Tort de Paște „Acasă” (rețetă cu miere). Tort cu miere de Paște Rețetă tort cu miere de Paște

Apropierea Paștelui - Duminica strălucitoare a lui Hristos este simțită întotdeauna în casele ortodoxe. Chiar și cu o săptămână înainte de ziua cea mare, casele sunt parfumate cu un miros de salcie. Și în Joia Mare, casa este plină de treburi plăcute. Dimineața, hostess-urile încep să facă ordine, să spele și să curețe tot ce este în jur. Și după prânz, începe adevărata magie - prepararea mâncărurilor de Paște. Principalul atribut al mesei de Paști este tort - un simbol al prezenței lui Dumnezeu în întreaga lume, un simbol al bucuriei și dulceaței vieții paradisiace.

Am primit rețeta noastră de tort de la o femeie foarte înțeleaptă, mama unei familii numeroase. Știe să se bucure de lucrurile mărunte, crede întotdeauna în cele mai bune și nu renunță niciodată. Cu această atitudine, cu o inimă amabilă și ușoară, este necesar să începeți pregătirea tortului de Paște. Prăjiturile prietenului nostru sunt întotdeauna parfumate și gustoase. Și toate cele 40 de zile de Paște nu devin învechite! Gazda coace multe prăjituri !!! Cu toate acestea, noi am rugat-o să schimbe rețeta la o cantitate mai mică.

Cu toate acestea, am făcut o mică modificare la această frumoasă rețetă. Am înlocuit o parte din zahăr cu miere naturală. Mierea conferă tortului o aromă specială și face culoarea aluatului și mai frumoasă. Amintiți-vă întotdeauna că zahărul este înlocuit cu miere nu este echivalent, dar aproximativ 3 la 1. Am scris deja.

Alegeți doar cele mai bune produse de tort de Paște. Folosiți ouă de țară, unt de înaltă calitate și nu întindeți niciodată, făină premium, smântână grasă și, desigur, numai miere naturală.

Conectați-vă la o dispoziție bună, porniți înregistrările corului mănăstirii Sretensky și începeți cu rugăciune să coaceți.

Ingrediente (~ pentru 5 prăjituri medii):
Lapte - 500 ml
Smântână 20-30% - 500 ml
Unt - 500 gr
Făină - 1,5 kg
Ou - 10 bucăți
Zahar - 750 gr
- 5 linguri
Drojdie uscată - 2 pachete
Ulei vegetal - 3 linguri
Sare
Scorțișoară, vanilie, nucșoară, ghimbir

Gătit tort de Paște de casă

Aluatul de tort de Paște nu trebuie pregătit cu alimente reci. Prin urmare, scoateți din frigider laptele, smântâna, ouăle și untul din prealabil. Bucătăria ar trebui să fie caldă. Aluatului nu-i plac curenții de aer.

Topeste untul la foc mic. Încălziți laptele. Într-un castron mare sau o cratiță, combinați lapte cald (aproximativ 50 ° C) cu smântână și o linguriță completă de sare.

Separați gălbenușurile de albi în recipiente separate. Puneți gălbenușurile cu jumătate de zahăr, bateți albul cu a doua jumătate a zahărului. Se adaugă în lapte cu smântână. Se toarnă acolo untul topit și răcit. Se amestecă făina cernută cu drojdie uscată și se adaugă în aluat. Adăugați ¼ linguriță fiecare din scorțișoară, ghimbir, nucșoară și vanilie în aluat și adăugați 3 linguri de ulei vegetal. Acoperiți vasul de aluat cu un prosop curat și puneți-l într-un loc cald.

Când aluatul s-a dublat, adăugați stafidele și mierea lichidă. Se amestecă aluatul și se lasă să crească din nou. După aceea, turnați aluatul în matrițe pline cu 2/3. Se coace într-un cuptor preîncălzit timp de 30-40 de minute la 180 ° C.

Înviere strălucitoare pentru tine!

