Lemon Kurd Andy. Lemon Kurd: rețetă engleză de cremă de desert în două versiuni. Lemon Kurd pe gălbenușuri

În primul rând, pregătiți lămâile. Va fi nevoie de 3-4 fructe de dimensiuni medii pentru a obține 100 ml de suc. Dar, înainte de a stoarce sucul, îndepărtați coaja de pe toate lămâile. Așezați citricele într-o strecurătoare și opăriți-le cu apă clocotită, uscați-le cu un prosop. Așezați o foaie de pergament pe o răzătoare fină pentru a reduce pierderea de coajă. Îndepărtați porțiunea galbenă de lămâie frecând ușor din toate părțile. Apoi, îndepărtați pergamentul cu un cuțit.

Acum stoarceți sucul într-un mod convenabil pentru dvs. Rulați lămâile pe masă înainte de a le roti. Tăiați în jumătate și stoarceți sucul. Ar trebui să obțineți 100 ml de suc.


Adăugați ouă de pui de dimensiuni medii într-un recipient adânc rezistent la cuptor. Adăugați zahăr granulat. Se amestecă ușor cu un tel de mână. Nu este nevoie să biciuiești.


Se adauga un praf de sare si coaja de lamaie. Se amestecă.


Se toarnă sucul stors, se adaugă bucățile de unt și amidonul de porumb. Se amestecă.

Puteți înlocui cartofi cu amidon de porumb.

Acum să ne dăm seama cât să gătești pentru a obține consistența dorită. ... Se toarnă apă într-o cratiță și se fierbe. Puneți un vas cu amestec de ouă și zahăr în baie. Fundul vasului nu trebuie să atingă lichidul și apa să fiarbă încet. Luați un tel și amestecați constant până când masa se îngroașă. Acest proces durează de obicei 2-3 minute.


Odată ce amestecul s-a îngroșat, scoateți vasul din baia de apă.


Treceți crema printr-o strecurătoare fină pentru a îndepărta orice coajă și bucăți rămase. Este convenabil să faceți acest pas cu o mână, rotind-o în cerc.


Pregătiți vasele cu apă cu gheață în prealabil. Scufundați vasul de smântână în apă rece și amestecați energic până când temperatura scade sub temperatura camerei. Astfel, vom preveni apariția unui film pe suprafața cremei.


Gata, ajută-te!


Deserturi delicioase pentru tine!

Crezi că ai încercat deja totul și nu te vei surprinde cu nimic? Nu ar trebui să crezi așa. Această rețetă a devenit o revelație și pentru mine! Știi, emoțiile mele, când am gătit-o, au atins puterea lor maximă! De la încântare: „Ce farmec!”, La: „Atât de simplu?!”, Și din nou la încântare: „Uau!”
Ce este Lemon Kurd? Mai întâi, vă voi spune despre impresiile mele. Aceasta este tandrețe, atât de magică, catifelată, încât îți iei o lingură de kurd în gură și o înghețe de fericire, în timp ce crema se topește în gură, răspândindu-se cu toate nuanțele de plăcere dulce-acrișoară-aerisită.

Acum rămâne să risipim ultimele secrete și să spunem cum se pregătește această tandrețe. Vă voi prezenta rețeta principală pe care am spionat-o pe Chadeyka. Și chiar acolo, cu plăcere, îi voi mulțumi Irinei Chadeeva nu numai pentru această rețetă, ci și pentru sfaturile și recomandările de pe site-ul ei.

Lemon Kurd clasic

Acest fel de mâncare engleză este o cremă cu lămâie ca ingredient principal. Apropo, există doar 4 ingrediente: un ou, lămâie, zahăr și unt. Ei bine, să amestecăm totul pentru a crea un Lemon Kurd clasic?
Am văzut de la Irina care ar trebui să fie raportul dintre produse. Și pe baza acestui lucru, pregătesc porția de care am nevoie. Ea a sfătuit să ia 1 lămâie pentru 1 ou, ulei - 10-15 g și 50 zahăr.
Am, respectiv:

• Lămâie - 4 buc .;
• Ouă - 4 buc .;
• Zahar - 200 g;
• Ulei - 40 g.

