Lecho cu pasta de rosii fara ulei. Lecho picant cu suc de roșii. Lecho de ardei gras cu pasta de rosii

Aproape fiecare rețetă de lecho cu pastă de roșii și ardei dulce nu necesită mult timp pentru preparare. Printre ele, opțiunile diferă în ceea ce privește compoziția produselor și metoda de prelucrare a conservării: unele prevăd sigilarea borcanelor fără sterilizare, în altele, recipientele umplute cu salată trebuie sterilizate și abia apoi sigilate. Dar toate metodele propuse au un lucru în comun: gustul, aroma și culoarea frumoasă a salatei.

Recoltarea ardeiului gras pentru iarnă în mod clasic va atrage gospodinele care nu vor să petreacă mult timp procesând roșiile. In loc de rosii proaspete se foloseste pasta de rosii. Gustul ardeilor murati este pur si simplu uimitor. Unii numesc această metodă „leneșă”: cu pricepere adecvată, este nevoie de aproximativ 30 de minute pentru a pregăti conservarea, fără a socoti timpul petrecut cu pregătirea legumelor. Toate ingredientele pentru conservare pot fi cumpărate din piață, iar dacă ai legume din grădina ta, e și mai bine.

Un set de produse pentru 3 litri de salată:

• salata ardei rosu sau galben, cu pereti grosi - 2 kg;
• pasta de tomate - 350 g;
• oțet de masă 9% - 100 ml;
• ulei vegetal (de preferință nerafinat) - 200 ml;
• apă filtrată sau decantată - 600 ml;
• nisip de zahăr - 150 g;
• sare fină - 1 lingură. o lingură.

Puteți folosi sare grunjoasă, dar trebuie să luați puțin mai mult.

Fructele de ardei se spală, se taie pe lungime în 2 părți și se scoate camera de semințe. Sunt tăiate în fâșii mari, încercând să le facă lungi: în formă de conserve, o astfel de tăietură arată foarte frumos. Turnați apă într-un bol și adăugați pasta de tomate. Se toarnă zahărul și sarea, se dizolvă, imediat după aceea se adaugă ulei.

Dacă cuiva nu-i place mirosul de ulei nerafinat, poți folosi ulei deodorizat, dar atunci gustul și aroma nu vor fi aceleași ca în rețeta originală de lecho cu ardei pentru iarnă.

Se amestecă totul, se întinde ardeiul și se fierbe timp de 18 - 20 de minute.

Masa trebuie agitată tot timpul pentru a nu arde. La sfârșit, se toarnă oțetul, se amestecă din nou, se lasă să fiarbă și se oprește. Lecho este ambalat fierbinte într-un recipient. Băncile trebuie mai întâi aburite peste un ibric sau în cuptor, iar capacele metalice trebuie scufundate în apă clocotită pentru câteva secunde.

Etapa finală: conservăm cu o cheie de cusut. O opțiune alternativă sunt capacele cu șuruburi (sistem de deplasare). În ambele cazuri, salata se păstrează bine.

Cu rosii proaspete

Pentru lecho din ardei cu pastă de roșii, trebuie să luați roșii proaspete, să le eliberați de coajă și să măcinați. Masa rezultată se pune pe foc și se fierbe până se înmoaie. Unele gospodine scot semințele, dar acest lucru nu este necesar. După ce ați pregătit restul ingredientelor și recipientelor, puteți începe să păstrați lecho pentru iarnă.

Set de produse:

• pastă groasă de roșii proaspete - borcan de 1 litru;
• ardei de salata (de preferinta carnos) - 2 kg;
• apă de izvor sau fântână - 2 l;
• usturoi - 5 catei mari;
• zahăr granulat - 195 g;
• sare - 90 g;
• ulei vegetal - 310 g;
• ceapă albă - 750 g;
• morcovi -750 g;
• acid acetic - 2 linguri. l.

Când sunt conservați, ardeii roșii sau galbeni cu pereți groși sunt deosebit de gustoși și frumoși, dar dacă acest lucru nu este disponibil, oricare va fi potrivit.

Tratament

La pasta groasă de roșii se adaugă apă pentru a obține o consistență lichidă. Turnați masa într-o cratiță mare, sare, puneți zahăr și morcovii rasi grosier. Se aduce la fierbere la foc mare, apoi se fierbe la foc mic timp de 10 minute. În acest moment, ceapa și ardeiul sunt tăiate în jumătate de rondele, raportate la masa de roșii, se așteaptă până când fierbe și se gătesc din nou la foc mic.

