Pui de incendiu de pui. Pozal Cots: rețete de gătit dreapta și delicioase cu fotografii. Istoria firescatterului

Fileu de pui suculente de pui.

• 800 g File de pui
• 100 g de baston (de preferință uzat)
• 100-150 ml smântână 10-20%
• 50 g de unt
• sare
• piper

• ≈ 200 g de un baston uzat
• 2 linguri. L. Unt + 2 linguri. L. Uleiul vegetal (pentru prăjire)

Coșuri blânde, doar un clasic al bucătăriei rusești. Legenda leagă numele lui Pozhal Kotlet cu numele inovătorilor din Daria Pozhaska. Inițial, tăieturile au fost preparate din veacul tânăr, dar mai târziu a devenit în cea mai mare parte carne de pui. În același timp, orice ciocniri delicioase de pui sunt, de obicei, ascunse sub acest titlu, prăjite în pesmet. Singura regulă generală mai puțin este că în mingerile de foc, oul și ceapă nu sunt de obicei folosite, deși nu este necesar. Deoarece fileul de pui în sine este uscat în sine, este posibil să se introducă unt în compoziția sa, pe care am făcut-o, precum și pentru înmuierea pâinii, am folosit cremă și nu lapte tradițional. Ca rezultat, s-au dovedit a fi licitații, suculentele suculente și foarte gustoase. Ei se pregătesc nu mult mai greu decât cutile obișnuite, dar toate subtilitățile, desigur, descriu în detaliu în rețetă.
Am 10 chipeșuri destul de mari.

Gătit:

De la baston pentru a tăia cruste, taie sau rupe pâinea în bucăți. Se toarnă crema, lăsați timp de 3-5 minute. Cantitatea de cremă depinde de gradul de acte ale bastonului.

File de pui tăiat în bucăți și mănâncă în combinație, dar nu prea mult, nu este necesar să mănânci într-o pastă omogenă unică. Sau file de derulare pe șlefuitorul de carne printr-o rețea mică.

Adăugați o pâine tensionată, care a funcționat anterior manual.
Sare piper.

Foarte bine frământați carnea tocată.
Am schimbat cuțitul în combinație pe un agitator de plastic și am continuat să o amestec. Dacă ați folosit un polizor de carne, apoi îl curățați cu atenție și luați manualul manual.

Untul înghețat (din congelator) frecați un grater mare direct în mincă, interferat periodic cu acesta pentru o distribuție mai uniformă (de preferință, nu mâinile, ci o lingură, astfel încât uleiul să nu se topească). Puneți mincea finisată în frigider timp de aproximativ 20-30 de minute, puteți mai mult. Este necesar ca cutile să fie mai ușor formate și păstrate forma când se prăjește.

Din bastonul ridicat, tăiați crustele, grăbiți miezul pe un grater mare.

Mâna umedă de la masa tocată pentru a forma niște tăieturi alungite (am 10 bucăți).
Tăiați fiecare în pesmet.

În uleiul cremos și vegetal topit.
Împărtășește cusute, se prăjește aproximativ 5 minute pe căldură medie sau până la crusta de aur.

Întoarceți-vă, prăjiți încă 5 minute. Apoi închideți capacul, reduceți focul la minim și aduceți la pregătire timp de aproximativ 5 minute.

Astăzi prezentăm atenția dvs. de pui de pui "Pozharski" - un fel de mâncare regală reală, care este servită în restaurante. O rețetă clasică este complicată, iar gătitul va dura mult timp. Cu toate acestea, sucul mare, expiră, cutile crocante merită să le încercați! Există, de asemenea, o versiune simplificată a felului de mâncare (bazată pe carne tocată finită), precum și o rețetă dietetică. Luați în considerare toate în articolul nostru.

Coturile Pozhars: istoria apariției

De fapt, acest fel de mâncare nu este atât de mulți ani. Conducerea peste trucuri, de-a lungul drumului de la Tver la Moscova pentru Paște, Nicholas am rămas blocat pe drum. În timp ce slujitorii au împins transportul, suveranul Împăratul a mers la cea mai apropiată tavernă și a vrut să guste cum o astfel de carne nu era în bucătărie, iar soția proprietarului proprietarului Daria Pogree a comandat la propria sa frică și riscul de a renunța la pui, beneficiul lipsei lor nu a fost. Care a fost surpriza proprietarilor restaurantului, când suveranul a apreciat entuziastul propus Kushanye. Mai mult, împăratul a ordonat să pună un fel de mâncare cu un gust neobișnuit al curții.

