Urechile de pâine sunt urechi. Rețetă de pâine de secară acasă la cuptor cu o fotografie cu drojdie. Cum să coaceți pâinea de secară la cuptor acasă

Pâinea de secară este o colecție de toate pâinile negre care sunt coapte pe bază de făină de secară. Acest tip de coacere este foarte sănătos, deoarece conține multe fibre, vitamine și microelemente. Conține de o ori și jumătate mai mult fier decât produsele din făină de grâu.

1. Cum să gătești pâine de secară într-un aparat de făcut pâine

Într-un aparat de făcut pâine, aluatul nu este doar copt, ci și frământat. Acest dispozitiv vă permite să nu vă murdăriți mâinile în timp ce frământați aluatul, așa că este mult mai ușor să coaceți produse de patiserie delicioase în el decât în ​​cuptor. În plus, timpul necesar pentru spălarea vaselor este redus semnificativ.

Pentru a pregăti o pâine de secară parfumată, trebuie să adăugați următoarele produse în bolul mașinii de pâine:

• 1,5 cani de faina de secara;
• o lingurita de drojdie;
• o lingură de ulei de măsline sau ghee;
• un pahar de zer;
• o lingurita de chimen;
• sare si zahar.

Puneți toate ingredientele în aparatul de făcut pâine, închideți capacul și setați setarea Rye Bread. Nu trebuie să faci nimic altceva. Tehnicianul va face totul pentru tine. Modul de preparare al aluatului și coacere este de 3 ore. In acest timp, vei primi o paine delicioasa si aromata.

2. Coacem acasă pâine de secară într-un cuptor lent

Acum mulți oameni au un multicooker acasă. Gospodinele folosesc acest aparat pentru prepararea nu numai de supe și feluri principale, ci și pentru coacere.

Pentru a coace pâine de secară într-un aragaz lent, pregătiți următoarele alimente:

• 350 g făină de secară;
• o lingură de făină de grâu;
• o lingurita de drojdie uscata;
• un pahar cu lapte;
• o lingurita de sare si zahar;
• 50 g ulei vegetal;
• usturoi;
• coriandru.

Această pâine se dovedește a fi întunecată, cu un gust bogat picant. Pentru a o pregăti, faceți un aluat. Se toarnă sare și zahăr în lapte cald, se toarnă unt. Lăsați lichidul să stea timp de 30 de minute. Se toarnă aluatul în amestecul de făină precernut. Tăiați un cățel de usturoi și o linguriță de semințe de coriandru cu un cuțit.

Se toarnă ulei vegetal pe masă și se frământă aluatul pe o suprafață alunecoasă. Preîncălziți vasul multicooker și opriți aparatul. Se dovedește pâinea timp de 30 de minute. Produsul trebuie copt în modul „Coacere” timp de 1 oră.

Aluatul se dovedește a fi abrupt, este greu de frământat. Nu adăugați multă făină, deoarece acest lucru va face bulgărea și mai rece.

3. Cum să gătești pâinea din făină de secară la cuptor

Dacă doriți să coaceți pâine de secară pentru prima dată, pregătiți aluatul cu adaos de făină de grâu. Aluatul de secară este foarte capricios și nu crește bine; făina de grâu va ajuta la accelerarea procesului. Se amestecă cu secară într-un raport de 1: 1.

Pentru aluat se ia un pahar de zer, 20 g drojdie presată, o lingură de zahăr. Lăsați aluatul la loc cald timp de 2 ore. Se toarnă lichidul în amestec de 500 g de făină și se adaugă câte o lingură de margarină și ulei vegetal. Adăugați o linguriță de sare și usturoi tocat. Lăsați aluatul să se „odihnească” timp de 2 ore. Frământați masa și rulați-o într-o bilă. Aplatizați mingea, încercând să faceți o prăjitură groasă. Se dovedește timp de 40 de minute. Coaceți în cuptorul încins timp de 40-50 de minute.

În ciuda simplității preparatului, nu este întotdeauna posibil să coaceți acasă pâine delicioasă și aerisită. Pentru ca primul tău chiflă să nu iasă cocoloși, trebuie să știi câteva secrete:

1. Asigurați-vă că gătiți aluatul.
2. Frământați bine aluatul.
3. Pune pâinea într-un cuptor încins.
4. Dacă doriți o crustă crocantă, stropiți cu apă rece peste pâinea fierbinte după coacere și acoperiți cu un prosop.
5. Gătiți într-o dispoziție bună.

Rețete de pâine de secară

Există multe moduri de a face pâine de secară. Un amestec de secară și făină de grâu este de obicei folosit ca bază. Făina de grâu face aluatul mai moale și mai flexibil. În mod ideal, pâinea cu făină de secară ar trebui să fie aluat, dar drojdia este folosită pentru a face masa mai rapidă.

1. Reteta de paine din faina de secara cu drojdie

Pentru a face o pâine parfumată, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• 300 g făină de secară;
• 300 g faina de grau;
• 400 ml apă caldă;
• 10 g drojdie uscată;
• 1 lingura zahar
• o lingură de sare;
• 2 linguri de ulei vegetal.

Turnați drojdia dintr-o pungă în apă caldă, adăugați zahăr și sare. Lăsați recipientul cu lichid timp de 15 minute. În acest timp, pe suprafața apei ar trebui să apară un „capac” înalt spumos. Turnați ulei de floarea soarelui în lichid și amestecați.

Cerneți făina de grâu și secară și amestecați-le. Se toarnă apă de drojdie în amestecul de făină și se amestecă. Frământați aluat tare. Acoperiți-l cu folie de plastic și lăsați-l să se încălzească timp de 60 de minute.

Apoi se framanta din nou si se pune in forma pentru 40 de minute. Înfășurați forma cu folie alimentară. Acest lucru va permite pâinii să crească. Puneti painea in cuptor.
Timpul aproximativ de coacere este de 40 de minute. Nu este nevoie să ungeți matrița, nu este nevoie să acoperiți pâinea cu un amestec de ouă.

2. Reteta de paine de secara cu seminte de in

O pâine de secară foarte aromată și gustoasă poate fi făcută acasă fără a folosi o mașină de pâine și un multicooker. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați făina de secară și grâu într-un raport de 2: 1. Amestecul va avea nevoie de 600 g.

Se toarnă o lingură de apă într-un borcan gol și se adaugă zahăr, se sfărâmă 40 g de drojdie în siropul rezultat. Lăsați amestecul să acționeze timp de 30 de minute. După un timp, veți găsi o masă de aer vâscoasă în borcan. Turnați un pahar cu apă în el și adăugați o lingură de sare. Adăugați 50 g margarină. Turnați 150 g de semințe de in în amestecul de făină.

Se amestecă masa lichidă și uscată. Frământați aluat tare. Lăsați-l să acționeze timp de 1,5 ore. Frământați din nou bulgărea și puneți-o în formă. Se lasa la dospit 40 de minute si se coace in cuptorul incins pentru 50 de minute. Puteți folosi forme din metal sau silicon pentru coacere. Nu este necesar să le ungem, deoarece aluatul de secară nu se lipește de suprafață în timpul coacerii.

Pâinea poate fi stropită cu semințe de in sau semințe de susan. Pentru o crustă crocantă, stropiți cu apă rece înainte de a introduce pâinea la cuptor.

