Rețete de salată de varză de cohlrabi pentru iarnă. Rețete de coli: diverse opțiuni pentru iarnă. Salată de cohlrabi și ceapă

Raia este o legumă puțin cunoscută și aproape exotică pentru majoritatea gospodinelor din țara noastră. Varza cohlrabi este o rudă apropiată cu varza albă obișnuită. Este cunoscută în Europa de Nord încă din secolul al XVI-lea. Dar aici, în Rusia, salata de cohlrabi nu a fost pregătită pentru iarnă, iar rețetele nu au fost moștenite. Dar în zadar. La urma urmei, varza de cohlrabi, lipsită nemeritat de atenție, este bogată într-o cantitate imensă de substanțe utile pentru corpul uman:

• vitaminele A, C și grupa B;
• fier, potasiu, calciu, cobalt, fosfor, magneziu;
• enzime, fibre vegetale și proteine \u200b\u200b-

aici nu este o listă completă a componentelor utile care fac parte din acest reprezentant neobișnuit al familiei de varză.

În bucătăriile naționale europene, există multe feluri de mâncare din rață proaspătă. Dar recoltarea de iarnă din acest fruct este considerată nu mai puțin gustoasă și sănătoasă. Ca gustare savuroasă, se potrivește bine cu orice masă festivă.

Înainte de a începe să păstrați râul, permiteți-mi să vă dau câteva sfaturi utile:

1. Raiul este o varză cu o structură de fructe foarte densă. Pentru conservare, cel mai bine este să îl tăiați în felii lungi subțiri sau să-l răciți pe o răzătoare obișnuită, pentru a găti morcovi în stil coreean.
2. Alegerea condimentelor și a ierburilor este limitată doar de imaginația și preferințele personale ale gazdei și ale membrilor familiei ei. Nu vă fie frică să experimentați!
3. Cel mai bun mod de a face marinata este să folosiți oțet de mere sau oțet de vin. Marinada va fi mai moale și mai aromată.
4. Toate legumele trebuie spălate bine și uscate bine cu un prosop. Înainte de procesul de conservare, trebuie mai întâi să curățați toate legumele.

Rețetele pentru prepararea verzei de cohlrabi pentru iarnă sunt simple și disponibile pentru conservare acasă.

Salată de iarnă de rați și morcovi

Această salată de cohlrabi pentru iarnă este foarte ușor de preparat. Chiar și o gazdă novică se poate descurca. Mai mult decât atât, rezultatul va atrage chiar și gurmanzii pretențioși.

Ingrediente:

• 600 de grame de varză de rau;
• 150-200 grame de morcovi;
• 6-8 boabe de piper (ienibahar);
• 2-6 căței de usturoi;
• 5-6 crenguțe de țelină proaspătă.
• jumătate de litru de apă;
• 0,5 lingură de sare;
• 50 de grame de zahăr.
• 50 de grame de oțet de masă, vin sau oțet de mere, 9%.

Metoda de gătit:

Se toarnă apă într-o cratiță sau stewpan, boabe de piper mai mici, sare, oțet și zahăr. Timpul de fierbere al marinadei este de 7-10 minute.

Se amestecă morcovii și varza tocată pe răzătoare (curată și uscată) într-un recipient de o dimensiune adecvată.

Clătiți bine capacele și borcanele (este recomandabil să clătiți cu apă clocotită).

Așezați ramurile de usturoi și țelină în partea de jos a borcanului.

Împingeți bine morcovii și varza într-un borcan.

Umpleți cu marinată fiartă. Sterilizăm borcanele (0,7-1 l) timp de 15-25 de minute.

Rulăm coperțile. Întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l cu o pătură caldă sau o pătură.

Răciți borcanele la temperatura camerei și păstrați-le în frigider sau pivniță.

Salată de cohlrabi și ceapă

Această salată foarte simplă de cohlrabi și ceapă se pregătește la fel de repede pentru iarnă ca și cea precedentă. Dar gustul este complet diferit. Într-adevăr, în loc de morcovi, ceapa este a doua componentă principală aici. Puteți folosi atât o navă obișnuită, cât și o ceapă albă sau roșie de salată verde. Murăturile vor beneficia doar de acest lucru.

Ingrediente:

• 2 varză de cohlrabi de mărime medie;
• ceapa mare;
• 4-6 mazăre de ienibahar;
• 1-2 frunze de lavrushka.
• 1 litru de apă
• 30 de grame de sare;
• 50 ml oțet, 9%;
• 100 de grame de zahăr.

Rețetă pas cu pas:

Aduceți apa la fiert, adăugați sare și zahăr. Se fierbe până când cristalele de sare și zahăr se dizolvă complet.

Tăiați fructele de rau curate și uscate în fâșii lungi subțiri (aproximativ un centimetru lățime). Se fierbe cinci minute, se aruncă varza într-o strecurătoare, se lasă apa să se scurgă bine.

Tocam marunt ceapa pre-spalata si decojita.

Se amestecă ceapa și fâșiile de răpită fiartă într-un recipient comun.

Punem legumele strâns în borcane pre-sterilizate de litru, după ce am așezat frunze de dafin și boabe de piper pe fund.

Umpleți borcanele cu marinată, adăugați câte 1 lingură de oțet la fiecare și sterilizați 45 de minute la o temperatură de aproximativ 90 de grade.

Răsucim borcanele și le înfășurăm într-o pătură caldă. Se răcește și se păstrează într-un loc răcoros.

Salată de ciuperci cu morcovi și ceapă

Această rețetă de salată de cohlrabi pentru iarnă este interesantă pentru prezența ciupercilor. Murăturile au un gust neobișnuit. Dar tuturor le place foarte mult. Așadar, nu ezitați să experimentați.

Ingrediente:

• 2 kilograme de varză de rau;
• 2 kilograme de ciuperci;
• 1 kilogram de morcovi;
• 1 kilogram de ceapă;
• 0,5 litri de ulei vegetal;
• 2-3 linguri de sare;
• 6 linguri de zahăr;
• 1,5 căni de oțet de masă, oțet de mere sau oțet de vin.

Instrucțiuni de gătit:

Ceapa tocată mărunt și morcovii tăiați pe răzătoare, se sotează într-o cratiță în ulei vegetal, astfel încât ceapa să devină transparentă și ușor aurie.

Se fierbe răvășul ușor timp de 10 minute după ce a fiert în apă cu sare.

Adăugați ciupercile și varza tăiată în cuburi la ceapa și morcovii.

Aducem totul împreună până când apar semne de stingere și lăsăm să fiarbă la foc mic timp de 30 de minute. Adăugați oțet, zahăr și sare și continuați să fierbeți la foc mic încă o jumătate de oră, fără a uita să amestecați.

Punem salata în borcane sterilizate curate, strângem capacele și o trimitem sub o pătură caldă. Se recomandă păstrarea salatei într-o pivniță sau frigider.

Salată de sfeclă roșie

Această salată de cohlrabi este pregătită pentru iarnă împreună cu sfecla. Leguma dă nu numai o culoare strălucitoare, ci și o dulceață uluitoare. Asigurați-vă că pregătiți această salată dacă vă plac preparatele moderat dulci.

Ingrediente:

• 1 fruct mare de rau;
• 0,5-0,8 kilograme de sfeclă;
• 5 frunze de lavrushka;
• 4-5 mazăre de ienibahar;
• 2 linguri de zahăr;
• 2 linguri de sare;
• 3 linguri de oțet;
• 1,5 litri de apă;
• 3-5 căței de usturoi.

Metoda de gătit:

Fierbeți sfecla și coapsul până se prepară pe jumătate în cratițe diferite, coajați și tăiați cubulețe.

Puneți usturoi, lavrushka și boabe de piper în partea de jos a borcanelor.

Pentru a pregăti marinada, adăugați cantitatea necesară de sare, zahăr, oțet în apă și aduceți la fierbere.

Puneți varza și sfecla în borcane, turnați marinată, sterilizați timp de 40 de minute, înfășurați capacele.

O astfel de piesă de prelucrat nu se va deteriora chiar și atunci când este depozitată în condiții de cameră. Dar merită totuși să vă înfășurați până când se răcește.

Salată abhazia

Această rețetă pentru salată de varză de cohlrabi pentru iarnă a venit la noi din însorita Abhazia. Există claritate în ea. Prin urmare, servește ca o gustare excelentă cu băuturi tari. Se potrivește bine cu preparatele din carne. Totuși, pregătește-l și vezi singur.

Ingrediente:

• 5 kilograme de varză de rau;
• 40-50 de grame de usturoi;
• 30 de grame de semințe de furaj albastre zdrobite;
• o grămadă mare de mărar proaspăt, țelină și busuioc;
• 200 de grame de boia;
• condimente suplimentare și condimente după dorință.

Proces de gătit:

Punem fructele de cohlrabi spălate și tăiem în fâșii subțiri în straturi într-o oală sau cadă de lut.

Presărați fiecare strat cu condimente și ierburi. Umpleți cu saramură din apă și sare. Calcul: pentru 1 litru de apă fiartă luăm 1 lingură de sare cu blatul.

Pentru a obține murături delicioase, timpul de sărare ar trebui să fie de cel puțin o lună. Abhazii, inventatorii acestei rețete, îngroapă cada în pământ pentru a obține un produs de înaltă calitate și gustos. Dar nu puteți face acest lucru, deoarece se dovedește atât de delicios. În loc de o oală de pământ, folosesc o oală de smalț. Se spune că se dovedește puțin greșit. Dar este încă foarte gustos.

Salată de cohlrabi pentru iarnă: rețete și secrete de gătit

Există o varietate de salate de cohlrabi care sunt pregătite pentru iarnă. Toți sunt buni în felul lor. Le unesc un singur lucru - simplitatea!

Kohlrabi - rețete cu fotografii pas cu pas de pregătire a semifabricatelor pentru iarnă

Gulie - o plantă cu tulpină foarte gustoasă și sănătoasă, care amintește de ceva între un nap și un butuc de varză, dar spre deosebire de o tulpină de cohlrabi, este mai suculentă și mai fragedă. O astfel de varză nu poate fi păstrat proaspăt prea mult timpși, în timp, se înrăutățește și își pierde proprietățile valoroase.

Semifabricatele de raie pentru iarnă pot fi foarte diverse. Este inclus în rețetele de conserve de legume și salate asortate. De asemenea, îl pot păstra într-o formă independentă. În plus, această varză poate fi conservată prin congelare și uscare.

Dacă doriți să pregătiți răpeți proaspeți pentru viitor, atunci trebuie să o faceți bine, atunci legumele pot fi păstrate până la 5 luni.

Cel mai bun mod de a menține fructele în stare proaspătă este să transplantați planta împreună cu solul grădinii într-o găleată sau cutie, tăiați-i frunzele, lăsând doar pețiole mici. Trebuie să trimiteți varză pentru depozitare într-o pivniță răcoroasă.

În cazul în care locuiți într-un apartament și nu trebuie decât să visați la o pivniță pentru spații libere, puteți prepara și cohlrabi. Pentru a face acest lucru, fructele nespălate sunt învelite într-un prosop de hârtie umed și plasate într-o pungă de plastic. În această formă, varza este trimisă pentru depozitare în frigider, de preferință pe raft la o temperatură la care 0 grade. În același timp, geanta nu este legată, permițându-i respirația cohlrabiului. Cu această metodă, va fi posibilă conservarea varzei puțin mai mult decât dacă ar fi pur și simplu așezată în compartimentul frigiderului pentru legume.

