Acasă / Gustări/ Cotlet cu cartofi si ciuperci. Cotlet de cartofi cu umplutură de ciuperci. Cotlet de cartofi cu carne tocata si ciuperci

Cotlet cu cartofi si ciuperci. Cotlet de cartofi cu umplutură de ciuperci. Cotlet de cartofi cu carne tocata si ciuperci

Tăiați cartofii curățați și fierbeți, asezonați cu sare, până se înmoaie. Scurgeți apa, frământați în piure de cartofi, adăugați untul. Cand se raceste putin, batem un ou, adaugam faina ca masa sa devina foarte groasa.

Tăiați mărunt ceapa, dați morcovii prin răzătoare, tocați ciupercile. La foc mediu, preîncălzind uleiul, căliți morcovii și ceapa timp de 5-6 minute. Se adauga ciupercile, se fierbe 5-7 minute, pana se evapora lichidul, piper, sare.

Transferați într-un bol pentru a se răci. Există multă umplutură, dar vor rămâne unele pentru sos.

Împărțim piureul în porții, umezim mâinile cu apă, rulăm biluțele.

Frământați fiecare cu un tort plat, puneți aproximativ o lingură de umplutură,

ridicați și îndoiți marginile, formând un cotlet.

Cotlet de cartofi pane in pesmet (sau faina).

În primul rând, încălzim uleiul la focul cel mai mare, iar, după ce luăm puțin focul, prăjim cotletele până se rumenesc pe ambele părți.

Totodata, pentru sos, in a doua tigaie se topeste untul, se adauga faina, se caleste 1 minut, amestecand, se toarna smantana, imediat ce da in clocot - se adauga restul de ciuperci cu legume, se condimenteaza, se fierbe. la foc mic pentru câteva minute.

Cotletele de cartofi cu ciuperci sunt un fel de mancare cu care poti savura si satioase mancaruri pentru o familie sau sa surprinzi oaspetii in timpul unui festin.

Mâncarea se prepară în două moduri: adăugând ciuperci în piureul de cartofi sau făcând o umplutură din acestea. În orice caz, primul pas este să faci un piure delicios și delicat. Pentru a face acest lucru, fierbeți legumele și frământați-o, adăugând lapte, unt și ouă. Pentru a face chifteluțe slabe de cartofi cu ciuperci, toate produsele de origine animală sunt excluse din rețetă. În acest caz, baza se face pe bulion de legume. Puteți folosi piureul rămas de la cină. Principalul lucru este că este dens și ușor liber.

Puteți folosi orice ciuperci pentru gătit: ciuperci stridii, ciuperci de pădure sau ciuperci. Produsul se curăță, se spală bine și se taie în bucăți mici. Apoi se prajeste cu ceapa tocata marunt. Prăjirea se amestecă cu masa vegetală principală sau se folosește ca umplutură.

Blankurile se formează cu mâinile umede, se panesc cu făină sau pesmet și se prăjesc într-o tigaie încinsă până se rumenesc.

Rețeta de cotlet de cartofi cu umplutură de ciuperci nu este greu de realizat și chiar și o gospodină fără experiență o poate face.

Un fel de mâncare pe care orice specialist culinar îl poate pregăti este cotletele de cartofi cu ciuperci. Există multe rețete pentru acest răsfăț, puteți hrăni o familie numeroasă și puteți surprinde oaspeții în timpul unui festin. Se serveste fara garnitura, in compania unui sos apetisant si a unei salate de legume.

Cum să gătești cotlet de cartofi cu ciuperci?

Cotleturile delicioase de cartofi umplute cu ciuperci se prepară rapid, pur și simplu, fără prea multă agitație. Daca mai ramane putin piure de cartofi seara, se foloseste ca baza. Poate fi doar o coajă de cartof sau puteți face un aluat luxuriant pe bază de legume.

Baza pentru cotleturile delicioase cu ciuperci este preparată în mod tradițional din piure de cartofi. Este important ca masa de cartofi să nu fie prea pufoasă, dimpotrivă, trebuie să fie densă, ușor slăbită.
Aluatul de cartofi este făcut din piure de cartofi, ouă, făină, unt. Se frământă o masă densă, iar zrazy-urile sunt modelate în felul plăcintelor.
Asigurați-vă că aveți cotlet de cartofi pane cu ciuperci înăuntru. Acestea pot fi biscuiți, făină, fulgi măcinați sau așchii de brânză.
Uneori folosesc cartofi fierți în uniforme pentru bază. Gustul preparatului este ușor diferit, diferit de cel clasic, dar nu mai puțin gustos.

