Compot de zmeură uscată. Compot de zmeura pentru retetele de iarna pentru borcane de trei litri si un litru. Compot original din zmeura, cirese si piersici

Zmeura este o boabe obisnuita. Poate fi găsit în diferite regiuni din Europa, Asia Centrală, Siberia. Crește liber în poieni, de-a lungul malurilor râurilor. Este cultivat de mult timp.

Pe lângă bunul gust, are proprietăți medicinale unice. Fructele de zmeura contin glucoza, fructoza, acizi organici, fibre, taninuri, uleiuri esentiale. Contine potasiu, fier, mangan, cupru, zinc, calciu, magneziu, sodiu, fosfor. Zmeura este bogata in vitaminele C, B1, B2, B9, E, PP, A.

Datorită prezenței acidului salicilic, este un bun agent diaforetic și antipiretic. Fructele proaspete potolesc setea, ceaiul uscat de fructe de pădure ajută la combaterea răcelilor. Zmeura este recomandata pentru anemie, pofta de mancare, dureri de stomac si intestinale. Siropul de zmeură este adăugat în poțiuni pentru a spori aroma.

Proprietățile curative și benefice sunt păstrate în timpul tratamentului termic. Prin urmare, încearcă să pregătească zmeura pentru utilizare ulterioară sub formă de dulceață, dulceață, compot.

Subtilitățile gătitului

• Compotul este mult mai economic decât dulceața. Cu o cantitate mică de fructe de pădure și zahăr, puteți face suficientă băutură de zmeură.
• Pentru a păstra majoritatea vitaminelor și nutrienților, zmeura este supusă unui tratament termic minim.
• Boabele de orice dimensiune sunt potrivite pentru compot. Ele nu trebuie mototolite sau rupte. Este mai bine să le colectați pe vreme uscată.
• Se crede că zmeura nu trebuie spălată. Dar în epoca noastră de ecologie nu foarte bună, fructele de pădure trebuie spălate. Pentru a face acest lucru, puneți zmeura în porții mici într-o strecurătoare și scufundați-le în apă rece de câteva ori.
• Uneori, zmeura este infestată cu larve de insecte de zmeură. Pentru a le îndepărta, boabele se toarnă cu apă rece cu sare (20 g sare la 1 litru de apă) și se păstrează 15 minute. Când larvele plutesc la suprafață, acestea sunt îndepărtate, iar boabele sunt spălate.
• Lăsați lichidul să se scurgă. Sepalele sunt rupte cu grijă, în timp ce se îndepărtează fructele stricate.
• Băncile se pregătesc. Pentru a face acest lucru, ele sunt mai întâi spălate bine cu sifon, clătite. Sterilizat. Dacă borcanele sunt de jumătate de litru, pot fi scufundate într-o oală cu apă și fierte. Pleoapele sunt tratate în același mod.

Compot de zmeura: prima reteta

Ingrediente (pentru borcan de 1 litru):

• zmeură - 350 g;
• zahăr - 300 g;
• apă - 500 ml.

Metoda de gatit

• Sortați zmeura, clătiți ușor scufundându-le într-o strecurătoare de câteva ori în apă. Lăsați lichidul să se scurgă.
• Se aseaza in straturi in borcane sterile pregatite, presarand zahar peste fiecare portie. Umpleți cu apă rece.
• Acoperiți borcanele cu capace curate. Puneți într-o cratiță largă. Umpleți-l cu apă până la umerii borcanelor.
• Sterilizați compotul timp de trei minute, începând numărătoarea inversă din momentul în care apa fierbe.
• Scoateți conservele din apă, sigilați-le bine. Întoarceți cu susul în jos, acoperiți cu o pătură. Răciți-l.

Compot de zmeura: a doua reteta

Ingrediente (pentru 3 cutii de trei litri):

• zmeură - 3 kg;
• apă - 5,5 l;
• zahăr - 750 g.

Reteta video pentru ocazie:

Metoda de gatit

• Sortați zmeura. Clătiți prin scufundarea în apă rece într-o strecurătoare. Scoateți sepalele.
• Umpleți o treime din borcane cu zmeură.
• Turnați apă într-o oală emailată, puneți zahăr. Faceți un sirop. Răciți-l.
• Turnați-le peste zmeură.
• Închideți borcanele. Se pune intr-o oala cu apa calda. Sterilizează timp de trei minute, începând din momentul în care apa fierbe.
• Scoateți conservele de compot din apă, întoarceți-le cu susul în jos, acoperiți cu o pătură. Se lasa sa se raceasca complet.

