate durează aproximativ 45 de minute.

Ciupercile de unt sunt ciuperci delicioase, din care puteți pregăti multe feluri de mâncare, gustări de iarnă, salate etc. Pentru a vă face felurile de mâncare gustoase și sigure, nu neglijați regulile de procesare a acestor produse.

heaclub.ru

Cum se prăjește untul într-o tigaie cu smântână

Sortează ciupercile din firele de iarbă, frunze, pământ, curăță capacele de pe piele.

Sfat: pentru ca filmul să se desprindă cu ușurință, puneți untul într-o strecurătoare și țineți-l peste abur timp de zece secunde.

• Într-o tigaie cu ulei vegetal, fierbeți ceapa până la gălbui. Adăugați ciuperci și gătiți la foc mic.
• După un sfert de oră, când sucul s-a evaporat, sare și piper, se adaugă unt și smântână, se fierbe timp de 5 minute.

Aranjați mâncarea pe farfurii, presărați cu ierburi și serviți ca garnitură cu cartofi, terci fărâmițat, paste.

Cum se prăjește untul într-o tigaie cu cartofi

Untul prăjit cu cartofi este o mâncare populară rusească în sezonul ciupercilor. Și nu este surprinzător - delicios, rapid, puteți hrăni întreaga familie cu acest fel de mâncare simplu.

Ingrediente: unt - jumătate de kilogram, cartofi - 1 kg, ceapă de nap - 3 bucăți. Condimente și sare după gust. Ulei vegetal - 70 ml.

• Untul fiert și tocat ceapa, se toarnă într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal. Gatiti 15 minute pana se rumenesc, apoi transferati intr-un castron.
• Curățați cartofii, tăiați-i, puneți-i în tigaie unde a fiert untul, prăjiți-l până se înmoaie.
• Adăugați ciuperci la cartofi, sare, încălziți câteva minute. Se serveste presarat cu chipsuri de usturoi si ceapa verde.

Cum se prăjește untul într-o tigaie cu nuci

Doriți să obțineți un fel de mâncare cu ciuperci cu aromă și aromă orientală? Pregătiți untul de nuci. Pentru aceasta 700 gr. tocați ciupercile curățate și, fără a fierbe, prăjiți în ulei de porumb timp de 15 minute. Apoi adăugați ceapă verde tocată și busuioc, piper, sare, 3/4 cană de nuci tocate. Se amestecă, se toarnă 2 linguri. l. vin alb uscat sau oțet de struguri. Lăsați amestecul să fiarbă trei minute și opriți gazul.

Felul de mâncare se potrivește cu terci de mei, clătite cu dovleac, piure de cartofi.

Cum se prăjește untul într-o tigaie cu legume

Rețeta este bună, deoarece legumele proaspete sunt folosite ca aditivi pentru ciuperci, care în sezonul de toamnă este plin de gazda în stoc. 500 gr. va merge untul - ceapă, morcovi, ardei grași, nap, 3 roșii.

Curățați ciupercile, spălați, tăiați, puneți pe o tigaie preîncălzită. Se fierbe timp de 10 minute, apoi se adaugă legumele tocate. Gatiti pana se evapora lichidul, turnati 50 ml ulei vegetal si 2 linguri. l. pasta de tomate. Se prăjește încă 5 minute, se sare și se piperează. Se servește așa sau cu hrișcă fiartă, orz sau orez.

Cum se prăjește untul într-o tigaie cu un ou

Vasul este ușor de preparat, principalul lucru este să ai la îndemână unt fiert. Luați cu ciuperci - 100 gr. dovlecei și broccoli, ceapă, trei ouă, două roșii decojite.

Se prajesc ciupercile în ulei de floarea soarelui timp de 5 minute. Adăugați dovleceii tăiați mărunt, ceapa, varza și fierbeți timp de 20 de minute la foc mic. Spărgeți ouăle într-un castron, bateți-le cu sare și un vârf de nucșoară și - într-o tigaie. Se amestecă și imediat ce masa se îngroașă, gustarea este gata.

