Acasă / Gustări / Ciuperci murate. Conținutul caloric al ciupercilor murate. Cum să murăm ciupercile porcini

Ciuperci murate. Conținutul caloric al ciupercilor murate. Cum să murăm ciupercile porcini

Darurile minunate ale pădurii de toamnă sunt ciupercile. Sunt păstrate pentru iarnă în diferite moduri: sunt uscate, înghețate și fierte în borcane. Ciupercile murate sunt deosebit de bune, decorând masa pentru o vacanță și o cină caldă în familie. Nu vă place să recoltați ciuperci de pădure? Încercați săpături șampoane de la cel mai apropiat supermarket, este la fel de delicios!

Ciuperci murate

Plimbarea a avut succes, ați adus din pădure două portofele de ciuperci și trebuie să le reciclați. Unde sa încep, cum să murăm ciupercilecorect, gustos și sigur? Regula principală: în borcan trebuie să existe ciuperci de același tip. Sortează trofeele. Diferite ciuperci sunt potrivite pentru decapare: ciuperci, ciuperci, galbenele, conserve de unt, ryadovka. În afara competiției - boletus, boletus, boletus - sunt frumoase sub orice formă. Puteți mura ciupercile din lapte, porci, ciuperci, volushki, dar acestea își arată cele mai bune calități în sărare.

Ciupercile trebuie spălate și curățate. Pentru a face fragmentele de vegetație forestieră mai ușor să se îndepărteze de picioare și capace, înmuiați cultura pentru o perioadă scurtă de timp. Tăiați o parte a piciorului răzuind murdăria și scoateți filmul din capac, dacă este posibil. Asigurați-vă că îndepărtați pielea alunecoasă din unt, strică aspectul vasului în borcan. La șampoane, acest film este, de asemenea, ușor de îndepărtat, dar nu este necesar să îl îndepărtați.

Marinadă

Oțetul sau alt acid (citric, acetilsalicilic) acționează ca conservant în marinată, ceea ce nu oferă șanse de reproducere și dezvoltare a bacteriilor care cauzează degradarea. Pe lângă oțet, sare, zahăr, marinata pentru ciuperci pentru iarna adăugați condimente: mazăre negru și condiment, bastoane de cuișoare, frunze de dafin. Unele rețete conțin ierburi, usturoi, ceapă, morcovi. Ciupercile au mirosul lor unic, unic de pădure și toamnă, nu ar trebui să vă lăsați prea departe cu mirodenii pentru a nu întrerupe această aromă minunată.

Rețetă de ciuperci murate

Gazda are întotdeauna un favorit în caietul ei reteta de muraturi de ciuperci... Chiar și câteva, deoarece diferitele lor tipuri sunt conservate în moduri diferite. Alegerea opțiunii de mâncare va depinde de norocul culegătorului de ciuperci, dar în afara sezonului vă puteți perfecționa abilitățile culinare prin decaparea ciupercilor stridii sau a ciupercilor, care sunt vândute întotdeauna în supermarketul dvs. preferat. Nu uitați să salvați rețete pas cu pas și fotografii cu ciuperci murate de pădure, sezonul următor va fi cu siguranță fructuos.

Ciuperci de stridii

Alegeți ciupercile care nu sunt foarte mari, puternice, intacte. Inainte de cum să murăm ciupercile de stridii, trebuie spălate, separate prin tăierea de la baza care ține buchetul. Nu lăsați picioarele prea lungi: sunt dure și nu prea plăcute din punct de vedere estetic. Ciupercile făcute conform acestei rețete pot fi gustate mâine, dar își ating adevăratul gust după ce au stat aproximativ o săptămână. Din aceste produse se obțin cutii de gustări de doi litri.

Ingrediente:

ciuperci de stridii - 2 kg;
mărar uscat (tulpini, pedunculi) - 50 g;
cuișoare - 8-10 buc .;
sare - 4 linguri. l.;
zahăr - 2 linguri. l.;
oțet de vin - 2-3 linguri. l.

Metoda de gătit:

Pregătiți ciupercile, încărcați-le într-o cratiță.
Adăugați tulpini de mărar tocate grosier, cuișoare, boabe de piper.
Se toarnă ciupercile de stridii cu apă (ar trebui să fie spațioase), setate să fiarbă.
Apa fierbe? Se adaugă sare și zahăr, se amestecă pentru a se dizolva.
Adăugați oțet, reduceți focul, gătiți timp de 20-30 de minute.
Răciți ciupercile de stridii, puneți-le în borcane, umpleți-le cu marinată până la capac.
A se păstra la rece cel mult o lună.