Compot de zmeură: a treia rețetă

Ingrediente (pentru 2 cutii de doi litri):

• zmeură - 1 kg;
• apă - 3 l;
• zahăr - 500 g

Metoda de gatit

• Sortați zmeura. Clătiți. Scoateți sepalele.
• Turnați apă într-o tigaie emailată, adăugați zahăr. Se fierbe siropul.
• Puneți zmeura în ea, aduceți la fierbere. Gatiti doua minute.
• Scoateți tigaia de pe foc și lăsați să stea 10 ore.
• Pregătiți borcane sterile cu capace.
• A doua zi, folosind o lingură cu fantă, scoateți fructele de pădure din tigaie, transferați în borcane.
• Se fierbe din nou siropul. Umple-le imediat cu zmeura.
• Închideți borcanele.

Compot de zmeură în suc propriu (concentrat)

Ingrediente:

• zmeură - 3 kg;
• zahăr pudră - 750 g.

Metoda de gatit

• Sortați zmeura, spălați, îndepărtați sepalele.
• Când apa s-a scurs, se pun fructele de pădure într-un castron sau o cratiță largă, se stropesc cu zahăr pudră în straturi. Lăsați-l să acționeze timp de 12 ore. În acest timp, boabele vor da suc.
• Folosind o lingură cu fantă, transferați zmeura în borcane sterile pregătite. Se toarnă peste sucul alocat.
• Acoperiți borcanele cu capace sterile. Se pune intr-o oala cu apa. Din momentul in care apa fierbe, sterilizeaza timp de trei minute. Apoi sigilați-l bine.
• Întoarceți borcanele cu susul în jos pe un prosop și acoperiți cu o pătură. Se lasa sa se raceasca complet.

Compot de zmeura fara sterilizare: prima reteta

Ingrediente (pentru 1 borcan de trei litri):

• zmeură - 600 g;
• apă - 2,5 l;
• zahăr - 300 g;
• acid citric - 1 linguriță incompletă.

Metoda de gatit

• Sortați zmeura, îndepărtând fructele de pădure deteriorate. Clătiți ușor în apă rece. Scoateți sepalele.
• Pune fructele de pădure în borcane pregătite, umplându-le cu 1/3 din volumul lor.
• Turnați apă într-o cratiță, puneți zahăr. Se fierbe siropul.
• Turnați acid citric în fiecare borcan. Se toarnă siropul clocotit peste zmeură, astfel încât să reverse marginea borcanului.
• Rulați imediat borcanele cu capace sterile.
• Întoarce conservele cu susul în jos. Înfășurați cu o pătură. Se lasa sa se raceasca complet.

Compot de zmeura fara sterilizare: a doua reteta

Ingrediente (pentru o cutie de trei litri):

• zmeură - 500 g;
• apă - 2,5 l;
• zahăr - 1 lingură.

Metoda de gatit

• Sortați zmeura. Îndepărtați toate fructele stricate, învinețite și verzi. Clătiți prin scufundarea de mai multe ori în apă rece. Rupeți sepalele.
• Spălați băncile. Aprindeți în cuptor sau fierbeți apa în ele, sterilizând astfel. Puneti capacele intr-un vas cu apa si fierbeti 5 minute.
• Pune fructele de pădure în borcane. Se toarnă apă clocotită peste. Se lasa sa actioneze 10-15 minute.
• Turnați apa rozalie prin capacul perforat în cratiță. Adăugați zahăr la ritm. Se fierbe siropul.
• Turnați zmeura peste ele, astfel încât siropul să reverse ușor.
• Rulați imediat capacele.
• Întoarce-le cu susul în jos. Înfășurați cu o pătură. Se lasa sa se raceasca complet.

Notă pentru gazdă

Compotul de zmeura este o bautura foarte gustoasa si aromata. Dar dacă nu sunt suficiente fructe de pădure, pregătiți pentru iarnă un compot asortat dintr-un amestec de fructe și fructe de pădure. Zmeura merge bine cu mere, căpșuni, coacăze negre, mure, caise.

Se pun fructele de padure si fructele preparate in borcane sterile, se umplu cu sirop si se sterilizeaza timp de 5 pana la 20 de minute, in functie de volumul borcanului.