Boletusul prăjit este o opțiune sigură pentru o masă rapidă, de gură, cu conținut scăzut de calorii și un bun plus la meniul zilnic.

sovetclub.ru

Cât și cum să prăjești ciupercile într-o tigaie

Dacă gătitul diferitelor ciuperci pentru prepararea supei se realizează utilizând aceeași tehnologie, atunci în cazul prăjirii, există mai multe particularități și principii care este necesar să se ia în considerare:

1. În primul rând, prăjirea ciupercilor nu înseamnă a le stinge. Principala diferență dintre aceste procese este că stingerea se efectuează în prezența unei cantități mari de umiditate, în care ciupercile și alte produse se înmoaie din abur. Iar la prăjire, se formează o crustă plăcută, parfumată, datorită tratamentului termic al ciupercilor într-o tigaie în ulei. Deși în practica culinară, ciupercile prăjite și fierte deseori denotă același proces.
2. Dacă este important să obțineți exact o crustă delicioasă, crocantă, puteți folosi panificarea - făină, pesmet. Puteți face un strat dublu - rulați ciupercile în ouă amestecate (le puteți pre-săra și pipera), apoi în făină sau pesmet.
3. Nu este necesar să tocați ciupercile prea fin. Piesele trebuie să aibă o lățime de cel puțin 3-4 cm. În caz contrar, în timpul prăjirii, acestea se vor micșora la dimensiuni prea mici și, în general, riscă să ardă datorită stratului subțire.
4. Ciupercile se prăjesc doar într-o tigaie fierbinte. Puteți alege uleiul după gust - floarea soarelui, măslinul.
5. În cele din urmă, diferite tipuri de ciuperci au timpuri diferite de gătit. Pentru a aduce produsul la pregătire, trebuie să știți în prealabil cât timp sunt prăjite anumite tipuri. Este recomandabil să fierbeți mai întâi toate ciupercile proaspete de pădure timp de 10 minute, apoi puteți prăji (15-20 minute). În ceea ce privește ciupercile „urbane”, care se vând în magazin pe tot parcursul anului (șampoane, ciuperci de stridii), acestea sunt prăjite fără pretratare timp de 15-20 de minute.

BACSIS

Untul sau ghee-ul, pe care puteți prăji ciupercile, vor da un picant special boletului. De asemenea, puteți adăuga o bucată de unt la produsul fierbinte finit.

Cum se prăjește untul (video)

Caracteristicile prăjirii untului într-o tigaie

Butters sunt ciuperci de pădure minunate care au capul cărnos și conferă unui vas o aromă foarte bogată. Pentru a le maximiza gustul, trebuie să știi câteva trucuri care sunt descrise mai jos.

Se poate prăji ciupercile

Chiar și ciupercile cu experiență își pun adesea această întrebare. Pe de o parte, puteți face supă delicioasă din aproape toate ciupercile. Dar, pe de altă parte, pentru a simți nu numai gustul untului, ci și consistența elastică plăcută, produsul trebuie gătit sub formă prăjită.

Prin urmare, este posibil și chiar necesar să se prăjească uleiul de unt. Principalul lucru este să o faci corect, în conformitate cu rețetele dovedite. Cu toate acestea, este important nu numai să respectați întreaga tehnologie, ci și să pregătiți în mod corespunzător boletul.

Fluturii sunt minunate ciuperci de pădure care au un cap cărnos și conferă vasului o aromă foarte bogată.

Pretratarea ciupercilor

Pretratarea untului este ceva mai complicată decât cea a altor ciuperci (de exemplu, șamponii). Se compune din următoarele:

