Plăcinte mici cu carne prăjită. Plăcinte mici cu carne. Rețetă plăcinte cu aluat nedospită

Gătit plăcinte cu carne la cuptor: aluat de drojdie moale și moale, iar în interior există o mulțime de umplutură suculentă și aromată. Aceasta este o gustare caldă consistentă sau un plus perfect la o ceașcă de ceai. Este clar că orice plăcinte sunt cele mai delicioase când sunt fierbinți, dar este mai bine să lăsați produsele de patiserie finite să se răcească puțin pentru a vă bucura pe deplin de gustul lor minunat și de aroma minunată.

Puteți lua aluatul de drojdie preferat pentru a face plăcinte cu carne. Am folosit aluat de drojdie cu smântână, pe care l-am frământat într-un filtru de pâine (rețetă detaliată), dar îl puteți face cu ușurință manual. Acesta este de departe preferatul meu dintre toate aluaturile de drojdie pe care le-am încercat. Pe un astfel de aluat, puteți găti atât plăci de alamă, cât și prăjite cu orice umplutură (atât dulce, cât și nu dulce).

În ceea ce privește umplutura de carne: am folosit carne de porc slabă tocată, dar nu ezitați să folosesc pui, carne de vită sau mixt. Alegeți cantitatea de ceapă și morcovi pe placul dvs. - primesc legume decente. Vă sfătuiesc să alegeți orezul aburit pentru umplutură - își păstrează forma mai bine, dar este potrivit și un alt tip. Apropo, puteți umple plăcintele de drojdie cu carne tocată fără orez, dacă nu vă place (folosiți doar mai multă carne sau legume). Folosiți ulei vegetal inodor și potrivit pentru prăjire.

Ingrediente:

(1 kg) (550 grame) (200 grame) (200 grame) (100 grame) (100 mililitri) (1 lingura) (1 bucata ) (0,5 linguriță) (1 ciupire)

Gătit un fel de mâncare pas cu pas cu o fotografie:

În general, umplutura poate fi gătită în timp ce aluatul de drojdie crește (fermentează). Se toarnă aproximativ 70 de mililitri de ulei vegetal rafinat într-o tigaie adâncă, se încălzește și se pun legumele. Morcovii și ceapa (dau greutatea într-o formă deja curățată), se curăță și se toacă într-un cub destul de mic.

Se prăjește la foc mediu, amestecând din când în când, până devine moale și apetisant maro auriu. Transferăm legumele prăjite într-un vas separat și turnăm uleiul rămas în tigaie.

Se prăjește, amestecând ocazional, la foc mediu până când carnea tocată își schimbă culoarea și se rumeneste ușor. Dacă doriți, puteți adăuga puțin (aproximativ o jumătate de pahar) de apă sau bulion la final pentru a face umplutura și mai suculentă.

În procesul de prăjire a legumelor și a cărnii tocate, trebuie să puneți orez pentru a găti. Pentru a face acest lucru, clătiți cerealele în mai multe ape până devine transparentă, transferați orezul într-o cratiță mică și umpleți-l cu apă pe 2 degete. Gatiti la foc mic sub un capac, fara sa amestecati, pana se evapora toata umezeala, apoi raciti.

Sare și piper după gust - umplutura pentru plăcinte este gata. Apropo, dacă doriți, puteți adăuga și verdeață tocată (familia mea a întrebat fără ea, altfel aș folosi cu bucurie pătrunjel și mărar proaspăt pentru mine).

Eram pe punctul de a împărți carnea tocată în porții, când soțul meu a venit și a văzut ceapă și morcovi în umplutură - ÎN BUCĂȚI MARI. Mi-am dat seama că probabilitatea de a renunța la plăcinte din acest motiv este destul de relevantă și am mers la truc. Tocmai am trecut umplutura printr-o mașină de tocat carne - se pare că unele bucăți sunt vizibile, dar nu este foarte clar care dintre ele. Cred că și copiii ar răsuci nasul la vederea legumelor prăjite în plăcinte, dar acum le vor mânca cu plăcere.

Împărțiți umplutura în bucăți de aceeași dimensiune și rotiți-le în bile. Dintr-o astfel de cantitate de aluat, de regulă, obțin 15 plăcinte de dimensiuni medii (mai aproape de cele mari), deci există aceeași cantitate de preparate din carne. Pentru cei care iubesc numerele: fiecare bilă de umplutură cântărește 60 de grame.

De asemenea, împărțim aluatul de drojdie în bucăți identice - 15 bucăți, 67 de grame fiecare. Le punem pe o scândură presărată cu o cantitate mică de făină de grâu.

Rotunjește fiecare piesă astfel încât să iasă bulele de aer în exces. În timp ce sculptăm o plăcintă, acoperim restul de aluat cu un prosop, astfel încât să nu se înfășoare și să nu fie acoperit cu o crustă. Apoi frământăm cocul într-un strat folosind partea din spate a mâinii. Puteți să-l derulați cu un sucitor, dar aluatul meu este foarte flexibil și fraged, deci nu este necesar un sucitor.

Puneți o minge de umplutură de carne în centrul tortului. Din greutate, se obțin aproximativ același material de umplutură și aluat.

