Chimen (jeera). Condimentarea chimenului - un condiment gustos și aromat Ce este condimentul cu chimen

Aparține familiei de pătrunjel. Egiptul este, de asemenea, considerat locul de naștere al acestei plante. În Europa, acest condiment a fost uitat nemeritat, dar recent cererea pentru el pe piața mondială a crescut semnificativ. Este destul de simplu de explicat. Acest lucru s-a întâmplat parțial datorită interesului crescut pentru bucătăria orientală și, parțial, datorită beneficiilor acestui condiment pentru sănătatea corpului uman. În aroma și gustul său, chimenul seamănă cu binecunoscutul chimen. Condimentul este ușor amar. Conține note de aromă de nucă.

Zira - ce este pentru gătit? Semințele, folosite atât zdrobite, cât și întregi, se potrivesc perfect cu o varietate de preparate din carne. Este foarte greu de imaginat faimosul pilaf oriental fără ele. Condimentul aromat este inclus în marinatele destinate cărnii. Shish kebab realizat din acest produs are un gust unic și foarte plăcut.

Zira - ce este? Acestea sunt semințele care sunt incluse în amestecul picant numit „Garam Masala”. Condimentele se adaugă la sosurile de curry și chili. Bucătarii armeni adaugă semințe zdrobite la carnea tocată destinată pregătirii unui soi special (sujukh). In Orient nimeni nu se poate lipsi de chimen.Mirodenia aromata este folosita la coacerea produselor de panificatie si patiserie. Se adaugă și la produsele lactate fermentate. Condimentul de chimen dă un gust picant deosebit supelor de pește și cartofi, salatelor de legume și preparatelor din carne de porc. Face aroma de castraveți sărați și murați, ciuperci, roșii și varză murată mai interesantă.

Zira - ce este pentru sănătatea umană? Beneficiile plantei sub acest aspect sunt enorme. Semințele Jeera ajută la reducerea vâscozității sângelui. Astfel, sunt un agent profilactic care previne formarea cheagurilor de sânge și, în consecință, apariția accidentelor vasculare cerebrale ischemice, precum și a infarctului miocardic. Beneficiul condimentului constă în capacitatea sa de a normaliza funcționarea tractului digestiv și de a îmbunătăți apetitul. Când sunt consumate, alimentele prăjite și grase sunt mai bine absorbite. Un condiment indispensabil pentru flatulență, colici intestinale și dispepsie. Consumul regulat de semințe de chimen îmbunătățește funcția creierului și vederea.

Nutriționiștii includ adesea condimentul aromat în diverse ceaiuri destinate slăbirii. Condimentul are un gust bogat. În acest sens, preparatele care includ condimente în rețetele lor te fac rapid să te simți plin. Acest lucru, la rândul său, ajută la reducerea semnificativă a cantității de alimente consumate. Zira este utilizat pentru pierderea în greutate datorită efectului său stimulator asupra motilității intestinale și a capacității de a elimina excesul de lichid din organism. Nu este dificil să prepari o băutură care te va ajuta cu siguranță să scapi de kilogramele în plus. Câteva lingurițe de chimen trebuie aruncate într-un termos cu ceai verde. Se recomandă să beți băutura după mese sau între mese.

Merită să ne amintim că utilizarea oricăror condimente nu trebuie să fie excesivă. Acest lucru este valabil și pentru chimen. Condimentul poate dăuna stomacului sau duodenului (ulcerele apar atunci când se consumă o cantitate mare de condiment). Este posibilă și apariția altor patologii. Consumul de alimente picante care includ chimion în rețetă poate provoca arsuri la stomac sau inflamarea mucoasei stomacului.

Condimentul Zira a fost folosit în gătit încă din cele mai vechi timpuri; a decorat preparatele regilor și ale oamenilor nobili cu gustul și aroma sa. Vremurile s-au schimbat și acum chimenul este un condiment la îndemâna oricui, indiferent de locul de reședință sau de venit.

