Lemon Kurd. Adevărata și singura rețetă adevărată pentru caș de lămâie. Kurd și aproape roll :) de michelle

Ce este Lemon Kurd?

Dacă îi dăm definiții în termeni de terminologie de cofetărie, atunci aceasta este o variantă a cremei.

Și dacă încercați să o descrieți din inimă, atunci aceasta este o cremă atât de delicată, cu o aciditate pronunțată a lămâii, o astringență ușoară a coaja de lămâie și o aromă uimitoare de citrice.

Gătitul unui kurd nu este deloc dificil.

Iar opțiunile de utilizare sunt nenumărate!

Aceasta este o cremă pentru diferite prăjituri (cu kurdă este incomparabil de bună) și umplutură pentru tarte și plăcinte și poate fi adăugată la crema de brânză (cremă de unt) și ca supliment la înghețată, clătite, chifle etc.!

Da, și la final, puteți să vă turnați o ceașcă de cafea neagră fierbinte (dar nu dulce) și să o mâncați doar cu o lingură mică! Apropo, aceasta este una dintre opțiunile mele preferate!)))

Deci să mergem!

Noi vom avea nevoie:

• Suc de lamaie - 110 gr. (este vorba despre sucul de la 2 lămâi mari)
• Coaja de lamaie - 1 lamaie
• Zahar - 110 gr.
• Gălbenușuri - 180-200 gr. (sunt vorba despre gălbenușuri de la 9 la 10 ouă)
• Unt 60 gr.

Vreau să fac câteva avertismente importante imediat:

• Numărul de ingrediente

Puteți face o jumătate de rețetă, dar, în principiu, kurdul va păstra bine până la 1 săptămână în frigider. Prin urmare, puteți face o rețetă completă și o puteți folosi după cum este necesar.

• Citrice

Puteți folosi orice citrice doriți.

Lămâie? Amenda! Aciditatea pronunțată și culoarea delicată te vor cuceri cu siguranță.

Lămâie verde? Buna alegere! Foarte asemănător cu versiunea cu lămâie, dar cu o aciditate puțin mai moale.

Portocale? Perfect! Mai dulce și mai strălucitor în culori, cu siguranță te va înveseli!)))

• Gălbenușuri întregi sau ouă?

Există multe rețete kurde care folosesc ouă întregi sau ouă întregi plus gălbenușuri. Acest lucru este, de asemenea, posibil. În acest caz, pur și simplu convertiți greutatea gălbenușurilor în greutatea ouălor. Această rețetă va necesita aproximativ 4 ouă mici.

DAR! În opinia mea personală, un kurd pe ouă (adică atât gălbenușuri, cât și albi) nu este încă același. Adică poți face asta, dar dacă vrei kurdul perfect, neted, strălucitor, cremos, atunci te sfătuiesc să o faci pe gălbenușuri. Și folosiți proteine \u200b\u200bpentru bezea (de exemplu, faceți-o).

Și acum să trecem la acțiune:

1. Scoateți coaja de pe o lămâie și stoarceți sucul din lămâi. Într-un castron, amestecați sucul, coaja, zahărul și adăugați gălbenușurile, după ce le bateți ușor cu o furculiță.
2. Lăsați amestecul timp de 30 de minute, acoperindu-l cu un film sau un capac, astfel încât coaja să-i dea gustul și aroma.
3. Apoi turnați amestecul printr-o sită într-o cratiță mică, în care veți găti kurdul. Este necesar să treceți amestecul printr-o sită, astfel încât coaja și cozile proteinelor (care rămân pe gălbenușuri) să nu pătrundă în kurd.
4. Așezați tigaia la foc mediu și, amestecând constant, gătiți kurdul până se îngroașă. O fac așa: porniți mai întâi puterea plitei spre mediu și, de îndată ce amestecul se îngroașă, reduc focul la minim. Amestecul se fierbe foarte repede, literalmente în 3-5 minute. Nu uitați să amestecați constant, astfel încât să nu existe bulgări.
5. Scoateți amestecul de pe foc, adăugați untul înmuiat și amestecați bine pentru a dizolva untul și amestecul devine neted. Se răcește Kurdul (acoperit cu folie în contact) la temperatura camerei și se pune la frigider. Este mai bine să folosiți kurdul după ce ați stat câteva zile în frig.