1. În primul rând, în timp ce ciupercile sunt uscate, trebuie să scuturi tot pământul de pe ele și să nu te grăbești să te speli. Faptul este că toate boleturile trebuie curățate și acest lucru este mai ușor de făcut dacă ciupercile sunt uscate.
2. Curățarea se efectuează cu un cuțit ascuțit și trebuie să începeți această lucrare cât mai curând posibil. Esența procesării este îndepărtarea filmului de pe capac. Este important să faceți acest lucru cu mănuși, deoarece murdăria pălăriilor se mănâncă literalmente în piele, sub unghii și este destul de dificil de spălat.
3. Ca de obicei, ciupercile sunt spălate, în același timp scăpând de corpurile de fructe uscate, crăpate, precum și de ciupercile vechi și vierme.
4. Apoi, uleiul de unt este aruncat într-o strecurătoare, astfel încât toată apa să fie pahar și tăiat în bucăți de mărimea unei nuci. Nu vă faceți griji că este prea mare - la prăjire, toate ciupercile se vor micșora din cauza evaporării umezelii.
5. Opiniile sunt diferite în ceea ce privește pre-fierberea untului. Pe de o parte, la fel ca toate ciupercile de pădure, acestea sunt adesea fierte timp de 15 minute în jumătate de litru de apă sărată. Pe de altă parte, dacă doriți să obțineți mai multe piese elastice, nu ar trebui să faceți acest lucru, dar atunci va trebui să vă prăjiți puțin mai mult (timp de 5-7 minute).

NOTĂ

În timpul unui sezon bun de ciuperci, când crește mult unt, este mai bine să colectați doar cantitatea care poate fi preparată în 2-3 zile, deoarece în timp ciupercile își pierd foarte mult gustul.

Esența tratamentului este îndepărtarea filmului din capacul de ulei

Cât durează să prăjești untul congelat și proaspăt

Prăjirea untului congelat și proaspăt diferă atât în \u200b\u200btimp, cât și în proces:

1. Ciupercile proaspete sunt fierte în prealabil timp de 15 minute și prăjite cam la fel. Dacă nu este fiert, se prăjește 20 de minute.
2. Boleturile congelate se topesc la temperatura camerei și, dacă sunt complet dezghețate, sunt înmuiate într-un prosop de hârtie și prăjite în același mod ca cele proaspete. Dacă ciupercile nu s-au topit complet, pot fi aduse la gătit într-o tigaie, dar apoi se vor dovedi a fi înăbușite, nu prăjite. Le puteți pune într-o tigaie și congelate, dar apoi timpul de gătit crește la 25-30 de minute.

NOTĂ

Dacă nu este deloc timp, ciupercile pot fi dezghețate într-o cratiță cu apă - fierbând cel mult 15 minute.

Boletus prăjit în smântână (video)

Principiile gătirii untului într-o tigaie

Principiile de preparare a uleiului de unt sunt destul de simple:

1. În primul rând, ciupercile se pun doar în ulei fierbinte.
2. În timpul gătitului, este important să amestecați constant timp de primele 10 minute, astfel încât să nu se ardă nici o bucată.
3. În a doua 10 minute, trebuie să reduceți căldura la mediu și să aduceți produsul la o pregătire completă. În același moment, adăugați ceapă, alte legume, smântână, dacă este prevăzută de rețetă.
4. În cele din urmă, un alt principiu important este că ciupercile trebuie sărate doar după formarea crustei. Dacă faceți acest lucru chiar de la început, untului i se va da apă, în care vor începe să se tocăni, și nu să se prăjească.

Fluturii se pun doar în ulei fierbinte

Cele mai bune rețete de unt prăjit

Iată câteva rețete testate la timp, accesibile pentru prepararea untului prăjit.

Rețeta clasică „Unt în smântână”

Veți avea nevoie de următoarele componente:

• ciuperci 0,5 kg;
• arcu 1 cap mediu;
• floarea soarelui și ulei vegetal - 1 lingură fiecare;
• smântână 15-20% grăsime și condimente - la discreția dumneavoastră.

Secvența acțiunilor este următoarea:

1. Boletul pre-prelucrat este tăiat în bucăți mici (lățime de 3-4 cm).
2. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și adăugați o lingură de unt. Când se încălzește foarte tare, îl puteți verifica picurând puțină apă - ar trebui să spumeze mult și să crape.
3. Într-o tigaie atât de fierbinte, ați pus mai întâi ceapa (tocată destul de fin) și prăjită până la jumătate gătită (nu până la înroșire).
4. După aceea, adăugați unt, reduceți treptat focul și prăjiți timp de 15 minute, amestecând continuu.
5. La final, adăugați smântână, condimente (sunt posibile și verdeața) și lăsați-o să se încălzească încă 2-3 minute.

