Reteta de gatit crema pentru Napoleon. Crema clasica: reteta de tort Napoleon. Cele mai bune rețete pentru a face cremă adevărată pentru prăjitura Napoleon cu smântână, smântână, cu unt, lapte condensat, mascarpone, înghețată, lămâie, cacao, pe

Un tort uimitor, format din prăjituri fulgioase, saturate din abundență cu cea mai delicată masă cremoasă, se topește literalmente în gură. Secretul unui preparat delicios constă tocmai în crema realizată cu pricepere, care poate fi preparată în diferite moduri. Rețeta tradițională folosește o cremă delicată cu lapte fierbinte, zahăr, ouă și unt.

La cremă se mai poate adăuga smântână sau smântână, pentru o varietate de gust - nuci, migdale, coajă de lămâie și portocală, fructe proaspete și conservate, fructe de pădure, cacao, ciocolată albă și neagră, lichior de cremă Baileys, brânză Mascarpone italiană.

Editorii Fast Recipes au adunat cele mai populare și dovedite opțiuni pentru a face cremă pentru Napoleon, astfel încât desertul tău să se dovedească a fi de neuitat!

Crema pentru „Napoleon”: cea mai delicioasa reteta

Ingrediente:

• 200 de grame de unt;
• 250 de grame de lapte;
• 300 de grame de zahăr pudră;
• 4 linguri. minciuni. făină;
• ½ h. Lodge. zahăr vanilat.

Metoda de gatire:

Se amestecă jumătate din lapte cu făina, se amestecă bine cu un mixer, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Se amestecă cealaltă jumătate de lapte cu zahărul vanilat, se pune la foc mediu și se aduce la fierbere.

Când laptele începe să fiarbă, amestecați amestecul de făină și lapte bătut într-un jet subțire, amestecând. Fără a opri amestecarea, se aduce la fierbere (amestecul ar trebui să se îngroașă), se ia de pe foc, se răcește.

Bateți untul înmuiat cu zahărul pudră și amestecați cu smântâna răcită pregătită. Ungeți prăjiturile cu crema pregătită. Poftă bună.

Crema - o rețetă clasică pentru „Napoleon”

Ingrediente:

• lapte 500 ml;
• ouă 2 buc.;
• făină 3 linguri;
• zahăr 150-200 g;
• unt 100 g;
• zahăr vanilat 10 g.

Metoda de gatire:

Combinați făina, zahărul, zahărul vanilat, ouăle într-o cratiță sau o cratiță mică. Se macină cu un tel într-un amestec omogen. Se adauga putin lapte si se amesteca bine cu un tel pana se omogenizeaza.

Pune un foc mic. Amestecați continuu amestecul, mai ales pe fundul oalei, pentru a evita formarea cocoloașei de făină. De îndată ce crema se îngroașă și începe să fiarbă, se scoate de pe aragaz.

Adăugați unt moale în crema fierbinte și amestecați până se dizolvă complet. Acoperiți cu folie alimentară, astfel încât folia să se așeze direct pe suprafață. Lasati crema la racit la temperatura camerei.

Crema de vanilie pentru prajitura Napaleon

Ingrediente:

• lapte 600 ml;
• Făină 3 căni;
• Galbenusuri 4 bucati;
• zahăr 0,75 căni;
• zahăr vanilat 2 plicuri;
• Unt 20 g.

Metoda de gatire:

Se toarnă laptele într-o cratiță și se aduce la fierbere. Între timp, măcinați gălbenușurile cu zahăr. Măcinam bine, dar dacă o parte din zahăr nu se dizolvă imediat, este în regulă.

Adaugam faina cernuta si amestecam bine. Se dovedește o masă groasă, trebuie să o diluăm ușor, deoarece dacă o adăugăm în această formă la laptele fierbinte, vom obține un bulgăre dulce de aluat în lapte.

Lapte fiert în flux subțire, amestecând continuu, introduceți jumătate din lapte în amestecul de ouă. Acum turnați amestecul de ouă diluat în laptele rămas, nu uitați să amestecați.

Trimitem cratita la foc, amestecand continuu, aducem crema la fiert si gatim pana se ingroasa. Se toarnă crema finită într-un recipient larg, se adaugă tinctura de vanilie și untul, se amestecă bine. Dacă folosiți zahăr vanilat sau vanilină, adăugați împreună cu zahărul.

Pentru ca pe cremă să nu se formeze o crustă în timpul răcirii, strângeți-o cu folie alimentară astfel încât să adere la suprafața cremei sau doar amestecați constant

Smântână pentru „Napoleon”

Ingrediente:

• Smântână 30% grăsime - 1 litru;
• zahăr pudră - 250 de grame;
• Nuci - 100 de grame.

