Acasă / Gheață și dulciuri pentru prăjituri / Kulebyaka cu carne, cartofi și ciuperci. Rețetă Kulebyak cu carne și cartofi cu fotografie Kulebyak cu ciuperci sărate și cartofi

Kulebyaka cu carne, cartofi și ciuperci. Rețetă Kulebyak cu carne și cartofi cu fotografie Kulebyak cu ciuperci sărate și cartofi

Cine nu știe despre o delicatesă rusească, despre kulebyak? Kulebyaka cu carne este o rețetă preferată de plăcintă, fără excepție! Ce este kulebyaka? Aceasta este o plăcintă mare dreptunghiulară cu umplutură de carne în interior.

Lapte - 200 ml;
Margarina cremoasa - 50 gr;
Ulei vegetal - 3 linguri. l;
Ouă - 2 buc;
Drojdie uscată - 1 pachet (14 gr.);
Sare - 1 linguriță;
Zahar - 2 lingurite;
Făină de cea mai înaltă calitate - 2,5 - 3 linguri;
Ciuperci - 400-600 gr;
Ceapă - 1 buc;
Verzi - 1 grămadă;
Cartofi - 3 buc;
Sare, piper, condimente - după gust
Unt - 30 gr;
Ulei vegetal - 30 gr.

Rețetă pas cu pas

Să începem rețeta făcând aluatul. Într-un castron mare, punem margarina tăiată în bucăți și o umplem cu lapte. Încălzim această masă.
Apoi adăugați drojdia, zahărul și o jumătate de pahar de făină cernută în masa caldă, cremoasă cu lapte. Se amestecă totul bine și se lasă să stea aproximativ 30 de minute. În acest timp, aluatul va crește aproximativ de câteva ori.
Conduceți un ou și ulei vegetal în aluatul crescut.
Apoi, pune aluatul nostru într-un recipient adânc presărat cu făină și acoperă cu un prosop umed. Îl punem într-un loc cald. O lăsăm aproximativ 1,5-2 ore.
În acest timp, vom pregăti umplutura pentru plăcinta cu carne. Puneți ceapa în cuburi, prăjiți-o într-un amestec de legume și unt.
Adăugați carne tocată la ceapă și apoi continuați să le prăjiți împreună.
Adăugați ciuperci la umplutura de carne, sare, piper și apoi prăjiți încă 10 minute.
Verdele meu și se toacă mărunt.
Adăugați verdeață la umplutura de carne și amestecați totul.
Curățați, spălați și tăiați cartofii în bucăți subțiri și mici. Se fierbe în apă sărată. Cea mai bună opțiune ar fi cartofii fierți în bulion de carne.
Se amestecă cartofii cu carnea tocată.
Amestecă totul bine.
În timp ce pregăteam umplutura, aluatul nostru a crescut.
Ne luăm aluatul și îl rostogolim într-un strat dreptunghiular.
Puneți umplutura finită în mijlocul tortului plat rulat.
Apoi, strângeți marginile strâns, închizând umplutura.
Acoperiți tava de copt cu hârtie de copt și puneți plăcinta cu carne pe ea cu cusătura în jos. Lubrifiați plăcinta cu carne cu un ou bătut.
În timp ce lucrăm la plăcinta cu carne, aprindem cuptorul și îl încălzim până la 200 de grade. La această temperatură, vom coace un tort pregătit conform rețetei noastre timp de 40 de minute.

Scoatem kulebyaka finită cu carne din cuptor, o lăsăm să se răcească ușor și o servim.

poftă bună

Multe hostess au început să practice gătitul kulebyaki în „patru colțuri”. Pe fiecare „colț” pun umpluturi diferite, de exemplu, carne, legume, pește, ficat, ciuperci, cu ou și orez, brânză etc. Cu o plăcintă atât de delicioasă făcută conform rețetei noastre, puteți trata și chiar hrăni o familie numeroasă sau un grup de prieteni care au venit.

Pregătiți orice kulebyaka cu carne și cartofi pe bază de aluat de drojdie, pe care îl puteți găti singur sau cumpăra în cel mai apropiat magazin. Cea mai obișnuită umplutură pentru această plăcintă este orice carne tocată prăjită cu ceapă, condimentată cu condimentele preferate, sare și piper. Adesea trebuie să introduceți un ou în carnea tocată - acest lucru îi va îmbunătăți lipiciul.

Adevăratul kulebyaku ar trebui să fie umplut cu mai multe tipuri de carne. Rețeta noastră este o versiune simplificată a unei plăcinte cu o singură umplutură de carne, dar cu cea mai bună! După ce l-ați pregătit conform acestei rețete, pur și simplu nu puteți rezista.

Cum să gătești kulebyaka cu o umplutură delicioasă este o întrebare adresată de multe gospodine care așteaptă sosirea oaspeților.

