Coreeană care parte din porc. Ce părți de carne de porc sunt cele mai bune. Tăierea carcasei de porc și a utilizării

Ce va merge pentru kebab, fierbere, prăjiți, stingerea și saltul, ce parte din carne de porc este mai bine să cumpere și la ce oră înainte de gătit? Întrebarea reală pentru proprietarii tineri care alcătuiesc meniul în avans intenționează să achiziționeze produse. Pe o masă festivă bună ar trebui să existe 3-4 feluri de mâncare fierbinți. De exemplu, pește umplute și două feluri de mâncare de carne. În acest articol, luați în considerare ce parte a porcului este mai bine să cumpărați pentru un fel de mâncare, în funcție de metoda de pregătire.

Mâncăruri din carne: Ce parte din carnea de porc este mai bine să cumpere

Dacă alegeți mai întâi o carne de porc, amintiți-vă și înțelegeți toate părțile carcasei de porc va fi dificilă. Măsurători experimentați carcasa de porc separată pe 40 de bucăți. Pentru a începe, este suficient să vă amintiți că cele mai difuzate părți sunt: \u200b\u200blama, coreeană, sân și șuncă.

Și acum ne vom da seama unde există o lamă de umăr, Koreik, Sneaker și Ham, precum și: ce parte din ea pentru un anumit fel de mâncare.

Blade este partea exterioară a piciorului din față deasupra genunchiului

Porcul de porc se referă la carnea de înaltă calitate. Din ea puteți pregăti mâncăruri fierte și fierte, inclusiv:

• găluște;
• bifhtecs;
• hamburgeri;
• tăietori tăiate;
• tocană de friptură;
• zvazy răcită;
• mâncăruri coapte într-o oală.

Coreeană - partea spinală a carcasei

Când tăiați, tăiați coaste și carne pentru carne tocată. Coreeană cea mai gravă parte a carcasei, astfel încât mâncărurile de la ea sunt foarte suculente.

• pilaf;
• tocană;
• coterele HONELYCOMB;
• medalion;
• ciocniri;
• cotlete zraz;
• tocană de friptură;
• gratar;
• bujhenina.

Abdominal

Sânul conține o stupoare de grăsime și este potrivit pentru prăjire, fumat, grătar. Încercați să gătiți din ea:

• pilaf;
• chiftele;
• tăietori tăiate;
• găluște;
• supe, bulion din coaste.

Drochok - fișier fișier fișier

Sunca este o carne excelentă pentru prăjirea pe un foc deschis.

• bujhenina;
• rolă;
• şniţel;
• friptură;
• cotlete zraz;
• brizol;
• friptură;
• langet;
• titular.

Știți ce parte din carne de porc este mai bine să cumperi pe Kebab? Poate fi un nucleu. Dar cel mai blând kebab este obținut de la gât. Dacă carnea este tăiată cu dvs., luați numai partea laterală a gâtului: de pe obraji la spate. Vedeți că nu ați "alunecat" Withers - partea de sus a gâtului.

Ce să gătești din alte părți ale gemenei

Adesea, în timpul iernii, hostess-ul pregătește Keet de porc - un jeleu. Poate fi sudat de la capul de porc și picioarele.

Acum știi ce parte din carne de porc este mai bine să cumperi și ce poate fi pregătit din ea. Carnea de porc este perfect combinată cu pepene galben, uscată, prune, ciuperci. Aparatele de carne de porc poate fi preparată într-un aragaz lent, cuptor, pe aragaz și foc deschis. Carnea de porc este absorbită la cel mai rău decât cealaltă carne. În plus, valoarea sa energetică este un mare plus pentru persoanele angajate în muncă fizică și lucrează pe stradă. Carne de porc kebab în vacanță vă va face delicios picnicul de delicios.

Unde să gustați gemeni delicios

Apropo, de asemenea, cu pasiune, dragostea de carne în Ungaria. Se adaugă aproape toate felurile de mâncare. Carne de porc și grăsime de porc într-o onoare specială. Pentru cină, ajungem la carnea de porc tradițională - un fel de mâncare de carne de porc, carne de vită și mâncărime, condimentată cu paprika și alte legume. Dacă acest lucru nu pare suficient, comanda "Friptura Virgin". Ghici de ce este așa numit? Pentru că este gătit de la un porc de lapte, umplute cu șuncă de porc murată. Pentru a vă surprinde casa printr-o astfel de capodoperă de gătit, du-te la Budapesta - orașul de dulciuri și sațietate. Ghidajele locale vor citi cu dvs. un weekend în limba maghiară, vom arăta locuri unde puteți mânca și relaxa.