Metoda de gatire:

La crema de tort se pot adauga nuca tocata. Dar te poți descurca fără ele. Dacă decideți să faceți o cremă cu nuci, prăjiți-le ușor într-o tigaie uscată și apoi tăiați în orice mod convenabil.

Întindem smântâna într-un castron, adăugăm zahăr pudră în ea, începem să batem cu un mixer sau doar cu un tel până la omogenizare. Acest lucru vă va dura 3-4 minute. Nu amestecați smântâna în unt. Se toarnă nucile pregătite și se amestecă.

Dacă crema este lichidă, adăugați un agent de îngroșare cu smântână.

Crema cu smantana si lapte condensat

Ingrediente:

• lapte condensat fiert - 385 g;
• unt de țărănesc - 170 g;
• smântână de casă - 220 g.

Metoda de gatire:

Componentele folosite la prepararea cremei trebuie sa fie de calitate superioara: lapte condensat fiert natural, si smantana de casa sau industriala cu un procent mare de grasime.

Punem untul de taran la foc dinainte sa se inmoaie, dupa care combinam cu laptele condensat fiert si procesam cu mixerul pana se omogen si omogen.

Într-un castron separat, bateți smântâna până se îngroașă, apoi combinați-o cu un amestec de unt și lapte condensat și obțineți o textură netedă și uniformă. Dacă se dorește, vanilie sau alți aditivi la alegere pot fi adăugați la cremă pentru aromă.

Crema de ulei pentru "Napoleon"

Ingrediente:

• 250 g unt (82,5% grăsime);
• 180 g lapte condensat;
• 1 lingura zahăr vanilat.

Metoda de gatire:

Înmoaie uleiul. Se toarnă laptele condensat într-o cratiță cu fundul gros, se aduce la fierbere, se adaugă zahărul vanilat, se ia de pe foc, se strecoară printr-o sită și se răcește.

Bateți untul, turnând laptele condensat călduț într-un jet subțire. Ungeti prajiturile coapte anterior si racite complet cu crema rezultata si puneti-le una peste alta. Napoleon cu o astfel de cremă trebuie presat cu o scândură grea și lăsat la frigider timp de 8-10 ore.

Crema cu lapte condensat pentru Napoleon

Ingrediente:

• lapte condensat 150 ml;
• lapte 450 ml;
• făină 40 g;
• putina coaja de lamaie;
• gălbenușuri 6 buc.;
• zahăr granulat 100 g.

Metoda de gatire:

Turnați 400 ml de produs lactat într-un recipient și turnați coaja de lămâie rasă. Punem la foc mic, dar nu aducem la fiert. Între timp, bate gălbenușurile și zahărul pudră până devin albe.

Se adauga apoi faina, vanilia (optional) si laptele condensat, se bate in continuare. Apoi adăugați laptele rămas și bateți din nou bine. Amestecul va deveni subțire. Punem laptele înapoi pe aragaz și amestecăm constant, turnând amestecul rezultat într-un jet subțire. Se amestecă lichidul până se îngroașă.

Crema Charlotte pentru tort Napoleon

Ingrediente:

• 250 g unt;
• 1 cană de zahăr;
• 2 ouă sau 5 buc. galbenusuri de ou;
• 1 pahar de lapte;
• 1 lingura zahăr vanilat;
• 1,5 linguri. l. coniac.

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti componenta cremă a cremei, luați o cratiță mică cu fund gros. Se toarnă un pahar cu lapte (250 ml.), Se toarnă un pahar cu zahăr. Reduceți cantitatea de zahăr dacă doriți. În timp ce amestecați, încălziți amestecul. Nu trebuie să fierbeți când zahărul s-a topit, luați tigaia de pe foc.

Se toarnă laptele cald într-un jet subțire. Continuăm să amestecăm amestecul. Turnați amestecul de ou-lapte într-o cratiță. Se amestecă constant, se încălzește la focul cel mai mic. Desigur, este mai bine să-l încălziți într-o baie de apă. Luați crema de pe foc, răciți la temperatura camerei. Amestecați ocazional pentru a evita formarea unei pelicule la suprafața cremei.

Adăugați coniac la crema răcită. În loc de țuică, puteți adăuga lichior. În versiunea economică, puteți face fără a adăuga coniac.

Pune untul moale într-un vas mare convenabil. Untul trebuie să devină moale, dar în niciun caz topit sau stratificat, bate cu mixerul. Adăugați treptat baza de cremă. Bateți crema până se omogenizează. Acesta crește în volum, devine aerisit. Acest lucru durează, de obicei, câteva minute.