După 20 de minute, se adaugă usturoiul tocat mărunt, se toarnă ulei și oțet, se fierbe o jumătate de oră. Sunt așezate în borcane pregătite, acoperite cu capace și sterilizate timp de 15 minute, după care sunt astupate. Ardeii gata în sos de roșii se lasă în bucătărie să se răcească, apoi se duc în pivniță pentru depozitare. În mod similar, lecho este făcut din ardei gras cu suc de roșii.

Cu vinete tinere

Rețeta va ajuta dacă „cei albaștri” sunt bine născuți și toate gustările tradiționale de la ei sunt obosite. Vinetele trebuie preparate într-un mod special: tăiați tulpinile, tăiate în cercuri și puse pe un vas, stropind cu puțină sare. În această formă, vinetele se lasă 30 de minute, în timp ce restul ingredientelor se prepară.

După o jumătate de oră, bucățile de vinete devin învechite, sucul este turnat. Nu îl puteți ține în sare mai mult de 30 de minute, altfel lecho cu pastă de roșii pentru iarnă se va dovedi prea sărat.

Set de produse:

• vinete tinere - 1 kg;
• ardei de salata - 1 kg;
• pasta de tomate - 500 g;
• ceapa - 500 g;
• zahăr granulat - 3 linguri. linguri;
• apă - 500 ml;
• sare gema - 1 lingura. o lingură.

În această variantă de recoltare pentru iarnă, fructele de ardei sunt tăiate cu grijă în 2 părți pe lungime, camera de semințe este îndepărtată, tăiată în bețișoare de 3–4 cm lungime.Ceapa se eliberează de coajă, se toacă în jumătate de inele sau paie. Pasta de tomate se amestecă cu apă, masa se toarnă într-o cratiță mare, se sare, se adaugă zahăr, se amestecă până când boabele se dizolvă și se lasă să fiarbă.

Ceapa preparată se pune în lichidul care clocotește, se fierbe timp de 4 minute, apoi bucățile de vinete se coboară acolo și se fierb timp de 11-12 minute la foc mic. Se adaugă ardei de salată și, amestecând, se fierbe încă o jumătate de oră. Apoi se adaugă oțet, se lasă din nou să fiarbă, se fierbe 2-3 minute și se ambalează imediat în borcane. Îl puteți închide cu capace obișnuite din metal sau cu șuruburi.

Cutiile sigilate se rastoarna pentru a se asigura ca sunt inchise ermetic si se lasa in aceasta forma pe masa. Pentru a prelungi timpul de răcire, acoperiți cu o pătură sau un hanorac. Când conservarea se răcește, iar acest lucru se va întâmpla în aproximativ o zi, poate fi dus în pivniță. Pregatirea ardeilor in pasta de rosii pentru iarna cu vinete nu este deloc dificila, asa ca reteta este doar o mana divina pentru cei carora le plac combinatiile alimentare originale. Gătește cu plăcere! În loc de vinete, puteți folosi dovlecel tânăr, dovlecelul este mai bun, dar o altă varietate va fi potrivită.

Gătitul aperitivelor cu dovlecel nu este diferit, doar că este indicat să luați ardei roșu sau galben pentru a face lechoul strălucitor. Dovlecelul nu trebuie curățat de coajă.

Reteta cu ceapa si morcovi

Lecho asortat este un preparat gustos si sanatos, bogat in diverse vitamine. Este ușor de gătit, așa că chiar și o gazdă începătoare se poate descurca. Conform acestei rețete, merită să faceți lecho din ardei gras cu pastă de roșii pentru toată iarna: până în primăvară nu rămâne nimic.

Set de produse:

• piper salată verde cu pereți groși - 1 kg;
• morcovi - 400 g;
• nap alb - 0,3 kg;
• usturoi - 1 cap mare;
• pasta de tomate - 500 g;
• sare grunjoasă - 50 g;
• ulei vegetal (rafinat) - 130 ml;
• 9% oțet - 50 ml;
• zahăr granulat - 10 g.

Pentru a face lecho pentru iarnă cu suc de roșii, trebuie să luați de două ori mai mult decât pastele.

procesul de decapare

Băncile se aburesc și se pun pe masă cu capul în jos, capacele se scufundă câteva secunde în apă clocotită, se scot și se pun unul lângă altul.