Cum se gătește caș de lămâie acasă

Îndepărtez coaja de la două lămâi.

Eu adaug zahar la coaja. Am amestecat bine.

Strâng suc de la toate cele patru lămâi. O adaug la coaja cu zahar. Am amestecat.

Bateți ouăle separat. Nu este nevoie să fii zelos, nu trebuie spumă, ci doar un amestec omogen.

Adaug la restul ingredientelor. Am amestecat totul bine.

Acum am lăsat viitoarea cremă să se pregătească. Următorul pas va fi încercarea de a separa coaja.

Prin urmare, o jumătate de oră suplimentară permite cremei să se hrănească și să capete gustul și aroma coajei.
Strecurare. Acest lucru oferă un alt avantaj. Proteinele care nu se amestecă bine cu volumul sunt, de asemenea, separate. Și apoi, în timpul tratamentului termic, fulgi albi nu se vor forma în cremă.

Am pus cratița cu amestecul la foc mediu.
Adaug ulei.

Se amestecă constant până se îngroașă crema. Dacă treceți degetul de-a lungul omoplatului, urma din el nu ar trebui să se răspândească, în acest caz, crema este gata (acesta este un test standard atunci când gătiți oricare).

Procesul de gătit în sine a durat aproximativ 10 minute (fără a ține cont de o jumătate de oră, când amestecul cu coaja a fost infuzat), dintre care 4-5 erau pentru gătit.
Mai este puțin de făcut. Se toarnă în borcane frumoase și se pune kurdul în frigider.

Toate! Crema strălucitoare, aromată și incredibil de gustoasă este gata! După ce stai în frigider, consistența acestuia va deveni destul de groasă și incredibil de fragedă.

Și voi spune despre avantajele sale:

• Culoare strălucitoare frumoasă;
• Util;
• Delicios;
• Se pregătește rapid;
• Ingrediente simple și accesibile;
• Aroma uimitoare;
• Și, de asemenea, poate deveni baza pentru alte variante ale cremei;
• Cu acesta, vă puteți diversifica micul dejun, puteți pregăti o serie de deserturi, puteți decora un tort de ziua de naștere.

Într-un cuvânt: și cum m-am descurcat fără el înainte?)
Și încă un plus! Se păstrează mult timp! Până la 2-3 săptămâni. Adevărat, aș vrea să văd deloc persoana care păstrează acest delicios! Totul repede și fără urmă dispare în fața ochilor noștri. Rămâne doar un postgust plăcut și senzația că eu însumi sunt îmbibat de prospețimea lămâii.
Lemon Kurd este minunat pentru a echilibra aroma dulce-dulce a bezeai.

În mod tradițional, britanicii adorau să ungă pâinea prăjită cu caș de lămâie. Astăzi această cremă este utilizată mult mai pe scară largă. Se folosește pentru a decora unele feluri de mâncare gata preparate, cum ar fi prăjituri sau produse de patiserie, unde kurdul acționează ca o cremă. Kurdul poate fi folosit ca umplutură pentru.

Puteți umple coșuri, clătite de grăsime, clătite sau crăpături. Și, de asemenea, această cremă poate fi inclusă în baza preparării unor deserturi, unde este adăugată într-o stare semi-lichidă sau deja în stare înghețată. De exemplu, pot fi tarte. Dar cine ne va împiedica să nu „stricăm” blândul kurd cu nimic și să numim acest delicios cu o lingură? Lemon Kurd poate fi folosit pentru gătit
Acum să diversificăm rețeta!

Principiul gătitului caș de lămâie ca bază

Ai ghicit bine! Și în loc de lămâi, puteți lua orice alte citrice sau fructe de pădure care sunt suficient de acide. Poate fi portocale, tei. Unii dintre prietenii săi au spus că a încercat-o cu rodie și coacăz. Toate aceste ingrediente pot fi atât primare, cât și secundare. O să vă povestesc despre kurda lămâie-mandarină.
Avantajul său este un postgust foarte delicat, aciditatea lămâii este atât de dezactivată, încât notele de mandarină pe care le iubim pentru sărbătorile de Anul Nou sunt clar vizibile.