Se da la frigider inainte de a folosi crema Charlotte

Tort Napoleon cu inghetata

Ingrediente:

• 2 linguri. făină;
• 1 ou;
• 1 praf de sare;
• 1 praf de acid citric;
• 250 g unt;
• 3 linguri. l. făină;
• 1 incomplet Art. apă.

pentru crema:

• 1/2 lingura. Sahara;
• 5 gălbenușuri;
• 1/2 l lapte;
• 2 linguri. l. cu o grămadă de făină;
• 1 plic de zahăr vanilat;
• 200-400 ml. crema 33%.

Metoda de gatire:

Se toarnă apă în făina cernută, se adaugă oul, sarea, lămâia. Framantam un aluat neted, rulam aluatul intr-o bila si il invelim in folie alimentara sau hartie de cofetarie, il trimitem la frigider pentru 30 de minute.

Framantam untul cu adaos de 3 linguri. l. făină. Formăm un dreptunghi, îl învelim în folie alimentară și îl trimitem la frigider pentru primul aluat.

După 30 de minute întindeți Aluatul 1 direct pe hârtie (film) cu o îngroșare la mijlocul stratului. Mărimea stratului trebuie să fie de două ori mai mare decât cea a Testului 2. Puneți aluatul 2 în mijlocul stratului de aluat 1 și înfășurați marginile Testului 1, acoperind Aluatul 2 cu ele. Intindem aluatul, il punem in patru si il lasam pe masa 10 minute.Apoi il intindem din nou, il punem in patru, il invelim cu folie si il dam la frigider pentru aproximativ 20 de minute.

Împărțiți aluatul în 9 părți + 1 se va obține din resturi. Preîncălziți cuptorul la 200C și coaceți prăjiturile până se rumenesc, preînțepate cu o furculiță. Lasam prajiturile terminate sa se raceasca bine.

Aduceți laptele la fiert. Se macină gălbenușurile cu zahăr, se adaugă zahărul vanilat și făina cernută. Se toarnă laptele fierbinte în amestecul de ouă într-un jet, amestecând energic cu telul pentru ca gălbenușurile să nu fie fierte.

Aduceți amestecul la fierbere la foc mediu și lăsați-l să fiarbă timp de 7 minute, amestecând din când în când. Răcim masa de cremă, amestecând din când în când sau stropim cu zahăr pudră, pentru a evita formarea spumei. Bateți frișca într-o masă densă și amestecați cu masa cremoasă răcită.

Ungeți prăjiturile cu smântână și lăsați să se infuzeze. Tăiați 1–2 prăjituri și presărați tortul deasupra și pe părțile laterale.

Crema pentru „Napoleon” fără ouă

Ingrediente:

• Lapte - 2 pahare;
• zahăr - 1 pahar;
• unt - 130 g;
• făină de grâu / făină - 4 linguri. l.;
• zahăr vanilat - 1 pachet;

Metoda de gatire:

Opțiunea 1: amestecați 1 cană de lapte rece, zahăr și făină. Se bate bine. Separat se fierbe un pahar de lapte si se toarna pe cel clocotit in amestecul preparat in jet subtire. Se pune pe foc și se fierbe până se îngroașă, amestecând din când în când.

Fără a stinge focul, adăugați o bucată mică de unt, dizolvând-o complet de fiecare dată. Așa că adăugați tot uleiul. Se ia de pe foc, se adauga un pachet de zahar vanilat, se amesteca repede. Răciți crema.

Opțiunea 2: diluați 200 g de lapte condensat într-un pahar de apă, adăugați 4 linguri. l. făină și amestecă bine cu un tel. Într-un castron separat, aduceți un pahar de lapte clocotit la fierbere, turnați-l în amestecul pregătit într-un flux subțire, amestecând bine.

Se pune pe foc si se fierbe pana se ingroasa. Acum adăugați untul în același mod ca în prima variantă. Luați de pe foc, adăugați vanilina, amestecați și răciți.

Reteta de crema cu lapte

Ingrediente:

• lapte - 1 litru;
• zahăr - 300 de grame;
• Ouă - 4 bucăți;
• făină - 120 de grame;
• unt - 20 de grame;
• Zahăr vanilat - 10 grame.

Metoda de gatire:

Turnați un litru de lapte într-o cratiță, adăugați 300 de grame de zahăr. Punem la foc mare, amestecam tot timpul pana cand zaharul se dizolva complet, reducem focul la mediu si lasam laptele sa se incinga.

Se sparg 4 oua intr-un bol, se adauga 120 de grame de faina, se amesteca cu un mixer pana se formeaza un amestec omogen. Se toarnă două cărucioare de lapte fierbinte cu zahăr în amestec, se amestecă, se mai adaugă 2 căluțe de lapte, se amestecă și se întoarce amestecul rezultat în tigaie.