Despre chimen

Zira, sau cum se mai numește și chimen, este o plantă anuală care s-a răspândit în toate colțurile lumii. Tradus din arabă, este tradus ca „sămânță”, care descrie cu exactitate forma sa obișnuită pentru utilizare în gătit. Cunoaștem mai multe tipuri de chimen, dar cele mai comune sunt soiurile de condimente Kirman și Persian. În Rusia, găsim mai des chimen persan - semințe gălbui cu o aromă caracteristică. Kirmanskaya are o culoare diferită - este neagră și are un gust mai ascuțit. Zira nu este de obicei un condiment independent și este folosit împreună cu alte condimente orientale, precum turmericul, ghimbirul etc.

Ce se află în interiorul sămânței?

Zira conține de la 2,5 - 4% uleiuri esențiale și cel puțin 15% gumă, ceea ce îl face unul dintre cele mai utile condimente. În medicină, a fost folosit anterior ca antiseptic și pentru a accelera vindecarea. Efecte asupra corpului uman cu consumul regulat de condimente cu chimen în alimente:

1. Mexicanii adaugă condimente la tacos pentru că se potrivesc bine cu legume și carne. În India, chimenul, adică chimenul, este o componentă constantă a masala și curry. În unele regiuni europene, fanii condimentului îl adaugă la preparatele din pește și carne, legume și chiar fructe de mare.
2. Grecii pregătesc cârnați speciali de casă cu ea - loukaniko. Acești cârnați sunt renumiti pentru combinația lor neobișnuită de ingrediente. Pe lângă ierburi și condimente, la carnea de porc se adaugă coaja de portocală, praz și fenicul.
3. În bucătăria uzbecă, condimentul cu chimen este folosit în primul rând pentru pilaf, dar puține feluri de mâncare se pot descurca fără el: supe, feluri principale și aperitive - totul este de obicei condimentat cu el. Iată câteva exemple: manti, shurpa, lagman, tokosh.
4. În Armenia și Azerbaidjan, chamanul este preparat cu adaos de chimen, care este apoi folosit pentru a pregăti basturma preferată a tuturor. Pentru a pregăti chaman, amestecați schinduf, condimente cu chimen, usturoi și ardei negru și roșu proaspăt cu apă.

În ce feluri de mâncare

Când vine vorba de chimen, oamenii sunt de obicei împărțiți în două tabere: iubitorii și cei care urăsc. Dacă vă place, nu vă fie teamă să îl folosiți în gătit. După cum arată practica multor națiuni, puteți adăuga condimente cu chimen oriunde. Cu el se prepară băuturi din lapte fermentat, sucuri de legume, orice terci se potrivește bine cu chimenul, ca să nu mai vorbim de pilaf; este greu de gândit la o potrivire mai bună între condimente și terci.

Când sunt zdrobite, este bine să se adauge la cotlet sau la kebab. Se presară pe produse de copt neîndulcite și se adaugă la cârnați și mezeluri. Folosit pentru prepararea legumelor, acest condiment oferă legumelor o aromă incredibilă.

Combinație cu alte condimente

O regulă importantă atunci când adăugați chimion în alimente este să îl folosiți cât mai proaspăt posibil. După ce a stat mai mult de o lună, chimenul măcinat își va pierde aroma minunată. Prin urmare, trebuie fie să obțineți un mortar pentru a-l măcina chiar înainte de a-l adăuga la alimente, fie să-l cumpărați în pungi sigilate și să nu-l folosiți după treizeci de zile de la deschidere. Cumpărarea de chimen măcinat de pe piață nu este cea mai bună idee dacă nu ești sigur că poți distinge proaspăt măcinat de cel care a stat de mult timp.

Simțiți-vă liber să adăugați ardei măcinați sau ierburi aromatice, cum ar fi cimbru sau busuioc. Se adaugă la prepararea de masalas, curry și multe sosuri mexicane, precum chili.