Pentru a începe să gătești kulebyaki, trebuie să pregătești vasele. Vom avea nevoie de o cratiță mare, castron sau recipient în care vom frământa aluatul de drojdie.

De asemenea, avem nevoie de o tigaie pentru prăjit și gătit umplutura de carne cu ciuperci și cartofi, o răzătoare convenabilă, o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie, care va accelera procesul de pregătire a produselor pentru utilizare.

Când utilizați aluatul cumpărat, acesta trebuie mai întâi dezghețat la temperatura camerei.

Pentru a face o umplutură delicioasă de plăcintă, fierbeți carnea sau pre-prăjiți carnea tocată. Carnea fiartă trebuie trecută de mai multe ori printr-o mașină de tocat carne. În această rețetă pentru plăcintă cu carne, vom folosi și ouă și ceapă, pe care le tăiem și le sotăm într-o tigaie până când sunt transparente, de culoare aurie.

Îmi place foarte mult kulebyaki puternic cu aluat de drojdie acră și cu mai multe tipuri de umpluturi ... De exemplu, kulebyaka cu ciuperci! Umplutura de ciuperci se potrivește bine cu cerealele sau varza - acestea sunt opțiuni tradiționale, dar prefer să o completez cu piure de cartofi și ceapă prăjită.

Vara, boletul care crește la câțiva pași de casă este cel mai disponibil pentru mine. Ies afară, ridic o cratiță, gătesc cumva niște ciuperci proaspete și restul le tai cubulete și le îngheț pentru iarnă.

Pregătiți ingredientele pentru umplutură conform listei de rețete.

Pentru aluat, pregătiți făină, produse lactate, drojdie etc. conform listei la rețetă.

Combinați făina cu drojdie uscată, zahăr, sare (dacă aveți un alt tip de drojdie uscată, atunci citiți metoda de utilizare pe pachet).

Se toarnă lapte, ulei vegetal și smântână.

Mai întâi, amestecați ingredientele cu o furculiță sau o lingură, astfel încât să se prindă împreună.

Apoi ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal și frământați un aluat moale pufos. Acoperiți-l de la uscare și lăsați-l într-un vas să crească.

După prima creștere a aluatului, frământați-l, loviți-l de câteva ori pe masă și lăsați-l din nou în creștere. După aproximativ 30-45 de minute, aluatul de drojdie pentru kulebyaki este gata. În acest timp, rezolvați umplutura.

Se curăță ciupercile, se toacă grosier și se prăjesc în ulei vegetal până când lichidul în exces scade în volum și se evaporă. Se condimentează cu sare.

Este foarte convenabil să folosiți un multicooker pentru acest lucru în modul „Fry” timp de aproximativ o jumătate de oră cu capacul deschis.

Piure de cartofi.

Pentru a face acest lucru, fierbeți bucățile de cartof până se înmoaie, apoi scurgeți apa, sare, adăugați lapte cald.

Și frământați într-o masă omogenă.

Ceapa pentru umplutură trebuie să fie tocată grosier, dar fin, prăjită, ușor sărată și apoi întunecată în ulei vegetal la foc mediu.

Puneți deoparte aproximativ o pătrime din test dacă intenționați să faceți un fel de decor ...

Rulați restul de aluat într-un strat dreptunghiular, astfel încât să ajungeți cu o plăcintă alungită.

Așezați umpluturile în mijloc în straturi: piure de cartofi, ciuperci prăjite și ceapă prăjită.

Ciupiți marginile aluatului. Cusătura poate fi fie de sus, fie de jos - la cererea dvs. Formați niște decor din aluat. Mi-am dorit ceva de genul unei poieni cu capace de ciuperci vizibile printre iarbă și flori. Am înțeles ...

De obicei nu-mi place să ung suprafața plăcintelor cu gălbenuș, dar de data aceasta am făcut această operație pentru a spori strălucirea plăcintei. Faceți găuri sau fante pentru ca aburul să scape.

Coaceți blatul kulebyaki într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră. Aluatul nu este foarte gros, iar umplutura este făcută din produse gata preparate, așa că se va coace cu siguranță. Deși încă vă concentrați asupra proprietăților cuptorului ...

Tăiați kulebyaka finită cu ciuperci în porții (peste) și serviți. Inimă, foarte gustoasă (pentru iubitorii de ciuperci), poate fi un fel de mâncare separat!

Kulebyaka este considerat a fi patiserie rusească. Pentru o lungă perioadă de timp a fost gătit cu diverse carne tocată, iar felul de mâncare este încă popular. În sezonul ciupercilor, puteți coace kulebyaka cu ciuperci. Procesul de gătit nu este dificil, așa cum ar putea părea inițial. Kulebyaka cu ciuperci, coaptă după rețetă, va deveni un decor frumos pe orice masă și, desigur, va mulțumi gospodăria.