3. Reteta de paine de secara fara drojdie cu sifon

Există mai multe opțiuni pentru a face pâine de secară fără drojdie. Aluatul sau sifonul este folosit ca „mecanism de ridicare”. Este nevoie de mult timp pentru a pregăti pâinea cu aluat, deoarece amestecul de nutrienți durează 3 zile pentru a crește făina.

Daca ai nevoie urgent de paine, foloseste reteta de bicarbonat de sodiu. Pentru o pâine, veți avea nevoie de un pahar de chefir sau lapte acru. Se amestecă făina de secară cu bicarbonat de sodiu și nuci. Luați 500 g de făină și 100 g de nuci, ½ linguriță de sifon. Turnați puțin ulei vegetal în chefir.

Se amestecă lichidul cu făina. Frământați aluat tare. Încercați să faceți totul rapid, deoarece aluatul de la depozitare îndelungată se poate așeza. Puneți pâinea rezultată într-un cuptor încins timp de 30 de minute. Acoperiți forma cu folie. După ce a trecut timpul, se scoate folia și se rumenește pâinea pentru încă 15 minute.

4. Reteta de paine de secara cu aluat

Aceasta este o rețetă veche care folosește malț sau o drojdie specială în loc de drojdie. Pentru a pregăti cultura de pornire, trebuie să luați 100 g de făină și apă. Este necesară făină de secară. Ar trebui să obțineți o masă care seamănă cu aluatul de clătite în vâscozitate.

Turnați acest amestec într-un borcan și puneți la loc cald timp de 2 zile. În acest timp apar bule pe suprafața aluatului și face zgomot. Adăugați încă 100 g făină și 100 g apă la amestec. Lasă masa pentru o altă zi. Acum pune cultura starter la frigider.

Poate fi folosit dintr-o dată. În acest caz, veți avea nevoie de 500 g de făină sau amestec de făină (cantități egale de făină de secară și grâu). Se toarnă 50 ml de unt topit în cultura starter. Se toarnă masa vâscoasă în făină și se frământă aluatul dur. Nu uita de zahăr și sare.

Se formează o pâine de aluat și se lasă 3-4 ore. Când pâinea funcționează bine, stropiți cu apă și stropiți cu semințe de in sau chimen. Coaceți la cuptor pentru o oră și jumătate.

Rețeta de aluat durează mai mult, dar pâinea este foarte aromată. În plus, nu se mucește foarte mult timp. Nu este rău de la ea, cum ar fi coacerea cu drojdie.

5. Reteta de paine de bere lituaniana

Aceasta este o rețetă unică de pâine condimentată. Gustul este ușor dulce. Un amestec de drojdie și bere este folosit ca agent de dospire. Pentru a pregăti aluatul, se ia în proporții egale un amestec de făină de secară și grâu.

Ingrediente:

• 500 g amestec de faina (faina de secara + faina de grau);
• o lingurita de drojdie;
• jumătate de pahar de chefir;
• un pahar de bere neagră;
• o lingură de miere;
• sare;
• 2 linguri ulei de floarea soarelui;
• ou.

Pune toate ingredientele în vasul aparatului de făcut pâine, iar dacă există modul „Pâine de secară”, pornește-l. Unele aparate de făcut pâine nu au această funcție. Frământați apoi aluatul în modul „Pizza” sau „Pâine”. Se dovedește timp de 2 ore. Coaceți timp de 50 de minute.

6. Reteta de paine de secara cu branza si nuci

Pentru a coace pâine savuroasă cu nuci, pregătiți 500 g dintr-un amestec de secară și făină de grâu pentru aluat. Aluatul se prepara din 200 ml lapte, 20 g drojdie presata si o lingura de miere. După ce apare „capacul” lichid deasupra, adăugați în el 50 g de ulei vegetal și o lingură de sare.

Se rade brânza și se toacă nucile într-o mașină de tocat carne. Pentru o pâine, veți avea nevoie de 50 g de brânză și nuci. Adăugați aceste ingrediente în amestecul de făină.

Se amestecă masa uscată și aluatul. Frământați un aluat moale. Lăsați-l în pace 2 ore. Frământați aluatul și formați o pâine. Puneți articolele într-un loc cald timp de o oră. Se coace la cuptor pentru 50 de minute.

Cum să faci pâine de secară acasă - vezi mai jos:

După cum puteți vedea, există o mulțime de rețete. Experimentează și găsește-l pe cel mai potrivit pentru tine.

Gospodinele cu experiență spun că prepararea pâinii de casă de secară la cuptor nu este mai dificilă decât coacerea unei plăcinte obișnuite. Dar gustul unei astfel de pâini va fi deosebit, complet spre deosebire de omologul magazinului. În acest articol, vei învăța cum să gătești secară la cuptor și vei învăța câteva trucuri pentru a face procesul ușor și plăcut.

in cuptor

Nutriționiștii spun că acest tip de pâine este mult mai sănătos decât pâinea cu drojdie. Această rețetă simplă vă va ajuta să vă faceți propriile frunze de ceai și apoi să coaceți o pâine delicioasă. Citiți cum să coaceți pâinea de secară acasă la cuptor:

• Pentru preparare, amestecați două linguri de malț de secară, 30 de grame de făină de secară, 130 ml apă clocotită. Se amestecă toate ingredientele, se înfășoară vasele cu ele într-un prosop și se lasă la răcit.
• Pentru a face aluatul, va trebui să cerneți 200 de grame de făină de secară și 150 de grame de făină de grâu. Se adauga apoi o lingurita de sare, 30 de grame de melasa si 170 ml de apa. De asemenea, trebuie să puneți aici frunze de ceai activ și să frământați aluatul.
• Lăsați baza pentru ca viitoarea pâine să rătăcească într-un loc cald timp de aproximativ patru ore.
• Formați aluatul într-o pâine și puneți-l într-o tavă de copt unsă în prealabil. Lăsați piesa de prelucrat încă o oră.
• Preîncălziți cuptorul și puneți aluatul în el timp de o oră.

Când pâinea este gata, opriți cuptorul și lăsați-o să stea puțin pe interior. După aceea, pâinea poate fi tăiată și servită.

in cuptor

Pentru ca pâinea de casă să fie aromată, bucătarii includ diverși aditivi în compoziția sa. De data aceasta va sugeram sa adaugati seminte de in in aluat. Cum se coace pâinea de secară în cuptor? Citiți cu atenție instrucțiunile și acționați cu noi:

• Într-un recipient potrivit, amestecați 250 de grame de făină de grâu și 600 de grame de făină de secară și adăugați la ele 150 de grame de semințe de in.
• Se amestecă 40 de grame de drojdie cu apă (sunt de ajuns opt linguri) și zahăr (o linguriță). Acoperiți aluatul cu o cârpă și puneți-l într-un loc cald. Când începe să clocotească, adăugați o lingură de sare.
• Se amestecă făina, 500 ml apă și aluatul, frământând un aluat de plastic. Lăsați produsul cald timp de aproximativ 40 de minute.
• Puneți bucata într-o tavă de copt, faceți o tăietură în centru cu un cuțit ascuțit, stropiți cu apă și făină. Gătiți pâinea într-un cuptor preîncălzit pentru aproximativ o oră.

Dacă vrei ca pâinea ta să fie luxuriantă, atunci nu deschide cuptorul în primele 40 de minute pentru a nu elibera căldura. Pentru a face pâinea și mai atrăgătoare, o puteți stropi cu in, chimen sau semințe de susan.

