Conținut caloric Ridichea. Compoziția chimică și valoarea nutrițională. Proprietăți utile ale ridichiului în bucătăria dvs. Conținut caloric de ridiche în 100 de grame

Ridichea proaspătă este saturată cu vitaminele B1, B2, B5, B6, B9, E, PP, C. Produsul conține minerale calciu, potasiu, sodiu, magneziu, fosfor, clor, iod, fier, mangan, cobalt, cupru, zinc, fluor , crom.

Conținut caloric la 100 de grame de salată de castraveți, ridiche și roșii 26,5 kcal. Într-o porție de 100 de grame a vasului:

• 1,12 g proteine;
• 0,87 g grăsime;
• 3,61 g carbohidrați.

Pentru a pregăti salata aveți nevoie:

• tăiați felii 85 g de roșii;
• tăiați în cercuri 65 g castraveți și 85 g ridiche;
• tocați 5 g de ceapă;
• se amestecă toate legumele cu 20 g smântână într-un castron adânc.

Conținutul caloric al salatei de ridiche cu smântână la 100 de grame

Conținutul de calorii al salatei de ridiche cu smântână la 100 de grame depinde de rețeta de gătit. Mai sus este o salată de ridichi, castraveți și roșii, al căror conținut caloric dintr-o porție de 100 de grame este de 26,5 kcal.

O salată și mai simplă este pregătită după cum urmează:

• tăiați în cercuri 300 g ridiche proaspătă;
• tocate mărunt 30 g de ceapă verde;
• ridichile și ceapa se amestecă într-un castron de salată, umplut cu 100 g smântână;
• salata este sărată după gust.

O salată gătită de ridiche și smântână va conține în 100 g:

• 40 kcal;
• 1,5 g de proteine;
• 2,4 g grăsime;
• 3,4 g carbohidrați.

Beneficiile ridichiului

Ridichea are următoarele proprietăți benefice:

• produsul stimulează metabolismul, activează activitatea inimii și a vaselor de sânge;
• cu consum regulat de legume, se asigură prevenirea anemiei;
• ridichea crește hemoglobina din sânge;

• uleiul de ridiche de muștar are un efect coleretic pronunțat;
• ridichea este indicată pentru prevenirea umflăturilor;
• leguma normalizează peristaltismul intestinal;
• conținutul scăzut de calorii din ridiche vă permite să îl utilizați în dietă pentru pierderea în greutate;
• leguma este saturată cu fibre, necesare pentru curățarea organismului de toxine și toxine;
• medicii recomandă consumul de ridichi pentru a întări imunitatea, a preveni răcelile și bolile virale.

Rău de ridiche

În ciuda numeroaselor proprietăți utile, un produs precum ridichea are o serie de contraindicații:

• produsul este exclus din dietă pentru ulcerele de stomac, pancreatită și colecistită;
• o cantitate mare de suc de ridiche poate perturba sistemul endocrin și poate provoca boli de gușă;

• cu o depozitare îndelungată a unei legume, este suprasaturată cu fibre grosiere și amidon, care irită membranele mucoase ale stomacului;
• cazuri frecvente de dezvoltare a reacțiilor alergice la ridiche și a intoleranței sale individuale.

Primele mențiuni despre cultivarea ridichiului datează de 3000 de ani înapoi în China. În Europa, leguma a apărut abia în secolul al XVI-lea. Și în Rusia s-a răspândit datorită lui Petru I (în secolul al XVIII-lea).

De atunci, ridichile au devenit un must-have în multe feluri de mâncare. Ridichea se distinge printr-un gust picant picant, care îi este dat de uleiul de muștar prezent în compoziție.

Au apărut deja peste 20 de soiuri de ridiche. Toate legumele radacinoase de obicei nu mai gros de 3-4 cmsunt cu piele subțire și de culoare roz sau roșu-trandafir. Fructele sunt galbene, uneori violete. Nu toată lumea știe că blaturile de ridiche sunt potrivite și pentru mâncare. Blaturile sunt uscate și utilizate ca condimente. Iar frunzele de ridiche, adăugate la marinată, adaugă o picantitate picantă și o aromă unică. Conținutul foarte scăzut de calorii din ridichi va încânta persoanele care iau dieta.