Unt în smântână

Unt cu brânză și ierburi

Dacă doriți un gust cremos mai delicat care să se potrivească foarte bine cu ciupercile, puteți lua astfel de produse:

• unt 0,5 kg;
• brânză tare - o bucată mică (200 g);
• 2 cepe;
• verdeață după gust (este recomandabil să luați busuioc, mărar și pătrunjel în cantități egale);
• legume și unt - câte o lingură.

Secvența de gătit este aproximativ aceeași:

1. Mai întâi, ceapa se prăjește într-o tigaie fierbinte până la jumătate gătită.
2. Apoi se adaugă untul și condimentele, se prăjește 20 de minute.
3. Literal cu 3 minute înainte de pregătire, puneți brânza, rasă pe o răzătoare grosieră și acoperiți cu un capac, reducând căldura la minimum.
4. Vasul este decorat cu ierburi tocate mărunt, care pot fi adăugate și cu brânză pentru a conferi vasului o aromă plăcută.

Unt cu brânză și ierburi

Unt picant cu nuci și rodie

Desigur, uneori vrei să-ți aduci propria poftă culinară la rețetele clasice deja cunoscute. Această metodă de prăjire a untului este doar un exemplu de caz similar. Veți avea nevoie de următoarele produse:

• unt 0,5 kg;
• nuci decojite și tocate mărunt - 4 linguri;
• 3 linguri de unt;
• oțet de mere (sau oțet de masă) - o lingură incompletă;
• semințe de rodie - 1 lingură;
• sare și condimente la alegere.

Tehnologia este după cum urmează:

1. În primul rând, ciupercile sunt prăjite într-o tigaie fierbinte (în unt).
2. După 10 minute, căldura se reduce la mediu și ciupercile se prăjesc încă 10 minute.
3. În acest moment, se introduc nuca, sarea și toate condimentele. Întregul amestec se prăjește încă 10 minute.
4. Cu trei minute înainte de pregătire, adăugați semințe de rodie și verdeață tocată mărunt, acoperiți cu un capac, reduceți căldura la minimum și insistați împreună.

Unt cu cartofi și vin alb

Unt cu cartofi și vin alb

Și încă o rețetă din seria originală. Acesta este un adevărat fel de mâncare festiv, care va decora bine masa și va permite oaspeților să se umple. Veți avea nevoie de următoarele produse:

• unt 1 kg;
• cartofi 0,5 kg;
• ceapă și morcovi, 2 bucăți medii;
• 5-6 căței de usturoi;
• ulei de floarea soarelui 2-3 linguri;
• ardei bulgaresc 4 bucăți (este mai bine să luați mai multe culori);
• ardei iute 1 bucată;
• măsline 1 lingură;
• smântână (este mai bine să luați cea mai grasă, rustică) 4 linguri;
• vin alb 4 linguri;
• sare, ierburi și condimente la alegere.

Tehnologia este după cum urmează:

1. În primul rând, toate legumele sunt pregătite - cartofii sunt tăiați în porții, ardeii grași - în fâșii, ceapa se toacă mărunt, iar morcovii se rade pe o răzătoare fină.
2. Încălziți uleiul energic într-o tigaie, puneți cățelele de usturoi timp de 4 minute și scoateți.
3. Apoi introduc morcovi, după 3 minute - ceapă și tocană timp de 6 minute.
4. Acum puneți ciupercile tăiate și prăjiți la foc mediu timp de 20 de minute.
5. Apoi se adaugă sare și condimente.
6. Se prăjesc separat cartofii până devin roșii, apoi se așează ardeiul gras.
7. Acum este indicat să luați un brazier sau o cratiță cu pereți groși și să turnați vin acolo, lăsând alcoolul să se evapore complet (5 minute).
8. Apoi puneți toate ingredientele și tocănița timp de 5-7 minute. În același timp, se adaugă ardeiul iute tocat.

Cartofi prăjiți cu bebeluși (video)

Astfel, dacă cunoașteți tehnici culinare simple și diversificați rețetele tradiționale cu ingrediente originale, puteți obține o adevărată capodoperă culinară.

Bucura-te de masa ta!

5gribov.ru

Caracteristici tehnologice

Orice fel de mâncare are propriile sale particularități, iar untul prăjit nu face excepție.