Fructele de ardei se spala, se taie in jumatate pe lungime, se scoate cuibul de seminte. Tăiați ardeiul în fâșii mari de-a lungul sau peste tot. Morcovii se spala, se racesc, se spala din nou, apoi se taie marunt sau se toaca pe razatoarea cu gauri mari pentru a face paie. Ceapa se taie în jumătăți de rondele sau fâșii subțiri, după cum doriți.

Usturoiul se toaca cu o presa de usturoi. Daca in loc de pasta de rosii se folosesc rosii ras, acestea se fierb pana se ingroasa.

Se toarnă ulei într-o gâscă sau rățușcă, se încălzește și se pune ceapa. Trebuie tinut pe foc 4 - 5 minute, evitand prajirea, ca sa se stropeasca, dar sa nu isi schimbe culoarea. Morcovii, usturoiul și ardeiul se adaugă la ceapă. Toate se amestecă și se fierb timp de aproximativ 10 minute. Pasta de tomate se diluează cu apă și acest amestec se toarnă în legume. Salata cu suc de rosii pentru iarna se pregateste in acelasi mod, nu se adauga doar apa.

Cu amestecare constantă, gătiți încă 40 de minute. Apoi pun oțet, fierb amestecul timp de 3 minute, sting aragazul și ambalează imediat salata în borcane. Plută cu capace cu filet sau cele obișnuite, folosind o cheie de cusut, și lasă borcanele la temperatura camerei până se răcesc complet, răsturnându-le cu susul în jos și înfășurându-le într-o pătură sau haine calde. Apoi sunt transferate la subsol, unde piesa de prelucrat este depozitată cu succes toată iarna.

Legume

Descriere

Lecho cu pasta de rosii pentru iarna- una dintre cele mai populare gustări de iarnă, pe care multe hostess o aprovizionează în fiecare an. Există o mulțime de rețete pentru prepararea acestui blank, dar dorim să evidențiem această metodă specială de a-l crea. Folosind pasta de tomate, vei putea gati un lecho delicios de multe ori mai repede, deoarece acest ingredient nu necesita pregatire prealabila, cum ar fi rosiile.

Puteți face lecho acasă din orice varietate de ardei. Unele gospodine preferă să gătească acest preparat delicios chiar și din ardei amar. Cu toate acestea, în acest caz, aperitivul iese picant și pur și simplu este imposibil să-l mănânci direct cu o lingură. Dacă vrei să gătești lecho bulgăresc pentru familia ta, atunci trebuie să fie făcut strict din ardei gras. Asigurați-vă că folosiți oțet atunci când pregătiți această salată, deoarece va asigura conservarea pentru o perioadă lungă de valabilitate.

Morcovii și ceapa sunt adesea folosiți ca legume suplimentare, dar aceasta nu este limita, deoarece lecho cu ardei se poate face cu ușurință chiar și cu dovlecel. Fiecare persoană are propriile preferințe de gust, așa că această gustare este preparată în moduri diferite.

Așadar, vă sugerăm să studiați cu atenție rețeta simplă pas cu pas de mai jos cu o fotografie și să începeți să gătiți!

Ingrediente

Pași

Pentru a începe să gătiți lecho de casă cu pastă de roșii, trebuie mai întâi să pregătiți toate legumele. În primul rând, vă recomandăm să aduceți ardeiul în starea dorită. Clătiți-l bine, separați tulpina și semințele. Apoi tăiați legumele în fâșii subțiri așa cum se arată în fotografie.



Cand ardeiul este gata, pregatim morcovii. Clătiți-l cu apă, curățați-l și dați-l pe răzătoare grosieră. Poti toca legumele si cu un robot de bucatarie, daca vine cu o duza speciala.



Curățați ceapa de coajă, apoi tăiați-o în jumătate de rondele sau tocați-o cu o combina.



Acum trebuie să pregătiți sosul pentru legume. Pentru a face acest lucru, luați cantitatea necesară de pastă de tomate, puneți-o într-un recipient în care va fi gătit lecho și umpleți-o cu aceeași cantitate de apă. Adăugați sare și zahăr granulat la masa rezultată, apoi amestecați bine sosul.



Aduceți la fiert pasta de roșii diluată cu apă, iar când dă în clocot, puneți în ea morcovii tăiați în prealabil.



Se fierbe piesa de prelucrat la foc mic timp de zece minute, apoi se adaugă ceapa tocată.