Lifehacks

• Pentru ca felul de mâncare să fie mai aromat, prăjiți chimionul într-o tigaie uscată timp de aproximativ un minut, amestecând continuu;
• tăiați chiar înainte de a adăuga, nu faceți niciodată înainte;
• Inainte de a tocana legumele, aruncati cateva boabe integrale de chimen in ulei incins;
• dacă faci singur băuturi din lapte fermentat, încearcă să adaugi cândva puțin chimen, gustul se va dezvălui într-un mod nou;
• chimenul poate fi înlocuit cu chimen. Sunt asemănătoare ca gust și aromă.

Contraindicatii

În unele cazuri, consumul de chimen în alimente ar trebui limitat sau eliminat complet:

1. Aveți grijă dacă suferiți de probleme cu stomacul asociate cu producția crescută de acid, cum ar fi gastrita.
2. Datorită faptului că chimenul stimulează pofta de mâncare, este mai bine pentru persoanele obeze să se abțină de la alimentele care îl conțin.
3. Zira este un alergen.
4. Datorită efectului său de subțiere a sângelui, nu trebuie consumat dacă sunteți supus unei intervenții chirurgicale.

Zira, chimen, zera, chimen, chimen roman - toate acestea sunt nume pentru același condiment. Încercați să introduceți mai des condimente noi în meniul dvs. zilnic; acestea vor străluci cu gusturi și arome noi. Această practică vă va salva cu siguranță de problema unui meniu nevariat.

De multă vreme, oamenii știu despre proprietățile benefice ale chimenului. De aceea este utilizat pe scară largă în medicina populară.

Compoziția de chimen

Proprietăți medicinale

Chimenul, atât în ​​formă pură, cât și în diferite decocturi, infuzii și amestecuri, poate ajuta la tratarea unui număr mare de boli:

• curata bine caile respiratorii in caz de afectiuni ale aparatului respirator;
• combate greața, inclusiv cea cauzată de toxicoză la femeile însărcinate;
• are un efect diuretic și ușor laxativ. Îndepărtează toxinele din organism;
• utilizat în tratamentul bolilor renale și gastrice, creșterea formării de gaze, îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal. Crește pofta de mâncare. Copiilor mici li se administrează chimion pentru a calma colici;
• folosit pentru a crește aprovizionarea cu lapte la mamele care alăptează;
• ajută la problemele de memorie, insomnie, îmbunătățește activitatea creierului;
• are proprietăți antiseptice. Folosit în tratamentul tumorilor, precum și a diferitelor boli ale pielii (iritare, erupții cutanate, acnee);
• ajută la restabilirea și întărirea vederii;
• are efect tonic. Folosit ca afrodisiac;
• ajută la încălzirea corpului, este foarte utilă persoanelor care suportă dificultăți la temperaturi scăzute, precum și persoanelor în vârstă;
• în India, vindecătorii folosesc chimen pentru a calma atacurile de epilepsie și pentru a trata holera;
• utilizat în tratamentul furunculozei;
• folosit ca mijloc de a ameliora suferința de la mușcăturile de insecte otrăvitoare.

Pentru a îmbunătăți funcția inimii

Puneți un recipient cu 2 lingurițe de chimen și 1,5 căni de apă într-o baie de apă și încălziți timp de aproximativ 20 de minute. Lasă-l să se infuzeze timp de 40 de minute. Se strecoară apoi bulionul și se bea în trei porții pe parcursul zilei.

Această rețetă vă va ajuta, de asemenea, să faceți față tusei, să ușurați eliberarea flegmei și să vă calmați nervii.

Pentru a curăța corpul

Amestec de plante de chimion, fenicul și coriandru. Mod de preparare: preparați 1 linguriță din amestec cu 2 căni de apă fierbinte. Infuzați și beți în loc de ceai.