După ce gătiți ceva delicios de la porc, reveniți la site-ul nostru pentru a alege excursie gastronomică.

Mergând la piață sau la magazin pentru carne, ar fi frumos să reîmprospătați în memorie, care parte din carne de porc este cea mai moale și gustoasă. Ce este mai bine să te pregătești dintr-o bucată de bucăți. Va fi fierbinte, se coace în folie, adunate pentru a face kebabs sau a decis să pulverizeze grăsimea de casă. Pentru fiecare fel de feluri de mâncare există subtilitățile sale. Dacă nu sunt luate în considerare, rezultatul nu va justifica întotdeauna așteptările, puterea și timpul. În articol, vom analiza în întregime carcasa de porc în bucăți, subliniind cele mai bune locuri.

Caracteristicile categoriilor de carne de porc

Toată carnea de porc după sacrificare este împărțită în cinci categorii principale. Dintre acestea, patru sunt în vânzare. Categoria MASKI IV este utilizată pentru prelucrarea industrială.

Pentru claritate, le prezentăm în tabel:

Jumătate carcase și carcase întregi, cu excepția categoriei V, trebuie vândute fără cap, picioare, organe interne, grăsimi interioare.

Purceii sunt vânduți cu capetele și picioarele, fără organe interne și grăsimi interioare.

Carnea, care este oferită pe piață ar trebui să fie stigmatică a experților veterinari și sanitare pe care animalul înainte de gust a fost grozav și la adus dintr-o zonă sănătoasă.

Carcasele rezultate din tăieturi, cai, scroafe, purcei, lapte și chkachkov sunt împărțite în cinci clase (categorii):

Porc în tăietură

Toate bucățile de carcase de porc, care pot fi separate de porci, sunt împărțite în patru soiuri.

Includeți mai întâi Coreea, tăierea și șuncă. Acestea sunt cele mai delicate piese de carcase cu o cantitate mică de grăsime sau fără ea fără ea. Bucătari cu plăcere stingerea unei astfel de carne, prăjiți și coapte. Minunat și uscat.

Clasa a doua este un col uterin și o lamă. Este greu să găsești cea mai bună carne pentru Kebab. Poate fi folosit pentru a mânca, umplutură pentru cârnați sau a ieșit. Datorită micului dejun de grăsime, felul de mâncare va fi moale și suculent.

Clasa a treia se distinge printr-o cantitate mare de grăsime - acesta este un sân și periton. Datele părților sunt bune pentru a se pregăti pe focul deschis, se prăjește pe grătar sau pe șieră.

Clasa a patra (subproduse) include membrele: un cap solid și părțile sale (obrajii, urechile, patch-urile), față (articulară) și picioarele posterioare (goale). Grăsime, cartilaj, tendoane - toate acestea creează dificultăți atunci când gătești, dar dacă muncești din greu și să alegi cu grijă sau să gătești, se pare un fel de mâncare delicioasă și originală.

Ca note, observăm că categoria de porc "B" nu se aplică unei singure varietăți, iar purceii de lapte nu sunt, de obicei, divizați pentru vânzare.

Față sau înapoi

Dacă vă așteptați să aveți o vacanță mare, vor fi o mulțime de oaspeți, și credeți că ce parte din Carca este mai bine să luați - cumpărați înapoi. Se va dovedi mai profitabil. În plus, este considerată dietă, există mai puțină grăsime. Veți obține tipurile de carne pentru fiecare gust și metodă de gătit: tăiere, șuncă, coaste.

Dacă v-ați gândit să faceți kebabs, grăsime afumată sau de casă - este mai profitabil să luați partea din față, este mai mare. Straturile puternice de grăsime vă vor oferi felii de grăsimi.

Gâtul face vin alb, mineral sau chiar în suc de portocale. Dorsalul este suficient de bun și îi spui pe Sneaker. Diferența este că grăsimea ei este mai dură și mai rău este potrivită pentru saltare. Dar dacă sunteți o ouă amator amestecate cu bacon - solit cu îndrăzneală sânul pentru depozitarea pe termen lung.

