IntrareLecho de ardei si pasta de rosii. Cum să gătești un alb de ardei gras cu pastă de roșii, morcovi și orez. Retete simple de recoltat lecho de ardei gras pentru iarna cu pasta de rosii
Lecho cu pastă de roșii se prepară destul de simplu, așa că până și o gazdă începătoare se poate ocupa de prepararea lui. Și rețetele noastre vă vor ajuta în acest sens.
Lecho cu pasta de rosii pentru iarna
Ingrediente:Pastă groasă de roșii - 1 kg
- boabe de piper bulgar dulce - 2 kg
- apa - 2 litri
- catel de usturoi - 3 bucati
- zahăr - 195 g
- sare - 95 g
- ulei vegetal - 295 g
- morcovi cu ceapa - 790 g fiecare
- câteva linguri de acid acetic
Cum să gătească:
Se diluează pastele cu apă pentru a obține sucul, se toarnă într-o cratiță mare și se fierbe. Se toarnă zahăr, sare, se amestecă, se combină cu morcovii rasi, se fierbe după fierbere timp de 10 minute. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, puneți rondelele de ardei gras, aduceți din nou la fiert. Se fierbe la foc mic pentru încă 20 de minute. Turnați ulei vegetal și acid acetic într-o cratiță, aruncați usturoiul tocat, gătiți până se înmoaie încă o jumătate de oră. Ambalați în recipiente sterile.
Asigurați-vă că pregătiți și acest lucru.
Reteta Lecho cu pasta de rosii
Produse necesare:Sos de rosii - 245 g
- un pahar de orice bulion
- ardei dulce - 1 kilogram
- grăsime de porc - 95 g
- carnati semiafumati
- boia macinata
- verdeață
- usturoi
- mai multe cepe mari
- condimente
- zahăr
Etape de gătit:
Tăiați grăsimea de porc în cuburi mici. Se pune o tigaie adâncă la foc mic, se prăjește slănina până se rumenește. Adăugați mai mult foc. Tăiați ceapa în rondele incomplete, prăjiți până devine transparentă în grăsimea topită. Curata de seminte si tulpini, ardeiul se toaca marunt. Se pune intr-un bol cu ceapa prajita. Se amestecă până când ardeiul este moale. Adăugați mai mult bulion sau apă pentru a face sosul mai puțin gros. Se adauga putin lichid, se condimenteaza dupa gust, se presara cu zahar granulat. Se toarnă jumătate de nisip de orez, astfel încât să fiarbă împreună cu legumele. După fierbere, se reduce focul, se lasă să fiarbă 20 de minute. Se condimentează cu ierburi și usturoi. Dacă sosul s-a dovedit a fi apos, fierbeți-l puțin cu capacul închis. Așezați bucățile tăiate de cârnați, fierbeți și scoateți de pe aragaz, lăsați 10 minute cu capacul închis. Dacă doriți să închideți gustarea pentru iarnă, atunci nu adăugați cârnați la ea. Ambalați în borcane și înșurubați capacele.
Încearcă să gătești și. Diverse variante ale preparării sale vă vor surprinde plăcut.
Lecho cu ardei cu pasta de tomate
Ingrediente:Morcov - 1,45 kg
- otet de masa - doua linguri mari
- zahar, sare, piper - dupa gustul tau
- sos de rosii - 1 kg
- ardei dulce - 5 kg
- câteva capete de usturoi
Etape de gătit:
Pregătiți recipientele: spălați-le și sterilizați-le în orice mod posibil. Se fierb capacele. Pregătiți o gustare într-un ceaun sau o cratiță mare. Pregătiți legumele: spălați ardeii, curățați-i de semințe și tulpini. Tăiați fructele în fâșii. Piesele nu trebuie să fie bucăți foarte mari. Curățați ceapa în jumătate de rondele. Morcovii se curăță foarte atent și se taie fâșii sau felii subțiri. Amestecați sosul cu adaos de apă, apoi fierbeți. Pune toate legumele pregătite în sos. Mai întâi aruncați morcovii, deoarece durează cel mai mult să se gătească. Se toarnă oțet, sare și se presară zahăr. În timpul gătirii, legumele vor absorbi excesul de sare și zahăr granulat. Se asezoneaza cu piper dupa gust. După un sfert de oră se aruncă ceapa și ardeiul. Se lasa sa fiarba la foc mic, se fierbe jumatate de ora. Ambalare în recipiente, sigilați. Aperitivul trebuie așezat cu 1,5 cm înainte de gât. Sigilați recipientul imediat după umplere.
Tu ce mai faci? Clasicurile sunt bune, dar încercați rețete care includ ingrediente neobișnuite.
Lecho de ardei pentru iarna cu pasta de rosii.
Ingrediente:Oțet de masă - o lingură mare
- kilogram de piper
- apa - ? litri
- vinete sau dovlecel - 1 kg
- ceapă - ? kg
- piper cu sare si zahar
- sos de rosii
Cum să gătească:
Se diluează sosul cu apă, se lasă să fiarbă. Adăugați oțet, condimentați, adăugați zahăr. Puneți legumele în sosul clocotit, fierbeți din nou, fierbeți timp de jumătate de oră. Aranjați încă fierbinți în borcane, rulați.
Faceți și .
Lecho bulgaresc cu pasta de rosii.
Produse necesare:lingura de acid acetic
- morcov, ceapă - de? kg
- fasole - cinci pahare
- sos de rosii - ? kg
Înmuiați fasolea cu câteva ore înainte, apoi fierbeți-le până se înmoaie. Toți pașii următori sunt la fel ca în rețeta anterioară.
Produse necesare:
O lingură mare de sare
- boabe de piper bulgaresc - 3 kg
- litru de pasta de tomate
- un pahar cu ulei de floarea soarelui
- un pahar de acid acetic
- zahăr - 0,25 kg
Cum să gătească:
Combinați pasta, acidul acetic și uleiul. Se toarnă zahăr granulat și sare în tigaie aici, se fierbe. Adăugați morcovii rasi, ardeii dulci tocați la marinada care fierbe. Se fierbe 8 minute, se pune lecho-ul în borcane și se rulează.