Când ceapa este în masa de roșii, fierbeți legumele încă zece minute și combinați-le cu ardeiul tocat.



Ține viitorul lecho pe foc timp de douăzeci și cinci de minute. Apoi turnați oțet în el și adăugați usturoi tocat mărunt. Fierbeți aperitivul încă cinci minute și puneți-l fierbinte în borcane sterilizate.



Închideți borcanele umplute cu capace, apoi puneți-le cu susul în jos într-un loc convenabil. Acoperiți spațiile libere cu o pătură caldă și lăsați o zi. Mutați lechoul de casă răcit cu pastă de roșii într-o cameră destinată depozitării semifabricatelor pentru iarnă.



Poftă bună!

Pregătirea pregătirilor pentru iarnă. Lecho cu ardei foarte gustos cu pasta de rosii, a carui reteta a devenit o adevarata salvare pentru mine

Da, lecho este un sos minunat cu ardei dulce, cu toate acestea, în viața noastră hiperdinamică, nu există întotdeauna suficient timp pentru a-l pregăti. Cea mai mare parte a timpului deja costisitor este prepararea sucului de roșii din roșii și, dacă considerați că trebuie să îl întoarceți de două ori: roșii, și apoi, de asemenea, prăjitura (ca să nu se piardă nici măcar o picătură de suc), obțineți un job dublu. Reteta de lecho cu pasta de rosii a devenit o adevarata salvare pentru mine, intrucat timpul de gatire s-a redus de cinci ori.

Ingrediente

5 borcane de 580 ml:

ardei bulgaresc 2 kg
pasta de tomate 500 gr
apa 500 ml
zahăr 150 gr
sare 1 lingura
ulei vegetal 200 ml
otet 9% 100 ml

Prepara mancare. Spălați ardeiul și îndepărtați semințele.

Într-o cratiță mare combinați pasta de roșii, apa, sarea și zahărul. Se amestecă bine și se pune pe foc.

Tăiați ardeiul (nu mărunt).

Imediat ce amestecul de roșii fierbe, se toarnă uleiul și se pune ardeiul. Se amestecă bine, se aduce la fierbere. Din momentul fierberii se fierbe 20 de minute.

La sfârșitul gătitului se toarnă oțetul, se amestecă bine și se ia de pe foc.

Aranjați lecho în borcane sterile.

Înșurubați capacele și puneți borcanele cu capacele în jos. Înfășurați borcanele într-o pătură și lăsați câteva zile să se răcească complet. Păstrați semifabricatele într-un loc întunecat și răcoros.

Fara rosii? Ei bine, nu este necesar! Puteți găti un lecho delicios și parfumat fără ele.

Există multe rețete pentru recolta populară care nu necesită roșii proaspete. Unii folosesc umpluturi de ulei, alții folosesc pastă de roșii sau suc cu același nume, iar alții folosesc diverse marinate.

Dar toată lumea o are - piper bulgăresc! El este cel care distinge lecho de întreaga mulțime de salate de iarnă.

Lecho fără roșii - principii generale de gătit

Lecho fără roșii este de două tipuri:

1. Alb. Ca umplutură se folosesc marinade pe bază de ulei, oțet, condimente. Sunt gătite cu sau fără legume.

2. Roșu. Se folosesc diverși înlocuitori pentru roșiile proaspete. Practic este pasta de rosii, sosuri, sucuri, ketchup-uri. Puteți lua atât semifabricate de casă, cât și cele industriale.

Cum se prepară lecho:

1. Se prepară legume. Curățați, tăiați bucăți ardei, ceapă. Dacă se folosesc alte legume, atunci le curățăm și le tocăm și în această etapă.

2. Se pregătește umplutura. În rețeta clasică, acestea sunt roșii răsucite în suc. În acest caz, pastă diluată, amestecuri de ulei și oțet, suc gata preparat.

3. Se adaugă condimente. De obicei este sare, zahăr, diverse tipuri de piper, condimente.

4. Gătitul. Legumele se scufundă în umplutură și totul se fierbe împreună. De obicei, 20-30 de minute sunt suficiente pentru ardei.

5. Învârtiți. Lechoul finit este turnat în borcane și rulat cu o cheie specială.

Ca orice alt preparat, lecho necesită sterilitate și recipiente pregătite. În caz contrar, pur și simplu nu va fi depozitat și se va acru.