Comentariile utilizatorilor

Prezinta-te

Trei rețete de prăjituri de casă cu miere. Pregătirea sa nu necesită mult timp și nu necesită abilitățile unui bucătar, iar rezultatul îi va mulțumi chiar și celor mai răsfățați gurmanzi. ... Citește complet

Principalul atribut al mesei de Paști este tortul - un simbol al prezenței lui Dumnezeu în întreaga lume, un simbol al bucuriei și dulceaței vieții paradisiace. Rețeta tortului de Paște de casă cu miere naturală. ... Citește complet

Anul acesta, un număr record de prieteni și cunoscuți ai mei au decis să respecte Postul Mare. După părerea mea, acest lucru este minunat. Desigur, nu toți observă postul în totalitate, în conformitate cu canoanele ortodoxe, și refuză numai hrana animalelor, dar asta este mult. Sunt sigur că orice restricție deliberată stimulează voința și organizează o persoană. ... Citește complet

Pentru aluat, diluăm drojdia în apă caldă cu miere. Adăugați făină și amestecați până se omogenizează. Lăsăm o jumătate de oră sau o oră la temperatura camerei până când aluatul își dublează volumul.

Puneți făina, mierea, albul ușor bătut cu o furculiță, aluatul, sarea și coaja în bolul mixerului. Frământați un aluat omogen.

Îl lăsăm să se odihnească 30 de minute. Apoi adăugați untul tăiat în bucăți și frământați până se omogenizează.

Formăm o minge din aluat și o lăsăm la dospit 1,5-2 ore. La mijlocul timpului, frământăm aluatul o dată - pur și simplu îl suflăm cu pumnii.

Strângeți ușor stafidele înmuiate, adăugați 1 lingură. făină și amestecă.

Împărțiți aluatul asortat în 4 părți. Întindem fiecare cu mâinile într-un dreptunghi de aproximativ o treime din înălțimea matriței în care vor fi coapte prăjiturile. Intindem stafidele.

Punem rulouri în matrițe la capăt. Apăsăm ușor. O lăsăm pentru verificare timp de aproximativ o oră - în acest timp aluatul ar trebui să crească în volum puțin mai mult de două ori. Ungeți prăjiturile cu gălbenuș și trimiteți-le la cuptorul preîncălzit la 200 de grade. Prăjiturile de Paște de dimensiunea descrisă vor fi gata în aproximativ 20-25 de minute.

