Conserve de conopidă. Conopida - rețete pentru iarnă, decapare, decapare, decapare, salate, în coreeană. O modalitate ușoară de a congela conopida

Această varză are un gust delicat și o structură ușoară, astfel încât păstrarea din ea se dovedește a fi foarte gustoasă și frumoasă ca aspect. Merge bine în spații libere și cu alte legume - ardei, dovlecei, roșii, broccoli și chiar castraveți.

Salată de conopidă pentru iarnă

Avem nevoie:

• Două kilograme și jumătate de inflorescențe de varză
• Un kilogram de ardei gras
• Un kilogram de ceapă de navă
• Kilo morcovi
• Două capete de usturoi
• Pasta de ardei iute

Pentru sosul de roșii:

• Un litru și jumătate de suc de roșii
• O jumătate de pahar de zahăr
• Două linguri de sare de masă
• Pahar cu ulei de floarea soarelui
• O jumătate de pahar de oțet de 9%

Pregătirea salatei

Se curăță varza, se spală și se împarte în inflorescențe. Curățați ardeiul dulce din semințe și tăiați-l ca pe lecho, tocați ceapa cu o pană, morcovii în cuburi subțiri.

Puneți sucul de roșii pe aragaz și așteptați să fiarbă, adăugați morcovii și fierbeți-i cinci minute, apoi trimiteți varza, ceapa și ardeii acolo și fierbeți încă vreo cincisprezece minute. Apoi adăugați usturoiul și piperul și toate condimentele și numărați înapoi pentru încă cinci minute. La sfârșit, se toarnă uleiul și oțetul, se marchează cinci minute și se întinde salata fierbinte în borcane sterile. Rulați-vă, așteptați până se răcește și coborâți-l în pivniță.

Varză delicioasă murată pentru iarnă

Ingrediente:

• Cap de conopidă de dimensiuni medii
• Fructe de ardei dulce cărnoase, de preferință roșii
• Mică păstăi de ardei iute
• Frunza de dafin
• Șase mazăre de piper negru obișnuit
• Trei mazăre de ienibahar
• Trei inflorescențe ale unei garoafe
• Trei căței de usturoi
• Umbrelă de mărar
• Două lingurițe de oțet de 9%

Pentru a fierbe marinada, veți avea nevoie:

• Litru de apă filtrată
• Două lingurițe de sare de masă
• O lingură de zahăr

Procesul de gătit

Spălați varza, dezasamblați în inflorescențe individuale. Dacă este prea grosier, tăiați-l puțin. Ardeii dulci trebuie eliberați din semințe și pulpă albă, apoi tăiați în jumătăți de inele. Faceți același lucru cu ardeii iute, tăiați doar în bucăți în funcție de numărul de cutii și de picantura dorită.

În partea de jos a borcanelor sterile și uscate, puneți boabe de piper negru, o umbrelă de mărar, lavrushka, ardei dulci tăiat în jumătăți de inele, adăugați 1 felie picantă. Apoi, fără a zdrobi, întindeți inflorescențele și distribuiți feliile de usturoi între ele.

Acum, la început, turnați borcane cu conținutul de apă clocotită, lăsați să stea 5-7 minute, astfel încât toate legumele să fie încălzite. Apoi turnați această apă într-un castron în care veți găti marinada. Adăugați zahăr și sare și lăsați-l să fiarbă timp de cinci minute. Adăugați oțet nu la marinată însăși, ci la borcane - câte două lingurițe. La final, turnați saramura pregătită peste legume și înfășurați-le sub capace. Acum pune borcanele cu capul în jos și acoperă-le cu o pătură sau pătură - lasă-le să stea până se răcesc. Apoi trebuie să fie depozitate.

Conopida coreeană

Produse de care aveți nevoie:

• Kilogram de conopidă
• Trei morcovi mari
• Cap mare de usturoi
• Ardei iute roșu și coriandru după gust

Pentru marinată aveți nevoie:

• 1 litru de apă curată
• 0,5 căni 9% oțet
• 2 linguri rotunjite de sare
• 1/4 cană ulei de floarea soarelui
• 1 cană zahăr granulat

Cum se gătește conopida coreeană

Eliberați capul de varză de toate inutile, clătiți, uscați și măcinați în inflorescențe. Radeți morcovii cu o răzătoare coreeană. Usturoiul poate fi tocat sau presat.

Puneți varza în apă clocotită și țineți-o timp de aproximativ patru minute, apoi puneți-o într-o strecurătoare și amestecați-o cu morcovi și condimente într-un castron convenabil. Apoi, împachetați în borcane.

Într-un castron separat, trebuie să faceți o soluție zahăr-sare și să fierbeți marinada, la final, turnați oțet și ulei și turnați imediat marinada în borcane până la refuz. Rolați capacele și ascundeți-le la foc până se răcesc. După ce conservele de conopidă coreeană s-au răcit, duceți-le în pivniță pentru păstrare.

Conopida pentru iarnă fără sterilizare

Produse pentru un borcan de 3 litri:

• 2 kilograme de inflorescențe de varză
• 2 ardei gras
• 1 păstăi mică de piper amar
• 3 foi de dafin (1 pe litru)
• 200 gr morcovi

Pentru marinată (pentru 1 litru de apă):

• 4 linguri. linguri de sare
• 4 linguri. linguri de zahăr
• 50 ml oțet de masă

Pregătirea

Se spală conopida, se împarte în inflorescențe și se fierbe în sare timp de 3-5 minute. Apoi puneți-l într-o strecurătoare și răciți.

Spălați, tăiați și curățați ardeii din semințe și tulpini. Apoi tăiați-l în felii mari sau jumătăți de inele. Curățați morcovii și tăiați-i în inele subțiri.

Pentru marinată - adăugați sare, zahăr în apa clocotită și gătiți timp de 5 minute, la final adăugați oțet.

Puneți frunze de dafin, conopidă, ardei iute și morcovi, morcovi în borcane sterile și turnați marinată peste. Rulați-vă sub capac. Înfășurați până se răcește. Apoi trimiteți-l la depozitare într-o pivniță sau frigider.

Rețetă de conopidă în sos de roșii

În sosul de roșii, această legumă capătă un gust delicat unic, cu o ușoară aciditate. Gătiți-l, este delicios și sănătos.

Veți avea nevoie de produse:

• Kilo două sute de roșii coapte
• Două kilograme de conopidă
• Trei păstăi de ardei dulce
• Două capete de usturoi
• Pahar cu ulei de floarea soarelui
• Ciorchine de patrunjel
• O jumătate de pahar de zahăr
• Două linguri și jumătate de sare simplă
• O sută douăzeci de grame de oțet 6%

Pregătirea

Curățați și clătiți toate legumele. Demontați varza în inflorescențe separate, fierbeți timp de cinci minute în apă ușor sărată.

Tocați roșiile, tocănița și apoi frecați printr-o sită pentru a face suc.

Tăiați restul de legume mărunt și așezați-le într-un castron convenabil. Adăugați sucul de roșii rezultat, sare, adăugați zahăr, adăugați oțet și ulei. După fierbere, reduceți căldura și numărați în jos timp de o jumătate de oră, apoi coborâți inflorescențele și fierbeți încă 3 minute. Apoi, puneți salata fierbinte în borcane și puneți-o la sterilizare timp de 20 de minute, apoi închideți-o cu capacele metalice sterilizate și înfășurați-le.

