principalul / Ciuperci/ Cotletele de vinete rapide și gustoase. Cotletele de vinete. Cum să gătești cotletele de vinete

Cotletele de vinete sunt rapide și gustoase. Cotletele de vinete. Cum să gătești cotletele de vinete

Pentru a face cotletele de vinete, avem nevoie, desigur, de vinete și brânză. Nu prea sunt atent la tipul de brânză. Dacă a mai rămas o bucată de semisolid, înseamnă că îi este drag carnea tocată. A rămas solid - și se potrivește perfect.

Este mai bine să luați vinete nu mici și nu uriașe, de dimensiuni medii. Dacă aveți altele mari, atunci creșteți cantitatea de ingrediente rămase în consecință.
Am pătrunjel proaspăt înghețat.

Două linguri de biscuiti vor intra în carne tocată, iar două - pentru coacere.

Vinetele se pot coace la cuptor sau puteți folosi metoda mai rapidă despre care am scris în rețetă - gătiți-le la cuptorul cu microunde. Tăiați legumele pe toată suprafața cu o furculiță, puneți-le în cuptorul cu microunde și gătiți la putere maximă timp de aproximativ 4 minute, până se înmoaie.

Tăiați vinetele, alegeți miezul cu o lingură și tăiați cu un cuțit.

Radeți brânza, treceți usturoiul printr-o presă.

Acum combinați totul într-un castron: vinete tocate, brânză rasă și usturoi, un ou, pătrunjel tocat, două linguri de biscuiti, sare și piper.

Amestecă totul bine.

Carnea tocată finită nu este lichidă și își păstrează perfect forma. Deci, nu va fi dificil să formați cotlete.

Formați torturi mici de câțiva centimetri grosime. Se rulează pesmet pe ambele părți.

Prăjiți cotletele într-o tigaie preîncălzită, adăugând ulei vegetal, pe ambele părți. Nu trebuie să prăjiți mult timp - literalmente trei minute pe fiecare parte la foc mic.

Din ce cotlete nu sunt făcute! Cotletele din carne, păsări de curte și pește sunt cunoscute și iubite de toată lumea, dar vreau să vă ofer o altă versiune a cotletelor - cotletele de vinete. Aceste cotletele sunt familiare fiecărui vegetarian și fan al unui stil de viață sănătos, dar noi, consumatorii de carne, din anumite motive îi privăm complet de atenția lor - dar degeaba!

Pregătind cotletele de vinete pentru prima dată, am fost plăcut surprins de aspectul și gustul lor tentant. La prima vedere, nu se poate deosebi de cotletele de carne. Această înșelăciune de atingere și miros mi s-a întâmplat o singură dată, când găteam.

După ce am decis că părerea mea este subiectivă, am ținut o degustare printre gospodării, vecini și cunoscuți. Degustând cotletele de vinete de ambii obraji, toți gustatorii întrebau admirativ: „Și ce, nu există absolut carne în ele?!”. După un astfel de succes, am decis fără echivoc - cotletele de vinete ar trebui să fie în meniul nostru, ceea ce este departe de vegetarianism! Încercați cotletele neobișnuite și uimitor de delicioase de vinete. Să începem ?!

Pregătiți ingredientele conform listei.

Pentru panare, puteți folosi făină de grâu sau pesmet. Prefer să folosesc fulgi de porumb neindulcit și vă voi arăta de ce mai jos.

Așezați vinetele pe o foaie de copt și străpungeți în mai multe locuri cu o furculiță.

Coaceți vinetele într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 30-35 minute, până se înmoaie, și lăsați să se răcească ușor.

Curățați vinetele. Aruncați într-o sită sau strecurătoare, lăsați excesul de lichid să se scurgă și stoarceți suplimentar.

Măcinați vinetele cu o furculiță sau blender până se omogenizează.

Combinați vinetele, brânza rasă, ierburile și oul. Se adaugă sare, piper negru măcinat și 1-2 căței de usturoi tocate mărunt. Opțional, puteți adăuga câteva pene de ceapă verde tocate mărunt sau un cap mic de ceapă ras (stoarceți sucul).