După o lungă iarnă rece, corpul trebuie să se refacă. Ridichea ne ajută să umplem lipsa de vitamine și substanțe nutritive.

Câte calorii și substanțe nutritive?

Ridichea este un depozit de vitamine B. În plus, proteine, grăsimi, fibre, magneziu, fier și calciu sunt prezente în compoziție. O cantitate mare de acid ascorbic în compoziție ajuta sa scapi de raceli... Consumând ridichi în mod regulat, veți face mai ușor pentru corpul dvs. crearea de celule noi.

Proteina din compoziție este excelentă pentru cei care urmează o dietă. Leguma rădăcină va elimina, de asemenea, colesterolul „rău” și va ameliora durerile de cap constante. În combinație cu morcovii, ridichile vor restabili mucoasa stomacului.

100 de grame de ridiche conțin:

• 1,2 g proteine
• 0,1g grăsime
• 3,4 g carbohidrați
• 93 g apă

Mulți sunt probabil îngrijorați de conținutul de calorii al ridichilor. Dar nu vă faceți griji: există doar 25 de calorii în 100 de grame.

Deși conținutul caloric este scăzut, trebuie să se acorde prudență celor care au boli de stomac. Nu trebuie să mănânci mai puțină ridiche, ci doar o poți fierbe. Cat de mult? Câteva minute vor fi suficiente. Conținutul de calorii nu va crește de la acest lucru și va fi mai ușor pentru organism să digere această legumă.

Despre beneficii

Beneficiile pentru sănătate ale ridichiului sunt cunoscute de secole. Dar este greu să nu mai fii surprins de o astfel de varietate de efecte pozitive.

Recolta de rădăcini și vârfurile sale sunt capabile să dezinfecteze rănile și să trateze deteriorarea membranei mucoase a organelor interne. Uleiul de muștar conferă legumei un efect antiseptic și vindecător. Infuzia de frunziș este utilizată activ în medicina tradițională pentru tratamentul inflamației în cavitatea bucală.

Cel mai evident beneficiu este îmbunătățirea digestiei. Acest lucru se datorează faptului că ridichea stimulează secreția de suc gastric. Prin urmare, ridichii au fost o parte esențială a dietei persoanelor supraponderale de mulți ani. Dar există și un pericol în acest sens - ridichea stimulează foarte puternic apetitul.

Proprietățile anti-îmbătrânire ale ridichiului au devenit, de asemenea, un fapt fiabil. Acidul ascorbic, care este destul de abundent în compoziție, îmbunătățește permeabilitatea membranelor intercelulare pentru nutrienți.

Fibrele ajută la eliminarea colesterolului rău. Alte substanțe care alcătuiesc, normalizează nivelul glicemiei.

Conținutul scăzut de calorii al ridichiului va aduce beneficii celor care își limitează aportul zilnic de calorii.

Verificați utilitatea ridichiului pentru dvs.:

• Te doare capul? Încercați să scoateți sucul din ridichi și să vă frecați tâmplele și fruntea. Într-un minut, veți simți o ușurare vizibilă.
• Pentru durerile de spate, faceți o compresă de legume rădăcină.
• Ridichea îți poate îmbunătăți și aspectul. La fiecare 2 săptămâni răsfățați-vă cu o mască nutritivă de ridichi tocate (2 buc), amidon (1 linguriță) și câteva picături de ulei preferat.

Dar, oricât de utilă ar fi ridichea, nu uitați asta moderarea trebuie respectată în utilizarea acestei legume, altfel puteți afla în mod direct despre pericolele unei culturi de rădăcini.

Alegerea ridichiului perfect

Leguma rădăcină trebuie să fie fermă la atingere, cu o piele netedă și plăcută. Dacă există chiar pete negre minore pe piele, este mai bine să refuzați achiziția, deoarece leguma a dispărut deja.

Dacă ridichea este moale, înseamnă că a fost depozitată pentru o lungă perioadă de timp și că aproape nu mai există nutrienți.

Dacă tehnologiile au fost încălcate în timpul cultivării ridichiului, compoziția va conține cu siguranță agenți cancerigeni... Golurile din legume indică faptul că au fost folosite îngrășăminte de calitate slabă sau chimice și că regimul de temperatură a fost încălcat.