Un astfel de compot poate fi conservat fără sterilizare. Pentru a face acest lucru, puneți fructele de pădure asortate în borcane sterilizate de trei litri. Se toarnă apă clocotită peste. Înmuiați timp de 15-20 de minute. Apoi turnați lichidul într-o cratiță. Pune 500 g de zahăr în fiecare litru de apă. Se fierbe siropul. Turnați fructele de pădure peste ele și sigilați imediat bine. Se răcește cu susul în jos.

Vara, la căldură, îți dorești atâta răcoare și prospețime. O băutură răcoritoare delicioasă poate oferi o ușurare semnificativă. Una dintre cele mai delicioase, accesibile și ecologice băuturi este, fără îndoială, compotul. Daca e iulie, iar zona este plina de zmeura, este timpul sa alegi singura cea mai delicioasa reteta de compot de zmeura. Oferim mai multe retete pentru fiecare gust, insa, inainte de a trece la retetele in sine, sa vorbim putin despre zmeura in sine.

Compoziția fructelor de zmeură

Zmeura este o boabe sanatoasa si foarte gustoasa care se poate manca pur si simplu din tufa, sau poti gati din ea preparate delicioase: dulceturi, compoturi, mousse. Se găsește și în multe feluri de mâncare dulci. În ceea ce privește popularitatea, zmeura se află pe locul trei, după căpșuni și coacăze. Să vedem care este secretul acestei fructe de pădure. Zmeura este un arbust de foioase care poate fi cultivat cu usurinta in zona ta. Florile, fructele de pădure și frunzele de zmeură au proprietăți medicinale. Boabele sunt aproape 85% apă, alte 8-9% sunt carbohidrați, restul de 6-7% sunt mono și dizaharide. O boabă conține o cantitate mare de acizi: malic, nailon, formic, salicilic, tartric.

Dulceața fructelor de pădure este dată de zaharoză, glucoză și fructoză. De asemenea, conține azotați, taninuri și coloranți. Compoziția fructelor de zmeură conține pectine, săruri de cupru și potasiu, precum și flavonoide și antociani. Boabele sunt bogate în minerale și oligoelemente, este deosebit de bogată în fier. Conținutul de calorii al acestei fructe de pădure este de numai 40 Kcal la 100 g.

Proprietăți utile ale zmeurii de grădină

Substantele gasite in zmeura au multe proprietati benefice.

1. Cumarinele, care fac parte din zmeură, sunt capabile să normalizeze coagularea sângelui și să reducă nivelul de protrombină din acesta.
2. Antocianinele, beta-sitosterolul și uleiul gras întăresc capilarele și au efect antisclerotic.
3. Zmeura de gradina contine mult acid salicilic, care are efecte anti-rece si antipiretice.
4. Fructele de pădure ajută la afecțiunile gastrointestinale, deoarece au efecte antiemetice, antiinflamatorii și analgezice.
5. Zmeura are, de asemenea, un bun efect calmant.
6. Boabele au un efect antitoxic și hemostatic, îmbunătățesc apetitul.
7. Vitaminele A, E, B, C și PP au un efect benefic asupra culorii și tonusului pielii.
8. Cuprul, care se găsește în zmeură, este adesea folosit în producția de antidepresive, prin urmare, va fi util în special pentru persoanele care se confruntă cu o tensiune nervoasă mare.
9. Zmeura este adesea folosită pentru exacerbarea durerilor articulare, a febrei, a nevralgiilor și a sciaticii.
10. Proprietățile diaforetice ale zmeurii sunt deosebit de utile pentru persoanele cu hipertensiune arterială; fructele de pădure elimină sărurile din organism și scad tensiunea arterială.

Contraindicații pentru consumul de zmeură

1. Zmeura nu este recomandată persoanelor cu intoleranță individuală.
2. Sucul concentrat de zmeura sau tincturile pe baza acestuia sunt contraindicate persoanelor cu leziuni ulcerative ale duodenului si stomacului sau gastritei.
3. Fructele de pădure trebuie luate cu prudență de către persoanele cu disfuncție renală, gută sau urolitiază.
4. Diabeticii ar trebui să acorde atenție conținutului relativ ridicat de zahăr al zmeurii.
5. Zmeura nu trebuie folosită pentru astmul bronșic și polipii nazali.

Principii generale de preparare a compotului de zmeură

Există multe moduri de a găti compot de zmeură, dar fiecare rețetă de compot de zmeură are principii generale de gătit.