Punem tigaia pe foc si amestecand tot timpul cu telul, calim crema pana se ingroasa. Se ia de pe foc, se filtrează printr-o sită dacă este necesar. Adăugați 20 de grame de unt în cremă, amestecați, turnați crema într-un bol, adăugați 10 grame de zahăr vanilat, amestecați.

Se acopera cu folie alimentara si se lasa la racit la temperatura camerei.

Îmi amintesc din copilărie de gustul uimitor al prăjiturii Napoleon de casă, pe care mama l-a făcut. A făcut-o cu lapte condensat, și cu cremă, și cu foietaj, și cu cele obișnuite, și la cuptor și în tavă. Tortul a fost cel mai iubit și venerat din familia noastră, motiv pentru care a fost transferat de la sine în viața noastră de adult. Apoi am experimentat cu toate variantele, unele s-au dovedit a fi uscate și dense, altele fragede și se topesc în gură, s-a făcut chiar și snack barul Napoleon cu umplutură picantă de brânză, nuci și ciuperci - de asemenea picant și gustos!

În general, această prăjitură este o opțiune câștig-câștig care va mulțumi mereu oaspeții tăi și membrii gospodăriei, trebuie doar să alegi rețeta care ți se potrivește cel mai bine. Sau puteți experimenta și obține un gust nou, interesant de fiecare dată. Astăzi vom avea în vedere mai multe variante pentru a face prăjitura Napoleon de casă - cu prăjituri obișnuite, cu puful după o rețetă veche, cu cremă, cu lapte condensat și cu încă o cremă specială în lapte. Du-te și vei reuși!

Tort clasic Napoleon cu trei tipuri de crema

Rețeta va oferi trei tipuri de cremă, deoarece una dintre ele se prepară rapid, a doua durează mai mult, iar a treia este mai complexă. Dar toate sunt foarte gustoase cu o mica diferenta, ceea ce va dura prea mult timp.Dar sa nu va ganditi ca gustul prajiturii depinde doar de crema. Grosimea turtelor și componenta proporțională din ele sunt, de asemenea, de mare importanță. La urma urmei, nu degeaba chiar și cele mai scumpe prăjituri gata făcute care sunt la vânzare nu vor înlocui gustul real al produselor de copt de casă. Așadar, tortul Napoleon pas cu pas, gătim împreună. În primul rând, ne vom ocupa de prăjituri, aceasta este baza prăjiturii.

Prăjituri pentru tortul Napoleon

Pentru prăjituri, trebuie să pregătim:

1. 0,5 căni de apă;
2. 1 galbenus de pui;
3. 1 lingura de otet (9%);
4. 375 de grame de margarină;
5. 2,5 linguri. făină.

1. Să începem prin a amesteca într-un recipient apa, gălbenușul și oțetul. Apoi, într-un castron sau castron separat, trebuie să tăiați margarina, să adăugați făină, să frământați totul bine cu mâinile.
2. Turnați amestecul lichid din primul recipient în al doilea recipient. Amestecam.
3. Aluatul ar trebui să rămână în urma mâinilor, dar nici să nu fie foarte strâns. Îl împărțim în părți egale - bile, ca niște cotlet mari. Dăm la frigider pentru câteva ore, ceea ce ajută aluatul să se întindă mai ușor.
4. Se întinde, se întinde cu grijă pe o foaie de copt și se coace aproximativ 10 minute fiecare în cuptorul deja preîncălzit (170 de grade).
5. De asemenea, este necesar să scoateți prăjiturile cu grijă, deoarece sunt destul de fragile. Le punem in gramada, lasam sa se raceasca. Apropo, deseori coac prăjituri într-o tigaie uscată - se dovedește și delicioasă.
6. Prajiturile trebuie taiate, iar pesmetul ramas trebuie tocat (puteti folosi un blender), vom imbraca prajitura cu ea. Asadar, prajiturile sunt gata, lasam sa se raceasca, trecem la prepararea cremei.

Crema simpla pentru prajitura Napoleon: cu lapte condensat

Pentru el trebuie să iei:

1. 1 cutie de lapte condensat
2. 0,5 pachete de ulei
3. 200 g smantana

Luați lapte condensat fie deja fiert, fie puneți laptele condensat obișnuit într-o cratiță cu apă la foc mic și fierbeți-l timp de 1 oră. Apoi se înmoaie untul, se adaugă lapte condensat și smântână, se amestecă totul și crema este gata.

Reteta crema de tort Napoleon: crema

Produse:

1. 600 ml lapte;
2. 2 linguri. linguri de faina;
3. 2 oua;
4. 1 lingura. Sahara;
5. o pungă de vanilină;
6. 50 de grame de unt.