Cel mai simplu mod de a determina prospețimea unei legume este prin vârfurile ei. Dacă se pare că a fost rupt recent, nu ezitați să faceți o achiziție.

Laturile negative

Dacă ridichea este păstrată pentru o lungă perioadă de timp, nu numai că va pierde unele dintre proprietățile sale benefice, ci va dobândi și cele dăunătoare. În timp, amidonul se va acumula în rădăcina vegetală și vor apărea fibre grosiere, care sunt foarte greu de digerat și irită membrana mucoasă.

În prezența celor mai mici tulburări în activitatea sistemului endocrin, utilizarea ridichiului ar trebui să fie puternic limitată. Întrucât compoziția conține substanțe capabile de agravează funcția tiroidiană și apoi formează un gușă. Dar dacă dorința de a mânca ridichea este prea mare, o puteți fierbe.

Femeile însărcinate ar trebui să fie, de asemenea, precaută cu leguma. Poate provoca o producție crescută de gaz și poate dăuna atât mamei, cât și bebelușului.

De asemenea, este interzisă adăugarea ridichilor la mâncare pentru copiii sub 1,5 ani. O legumă este un aliment prea greu pentru un stomac fragil.

Adesea, produsele cu care obișnuim să prezentăm cele mai neobișnuite surprize. Așadar, mâncând o salată ușoară de ardei gras, nici măcar nu-ți dai seama că folosești un produs care conține de câteva ori mai multă vitamină C decât este în lămâie și biciind o supă ușoară de piure de țelină, cu greu te vei gândi că acest produs are un conținut caloric negativ, adică organismul cheltuiește mai multă energie în procesarea sa decât conține țelina în sine. Dar legumele rădăcină? Știm cu toții că conținutul caloric al ridichiului, de exemplu, este foarte scăzut, motiv pentru care multe gospodine îi plac. Are alte caracteristici? Să ne dăm seama.

Istoria originii

La fel ca orice legumă populară acum, ridichea este rezultatul multor ani de selecție a plantelor, care a fost folosită pentru hrană acum trei mii de ani în China. Mai târziu, a apărut pe mesele din cele mai mari state de odinioară, unde conducătorii iubeau să se delecteze cu delicatese rafinate de peste mări: în Egipt, Grecia și Roma.

Pentru prima dată în forma sa actuală, ridichea își are originea în nord-vestul Europei, unde a fost preluată din ridiche în Evul Mediu. Leguma rezultată sa dovedit a fi de dimensiuni reduse, cu o culoare strălucitoare, rotundă sau ușor alungită. Gustul său era oarecum diferit de ridiche, dar vârful a rămas același datorită prezenței uleiurilor de muștar. Pungența depinde nu numai de soiul și solul pe care este cultivată leguma, ci și de termenul de valabilitate: în timp, ea dispare complet din ridichea smulsă.

Selecția târzie a făcut posibilă reproducerea ridichiului de diferite culori: roz, violet, galben, violet și chiar o legumă care schimbă forma, a cărei carne este roz și pielea albă.

Compoziția rădăcinii

Compoziția chimică a ridichiului este foarte diversă, conține vitamine A, B1, B2, B6, C, PP, zahăr, fibre, enzime, grăsimi, potasiu, sodiu, fier, magneziu, calciu, săruri de fluor. Există, de asemenea, proteine \u200b\u200bîn compoziție și, prin acest indicator, ridichea este aproape de două ori mai rapidă ca dovleceii, vinetele și roșiile.

Merită menționat conținutul de calorii. Ridichea (100 de grame este doar 14 kcal) este considerată un produs ideal pentru persoanele care sunt supraponderale, diabet zaharat, probleme cu ficatul și vezica biliară. Revistele pentru femei folosesc adesea faptul că ridichile au calorii negative. În sine, această afirmație nu poate fi considerată absolut adevărată, deoarece oamenii de știință nu au demonstrat încă că alimentele ușoare din plante pot ajuta la arderea grăsimilor. Cu toate acestea, merită luat în considerare faptul că conținutul de calorii al ridichiului și efectul său asupra corpului sugerează contrariul.

Conținutul caloric al culturilor celebre de rădăcină.

Proprietăți utile ale ridichiului

Ridichea este bogată în antibiotice naturale - fitoncide, care luptă eficient împotriva răcelilor acute. Din acest motiv, este adesea folosit ca tonic și tonic pentru sucul de morcovi.