Rețetă Kulebyaki cu ciuperci

Pentru a pregăti aluatul, veți avea nevoie de următoarele componente:

Făină - 800 de grame.
Zahar - 2 linguri mari.
Ouă - 4 bucăți.
Unt - 2 linguri mari.
Uleiul rafinat este o lingură mare.
Drojdie uscata.
Produs din lapte.

Carnea tocată constă din următoarele ingrediente:

Champignons - 1 kg.
Ciuperci uscate - 3 bucăți.
Bec.
Untul este o lingură mare.
Verdeaţă.

Sosul include produse:

Făină - 3 linguri mici.
Grăsime - 3 linguri mari.
Bulion de ciuperci - un pahar și jumătate.

Ciuperci trebuie fierte, iar ciupercile uscate trebuie măcinate în pulbere. Curățați ceapa, tăiați-o în cuburi mici. Încălziți untul pe un brazier, prăjiți ceapa până se rumenesc. Apoi combinați-l cu ciupercile fierte și uscate, măcinați-le într-un blender. Tocăm verdele și adăugăm la umplutură. Condimentați-l cu sare și piper.

Pentru sos, topiți grăsimea, prăjiți făina. Amestecând tot timpul, adăugați puțin bulion din ciuperci. Se toarnă sosul pregătit în umplutura de ciuperci.

Combinați drojdia cu zahărul, sarea și făina. Apoi turnați produsul lactat, bateți ouăle, amestecați bine. Apoi adăugați unt și frământați aluatul.

Dacă obțineți un aluat gros, adăugați puțin lapte - când este lichid, adăugați făină.

La final, trebuie să turnați ulei rafinat și să lăsați aluatul deoparte, acoperindu-l cu un prosop, astfel încât să se potrivească. Aluatul, mărit de 2 ori, trebuie împărțit în 3 părți. Doi dintre ei trebuie să fie egali și al treilea mai puțin. Este necesar pentru a decora kulebyaka.

Ungeți un vas de copt cu ulei vegetal, așezați aluatul pe el, acoperiți cu un șervețel, astfel încât să se potrivească puțin. Apoi întindeți aluatul în lungime, puneți umplutura în centru, fixați marginile în mijloc. Kulebyaka ar trebui să fie dreptunghiulară. Apoi trebuie întoarsă cu atenție cu o cusătură în jos. Se lasă la dospit 15 minute.

Pentru a unge vârful kulebyaki, trebuie să amestecați gălbenușul cu sare, să turnați o jumătate de lingură de apă, să amestecați.

Rulați subțire aluatul rezervat pentru decorare. Decupați diferite elemente cu matrițe. Atașați-le și, de asemenea, acoperiți-le cu gălbenuș. Pentru a scoate aburul din tort, trebuie să faceți câteva puncții deasupra, pe laturi.

Coaceți tortul 30 de minute într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade. Acoperiți kulebyaka finită cu un prosop de bucătărie și lăsați-o să se răcească timp de 15 minute.

Plăcintă cu ciuperci cu varză

Kulebyaka cu ciuperci și varză este greu de gătit. Plăcinta iese parfumată, cu carne tocată suculentă și se topește în gură.

Pentru a face aluatul, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

Kefir - 150 ml.
Drojdia uscată este o lingură mică.
Zahărul este o lingură mică.
Sare - o jumătate de lingură mică.
Ou.
Unt - 50 de grame.
Făină - 450 de grame.

Pentru carnea tocată veți avea nevoie de:

Varză - 300 de grame.
Champignons - 300 de grame.
Ceapă - 2 bucăți.
Condiment.
Gălbenuş.

Pași de gătit:

Încălziți puțin chefirul. Ar trebui să fie ușor cald. Se toarnă drojdia, zahărul, sarea în ea.
Timp de 20 de minute, aluatul ar trebui să stea în picioare, apoi să se bată în ou.
Pentru a topi untul.
Adăugați făină încetul cu încetul, amestecând ocazional. Se toarnă încet untul răcit în aluat.
Framanta aluatul. Ar trebui să iasă moale, elastică. Lăsați-l să crească acolo unde este uscat și cald.
Tocăm varza.
Tăiați ceapa în cuburi.
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Se toarnă varza, urmată de jumătate din ceapa pregătită. Scoate.
Condimentați varza cu sare, ierburi, condimente după gust. Continuați să fierbeți până se înmoaie.
Ciupercile fierte trebuie, de asemenea, să fie prăjite cu restul de ceapă.
Șampinele gata preparate ar trebui să aibă o culoare roșiatică.
Combinați ciupercile cu varza.
Întindeți aluatul, puneți carnea tocată în mijloc. Este bine să închideți cusătura, să întoarceți kulebyaka.
Bateți oul cu o furculiță, periați deasupra plăcintei.
Coaceți kulebyaka timp de o jumătate de oră la 180 de grade.
Tortul terminat iese roșu.