1. Durata gătirii compotului de zmeură este diferită. Puteți să-l turnați pur și simplu peste cu sirop dulce care fierbe, sau îl puteți fierbe, dar nu mai mult de șapte minute.
2. Compotul de zmeură poate fi gătit cu adaos de alte fructe de pădure și fructe. În acest caz, fructele trebuie tăiate în felii subțiri.
3. Pentru compot, este mai bine să luați fructe de pădure coapte și intens colorate.
4. Pentru ca gustul compotului de zmeură să fie mai intens, îi puteți adăuga o felie de lămâie.
5. Vinul, lichiorul sau coniacul vor adăuga un gust picant compotului. Important! Băutura rezultată nu este destinată cusăturii și depozitării pe termen lung.
6. Pentru a păstra toate proprietățile utile ale fructelor de pădure, puteți turna apă la temperatura camerei, adăugați zahăr și lăsați câteva ore.
7. Înainte de a pregăti compotul din fructe de pădure proaspete, acestea trebuie să fie scufundate pentru scurt timp în apă sărată, caldă, acest lucru va ajuta să scăpați de insecte și larve.
8. Boabele proaspăt congelate trebuie scufundate în apă fără a se dezgheța, apoi adăugați acid citric și zahăr granulat după gust.
9. Pentru a păstra vitaminele, fructele de pădure trebuie aruncate într-un sirop care fierbe puternic, ușor acidulat cu acid citric, adus rapid la fierbere și scos de pe foc. Capac la Pentru a îmbunătăți gustul compotului, se stoarce sucul din fructe de pădure și apoi se fierb. Sucul se adauga la sfarsit si nu se mai fierbe.

Compoturile de zmeură sunt gătite atât pentru păstrare pe termen lung, cât și pentru consum rapid. Vă aducem în atenție cele mai delicioase rețete.

Compot de zmeura. Rețete rapide

Reteta 1: compot de zmeura portionat

Vei avea nevoie:

• fructe de pădure - 200 g;
• zahăr - cinci linguri;
• trei pahare cu apă;
• acid citric - 10 g;
• lichior - 30 g.

Preparare:

Se toarnă zahăr granulat într-un bol, se toarnă apă fierbinte peste el, se amestecă și se fierbe. Adăugați acid citric în sirop și răciți. Puneți fructele de pădure spălate în prize, turnați-le cu sirop la temperatura camerei, turnați lichiorul și lăsați-o să fiarbă.

Reteta 2: compot clasic de zmeura

Vei avea nevoie:

• o jumătate de kilogram de zmeură;
• litru de apă;
• 150 de grame de zahăr.

Preparare:

Pentru a găti rapid compot de zmeură, rețeta clasică funcționează cel mai bine. Clătiți fructele de pădure. Fierbe apa pentru compot, pune acolo zahar si fructe de padure. Se fierbe două-trei minute. Se consumă după răcire.

Reteta 3: compot de zmeura si mere

Vei avea nevoie:

• doi litri de apă;
• un pahar de zahar;
• patru mere medii;
• o cană și jumătate de zmeură.

Preparare:

Clătiți zmeura cu o strecurătoare. Spălați merele, tăiați miezul, tăiați felii subțiri sau cuburi medii. Turnați apă într-o cratiță, adăugați zmeura, merele și zahărul. După fierbere, fierbeți timp de trei minute sub capac. Se ia de pe foc si se lasa douazeci de minute.

Rețete de gătit pentru iarnă

Reteta 1: compot de zmeura cu seminte de anason

Vei avea nevoie:

• apă - trei litri;
• o jumătate de kilogram de fructe de pădure de zmeură;
• 250 g zahăr;
• jumătate de linguriță seminte de anason.

Preparare:

Alege fructe de pădure coapte, dar suficient de dense pentru compot. Dezlipiți-le. Turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr și anason acolo, fierbeți timp de cinci minute după fierbere. Important! Asigurați-vă că tot zahărul este dizolvat. Adăugați ușor fructele de pădure în sirop și gătiți încă șapte minute după fierbere, la foc mic. Turnați compotul fierbinte finit în borcane, rulați-le și lăsați-le să se răcească pe o pătură sau o pătură.

Reteta 2: compot concentrat

Pentru un borcan de jumătate de litru veți avea nevoie de:

• zmeura;
• șase până la șapte linguri de zahăr fără lamă.