Este atat de simplu!

Bucura-te de masa ta!

În fotografie, caș de lămâie și caramel sărat. Rețeta ei va fi și în curând pe blog.

Dacă ți-a plăcut rețeta, împărtășește-o cu prietenii tăi și postează o fotografie a desertului cu hashtag-uri #mypastryschool #cooked

Fiecare gospodină ar trebui să aibă o rețetă clasică de cremă de lămâie. Nu e de mirare că această rețetă se află în două cărți ale Anastasiei Zurabova! Și acum vă puteți familiariza cu el pe site. Lemon Kurd este un produs grozav care nu numai că este bun în sine, dar poate servi și ca umplutură pentru diverse produse de patiserie: de la gogoși și cupcakes la brânzeturi și tarte. Și acest desert este, de asemenea, un sos uimitor pentru prăjituri cu brânză, clătite și clătite. Cremă ușoară, proaspătă și aromată pe care toată lumea o va plăcea!

Ce este Lemon Kurd

De fapt, acest desert tradițional britanic este o cremă de fructe făcută din ouă, unt și zahăr cu adaos de fructe, de obicei citrice. Din secolul al XIX-lea, crema de lămâie a devenit o parte obișnuită a bucătăriei englezești și a fost servită cu pâine și pâine prăjită în loc de gem. Se folosește și ca umplutură pentru coacere.
Crema de lămâie diferă de cremă obișnuită cu o aromă pronunțată de citrice și o textură mai uniformă.
Kurdul nu este un fel de mâncare independent; este consumat împreună cu pâine, pâine prăjită și, de asemenea, ca parte a numeroaselor deserturi. Dar este timpul să începem să gătim!

Ingrediente

• Suc de lămâie - 240 ml
• Zest de o lămâie
• Gălbenuș - 3 buc
• Zahar - 150 g
• Amidon de porumb - 20 g
• Unt - 60 g
• Sare - un vârf

Cum să gătească

1. Se toarnă zeama de lămâie într-o cratiță și se încălzește la foc mediu până aproape să fiarbă.

Lemon Kurd, o cremă de fructe creată după asemănarea cu o cremă, a venit la noi din bucătăria engleză și a câștigat imediat meritat favoarea tuturor. Desertul are o aromă de citrice, o textură groasă și o varietate de utilizări, iar simplitatea și ușurința de preparare fac ca felul de mâncare să fie versatil și atractiv.

Cum se gătește Lemon Kurd?

Lemon Kurd este o cremă făcută din suc de fructe care are un gust echilibrat, culoare și aromă de citrice. Kurdul nu are nevoie de ingrediente exotice: ouăle, zahărul, coaja de lămâie, sucul de lămâie și untul fac rapid și ușor crearea unei astfel de delicatețe. Singura sa diferență față de crema este absența laptelui și a făinii.

1. Folosiți doar suc proaspăt de lămâie pentru desert.
2. Este necesar să îndepărtați coaja de pe citrice, să stoarceți sucul și să combinați cu ouă și zahăr. Adaugă ulei.
3. Lemon Kurd este gătit într-o baie de apă pentru a evita aglomerarea și coagularea ouălor.
4. Crema este gătită până când este complet groasă și îndepărtată imediat de pe aragaz.
5. Masa finită trebuie răcită la temperatura camerei, acoperită cu folie și plasată în frigider.
6. Răcorind, crema se va îngroșa. Frisca poate ajuta la subțierea grosimii, dacă este necesar.

Lemon Kurd este o rețetă bazată pe tehnica cremelor. Diferența constă în faptul că masa fructelor are o textură mai ușoară, un conținut mai scăzut de grăsime și nu un gust înfundător. Aceste calități sunt potrivite pentru biscuiți, oferindu-le acestuia din urmă untura dorită. Dar kurdul nu este potrivit pentru decor, deoarece nu este capabil să-și păstreze forma.