Conopidă asortată pentru iarnă

Pentru un borcan de litru veți avea nevoie:

• roșii - 5 bucăți
• castraveți - 3 bucăți
• conopida - 180 de grame
• ardei gras - 1 bucată
• morcovi - 3 buc.
• ceapa de nap - 3 buc.
• usturoi - 3 căței
• lavrushka - 3 frunze
• cuișoare - 1 buc.
• apă - 1 litru
• oțet 9% - 3 linguri. linguri
• zahăr - 1 linguriță
• sare - 2 lingurițe

Gătirea legumelor asortate cu varză

Pentru această rețetă, este mai bine să luați legume mici. Spălați totul mai întâi. Curățați ceapa, morcovii și usturoiul, rupeți conopida în inflorescențe și scoateți semințele din ardeii grași.

Tăiați morcovii în cercuri mari, tăiați ardeiul în mai multe bucăți. Dacă castraveții sunt mari, atunci tăiați-i. Spălați și sterilizați borcane asortate. Apoi puneți mai întâi usturoiul, cuișoarele, frunzele de dafin și ceapa (dacă bulbii sunt mari, îi puteți tăia în jumătate).

Gătirea marinadei... Pentru a face acest lucru, amestecați apă, zahăr și sare și aduceți la fierbere. Așezați legumele în marinada care fierbe. Se fierbe 3 minute. Se ia de pe foc, se adaugă oțet și se amestecă ușor.

Umpleți borcanele cu legume, acoperiți cu marinată. Acoperiți și sterilizați timp de 10 minute. Rulați borcanele cu capacele, apoi întoarceți-le cu capul în jos și lăsați-le să se răcească. Odată răcit, depozitați.

Castraveți cu conopidă pentru iarnă

Castraveții murați cu varză se completează și sporesc reciproc gustul reciproc. Arată grozav pe o farfurie - fac un plus apetisant la orice fel de mâncare din carne.

Va dura:

• 2,5 kg castraveți
• 1 bucată de varză
• 1 ardei iute
• 1 cap de usturoi
• 2 rădăcini mici de hrean
• câteva frunze de coacăz
• 3 frunze de dafin
• 3 buc. garoafa
• o linguriță de boabe de piper
• o pereche de inflorescențe de mărar

Pentru marinată

• zahăr 50 grame
• sare 75 de grame
• oțet 75 ml

Gătit castraveți murați cu conopidă

Pentru a face castraveții crocanți, sunt scufundați în apă timp de câteva ore înainte de conservare. Pre-tăiați capetele de pe ambele părți.

Pentru conservare, luați două borcane de 3 litri. Băncile sunt sterilizate în cuptor, cuptor cu microunde sau abur. În partea de jos a fiecărui borcan, așezați frunze de dafin și coacăze, cuișoare, mazăre neagră, căței de usturoi curățați. Tăiați o păstăie de ardei iute în inele. Rădăcina de hrean dă densității castraveților, puteți pune o bucată mică în borcan. În loc de rădăcini, puteți lua o jumătate de frunză de hrean.

Recipientele din sticlă pregătite sunt umplute pe jumătate cu castraveți. Apoi, varza, dezasamblată în inflorescențe, este pliată acolo. Apoi adăugați mărar. Spațiul rămas este umplut cu castraveți.

Borcanele cu conținut sunt turnate cu apă clocotită, acoperite cu capace metalice sterilizate și lăsate timp de 10 minute. Apoi, capacele sunt schimbate în cele din plastic cu găuri perforate, apa este turnată prin ele în tigaie - aceasta va fi baza pentru a treia turnare. Apa se fierbe, se adaugă sare și zahăr. În timp ce saramura fierbe, borcanele sunt turnate peste apă clocotită, care se scurge după două minute.
În fiecare recipient cu legume se toarnă 75 de mililitri de oțet. Apoi, se toarnă saramură fierbinte. Apoi sunt înfășurate sub capace și întoarse, puse pe podea. După răcire, sortimentele din borcane sunt transferate în pivniță pentru depozitare.

Important: conservarea conopidei fără sterilizare trebuie depozitat într-un loc răcoros - într-o pivniță, subsol, subsol sau frigider.

Cum să congelați conopida pentru iarnă

Opțiunea este destul de simplă și, dacă urmați secretele simple ale tehnologiei, atunci puteți furniza cu ușurință întregii familii vitamine iarna.

Puteți congela conopida

Aceasta este o opțiune excelentă pentru prepararea unei tocănițe de legume cu drepturi depline în timpul iernii, unde ingredientul principal sunt inflorescențele delicate de conopidă. Procentul pierderii de substanțe nutritive în timpul congelării este foarte mic, așa că vă recomandăm să congelați această legumă valoroasă, dar acest lucru trebuie făcut corect.

• Conopida pentru iarnă nu trebuie să aibă pagube și pete.
• Este mai bine să nu înghețați inflorescențe lente.
• Pentru înghețarea acasă, varza tânără proaspăt culeasă, cu inflorescențe de dimensiuni medii, alb-lăptoase, este mai potrivită.
• Congelați legumele cultivate într-o zonă curată din punct de vedere ecologic fără a utiliza substanțe chimice, altfel nu are sens.

O modalitate ușoară de a congela conopida

Clătim capul de varză sub apă curentă pentru a spăla toată murdăria vizibilă. Curățăm de frunzele verzi, ne împărțim în inflorescențe, după îndepărtarea petelor cu pete.

Luăm un recipient cu apă sărată și scufundăm varza în el timp de 15-20 de minute. Apa sărată va forța insectele rămase în inflorescențe să se târască afară. După 20 de minute, scurgeți apa sărată și clătiți inflorescențele cu apă curentă.

Acum rămâne să se usuce varza și să o pună în pungi groase de plastic. Apoi o trimitem să înghețe în celulă.

Congelarea congelării

A mea, curată, tăiată la fel ca în versiunea anterioară. Se toarnă apă într-o cratiță și se aduce la fierbere.

Aruncați inflorescențele de conopidă preparate în apă clocotită și blanch pentru aproximativ 3 minute. Apoi îi facem o baie de gheață - scufundăm inflorescențele fierte în apă foarte rece pentru a se răci rapid. Durează doar 3 minute și varza este gata să înghețe. Chiar înainte de aceasta, trebuie să fie uscat, astfel încât să nu înghețe împreună în saci.

Acasă, conopida congelată poate fi păstrată până la șase luni.

Conopida pentru iarnă, video

Vă rog să scrieți, ați gătit conopidă cu dovlecei pentru iarnă? Este gustos? Sugerează rețetele tale în comentarii! Mulțumesc!

cuvânt înainte

Conopida este mult mai sănătoasă și mai sănătoasă decât varza albă - conține mai multe vitamine și microelemente necesare organismului și se absoarbe mult mai ușor. Este chiar recomandat pentru boli gastro-intestinale, dar varza albă este contraindicată în unele cazuri. Această comoară de vitamine se pretează la conservare și rețete pe bază de conopidă - pur și simplu îți vei linge degetele.

Majoritatea hostesselor preferă să recolteze numai pentru iarnă și nici nu știu că este posibil să păstreze culoarea. Ei nu știu că aceasta este o chestiune simplă și rapidă, dar o varietate de rețete pentru prepararea acestui „vagon și cărucior mic” de legume:

• în saramură;
• cu fierbere și fără sterilizare;
• îngheţat;
• sub formă de salate gata preparate.

Toate rețetele pentru conservarea conopidei vor lua aproape o carte întreagă. Cu toate acestea, cel mai adesea sunt folosite doar câteva selectate. Acestea sunt cele prezentate mai jos. Înainte de a începe să „conjurați” în bucătărie, trebuie să alegeți ingredientul principal potrivit - varza: numai inflorescențele selectate care nu au pete negre, nu vor avea insecte și dăunători.