Pâine de secară acasă la cuptor

Dacă preferați să mâncați alimente naturale, atunci consultați această rețetă. Vă arătăm cum să faceți pâine simplă, fără arome sau umpluturi. Produsul finit se dovedește a fi moale, parfumat și foarte ușor de copt pâine de secară la cuptor:

• Într-un castron mic, combinați o lingură și jumătate de zahăr, o lingură de drojdie uscată și o cană și jumătate de apă caldă. Amestecați ingredientele și lăsați aluatul să fermenteze 20 sau 30 de minute într-un loc cald.
• Cerne un pahar și jumătate de secară și un pahar și jumătate de făină de grâu printr-o sită într-un castron separat. Adăugați o linguriță de sare în amestecul uscat și amestecați.
• Cand aluatul face spuma, se toarna in faina, se adauga doua linguri de ulei vegetal si se framanta aluatul. Trimiteți piesa de prelucrat într-un loc cald timp de trei ore, astfel încât să se extindă suficient.
• Când a trecut suficient timp, aluatul trebuie frământat și pus într-o tavă de copt, unsă cu ulei vegetal.
• Acoperiți viitoarea pâine cu un prosop și lăsați-o să stea încă 20 de minute. Se pune apoi la cuptorul preincalzit si se coace pana se inmoaie.

După ce cuptorul este oprit, pâinea ar trebui să stea în el încă 15 minute.

Pâine de secară pe must de kvas

Această rețetă simplă vă va ajuta să faceți pâine de secară aromată acasă la cuptor:

• Cerne 300 de grame de secară și 200 de grame de făină de grâu într-un castron potrivit. Adăugați la ele două linguri de drojdie uscată, o linguriță și jumătate de sare, 300 de grame de apă, o lingură de miere, must de kvas și ulei vegetal.
• Un robot de bucătărie sau un mixer cu accesorii pentru aluat vă poate ajuta să frământați până la un aluat omogen. Va trebui să amestecați ingredientele timp îndelungat - cel puțin zece minute.
• Drept urmare, veți obține un aluat destul de lipicios, care trebuie împărțit în două părți și două pâini făcute din ele. Pâinea viitoare se pune pe o tavă de copt, se stropește cu făină și se lasă la dospit.
• Când aluatul a crescut în volum, porniți cuptorul și coaceți pâinea pentru o jumătate de oră.

Nu tăiați pâinile fierbinți, deoarece vor fi destul de lipicioase. Se lasa sa se raceasca pe raftul de sarma si apoi se serveste.

Pâine crocantă de secară

Pâinea de casă este un plus grozav pentru prânz sau cină. Cum să gătești pâine de secară acasă la cuptor:

• Amesteca o lingura de must cu un pahar cu apa.
• Pune 250 de grame de făină de grâu și secară în robotul de bucătărie, precum și sare, zahăr și drojdie - câte o linguriță și jumătate. Adăugați două linguri de tărâțe de secară măcinate, o lingură de ulei vegetal și mustul diluat. Adăugați puțină apă dacă este necesar.
• Frământați aluatul timp de cel puțin 10 minute, apoi împărțiți-l în opt părți egale.
• Din semifabricate se formează dreptunghiuri grosime de un centimetru, se pun pe o foaie de copt, se stropesc cu tărâțe și se lasă la cuptorul rece pentru o oră și jumătate.
• Cand aluatul creste, il coacem 25 de minute.

Pâine cu mai multe cereale

Coacerea pâinii de secară acasă în cuptor este o simplă. Citiți rețeta pentru prepararea ei și acționați cu noi:

• Frământați într-un aluat de 200 de grame de făină de grâu, 80 de grame de cereale integrale și 120 de grame de făină de secară. Adăugați la amestec tărâțe de secară (10 grame), fulgi de ovăz (30 grame), semințe decojite (30 grame), două linguri de melasă de secară (pot fi înlocuite cu must sau malț), două lingurițe de drojdie, o lingură de ulei și o lingurita de miere. Nu uitați să adăugați două linguri de sare și 300 ml apă.
• Împărțiți produsul finit în șase părți, fiecare dintre acestea ar trebui să fie rulată într-o prăjitură dreptunghiulară și apoi rulată.
• Puneți pâinile gata pe o foaie de copt la cuptor și lăsați o oră fără încălzire. Apoi coaceți pâinea timp de 30 de minute.

Pâine fără drojdie

Citiți mai departe pentru o altă rețetă sănătoasă de pâine de casă:

• Se amestecă într-un bol 400 de grame de făină de grâu și secară, 70 de grame de tărâțe măcinate, 100 de grame de lapte praf, două lingurițe de sare, o linguriță de bicarbonat de sodiu, șapte lingurițe de zahăr, puțin acid citric. Pentru aromă, adăugați coriandru, anason stelat și scorțișoară după gust. Turnați 600 ml de chefir în amestecul uscat și frământați aluatul.
• Așezați piesa de prelucrat într-o formă unsă și puneți-o într-un loc cald timp de câteva ore sau peste noapte.
• Coaceți pâinea până se înmoaie într-un cuptor preîncălzit.

Înainte de a servi pâinea la masă, lăsați-o să se răcească pe grătarul cuptorului. După aceea, tăiați pâinea și puneți-o pe un vas.

Concluzie

Coacerea pâinii de secară în cuptor poate fi distracția ta preferată. Așa că citiți recomandările noastre și experimentați cu rețete. Suntem siguri ca cei dragi vor adora copturile facute acasa, si nu-si vor mai aminti de painea pe care au cumparat-o de la cel mai apropiat magazin.

În Rusia a fost de mult acceptat că pâinea delicioasă este întotdeauna pe masă. Indiferent ce fel de masă te așteaptă, este aproape imposibil să o refuzi. Indiferent câte diete ar exista, un număr extrem de mic de ruși vor refuza o crustă de pâine.

În acest moment, există un număr mare de tipuri diferite de pâine - grâu, drojdie, chiar și soiuri fără gluten, cu toate acestea, secara este cea care își ocupă un loc special în sufletul uman. După cum spun gospodinele cu experiență, a face o astfel de pâine este destul de simplă chiar și într-un cuptor de acasă. În același timp, se va dovedi a fi de multe ori mai gustos decât cel din magazin, cu o crustă crocantă uimitoare.

Reteta clasica

Deși acum poți găsi mereu pâine de secară în supermarket, este produsul clasic de panificație destul de rar. Dacă probabil că este posibil să găsești unul similar pe gustul tău, atunci prețul acestuia va fi destul de mare, iar numărul de aditivi este pur și simplu uimitor în cantitate.

De fapt, acest tip de pâine se distinge prin cea mai mare cantitate de nutrienți, prin urmare, ca și cerealele integrale, poate face foarte puțin rău sănătății. Dacă vrei să mănânci pâine, atunci pâinea de secară ar trebui să fie alegerea gazdei.

Cum să gătești pâine de secară acasă la cuptor:

Pâine de secară cu aluat de casă

Prezentând pâinea de secară, se amintește imediat de o firimitură specială, densă, cu o aromă deosebită, unică, care are o acrișă familiară. Aluatul este cel care conferă acestui tip de pâine un gust atât de unic. În plus, aluatul face pâinea mult mai ușor de făcut, deoarece este suficient de ușor să echilibrezi aromele cu ea.

Ingrediente:

• făină de secară - 3,5 căni;
• zahăr - 1/3 linguriță. l.;
• miere - 1 lingura. l.;
• apă - 2,5 căni;
• sare - 1 linguriță;
• rast. ulei - 2 linguri. l.

Timp de gătire: aproximativ o săptămână.

