Acasă / Gustări / Unde se folosește gem vechi. Vin de casă făcut din gem vechi. Bea rețete din semifabricate

Unde să folosiți gem vechi. Vin de casă făcut din gem vechi. Bea rețete din semifabricate

Ei bine, nu putem trăi fără gem. Apoi lăsați borcanele confiate să stea ani de zile pe rafturile din spate ale dulapurilor și umpleți spațiul atât de necesar în frigider. Dar totuși, în fiecare toamnă începe o epopee numită „Este timpul să gătești!” Zahărul este cumpărat în pungi, toate arzătoarele de pe aragaz sunt strâns ocupate de cutii și alte recipiente. Băncile sunt sterilizate în masă. În general, bucătăria se transformă într-un magazin gol pentru câteva zile.
Dar entuziasmul se termină - și apare imediat întrebarea: ce să facem cu gemul de anul trecut? Păcat să-l arunci! Așa este, nu trebuie să-l arunci. La urma urmei, gemul de anul trecut este o „materie primă” excelentă pentru producerea unei mari varietăți de băuturi.

Vinul de casă făcut din gem vechi are un gust ușor, tart și aromă picantă, în funcție de ce gem a fost folosit pentru preparare, „notele” și „buchetul” acestei băuturi nobile vor diferi.

- Conserve de fructe de padure sau fructe - 1 litru;
- Apă fiartă (răcită) - 3 litri;
- Stafide - 110 grame.

Pasul 1: pregătirea borcanului.

Înainte de a pregăti vinul, vom pregăti recipientul. Pentru a face acest lucru, luăm un borcan și îl procesăm temeinic cu bicarbonat de sodiu folosind un burete de spălat vase din bucătărie. Apoi clătiți bine de mai multe ori cu apă caldă curentă. După aceea, trebuie să clătiți recipientul cu apă clocotită dintr-un ceainic. Atenție: fiți extrem de atenți să nu vă opăriți mâinile sau alte părți ale corpului cu apă clocotită în timpul acestei proceduri. De asemenea, este important să ne amintim că ustensilele pentru prepararea vinului trebuie să fie din sticlă, ceramică sau smalț, dar în niciun caz metal, astfel încât să nu existe o reacție oxidativă în timpul fermentării unei băuturi alcoolice.

Pasul 2: pregătirea vinului de casă din gem - primul pas.

Se toarnă apă într-o cratiță și se pune pe foc. În acest moment, luăm un borcan de gem de casă și, folosind o lingură, îl transferăm în recipientul pregătit, turnăm stafidele spălate anterior sub apă în același recipient. Când apa fierbe, puneți-o deoparte și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei. Pentru a face vin, aveți nevoie de apă caldă fiartă. Atenție: în niciun caz nu trebuie să fie apă clocotită! Se toarnă apă fiartă caldă într-o sticlă cu gem și stafide. Cu ajutorul unei linguri de lemn, amestecați bine toate ingredientele și închideți recipientul cu un capac din nailon. Punem borcanul într-un loc cald. Vara, îl puteți lăsa în bucătărie - este mereu cald acolo, iar iarna - sub un calorifer într-una din camere, astfel încât procesul de fermentare să înceapă în amestecul nostru. Principalul lucru este să păstrați locul departe de copii.

Pasul 3: decantează pulpa.

După 10 zile, luați borcanul cu ingrediente de vin fermentat și deschideți capacul. Întrucât toată pulpa după procesul de fermentare crește de jos până la gâtul borcanului, îndepărtați-o cu grijă de pe suprafața lichidului cu o lingură și transferați-o într-o cârpă de tifon, după ce ați plasat un vas curat sau o cratiță sub el, astfel încât amestecul gros stors din pulpă să fie scurs acolo. Scoatem tortul din tifon și îl aruncăm.

Pasul 4: pregătirea vinului de casă din gem - al doilea pas.

De asemenea, filtrăm lichidul rămas din cutie prin pânză de brânză și îl turnăm în același recipient în care se află amestecul stors din pulpă. Produsul de fermentare primar rezultat se numește must. Acum turnați mustul într-un borcan bine spălat sub apă curgătoare. Puneți o mănușă de cauciuc curată pe gâtul cutiei. Să punem borcanul nostru de must într-un loc întunecat. Procesul de fermentare durează 40 de zile, dar pentru a fi sigur de acest lucru - mai aproape de momentul preparării vinului, urmăriți mănușa de cauciuc. Când se umflă din nou în sus și în jos, procesul de fermentare este complet. Culoarea vinului ar trebui să devină transparentă.