Mai multe opțiuni pentru realizarea semifabricatelor de răvășor pot fi găsite în rețetele pas cu pas, cu o fotografie a acestei secțiuni. Urmați toate recomandările rețetei selectate și vi se garantează un preparat gustos pentru iarnă!

Kohlrabi - rețete pentru pregătirea semifabricatelor pentru iarnă

Raia este o plantă tulpină foarte gustoasă și sănătoasă, care seamănă cu ceva între un nap și un butuc de varză.

Varză de rață - preparate pentru iarnă și opțiuni de depozitare

Varza cohlrabi este un produs extrem de îmbogățit, iar numeroase rețete de preparate delicioase îl conțin ca ingredient. Semifabricatele din cohlrabi ne pot diversifica în mod semnificativ dieta zilnică.

1 rață proaspătă pentru iarnă și metodă de uscare

Nu vă grăbiți să căutați rețete de conserve, parțial legumele pot fi preparate crude. Varza proaspătă poate fi păstrată la frigider până la 2-3 săptămâni. În primul rând, este necesar să curățați leguma de tot felul de defecte, să clătiți sub apă curentă și să o uscați bine. Se recomandă păstrarea rațului într-o pungă de polietilenă deschisă, învelită într-un prosop umed. Soiurile timpurii se împrumută bine pentru depozitare în pivniță. Pentru a face acest lucru, legumele trebuie curățate de frunze, după care ar trebui să fie strânse strâns în cutii speciale, astfel încât rizomul să fie situat în partea de jos.

În acest fel, puteți păstra varza proaspătă de cohlrabi, deși nu toată iarna, dar cu siguranță 4-5 luni. Cerințe: temperatură - până la 10 grade Celsius, umiditate - 91-95%.

O altă opțiune pentru depozitarea pe termen lung a legumelor în timpul iernii a fost uscarea lor de mult timp. Pentru a face acest lucru, curățați leguma și tăiați-o în fâșii mici, apoi blângeți timp de 2-5 minute, răcoriți și puneți-o pe o foaie de copt uscată. Uscarea are loc în cuptor la o temperatură de aproximativ 60-70 grade și durează aproximativ 2-3 ore. În timpul procesului, straturile vegetale trebuie amestecate periodic. Când raul este complet uscat, distribuiți-l în pungi sau borcane de sticlă, apoi păstrați-l într-un loc întunecat și uscat.

2 Secretul înghețării corespunzătoare

Cea mai bună modalitate de a păstra coli pentru o lungă perioadă de timp (timp de 9-10 luni) poate fi numită în condiții de siguranță îngheț... Această metodă de preparare este destul de simplă și oferă o oportunitate de a păstra cât mai mult posibil substanțele benefice conținute în acest produs. În plus, este foarte convenabil deoarece poate fi utilizat imediat în scopuri culinare fără a recurge la pretratare, ceea ce reduce timpul de gătit în timpul iernii.

Congelarea varzei pentru iarnă

Înainte de a îngheța pentru iarnă, spălați varza de cohlrabi, îndepărtați frunzele de pe ea și tăiați capul în mai multe felii mici, acest lucru va folosi în mod eficient spațiul de depozitare. După aceea, este necesar să-l scufundați în lichid sărat timp de o jumătate de oră, apoi clătiți-l cu multă apă rece. Apoi, puteți trece la procesul de albire. În aceste scopuri, înmuiați răpita într-o oală plină cu apă clocotită și fierbeți timp de 3 minute, apoi scufundați-o într-un recipient cu apă cu gheață. Când leguma se răcește, trebuie doar să o împachetați în recipiente de plastic sau pungi speciale sigilate și să o trimiteți la congelator.

3 Conservarea cohlrabiului pentru iarnă - rețete simple

Conservarea este primul lucru care îți vine în minte atunci când vrei să salvezi o legumă pentru iarnă. Începem cu faptul că curățăm bine 3 kg de capete de varză, clătim și uscăm, după care trebuie să le tăiem în bucăți mici. Apoi, aduceți 1 litru de apă rece la fierbere intensă și adăugați 1 lingură. o lingură de sare măcinată grosolan. Apoi înmuiați leguma pregătită anterior într-un recipient cu lichid în clocot, apoi fierbeți-o timp de 5 minute.

Conservarea unei legume pentru iarnă

Răciți piesa de prelucrat, distribuiți-o în borcane de sticlă sterile. Acum saramura. Aduceți un litru de apă la fierbere, adăugați 30 g de sare de masă și un pahar de oțet în lichid. Umpleți-le cu un preparat vegetal, înfășurați conservele și apoi sterilizați-le timp de o jumătate de oră. După ce au trecut 2 zile, repetați procesul de sterilizare și ascundeți recipientele cu piesa de prelucrat într-un loc răcoros și uscat.

În cazul decapării, primul pas este abordarea murăturii. Pentru a-l prepara, aveți nevoie de un litru de apă, 100 g zahăr granulat, precum și 50 g sare de masă și 100 ml oțet. Se fierbe apa și se răcește ușor. Apoi adăugați alte ingrediente, aduceți la fierbere din nou, apoi fierbeți un minut. Acum este timpul să începeți să pregătiți coala. Clătiți bine leguma și tăiați-o în cuburi sau felii (aproximativ 7 mm grosime). După aceea, ar trebui să fiarbă timp de 15-20 de minute. Când varza s-a răcit, trebuie să o uscați ușor și să o împachetați în borcane pre-pregătite. Unele rețete recomandă punerea câtorva căței de usturoi, lingonberries sau coacăze în gol, după gust, dar acest lucru nu este necesar. Apoi umpleți legumele cu marinată, înfășurați borcanele și puneți-le în frigider pentru depozitare.

Gătirea legumelor rădăcină în marinată

O altă modalitate de a face conservare rapidă și de a nu inventa rețete complicate este sărarea. Pentru un rezultat corect, leguma trebuie pregătită corespunzător. Tăiați varza curățată și spălată în bucăți mici și scufundați-le în apă clocotită. După 1 minut, îndepărtați răpeții, răciți și uscați. În timp ce se usucă, puteți începe să faceți gustarea saramurii. Se fierbe un litru de apă și se adaugă o cantitate egală de zahăr granulat, sare de masă și oțet de masă (1 lingură fiecare), apoi se fierbe totul timp de o minută și jumătate.

Apoi, aveți nevoie de un castron sau o cratiță adâncă și largă. În ea, puneți în straturi varză de cohlrabi răcită, morcovi rasați pe o răzătoare grosieră, usturoi tocat și ierburi. Asigurați-vă că ultimul strat este morcovul. Se toarnă saramură fierbinte peste legume, se acoperă, se pune o presă deasupra. Sarea trebuie să aibă loc la o temperatură de cel puțin 18-20 de grade. După câteva zile, gustarea terminată poate fi așezată în borcane sterile și deschisă pentru sărbători iarna. Se recomandă păstrarea cohlrabiului sărat la frigider.

4 goluri pentru gurmanzi

Următoarele rețete vor fi mai complicate, dar rezultatul va fi un fel de mâncare complet independent. Să vorbim mai întâi despre cohlrabi în coreeană. Ar trebui să începeți prin a face sos de salată. În aceste scopuri, amestecați 3 linguri. l. sare grosieră, 5 linguri de zahăr granulat, precum și un set de condimente coreene și puțin piper măcinat. Se toarnă acolo 35 ml de oțet de masă.

Gătit coahrabi în coreeană

Apoi, trebuie să pregătiți o umplutură de ulei pentru o astfel de piesă de prelucrat. Acest lucru se face foarte simplu. Uleiul de floarea soarelui este încălzit într-o tigaie până când apare o ceață caracteristică, după care i se adaugă mai multe cățele de usturoi presate, o jumătate de ceapă, un morcov tocat pe răzătoare și un dressing picant. Apoi, faceți cohlrabi. Frunzele de cohlrabi spălat și curățat trebuie tăiate în benzi subțiri și apoi așezate într-un vas adânc, presărate cu un amestec de sare și zahăr granulat. Apoi, trebuie să întunecați salata sub presiune timp de câteva ore. Acest lucru este necesar pentru ca leguma să elibereze o cantitate suficientă de suc. După aceea, ar trebui să amestecați raia cu prăjirea, să adăugați condimente și să le înfășurați.

Rețetele cu smântână sunt destul de populare. Pentru a pregăti astfel de preparate pentru iarnă, leguma va trebui curățată bine, spălată sub apă curentă și uscată. Apoi tăiați varza în fâșii mici, macinați-o cu multă sare, distribuiți-o bine peste vasele pregătite și așezați-o sub presă, deoarece fermentarea cu succes este posibilă numai dacă eliberează o cantitate suficientă de suc. Aluatul are loc la o temperatură de 18-25 de grade. În același timp, nu uitați să selectați periodic spuma care apare pe suprafața cutiilor și să străpungeți frunzele de varză pentru a elibera gazul. În aproximativ o săptămână, borcanele unui preparat savuros delicios și aromat cu un gust răcoritor vor fi gata!

Fragant picant gol

Conservarea în salată este cea mai interesantă, deoarece este un domeniu imens pentru experimente. Rețetele sunt foarte numeroase și pentru a pregăti una dintre ele veți avea nevoie de morcovi, roșii, ardei grași și ceapă în proporții egale. Toate legumele vor trebui tăiate în fâșii și sotate în ulei vegetal până când prăjirea capătă o culoare aurie apetisantă și o aromă caracteristică.

Apoi, va trebui să pregătiți varza. Ar trebui să fie curățat și tăiat în bucăți mici și fiert câteva minute în apă clocotită. Apoi, va trebui să amestecați raiul răcit cu prăjirea, să adăugați mirodenii, precum și sarea și piperul măcinat, apoi să fierbeți amestecul de legume timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi așezăm salata picantă într-un vas curat, o înfășurăm și o acoperim cu o pătură caldă. Se recomandă păstrarea acestor semifabricate la frigider chiar și iarna.

Varză de rață - preparate pentru iarnă, metode de depozitare și rețete de conservare Video

Ce modalități poți păstra varza de cohlrabi pentru iarnă? Discutăm rețetele pentru semifabricate, uscare, congelare și depozitare. Video despre pregătirea adecvată pentru depozitare

Rețete de coli pentru iarnă: instrucțiuni pas cu pas și sfaturi

Gospodinele cu experiență știu să diversifice meniul pentru familia lor, folosind toate ingredientele și produsele, uneori chiar și cele mai neașteptate. Puțini oameni iau în serios varza de rau, dar tocmai acest soi este numit regină de către experții culinari, datorită gustului excelent și a structurii suculente. Rețetele de coajă includ preparate calde, preparate de iarnă, gustări sărate sau sărate.

Rețete delicioase pentru gătitul cohlrabi pentru iarnă

Gustos și, în același timp, util, puteți prepara răpeți murați. Astfel de preparate pot fi depozitate toată iarna; varza poate fi servită la masă ca fel de mâncare independent, ca gustare sau ca ingredient pentru salate.

Pentru a pregăti râu murat, ar trebui să pregătiți ingredientele:

• coajă - 1 buc .;
• ceapa - 2 buc .;
• morcovi - 2 buc .;
• ardei gras - 3 buc .;
• câteva căței de usturoi;
• frunze de dafin, boabe de piper;
• ½ linguriță semințe de muștar;
• zahăr - 3 lingurițe;
• sare - 2 lingurițe;
• oțet - 15 ml.