• Este important nu numai să respectați tehnologia de preparare a uleiului de unt, ci și locul de colectare a acestora. Nu se recomandă colectarea lor de-a lungul autostrăzilor, în zonele industriale, în plantații, deoarece în aceste zone mediul natural este poluat cu diferite emisii, evacuări, îngrășăminte chimice și alte substanțe nocive care sunt bine absorbite de ciuperci.
• Boletul colectat trebuie să fie sortat, aruncând ciupercile alterate și crescute, curățați restul îndepărtând pelicula din capacele lor (acest lucru este mai ușor de făcut dacă ciupercile sunt ușor uscate și lama cuțitului este umezită cu ulei vegetal). După aceea, rămâne să spălați bine ciupercile și să le tăiați în bucăți de dimensiuni egale, lăsând intacte doar cele mai mici exemplare. Nu este nevoie să înmuiați uleiul.
• Gospodinele neexperimentate sunt deseori îngrijorate dacă este necesar să fierbeți untul înainte de a le prăji într-o tigaie. La această întrebare trebuie răspuns pozitiv: înainte de a prăji uleiul de unt, este necesar să-l fierbeți în apă sărată (10-20 g sare la 1 litru de apă) timp de cel puțin 10 minute după fierbere, sau chiar mai mult, dacă rețeta o impune. După aceea, ciupercile se spală și se pun într-o strecurătoare, astfel încât să se poată scurge. Puteți sări peste etapa de gătit numai dacă ciupercile congelate vor fi prăjite, care au fost deja supuse unui tratament termic.
• Pentru ca untul să nu se transforme într-o masă fără formă, trebuie să fie prăjiți la un foc destul de intens, fără a acoperi tigaia cu un capac. Se amestecă mai des pentru a evita arderea uleiului.

Mai rămâne să adăugăm că cel mai delicios unt se obține dacă sunt prăjiți în unt sau cu adaos de smântână. Ceapa își va sublinia în mod favorabil gustul delicat.

Cum se prăjește untul cu ceapă: o rețetă simplă

• boletus - 1 kg;
• ulei vegetal - 20-50 ml (în funcție de zona și acoperirea tigaiei);
• ceapa - 0,2 kg;
• sarat la gust;
• piper negru măcinat (opțional) - după gust.

Metoda de gătit:

• Se toarnă untul curățat și spălat cu doi litri de apă, dizolvând două linguri de sare în el și se pune pe foc de intensitate medie. Când apa fierbe, scoateți spuma, reduceți focul și gătiți ciupercile timp de 20 de minute. Repetați procedura de încă 2 ori, astfel încât timpul total de fierbere a ciupercilor să fie de 60 de minute.
• Aruncați uleiul într-o strecurătoare, clătiți cu apă curentă.
• Când apa s-a scurs, ungeți tigaia cu ulei și așezați ciupercile pe ea. Condimentați cu sare și piper dacă este necesar. Se prăjește pe o flacără de dimensiuni medii, amestecând continuu, astfel încât untul să se rumenească, dar să nu fie ars.
• Când excesul de umiditate iese din unt, adăugați puțin mai mult ulei și ceapă tocată în inele subțiri sau bucăți mici.
• Se prăjește, amestecând continuu, până când ceapa este apetisantă.

În ciuda simplității preparării, untul conform acestei rețete este foarte gustos. Hrișca sau cartofii sunt perfecte ca garnitură. Deși puteți prăji uleiul de unt imediat cu cartofi.

Unt prăjit cu cartofi

• unt - 0,5 kg;
• cartofi - 1 kg;
• ceapa - 0,2 kg;
• ulei vegetal - 60-100 ml;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gătit:

• Se sortează, se curăță și se taie untul și se fierbe 10 minute în apă cu sare, se clătește.
• Așteptați scurgerea apei.
• Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele sau cuburi.
• Se curăță cartofii și se taie felii sau cuburi.
• Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți ciuperci și ceapă în ea, sareți și prăjiți timp de 15 minute.
• Scoateți ceapa din tigaie, adăugați puțin ulei, prăjiți pene de cartofi în ea.
• Cu puțin timp înainte ca cartofii să fie gata, puneți ciupercile pe el, amestecați, reduceți focul, sareți și piperați, acoperiți și fierbeți timp de 10 minute.