Varza trebuie să fie complet coaptă - cu capete uniform albe. Inflorescențele acestei legume sunt pregătite pentru conservare prin tăiere în segmente mici sau pur și simplu rupte manual.

În această rețetă, roșiile fac ca varza să aibă un gust mai bogat decât de obicei. Pregătirea acestui sortiment este destul de simplă. Va necesita, desigur, roșii, precum și o marinată, în care 1 litru de apă filtrată ar trebui să conțină: 3 linguri. linguri de zahăr granulat, 1 lingură. o lingură de sare de masă, esență de oțet - 1 linguriță și, dacă se dorește, orice condimente din orice combinație (frunze de cireș, hrean și / sau coacăze, cuișoare, mărar, usturoi, piper negru și ienibahar, precum și altele după gust) ...

Legumele trebuie spălate, iar apoi varza trebuie dezasamblată în inflorescențe. Pătrundeți roșiile cu o frigăruie de lemn sau cu o scobitoare în zona tulpinii. Spălăm bine borcanele și, de preferință, sterilizăm. Puneți roșiile și varza în borcane pregătite. Ordinea de plasare este arbitrară, dar legumele trebuie să umple recipientul de sticlă până la vârf, deoarece după gătit se vor așeza în mod vizibil.

Apoi turnați apă clocotită în borcane și acoperiți-le gâtul (nu răsuciți-le) cu capace noi pre-sterilizate. Lăsăm legumele în această formă să stea 30 de minute. Dacă în acest timp apar alte lucruri, este în regulă, băncile pot fi lăsate chiar și câteva ore. Apa clocotită este apoi drenată și se va vedea imediat cât s-au așezat legumele.

Puneți câțiva căței de usturoi curățați, 5-6 boabe de piper (ienibahar și negru), 2-3 căței în borcane. Gătim marinada - mulți o fac în aceeași apă care a fost scursă din legume, cu toate acestea, este mai sigur să folosiți apă curată. Se toarnă sare (de preferință mare, nu iodată) și zahăr în apă clocotită conform rețetei de mai sus. Lăsați marinata să fiarbă timp de 5-7 minute și, la final, adăugați esență de oțet. Apoi, trebuie să turnați marinada în recipiente cu legume până la vârf, și răsuciți borcanele sau înfășurați capacul.

După ce așteptăm câteva minute, strângem capacele până la capăt. Întoarcem băncile pe dos și le înfășurăm cu o pătură sau alte lucruri. Numai după ce recipientele s-au răcit complet sunt plasate într-un loc răcoros și întunecat pentru iarnă.

Pentru această rețetă, trebuie să luați conopidă cu capete dese, dar nu prea coapte. Produsul preparat pentru iarnă în acest fel se dovedește a fi crocant, destul de picant și nu va fi doar o garnitură excelentă pentru diferite feluri de mâncare din carne, ci și o gustare excelentă.

Rețeta pentru varză se bazează pe un borcan de 1 litru, iar marinada pentru aceasta este pentru 1 litru de apă.

Ingrediente:

• capete de varză - 1-1,5 buc;
• morcovi (la discreția gazdei) - 1-2 buc;
• cuișoare (muguri) - 2-3 buc;
• boabe de piper negru - 3-4 buc;
• zahăr - 100 g;
• frunze de dafin - 2-3 buc;
• esență de oțet - 45-55 mililitri;
• sare - 70 g.

Procedura de pregătire este următoarea. În primul rând, capul de varză trebuie separat în inflorescențe separate, care sunt apoi spălate bine. Pregătim cutii de litru - spălăm și sterilizăm. După aceea, punem apă pe aragaz și, cu o viteză de 1 litru, adăugăm 1 g de acid citric și 25 g de sare. Aduceți soluția rezultată la fierbere, apoi blanați inflorescențele din ea - gătiți timp de 3-4 minute. Apoi puneți varza în apă rece cu o lingură cu fante și lăsați-o să se răcească.

Puneți frunze de dafin, cuișoare, boabe de piper pe fundul conservelor. De asemenea, puteți adăuga o bucată mică de scorțișoară. Apoi așezăm varza, așezând inflorescențele sale spre exterior (spre pereți). Dacă doriți, puteți adăuga morcovi curățați, spălați și tocați.

Pregătiți marinada: dizolvați sarea și zahărul în apă filtrată; se adauga esenta de otet; aduce amestecul rezultat la fierbere. Apoi turnați marinada care fierbe în recipiente cu varză. După aceea, acoperim borcanele cu capace și le așezăm în apă clocotită pentru sterilizare timp de 8 minute. Rulați conservele cu capul în jos sub o pătură caldă și lăsați-le să se răcească. Păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat.

Pentru a pregăti această minunată salată veți avea nevoie de:

• varză - 2 kg;
• ardei bulgar (de preferință multicolor) - 1 kg;
• morcovi - 1 kg;
• dovlecei medii - 2 buc;
• cap mare de usturoi - 1 buc;
• ardei iute (opțional) - jumătate de păstăi fără semințe;
• suc de roșii (mai bun decât de casă) - 1 litru;
• sare (nu iodată) - 3 linguri. linguri;
• oțet (masă) - 1 lingură. lingura.

În primul rând, ca de obicei, spălăm și curățăm legumele, pregătim conserve. Apoi: dezasamblați conopida în inflorescențe mici; tăiați morcovii, ardeii și dovleceii în fâșii; trecem usturoiul printr-o presă. Punem totul pe listă (cu excepția oțetului și usturoiului) într-o cratiță și aducem la fierbere masa rezultată. Reduceți focul (astfel încât să nu fiarbă foarte mult), iar apoi gătiți legumele într-o roșie timp de 25 de minute. Adauga otet si usturoiul curatat, gateste salata inca 5 minute. Distribuim produsul finit în borcane sterilizate.

Conserve umplute trebuie să fie înfășurate și așezate pe capace sub pătură. Așezăm salata răcită pentru iarnă pentru depozitare într-un loc în care este întunecată și rece.

Conservarea varzei necesită efort, deși puțin. Dar înghețarea pentru iarnă este o chestiune destul de simplă. Dar această metodă de procesare vă va permite să păstrați vitaminele și microelementele utile în legumă aproape în totalitate. Pentru a pune în aplicare această rețetă, aveți nevoie de spațiu liber în congelator, pungi curate și, de fapt, produsul în sine - conopidă.

Dar mai întâi, să ne gândim cum să alegem conopida potrivită pentru recoltare. Ea a primit acest nume pentru structura ei uimitoare de inflorescențe, pentru frunzele neobișnuite și varietatea florilor. Conopida vine în alb, crem, verde, violet și gri. Imaginați-vă ce curcubeu puteți obține într-un borcan cu o frumusețe murată!

Selectăm conopida pentru conservare

Este important să știți:

• Selectăm numai capete curate de varză pentru recoltarea de iarnă. Fără depuneri, pete și viermi. Ciuperca se va răspândi rapid și va strica întregul cap de varză. O legumă răsfățată poate provoca otrăviri. Nu este nevoie să riști.
• Capetele de varză trebuie să fie ferme și ferme. Fără muguri sparte. Dacă, totuși, capul de varză este deformat, înseamnă că nu a fost depozitat corect și acesta este, de asemenea, un motiv de precauție.
• Luați capetele de varză numai cu o culoare uniformă. Acest lucru se aplică oricărui tip.
• Inflorescențele ar trebui să fie suculente, nu uscate. De ce ai nevoie de un cap lent de varză, nu va da suc, așa că și gustul vasului va pierde.