Pasul 5: pregătirea vinului de casă din gem - a treia etapă.

Înainte de îmbuteliere, băutura alcoolică rezultată, vom pregăti un recipient în care va fi depozitat vinul nostru aromat. Este mai bine să luați sticle de sticlă cu o capacitate de 500 sau 700 de mililitri pentru depozitarea vinului. Pentru a face acest lucru, clătiți bine sticla sub apă curentă folosind o perie de spălat vase. Întorcând recipientul, lăsați apa să se scurgă.

După expirarea perioadei de pregătire a băuturii de vin, scoateți mănușa de la gâtul borcanului și foarte atent, cu ajutorul unui vas de udat, turnați lichidul în sticlele uscate, curate și pregătite. Principala provocare în acest proces este de a evita afectarea sedimentului format după cel de-al doilea proces de fermentare.

Închidem sticlele cu dopuri sau dopuri de nailon foarte mici. În mod ideal, dopuri de lemn. Apoi transferăm vinul finit într-o cameră întunecată, de preferință răcoroasă. La două luni după deversare, este gata de băut. Vinul nostru dulce de casă are o putere de aproximativ 10 grade.

Înainte de servire, ne răcim puțin vinul la frigider, apoi îl turnăm într-un decantor și îl servim cu pahare. Cred că produsul nostru vinicol va face o impresie plăcută oaspeților dumneavoastră. Vinul poate fi servit pentru desert cu fructe și bomboane de ciocolată, precum și pentru a trata prietenii în timpul mesei principale - gustul vinului nu se va schimba față de acesta!

Dacă găsiți o eroare, selectați o bucată de text și apăsați Ctrl + Enter.

Dacă aveți gem de câțiva ani și nimeni nu o va mânca, există două opțiuni pentru a beneficia de el - coaceți o plăcintă sau faceți vin.

Cupcake vechi cu gem

Orice gem de fructe sau fructe de padure este potrivit pentru un tort, chiar daca are seminte. Se toarnă un pahar de gem într-un castron și se adaugă o linguriță de bicarbonat de sodiu, se amestecă bine până când amestecul se spumează și se lasă 15 minute. Cu cât dulceața a fost mai lungă pe raft, cu atât va spuma mai mult și, prin urmare, tortul va fi mai pufos.

Adăugați un amestec de kefir, jumătate de pahar de zahăr și făină. Cantitatea de făină depinde de consistența restului de ingrediente. Deci, dacă gemul este lichid, veți avea nevoie de până la trei pahare de făină, iar în gemul gros va fi suficient să puneți 2 pahare de făină.

Amestecați bine toate ingredientele și, dacă aluatul nu este foarte atractiv la culoare, nu vă supărați. Culoarea sa depinde de gemul folosit și se va schimba în timpul procesului de coacere.

Se toarnă aluatul într-o tigaie unsă și se coace la 180 ° C până se înmoaie (aproximativ 40 de minute).

Când prăjitura s-a răcit, tăiați-o orizontal în două prăjituri, ungeți una dintre ele cu smântână (puteți folosi lapte condensat fiert sau smântână, bătută cu zahăr) și uniți cele două prăjituri. Ungem și blatul plăcintei cu smântână și decorăm cu ciocolată rasă, nucă de cocos sau fructe confiate.

Vin din gem vechi

Borcanul în care va fi preparat vinul trebuie să fie bine spălat și sterilizat. Se fierbe apa corespunzătoare cantității de gem pe care urmează să o puneți pe vin și se răcește la temperatura camerei.

Se toarnă apă și gem într-un borcan, se amestecă bine și se adaugă stafide (pentru fiecare litru de gem, 100 de grame de stafide, care nu trebuie spălate).

Îmbrăcăm o mănușă medicală pe gâtul borcanului și, ca să nu cadă, o legăm de gât cu sfoară.

Borcanul trebuie păstrat într-un loc întunecat timp de aproximativ 40 de zile. În acest timp, mănușa va fi umplută cu aer - semn că fermentația are loc în borcan. Când aerul este complet scos din mănușă, înseamnă că fermentația vinului s-a încheiat și poate fi turnată în sticle. Este necesar să turnați vinul în sticle cu atenție, astfel încât să nu ridicați sedimentul de la fundul cutiei și să împiedicați pătrunderea în sticle.

Sticlele cu vin gata preparat se îmbătrânesc cel puțin două luni în subsol în poziție orizontală și numai după aceea băutura poate fi consumată.