1. Mai întâi, fierbeți laptele (0,5 l.).
2. În acest moment, 0,1 l. se dizolvă făina de lapte, gălbenușurile, separat de proteine, zahăr, vanilină. Se bate bine, apoi se adaugă într-un jet subțire la laptele care fierbe.
3. Se aduce din nou la fiert, se pune untul, albusurile batute separat in spuma. Aduceți totul la fiert din nou.
4. Lasam masa sa se raceasca, o batem bine cu mixerul ca sa fie o masa omogena fara cocoloase, intindem pe prajituri cu un strat generos.

Cea mai delicioasă cremă pentru Napoleon

Produse:

1. patru gălbenușuri (cel puțin două ouă);
2. 1,5 căni de zahăr;
3. două linguri. linguri de făină cu un deal;
4. 800 ml lapte;
5. un pachet de vanilină;
6. 200 g unt.

1. Bateți bine gălbenușurile, adăugați 0,5 linguri. zahăr, făină și puțin lapte pentru a amesteca totul, și nu au fost cocoloașe (aproximativ 100 ml.).
2. Se fierbe 700 ml separat. lapte. Se toarnă amestecul pregătit în lapte clocotit, se aduce la îngroșare. Apoi, trebuie să răciți crema. Nu ar trebui să fie lichid, dar nici nu trebuie să îl faceți foarte gros. Adăugați vanilina.
3. Se macină separat 1 cană de zahăr și unt. Și treptat amestecăm totul într-o singură cremă complexă. Dacă este necesar, aducem la starea dorită cu un mixer. Aceasta crema se obtine cu nuante sidefate – foarte gustoasa si frumoasa. Ne ungem prăjiturile cu el. Le punem una peste alta. Este mai bine să punem tortul sub o presă ușoară pentru câteva ore, astfel încât toate prăjiturile să fie bine saturate cu smântână, apoi facem firimituri din resturile de prăjituri și le presărăm pe tort.

„Napoleon” după o rețetă veche din foietaj cu cremă

Tortul Napoleon a fost prezentat curții aristocrației ruse la sărbătoarea aniversară. În acel moment, Moscova sărbătorește centenarul victoriei armatei ruse în Războiul Patriotic din 1812. Patiserii au făcut prăjitura triunghiulară, ca pe capul unui comandant francez. De aici și numele său. Adevărat, această formă s-a dovedit a fi incomod și nu a prins rădăcini, spre deosebire de tortul în sine. Dulcea lui era foarte apreciată. Desertul delicat nu va lăsa pe nimeni indiferent nici astăzi. Asadar, prajitura Napoleon din foietaj cu crema, o reteta foarte gustoasa.

Prajituri de foietaj

1. Untul moale (nu margarina!) Se macina cu o lingura de lapte si o lingurita de sare. Luați 350 g de unt, adăugați 2 căni de făină de grâu.
2. Aluatul se framanta pana devine elastic si neted. Apoi se formează sub formă de baton, se înfășoară în folie alimentară și se dă la frigider pentru o oră.
3. Aluatul racit se aseaza pe o masa infainata si se intinde cu un sucitor. Rezultatul ar trebui să fie un strat dreptunghiular, gros de aproximativ un centimetru.
4. Se pliază de două ori în jumătate. Sfertul rezultat este rulat și pliat din nou, ca pentru prima dată. Aluatul foietaj este gata.
5. Acum se obține o placă subțire (4-5 mm) din ea, bineînțeles, folosind un sucitor. Stratul finit este înfășurat pe el pentru a-l desfășura ușor pe foaie.
6. Nu este necesar să ungeți o foaie de copt cu ulei; este suficient să îi umeziți marginile cu apă. Deci prăjiturile nu se deformează în timpul coacerii, care are loc la o temperatură de 200-220 de grade. Apropo, cuptorul ar trebui să fie preîncălzit. Și tăiați o farfurie de aluat în două părți egale și înțepați în mai multe locuri cu un cuțit.
7. Prajiturile vor fi gata in aproximativ 40 de minute sau mai putin. Se transferă de pe o cearșaf pe o placă și se acoperă cu un prosop de bucătărie. In timp ce prajiturile se racesc, pregatim crema de prajitura.

Crema

1. Puneti 4 linguri de zahar, o lingurita de amidon intr-o cratita mica, spargeti 3 oua, turnati un pahar de smantana de baut (lapte).
2. Produsele sunt bine amestecate. Pune cratita la foc mic si incinge pana se ingroasa amestecul. Trebuie amestecat constant, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Nu poți fierbe amestecul!
3. Dacă doriți, puteți face cremei să aibă gust de vanilie adăugând un praf de zahăr vanilat. Sau ciocolată, dacă în timpul gătitului adăugați ciocolată rasă pe răzătoare fină (70 g) sau câteva linguri de cacao.
4. Unora le place smântâna cu lichior sau coniac (1 lingură). Fiecare are preferințe diferite.