Consultați rețetele descrise.
Puteți încerca câteva opțiuni cu roșii.
Reteta cu cereale de orez.
Vei avea nevoie:
Piper, morcov - 1 kilogram fiecare
- acid acetic - 90 ml
- ulei vegetal - o jumătate de litru
- zahăr granulat - 240 g
- ceasca de cereale de orez
- roșii - 3 kg
- 1 kg ceapa si morcovi
Etape de gătit:
Tăiați ardeiul, frecați morcovul. Roșiile trebuie răsucite într-o mașină de tocat carne. Combinați untul, zahărul granulat cu sare și legumele într-o cratiță. Aduceți la fierbere și continuați să gătiți timp de 50 de minute. La final, turnați oțetul și puteți începe să rulați recipientele cu capace.
Iată o altă rețetă simplă cu roșii.
Se amestecă într-o cratiță o jumătate de pahar de ulei vegetal și acid acetic, două linguri mici de sare, 3 linguri de zahăr granulat. Răsuciți 2,6 kg de roșii într-o mașină de tocat carne, fierbeți, adăugați piper, tăiați rondele. Se fierbe 15 minute, se amestecă la foc mic, se rulează în borcane.
Reteta cu vinete.
Vei avea nevoie:
Acid acetic - 245 ml
- zahăr - 245 g
- morcovi, ardei dulci - 1 kilogram fiecare
- roșii - 2 kg
- ceapa medie - 10 bucati
- catel de usturoi - 10 bucati
- sare - 4 linguri
Gatit:
Spălați vinetele, tăiați-le în cuburi. Frecați morcovul, radeți. Tăiați ardeiul și ceapa în jumătate de rondele, tocați usturoiul. Derulați roșiile într-o mașină de tocat carne. Puneți legumele într-o tigaie emailată, combinați cu alte ingrediente, aduceți la fierbere. Gatiti aproximativ o ora la temperatura medie. Despachetați și rulați imediat.
Faceți și .
Reteta Lecho cu pasta de rosii pentru iarna.
Ingrediente:
Ardei dulci - 6 buc.
- o cana de zahar
- usturoi - 95 g
- oțet - 195 g
- sare - câteva linguri
- pastaie de ardei iute
- litru de suc de rosii
Etape de gătit:
Amestecați ardeiul amar și dulce cu usturoi, rulați într-o mașină de tocat carne. Se toarnă sucul de roșii, se adaugă zahăr, acidul din oțet, se continuă gătitul pentru încă 10 minute. Adăugați dovlecelul tăiat cubulețe. Gătitul va continua încă 20 de minute. Turnați aperitivul în borcane și sigilați imediat.
Lecho de ardei gras cu pasta de rosii.
Ingrediente:
2 kg ardei dulce
- pasta de tomate - 520 g
- zahăr granulat - 145 g
- o jumătate de litru de apă
- 190 g ulei vegetal
- o lingură mare de sare
- vodcă - ? litri
Etape de gătit:
Spălați boabele de piper, îndepărtați semințele cu tulpini. Tăiați fructele în mai multe bucăți. Luați o cratiță cu fund gros. În ea, amestecați sare, zahăr granulat, apă, sos, amestecați până la omogenizare. Mutați-l la aragaz. Fierbeți sosul de roșii, turnați ulei vegetal, amestecați. Adăugați boabele de piper, amestecați din nou. După fierbere, fierbeți timp de 20 de minute. La final, se toarnă oțetul și, după ce am amestecat bine, se ia de pe foc. Turnați aperitivul încă fierbinte în recipiente și strângeți capacele. Dați la frigider cu capacele în jos.
Pregătiți și
Lecho bulgaresc cu pasta de rosii pentru iarna.
Produse necesare:
Zahăr granulat - 0,2 kg
- ardei gras dulce - 2 kg
- sos de rosii - 1 kg
- ceapa nap - 0,8 kg
- litru de apă
- ulei vegetal - 0,3 litri
- morcov - 795 g
- catel de usturoi - 2 bucati
-doua linguri mari de sare
Gatit:
Se diluează sosul cu apă pentru a obține consistența sucului. Se pune pe aragaz si se fierbe. Se toarnă zahărul și sarea în sucul clocotit. Arunca morcovul ras, fierbe dupa inceperea fierberii inca 10 minute. Focul ar trebui să fie cât mai minim posibil. Curata ardeii grasi de marime medie si tai cubulete. Puneți tăietura în bol. Adaugati ceapa tocata in pasta de rosii. Se fierbe masa cu amestecare timp de aproximativ un sfert de oră. Se toarnă ulei vegetal și oțet, se combină cu usturoiul zdrobit. Se toarnă aperitivul și după ambalare se sigilează cu capace. Amintiți-vă că numai recipientele sterilizate trebuie folosite pentru conservare.
Reteta lecho cu ardei cu pasta de rosii.
Vei avea nevoie:
Sos de rosii - 190 g
- ardei dulci - 2 kilograme
- litru de apă
- ulei vegetal - 90 g
- o lingură mare de sare
- un pahar de zahar granulat
- frunza de dafin
- boabe de piper negru - 7 bucati
- acid acetic - 45 g
Etape de gătit:
Spălați boabele de piper, tăiați în jumătate, îndepărtați semințele și tulpinile. Pentru a scăpa complet de toate semințele, fructele bat în plus pe masă. Tăiați fructele în mai multe felii. Puneți tăietura într-o pungă de plastic și cântăriți. În total, ar trebui să luați 2 kg. Se diluează marinada (se toarnă o lingură mare de sare într-un litru de apă, se adaugă sos de roșii, un pahar de zahăr, pătrunjel, condimente și oțet). Fierbeți marinada, după începerea fierberii, aruncați fructele tocate, continuați să gătiți exact 15 minute. Ambalați în recipiente aburite și rulați cu capace.