În acest fel, vinul de înaltă calitate se obține din produse naturale.

Sezonul noilor pregătiri vine în curând și pe rafturi există multe borcane de gem nefolosit. Nu este nevoie să arunci nimic! Vinul delicios este obținut din delicatețe, care va deveni un plus original la o cină festivă. Vinul de casă făcut din gem se dovedește a fi puternic, aromat și tuturor îi place.

Rețete de vin

Tehnologiile moderne pentru producția industrială a unei băuturi de vin din diverse materii prime nu pot fi reproduse acasă din cauza complexității ridicate. Dar te poți adapta.

Respectarea rețetei de preparare a vinului, a cărei materie primă este anul trecut, gemul fermentat, uitat pe rafturi, garantează un produs de înaltă calitate.

Pregătirea unei băuturi este posibilă dintr-un tip de gem, puteți amesteca soiuri, puteți adăuga fructe proaspete și fructe - depinde de gust. Dar multe gospodine au verificat că amestecarea soiurilor de gem duce la pierderea calităților vinului. Cel mai bine este să folosiți gem de zmeură, coacăze, căpșuni - va avea o aromă și o culoare bune. Gust și culoare excelente pentru vinurile făcute din gem de mere, prune sau afine. Băutura de dulceață de cireșe își păstrează aroma puternică și plăcută.

Metoda de gătit simplificată

Tehnologia producerii vinului din gem nu depinde de tipul de fructe de padure sau fructe din care este fabricat, vor diferi doar metodele de preparare a mustului. Cum se face vin din gem acasă în cel mai simplu mod? Pentru aceasta aveți nevoie de:

Ei bine, fără a folosi detergenți (puteți folosi bicarbonat de sodiu), spălați borcanul (3 litri), turnați cu apă clocotită.
Se fierbe apa, se lasa deoparte pentru racire la 25-30 grade Celsius.
În vasele în care vinul va fermenta (borcan preparat), amestecați gemul, apa la temperatura dorită.
Pune stafide într-un vas (nu te spăla).
Închideți vasul cu un capac strâns, rearanjați-l într-un loc cald (până la 25 de grade) timp de două săptămâni.
După 14 zile deschise, strecurați lichidul curățat într-un recipient nou curățat.
Închideți gâtul vasului, puneți-vă o mănușă chirurgicală.
Este necesar să-l asigurați suplimentar legându-l cu sfoară.
Puneți un sigiliu de apă - faceți o gaură într-unul din degetele mănușii, introduceți un tub flexibil de cauciuc, coborâți capătul acestuia într-un recipient cu apă. Acest lucru va permite procesul de fermentare să se desfășoare mai repede.
Mutați recipientul într-un loc întunecat pentru cel puțin 45 de zile, pregătirea vinului este evidențiată de oprirea fermentării și căderea mănușii.
Când lichidul devine transparent, este drenat cu atenție, fără a se agita.
Se strecoară printr-un vas de udat cu un filtru suplimentar (cârpă, tifon), turnat în sticle spălate cu sifon, bine închise și îndepărtate pentru a coace timp de 60-90 de zile într-un loc răcoros.

Vinul creat conform acestei rețete va conține 9-11 grade alcool.

Bea rețete din semifabricate

Din gem de zmeură

Rețeta numărul 1

Pentru a face o băutură din gem de zmeură, veți avea nevoie de:

2,5 l. apă încălzită;
1 l. semifabricate;
150 g stafide uscate;
Recipient din sticlă pentru 3 litri.

Pentru a face vin conform acestei rețete, se utilizează tehnologia deja descrisă de a face vin acasă.

Rețeta numărul 2:

Pentru a pregăti vinul ar trebui să pregătiți:

3 kg gem de zmeură (gem, zmeură rasă cu zahăr);
2 kg fructe de padure congelate sau proaspete;
dosp de vin;
10 l. apă încălzită;
sticla cu o capacitate de 20 litri.

Tehnologie de gătit:

Toate ingredientele pentru vin sunt amestecate într-un recipient; temperatura mustului trebuie să fie de aproximativ 25 de grade Celsius.
Vasul umplut este lăsat într-un loc cald (cel puțin 20 de grade Celsius), agitat în mod regulat până când apar semne de fermentare.
De îndată ce mustul începe să fermenteze, acesta este turnat într-un vas,
Un sigiliu de apă este instalat pentru a preveni pătrunderea aerului în recipient.
Când procesul de fermentare sa încheiat, lichidul este turnat cu atenție, fără a se agita, într-un recipient pentru clarificare.
După 72 de ore, băutura va fi curățată, apoi i se adaugă sirop, distribuit în sticle sau cutii pregătite.
Vinul sigilat se scoate într-un loc răcoros și întunecat pentru maturare.