Înainte de servire, ar fi frumos să stropiți acest vas cu pătrunjel, mărar sau ceapă verde tocată mărunt. Dacă se dorește, raportul componentelor poate fi ușor modificat în favoarea uleiului. În acest caz, felul de mâncare finit va fi și mai gustos.

Unt prăjit cu smântână: o rețetă clasică

• boletus - 1 kg;
• smântână - 0,2 kg;
• ulei vegetal - 50 ml;
• ceapa - 75-85 g;
• usturoi - 5 cuișoare;
• sare și condimente după gust.

Metoda de gătit:

• Pregătiți uleiul de unt (curățați, tăiați, fierbeți 10 minute, clătiți).
• Tăiați ceapa și usturoiul în bucăți mici.
• Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți ceapa și usturoiul în ea și prăjiți-le 5 minute.
• Așezați ciupercile într-o tigaie și prăjiți-le, amestecând bine, la foc mediu timp de aproximativ o jumătate de oră, adică până când apa se evaporă din ele.
• Sare, se adaugă condimente, se toarnă smântână, se amestecă.
• Așezați capacul pe tigaie și fierbeți ciupercile în el timp de 10 minute.

Fluturile prăjite în smântână sunt foarte fragede. Pot fi consumate ca fel de mâncare independent sau servite cu cartofi, cereale făinoase, paste făinoase.

Unt prăjit cu nuci: o rețetă rafinată

• boletus (foarte mic, tânăr) - 0,5 kg;
• miez de nucă - 0,2 kg;
• ceapa - 0,2 kg;
• unt - 50 g;
• oțet de mere (6%) - 20 ml;
• sarat la gust;
• coriandru sau pătrunjel verde, semințe de rodie - pentru decor.

Metoda de gătit;

• Selectați cel mai delicat și mai mic unt, deoarece rețeta nu prevede fierberea lor preliminară. Scoateți plasticul din capacele lor. Spălați și uscați ciupercile presărând pe un prosop de hârtie.
• Topiți untul într-o tigaie și prăjiți untul în ea timp de 20 de minute.
• Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici.
• Tocăm nucile cu un cuțit.
• Adăugați ceapa tocată mărunt și miezul de nucă zdrobit, prăjiți untul cu ele timp de 10 minute.
• Se toarnă oțetul, se amestecă, se acoperă și se lasă pe aragaz 2-3 minute.
• Aranjați ciupercile pe farfurii, garniți-le cu semințe de rodie, coriandru proaspăt sau patrunjel.

Acest aperitiv poate fi servit cald sau rece. Dacă este necesar, poate înlocui cu succes atât salata, cât și felul principal.

Unt prăjit cu hrișcă

• hrișcă - 0,2 kg;
• boletus - 0,3 kg;
• ceapa - 100 g;
• morcovi - 100 g;
• ardei dulce - 100 g;
• sare - 5 g;
• ulei vegetal - 60 ml;
• ierburi picante (uscate) - 10 g.

Metoda de gătit:

• Se toarnă ciupercile pregătite cu apă, se fierbe, se fierbe câteva minute, se îndepărtează spuma, se scurge apa, se spală ciupercile și se pun într-o cratiță.
• Se toarnă 0,5 litri de apă peste ciuperci, adăugându-le sare. Aduceți la fierbere și gătiți timp de 10 minute. Scoateți ciupercile din tigaie.
• Gatiti hrisca in bulion de ciuperci.
• Într-o tigaie, prăjiți ceapa, tăiați în jumătăți de inele, adăugați ciuperci și fierbeți sub capac timp de 20 de minute.
• Într-o altă tigaie, prăjiți morcovii rasi și ardeii tăiați subțire timp de 5-10 minute.
• Adăugați hrișcă și legumele prăjite într-o tigaie la ciuperci, condimentați cu ierburi, amestecați și fierbeți totul împreună timp de încă 10 minute.

Rezultatul este un fel de mâncare delicios, satisfăcător și sănătos.

Fluturii pot fi prăjiți într-o tigaie cu produse diferite și pot termina cu feluri de mâncare delicioase, dar în felul lor.