Ingrediente:

• ou - 2 buc .;
• lămâie - 2 buc .;
• zahăr - 70 g;
• ulei - 55 g.

Pregătirea

1. Măcinați coaja de lămâie pe o răzătoare.
2. Strângeți sucul din citrice, strecurați și amestecați cu coaja.
3. Adăugați ouăle, zahărul, bateți-le și puneți-le într-o baie de apă timp de 15 minute.
4. Adăugați ulei la masa îngroșată, amestecați și scoateți din aragaz.
5. Se răcește cașul de lămâie și se dă la frigider pentru câteva ore.

Kurdul de lămâie-portocală are un gust bogat, o aromă excelentă și este unul dintre puținele deserturi sănătoase. În acest fel de mâncare, echilibrul acru și dulce este clar menținut, ceea ce permite nu numai să decoreze produsele coapte, ci și să îl servească ca o delicatesă separată, turnându-l în boluri. Crema este ușor de preparat și nu va dura mai mult de o jumătate de oră.

Ingrediente:

• portocaliu - 2 buc .;
• lămâie - 1 buc .;
• zahăr - 180 g;
• ulei - 110 g;
• ou - 3 buc.

Pregătirea

1. Măcinați coaja de lămâie și portocale.
2. Strângeți pulpa de citrice.
3. Se amestecă zahărul cu ouăle, se adaugă unt, coajă și suc.
4. Într-o baie de apă, aduceți la fierbere și fierbeți cașul de lămâie timp de 15 minute.

Citrus Kurd revigorează, reîmprospătează și se potrivește bine cu produse de patiserie de casă și pâine scurtă. Desertul rapid are caracteristici, știind care puteți obține crema perfectă. Deci, prin creșterea cantității de zahăr, puteți ajusta excesul de acid, iar o încălzire scurtă a fructelor în cuptorul cu microunde garantează o abundență de suc din lămâi și lămâi.

Ingrediente:

• var - 2 buc .;
• lămâie - 2 buc .;
• zahăr - 180 g;
• ou - 3 buc .;
• ulei - 60 g.

Pregătirea

1. Măcinați coaja de lămâie și tei.
2. Se amestecă cu zahăr și se lasă deoparte 30 de minute.
3. Stoarceți sucul din citrice.
4. Adăugați suc și unt la zahăr.
5. Puneți crema într-o baie de apă timp de 15 minute.
6. Se strecoară cașul aromat de lămâie printr-o sită și se pune la frigider.

Lemon Kurd fără ouă

Kurdul fără ouă are o textură densă și stabilă și, prin urmare, este utilizat la coacere. Nu poți face din ea bijuterii complexe, dar modelele mici și simple sunt în regulă. Cartoful sau amidonul de porumb vor înlocui ouăle și vor crea o cremă de grosimea potrivită. Această rețetă este economică, iar din aceasta le este ușor și simplu să decoreze dulciuri.

Ingrediente:

• lămâie - 1 buc .;
• zahăr glazur - 50 g;
• amidon de porumb - 60 g;
• ulei - 75 g.

Pregătirea

1. Scoateți coaja de pe citrice și stoarceți sucul.
2. Se amestecă amidonul cu pudra și se adaugă la amestecul de lămâie.
3. Adăugați ulei și puneți crema într-o baie de apă.
4. Se strecoară cașul gros de lămâie printr-o sită, se răcește și se utilizează conform instrucțiunilor.

Lemon Kurd cu adaos de gelatină este similară ca textură și tehnica de preparare - cu cremă. Separat, ouăle bătute cu zahăr, amestecate cu suc de lămâie și fierte până se îngroașă. Întrucât compoziția conține gelatină, crema este stabilă, vâscoasă și se potrivește perfect ca bază pentru o prăjitură sau o cremă de umplutură.

Ingrediente:

• foaie de gelatină - 2,5 g;
• apă - 100 ml;
• lămâie - 2 buc .;
• zahăr - 130 g;
• ou - 3 buc .;
• ulei - 80 g.