Conținut caloric: 134 Kcal la 100 g.

Gătirea pâinii de secară cu aluat la cuptor:

1. Pentru a pregăti acest tip de pâine, merită să faceți un aluat. Nu va folosi drojdie, așa că o parte din ea poate fi chiar și congelată. Se amestecă 4 linguri pentru aluat. l. făină, precum și zahăr și apă caldă, pentru ca la final să obții un amestec cu o consistență asemănătoare cu smântâna. Amestecul într-un recipient închis trebuie să se maturizeze timp de 5 zile într-un loc cald. Fermentarea este prezentată aici sub formă de bule;
2. Când aluatul este gata, puteți începe să faceți aluatul. Se toarnă făina rămasă într-un castron mare. Aici va fi frământat amestecul. În făină se adaugă miere, sare și apă. Aluatul se framanta bine pana se omogenizeaza, puteti folosi o spatula. Se adauga drojdia in aluat si se amesteca din nou. Ultimul ingredient va fi untul, care va ajuta aluatul să nu se lipească. Aluatul se aduce la consistenta dorita, adaugand faina sau apa daca este necesar;
3. Aluatul este așezat într-o formă unsă, care este acoperită astfel încât aluatul să ajungă într-un loc cald. Acest lucru va dura aproximativ 24 de ore, după care pâinea se coace într-un cuptor încălzit la 200 de grade pentru aproximativ 5 minute. Pentru ca pâinea să fie complet gătită, trebuie coaptă încă o oră la 150 de grade. După verificarea gradului de pregătire, se scoate din formă și se lasă să se înmoaie timp de aproximativ o jumătate de oră.

Pâine de secară pe chefir la cuptor

Există un singur ingredient care va da pâinii de secară gustul acru uimitor. O astfel de aromă caracteristică ar trebui diluată cu o linguriță de zahăr, cu toate acestea, puteți face fără ea.

Ingrediente:

• făină de grâu - 150 gr;
• făină de secară - 250 gr;
• chefir - 200 ml;
• apă caldă - 150 ml;
• drojdie uscată - 1 linguriță. l.;
• sare și zahăr - 1 linguriță. l.;
• ulei de măsline - 1 masă l.

Timp de preparare: 4 ore.

Conținut caloric: 200 Kcal la 100 g.

Reteta pentru paine cu faina de secara pe chefir la cuptor pas cu pas:

1. Chefirul este amestecat cu chefirul. În acest amestec se amestecă sarea și zahărul, ingredientele se amestecă până se dizolvă;
2. Făina se cerne cu grijă, după care se amestecă cele două tipuri. Se adauga drojdie, care trebuie distribuita uniform peste amestecul de faina;
3. Se face o adancire in toboganul cu faina. În el se toarnă treptat chefirul. Aluatul trebuie frământat încet până când este omogen și elastic. Aluatul acoperit crește aproximativ o jumătate de oră. După aceea, se acoperă cu ulei cu o lingură pentru ca aluatul să fie complet absorbit. Aluatul va continua câteva ore până când crește în dimensiune;
4. Aluatul se așează într-o formă și se coace aproximativ 40 de minute, după care se lasă să stea încă 30. Temperatura cuptorului este de 200 de grade.

Cum se coace pâine de grâu de secară

În acest moment, cea mai clasică dintre toate rețetele existente are o varietate destul de mare de digresiuni care adaugă propriile arome la armonia rețetei. Cu toate acestea, un lucru rămâne practic neschimbat - cantitatea uniformă de făină folosită, atât de grâu, cât și de secară.

Ingrediente:

• făină de secară - un pahar și jumătate;
• făină de grâu - o cană și jumătate;
• apă caldă - 1,5 căni;
• drojdie uscată - 1 lingură. l;
• creste. ulei - 1 lingura. l.;
• zahăr - 0,5 linguri. linguri;
• sare - 1 linguriță l.

Timp de preparare: 2 ore 30 minute.

Conținut caloric: 222 Kcal la 100 g.

1. Primul pas este să începeți prin a face aluatul. Pentru aceasta, se amestecă zahărul și drojdia, care se diluează cu apă. Totul trebuie amestecat și lăsat la fermentat un sfert de oră;
2. Într-un bol separat se amestecă două tipuri de făină, la care se adaugă apoi ulei și sare. Amestecul fermentat se toarnă încet în amestecul de făină, frământând constant până nu se mai lipește de mâini;
3. Aluatul se acopera cu un prosop si se lasa sa stea o ora. Volumul va crește de aproximativ 2 ori, după care se frământă din nou și se așează într-o formă, după care mai durează o jumătate de oră;
4. Cuptorul se preincalzeste la 200 de grade, dupa care painea se coace aproximativ 45 de minute. Pâinea pregătită este așezată din matriță și învelită într-un prosop.

Secrete de gătit

1. Dacă nu vrei să faci de fiecare dată dospit pentru pâine, poți folosi o porție din cea anterioară pentru a face una nouă. Gustul unei astfel de pâini va fi mai intens;
2. Aroma pâinii de secară poate fi pur și simplu îmbunătățită cu condimente precum kvas sau malț. Se mai pot adauga coriandru, chimen, stafide si alte arome;
3. Faina de secara contine o cantitate mult mai mica de gluten, prin urmare, pentru a framanta corect aluatul, trebuie sa faci mult mai putin efort decat atunci cand gatesti faina de grau;
4. Pâinea de secară este cu adevărat un depozit de substanțe utile, deoarece conține o cantitate mare de fibre alimentare, potasiu, magneziu, calciu și multe alte vitamine. Toate acestea fac ca produsul final să fie extrem de util pentru consum, deoarece toate acestea ajută la normalizarea funcției intestinale. Există o singură contraindicație serioasă pentru consum - pâinea de secară este dăunătoare dacă o persoană are boli grave ale tractului digestiv, cum ar fi gastrita sau ulcerul.

Coacerea pâinii de secară acasă în cuptor poate deveni cu ușurință o temă constantă, deoarece gustul rezultat nu poate fi uitat toată viața. Cei dragi tăi le va plăcea cu siguranță rezultatul.

Pâinea de secară este, fără îndoială, unul dintre cele mai interesante produse din punct de vedere al gustului și al modului de preparare.

Este foarte dificil să o prepari și mulți bucătari profesioniști consideră pâinile de secară o capodopera printre produsele lor de patiserie.

Cu toate acestea, cu siguranță ar trebui să vă încercați.

Dacă urmați cu scrupulozitate rețetele, respectați toate nuanțele tehnologiei, atunci rezultatul promite să fie cu adevărat impresionant.

Pâinea proaspăt coaptă are proprietăți magice - rareori dispare de pe masă cu o asemenea viteză, dar dacă pâini fierbinți de făină de secară, atunci, de regulă, nu rămâne nici o firimitură.

Pâine de secară acasă la cuptor - principiile de bază ale gătitului

Există o mulțime de tehnologii și rețete care vă permit să coaceți pâine „neagră” parfumată chiar în propria bucătărie. Aluatul de făină de secară se frământă cu drojdie, chefir cu și fără drojdie, pe un aluat special preparat sau preparat.

Toată această diversitate este unită de două reguli de bază: calitatea făinii și respectarea exactă a tuturor proporțiilor indicate în rețetă.

Făina de calitate este întotdeauna uscată și moale. Când o astfel de făină este strânsă într-un pumn, bulgărea rezultată nu se dezintegrează imediat, dar atunci când apăsați degetul pe suprafață, un model de imprimare ar trebui să rămână pe ea.