Preparare:

Pentru un astfel de compot, sunt selectate fructe de pădure coapte și întregi. Pentru a scăpa de gândaci, scufundă zmeura într-o soluție salină 10% timp de câteva minute. Scoateți larvele care apar și clătiți zmeura cu o strecurătoare într-o găleată cu apă curată. Pune apoi fructele de padure in borcane, cam la un centimetru deasupra gatului, fara a le zdrobi si stropindu-le uniform cu zahar granulat. Acoperiți borcanele cu un prosop și lăsați timp de cinci ore. Zmeura trebuie să lase sucul să curgă, să dizolve parțial zahărul și să se așeze la nivelul gâtului. Odată ce zmeura s-a așezat, acoperiți borcanele cu capacele pregătite și scufundați-le în apă la 40 C pentru sterilizare. Borcanele de jumătate de litru sunt sterilizate timp de cincisprezece minute. Cratița trebuie acoperită, apa să nu ajungă până la gâtul conservelor cu aproximativ trei centimetri, iar fierberea să fie scăzută. După pasteurizare, sigilați borcanele și lăsați să se răcească.

Reteta 3: compot de zmeura cu suc de coacaze rosii

Vei avea nevoie:

• suc de coacăze roșii - litru;
• zahăr granulat - jumătate de kilogram;
• zmeura.

Preparare:

Se dizolvă zahărul în sucul de coacăze. Puneți zmeura spălată în borcane și turnați peste ea sirop de coacăze. Apoi puneți-le în apă. Important! La 800C, cutiile de jumătate de litru sunt pasteurizate timp de opt minute, cutiile de litru timp de paisprezece minute. Sterilizat - trei minute.

Reteta 4: compot clasic de zmeura

Vei avea nevoie:

• apă - 3 l;
• zahăr granulat - un kilogram;
• un kilogram de fructe de pădure de zmeură;
• lămâie (opțional).

Preparare:

Curățați zmeura și spălați-o. Se amestecă zahărul cu apă și se fierbe până se dizolvă complet. Apoi puneți fructele de pădure în același loc și gătiți după fierbere timp de două minute. Scoateți zmeura cu o lingură cu fantă și puneți-le în borcane, fierbeți siropul și turnați fructele de pădure peste ele. Închide borcanele ermetic și pune-le într-un loc întunecat. Pentru a da un gust mai strălucitor compotului, puteți pune două sau trei felii de lămâie în fiecare borcan.

Reteta 5: compot de zmeura de masa

Vei avea nevoie:

• apă - trei litri;
• zahăr granulat - 750 g;
• zmeură - un kilogram și jumătate.

Preparare:

Spălați zmeura și lăsați-o să se scurgă. Între timp, siropul trebuie fiert din zahăr și apă și lăsat să se răcească. Se pun fructele de padure in borcane si se toarna trei sferturi din sirop la temperatura camerei. Sterilizați timp de trei minute sau pasteurizați la 80 ° C timp de douăzeci de minute.

Reteta 6: compot rapid de zmeura

• zmeură - 700 g;
• zahăr - 450 g;
• apă.

Preparare:

Clătiți zmeura într-o strecurătoare sub jet de apă. Se aseaza in borcane in straturi, se presara fiecare strat uniform cu zahar. Se toarnă apă fierbinte peste fructe de pădure. Sterilizați timp de trei minute, pasteurizați timp de douăzeci de minute la 80 C.

Reteta 7: compot de zmeura si alte fructe de padure

Pentru un borcan de trei litri veți avea nevoie de:

• zmeură - un pahar;
• alte fructe de pădure - un pahar și jumătate;
• zahăr granulat - 400 de grame.

Preparare:

Zmeura se asortează cel mai bine cu mure și coacăze, dar pot fi amestecate și cu cireșe, căpșuni sau agrișe. Sortați și spălați toate fructele de pădure. Se amestecă apa cu zahărul până se dizolvă complet și se fierbe siropul. Turnați toate fructele de pădure în el și fierbeți timp de două minute. Apoi puneți fructele de pădure în borcane cu o lingură cu fantă, fierbeți siropul și turnați în borcane. Băncile sunt sterilizate timp de trei minute sau pasteurizate timp de douăzeci de minute la o temperatură de 80 C.

- Compotul de zmeura se poate prepara cu adaos de alte fructe de padure: coacaze negre, coacaze, mure, capsuni sau cu adaos de mar de vara, taiate in felii subtiri.

Puteți face compot de zmeură din zmeură congelată. Pentru a face acest lucru, vara trebuie să colectați zmeura și să le înghețați în congelator. Congelați boabele în vrac pe o suprafață plană (pentru aceasta, unele congelatoare au tăvi speciale) și abia apoi colectați-le într-o pungă. Această formă de înghețare va permite ca boabele să nu se lipească împreună atunci când sunt congelate.