Acest fel de mâncare este pregătit în conformitate cu următoarea succesiune de acțiuni:

1. Spălat bine și curățat, cohlrabi este tăiat în cuburi de dimensiuni arbitrare, albite în apă clocotită cu sare timp de câteva minute.
2. Morcovii și ceapa decojite sunt tăiate în inele, piperate în felii arbitrare.
3. Puțin semințe de muștar, piper, frunze de dafin, cățele de usturoi sunt plasate în recipiente sterile pregătite.
4. Borcanele sunt umplute până sus cu legume preparate, încercând să urmeze secvența „asortată”.
5. Se dizolvă zahărul și sarea în 500 ml de apă, se aduce amestecul la fierbere, se adaugă oțet.
6. Amestecul de legume este turnat cu marinată fierbinte, acoperit cu capace sterile și trimis într-un recipient pentru sterilizare timp de 10 minute.
7. La capătul recipientului, acestea sunt sigilate, izolate până se răcesc.

Păstrați astfel de varză într-un loc răcoros. Servit la masă ca gustare, se potrivește bine cu orice garnitură.

Salată de cohlrabi pentru iarnă

Vitamina utilă cohlrabi poate fi folosită pentru a face o salată sănătoasă, care va deveni un plus apetisant la o cină simplă sau la o masă festivă.

Principalele ingrediente ale salatei de cohlrabi conservate sunt:

• varză de rau - 600g .;
• morcovi - 150 gr .;
• catei de usturoi - 30 gr .;
• crenguțe de țelină;
• piper, condimente după gust;
• ½ lingură sare;
• zahăr - 60 gr .;
• oțet - 50 gr.

Vitamina utilă cohlrabi poate fi folosită pentru a face o salată sănătoasă

Rețetă de gătit pas cu pas:

1. Raiul decojit se toacă în fâșii subțiri folosind o răzătoare de morcov coreeană.
2. Se curăță morcovii, se toacă pe răzătoarea fină, se amestecă cu varză.
3. În recipiente sterile pregătite, ramuri de țelină, usturoi, piper, condimente sunt așezate pe fund. Schimbați amestecul de legume, apăsați-l puțin.
4. Sarea și zahărul se dizolvă în 500 ml de lichid, aduc la fierbere, după care se introduce oțetul.
5. Conținutul borcanelor este turnat cu marinată fierbinte, acoperit cu capace sterile, trimis într-un recipient pentru sterilizare timp de 20 de minute.

După ce s-a scurs timpul, recipientele cu salată sunt înfășurate cu capace, răsucite pentru răcire și trimise spre depozitare.

Cum se gătește coala pentru iarnă fără sterilizare

Multe gospodine, din lipsă de timp liber suplimentar, preferă rețete pentru prepararea preparatelor de iarnă fără sterilizare. Hostessele cu experiență au, de asemenea, o rețetă pentru conservarea varză de cohlrabi fără pasteurizare, în plus, o astfel de salată în gustul său nu este inferioară analogilor sterilizați.

Pentru salata de varză preparată fără prelucrare sterilă, ar trebui să faceți rezervele cu următoarele ingrediente:

• varză de rau - 1 kg;
• morcovi - 500 gr .;
• ardei dulce - 500 gr .;
• ceapa - 400 gr .;
• sare - 150g .;
• zahăr - 400 gr .;
• oțet - 80 gr.

Multe gospodine, din lipsă de timp liber suplimentar, preferă rețete pentru prepararea preparatelor de iarnă fără sterilizare

1. Legumele pentru salată sunt bine spălate și decojite.
2. Raia este tocată cu o tocătoare fină, morcovi - cu o răzătoare de morcov coreeană.
3. Ceapa se toacă în jumătăți de inele subțiri, piper - în benzi subțiri
4. Se amestecă varza, morcovii, ardeii, se adaugă ceapa în ultimul pas. Amestecul este așezat în borcane sterile, apăsat strâns, turnat cu apă clocotită până la vârf și lăsat câteva minute.
5. Scurgeți apa, aduceți la fierbere, turnați din nou salata.
6. După ce lichidul este re-scurs, adăugați sare, zahăr, aduceți la fierbere, adăugați oțet și turnați salata. Rulați capacele, întoarceți-le pentru a se răci.

Salata se dovedește a fi crocantă și aromată, poate fi depozitată în pivniță și într-o cămară caldă.

Cum să gătești rapid un preparat de cohlrabi pentru iarnă

Experții culinari știu o mulțime de rețete rapide pentru gătit acest soi de varză regală, dar cea mai simplă este prepararea unei gustări murate.

Pentru decapare, ar trebui să faceți provizii de ingrediente:

• gulie;
• zahăr - 100 gr .;
• sare - 50 gr .;
• oțet - 100 ml .;
• usturoi, fructe de coacăz negru, afine - după gust.

Bucătarii știu o mulțime de rețete rapide pentru acest soi de varză regală

În primul rând, se pregătește o marinată pentru un astfel de preparat.

1. Se dizolvă sarea și zahărul într-un litru de apă, se fierbe, se lasă deoparte pentru răcire.
2. Sunt trimise din nou la foc, după fierbere, se introduce oțet.
3. Varza este curățată, tăiată în felii de până la 7 mm grosime, trimisă în saramură și fierte un sfert de oră.
4. Varza este mutată în recipiente sterile pregătite, se adaugă fructe de pădure și usturoi și se toarnă saramură.

După răcire, acestea sunt trimise la frigider pentru depozitare.

Cum se păstrează coala în timpul iernii

Acele gospodine care preferă să mănânce legume proaspete în timpul iernii sunt sfătuiți să utilizeze regulile și metodele de păstrare a rahului. Aceste metode sunt potrivite în special pentru cei care au o pivniță, deoarece regimul optim de temperatură pentru a asigura siguranța acestei varietăți de varză este considerat a fi de la +5 la +8 grade.

Acele gospodine care preferă să mănânce legume proaspete în timpul iernii sunt sfătuiți să utilizeze regulile și metodele de păstrare a rahului

Pentru depozitarea cu succes a varzei în pivniță, trebuie respectate anumite reguli pentru recoltarea legumelor.

1. Curăță varza de la pământ după ce se usucă, o usucă puțin în aer curat și abia apoi o coborâ în pivniță.
2. În pivniță, este agățat de buturugi sau scufundat în nisip.
3. În condiții de apartament, raia este depozitată la congelator, fiind tăiată anterior cuburi sau felii și fierte în apă clocotită un sfert de oră. Perioada de valabilitate a varzei congelate nu este mai mare de un an. În cazul în care cohlrabi nu este înghețat, ci depozitat pur și simplu în frigider, atunci termenul său de valabilitate este redus la o lună.

Varza, neprelucrată în timpul fierberii, trebuie să fie congelată, pre-tocată cu răzătoare.

Este posibil să mănânci frunze de cohlrabi

Frunzele de varză rege conțin și mai multe vitamine și oligoelemente benefice. În plus, puteți folosi această parte vegetală în același mod ca și cultura de rădăcină, este important doar să o puteți găti corect.

Pentru dolma, se pregătesc frunze de cohlrabi:

• frunze de cohlrabi proaspete;
• carne de pui tocată sau curcan - 500 gr .;
• ceapa - 3 buc .;
• piper, sare, condimente.

Pentru gătit, puteți fierbe puțin frunzele, puteți folosi și cele proaspete.

1. Ceapa tocată mărunt, piperul, sarea și condimentele se adaugă la carnea tocată, frământată bine.
2. Pe fiecare foaie, întindeți o lingură de carne tocată preparată, înfășurați-o într-o foaie ca varza umplută, prăjiți dolma finită pe ambele părți în unt.
3. Dolma prăjită se pune în orice recipient, se toarnă cu bulion de pui și se fierbe până se înmoaie.

În bulion, puteți adăuga ardei grași tăiați, ierburi, puțin unt după gust.

Raia este o legumă foarte sănătoasă, care este, de asemenea, ușor conservată pentru iarnă. Nu ar trebui să presupui că poți sărbători cu astfel de varză doar vara, este logic să gătești mâncăruri din ea pentru iarnă.

Rețete de coli: pentru iarnă, delicioase, salată, fără sterilizare, preparare, cum se păstrează, feluri de mâncare, se mănâncă frunze

Rețete de coli pentru iarnă. Cum se realizează o piesă de prelucrat fără sterilizare. Cum se păstrează varza. Poți mânca frunze de cohlrabi?

Nu vă grăbiți să căutați rețete de conserve, parțial legumele pot fi preparate crude. Varza proaspătă poate fi păstrată la frigider până la 2-3 săptămâni. În primul rând, este necesar să curățați leguma de tot felul de defecte, să clătiți sub apă curentă și să o uscați bine. Se recomandă păstrarea rațului într-o pungă de polietilenă deschisă, învelită într-un prosop umed. Soiurile timpurii se împrumută bine pentru depozitare în pivniță. Pentru a face acest lucru, legumele trebuie curățate de frunze, după care ar trebui să fie strânse strâns în cutii speciale, astfel încât rizomul să fie situat în partea de jos.

În acest fel, puteți păstra varza proaspătă de cohlrabi, deși nu toată iarna, dar cu siguranță 4-5 luni. Cerințe: temperatură - până la 10 grade Celsius, umiditate - 91-95%.

O altă opțiune pentru depozitarea pe termen lung a legumelor în timpul iernii a fost uscarea lor de mult timp. Pentru a face acest lucru, curățați leguma și tăiați-o în fâșii mici, apoi blângeți timp de 2-5 minute, răcoriți și puneți-o pe o foaie de copt uscată. Uscarea are loc în cuptor la o temperatură de aproximativ 60-70 grade și durează aproximativ 2-3 ore. În timpul procesului, straturile vegetale trebuie amestecate periodic. Când raul este complet uscat, distribuiți-l în pungi sau borcane de sticlă, apoi păstrați-l într-un loc întunecat și uscat.

Secretul înghețării corespunzătoare

Cea mai bună modalitate de a păstra coli pentru o lungă perioadă de timp (timp de 9-10 luni) poate fi numită în condiții de siguranță îngheț... Această metodă de preparare este destul de simplă și oferă o oportunitate de a păstra cât mai mult posibil substanțele benefice conținute în acest produs. În plus, este foarte convenabil deoarece poate fi utilizat imediat în scopuri culinare fără a recurge la pretratare, ceea ce reduce timpul de gătit în timpul iernii.

Înainte de a îngheța pentru iarnă, spălați, îndepărtați frunzele și tăiați capul în mai multe felii mici, acest lucru va folosi în mod eficient spațiul de depozitare. După aceea, este necesar să-l scufundați într-un lichid sărat timp de o jumătate de oră, apoi clătiți-l cu multă apă rece. Apoi, puteți trece la procesul de albire. În aceste scopuri, înmuiați răpita într-o oală plină cu apă clocotită și fierbeți timp de 3 minute, apoi scufundați-o într-un recipient cu apă cu gheață. Când leguma s-a răcit, trebuie doar să o împachetați în recipiente de plastic sau pungi speciale sigilate și să o trimiteți la congelator.

Conservarea cohlrabiului pentru iarnă - rețete simple

Conservarea este primul lucru care îți vine în minte atunci când vrei să salvezi o legumă pentru iarnă. Începem cu faptul că curățăm bine 3 kg de capete de varză, clătim și uscăm, după care trebuie să le tăiem în bucăți mici. Apoi, aduceți 1 litru de apă rece la fierbere intensă și adăugați 1 lingură. o lingură de sare măcinată grosolan. Apoi înmuiați leguma pregătită anterior într-un recipient cu lichid în clocot, apoi fierbeți-o timp de 5 minute.