Frying mai multe părți slabe și de a stinge și coace, selectează bucăți cu un strat gras. Carnea de porc este sensibilă la temperatura și durata de gătire. Tratamentul cu căldură profundă trebuie chiar să fie ținut chiar și cele mai bune părți de carne de porc, carne de la care moale și blândă. Timpul de tratament cel puțin 1 și nu mai mult de 2 ore.

Tendința de carne

Acesta este numele părții spinale - o categorie de carcasă delicată. Această carne suculentă, cu o încadrare subtilă a grăsimilor este două soiuri: cu oase (crestături și coaste) și fără oase (carbona). Grăsimea dă o suceală, iar densitatea este gustul și calorii. Cumpărați coreeană pe tăieturi excelente pe os. Carbonada este bună pentru tocană, buoy și pentru povel.

Utilizarea excesivă a mâncărurilor coreene poate provoca probleme cu navele și inima.

Aceasta este cea mai delicată, dar cea mai scumpă parte. Situat deasupra mijlocului salamului. Delicatesa cu calorii cu conținut scăzut de calorii este considerată dietetică, bogată în vitamine. El va dori iubitorii de carne de porc care sunt urmate de sanatate. Piesele pe termen lung sunt bine împărțite pe snicodii sau escalopa, coaceți întregul manșon sau un pachet de panificație. În articol va găsi informații suplimentare. Veți încânta tăierea și iubitorii de Kebab.

Sucul caloric

Gât. Pentru kebabs de la carne de porc, cel mai bine este să luați un gât. Să-l blestem, să nu economisiți ceapa și să obțineți vasul perfect pentru weekend, sărbători și picnicuri. Aveți grijă dacă cumpărați carne pe piață, astfel încât să nu obțineți "idolul" - partea de sus a gâtului, luați partea.

Gâtul este perfect coaptă în cuptor cu o singură bucată. Este potrivit pentru stingerea și gătitul. Delicioase sunt ciocniri, dacă înșuruiți carnea. Pregătiți cu îndrăzneală supă sau friptură, dar nu uitați că gâtul este foarte calorii.

Cumpărător. Bucată de carcasă de porc cu un strat mic de grăsime. Carnea de porc nu este ca carnea de vită exprimată "Marbling" - alternarea pastă de carne și grăsime, dar atunci când alegeți o lamă, acordați atenție acestuia. Se pare că bulionul sudat, friptura mare, iar mincea va fi scăzută, dar suculentă.

Sân. Dacă baconul este permis în dieta dvs., atunci sânul este alegerea dvs. Este potrivit pentru stingerea. Și cu coastele vor fi bune pe grătar și pentru gătit afumat.

șuncă

Pure Chock este una dintre cele mai delicioase și scumpe categorii de carne de porc. Aceasta este partea de umăr sau partea de șold a carcasei de porc. Aveți grijă, uneori, în schimb, puteți încerca să vindeți picioarele de la genunchi. Sunca reală este foarte mare, este rar văzută de cumpărat în întregime, adesea separate în bucăți mai mici:

• suprafața superioară ("nisip" sau dulap);
• șuncă dezosată;
• șuncă osoasă;
• pashin sau puzanin (partea abdominală cu un strat gros de Sala).

Fișierul este perfect pentru grătar sau foc deschis. Poate fi toate, chiar și pentru cei care observă dieta. Partea inferioară a șuncă este mai profitabilă pentru a pune pe săruri sau prăjind, puteți face carne uscată. Din cea de-a doua piesă, pe os, se va dovedi a fi o bază frumoasă saturată pentru Borscht, Mickle sau Kharcho.

Articol util? Arătați-i prietenilor și cunoștințelor, punându-le.

Scrieți în comentarii în timp ce gătiți carnea de porc.

Picnicul de succes va fi doar delicios. Prin urmare, organizatorul evenimentului este însărcinat cu o responsabilitate considerabilă în ceea ce privește alegerea cărnii, a marinării și gătitului său.

Toată lumea știe că carnea pentru pregătirea kebaburilor trebuie să fie cu siguranță proaspătă, iar în nici un caz nu este înghețată. Dar ce parte din carcasa de porc pentru a alege astfel încât kebabul este moale, suculent și gustos? Despre acest lucru și despre modul în care carnea pentru Kebabs se ridică corect, vom spune mai jos.

Ce parte din carne de porc este mai bine să faci kebabs?