Pentru un gust bogat în compot de zmeură, puteți pune o felie mică de lămâie sau adăugați două vârfuri de acid citric.

Pentru a păstra vitaminele la prepararea compotului, turnați zmeura proaspătă sau congelată cu apă fiartă răcită, adăugați zahăr după gust, acoperiți și lăsați băutura să fiarbă câteva ore. Compotul va rămâne vitamina, deoarece fructele de pădure nu vor fi fierte.

Conținutul caloric al compotului de zmeură este de 60 kcal / 100 mililitri.

Costul mediu al zmeurii la Moscova în sezonul 2017 este de la 300 de ruble / 1 kilogram, în extrasezon - de la 2000 de ruble. (din iunie 2017).

Cu o depozitare adecvată (într-un loc răcoros, întunecat), compotul de zmeură poate dura nu 1, ci câțiva ani.

La fierberea compotului, zmeura își pierde culoarea și sub această formă poate strica aspectul băuturii. Pentru a preveni acest lucru, precum și pentru a preveni sâmburele de zmeură să pătrundă în băutură, puteți freca zmeura printr-o sită după gătit.

În familia noastră, compoturile din diverse fructe și fructe de pădure sunt preparate în mod tradițional în cantități mari pentru iarnă. Este foarte convenabil iarna să deschideți un borcan cu o astfel de băutură parfumată înainte de sosirea oaspeților sau pur și simplu atunci când doriți să vă potolești rapid setea. Puteți conserva asortate de fructe și compot de fructe de pădure, sau puteți pur și simplu dintr-un singur tip de fructe sau fructe de pădure. După părerea mea, cel mai delicios și aromat compot este făcut din zmeură coaptă și parfumată. Cum se închide compotul de zmeură pentru iarnă va fi rețeta foto de astăzi.

Cel mai practic este să acoperiți compotul de zmeură pentru iarnă în borcane de 2 sau 3 litri. Practic, indiferent ce fructe de pădure folosiți, proporția ingredientelor rămâne aceeași: pentru un borcan mare de trei litri, luați un pahar (250 ml) de fructe de pădure și zahăr și o jumătate de linguriță de acid citric ca conservant. Excepție este compotul realizat din materii prime cu un procent scăzut de acid, de exemplu, afinele. Apoi acidul citric poate fi dublat.

Rețetă foto pas cu pas gol

Reteta propusa de compot de zmeura fara sterilizare, cu acid citric si menta. Menta este un ingredient optional, o folosim dupa dorinta.

În primul rând, ar trebui să pregătiți felurile de mâncare pentru conservare. De obicei, pentru compoturi, borcane și capace, nu sterilizez la abur. După cum arată practica, este suficient să le spălați bine, apoi să turnați peste ele cu apă clocotită și să le uscați în aer liber.

Ingrediente:

Pentru 3 litri de apă:

• Zmeura - 1 pahar (cu lame),
• Zahăr granulat - 1 pahar
• Acid citric - 0,5 linguriță
• Mentă (opțional)

Procesul de gatire:

Clătiți ușor zmeura pentru a nu deteriora boabele, clătiți sub jet de apă. Pentru a da compotului o aromă mai interesantă, puteți pune o crenguță de mentă în borcan, care trebuie clătită în prealabil cu apă rece.

După fructe de pădure, trimite zahăr granulat și acid citric într-un recipient de sticlă.

Se toarnă apă clocotită peste conținutul borcanului până deasupra.

Rulați compotul de zmeură cu un capac metalic.

Apoi întoarceți borcanul de băutură cu fructe de pădure cu susul în jos, inspectați cu atenție capacul la joncțiunea cu gâtul borcanului - curge lichid? Dacă borcanul este sigilat, acoperiți-l cu o pătură caldă. Se lasa in aceasta forma pana se raceste complet (aproximativ doua zile). Dacă se găsesc picături de umezeală pe capac, rulați capacul din nou.

Compotul natural de zmeură este gata pentru iarnă. Poate că la început ți se va părea puțin palid, dar după un timp băutura va infuza și va deveni o culoare rubin frumoasă. Compotul de zmeura se pastreaza bine la temperatura camerei.

Cum să faci compot de zmeură pentru iarnă: o rețetă și o fotografie de la Xenia.

Zmeura a fost mult timp considerată primul popor și, minte, cel mai delicios, remediu pentru tratamentul răcelilor, bolilor respiratorii acute, gripei. Câteva căni de ceai diaforetic cu dulceață de zmeură - iar acum boala pare să nu se fi întâmplat niciodată, temperatura scade, iar pacientul simte din nou un val de vitalitate.