Cotlet de cartofi cu ciuperci si ceapa

Cotletele simple de cartofi cu ciuperci și ceapă sunt o rețetă foarte versatilă. Ca supliment, puteți folosi o varietate de legume, nu doar ceapă. Usturoiul, ardeii dulci și iute vor adăuga condimente la deliciu; cartofii rasi în uniformă sunt folosiți ca bază. Felul de mâncare finit amintește oarecum de clătitele de cartofi din Belarus cu umplutură.

ciupițe - 300 g;
cartofi jachete - 6 buc.;
ceapa - 1 buc.;
ou - 1 buc.;
ardei dulce - ½ buc.;
ardei amar - 1/3 din pastaie;
usturoi - 1 catel;
făină - 1-2 linguri;
sare.

Intindeti jumatate de ceapa, adaugati ciupercile tocate marunt, ardeii dulci si iute, prajiti pana se inmoaie. Adăugați usturoiul stors, sare.
Se rade cartofii, se amesteca cu ceapa ramasa tocata marunt.
Introduceți un ou în bază, sare, adăugați făină.
Formați prăjituri, întindeți umplutura, pane.
Prăjiți cotlet de cartofi cu ceapă și ciuperci până se rumenesc.

Cotlet de cartofi piure cu ciuperci

O modalitate bună de a scăpa de resturile de cartofi este să pirezi cotleturile de ciuperci. Un fel de mâncare simplu va fi o opțiune bună pentru un mic dejun copios, deoarece se prepară rapid din ingrediente de bază. Un adaos ideal la acest fel de mâncare va fi un sos ușor și picant pe o bază de smântână cu ierburi sau un tartar de iaurt clasic.

piure - 500 g;
ou - 2 buc.;
făină - 2-3 linguri. l.;
ciuperci - 400 g;
ceapă - ½ buc.;
firimituri de pâine.

Se caleste ceapa, se adauga ciupercile tocate marunt, se caleste pana se inmoaie, sare, se raceste.
Introduceți un ou în piure, adăugați făină.
Slăbiți al doilea ou, astfel încât proteina să fie complet dizolvată.
Formați prăjituri, umpleți cu ciuperci.
Se scufundă în făină, apoi într-un ou și pesmet.
Prăjiți cotletele până devin maro auriu.

Cotlet cu ciuperci și brânză

Zrazy neobișnuit de delicios cu ciuperci și brânză se va potrivi și pentru o sărbătoare festivă. Se poate folosi orice brânză tare, se adaugă nu doar la umplutură, ci și la pane, astfel crusta va ieși mai crocantă. Din cantitatea specificată se obțin 6 cotlet de dimensiuni medii, preparatul se prepară timp de 40 de minute, ținând cont că piureul de cartofi va fi gătit în prealabil.

piure - 1 kg;
ciuperci - 600 g;
ceapă - ½ buc.;
brânză - 250 g;
ou - 2 buc.;
biscuiti;
făină - 4 linguri. l. + 2 linguri. l pentru pane;
sare, piper, ulei pentru prajit.

Se prăjesc ciupercile cu ceapă, se sare și se răcesc.
Introduceți un ou în piure, adăugați făină.
Se rade brânza, se amestecă 1/3 cu pesmet.
Formați prăjituri, puneți o lingură de ciuperci și un praf de brânză, fixați marginile.
Se scufundă în făină, apoi se scufundă într-un ou și se înmoaie în pâine și pesmet de brânză.
Se prăjește pe ambele părți.

Cotlet de cartofi cu carne tocata si ciuperci

Cotletele de ciuperci și cartofi sunt preparate pe bază de piure de cartofi și este mai bine să folosiți ciuperci și pui tocat în umplutură. Brânza va adăuga gust original și suculenta, iar ca pane este mai bine să folosiți fulgi de porumb, care trebuie să fie piureați în firimituri mari. Un rasfat luminos si original se serveste in compania unui sos cremos sau cu o salata simpla de legume.

piure - 1 kg;
ciuperci - 400 g;
file tocat - 300 g;
ceapă - ½ buc.;
ou - 1 buc.;
brânză - 150 g;
fulgi de porumb - 100 g;
sare, piper negru.