Pregătirea

1. Înainte de a face caș de lămâie, înmuiați gelatina în apă.
2. Scoateți coaja din lămâie, stoarceți sucul, adăugați jumătate din zahăr și încălziți.
3. Bateți ouăle cu restul de zahăr și adăugați la amestecul de lămâie.
4. Se fierbe 3 minute, se adaugă gelatina și untul.
5. Bateți cașul cu crema de lămâie într-un blender și lăsați-l să se răcească.

Lemon Kurd pe gălbenușuri

Specialiștii spun că grăsimea de citrice pe gălbenușuri este singura tehnologie corectă de gătit, care conferă o textură inimaginabil de gustoasă și delicată. Delicatetea poate fi folosită ca fel de mâncare independent, precum și ca unt în orice combinație. Face un strat excelent pentru prăjituri și.

Ingrediente:

• gălbenuș - 4 buc .;
• zahăr - 100 g;
• lămâie - 2 buc .;
• ulei - 70 g.

Pregătirea

1. Înainte de a găti kurdul, scoateți coaja de pe lămâi și zdrobiți-o cu zahăr.
2. Strângeți pulpa de citrice.
3. Se amestecă și se pune într-o baie de apă timp de 10 minute.
4. Se adaugă ulei și se dă la frigider.

Kurdul este o rețetă pentru un tort care diferă de opțiunile anterioare în tehnica sa de gătit. Crema se fierbe la foc mic, fără baie de apă și se transformă într-o masă vâscoasă groasă care își menține forma. Această consistență este adecvată pentru. Căpșunile tocate se potrivesc bine cu sucul de lămâie pentru prospețime și aromă.

Ingrediente:

• căpșuni proaspete - 300 g;
• ulei - 100 g;
• zahăr - 150 g;
• suc de lamaie - 40 ml;
• ou - 5 buc.

Pregătirea

1. Tocați căpșunile într-un blender.
2. Adăugați suc de lămâie.
3. Bateți ouăle cu zahăr.
4. Combinați masa de ouă cu masa de fructe. Adaugă ulei.
5. Puneți crema pe foc și amestecați până obțineți consistența dorită.

Lemon Kurd cu smântână

Kurdul este o rețetă cu ajutorul căreia puteți obține textura dorită, regla gustul și conținutul de calorii al vasului. Deci, adăugând cremă la crema de citrice, puteți corecta densitatea excesivă și puteți oferi desertului aerisire și ușurință. Trebuie amintit că masa trebuie îngroșată și răcită complet și

Ingrediente:

• ouă - 3 buc .;
• zahăr - 150 g;
• suc de lamaie - 80 ml;
• coaja de lamaie - 1 lingurita;
• ulei - 60 g;
• cremă - 60 ml;
• zahăr glazur - 20 g.

Pregătirea

1. Bateți ouăle cu zahăr, turnați suc și puneți-le într-o baie de apă.
2. Se strecoară amestecul îngroșat, se adaugă ulei și coajă.
3. Bateți smântâna și pudra și adăugați-le la cașul răcit.

Gustul cașului de lămâie nu se va plictisi niciodată. Mai mult, acest desert delicat și ușor este divers, simplu și este capabil să decoreze nu numai orice produse de patiserie, ci să acționeze și ca un fel de mâncare independent. Multe gospodine, din cauza lipsei de timp, gătesc pentru o utilizare viitoare și, prin urmare, întrebarea cu privire la cantitatea stocată de kurd rămâne întotdeauna relevantă.

1. Pentru a păstra gustul vasului, puneți-l la frigider la temperatura camerei, închis ermetic cu folie.
2. După răcirea naturală, Kurdul trebuie așezat într-un recipient din sticlă sterilă, închis cu un capac curat și pus într-un frigider cu o temperatură de cel puțin 6 grade.
3. Sub rezerva regulilor, kurdul poate fi păstrat timp de aproximativ 2 săptămâni.