Decorat tort

1. Pe prăjiturile calde, tăiați marginile neuniforme, astfel încât să fie la fel. Este mai bine să faceți acest lucru așezând o farfurie deasupra. După aceea, lăsați să se răcească complet.
2. Pentru a face tortul frumos și uniform, este mai bine să răspândiți imediat prăjiturile într-o formă despicată, să ungeți acolo și apoi să îndepărtați forma - și tortul se dovedește a fi minunat, prăjiturile nu alunecă în lateral - forma ideala este garantata!
3. Apoi unul dintre ele se întinde cu cremă și se acoperă cu al doilea tort.
4. Crema se întinde și pe partea superioară și pe părțile laterale ale prăjiturii. Resturile obtinute prin nivelarea prajiturilor se taie in firimituri mici cu un cutit. Ea este stropită cu tort pe toate părțile.

Fiecare gospodină adoră să-și răsfețe gospodăria cu produse de patiserie delicioase, rafinate și neobișnuite. Astăzi, tortul poate fi considerat un desert clasic, care se prepară nu numai de sărbători. Există multe rețete diferite, dar preferata tuturor timp de câteva decenii la rând a fost clasicul tort Napoleon cu cremă. După cum știți, se bazează pe prăjituri de foietaj, dar este crema care conferă acestei produse de patiserie un gust aparte. Astăzi vom vorbi despre cum să facem cea mai delicioasă și delicată cremă pentru Napoleon.

Delicios tort Napoleon cu cremă: cea mai bună rețetă pentru o umplutură rafinată

Multe gospodine preferă să ungă prăjiturile lui Napoleon cu cremă clasică. Acest gust al prăjiturii preferate a tuturor ne este familiar încă din copilărie. Reteta traditionala folosita de patiserii experimentati este foarte complexa si necesita mult efort si timp. Gospodinele moderne au simplificat însă puțin rețeta de cremă, astfel încât să poată fi preparată cât mai repede. Iar la gust, nu se deosebește deloc de crema clasică, care necesită frământare temeinică și infuzie.

Compoziţie:

• lapte (cu un conținut de grăsime de cel puțin 2,5%) - 0,5 l;
• zahăr granulat - 200 g;
• ouă de pui - 4-5 buc.;
• zahăr vanilat (esență de vanilie) - 5-10 g;
• făină premium - 40-50 g.

Preparare:

Cum se prepară cremă de vanilie pentru tortul Napoleon?

După cum am menționat deja, în fiecare zi crește numărul de rețete de cremă simplificate și foarte gustoase. Gospodinele vin cu diverse variante pentru prepararea celebrei creme clasice. Să aruncăm o privire la cum se prepară crema cu vanilie a lui Napoleon.

Compoziţie:

• unt (înmuiat) - 250 g;
• zahăr pudră - 250-300 g;
• făină - 40 g;
• vanilină.

Preparare:

Reteta pentru cea mai delicata crema cu gust cremos

Puteți face cremă de unt pentru a unge prăjiturile lui Napoleon. Se prepară foarte simplu și suficient de rapid.

Compoziţie:

• ouă de pui (gălbenușuri) - 3 buc.;
• lapte cu orice conținut de grăsime - 300 ml;
• zahăr granulat - ½ linguriță;
• făină - 2 linguri. l.;
• unt - 200 g.

Preparare:

Cum se face crema cu lapte condensat?

Dacă vă place laptele condensat, atunci cu siguranță ar trebui să încercați să fierbeți crema cu adaosul ei. Crema are un gust foarte delicat și rafinat. Acest strat din tort va mulțumi cu siguranță gospodăria dvs.

Compoziţie:

• lapte - 250 ml;
• zahăr granulat - 2 lingurițe;
• unt moale - 100 g;
• făină premium - 2 lingurițe;
• lapte condensat - 200 ml;
• zahăr vanilat sau esență.

Preparare:

1. Luați un castron separat și turnați lapte în el, adăugați făină cernută și zahăr granulat.
2. Se amestecă bine toate componentele.
3. Se pune masa batuta pe aragaz si se aduce la fierbere la foc mediu.
4. Nu uitați să amestecați constant crema pentru a preveni arderea acesteia.
5. Când amestecul s-a răcit la aproximativ 40 °, adăugați la el unt bine înmuiat.
6. Bateți toate ingredientele folosind un mixer sau blender.
7. Se adauga apoi laptele condensat si zaharul vanilat si se amesteca din nou bine.
8. Crema cu lapte condensat este gata de mâncat.