Toate aceste calități vă vor permite să faceți semifabricate excelente din conopidă și să asigurați depozitare îndelungată iarna.
Această legumă are multe avantaje. Pe lângă frumusețe și gust, este bogat în vitamine și minerale benefice. Poate că nu este la fel de popular ca cel alb, dar un număr din ce în ce mai mare de gospodine îl folosesc la gătit. Poate arăta grozav ca un fel de mâncare de sine stătător și ca o garnitură, ca conservă sau congelată. „Buclele” conopidei din preparatele de casă sunt grozave. Să aruncăm o privire la câteva dintre aceste rețete și să ne bucurăm de o seară de iarnă ca un cadou minunat de vară.

Înainte de gătit, înmuiați varza în apă sărată timp de 10 minute pentru a identifica toate păianjenii și a scăpa de aceste probleme.

Rețete

Conserve de conopidă cu nuci

La o altă întâlnire cu prietenii, prietenul nostru ne-a adus conservă de conopidă. Achiziția nu a fost simplă, ci cu nuci. Și nu am ratat șansa să îi cer o rețetă. Uneori este util să vizitați, mai ales că există întotdeauna posibilitatea de a încerca una sau alta capodoperă culinară în realitate și nu de a privi fotografii pe internet sau pe paginile unei reviste.

Informații despre rețetă

• Bucătărie: europeană
• Tipul de fel de mâncare: semifabricate
• Metoda de preparare: sterilizare
• Porții: 1
• 30 minute

Ingrediente:

• conopida - 400 g
• ceapa - 150 g
• nuci - 100 g
• apă de marinată - 500 ml
• sare grosieră - 1 lingură. l.
• oțet de masă 9% - 2 linguri. l.

Metoda de gătit

Demontez varza în inflorescențe mici, astfel încât să fie convenabil să o mănânci iarna. Principalul lucru este să îndepărtați frunzele verzi și baza groasă de la rădăcină.


Am tăiat ceapa în sferturi în inele, decojind-o în avans.


Coajez nucile. Las doar nucleolii. Puteți măcina puțin nucile, dar nu în praf.


Am pus totul împreună într-un castron separat, unde va fi convenabil să amestecăm.


Am pus varza cu nuci și ceapă în borcane de sticlă. Iar ceapa, nucile vor conferi conopidei blande un gust și o aromă plăcute.


Gătesc o marinată pentru conservare. Se toarnă sare în apă fierbinte și se dă foc. Când marinada începe să fiarbă, turn și oțet de masă.


Se toarnă marinada fierbinte în varză într-un borcan. Îl turnați treptat, deoarece marinada își va face încet drumul prin varză. Umpleți borcanul aproape până la vârf cu lichid, astfel încât să fie loc pentru fierbere în timpul sterilizării.


Am pus conservele să fie sterilizate în apă caldă. Când apa începe să fiarbă acolo, atunci am cronometrat 10 minute. În acest timp, varza va deveni puțin mai moale, dar nu se va sfărâma. Înăuntru va fi încă crocant.


Scoat borcanele și le strâng imediat cu capace. Prin tradiție, acoper conservele cu conservare cu o „haină de blană” până se răcesc complet.


Apoi trimit delicioasa conopidă cu nuci în cămară până la iarnă. Nu va fi păcat să surprinzi toți oaspeții cu o astfel de delicatese, mai ales că varza este grozavă!

Conopida murată fără sterilizare

Vasul poate servi ca un supliment excelent la carne, piure de cartofi, orez. Și va fi, de asemenea, o gustare rece excelentă.

Ingrediente:

• conopida - 1 cap mare
• morcovi - 1 buc.
• ardei roșu dulce - 1 buc.
• ceapa - 5 buc. mic

Marinadă:

• apă - 1 l
• sare - 2 lingurițe
• zahăr - 1-3 linguri

Condimente pentru fiecare borcan de jumătate de litru:

• 5-7 mazăre de piper negru
• 3-5 mazăre de ienibahar
• 3 cuișoare
• 1 frunza de dafin
• 1 ardei iute mic
• 1 linguriță 70% oțet

Cum să gătească:

1. Tăiați morcovii felii, piperați cuburi, pregătiți inflorescențele, dezasamblându-le în cele de dimensiuni medii.
2. Sterilizați borcane de jumătate de litru și puneți toate mirodeniile, ceapa integrală, ardeii și morcovii acolo.
3. Așezați varza în borcane. Se toarnă apă clocotită timp de 10 minute. Se scurge și se toarnă saramură fierbinte peste borcane.
4. Se toarnă 1 linguriță de oțet în fiecare borcan, se rostogolește imediat și se acoperă cu o pătură caldă.
5. Pentru 5 cutii de jumătate de litru, va fi necesar 1,5 litri de marinată.

Conopida murată cu roșii și piper

În această rețetă, procesul este oarecum laborios datorită pregătirii umpluturii de roșii. Dar o puteți înlocui cu pastă de roșii. Ar trebui să-l diluați numai cu apă. Puteți lua doar suc de roșii. Orice verdeață: pătrunjel, mărar, coriandru, țelină. Așa îi place oricui. De asemenea, controlați cantitatea sa individual.

Ingrediente:

• conopida - 2 buc.
• ardei gras - 0,5 kg
• ulei de floarea soarelui - 1 lingură.
• zahăr - 100 g
• sare - 2 linguri
• condiment, piper negru, patrunjel, frunze de dafin, cuișoare - după gust
• usturoi - 2 capete
• 6% oțet - 0,5 linguri.

Cum să gătească:

1. Dezasamblăm conopida în inflorescențe.
2. Apoi, acestea trebuie fierte într-o cratiță timp de 5-7 minute după fierbere.
3. Spălați, curățați și tocați roșiile, ardeii, usturoiul și ierburile.
4. Facem piure de cartofi din roșii, sărindu-i într-un blender și măcinându-l într-o sită.
5. Toate condimentele (boabe de piper, frunze de dafin, cuișoare) sunt așezate într-o pungă de tifon împăturită în trei.
6. Se toarnă într-o cratiță piure de roșii, oțet, ulei, sare, zahăr, usturoi, ierburi, ardei și o pungă de tifon cu condimente. Gătim toate acestea timp de 30 de minute.
7. Puneți inflorescențele de varză în masă și gătiți încă 7 minute.
8. Sterilizăm borcanele, punem tot ce a fost gătit acolo și sterilizăm o jumătate de oră. Apoi răsucim capacele și punem sub pătură până se răcește complet.

Rețeta consumă mult timp, dar merită, animalele de companie vor fi fericite!

Iată o altă rețetă cu fotografii pas cu pas care merită atenție :.

Conopida cu roșii

Cu roșiile, îmi place o altă opțiune - prepararea este mai simplă, iar rezultatul este, de asemenea, bun.

Ingrediente:

• conopida - 1 kg
• roșii - 800 g
• sare -20 g
• ienibahar - 5 buc.
• coriandru - 0,5 lingurițe

Cum să gătească:

1. Dezasamblați legumele în inflorescențe și lăsați-le în apă acidifiată timp de 3 minute și răciți-le imediat în apă rece. Împărțiți în borcane sterilizate.
2. Pregătiți umplutura de roșii aducându-le la o stare fierbinte și frecând printr-o sită.
3. Adăugați sare, zahăr, condimente în sucul rezultat și aduceți la fierbere, așteptând câteva minute.
4. Se toarnă zeama clocotită în borcane sterilizate de legume crocante de varză albă. Sterilizați timp de 10 minute.
5. Întoarceți cutiile și înveliți.