Inainte de a framanta aluatul, faina se cerne fara greseala. Pâinea cu făină cernută se dovedește pufoasă, cu porozitate uniformă.

Acasă, pâinea de secară este coaptă cu adaos de făină de grâu în proporții strict stabilite conform rețetei, care nu este de dorit să fie schimbată.

De asemenea, dacă este specificat în mod specific în rețetă, nu schimbați regimul de temperatură. Coacerea pâinii de secară acasă în cuptor ar trebui să respecte cu strictețe instrucțiunile, acest lucru se datorează diferitelor rețete de aluat, nu există o regulă universală aici, aveți grijă!

Pâine de secară „Borodinsky” acasă la cuptor

420 g făină de secară de înaltă calitate;

50 ml nearomatic, rast. uleiuri;

150 ml lapte cu conținut scăzut de grăsimi;

130 g făină albă;

1,25 l apă purificată;

Masa. o lingură de zahăr alb;

O masă. o lingură de sirop de maltoză;

Trei mese. linguri de malț de secară (roșu);

10 g sare fină, evaporată;

semințe de coriandru - 3 lingurițe;

Semințe de chimen uscate.

1. Zdrobiți și măcinați 2/3 din semințele aromatice într-un mojar. Apoi amestecați-le cu malț și, turnând o jumătate de pahar de apă clocotită puțin răcită, lăsați deoparte o jumătate de oră, infuzați și răciți.

2. După aceea, începeți imediat să pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, dizolvați drojdia instantanee în lapte cald, dar nu fierbinte. Se adauga tot zaharul deodata, 2 linguri de faina alba si, se amesteca bine, se lasa un sfert de ora.

3. Intr-un vas larg pentru framantarea aluatului se transfera doua tipuri de faina: faina de secara si faina alba de brutar pe o sita fina, amestecand-le in proces.

4. Adăugați sare și amestecați uniform peste făină.

5. Apoi turnați volumul crescut al aluatului, masa de malț răcită, melasă și, turnând apa rămasă încălzită la 38 de grade, frământați aluatul.

6. Aluatul trebuie să fie moale și foarte lipicios, așa că în acest proces mâinile sunt ușor umezite cu ulei vegetal.

7. Acoperiți vasul cu aluat cu un prosop de bumbac sau in și lăsați deoparte cald.

8. Pregătirea aluatului pentru prelucrarea ulterioară este determinată de dublarea volumului, sau chiar puțin mai mult. Se framanta usor aluatul si, impartind in portii, se aranjeaza peste formele pregatite pentru coacere.

9. Porniți cuptorul și preîncălziți-l ușor (până la 30 de grade), scoateți formele cu aluatul în el timp de o jumătate de oră pentru a doua fermentare.

10. Apoi ungeți suprafața pâinii asortate cu apă caldă, niciodată rece, stropiți cu semințele rămase.

11. Coaceți această pâine mai întâi timp de un sfert de oră la 200 de grade, apoi douăzeci și cinci de minute la 180 și la sfârșitul a 19 minute la 160 de grade.

Pâine de secară preparată acasă la cuptor

30 de grame de drojdie de pâine obișnuită;

200 gr. făină grosieră de secară;

Zahăr rafinat - 2 linguri. l.;

350 de grame de făină de copt;

Malț bun de secară (uscat) - 2 linguri linguri.

1. Se amestecă făina albă (150 gr.) cu malțul și se toarnă peste amestec trei sute de mililitri de apă clocotită.

2. În timp ce turnați în apă clocotită, amestecați bine cu o furculiță, astfel încât să nu fie cocoloașe.

3. Într-un castron separat, dizolvați drojdia în 270 ml apă puțin încălzită. Se amestecă până se dizolvă complet, se adaugă zahăr și sare.

4. Combinați făina de malț și drojdia dizolvată și amestecați până se omogenizează. Rezultatul este o masă de făină lichidă maro închis.

5. Se toarnă toată făina rămasă în masa subțire de făină și se frământă într-un aluat dur, nelipicios.

6. Acoperiți recipientul cu aluatul cu un prosop de pânză și lăsați timp de trei ore și jumătate.

7. Porniți cuptorul, puneți o farfurie metalică cu apă pe raftul inferior și încălziți-o la 220 de grade.

8. Bateți aluatul mai mare cu mâinile, stropiți cu făină și transferați într-o tavă de copt. Acoperiți cu un prosop și lăsați din nou 20-25 de minute.

9. Cand aluatul este fin, pune tava la cuptor si coace 45 de minute.

10. Apoi scoateți forma și scoateți pâinea de pe ea, înfășurați-o într-un prosop și lăsați timp de trei ore, timp în care pâinea se va „coace”.

Rețetă de aluat pentru coacerea pâinii de secară acasă la cuptor

Aluatul preparat după această rețetă poate fi folosit nu numai pentru coacerea pâinii de secară, ci poate fi folosit pentru a face un kvas bun de casă.

Zece Art. linguri de făină grosieră de secară;

10 grame de zahăr;

Un pahar cu apă de două sute de grame.

1. Se diluează o parte din făină (patru linguri pline) cu o sută de mililitri de apă rece, obținând o consistență asemănătoare cu smântâna groasă.

2. Se toarnă zahăr granulat, se amestecă de mai multe ori, cu scurte întreruperi și, după ce se acoperă cu un șervețel de pânză, se lasă o zi.

3. La sfârșitul timpului, se mai amestecă 2 linguri de făină și se diluează cu apă până la aceeași consistență. Lăsați-l sub un șervețel pentru o altă zi.

4. Vă rugăm să rețineți că drojdia nu trebuie să fie groasă, așa că atunci când adăugați făină, diluați-o întotdeauna în smântână îngroșată cu apă rece fiartă.

5. În a treia zi, drojdia capătă un miros caracteristic de pâine acră, acest lucru este normal, este nevoie de un astfel de rezultat.

6. Adăugați din nou făină, diluați cu apă dacă este necesar și lăsați din nou o zi. Drojdia va fi complet gata în a patra zi.

7. Adaugam din nou faina si apa, amestecam. Luați cantitatea necesară pentru a face pâine și închideți bine partea rămasă, puneți-o la frigider pentru păstrare.

8. Cultura starter de depozitare trebuie „hrănită” cu făină o dată pe săptămână, altfel va „pieri”.

Pâine de secară de casă la cuptor cu aluat

Apă purificată, fiartă, răcită - 300 ml;

ulei de floarea soarelui congelat;

4 căni de făină de secară (decojită);

300 ml de cultura starter conform retetei de mai sus;

Un praf mic de coriandru;

50 de grame de zahăr alb granulat;

Malț bun (înlocuit cu kvas de secară uscată) - 2 linguri. linguri;

60 gr. seminte de floarea soarelui (fara coji).

1. Combinați jumătate din făina de secară indicată în rețetă cu aluat și apă fiartă rece. Se amestecă astfel încât să nu fie cocoloașe și se lasă la dospit 5 ore. În procesul de aluat, acesta va crește de aproximativ trei ori.

2. Preparați malț sau kvas în 90 ml de apă clocotită, răciți și adăugați la băutura care a venit până la acest moment.

3. Se adauga condimentele, zaharul si sarea, se adauga untul si se framanta aluatul.

4. Transferați-o în forme unse cu ulei și lăsați, acoperind partea superioară a formelor cu o cârpă(e) de bumbac sau in timp de 3 ore. Se recomandă completarea formularelor cu aluat cu o treime.