Lecho este o gustare de iarnă care „merge cu brio” în orice familie. Este plictisitor să gătești blank-uri după aceleași rețete în fiecare an, motiv pentru care am selectat pentru tine o selecție interesantă care îți va diversifica foarte mult preferințele culinare.
Aproape fiecare rețetă de lecho cu pastă de roșii și ardei dulce nu necesită mult timp pentru preparare. Printre ele, opțiunile diferă în ceea ce privește compoziția produselor și metoda de prelucrare a conservării: unele prevăd sigilarea borcanelor fără sterilizare, în altele, recipientele umplute cu salată trebuie sterilizate și abia apoi sigilate. Dar toate metodele propuse au un lucru în comun: gustul, aroma și culoarea frumoasă a salatei.
Recoltarea ardeiului gras pentru iarnă în mod clasic va atrage gospodinele care nu vor să petreacă mult timp procesând roșiile. In loc de rosii proaspete se foloseste pasta de rosii. Gustul ardeilor murati este pur si simplu uimitor. Unii numesc această metodă „leneșă”: cu pricepere adecvată, este nevoie de aproximativ 30 de minute pentru a pregăti conservarea, fără a socoti timpul petrecut cu pregătirea legumelor. Toate ingredientele pentru conservare pot fi cumpărate din piață, iar dacă ai legume din grădina ta, e și mai bine.
Un set de produse pentru 3 litri de salată:
- salata ardei rosu sau galben, cu pereti grosi - 2 kg;
- pasta de tomate - 350 g;
- oțet de masă 9% - 100 ml;
- ulei vegetal (de preferință nerafinat) - 200 ml;
- apă filtrată sau decantată - 600 ml;
- nisip de zahăr - 150 g;
- sare fină - 1 lingură. o lingură.
Puteți folosi sare grunjoasă, dar trebuie să luați puțin mai mult.
Fructele de ardei se spală, se taie pe lungime în 2 părți și se scoate camera de semințe. Sunt tăiate în fâșii mari, încercând să le facă lungi: în formă de conserve, o astfel de tăietură arată foarte frumos. Turnați apă într-un bol și adăugați pasta de tomate. Se toarnă zahărul și sarea, se dizolvă, imediat după aceea se adaugă ulei.
Dacă cuiva nu-i place mirosul de ulei nerafinat, poți folosi ulei deodorizat, dar atunci gustul și aroma nu vor fi aceleași ca în rețeta originală de lecho cu ardei pentru iarnă.
Se amestecă totul, se întinde ardeiul și se fierbe timp de 18 - 20 de minute.
Masa trebuie agitată tot timpul pentru a nu arde. La sfârșit, se toarnă oțetul, se amestecă din nou, se lasă să fiarbă și se oprește. Lecho este ambalat fierbinte într-un recipient. Băncile trebuie mai întâi aburite peste un ibric sau în cuptor, iar capacele metalice trebuie scufundate în apă clocotită pentru câteva secunde.
Etapa finală: conservăm cu o cheie de cusut. O opțiune alternativă sunt capacele cu șuruburi (sistem de deplasare). În ambele cazuri, salata se păstrează bine.
Cu rosii proaspete
Pentru lecho din ardei cu pastă de roșii, trebuie să luați roșii proaspete, să le eliberați de coajă și să măcinați. Masa rezultată se pune pe foc și se fierbe până se înmoaie. Unele gospodine scot semințele, dar acest lucru nu este necesar. După ce ați pregătit restul ingredientelor și recipientelor, puteți începe să păstrați lecho pentru iarnă.
Set de produse:
- pastă groasă de roșii proaspete - borcan de 1 litru;
- ardei de salata (de preferinta carnos) - 2 kg;
- apă de izvor sau fântână - 2 l;
- usturoi - 5 catei mari;
- zahăr granulat - 195 g;
- sare - 90 g;
- ulei vegetal - 310 g;
- ceapă albă - 750 g;
- morcovi -750 g;
- acid acetic - 2 linguri. l.
Când sunt conservați, ardeii roșii sau galbeni cu pereți groși sunt deosebit de gustoși și frumoși, dar dacă acest lucru nu este disponibil, oricare va fi potrivit.
Tratament
La pasta groasă de roșii se adaugă apă pentru a obține o consistență lichidă. Turnați masa într-o cratiță mare, sare, puneți zahăr și morcovii rasi grosier. Se aduce la fierbere la foc mare, apoi se fierbe la foc mic timp de 10 minute. În acest moment, ceapa și ardeiul sunt tăiate în jumătate de rondele, raportate la masa de roșii, se așteaptă până când fierbe și se gătesc din nou la foc mic.
După 20 de minute, se adaugă usturoiul tocat mărunt, se toarnă ulei și oțet, se fierbe o jumătate de oră. Sunt așezate în borcane pregătite, acoperite cu capace și sterilizate timp de 15 minute, după care sunt astupate. Ardeii gata în sos de roșii se lasă în bucătărie să se răcească, apoi se duc în pivniță pentru depozitare. În mod similar, lecho este făcut din ardei gras cu suc de roșii.
Cu vinete tinere
Rețeta va ajuta dacă „cei albaștri” sunt bine născuți și toate gustările tradiționale de la ei sunt obosite. Vinetele trebuie preparate într-un mod special: tăiați tulpinile, tăiați în cercuri și puneți pe un vas, stropind cu puțină sare. În această formă, vinetele se lasă 30 de minute, în timp ce restul ingredientelor se prepară.
După o jumătate de oră, bucățile de vinete devin învechite, sucul este turnat. Nu îl puteți ține în sare mai mult de 30 de minute, altfel lecho cu pastă de roșii pentru iarnă se va dovedi prea sărat.