Sfat: roșiile rețetă pot fi înlocuite cu suc de roșii (750 ml) sau pastă (300 g) diluat în 0,5 litri de apă.

Conopida coreeană

Pentru iubitorii mai picante, ia în considerare o altă rețetă grozavă. Recent, bucătăria asiatică a devenit foarte populară. Condimente, sosuri, salate coreene, chifle și alte curiozități nu mai sunt surprinzătoare pentru noi. Prin urmare, gazdele au luat cu entuziasm rețetele obișnuite și le-au adăugat o notă de exotism oriental.

Ingrediente:

• conopida - 1 roach mare
• morcovi - 1 buc.
• usturoi - 5 căței
• apă - 1 l
• oțet 9% - 1 lingură
• sare - 2 linguri
• zahăr - 200 g
• ulei vegetal inodor - 50 ml
• coriandru, boia, amestec de ardei și frunze de dafin după gust.

Cum să gătească:

1. Demontăm furcile în inflorescențe. Blanch în apă clocotită timp de 1-2 minute, dar nu mai mult, altfel varza nu va fi crocantă. Nu sareți apa.
2. Gătirea marinadei. Fierbem apă, adăugăm toate condimentele, oțetul și uleiul vegetal. Se fierbe marinata timp de 5 minute.
3. Se toarnă marinata în varză.
4. Gătit morcovi. Frecați pe o răzătoare obișnuită sau specială. Puteți folosi un tăietor de legume.
5. Tăiați usturoiul în pene mari.
6. Adăugați toate acestea la marinada de varză.
7. Se fierbe din nou timp de 5 minute și se rostogolește sub capace.

În loc de condimente, puteți cumpăra condimente gata preparate pentru morcovi coreeni la magazin.

Conopida cu sfeclă

Această cantitate de mâncare este pentru un borcan de litru, deci este ușor să vă gândiți câte borcane să preparați. Aperitivul iese crocant, cu o nuanță frumoasă roz. Are un gust foarte bun.

Ingrediente:

• conopida - 1 roach
• sfeclă - 1 mediu
• sare - 1 lingură
• zahăr - 1 lingură.
• oțet 9% - 2 linguri
• apă, cât va intra în borcan
• frunze de dafin, coriandru, boabe de piper după gust.

Cum să gătească:

1. Demontăm capetele de varză în inflorescențe. Opărește-le cu apă clocotită și pune-le în apă rece.
2. Tăiați sfecla în benzi subțiri sau radeți pe o răzătoare grosieră, după curățare.
3. Puneți câteva sfeclă la baza unui borcan steril, apoi conopidă, frunze de dafin. Astfel, umplem întregul borcan până sus.
4. Se adaugă zahăr, sare, oțet în borcan, se toarnă apă clocotită peste tot.
5. Sterilizăm borcanul până la 10 minute. Rulați și întoarceți. Acoperim până se răcește complet.

Conopida pentru iarnă fără oțet

Multora nu le plac preparatele cu adăugare de oțet, deoarece nu se arată că toată lumea este sănătoasă. Cei cu probleme de stomac și pancreas ar trebui să fie deosebit de atenți. Acest fel de mâncare are un gust rafinat și o înțepătură ușoară și înțepătoare, care este dată de usturoi și condimente. Oțetul nu este în rețetă, deci este blând și potrivit pentru persoanele cu stomac bolnav.

Ingrediente:

• varză - 1,5 kg
• ceapa - 200 g
• usturoi - 100 g
• ardei gras dulce - 200 g
• apă - 2 l
• semințe de muștar - 0,5 lingurițe
• ienibahar - 10 buc.
• sare alimentară - 100 g
• frunze de dafin - 6 buc.

Cum să gătească:

1. Împărțiți varza în flori.
2. Spalati-l in apa cu sare timp de 2-3 minute.
3. Aruncați o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.
4. Tăiați piperul, ceapa și usturoiul în bucăți.
5. Pe fundul borcanelor sterilizate, puneți condimente, varză, ceapă, usturoi, ardei, frunze de dafin și condimente.
6. Aduceți apa la fierbere, adăugați sare acolo. După două minute de fierbere, turnați borcanele de legume cu saramură fierbinte.
7. Se acoperă cu borcane curate și se lasă la macerat timp de 15 minute.
8. Apoi turnați lichidul înapoi în tigaie, fierbeți și umpleți din nou. Înfășurați capacele și acoperiți cu ceva până când se răcește complet.

Salată de conopidă pentru iarnă

Conopida este recomandată celor care caută creșterea în greutate. Această frumusețe, „moale” prin efect, este potrivită nu numai pentru adulți, ci și pentru copii. Borcanele cu „ciuperci” albe ale inflorescențelor sale se deschid cu plăcere iarna. De aceea, vă recomandăm încă o rețetă din această legumă „magică”.

Ingrediente:

• conopida - 1,5 kg
• roșii - 1 kg
• morcovi - 200 g
• 100 g fiecare usturoi, zahăr, mărar și pătrunjel
• sare - 50 g
• ulei vegetal - 1 lingură.
• ardei gras dulce - 1 buc.
• oțet 9% - 1/2 lingură.

Cum să gătească:

1. Se spală legumele, se împarte varza în inflorescențe, se înmoaie în apă clocotită timp de 5 minute și se aruncă într-o strecurătoare.
2. Tăiați morcovii felii subțiri, răsuciți roșiile într-o mașină de tocat carne.
3. Tăiați ardeiul în fâșii, tăiați ierburile.
4. Puneți toate legumele, cu excepția varzei, într-o cratiță, turnați ulei vegetal, sare, zahăr, aduceți la fierbere, după fierbere, puneți varza și fierbeți timp de 15 minute.
5. Puneți salata pregătită în borcane sterilizate, înfășurați și acoperiți până se răcește complet.

Rețetă cu morcovi și usturoi

Acestea păstrează recolta iarna în multe feluri. De exemplu, inflorescențele murate cu morcovi sunt foarte gustoase.

Ingrediente:

• conopida - 1 furculita mare
• morcovi - 2 buc.
• usturoi - 3-4 cuișoare
• apă - 1 l
• zahăr - 25 g
• sare comestibilă - 50 g.

Proces de gătit:

1. Demontați varza în inflorescențe. Se spală și se usucă.
2. Radeți morcovii și amestecați-i cu varză.
3. Se adaugă usturoiul tocat.
4. Se face saramură din apă, sare și zahăr, se fierbe, se răcește ușor și se toarnă varza în borcane.
5. Se lasă să fermenteze 3-4 zile.

De asemenea, puteți turna saramură rece, apoi timpul de aluat va crește la 7 zile. Această gustare este concepută pentru a fi depozitată în frigider sau oriunde se răcește.

Depozitam in congelator

Îmi plac foarte mult congelarea mugurilor de varză. Este mai bine să faceți acest lucru în containere speciale. Inflorescențele trebuie fierte puțin, lăsate să se răcească, uscate și introduse într-un recipient în congelator. De asemenea, puteți încerca să congelați varza crudă. Apoi, atunci când decongelați, va trebui să o gătiți puțin mai mult.

Borcane cu varză murată și salate, înfășurate sub capace, pot fi depozitate acasă la temperatura camerei. Dacă nu aveți o pivniță, puneți borcanele cu spații libere în cămară, pe un balcon sau logie vitrate sau încălzite.

Consumabilele de iarnă sunt perfect depozitate atât la mezanin, cât și sub pat. Pe scurt, este important să nu te amesteci. Și dacă ați sterilizat corect și temeinic semifabricatele, atunci vor rămâne în picioare un an întreg.