Rețeta stocată din cauza cărților culinare

Și taverna care a câștigat rapid popularitate. Oamenii au vizitat unitatea de a gusta o tulburare gustoasă, a întrebat rețeta. Ghearele acolo și A.S. Pușkin, ce a scris apoi în faptele sale. După cum putem vedea, rețetele pre-revoluționare nu au mers în vară datorită cărților culinare publicate la acel moment.

Înainte de a continua pregătirea vasului, este necesar să se țină seama de anumite nuanțe. Este necesar să folosiți o carcasă solidă de pui, dar alegeți o pasăre de păsări de curte, un pic mai mult. Scoateți carnea de la sân și gard în proporții egale, nu utilizați pielea. Dacă doriți, puteți face ca niște cotile de sân în jumătate cu mânzele. Dar acestea sunt deja variații ale unui vas clasic.

Rețetă clasică secretă

Cutletele sunt neobișnuit de suculente și delicioase, deoarece este necesar să se adauge bucăți de porțiuni înghețate în carne. Formează rapid, în timp ce uleiul nu a fost topit și bucăți mici de pâine albă uscată ca pâine. Aceste particule care creează un deșert și ulei, topind și rămân în interior. De aceea, Cutletul "Pozharskaya", rețeta clasică despre care ne vom imagina acum, ar trebui să meargă imediat după gătit. În caz contrar, va pierde caracteristica, atât de atractivă criză.

Rețetă clasică: ingrediente

Pentru a pregăti un fel de mâncare, avem nevoie de următoarele produse:

• carne de piept de pui - 400 g;
• carne de cer - 400 g;
• pâine albă fără crustă - 150 g;
• crema de grasime de 20% - 200 g;
• unt cremoasă înghețată - 150 g;
• pâine albă pentru paine - 300 g;
• bully Peek - 1 PC;
• sare;
• piper negru;
• ulei topit sau legume pentru prăjire.

Coturile de la fileu sunt întotdeauna oarecum uscate, așa că adăugăm la componenta principală la fel de mult în greutate de ciocane blândă suculentă.

Ce trebuie să știți înainte de gătit?

Panningul în această rețetă este un proces tehnologic destul de complex. În timpul zilei înainte de gătire, 300 de grame pentru paine trebuie lăsate în frigider, eliminând pachetul. În acest timp, umiditatea va fi eliberată de la minge, iar barul se va usca. Când a expirat ziua, bara este tăiată în felii foarte subțiri, apoi pe pătrate a căror grosime a întregului jumătate de metru. Foarte bine pentru tăiere folosind un cuțit de pâine ondulat.

Cutlet "Pozharskaya" (rețetă Clasic Disice vă prezentăm atenției dvs.), conține ulei înghețat. Nu tăiați în bucăți și un ambreiaj pe un grater mare și apoi particulele rezultate sunt trimise din nou la congelator. Ce altceva din prescripția prezentată este accidentele nestandardizate în comparație cu cutile convenționale? Pâinea și loviturile sunt înmuiate în cremă, dar nu apăsați, deoarece acest produs lactate ar trebui să fie în carne tocată. Ceapa sunt tăiate și roșii în tigaie într-o tigaie și apoi derulează împreună cu carne prin șlefuitorul de carne.

Metoda de gătit tocată

Tăiați carnea prelucrată preparată în bucăți mici și săriți prin măcinul de carne împreună cu o minge cremoasă. Lăsați crema să se dizolve în carne. Amintiți-vă cum se pregătește tăieturile Pozharsk (acum stăpânim rețeta clasică acum) în original? Ora de pui în urmă încă mai alerga în jurul curții și acum este deja pe masă sub forma unui rafinat. Acesta este motivul pentru care carnea de derulare prin personal fără a utiliza produsul semifinit finit cu aditivi. Acum repetăm \u200b\u200bmesterul tocat rezultat prin intermediul unității, dar de data aceasta compoziția este deja atașată la compoziție. Rămâne să amestecați compoziția, sarea și adăugați piper negru. Pentru ca pietrele să fie mai aerului, ușor de elaborare a umpluturii cu mâinile și o puneți o oră în frigider. Dacă felul de mâncare vrea să gătească rapid, puteți să smulgeți puțin: trimiteți mult la congelator timp de douăzeci de minute.