Răciți piesa de prelucrat, distribuiți-o în borcane de sticlă sterile. Acum saramura. Aduceți un litru de apă la fierbere, adăugați 30 g de sare de masă și un pahar de oțet în lichid. Umpleți-le cu un preparat vegetal, înfășurați conservele și apoi sterilizați-le timp de o jumătate de oră. După ce au trecut 2 zile, repetați procesul de sterilizare și ascundeți recipientele cu piesa de prelucrat într-un loc răcoros și uscat.

În cazul decapării, primul pas este abordarea murăturii. Pentru a-l prepara, aveți nevoie de un litru de apă, 100 g zahăr granulat, precum și 50 g sare de masă și 100 ml oțet. Se fierbe apa și se răcește ușor. Apoi adăugați alte ingrediente, aduceți la fierbere din nou, apoi fierbeți un minut. Acum este timpul să începeți să pregătiți coala. Clătiți bine leguma și tăiați-o în cuburi sau felii (aproximativ 7 mm grosime). După aceea, ar trebui să fiarbă timp de 15-20 de minute. Când varza s-a răcit, trebuie să o uscați ușor și să o împachetați în borcane pre-pregătite. Unele rețete recomandă punerea câtorva căței de usturoi, lingonberries sau coacăze în gol, după gust, dar acest lucru nu este necesar. Apoi umpleți legumele cu marinată, înfășurați borcanele și puneți-le în frigider pentru depozitare.

O altă modalitate de a face conservare rapidă și de a nu inventa rețete complicate este sărarea. Pentru un rezultat corect, leguma trebuie pregătită corespunzător. Tăiați varza curățată și spălată în bucăți mici și scufundați-le în apă clocotită. După 1 minut, îndepărtați răpeții, răciți și uscați. În timp ce se usucă, puteți începe să faceți gustarea saramurii. Se fierbe un litru de apă și se adaugă o cantitate egală de zahăr granulat, sare de masă și oțet de masă (1 lingură fiecare), apoi se fierbe totul timp de o minută și jumătate.

Apoi, aveți nevoie de un castron sau o cratiță adâncă și largă. În ea, puneți în straturi varză de cohlrabi răcită, morcovi rasați pe o răzătoare grosieră, usturoi tocat și ierburi. Asigurați-vă că ultimul strat este morcovul. Se toarnă saramură fierbinte peste legume, se acoperă, se pune o presă deasupra. Sarea trebuie să aibă loc la o temperatură de cel puțin 18-20 de grade. După câteva zile, gustarea terminată poate fi așezată în borcane sterile și deschisă pentru sărbători iarna. Se recomandă păstrarea cohlrabiului sărat la frigider.

Blanuri gourmet

Următoarele rețete vor fi mai complicate, dar rezultatul va fi un fel de mâncare complet independent. Să vorbim mai întâi despre cohlrabi în coreeană. Ar trebui să începeți prin a face sos de salată. În aceste scopuri, amestecați 3 linguri. l. sare grosieră, 5 linguri de zahăr granulat, precum și un set de condimente coreene și puțin piper măcinat. Se toarnă acolo 35 ml de oțet de masă.

Apoi, trebuie să pregătiți o umplutură de ulei pentru o astfel de piesă de prelucrat. Acest lucru se face foarte simplu. Uleiul de floarea soarelui este încălzit într-o tigaie până când apare o ceață caracteristică, după care i se adaugă mai multe cățele de usturoi presate, o jumătate de ceapă, un morcov tocat pe răzătoare și un dressing picant. Apoi, faceți cohlrabi. Frunzele de cohlrabi spălat și curățat trebuie tăiate în benzi subțiri și apoi așezate într-un vas adânc, presărate cu un amestec de sare și zahăr granulat. Apoi, trebuie să întunecați salata sub presiune timp de câteva ore. Acest lucru este necesar pentru ca leguma să elibereze o cantitate suficientă de suc. După aceea, ar trebui să amestecați raia cu prăjirea, să adăugați condimente și să le înfășurați.

Rețetele cu smântână sunt destul de populare. Pentru a pregăti astfel de preparate pentru iarnă, leguma va trebui curățată bine, spălată sub apă curentă și uscată. Apoi tăiați varza în fâșii mici, macinați-o cu multă sare, distribuiți-o bine peste vasele pregătite și așezați-o sub presă, deoarece fermentarea cu succes este posibilă numai dacă eliberează o cantitate suficientă de suc. Aluatul are loc la o temperatură de 18-25 de grade. În același timp, nu uitați să selectați periodic spuma care apare pe suprafața cutiilor și să străpungeți frunzele de varză pentru a elibera gazul. În aproximativ o săptămână, borcanele unui preparat savuros delicios și aromat cu un gust răcoritor vor fi gata!

Conservarea în salată este cel mai interesant lucru, deoarece acesta este un domeniu imens pentru experimente. Rețetele sunt foarte numeroase și pentru a face una dintre ele veți avea nevoie de morcovi, roșii și ceapă în proporții egale. Toate legumele vor trebui tăiate în fâșii și sotate în ulei vegetal până când prăjirea capătă o culoare aurie apetisantă și o aromă caracteristică.

Apoi, va trebui să pregătiți varza. Ar trebui să fie curățat și tăiat în bucăți mici și fiert câteva minute în apă clocotită. Apoi, va trebui să amestecați raiul răcit cu prăjirea, să adăugați mirodenii, precum și sarea și piperul măcinat, apoi să fierbeți amestecul de legume timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi așezăm salata picantă într-un vas curat, o înfășurăm și o acoperim cu o pătură caldă. Se recomandă păstrarea acestor semifabricate la frigider chiar și iarna.

Gospodinele cu experiență știu să diversifice meniul pentru familia lor, folosind uneori chiar și cele mai neașteptate produse. Puțini oameni sunt serioși în legătură cu varza cohlrabi, dar tocmai acest soi este numit regină de către experții culinari, datorită gustului excelent și a structurii suculente. Rețetele de coajă includ preparate calde, preparate de iarnă, gustări sărate sau sărate.

Rețetele de coajă includ preparate calde, preparate de iarnă, gustări sărate sau fierbinți

Raiul murat poate fi preparat gustos și sănătos în același timp. Astfel de preparate pot fi depozitate toată iarna; varza poate fi servită la masă ca fel de mâncare independent, ca gustare sau ca ingredient pentru salate.

Pentru a pregăti râu murat, ar trebui să pregătiți ingredientele:

• coajă - 1 buc .;
• ceapa - 2 buc .;
• morcovi - 2 buc .;
• ardei gras - 3 buc .;
• câteva căței de usturoi;
• frunze de dafin, boabe de piper;
• ½ linguriță semințe de muștar;
• zahăr - 3 lingurițe;
• sare - 2 lingurițe;
• oțet - 15 ml.

Acest fel de mâncare este pregătit astfel:

1. Spălat și curățat bine, cohlrabiul este tăiat în cuburi de dimensiuni arbitrare, albite în apă clocotită cu sare timp de două minute.
2. Morcovii și ceapa decojite sunt tăiate în inele, piperate în felii arbitrare.
3. Puțin semințe de muștar, piper, frunze de dafin, cățele de usturoi sunt plasate în recipiente sterile pregătite.
4. Borcanele sunt umplute până sus cu legume preparate, încercând să urmeze secvența „asortată”.
5. Se dizolvă zahărul și sarea în 500 ml de apă, se aduce amestecul la fierbere, se adaugă oțet.
6. Amestecul de legume este turnat cu marinată fierbinte, acoperit cu capace sterile și trimis într-un recipient pentru sterilizare timp de 10 minute.
7. La capătul recipientului, acestea sunt sigilate, izolate până se răcesc.

Conserve de cohlrabi

Raie murată

Raie murată

Raie sărată în stil abhazian

Salată tânără de cohlrabi

Cohlrabi uscat

tânăr cohlrabi

Salată de cohlrabi pentru iarnă

Ingrediente necesare:

• varză de rau - 2 buc .;
• bec;
• zahăr granulat - 100 gr .;
• piper negru - o pereche de mazăre;
• sare - 30 gr .;
• apă - litru.

Proces de gătit:

Ingrediente necesare:

• coajă - 5 kilograme;
• țelină proaspătă - 4 crenguțe;
• usturoi - 40 gr .;
• busuioc și mărar;
• boia - 100 gr .;
• sare - 150 gr .;
• cimbru;
• condimente - opțional;
• apă - litru.

Proces de gătit:

Ingrediente necesare:

• 9% oțet - 300 ml;
• cohlrabi - 2 kilograme;
• sare - 3 linguri. linguri;
• ciuperci - 2 kg;
• zahăr - 7 linguri. linguri;
• ceapa - 1 kg;
• morcovi - 1 kilogram;
• ulei vegetal - 500 ml.

Proces de gătit:

• coajă (mică) - 1 buc;
• mărar - 1-2 ramuri;
• usturoi - 1-2 dinți;
• chili - 2-3 inele;
• coriandru - 1/2 linguriță;
• sare, zahăr - 1 linguriță fiecare;
• oțet de masă 9% - 2 linguri. l.;
• frunze de dafin - 1 buc;

1. Între timp, fierbem marinata pentru preparare.

   Aducem la fierbere încă 200-250 ml de apă, aruncăm sare și zahăr granulat, precum și aditivi condimentați. Fierbem, dizolvând complet boabele, după 3 minute, turnăm într-o porție de conservant - oțet (1 lingură). Îndepărtăm imediat de pe aragaz.

VEZI SI:

Raia este spălată și curățată bine. Tăiați fâșii grosiere, înmuiați-le în apă clocotită cu sare și fierbeți timp de aproximativ 5 minute. Sarea trebuie luată pe baza faptului că sunt necesare 10 g de sare pentru 1 litru de apă. Scoatem varza din apă și lăsăm cohlrabiul să se usuce. Se curăță ceapa, se spală și se toacă mărunt. Pentru a pregăti marinada, încălziți apa la fierbere, adăugați 30 g de sare și zahăr. Se fierbe până se dizolvă zahărul și sarea.

Rețete pentru gătit varză de cohlrabi pentru iarnă cu și fără sterilizare

Se toarnă oțet și se fierbe. Sterilizați un borcan de litru curat și încălziți-l. Puneți răpeți într-un borcan și acoperiți cu ceapă tocată mărunt. Puneți condimente deasupra după gust și umpleți-le cu marinată fierbinte. Acoperiți salata de cohlrabi cu un capac și încălziți la 90 de grade. Sterilizați în 45 de minute. O înfășurăm, o întoarcem și o înfășurăm cald până se răcește complet. Transferați-l într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare. Bucura-te de masa ta

Varza cohlrabi nu are frunze, dar are o coajă verde foarte densă, de care trebuie să scăpăm mai întâi. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să tăiați varza în jumătate și apoi, concentrându-vă pe culoarea pulpei, tăiați coaja: pulpa va fi aproape albă, în timp ce coaja este ușor verzuie. Desigur, varza trebuie clătită în apă rece în prealabil și tulpina verde îndepărtată. Pulpa de varză trebuie tăiată în cuburi mici așa cum se arată în fotografie.

Bucura-te de masa ta!

Raia, dacă cineva nu știe, este o varietate de varză cu o tulpină groasă cărnoasă. Salatele sunt făcute din ea, în plus, pentru iarnă, fierte, prăjite - în general, puteți găti orice fel de mâncare.