O atenție specială a fost întotdeauna acordată plăcintelor și plăcintelor din Rusia - acestea au fost pregătite atât cu ocazia zilelor de naștere, cât și pentru cine funerare, și într-adevăr, o vacanță rară a lipsit de această mâncare.

Ei spun că celebrul călător german Adam Olearius, ajuns în Rusia la începutul secolului al XVII-lea, a scris că „apropo, ei (rușii) au un fel special de fursecuri, cum ar fi un pateu, sau mai bine zis, pfapkuchene, pe care ei îl numesc „plăcintă”; aceste prăjituri au aproximativ dimensiunea unei pene de unt, dar oarecum mai lungi și alungite. Le dau o umplutură de pește sau carne tocată mărunt și ceapă și le coace în ulei de vacă și în post în ulei vegetal; gustul lor nu este lipsit de plăcere. Toată lumea își tratează oaspetele cu acest fel de mâncare, dacă vrea să-l primească bine ".

Fără o clătită - nu Maslenitsa, fără un tort - nu un om de ziua de naștere. O plăcintă pe masă este o vacanță acasă. Coliba nu este roșie cu colțurile, ci roșie cu plăcinte. Mănâncă plăcintele - gazda! Importanța, semnificația și valoarea acestui fel de mâncare pot fi simțite pe deplin amintind doar câteva proverbe vechi. Indiferent dacă doriți sau nu să primiți un oaspete bine, ar trebui să învățați cum să gătiți plăcinte cel puțin doar pentru dvs. și familia dvs. Chiar dacă nu luăm în considerare conținutul ritual și semantic al plăcintelor, putem spune totuși că acesta este un fel de mâncare incredibil de gustos, frumos și minunat.

Acestea sunt plăcintele, dragii mei. Să mergem la bucătărie.
Voi spune și arăta în detaliu cum să faci aluatul de drojdie potrivit pentru plăcinte și cum să sculptezi-coacem plăcinte delicioase cu carne la cuptor.

Ingrediente

Pentru aluatul de drojdie:

• 250 ml apă
• 2 lingurițe drojdie uscata
• 2 linguri. l. Sahara
• 1 linguriță sare
• 3 linguri. l. ulei vegetal
• 1 ou
• 4 căni de făină

Pentru umplutura de carne pentru placinte:

• 300 g carne fiarta
• 4 cepe
• sare, piper după gust
• ulei vegetal pentru prăjirea cepei
• 1 ou pentru ungerea placintelor (poate fi inlocuit cu ceai dulce tare, unt, sirop de zahar)

Pregătirea

Apa ar trebui să fie caldă - acesta este numărul secret de ori. Nu fierbinte, nu la temperatura camerei, dar confortabil cald - Am pus degetul în el, ar trebui să se simtă bine și plăcut. Dacă degetul este fericit, adaug drojdie, zahăr și sare.



După dizolvarea drojdiei, adăugați ulei vegetal și un ou în apă. Am amestecat - fără fanatism, doar pentru ca oul să se răspândească uniform în tot lichidul.

Apropo, voi clarifica imediat că din ingredientele indicate se obține exact o foaie de copt standard cu plăcinte.



Se cerne jumătate din făină.



Și o amestec - se dovedește o masă vâscoasă, care este mai bine să nu te atingi cu mâinile: nu o vei spăla.



Adaug a doua jumătate a făinii treptat, continuând să frământ aluatul. Uneori se dovedește că este necesară puțin mai puțin decât cantitatea declarată - aluatul de drojdie trebuie simțit. Dacă nu aveți experiență, nu ezitați, adăugați toată făina, nu va fi rău, nu vă faceți griji, aluatul se poate dovedi puțin mai dens.



După ce ați adăugat toată făina, vă sfătuiesc să mai frământați aluatul puțin - îi plac îmbrățișările, bătăile și contactul apropiat. Rezultatul este un aluat moale, destul de plăcut. Înconjurați-l și puneți-l într-un castron.
Acoperi vasul cu un prosop și îl pun într-un loc cald. Iarna - lângă baterie, vara - lângă o fereastră închisă prin care cade lumina soarelui.



În timp ce aluatul își desfășoară activitatea, eu creez umplutura.



De data aceasta am fiert carne de vită - a fost răsucită într-o mașină de tocat carne.



Ceapa se toacă mărunt.



Și prăjit în ulei vegetal până se rumeneste.





Toate amestecate. Terminat. Dacă doriți, puteți adăuga ierburi, ou fiert, orez. Cel mai important lucru este să nu ignori ceapa, aceasta adaugă suculență umpluturii, fără ea plăcintele vor fi uscate și fără gust.



În funcție de temperatura camerei, aluatul va dubla volumul după 1-2 ore. E timpul să faci prăjituri!

Îmi place forma rotundă - este deosebit de armonioasă. De asemenea, îmi plac tortele mici - 3-4 mușcături. Desigur, procesul de sculptare a unor bărbați atât de frumoși durează puțin mai mult decât de obicei, dar merită!

Dacă mâna ta nu este plină și te îndoiești că poți împărți aluatul în bucăți relativ egale, folosește cântare culinare obișnuite - cu ele este destul de ușor și rapid să transformi o bucată mare de aluat în bile mici.



Mai întâi împart tot aluatul și apoi încep să sculptez - este mai rapid și mai convenabil.



