Ciorba de varza acra cu varza murata si ciuperci uscate de padure. Supă de post din varză murată cu ciuperci și fasole, o descriere a supei funerare Ciorbă de varză acră din varză murată cu ciuperci

Gătitul supa de varza cu ciuperci porcini si varza murata. Shchi a fost un fel de mâncare fierbinte de bază în bucătăria rusă de multă vreme. Smântâna sau smântâna amestecată cu smântână se folosește ca albire a supei de varză. Ei mănâncă supă de varză, mănâncă pâine de secară.

Shchi cu ciuperci și varză murată

5 din 1 recenzii

Shchi cu ciuperci porcini și varză murată

În supa de varză se adaugă în prezent și cartofii, care îngroașă supa, dar în același timp pot fi îndepărtați după gătire.

Tip fel de mâncare: Prime feluri

Bucătărie: rusă

Ingrediente

• Ciuperci albe (uscate) - 100 g,
• varză murată - 300 g,
• cartofi - 200 g,
• morcovi - 100 g,
• ceapa - 1 buc.,
• rădăcină de pătrunjel - 30 g,
• smântână - 50 g,
• ulei vegetal - 2 linguri. l.,
• pasta de tomate - 1 lingura. l.,
• făină - 1 lingură. l.,
• Frunza de dafin,
• pătrunjel,
• piper negru,
• sare.

Gătitul

1. Clătiți ciupercile, acoperiți cu apă rece și lăsați 2-3 ore. Se pune apoi pe foc si se fierbe. Strecurați bulionul rezultat și tăiați ciupercile fâșii.
2. Curățați ceapa, tocați și prăjiți ușor în ulei vegetal încins. Se adauga apoi morcovii curatati si rasi grosier si radacina de patrunjel si se calesc 2-3 minute.
3. Clătiți varza, stoarceți-o ușor, puneți-o într-o tigaie cu legume, adăugați ciupercile, pasta de roșii, dafinul și fierbeți.
4. Spălați cartofii, curățați, tăiați în bucăți mici, puneți în bulion de ciuperci clocotiți și gătiți timp de 20 de minute. Apoi adăugați legume înăbușite, sare, piper și aduceți la gata.
5. Se toarnă ciorba de varză în farfurii porționate, se presară pătrunjel tocat mărunt și se condimentează cu smântână.

Note

Shchi este o supă sățioasă cu mai multe componente. Setul complet de produse pentru supa de varză include următoarele componente:

Varză în formă proaspătă sau murată sau o masă vegetală care o înlocuiește (măcriș, urzică, nap)

Carne sau, în cazuri rare, pește, ciuperci.

Rădăcini (de exemplu, morcovi, pătrunjel)

Condimente (ceapa, telina, usturoi, marar, ardei, dafin)

Dressing acru (murături de varză, smântână, mere)

Notă pentru proprietar: Supa de carne, de regulă, se gătește în bulion de vită, în timp ce carnea se fierbe mai des într-o bucată întreagă. În regiunile de vest ale Rusiei se folosesc și carne de porc și de pasăre, dar o astfel de supă de varză nu este tipică pentru bucătăria tradițională rusă. De asemenea, in supa de varza se poate adauga putina sunca.

Supa de varză slabă poate fi fie complet vegetală, cunoscută sub denumirea de „goală”. Există și supe de pește, dar din moment ce prepararea lor necesită o anumită combinație a anumitor tipuri de pește cu tratament termic separat (cu alte combinații, felul de mâncare nu este atât de gustos), nu au primit distribuție.

În orice variantă, supa de varză se remarcă printr-un set mare de condimente, în primul rând ierburi picante și, într-o măsură mai mică, condimente clasice (doar piper negru și foi de dafin). Condimentele sunt adăugate în supa de varză de cel puțin două ori. Împreună cu condimentele, la supă pot fi adăugate componente suplimentare pentru a îmbunătăți gustul sub formă de ciuperci sărate, mere murate și altele asemenea.