×

Lemon Kurd

• Gălbenușuri - 4 buc.
• Suc de lămâie - 100 ml
• Zahar - 130 g
• Unt - 100 g
• Zest de 1 lămâie

Închide Ștampila de ingrediente

În ultimul timp, devine din ce în ce mai greu să te forțezi să bloguezi. Fie că este vorba de deficit de vitamine, fie de farsele vântului de primăvară din capul meu, fie că nu am avut o vacanță normală de mult timp ... Cu toate acestea, am filmat câteva rețete minunate demne de povestit despre ele. Unul din ei - kurd lămâie... Mulți m-au întrebat cum o fac. Deci, acum vă voi arăta totul.

Există multe rețete pentru acest minunat kurd pe internet, iar cea pe care o folosesc, nici eu nu am venit cu mine. Sincer să fiu, nu mi-e deloc rușine. Scriu mereu și peste tot că nu sunt tehnolog și nu bucătar de patiserie cu o educație specială, iar avantajul acestui blog constă în onestitatea rețetelor, o descriere detaliată a tehnologiilor și secretelor de care uneori depind atât de mulți. Altfel, da, nu văd niciun motiv să reinventez roata. Doar ajustez proporțiile puțin după gustul meu, compilez, modific ceva ... În general, fac tot ceea ce fac majoritatea cofetarilor de casă, care mai târziu scriu că au rețete originale, special dezvoltate și că au petrecut multe ore și tone de produse, așa că acum nu își vor împărtăși niciodată secretele cu nimeni :) Nu vă ofensați dacă sunteți unul dintre aceștia :) Acesta este, în general, dreptul dvs. Și nu neg că cineva, poate, a venit cu adevărat cu know-how-ul :)

Și vom găti delicioase, tandre și în același timp revigorante kurd lămâie - o adevărată fericire pentru iubitorii de deserturi citrice! Ceea ce sunt eu, de exemplu, sunt.

De fapt, orice kurz este o cremă de fructe de pădure. Nu este suficient de gros și, poate, prea bogat în gust pentru a fi singurul strat din tort, ca o cremă, așa că kurzii îl folosesc mai degrabă ca aditiv, umplutură, în combinație cu un fel de cremă de bază. Dacă doriți să adăugați un kurd tortului, trebuie să faceți un inel de cremă stabilă în jurul circumferinței tortului, să puneți kurdul în interiorul inelului pe tort, apoi deasupra kurdului - cremă, apoi acoperiți cu următorul tort. Kurzii sunt, de asemenea, minunați ca umplutură pentru cupcakes și paste.

În ceea ce privește cașul de lămâie, am întâlnit multe rețete în care compoziția conține amidon și făină. Nu vreau să spun nimic împotriva ei, dar, în general, un bun kurd gustos poate fi preparat fără el, numai din suc de lămâie, gălbenușuri, zahăr și unt. Se întâmplă ca un kurd să fie gătit pe bază de ouă, nu gălbenușuri, dar rețineți că pe gălbenușuri se dovedește întotdeauna mai moale și gustul ouălor este mai puțin evident (să spunem, într-un kurd pe gălbenușuri, eu personal nu nu simt deloc ouă). Cineva se plânge de un gust metalic - nici nu au observat acest lucru și nici nu înțeleg despre ce este vorba :) Cu toate acestea, toți cei care se plâng spun că a doua zi gustul dispare. Deci, dacă ceva - așteptați :) Se poate întâmpla, de asemenea, ca kurda să vă pară puțin acră. Aici nu pot răspunde decât la un singur lucru - acesta este LEMON Kurd, iar lămâia este un fruct acru :) Va trebui să-l acceptăm sau să creștem cantitatea de zahăr data viitoare. Și mai departe. Untul este responsabil pentru stabilitatea (bine, gustul, desigur și) a cremei. Prin urmare, dacă doriți crema mai groasă și mai densă, puteți pune mai mult ulei. Dar nu exagerați - altfel riscați să obțineți unt cu parfum de lămâie în loc de o masă delicată cremoasă. Și apropo, luați uleiul bun, gustos în sine, la fel de real pe cât îl puteți găsi la vânzare și pe care îl puteți permite.