Vinul conform rețetei este foarte aromat, bogat în gust și culoare, poate concura cu vinurile de struguri la gust.

gem de căpșuni

Rețeta numărul 1.

Pentru a face o băutură aveți nevoie de:

1 l. gem de căpșuni;
150 g stafide uscate;
2,5 l. apă (încălzită la 25 de grade Celsius).

Amestecăm componentele viitorului vin, îl turnăm într-un recipient adecvat, bine spălat pentru 2/3 din volum și pregătim băutura folosind tehnologia obișnuită. Unii iubitori de vin remarcă gustul special al vinului făcut dintr-un amestec de gem de căpșuni și coacăze.

Rețeta numărul 2.

Când pregătiți o băutură acasă, toamna, iarna sau primăvara, pentru aromatizare, este potrivită o tinctură de fructe de padure proaspete cu alcool, care se adaugă după fermentare, înainte de a fi setată pentru îmbătrânire.

Pentru a pregăti vinul, trebuie să luați:

1 l. gem;
2 kg de căpșuni proaspete (sau congelate);
400 gr. Sahara;
aluat praf preparat (25 g);

Tocăm boabele, combinăm cu gem, diluăm cu apă caldă.
Adăugați cultura de start în lichid, așezați recipientul într-un loc cald pentru a fermenta mustul.
După ce apar semne de fermentație activă, se toarnă mustul într-un recipient mare.
Aranjați obturatorul, lăsați până la sfârșitul procesului.
Separați vinul finit de sediment și lăsați-l pentru curățare suplimentară timp de 72 de ore.
Se adaugă parfum, sirop (50 g) în lichidul scurs, se toarnă în recipiente și se îmbătrânește 60-90 de zile.

Vin de gem de mere cu orez

un litru de gem;
1 lingură. orez crud;
20 g de drojdie specială de vin (drojdia obișnuită este posibilă, dar acest lucru va agrava gustul);

apă caldă (cel puțin 25 de grade Celsius).

Cum se pune vin folosind drojdie și orez? Pregătirea sa nu diferă de cea tradițională, cu adăugarea de stafide la must. Pentru aromă, adăugați bucăți de coajă de lămâie, sirop de aromă (20 g la 1 litru de băutură finită).

Vin de dulceață de coacăze

Rețeta atribuie rolul de aluat orezului nespălat, puteți folosi aluatul tradițional de vin, stafide nespălate.

Pentru a face vin de coacăze acasă, luăm:

1 litru de gem din orice fel de coacăze;
1 cană boabe de struguri tocate
250 g orez;
doi litri de apă caldă;
borcan de sticla pentru 5 litri.

Vinul de casă este fermentat astfel:

Pregătiți un recipient, spălați cu sodă și apă fierbinte, opăriți cu apă clocotită.
Se amestecă ingredientele cu orez nespălat.
Gâtul este sigilat cu o mănușă medicală și întărit suplimentar.
Un tub de cauciuc este conectat printr-o gaură mică în degetul mănușii și este plasat un sigiliu de apă.
Borcanul se îndepărtează pentru fermentare într-un loc cald, ferit de lumină, timp de 20 de zile.
După sfârșitul fermentației (mănușă de opal), scurgeți cu grijă lichidul din sediment într-un borcan curat, pregătit.
Închideți cu un capac și puneți clarificare (purificare suplimentară a vinului) într-un loc întunecat timp de 72 de ore;
După clarificare, vinul este turnat cu atenție în sticle curate și opărite folosind un tub de cauciuc, sigilat și lăsat să se coacă timp de 60-90 de zile.

Vin de dulceață de cireșe

Pentru a seta mustul veți avea nevoie de:

un borcan de un litru de gem
o cutie de un litru de apă încălzită;
până la 150 g stafide;
un vas de 3 litri.

Tehnologia de producere a vinului este obișnuită, este recomandabil să plasați recipientul în timpul fermentării într-un loc întunecat la temperatura camerei.

Vinul are o aromă puternică și o frumoasă culoare aurie.

Prepararea vinului din gem vechi sau fermentat

Stocurile de gemuri confiate de anul trecut sunt un stoc excelent pentru prepararea vinului acasă. Cum se folosește gem vechi pentru asta?