Varză murată de cohlrabi pentru iarnă acasă

Raia conține o mulțime de vitamine, glucoză și fructoză, care sunt deosebit de importante iarna.

Dacă vă plictisiți de varză albă, conopidă sau varză roșie, pregătiți o salată de cohlrabi pentru iarnă conform rețetei noastre. Nu o sa regreti.

Salată de cohlrabi cu ceapă pentru iarnă

Ingrediente necesare:

• orice condimente - pe gustul tau;
• varză de rau - 2 buc .;
• bec;
• zahăr granulat - 100 gr .;
• piper negru - o pereche de mazăre;
• sare - 30 gr .;
• apă - litru.

Proces de gătit:

Primul pas este să ne ocupăm de varză. Spălăm și curățăm bine răpașul, apoi îl tăiem în fâșii. Acum trebuie fierte în apă sărată, după fierbere, păstrați-le 5 minute și scoateți-le într-o strecurătoare. Raportul sare / apă este de 10 g / litru. În timp ce varza se usucă, curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Apoi, amestecați ambele legume într-un vas, turnați uleiul vegetal și puneți-le deoparte.

A doua etapă este pregătirea marinadei. Se toarnă un litru de apă într-o cratiță și se pune pe aragaz. În timp ce fierbe, adăugați sare și zahăr. Se fierbe până când cristalele ingredientelor în vrac se dizolvă.

A treia etapă este pusă în borcane. Puneți răpeții cu ceapă în borcane sterilizate pre-pregătite, adăugați boabe de piper și condimente.

Umpleți cu marinată. Se acoperă cu capace și se sterilizează 45 de minute la 90 de grade de apă.

A patra etapă - o răsucim și o lăsăm pentru depozitare. Rolați salata gata, întoarceți-o și puneți-o pe capace, înfășurați-o într-o pătură caldă și lăsați-o până se răcește complet. Poate fi păstrat în beci până la iarnă.

Salată de raha abhazia pentru iarnă

Ingrediente necesare:

• schinduf albastru - 30 gr. semințe zdrobite;
• coajă - 5 kilograme;
• țelină proaspătă - 4 crenguțe;
• usturoi - 40 gr .;
• busuioc și mărar;
• boia - 100 gr .;
• sare - 150 gr .;
• cimbru;
• condimente - opțional;
• apă - litru.

Proces de gătit:

Împărțim coala în frunze, nu aruncăm tulpina însăși, ci o dezlipim. Apoi clătiți-le bine și așezați-le în straturi într-o cadă sau într-un vas de pământ.

Presară condimente între straturi. Umpleți cu saramură.

Abhazii adaugă o pungă de făină de porumb pentru tăria saramurii.

Această metodă necesită aproximativ 30 de zile pentru sărarea completă și se utilizează o cadă sau un vas de pământ cu gât îngust din ustensilele de depozitare, care este îngropat în pământ.

De asemenea, această sărare poate fi utilizată nu numai ca salată, ci și pentru a prepara acharhalchap abhazia - un fel de mâncare picant din nuci.

Salată de cohlrabi cu ciuperci pentru iarnă

Ingrediente necesare:

• 9% oțet - 300 ml;
• cohlrabi - 2 kilograme;
• sare - 3 linguri. linguri;
• ciuperci - 2 kg;
• zahăr - 7 linguri. linguri;
• ceapa - 1 kg;
• morcovi - 1 kilogram;
• ulei vegetal - 500 ml.

Proces de gătit:

Curățați ciupercile, dacă este necesar, clătiți bine și tăiați în benzi. Acum fierbem până se fierbe complet în apă sărată, apoi îl punem într-o strecurătoare, clătim sub robinet cu apă rece.

Tăiați raiul în benzi. Curățați morcovii și ceapa, radeți portocala grosieră și tocați ceapa.

Prăjiți morcovii cu ceapă până când sunt transparente într-o cratiță, adăugând o cantitate mică de ulei. Apoi aruncăm varză, ciuperci și completăm restul de ulei.

După ce fierbe, fierbeți timp de o jumătate de oră, acoperind cu un capac la foc mic.

După ce a trecut timpul, adăugați sare, oțet și zahăr în salata noastră, amestecați și continuați să fierbeți încă 30 de minute. Nu uitați să amestecați ocazional.

Sterilizați borcane, de preferință 0,5 litri. Punem salata finită în ele și o suflăm. Înfășurați-vă într-o pătură caldă sau o pătură până se răcește complet. A se păstra până la iarnă în pivniță.

Kohlrabi - rețete cu fotografii pas cu pas de pregătire a semifabricatelor pentru iarnă. Rețete de salată de cohlrabi pentru iarnă

Blanțe de cohlrabi - Vienna dacha

Varza de rapiță poate fi păstrată nu numai în pivniță proaspătă - o modalitate excelentă de depozitare este de a face preparate de casă din rapiță: o puteți mura, murați, o uscați, pregătiți salate pentru iarnă, iar iarna pregătiți o mulțime de feluri de mâncare de rapiță pentru o alimentație sănătoasă și dietetică. atât proaspete, cât și conservate.

Conserve de cohlrabi

5kg rau 125g sare 15g acid citric 3l apă

Se încălzește apa la fierbere, se dizolvă sare și acid citric în ea. Clătiți coajele de cohlrabi, curățați-le, tăiați-le în bucăți mici, lăsați-le timp de 3-5 minute în apă clocotită.

Apoi puneți răpașul în borcane, umpleți-l cu turnarea fierbinte pregătită anterior. Băncile sunt pasteurizate la o temperatură de 90-95 ° C timp de 30-45 de minute.

Raie murată

2kg rau 40g sare 30g zahăr

Se curăță cohlrabi, se toacă și se amestecă cu sare și zahăr. Se întinde în borcane mari, se apasă deasupra cu o sarcină, astfel încât varza să fie inundată: dacă este necesar, se adaugă soluție sărată (15 g de sare pentru 1 litru de apă). Timp de 4-8 zile, borcanele trebuie păstrate la 20 ° C, apoi trebuie rearanjate într-un loc cu temperatura de 15 ° C și lăsate să fermenteze timp de 4-6 săptămâni.

Racul fermentat este consumat rapid. Poate fi folosit pentru a face salate cu ceapă tocată mărunt sau mere tocate.

Raie murată

Tulpini de cohlrabi tineri Pentru marinată: 1 l de apă 50g sare 80g zahăr 100g 5% sau oțet de fructe, ierburi picante după gust

Se curăță tânărul de răvă și se taie în pene mici. Se înmoaie în apă ușor acidulată cu oțet și se fierbe timp de 5 minute.

Aruncăți varza într-o strecurătoare, lăsați-o să se răcească și puneți-o în borcane mici. Se fierbe apa cu zahăr și sare, se răcește, se adaugă 5% sau oțet de fructe și se toarnă marinada peste borcane de cohlrabi. Puteți adăuga o umbrelă de mărar, un cățel de usturoi sau frunze de busuioc,

Raie sărată în stil abhazian

5kg cohlrabi 30-40g usturoi 100-150g sare 3-5 crenguțe de țelină, 30g semințe zdrobite de schinduf albastru, mărar, sărat și busuioc 100g boia de ardei iute mirodenii, opțional 1l apă

Raia necesită sărare pe termen lung - 25-30 de zile; se recoltează de obicei toamna târziu. Pentru a depozita murăturile în Abhazia, acestea folosesc un vas de pământ cu gât îngust îngropat în pământ sau o cadă de lemn.

Separați frunzele de rau de tulpină, curățați-le chiar de tulpină. Apoi clătiți frunzele și tulpina în apă curentă rece, așezați în straturi într-un vas de pământ sau într-o cadă, alternând cu condimente, apoi turnați raharul cu saramură. Pentru cetate, abhazii au pus o pungă cu făină de porumb în saramură, iar pentru colorat - fructele uscate din lakonos. Pentru a accelera procesul, murăturile de cohlrabi pot fi tăiate în bucăți transversale sau longitudinale.

Un fel de mâncare picantă abkhaz cu nuci este preparat din frunzele de rau sărat - acharhalchapa.

Salată tânără de cohlrabi

condimente și aditivi tineri de răpită proaspătă pe litru borcan: 1/2 linguriță semințe galbene de muștar 2 boabe de piper negru 2 mazăre de iepure 1/2 frunze de dafin 2 felii de ceapă capsic opțional sau ardei roșu măcinat

Turnare: pentru 1 litru de apă 300 g de 8% oțet 25 g de sare 120 g de zahăr

Curățați raiul spălat, tăiat în bucăți, scufundați-l în apă clocotită cu sare (10 g de sare la 1 litru de apă) și fierbeți până se înmoaie. Îndepărtați raiul, clătiți-l cu apă rece, după uscare, presărați-l pe cutii încălzite, curate, de dimensiuni mici, schimbând condimentele și ceapa tocată și turnați umplutura fierbinte.Închideți cutiile, sterilizați 0,5 l timp de 20 de minute, 0,7-0,9 l timp de 25 de minute.

La sfârșitul sterilizării, borcanele sunt imediat răcite.Cohlrabiul este consumat fără prelucrare ulterioară ca garnitură.

Cohlrabi uscat

tânăr cohlrabi

Se curăță cohlrabiul, se clătește, se taie în fâșii de aproximativ 1 cm lățime, se înmoaie în apă clocotită cu adaos de acid citric (1 linguriță la 1 litru de apă) și se opărește timp de 5 minute. Raiul este scurs, lăsat să se usuce și uscat pe grătare în cuptor sau într-un uscător la o temperatură de aproximativ 60 ° C - în acest fel proprietățile sale benefice sunt mai bine conservate. Rasul bine uscat este ușor de măcinat.

Recoltele de cohlrabi se pot face de 2-3 ori pe an, întrucât 2-3 recolte de varză de cohlrabi se coc pe sezon - la sfârșitul lunii iunie, în august și la începutul lunii octombrie. Astfel de preparate sunt o modalitate excelentă de a depozita raiul, împreună cu depozitarea în beciuri și subsoluri și o modalitate bună de a vă diversifica dieta iarna.

Kohlrabi - rețete pentru pregătirea semifabricatelor pentru iarnă

Raia este o plantă cu tulpină foarte gustoasă și sănătoasă, care amintește de ceva între un nap și un ciot de varză, doar spre deosebire de tulpina de rau este mai suculentă și mai fragedă. O astfel de varză nu poate fi păstrată proaspătă prea mult timp și, în timp, se îngroașă și își pierde proprietățile valoroase.

Semifabricatele de raie pentru iarnă pot fi foarte diverse. Este inclus în rețetele de conserve de legume și salate asortate. De asemenea, îl pot păstra într-o formă independentă. În plus, această varză poate fi conservată prin congelare și uscare.

Dacă doriți să pregătiți răpeți proaspeți pentru viitor, atunci trebuie să o faceți bine, atunci legumele pot fi păstrate până la 5 luni.

Cel mai bun mod de a menține fructele în stare proaspătă este să transplantați planta împreună cu solul grădinii într-o găleată sau cutie, tăiați-i frunzele, lăsând doar pețiole mici. Trebuie să trimiteți varză pentru depozitare într-o pivniță răcoroasă.

În cazul în care locuiți într-un apartament și nu trebuie decât să visați la o pivniță pentru spații libere, puteți prepara și cohlrabi. Pentru a face acest lucru, fructele nespălate sunt învelite într-un prosop de hârtie umed și plasate într-o pungă de plastic. În această formă, varza este trimisă pentru depozitare în frigider, de preferință pe raft la o temperatură la care 0 grade. În același timp, geanta nu este legată, permițându-i respirația cohlrabiului. Cu această metodă, va fi posibilă conservarea varzei puțin mai mult decât dacă ar fi pur și simplu așezată în compartimentul frigiderului pentru legume.