Pentru a face plăcinta rotundă, frământați mingea de aluat cu degetele într-un mic tort.



Am întins o lingură de umplutură în mijloc.



Fix marginile opuse.



Iar celelalte două sunt opuse.



Și apoi ridic restul, formând un „nod”.



Ciupesc bine.



Și am pus-o pe o foaie de copt unsă (sau acoperită cu hârtie) cu cusătura în jos.



Sculptez toate plăcintele rămase în același mod.



În continuare - verificarea. De obicei aprind cuptorul la 100 de grade și pun o foaie de copt în el cu ușa deschisă. Se pare că lucrul acesta! Dacă nu ai încredere în cuptorul tău și în tine, lasă-l la dovadă într-un loc cald, acoperit cu un prosop.



După ce plăcintele cu carne au crescut și au crescut semnificativ în volum, le puteți pune la cuptor pentru coacere. Dacă doriți, puteți peria partea de sus a aluatului cu un ou.



Gata, puteți merge la cuptor!



Coac la 180 de grade pentru aproximativ 15 minute.



O scot, o admir și o pun mereu pe o scândură de lemn sau într-un coș de răchită - plăcintele se vor „transpira” pe foaia de copt. Asta, în general, este tot. Nu este greu? Vă doresc chiar și plăcinte și umpluturi delicioase!

Despre umpluturi pentru plăcinte

Același aluat de drojdie poate fi folosit pentru a face plăcinte cu orice altă umplutură. Dacă nu aveți carne la îndemână, încercați aceste opțiuni:

- brânză de vaci, ierburi și sare;
- varză - tocană proaspătă și tocană de varză acră;
- ciuperci prajite cu ceapa;
- peste tocat;
- orez, ou, ceapă prăjită;
- piure de cartofi cu crăpături;
- piure de mazăre.

Plăcintele dulci cu acest aluat sunt la fel de gustoase. Poti sa faci:

- brânză de vaci, smântână și zahăr;
- cireșe, cireșe, coacăze, căpșuni, afine și orice alte boabe;
- cremă cu vanilie sau scorțișoară;
- gem de mere sau orice gem gros;
- dovleac ras amestecat cu măr și morcov (sau nu amestecat);
- nuci, miere și lămâie;
- semințe de mac ras și stafide;
- caise uscate, prune uscate și orice alte fructe uscate.

Poftă bună!

tesco.com

Această plăcintă poate fi făcută cu carne de vită, porc sau orice alt tip de carne la alegere.

Ingrediente

• 1 cățel de usturoi;
• 1 ceapă;
• 1 lingura ulei vegetal;
• 500 g carne tocată;
• 2 linguri de făină;
• 300 ml bulion de carne;
• 2-3 linguri de pastă de roșii;
• 2 cartofi;
• sarat la gust;
• 450 g;
• 1 ou.

Pregătirea

Tocam usturoiul si ceapa si le prajim in ulei incins pana se inmoaie. Adăugați carne tocată și prăjiți până se rumenesc. Adăugați făină, amestecați și gătiți încă 2-3 minute. Adăugați stoc, pastă de roșii și cartofi tăiați cubulețe. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe la foc mic. Se condimentează cu condimente și se răcește.

Împărțiți aluatul în jumătate și lăsați-l în două straturi. Așezați unul într-un vas de copt și întindeți peste el umplutura răcită. Acoperiți cu un al doilea strat, sigilați marginile și tăiați orice aluat în exces.

Ungeți tortul cu un ou bătut și faceți o gaură mică pentru a permite aerului să scape. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 30 de minute, până când prăjitura se rumeneste.

sovets.net

Pentru acest tort, orice carne la alegere este, de asemenea, potrivită.

Ingrediente

Pentru test:

• 50 g drojdie proaspătă;
• 100 ml lapte cald;
• 500 g unt;
• 4 ouă;
• 1 linguriță sare
• 2 linguri de zahăr;
• 800 g făină.

Pentru umplere:

• 1 cap mic de varză;
• 2-3 linguri de ulei vegetal și puțin pentru ungere;
• 100 ml apă;
• sarat la gust;
• ½ kg de carne tocată;
• 1 ceapă;
• piper negru măcinat - după gust;
• 1 ou.

Pregătirea

Se dizolvă drojdia în lapte și se lasă 10-15 minute. Se amestecă ouăle topite, sarea și zahărul și se amestecă. Se adaugă amestecul de făină și drojdie și se amestecă până se omogenizează. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l 30-40 de minute.

Se toacă varza, se prăjește ușor în ulei fierbinte și sare. Acoperiți varza cu apă, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute. Condimentați carnea tocată cu sare și piper și amestecați cu ceapă tocată tocată și varză înăbușită.

Împărțiți aluatul în jumătate și întindeți două straturi peste un vas de copt. Ungeți tigaia cu ulei vegetal și acoperiți-o cu o parte din aluat, întinzându-l peste pereții tigaiei. Așezați umplutura în interior și acoperiți cu un alt strat.

Bandați aluatul în jurul marginilor și lăsați plăcinta pe masă timp de 15 minute. Faceți găuri mici în el pentru a lăsa aerul să iasă. Periați plăcinta cu un ou bătut și coaceți la 180 ° C timp de aproximativ 30 de minute, până când aluatul se rumeneste.

jamieoliver.com

Această plăcintă delicioasă este considerată felul de mâncare național al bucătăriilor din Australia și Noua Zeelandă. Bucătarul celebru Jamie Oliver îl pregătește cu șampanie și bere.