Fii fericit să faci provizii de conopidă pentru iarnă, lasă această frumusețe să te mulțumească în serile de iarnă și să-ți decoreze sărbătoarea și să o îmbogățești cu vitamine!

Acest videoclip este destinat celor care au un loc în frigider sau au o pivniță. Vom sală conopida:

CONSERVAREA CULORILOR

Conopida este o legumă drăguță pe care o puteți cumpăra în orice piață. Pe lângă aspectul său „creț”, are un gust plăcut blând și este un adevărat depozit de utilitate: este bogat în vitamina C, potasiu, magneziu, fier și fosfor. Conopida se remarcă și prin faptul că puteți găti o mulțime de mâncăruri delicioase și, dacă se dorește, chiar delicioase din ea.

Mulți oameni nu știu cum să păstreze conopida. De fapt, există multe rețete. Mai jos am dat rețetele pentru conopidă de conopidă, cu care vă puteți trata oaspeții și vă puteți surprinde familia. Toate rețetele sunt destul de simple de pregătit și nu vă vor lua mult timp.

1. Conopida "Corali"
2. Conopida piramidală
3 conopide cu țelină și morcovi
4. Salată asortată „Delicacy”
5 conopide murate
6. Asortat cu conopidă
7 varză murată
8 conopide în suc de roșii
9 conopide cu nuci
10 conopidă sărată
11 conopida fierbinte
12 conopide în sos de roșii

• „Corali” de conopidă

1 cap de conopidă, dacă se dorește - 1 morcov, 1 ardei gras roșu, 5 ceapă mică
Marinadă: pentru 1 litru de apă 20g (\u003d 2 lingurițe) sare, 1 ~ 3 linguri zahăr
Condimente: Pentru un borcan de 0,5 litri, 5 ~ 7 boabe de piper negru, 3 ~ 5 mazăre condimentare, 3 cuișoare, 1 foi de dafin, felie de ardei iute roșu, 1 ml oțet 70%

Demontați varza în inflorescențe și clătiți bine. Spălați morcovii și tăiați-i felii. Tăiați semințele din ardei gras și tăiați în pătrate. Curățați ceapa mică (de preferință ceapa de răsad). Puteți sări peste morcovi, ceapă și ardei gras. Îmbunătățesc aspectul muratului și adaugă o aromă suplimentară subtilă. Dar chiar și fără ele, conopida este foarte gustoasă. Puneți condimente, morcovi, ceapă și ardei în fundul borcanelor. Umpleți borcanul strâns până sus cu inflorescențe de varză.
Aduceți marinada la fierbere (5 cutii de 0,5 litri necesită ~ 1,5 litri de marinată).
Se toarnă borcane de legume cu apă clocotită dintr-un ceainic, se acoperă cu capace opărite și se lasă să stea timp de 1 ~ 2 minute.
Scurgeți apa din cutii și turnați imediat marinada care fierbe. Se toarnă oțet 70% (1 ml pentru fiecare 0,5 l) și se rostogolește.

• Conopida "Piramida"

900g de inflorescențe de conopidă, 4 buc de roșu și 4 buc de ardei gras, 50g de pătrunjel

Saramură: 1/2 l apă, 80g sare, 1 ~ 2 lingurițe 70% oțet

Împărțiți varza în inflorescențe și clătiți. Se semință ardeii și se taie în inele subțiri.
Tocam patrunjelul. Puneți într-un borcan în straturi, apăsând ușor: ardei roșu, pătrunjel, ardei verde, varză.

Umpleți borcanul până sus, repetând straturi. Puneți sare și turnați apă clocotită peste borcan „până la umeri”.
Așezați borcanele într-o oală cu apă fierbinte (puneți o grătar sau o cârpă specială pe fundul oalei). Acoperiți borcanele cu capace. Sterilizați timp de 20 ~ 25 min. Se toarnă 1/3 ~ 2/3 ore lingură de oțet într-un borcan de 1 litru și se completează cu apă clocotită până la refuz.

• Conopida cu țelină și morcovi

Pentru turnare: 1 lingură de sare în 1 litru de apă.

Fierbeți morcovii curățați, spălați și tăiați frumos cu un cuțit ondulat până la fiert. Se împarte varza în inflorescențe mici, se înmoaie în apă sărată timp de 20-30 de minute, apoi se clătește cu apă și se fierbe până se fierbe. Tăiați tulpinile de țelină în bucăți mici de aproximativ 0,5 cm lungime, blanch (înmuiați mai întâi în apă clocotită, apoi în apă rece). Umpleți borcane sterile până la refuz cu conopidă pregătită, morcovi, țelină, intercalați-le și turnați umplutura clocotită, acoperiți cu capacele sterile, sterilizați timp de 25 de minute, înfășurați. Întoarceți borcanele cu susul în jos și stați până se răcește complet, apoi depozitați într-o cămară rece. Utilizați legume pentru condimentarea supelor și, de asemenea, ca garnitură pentru mâncărurile din carne.

• Salată asortată „Delicacy”

1,2 kg conopidă, 1,2 kg roșii roșii, 0,2 kg ulei vegetal, 0,1 kg zahăr, 60 g sare, 80 g usturoi, 0,2 kg pătrunjel, 120 g oțet 9%.

Demontați varza în inflorescențe, fierbeți 4 minute în apă sărată. Răcește-l. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne, adăugați oțet, ulei, sare, zahăr, usturoi tocat, pătrunjel, piper. Aduceți totul la fierbere. Scufundați cu grijă varza fiartă. Se fierbe timp de 10-15 minute la foc mic.
Puneți masa fierbinte în borcane, înfășurați imediat capacele.

• Conopida murată

Compoziția umpluturii: pentru 1 litru de apă - 0,16 litri de oțet 9%, 50 g zahăr, 50 g sare. Pe un borcan de litru - 7-8 boabe de piper negru, 3-4 muguri de cuișoare.

Tăiați capetele de conopidă în știuleți separați, blanchiti timp de 2-3 minute. în apă sărată sau acidificată (pentru 1 litru de apă 10 g de sare sau 1 g de acid citric), se răcește, se pune în borcane, după ce a pus mirodenii pe fund.
Se toarnă marinada fierbinte și se sterilizează în apă clocotită borcane de jumătate de litru - 6 minute, borcane de litru - 8 minute.

• Conopida asortată

1,2 kg col. Varză, 1,2 kg roșie, plantă 200 ml. unt, 1/4 cană zahăr, 2 linguri. l. Sare, 80 de grame de usturoi
120 ml oțet 9%

Fierbeți puțin florile de varză în apă sărată.
Tocați roșiile (asigurați-vă că îndepărtați pielea) + oțet + ulei + sare ¬ + zahăr + usturoi tocat + piper + patrunjel, aduceți totul la fierbere și apoi coborâți ușor varza și fierbeți timp de 10-15 minute. Aranjați în borcane și înfășurați.

• Varza acră

Conopidă 1,5-2 kg, sfeclă 1 buc., Morcovi 1 buc., Boabe de piper negru 5-7 buc., Mazăre de ienibahar 3 buc., Usturoi 2-3 cuișoare.
Saramură: pentru 1,5 litri de apă, 100 g de sare și 100 g de zahăr

Spălați varza și dezasamblați în inflorescențe mici, curățați și frecați sfecla și morcovii mici pe o răzătoare grosieră. Se amestecă legumele și condimentele, cățelele de usturoi tocate într-un borcan, se toarnă saramură fierbinte și se lasă într-un loc cald pentru fermentare. Când turnați cu saramură fierbinte, durează 3-4 zile, dacă turnați saramură rece - o săptămână. După aceea, închideți-l cu un capac din nailon și puneți-l într-un loc răcoros. Se dovedește o varză delicioasă, crocantă, de culoare zmeură.