Zmeura scade perfect tensiunea arteriala, de aceea este indicat sa o folosesti pentru toti pacientii hipertensivi si, de asemenea, incetineste procesul de imbatranire si apartine alimentelor cu putine calorii. Așadar, fetele care visează să piardă în greutate pot include în siguranță zmeura și compotul din aceasta în dieta lor. Ce ar putea fi mai bun: bucură-te de delicatețe și slăbește în același timp!

Metode de achiziție

Aceasta este practic singura boabe ale cărei proprietăți rămân neschimbate chiar și după tratamentul termic. Prin urmare, puteți găti dulceață din zmeură, puteți face compoturi, jeleuri, gemuri etc. Fiecare gospodină trebuie să aibă mai multe borcane cu semințe de zmeură pregătite pentru iarnă, ceea ce va ajuta în momentele dificile.

Și deserturile cu această boabă minunată sunt pur și simplu imposibil de rupt. Se adaugă ca umplutură în plăcinte și fursecuri și este, de asemenea, folosit pentru a decora produse de patiserie, diverse cocktail-uri și smoothie-uri. Totuși, să ne oprim asupra compotului de zmeură, care nu este doar ușor de preparat, ci și extrem de util.

De ce compot?

Compotul de zmeura este foarte gustos si sanatos, plin de vitamine si aminoacizi. În plus, această metodă de recoltare a fructelor de pădure pentru iarnă este mult mai economică decât toate celelalte. Un minim de fructe de pădure pot face o mulțime de cutii de băutură de zmeură.

Dacă comparăm compotul cu alte metode de recoltare a acestei minunate fructe de pădure pentru iarnă, atunci principalul avantaj este că se prepară foarte simplu și rapid, ca orice alt compot. Zmeura, apa si zaharul sunt toate ingredientele principale ale celei mai simple retete de compot.

Singurul dezavantaj al recoltării zmeurei în acest mod este că boabele foarte delicate nu își vor păstra forma inițială după ce le-au turnat cu sirop fierbinte. Cu toate acestea, puteți fi sigur că acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul și beneficiile produsului.

Metode de preparare a compotului de zmeură pentru iarnă

Compoturile de zmeură se prepară cu sau fără sterilizare. Adevărat, în al doilea caz, nu merită să vă așteptați ca piesa dvs. de prelucrat să stea în siguranță până în primăvară. Este mai bine să folosiți un astfel de compot în primele două până la trei luni. Unele gospodine pregătesc compot de zmeură în suc propriu, gustul și culoarea acestuia sunt neobișnuit de bogate, dar un astfel de preparat va necesita destul de multe fructe de pădure și zahăr.

Apropo, zmeura este perfect combinată cu coacăze negre, căpșuni, mure, mere, caise și struguri. Prin urmare, nu vă fie teamă să experimentați, faceți sortimente de fructe de pădure și fructe din fructele preferate. Compoturile foarte frumoase sunt obținute din componente de diferite culori. De exemplu, zmeura roșie va merge bine cu mure sau coacăze sau, de exemplu, cu struguri verzi. Culoarea unui astfel de compot va fi extrem de eficientă.

Selecția și prepararea fructelor de pădure

Pentru compot, este mai bine să luați zmeură de aproximativ aceeași dimensiune și nu foarte coaptă, altfel se pot destrăma pur și simplu când sunt turnate cu apă clocotită. În primul rând, trebuie să sortați fructele de pădure, deoarece zmeura se strica foarte repede și se transformă în terci. Scoateți fructele de pădure întregi, clătiți-le cu apă rece, doar foarte repede pentru ca tot sucul să nu aibă timp să se scurgă.

Adesea, gândacii de zmeură trăiesc în interiorul fructelor de pădure, așa că înainte de a începe să faceți compot, este mai bine să turnați zmeura în apă rece puțin sărată și să țineți în ea timp de 10-15 minute. Când larvele plutesc la suprafață, clătiți rapid zmeura cu apă și, după ce s-a scurs tot excesul de lichid, puneți-le în borcane, umpleți-le cu sirop și închideți-le.

Este imperativ să depozitați compotul de zmeură într-un loc uscat, întunecat, răcoros, altfel se va deteriora rapid. Un astfel de preparat, dacă este suficient zahăr în el, poate fi păstrat toată iarna, cu excepția cazului în care, bineînțeles, bei acest minunat compot înainte.

