Castraveți murați, tăiați ca un magazin. Rețete de gătit și rețete foto. Metoda folosind sterilizarea borcanelor umplute cu castraveți

Am auzit destul de des de la prietenii mei că vreau să închid castraveții, ca și cei din magazin, dar nu funcționează. Vă voi împărtăși cum să murăt castraveți ca un magazin și poate chiar mai gustos. Castraveții murați, cum ar fi cei cumpărați din magazin, sunt crocanți, condimentați, corecți unu la unu.

Ingrediente:

• Castraveți la borcanul de trei litri;

Pe 1 litru de apă:

• sare - 1,5 linguri;
• zahăr - 3 linguri.

Pe baza unei cutii de 3 litri:

• oțet 9% - 10 linguri.
• Frunza de dafin;
• condiment;
• Garoafa;
• Mărar;

Rețetă pas cu pas pentru castraveți murați, cum ar fi cumpărați din magazin

1. Spălați bine castraveții, adăugați apă, lăsați-i să se înmoaie 5-6 ore.
2. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți de inele și așezați-o pe fundul borcanului. Apoi puneți o umbrelă de mărar, frunze de dafin, ienibahar, cuișoare, mărar. Apoi întindem castraveții, îi umplem cu apă clocotită.
3. Lasă-i să stea până se încălzesc, apoi toarnă apa clocotită înapoi în tigaie, apoi adaugă sare și zahăr (avem proporțiile indicate pe litru de apă).
4. Înainte de a o turna a doua oară, turnați oțet într-un borcan de castraveți, apoi umpleți-l cu marinada rezultată și rotiți-l imediat.
5. Întoarceți-vă și înfășurați o pătură. Lasă-i să stea înfășurați până se răcesc complet.

Așadar, castraveții noștri murați sunt gata ca cei cumpărați din magazin. Sunt sigur că vor fi mult mai gustoase, deoarece veți găti castraveții cu propriile mâini.

Castraveți murați „Ca la magazin” - gust delicios, crocant, dulce și acru: cea mai preferată gustare pentru iarnă. Cine ar refuza? În fiecare an îmi place să caut și să păstrez castraveți conform unei rețete noi, să încerc.

Consumul de produse este calculat pentru o cutie de aproximativ 1 litru.

Ingrediente pentru rețetă:

• Castraveți mici
• Usturoi 1-2 cuișoare
• Umbrelă de mărar 1 buc.
• Fasole de muștar 1,5 linguriță
• Coriandru 1 linguriță
• Frunze de dafin 1-2 buc.
• Boabe de piper negru 5-6 buc.
• 1 linguriță sare
• Zahar 3 lingurite
• Oțet 9%

Castraveți ca în magazin - o rețetă pas cu pas cu muștar:

Recent, rețetele de castraveți sunt la mare căutare ca în magazin. La urma urmei, astfel de castraveți sunt o gustare independentă excelentă și un ingredient important pentru multe feluri de mâncare.

Castraveții murați cu oțet sunt un clasic în conservarea de iarnă. În ceea ce privește condimentele, puteți rămâne la rețetă sau puteți folosi un buchet de ierburi la discreția dumneavoastră. Dar proporțiile de sare, zahăr și oțet ar trebui să rămână neschimbate. Dacă totul este făcut corect, atunci castraveții se vor dovedi a fi crocanți și dulci și acriși la gust, la fel ca cei din magazin.

Dacă totuși nu vă place oțetul conservat, există unul minunat. Conform acestei opțiuni de gătit, castraveții pentru iarnă sunt foarte gustoși și crocanți.

1. Pentru a găti castraveți murați „ca într-un magazin”, trebuie mai întâi să îi pregătiți. Pregătim castraveți pentru murare, urmând această regulă strictă: dacă castraveții au fost cumpărați de pe piață, atunci trebuie mai întâi înmuiați 2-3 ore în apă rece. Cu cât se face mai frig, cu atât mai bine.