Se amestecă bine ingredientele și se adaugă treptat pesmetul pentru a forma o „carne tocată” pentru prepararea cotletelor.

După ce separați porția de carne tocată, formați o pastă ovală. Rulați-l în pesmet.

Prăjiți cotletele formate într-o tigaie preîncălzită în puțin ulei vegetal.

Pentru a face cotletele cu o crustă apetisantă, aerisită și foarte crocantă, prefer să folosesc o coacere cu o textură de pesmet grosieră. Această textură este obținută atât de la casă, cât și prin măcinarea fulgilor de porumb neindulcite.

Pentru claritate, în fotografia de mai jos - 3 opțiuni pentru cotletele de vinete în diferite pâine. Volumul de carne tocată, temperatura și timpul de prăjire sunt aceleași, dar puteți alege rezultatul pe care îl preferați. În opinia mea subiectivă, cotletele din pâine mari sunt mai voluminoase. Crusta lor absoarbe mai puțin ulei în timpul procesului de prăjire și este mai pufoasă și mai clară.

În fotografie, de la dreapta la stânga, cotletele panificate din: fulgi de porumb, biscuiți de grâu și făină.

Cotletele de vinete sunt gata! Poftă bună!

Rețetă de la: Olga Sh

Astfel de cotlete delicioase de vinete se prepară ușor și rapid, iar în sezonul cald reprezintă o alternativă bună la cotletele de legume pentru toate anotimpurile. În același timp, legumele pentru carnea tocată nu sunt frecate, ci tăiate în cuburi mici, păstrând suculența.

În această rețetă, vă voi arăta cum să faceți torturi la cuptor și, în următoarea, crochete prăjite făcute din carne tocată similară. Ambele opțiuni sunt gustoase în felul lor, trebuie doar să o alegeți pe cea de care aveți cel mai mult nevoie pentru gătit.

pentru 8 cotlete medii

240 g vinete decojite (dovlecei)
90 g de brânză Adyghe sau brânză feta ușor sărată
56 g (9 linguri. L. Fără diapozitiv) făină de grâu premium
30 g (4,5 linguri plate) pisici zdrobite sau pâine
0,5 lingurițe sare
0,5 lingurițe asafoetida ușoară (după gust, opțional)
16 g (1 linguriță pe bucată) ierburi proaspete (mărar, salvie, rozmarin etc.)
1-2 linguri. l. ulei vegetal (pentru ungerea tigaiei)

Cum să gătești cotletele de vinete - rețetă cu fotografie:

Pentru claritate, am arătat într-o singură rețetă prepararea a două tipuri de cotleti simultan - din vinete și dovlecei, vara gătesc deseori în acest fel.

Pregătim produse. Măcinați prăjituri sau orice pâine într-un blender sau râșniță de cafea.

Dai legume

Măcinați brânza și ierburile

Adăugați asafoetida la legume

Se toarnă sare și biscuiți

Sfat: Cu această agitare de măcinare, dovleceii sunt din ce în ce mai umeziți de la apariția sucului decât vinetele. Prin urmare, încerc să nu amestec mult timp carne tocată din ele și să sculptez imediat cotletele, astfel încât amestecul de făină deja umed să nu înceapă să se lipească de palmele mele.

Vinete tocate

Dovlecei tocati

Coacem la cuptor

Cotletele de dovlecei sunt mai fragede decât vinetele și imediat mai fierbinți sunt mai fragile decât atunci când stau puțin și se răcesc puțin.

Cotletele de vinete sunt mai dense și amintesc cuiva de ciuperci, iar pentru cineva, din anumite motive, chiar și carne tocată.

Aceste cotlete sunt bune cu sos. De obicei le fac un sos de ardei roșu sau un sos alb de smântână cu ierburi.

Rețete vegetariene delicioase cu fotografii pas cu pas:

Comentarii (16) la intrarea „Cotletele de vinete (sau dovleceii)”

Olya, fotografiile sunt minunate. Ca întotdeauna deasupra. Sunt sigur că sunt delicioase, bune și că sunt coapte. Dar nu avem brânză Adyghe și sunt întotdeauna confuz de prezența făinii premium.