Formarea cotlet-ului

Acum că tot timpul de răcire este suprimat, puteți amesteca mince cu un jetoane de ulei de gheață. Repetați ceea ce trebuie să facă totul foarte repede și, pentru ca uleiul să curgă, topind de la căldură, pus pe mănuși medicale subțiri. Cutlet "Pozharskaya", rețeta clasică a căror practic stăpânită ar trebui să fie valoarea cu taie. Deci, în restaurante un vas este servit pe un os împreună cu ciuperci și cartofi coapte. Torturile în formă de formă trebuie să cântărească grame 200. Parzim fiecare porțiune în breame și din nou trimitem la frigider cel puțin 30 de minute. Acum, practic, știm cum să facem cutile în vechea rețetă rusă.

Procesul de procesare termică

Între timp, avem timp să încălzim cuptorul la 200 de grade și chiar să fac alte lucruri, cum ar fi pregătirea vasului lateral. Trimiteți semne răcite pe o tigaie de prăjire bine încălzită. Uleiul ar trebui să fie balon în el, dar este imposibil să se permită arderea. În acest proces, este necesar să se simtă o linie subțire atunci când o tigaie de prăjire bine încălzită nu a fost încă fascinată. Se prăjește porțiunile de la două părți la o crustă roșie, apoi trimite-le la cuptor timp de 8 minute. Dish-ul finit este servit imediat după cum am spus, conform tradiției cu ciuperci și cartofi. Deci, puteți folosi cartofi prăjiți cu sos de ciuperci, și puteți să vă bucurați de ciuperci în cremă. Bucura-te de masa ta!

Rețetă de dietă

Acum vom afla cum să facem tăieturile "Pozharsky". Furia de pe această rețetă poate fi preparată atunci când nu există timp pentru înghețarea multiplă a ingredientelor. Dacă gătiți un fel de mâncare superdictic, atunci va trebui să abandonați carnea din ciocane, înlocuindu-l pentru o altă parte a filei de pui și deloc, deși acest ingredient este cel puțin prezent în rețetă. De asemenea, în loc de prăjire într-o tigaie de prăjire și mâine, bucătăria de gătit ar trebui să fie pregătită pentru un cuplu, iar în loc de cremă pentru minge, utilizați lapte de gras scăzut.

Ingrediente, care vor fi necesare pentru pregătirea vasului specificat:

Metoda de gătit

În primul rând, tăiați crusta cu pâine, ați optat și umpleți cu lapte. Luați o placă adâncă pentru ca o furculiță să bată un ou în el cu două linguri de apă. Aplicăm o filet de pui în bucăți și stoarceți printr-un șlefuit de carne, adăugați pâine în lapte și pierdeți din nou minceul prin intermediul unității de bucătărie. Apăsați rămășițele laptelui cu sau nu, în acest caz - afacerea dvs. Acum rămâne să salutăți și să ardă masa rezultată și să adăugați ulei cremos (în această rețetă, uleiul va fi înmuiat) și amestecați totul bine.

Continuați imediat la formarea cutilor. Ele pot fi atât ovale cât și rotunde - cineva cum ar fi. Aceasta nu este o rețetă clasică, fantezia este permisă aici. Focalizați produsele semifabricate din compoziția de ouă și apoi împachetați fiecare cutie în pesam. Apropo, acest ingredient poate fi înlocuit cu mici crumbe de pâine. Apoi, încălziți tigaia de prăjire cu ulei, așezați-le picioarele și le prăjiți de două laturi până la formarea unei cruste de aur roșii. Apoi, ca în cazul unei retete clasice, trimitem un cuptor pentru a fi preîncălzit la 200 de grade timp de 8 minute. Furtusul dietetic este gata! Puteți să-l hrăniți cu sos și legume. Bucura-te de masa ta!

Instructiuni de folosire

Fireball-urile celebre au devenit o legendă deja cu A. S. Pushkin, care a iubit să viziteze în Torzhok - la Taverna Darya Pozharsk, unde au pregătit cele mai bune bucăți de carne de pui din Rusia, moale, suculentă și cu o crustă crocantă. După ce poetul a glorificat acest fel de mâncare delicioasă în faptele sale, recomandat prietenilor să se oprească în hotel și să meargă într-un restaurant, Torzhok sa transformat într-unul dintre cele mai populare locuri din Rusia. Pushkin a scris prietenului său Sobolevsky: "La petrecere a timpului liber, în mânia Pozharsky într-un torzok, chiftele prăjite și du-te la zăpadă". Cu toate acestea, în faimosul firewall, multe celebrități s-au oprit la celebrul hotel - și toată lumea degusind mingeri, a căror rețetă la acel moment nu era cunoscută nimănui. Am fost norocoși mai mult, am învățat cum să facem mingi de foc acasă.