Nu trebuie să neglijați darurile naturii, dacă aveți ocazia să mergeți în pădure să culegeți ciuperci, aveți noroc, nu veți veni cu mâinile goale, atunci asigurați-vă că gătiți acest fel de mâncare minunat.

Ciupercile boletus sunt foarte utile; din punct de vedere nutrițional, sunt egale cu ciupercile porcini. Și cine dintre noi ar refuza un astfel de delicios.

Singurul dezavantaj de acest tip este că trebuie curățate și nu doar curățate, ci pentru a îndepărta pielea lipicioasă și murdară de pe capac. Dacă sunt mari, atunci nu va fi dificil și, dacă aveți un coș plin de mici, atunci pentru o cină delicioasă va trebui să vă petreceți puțin din timp.

Unt prăjit cu cartofi într-o tigaie

Prin urmare, metoda poate pregăti un fel de mâncare cu orice ciuperci de in.

De ce ai nevoie:

• Cartofi - 2-3 buc;
• Ceapă - 1 buc;
• Morcovi - 1 buc;
• Ciuperci Boletus - 100 gr;
• Ulei vegetal - 2 linguri. minciuni;
• Sarat la gust.

Rețetă pas cu pas cu o fotografie acasă

Procesul de gătit pas cu pas vă va ajuta să vă amintiți rețeta rapid și ușor.

Cum se curăță untul

Odată ce ați adus ciupercile din pădure, primul lucru de făcut este să le curățați și să le fierbeți. Vedeți cât de mult este lipit de capacele lor.

În faza inițială, nu le spălați în niciun caz, deoarece vor deveni umede, vă vor aluneca din mâini, ceea ce va încetini procesul de curățare.

Dacă le-ați adunat pe vreme ploioasă, întindeți-le pe un fel de pătură sau geantă, astfel încât să se usuce puțin.

Luați ciuperca într-o mână, cuțitul în cealaltă, îndepărtați cu grijă (trageți) scuipatul superior de culoare maro închis din capac. Nu trebuie să tăiați, deoarece este perfect eliminat în acest fel.

Ne asigurăm că nu există murdărie pe picioare, astfel încât ciuperca să nu fie viermică, dacă sunt cu găuri mici în picior și pălărie, atunci este mai bine să o aruncăm. Îndepărtăm și partiția albă de sub pălărie.

Așa va arăta untul rafinat.

Acum trebuie spălat cu multă apă.

Cât să gătești untul înainte de prăjire

O trimitem într-o cratiță cu apă și o aducem la fierbere, o scoatem de pe foc, o aruncăm într-o strecurătoare sau sită, o clătim sub apă curentă, o trimitem înapoi într-un recipient cu apă și foc, asigurați-vă că îndepărtați spuma formată. După fierbere, gătiți 20-30 de minute. Se clătește din nou în apă rece, se lasă să se scurgă.

Asta e tot, acum ciupercile sunt gata pentru utilizare ulterioară, puteți găti orice fel de mâncare din ele.

Rețetă ouă prăjite cu unt cu cartofi

Acum, că totul este gata, să începem procesul de pregătire a felului de mâncare în sine

Trimiteți ciupercile într-o tigaie cu ulei vegetal și gătiți-le în coroana capului timp de 10 minute, amestecând ocazional.

Tocam ceapa.

Se adauga ceapa tocata si morcovii rasi. Prăjiți legumele într-o tigaie cu unt timp de câteva minute.

Între timp, curățați cartofii, tăiați-i felii subțiri.

Trimitem la tigaie.

Prăjiți legumele și ciupercile până când sunt fierte. Se condimentează cu sare cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului.

Puteți adăuga mărar tocat, pătrunjel sau ceapă verde.

Se servește cu o salată ușoară sau cu legume proaspete de sezon.

Acest fel de mâncare a fost o adevărată descoperire pentru mine. Mulți oameni prăjesc ciupercile separat și cartofii separat, apoi le amestecă pur și simplu. De asemenea, am încercat să gătesc în două tigăi. Dar tocmai în această secvență descrisă mai sus mi-a plăcut cel mai mult. În timpul gătitului, cartofii par să absoarbă aroma pădurii, se dovedește incredibil de gustos.