Tăiați kulebyaka răcită în porții și serviți.

Plăcintă cu ciuperci cu cartofi

Ingredientele necesare pentru aluat sunt:

0,5 kg făină;
4 ouă;
un pahar și jumătate de lapte;
40 de unități de drojdie;
o lingură de zahăr;
100 de unități de margarină;
100 de unități de unt;
sare;
ulei rafinat.

Pentru carnea tocată veți avea nevoie de următoarele componente:

400 de grame de cartofi;
400 de grame de brutari;
ou.

Mai întâi trebuie să faceți un aluat. Încălzește puțin laptele (ar trebui să fie cald), dizolvă drojdia în el. Apoi adăugați o lingură de făină și zahăr. Lăsați deoparte o oră. Bateți oul cu o lingură de zahăr, amestecați cu aluatul. Apoi se toarnă margarina și untul, topindu-se în prealabil, doar răcindu-se. Frământați aluatul, adăugând puțină făină. Aluatul finit ar trebui să stea puțin, crescând de 2 ori.

Pentru carnea tocată, trebuie să fierbeți cartofii, amestecați-l cu un ou. Prăjiți șampanii în ulei rafinat. Conectați toate produsele.

Se întinde aluatul pe masă, se presară făină, se pune carnea tocată în mijloc. Înfășurați, formând un tort dreptunghiular alungit. Faceți o cusătură în partea de sus. Se acoperă cu gălbenuș, se coace 20 de minute la 180 de grade.

Culebyaka gata preparată cu ciuperci și cartofi se servește răcită pe masă.

Kulebyaka este fabricat dintr-o varietate de produse: de la pește și carne la ciuperci și legume. Fiecare alege o rețetă la discreția sa, care este mai degrabă după gust.

Un fel de mâncare consistent, parfumat, frumos, originar din Rusia antică, este un kulebyaka făcut din aluat de drojdie cu carne, pui, cartofi și varză. Există multe rețete pentru acest tratament uimitor. Puteți construi o structură complexă cu mai multe tipuri de toppinguri, clătite stratificate sau puteți pregăti o versiune simplificată cu puțin timp. Alegeți rețete pe gustul dvs., gătiți cu plăcere, încântați-vă pe voi și familia.

În bucătăria națională rusă, există multe produse de patiserie închise cu umplutură, unul dintre tipuri este plăcinta kulebyaka. Particularitatea felului de mâncare constă în umplutura complexă, constând din 3-4 opțiuni diferite. Pentru separarea speciilor se folosesc straturi de clătite subțiri și proaspete. Acest conținut bogat este încadrat de un strat subțire de aluat. Procesul de fabricare a kulebyaki tradițional este lung și complicat, deși gospodinele moderne încearcă să simplifice cât mai mult sarcina, minimizând costurile de timp.

Rețetă video pas cu pas

Cum se gătește kulebyaka

Procesul de gătire a unei plăcinte rusești închise are loc în mai multe etape. Mai întâi, frământați aluatul, coaceți clătitele dacă tortul este multistrat. Carnea tocată pentru kulebyaki este tratată preliminar termic. Apoi se formează un tort alungit sau oval de orice dimensiune. Dacă se formează un tratament dintr-un strat de aluat, atunci se pune cusătură pe o foaie de copt, iar dacă din două bucăți dreptunghiulare, atunci cusătură în sus. Kulebyaka se coace într-un cuptor preîncălzit până se rumeneste.

Aluat pentru kulebyaki

În mod tradițional, numai aluatul de drojdie era folosit pentru plăcintele închise. Astăzi, este permisă utilizarea atât a tipurilor de puf, cât și a celor proaspete. Pentru plăcinte cu conținut dulce, uneori se utilizează biscuiți, cremă, aluat de pâine scurtă. Fiecare dintre tipuri servește doar ca un adaos la umplutură, un mod prin care kulebyaka își va păstra forma alungită. Uneori pentru tipurile dulci, de exemplu, cu brânză de vaci sau fructe, se folosește aluat de unt.

Aluat de drojdie

Începând cu secolul al XII-lea, plăcinta rusească închisă a fost preparată numai cu aluat de drojdie. Produsele de patiserie sunt delicioase și pufoase. Ca bază, luați lapte sau apă cu adaos de unt, ulei vegetal, ouă, zahăr și sare. Baza trebuie să fie abruptă pentru a rezista conținutului bogat, dar este important să nu exagerați cu cantitatea de făină, altfel produsele coapte se vor dovedi dure. Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele componente:

apă - 0,5 linguri .;
lapte cald - 1,5 linguri .;
ou - 1 buc .;
ulei vegetal - 0,5 linguri .;
făină - 3 linguri .;
drojdie uscată - 0,5 linguri. l.;
zahăr - 2 linguri. l.