Pozhalca Cutles: Istoria mâncărurilor colorate

Cine a inventat rețeta? Există diferite variante de origine a acestui fel de mâncare, prințul Dmitri Pozharsky, care au eliberat Moscova de trupele poloneze-lituaniene, nu este nimic de-a face cu asta. Unii istorici susțin că într-o zi împăratul Nicolae m-am oprit în hotel. Într-un meniu pre-aprobat, cutile de vițel au fost în avans, dar oroarea proprietarilor de restaurante, mânzele în stoc nu sa dovedit a fi, iar apoi tatăl lui Daria Pe propria sa frică și risc înlocuiește Kuryatin Veal. Cutile de pui delicioase îi plăcea suveranul atât de mult încât a început să invite pozhari să se pregătească pentru curtea imperială. Potrivit unei alte versiuni, secretul pisiceltului a spus lui Darius Pogshkoy un francez sărac, care nu avea nimic de plătit pentru noapte și cină. Pe această rețetă, familia veche a făcut o întreagă condiție, deoarece cutile s-au transformat într-un real reper culinar, nu numai de tranzacționare, ci și de toate Rusia. Particularitatea capacului de incendiu este că sunt pregătiți de la carne tocată de pui, ci din carne tocată, fără ouă și condimente, ridicând produse semifinite într-o tigaie specială de pâine și prăjind-le pe uleiul cremos de cea mai înaltă calitate . Se pare că vasul este simplu și gătește că nu va fi dificil, dar înainte de a vă întâlni secretele și subtilitățile gătitului pisiciului, care, fără îndoială, erau cunoscuți Darius Pozharsk.

Pozal Cutles: Ce carne le gătesc

Există o sugestie că în rețeta originală, pisicletul a fost vel, dar din secolele XVIII-XIX au fost preparate doar de la pui. Bucătari experimentați care fac mingi de foc în restaurante, sfătuiți să amestecați carnea de diferite grăsimi, folosind piept de pui și picioare în proporții egale, deoarece cutletele nu trebuie să fie uscate. Deci, veți avea nevoie de aproximativ 800 g de carne - este deja fără oase și piele. Pentru a adăuga la Mince, pielea este gust, dar în rețetele clasice de carne se șlefuiesc fără piele. Mânia trebuie să fie foarte blândă și suculentă, nu a fost întâmplător ca artistul Mikhail Zhdanov să scrie în modul său jurnal: "Sunt pregătite foarte gustoase la hotelul Pozhaskaya; Ele sunt fabricate din pui și topite în gură: Vă sfătuiesc pe toți care trec prin torță. Porțiunea sau două tăieturi sunt doar ruble. "

Astfel, carnea tocată a fost foarte blândă, suculentă și topită în gură, în conformitate cu rețeta pre-revoluționară pentru puștiul de incendiu, carnea nu se șlefuise pentru ei, dar sacrificat fin.

Secretele de gătit amidon

Mâncărul de pui pentru un puict de incendiu a fost adăugat la bilele de pâine proaspătă de bună calitate - densă, fără goliciuni și bule, - în acest caz veți avea nevoie de aproximativ 150 g de minge de baston alb înfricoșat. A fost înmuiată într-un pahar de cremă uleioasă, nu mai mică de 30% din grăsimi. Crusta de pâine cântărind aproximativ 200 g înghețată în congelator - este nevoie de puțin mai târziu pentru gătit.

Pentru că este tocată, este un arc, de aproximativ două ori mai puțin decât carnea, adică aproximativ 400 g, deși Daria Pozhaska nu la adăugat la cotile. Ceapa este tăiată foarte fin - piesele sale ar trebui să fie dimensiunea boabelor de orez. Trebuie să se prăbușească într-un ulei cremos sau de măsline la o culoare clară, urmând arcul în orice caz, nu este netezită. Nu adăugați niciodată ceapă brută în carne tocată de pui - gustul pisiceltului se va deteriora semnificativ.