Apa trebuie schimbată periodic. Acest lucru se face astfel încât castraveții să fie saturați de umiditate și, atunci când sunt conservați, să nu-și piardă elasticitatea. Dacă utilizați castraveți direct din grădina dvs., atunci procedura de înmuiere poate fi omisă. Este mai bine să culege castraveți înainte de recoltare.

Spălați bine borcanul în care ne vom păstra castraveții dulci și acri, la fel ca într-un magazin. Nu este necesar să-l sterilizați, deoarece această procedură va fi efectuată chiar la final, dar capacele trebuie să fie umezite cu apă clocotită.

Curățați cățelele de usturoi și folosiți farfuriile.

Se toarnă oțet într-un borcan curat și uscat la o înălțime de 1 cm de jos. Ne punem mirodeniile acolo: farfurii de usturoi, umbrelă de mărar, coriandru, muștar, boabe de piper, frunze de dafin.

Acum punem castraveții în borcan cât mai strâns unul cu celălalt, lăsând un minim de spațiu liber. Adăugați zahăr și sare în borcan la castraveți.

Umpleți totul cu apă clocotită până la gât.

Acum ne vom steriliza castraveții chiar în borcan. Pentru a face acest lucru, punem borcanul pe fundul unei cratițe mari și îl umplem cu apă până la „umeri”. Punem tigaia pe foc. Sterilizați castraveții timp de aproximativ 5 minute din momentul în care apa fierbe în tigaie.

Rulați borcanul strâns cu un capac, întoarceți-l cu susul în jos și lăsați-l în această poziție până se răcește complet. Apoi borcanul de castraveți poate fi transferat într-un loc întunecat și răcoros și lăsați-l să se infuzeze cel puțin câteva săptămâni. Castraveții murați „ca la magazin” sunt gata!

Rețetă video - Rețete de castraveți ca în magazin

Secretele și subtilitățile gătitului

Înainte de a începe să preparați semifabricate murate de castravete, trebuie să selectați legumele potrivite pentru aceasta. Cum ar trebui să arate castraveții murați? În primul rând, castraveții densi sunt sortați pentru conservare. În niciun caz nu sunt în interior legume cu pulpă „de bumbac” și cavități uscate. Un murat bun de iarnă trebuie să fie ferm și crocant atunci când este rupt.

Dar se întâmplă ca castraveții buni să se ofilească ușor după ce au stat în căldură sau sub soare în timpul zilei. În acest caz, pot fi „restaurate”: turnate într-un lighean sau într-o găleată cu apă rece și păstrate în el timp de 12-18 ore. Dacă intenționați să marinati un volum mare de castraveți, atunci este convenabil să le înmuiați chiar în baie; și în ea îi puteți răscumpăra imediat.

Ca, în principiu, și pentru orice conservare de iarnă, castraveții trebuie spălați bine înainte de decapare, astfel încât să nu existe praf și murdărie pe ele. Pentru a optimiza procesul de spălare, este necesar să scoateți castraveții din recipient, să îi clătiți în apă curentă și, conform prescripției tehnologiei de decapare, să le tăiați fesele și să le puneți într-un vas curat.

Un rol important îl joacă mărimea castraveților selectați pentru recoltare. Pentru decapare, sunt selectați castraveți mici cu o lungime de cel mult 10 cm, în timp ce pentru decapare sunt necesare legume mai mari și cărnoase.

Notă:din numărul specificat de produse, veți obține 5-6 cutii de 0,5 litri, în funcție de lungimea și mărimea castraveților.

Castraveți murați ca în magazin - rețetă cu fotografie:

Înainte de a începe să stăpâniți rețeta, pregătiți castraveții pentru murare conform tuturor regulilor: dacă le aveți proprii, din parcelele dvs. de grădină sau din cabana de vară, proaspete și tocmai culese, nu este necesar să le înmuiați în apă dacă recoltați se va face în ziua recoltei. Și dacă ați cumpărat castraveți de pe piață, trebuie să le coborâți strict sub apă cu gheață, timp de 2-3, dar nu mai mult de 8 ore. Ignorând această regulă culinară, aveți riscul de a obține castravete lente, crocante, goale în borcan, întrucât, în timp ce au ajuns de pe paturi la masă, au reușit să piardă multă umezeală. Cum să gătești castraveți murați ca în magazin? Să o luăm în considerare pas cu pas!