Rețetă de vin de gem de zahăr de casă:

un litru din vechea piesă de prelucrat;
150 g stafide uscate;
litru de apă încălzită;
borcan de sticla pentru 3 litri.

Pentru a face o băutură aveți nevoie de:

Pregătește un borcan, spală bine cu bicarbonat de sodiu, opărește cu apă clocotită.
Se amestecă ingredientele, se toarnă într-un borcan.
Sigilat cu un capac, dus într-un loc cald, fără acces la lumină pentru fermentare.
După 10 zile, pulpa este îndepărtată de la suprafață, drenată din sediment și turnată într-un borcan curat spălat cu apă fierbinte.
Gâtul cutiei este închis cu o mănușă de cauciuc medicală.
Mănușa este suplimentar întărită cu o sfoară sau un șnur elastic.
Un tub de cauciuc este trecut prin orificiul din degetul mănușii și este aranjat un sigiliu de apă.
Recoltat timp de 6 săptămâni pentru fermentare.
După fermentare, acestea sunt scoase din sediment cu un tub de cauciuc, turnate în recipiente și scoase pentru a coace timp de 90 de zile.

Vinul de casă, după îmbătrânire, se dovedește a fi similar cu șampania, așa că trebuie să desfaceți sticlele cu grijă.

Ce se poate face din gemul fermentat? Pentru a face vin de casă dintr-o bucată acră, ar trebui să luați:

un litru de piesă de prelucrat;
o cutie de litru de apă încălzită la 40 g. Celsius;
150 g zahăr granulat;
1 lingură. stafide cu un tobogan
borcan de sticla pentru 5 litri.

Pentru a seta vinul, trebuie să faceți următoarele:

Gătit vase, spălare, opărire.
Se amestecă componentele, se toarnă într-un recipient.
Închideți gâtul cu o mănușă.
Scoatem recipientul într-un loc cald pentru fermentare.
După 2 săptămâni, se toarnă lichidul într-un borcan pregătit.
Adăugați 50 g zahăr, sigilați cu un capac de plastic și luați-l pentru a coace timp de 90 de zile într-un loc întunecat și cald.
Vinul din dulceață este turnat cu atenție în sticle, încercând să nu scuture grosul așezat.

Acest tehnolog va permite prepararea vinului delicios acasă din gemul acru care a început să fermenteze.

Tehnologia de preparare a băuturilor

Cum se face vinul „potrivit” de gem? Când preparați o băutură de hamei din materii prime proaspete, primul pas este pregătirea fructelor de pădure și a fructelor (acestea sunt curățate și zdrobite).

Gemul este o materie primă pregătită, rafinată.

Al doilea pas este pregătirea bazei de fermentare (must).

Dacă se utilizează materii prime proaspete, masa zdrobită (pulpa) este amestecată cu zahăr și apă. Cantitatea de îndulcitor (zahăr sau miere) este determinată de dulceața materiei prime și variază de la 150 la 300 g pe litru de lichid.

Zaharul se adaugă în gem în timpul producției, de obicei, gazda știe cât este dintr-un litru de produs. Dacă este prea dulce, trebuie să creșteți cantitatea de apă pentru a obține mustul de aceeași concentrație ca atunci când utilizați fructe proaspete. Respectarea dulceaței dorite este extrem de importantă - într-un mediu acid:

drojdia necesară fermentării nu se va înmulți;
pot apărea colonii de mucegai;
începe dezvoltarea proceselor putrefactive.

Un exces de zahăr este inacceptabil - în acest caz, fermentația va încetini (zahărul are proprietățile unui conservant).

Al treilea pas în prepararea vinului de casă va fi adăugarea drojdiei la must (gemul fierbe, nu conține microorganisme care pot „începe” procesul de fermentare). Se pot adăuga la must (se folosește drojdie de vin, nu drojdie obișnuită). Adăugarea de clorură de amoniu permite drojdiei să se înmulțească activ (compusul este utilizat în vinificarea industrială pentru a spori gustul vinului atunci când se amestecă).