Unii bucătari cred că carnea ar trebui să taie cuțitul sau să se mănânce într-un mixer, și nu într-un șlefuitor de carne, argumentând că polizorul de carne distruge structura fibrelor de carne și le aplatizează și nu zdrobește. În opinia lor, astfel de tăieturi sunt, deși sunt moi, dar nu sunt topite în gură, deoarece ar trebui să fie un foc real. Cu toate acestea, alți oameni de gătit cred că blenderul transformă carnea în cartofi piure, și nu a existat o călătorie pentru un incendiu al unui astfel de agregat, deci dacă este imposibil să tăiați fin carneul cu un cuțit, este mai bine să utilizați un polizor de carne. Grind carnea la consistența tricoului de hrișcă și apoi îl puteți amesteca deja cu o ceapa prăjită răcită și cu un pește umed, care nu trebuie apăsat. Dacă pâinea este destul de densă și de înaltă calitate, va absorbi cantitatea potrivită de lapte și smântână - nici mai mare și mai mică.

Cum să faci suculența tocată și blândă

Nu este suficient să amestecați doar ingredientele dorite, chiar dacă acestea sunt foarte de înaltă calitate. În conformitate cu rețeta clasică cu fotografia de carne tocată de carne foarte bine, ei frământați aluatul, colectându-l într-o bucată și transformându-se în rezervor pentru o lungă perioadă de timp, deoarece cu atât mai mult umplutura este râzând, cu atât mai suculent va funcționa . În procesul de amestecare, mincea trebuie să fie sărată și supărată la gust. Cooks recomandă, de asemenea, să completați carnea în filmul alimentar și să le lovească de mai multe ori pe masă.

Mie madecum este gata, de îndată ce masa devine netedă, omogenă și plastic și va fi ușor să se formeze cutletele. Principalul lucru nu este de a rearanja în spălare, la fel, această carne, și nu aluatul, altfel minia este lichidă.

Puffurile sunt, de asemenea, adăugate cuburi de ulei de cremă tocată și pre-înghețată - trebuie să aibă cel puțin 150 de ani. După aceea, carnea tocată nu trebuie să fie frământată, este suficient să o privească și să o pună imediat în frigider, aproape jumătate de oră. Uleiul nu trebuie să se topească, deoarece este boabe de ulei solid care fac ca heap vâscozitatea și densitatea necesară.

Formăm și prăjituri de foc

Până în prezent, Mânia este înghețată în frigider, puteți face pâine. Crusta de înghețată în pâinea congelatorului este zdrobită pe un grater mare, pentru că nu ar trebui să intre în miezuri, ci să cânte, dar miezul mic se va potrivi, de asemenea. Se toarnă pâinea într-o farfurie, puneți un castron de apă caldă pe masă și livrați carne de la frigider.

La început, trebuie să vă umezi mâinile, apoi să țipați carnea tocată, făcând rapid un tort în formă de plăci, aplatizați ușor și tăiați în paine. Dacă ați făcut totul, cutleul va fi umed și fulgi de pâine se va întoarce la ea fără dificultate.

Finisajele finite se întind pe un vas, care este de dorit să se pună în frigider. Dacă tocatul devine prea moale din cauza uleiului de topire, puneți-l din nou în frig. Când produsele semifabricate sunt gata, țineți-le pentru încă 10 minute în frigider, acest timp este suficient pentru a vă pregăti pentru prăjire. Cuptorul trebuie să fie pornit la 180 ° C, iar 3 linguri în tigaie este topită. L. Ulei fin sau 1 lingurita. L. Ulei de cremă convențională amestecat cu 2 lingurițe. L. ulei de masline. Coșurile sunt așezate în tigaie, ușor prăjite de două laturi la o crustă și apoi se deplasează pe foaia de copt sau pusă în cuptor chiar în tigaie. Dacă vă plac mai multe ciocniri suculente, lăsați-le într-o tigaie cu reziduuri de ulei. Coșurile de foc din cuptor ar trebui să petreacă de la 7 la 15 minute, totul depinde de dimensiunea lor și de consistența tocată. O astfel de tehnologie dă degetele o crustă și se păstrează într-o carne blândă și suculentă.