Napoleon cu cremă: rețetă cu fotografie

Gustul prăjiturii în ansamblu depinde nu numai de crema preparată, ci și de prăjituri. Puteți cumpăra semifabricate de foietaj din magazin și le puteți folosi pentru o prăjitură. Dar dacă doriți să vă surprindeți gospodăria cu produse de patiserie personale, atunci încercați să coaceți puful Napoleon cu cremă. În această rețetă, vom arunca o privire mai atentă asupra metodei de a face prăjiturile. Puteți folosi oricare dintre rețetele de mai sus pentru a face crema.

Compoziţie:

• unt;
• oțet de masă - 1 lingură. l.;
• făină premium - 225 g;
• apă rece - 150 ml.

Preparare:

Pentru a face tortul foarte gustos și delicios, apelați la sfaturile unor patiseri experimentați:

• framanta bine aluatul foietaj;
• puteți achiziționa straturi gata făcute de aluat foietaj;
• preparam crema dupa reguli, amestecand-o bine pana se obtine consistenta dorita;
• decoreaza prajitura cu nuci, fructe uscate, fructe, praf de praf, prajituri ras etc.

Răsfățați-vă gospodăria și coaceți deliciosul Napoleon, iubit de toată lumea încă din copilărie. Iar rețetele de cremă oferite vă vor ajuta să creați o cu adevărat capodopera de cofetărie. Bucură-te de gătit!

În ciuda varietății de produse dulci din supermarketuri, încă căutăm noi rețete pentru a face noi înșine deserturi delicioase. La urma urmei, nimic nu bate prajitura de casa sau budinca delicioasa facuta de maini experimentate. Așa că, de exemplu, tot „Napoleon” este o delicatesă clasică care este plăcută atât de mici, cât și de mari.

Cu toate acestea, multe gospodine nu știu ce cremă să folosească pentru „Napoleon”. Rețeta va fi descrisă în articolul de astăzi (și nici măcar unul). Mai întâi, să pregătim tortul în sine. Multe cărți de bucate spun că acest produs de patiserie este creat exclusiv din foietaj, poți infirma această afirmație preparând un aluat la fel de gustos și sfărâmicios într-un alt mod.

Un nou mod de a face aluat pentru „Napoleon”. Reteta crema numarul 1

Pentru prăjituri veți avea nevoie:

• 200 de grame de unt;
• ou;
• smântână (50 g);
• zahăr granulat (după gust);
• niste sare;
• făină (500 g).

Tocați untul cu făina cernută cu un cuțit (puteți folosi o răzătoare) până se formează firimituri. Facem asemanarea unui crater vulcan si turnam un ou batut cu zahar, smantana si sare. Framantam aluatul, adaugam faina daca este necesar. Împărțiți masa în bile după numărul de prăjituri și lăsați la frigider 2 ore.

În acest timp o vom face pentru „Napoleon”. Rețeta este simplă, trebuie doar să respectați toate regulile, astfel încât să fie groasă și uniformă.

Componente:

• zahăr (100 g);
• lapte (500 ml);
• vanilină (1 g);
• unt (200 g);
• făină cernută (20 g).

Luam aproximativ 100 ml de lapte si macinam bine faina in el. Restul de lapte il punem pe foc si il lasam sa fiarba, apoi adaugam vanilina si zaharul. Reducem focul si, fara a inceta sa amestecam, turnam intr-un jet foarte subtire un amestec de faina si lapte. Amestecați masa constant până capătă consistența smântânii.

Cand masa s-a racit, bate-o intr-un blender cu untul inmuiat. Iată cum să faci crema Napoleon fără bătăi de cap și cheltuieli. Întindeți aluatul răcit și trimiteți-l la cuptor. Îmbrăcăm fiecare prăjitură cu o masă dulce de cremă și lăsăm tortul să se infuzeze timp de 4 ore.

Cremă de unt pentru „Napoleon”: rețeta pentru al doilea

Produse:

• zahăr pudră (100 g);
• apă fiartă (50 ml);
• gelatină (15 g);
• 33% crema (500 ml).

Înmuiați gelatina în apă rece până se umflă, apoi trimiteți-o la cuptorul cu microunde pentru o jumătate de minut pentru ca toate boabele să se dizolve (nu puteți fierbe).

Răciți într-o masă groasă, apoi adăugați pulbere și gelatină caldă în porții mici (fără a opri bătuirea). Aducem masa la o consistență pufoasă omogenă. Se dovedește o cremă rafinată și foarte delicată pentru tortul Napoleon. Rețeta este destul de simplă. Crema poate fi congelata - si va iesi.Si o puteti folosi ca desert, stropind-o cu ciocolata sau turnand miere deasupra.

Ușor pentru „Napoleon”, a treia rețetă

Compoziţie:

• smântână sau smântână (300 g);
• iaurt clasic (500 g);
• lichior de fructe (20 ml);
• gelatină (15 g);
• apă (50 g);
• suc de lamaie (5 g).