Orice specialist într-un caz înclinat va răspunde cu siguranță că pentru gătit Kebabs, cea mai bună carne de porc este un gât de porc. Din aceasta, puteți obține cele mai delicate, suculente și soft kebab gătite pe gaură. Carnea din această parte a carcasei de porc are multe mizerie grase, care contribuie la primirea rezultatului perfect. În plus, fibrele din carne din sacrificare sunt întotdeauna blânde și mai moi decât în \u200b\u200blama sau în spate.

Uneori se întâmplă că nu este posibilă achiziționarea de carne de porc SISHEK pentru KebAbs din cauza absenței sale la momentul potrivit la vânzare. Ce trebuie să faceți în acest caz? Este într-adevăr să renunți la plecarea planificată la natură? Sau încă puteți cumpăra o altă parte din carcasele de porc și va găti kebabs de la ea? De fapt, în plus față de gâtul de porc pentru kebab, puteți cumpăra și carne din lamă. De asemenea, conține suficientă grasime. Dar, spre deosebire de lopată, lopata este întotdeauna mai rigidă și necesită pregătire mai lungă. Acest lucru poate fi corectat cu o marinadă mai agresivă, fibre de carne bine înmuiere. Acestea sunt amestecuri picante bazate pe Kefir, apă carbogazică minerală, care recomandă carne maternă în timpul zilei. Pentru efectul rapid, puteți folosi a cărui carne la carne cu câteva ore înainte de prăjirea kebabului. Sucul acestui fruct tropical va crea miracole și va face carne incredibil de moale. Dar, în acest caz, nu se recomandă să reziste la bariera kebabului într-o astfel de marinadă mai mare de două ore, altfel carnea poate fi pur și simplu răsfățată.

Unele sunt folosite și pentru carnea de porc Kebabs sau Clipping. Astfel de carne, precum și gâtul este moale și blând, dar structura sa după gătit este mult aterizat și realizează mai mare Jucia decât ardeaua, nici măcar cea mai primă clasă de marinadă. Cu toate acestea, Kebab de la Carbonate are, de asemenea, propriii admiratori. Printre ei sunt cei care respectă mai multe feluri de mâncare slabe, cu conținut scăzut de grăsimi, deoarece straturile de grăsime din această carne este o raritate.

Am decis pe carne și acum știi care parte din carne de porc este mai bine să ia pentru un kebab. Rămâne doar să-l blestem înainte de a fi fierbinte în câteva ore. Apoi, oferim o opțiune a setului standard de condimente și mirodenii pentru kebaburile de decapare. Rețineți că o astfel de marinadă va corespunde mai mult pentru sacrificare, deoarece este îndreptată spre a da Mead-ului de gust și nu pe înmuierea lui.

Cât de bine să ridice kebab de porc?

Ingrediente:

Calculul cu 3,5 kg de plăci de porc:

• bulbi de dimensiuni medii au răspuns - 5 buc.;
• ulei de floarea-soarelui fără parfum - 85 ml;
• black Piper PEAS - 17 buc;
• coriandru PEA - 17 buc.;
• busuioc uscat - 0,5 h. Linguri;
• thyme uscat - 1 ciupit;
• ciocan roșu paprika - 1 h. Lingura;
• foi Lavrov - 2 buc;
• sare mare - 40 g sau gust.

Gătit

Noțiuni de bază pentru a lua kebab-uri, rândul unui gât de porc cu apă rece, uscați și tăiați felii de dimensiuni medii (aproximativ dimensiunea casetei de potrivire). Am pus carne într-un castron, reușim și Amestecați cu atenție. Acum, frecați piper și mazăre de coriandru în mortar și se condimentează carnea obținută de zdrobit. Adăugam un busuioc uscat și cimbru, aruncând o paprika și frunze de laur, adăugați ulei de floarea-soarelui și amestecați.

În concluzia etapei pregătitoare, curățăm becurile, le-am tăiat cu cercuri, dezasamblați-le pe inele, o mică frământare cu mâinile și amestecați cu carne.

Carnea marinată ar trebui să fie în frigider, dar aproximativ o oră înainte de prăjire este necesară pentru a obține și rezista în condiții de cameră.

Ce parte din carcasa de porc este cea mai delicioasă? Ce trimestru pentru a cumpara?

desigur, podeaua părții din spate - acolo și fileurile, osul și coastele, - într-un singur cuvânt - pe orice

gustul găzduirii Culberry, dacă este necesar un salon bun, atunci nu este necesar să faceți acest lucru

el însuși, pe aceeași piață există vânzători dovediți de un astfel de produs.