5. Presărați aluatul cu semințe decojite și coaceți în cuptorul cald.

6. Coaceți timp de 45 de minute până la o oră la 180 de grade. Durata depinde de dimensiunea pâinii rezultate.

Pâine de secară acasă la cuptor, drojdie de chefir

150 g alb si 250 gr. secară, făină grosieră;

Ulei rafinat, nearomatic - 1 lingura. l.

200 ml iaurt, sau chefir acru, hipocaloric;

1 lingura drojdie uscata;

Sare de cușcă și zahăr granulat - 1 linguriță fiecare.

1. Încălziți în avans produsele lactate la temperatura camerei.

2. Se amestecă apoi cu 150 ml de apă fiartă încălzită la treizeci de grade și se dizolvă sare și zahăr granulat în amestecul rezultat.

3. Stoarceți într-un bol făina de secară și grâu de brutărie, adăugați drojdia puțin câte puțin și amestecați bine, amestecând drojdia uniform peste făină.

4. Faceți o mică adâncime și, turnând treptat amestecul de lapte fermentat, frământați aluatul. Dacă în timpul procesului de frământare simțiți că se dovedește a fi excesiv de strâns, adăugați puțină apă.

5. Aluatul frământat corect este elastic, neted și moale.

6. Acoperiți vasele cu aluatul cu un șervețel de pânză și lăsați la „odihnă” o jumătate de oră.

7. Se toarnă puțin și uniform ulei, se frământă cu mâinile până se absoarbe complet.

8. Se transferă apoi aluatul într-un vas ușor încălzit și se lasă, acoperit cu un prosop de „dofuire”, timp de două ore.

9. Presărați masa cu făină albă, puneți peste ea aluatul care a ieșit în sus (observabil prin dublarea volumului) și formați o pâine rotundă.

10. Se transfera pe pergament intr-un brazitor si se lasa, acoperit cu un prosop, jumatate de ora, pentru dovada finala.

11. Coaceți la 200 de grade aproximativ patruzeci de minute.

12. Inainte de a pune tava de copt cu aluatul la cuptor, stropim peretii cu apa din abundenta.

Pâine de secară rapidă, fără drojdie, acasă la cuptor pe chefir

Lapte acru din lapte „de fabrică”, sau chefir cu grăsime medie - 200 ml;

Făină albă de grâu - două pahare;

Un pahar de făină de secară „grunjoasă”;

0,5 linguriță bicarbonat de sodiu;

Un pic de amestec de ierburi aromatice „provenzale”;

1 lingura zahar rafinat.

1. Chefirul (lapte coagulat) putin incalzit, se amesteca cu bicarbonat de sodiu si se lasa un sfert de ora pe masa. Nu trebuie să faceți acest lucru pe aragaz sau într-un cuptor cu microunde, de preferință pe o baterie sau punând un recipient cu lapte acru în apă caldă.

2. Apoi combinați sarea, zahărul granulat și amestecul de ierburi provensale într-un castron separat. Se toarna chefirul crescut si se framanta aluatul, foarte putin cate putin adaugand faina cernuta.

3. Luăm toată porția de făină de secară, iar mai întâi trebuie să luați un pahar de făină de grâu și apoi, la frământare, ajustați grosimea aluatului cu acesta. Ar trebui să fie destul de moale și nu lichidă.

4. Acoperiți forma, sau brazierul cu pergament, transferați în ea aluatul frământat și lăsați-l la „odihnă” un sfert de oră, acoperind cu un prosop. Este recomandabil să faceți acest lucru pe o baterie caldă sau deasupra aragazului, în timp ce porniți cuptorul pentru încălzire.

5. După aceea, faceți o incizie longitudinală și încă câteva peste viitoarea pâine și puneți forma cu aluatul într-un cuptor preîncălzit.

6. Coaceți pâinea timp de o jumătate de oră până la patruzeci și cinci de minute, apoi opriți focul cuptorului și lăsați pâinea cu ușa închisă încă cincisprezece minute.

7. Scoateți pâinea coaptă din cuptor și înfășurați într-un prosop până se răcește complet.

Pâine de secară „Kareliană” acasă la cuptor

100 de grame de făină, secară;

Un amestec de anason cu semințe de chimen și coriandru, aproximativ 8 g;

50 de grame de malț;

300 ml apă (preparată);

Făină de copt - 650 de grame;

10 grame de drojdie proaspătă (pâine) sau 5 grame de drojdie „uscă”;

250 ml apă (într-un aluat);

50 de grame dintr-un amestec de stafide și caise uscate;

45 de grame de miere;

1,5 linguriță sare evaporată (fină);

200 ml apă (în aluat);

80 de grame de melasa.

1. Mai întâi, pregătiți aluatul. Se macină condimentele într-un mojar. Se adaugă toată făina de secară, apa și se amestecă bine, se încălzește la foc minim și, cel mai bine, într-o baie de apă la 70 de grade. Se acopera apoi recipientul cu infuzia cu folie si se da la cuptorul preincalzit la 70 de grade pentru doua ore. Preparatul finit va arăta ca ciocolata topită.

2. În continuare, reluăm pregătirea aluatului. Diluați preparatul cu un pahar cu apă rece. Adăugați drojdia, amestecați pentru a se dizolva și adăugați toată porția de făină de grâu. După ce am amestecat în cele din urmă totul, se lasă să stea și se ridică la aluat timp de patru ore.

3. Inainte de a framanta aluatul, inmuiati stafidele fara samburi si caisele uscate in apa clocotita timp de zece minute. Scurgeți apa, uscați bine fructele uscate, tăiați cu un cuțit greu și ascuțit bucăți de aproximativ 5 mm și rulați în făină albă de grâu.

4. Se dizolvă mierea, melasa, sarea în apă clocotită și, după ce s-a răcit ușor, se adaugă amestecul la preparatul potrivit.

5. Adăugând treptat făina de copt de grâu, frământați un aluat vrac, elastic. La sfârșitul frământării se adaugă fructele uscate pregătite. Lasă aluatul să stea.

6. După două ore, transferați aluatul pe masă și apăsați puțin cu mâinile pentru a face o clătită. Apoi rulați-o într-o rolă strânsă, ciupind marginile cu fiecare tură.

7. Transferați aluatul într-o formă sau pur și simplu pe o foaie de copt, pe pergament, la fermentat timp de o oră.

8. După ce aluatul a crescut și s-a înmuiat ușor, coaceți pâinile la 180 de grade. Timp - 1 oră.

Pâine de secară de casă la cuptor - sfaturi și trucuri

Nu supraexpuneți aluatul în timpul fermentației, altfel se va rupe în timpul coacerii și vor apărea lacrimi pe suprafața pâinii coapte.

Cu cât aluatul frământat este mai moale, cu atât structura pâinii în sine este mai poroasă.

Pentru ca pâinea să crească uniform la copt, lipiți pastele în aluat în mai multe locuri.

Pâinea de secară se va coace mai bine cu un recipient cu apă în cuptor. De asemenea, inainte de a pune brazierul cu aluatul, peretii cuptorului se stropesc cu multa apa.

La framantarea aluatului trebuie respectate cu strictete proportiile recomandate. Pesmetul de pâine de secară copt din aluat prea subțire se dovedește a fi lipicios și prea umed. De la gros - prea dens și rapid învechit.