Mai întâi, drojdia se diluează în apă caldă, se adaugă zahăr și o jumătate de pahar de făină. După câteva minute, aluatul se va fermenta, în acest moment trebuie să turnați lapte, alb, gălbenuș în el, sare și amestecați. Făina este saturată cu oxigen prin cernere printr-o sită. Faceți o movilă din ea cu o depresiune în care turnați treptat amestecul lichid. Framanta aluatul. Este posibil să aveți nevoie de mai multă făină, astfel încât consistența să iasă dură, dar nu înfundată. Când masa crește, frământați-o și lăsați-o să stea din nou într-un loc cald.

Aluatul nedospit

Pentru vegetarieni și pentru cei care postesc, puteți sugera prepararea unei baze proaspete fără produse de origine animală în apă, deși chefirul este adesea folosit pentru frământare. Se gătește mai repede decât drojdia și poate fi folosit când timpul este scurt. Se folosesc deseori foi gata preparate din magazin. Dacă decideți să pregătiți o bază de kulebyaki proaspătă și slabă, frământați-o din următoarele produse:

apă - 400 ml;
ulei vegetal - 100 ml;
făină - 3 linguri .;
zahăr granulat - 2 linguri. l.
sare - 1 linguriță.

Orice umplutură este pusă în acest tratament: carne, legume, pește, ciuperci sau amestecate. Este important să existe o mulțime de componente silențioase - cel puțin 50% din masa totală a produsului finit. Umplutura pentru kulebyaki este zdrobită la starea de pastă și este gătită în prealabil. Popular kulebyaka cu orez și ouă, cartofi, carne, pește tocat. Așezați umplutura cu mai multe straturi sub formă de niveluri, schimbând cu clătite sau cu un colț (diapozitiv).

Rețete Kulebyaki

În Rusia, fiecare gospodină avea propria rețetă ideală pentru kulebyaki. Acest tratament lasă loc imaginației. La fel ca pizza italiană, plăcinta închisă poate fi făcută cu orice ingredient din frigider. Variați ingredientele, creați propriile compoziții aromatice sau urmați instrucțiunile foto detaliate. Cheia succesului este o bună dispoziție și emoții pozitive. Gatiti kulebyaka cu placere, astfel incat deliciul sa fie un succes.

Cu carne și cartofi

Timp: 2 ore.
Conținut caloric: 205 kcal / 100 g.
Scop: pentru cină.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: medie.

Plăcinta cu cartofi și carne este un fel de mâncare consistentă care se dovedește a fi fragedă și suculentă. Puteți servi kulebyaka fierbinte și rece, cu smântână, sos. Procesul de gătit este laborios, pentru începătorii artei culinare este mai bine să luați o rețetă dintr-o fotografie pentru a repeta exact delicatețea tradițională a bucătăriei rusești. Pentru a simplifica procesul, obțineți foile gata preparate din magazin.

foietaj - 1 kg;
ou - 1 buc .;
făină - 6-7 linguri. l.;
lapte - 600 ml;
carne tocată - 500 g;
cartofi - 500 g;
ciuperci - 400 g;
ceapa - 2 buc .;
unt - 50 g;
sare, piper, condimente - după gust.

Se fierb tuberculii de cartofi până se înmoaie, se zdrobesc cu lapte și unt.
Tăiați mărunt lek, prăjiți jumătate cu ciuperci tocate, restul într-o altă tigaie cu carne tocată.
Restul laptelui, proteinelor, gălbenușului, făinii sunt folosite pentru clătite.
Întindeți o foaie de puf, puneți carnea deasupra.
Faceți un strat de clătite, apoi ciuperci.
Clătite din nou și piure de cartofi deasupra.
Acoperiți cu un al doilea strat fulgios, ciupiți bine marginile.
Se coace la cuptor la 190 de grade până se înmoaie.
Ungeți cu unt înainte de servire și lăsați-l să fiarbă timp de 20 de minute.

Timp: 1,5 ore.
Conținut caloric: 271 kcal / 100 g.
Scop: pentru cină.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: medie.

Tortul tradițional închis este făcut pentru improvizație. Puteți pune umplutura sărată și dulce într-o bază subțire de aluat, folosiți-o ca garnitură, fel principal sau desert. Pentru o cină completă, folosiți rețeta Kulebyaki de pui. Delicatetea consistentă, tandră și incredibil de gustoasă este ideală pentru cei cărora le place să mănânce bine.

aluat de drojdie - 0,5 kg;
orez - 200 g;
ceapa - 1 buc .;
pui - 200 g;
ouă - 1 buc .;
ciuperci - 200 g;
clătite - 10-15 buc .;
unt - 100 g.