Pentru a îmbunătăți funcția rinichilor

2 lingurițe de chimen, preparate cu un pahar cu apă. Pentru o mai mare eficacitate, adăugați în apă fenicul și coriandru.

Această rețetă are efecte diuretice și laxative.

Pentru a crește lactația

Se amestecă părți egale 1 parte chimen și 1 parte zahăr granulat. Mănâncă acest amestec cu apă sau lapte. Un amestec de chimen măcinat și zahăr poate fi preparat și în apă sau lapte. Se bea de 3 ori pe zi.

Pentru greață

Preparați 1 linguriță de chimen într-o cană cu apă fierbinte. Lasă-l să infuzeze și să bea.

Pentru a îmbunătăți memoria

Se amestecă 1 linguriță de chimen și 1 lingură de miere. Luați amestecul de trei ori pe zi.

Această rețetă ajută și la restabilirea vederii.

Pentru insomnie

Se amestecă 0,5 linguriță de chimen într-un pahar de lapte cald, se adaugă miere după gust. Bea cu puțin timp înainte de a merge la culcare.

Laptele cu chimen poate fi dat și copiilor.

Din răni și tumori

Se amestecă boabele de chimion zdrobite cu ulei de porumb, măsline sau semințe de bumbac. Lotiunea rezultata este folosita ca agent de rezolvare pentru tumorile externe, tumorile splinei. În plus, acest amestec vindecă bine rănile. Pentru o rană deschisă, chimenul poate fi stropit direct pe rană.

Există o altă rețetă de loțiuni. Se amestecă 60 ml ulei de măsline și 30 ml ulei de anason. Adăugați 40 de grame de chimen măcinat. Se încălzește amestecul rezultat pentru a satura uleiul. Apoi se răcește și se folosește ca loțiuni.

Rețeta va ajuta în tratamentul radiculitei, reumatismului, artritei și nevralgiilor.

Pentru tratamentul sclerozei multiple

Se amestecă 50 ml de alcool medical cu 50 ml de ulei de in. Adăugați 30 de grame de chimen tocat. Se încălzește amestecul rezultat și se lasă să se infuzeze într-un termos. Luați de 3 ori pe zi, câte 1 lingură cu câteva ore înainte de masă.

Potrivit recenziilor, amestecul rezultat poate înlocui unele medicamente scumpe.

Pentru tratamentul hemoroizilor

Împărțiți 2 lingurițe de chimen în jumătate. O parte se prăjește puțin. Apoi se amestecă chimenul crud și prăjit. Luați 1 linguriță dimineața și seara cu apă caldă.

Important de reținut! Pentru orice boală, nu vă puteți prescrie singur tratament pentru a nu vă afecta sănătatea. Asigurați-vă că consultați un medic.

Contraindicatii

Zira nu are contraindicații ca atare. Acest condiment nu trebuie luat ca aliment sau ca medicament dacă suferiți de intoleranță individuală la chimen. Prin urmare, atunci când alegeți un condiment pentru masa dvs., studiați cu atenție compoziția amestecurilor aromatice de ierburi.

Amestecuri de condimente precum curry, chili, garam masala, amestecuri mexicane, chutney, baharat (amestec arabesc) includ chimen și pot fi dăunătoare organismului. Pe lângă alergiile la chimen, este contraindicat pacienților care suferă de ulcer duodenal, boli de stomac și gastrită cu aciditate ridicată.

Astăzi, chimenul este un condiment foarte popular în Orientul Mijlociu și Asia. În cele mai vechi timpuri, grecii și romanii foloseau acest condiment în gătitul de zi cu zi, precum și în medicina populară.

Jeera are multe nume: chimen indian, zera, kammun, chimen, jeera. Odată cu popularitatea în creștere a gătitului oriental, acest condiment se găsește în rețetele multor mâncăruri naționale. Ce este condimentul cu chimen, aplicarea sa și caracteristicile utilizării sale în domenii ale vieții de zi cu zi precum gătit, cosmetologie și medicina tradițională - toate acestea sunt descrise în articolul nostru.