Partea din spate a carcasei de porc are carnea; secțiunea Numit tăiere. Aceasta este, de cele de mai sus, veți obține carne exclusivă. Este peste rinichi de-a lungul vertebrelor. Aceasta este cea mai scumpă carne din toată carcasa, în timp ce este cel mai blând, deoarece acest mușchi nu este practic implicat. Crede-mă, ia înapoi și nu vei pierde.

Dacă există de la ce să alegeți, atunci când cumpărați carne de porc, atunci alegeți partea din spate a carcasei, gâtului sau bucata de tăiere a coloanei vertebrale. Din oricare din această carne, este posibilă găzduirea și tăierea și kebaburile pentru a presa.

În patrulea din spate mi se pare preferabil, pentru că există doar mușchii din spate, care sunt mai puțin implicați, astfel încât carnea va fi mai blândă, coastele sunt și aici.

Al patrulea din față nu este, de asemenea, rău, ci de regulă, cea mai bună carne este tăiată și vândută separat. Prin urmare, pe un sfert din carne moale, va rămâne doar o lamă de umăr. Și aceasta este încă carne pe os.

În general, în gătit alocă unsprezece părți principale ale carcasei de porc și fiecare are scopul său.

Cap, urechi, gât, carbonat, coaste, foc, șuncă, volan, aditar, tăiere și distracție.

Acesta este modul de a lua acest caz în cea mai mare parte a gustului. Aceasta este ceea ce doriți să gătiți, ce fel de feluri de mâncare de porc iubesc.

dar dacă vă concentrați asupra prețului cărnii ca expresii de preferințe de gust, se pare că spatele este mai gustos.

Dacă vrei să spui prin cuvânt, delicios; Carne, atunci este mai bine să cumpărați spatele spatelui, deoarece există cea mai mare carne. Ei bine, în general, toate gusturile sunt diferite, eu personal iubesc copia rbryshki, astfel încât i-aș fi cumpărat coada și am înghițit.

Cele mai valoroase sunt acele bucăți de carne în care cel mai puțin trăit. Prin urmare, părțile minore ale carcaselor sunt mai preferabile. Și asta e spatele. Și puteți acorda, de asemenea, atenție prezenței unei coloanei vertebrale în trimestrul din spate, fără ea, raportul dintre carne și oase va, desigur, în favoarea ta.

Da, există sfaturi! Am deja de două ori în acest an am luat o carne de porc pe o trimestru din carcasă. Partea din față este suculentă, din nou pe partea din față a gâtului, care este foarte bună pentru coacerea unei bucăți. Pentru sărare, o mulțime de șuncă s-au dovedit din față. Dar escalopov era mai mult din spate și de la picături din spate, este mai bine să ia.

Cred că cel mai bun gât de porc. Există carne, marble - Straturile subțiri de grăsime. Acest lucru și coaceți - nu se va usca, iar Fry nu va fi foarte grăsime și este posibil să gătească și să se prăbușească, iar kebabul va reuși foarte gustos și suculent. Cea mai versatilă parte a carcasei.

Cred că va fi corect să se ocupe de ce parte a carca, la care se află în procesul de gătit, atunci oricare dintre ele va fi foarte gustos.

Pentru prăjire, o bucată de pulpă din coloana vertebrală, de tăiere sau pastă din spate.

Pentru friptură - carne din coloana vertebrală (mai puțin grăsime), piciorul din spate etc.

Pentru stingerea și gătitul - piciorul frontal, sân și pashin.

Pentru pisicile - felii din partea din față și spate a piciorului, gâtului, culturilor și crocului.

Pentru Soup-Huchi de la gât, Sneaker, Pashin, Pokrom. Pentru bulion, carnea de fibră grosieră și oasele de animale vechi sunt potrivite.

Pe jeleu - capul, picioarele, picioarele, o bucată de gât.

Carnea de porc este la fel de delicioasă și delicată, precum și carne utilă. Principala utilizare a porcului este la vitaminele grupului B. În același timp, există multe proteine \u200b\u200bîn carne de porc. Carne de porc, ca și alte produse din carne, conține o cantitate mare de fier și zinc. Aceste elemente reduc riscul bolilor cardiovasculare.

Carnea de porc și grăsimea conțin acid arahidon și seleniu care ajută o persoană să lupte împotriva depresiei. Carnea de porc este ușor absorbită, ceea ce afectează pozitiv tractul digestiv al corpului uman.