Gatiti puiul.
Se prajesc ciupercile cu ceapa intr-o tigaie cu adaos de unt (50 g).
Se fierbe orezul, se adaugă restul de ulei.
Tăiați puiul fiert în bucăți sau macinați-l într-o mașină de tocat carne.
Împărțiți aluatul în 2 părți (încă una).
Întindeți prima parte, întindeți formularul astfel încât marginile să atârne.
Așezați un strat de clătite, apoi pui, ciuperci, orez, separând fiecare strat cu clătite.
Acoperiți partea superioară cu a doua parte a foii laminate, ciupiți marginile.
Ungeți blatul cu un ou bătut, trimiteți-l la cuptorul fierbinte (200 de grade) timp de 40-60 de minute.

Timp: 1 h.
Porții pe recipient: 9 persoane.
Conținut caloric: 265 kcal / 100 g.
Scop: pentru cină.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: medie.

Orice carne poate fi gătită delicios în baza de testare: carne de vită, porc, pui, miel. Nu puteți pune carne crudă în plăcinte, carnea tocată trebuie supusă unui tratament termic preliminar. Pe lângă componenta principală, se folosesc ierburi, ciuperci, brânză, orez sau terci de hrișcă. Utilizați o bază de drojdie de casă sau utilizați o bază cumpărată de la magazin.

aluat de drojdie - 600 g;
carne tocată - 600 g;
ceapa - 1 buc .;
ouă - 3 buc .;
mărar - 1 buchet;
bulion - 50 ml;
sare, condimente - după gust.

Se fierb 2 oua, se curata de coaja si se taie cubulete.
Tocam marunt ceapa si mararul.
Se prăjește ceapa, se adaugă carnea tocată și se prăjește până se înmoaie, se sare și se piperează.
Adăugați ingredientele tocate la carnea tocată ușor răcită, amestecați.
Adăugați puțin bulion sau apă pentru suculență.
Împărțiți aluatul în 2 părți, rulați una dintre ele într-un strat de formă ovală și întindeți umplutura.
Acoperiți plăcinta cu a doua parte, ciupiți marginile. Înțepați cu o furculiță în mai multe locuri pentru a permite evacuarea aerului.
Se unge blatul cu gălbenuș, se lasă cald un sfert de oră.
Coaceți la 200 de grade, opriți când partea superioară este rumenită.

Cu carne și orez

Timp: 2 ore.
Porții pe recipient: 8-10 persoane.
Conținut caloric: 288 kcal / 100 g.
Scop: pentru cină.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

Dacă vi se pare prea dificilă o prăjitură cu mai multe straturi, folosiți o versiune mai simplă a acestei coaceri. Conținutul bazei de testare va consta din mai multe componente, dar acestea trebuie mai întâi amestecate împreună. Susținătorii umpluturilor umede pot adăuga aproximativ 50 ml de bulion la restul ingredientelor. Va fi ușor să coaceți un astfel de tort chiar și fără instrucțiuni detaliate cu o fotografie.

margarina - 50 g;
ceapa - 1 buc .;
gălbenuș de ou - 1 buc;
orez - 100 g;
aluat de drojdie - 1 kg;
carne de vită - 1 kg;

Se fierbe carnea de vită în puțină apă și se macină într-o mașină de tocat carne.
Se toacă ceapa, se prăjește în margarină.
Se fierbe orezul în apă sărată.
Se amestecă carnea, orezul, ceapa, se adaugă pătrunjel, mărar, sare și condimente.
Întindeți aluatul într-un tort oval. Puneți umplutura în mijlocul aluatului, ciupiți marginile deasupra. Se periază cu gălbenuș.
Se lasă la copt 15 minute, apoi se coace la cuptor la 220 de grade până când coaja de sus se rumeneste ușor.

Cu carne și brânză

Timp: 1 oră.
Porții pe recipient: 4-5 persoane.
Conținutul caloric al vasului: 314 kcal / 100 g.
Scop: pentru cină.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

Nici o singură sărbătoare în Rusia nu era completă fără plăcintele tradiționale închise. Aranjați-vă pentru dvs. și pentru cei dragi sărbători acasă cu produse de patiserie uimitor de delicioase. Combinația clasică de brânză și carne, încadrată de o crustă subțire prăjită, se va desfășura într-un mod nou în această rețetă. Dacă utilizați foi de gătit gata preparate pentru coacere, atunci procesul de gătit va dura puțin.

foietaj - 0,5 kg;
carne tocată - 300 g;
brânză tare - 200 g;
brânză feta - 100 g;
ceapa - 1 buc .;
gălbenuș - 1 buc;
sare, piper - după gust.

Se caleste ceapa tocata si tocata.
Se rade brânza. Combinați toate componentele, amestecați, sare și piper.
Întindeți o foaie de aluat, puneți-o într-o matriță, faceți părțile laterale.
Așezați amestecul de carne, acoperiți cu o a doua foaie, ciupiți marginile.
Se străpunge cu o furculiță în mai multe locuri, se perie cu gălbenuș, se coace la cuptor la 180 de grade timp de 30-40 de minute.