De asemenea, ridichea este recomandată pentru utilizare de către persoanele cu un sistem digestiv bolnav, deoarece are proprietăți coleretice și decongestionante moderate, îmbunătățește digestia și metabolismul, stimulează pofta de mâncare și promovează peristaltismul adecvat.

Frunzele au, de asemenea, o mulțime de proprietăți utile, datorită setului concentrat de oligoelemente, care se află în cultura de rădăcină în sine.

Cu toate acestea, nu trebuie să vă grăbiți la magazin pentru ridichi, ca pentru un remediu pentru toate bolile. În cazul bolilor cronice ale stomacului, este mai bine să îl utilizați nu mai mult de o dată pe săptămână, iar în cazul exacerbării unui ulcer, gastritei sau vezicii biliare, este necesar să îl abandonați complet. Pierderea în greutate a persoanelor care au luat act de conținutul de calorii al ridichiului, este mai bine să îl folosiți în vase fierbinți, ceea ce elimină iritarea stomacului gol din cauza uleiului de muștar.

Ridichea în timpul sarcinii

În timpul sarcinii, corpul viitoarei mame are nevoie în special de vitamine, ceea ce face din ridichi un produs ideal pentru salate, tocănițe, supe și garnituri. Cu utilizarea regulată a acestei legume, puteți evita multe dintre problemele care apar cu alimentația insuficientă în timpul sarcinii, deoarece conține toate substanțele necesare atât mamei, cât și bebelușului:

• Calciu pentru formarea oaselor, mușchilor și dinților;
• Fosfor pentru formarea țesuturilor musculo-scheletice și prevenirea rahitismului;
• Fier pentru prevenirea anemiei, probleme cu sistemul circulator;
• Acid folic B9 pentru reducerea riscului de defecte congenitale;
• Potasiu pentru formarea unei inimi sănătoase și a vaselor de sânge.
• Fibră pentru digestie sănătoasă, care este afectată în timpul sarcinii.

Conținutul caloric al ridichiilor este, de asemenea, un plus imens pentru femeile însărcinate, dar merită să ne amintim că, în ciuda cifrei reduse, această legumă stimulează doar apetitul.

Ridichea în tratamentul cancerului

Recent, oamenii de știință de la Universitatea Americană din Ohio au descoperit că consumul de fructe de pădure, legume și fructe de culoare purpurie reduce probabilitatea de cancer de colon. După cum sa dovedit, aceste fructe conțin pigmenți coloranți - antociani, care luptă împotriva celulelor canceroase. Antocianinele morcovilor negri și ridichi încetinesc creșterea tumorilor maligne cu până la 80%, iar porumbul purpuriu și chokeberries negre opresc complet și distrug 20% \u200b\u200bdin tumoră fără a risca celule sănătoase. În experimentele pe șobolani, subiecții au observat o scădere a simptomelor oncologice cu până la 70% atunci când consumă produse violet.

Cu toate acestea, în ciuda cercetărilor de succes, medicii au întârziat să prescrie legume și fructe violete ca panaceu pentru cancer.

Ridichea în cosmetologie

Acasă, cultura rădăcinii poate fi utilizată și în domeniul cosmetologiei:

• Pentru tenul gras.

Pielea feței este unsă cu o cremă hrănitoare, iar ridichia tăiată în felii subțiri este întinsă deasupra.

• Pentru luminarea pistruilor.

Fața este ștearsă cu suc proaspăt de ridiche sau este așezată o mască de legume rase.

• Pentru îmbătrânirea pielii.

Pe față se pune un amestec de smântână și ridiche rasă.

• Pentru piele uscata.

Gruel de ridiche amestecat cu suc de lămâie și ulei de măsline se aplică pe piele.

Toate procedurile nu durează mai mult de 30 de minute, după care fața trebuie spălată cu apă caldă curentă.

Ridichea la gătit

Vasele cu ridichi devin foarte populare vara și toamna, al căror conținut caloric de 100 de grame vă permite să îl adăugați în cantități nelimitate la orice farfurie.