SFATURI pentru începători:
1. DRUMURI! vezi data de expirare pe pachet !!! Cumpăr mereu pungi mici - o pungă mare deschisă poate degrada calitatea drojdiei.
2. Nu uitați să cerneti FĂINA printr-o sită.
3. PRODUSE - luăm totul strict conform rețetei! puteți reduce cantitatea de zahăr. În acest kulich este permisă „mutarea” făinii - în mod rezonabil, desigur. Va funcționa în continuare - timpul de curățare a aluatului și timpul de coacere vor crește!
4. Amestecă bine OPARA, lasă-l să iasă! timpul depinde de temperatura din cameră - acum Paștele întârzie, afară este cald, așa că o oră îi este suficientă. Nu este nevoie de mai mult de o oră, aluatul se va așeza, așa că aruncați o privire la cum se comportă.
5. Frământați aluatul - untul este doar la temperatura camerei, nu îl încălziți, altfel aluatul va lua mai multă făină. Doar bate albii într-o spumă (nu facem bezea). Adăugați treptat amestecul de ouă în aluat; amestecați-l bine în toate etapele pregătirii aluatului. Untul va rămâne puțin în bucăți, apoi când adăugați făină, se va amesteca bine în aluat. Presară făină în porții. Aluatul poate fi lăsat periodic în timpul frământării timp de 1 minut. De fiecare dată va fi mai flexibil și mai puțin lipicios pe mâini. Aluatul de lapte este întotdeauna mai lipicios decât aluatul de apă. Dar când se așează puțin, devine mult mai plăcut. La început, este mai convenabil să frământați aluatul într-un vas, apoi îl puteți transfera pe masă (îl puteți unge ușor cu ulei vegetal) și îl puteți înlocui bine. Aluatul terminat poate fi tras într-o împletitură pe masă. Dar se va lipi totuși puțin de masă.
Aluatul este bine frământat (astfel încât să fie omogen - o minge strânsă pe care să o puteți juca la fotbal - nu avem nevoie de ea!) Și puneți-o să se potrivească.
6. DESTINAȚIA TESTULUI - ia-ți timp! lăsați aluatul să se extindă bine. Pentru o astfel de cantitate de aluat, este potrivit un castron sau o caserolă de 3 litri. La sfârșitul verificării, ar trebui să ocupe întreaga zonă a containerului. Dacă este o zi călduroasă, pun aluatul pe pervaz către soare, îl acoper cu un prosop deasupra. Iarna, un astfel de aluat va crește cel puțin 2 ore. Cu cât mai mult zahăr, ouă și unt, cu atât este mai greu să lucreze drojdia. Și dacă este și răcoros în cameră, atunci procesul de fermentare este întârziat. Prin urmare, NU ne grăbim !!! lasă-l să se ridice!
7. FORMAREA KULICHEILOR: Împărțiți aluatul bine crescut în porții conform matrițelor. Am matrițe fabricate în fabrică de 800ml, 750ml și 650ml. De multe ori nici nu le ung cu ulei când nu fac bare de protecție pentru înălțime. Puneți un cerc de copt pe fundul matriței. hârtie (nu ung cu ulei - am hârtie bună). Împart aluatul în trei părți aproape egale, le rostogolesc fiecare într-o bilă și îl cobor într-o matriță. Nu trebuie să accepți aluatul! în timpul dovedirii și coacerii - aluatul are proprietatea de a prelua întregul volum al formei. Pentru acest tort, este indicat să umpleți jumătate din matriță cu aluat sau puțin mai puțin (întotdeauna fac bile, puțin mai puțin de jumătate din forme)
8. ÎMPĂRȚIREA KULICHELOR - puneți-l într-un loc cald (sunt la soare, deasupra unui prosop ușor de bucătărie) și așteptați, aluatul ar trebui să crească, să luați 2/3 din înălțimea matriței. Din nou, timpul de probare depinde de temperatura și densitatea aluatului. Nu uitați să porniți cuptorul în prealabil pentru preîncălzire.
9. COCIȚI KULICHES - verificați cuptorul, poate că va trebui să coborâți puțin focul. Punem cutii cu prăjituri de Paște pe raftul din mijloc în cuptor: temp. 180-200 gr. C. Periodic, fără a deschide cuptorul, monitorizăm temperatura. Torturile mici pot fi gata în aproximativ 20 de minute. Nu deschideți ușa mai devreme - totuși nu veți ajuta aluatul! Verificați dacă torturile mici sunt pregătite după 20 de minute, iar cele mari după 30-35 de minute. Pierce lemnul cu o scobitoare sau frigarui. pentru un kebab, trebuie să rămână uscat! Prăjiturile gata preparate pot fi lăsate în matriță sau lăsate să se răcească ușor și să se așeze cu grijă și să se rostogolească din matriță pe un prosop. Dacă nu există experiență, este mai bine să lăsați tortul să se răcească în formă. Prăjitura proaspăt coaptă este foarte MOALĂ !! se poate rupe, mai ales în forme subțiri înalte.
SUCCES PENTRU TINE !!! Dacă aveți întrebări, voi răspunde la toate, cu plăcere !!!

Ingrediente:

• făină de grâu de cea mai înaltă calitate - 600 de grame;
• drojdie uscată - 10 grame;
• miere naturală - 100 de grame;
• ouă de pui - 4 bucăți;
• zahăr granulat - o lingură;
• coaja de lamaie (dintr-o lamaie);
• apă - 180 mililitri;
• unt (margarină) - 110 grame;
• coniac - 50 mililitri;
• stafide (soi ușor) - 70 de grame;
• fructe confiate - 100 grame;
• gălbenuș de ou pentru lubrifierea vârfurilor.