Se amestecă piureul cu oul.
Răziți brânza.
Se caleste ceapa, se adauga ciupercile tocate marunt, se calesc pana se evapora lichidul.
Adăugați carnea tocată, prăjiți până se înmoaie. Sare si piper.
Se face o tortilla din cartofi, se pune o lingura de umplutura si un praf de branza, se formeaza o bila, se aplatizeaza putin.
Pâine în pesmet de porumb, prăjiți cotlet de cartofi cu ciuperci până se rumenesc.

Cotlet umplute cu ciuperci și ouă

cotleturile cu ciuperci și ouă sunt un fel de mâncare consistent, cu o umplutură clasică, care va atrage pe toți iubitorii de delicii originale. În această variantă de realizare, ouăle sunt fierte tari, rase sau tăiate cubulețe și amestecate cu ciuperci prăjite. Din numărul specificat de produse se obțin aproximativ 6-8 cotlet de mărime medie.

ciuperci - 600 g;
piure de cartofi - 1 kg;
ouă fierte tari - 3 buc.;
ou crud - 1 buc.;
făină - 2 linguri. l.;
sare, ulei pentru prăjit;
mărar - 20 g.;
panerea.

Tăiați mărunt ciupercile, prăjiți până se înmoaie, sare și se răcește.
Se adauga ouale tocate si mararul.
Introduceți un ou în piure, adăugați făină, formați prăjituri, umpleți cu umplutură.
Cotlet de cartofi pane cu ou si ciuperci in pesmet.
Se prăjește pe ambele părți.

Cotlete slabe cu ciuperci

Cotlet de cartofi slabi cu ciuperci - o reteta simpla, rapida si fara batai de cap. Produsele își păstrează bine forma și fără adaos de ouă sau brânză, este important să le preparați cu o calitate înaltă. Ca urmare, felul de mâncare se dovedește a fi foarte satisfăcător, este servit în compania unei salate ușoare de legume. Pentru picant, puteți adăuga un cățel de usturoi și ierburi tocate la umplutură.

ciuperci - 500 g;
piure de cartofi fără ulei - 600 g;
ceapă - ½ buc.;
usturoi - 1 catel;
mărar - 1 mână;
pane, sare, piper, ulei vegetal.

Căleți ceapa, adăugați ciuperci, prăjiți până se înmoaie.
Se aruncă usturoiul stors și ierburile tocate, sare, se amestecă, se răcește.
Formați prăjituri din piure de cartofi, puneți o lingură de umplutură, formați o minge, aplatizați.
Pâine, prăjiți pe ambele părți.

Zrazy leneș cu ciuperci

Zrazy de cartofi cu ciuperci, a cărui rețetă este propusă mai jos, va atrage toate gospodinele ocupate sau celor cărora nu prea le place să petreacă mult timp în bucătărie. În această variantă, ingredientele sunt amestecate, se formează prăjiturile, se panesc și se prăjesc - atâta tot, un tratament original și rapid va fi gata în doar jumătate de oră.

piure - 600 g;
ceapă - ½ buc.;
ciuperci - 500 g;
ou - 1 buc.;
făină - 3-4 linguri. l.;
sare, piper, pane.

Se caleste ceapa, se adauga ciupercile, se prajesc pana se inmoaie.
Amestecați piureul de cartofi cu friptura, adăugați oul, făina, sare și piper.
Formați bile, rulați prin pesmet.
Prăjiți cotlet de cartofi leneși cu ciuperci până se rumenesc.

Cotlet de cartofi cu ciuperci la cuptor

Cotleturile coapte cu ciuperci la cuptor vor fi apreciate de adepții unei alimentații sănătoase, din cauza lipsei unei cantități mari de ulei. Rețeta principală nu diferă de cea tradițională, puteți adăuga brânză, ou sau carne la umplutură, îmbogățind gustul preparatului. Nu folosiți pâine grosieră, se poate usca foarte mult.

piure de cartofi - 1 kg;
ceapă - ½ buc.;
brânză - 150 g;
ciuperci - 600 g;
ou - 1 buc.;
unt - 100 g;
făină - 2 linguri. l.;
panerea.