Set de produse:
- vinete tinere - 1 kg;
- ardei de salata - 1 kg;
- pasta de tomate - 500 g;
- ceapa - 500 g;
- zahăr granulat - 3 linguri. linguri;
- apă - 500 ml;
- sare gema - 1 lingura. o lingură.
În această variantă de preparate pentru iarnă, fructele de ardei sunt tăiate cu grijă în 2 părți pe lungime, camera semințelor este îndepărtată, tăiată în bețișoare de 3–4 cm lungime.Ceapa se eliberează de coajă, se toacă în jumătate de inele sau paie. Pasta de tomate se amestecă cu apă, masa se toarnă într-o cratiță mare, se sare, se adaugă zahăr, se amestecă până când boabele se dizolvă și se lasă să fiarbă.
Ceapa preparată se pune în lichidul care clocotește, se fierbe timp de 4 minute, apoi bucățile de vinete se coboară acolo și se fierb timp de 11-12 minute la foc mic. Se adaugă ardei de salată și, amestecând, se fierbe încă o jumătate de oră. Apoi se adaugă oțet, se lasă din nou să fiarbă, se fierbe 2-3 minute și se ambalează imediat în borcane. Îl puteți închide cu capace obișnuite din metal sau cu șuruburi.
Cutiile sigilate se rastoarna pentru a se asigura ca sunt inchise ermetic si se lasa in aceasta forma pe masa. Pentru a prelungi timpul de răcire, acoperiți cu o pătură sau un hanorac. Când conservarea se răcește, iar acest lucru se va întâmpla în aproximativ o zi, poate fi dus în pivniță. Pregatirea ardeilor in pasta de rosii pentru iarna cu vinete nu este deloc dificila, asa ca reteta este doar o mana divina pentru cei carora le plac combinatiile alimentare originale. Gătește cu plăcere! În loc de vinete, puteți folosi dovlecel tânăr, dovlecelul este mai bun, dar o altă varietate va fi potrivită.
Gătitul aperitivelor cu dovlecel nu este diferit, doar că este indicat să luați ardei roșu sau galben pentru a face lechoul strălucitor. Dovlecelul nu trebuie curățat de coajă.
Reteta cu ceapa si morcovi
Lecho asortat este un preparat gustos si sanatos, bogat in diverse vitamine. Este ușor de gătit, așa că chiar și o gazdă începătoare se poate descurca. Conform acestei rețete, merită să faceți lecho din ardei gras cu pastă de roșii pentru toată iarna: până în primăvară nu rămâne nimic.
Set de produse:
- piper salată verde cu pereți groși - 1 kg;
- morcovi - 400 g;
- nap alb - 0,3 kg;
- usturoi - 1 cap mare;
- pasta de tomate - 500 g;
- sare grunjoasă - 50 g;
- ulei vegetal (rafinat) - 130 ml;
- 9% oțet - 50 ml;
- zahăr granulat - 10 g.
Pentru a face lecho pentru iarnă cu suc de roșii, trebuie să luați de două ori mai mult decât pastele.
procesul de decapare
Băncile se aburesc și se pun pe masă cu capul în jos, capacele se scufundă câteva secunde în apă clocotită, se scot și se pun unul lângă altul.
Fructele de ardei se spala, se taie in jumatate pe lungime, se scoate cuibul de seminte. Tăiați ardeiul în fâșii mari de-a lungul sau peste tot. Morcovii se spala, se racesc, se spala din nou, apoi se taie marunt sau se toaca pe razatoarea cu gauri mari pentru a face paie. Ceapa se taie în jumătăți de rondele sau fâșii subțiri, după cum doriți.
Usturoiul se toaca cu o presa de usturoi. Daca in loc de pasta de rosii se folosesc rosii ras, acestea se fierb pana se ingroasa.
Se toarnă ulei într-o gâscă sau rățușcă, se încălzește și se pune ceapa. Trebuie tinut pe foc 4 - 5 minute, evitand prajirea, ca sa se stropeasca, dar sa nu isi schimbe culoarea. Morcovii, usturoiul și ardeiul se adaugă la ceapă. Toate se amestecă și se fierb timp de aproximativ 10 minute. Pasta de tomate se diluează cu apă și acest amestec se toarnă în legume. Salata cu suc de rosii pentru iarna se pregateste in acelasi mod, nu se adauga doar apa.
Cu amestecare constantă, gătiți încă 40 de minute. Apoi pun oțet, fierb amestecul timp de 3 minute, sting aragazul și ambalează imediat salata în borcane. Plută cu capace cu șuruburi sau cele obișnuite, folosind o cheie de cusut, și lasă borcanele la temperatura camerei până se răcesc complet, răsturnându-le cu susul în jos și înfășurându-le într-o pătură sau haine calde. Apoi sunt transferate la subsol, unde piesa de prelucrat este depozitată cu succes toată iarna.
Lecho foarte gustos cu pasta de rosii, ca un lecho bulgaresc, preparat pentru iarna.
Așa procesăm (și mâncăm!) 1 plic de ardei în familia noastră. Și pe oricine mă tratez, toată lumea cere rețeta pentru acest blank. Ardeiul il curatam si il taiem cu toata familia, folosim lighene. Da, apoi gătiți-l timp de 15 minute și în borcane. FARA STERILIZARE! Simplu si foarte gustos.
Lecho delicios vine din Ungaria. În această țară, pe lângă 3 ingrediente de bază: ardei dulci, roșii și ceapă, carne afumată, cârnați de porc de casă și alte produse din carne se adaugă în preparat. Lecho este folosit cu succes ca garnitură pentru carne, cârnați prăjiți, orez, paste și cartofi.
În rețetele gospodinelor rusești, puteți găsi diferite moduri de a găti lecho. La noi, acest aperitiv se face vegetarian. Sunt populare variantele cu adaos de morcovi, dovlecei, ceapă prăjită, ierburi și piper măcinat.
Pentru acest fel de mâncare, produsele sunt tăiate bucăți, care sunt apoi, în funcție de rețetă, fierte sau înăbușite. Gustul bogat de lecho de casă este pe placul adulților și copiilor.