Ingrediente

Pentru umplere:

• 1 kg carne de vită;
• 1 linguriță piper negru măcinat;
• sarat la gust;
• 2 lingurite nucsoara macinata
• 4 linguri de ulei de măsline
• 4 crenguțe de rozmarin proaspăt;
• 2 morcovi;
• 2 ceapă roșie;
• 250 ml bere ușoară;
• 1 lingura faina;
• 1½ lingură de pastă de roșii
• 250 g de șampanie;
• 1 litru de apă rece.

Pentru test:

• 600 g făină și puțin pentru stropit;
• sarat la gust;
• 150 g brânză cheddar rasă;
• 150 g unt și puțin pentru ungere;
• 250 ml apă;
• 1 gălbenuș de ou.

Pregătirea

Tăiați cubulețe mici, presărați condimente, stropiți cu două linguri de ulei și amestecați cu mâna. Se fierbe carnea la foc mediu timp de 15 minute, amestecând din când în când, până se rumeneste pe toate părțile.

Încălziți uleiul rămas într-o altă tigaie. Așezați în el rozmarinul tocat și morcovii și ceapa tăiate cuburi grosiere și gătiți timp de aproximativ 15-20 de minute.

Se toarnă berea într-o tigaie cu carne, se adaugă căldură și se fierbe, amestecând ocazional. Apoi adăugați făină și pastă de roșii, amestecați și gătiți 2-3 minute, până când sosul se îngroașă. Transferați legumele și ciupercile prăjite, tăiate în fâșii subțiri, pe carne.

Se toarnă apă, se fierbe, se reduce focul, se acoperă și se fierbe timp de 1,5 ore. Scoateți capacul și fierbeți încă 30 de minute, amestecând ocazional. Carnea de vită ar trebui să fie moale. Apoi se răcește umplutura.

Se amestecă ingredientele uscate pentru aluat. Se adaugă apă și se amestecă bine. Înfășurați aluatul și dați-l la frigider timp de o oră. O plăcintă australiană tradițională este mică, deci aveți nevoie de patru cutii mici cu margini. Periați-le cu unt și praf ușor cu făină.

Tăiați aluatul răcit pe jumătate. Rulați o bucată într-un strat subțire și acoperiți vasele de copt una lângă cealaltă. Tăiați aluatul între forme și tăiați în jurul marginilor. Puneți umplutura acolo. Rolați aluatul rămas și tăiați-l în sferturi. Periați aluatul cu gălbenuș bătut peste marginile matrițelor și acoperiți-le cu straturi întinse.

Apăsați marginile aluatului cu o furculiță și faceți mai multe găuri pe prăjituri, astfel încât aerul în exces să poată scăpa. Periați aluatul cu gălbenuș și coaceți la 180 ° C timp de 30 de minute.

eatinmykitchen.meikepeters.com

Combinația dintre carne, mere și cidru face ca această plăcintă să fie foarte gustoasă, aromată și neobișnuită.

Ingrediente

• 1 kg carne de porc;
• sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• 3 cepe;
• 500 ml cidru de mere;
• 1 cub de stoc cu slănină;
• 150 ml apă rece;
• 2 frunze de dafin uscate;
• 16 frunze de salvie proaspete;
• 400 g mere;
• 2 linguri de făină;
• 500 g patiserie cu coajă scurtă;
• 1 ou;
• 2 linguri de amidon de porumb.

Pregătirea

Tăiați cuburi mari, condimentați cu sare și piper după gust. Încălziți o lingură de ulei într-o tigaie adâncă, prăjiți carnea pe ea până se rumenesc și puneți-o pe o farfurie.

Adăugați uleiul rămas în tigaie și prăjiți ceapa, feliată în jumătăți de inele, până se înmoaie. Se toarnă cidrul, se dizolvă cubul de bouillon în el și se folosește o spatulă pentru a separa carnea prăjită de fundul cratiței. Adăugați carne, apă, frunze de dafin și 6 frunze de salvie. Acoperiți și gătiți la cuptor la 180 ° C timp de 1,5-2 ore, până când carnea de porc este moale.

Apoi folosiți o strecurătoare pentru a scurge lichidul din tigaie într-un alt recipient. Scoateți toate frunzele din umplutură și răciți-le. Curățați merele, miezul și tăiați cuburi mari. Adăugați mere, frunze de salvie proaspăt tocate, făină și sare la umplutură și amestecați.

Rulați aproximativ ¾ din aluat într-un strat mare și subțire. Așezați-l pe un vas de copt de 23 cm, cu fundul detașabil, apăsați-l pe fund și laturi. Aluatul trebuie să treacă ușor peste marginile matriței, care trebuie unsă cu un ou bătut.

Așezați umplutura și acoperiți cu aluatul rămas, întins într-un strat rotund de-a lungul diametrului matriței. Alăturați ferm marginile. Pătrundeți plăcinta ușor pentru a elibera excesul de aer și periați cu un ou.