Puteți găti nu numai din unt proaspăt, ci și din unt congelat. Într-un multicooker în modul „Fry”. Iarna, acest fel de mâncare poate fi preparat în timpul postului. Sau doar amintiți-vă despre toamnă într-una din serile reci din februarie.

Gata, v-am spus rețeta pentru cum să prăjiți untul cu cartofi într-o tigaie, să-l gătiți pentru sănătatea dumneavoastră.

Înainte de a trece direct la întrebarea cum se prăjește untul, să ne dăm seama ce fel de ciuperci sunt și dacă trebuie fierte în prealabil. Deci, multe gospodine preferă să facă acest lucru.

Intoxicația cu ciuperci este, din păcate, foarte frecventă. Dar dacă nu sunteți sigur că este un bolet în coș, atunci este mai bine să nu aduceți deloc un astfel de dar al pădurii acasă.

Există momente în care este necesară fierberea înainte de prăjire. Dacă ciupercile au crescut într-o centură forestieră situată lângă un drum zgomotos, acestea trebuie expuse la apă clocotită timp de câteva minute și de mai multe ori. Faptul este că ciupercile absorb din atmosfera înconjurătoare toate substanțele care există și, de asemenea, „mănâncă” bine mașinile. Dar este mai bine, desigur, să culegeți ciuperci în locuri curate ecologic, pentru a nu le supune unui tratament termic suplimentar.

Înainte să aveți nevoie să le curățați. Acest proces este atât de neplăcut pentru mulți ciuperci, încât preferă să nu le colecteze deloc. Și degeaba, deoarece boletusul prăjit este un fel de mâncare uimitor de gustos, iar câteva mici secrete fac procesul de curățare cât mai ușor posibil.

În primul rând, nu spălați niciodată aceste ciuperci înainte de a îndepărta mucusul. Uneori îți va fi dificil să lucrezi. Este cel mai ușor să scoateți filmul din capacul uleiului imediat după ce ați tăiat ciuperca. Dar acest lucru încetinește procesul de colectare a acestora. Prin urmare, mulți ciuperci îi curăță când se întorc acasă. În al doilea rând, sarea de masă va ajuta la curățarea uleiului. Măcinați cu ea ciuperci nespălate și necojite, iar carcasa va avansa mai activ.

Descriind modul de prăjire a untului, trebuie remarcat faptul că majoritatea gospodinelor pregătesc în acest fel doar capacele acestor ciuperci, picioarele merg la prepararea a tot felul de sosuri, supe și alte feluri de mâncare delicioase. Deci, capacele decojite (mici - întregi și mari tăiate) sunt turnate într-o tigaie fierbinte. Atenție - trebuie să fie fierbinte, dar uscat, adică fără ulei. După ce prăjești untul într-o tigaie adâncă timp de cincisprezece până la douăzeci de minute, poți adăuga ulei vegetal sau grăsime de porc. Ultimul produs le conferă un pic de picant și un gust plăcut.

Cât ulei se prăjește după adăugarea de ulei? Totul depinde de felul de mâncare pe care doriți să îl gătiți. Dacă sunt doar zece minute este suficient pentru ca ei să devină maro auriu. Împreună cu adăugarea de ulei, în acest caz, trebuie să adăugați ceapă tocată mărunt. Dacă scopul tău este untul, prăjit cu cartofi, atunci va dura mai mult timp. Nu există o rețetă clasică pentru acest fel de mâncare. Fiecare gospodină o pregătește în felul ei. Unora le place ciupercile separat, dar servesc împreună. Cineva preferă, având unt prăjit, adăugați cartofi tăiați în benzi subțiri într-o tigaie adâncă.

Aceste ciuperci fierte cu smântână sunt deosebit de gustoase. Cum se prăjește untul în acest caz? La fel ca și fără ea. Crema acră se adaugă când ciupercile și ceapa sunt gata. Boletus prăjit se fierbe într-o tigaie în smântână timp de cinci până la zece minute. În același timp, trebuie să le săriți și să le condimentați cu condimente.

Bucura-te de masa ta!