În general, vă recomand să faceți în timp ce scriu pentru prima dată, dacă aveți dubii, să faceți o jumătate de porție. Îmi place cum se dovedește kurd lămâie - puțin apos când este fierbinte, dar se stabilizează în frigider, devine mai dens. Gustul este dulce și acru, proaspăt, super citric, astfel încât personal, se pare, pot mânca toată porția, fără aluat, doar cu ceai! Și împreună cu familia mea, în general luptăm pentru el :) Știi că nu îți voi recomanda prostii :)

Spălați bine lămâia, de preferință cu o perie, pentru a îndepărta toată ceara care acoperă fructele pentru o mai bună depozitare. Îndepărtați coaja cu o răzătoare fină. Se toarnă 130 g zahăr în ea și se amestecă. O lăsăm să fiarbă o jumătate de oră. Dar dacă nu există timp, atunci nu așteptăm, ci trecem imediat la următorul articol.

Într-o cratiță mică, puneți 4 gălbenușuri de ouă proaspete din categoria I, zahăr cu coajă și 100 ml suc de lămâie proaspăt stors. Acesta este sucul a aproximativ 2 lămâi mici. Strâng cu mâinile. Rulează lămâile pe masă, apoi sucul va ieși mai ușor din ele.

Amestecați toate ingredientele cu un tel și puneți-le într-o baie de apă, astfel încât apa să atingă doar fundul cratiței.

Amestecând constant cu un tel, fierbeți amestecul într-o baie de apă până se îngroașă. Culoarea se va schimba, va deveni mai deschisă.

Un criteriu important pentru pregătire: înmuiați vârful unui cuțit în masă, scoateți și trageți o linie cu degetul. Dacă nu se închide, crema nu se răspândește, atunci este gata, o puteți scoate din baie.

Acum adaugă 100 g de unt delicios.

Se amestecă și se trece printr-o sită.

Kurdul este gata!

Este destul de lichid când este cald.

Asigurați-vă că ați refrigerat-o înainte de a bea. Iată ce va deveni.

Vrei să-ți spun mulțumesc? Cele mai bune mulțumiri - repostare! Imparte cu prietenii tai!

35 comentarii la postare " Lemon Kurd"

Kurdul se dovedește a fi extraordinar, trebuie să plătim tribut. Site-ul este super-duper, singurul lucru care este puțin jenant este că absolut toate rețetele sunt „lăpate” de Milana, chiar și mici detalii care ar putea fi cel puțin ușor distorsionate sau transformate pentru a nu atrage atenția. Deși tehnica cu introducerea tradițională lungă înainte de rețetă în sine poate fi considerată o încercare. Per ansamblu, vă mulțumesc că v-ați făcut timp pentru a vă face propriile fotografii! Esti destept!

Tori, poți să-mi spui: intenționez să fac un tort de miere cu smântână conform rețetei tale. Este posibil să îi adăugați caș de lămâie între prăjituri și este necesar să faceți o margine de cremă? Smântâna este potrivită pentru lateral în acest caz?

Tory, îți mulțumesc foarte mult pentru rețetele tale - atât de detaliate, amănunțite ... Și pentru cât de temeinic răspunzi în comentarii! De mai multe ori m-am uitat la rețeta pentru caș de lămâie și mi s-a părut constant că va fi foarte acru. M-am aventurat să o fac cu cupcakes - este într-adevăr un basm! Crema magică tocmai s-a dovedit! Acum înțeleg că poți lupta pentru el! Am vrut să introduc „cei cinci copeici” ai mei despre gustul „metalic”. Pentru mine, mi-am dat seama că punctul este în lămâi în sine ... Diferit după gust. Prima dată când am făcut-o, s-a dovedit destul de dulce și acru, dar astăzi au adus lămâi și a fost necesar să o procesăm rapid și în cantități mari. Imediat mi-am amintit despre kurd ... Dar lămâile în sine au gustat așa de mult acru ... și când am încercat, s-a adăugat gustul foarte „metalic” ... Prin urmare, am decis pentru mine că problema se află în fructele în sine - diferite ca gust ... De data aceasta am adăugat de 3 ori mai mult zahăr și s-a dovedit dulce și acru ... Dar toate acestea nu m-au împiedicat să conving un decent farfurie într-o companie caldă peste o ceașcă de ceai! Și nimeni nu s-a plâns de gust ... Am fost atent la mine