Tort delicat cu miere. Rețetă pas cu pas

1. Stafidele (pentru acest simplu tort de Paște cu miere este bine să folosiți soiuri ușoare de stafide) sunt bine spălate, uscate și umplute cu coniac împreună cu fructe confiate. Datorită acestei tehnici, stafidele și fructele confiate vor deveni moi și vor fi foarte gustoase în produsul finit.
2. Aluatul de gătit. O trăsătură distinctivă a acestui tort este că pregătim aluatul în apă.
3. Deci, dizolvați drojdia uscată în apă caldă (nu fierbinte!), Adăugați o lingură de zahăr și două linguri de făină de grâu. Se amestecă și se lasă într-un loc cald timp de 10 - 15 minute pentru a activa drojdia.
4. Într-un castron adânc separat, bateți ouăle într-o spumă folosind un mixer, adăugați miere naturală și bateți încă câteva minute.
5. Lucrul meu preferat este să folosesc miere de salcâm pentru că are o consistență lichidă. Dar poți folosi orice miere îți place.
6. Apoi adăugați aluatul în amestecul de miere de ou. Am amestecat.
7. Cerneți făina de grâu printr-o sită și turnați-o într-un castron. Amestecă totul bine.
8. Sfat: nu neglija niciodată procesul de cernere a făinii. Făina cernută este îmbogățită cu oxigen și acest aluat de miere pentru tortul de Paște se dovedește a fi deosebit de pufos și fraged.
9. Adăugați untul topit și coaja unei lămâi.
10. Intindem aluatul pe suprafata de lucru si framantam bine cu mainile. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină făină.
11. Scurgeți lichidul din fructele confiate și stafidele, presărați-le puțin cu făină și amestecați-le în aluatul nostru.
12. Aluatul trebuie să fie elastic și umed.
13. Puneți aluatul într-un castron, acoperiți cu un prosop de ceai și lăsați-l într-un loc cald timp de 1,5 - 2 ore. Aluatul ar trebui să crească bine.
14. Apoi ne ungem mâinile cu ulei vegetal, împărțim la numărul de cutii de copt și le punem pe fundul cutiilor (umplându-le cu ⅓). Din această cantitate de aluat, am obținut trei mici prăjituri cu miere.
15. Sfat: tigaia ar trebui să fie umplută cu aluat nu mai mult de ½ din volumul său, sau chiar mai puțin, deoarece prăjiturile de Paște cu aromă de miere vor crește foarte mult. De asemenea, trebuie uns cu unt, astfel încât prăjiturile să fie bine îndepărtate din forme după coacere.
16. Lasă din nou prăjiturile să se ridice la înălțimea matriței și unge blaturile cu gălbenuș de ou.
17. Încălzim cuptorul la o temperatură de 180 - 200 de grade și coacem prăjiturile de Paște cu miere și fructe confiate timp de 40-50 de minute. Timpii de coacere pot varia ușor din cauza caracteristicilor tehnice ale cuptorului.
18. Scoatem prăjiturile terminate din cuptor și le dăm timp să se răcească.
19. Se dovedește minunate prăjituri roșii cu miere pe apă!
20. Dacă se dorește, blaturile pot fi decorate cu glazură proteică.

Atât: gata tandră cu miere este gata! În ciuda simplității pregătirii, tortul este aromat și fraged. Această nouă rețetă pentru tortul de Paște este ideală pentru persoanele care, din orice motiv, nu consumă lapte, dar vor să-și aranjeze singure o vacanță reală. Echipa „Iubiți să gătiți” vă urează poftă bună și dragă!

Astăzi vă vom împărtăși o rețetă dovedită: prăjituri de Paște cu miere, pe care cu siguranță le veți putea găti dacă urmați recomandările de mai sus și nu vă abateți de la rețetă.

Sărbătoarea strălucitoare a Paștelui se apropie. Gospodinele încep să se aprovizioneze cu alimente pentru a face prăjituri de Paște și tot ce este necesar pentru coșul de Paște. Spațiul de pe Internet este plin de rețete pentru prăjituri, dar, din păcate, nu sunt întotdeauna atât de gustoase pe cât ne-am dori.