Cum se gătește mandar Kurd

Atât de repede și simplu, vă puteți mulțumi pe dumneavoastră și pe cei dragi cu o cremă minunată!

• Este mai bine să nu folosiți suc din magazin pentru kurzi. Acest lucru poate distruge crema în sine. Și încă un lucru: acum zestul gata făcut este la vânzare. Nu fi tentat! Utilizați proaspete! Va fi mult mai gustos cu ea.
• Pentru a stoarce mai bine sucul din lămâi, merită să le rotiți în jurul mesei.
• Pofta din acest fel de mâncare nu este răsfățul sau decorarea. Ea este unul dintre ingredientele principale. Prin urmare, ar trebui adăugat chiar dacă este, de exemplu, un kurd de rodie.
• Dacă ouăle sunt mici, adăugați încă 1 sau 2, în funcție de mărime.
• Uneori gustul depinde de calitatea sau varietatea lămâii. Și, prin urmare, pentru a face crema exact așa cum doriți să fie, puteți adăuga sucul altor citrice: mandarină - pentru a reduce aciditatea; var - pentru a-l spori.
• Doriți să îndepărtați rapid pofta? Așezați lămâia la congelator pentru câteva minute.
• Puteți găti kurdul într-o baie de apă. Această procedură va dura mai mult, dar crema este garantată să nu ardă și ouăle nu se vor ondula.

Acum, se pare, totul!)

Clasicul Lemon Kurd este o umplutură excelentă pentru macarons francezi. Puteți urmări cum puteți face aceste prăjituri gourmet pe canalul nostru video You Tube:

Dacă ai uitat ceva sau dacă tu, dragii mei prieteni, ai ceva de adăugat la toate cele de mai sus, lasă comentarii. Voi fi bucuros să aflu că sunteți interesat de experimentele mele în bucătărie!
Pa! Pa!

În contact cu

Bună dragii mele fete și băieți!

Pentru majoritatea dintre noi, gospodinele și gospodinele disperate, toamna este momentul să ne întoarcem la bucătărie, cuptor, mese calde și produse de patiserie proaspăt coapte. Și oricât am rezista, în vremea atât de rece este pur și simplu imposibil să rezisti tentației de a te mulțumi cu o bucată gustoasă, aerisită, aromată și, cel mai important, cu o bucată fierbinte de plăcintă proaspătă de casă. La urma urmei, nu uitați că alimentele nu sunt doar carbohidrați și proteine, ci sunt și ele energie pozitivă, care este încărcată cu plăcinte de casădacă este pregătit cu dragoste. Am început să observ cu plăcere cum feed-urile din rețelele de socializare au început treptat să se umple cu prăjituri delicioase de casă și fețele fericite ale proprietarilor acestor produse foarte coapte.

Dar este încă vară în Grecia! Nu există frunze galbene (deși aici nu există niciodată), oamenii poartă pantaloni scurți și șisturi, la sfârșit de săptămână merg totuși la mare să înoate și să facă plajă, iar pe insule poți găsi încă turiști întârziați, în taverne și cafenele, chiar și seara, ei încă stau pe stradă ... Și doar lămâile și portocalele coapte pe copaci ne amintesc că vine iarna.

Nu am așteptat ca lămâile de pe copac să se coacă de la vecinul meu vizavi și m-am dus să le cumpăr la piață. Pentru că aveam planuri de mult timp să vă arăt cum să pregătești un adevărat corect și bogat caș de lămâie cu gălbenușuri proaspete și unt de calitate.

Cine este „kurdul” și ce legătură au lămâile cu asta?

Redactorul unei cunoscute reviste culinare, foarte respectat de mine, luptă activ pentru dreptul de a fi numit kurd lămâie cremă ... Ea insistă că cuvântul „kurd” în rusă poate însemna doar definiția unui grup etnic care trăiește în Turcia. Nu pot să nu fiu de acord cu ea, dar nu poți să te certi împotriva voinței oamenilor. Însă în mintea majorității absolute a populației de limbă rusă a planetei, a fost deja formată și fixată o frază stabilă, o hârtie de calc din limba engleză - „Kurd de lămâie”. Deci, această frază o voi folosi în acest context. Iartă-mă, dragă Marianne.