Mai multe opțiuni pentru realizarea semifabricatelor de răvășor pot fi găsite în rețetele pas cu pas, cu o fotografie a acestei secțiuni. Urmați toate recomandările rețetei selectate și vi se garantează un preparat gustos pentru iarnă!

Salată de cohlrabi pentru iarnă

Raia, dacă cineva nu știe, este o varietate de varză cu o tulpină groasă cărnoasă. Din aceasta se fac salate, în plus, pentru iarnă, fierte, prăjite - în general, puteți găti orice fel de mâncare. Raia conține o mulțime de vitamine, glucoză și fructoză, care sunt deosebit de importante iarna.

Dacă vă plictisiți de varză albă, conopidă sau varză roșie, pregătiți o salată de cohlrabi pentru iarnă conform rețetei noastre. Nu o sa regreti.

Salată de cohlrabi cu ceapă pentru iarnă

Ingrediente necesare:

• orice condimente - pe gustul tau;
• varză de rau - 2 buc .;
• bec;
• zahăr granulat - 100 gr .;
• piper negru - o pereche de mazăre;
• sare - 30 gr .;
• apă - litru.

Proces de gătit:

Primul pas este să ne ocupăm de varză. Spălăm și curățăm bine răpașul, apoi îl tăiem în fâșii. Acum trebuie fierte în apă sărată, după fierbere, păstrați-le 5 minute și scoateți-le într-o strecurătoare. Raportul sare / apă este de 10 g / litru. În timp ce varza se usucă, curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Apoi, amestecați ambele legume într-un vas, turnați uleiul vegetal și puneți-le deoparte.

A doua etapă este pregătirea marinadei. Se toarnă un litru de apă într-o cratiță și se pune pe aragaz. În timp ce fierbe, adăugați sare și zahăr. Se fierbe până când cristalele ingredientelor în vrac se dizolvă.

A treia etapă este pusă în borcane. Puneți răpeții cu ceapă în borcane sterilizate pre-pregătite, adăugați boabe de piper și condimente.

Umpleți cu marinată. Se acoperă cu capace și se sterilizează 45 de minute la 90 de grade de apă.

A patra etapă - o răsucim și o lăsăm pentru depozitare. Rolați salata gata, întoarceți-o și puneți-o pe capace, înfășurați-o într-o pătură caldă și lăsați-o până se răcește complet. Poate fi păstrat în beci până la iarnă.

Salată de raha abhazia pentru iarnă

Ingrediente necesare:

• schinduf albastru - 30 gr. semințe zdrobite;
• coajă - 5 kilograme;
• țelină proaspătă - 4 crenguțe;
• usturoi - 40 gr .;
• busuioc și mărar;
• boia - 100 gr .;
• sare - 150 gr .;
• cimbru;
• condimente - opțional;
• apă - litru.

Proces de gătit:

Împărțim coala în frunze, nu aruncăm tulpina însăși, ci o dezlipim. Apoi clătiți-le bine și așezați-le în straturi într-o cadă sau într-un vas de pământ.

Presară condimente între straturi. Umpleți cu saramură.

Abhazii adaugă o pungă de făină de porumb pentru tăria saramurii.

Această metodă necesită aproximativ 30 de zile pentru sărarea completă și se utilizează o cadă sau un vas de pământ cu gât îngust din ustensilele de depozitare, care este îngropat în pământ.

De asemenea, această sărare poate fi utilizată nu numai ca salată, ci și pentru a prepara acharhalchap abhazia - un fel de mâncare picant din nuci.

Salată de cohlrabi cu ciuperci pentru iarnă

Ingrediente necesare:

• 9% oțet - 300 ml;
• cohlrabi - 2 kilograme;
• sare - 3 linguri. linguri;
• ciuperci - 2 kg;
• zahăr - 7 linguri. linguri;
• ceapa - 1 kg;
• morcovi - 1 kilogram;
• ulei vegetal - 500 ml.

Proces de gătit:

Curățați ciupercile, dacă este necesar, clătiți bine și tăiați în benzi. Acum fierbem până se fierbe complet în apă sărată, apoi îl punem într-o strecurătoare, clătim sub robinet cu apă rece.

Tăiați raiul în benzi. Curățați morcovii și ceapa, radeți portocala grosieră și tocați ceapa.

Prăjiți morcovii cu ceapă până când sunt transparente într-o cratiță, adăugând o cantitate mică de ulei. Apoi aruncăm varză, ciuperci și completăm restul de ulei.

După ce fierbe, fierbeți timp de o jumătate de oră, acoperind cu un capac la foc mic.

După ce a trecut timpul, adăugați sare, oțet și zahăr în salata noastră, amestecați și continuați să fierbeți încă 30 de minute. Nu uitați să amestecați ocazional.

Sterilizați borcane, de preferință 0,5 litri. Punem salata finită în ele și o suflăm. Înfășurați-vă într-o pătură caldă sau o pătură până se răcește complet. A se păstra până la iarnă în pivniță.

Varză de rață pentru iarnă - preparat conservat în borcane

Goluri pentru iarnă 0 17.09.2016

Varza tare de cohlrabi, cum ar fi daikonul și morcovii, atunci când murată, păstrează o structură densă, este combinată cu orice condimente, este potrivită pentru amestecuri de salată și auto-servire. Rețeta noastră de cohlrabi de casă cu morcovi pentru iarnă sub formă de salată în trei zile „ajunge la o stare”. În acest caz, sterilizarea este omisă și sortimentul este păstrat pe raftul frigiderului.

Ingrediente pentru o capacitate de 400-500 ml

• coajă (mică) - 1 buc;
• morcovi (subțiri, tineri) - 3-4 buc .;
• mărar - 1-2 ramuri;
• usturoi - 1-2 dinți;
• chili - 2-3 inele;
• coriandru - 1/2 linguriță;
• sare, zahăr - 1 linguriță fiecare;
• oțet de masă 9% - 2 linguri. l.;
• frunze de dafin - 1 buc;
• condiment - 1-2 mazăre.

Cum se gătește coala pentru iarnă

1. Îndepărtați stratul superior atât de varză, cât și de morcovi. Apoi împărțim culturile de rădăcini în cercuri de aceeași grosime și tăiem raiul în sferturi, apoi - cu plăci subțiri, aproape transparente.
2. În aproximativ 300 ml de apă clocotită, coborâți feliile de varză, turnați o lingură de oțet și fierbeți timp de 10-12 minute la fierbere moderată.
3. Scurgeți bulionul, lăsați lichidul să se scurgă complet - aruncați rachiul gătit într-o strecurătoare.
4. Între timp, gătește marinada pentru preparare. Aducem la fierbere încă 200-250 ml de apă, aruncăm sare și zahăr granulat, precum și aditivi condimentați. Fierbem, dizolvând complet boabele, după 3 minute, turnăm într-o porție de conservant - oțet (1 lingură). Îndepărtăm imediat de pe aragaz.
5. Umplem borcane curate, sterilizate anterior cu segmente de dinți ascuțiți de usturoi, chili roșu, punem ierburi proaspete, avem mărar.
6. Alternativ, în straturi, așezați cercuri de morcovi proaspeți și deja înmuiați în oțet și felii de cohlrabi fiert.
7. Umpleți cu marinată de vin împreună cu dafin, boabe de piper și coriandru, completați cu mărar.
8. Pentru depozitarea pe termen lung, borcanul semifabricat este suplimentar sterilizat, închis ermetic, răcit sub pătură cu capacul în jos, apoi transferat în cămară. O salată picantă și picantă de aperitiv, din râu murat și morcovi, este pregătită pentru iarnă.

VEZI SI:

Salată de cohlrabi pentru iarnă - rețetă | Conserve de legume

Raia este spălată și curățată bine. Tăiați fâșii grosiere, înmuiați-le în apă clocotită cu sare și fierbeți timp de aproximativ 5 minute. Sarea trebuie luată pe baza faptului că sunt necesare 10 g de sare pentru 1 litru de apă. Scoatem varza din apă și lăsăm cohlrabiul să se usuce. Se curăță ceapa, se spală și se toacă mărunt. Pentru a pregăti marinada, încălziți apa la fierbere, adăugați 30 g de sare și zahăr. Se fierbe până se dizolvă zahărul și sarea. Se toarnă oțet și se fierbe. Sterilizați un borcan de litru curat și încălziți-l. Puneți răpeți într-un borcan și acoperiți cu ceapă tocată mărunt. Puneți condimente deasupra după gust și umpleți-le cu marinată fierbinte. Acoperiți salata de cohlrabi cu un capac și încălziți la 90 de grade. Sterilizați în 45 de minute. O înfășurăm, o întoarcem și o înfășurăm cald până se răcește complet. Transferați-l într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare. Bucura-te de masa ta

Fotografii ale rețetei „Salată de coli pentru iarnă”

Kyhnya.org copierea materialelor site-ului fără un hyperlink activ către sursă este interzisă!

Varză de rață pentru iarnă - o rețetă cu o fotografie

Vom pregăti pe suprafața de lucru toate ingredientele de care avem nevoie pentru a face o delicioasă salată de iarnă de varză de răpită în borcane. Dacă doriți, puteți înlocui anumite condimente în rețetă, cu toate acestea, în acest caz, gustul preparatului poate suferi modificări semnificative.

Varza cohlrabi nu are frunze, dar are o coajă verde foarte densă, de care trebuie să scăpăm mai întâi. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să tăiați varza în jumătate și apoi, concentrându-vă pe culoarea pulpei, tăiați coaja: pulpa va fi aproape albă, în timp ce coaja este ușor verzuie. Desigur, varza trebuie clătită în apă rece în prealabil și tulpina verde îndepărtată.

Rețete pentru iarna de varză foarte gustoasă

Pulpa de varză trebuie tăiată în cuburi mici așa cum se arată în fotografie.

Spălăm cu grijă morcovii tineri coapte de murdărie și praf, folosind cu atenție un cuțit special pentru legume, tăiem stratul superior grosier al legumelor și tăiem în aceleași cuburi mici ca și coli. Puneți morcovii cu varză într-un castron adânc separat.

Curățați cățelele de usturoi din coaja densă, apoi tăiați-le în felii subțiri sau bucăți mici după cum doriți. Trimitem usturoi tocat într-un castron cu rați și morcovi.

Turnați oregano în ultimele ingrediente, amestecați ușor ingredientele cu mâinile sau cu o lingură, astfel încât condimentul să se răspândească uniform între ele.

În cuptorul preîncălzit la 100 de grade, sterilizați un borcan mic de sticlă timp de 10-15 minute, apoi lăsați-l să se răcească o vreme și apoi umpleți recipientul cu legume tăiate pregătite. Puneți o păstăi de chili fierbinte deasupra.

Peste toate legumele din borcan, se toarnă o linguriță de sare grosieră și aceeași cantitate de zahăr. Acest tip de sare este utilizat pentru prepararea oricărei conservări, iodarea este complet nepotrivită.

Nu în ultimul rând, se toarnă cantitatea de oțet de vin specificată în ingrediente într-un borcan cu varză de cohlrabi și morcovi.