Prăjiți ciuperci cu ceapă. Sare.
În piure de cartofi se adaugă oul, untul, făina, se amestecă, se formează prăjituri.
Umpleți cu friptură, sigilați marginile, aplatizați.
Pâine în pesmet, se pune pe o foaie de copt unsă cu ulei.
Coaceți timp de 30 de minute la 190.

Cotlet cu ciuperci într-un cuptor lent

Aproape orice rețetă poate fi adaptată pentru gătit într-un aragaz lent, cotleturile de cartofi cu ciuperci nu fac excepție. Un dezavantaj al acestei metode îl reprezintă porțiile mici, dat fiind volumul mic al vasului. În prealabil, trebuie să pregătiți piure de cartofi și ciuperci prăjite cu ceapă. Cantitatea specificată de ingrediente este suficientă de 4 ori.

piure - 300 g;
ciuperci - 300 g;
ceapa - ¼ buc.;
unt - 50 g;
făină - 1 lingură. l.;
panerea;
ou - 1 buc.;
sare, ulei pentru prajit.

Se prăjesc ciupercile cu ceapă, se sare și se răcesc.
Se amestecă piureul de cartofi cu untul și făina, se formează prăjituri plate, se umple cu ciuperci.
Se scufunda intr-un ou, pane in pesmet.
Gătiți pe „Zharka” pe ambele părți.

Chirintele de cartofi sunt preparatul perfect pentru micul dejun. Pot fi preparate pur și simplu din piure de cartofi sau, ca și în această versiune, le puteți adăuga ciuperci și ceapă prăjite, iar felul de mâncare va străluci cu culori noi.

Nu este nimic dificil în gătirea cotletelor, dar vor dura mai mult timp decât doar gătitul cartofilor.

Pentru a pregăti cotlet de cartofi cu ciuperci, trebuie să tăiați ciupercile și ceapa în cuburi, să le prăjiți în ulei de floarea soarelui până când ciupercile sunt aurii și ceapa este transparentă.

Fierbeți cartofii, scurgeți apa din ei și zdrobiți-i.

Adăugați la cartofi ciupercile și ceapa prăjite.

In piureul de cartofi se adauga ierburi tocate (eu am folosit marar congelat si patrunjel), se bat ou, se condimenteaza cu sare si piper, se stoarce usturoiul printr-o presa si se adauga faina.

Amestecați bine masa de cartofi, stropiți cu făină pe o farfurie și formați toate cotleturile deodată, umezindu-vă palmele cu apă rece. Dacă nu, cartofii se vor lipi de mâinile tale. Scufundați cotletele în făină imediat.

Se incinge uleiul intr-o tigaie si se aseaza cotlet pentru prajit. Când o parte s-a rumenit, întoarceți cotleturile.

Puneți cotletele pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie pentru a le scăpa de excesul de ulei.

Cotletele fierbinți de cartofi cu ciuperci sunt nebunești de bune atât ca fel de mâncare independent, cât și ca adaos la carne sau pește. Le puteți adăuga smântână sau sos de usturoi. Serviți imediat.

Poftă bună!

Prieteni, astăzi vom găti cotlet de cartofi - o rețetă cu ciuperci. Se dovedesc a fi foarte interesante și originale, și chiar și celor cărora nu le plac cartofii în dieta lor le plac. În plus, au un singur avantaj: cartofii nemâncați de ieri vor fi o bază excelentă pentru pregătirea unui preparat proaspăt și fierbinte! Ei bine, dacă nu aveți piureul de ieri, atunci fierbeți câțiva cartofi intenționat și prăjiți cotlet delicioase cu umplutură de ciuperci.

În general, cotletele umplute sau este un fel de mâncare național din bucătăria lituaniană. Dar, de-a lungul timpului, s-au răspândit pe teritoriul Rusiei, Ucrainei, Belarusului, Poloniei, unde au devenit foarte populare. Anterior, felul de mâncare nu avea nicio legătură cu ceea ce mâncăm astăzi.

Erau zrazy, în interiorul cărora se puneau ciuperci, legume, fructe de mare, brânză, cereale și chiar fructe. Zrazy-urile moderne arată puțin diferit: sunt preparate din piure de cartofi, iar în mijloc ascund carne tocată sau umplutură de ciuperci.