Finisajele se aplică imediat la masă, fără a le da să se răcească, altfel vor fi fără gust, pentru că pentru a încălzi acest fel de mâncare, deoarece timpul lui Darya Poggy a fost considerat o crimă culinară teribilă. Faptul este că o plută proaspătă crocantă este crocantă, iar carnea este foarte blândă, dar merită tăieturile să se culce, deoarece o crustă este foarte moale și umedă, iar miezul seamănă cu cauciucul.

1. Crusta de pâine sau baston pentru paine poate fi înlocuită cu biscuiți sărată, care ar trebui să fie spart în bucăți mici.

2. Dacă nu aveți un cuptor, nu contează - băieții de foc după prăjire pot fi așezați sub capacul focului lent sau aduceți până la gata în cuptorul cu microunde, aerooking sau multicooker.

3. Fire de foc extrem de gustoase cu umplere - cu brânză, șuncă, șuncă sau legume.

4. Puteți pregăti mingi de foc, de asemenea, din carne de vită sau carne de vită, dar pentru juiciness ar trebui să adăugați o bucată de teren răzuire în carne.

5. Dacă trebuie să gătiți în prealabil cutii de incendiu, atunci puneți-le după prăjire în ambalaje ermetice și puneți congelatorul. Înainte ca furajul să fie lăsat pur și simplu, le puneți pe foaia de coacere sau în formă fără dezghețare și coaceți timp de 30 de minute.

POGSHAI CUTLETS cu brânză

Uneori vă puteți retrage din tradiție, pregătiți cutile cu o umplutură de brânză apetisantă. Soak 200 g de pâine albă fără coajă în jumătate de pahar de lapte cald bogat, derulați printr-un șlefuit de carne de 0,5 kg de carne de pui, apoi amestecați puiul cu pâine stropitoare și 2 felii de usturoi tocate.

Bine spălați mincea în toate regulile, tăiați 150 g de brânză cu felii, pregătiți jumătate din paharul de biscuiți zdrobit. Formați un tort, puneți o felie de brânză pe mijloc, orbită cu o umplutură de brânză.

Fry cutii într-o tigaie într-un unt într-o crustă roșie și apoi le pune pe foaia de copt și tomit 15 minute în cuptor la o temperatură de 180 ° C. Serviți fierbinte cu cartofi sau salată proaspătă, gust până când brânza este încă topită!

Pietre Pozhal cu mâncăruri și felii

Dacă luăm în considerare faptul că, în fața Pozharskiy, tăieturile similare se pregăteau exact din mâncărime, rețeta poate fi considerată clasică.

Înmuiați 150 g de pâine în cremă, tăiați cuburi de 100 g și înghețați-l în frigider. Grind 400 g de carne de pui în șlefuitorul de carne și 450 g de carne de vită, amestecați mângâierea cu untură și pâine, adăugați condimentele preferate. Ei bine, spălați umplutura într-o stare omogenă, uscate bug-ul. Suitoriat pe un grater mare sau mănâncă mortarul - ar trebui să obțină biscuiți fini.

Luați degetele, tăiați în bucăți de pâine și prăjiți în ulei de cremă, apoi țineți-vă în cuptorul la cotilele. În această rețetă în carne tocată în loc de uleiul cremos se adaugă, astfel încât mingerile de foc sunt adăugate și mai blânde și mai suculente.

Coturile Pozhal sunt cunoscute în Rusia din secolul al XIX-lea. Există mai multe versiuni ale aspectului lor. Potrivit unuia dintre ei, acest fel de mâncare, bucătarul prințului Pozharski surprins brusc sosind prințul Moscovei. Pe de altă parte, a apărut într-unul dintre tractoarele din Torzhok, unde soția proprietarului lui Daria Pozhayskaya, dacă a venit cu această rețetă sau a învățat de la sosirea francezului. În orice caz, mingi de foc au iubit rapid nobilimea și chiar au început să participe la meniul regal.

Pozal Cutles: Video Cum să gătești cutletele

Photo Shutterstock.

Ingrediente necesare

Pentru a găti ciocniri de foc, veți avea nevoie de:

Carne de pui proaspătă fără oase, filme și piele - 800 g; - ceapa - 400 g; - rupturi de pâine albă proaspătă - 100-150 g pentru carne tocată și 200 g pentru paine; - grăsime cremă de la 30% - 200 ml; Ulei cremos - 150 g pentru carne tocată și 50 g pentru prăjire; - sare, piper negru la gust.