Reteta 1: Lecho gros fara rosii in ulei umplut cu otet

Ca umplutură, se folosește un amestec de ulei cu oțet. Un astfel de lecho fără roșii poate fi folosit ca o gustare independentă, folosită la prepararea mâncărurilor calde și a salatelor. Recoltarea fără pre-gătire, cu sterilizarea conservelor.

Ingrediente

Piper 5 kg;

O jumătate de pahar de zahăr;

40 de grame de sare;

10-15 boabe de piper;

200 de grame de unt

O jumătate de cană de oțet 9%.

Gătitul

1. Curatam tot ardeiul din interior, taiat in jumatate, apoi in jumatati inele mari.

2. Adăugați oțet, zahăr și sare și frământați bine cu mâinile. Plecăm o oră.

3. Se toarnă ulei vegetal, se amestecă din nou bine.

4. Împrăștiați boabele de piper în borcane sterile.

5. Îndoiți lechoul pregătit, tamponați bine.

6. Turnați sucul rămas cu ulei și oțet în borcane. Nu vă faceți griji dacă nu este suficient lichid, ardeiul va da în continuare suc în timpul procesului de sterilizare.

7. Acoperim recipientul cu capace, îl punem într-o cratiță cu o cârpă așezată pe fund. Se toarnă apă, astfel încât să ajungă până la umerii conservelor. Aprindem aragazul.

8. După fierbere, sterilizează un borcan de litru timp de 15 minute, jumătate de litru timp de 10 minute. Rulați, răciți cu susul în jos.

Reteta 2: Lecho fara rosii in marinata de miere

Pentru a prepara acest lecho fara rosii, ardeiul trebuie taiat mare, in sferturi, iar daca legumele sunt mici, atunci se pot folosi chiar si jumatati. Este mai bine să folosiți piper multicolor, va fi mai frumos. Marinada este făcută pe bază de miere naturală, artificială nu va funcționa, de asemenea, nu încercați să înlocuiți produsul cu zahăr, va fi complet diferit.

Ingrediente

4 kg de piper;

0,25 kg miere;

0,5 l ulei;

Litru de apă;

0,5 l 9% oțet;

4 linguri de sare.

Gătitul

1. Se prepara ardeiul, se taie si se caleste in apa clocotita timp de 3 minute. Scoatem într-o strecurătoare, lăsăm lichidul să se scurgă.

2. Pregatim marinada, pentru asta dizolvam mierea in apa, adaugam toate celelalte ingrediente, puteti adauga condimente si ierburi uscate dupa gust. Punem pe aragaz, fierbem 3 minute.

3. Întindem bucățile albite în borcane sterile, turnăm marinada și rulăm capacele.

Reteta 3: Lecho de portocale fara rosii cu ghimbir si usturoi

O rețetă foarte neobișnuită de lecho, care poate fi folosită atât ca fel de mâncare pentru fiecare zi, cât și ca preparat. Dacă nu intenționați să rulați un astfel de ardei, atunci puteți reduce conținutul de oțet sau îl puteți elimina cu totul. La frigider, un astfel de ardei va sta perfect timp de 3-4 zile.

Ingrediente

12-14 ardei;

10 catei de usturoi;

50 de grame de ghimbir proaspăt;

150 de grame de unt;

3 portocale;

70 de grame de zahăr;

70 de grame de oțet 9%;

2 linguri incomplete de sare.

Gătitul

1. Trei ghimbir pe răzătoarea grosieră sau tăiați în farfurii subțiri, translucide. Curățați usturoiul și tăiați fiecare cățel în mai multe bucăți.

2. Turnați ulei în ceaun, adăugați ghimbir și usturoi și prăjiți 2-2 minute.

3. Tăiați ardeiul în fâșii mari și trimiteți la ceaun, amestecați.

4. Spalam bine portocalele cu o pensula, scoatem coaja, stoarcem zeama si trimitem totul la ceaun.

5. Se toarnă sare, zahăr, se acoperă cu un capac și se fierbe până când ardeiul este moale.

6. Se toarnă oțetul, se mai fierbe încă un minut. Acum puteți gusta piesa de prelucrat și, dacă este necesar, adăugați condimente, acid sau zahăr la discreția dvs.

7. Întindem lecho-ul portocaliu în borcane, îl răsucim cu o cheie.

Reteta 4: Lecho fara rosii cu pasta de rosii

Pasta de tomate va ajuta dacă nu există roșii proaspete, dar trebuie să faceți un lecho adevărat. Este mai bine să folosiți paste din borcane de sticlă, nu prea fierte și nu arse.