Coaceți 50-60 de minute la 180 ° C, până când prăjitura se rumeneste. Amestecați lichidul rămas pe care l-ați scurs din tigaie cu apă pentru a face 400 ml. Amestecați 2 linguri din lichidul rezultat cu amidonul, aduceți restul la fierbere la foc mediu și adăugați amestecul de amidon. Apoi, fierbeți câteva minute la foc mic până se îngroașă. Presară sos fierbinte peste feliile de plăcintă înainte de servire.

ogorod.ru

Există multe tipuri de plăcinte osetiene cu o varietate de umpluturi. Plăcinta cu carne tocată se numește fijin.

Ingrediente

Pentru test:

• 300 ml apă caldă;
• 50 g drojdie proaspătă;
• 1 lingură zahăr
• 600 g făină;
• ½ linguriță de sare;
• 1 ou.

Pentru umplere:

• 1 kg carne de vită sau miel;
• 1 ceapă;
• 3-4 căței de usturoi;
• 1 ardei rosu iute;
• sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 5-7 linguri de bulion de carne;
• 50 g unt.

Pregătirea

Combinați apa, drojdia și zahărul și lăsați-le într-un loc cald timp de 10-15 minute. Apoi adăugați restul ingredientelor, amestecați bine, acoperiți cu un prosop și lăsați-l cald timp de 1,5 ore.

Treceți carnea, ceapa și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. ar trebui să fie la temperatura camerei. Se adaugă piper roșu tocat mărunt și condimente și se amestecă bine. Se toarnă bulion și se amestecă din nou.

Împărțiți aluatul crescut în trei părți egale. Rulați fiecare dintre ele într-un tort. Nu ar trebui să fie subțire, altfel aluatul se va rupe. Așezați umplutura deasupra aluatului, adunați marginile în centru și țineți-le ferm. Apăsați în jos cu mâinile pentru a forma un tort plat, răsturnați și frământați din nou tortul. Umplutura trebuie distribuită uniform peste ea. Vei avea trei prăjituri.

Faceți câteva tăieturi în prăjituri, astfel încât aerul să poată scăpa. Coaceți-le la rândul lor la 250 ° C timp de aproximativ 17-20 de minute până se rumenesc. Periați prăjiturile gata făcute cu unt topit și așezați unul peste celălalt. Când serviți, tăiați trei prăjituri simultan.

jamieoliver.com

Wellingtonul tradițional este un file întreg de carne de vită copt în aluat foietaj. Jamie Oliver a decis să folosească carne de vită măcinată pentru a face aceste paste. Dar, potrivit lui, puteți lua în siguranță carne de porc tocată sau chiar carne tocată de miel.

Ingrediente

• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 ceapa rosie;
• 1 morcov;
• 2 catei de usturoi;
• 1 tulpina de telina
• un vârf de chimen;
• un vârf de piper roșu măcinat;
• 500 g vita macinata;
• 200 g fasole conservată;
• 1 lingură pastă de roșii
• sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 2 oua;
• 500 g;
• o mână de brânză tare rasă.

Pregătirea

Încălziți uleiul într-o tigaie. Așezați ceapa, morcovul, usturoiul și țelina tăiate cubulețe în cuburi mici. Se fierbe la foc mediu timp de aproximativ 10 minute, până când legumele sunt fragede. Adăugați condimente, amestecați bine, gătiți încă un minut și puneți-le într-un castron.

Când legumele sunt complet reci, adăugați carnea tocată, fasolea, piureul de roșii, sarea, piperul și oul. Se amestecă umplutura cu mâinile. Întindeți aluatul într-un dreptunghi subțire și tăiați-l transversal în patru bucăți.

Așezați umplutura pe aluat, lăsând câțiva centimetri la o margine îngustă. Presară umplutura cu brânză rasă, perie zona neumplută cu ou bătut și rulează aluatul într-o sul. Faceți încă trei plăcinte. Apăsați capetele sulurilor cu degetele.

Așezați tortele pe o foaie de copt tapetată cu pergament și periați cu un ou. Coaceți-l într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de aproximativ 25 de minute, până când tortele se rumenesc.

jamieoliver.com

O altă opțiune de gătit non-standard pentru acest fel de mâncare delicioasă. Va deveni decorul principal al mesei tale festive.

Ingrediente

• 1,6 kg piept de curcan;
• sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• câteva linguri de ulei de măsline;
• 1 buchet de cimbru proaspăt
• 340 g gem de afine;
• o mână de ciuperci porcini uscate;
• 6 fâșii de slănină afumată;
• 3 crenguțe de rozmarin proaspăt;
• 600 g dintr-un amestec de diverse ciuperci;
• 1 tambur de curcan;
• 1 morcov;
• 1 praz;
• 1 ceapă;
• 2½ linguri de făină și puțin pentru praf;
• 2 litri de apă;
• 1 lingură de oțet balsamic
• 1 kg de foietaj;
• 1 ou.

Pregătirea

Tăiați pieptul de curcan ușor în lung și deschideți-l ușor. Condimentați cu condimente și stropiți cu ulei. Așezați jumătate din frunzele de cimbru în piept și periați interiorul cu gem. Păstrați niște gem pentru mai târziu. Apoi pliați pieptul înapoi în poziția inițială și conectați-l cu frigarui pentru siguranță.

Transferați carnea pe o foaie de copt și frecați cu un amestec de sare, piper, ulei de măsline și frunzele de cimbru rămase. Acoperiți carnea și coaceți timp de 60-70 minute la 180 ° C.