Va ofer cea mai SIMPLA reteta de lecho pentru iarna.
Acest lecho este foarte ușor de făcut.
Spălați ardeii, tăiați în jumătate și îndepărtați semințele și tulpina. Pentru a face semințele să zboare și să nu rămână pe ardei, bateți-l cu partea plată a cuțitului de câteva ori, semințele vor zbura.
Puteți urmări rețeta mea video din 11 septembrie 2016:
Reteta Lecho pas cu pas cu FOTO:
Nu tai fiecare felie, ci trei la un moment dat (un ardei și jumătate) - asta este mult mai rapid.
Am intins ardeii tocati intr-o punga de plastic curata si cantaresc 2 kg. (poate un pic mai mult, chiar și până la 2,5 kg - nu risipiți produsul!).
Diluăm marinada (1 litru de apă, 1 lingură de sare, 200 de grame de pastă de roșii, un pahar de zahăr, 50 de grame de oțet 9%, lavrushka și boabe de piper). Puteți lua nu 200 de grame de pastă de tomate, ci un borcan (380g.) - chiar mai gustos. Folosesc tigăi de 5 litri cu pereți groși: o oală sub presiune fără capac și o tigaie de aluminiu deja „mai tânără”. Pun 2 kg de piper in fiecare tigaie si gatesc lecho-ul foarte repede, pe doua arzatoare.
Aduceți marinada la fiert, iar după fierbere, puneți ardeiul tocat. Gatiti 15 minute din momentul in care ardeiul fierbe in marinada.
Se aranjeaza in borcane si se inchide cu capace (eu fierb capacele cu 5 minute inainte). Veți primi patru borcane de 700 de grame.
Gătesc lecho într-o asemenea cantitate (în fiecare an la sfârșitul lunii august sau începutul lunii septembrie) încât este cel mai înfricoșător.))) Cumpărăm o pungă de piper, producția este de aproximativ 30 de conserve de diferite dimensiuni. Lecho se păstrează bine la temperatura camerei.
Încearcă, este foarte gustos. Am corectat rețeta originală - am tăiat oțetul în jumătate. S-a dovedit că este, de asemenea, perfect depozitat și nu prea acru lecho, dar plăcut. Această rețetă este în familia noastră din 2008. Și tatăl meu a spus că tratamentul meu a fost ca cel al mamei lui (bunica mea) - tratament din copilărie!
Multe gazde doresc să prelucreze cât mai multe legume posibil și să le pretindă drept LEcho. Și au pus ceapă, morcovi și usturoi. Incearca sa faci de cel putin 1 data dupa reteta mea, doar ardei, pasta de rosii si condimente!
Totul este GENIUS - SIMPLU!
Dragi gazde! Spune-mi in comentarii ce parere ai despre reteta mea? Voi fi foarte bucuros și laude și critici.
Multora le-a placut atat de mult incat acum este pregatita de gazdele oricarei tari din lume. Există sute de rețete diferite pentru prepararea lui, dar toate sunt unite prin prezența a trei componente principale: ardei dulci, roșii și ceapă. Cu toate acestea, puteți încerca să faceți lecho cu pastă de roșii.
Cel mai simplu mod
Un astfel de lecho nu pare destul de obișnuit. La urma urmei, pentru prepararea lui se folosesc doar 2 kilograme și un sos din următoarele produse: 0,5 kilograme de pastă de roșii, apă, 35 de grame de sare, 10 mazăre 125 de grame de zahăr, câteva foi de dafin, 0,5 căni de orice. ulei vegetal și 30 de grame de oțet de masă 9%.
Schema de preparare a lecho cu pasta de tomate este următoarea:
- Faceți sos. Pentru a face acest lucru, într-un recipient spațios, diluați pasta cu apă plată, astfel încât volumul total de lichid să fie de 1,5 litri. Se adauga zaharul, untul, condimentele, sarea, se pune la foc mare si se fierbe.
- Clătiți bine ardeiul, curățați complet de semințe și tăiați în bucăți mari în mod arbitrar. Se arunca in sos si se fierbe, amestecand continuu, timp de 15 minute.
- Se toarnă oțet, se fierbe totul împreună încă 5 minute.
- Aranjați produsul finit în borcane, rulați, înfășurați strâns și lăsați în această poziție până la răcirea finală.
Amestecul este fraged, moale și foarte apetisant.
Variații de hostess rusești
Gospodinele ruse s-au străduit întotdeauna să adauge poftă oricărei rețete standard. În acest caz, le-a venit ideea de a face lecho cu morcovi.
În acest sens, setul de componente inițiale s-a schimbat oarecum: pentru 3 kilograme de ardei, 1 kilogram de morcovi, un litru de conserva de pastă de tomate, 250 de grame de zahăr, 35 de grame de sare și 1 pahar de ulei vegetal și 9% oțet. sunt necesare.
Se prepară un nou amestec după cum urmează:
- Combinați toate ingredientele, cu excepția legumelor, într-o cratiță separată și aduceți la fierbere la foc mediu.
- Ardei spălat și desămânțat tăiat în fâșii de mărime medie. Curățați și tăiați morcovii. Pentru aceasta, este mai bine să folosiți o răzătoare mare.
- Se aruncă legumele pregătite în amestecul care fierbe și se fierb timp de 8-10 minute.
Chiar mai gustos cu ceapa
Fiecare produs schimbă felul de mâncare în felul său. Ceapa, de exemplu, face lecho cu pasta de rosii mai frageda, parfumata si mai putin aspra. Și dacă mai adaugi câteva roșii, atunci produsul va avea un gust și mai bun.
Pentru această opțiune, este potrivit următorul raport de ingrediente: 3 kilograme de ardei dulce, 1 kilogram de ceapă și morcovi, un borcan de jumătate de litru de pastă de tomate și 0,5 kilograme de roșii, 0,5 căni de zahăr, 100 de grame de ulei vegetal, 60 de grame de sare și 5 crenguțe de cuișoare.