Natasha, mulțumesc foarte mult pentru o astfel de evaluare.

Luați orice altă brânză albă pe care o aveți, probabil că aveți multe dintre ele. Așa că am luat brânză feta încă sărată ușor cumva ca opțiune pentru testarea în general în cotletă. Nu am încercat să fac tofu cu paneer, nu îl am, nu știu dacă se va lipi bine în carne tocată.

În rețetele mele și în alte cotlete de legume, brânza albă rasă se dovedește a ajuta carnea tocată să rămână bine.

Și înlocuiți făina premium cu aceeași măcinare grosieră atunci, cred că nu există nicio problemă să o înlocuiți. O puteți încerca apoi cu o altă făină în general, de exemplu, am luat și mazăre într-o altă rețetă de cotletă. Când îl adaug în alte cotlete de legume în loc de griș (conform rețetei), într-adevăr face cotletele mult mai dense.

Zilele trecute pregăteam cotletele de vinete conform acestei rețete - mi-a plăcut foarte mult! În ciuda faptului că nu am tocat vinetele prea fin, totul a fost copt bine.

Mulțumesc, Olya, pentru o rețetă atât de rapidă și gustoasă

Ei bine, acum, datorită comentariului, știu că cel puțin unei persoane i-au plăcut cu siguranță cotletele conform rețetei mele.

Mulțumesc, Julia, pentru feedback și o fotografie atât de delicioasă, mă bucur că a ieșit grozav.

Iar grosimea tăieturii legumelor de aici, bineînțeles, dă „aspectul” cărnii tocate, doar că, cu tăierea mai fină, bucățile de carne tocată nu ies atât de mult, iar în cuptor atât ei vor fi desigur coapte.

Multumesc mult pentru reteta! Gătesc a treia zi consecutivă și încă nu mă pot sătura de aceste cotlete. Astăzi voi cumpăra tot ce am nevoie și voi găti din nou! Pot congela carnea tocată? Pentru mine, aceste cotlete sunt o adevărată delicatesă, atât de delicioasă! Multumesc inca o data pentru reteta.

Ekaterina, pentru aceste cotlete, puteți îngheța cuburile de vinete tăiate cubulețe. Cuburile de vinete congelate (sau mai bine zis, când s-au dezghețat la urma urmei) fac, de asemenea, cotlete bune, dar nu din dovlecei, deoarece la dovlecei, în comparație cu vinetele mai dense, „cuburile se topesc” atunci când sunt calde și dau mult lichid.

În rețetă, vom adăuga despre posibilitatea utilizării unor astfel de cuburi de vinete congelate pentru iarnă.

Despre gătitul într-un cuptor fără matriță. În absența oricărei astfel de forme metalice, întind întotdeauna ceea ce trebuie să coac (cotlete, legume întregi sau tocate) pe o foaie de folie și pe o foaie de copt sau doar pe o grătar.

Încercați așa ceva pentru a găti la cuptor cu folie, deoarece odată cu achiziționarea unei suluri de folie, se pare că nu există probleme în magazine.

Rețete de cotletă

cotletele de vinete

50 de minute

120 kcal

5 /5 (1 )

Ce se folosește de obicei pentru a găti cotletele? În principal din carne de porc și carne de vită măcinată. Dar acest lucru este departe de limita tuturor interpretărilor posibile ale acestui fel de mâncare. În bucătăria greacă, rețeta pentru cotletele de vinete a fost mult timp înrădăcinată. Principalul avantaj este că cotletele se dovedesc a fi foarte suculente, deoarece nu vom măcina vinetele, ci le vom tăia doar în cuburi mici, ceea ce le va salva sucul.

Vă voi împărtăși rețetele pentru cotletele de vinete, care se gătesc rapid, dar se dovedesc delicioase. De ce mai ai nevoie pentru un fel de mâncare atât de minunat?