Secretele de a face cotlet de cartofi delicioase cu ciuperci

Sunt sigur că acest fel de mâncare obișnuit va deveni un favorit, principalul lucru este să înveți cum să-l gătești corect.

Alegeți cartofi galbeni: sunt mai amidonați, dulci și sfărâmicioase.
Adăugați întotdeauna făină în piureul de cartofi, astfel încât chiftelele se vor ține mai bine.
Ca plasă de siguranță, puteți pune în plus o lingură de amidon în aluat, acesta va ține mai bine zrazy împreună.
Pâine zrazy formată cu un strat subțire de făină: nu se vor dezintegra în tigaie la prăjit.
Utilizați ciuperci proaspete, murate, congelate. În acest caz, prăjiți orice.
Varietatea de ciuperci nu este importantă, sunt potrivite pădure sau cultivate artificial: ciuperci de ciuperci sau stridii.
Când formați cotlet, pudrați-vă mâinile cu făină pentru ca aluatul să nu se lipească de ele.

Și acum ne vom uita la cum să gătim cartofi în rețeta pas cu pas făcută pentru tine cu o fotografie.

Cartofi - 7 buc. mărime medie
Champignons - 300 g
Ceapa - 1 buc.
Făină - 2 linguri. l. in aluat, plus pentru pudrat
Sare, piper macinat - dupa gust
Ulei vegetal - pentru prajit

Procesul de gătire a cotletelor de cartofi umplute cu ciuperci

Curățați cartofii, spălați-i, tăiați-i bucăți, puneți-i într-o cratiță și umpleți-i cu apă. Sare si dupa fierbere vom gati aproximativ 15-20 de minute pana se inmoaie.
Verificați pregătirea cu o furculiță, ar trebui să intre cu ușurință în tuberculi.

La dorință, pentru mai multă aromă și gust, puteți pune în tava din tigaie foi de dafin și mazăre de ienibahar (care se scot apoi).
Scurgeți apa din cartofii finiți și măcinați cu o zdrobită, transformând-o în piure de cartofi.
Nu bateți cu blenderul, altfel glutenul va începe să iasă în evidență și cartofii vor deveni „cauciuc”.
Pune cartofii piure intr-un bol si adauga faina. Să frământăm aluatul.
Spala ciupitele, tai-le cubulete si trimite-le la prajit intr-o tigaie incinsa in ulei vegetal.
Cand s-a evaporat toata umezeala eliberata de ciuperci, adaugam in tigaie ceapa tocata marunt.
Se condimentează ciupercile cu sare, piper măcinat și se prăjesc până se înmoaie timp de aproximativ 10-15 minute.
Apoi, luați o porție din aluat, rulați bila și apăsați-o pentru a face o prăjitură rotundă. O punem pe o farfurie presarata cu faina. Puneți deasupra în mijloc o mică parte din umplutura de ciuperci.
Ridicați marginile tortului și țineți-le împreună pentru a face o prăjitură.
Să-l luăm în mâini și să-l învârtim, dându-i o formă ovală netedă. Apoi vom fierbe în făină.
Se incinge tigaia cu ulei si se pun cotletele.
Prăjiți-le pe ambele părți la foc mediu până se rumenesc.
Serviți chiftele fierbinți de cartofi cu ciuperci, deși refrigerate sunt la fel de delicioase.

Se serveste cu smantana sau sos de usturoi alb.

Poftă bună!

Baza pentru cotleturile delicioase cu ciuperci este preparată în mod tradițional din piure de cartofi. Este important ca masa de cartofi să nu fie prea pufoasă, dimpotrivă, trebuie să fie densă, ușor slăbită.
Aluatul de cartofi este făcut din piure de cartofi, ouă, făină, unt. Se frământă o masă densă, iar zrazy-urile sunt modelate în felul plăcintelor.
Asigurați-vă că aveți cotlet de cartofi pane cu ciuperci înăuntru. Acestea pot fi biscuiți, făină, fulgi măcinați sau așchii de brânză.
Uneori folosesc cartofi fierți în uniforme pentru bază. Gustul preparatului este ușor diferit, diferit de cel clasic, dar nu mai puțin gustos.