Puteți face un aluat folosind doar ingrediente naturale (rețetă):

pentru 500 g de apă caldă, se folosesc 50 g de zahăr și 250 g de stafide (nu trebuie să vă spălați, culturile necesare de drojdie sunt pe pielea boabelor). Recipientul cu amestecul este închis cu o bucată de tifon sau o cârpă groasă îndoită în mai multe straturi, păstrată caldă timp de până la 5 zile, controlând tot timpul procesul, amestecând conținutul. Pregătirea pentru aluat este determinată de fermentația activă și mirosul specific;
pentru aluatul cu fructe de padure pentru 200 g fructe de padure dulci sau fructe (capsuni, zmeura, dud) folositi 75-100 g zahar., 300 g apa. Fructele nespălate zdrobite sunt plasate într-un recipient, combinate cu apă și zahăr. Vasul cu dospul este plasat într-un loc cald pentru fermentare.

Aluatul se adaugă la must cu o rată de 25 g pe litru de lichid.

Nu numai gustul, ci și mirosul sunt importante într-o băutură de vin. Vinul făcut din fructe proaspete își păstrează aroma, gemul, cu excepția unor soiuri, nu are un miros pronunțat.

Pentru a îmbunătăți aroma băuturii, puteți:

folosiți fructe similare prin adăugarea de must;
aplica coaja de lamaie;
aromă vinul cu o tinctură alcoolică pre-pregătită din ierburi aromate și fructe în etapele finale de coacere a produsului.

Al patrulea pas este setarea mustului pentru fermentare și dispozitivul unui sigiliu de apă, astfel încât aerul să nu pătrundă în vinul viitor. După purificarea lichidului (suspensia de drojdie ar trebui să se așeze pe fund), lichidul poate fi scurs din sediment.

Acest lucru este necesar pentru îndepărtarea impurităților, dezvoltarea unui gust bogat și a vinului de înaltă calitate.

Pentru a dezvălui gustul vinului, acesta trebuie să se coacă - cu cât este mai mult depozitat într-o cameră rece și întunecată, cu atât mai bine. Sticlele de depozitare sau alte recipiente trebuie spălate temeinic, de preferință fără utilizarea detergenților sintetici.

Mustul de fermentație poate fi turnat într-un recipient din orice material (cu excepția metalului) - ceramică, sticlă, lemn până la 2/3 din volumul său. Rumegușul de stejar, scoarța într-o pungă densă de in, scufundat în must înainte de fermentare va ajuta la îmbunătățirea gustului.

Cum se face vinul din gem vechi corect? Nu ar trebui să utilizați un produs cu colonii de mucegai, clar alterat - vinul de casă va avea un gust neplăcut.

Pentru o băutură de desert mai dulce, siropul este introdus în must - până la 250 g zahăr pentru întregul volum de vin. Mierea și condimentele pot fi adăugate lichidului înainte de fermentare pentru a aromă băutura făcută din gem de zmeură, diferite soiuri de coacăze.

Există multe rețete de vin de casă din gem nefolosit, fiecare gospodină are propriile trucuri și trucuri. Cunoașterea principalelor etape ale tehnologiei va face posibilă încântarea celor dragi cu o băutură delicioasă și aromată.

Atenție, doar AZI!

Când vara se prepară un nou gem, gospodinele se gândesc la ce să facă cu cea veche, făcută anul trecut. Este foarte ușor să găsiți o aplicație demnă pentru aceasta.

Gemul, gătit în sezonul trecut și care nu se mănâncă într-un an, își păstrează de obicei prezentarea și gustul.

Este posibil ca 1-2 borcane de gem să se deterioreze și să se mucegăiască din cauza depozitării necorespunzătoare. Ei, desigur, vor trebui să fie eliminate, dar restul stocurilor sunt sigure și sănătoase, poate ușor îndulcite.

Ne pare rău pentru efortul și banii cheltuiți pentru prepararea acestui produs natural. Între timp, nu este dificil să găsești o utilizare pentru gemul vechi - poți face vin cu un gust și o aromă unică din acesta sau îl poți folosi ca umplutură atunci când creezi capodopere culinare.

Vin

Spălați bine borcanul de trei litri și apoi. Puneți 1 litru de gem de anul trecut în el, turnați aceeași cantitate de fiert cald și aruncați o mână de stafide.

Nu spălați stafide în niciun caz, deoarece coloniile de bacterii benefice trăiesc la suprafața sa, care stimulează procesul de fermentare.

După ce ați amestecat bine amestecul rezultat, închideți borcanul cu un capac din nailon cu o garnitură hidraulică sau trageți o mănușă medicală de cauciuc peste gâtul borcanului. Așezați borcanul timp de 50-60 de zile într-un loc întunecat cu temperatura camerei.

În această perioadă de timp, mustul din borcan se va fermenta și se va transforma în vin saturat cu gustul și aroma fructelor din care a fost făcut gemul.