Rețetă pentru cotlete delicioase de vinete

Ustensile și aparate de bucătărie:

cuptor;
scândură;

blender;
tigaie;
un castron;
tigaie;
farfurie.

Lista ingredientelor

Vânătă	450-500 g
Cartof	290-310 g
Pătrunjel	1 pachet
Piper negru	1-2 ciupituri
Becuri	180-200 g
Brânzeturi Feta	180-200 g
Brânză de vacă	130-150 g
Sare	gust
Ulei rafinat	50-60 ml
Ouă de pui	3 buc.
Făină de grâu	½ cană

Primul stagiu

Ne străpungem toate vinetele cu o furculiță și le trimitem la cuptor să se coacă până devin moi. Vinetele, care sunt puternic perforate, se vor coace mult mai bine și mai repede.
Scoatem vinetele moi din cuptor și le curățăm. Tăiați-le în bucăți mici pe o scândură dacă doriți ca cotletele terminate să fie din vinete tocate. Dar dacă doriți să transformați vinetele într-un amestec omogen, atunci nimeni nu vă va interzice să faceți acest lucru. În acest caz, le tăiem în bucăți mari și le trimitem într-un blender.
Curățați ceapa și tăiați-o pe o scândură. Și îl trimitem și la blender.
Curățați cartofii și înmuiați-i de câteva ori într-o cratiță cu apă pentru a spăla excesul de amidon și gluten, apoi tăiați cartofii curățați în cuburi mici. Turnați apă într-o cratiță și fierbeți în ea toți cartofii tăiați, după care o lăsăm să se răcească ușor și o trimitem în blender la vinete.
Adăugați puțin ulei vegetal la toate ingredientele dintr-un blender, astfel încât amestecul rezultat să nu fie prea uscat. Măcinați toate ingredientele la viteze mari până când obținem o masă absolut omogenă.
Puneți carnea tocată rezultată într-un castron.

A doua fază

Puneți brânza de vaci și brânza feta într-o farfurie adâncă, pe care o mărunțim activ și o amestecăm folosind o furculiță obișnuită.
Batem ouăle într-o altă farfurie, le batem până se omogenizează cu o furculiță și turnăm într-un castron cu carnea tocată de vinete.
Adăugați cașul mixt și brânza în vasul de vinete.
Înainte de a adăuga făina de grâu, este indicat să amestecați bine întreaga masă într-un castron.
Acum puteți arde și arde carnea tocată, apoi amestecați totul din nou și asigurați-vă că o gustați pentru sare și piper. Procedura nu este cea mai plăcută, dar din păcate, este obligatorie. Adăugați puțin mai mult piper sau sare, dacă în opinia dvs. este nevoie de acest lucru.
Pe o placă de tăiat, tăiați tulpinile de pătrunjel (nu avem nevoie de ele) și tăiați-i mărunt penele cu un cuțit. Trimitem pătrunjel tocat în bolul de carne tocată.
Acum putem adăuga ultimul nostru ingredient - făina de grâu. Vom avea nevoie de aproximativ o jumătate de pahar, dar trebuie să înțelegeți că aceasta este doar o cantitate aproximativă de ingredient.
Adăugați făină și amestecați până obținem o masă omogenă destul de groasă, din care va fi ușor să formați bile care nu se vor destrăma și care vor deveni cotlete delicioase în viitor.

Doar nu turnați toată făina dintr-o dată, adăugați puțin, pentru a nu exagera.
Umpleți fundul cratiței cu ulei de floarea soarelui și trimiteți-l la aragaz, încălziți la foc maxim. Formăm cotlete rotunde din aluat de vinete de dimensiuni medii, care trebuie să fie ușor turtite, astfel încât să fie mai convenabil să le întoarceți. Le punem pe o tigaie fierbinte, reducând focul sub ea la mediu.