De fapt, un kurd făcut din lămâi este același custard, sau mai exact - o cremă engleză în care se prepară gălbenușuri de ou, în loc de lapte se folosesc doar suc de lămâie și coajă.

Foarte des în rețete, amidonul este adăugat la crema de lămâie pentru îngroșare. În opinia mea, acest lucru strică nu doar gustul, ci și textura kurdului. Cu pregătirea corectă și singură corectă, kurdul se dovedește a fi destul de gros și omogen.

Și ceea ce îmi place cel mai mult la crema de lămâie este că se pregătește în 2 numărătoare!

Unde poti aplica crema de lamaie?

Fanii cu gusturi acre pot folosi crema de lămâie ca tartă în orice combinație: cu pâine, chifle, clătite, clătite, brânzeturi etc.

Am o prietenă aici, așa că dă-i un borcan de kurd, o lingură mai mare și va fi fericită și nu mai are nevoie de nimic altceva. Cei care tratează lămâile mai atent le pot umple cu tarte, prăjituri, chifle, prăjituri sau cupcakes. De obicei gătesc cu el și.

Pentru mine personal, cea mai optimă utilizare a cașului de lămâie este doar clasica plăcintă cu lămâie cu bezea. Cu aluat neutru și cu bezea dulce și aerisită, se combină cel mai bine cașul de lămâie acră.

Prefigurându-vă întrebarea, voi spune: Da, în loc de lămâi, puteți folosi portocale, mandarine, tei și chiar diverse fructe de pădure (de preferință acre). În același timp, tehnologia de gătit și raportul vor rămâne aceleași. Doar că o astfel de cremă nu va mai avea caracterul acru de lămâie. Vă sfătuiesc să încercați sângele portocaliu Kurd. Culoarea se dovedește - foc!

Deci, să trecem la gătitul pas cu pas!

Din această cantitate de ingrediente, vom avea un borcan de 250 ml de produs finit.

Avem nevoie:

• suc de lămâie proaspăt stors - 115 ml (2-3 buc.)
• coajă de lămâie rasă - 2 lingurițe (2 buc.)
• zahăr - 75 gr.
• gălbenușuri - 4 buc.
• unt - 60 gr.

Gătit pas cu pas:

Pentru umplerea tartei, este mai bine să folosiți kurdul încă cald. Iar pentru prăjituri, crema de lămâie trebuie răcită.

Pe această notă galben strălucitor, îmi iau rămas bun, dar nu pentru mult timp.

Noroc, dragoste și răbdare.

Lemon Kurd, o cremă de fructe creată după asemănarea cu o cremă, a venit la noi din bucătăria engleză și a câștigat imediat meritat favoarea tuturor. Desertul are o aromă de citrice, o textură groasă și o varietate de utilizări, iar simplitatea și ușurința de preparare fac ca felul de mâncare să fie versatil și atractiv.

Cum se gătește Lemon Kurd?

Lemon Kurd este o cremă făcută din suc de fructe cu un gust echilibrat, culoare și aromă de citrice. Kurdul nu are nevoie de ingrediente exotice: ouăle, zahărul, coaja de lămâie, sucul de lămâie și untul fac rapid și ușor crearea unei astfel de delicatețe. Singura sa diferență față de crema este absența laptelui și a făinii.

1. Folosiți doar suc proaspăt de lămâie pentru desert.
2. Este necesar să îndepărtați coaja de pe citrice, să stoarceți sucul și să combinați cu ouă și zahăr. Adaugă ulei.
3. Lemon Kurd este gătit într-o baie de apă pentru a evita aglomerarea și coagularea ouălor.
4. Crema este gătită până când este complet groasă și îndepărtată imediat de pe aragaz.
5. Masa finită trebuie răcită la temperatura camerei, acoperită cu folie și plasată în frigider.
6. Răcorind, crema se va îngroșa. Frisca poate ajuta la subțierea grosimii, dacă este necesar.