Se fierbe gelatina la abur (metoda este descrisă mai sus) și se toarnă ușor în iaurt - se bate cu un blender. Combina amestecul finit cu frisca si lichior, adauga zeama de lamaie si mai lucreaza putin cu un blender. Răcim crema rezultată și ungem prăjiturile cu ea. Desert ușor, aerisit și cu conținut scăzut de calorii - vă veți linge degetele! Acesta va satura tortul și îl va face și mai gustos și mai suculent.

A fost numit, totuși, apoi oarecum diferit - „o mie de straturi”. Și abia în secolul al XIX-lea a devenit larg răspândit și un nou nume - bucătarul francez Marie-Antoine Carem a modernizat rețeta. Cu toate acestea, de ce a început să poarte numele celebrului comandant și împărat nu este încă cunoscut cu certitudine.

Tortul „Napoleon” a ocupat mult timp locul de mândrie în cartea de rețete pentru gospodinele ruse. La urma urmei, este destul de simplu să-l prepari, iar gustul lui nu este inferior celor mai rafinate deserturi. Majoritatea întrebărilor la prepararea „Napoleon” apar când vine vorba de smântână. Multe gospodine preferă cremă. Este într-adevăr mai ușor și mai sănătos decât uleiul. Cu toate acestea, este necesar să se țină cont de o serie de nuanțe pentru a face crema perfectă.

RETETA CREMA PENTRU PRATIT "NAPOLEON"

De ce ai nevoie:
1 lingura. smântână, 20% grăsime
4 linguri Sahara
1 lingura amidon
3 oua

Cum se prepară crema de tort Napoleon:
1. Luați o cratiță. Mai bine emailat. Se pune zahăr, amidon în el, se adaugă ouăle și se amestecă amestecul timp de 1-2 minute. Se adauga apoi smantana si se pune cratita pe aragaz.

2. Amestecați constant amestecul cu o spatulă de lemn. Sarcina ta este să împiedici smântâna să fiarbă. În caz contrar, se va prăbuși și va eșua. Se încălzește amestecul până se îngroașă. Se pune apoi crema la racit.

Poți face o cremă de ciocolată pentru tortul tău Napoleon.

RETETA DE CREMA DE CIOCOLATA PENTRU TORTA NAPOLEON

De ce ai nevoie:
1 lingura. lapte
2 linguri făină sau amidon de cartofi
100 g ciocolata
2 oua
1/3 art. zahăr (ideal zahăr pudră)
50 g unt
2 g vanilină

Cum se prepară cremă de ciocolată pentru prăjitura Napoleon:

1. Mai întâi, încălziți laptele, adăugați amidon sau făină și amestecați bine.

2. Intr-un castron separat, bate ouale cu zaharul si adauga vanilina. Apoi combinați ambele amestecuri și amestecați bine. Apoi spargeți batonul de ciocolată în bucăți mici și adăugați-le la amestecul cremos.

3. Pune o cratiță cu smântână la foc mic și amestecă constant. Gatiti pana cand crema capata consistenta smantana groasa. Apoi, puneți amestecul să se răcească. După ce s-a răcit la temperatura camerei, adăugați untul înmuiat bătut și amestecați totul împreună.

Alternativ, puteți face cremă de cremă pentru tortul Napoleon.

RETETA DE CREMA PENTRU TORTA NAPOLEON

De ce ai nevoie:
500 g smantana 20% grasime
600 ml lapte
2 linguri amidon
3 oua
1 lingura. zahăr (ideal zahăr pudră)
2 g vanilină

Vrei să gătești preferatul tăuTort Napoleon în 10 minute ? Apoi scriețirețeta celebră a bucătarului bucătar !..

Cum se prepară smântână pentru prăjitura Napoleon:

1. Turnați 1 cană de lapte rece într-un bol, dizolvați amidonul și adăugați zahărul și ouăle. Se amestecă totul bine, astfel încât să nu existe cocoloașe.

2. Turnați laptele rămas într-o cratiță și puneți pe foc. Se fierbe si se reduce focul. Apoi turnați cu grijă amestecul de ou-amidon în laptele fiert și amestecați totul. Aduceți amestecul la fierbere, dar nu fierbeți, amestecând continuu.

3. După ce luați crema de pe foc, adăugați vanilie și răciți la temperatura camerei. Rămâne doar să introduceți smântână în cremă (ar trebui să fie groasă).

Puteți face crema pentru tortul Napoleon mai aromată. Pentru a face acest lucru, puteți turna 1 lingură în cremă. rachiu sau lichior. Alternativ, puteți diversifica gustul cremei adăugând 2 linguri chiar la începutul gătitului. nuci prajite si tocate marunt.