Ingrediente

500 de grame de paste;

3 kg de piper;

500 de grame de apă;

100 de grame de zahăr;

1,5 linguri de sare;

100 de grame de ulei și oțet.

Gătitul

1. Diluați pasta de roșii cu apă, amestecați totul bine. Dacă bucățile nu se dizolvă - este în regulă, se vor dispersa în timpul procesului de gătire.

2. Adăugați zahăr, sare, unt și turnați totul într-o cratiță mare. Dăm foc.

3. Tăiați ardeiul în bucăți arbitrare, după cum doriți, și aruncați totul în tigaie. Gatim lecho dupa fierbere aproximativ 20 de minute, important este sa nu gatim prea mult pentru ca bucatile sa ramana intacte. Lasă-le să se strângă puțin.

4. La sfârșit, adăugați oțet, amestecați, fierbeți încă câteva minute.

5. Așezăm piesa de prelucrat în borcane sterile, o răsucim și o punem deoparte pentru depozitare.

Reteta 5: Lecho dulce fara rosii in Five Minute Oil

Ardeii, ca și roșiile, sunt foarte pasionați de zahăr, care poate fi turnat în el fără restricții. Rețeta pentru un lecho delicios, cu gust dulceag și aromă de vară, care se prepară suficient de repede și vă va ajuta dacă aveți nevoie urgent să determinați o recoltă mare.

Ingrediente

3 kg de piper;

Litru de apă;

Un pahar de zahăr;

Un pahar cu ulei;

Un pahar de otet 9%;

50 de grame de sare (aproximativ 2 linguri pline).

Gătitul

1. Într-o cratiță mare, amestecați zahărul și sarea cu apă, dizolvați și adăugați ulei și oțet în ele. O punem pe aragaz.

2. Tăiați ardeii fără măruntaie în bucăți mari. Puteți tăia pur și simplu fiecare legumă vertical în 4-6 bucăți.

3. Înmuiați legumele în marinada clocotită și gătiți timp de 5 minute. Asigurați-vă că amestecați. În acest timp, bucățile vor deveni mai moi, se vor aseza, își vor elibera zeama și se vor acoperi complet cu marinată.

4. Aranjați ardeiul fiert în borcane, turnați marinada clocotită sub gât, rulați. Scoatem la racit sub huse.

Reteta 6: Lecho fara rosii cu vinete si ceapa

Reteta de lecho de legume fara rosii, dar cu adaos de suc de rosii. Puteți folosi atât produse achiziționate, cât și produse de casă. Luam vinete tinere, fara seminte coapte si cu coaja moale. Lista de produse indică legume de mărime medie. Vom găti lecho fiert, dar puteți și prăji în prealabil vinetele și ceapa separat în ulei, apoi puneți în piper. Va fi, de asemenea, delicios.

Ingrediente

10 ardei;

7 vinete;

5 cepe;

1,5 litri de suc;

50 ml otet 6%;

o lingură de sare;

50 de grame de zahăr.

Gătitul

1. Spălați vinetele, ștergeți-le, îndepărtați tulpinile și tăiați-le cubulețe.

2. Piper lipsit de la mijloc, tăiat în pătrate.

3. Tăiați ceapa în cuburi.

4. Combinam totul, adaugam sare, zahar, sucul de rosii. Punem la fiert 20 de minute. Apoi adăugați oțet și fierbeți încă câteva minute.

5. Așezăm piesa de prelucrat într-un recipient presterilizat, rulăm.

Reteta 7: Lecho fara rosii in saramura

O altă rețetă lecho ușoară fără roșii. În mod ideal, se folosesc ardei rotunzi rotunzi, care au pulpa groasă și suculentă. Dar puteți lua orice altul, de preferință cărnos și suculent. Din această cantitate de produse ar trebui să iasă aproximativ 7 borcane de jumătate de litru.

Ingrediente

2,5 kg de piper;

14-21 căței de usturoi (2 sau 3 per borcan)

Litru de apă;

4 linguri de sare;

170 de grame de zahăr;

O jumătate de pahar de ulei;

3 linguri de otet 70%.

Gătitul

1. Tăiați ardeiul în fâșii, spălat în prealabil și eliberat de semințe.

2. Eliberăm usturoiul din coajă, tăiat în bucăți arbitrare.

3. Se toarnă piper în borcane sterile, se adaugă usturoi, se lipește totul strâns cu un împingător de lemn pentru a umple toate golurile.