Dacă carnea tocată s-a dovedit a fi puțin subțire, nu contează. Scoatem carnea tocată cu o lingură obișnuită și o punem pe o tigaie fierbinte. Principalul lucru este să vă asigurați că aceste prăjituri nu se răspândesc peste tigaie și nu intră în contact cu alte prăjituri.
Ne prăjim cotletele de vinete până se rumenesc pe ambele părți, după care le punem pe un vas mare, pe care îl acoperim în prealabil cu șervețele de hârtie, astfel încât excesul de ulei vegetal să se scurgă în ele.
Cotletele noastre de vinete sunt gata. Serviți-le fierbinți cu o garnitură, adăugând niște smântână obișnuită sau iaurt natural. De asemenea, nu ezitați să experimentați alte tipuri interesante de sosuri, poate că unul dintre ele va dezvălui toate calitățile gustative ale acestui fel de mâncare dintr-o parte complet diferită.

Rețetă video pentru cotletele de vinete

Acest videoclip demonstrează în mod clar toate etapele gătirii cotletelor de vinete. Puteți să o folosiți ca o foaie ieftină în timp ce pregătiți un fel de mâncare.

Cotlete delicioase de vinete. Super reteta de vara !!

Vase cu vinete. Gătind delicioase cotlete de vinete. Vinete de vară și cotleturi feta (bucătărie greacă).

————————————————————————————————-
Prieteni, abonați-vă la canalul meu - iată toate cele mai delicioase rețete de la Irina! Și pentru a primi notificări despre rețete noi, faceți clic pe sonerie - acesta va apărea lângă butonul roșu SUBSCRIBE.

Reţetă:
vinete - 4-5 bucăți
cartofi fierți - 2 bucăți
brânză feta -200 grame
brânză de vaci - 150 de grame
ceapa - 2 capete
ouă - 3 bucăți
ulei de măsline - 2 linguri linguri
sare piper
făină - cât este nevoie
ulei de floarea soarelui pentru prăjire
Coacem vinetele pe o grătar până se înmoaie (pre-găuriți cu o furculiță). Fierbeți cartofii în același timp. Curățați vinetele și tăiați-le grosier. Curățați ceapa, tăiați-o. Curatam cartofii.
Măcinați vinetele, ceapa, cartofii și uleiul de măsline într-un blender, bateți ouăle ușor și adăugați-le în vinete. Adăugați brânză feta și brânză de vaci, tocată cu o furculiță, la masă, piper și sare. Cu grijă, nu suprasărăm, încercăm, deoarece feta este o brânză sărată.
Adăugați suficientă făină pentru a obține o masă groasă și omogenă. Coacem cotletele de vinete în ulei de floarea-soarelui încălzit pe ambele părți. Este convenabil să împrăștiați carnea tocată cu două linguri. Se servește cu iaurt natural sau smântână. Poftă bună.

http://youtu.be/MqUDmGHi4p0

TEME DE CANAL:
** LUCRAȚI CU MASTIC:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvfti24P_DdeicWuZVUVdycYD
** BAZĂ PENTRU TORT (BISCUITI, CREMĂ):
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvfvrHuAmu7ZFA19xnxLbK8hM
** VASELURI TRADITIONALE GRECI:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvft0aLXqNKKUUDWj428SAvHT
** DECORAM PÂNCĂRIA:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvfty0fXD-tA9QurQ5rZjjmgd
** TOATE DELICIOASE DE LA IRINA:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvftjW3HTMxUZ3uQK4fe-rJ_4
** DESSERTURI CONFECTURĂ DE ÎNGELATĂ:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvftpZ3tjadP1XxeC9EjhfQLg
** ASISTENTI DE BUCATARIE:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvft8qfXri8Fp2Qtc-BHR4tY4
** ACHIZIȚIILE MELE PE ALIEXPRESS:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvftx_njee4lMx1eBFYGqaMPT
** O MICĂ DESPRE GRECIA:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvfuDQaWokB6I0Of8N8OaHQ6j
** PRIVIND VACANȚA ÎN ȚĂRIE:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvfuXCs5ARh7kdArI8vqFoMWI

—————————————-—————————————-—————-
Lasă comentarii și mesaje sau scrie-mi un e-mail
[e-mail protejat]

—————————————-—————————————-————-

2015-06-20T14: 00: 01.000Z