Într-o cratiță, aduceți la fierbere o cantitate mică de apă filtrată curată și turnați ingredientele în borcan cu apa clocotită rezultată, astfel încât lichidul să acopere complet bucățile de varză și morcovi. Preîncălziți cuptorul din nou la 100 de grade și sterilizați conservarea deja pregătită timp de 25-30 de minute, acoperiți partea superioară a borcanului cu capacele liber.

După ce a trecut timpul specificat, scoateți cu atenție cutiile din cuptor folosind mănuși de cuptor și înfășurați-le imediat strâns. Înfășurăm semifabricatele cu o pătură caldă și lăsăm în această formă până se răcesc complet, apoi îndepărtăm conservarea în cămară: acolo varza de raie va fi păstrată timp de 5 până la 7 luni. Varza de cohlrabi în borcane pentru iarnă conform celei mai delicioase rețete este gata pentru depozitare îndelungată.

Bucura-te de masa ta!

Varză de rață -(purtând tulpina) Brassica oleracea var. gongylodes L. Partea comestibilă a raiului - tulpini de diferite forme. Soiurile cu culori verde deschis și albastru violet sunt răspândite. Valoarea nutritivă a rațului este ridicată: până la 8,5 mg% caroten, 0,3 mg% vitamina B, până la 0,4 mg% vitamina B2, până la 0,9 mg% vitamina PP. Există mai multă vitamină C decât lămâie - până la 52 mg%, mult calciu (45 mg%), fosfor (50 mg%), fier.

Raia este ușor de digerat până devine lemnoasă. Frunzele tinere sunt mai bogate în vitamine, de aceea este indicat să le adăugați în mâncare. Soiurile timpurii de rați ar trebui utilizate crude în alimente, așa cum apare pe piață atunci când există un deficit de legume proaspete.

Practic, raiul poate fi cultivat pe tot parcursul anului folosind o varietate de soiuri, inclusiv soiul Giant, care produce tulpini mari cu un miez foarte delicat și nu se rigidizează. La creșterea raților, este imposibil să fertilizați din nou solul cu azot, în special pentru soiurile timpurii, astfel încât un exces de nitrați să nu se acumuleze în ele. Există multe soiuri de rați cu diferite anotimpuri de creștere. Din cele mai timpurii, cele mai potrivite soiuri sunt „Olmia” și „Modran”, din cele ulterioare - „Violetta” și „Gigant”. Soiul „Gigant” este mai potrivit pentru cultivarea de legumicultori amatori care vin la parcelele lor doar în weekend: culturile (tulpinile) pot fi recoltate când sunt încă tinere, iar în toamnă, când cresc puternic. Raia păstrează bine dacă plantele sunt scoase împreună cu rădăcina, care trebuie depozitate într-un subsol într-un loc umed. Soiurile timpurii sunt cultivate sub film.

Caracteristici benefice

Cea mai bogată compoziție chimică a acestui tip de varză va ajuta la menținerea sănătății și a bunăstării. Varza cohlrabi are un efect pozitiv asupra multor zone, fără de care corpul nostru nu ar putea exista în mod normal.

Pentru sistemul genito-urinar.

Rețete de coli: diverse opțiuni pentru iarnă

Rasul are un efect diuretic ușor, elimină excesul de lichid din corp și previne apariția edemului și pietrelor în vezică.

Pentru tractul gastro-intestinal. Napa de varză îmbunătățește pofta de mâncare, ameliorează inflamația membranei mucoase a sistemului digestiv, are un efect benefic asupra ficatului și normalizează procesele metabolice din organism. De asemenea, facilitează evoluția unor boli grave precum gastrita cronică, ulcerul duodenal și stomacal, inflamația splinei. Raia curăță bine intestinele de toxine și toxine, elimină perfect inflamația membranei mucoase a sistemului digestiv. Este o excelentă prevenire a bolilor oncologice.

Raia contribuie, de asemenea, la refacerea funcțiilor ficatului, vezicii biliare, crește pofta de mâncare, ameliorează evoluția bolilor, cum ar fi gastrita, ulcerul gastric și 12 ulcere duodenale.

Pentru pierderea in greutate. 100 de grame de rau conține doar 45 kcal, deci poate fi inclus în siguranță în dieta zilnică pentru cei obezi sau care urmează o dietă.

Scăderea rapidă în greutate este promovată și de faptul că napul de varză, format dintr-o cantitate uriașă de fibre, curăță bine intestinele de toxine și toxine. În plus, varza conține acid tartronic, care interferează cu conversia carbohidraților în grăsimi.

Beneficii pentru sistemul imunitar. Raia suprimă activitatea vitală a multor microbi patogeni și întărește sistemul imunitar. Din cele mai vechi timpuri, sucul de rădăcină de cohlrabi proaspăt stors și un decoct al vârfurilor sale au fost folosite pentru tratarea astmului bronșic, a tusei, a tuberculozei pulmonare. Această legumă este foarte utilă pentru hipovitaminoză și diabet zaharat.

Pentru sistemul cardiovascular. Acest tip de varză curăță nu numai intestinele, ci și întregul corp, eliminând colesterolul nociv din acesta. Această legumă întărește pereții vaselor de sânge și normalizează tensiunea arterială. Este adesea utilizat pentru a trata și preveni anemia, bolile coronariene, insuficiența cardiacă cronică și hipertensiunea.
Această legumă este perfect digerabilă, ajută la eliminarea excesului de lichid din corp. În cursul cercetărilor, medicii au descoperit că utilizarea rațului este o excelentă prevenire a aterosclerozei.

Rață împotriva cancerului. Așa cum se arată în ultimele cercetări medicale, substanțele care conțin sulf, care se găsesc în concentrație mare în rau, previn apariția tumorilor canceroase în colon și rect, plămâni, glande mamare, organe genitale masculine și vezică. De asemenea, elimină compușii chimici nocivi din organism.

Pentru sistemul nervos. Această legumă este recomandată persoanelor care suferă de nervozitate crescută și depresie. Raia restabilește sistemul nervos, calmează nervii, promovează creșterea dispoziției și restabilește echilibrul emoțional.

Raie pentru cavitatea bucală. Odată ajuns în gură, napul de varză are un efect triplu. În primul rând, întărește dinții și gingiile, ceea ce este foarte benefic pentru oricine, în special pentru copii și femeile însărcinate. În al doilea rând, raiul este bun pentru gingivită și stomatită. Și în al treilea rând, ucide multe bacterii patogene și previne dezvoltarea oricărui proces inflamator.

Beneficiile rațului pentru piele. Acest tip de varză este inclus în măștile pentru îmbătrânirea pielii. Datorită lor, fața arată tânără și proaspătă.

Raiul crud este cel mai benefic. Este demn de remarcat faptul că, într-o serie de țări europene, se consumă atât rădăcinile în sine, cât și frunzele tinere. Ele conțin elemente nu mai puțin utile decât cultura stem.

Cu tuberculoza. Se prepară un decoct din rădăcinile de rau și fructele sale, care ajută la tratarea tuberculozei pulmonare și a astmului. Proprietățile benefice ale rațului se manifestă sub orice formă: îl puteți mânca proaspăt (ajută la întărirea gingiilor și a dinților, la fel ca, de exemplu, morcovii sau napii, așa că lăsați-i pe copii să roască butucul și să-l mănânce singur), înăbușit, fiert, copt. Sucul proaspăt din această varză elimină perfect tusea, răgușeala, ameliorează inflamația din cavitatea bucală, ajută la anemie, boli de rinichi și splină.
Pentru osteoparoză și fracturi osoase. Se recomandă includerea în dietă, ca preparat obligatoriu, salată de cohlrabi cu brânză, condimentată cu smântână. Acest lucru este necesar pentru a îmbogăți corpul cu calciu, în special în perioada de recuperare.

Raiul este un produs de neînlocuit pentru hipovitaminoză, sucul său reduce umflarea, îndepărtează substanțele toxice din celulele tisulare și are un efect copleșitor asupra multor microbi patogeni.

Efectul pozitiv al utilizării raței se observă în patologia rinichilor și diabetul zaharat. După boli infecțioase severe, este necesar să restaurați corpul. Raia este, de asemenea, bună ca agent coleretic.
Cu un apetit slab - stoarceți sucul și beți o sută de mililitri cu 40 de minute înainte de mese,
Cu astm bronșic - utilizați un decoct de vârfuri. Pentru a pregăti bulionul, aveți nevoie de 60 gr. Se toarnă 400 ml blaturi de varză. apă și, la fierbere, se fierbe timp de 20 de minute, apoi se lasă să se răcească ușor și se scurg. Luați cu exacerbarea bolii de 2-3 ori pe zi, 100 ml. bulion.

Contraindicații

Navele de varză nu au contraindicații speciale. Nu este recomandat să îl consumați în trei cazuri:

· Cu intoleranță individuală;
· Cu aciditate crescută a stomacului;
· În forma acută de pancreatită;
În timpul sarcinii și alăptării bebelușilor.

Partea comestibilă a acestei plante este un stembeard foarte crescut, pur și simplu un ciot rotund. În consecință, cohlrabi are gustul unei butuci de varză. Datorită antocianinei conținute în varză, butucul său este colorat în diferite nuanțe de violet, dar există și soiuri cu fructe verzi. Pulpa este întotdeauna albă, indiferent de culoarea externă a fructului.

Este varza cu cea mai rapidă creștere și una dintre legumele cu cea mai rapidă creștere.

De interes pentru grădinarul amator sunt hibrizii timpurii cu purtător de tulpini albe Korist F1, Caratago F1, precum și soiul Violetta și hibridul Hummingbird F1 - cu un purtător de tulpină purpuriu.

Raiul este modest, este puțin atacat de dăunători, practic nu se îmbolnăvește. Nu se teme de chila.

Caracteristici în creștere

La fel ca majoritatea culturilor de varză, raiul este o plantă bienală, adică în primul an construiește o cămară pentru cultivarea tulpinilor, iar în al doilea an folosește această cămară pentru a crește un peduncul și a crește semințe. Soiurile timpurii produc uneori semințe în primul an de plantare. Această varză crește foarte repede, în special soiurile de maturare timpurie. De la însămânțarea semințelor până la pregătirea fructului, durează doar 60 de zile.

Planta este rezistentă la frig, astfel încât raiul poate fi semănat direct în teren deschis, fără a aștepta trecerea înghețurilor de primăvară. Acest lucru se poate face în același timp cu însămânțarea ridichilor. Când se termină sezonul de ridiche, sezonul de cohlrabi va începe doar.

Două culturi de rați pot fi recoltate din aceeași zonă, chiar și în condițiile de vară din nord.

Este mai bine să semănați rații în mai mulți termeni, deoarece tulpina prea coptă devine aspră și fără gust.

Raiul este foarte convenabil pentru creștere, deoarece poate fi semănat direct în teren deschis, fără să crească mai întâi răsaduri.

Raiul este mai puțin solicitant pe soluri decât alte tipuri de varză, dar pe solurile bogate în humus, cultivatorul de tulpini este mult mai gustos și mai fraged.

Având o rădăcină foarte ramificată, este mult mai adaptată la secetă decât alte tipuri de varză. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că nu trebuie deloc udat. Fără udare, tulpina devine grosieră și devine insipidă. Este recomandabil să le dați pansament de varză, ca orice altă varză, dar numărul lor este mult mai mic. În primul rând, se pot face o dată la 2 săptămâni, iar în al doilea rând, crește rapid, astfel încât, în total, nu sunt necesare atât de multe pansamente.