Important! CALORIE PORK: 100 g de aproximativ 263 kcal.

Partea delicioasă a carcasei de porc este șeful sau este numit - Zelzok.

Este o tăietură din partea superioară a spatelui animalului mai aproape de coadă, deasupra șuncii.

Deoarece carnea din această parte a carcasei animalului pentru viața sa nu este de obicei expusă la nici o exercitare fizică, atunci carnea este obținută foarte blândă și suculentă, dar în același timp slabă. De aceea, focul este foarte apreciat cu susținători de nutriție sănătoasă.

În acest caz, focul este ideal pentru coacere în cuptor, și anume, cu această metodă, pregătirea de carne de porc este obținută cea mai delicioasă.

Cred că va fi corect să se ocupe de ce parte a carcasei, ceea ce merge în procesul de gătit, atunci oricare dintre ele va fi foarte gustos:

1. Pentru prăjirea unei bucăți de pulpă din coloana vertebrală, de tăiere sau pulpă de picior din spate.
2. Pentru friptură - carne din coloana vertebrală (mai puțin grăsime), piciorul din spate etc.
3. Pentru stingerea și gătitul - piciorul frontal, sân și pashin.
4. Pentru pisicile - felii din partea din față și spate a piciorului, gâtului, culturilor și crocului.
5. Pe jeleu - capul, picioarele, picioarele, o bucată de gât.

Cât de grăsime este carnea de porc? Există o opinie că carnea de porc este grasă, dar nu este așa. Carcasa de porc constă în bucăți de calitate diferite. De exemplu, conținutul de grăsimi din ciocan depășește 21%, iar lama, care este uneori numită șuncă frontală, dimpotrivă, una dintre cele mai rapide părți ale carcasei. Lamele grase a gâtului, dar și mai mult. Este bine să vă prăbușiți fără unt sau să gătiți pe grătar, apoi grăsimea este revizuită. Sânul este mai degrabă carne grasă, grăsimea mai mică din licitație este de numai 2,8%, iar într-o găină 3%.

Ce părți de carne de porc este mai bine de utilizat și pentru feluri de mâncare

După sacrificarea unui porc, măcelarii își separă carcasa în aproximativ 40 de părți. Fiecare dintre ele este bun în sine, dacă știi cum să-l gătești. Deci, pentru bulionul rigid este mai bine să folosiți coaste de porc, oase cu o cantitate mică de carne pe ele, o lamă sau un shin. Și pentru gătitul răcorosului mai multe picioare mai multe picioare.

Cea mai bună gulaș este obținută din lamă, șuncă, fileu sau coreeană - cea mai gravă carcasă. Aceste părți ale porcului pot fi, de asemenea, folosite pentru a pregăti un cazan, cotlete și tocate zaras și fierbinte. Lama este, în general, considerată cea mai rigidă parte a porcului, deci ar trebui să facă obiectul tratamentului termic pe termen lung - stingerea sau gătitul.

Dar pentru a planta coaste de carne de porc, gât, shin, articula sau partea de combustibil din spate. În acest scop, limba de porc este, de asemenea, potrivită și, desigur, sânul. Acesta din urmă este situat pe părțile laterale ale abdomenului imediat în spatele lamei și sunt bucăți de Sala cu straturi de carne.

Kebabul este cel mai bine de făcut de la gât - această parte a porcului are straturi de grăsime, datorită căruia carnea de pe foc se succede. Pentru coacere, o piesă mare este cea mai potrivită pentru ciocane - cea mai carnoasă parte a carcasei, care este o fesă de porc. Cu toate acestea, astăzi pentru ciocanul este de obicei emis de partea din spate, situată chiar deasupra genunchiului. Puteți găti delicios buckhenin sau roll.

Fripturile, cotilele, schnitzelul și Langet ar trebui, de asemenea, să fie pregătite din șuncă, iar medalioanele și tăieturile de fagure sunt din coreeană. Apoi aceste feluri de mâncare vor fi deosebit de suculente, moi și gustoase. Cutile convenționale, în principiu, pot fi preparate din aproape orice flotă de carne de porc. Și pentru o mai mare grăsime în ele merită adăugarea unui pic coreean.

Bucăți de carcasă de porc

Cum se face bulionul prea gras și friptura - dificil de a educa? În urma recomandărilor noastre, veți afla ce fel de carne subtilă, capriciile și preferințele.

Gât - Shashil.