Primii care îmi vin în minte sunt tot felul de salate cu ierburi și legume de bază: roșii, castraveți, ardei grași. Sunt condimentate cu ulei de măsline sau de floarea-soarelui. Mai mult non-standard sunt salatele cu adăugarea de brânzeturi moi, care devin atât un ingredient cât și un dressing pentru felul de mâncare.

Datorită structurii sale delicate, ridichea poate fi utilizată în sosuri sau umpluturi pentru clătite, în primul caz, se amestecă cu smântână și ierburi, iar în al doilea - cu pui sau carne de vită măcinată.

Nu uitați de okroshka - o salată populară de ridiche, al cărei conținut caloric va fi o surpriză plăcută pentru toți cei care slăbesc.

Ridichile pot fi gătite și: prăjiți, tocană, coaceți. Cu toate acestea, în bucătăria rusă, aceste metode rămân neaclamate. Cu toate acestea, leguma a rămas un produs dietetic pentru salate și gustări, iar motivul pentru aceasta este conținutul scăzut de calorii din ridichi.

Ridichea a devenit deja un produs familiar și una dintre legumele preferate ale locuitorilor din Rusia. În perioada de coacere pe banda din mijloc - adică vara - apare în cantități mari pe rafturile piețelor și magazinelor, precum și pe paturile grădinarilor. În această perioadă, devine parte din salate și alte feluri de mâncare, sau doar o gustare sănătoasă.

Datorită faptului că ridichea conține ulei de muștar, are un gust acru, amar-înțepător, care este capabil să diversifice orice fel de mâncare.

Cu toate acestea, nu numai uleiul de muștar se găsește în ridichi. Este, de asemenea, o gamă întreagă de vitamine și minerale.

Este necesar să cunoașteți compoziția ridichiului, deoarece este un produs destul de comun și relativ ieftin pe care toată lumea își poate permite să îl cumpere pentru masa lor. Dar o poate folosi toată lumea? Există în compoziția sa substanțe care sunt contraindicate în această sau acea boală? Poate că substanțele din ridiche, dimpotrivă, pot ajuta la orice boală?

In cele din urma, cunoașterea compoziției alimentelor utilizate este întotdeauna un indicator al unei culturi nutriționale ridicate și îngrijirea conștientă a sănătății noastre, pentru că suntem ceea ce mâncăm. În continuare, să ne dăm seama dacă ridichea este bogată în calorii și care este compoziția sa chimică.

Compoziția chimică și valoarea nutrițională (KBZhU)

Tabelul arată conținutul de calorii al ridichilor proaspete, murate și prăjite (pe rădăcină de legume, 100 și 10 grame), precum și cât de mult BJU (proteine, grăsimi și carbohidrați) conține.

Ridichea este un produs indispensabil pentru cei care se luptă cu excesul de greutate. Datorită conținutului său scăzut de calorii și a conținutului ridicat de fibre și proteine \u200b\u200bvegetale, acesta poate deveni o componentă a oricărei diete, în timp ce practic nu va fi rău din cauza acesteia, iar beneficiile pentru sănătate sunt enorme.

În tabelul de mai jos, vom lua în considerare ce vitamine, micro și macroelemente conține ridichea.

Ridichea este un furnizor fiabil de vitamine, micro și macroelemente pentru corpul nostru.

Această legumă conține:

1. Vitamine din grupele A, B, C și K. Conținutul de vitamina C (acid ascorbic) din ridichi este deosebit de ridicat.
2. În ceea ce privește oligoelementele, ridichile nu sunt foarte bogate în ele. Oligoelementele sunt substanțe necesare corpului uman numai în cantități mici (mai puțin de 100 mg pe zi). Dintre aceste elemente, ridichea conține doar fier (Fe) și fluor (F). Acesta din urmă joacă un rol important în formarea țesutului osos, întărind unghiile și dinții.
3. Macronutrienții ar trebui deja ingerați în cantități mai mari (mai mult de 100 mg pe zi). Cele găsite în ridichi includ:
   • potasiu (K);
   • calciu (Ca);
   • fosfor (P);
   • sodiu (Na) și magneziu (Mg).

   Total - 8 mg.