La fel ca orice varză, cohlrabi preferă un loc însorit, dar o umbră mică, spre deosebire de altele, este și ea pe umăr. Nu-l cresc în grădină, ci îl plantez pur și simplu de-a lungul perimetrului coroanei mărilor tineri.

Deci, în general vorbind, nu este necesar un loc special pe șase sute de metri pătrați de rau. Raiul proaspăt este prost depozitat. Nu este supus înghețului.

La gătit, raiul este folosit pe scară largă - crud, în salate (cu morcovi, maioneză etc.) sau ca supă de legume sau înăbușit, acru, ca varza. Raia este prăjită, umplută, coaptă, înăbușită în amestecuri de legume. Raiul poate fi conservat pe rază într-o marinată dulce-acrișoară, folosindu-l și în salate.

Raia, dacă cineva nu știe, este o varietate de varză cu o tulpină groasă cărnoasă. Din aceasta se fac salate, în plus, pentru iarnă, fierte, prăjite - în general, puteți găti orice fel de mâncare. Raia conține o mulțime de vitamine, glucoză și fructoză, care sunt deosebit de importante iarna.

Dacă vă plictisiți de varză albă, conopidă sau varză roșie, pregătiți o salată de cohlrabi pentru iarnă conform rețetei noastre. Nu o sa regreti.

Salată de cohlrabi cu ceapă pentru iarnă

Ingrediente necesare:

• orice condimente - pe gustul tau;
• varză de rau - 2 buc .;
• bec;
• zahăr granulat - 100 gr .;
• piper negru - o pereche de mazăre;
• sare - 30 gr .;
• apă - litru.

Proces de gătit:

Primul pas este să ne ocupăm de varză. Spălăm și curățăm bine răpașul, apoi îl tăiem în fâșii. Acum trebuie fierte în apă sărată, după fierbere, păstrați-le 5 minute și scoateți-le într-o strecurătoare. Raportul sare / apă este de 10 g / litru. În timp ce varza se usucă, curățați ceapa și tăiați-o mărunt.

Varză de rață - preparate pentru iarnă și opțiuni de depozitare

A doua etapă este pregătirea marinadei. Se toarnă un litru de apă într-o cratiță și se pune pe aragaz. În timp ce fierbe, adăugați sare și zahăr. Se fierbe până când cristalele ingredientelor în vrac se dizolvă.

A treia etapă este pusă în borcane. Puneți răpeții cu ceapă în borcane sterilizate pre-pregătite, adăugați boabe de piper și condimente.

Umpleți cu marinată. Se acoperă cu capace și se sterilizează 45 de minute la 90 de grade de apă.

A patra etapă - o răsucim și o lăsăm pentru depozitare. Rolați salata gata, întoarceți-o și puneți-o pe capace, înfășurați-o într-o pătură caldă și lăsați-o până se răcește complet. Poate fi păstrat în beci până la iarnă.

Salată de raha abhazia pentru iarnă

Ingrediente necesare:

• schinduf albastru - 30 gr. semințe zdrobite;
• coajă - 5 kilograme;
• țelină proaspătă - 4 crenguțe;
• usturoi - 40 gr .;
• busuioc și mărar;
• boia - 100 gr .;
• sare - 150 gr .;
• cimbru;
• condimente - opțional;
• apă - litru.

Proces de gătit:

Împărțim coala în frunze, nu aruncăm tulpina însăși, ci o dezlipim. Apoi clătiți-le bine și așezați-le în straturi într-o cadă sau într-un vas de pământ.

Presară condimente între straturi. Umpleți cu saramură.

Abhazii adaugă o pungă de făină de porumb pentru tăria saramurii.

Această metodă necesită aproximativ 30 de zile pentru sărarea completă și se utilizează o cadă sau un vas de pământ cu gât îngust din ustensilele de depozitare, care este îngropat în pământ.

De asemenea, această sărare poate fi utilizată nu numai ca salată, ci și pentru a prepara acharhalchap abhazia - un fel de mâncare picant din nuci.

Salată de cohlrabi cu ciuperci pentru iarnă

Ingrediente necesare:

• 9% oțet - 300 ml;
• cohlrabi - 2 kilograme;
• sare - 3 linguri. linguri;
• ciuperci - 2 kg;
• zahăr - 7 linguri. linguri;
• ceapa - 1 kg;
• morcovi - 1 kilogram;
• ulei vegetal - 500 ml.

Proces de gătit:

Curățați ciupercile, dacă este necesar, clătiți bine și tăiați în benzi. Acum fierbem până se fierbe complet în apă sărată, apoi îl punem într-o strecurătoare, clătim sub robinet cu apă rece.

Tăiați raiul în benzi. Curățați morcovii și ceapa, radeți portocala grosieră și tocați ceapa.

Prăjiți morcovii cu ceapă până când sunt transparente într-o cratiță, adăugând o cantitate mică de ulei. Apoi aruncăm varză, ciuperci și completăm restul de ulei.

După ce fierbe, fierbeți timp de o jumătate de oră, acoperind cu un capac la foc mic.

După ce a trecut timpul, adăugați sare, oțet și zahăr în salata noastră, amestecați și continuați să fierbeți încă 30 de minute. Nu uitați să amestecați ocazional.

Sterilizați borcane, de preferință 0,5 litri. Punem salata finită în ele și o suflăm. Înfășurați-vă într-o pătură caldă sau o pătură până se răcește complet. A se păstra până la iarnă în pivniță.

Cum se păstrează coli pentru iarnă?

O rudă a varzei albe obișnuite, cohlrabi devine din ce în ce mai popular în grădinile noastre. Mulți oameni îl apreciază pentru dispoziția sa destul de nepretențioasă, ușurința cultivării și gustul neobișnuit plăcut. În plus, tulpinile, la prima vedere discretă, ascund o adevărată comoară: vitaminele A, B, C, K, calciu, magneziu, potasiu, mangan, fosfor, cupru, fier și seleniu. Dar nu toți admiratorii săi știu cum să păstreze varza de cohlrabi pentru iarnă acasă. Sfaturi utile din articolul nostru vă vor ajuta să umpleți acest gol.

Cum se păstrează cohlrabi într-o pivniță în timpul iernii?

Pentru depozitarea cu succes a varzei de rau trebuie respectați următorii parametri: temperatura de la + 3 la +5 grade și umiditatea relativă de 90-95%. Când aceste condiții sunt îndeplinite, tulpinile suculente își pot păstra gustul și elasticitatea timp de șase sau mai multe luni fără pierderi. Dar pentru aceasta, varza trebuie să fie capabilă să se pregătească corespunzător pentru depozitare și să o așeze în pivniță:

1. Este necesar să recoltați râu când temperatura aerului este setată la + 3 ... + 5 grade, alegând o zi uscată și însorită pentru aceasta.
2. Pentru depozitarea pe termen lung, varza este îndepărtată de la sol împreună cu rădăcina și apoi așezată sub un baldachin pentru a se usca. Nu dezlipiți rămășițele pământului cu un cuțit și nu bateți fructele unul împotriva celuilalt - toate acestea le pot deteriora pielea.
3. După uscare, se scutură de pământ de pe rau și taie tulpina, lăsând o coadă de 5 cm.
4. În pivniță, raiul poate fi așezat în două moduri: „plantându-l” în nisip în jos cu un buturug sau agățându-l cu susul în jos pe un fir. În orice caz, trebuie să vă asigurați că fructele nu intră în contact unul cu celălalt, altfel vor putrezi.

Cum se păstrează varza de rau acasă?

Dacă o pivniță cu condiții adecvate nu este disponibilă, înghețarea va ajuta la salvarea culturii. Desigur, o parte din recoltă poate fi plasată pur și simplu în frigider, dar durata de viață a acesteia va fi de maximum o lună. Puteți congela cohlrabi în două moduri: în felii sau prin răzătoare. În primul caz, planta tulpină este bine spălată și tăiată în bucăți de dimensiunea dorită, apoi blanchită timp de 3-4 minute în apă clocotită, urmată de răcire în apă cu gheață. În cel de-al doilea caz, puteți face fără tratament termic prin simpla ambalare a rahului ras în pungi cu un element de fixare. Raia poate fi păstrată în acest mod timp de 6-7 luni și puteți găti toate aceleași feluri de mâncare ca și proaspete.

Știind cum să murăm coala pentru iarnă, puteți mânca această legumă dietetică pentru beneficii pentru sănătate pe tot parcursul anului. Raia este un tip de varză în care nu frunzele sunt comestibile, ci o tulpină care arată ca un nap rotund. În ceea ce privește conținutul de vitamina C, această legumă depășește portocalele, este bogată în sulf și potasiu, care sunt benefice pentru pielea și părul sănătos. Pulpa suculentă și dulce a răpei seamănă cu o tulpină de varză albă tânără, dar numai fără înțepături și amărăciune.

Raiul pentru iarnă pentru conservare este ales tânăr, cântărind până la 200 g

• Porții:3
• Timp de pregatire:10 minute
• Timp de gătit:30 minute

Rețetă pentru legume asortate cu varză de rau pentru iarnă

Pentru gătit, alegeți varză tânără de cohlrabi, cu o pulpă fragedă și suculentă.

Pregătire:

1. Tăiați tulpina de cohlrabi tânăr spălată și curățată în felii subțiri sau cuburi.
2. Blanch în apă fierbinte, sărată, timp de 2 minute. Transferați cohlrabiul într-o strecurătoare pentru a scurge apa.
3. Tăiați legumele curățate și spălate: morcovii și ceapa în inele, piperul în fâșii.
4. Se toarnă semințe de muștar pe fundul borcanelor sterilizate, se pun frunze de dafin, condiment și usturoi curățat.
5. Într-un castron, combinați toate legumele tocate și puneți-le în borcane.
6. Gatiti marinata adaugand la 500 ml apa, 1 lingura. l. zahăr și 20 g de sare, iar la final 2 linguri. l. oţet. Se toarnă marinada peste legume și se acoperă borcanele cu capace curate.

Sterilizați legumele amestecate într-o oală cu apă timp de 10 minute. Înfășurați salata gata și înfășurați-o cu o pătură până se răcește.

Rețetă pentru semifabricatele din rați răzuite pentru iarnă

Rasul pentru această rețetă este ras, deci nu trebuie mai întâi să fie fiert sau albit.

Produse:

• rau -1 kg;
• morcovi - 250 g;
• mazăre de ienibahar - 2 buc .;
• telina - 2 crenguțe;
• usturoi - 2 dinți;
• apă - 1 l;
• sare - 30 g;
• zahăr - 100 g;
• oțet 9% - 100 ml.

Pregătire:

1. Radeți morcovii cohlrabi și spălați și cohlrabi, amestecați.
2. Așezați 1 boabe de piper, 1 cățel de usturoi și 1 crenguță de țelină pe fundul fiecărui borcan de jumătate de litru. Umpleți borcanul până sus cu morcovii și varza, tamponând ușor.
3. Pregătiți marinada - adăugați zahăr și sare la 1 litru de apă clocotită, gătiți timp de 2 minute. La final, se toarnă 100 ml de oțet și se oprește imediat focul.
4. Se toarnă marinada fierbinte în borcane. Acoperiți borcanele cu capace de tablă curate și puneți-le la sterilizare timp de 20 de minute. Re-sigilați imediat după sterilizare. Din numărul specificat de produse, trebuie obținute 3 borcane de jumătate de litru. Întoarceți-le și înfășurați până se răcesc complet.

Raiul pentru iarnă poate fi preparat făcând un platou de legume simplu și delicios, cu morcovi portocalii strălucitori, ardei gras roșu, țelină verde.