Cu carne și ciuperci

Timp: 1 oră.
Conținut caloric: 269 kcal / 100 g.
Scop: pentru cină.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

Aroma minunată de ciuperci a produselor de patiserie va atrage întreaga familie în bucătărie. Tortul roz, alungit arată elegant și festiv. Folosiți crenguțe de ierburi proaspete pentru decor. Rețeta folosește foi fulgi disponibile în comerț, dar puteți folosi și baza de drojdie. Pregătiți-l în avans și, pentru a accelera procesul, utilizați un aparat de fabricat pâine.

foietaj - 0,5 kg;
carne tocată - 0,5 kg;
gălbenuș - 1 buc;
șampoane - 250 g;
ceapa - 1 buc .;
maioneză - 4 linguri. l.;
sare, piper, ierburi - după gust.

Prajiti carnea tocata cu ceapa tocata intr-o tigaie, sare si piper.
Adăugați ciupercile tocate, fierbeți până se înmoaie.
Tocam ierburile, combinam toate ingredientele, adaugam maioneza.
Întindeți foaia, întindeți ciupercile și carnea, fixați marginile.
Periați blatul cu gălbenuș, coaceți timp de 25 de minute la 170-180 de grade.

Pește kulebyaka cu cartofi

Timp: 1 oră 20 min.
Porții pe recipient: 5-6 persoane.
Conținutul caloric al vasului: 225 kcal / 100 g.
Scop: pentru cină.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

Pentru prepararea plăcintelor de pește se folosește peștele proaspăt, tăiat în fileuri sau tocat. Pentru coacere, speciile de râu și de mare sunt potrivite, o idee bună este să înfășurați mai multe specii de pești în aluat. Pentru ca vânzătorul de pești să fie mai satisfăcător, folosește piure de cartofi ca supliment. Așezați-l în stratul inferior, astfel încât cartofii să fie saturați cu bulion de pește și să devină extrem de gustoși.

foietaj - 0,5 kg;
ceapa - 1 buc .;
cartofi - 3-4 buc .;
unt - 50-70 g;
file de pește - 0,5 kg;
brânză tare - 200 g.

Fierbeți cartofii, zdrobiți-i în piure de cartofi cu adaos de unt.
Tăiați peștele în felii mici.
Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în ulei vegetal.
Combinați cartofii cu ceapa.
Întindeți scândurile, întindeți cartofii, apoi bucățile de pește, acoperiți-le cu brânză rasă.
Acoperiți cu un al doilea strat, sigilați marginile.
Se coace 30-40 de minute la 180 de grade.

Cu varză și ou

Timp: 1 oră.
Porții pe recipient: 5-6 persoane.
Conținut caloric: 203 kcal / 100 g.
Scop: pentru cină.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

Uneori vrei să te delectezi cu tine și familia cu un tort delicios. Produsele de patiserie tradiționale rusești vor veni în ajutor. Pentru gospodinele moderne ocupate, rețeta autentică este oarecum simplificată. Nu trebuie să petreceți ore în bucătărie construind o structură cu mai multe niveluri, cu clătite și mai multe tipuri de alimente între ele. Folosiți o bază de drojdie pregătită în avans conform rețetei preferate.

aluat de drojdie - 0,5 kg;
varză albă - 0,5 kg;
ceapa - 1 buc .;
ou - 3 buc .;
ulei vegetal - 3 linguri. l.;
sare, piper - după gust.

Tocăm varza și tocănița cu ceapă tocată și ulei vegetal.
Se fierb 2 oua taiate cubulete.
Rulați aluatul într-un strat oval, puneți varza deasupra ouălor.
Înfășurați aluatul, periați-l cu un ou.
Se coace la 180 de grade timp de 40 de minute.

Cum să decorați un kulebyaka

O plăcintă rusească închisă este un tratament tradițional de sărbători, așa că este obișnuit să o decorați cu cozi și figurine de aluat. Ascultați-vă imaginația, tăiați flori, picături, inimi, cercuri și orice alte elemente din straturi laminate subțire. Utilizați matrițe mici pentru a crea produse de patiserie originale. Există multe opțiuni, de fiecare dată când puteți crea un decor nou.

Kulebyaka cu carne și ciuperci este un fel de mâncare preferat al tuturor locuitorilor din Rusia și nu numai. Kulebyaka este un fel de mâncare primordial rusesc. Această delicioasă plăcintă cu carne și ciuperci la cuptor este iubită atât de adulți, cât și de copii mici. Realizarea produselor de patiserie cu umplutură de carne nu este dificilă dacă urmați cu strictețe rețeta noastră! Mai degrabă, rescrieți rețeta pentru kulebyaki cu carne și ciuperci din aluatul de drojdie gătit la cuptor!