O altă opțiune simplă și accesibilă pentru a găti supa de varză preferată. Dar cine nu-i place acest fel de mâncare (și degeaba!), cu siguranță se va răzgândi, abia după ce va auzi aroma magică a acestui fel de mâncare! În general, hostess, luați notă!

Ingrediente pentru supa de varza murata cu ciuperci

Ciuperci uscate - 15 g (sau proaspete - 100 g)
Varză murată - 250 g
Morcov - 40 g
verdeață de pătrunjel - 20 g
Ceapa - 40 g
făină de grâu - 10 g
Ulei vegetal - 20 ml
Apa - 0,8 l
Pastă de tomate - 1-2 linguri. l.
Condimente - după gust

Cum să gătești supă din varză murată cu ciuperci.

1. În primul rând, să pregătim un bulion de ciuperci parfumat. Pentru a face acest lucru, spălăm ciupercile uscate în apă călduță, apoi le tăiem în bucăți mai mici (pentru ca să-și dea aroma mai puternic, deși nu le puteți toca), apoi punem ciupercile într-o cratiță și turnăm necesarul. cantitatea de apa. Fierbeți ciupercile cel puțin 30 de minute. Dacă doriți, dacă, de exemplu, nu ați găsit ciuperci uscate, puteți pregăti un bulion pe bază de ciuperci proaspete. Procedura de preparare a bulionului va fi aceeași: spălăm și curățăm (dacă este cazul) ciupercile și le punem la fiert până se înmoaie.
2. Scoateți bulionul finit de pe aragaz, folosiți o lingură cu fantă pentru a scoate din ea ciupercile fierte, transferați-le pe o farfurie și lăsați-le să se răcească puțin. Dacă ați fiert ciupercile întregi, atunci în această etapă de gătire trebuie să fie tăiate în bucăți mici.
3. În timp ce ciupercile se gătesc, puteți începe să pregătiți restul produselor. Curatam ceapa de coaja, o spalam si o taiem in jumatati subtiri. Curățăm morcovii, asigurați-vă că îi spălăm după aceea și apoi îi frecăm pe o răzătoare medie sau îl tăiem în fâșii subțiri cu un cuțit.
4. Incingem putin ulei vegetal intr-o tigaie si prajim mai intai ceapa pe el, iar cand devine moale adaugam morcovul ras in tigaie. Adăugăm destul de puțin în procesul de gătire a condimentelor (sare și piper negru). Când legumele devin uniform moi, adăugați 1-2 linguri. linguri de pasta de rosii, se amesteca cu continutul tigaii si se fierbe sub un capac inchis inca 2-3 minute. Apropo, pasta de roșii poate fi înlocuită cu suc de roșii sau orice alt sos de roșii de casă (de exemplu, puteți face piure de roșii din roșii proaspete sau roșii în suc propriu).
Deci, prăjirea roșiilor este gata, scoateți-o de pe foc. Gustam de sare/piper, daca este cazul, adaugam condimentele necesare.
5. Pune varza murata intr-o cratita sau tigaie adanca (sau doar intr-o cratita mica), adauga putin ulei in ea si fierbe la foc mediu sub un capac pana devine moale. Apoi adaugam prajirea legumelor sotate si turnam totul cu supa de ciuperci. Trimitem aici și ciuperci tocate. Amestecam totul, iarasi gustam de sare/piper si acoperim cu un capac. Mai gatim ciorba de varza pentru cateva minute pentru ca produsele finite sa aiba timp sa isi schimbe gusturile si aromele.
Apoi scoateți supa de pe aragaz și înfășurați-le într-un prosop cald. Lăsați varza să fiarbă încă 10-15 minute.
6. In acest moment spalam patrunjelul, il usucam pe un prosop de hartie si il taiem foarte fin cu un cutit.

Pofta buna tuturor, incanta-ti casa iubita cu noi preparate delicioase!