O zi buna! Site-ul dvs. este un fel de farmec)))
Sunt nou în arta cofetăriei. Dar am simțit întotdeauna o poftă pentru asta ... Aveți articole foarte sufletești, cu toate nuanțele. Mulțumesc!
Rezolvați întrebările. Poate prost, dar totuși ... (sper că începătorii își iau rămas bun! ...))))
Vreau ca fiica mea să facă un tort Barbie de ziua ei. Prajituri - burete in lapte fierbinte cu adaos de unt, voi decora exteriorul cu bezea ta italiana)).
Întrebările în sine.
1. Este posibil să folosiți smântână în acest tort în combinație cu caș de lămâie sau va fi foarte acru? Alternativ, poate nu pe fiecare strat al frotiului kurd? Sau ce cremă după părerea ta poate fi o alternativă în acest tort?
2. Înțeleg corect că bezea italiană este o cremă mai stabilă decât smântâna, deci o parte kurdă poate fi făcută din bezea? Și apoi unge-l pe kurd și pe el crema principală (smântână?)?
3. Se poate nivela acest tort cu bezea?
4. Este necesară impregnarea? Cât costă?

Mi-e greu să vă răspund la întrebări, pentru că nu cunosc trăsăturile acestui biscuit. Aici este important cât de dens, umed, greu este. Dacă este ud de la sine, este posibil să nu fie necesară impregnarea sau ar putea fi necesară, dacă îți plac prăjiturile umede, nu știu) Dacă biscuitul este greu și crema este lichidă (apropo, ce fel de acri cremă doriți să faceți?) - atunci prăjiturile vor deplasa crema, chiar dacă faceți o parte și, dacă nu se deplasează, atunci crema lichidă va fi pur și simplu absorbită în prăjituri și stratul de cremă va fi foarte subțire ... Înțelegi? Este dificil să comentezi rețeta altcuiva și ideea altuia. bezea, în general, este potrivită pentru capacul lateral și exterior. Principalul lucru este să o faci bine. Această cremă este capricioasă, dacă nu o bateți, poate începe să se exfolieze, să se așeze, să curgă, să devină spongioasă, ca zăpada de primăvară și cel mai rău lucru este că nu o puteți înțelege imediat, ci doar când o decorați și o puneți in frigider. Nu vreau să te intimidez, ci să te avertizez) Fii atent și fă totul în deplină conformitate cu instrucțiunile) Dacă nu ai făcut-o încă. Nu am lucrat în vacanță, așa că răspund abia acum.

O zi buna! Multumesc pentru raspuns.
Păcat că am ajuns la weekendul tău, așa că așteptam un răspuns. Dar nimic, mulțumită site-ului dvs., am înțeles aproximativ principiul și am riscat și aproape în toate.
Lemon Kurd s-a dovedit a avea o aromă metalică distinctă. Am decis să straturi una dintre cele 6 prăjituri cu ele, într-un strat subțire, m-am gândit că poate gustul din prăjitură se va schimba. Dar nu. În acest strat a simțit la fel. Poate că este vorba despre metal. Încercați-l într-o tavă cu smalț, nu va arde?
Inghetata este superba, a mers bine cu un biscuit pe lapte fierbinte (biscuitul este greu si umed in sine, nici macar nu l-am inmuiat)
Cremă de brânză lovită pe loc. Gust bogat. Și cum se comportă .. mmm ... Foarte ascultător.
Și pe merengea italiană, spițele tocmai au început să zboare unul câte unul! dintr-un mixer (știți, un tel pe mânerul blenderului). Asta din grosimea cremei! Nu am avut altul ... așa că, bineînțeles, nu s-a scuturat, măgarul, iar desenul nu a fost atât de texturat pe cât ar fi trebuit ... Și m-am pregătit pentru el, chiar am cumpărat un termometru ( ((Dar nu a curs, deși noi am condus camera. Și foarte gustos. El este preferatul meu.