Va trebui să vă pregătiți conform următoarei tehnologii:
- Clătiți și tocați legumele: morcovi - pe răzătoare, roșiile tăiate în 6 părți, ceapa - în jumătate de rondele și ardeii - în fâșii.
- Pune produsele preparate într-un recipient emailat. Adăugați zahăr, sare, ulei, cuișoare, puneți pe foc amestecul rezultat. Pentru ca masa să nu ardă, trebuie amestecată constant.
- La 35 de minute după fierbere, se adaugă pasta de roșii, se fierbe încă o jumătate de oră până se fierbe.
Produsul preparat va face un minunat aperitiv rece.
Versiune simplificată
Există o rețetă conform căreia un analog al preparatului maghiar este pregătit fără prea multe bătăi de cap.
Principalele componente ale acestui lecho neobișnuit sunt pasta de roșii, ardeiul și condimentele. O listă detaliată de produse este următoarea: 1 borcan (500 de grame) de pastă de tomate, 3 kilograme de ardei gras, ½ cană de orice ulei vegetal, 110 grame de zahăr, 35 de grame de oțet și puțină sare.
Întregul proces de gătit durează mai puțin de o oră. Pentru asta ai nevoie de:
- Clătiți ardeiul, îndepărtați miezul și apoi tăiați în bucăți mari în 4-6 bucăți.
- Pregătiți sosul din unt, zahăr, paste și sare.
- Puneți ardeiul într-o cratiță, turnați masa de roșii, apoi puneți pe foc și aduceți la fierbere. După aceea, micșorați flacăra, lăsați produsele să fiarbă încă 15 minute.
- Apoi adăugați oțet. Și după 5 minute, lechoul finit poate fi rulat în borcane presterilizate.
In 5 zile va fi complet gata. Și așa rămâne toată iarna.
Specificul bucătăriei bulgare
Fiecare națiune are propriile sale caracteristici. Acest lucru se observă nu numai în modul de viață al oamenilor și în modul lor de a se îmbrăca. Toate obiceiurile și obiceiurile sunt perfect caracterizate de bucătăria națională. De exemplu, lechoul bulgaresc cu pasta de tomate nu seamănă deloc cu ceea ce gătesc gazdele noastre. Acesta nu este un amestec de legume înăbușite care ne este familiar, ci bucăți îngrijite de ardei dulce într-o umplutură parfumată. Pentru a prepara o astfel de delicatesa vei avea nevoie de: 2 kilograme de piper, 125 de grame de zahar, 800 de grame de paste si 20 de grame de sare.
Cum se prepară acest fel de mâncare:
- Curățați păstăile de ardei spălate de tot ce este de prisos (tulpini și semințe), apoi tăiați în fâșii chiar subțiri.
- Se amestecă pasta de roșii cu apă în cantități egale, se adaugă ingredientele rămase (zahăr, sare). Se toarnă masa pregătită într-o cratiță, se pune pe foc, se aduce încet la fierbere.
- Puneți ardeiul în marinada care clocotește, fierbeți timp de 20 de minute la foc mic. În acest timp, ardeiul va elibera sucul și, în același timp, va fi saturat cu umplutură aromată.
Masa fierbinte poate fi așezată imediat în borcane de orice capacitate, rulată și trimisă la răcire timp de 1-2 zile, strâns înfășurată într-o pătură caldă.
Pentru iubitorii de mâncare condimentată
După cum am spus deja, gătitul lecho cu pastă de roșii se poate face în diferite moduri. Pentru iubitorii de picant, le putem oferi următoarea variantă.
Dintre produsele de care veți avea nevoie: 1 kilogram de pasta de rosii, 20 de grame de sare, 2½ kilograme de ardei dulce, 0,5 cani de ulei vegetal si otet de masa, 100 de grame de zahar, 1 lingurita de boia si ardei iute.
Pregătirea este foarte simplă:
- Piper tăiat fâșii.
- Se amestecă restul ingredientelor și se aduce la fierbere într-o cratiță largă.
- Se toarnă piper în masa clocotită, se fierbe timp de 5 minute la foc mic. Tratamentul este gata.
Acum poate fi rulat și trimis pentru depozitare. Preparatul se prepară surprinzător de rapid și îl puteți mânca după 3 zile. Va dura timp pentru ca produsul să se infuzeze și să-și dobândească gustul caracteristic. Apoi poate fi consumat sub formă de servire cu carne sau folosit ca aditiv la un fel de mâncare fierbinte.
Salata picanta
Este imposibil să enumerați toate preparatele de lecho cu pastă de tomate. Pentru cei care sunt contraindicați în aditivi picante și condimente, este potrivită o rețetă cu piper și morcovi.
Va dura doar: un litru si jumatate de apa, sare, ulei vegetal, zahar, 3 linguri pasta de rosii, morcovi si ardei dulci.
Totul este pregătit în ordinea priorităților:
- Se diluează pasta cu apă obișnuită. Luați zahăr cu sare în proporție de 1: 2 și ulei. Se amestecă toate produsele, se toarnă într-un recipient larg și se aduce încet la fierbere.
- Tăiați morcovii spălați fâșii, iar ardeiul fâșii. Fierbeți produsele alternativ într-o masă clocotită, astfel încât să se înmoaie puțin, dar să nu devină acrișoare, ci să rămână crocante. În caz contrar, va fi doar o mizerie de legume.
- Se amestecă toate ingredientele, se adaugă boabe de piper, puțin cuișoare, foi de dafin și se fierb 2-3 minute.
Înainte de rulare, frunzele de dafin trebuie îndepărtate pentru a nu adăuga amărăciune în salată.
Din ce este făcut lecho?