4. Gatiti saramura din restul ingredientelor, fierbeti si turnati in borcane pana la gat.

5. Se pune intr-o cratita pe o carpa, se acopera cu capace, se toarna apa fierbinte si se sterilizeaza 15 minute.

6. Înfășurăm și trimitem la depozitare.

Reteta 8: Lecho fara rosii cu dovlecei si morcovi

Salata lecho foarte gustoasa, stralucitoare si aromata, se prepara pe baza de pasta de rosii. Pentru această rețetă, este mai bine să freci morcovii pe răzătoarea coreeană cu paie, astfel încât să nu fiarbă moale și să fie frumos. Se pot folosi orice paste, dar dacă sunt foarte fierte și saturate, atunci puteți lua mai puține și adăugați apă. Din această cantitate de produse veți obține 10-11 cutii de gustări de jumătate de litru.

Ingrediente

3 kg de piper;

1,5 kg dovlecel;

1 kg de morcovi;

Un litru de pasta de tomate;

2 litri de apă;

Un pahar de zahăr;

4 linguri de sare;

20 ml otet 70%;

12 catei de usturoi.

Gătitul

1. Amesteca pastele cu apa, adauga sare, zahar si pune pe aragaz.

2. Trei morcovi, trimiteți la tigaie.

3. Ardei tăiat fâșii sau jumătăți de inele și, de asemenea, se pune în masa totală. Fierbe totul împreună timp de 15 minute.

4. Tăiați dovlecelul în cuburi și trimiteți la restul ingredientelor. Mai gătiți lecho aproximativ 15 minute, astfel încât legumele să devină moi, dar bucățile să nu se destrame când sunt atinse.

5. Adăugați oțet, usturoi pre-tocat și orice condimente după gust, fierbeți 2 minute.

6. Așezați în containere, rulați.

Reteta 9: Lecho picant fara rosii cu morcovi si usturoi

O reteta de lecho picant, in care, pe langa ardei gras, se adauga pastaie iute. Condimentul poate fi ajustat după bunul plac. Sucul de roșii este folosit pentru turnare, puteți lua unul cumpărat din magazin.

Ingrediente

2 kg ardei dulce;

3 păstăi ascuțite;

Un kilogram de morcovi;

cap de usturoi;

1,5 linguri de sare;

2 litri de suc;

2 linguri de otet;

O jumătate de pahar de zahăr.

Gătitul

1. Curățați morcovii, tăiați-i fâșii și puneți-i într-o cratiță.

2. Adăugați sucul, sarea, zahărul și ardeiul iute tocat mărunt. Se amestecă totul și se fierbe timp de 15 minute.

3. Scoateți interiorul ardeilor, tăiați-i fâșii și trimiteți-i în tigaie, fierbeți încă 15 minute.

4. Curățați usturoiul, tăiați.

5. Adăugați în tigaie usturoiul tocat, oțetul, fierbeți un minut, apoi puneți-l în borcane și răsuciți.

Oțetul obișnuit de masă în lecho poate fi înlocuit cu oțet de cidru de mere. Va fi mai gustos, mai sănătos și mai interesant. Doar procentul de acid ar trebui să fie același.

În lecho, este foarte important să nu gătiți ardeiul în exces, altfel aperitivul va fi fără gust. Este mai bine să lăsați piesele să rămână puțin crocante, în procesul de răcire sub huse și depozitare ulterioară, acestea vor ajunge la starea dorită.

Cel mai delicios lecho este obtinut din ardei copti si carnosi. Dacă nu sunt suficiente, atunci pot fi adăugate cele necoapte, dar nu mai mult de jumătate.

Lecho se armonizează bine cu diverse condimente și ierburi aromatice, astfel încât să le puteți adăuga în siguranță la rețetă și să faceți propriile modificări. Deosebit de bine combinate cu piper: patrunjel, coriandru, busuioc, ienibahar și piper negru, cuișoare, maghiran, ghimbir.

Procesul de gătire a lecho vă permite să faceți modificări în orice etapă. Puteți adăuga oricând sare, condimente și zahăr dacă nu sunt suficiente. Dacă piesa de prelucrat este prea sărată, atunci o puteți dilua cu suc, paste diluate sau mai puteți pune puțin piper, în prealabil albit în apă.