Retete de compot de zmeura pentru iarna

Cel mai elementar mod de a face un compot de zmeură este următorul: puneți o jumătate de litru de zmeură deja sortată într-un borcan steril de trei litri pregătit, turnați deasupra un pahar de zahăr, turnați totul cu apă clocotită și rulați-l imediat. Pe măsură ce se răcește, conținutul borcanului va căpăta culoarea lor purpurie strălucitoare. Un astfel de compot se va deschide și se va bea în câteva zile. Până atunci, va avea deja timp să se infuzeze și să devină expresiv după bunul său plac.

O altă modalitate vă va economisi atât ambalaj, cât și spațiu. În acest caz, umpleți borcanul aproape în întregime cu fructe de pădure, umpleți-l cu sirop foarte dulce și gros și rulați-l. Acest compot trebuie diluat cu apă după gust și consumat cu plăcere.

Compot de zmeura fara sterilizare

Pentru un borcan de trei litri de compot, luați:

• 2-3 căni de zmeură;
• 2-2,5 litri de apă;
• 2 căni de zahăr

Cum gătim:

1. Puneți fructele de pădure cu grijă în borcane sterilizate.
2. Se toarnă apă clocotită peste.
3. Așteptați până când apa se răcește, apoi turnați-o într-o cratiță.
4. Se pune zaharul, se pune pe foc, se aduce siropul la fiert sa se dizolve tot zaharul.
5. Turnați-le peste fructe de pădure și sigilați imediat bine.
6. Întoarceți borcanul cu susul în jos, răciți și abia apoi puneți-l la frigider.

Apropo, puteți adăuga un praf de acid citric la acest compot. Acest lucru va oferi piesei dvs. de prelucrat o aciditate plăcută.

Compot de zmeura si coacaze

Pentru el, veți avea nevoie de aproximativ aceeași cantitate din acelea și alte fructe de pădure, câte 300 g fiecare, coacăzele pot fi luate puțin mai puțin pentru a nu îneca gustul de zmeură. Un borcan de 3 litri va avea nevoie de 1,5-2 cesti de zahar.

Cum gătim:

1. Sortam fructele de padure, spalam cateva secunde pentru ca sucul sa nu se scurga, dupa care turnam coacazele intr-o cratita.
2. Adăugați apă acolo, gătiți la foc mic timp de 10 minute, adăugați zahăr, fierbeți încă 5 minute și opriți-l.
3. Dupa ce am inchis deja aragazul adaugam zmeura - asa isi va pastra forma.
4. Turnați compotul în borcane, rulați-l, așteptați până se răcește complet, apoi puneți-l la rece.

Compot de zmeură în suc propriu

Pentru acest compot pentru 1 kg de zmeura avem nevoie de 300 g de zahar pudra sau zahar.

Cum gătim:

1. Se sortează zmeura și se spală. Lăsați apa să se scurgă.
2. Pune fructele de pădure într-o cratiță sau castron, turnându-le, strat cu strat, cu zahăr sau pudră.
3. Lăsați jumătatea de gătit timp de câteva ore până când zmeura devine suculentă.
4. Apoi distribuiți fructele de pădure în borcane sterile și turnați sucul deasupra.
5. Sterilizați borcanele cu conținutul timp de aproximativ 5 minute, apoi sigilați. Compotul în suc propriu este gata!

Compot de zmeura si caise

La prima vedere, ingredientele destul de incompatibile dau un gust excelent, original. Pentru a pregăti acest sortiment, luați în părți egale fructe de pădure și caise, de exemplu, 0,5 kg fiecare, 2,5 litri apă, 2 pahare de zahăr.

Cum gătim:

1. Pentru un borcan de 3 litri se ia un kilogram de zmeura si un kilogram de caise, din care semintele pot fi lasate. Dacă nu doriți semințe în compot, îndepărtați-le din caise, care pot fi tăiate în două jumătăți.
2. Turnați apă clocotită peste conținutul borcanului, țineți timp de zece minute, apoi turnați apa răcită într-o cratiță, adăugați zahăr acolo și fierbeți siropul.
3. După ce zahărul este complet dizolvat, siropul poate fi considerat gata. Se toarnă într-un borcan, se sterilizează 5-10 minute la foc mic, se sigilează.

Cât de plăcut este într-o iarnă geroasă să deschizi un borcan cu compot de zmeură preparat după oricare dintre rețete și să obții o încărcătură de vivacitate și vitamine dintr-o băutură delicioasă preparată cu propriile mâini! Poftă bună!