Beneficiu și rău

Ridichea nu numai că ajută la combaterea obezității, accelerează metabolismul și furnizează organismului vitaminele, micro și macroelementele necesare. De asemenea, are următoarele efecte:

• crește pofta de mâncare (datorită conținutului de ulei de muștar), deci este bine să-l folosești ca aperitiv;
• are o proprietate diuretică datorită conținutului ridicat de apă din compoziție;
• stimulează creșterea producției de suc gastric;
• are o proprietate coleretică;
• curăță intestinele;
• scade nivelul zahărului din sânge și al colesterolului.

Cu toate acestea, unele dintre aceste beneficii pot fi dăunătoare dacă sunt utilizate în mod abuziv. De exemplu, mulți sunt interesați de întrebarea dacă este posibil să mănânci ridichi pe o dietă de slăbit, având în vedere conținutul său scăzut de calorii. Pentru cei care doresc să slăbească, proprietatea ridichiului de a induce pofta de mâncare poate juca o glumă proastă, așa că ar trebui să consume ridichi doar ca parte a altor feluri de mâncare.

Contraindicații pentru utilizare

Datorită unora dintre efectele pe care ridichea le are asupra corpului, poate fi dăunătoare.

• Activarea secreției de suc gastric face nedorită consumarea multor ridichi pentru cei care suferă de boli ale stomacului și duodenului.
• Iritarea stomacului poate fi declanșată și de conținutul ridicat de uleiuri esențiale din rădăcinile de ridiche.
• De asemenea, glicozidele cianogene din această legumă pot duce la perturbări ale glandei tiroide. Pentru cei cu probleme de sistem endocrin, este mai bine să se limiteze consumul de ridichi.
• Cu un nivel scăzut de zahăr din sânge, este de asemenea nedorit să consumați această legumă în cantități mari.

În concluzie, trebuie remarcat încă o dată că ridichile sunt o adevărată comoară pentru cei care duc un stil de viață sănătos și aderă la o dietă sănătoasă. Datorită conținutului scăzut de calorii și a conținutului ridicat de vitamine, micro și macroelemente, ridichile pot fi adăugate în siguranță la dieta ta. Cu toate acestea, ar trebui tratat cu prudență de acele persoane care au probleme cu tractul gastro-intestinal și sistemul endocrin.

Ridichea este cunoscută din cele mai vechi timpuri. Asia este considerată patria sa. Anterior, a fost utilizat pe scară largă în alimente de către popoarele Greciei Antice, Romei Antice și Egiptului. Cel mai interesant lucru este că romanii au preferat o combinație de ridiche cu oțet sau miere. Deja în secolul al XVI-lea, această legumă a devenit populară în Europa. Mai ales doamnele cărora le pasă de silueta lor au preferat mâncărurile făcute din ea. La urma urmei, ridichea este ridicol de mică.

Câte calorii sunt într-o ridiche?

Deci, la 100 de grame de produs, conținutul de calorii al ridichiului este de numai 25 kcal. În același timp, 93 g reprezintă apă, există aproximativ 3,3 g carbohidrați, 1,3 g proteine \u200b\u200bși doar 0,2 g grăsimi.

Nutriționiștii nu numai că sfătuiesc să o includă în dieta lor pentru cei care caută să slăbească câteva kilograme în plus, dar și leguma este bogată în vitamine. Conține vitamine B, potasiu, fier. Nu trebuie decât să ne imaginăm: în 100 g de produs, aportul zilnic de vitamina C, acid ascorbic. Datorită ridichilor, corpul este mai ușor și mai rapid să creeze celule noi.

Conține o cantitate mare de proteine, care este atât de necesară în timpul dietelor sau a meselor cu o dietă fără carne.

Ridichea proaspătă poate fi combinată cu morcovi și, în ciuda faptului că conținutul său caloric va crește ușor, acest amestec ajută la refacerea mucoasei stomacului. Nu va fi inutil să folosiți produsul sub formă de salate, sucuri proaspăt preparate.

Ajută la scăderea răcelilor și a durerilor de cap. Și toate datorită faptului că ridichile conțin nu numai zahăr și grăsimi, ci și enzime și fibre utile pentru organism.

În plus, leguma rădăcină este capabilă să elimine colesterolul „rău” din organism.

Este adevărat, în ciuda conținutului scăzut de calorii, se recomandă utilizarea cu atenție a legumelor pentru cei care suferă de boli de stomac. Nu este nevoie să vă limitați la acest produs, doar fierbeți-l câteva minute în apă.