Recent, preparatele din legume au devenit tot mai populare: salate proaspete, aperitive suculente sau tocanite parfumate. Printre acestea, lecho se evidențiază în mod clar pe fondul general. Orice gazdă a pregătit acest fel de mâncare cel puțin o dată în practica sa culinară. Ei învață despre el din copilărie și apoi îl iubesc toată viața. Inventat de bucătarii maghiari, felul de mâncare este în permanență îmbunătățit: există opțiuni noi și soluții nestandardizate. De cele mai multe ori este vorba despre rețete. După cum știți, ingredientele principale pentru lecho sunt ardeii și roșiile. Dar de-a lungul timpului, lista componentelor s-a extins considerabil. Lecho a început să gătească cu vinete, ceapă, morcovi și dovlecei, iar în loc de roșii, folosește pasta de tomate. Acest lucru ne-a permis să privim vasul în sine din cealaltă parte. Dacă inițial lecho includea produse din carne: carne afumată, slănină prăjită sau cârnați de casă, atunci cu timpul acest amestec s-a transformat într-un minunat aperitiv rece și chiar într-un fel de mâncare independent. În compoziția sa, setul de legume și condimente s-a schimbat, dar tehnologia de gătit a fost simplă și de înțeles pentru toată lumea. Și acum lecho poate fi considerat cu încredere un fel de mâncare internațional.
Lecho este poate cea mai populară salată de legume pe care gospodinele o rulează pentru iarnă. Se prepară ușor, nu necesită proporții stricte, are nevoie de cele mai simple legume, al căror preț se reduce semnificativ în perioada vară-toamnă.
Există multe rețete de lecho și diferă atât prin setul de legume, cât și prin metoda de preparare. Clasicul lecho se face din ardei gras, care se fierb in sos de rosii. Dar există un lecho de dovlecei, vinete și chiar castraveți.
O atenție deosebită este acordată sosului de roșii, care dă savoare întregului fel de mâncare. De obicei, este făcută din roșii, care sunt mai întâi răsucite într-o mașină de tocat carne, frecate prin sită sau tocate în blender și apoi fierte până la consistența dorită. În orice caz, este nevoie de destul de mult timp, ceea ce nu se potrivește întotdeauna gazdei moderne.
Prin urmare, au apărut noi rețete, cu ajutorul cărora timpul de gătire a lechoului este minimizat. Lista lor de ingrediente listează pastă de roșii, suc de roșii sau ketchup în loc de roșii.
În ciuda unor astfel de libertăți din partea gazdelor, gustul lecho-ului modern rămâne în continuare excelent.
Subtilități ale gătitului
- Gustul oricărui lecho depinde de roșiile din care se face umplutura de roșii. Dacă lecho este gătit cu pastă de roșii, atunci ar trebui să fie de calitate excelentă. Înainte de a-l pune în acțiune, trebuie să citiți informațiile despre compoziție. Printre ingredientele incluse în el nu ar trebui să fie niciun conservanți, agenți de îngroșare, coloranți, orice E și alte „chimie” inutile. Pasta de roșii adevărată este făcută din roșii cu adaos de apă, sare și zahăr.
- Pe lângă compoziție, merită să fiți atenți la gustul roșii, deoarece în lechoul finit gustul pastei de tomate se va simți destul de puternic. Dacă dintr-un motiv oarecare nu vă place pasta de roșii, nu trebuie să o utilizați, altfel rezultatul nu va fi cel așteptat.
- Înainte de utilizare, pasta de tomate este diluată cu apă până la consistența dorită, cel mai adesea acest raport este de 1:2 sau 1:3.
- Uneori, pasta de tomate este sărată. In acest caz, cantitatea de sare indicata in reteta lecho este redusa, asigurati-va ca gustati sosul.
- Înainte de a pune legumele, pasta de tomate se fierbe câteva minute, adăugând sare, zahăr, ierburi aromatice după gust.
- Dacă, conform rețetei, legumele se prăjesc mai întâi, apoi se toarnă cu sos de roșii, atunci se poate folosi suc de roșii gata preparat.
- Unele gospodine pun ketchup în loc de roșii. Dar din moment ce aveți nevoie de mult, iar ketchup-ul bun nu este ieftin, se dovedește a fi prea scump.
- Lecho cu pasta de rosii se face fara sterilizare, insa borcanele si capacele trebuie sterilizate.
Lecho cu ardei gras si pasta de rosii
Ingrediente:
- ardei bulgaresc - 1 kg;
- pasta de tomate - 250 g;
- zahăr - 75 g;
- sare - 15 g;
- apă - 250 ml;
- ulei vegetal - 100 ml;
- oțet 9 la sută - 50 ml.
Metoda de gatit
- Spălați și sterilizați în prealabil borcanele cu capace. Întoarceți-le pe un prosop pentru a scurge apa. Poti steriliza borcanele in cuptor. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-un cuptor rece, setați temperatura la 150-160 ° și încălziți-le timp de 20 de minute.
- Pentru lecho, luați un ardei copt. Se spală, se taie tulpinile. Tăiați în jumătate, îndepărtați semințele și membranele. Tăiați în fâșii largi, pătrate sau felii lungi.
- Se diluează pasta de roșii cu apă într-un raport de 1: 1, se toarnă într-o cratiță largă. Pune sare, zahăr, unt. Se amestecă. Se aduce la fierbere.
- Înmuiați ardeiul în sosul de roșii. Se fierbe 20-25 de minute din momentul fierberii.
- Se toarnă oțetul, se fierbe încă 5 minute.
- Când este fierbinte, pune lecho-ul în borcane. Sigilați imediat cu capace sterile. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură. Se lasa in aceasta pozitie pana se raceste complet.
Lecho cu ardei, morcovi, ceapa si pasta de rosii
Ingrediente:
- ardei bulgaresc - 1 kg;
- morcovi - 0,4 kg;
- ceapă - 0,3 kg;
- usturoi - 5 catei;
- pasta de tomate - 0,5 kg;
- apă - 0,7 l;
- sare - 50 g;
- zahăr - 100 g;
- ulei vegetal - 120 ml;
- oțet 9 la sută - 50 ml.