Descriere botanica

Pentru biologi, chimenul este o plantă erbacee anuală sau bienală cu frunze alternative, puternic disecate. Florile sale sunt roșii sau albe, „învelite” în ambalaje și adunate în umbrele duble. Ca și cel mai comun mărar, chimenul aparține familiei Umbelliferae. Dar semințele sale sunt mai parfumate, mai mari și mai ușoare. Au o aromă plăcută de nuci catifelată care se intensifică după încălzire. Dacă lăsați boabe mici pe plantă, acestea se vor sfărâma pe măsură ce se usucă. Din acest motiv, sunt colectate în stare necoaptă și abia apoi sunt uscate în cele din urmă. În exterior, semințele de chimen sunt similare cu chimenul obișnuit, dar sunt condimente complet diferite ca gust și calitate. Această plantă este cultivată în țările mediteraneene, America Latină, Africa de Nord, Asia de Sud-Est, Siria, Iran, Egipt și Afganistan.

Soiuri de chimen

În știința botanică, există patru varietăți ale acesteia:

• Kirmanskaya;
• nabatean;
• Sirian;
• persană

Condimentele cu chimen (jeera) sunt folosite numai în persană și kirman în scopuri culinare. Se deosebesc ușor unul de celălalt chiar și fără a le cunoaște numele: chimenul Kirman (Cuminum nigrum) este de culoare neagră, cu o aromă picantă strălucitoare și expresivă, ușor amară. Chimenul persan (Cuminum cyminum) are semințe gălbui și o aromă mai puțin pronunțată. Cel mai rar tip de chimen negru cultivat în Tadjikistan se numește bunium.

Cum arată ea?

Jeera este un condiment care se vinde de obicei sub formă de semințe mici, alungite, de culoare gri-verzuie, cu vârfuri ascuțite. Toate soiurile acestui condiment sunt similare ca miros și gust. Singura excepție este un tip destul de rar de chimen negru de munte, cultivat în Afganistan și India, care are o aromă foarte delicată, ușor „afumată”.

Utilizare culinară

În bucătăria orientală modernă, chimenul este un condiment aproape de neînlocuit și cel mai des folosit. Combinat cu coriandru, turmeric și o varietate de alte condimente, formează baza pentru o varietate de preparate indiene, cum ar fi garam masala și sambar podi și sosuri.

Zira este folosită la prepararea sujuk-ului armean și shurpa uzbecă, stifato grecesc și hummus israelian, sosuri canare mojo picon și mojo verde. În bucătăria mexicană, chimenul este folosit la prepararea unei tocane groase de vită cu ardei iute, fasole și fasole - „chili con carne”, precum și la marinarea cărnii pentru un fel de mâncare atât de popular ca „tacos”. Zira (chimenul) este rar folosită în bucătăria europeană, de regulă, pentru a aroma brânzeturilor și pâinii. Știind ce este chimenul (condimentele), mulți bucătari se gândesc cum să-l înlocuiască în procesul de pregătire a mâncărurilor orientale. Am încercat amestecuri de coriandru și ardei iute și am adăugat chimen. Cu toate acestea, chimenul are un gust atât de unic și original încât este mai bine să nu-l înlocuiești cu nimic.

Utilizare în medicina populară

Pe lângă faptul că chimenul este un condiment, proprietățile benefice ale plantei îi permit să fie folosit ca remediu pentru diferite afecțiuni și afecțiuni dureroase:

În ciuda multor proprietăți pozitive, chimenul și preparatele pe bază de acesta nu ar trebui să fie folosite de persoanele cu boli precum gastrita și ulcerul duodenului și stomacului.

Chimen pentru frumusețea feței și a corpului

După cum am menționat deja, chimenul este un condiment și un remediu blând din arsenalul medicinei tradiționale. În plus, puteți folosi uleiul esențial obținut din acesta pentru a menține frumusețea și sănătatea, deoarece are următoarele proprietăți:

Curăță și tonifică pielea;

Are efect antioxidant;

Dezodorizează și elimină stagnarea.