Între timp, înmuiați ciupercile în apă fiartă. Se prăjește slănina în ulei fierbinte timp de 5-10 minute până la crocant. Adăugați frunze din două crenguțe de rozmarin și amestecați. Adăugați slănina și prăjiți ciupercile tocate proaspete și înmuiate în aceeași tigaie. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă puțină apă și se fierbe 10-15 minute. Apoi se macină ciupercile într-un blender și se răcește.

Pentru sos, așezați într-o cratiță bețica de curcan și morcovii, prazul și ceapa tocate grosier. Se adauga faina, condimentele si se acopera cu apa clocotita. Se adaugă apoi o lingură de gem, oțet și ramurile de rozmarin rămase fără frunze. Aduceți la fierbere, reduceți căldura și fierbeți timp de 2 ore până când sosul se îngroașă. Treceți-o printr-o sită.

Rulează două foi mari de aluat. Un strat ar trebui să fie mai mare decât celălalt. Tapetați o foaie de copt cu pergament, presărați cu făină și puneți o foaie mai mică de aluat deasupra. Întindeți jumătate din umplutura de ciuperci în mijloc de-a lungul aluatului, așezați pieptul de curcan deasupra (nu uitați să scoateți frigarui) și acoperiți-l cu umplutura rămasă și slănină prăjită.

Periați marginile aluatului cu un ou bătut și acoperiți curcanul cu un al doilea strat de aluat. Apăsați ușor aluatul împotriva umpluturii, astfel încât să nu existe aer în interior și țineți ferm marginile straturilor împreună. Periați tortul cu un ou și coaceți la 180 ° C timp de 50-60 de minute, până când aluatul crește și devine auriu. Lăsați-l să se răcească timp de 10 minute înainte de tocat. Se servește cu sos fierbinte.

Buna tuturor! Am uitat complet de produsele de patiserie populare rusești. Mărturisesc, mă voi îmbunătăți. Așa că astăzi voi vorbi despre cum să gătești delicioase plăcinte de casă cu carne. Să o luăm ca bază. La urma urmei, prăjiturile de casă sunt făcute din ea mult mai magnific decât din alte tipuri.

După și, această subspecie de coacere de casă ocupă locul onorabil al treilea în inima mea. Deși despre ce vorbesc? Orice produse de patiserie de casă sunt întotdeauna pe primul loc pentru mine. Familia mea adoră doar când îl gătesc. Eh, ar trebui să am și mai mult timp ...

Bunica mea le-a făcut incredibil de delicioase. S-au dovedit a fi atât de luxuriante și moi, ca și de puf. În copilărie, am fost trimis în satul ei în fiecare vară. Deci, te vei trezi dimineața, iar aroma de produse de patiserie proaspete este deja răspândită în toată coliba. Sar din pat și alerg cât mai repede la bucătărie, iar pe masă este un vas acoperit cu un prosop. Și alături este o cană cu lapte proaspăt. O, ce delicios! Și sora mea este încă grădină, am reușit să învăț mai mult de jumătate din ea până când ea se ridică. Întotdeauna a primit mai puțin.

Timpul a trecut, iar acum îi încânt pe cei dragi cu produse de patiserie delicioase conform rețetei bunicii mele. Dar gătite la cuptor, din păcate, sunt inferioare în comparație cu cele care au ieșit din cuptor. Nu, nu crezi, sunt, desigur, și extrem de gustoase. Doar o coacere, un sat, copilărie, bunica, lapte proaspăt ... Nostalgie!

Ei bine, hai să luăm deja în considerare rețetele noastre de coacere din aluat de drojdie. Repede și nu așa, cine alege care, gândește-te singur.

Și vom începe cu cea mai clasică rețetă. Așa a gătit bunica mea și așa m-a învățat. Sunt moale ca puful. Mirosul copilăriei, verii și peisajului rural. Se pot servi cu ceai sau cu lapte, după cum îmi place. Puteți mânca fără băuturi. Oricine o iubește.

Pentru aluat nu veți avea nevoie de:

• Apă caldă - 100 ml
• Drojdie proaspătă (dacă aveți drojdie uscată, împărțiți la 3) - 25 gr
• Zahar - 1 lingura
• Făină - 3 linguri

Acum, ingredientele pentru aluat:

• Ou - 2 bucăți
• Lapte cald - 90 ml
• Sare - 1 linguriță
• Unt topit - 60 gr
• Făină - 450 gr

Și pentru umplere, luați:

• Orice carne tocată - 300 gr
• Ceapă - 2 bucăți
• Sare piper
• Ou - 0,5 buc

1. Începem să frământăm aluatul. Se toarnă apă caldă într-un vas adânc, nu fierbinte (!). Se adaugă drojdia, zahărul și se dizolvă bine. Apoi adăugați trei linguri de făină și amestecați până se omogenizează. Acoperiți cu un prosop sau capac și păstrați-l cald timp de 20 de minute. Trebuie să se ridice cu o „pălărie”.

2. Acum să facem testul. Adăugați lapte cald, amestecați ușor și adăugați sare. Apoi rupeți ouăle și două linguri de făină acolo, amestecați din nou.