Pentru început, în timp ce castraveții câștigă umezeala lipsă, pregătiți și curățați morcovii și ceapa. Tăiați morcovii în șaibe uniforme, tăiați ceapa în inele medii sau în jumătăți de inele, după cum doriți. Curățați usturoiul și, înainte de a pune o felie sau două în borcan, aplatizați dinții cu partea largă a cuțitului pentru o revenire mai completă a aromei la marinată.

Deci castraveții sunt gata pentru murare: arată grozav și proaspăt - tăiați capetele de la ambele capete și spălați-le din nou bine.

De asemenea, pregătim borcane în avans - spălăm și sterilizăm în orice mod, uscate. În partea de jos a fiecăruia întindem ceapă și felii de morcov în porții.

Se toarnă mazărea de muștar și ceai de ienibahar, usturoiul zdrobit cu un cuțit.

Aranjăm castraveții într-un borcan vertical pe rând sau în mai multe rânduri dacă borcanele dvs. sunt mari.

Fierbem marinata dintr-un litru de apă, zahăr granulat, oțet și sare. Așteptăm până când toate componentele libere se dizolvă, turnăm castraveți în borcane cu lichid în fierbere.

Punem sterilizarea în apă fierbinte într-o cratiță, al cărei fund este acoperit cu un prosop, sterilizăm borcane de 0,5 l timp de 7 minute (pentru borcane de litru, creșteți la 10-12 minute).

Sigilați, răsturnați și înfășurați, ca și în cazul castraveților obișnuiți.

După o zi, puteți transfera piesele pe rafturi.

Aceasta este întreaga rețetă simplă de castraveți pentru iarnă ca într-un magazin!

Goluri delicioase pentru tine!

Fiecare gospodină are propriile modalități, testate în timp, de a conserva legumele acasă. Dar uneori vrei să pui în practică alte rețete noi. De exemplu, cum să închizi case ca într-un magazin? Luați în considerare câteva dintre aceste rețete utile. Acest articol oferă, de asemenea, sfaturi și trucuri pentru pregătirea acestei gustări uimitor de gustoase și de gură.

Ce este atât de neobișnuit la criza și aroma proaspete?

Preparatele de casă sunt întotdeauna bune, dar uneori vrei să aibă un gust de „magazin”. Ce este atât de special la o gustare cumpărată de la magazin? La urma urmei, acești castraveți par a fi obișnuiți în aparență, dar scârțâie mai veseli, iar aroma din conserve este cumva evazivă, specifică și apetisantă. Cu siguranță, astfel de castraveți murați pentru iarnă sunt pregătiți cumva diferit. Crocante, se obțin fie prin respectarea anumitor reguli tehnologice, fie prin utilizarea unor ingrediente speciale. Să dezvăluim câteva secrete care pot fi aplicate cu succes în practică acasă

Pregătirea corectă a castraveților pentru conservare este cheia pentru obținerea unui rezultat de succes.

Desigur, setul de ingrediente conform rețetei și respectarea tuturor etapelor tehnologice sunt foarte importante. Dar multe depind și de calitatea materiilor prime. Prin urmare, dacă doriți castraveții murați pentru iarnă, crocanți, care s-au dovedit a fi de cea mai înaltă calitate, urmați aceste reguli:

Luați doar legume proaspete care au fost recoltate în 1-2 zile anterioare (și numai dimineața sau seara, la ore reci și nu în cea mai fierbinte după-amiază).

Sortați castraveții după mărime și formă, preferabil murând fructele de cel mult 10-12 cm lungime și 3 cm diametru.

Se toarnă apă rece peste castraveți înainte de a începe lucrul cel puțin 30-50 de minute. Vor fi saturate cu umiditate suplimentară.