Ingrediente:

făină - 600 g;
lapte - 230 ml;
margarina - 50 g;
drojdie uscată - 1 plic sau 12 g;
unt - 40 g;
ulei vegetal - 50 ml;
ou de pui - 2 buc .;
carne tocată - 300 g;
cartofi - 4 buc .;
ceapa - 1 buc;
ciuperci - 450 g;
mărar - 50 g;
condimente - la discreție;
piper - 2 ciupituri;
sarat la gust.

Cum se gătește plăcinta de drojdie cu carne și ciuperci la cuptor:

Gătit aluatul cu drojdie
Ca întotdeauna, procesul de a face orice plăcintă (și kulebyak nu face excepție) începe cu elementele de bază - fabricarea aluatului de drojdie. Combinați laptele cald cu margarina tocată într-un recipient mare și adânc. Puneți la foc mic, amestecați constant pentru a obține o masă omogenă.
Apoi turnați drojdia în lichid cald împreună cu zahărul și făina pre-cernută. Se amestecă ingredientele combinate, nu ar trebui să existe bulgări în masă. Lasă-l să stea o jumătate de oră, pentru că aluatul ar trebui să crească semnificativ.

Apoi, adăugați un ou bătut împreună cu ulei vegetal.
Transferați aluatul rezultat într-un vas adânc presărat cu făină și acoperiți cu un prosop umed de bucătărie. Așezați mai aproape de aragazul pornit timp de 2 ore. Aluatul de drojdie pentru kulebyaki este aproape gata. Între timp, este timp să pregătiți o umplutură delicioasă de carne cu ciuperci.

Rețetă de umplere pentru kulebyaki
Curățați ceapa, tăiată în cuburi mici, prăjiți într-o tigaie fierbinte cu unt și ulei vegetal. După 5 minute adăugați carne tocată la ceapa prăjită și continuați să prăjiți la foc mare.
Clătiți ciupercile în prealabil, ștergeți cu un prosop de hârtie, tăiați în farfurii subțiri și adăugați în tigaie cu toate condimentele și sare. Se prăjește aproximativ 7-10 minute.

Clătiți mărarul bine în apă curentă și tocați cât mai fin posibil.
Trimiteți în tigaie la carnea tocată și amestecați totul bine.
Se curăță tuberculii de cartofi, se spală bine și se taie bucăți mici. Aruncați apă clocotită, adăugați sare, aduceți la fierbere, reduceți focul la minim și gătiți până se înmoaie. Va fi mult mai gustos dacă cartofii sunt fierți în bulion de pui.

Combinați cartofii fierți cu carnea tocată. Se amestecă bine ingredientele.
Acum, în timpul pregătirii umpluturii consistente de ciuperci cu carne, aluatul de drojdie a reușit să crească!

Gătind kulebyaka delicioasă cu carne și ciuperci
Aluatul trebuie transferat pe masa de bucătărie, presărat cu făină și întins bine pentru a obține o foaie dreptunghiulară.
Așezați umplutura de carne gătită cu ciuperci în mijloc.
Acum trebuie să ciupiți marginile mai strâns pentru a acoperi complet umplutura cu aluat.

Acoperiți puntea pentru coacerea produselor din făină cu pergament special și puneți deasupra o kulebyaka inversată cu carne și ciuperci. Înainte de a o trimite la coacere în cuptor, ungeți plăcinta cu un ou bătut.
Porniți cuptorul, preîncălziți la 220C, apoi puneți puntea cu kulebyak în el și coaceți exact 40 de minute. Este foarte recomandabil să aveți grijă de produsul care se pregătește și să nu vă distrageți atenția cu probleme străine.
De îndată ce timpul alocat se termină, opriți cuptorul și nu scoateți plăcinta de carne parfumată cu ciuperci timp de 10 minute. Abia apoi serviți pentru prânz sau cină.

Acum a devenit la modă să gătești un kulebyaka pătrangular. Fiecare colț poate avea propria umplutură, de exemplu, legume, ficat, pește, orez, brânză, ou etc. Kulebyaka cu ciuperci și carne făcută după rețeta prezentată de noi poate fi pregătită pentru o vacanță chiar și cu un număr mare de oaspeți. Vă dorim poftă bună!

Sfaturi simple:
1. Dacă utilizați aluat de drojdie cumpărat din magazin pentru a face kulebyaki, este recomandat să îl dezghețați complet înainte de a coace plăcinta.
2. Nu uitați că carnea tocată trebuie să conțină două sau trei tipuri de carne. Aceasta este singura modalitate de a face plăcinta cu carne gustoasă și satisfăcătoare.

Urmăriți un videoclip despre cum să gătiți carne de pasăre cu diferite umpluturi