Toate acestea vă permit să utilizați uleiul esențial de chimen în cosmetologia acasă, după cum urmează:

• pentru curățarea și albirea pielii feței și decolteului;
• pentru îngrijirea zilnică a pielii inflamate sau problematice cu neurodermatită și inflamație alergică;
• pentru combaterea celulitei;
• în tratamentul mătreții și pentru a îmbunătăți creșterea părului.

Ca și alte condimente, chimenul ajută la creșterea poftei de mâncare, dar poate fi folosit și pentru combaterea excesului de greutate. O cantitate mică de chimion adăugată la mesele de zi cu zi va ajuta la curățarea organismului de toxine, precum și la îmbunătățirea digestiei și la accelerarea digestiei.

Din cele mai vechi timpuri, mirodeniile au fost folosite nu numai pentru a da mâncărurilor un gust mai luminos și mai bogat, ci și pentru a trata diverse afecțiuni. Unul dintre aceste condimente este considerat a fi chimen, sau chimen, care are un gust dulce-picant și o aromă plăcută. De ce să folosiți chimen și cum este util, să ne uităm la el.

Descriere botanica

Zira este o cultură erbacee de unul sau doi ani din familia Apiaceae. Asia Centrală este considerată a fi locul de naștere al plantei, în care țările condimentul a fost numit chimen indian. Zira crește timp de unul până la doi ani. Prima recoltă se recoltează la trei luni după plantare.

Cultura are o tulpină cenușiu-verzuie cu frunze subțiri disecate. Semințele au o formă alungită, fusiformă, de până la 6-7 mm lungime, și se remarcă printr-o aromă proaspătă și un gust ușor amar, arzător, cu note perceptibile de nuci. Culoarea semințelor poate varia de la muștar la maro închis.

Știați? Foarte des, chimenul este confundat cu semințele de chimen. Într-adevăr, condimentele sunt asemănătoare ca aspect, totuși, chimenul are o aromă mai delicată și se distinge prin semințe mai mari și mai late. Comparând cele două condimente cu proprii tăi ochi, nu le vei confunda niciodată.

În patria sa, condimentul nu este aproape niciodată folosit singur. Funcționează excelent atunci când este asociat cu alte condimente, cum ar fi piper, turmeric etc.

Valoarea nutritivă

Chimenul conține un număr mare de substanțe active care au un efect benefic asupra organismului uman. Valoarea sa nutritivă la 100 g este prezentată:

• proteine ​​- 17,81 g;
• grăsimi - 22,27 g;
• carbohidrați - 44,24 g.

Condimentul este considerat un complex independent de vitamine și minerale, care include:

În plus, fructele de chimen conțin uleiuri esențiale, rășini și gumă, care îi conferă tonuri picante și un gust delicat. Planta este bogată în acizi grași Omega-3 și Omega-6, acizi palmier, stearic, lauric și acizi mononesaturați precum oleic, palmitoleic, gadoleic.

Conținut caloric

Condimentul este destul de bogat în calorii; 100 g de semințe reprezintă 375 kcal. Dar, din moment ce nu se consumă în „linguri”, este greu de câștigat kilograme în plus dintr-un singur condiment.

Colectare și depozitare

Colectarea semințelor de chimen începe după ce sunt complet coapte, când devin maronii.
Inflorescențele tăiate se pun în ciorchini, se usucă bine prin metoda tradițională și apoi se zdrobesc. Materiile prime sunt depozitate într-un loc întunecat și uscat folosind pungi de material textil, pungi de hârtie sau recipiente etanșe.

Verdeața plantei este recoltată înainte de înflorire în primul an al sezonului de vegetație. Uscați verdeața folosind metoda obișnuită și păstrați-le într-un recipient ermetic.