Unul dintre secretele care disting mingerile de la pui simplu este grăsime. Pentru pregătirea sa trebuie să luați jumătate din fileul de sân și carne de la picioare

Gătit tocată

Rețeta pentru un puict de incendiu este destul de complicată și înainte de a face prepararea pufii în sine, trebuie să faceți o lucrare pregătitoare. Pâine de pâine albă, proiectată să se prăjească pisiciul, se înfășoară în hârtie și să se îndepărteze în congelator timp de o oră și jumătate. A simțit restul pâinii pe bucăți mari și se înmoaie în cremă. 150 g de unt tăieau cuburile cu o latură de 0,5-1 cm și se îndepărtează în congelator.

Curățați arcul. Grind-o și frigă pe unt, amestecând constant până când se înmoaie și nu va deveni transparentă. Este imposibil să se permită schimbările de culoare. Când se pregătește arcul, puneți-l într-un castron pentru a se răci.

Carne de pui mănâncă cu bucătăria combina. Când consistența mincei va reaminti un terci de hrișcă, adăugați la ea, fără a apăsa, pâine și ceapa înnorată și porniți din nou tocanul pentru a amesteca ingredientele.

Utilizați un polizor de carne pentru această rețetă este nedorită deoarece zdrobește carnea, distrugând structura sa. Dacă nu există alte opțiuni decât mașinile de tocat carne, utilizați cea mai mică grila, trecând de două ori prin mince

Masa rezultată pentru a pune într-un castron și frotiu ca un test, până când devine omogen și plastic. Apoi, luați cuburi de ulei înghețate, amestecați repede cu carne tocată, puneți într-un castron și acoperiți cu un capac, îndepărtați în frigider timp de aproximativ o jumătate de oră.

Cum să prăjiți cutile de foc

În primul rând, pregătiți-vă pâine. Pentru a face acest lucru, obțineți pâine din congelator (ar trebui să devină dificilă și să piardă excesul de umiditate) și sifon pe un grater mare. Luați un rezervor profund și umpleți cu apă caldă de o astfel de temperatură, astfel încât să nu poată păstra mâinile în ea. După aceea, este posibil să obțineți un frigider mincinos și să începeți formarea pisiceltului.

Coborâți-vă mâinile în apă, după care luați o mică parte din carnea tocată și orbi tăiței alungite și apoi tăiați pâinea și puneți pe o placă. În mod similar, faceți cu restul cărnii tocate. Datorită apei calde, umiditatea va efectua în procesul de turnare a cărnii pe suprafață, iar biscurile se alungă fără a folosi ouă. În cele din urmă, trimiteți un fel de mâncare cu deget la frigider timp de 10-15 minute.

În timpul manipulărilor, mincea trebuie să rămână rece. Prin urmare, dacă este necesar, faceți o pauză și scoateți-o în frigider.

Se prăjește rapid cutii într-o tigaie de prăjire din două părți pentru a forma o crustă crocantă, după care le așeză pe foaia de copt și pregătește un cuptor într-un cuptor încălzit la 180 de goi de aproximativ 10-12 minute.

Pozhagsky Cutles trebuie să fie la fel ca la cald imediat după gătire, deoarece într-o formă preîncălzită se transformă în cutii obișnuite.

Când mingea este absorbită de lichid, schimbați-o la pui. Soda de măsline fructată pe un strălucitor superficial. În unele versiuni ale focului de foc, se propune adăugarea de ulei topit (în cantitate mai mică). Dar consider că această opțiune mai puțin reușită. Granul de ulei înghețat va fi topit sub influența temperaturii ridicate și înmuiați piesele de pui, astfel încât tăieturile vor ieși cu blândețe. Iar maslicul topit nu va da un astfel de efect. Uneori, uneori, smântână grasă sau maioneză acasă sunt adăugați la cutile de incendiu în loc de ulei.

Adăugați o sare și piper la masa tăiată. Din condimente pot pune, de asemenea, un pământ mic cu paprika dulce, ierburi de măsline (busuioc, oregano, mayoran, cimbru, rozmarin), cuișoare zdrobite de usturoi.

Apropo:

În ciocniri clasice de foc, ceapa nu pun ceapă. Dar dacă doriți o varietate, perturbați fin blouettele mici și prăjiți până când se moale pe amestecul de uleiuri de legume și de unt. Strângeți cu lingura de grăsime. Adăugați la mincina tocată.