Metoda de gatit
- Pregătiți borcane sterile cu capace.
- Spălați ardeiul, tăiați în jumătate, îndepărtați semințele și tulpinile. Tăiați în fâșii mari.
- Curățați morcovii, spălați. Se da pe răzătoare mare.
- Curățați ceapa, clătiți, tăiați-o în jumătate de rondele. Se curata usturoiul, se spala, se toaca.
- Turnați ulei într-un cazan sau într-o tigaie cu pereți groși, încălziți-l. Coborâți ceapa, amestecați. Se încălzește fără prăjire timp de 5 minute.
- Pune morcovii, amesteci. Se fierbe cu ceapa timp de 10 minute.
- Adăugați piper și usturoi.
- Într-un castron separat, amestecați pasta de roșii cu apă fierbinte, zahăr și sare. Turnați acest sos peste legume. Se fierbe totul împreună la foc mic timp de 40 de minute. Cu 5 minute înainte de gătit, turnați oțetul.
- Când este fierbinte, pune lecho-ul în borcane. Sigilați bine. Întoarceți-le, înfășurați-le într-o pătură, rece.
Lecho cu piper, pasta de rosii si foi de dafin
Ingrediente:
- ardei bulgaresc - 1 kg;
- pasta de tomate - 100 g;
- apă - 500 ml;
- ulei vegetal - 50 ml;
- zahăr - 100 g;
- sare - 0,5 linguri. l.;
- oțet 9 la sută - 25 ml;
- boabe de piper - 10 buc.;
- frunză de dafin - 2 buc.
Metoda de gatit
- Sterilizați în prealabil borcanele și capacele spălate.
- Spălați ardeiul, tăiați în jumătate, îndepărtați tulpina și semințele. Tăiați în felii arbitrare egale.
- Puneți pasta de roșii într-o cratiță, turnați apă. Se amestecă. Adăugați zahăr, sare, piper boabe, unt, dafin. Se pune pe foc și se aduce la fierbere.
- Pune ardeiul în cratiță. Se amestecă ușor. Se fierbe la foc mic timp de 30 de minute. La sfârșitul gătitului, turnați oțetul.
- Puneți lecho fierbinte în borcane. Rulați imediat. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați cu o pătură, răciți.
Lecho cu ardei cu pasta de tomate
Ingrediente:
- piper - 1 kg;
- pasta de tomate - 350 g;
- apă - 0,8 l;
- zahăr - 2,5 linguri. l.;
- sare - 0,5 linguri. l.
- oțet (9 la sută) - 2 linguri. l.
Metoda de gatit
- Pregătiți în prealabil borcanele sterile cu capace.
- Spălați ardeiul, tăiați-l în jumătate, îndepărtați semințele, tăiați tulpinile. Tăiați fructele în fâșii lungi.
- Se amestecă pasta de roșii cu apă, se toarnă într-o cratiță largă. Adăugați oțet, zahăr și sare. Se amestecă. Se aduce la fierbere.
- Înmuiați ardeiul în sos. Se fierbe la foc mic aproximativ o jumătate de oră.
- Sub formă de fierbere, se întinde în borcane de un litru sau jumătate de litru. Sigilați bine cu capace sterile. Întoarceți cu susul în jos, înfășurați cu o pătură. În această formă, lăsați până se răcește complet.
Lecho cu ardei si vinete cu pasta de rosii
Ingrediente:
- piper - 1 kg;
- vinete - 1 kg;
- ceapa - 500 g;
- pasta de tomate - 500 g;
- apă - 500 ml;
- sare - 1 lingura. l.;
- zahăr - 3 linguri. l.;
- oțet 9 la sută - 40 ml.
Metoda de gatit
- Pregătiți în prealabil borcanele sterile cu capace.
- Tăiați tulpinile vinetelor. Se spală fructele, se taie cuburi sau cuburi. Dacă se întunecă pe tăietură, se stropesc cu sare, se lasă la macerat 30 de minute. Scurgeți sucul închis la culoare care iese în evidență și stoarceți ușor vinetele.
- Spălați ardeiul, tăiați în jumătate, îndepărtați tulpinile și semințele. Tăiați în fâșii mari sau felii largi.
- Curățați ceapa de coajă, clătiți cu apă. Tăiați în jumătate de inele.
- Se diluează pasta de roșii cu apă, se pune într-o cratiță largă, se pune pe foc. Adăugați zahăr și sare. Se amestecă. Odată ce lichidul fierbe, adăugați ceapa. Gatiti la foc moderat timp de 5 minute.
- Se pun vinetele. Se fierbe timp de 10 minute.
- Adăugați piper. Gatiti totul impreuna inca 30 de minute.
- Se toarnă oțetul, se amestecă. Tine pe foc inca 5 minute.
- Se toarnă în borcane în timp ce fierbe. Sigilați bine cu capace sterile. Întoarceți cu susul în jos, înfășurați cu o pătură. Așteptați până se răcește complet.
Notă: după același principiu, gătiți lecho cu dovlecei și pastă de roșii. Dovlecelul trebuie luat tânăr - cu pielea fragedă și fără semințe. Tăiați tulpinile din ele, apoi tăiați în jumătate și tăiați felii. Le puteți tăia și în cuburi. Pentru ca lechoul să pară mai apetisant, este mai bine să folosiți ardei roșu sau galben. În rest, procedați la fel ca în rețeta de vinete.
Notă pentru proprietar
Pentru a da un gust mai bogat lecho-ului în timpul gătitului, puteți adăuga foi de dafin, ienibahar, cuișoare.
Pentru ierburi, alegeți plante cu o aromă ușoară, precum mărar sau pătrunjelul. Adăugați-le cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Amestecați ușor vasul în timp ce fierbeți pentru a păstra legumele intacte.
Păstrați lecho cu pastă de roșii într-un loc uscat, întunecat și răcoros.