Ne pare rău, dar și noi suntem oameni. Un blender nu este potrivit pentru astfel de lucruri, așa este. Pentru manipulări de cofetărie, este mai bine să utilizați un mixer cu două batere sau unul planetar. Ei bine, mai multă putere. Nu simt gustul metalului, poți vedea ce fel de feluri de mâncare am, nu smălțuite. Poate că aceasta este o chestiune individuală - acest gust. Și ce fel de cremă era în tort cu prăjituri în lapte?

Salutare tuturor. Astăzi ne vom ocupa de un astfel de concept ca un kurd. Eu am auzit recent acest cuvânt de peste mări și am devenit teribil de interesat. De fapt, totul sa dovedit a fi mult mai ușor decât credeam. Atât în \u200b\u200bceea ce privește compoziția, cât și pregătirea. Deci, ce este acest kurd și cu ce mănâncă?!

Kurdul este o cremă de suc de fructe, poate fi orice, dar cel mai faimos este probabil lămâia. Aici vom începe cunoașterea cu el.

Crema de lămâie este extrem de ușor de preparat și cât de delicioasă este! Domeniul său de aplicare este pur și simplu vast. Poate că nu există alt produs atât de versatil. Kurdul este bun ca strat în prăjituri, ca umplutură pentru cupcakes, tarte și tartleturi, macarons, prăjituri. Da, chiar și o mușcătură cu clătite sau pâine prăjită, este foarte gustoasă!

Dar, mai presus de toate, eu și soțul nostru adorăm combinația acestei cremă cu tortul lui Pavlova. Bezea dulce asociată cu caș acru de lămâie și preferata mea este o explozie de aromă!

Cum se face caș de lămâie acasă, rețetă pas cu pas cu fotografii.

Ingrediente:

1. 4 gălbenușuri
2. 100 de grame de zahăr
3. 70 ml. suc de lămâie
4. 70 gr. unt
5. coaja de 1 lamaie
6. 2 linguri amidon (opțional)

Pregătire:

Mai întâi, trebuie să îndepărtăm coaja de la 1 lămâie și să stoarcem sucul de lămâie. Nu trebuie să măcinați coaja prea mult, apoi ne trecem doar crema printr-o sită. În același timp, încercați să nu atingeți crusta albă a lămâii, altfel va apărea amărăciunea în cremă.

Pentru a obține mai mult suc de la o lămâie, există câteva trucuri, în primul rând, puteți încălzi o lămâie în cuptorul cu microunde timp de zece până la cincisprezece secunde și, în al doilea rând, tăiați-o nu, ci de-a lungul.

Într-o cratiță, combinați gălbenușurile cu zahăr, suc de lămâie și coajă. Punem la foc mediu și fierbem, amestecând tot timpul până se îngroașă. Durează literalmente 5 minute.

Apoi adăugați untul nostru la temperatura camerei, amestecați și scoateți din aragaz. Dacă vrei să scapi de coajă, atunci strecoară printr-o sită.

Dacă aveți nevoie de o consistență densă dreaptă, adică există două opțiuni, fie la început adăugați câteva linguri de amidon, amestecându-l în suc de lămâie, fie adăugați gelatină la sfârșit, cred că 3 grame vor fi suficiente (Am adăugat cumva 5 și mi s-a făcut jeleu). Gelatina trebuie preparată conform instrucțiunilor.

Se toarnă crema gata făcută într-un borcan și se scoate la rece în frigider pentru cel puțin câteva ore și, de preferință, peste noapte.

Gata, Kurdul nostru de lămâie este gata.

Într-adevăr, nu este nimic teribil și dificil în gătit? Prin același principiu, puteți găti Kurd din orice citrice - tei, portocale, mandarine.

Apropo, kurdul poate fi făcut și din fructe de pădure - cireșe, zmeură, afine, mure ... Orice vă place! Experiment.

Bucura-te de masa ta.