Materialul aparține site-ului
Autoarea rețetei Yana Kravets

Calorii: 690
Timp de gătit: 50 min

Prima ciorbă de varză din zona noastră a fost vegetariană. Din cauza faptului că țăranii nu mâncau carne în fiecare zi, găteau supă de varză pe varză cu ceapă sau pe bulion de ciuperci. Mai ales primavara se foloseau ciuperci uscate si varza murata.
Supa de varză murată cu ciuperci porcini are propriul ei gust original. Iar o lingură generoasă de smântână face acest fel de mâncare atât de gustos încât la simpla amintire a lui curge saliva.

Ciorba de varza murata se gateste usor, deoarece varza este deja gata, ciupercile trebuie turnate doar cu apa clocotita, ramane doar sa curatati cartofii si sa ii prajiti.

Secretul oricărei supe de ciuperci este că bulionul de ciuperci trebuie folosit la gătit. Întreaga aromă și gustul ciupercilor uscate de pădure vor rămâne în farfurie dacă se adaugă bulion de ciuperci.

Shchi are un gust acru caracteristic, nu fără motiv au spus și „shchi”.
Supa delicioasă de varză murată se fierbe cu o bucată mare de carne, mezeluri sau pește. Dar supa slabă de varză are multe beneficii.

În primul rând, o astfel de supă de varză este mai bine absorbită. În al doilea rând, ele poartă o povară mai mică asupra organelor digestive, ficatului și rinichilor. În al treilea rând, conțin mai puține grăsimi și calorii.

Încercați să gătiți supă de varză din varză murată, conform acestei rețete, pentru a obține toate avantajele acestui preparat.

Ingrediente:
- varză murată - 300 g;
- ciuperci albe uscate - 100 g;
- cartofi - 400 g;
- rădăcină de țelină - 100 g;
- mărar uscat - 10 g;
- ceapa - 100 g;
- boabe de piper - 6 buc.;
- frunza de dafin - 1 buc.;
- piper negru macinat si sare dupa gust.

Reteta cu poza pas cu pas:

1. Ciupercile porcini uscate se spală și se toarnă cu apă clocotită.




Pentru 100 g de ciuperci 300 ml apă clocotită. Mâncărurile cu ciuperci sunt acoperite. Ciupercile trebuie infuzate timp de o jumătate de oră.

2. Pune pe aragaz o oala cu apa, dafin, ceapa curatata de coaja si o lingura de sare. Volumul tigaii este de 2,5 litri.




3. Cartofii se curata de coaja si se taie bucatele, dar nu mari. Când apa fierbe, se adaugă în oală.




4. Rădăcina de țelină se curăță de coajă și se taie fâșii. Puneți țelina în oală când cartofii fierb. În loc de țelină, puteți pune morcovi, sau puteți pune totul împreună, după bunul plac.






5. Cand ciupercile sunt fierte la abur, infuzia se scurge printr-o sita si se adauga in bulion.




Veți simți ce miros neobișnuit de ciuperci va crește în bucătărie.
Julien - clasic.




6. A doua ceapa se toaca marunt si se prajeste in ulei vegetal pana se rumeneste. Acolo se trimit și ciuperci. Când ciupercile devin și mai moi și se întorc, prăjirea este așezată într-o cratiță.




7. După 10 minute, după fierberea ciupercilor, în supa de varză se adaugă varză murată. Cu cât varza este adăugată mai târziu, cu atât mai puțin acid intră în supă și varza rămâne crocantă. Daca vrei ciorba de varza mai acra si mai moale, pune varza dupa cartofi.

După alte cinci minute, trebuie să încercați supa de varză și, dacă totul este gata, să stingeți focul.




Supa de varză murată cu ciuperci porcini este foarte, bine, foarte gustoasă de mâncat cu smântână sau smântână.
Această plăcere merită să îți permiți, pentru că pregătim supă de varză foarte simplă.




Apropo, iubitorii de supă ar trebui să verifice cu siguranță rețeta.