Proprietăți utile ale chimenului

Proprietățile medicinale ridicate ale chimenului se datorează compoziției sale bogate în vitamine și minerale. Are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului nervos, întărește sistemul imunitar, accelerează procesele metabolice, îmbunătățește activitatea creierului și ajută la curățarea organismului.

În medicina populară, semințele de chimen sunt folosite pentru:

Chimenul este, de asemenea, cunoscut ca un afrodisiac, care poate normaliza funcția de reproducere a organelor genitale, crește potența și libidoul.

Video: proprietăți benefice ale chimenului

În plus, utilizarea condimentelor poate reduce durerea în timpul menstruației, poate preveni sângerarea și poate stimula producția de lapte în timpul alăptării.

Dăuna

În unele cazuri, condimentele indiene pot fi dăunătoare. Nu poate fi utilizat dacă aveți o intoleranță individuală sau o tendință la alergii.

Abuzul de chimen poate provoca:

• salturi ale tensiunii arteriale - apar dureri de cap, ameteli, greata;
• nevoia frecventă de a merge la toaletă, care apare din cauza efectului diuretic al condimentului;
• deteriorarea funcției creierului - aprovizionarea cu oxigen a celulelor creierului scade, funcționarea sistemului nervos este perturbată.

De asemenea, odată cu consumul necontrolat de condimente, pot apărea apatie, depresie, ochi roșii, leșin și epuizarea sistemului imunitar, ducând la declanșarea șocului toxic.

Important! Este interzisă consumul de semințe umede de chimen, deoarece pot provoca otrăviri severe. Înainte de a include condimente în dieta dumneavoastră, trebuie să vă adresați medicului dumneavoastră.

Este mai bine să vă abțineți de la utilizarea condimentului pentru copiii mici sub trei ani.

Contraindicatii

Jeera nu este lipsită de contraindicații. Ca și alte alimente, dacă este consumată în exces, poate provoca reacții alergice și probleme digestive.

• aciditate crescută a stomacului, deoarece poate provoca arsuri la stomac, dureri în intestine, poate provoca constipație sau diaree;
• ulcere ale stomacului și duodenului, exacerbarea gastritei. Chimenul poate provoca balonare, pierdere în greutate, intoxicație a organismului, poate duce la sângerare, vărsături și depresie;
• diabet zaharat, deoarece conține componente care cresc nivelul zahărului din sânge.

Utilizări ale chimenului

Aroma bogată, gustul picant neobișnuit și proprietățile benefice au făcut posibilă utilizarea chimenului în diverse domenii: cosmetologie, gătit, medicina populară etc.

În gătit

În gătit, chimenul este folosit ca condiment pentru diverse feluri de mâncare. Este imposibil să ne imaginăm bucătăria orientală fără acest condiment. Gustul său amar și fierbinte se armonizează în special cu carnea, peștele, garniturile de legume și primele feluri.

Chimenul indian este adesea adăugat la produse de patiserie, cârnați și brânzeturi europene. Semințele de chimen ajută la ușurarea digestiei, așa că este folosit împreună cu alimente greu de digerat, cum ar fi leguminoasele.

Important! Pentru ca chimenul să-și dezvăluie toată aroma și gustul, se prăjește puțin înainte de adăugare.

Una dintre cele mai bune preparate care dezvăluie proprietățile chimenului este o salată egipteană răcoritoare, care este în perfectă armonie cu carnea sau peștele.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• brânză feta - 300 g;
• castraveți proaspeți de mărime medie - 1 buc.;
• ceapa de marime medie - 1 buc.;
• lămâie - 1 buc.;
• ulei de măsline - 2 lingurițe;
• verdeață: pătrunjel, mărar - un buchet mic;
• piper - după gust;
• menta - 2 linguri. l.;
• zira - ½ linguriță.