Carnea de col uterin, cu dungi grase subțiri, se distinge prin sensibilitate și suc și, prin urmare, în primul rând, va servi ca un material excelent pentru kebabs - nu gras și nu uscat, și anume, după cum este necesar. Și în a doua și a treia, pentru hamei și tăieri exemplare, implicând prăjirea rapidă. Da, și încercați cutile sau supa cu chiftere de amidon, preparate din pulpa cervicală.

Shovel - sup.

Blade este partea superioară a piciorului frontal, care nu este recomandată să ia pentru prăjire: carnea se poate dovedi tare. Cea mai bună soluție este de a folosi carnea lamei pentru stingerea sau gătitul, de exemplu, pentru a pregăti prima supă de mâncare sau borsch. În plus, carnea dintr-o unitate întreagă poate fi transformată în mince - pentru iubitorii de cazan cu conținut scăzut de grăsimi.

Coreka - Schnitzel.

Cea mai "nobilă parte" a porcului: Este coreeană sau o parte colană, luați în considerare cea mai bună carne de porc. Aceasta este într-adevăr o carne blândă, înconjurată de un strat subțire de grăsime subcutanată, care este de obicei împărțită într-un anlekota - oasele osului - și o parte insuficientă. Frying (Schnitzels, Chops) și Kebabs - Cel mai bun lucru de făcut cu coreeanul.

Partea lombară - supă

Carnea blândă din această parte este de prăjire a unei bucăți întregi sau tăieri pe acțiunile obținute printr-o formă clară rotunjită și conțin carnea în sine mai mult decât orice alte piese. Carnea lombară este împărțită în tăieturi și fileuri groase și este potrivit pentru fierbinte, escalopov (straturi netede, rotunde de carne din tăietură sau alte bucăți de pulpă), mersul pe jos, kebab, precum și supe.

În aer liber și interior - carne prăjită

"Porcul celui mai înalt grad", - fără cuvinte inutile caracterizați aceste părți ale șuncii. O astfel de carne satisface cel mai bine cererile de carne adevărată - partea interioară și exterioară a șuncii, este posibilă, nu o ceremonie, frigă o bucată mare sau coaceți pe grătar sau în cuptor, sau să tăiați în bucăți, prăjiți sau Faceți cotlete: cuvinte cheie - prăjiți și aragaz.

Partea de sus a ham-gulaș

Aceasta este cea mai bună parte a șuncă de porc - De asemenea, se numește partea superioară a combustibilului sau a spatelui. Partea falsă a șuncii conține o mulțime de carne - cel mai înalt grad - și este potrivit pentru fripturi, fierbe și bulioni tăiate. Cu toate acestea, cel mai bun scop al părții superioare este de a face un material pentru gulașul maghiar real.

Carnea prăjită în sos

Partea toracică este cea mai bună de separare, adică tăiată în bucăți. Sânul este împărțit în două părți: sân pe os și pe sneaker fără os. Felii de capăt gros al sternului se prăjește și servit sub sos, dar, în general, carnea grasă, carnea grasă a pieptului este potrivită pentru stingerea sau pilula.

Partea Ham - Buoyhenina

Sunca este considerată cea mai grasă parte a carcasei de porc și, la rândul său, aceasta din toate părțile sale este cea mai grasă și, prin urmare, cea mai delicată și cea mai roz și cea mai potrivită pentru coaja și, desigur, pentru pregătirea geamandură. Acesta din urmă este o carne de porc coaptă cu o bucată mare și este de obicei pregătită din sare rasă și condimente de șuncă de porc fără os.

Ribs - Plov.

De obicei, coastele de porc sunt pregătite separat de alte părți. Acestea sunt ideale pentru rezolvarea a două sarcini: În primul rând, pentru gătitul de bulion - bazele de supă sau borschor; În al doilea rând, de la tăiat în bucăți de coaste, cu adăugarea de ceapa și condimente, prăjirea din carne pentru poveț este excelentă. În mod natural, în sine sau în combinație cu legume, aceasta este o idee caldă și bună.

Knuckle și gol - frigul

Nasul din față poartă un nume separat - se numește butonul. Carnea din această parte necesită o prelucrare culinară atentă și există o mulțime de opțiuni pentru pregătirea sa. Tocană, coaceți și gătiți - clasic și puteți face un bulion din buton. În ceea ce privește spatele golului, carnea pe ea este aproape nu, și există cartilagei și oase destinate bulionului și răceală.