Dintre condimentele specifice care dau castraveți deosebiți, folosiți muștar uscat, frunze de hrean și rădăcină, frunze de fructe de piatră.

Cum să închizi castraveți murați acasă, ca într-un magazin? Metoda turnării la rece

1. Puneți usturoi (3 cuișoare medii) într-un borcan curat pe fund, 2-3 frunze de coacăz negru, cireșe, inflorescență de mărar (poate fi uscat), 1 ardei iute (tăiați vârful cu un „tel”), 1 hrean mare frunza (tăiați o venă tare dură).
2. Tăiați capetele castraveților (înainte de înmuiere în apă) pe ambele părți. Apoi puneți-le bine într-un borcan și turnați-le îngrijit, în porții mici, cu apă clocotită.
3. În timp ce castraveții se încălzesc, pregătiți marinada din 1 pahar de apă rece de izvor, 3 linguri. l. sare, 1 lingură. l. muștar uscat și 1 linguriță. Sahara. Se amestecă bine componentele uscate până se dizolvă complet.
4. După ce ați insistat timp de o jumătate de oră, scurgeți apa din borcan.
5. Apoi, continuați cu extremă precauție, deoarece va exista din nou o schimbare bruscă a temperaturii, ceea ce poate cauza ruperea geamului. Se toarnă 2 linguri peste castraveți. l. 9% oțet și soluție preparată. Dacă există o penurie, umpleți borcanul cu apă curată.
6. Se acoperă cu plastic și se pune la rece.
7. Agitați borcanul periodic, după 3 ore pe tot parcursul zilei.
8. În 4-5 zile ca în magazin, gata. Perioada de valabilitate a unei astfel de gustări (într-un loc răcoros și în frigider) nu depășește 10 zile.

Opțiune de conservare „fierbinte”. Castraveți murati fără sterilizare

Această rețetă diferă de cea anterioară prin modul de tratament termic. În plus, astfel de castraveți murați pot fi depozitați toată iarna. - Ca într-un magazin! - și despre asta este vorba! Dar aroma este ușor diferită, dar criza rămâne. Puneți într-un borcan (steril) condimente similare și în plus boabe de piper negru (5-6 boabe), 1-2 buc. cuișoare și frunze de dafin. Apoi - pregătiți castraveți și turnați apă clocotită deasupra. Înfășurați, acoperind cu un capac. După 40-50 de minute. se toarnă soluția într-o cratiță și se adaugă sare și zahăr în următoarele proporții: pentru 1 litru de apă - 1 lingură. l. zahăr și 1,5 linguri. l. sare grunjoasă. Acidificați castraveții deasupra cu oțet - 100 g pe borcan. Apoi se toarnă peste marinada fiartă și se rotește imediat capacul. Întoarceți-vă ușor cu susul în jos, înfășurați și așteptați până se răcește complet.

Metoda folosind sterilizarea borcanelor umplute cu castraveți

De asemenea, castraveții murați foarte gustoși pentru iarnă se obțin prin prelucrare cu încălzire termică dublă. Cu o scădere a timpului (până la 10 minute) pentru umplerea preliminară cu apă clocotită, este necesară sterilizarea suplimentară a cutiilor. Pentru a face acest lucru, puneți recipientele după umplerea cu marinată (etapa 2 a tratamentului termic) într-o cratiță, după ce ați acoperit anterior fundul cu o cârpă. Apoi umpleți spațiul liber din jurul conservelor cu apă fierbinte și puneți-l pe foc pentru a steriliza. După fierbere, stați 15 minute. Îndepărtați conservele, înfășurați capacele și acoperiți cu un material gros. Castraveții sunt crocanți și aromați!

Platou de castraveți

Această gustare obișnuită de iarnă nu poate fi doar o singură parte, dar poate fi, de asemenea, variată cu alte legume. Deci, castraveți murati în borcane cu roșii, morcovi, ardei grași și varză. Luați ca bază rețeta pentru turnarea la cald fără sterilizare, umplând borcanele cu un sortiment „distractiv”. Puteți combina legumele la discreția dvs., respectând întotdeauna regula principală de stivuire în niveluri de jos în sus:

Castraveți, dovlecei, morcovi,

Ardei, varză,

Roșii.