Lemon Kurd este o rețetă bazată pe tehnica cremelor. Diferența este că masa fructelor are o textură mai ușoară, un conținut mai scăzut de grăsime și nu un gust înfundător. Aceste calități sunt potrivite pentru biscuiți, oferindu-le acestuia din urmă untura dorită. Dar kurdul nu este potrivit pentru decor, deoarece nu este capabil să-și păstreze forma.

Ingrediente:

• ou - 2 buc .;
• lămâie - 2 buc .;
• zahăr - 70 g;
• ulei - 55 g.

Pregătirea

1. Măcinați coaja de lămâie pe o răzătoare.
2. Strângeți sucul din citrice, strecurați și amestecați cu coaja.
3. Adăugați ouăle, zahărul, bateți-le și puneți-le într-o baie de apă timp de 15 minute.
4. Adăugați ulei la masa îngroșată, amestecați și scoateți din aragaz.
5. Se răcește cașul de lămâie și se pune la frigider pentru câteva ore.

Kurdul de lămâie-portocală are un gust bogat, o aromă excelentă și este unul dintre puținele deserturi sănătoase. În acest fel de mâncare, echilibrul acru și dulce este clar menținut, ceea ce permite nu numai să decoreze produsele coapte, ci și să îl servească ca o delicatesă separată, turnându-l în boluri. Crema este ușor de preparat și nu va dura mai mult de o jumătate de oră.

Ingrediente:

• portocaliu - 2 buc .;
• lămâie - 1 buc .;
• zahăr - 180 g;
• ulei - 110 g;
• ou - 3 buc.

Pregătirea

1. Măcinați coaja de lămâie și portocale.
2. Strângeți pulpa de citrice.
3. Se amestecă zahărul cu ouăle, se adaugă unt, coajă și suc.
4. Într-o baie de apă, aduceți la fierbere și fierbeți cașul de lămâie timp de 15 minute.

Citrus Kurd revigorează, reîmprospătează și se potrivește bine cu produse de patiserie de casă și pâine scurtă. Desertul rapid are caracteristici, știind care puteți obține crema perfectă. Deci, prin creșterea cantității de zahăr, puteți ajusta excesul de acid, iar încălzirea scurtă a fructelor în cuptorul cu microunde garantează o abundență de suc din lămâi și lămâi.

Ingrediente:

• var - 2 buc .;
• lămâie - 2 buc .;
• zahăr - 180 g;
• ou - 3 buc .;
• ulei - 60 g.

Pregătirea

1. Măcinați coaja de lămâie și tei.
2. Se amestecă cu zahăr și se lasă deoparte 30 de minute.
3. Stoarceți sucul din citrice.
4. Adăugați suc și unt la zahăr.
5. Puneți crema într-o baie de apă timp de 15 minute.
6. Se strecoară cașul aromat de lămâie printr-o sită și se pune la frigider.

Lemon Kurd fără ouă

Kurdul fără ouă are o textură densă și stabilă și, prin urmare, este utilizat la coacere. Nu poți face din ea bijuterii complexe, dar modelele mici și simple sunt în regulă. Cartoful sau amidonul de porumb vor înlocui ouăle și vor crea o cremă cu grosimea potrivită. Această rețetă este economică și din aceasta le este ușor și simplu să decoreze dulciuri.

Ingrediente:

• lămâie - 1 buc .;
• zahăr glazur - 50 g;
• amidon de porumb - 60 g;
• ulei - 75 g.

Pregătirea

1. Scoateți coaja de pe citrice și stoarceți sucul.
2. Se amestecă amidonul cu pudra și se adaugă la amestecul de lămâie.
3. Adăugați ulei și puneți crema într-o baie de apă.
4. Se strecoară cașul gros de lămâie printr-o sită, se răcește și se utilizează conform instrucțiunilor.

Lemon Kurd cu adaos de gelatină este similară ca textură și tehnica de preparare - cu cremă. Separat, ouăle bătute cu zahăr, amestecate cu suc de lămâie și fierte până se îngroașă. Întrucât compoziția conține gelatină, crema este stabilă, vâscoasă și se potrivește perfect ca bază pentru o prăjitură sau o cremă de umplutură.