După ce îndepărtați pulpa fermentată de pe suprafața borcanului, strecurați vinul prin pânză de brânză îndoită în mai multe straturi.

Lăsați vinul rezultat să se maturizeze prin îmbuteliere și păstrându-l într-un loc întunecat pentru cel puțin 40 de zile. După timpul specificat, vinul poate fi luat la lumină, gustat și bucurat de aroma și gustul său incomparabil.

Plăcintă

Separând 3 gălbenușuri de albi, amestecați 3 gălbenușuri, un pachet de margarină topită, 2 căni de zahăr, suc de o lămâie și 1 sodă.

Turnând 4 căni de făină cernută într-o lamă, faceți o pâlnie în ea și, turnând în ea amestecul pregătit mai devreme, frământați aluatul.

Așezați 3/4 din aluat într-un vas de copt, ridicându-l în jurul marginilor cu degetele. Se toarnă 1 pahar de dulceață deasupra aluatului și se rotește sfertul rămas aluatului în fâșii subțiri și se face o grilă din ele peste gem.

Se coace la cuptor la 180 ° C timp de 40 de minute.

Tort

Se amestecă 1 cană de gem vechi cu 1 linguriță de bicarbonat de sodiu într-o cratiță și se așteaptă 10 minute până când soda se stinge.

Adăugați 1 cană de chefir și jumătate de pahar la amestecul rezultat cu spumă abundentă. Amesteca bine. Adăugați 2 căni de făină și amestecați bine.

Periați interiorul unei vase sau tigaie cu margarină și apoi turnați aluatul pregătit în ea.

După ce ați plasat forma cu viitoarea delicatesă în cuptorul preîncălzit la 180 ° C, coaceți tortul timp de 30-40 de minute. După ce scoateți tortul din cuptor, lăsați-l să se răcească și începeți să prelevați probele.

Poftă bună!

Ei bine, nu putem trăi fără gem. Apoi lăsați borcanele confiate să stea ani de zile pe rafturile îndepărtate ale dulapurilor și umpleți spațiul atât de necesar. Dar totuși, în fiecare toamnă începe o epopee intitulată „Este timpul să gătești!” Zahărul este cumpărat în pungi, toate arzătoarele de pe aragaz sunt strâns ocupate de cutii și alte recipiente. Băncile sunt sterilizate în masă. În general, pentru câteva zile bucătăria se transformă în iad - cu toate acestea, miroase nu gri, ci mult mai bine ...

Dar entuziasmul se termină - și apare imediat întrebarea: ce să facem cu gemul de anul trecut? Păcat să-l arunci. Așa este, nu trebuie să-l arunci. La urma urmei, gemul de anul trecut este o „materie primă” excelentă pentru producerea unei mari varietăți de băuturi alcoolice.

Vinul de casă făcut din gem vechi are un gust ușor, tart și aromă capace, în funcție de ce fel de gem a fost folosit pentru preparare, „notele” și „buchetul” acestei băuturi nobile vor diferi.

Gem de fructe de padure sau fructe - 1 litru
Apă purificată - 1 litru
Stafide - 110 grame

Pasul 1: pregătirea borcanului

Pasul 2: pregătirea vinului de casă gem - primul pas

Se toarnă apă într-o cratiță și se dă foc. În acest moment, luăm un borcan cu gem de casă și, cu ajutorul unei linguri, îl transferăm în recipientul pregătit, turnăm stafidele spălate anterior sub apă în același recipient. După ce apa fierbe, puneți-o deoparte și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei. Pentru a prepara vin, aveți nevoie de apă fiartă caldă. Atenție: în niciun caz nu trebuie să fie apă clocotită! Se toarnă apă fiartă caldă într-o sticlă cu gem și stafide. Cu ajutorul unei linguri de lemn, amestecați bine toate ingredientele și închideți recipientul cu un capac din nailon. Punem borcanul la loc cald. Vara, îl puteți lăsa în bucătărie - este mereu cald acolo, iar iarna - sub baterie într-una din camere, astfel încât procesul de fermentare să înceapă în amestecul nostru. Principalul lucru este să păstrați locul departe de copii.

Pasul 3: decantează pulpa

După 10 zile, luați borcanul cu ingrediente de vin fermentat și deschideți capacul. Întrucât toată pulpa după procesul de fermentare crește de jos până la gâtul borcanului, îndepărtați-o cu grijă de pe suprafața lichidului cu o lingură și transferați-o într-o cârpă de tifon, după ce ați plasat un castron sau o cratiță sub el, astfel încât amestecul gros stors din pulpă să fie scurs acolo. Scoatem tortul din tifon și îl aruncăm. Spălăm cârpa de tifon sub apă curentă și o deșurubăm cu mâna.