• Conopida în suc de roșii

Pentru 1 kg de varză - 0,7 kg de roșii, 20 g de sare, 20 g de zahăr.

Tăiați capetele de conopidă pregătite în conopide separate, blanch pentru 2-3 minute. în apă acidulată clocotită (1 g de acid citric la 1 litru de apă), se răcește, se pune în borcane.

Tăiați mărunt roșiile, puneți-le într-o cratiță, încălziți la foc mic până fierbe și frecați printr-o sită.
Adăugați zahăr și sare în sucul rezultat, aduceți la fierbere și turnați imediat borcanele de conopidă. Pasteurizați la o temperatură de 90 ° C: cutii de jumătate de litru - 40 de minute, cutii de litri - 50 de minute, cutii de doi litri - 60 de minute.

• Conopida cu nuci

Produse: pentru 600-700 g de varză - 2 linguri. linguri de 6% oțet, 150-200 g de ceapă, 100 g de nuci tocate, 30 g de sare, piper roșu măcinat după gust.

Conopida de casă este bună ca gustare de sine stătătoare sau ca supliment la preparatele din pelerină și pește.
Conopidați-l dezasamblat în inflorescențe în apă clocotită timp de 5 minute, răciți imediat sub apă rece. Adăugați ceapă tocată crudă, nuci, usturoi tocat, oțet, sare și piper. Se amestecă totul bine și se așează bine în borcane pregătite. Sterilizați: borcane de jumătate de litru 15 minute, borcane de 3 litri - 30 de minute.

• Sararea conopidei

Produse: 10 kg conopidă, 5,5 litri apă, 400 g sare, 400 g oțet.

Pentru sărarea conopidei, împărțiți-o în inflorescențe, clătiți-o cu apă curată curată. Așezați conopida bine în borcane și acoperiți cu saramură fiartă și răcită. După fermentarea timp de două săptămâni la temperatura camerei, transferați murăturile la rece

• Conserve de conopidă

Scufundați capetele de varză în apă (pentru 1 litru de apă - 10 g. Sare, 2 g. Acid citric) timp de 10 minute. Apoi clătiți, dezasamblați în inflorescențe. Într-un borcan (3 litri) - 2 căței de usturoi, 4 mazăre de condiment, 3 foi de dafin, 3 căței. Apoi așezați strâns inflorescențele de varză. Se toarnă apă clocotită timp de 5-7 minute. Scurgeți apa într-o cratiță și adăugați 3 linguri. linguri de zahăr, 2 linguri. linguri de sare fără blat, aduceți la fierbere și turnați marinada peste varză. Apoi adaugă 1 linguriță de oțet. Rulează.

• Conopida picantă

2 kg conopidă, 4-5 buc. morcovi, 2-3 capete de usturoi. Turnare: 1 linguriță. piper negru măcinat, 1 linguriță piper roșu măcinat, 2 linguri. l. sare, 100 g zahăr, 150-200 g oțet 6%, 200 g ulei vegetal.

Demontați varza în coșuri și blanch în apă sărată. Radeți sau tăiați morcovii. Pune totul într-un borcan de trei litri, stoarce usturoiul acolo. Combinați toate ingredientele pentru turnare și turnați într-un borcan cu varză. Închideți cu un capac de nailon și dați-l la frigider. Într-o zi, varza este gata.

• Conopida în roșii

5 kg conopidă demontată, 2 kg morcovi, 1 kg ceapă, 1 kg ardei gras (opțional), 2 ardei iute, 4 capete de usturoi. Turnare: 3 litri de suc de roșii, un pahar de oțet 9%, un pahar de zahăr, 2 linguri. ulei vegetal, 5 linguri. l. sare. Alte condimente după gust (frunze de dafin, cuișoare, mazăre negru și condiment).

Se toarnă morcovii într-o roșie clocotită - se fierbe timp de 5 minute, apoi piper, varză, ceapă - se fierbe timp de 15 minute. Apoi usturoiul și ardeiul iute - fierbeți 5 minute, apoi uleiul și oțetul. Când fierbe, puneți în borcane și strângeți cu un capac metalic.

Puteți face multe lucruri cu conopidă - uscați-o, înghețați-o, murați-o, murați-o, faceți un platou delicios de salate cu alte legume prietenoase, cum ar fi castraveții. Ce rețete există și cum să gătești varză delicioasă - citește mai departe.

Pentru cei care iubesc picantul

Rețeta în cauză se numește „Conopidă coreeană”, acest fel de mâncare este foarte gustos și bogat. Morcovii, diferite tipuri de ardei și cel mai important participant la o astfel de salată au o criză plăcută.

Varza conservată în acest fel se gătește mult timp, aproximativ 3 ore, dar eforturile vor da roade frumos.

Să începem cu o listă de alimente și condimente esențiale:

• conopida dezasamblată în inflorescențe - 1 kg;
• morcovi mari - 1 buc;
• ardei dulce, de preferință roșu (dă culoarea dorită) - 2 buc .;
• câteva capete de usturoi de dimensiuni medii (pentru un gust mai luminos, puteți lua capete mari);
• ardei iute, ardeiul iute poate fi - 1 păstăi;
• o jumătate de linguriță de piper negru măcinat;
• o lingură de coriandru tocat;
• o jumătate de linguriță de condiment cardamom;
• aceeași cantitate de nucșoară și cuișoare (toate măcinate).

Pentru a pregăti marinada, aveți nevoie de:

• apă fiartă aproximativ 650 ml;
• o lingură plină de sare;
• oțet (dacă 9%, apoi până la 100 ml, iar în cazul utilizării a 6% - nu mai puțin de 150 ml);
• ulei de floarea soarelui - 100 ml.

Pregătire:

1. Conopida trebuie să fie sortată în flori și făcută aproximativ de aceeași dimensiune.
2. Trebuie să fie albită: pentru o astfel de cantitate, veți avea nevoie de aproximativ 3 litri de apă, care ar trebui să fiarbă, după care varza este scufundată într-un recipient și după câteva minute este aruncată într-o strecurătoare.
3. De îndată ce varza s-a răcit, aceasta trebuie împărțită din nou în părți mai mici, astfel încât să poată fi așezată mai convenabil în borcane (varza fiartă este mai convenabilă de parsat - nu se sfărâmă și pur și simplu se separă).
4. Morcovii trebuie să fie curățați, spălați și tocați ca pentru salatele coreene, iar usturoiul zdrobit cu o presă trebuie adăugat la ea.
5. Eliberați fructul ardeiului din semințe și faceți o tăietură subțire, ardeiul iute este tăiat în același mod, dar semințele și, cel mai important, cât de mult să îndepărtați este la latitudinea tuturor să decidă: claritatea vasului depinde de ele.
6. Combinați toate produsele cu condimente într-un singur recipient și amestecați astfel încât fiecare legumă să fie bine acoperită cu condimente.
7. Ultimul pas este pregătirea marinadei: întreaga compoziție se amestecă într-un recipient separat și se fierbe timp de câteva minute, apoi se toarnă legumele, borcanele sunt acoperite cu capace și sterilizate din nou.
8. Apoi se rulează strâns, se întoarce și se acoperă cu o cârpă caldă.

Conform acestei rețete, conopida este mai bine depozitată într-o cameră întunecată și rece (o pivniță, subsol și chiar o cameră întunecată dintr-un apartament sunt potrivite pentru acest lucru).