Shchi este un preparat vechi din bucătăria rusească. Există multe rețete pentru acest fel de mâncare. Shchi cu varză murată și ciuperci este unul dintre ele. Un preparat pentru iubitorii de varză murată. Pentru a face supa de varză reușită, trebuie să luați varză nu foarte acru.

Pentru a pregăti o astfel de supă de varză veți avea nevoie de: bulion de carne, morcovi, cartofi, ceapă, ulei de floarea soarelui, ciuperci, varză murată, foi de dafin, sare și piper negru măcinat.

Turnați bulion într-o cratiță și adăugați varză murată. Gatiti 20 de minute pana devine moale.

Cartofii se curata de coaja, se spala si se taie cubulete. Se pune într-o altă oală, se umple cu apă și se fierbe până se înmoaie.

Curățăm și spălăm ceapa și morcovii. Turnați ulei de floarea soarelui într-o tigaie și puneți morcovii rasi și ceapa tocată. Lasam 10 minute la foc mic.

Cand varza devine mai moale se adauga ceapa si morcovul. Gatim 10 minute.

Curatam si taiem ciupercile.

Apoi puneți ciupercile într-un bol.

Apoi adăugați cartofii fierți în supa de varză.

Pune frunza de dafin, sare si piper dupa gust. Gatiti inca 7-10 minute si opriti.

Punem marar sau patrunjel tocat in supa de varza gata facuta.

Supa de varză minunată, parfumată și satisfăcătoare este gata.

Servim acest fel de mâncare la prânz.

reteta pas cu pas cu poza

Shchi poate fi gătit nu numai din varză proaspătă, ci și din varză murată. Dacă în primul caz, pentru a le acidifica puțin, gospodinele trebuie să adauge puțin oțet sau saramură, nu mai trebuie turnat nimic în ciorba de varză acrișoară. Ei înșiși sunt acri datorită varzelor murate. Dacă ați uscat ciuperci de pădure, asigurați-vă că le puneți în această supă. Vor fi atât gust, cât și miros - pur și simplu fabulos!

Ingrediente

Pentru 1,5 litri de apă:

• varză murată - 8 linguri
• carne pentru bulion - piept de pui 1 buc.
• ceapa - 1 cap
• cartof - 1 buc.
• ciuperci uscate de pădure - 2-3 buc.
• ulei de floarea soarelui pentru prajit - 2-3 linguri
• Sarat la gust

preparate

1. Incepem sa gatim supa de varza acra ca orice alta supa in bulion. Punem osul in tigaie, il umplem cu apa si il punem la fiert.

2. Îndepărtați spuma din lichidul fiert. Fierbeți osul după fierbere timp de 20 de minute și începeți să adăugați treptat restul ingredientelor. Spălăm varza sub jet de apă, scurgând excesul de acid, transferăm într-o cratiță.

3. Pune ciupercile uscate intr-un vas adanc, toarna apa in el si pune-l la cuptorul cu microunde timp de 7-10 minute. În acest timp, se vor înmuia, resturile uscate de pădure, nisipul se va desprinde de pe ele, apoi este foarte ușor să spălați ciupercile sub apă. Adăugați la varză.

4. Curățați imediat cartoful, spălați-l, tăiați-l în cuburi mici și aruncați-l în tigaie.

5. Lasati supa acra sa fiarba, reduceti focul, acoperiti cu un capac si gatiti incet 1 ora.

Apoi toacă ceapa decojită, pune-o într-o tigaie, toarnă același ulei, sare și călește câteva minute la foc iute.

6. Se transfera in supa de varza, se asteapta din nou pana fierb si se mai tine la foc mic inca 40 de minute. Nu fi surprins că supa de varză durează mult mai mult decât supa obișnuită de varză. În primul rând, varza murată se gătește încet, iar în al doilea rând, ciupercile sunt, de asemenea, cel mai rapid ingredient de gătit.

Condimentam supa de varza gata cu smantana si mancam.