3. Adăugați unt topit. Ar trebui să fie la temperatura camerei. Și începeți să adăugați făină în părți, amestecând cu o lingură, astfel încât să nu existe bulgări.

Înainte de aceasta, făina trebuie cernută printr-o sită!

4. Când aluatul este suficient de gros, se pudrează masa cu făină și se transferă acolo. Se amestecă ușor cu mâinile fără a-l ciocni pentru a-l menține moale, aproximativ 5-7 minute. Luati apoi un vas, presarati faina, puneti aluatul si presarati si faina deasupra. Acoperiți și puneți într-un loc cald timp de o oră. Ar trebui să crească de două ori și jumătate.

Un cuptor cu microunde oprit nu este rău ca un loc cald.

5. În timp ce baza noastră crește, să trecem la umplutură. Ceapa se toacă mărunt, se amestecă cu carnea tocată. Va fi mai bine dacă amestecați într-un blender. Se sparge oul într-un vas separat și se amestecă, apoi se toarnă jumătate în carnea tocată, sare și piper. Amestecă totul.

6. Așezați aluatul ridicat pe masă și frământați ușor. Pentru a ușura lucrul cu el, ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal. Împărțiți-l în două și lăsați unul deoparte.

7. Și rulează a doua parte într-un cârnați și taie-o în bucăți. Înmuiați fiecare bucată în făină și rotiți-o într-o prăjitură. Presărați făină pe masă dacă este necesar, astfel încât să nu se lipească de suprafața mesei. Așezați umplutura de carne în fiecare tortilla. Apoi, ciupiți bine marginile și așezați-vă cu cusătura în jos. Se acoperă cu un prosop și se lasă o jumătate de oră.

8. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Acoperiți foaia de copt cu pergament și așezați semifabricatele acolo. Lubrifiați-le suprafața cu un ou. Așezați foaia de copt la cuptor la un nivel mediu și coaceți timp de 25 de minute.

9. În cuptor, s-au ridicat și au devenit și mai magnifici. Parfumul este uimitor. Arată foarte apetisant. În interior este puțin aluat, dar este foarte moale și suculent. Asigurați-vă că vă faceți plăcere familiei cu astfel de prăjituri de casă.

Produse de patiserie delicioase cu carne și cartofi din aluat rapid

O rețetă foarte neobișnuită și simplă pentru plăcinte rapide. Vei fi surprins. Sunt foarte moi și delicioase. Întrucât baza se gătește foarte repede, fierbeți cartofii în prealabil și îi săriți ușor.

Ingrediente:

• Lapte - 150 ml
• Unt - 100 gr
• Zahar - 1 lingurita
• Sare - 0,5 linguriță
• Drojdie uscată - 5 g
• Făină - 300 gr

Și pentru umplutură aveți nevoie:

• Cartofi - 500 gr
• Carne tocată - 200 gr
• Bulb de ceapă - 1 bucată
• Ulei vegetal - 1 linguriță
• Unt - 30 gr
• Lapte - 50-100 ml
• Sare - 0,5 linguriță
• Piper negru măcinat - după gust
• Condiment pentru carne - după gust

1. Să începem cu umplutura. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Preîncălziți o tigaie, turnați puțin ulei vegetal și puneți-o acolo. Se prăjește până devine translucid. Apoi puneți carnea tocată acolo, sare și piper și adăugați condimentele selectate după gust. Se amestecă și se continuă să se prăjească până se evaporă lichidul.

2. Puneți cartofii fierți în piure de cartofi, adăugați unt și lapte acolo pentru a-l face mai moale. Transferați carnea tocată sotată în piure și amestecați. Umplutura este gata.

3. Se toarnă laptele într-un vas separat și se adaugă untul topit. O puteți topi rapid în cuptorul cu microunde. Ei bine, sau într-o oală pe aragaz. Adăugați zahăr, sare și drojdie uscată. Se amestecă totul.

4. Cernem făina printr-o sită și adăugăm la amestec. Adăugați treptat pentru a monitoriza consistența. Frământați mai întâi cu o spatulă, apoi începeți să lucrați cu mâinile și frământați deja pe masă.

5. Împarte-l în trei părți. Rulați o bucată într-un strat dreptunghiular de aproximativ 2 mm grosime. Așezați umplutura pe margine și înfășurați-o într-o sul. Ciupiți-vă părțile laterale.

6. Începe distracția. Formarea produselor de panificație. Cu ajutorul palmei, împărțiți această rolă în șase părți, apăsați ușor marginile fiecărei părți cu mâinile. Ciupiți rulourile. Îndreptați marginile și așezați-le pe o foaie de copt cu pergament. Faceți același lucru cu restul testului.

7. Periați-le cu un ou bătut și puneți o foaie de copt într-un cuptor preîncălzit și coaceți timp de 30 de minute la 180 de grade.

Se dovedește plăcinte foarte moi și fragede. Sunt delicioase atât la cald, cât și la rece. A doua zi, dacă mai rămâne ceva, vor fi la fel de moi.

Video despre cum să faci plăcinte în cuptor de la bunica Emmei

Îmi place foarte mult să vizionez rețete video de la această bunică. Este atât de mișto și pozitivă. Și gătește, astfel încât să puteți deveni gelos. Îmi amintește foarte mult de bunica mea. Vedeți cum face aceste minunate produse de patiserie. Cred că sfaturile ei îți vor fi utile.