Conopida fără sterilizare în umplutură picantă

Ingrediente:

• conopida - trei kg;
• frunze de dafin - cinci buc .;
• trei morcovi;
• boabe de piper negru - 15 buc .;
• trei ardei gras;
• cuișoare - șase buc .;
• usturoi - 250 g;
• frunze de cireș și coacăze - câte cinci;
• trei cepe;
• trei frunze de hrean;
• trei ardei iute;
• mărarul este o grămadă mare.

Marinadă:

• oțet de masă - 40 ml;
• apă potabilă - un litru și jumătate;
• zahăr - 60 g;
• sare de masă - 90 g.

Metoda de gătit:

1. Dezasamblați conopida în inflorescențe, puneți-o într-o strecurătoare și clătiți sub robinet. Curățați, spălați și tocați morcovii, usturoiul și ceapa. Eliberați ardeii grași și ardeii iute de cozi, partiții și semințe. Tăiați legumele în inele. Frunze de cireș, hrean și coacăz, clătiți mărarul, uscați.
2. Spălați și sterilizați recipientele din sticlă la cuptor sau la abur. Așezați morcovii, ardeii iuti și calzi, usturoiul, ceapa și condimentele în fundul borcanului. Așezați conopida deasupra, apăsând ferm. Se toarnă apă clocotită, se acoperă cu capacele fierte și se lasă timp de șapte minute.
3. Gatiti marinata intr-o cratita separata. Scurgeți apa din borcan și turnați marinada care fierbe peste conținut. Sigilați borcanul strâns cu un capac, răsturnați și lăsați până a doua zi dimineața, înfășurat într-o cârpă caldă.

O altă opțiune pentru varza picantă

Lista necesară:

• conopida - 2 kg;
• apă fiartă - 2,5-3 litri;
• ulei de floarea soarelui - 200 g;
• zahăr granulat - 100 g;
• sare de masă - 2 linguri mari;
• 14 căței de usturoi;
• o grămadă mare de pătrunjel;
• ardei dulce - 200 g;
• 9% oțet - 160 g.

Instrucțiuni de gătit:

1. La fel ca în vasul anterior, varza trebuie tăiată în bucăți și albită (2 minute), apoi lăsată să se răcească.
2. Se toarnă apă, oțet și ulei vegetal în recipient, se adaugă sare și zahăr, se toacă usturoiul foarte fin și se adaugă aici, se taie ardeiul felii subțiri și se toacă pătrunjelul împreună cu tulpinile. Se amestecă toate acestea și se lasă să fiarbă.
3. Apoi adăugați varză și fierbeți totul împreună timp de aproximativ 15 minute.
4. Apoi transferați totul într-un borcan și păstrați un vas încă cald.

În această rețetă, nu trebuie să întoarceți sau să înfășurați borcanele, ci pur și simplu să le lăsați să se răcească în mod natural.

Murături și sare

Puteți găti conopida acasă în mai multe moduri simple, să ne oprim asupra lor mai detaliat.

Murat

Componente:

• furculițe mari de conopidă (dacă se așteaptă ca salata să fie gătită pentru mai multe persoane și în proporții mari, atunci toate ingredientele sunt dublate pe această bază);
• morcov mare;
• piper bulgar mare;
• capete mici de ceapă - 5 buc.

Pentru a pregăti o marinată, aveți nevoie de:

• 1 litru de apă;
• câteva lingurițe de sare;
• aproximativ 3 linguri de zahăr granulat.

Condimentele sunt oferite pe baza fiecărui recipient de 0,5 litri:

• condiment negru - 7 bucăți (mazăre);
• garoafa - 3 inflorescențe;
• frunza de dafin - 1 frunză;
• ardei iute mic - 1 buc .;
• 70% oțet - 1 linguriță

Pentru a face un astfel de fel de mâncare, urmați acești pași:

1. În primul rând, pregătiți legumele: dezasamblați varza în părți, tăiați morcovii în cercuri egale, tăiați ardeii grași în cuburi.
2. Ceapa integrală, ardeii preparați și morcovii sunt așezați într-un borcan pe fund, totul este acoperit cu varză și turnat cu apă clocotită timp de 5 minute.
3. În timp ce legumele sunt sterilizate, merită să aveți grijă de marinată: toate produsele sunt amestecate pentru aceasta, toate condimentele sunt adăugate și lăsate să fiarbă.
4. După scurgerea apei din legume, se introduce oțet și se toarnă rapid cu marinată încă fierbinte.

Puteți adăuga verdeață (pătrunjel sau mărar) la acest preparat, astfel încât felul de mâncare va deveni și mai picant.

Sărat

Pentru a mura acest tip de varză, aveți nevoie de o listă mică de produse și nu de atât de mult efort ca, să zicem, în pregătirea unui sortiment:

• conopida - 3 kg;
• 7 bucăți de morcovi mari;
• apă purificată - 1 litru;
• 2 linguri. l. sare;
• boabe de piper negru - 5 buc .;
• frunze bine spălate de coacăze și struguri;
• țelină și mărar - într-o grămadă bună bună.

Procedura de gătit:

1. Gatiti legumele in forma potrivita - impartiti varza si taiati morcovii.
2. În partea de jos a recipientului în care vor fi conservate legumele, coacăzele împăturite și frunzele de struguri, apoi umplute cu legume până la vârf, totul este acoperit cu țelină și mărar tocat mărunt.
3. Pentru a pregăti saramura, trebuie să amestecați apă, sare, piper și să fierbeți totul, adăugați la varză, închideți borcanele și lăsați-le într-un loc răcoros.

Legume asortate

Rețetele pentru preparatele de iarnă cu conopidă pot surprinde gospodinele și oaspeții, de exemplu, legumele conservate de casă cu adăugarea de castraveți și roșii.

Produse:

• castraveți mici care se încadrează ușor în borcan - 8 bucăți;
• furculițe mari de conopidă;
• 5-6 căței de usturoi proaspăt;
• roșii medii - 6 fructe;
• ardei dulce - 3 fructe medii;
• o foaie de hrean;
• o umbrelă mare de mărar;
• câteva linguri de sare;
• varza alba.

Vă rugăm să rețineți că aveți nevoie de atât de multă varză obișnuită cât se potrivește.

Produse pentru marinată:

• 3 linguri mari de zahăr;
• 5 bucăți de boabe de piper negru;
• 3 inflorescențe de cuișoare uscate;
• 9% oțet (o lingură).

Cum să gătească:

1. Conopida este împărțită în părți, varza albă este tăiată în fâșii, ardeiul gras este tăiat în 4 părți egale, castraveții și roșiile nu trebuie tăiate.
2. Gătirea marinadei - pentru aceasta trebuie să amestecați ingredientele necesare cu apă și să lăsați să fiarbă pe aragaz.
3. Formăm un martor: hreanul, mărarul și usturoiul sunt așezate pe fund (nu este nevoie să îl tocați), legumele sunt aranjate în ordine (de jos în sus) - varză albă, conopidă, ardei, castraveți și roșii.
4. Apa clocotită se adaugă la legume și se lasă acoperită timp de 10 minute, apoi apa este îndepărtată și umplută cu marinată și după 20 de minute. adăugați oțet, înfășurați recipientul strâns și înfășurați-l cu o pătură caldă.

Conopida în sos de roșii (video)

Rețetele propuse sunt capabile să diversifice preparatele de iarnă chiar și a celei mai solicitante gospodine, în plus, conopida este o legumă versatilă cu care poți veni cu propriile rețete de murături.