Faptul este că există multe nuanțe în tehnologia de pregătire a coacerii de Paște care ar trebui luate în considerare:

• dacă este posibil, trebuie să achiziționați lapte și smântână „live”, de fermă (conținut maxim de grăsimi);
• folosiți unt de calitate și nu neglijați margarina. Untul combinat cu margarina este ideal pentru produse de patiserie bogate. Înainte de gătit, aceste două ingrediente trebuie scoase din frigider în prealabil, astfel încât să se înmoaie la temperatura camerei înainte de gătit;
• folosiți drojdie „vie”, drojdia uscată nu poate „ridica” aluatul și prăjiturile nu vor deveni „aerisite”;
• zahărul din rețetă nu trebuie înlocuit complet cu miere (folosiți proporția propusă de noi - prăjiturile se vor dovedi moderat dulci și vor avea un gust și o aromă plăcute de miere);
• cerneți făina înainte de a găti printr-o sită;
• ouăle trebuie să fie la temperatura camerei (mai întâi scoateți-le din frigider);
• frământați aluatul cât mai mult posibil și nu cruțați (eliberați cea mai mare parte a suprafeței de lucru, frământați aluatul cu efort, loviți masa și aruncați);
• dacă doriți ca prăjiturile să aibă o nuanță galbenă, adăugați puțin turmeric în aluat (nu uitați că are un miros și un gust specific, ca orice condiment);
• presară cu făină înainte de a adăuga stafidele în aluat. Astfel, stafidele vor fi distribuite uniform pe tot tortul și nu se vor așeza pe fundul matriței.

Pentru a pregăti prăjituri de Paște cu miere, veți avea nevoie de:

• 4 kg. făină
• 1 l. + 250 ml. lapte (cel mai mare conținut de grăsime de la 3,2%)
• 25 ouă (din care 22 gălbenușuri și 3 ouă pline)
• 0,5 kg. Sahara
• 200 gr. miere (pentru prepararea prăjiturilor de Paști vă recomandăm să folosiți orice fel de miere din Crimeea pe care o puteți alege în secțiune "Miere" din magazinul nostru online)
• 300 gr. smântână
• 300 gr. unt
• 250 gr. margarină
• 2 linguri momeli
• 2 bețișoare de drojdie „vie”
• 300 gr. ulei vegetal (pentru frământare)
• 500 gr. stafide
• vanilie

Prăjituri de Paște cu miere - Preparare:

1. Încălziți un pahar de lapte și zdrobiți drojdia în el, adăugând câte o lingură de zahăr și făină.
2. Pregătiți aluatul separat.

Pentru a face acest lucru, aduceți la fierbere 1,5 căni de lapte, adăugați 1 lingură de zahăr, 2 linguri de gri și păstrați-l la foc mic timp de 5-7 minute, amestecând constant (ca și cum ați găti griș).

Apoi, amestecul rezultat trebuie răcit și combinat cu drojdie preparată (etapa 1).

1. Încălziți laptele rămas (care nu fierbe), adăugați smântână, amestecați bine și adăugați la aluat. Apoi adăugați făina cernută și aduceți aluatul la o clătită groasă.
2. Combinați ouăle (dintre care 22 de gălbenușuri și 3 ouă pline) cu restul de zahăr și miere folosind un blender sau robot de bucătărie. Adăugați „aluatul” rezultat și 2 pahare de făină în aluat.

Lasă aluatul să stea 20 de minute.

1. Încălziți untul și margarina, turnați-le într-un jet subțire în aluat. Adăugați făina rămasă și frământați aluatul până se lipeste de mâini.

Lasă aluatul să stea 20 de minute, acoperindu-l cu un prosop de bumbac.

1. După 30 - 40 de minute, adăugați stafide, vanilie la aluat și începeți să frământați temeinic pentru timpul maxim posibil (până la 1 oră). Folosiți ulei vegetal pentru frământare, astfel încât aluatul să nu se lipească de mâini.
2. După frământare, lăsați aluatul la crescut încă 30-40 de minute (până când aluatul se triplă în volum).
3. Modelați aluatul în bile mici, astfel încât să preia 1/3 din formă. După ce umpleți matrițele cu aluat, lăsați-l să urce (15-20 de minute).
4. Coaceți prăjiturile la 180-200 de grade, verificând pregătirea cu un băț de lemn uscat.
5. După ce prăjiturile sunt gata, trebuie să li se ofere o „odihnă”, astfel încât să se răcească și să decoreze.

Paste Fericit!

Pace și bunătate pentru casele voastre!

Fii sănătos!

Cu dragoste, dragă Crimeea!