Tehnologia de preparare a salatei:

1. Se înmoaie brânza cu o furculiță, se adaugă ½ suc de lămâie obținut dintr-o lămâie, unt și piper.
2. Ceapa si castravetele se taie in cuburi mici, se toaca menta si ierburile.
3. Toate ingredientele se amestecă și se adaugă condimente. Frecați chimenul cu mâinile înainte de utilizare.

Una dintre cele mai bune combinații este orezul cu chimen. Condimentul magic face cerealele extraordinare și îi îmbogățește gustul.

Pentru a prepara orezul picant luați:

• orez (abur sau basmati) - 300 g;
• ceapa mica - 1 buc.;
• apă sau bulion - 0,5 l;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• zira - 1 linguriță;
• condimente: sare si piper - dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Într-o tigaie cu fund gros, prăjiți ceapa tăiată cubulețe în ulei.
2. După 5-7 minute, în ceapă se adaugă condimente: piper, sare și chimen.
3. După un minut, adăugați orezul bine spălat și amestecați bine, astfel încât fiecare bob de orez să fie în ulei.
4. Se toarnă apă sau bulion, se aduce la fierbere, se reduce focul, se acoperă recipientul cu un capac și se fierbe orezul până este gata.

Acest fel de mâncare se servește cu carne sau pui.

Video: reteta de preparare batoane cu chimen

În medicină

Proprietățile vindecătoare ale chimenului erau familiare vindecătorilor din cele mai vechi timpuri. Astăzi, tratamentul cu condimente nu este mai puțin important, deoarece ajută la îmbunătățirea activității creierului, la normalizarea digestiei, la îmbunătățirea memoriei, la menținerea funcționării normale a sistemului cardiovascular și nervos, la prevenirea formării cheagurilor de sânge etc.

• Pentru a normaliza digestia și a ameliora balonarea, utilizați următoarea rețetă: 1 linguriță. pulberea de chimen se toarnă în 200 ml apă fierbinte, se lasă 30 de minute, se filtrează. Luați perfuzia înainte de masă, 150 ml de 3 ori pe zi.

• Următoarea rețetă va ajuta la îmbunătățirea memoriei, la stimularea funcției creierului și la ameliorarea insomniei: 0,5 linguriță. condimentele se amestecă cu 250 ml lapte cald. Luați băutura zilnic înainte de culcare.

• Pentru a îmbunătăți lactația la mamele care alăptează, se recomandă utilizarea următoarei băuturi: 1 linguriță. chimen amestecat cu 2 linguri. zahăr, turnați 2 pahare de lapte fierbinte și fierbeți 5 minute. Bea decoctul de 3 ori pe zi, împărțind doza în trei doze.

• Un amestec de semințe de condimente prăjite și sare este folosit pentru a masa ușor gingiile. Acest lucru vă permite să vă întăriți dinții și să le reduceți sângerarea.

În cosmetologie

În scop cosmetic, condimentul este folosit pentru tratarea erupțiilor cutanate, acneei, rănilor, eczemelor, furunculelor etc. Uleiul de chimen are efect antiseptic, antifungic, de întinerire și combate îmbătrânirea prematură a pielii. Are un efect uimitor asupra căderii și fragilității părului.

• Pentru a întări și a străluci părul, pregătiți o mască: ulei de chimen 1 linguriță. amestecat cu ulei de ricin și brusture într-un raport de 1:1:1. Adăugați două gălbenușuri crude și 2 picături de ulei esențial de lămâie în amestecul de ulei. Produsul este frecat în rădăcini și apoi distribuit pe toată lungimea părului. Lăsați 30-40 de minute, spălați-vă părul folosind metoda tradițională.

O mască va ajuta la vindecarea rănilor, la vindecarea acneei și a inflamațiilor: amestecați 2 picături de ulei de chimen cu orice ulei de bază (migdale, măsline), adăugați un praf de ghimbir și 2 picături de ulei de ghimbir. Amestecați bine amestecul, aplicați pe zonele cu probleme și frecați ușor.