Pasul 4: prepararea vinului de gem de casă - pasul doi

De asemenea, filtrăm lichidul rămas din cutie prin pânză de brânză și îl turnăm în același recipient în care se află amestecul stors din pulpă. Produsul de fermentare primar rezultat se numește must. Acum turnați mustul într-un borcan bine spălat sub apă curgătoare. Am pus o mănușă de cauciuc curată ermetic pe gâtul cutiei, fără a uita să străpungem capetele mănușilor cu un ac, astfel încât produsele de fermentație să aibă ieșire. În caz contrar, produsul din cauciuc se poate umfla și rupe. Să punem borcanul de must într-un loc întunecat. Procesul de fermentare durează 40 de zile, dar pentru a vă asigura în cele din urmă de acest lucru - mai aproape de momentul preparării vinului, urmăriți mănușa de cauciuc: atunci când, umflând, cade din nou, atunci procesul de fermentare este complet. Culoarea vinului ar trebui să devină transparentă.

Pasul 5: pregătirea vinului de gem de casă - etapa a treia

Înainte de a turna băutura alcoolică rezultată, vom pregăti un recipient în care va fi depozitat vinul nostru aromat. Este mai bine să luați sticle de sticlă cu o capacitate de 500 sau 700 de mililitri pentru depozitarea vinului. Pentru a face acest lucru, clătiți bine sticla sub apă curentă folosind o perie de spălat vase. Întorcând recipientul, lăsați apa să se scurgă.

După expirarea perioadei de pregătire pentru o băutură de vin, scoateți mănușa de la gâtul borcanului și foarte atent, cu ajutorul unui vas de udat, turnați lichidul în sticlele uscate, curate și pregătite. Principala preocupare în acest proces este faptul că nu afectează sedimentul format după cel de-al doilea proces de fermentare.

Bucurați-vă de vin!
- Pentru ca mustul să fermenteze mai repede, puteți adăuga puțină drojdie. Dacă nu puteți obține vin, atunci puteți folosi drojdia pentru coacerea pâinii. Dar în niciun caz nu utilizați drojdie de bere.

- Puteți închide gâtul cutiei nu numai cu o mănușă de cauciuc, ci și cu o garnitură de apă. Un sigiliu de apă este un tub, al cărui capăt este scufundat într-un alt borcan de apă.

- Dacă pentru prepararea vinului folosim gem dulce, de exemplu gem de zmeură sau căpșuni, atunci este recomandabil să adăugăm gem acru la astfel de gem, de exemplu coacăz negru sau coacăz, altfel vinul nostru ne va aminti mai probabil compotul cu alcool.

- Un vin foarte gustos se face din gem de mere, prune sau caise, iar dacă adăugați puțină miere la una dintre aceste conserve, vinul va avea un gust delicat de miere.

- Vinul trebuie să fie făcut din gem nealterat, adică ingredientul nostru nu trebuie în niciun caz să fie mucegăit.

- Borcanul trebuie să fie suficient de mare, astfel încât să fie suficient spațiu pentru ca viitorul vin să fermenteze.

- O băutură alcoolică de vin se dovedește foarte gustoasă dacă amestecăm mai multe tipuri diferite de gem, astfel că obținem un sortiment atât în \u200b\u200bgust, cât și în aromă.

- Pentru depozitarea vinului finit, este mai bine să folosiți sticle de sticlă, nu de plastic, deoarece plasticul se deteriorează rapid și acest lucru poate deteriora și vinul.
Oricine vine la Baku se găsește într-o lume culinară cu totul specială. Când te plimbi prin acest minunat oraș de pe litoral, ești înconjurat de mirosuri care îți fac capul să se rotească. Mai mult, aceste mirosuri pătrund pe stradă din cauza ușilor nedescrise, pe care uneori nici măcar nu este scris nimic. Este imperativ să deschideți una dintre ele și să intrați într-o unitate modestă, cu mobilier simplu. Bucătăria azeră se caracterizează printr-o combinație de carne și fructe, utilizarea castanelor și o abundență de diverse verdeață; la dispoziția dumneavoastră sunt secretele creării unui kebab parfumat, pilaf delicios și dulciuri delicioase: deliciul turcesc, kurabye și baklava Baku.