Ingrediente pentru aluat:

• Făină - 400 gr
• Unt - 150 gr
• Drojdie uscată - 2 linguri
• Ouă - 2 bucăți
• Gălbenușuri - 3 buc
• Smântână - 125 gr
• Sare - 0,5 linguriță
• Zahar - 1 lingurita

Pentru umplere:

• Carne de vita - 250 gr
• Carne de porc - 250 gr
• Ceapă - 1 bucată
• Usturoi - 1 cățel
• Pătrunjel - 250 gr
• Sare - 1 linguriță
• Piper negru măcinat - 0,5 lingurițe
• Ulei vegetal - 2 linguri

Produsele sunt pregătite. Uită-te acum sub lumina muzicii plăcute, ce și cum să faci cu ele.

După ce mă uit, vreau să alerg imediat la bucătărie și să încep să fac aceleași plăcinte reci. Totul este foarte tentant. Și cel mai important, totul este foarte simplu. Carnea tocată poate fi luată și cumpărată gata făcută, astfel încât să petreceți mai puțin timp. Dar, deși analizăm rezultatul, nu este păcat pentru niciun moment.

Gătit cu aluat de drojdie carne și orez - o rețetă pas cu pas

Odată îmi vizitasem prietenul într-un alt oraș. Și am decis să stârnim astfel de plăcinte. Au rezultat 15 bucăți de produse de patiserie delicioase. Și copiii noștri mergeau în acest moment. Credem că îi vom aștepta o jumătate de oră și îi vom suna. Drept urmare, au discutat că nici nu au auzit cum au venit copiii, au mâncat totul (!) Și au fugit din nou la plimbare. Imaginați-vă acum fețele noastre când am intrat în bucătărie și am găsit o farfurie goală.

Nu i-am pedepsit, deoarece aceasta este cea mai bună evaluare a eforturilor noastre. Păcat că noi înșine nu le-am încercat atunci. Ei bine, hai să vă spunem deja această rețetă minunată.

Ingrediente pentru aluat:

• Făină - 3 căni
• Lapte - 1 pahar
• Unt topit - 50 gr
• Ouă - 2 bucăți
• Drojdie vie - 20 g (sau uscată - 7 g)
• Sare - 0,5 linguriță
• Zahar - 2 linguri

Și pentru umplere, luați:

• Carne tocată - 300 gr
• Orez - 1 pahar
• Ceapă - 1 bucată
• Sare, piper - după gust

1. Se toarnă laptele cald într-un vas, se adaugă sare, zahăr și drojdie. Se amestecă până se dizolvă toate ingredientele. Și puneți-l într-un loc cald timp de o jumătate de oră. Aluatul va fi acoperit cu bule.

2. După o jumătate de oră, adăugați 1 aluat, unt cald topit pe aluat. Și amestecă totul bine.

3. Începeți să adăugați făină în porții și amestecați cu o furculiță sau o lingură până când bucățile se dizolvă. Când devine dificil să amestecăm cu o furculiță, începem să frământăm cu mâinile. Frământați timp de aproximativ 10 minute, până când este neted și lipicios de mâini. Acoperiți vasul de aluat cu folie de plastic și puneți-l într-un loc cald timp de o oră, astfel încât să se dubleze.

4. În timp ce vine, să începem să umplem. Clătiți bine orezul și acoperiți-l cu două pahare de apă. Fierbeți și nu uitați să sare. Puneți orezul terminat la răcit.

5. Tocam ceapa marunt. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie fierbinte și se adaugă puțin unt. Se adauga ceapa si se soteaza pana se rumenesc. Apoi adăugați acolo carne tocată și prăjiți timp de 5 minute, amestecând continuu. Puneți carnea tocată la răcit.

6. Apoi amestecați împreună orezul răcit și carnea tocată. Se condimentează cu sare și piper. Amesteca bine. Și avem umplutura gata.

7. Luați aluatul care iese și împărțiți-l în două părți egale. Rolați fiecare parte cu un cârnați și împărțiți-o în mai multe părți.

8. Presară făină pe masă și rulează fiecare bucată într-un tort. Așezați umplutura acolo și ciupiți marginile. Faceți acest lucru cu fiecare mușcătură.

9. Apoi puneți bucățile formate pe o foaie de copt cu cusătura în jos. Bate oul și perie peste fiecare mușcătură. Apoi lăsați-l să stea 10-15 minute și îl puteți pune la cuptor pentru 25 de minute. Cuptorul trebuie preîncălzit la 180 de grade.

O foaie de copt poate fi bine unsă cu unt sau se poate pune hârtie pergament pe ea pentru a preveni lipirea produselor coapte.

10. Scoateți plăcintele finite din cuptor, transferați-le într-un vas și tratați-vă cu plăcere. Nu vor exista oameni indiferenți.

Nu se învechesc și, dacă le aveți a doua zi, vor fi la fel de moi și gustoase. Dar asta nu mi se întâmplă aproape niciodată, totul se calmează peste noapte.

Deci, înarmați-vă cu ustensile de bucătărie și mergeți cu curaj la cuptor. Aceste rețete funcționează întotdeauna foarte bine. Nu știu ce se poate face pentru a înșela lucrurile. Poftă bună!