Ingrediente:

• foaie de gelatină - 2,5 g;
• apă - 100 ml;
• lămâie - 2 buc .;
• zahăr - 130 g;
• ou - 3 buc .;
• ulei - 80 g.

Pregătirea

1. Înainte de a face caș de lămâie, înmuiați gelatina în apă.
2. Scoateți coaja din lămâie, stoarceți sucul, adăugați jumătate din zahăr și încălziți.
3. Bateți ouăle cu restul de zahăr și adăugați la amestecul de lămâie.
4. Se fierbe 3 minute, se adaugă gelatina și untul.
5. Bateți cașul cu crema de lămâie într-un blender și lăsați-l să se răcească.

Lemon Kurd pe gălbenușuri

Specialiștii spun că grămada de citrice pe gălbenușuri este singura tehnologie corectă de gătit, care conferă o textură inimaginabil de gustoasă și delicată. Delicatetea poate fi folosită ca fel de mâncare independent, precum și ca unt în orice combinație. Face un strat excelent pentru prăjituri și.

Ingrediente:

• gălbenuș - 4 buc .;
• zahăr - 100 g;
• lămâie - 2 buc .;
• ulei - 70 g.

Pregătirea

1. Înainte de a găti kurdul, scoateți coaja de la lămâi și zdrobiți-o cu zahăr.
2. Strângeți pulpa de citrice.
3. Se amestecă și se pune într-o baie de apă timp de 10 minute.
4. Se adaugă ulei și se dă la frigider.

Kurdul este o rețetă pentru un tort care diferă de opțiunile anterioare în tehnica sa de gătit. Crema se fierbe la foc mic, fără baie de apă și se transformă într-o masă vâscoasă groasă care își păstrează forma. Această consistență este adecvată pentru. Căpșunile tocate se potrivesc bine cu sucul de lămâie pentru prospețime și aromă.

Ingrediente:

• căpșuni proaspete - 300 g;
• ulei - 100 g;
• zahăr - 150 g;
• suc de lamaie - 40 ml;
• ou - 5 buc.

Pregătirea

1. Tocați căpșunile într-un blender.
2. Adăugați suc de lămâie.
3. Bateți ouăle cu zahăr.
4. Combinați masa de ouă cu masa de fructe. Adaugă ulei.
5. Puneți crema pe foc și amestecați până obțineți consistența dorită.

Lemon Kurd cu smântână

Kurdul este o rețetă cu ajutorul căreia puteți obține textura dorită, regla gustul și conținutul de calorii al vasului. Deci, adăugând cremă la crema de citrice, puteți corecta densitatea excesivă și puteți oferi desertului aerisire și ușurință. Trebuie amintit că masa trebuie îngroșată și răcită complet și

Ingrediente:

• ouă - 3 buc .;
• zahăr - 150 g;
• suc de lamaie - 80 ml;
• coaja de lamaie - 1 lingurita;
• ulei - 60 g;
• smântână - 60 ml;
• zahăr glazur - 20 g.

Pregătirea

1. Bateți ouăle cu zahăr, turnați suc și puneți-le într-o baie de apă.
2. Se strecoară amestecul îngroșat, se adaugă ulei și coajă.
3. Bateți smântâna și pudra și adăugați-le la cașul răcit.

Gustul cașului de lămâie nu se va plictisi niciodată. Mai mult, acest desert delicat și ușor este divers, simplu și este capabil să decoreze nu numai orice produse de patiserie, ci și să acționeze ca un fel de mâncare independent. Multe gospodine, din cauza lipsei de timp, se pregătesc pentru o utilizare viitoare și, prin urmare, întrebarea cu privire la cât este stocat kurdul rămâne întotdeauna relevantă.

1. Pentru a păstra gustul vasului, puneți-l la frigider la temperatura camerei, închis ermetic cu folie.
2. După răcirea naturală, Kurdul trebuie așezat într-un recipient din sticlă sterilă, închis cu un capac curat și pus într-un frigider cu o temperatură de cel puțin 6 grade.
3. Sub rezerva regulilor, kurdul poate fi păstrat timp de aproximativ 2 săptămâni.