... Copiilor le place foarte mult pâinea „Kareliană”, puteți experimenta cu rețeta pentru a le face pe plac micuților tăi obraznici. Deci, stafidele cu caise uscate sunt bine înlocuite cu citrice confiate, cu excepția cazului în care merită să le reduceți puțin cantitatea. Pâinea de secară cu adaos de bucăți mici de marmeladă tare este pur și simplu delicioasă.

Dacă aveți talent la copt, încercați să coaceți pâine din două tipuri diferite de aluat simultan - secară și grâu. O pâine se formează prin rularea a două semifabricate plate de culori diferite într-o rolă. Această pâine este, de asemenea, foarte gustoasă cu adaos de stafide, marmeladă, nuci prăjite sau semințe de floarea soarelui.

Pentru a pregăti o pâine delicioasă, nu este nevoie să cumpărați echipamente speciale, este ușor de gătit în cuptor. Puteți cumpăra o tavă de copt sau puteți forma o pâine rotundă. Citiți articolul și alegeți rețeta preferată de pâine la cuptorul de acasă.

Pentru prepararea pâinii de secară se amestecă două tipuri de făină: grâu și secară. Primul ajută aluatul să devină moale și flexibil. Pentru gătit mai rapid, se folosește drojdie.

Ingrediente:

• apă - 400 ml caldă;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• sare - o lingură;
• făină de secară - 300 g;
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri. linguri;
• făină de grâu - 300 g;
• drojdie uscată - 10 g.

Preparare:

1. Turnați apă caldă într-un bol, adăugați sare, drojdie.
2. Adăugați zahăr. Amesteca.
3. Rezistă un sfert de oră. În această perioadă se va desfășura procesul de fermentație, la suprafață va apărea un „capac” de spumă.
4. Se toarnă ulei de floarea soarelui, se amestecă.
5. Cerne două tipuri de făină printr-o sită.
6. Acum trebuie să combinați aluatul cu amestecul uscat.
7. Frământați. Aluatul va fi tare. Acoperiți cu un pachet. Pune deoparte câteva ore.
8. Masa va crește volumul de câteva ori.
9. Frământați. Pune în formă. Acoperiți cu un pachet. Lasă o oră.
10. Setați cuptorul la 180 de grade.
11. Coaceți aproximativ 40 de minute.

În panificație, este important să respectați regimul de temperatură atunci când pregătiți aluatul și îl coaceți.

O rețetă simplă de chefir fără drojdie

Puteți coace pâine cu o cantitate minimă de alimente. Un produs sanatos si gustos se obtine fara folosirea drojdiei.

Ingrediente:

• făină - 300 g grâu + încă puțin pentru frământare;
• chefir - 300 ml;
• sare - 1 linguriță;
• sifon - o jumătate de linguriță;
• zahăr - 1 linguriță.

Preparare:

1. Pregătiți recipientul.
2. Turnați o lingură de chefir în sifon, stingându-l astfel.
3. Trimite la făină.
4. Se toarnă chefir.
5. Framantam aluatul, adaugand faina daca este necesar.
6. Masa nu trebuie să se lipească de mâini, dar nu exagerați cu adăugarea de făină.
7. Acum aluatul trebuie să se odihnească. Pentru a face acest lucru, acoperiți cu o pungă și lăsați timp de o oră.
8. Rulați o pâine rotundă.
9. Tăiați de sus cu un cuțit.
10. Se presară cu făină.
11. Pune la cuptor.
12. modul 220 de grade.
13. Timp 50 de minute.
14. Apoi treceți la 200 de grade.
15. Gatiti jumatate de ora.
16. Se străpunge cu o frigărui, dacă este uscat, produsul este gata.

Pâine cu cremă de grâu la cuptor

Această pâine diferă de alte opțiuni de gătit prin faptul că făina trebuie preparată cu apă clocotită. Acest lucru îl va face ușor, poros. Masa se va ridica bine, pesmetul se va desface, crusta va fi roșie și subțire. Pâinea de casă la cuptor este cea mai ușoară și de succes opțiune, cu siguranță se va dovedi delicioasă.

Ingrediente:

• apă - 150 ml în stare caldă;
• drojdie - 15 g proaspătă;
• apă clocotită - 150 ml;
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri. linguri;
• sare - 1,5 linguri. linguri;
• făină de grâu - 410 g.

Preparare:

1. Se toarnă făină de grâu (50 g) în apă clocotită.
2. Frecați amestecul cu o lingură, lăsați să se răcească.
3. Se sfărâmă drojdia într-un castron.
4. Adăugați zahăr (sf. lingură), sare. Pisa.
5. Se toarnă apă caldă.
6. Se toarnă făină (50 g).
7. Amesteca. Utilizați un tel pentru cel mai bun efect.
8. Se lasa un sfert de ora, ingredientele vor functiona, aluatul va creste.
9. Cerneți făina printr-o sită (200 g). Se toarnă într-un recipient.
10. Se toarnă peste aluat, se amestecă.
11. Scoateți frunzele de ceai.
12. Se amestecă, se adaugă ulei.
13. Trimite masa la masă. Turnând restul de făină, frământăm aluatul. Urmăriți consistența, s-ar putea să nu fie nevoie de întregul volum. Ar trebui să obțineți o structură netedă, moale și elastică.
14. Rotiți într-o minge.
15. Se unge recipientul cu ulei, se pune mingea, se acopera cu folie.
16. Puneți la loc cald, evitați fluxul de aer, lăsați timp de o oră.
17. Întindeți cu sucitorul.
18. Rulați strâns cu o rolă, fără apăsare tare.
19. Pregătiți cuptorul setând modul în avans la 180 de grade.
20. Este mai bine să folosiți o formă dreptunghiulară specială concepută pentru pâine. Se unge cu ulei.
21. Mutați piesa de prelucrat, acoperiți. Pus deoparte.
22. Dupa o jumatate de ora va creste si il puteti da la cuptor.
23. După 30 de minute, va apărea o crustă aurie, obțineți-o.

Cum se coace cu aluat?

Pentru a face cu succes pâinea, toate produsele trebuie cântărite.

Ingrediente:

• făină - 45 g, ar trebui să opriți alegerea pe cereale integrale;
• sare - 11 g;
• făină de grâu - 340 g;
• apă caldă - 330 g;
• aluat - 210 g.

Preparare:

1. Pregătiți feluri de mâncare înalte, adăugați făina specificată.
2. Puneți drojdia.
3. Se toarnă apă. Frământați.
4. Transferați pe masă, amestecați fără a adăuga făină.
5. Când amestecul este omogen, adăugați sare.
6. Se amestecă câteva minute.
7. Twist, primești o minge. Reveniți la vas, acoperiți cu o pungă.
8. După o oră și jumătate, amestecați și acoperiți din nou timp de o oră.
9. Răsuciți bila, puneți-o pe o tavă de copt. Se lasa sa actioneze 17 ore. Temperatura nu trebuie să depășească 20 de grade.
10. Dacă nu ai timp suficient să te ridici, mai lasă ceva.
11. Luați un cuțit, tăiați aluatul.
12. Încălzește cuptorul la 250 de grade.
13. Așezați foaia de copt.
14. Gatiti cinci minute.
15. Scade la 220 de grade.
16. Coaceți o jumătate de oră.

Cu branza la cuptor

Pâine crocantă foarte aromată.

Ingrediente:

• pâine cu tărâțe - 1 buc.;
• unt - 75 g;
• pătrunjel;
• brânză cheddar - 100 g;
• usturoi - 2 catei.