Cel mai delicios este un preparat murat dacă legumele sunt mici și aproximativ de aceeași dimensiune. Pentru aceasta, piperul este de obicei tăiat în jumătate, morcovii - pe lungime în patru părți, varza - în felii cu o bază de ciot.

Fericită conservare!

Astăzi vă oferim să gătiți castraveți pentru iarnă ca cei din magazin, gustul este foarte asemănător. Desigur, în zilele noastre, rețetele de cusut fără a folosi oțet devin din ce în ce mai populare, dar trebuie să recunoașteți că gustul de acolo este complet diferit. Uneori puteți face o excepție, permiteți-vă, deși nu în întregime sănătos, ci foarte gustos - răsfățați-vă cu castraveți murați crocanți, dulci-condimentați iarna. Rețeta este simplă. Acestea sunt perfecte doar pentru o sărbătoare, mai ales dacă întâlnești castraveți. De asemenea, acești castraveți sunt perfecti pentru salate și gătit feluri principale. Dar dacă tot recoltați castraveți pentru sărbătorile de iarnă, faceți mai multe borcane, asigurați-vă, cu siguranță veți mulțumi oaspeții.
Cum să gătești castraveți pentru iarnă ca într-un magazin, citește rețeta de mai jos.



Ingrediente:

- castraveți mici / castraveți - 950-980 g,
- morcovi - 40 g,
- ceapa - 30 g,
- apă filtrată - 500 ml,
- oțet 9% - 50 ml,
- usturoi - 40-50 g,
- semințe de muștar - 3 lingurițe,
- condiment - 8-10 buc.,
- sare - 10 g,
- zahăr - 15 g.




Toate ingredientele sunt pregătite, trecem la murarea castraveților. Pentru ca castraveții rezultați să devină crocanți, densi și frumoși, la fel ca cei cumpărați din magazin, asigurați-vă că îi înmuiați în apă cu gheață timp de trei ore. Puteți omite acest moment dacă ați smuls castraveții din grădină și ați început imediat procesul. Castraveții înmuiați au fost suficient de saturați cu umezeală în trei ore, îi îndepărtăm, îi uscăm puțin, tăiem capetele de pe ambele părți.




Pregătim legume - coajăm, spălăm și uscăm morcovii și ceapa, tăiați în felii mici și subțiri. Curățați usturoiul, spălați-l, uscați-l, apăsați pe arpagic cu partea largă a cuțitului. Deci legumele sunt pregătite, trecem la următorul proces.




Spălăm borcanele bine cu detergent sau sifon, sterilizăm într-un mod convenabil. Umpleți borcanele uscate pregătite cu morcovi și ceapă, puneți și căței de usturoi zdrobiți.




Apoi, se toarnă muștarul și mazărea condimentată în borcane.




Așezați castraveții pregătiți în borcan pe verticală, pe unul sau mai multe rânduri.




Gătim marinată pentru castraveții noștri din apă pură filtrată, sare de masă, zahăr și sare. Dizolvați cristalele de ingrediente libere, scoateți marinata din aragaz.




Umpleți castraveții cu marinată fierbinte.




Acoperim fundul unei cratițe largi cu o bucată de pânză sau un prosop de bucătărie, așezăm borcanul, turnăm apă caldă, care ar trebui să ajungă la umerii borcanului. Sterilizăm castraveții timp de șapte minute (cutie de 0,5 litri).




Scoateți ușor borcane fierbinți din tigaie, folosind mănuși de cuptor de bucătărie, sigilați, întoarceți cu susul în jos, verificați etanșeitatea.




Acoperiți castraveții cu o pătură și lăsați-i 24 de ore.




După o zi, rearanjăm castraveții într-o cameră răcoroasă, unde îi depozităm până la apariția vremii reci.




Bucura-te de masa ta!