Preparare:

1. Clătiți pătrunjelul, uscați și tocați.
2. Tăiați mărunt usturoiul decojit.
3. Utilizați ulei înmuiat. Se amestecă usturoiul și ierburile.
4. Faceți tăieturi în pâine de un centimetru și jumătate fără a tăia complet.
5. Puneți umplutura în fante.
6. Se rade branza, se presara pe fiecare felie.
7. Înfășurați în folie.
8. Pune la cuptor.
9. Încinge cuptorul la 200 de grade.
10. Timpul este un sfert de oră.

Pâine integrală de grâu

Cel mai sănătos tip de pâine. Potrivit pentru cei care acordă atenție figurii.

Ingrediente:

• făină integrală - 620 g;
• sare - 3 g;
• apă caldă fiartă - 250 g;
• zahăr granulat - 5 g;
• drojdie - 3 lingurițe.

Preparare:

1. Pune drojdia in apa, sare, adauga zahar. Amesteca.
2. Adăugați făină (mai mult de jumătate).
3. Framanta aluatul.
4. Acoperiți cu un pachet.
5. Se lasă o oră și jumătate. Locul ar trebui să fie cald.
6. După ce masa a crescut, se adaugă restul de făină.
7. Frământați.
8. Ungeți matrița.
9. Așezați piesa de prelucrat.
10. Acoperiți cu un pachet.
11. Mai acordă o oră de timp.
12. Cuptorul trebuie setat la 200 de grade.
13. Furnizați formularul.
14. Așteptați 2/3 ore.

Lapte

Încântă-ți familia cu pâine naturală, nealterată, preparând produse de patiserie fragede, aerisite și aromate.

Ingrediente:

• drojdie uscată - 10 g;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• ulei de floarea soarelui;
• lapte de vacă - 300 ml;
• făină - 430 g;
• sare - jumătate de lingură. linguri;
• ou - 1 buc.

Preparare:

1. Se toarnă sare în laptele încălzit, se adaugă zahăr. Se toarnă oul.
2. Amesteca.
3. Adăugați drojdie.
4. Pune faina. Framanta aluatul.
5. Acoperiți cu folie, puneți la cuptor sau în orice loc cald. Înmuiați timp de aproximativ două ore.
6. Mototolește.
7. Transferați într-o matriță care a fost unsă cu ulei.
8. Se pune la 180 de grade la cuptor.
9. Gatiti pana se rumenesc.

Când pâinea este gătită, ar trebui să se răcească treptat, de exemplu, acoperită cu un prosop. Nu poate fi pus la rece, acest lucru va face pesmetul lipicios. Tăiați numai după ce s-a răcit complet.

Mod rapid la cuptor

Nicio pâine cumpărată din magazin nu poate înlocui produsele de copt de casă. Din cauza programului lor încărcat, multor gospodine le este frică să încerce să facă pâine acasă. Dar puteți, petrecând un minim de timp, să pregătiți produse de patiserie moi aerisite.

Ingrediente:

• făină de grâu - 320 g;
• apă caldă - 210 ml;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare de mare - o jumătate de linguriță;
• ulei de măsline - 30 ml;
• drojdie uscată - 1 linguriță.

Preparare:

1. Turnați toate produsele vrac într-un bol, amestecați.
2. Acoperiți cu apă și ulei.
3. Frământați. Adăugați făină dacă este necesar.
4. Rezultatul este un semifabricat elastic care nu se va lipi de suprafață.
5. Acoperiți cu folie, lăsați.
6. Când volumul s-a schimbat de trei ori, frământați. Acest lucru se va întâmpla în jumătate de oră.
7. Răsuciți în formă de pâine, tăiați.
8. Se pune pe o tavă de copt timp de o jumătate de oră.
9. Stropiți cu apă.
10. Transferați la cuptor.
11. Mod 200 grindină.
12. După o jumătate de oră, suprafața produsului va fi acoperită cu o crustă aurie. Simțiți-vă liber să-l scoateți.

Din făină de porumb și grâu

Acestea sunt produse de copt însorite, cu o aromă uimitoare și o structură poroasă perfectă.

Ingrediente:

• făină de grâu - 250 g;
• ulei - 1 linguriță;
• făină de porumb - 150 g;
• drojdie - 1 lingurita actiune rapida uscata;
• ou - 1 buc.;
• lapte cald - 250 ml;
• zahăr - 2 lingurițe;
• sare - 1 linguriță;
• unt - 1 linguriță.

Preparare:

1. Se toarnă zahăr, sare, drojdie într-un recipient.
2. Se toarnă untul topit anterior.
3. Apoi lapte.
4. Se amestecă, totul ar trebui să se dizolve.
5. Se toarnă oul. Se amestecă.
6. Adăugați făină.
7. Frământați. Acoperiți cu folie.
8. Așteaptă o oră.
9. Masați masa crescută. Se presara cu faina daca este nevoie.
10. Se pune intr-o forma pre-unsa.
11. Încinge cuptorul la 195 de grade.
12. Mutați forma.
13. Gatiti jumatate de ora.

Cu adaos de drojdie

Îți vei încânta familia și vei surprinde oaspeții la masa festivă cu produse de patiserie delicioase parfumate cu un conținut minim de produse.

Ingrediente:

• drojdie uscată - 1 linguriță;
• apă caldă - 350 ml;
• sare - 10 g;
• făină de grâu - 500 g.

Preparare:

1. Turnați apă (60 ml) într-un bol, adăugați drojdia. Dizolva.
2. Umpleți cu lichidul rămas.
3. Sare. Amesteca.
4. Se amestecă cu făină. Obții o masă lipicioasă. Nu poți turna făină în el!
5. Aveți răbdare și frământați, întindeți-vă în direcții diferite. Aluatul ar trebui să absoarbă mai mult oxigen.
6. Când în sfârșit devine netedă, rulați mingea.
7. Acoperiți, lăsați câteva ore.
8. Cand creste volumul, framantam aluatul.
9. Transferați într-o formă unsă.
10. Se instalează la cuptor (180 de grade).
11. Scoate-l după 2/3 ore.

Pâine Borodino de casă

Pregătiți această opțiune pentru aroma și aroma bogată a produselor de patiserie familiare.

Ingrediente:

• făină de grâu (gradul 2) - 170 g;
• sare de mare - 1 linguriță;
• făină de secară - 310 g;
• malț de secară - 4 lingurițe;
• miere - 2 linguri;
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri;
• drojdie presată - 15 g;
• semințe de chimen - 1 linguriță;
• apă - 410 ml;
• coriandru - 2 linguri.

Preparare:

1. Pentru prepararea malțului: turnați apă clocotită (150 ml).
2. Se amestecă. Părăsi. Ar trebui să se răcească complet.
3. Se toarnă apă caldă (150 ml) într-un alt vas, se toarnă miere, se zdrobește drojdia și se amestecă.
4. Într-un sfert de oră, masa va crește în volum.
5. Se toarnă făina într-un recipient înalt, se adaugă sare. Se amestecă.
6. Se toarnă baza de drojdie. Puneți malțul care a fost preparat. Completați cu apă rămasă.
7. Adăugați ulei de floarea soarelui, amestecați.
8. Acoperiți menținând cald.
9. După o oră și jumătate se pune din nou în formă.
10. Se presara cu seminte de chimen, apoi coriandru. Apăsați ușor.
11. Insista 2/3 ore.
12. Încinge cuptorul la 180 de grade.
13. Puneți formularul.
14. Gatiti aproximativ o ora.