Aceste ciuperci sunt întotdeauna la vânzare, deci nu este necesar să le recoltăm pentru o utilizare viitoare. Din secțiunea veți învăța cum să murăm ciupercile un mod versatil de a le mânca imediat sau de a le depozita în borcane pentru o ocazie specială. Un astfel de stoc nu va afecta dacă oaspeții vin la tine în mod neașteptat. Sterilizați borcanele pentru o depozitare sigură și sigilați-le bine. Setul de produse este conceput pentru conservarea a doi litri. Ciupercile, închise acasă, nu pot fi comparate cu cusăturile din fabrică: sunt frumoase, parfumate și incredibil de gustoase.

Ingrediente:

șampanie - 2 kg;
ulei vegetal - 70 ml;
zahăr - 4 linguri. l.;
sare - 2 linguri. l;
oțet - 120 ml;
frunze de dafin - 3-5 buc .;
piper negru (mazăre) - 8-10 buc .;
ienibahar (mazăre) - 8-10 buc .;
cuișoare - 8-10 buc.

Metoda de gătit:

Clătiți ciupercile, tăiate în farfurii, pene, felii (opțional). Micile șampoane pot fi marinate întregi.
Se fierb ciupercile preparate în apă fără sare timp de aproximativ 20 de minute.
În acest moment, pregătiți marinada: fierbeți zahăr, sare, condimente, ulei împreună cu apă (700 ml) timp de 3-5 minute, adăugați oțet. Scoateți saramura de pe foc.
Scurgeți șampanii și puneți-i în borcane în timp ce sunt fierbinți.
Se toarnă marinada fierbinte în borcane de ciuperci, se rostogolește.

Ciuperci de miere

Ciuperca de miere este o ciupercă târzie, conferă gustului său minunat culegătorilor de ciuperci până la sfârșitul toamnei. Acest cadou este generos - recolta se calculează în găleți, prin urmare decaparea ciupercilor de miere poate dobândi volume industriale. Este bine, iarna, ciupercile mici crocante vor înviora un sortiment plictisitor de gustări. Citiți rețeta de mai jos înainte de a pregăti ciupercile. El te va ajuta să creezi un miracol cu \u200b\u200bpropriile tale mâini, al căror nume este miere murată.

Ingrediente:

ciuperci - 2 kg;
piper negru (mazăre) - 3-5 buc .;
ienibahar (mazăre) - 8-10 buc .;
frunze de dafin - 2 buc .;
usturoi - 2 cuișoare;
sare - 2 linguri. l;
zahăr - 1 lingură. l.;
oțet de masă - 2 linguri. l.

Metoda de gătit:

Dacă există o mulțime de ciuperci, calibrați-le după mărime.
Ciuperca de miere este o ciupercă care trebuie fiartă corect. Asigurați-vă că scurgeți prima apă după cinci până la șapte minute de fierbere, în a doua porție de apă fierbeți ciupercile timp de 30-40 de minute.
Fierbeți marinata dintr-un litru de apă, sare, zahăr, condimente. Tăiați usturoiul în felii subțiri. Se dizolvă sarea și zahărul, se adaugă oțet și se scoate saramura de pe foc.
Puneți ciuperci fierbinți în recipiente, umpleți cu marinată fiartă, rotiți-le.

Modul tradițional de a pregăti capace de lapte șofran pentru iarnă este sărarea, dar dacă aveți un kilogram sau două de ciuperci portocalii mici, cu cercuri caracteristice pe capace și o gaură în interiorul piciorului, nimic nu le împiedică să decapeze. Nu vă alarmați în timp ce gătiți ciuperci marinate va emite un miros înțepător care va dispărea odată cu bulionul scurs. Produsul finit va avea doar o aromă plăcută de ciuperci și condimente adăugate de dvs.

Ingrediente:

ciuperci - 2 kg;
ulei vegetal - 4-5 linguri;
tulpini și umbrele de mărar uscat - 30-50 g;
usturoi - 3-4 cuișoare;
sare - 2 linguri. l.;
zahăr - 1 lingură. l.;
esență de oțet - 1 linguriță;
piper negru (mazăre) - 8-10 buc .;
frunze de dafin - 2 buc.

Metoda de gătit:

Înainte de a găti ciupercile, clătiți-le ușor, puneți-le într-o cratiță, fierbeți timp de aproximativ 20 de minute.
În acest moment, pregătiți saramura: aduceți un litru de apă la fierbere, adăugați zahăr, ulei, sare, usturoi tocat, tulpini de mărar. După cinci minute, turnați oțetul și scoateți lichidul de pe foc.
Aruncați ciupercile într-o strecurătoare pentru a îndepărta bulionul. Puneți ciuperci fierbinți în borcane, umpleți-le cu marinată proaspăt fiartă, rotiți-le.

Ciuperci albe

Regele ciupercilor - boletus și rudele sale cele mai apropiate sunt bine prăjite, înăbușite în smântână, fierte în supe. Gust deosebit au ciuperci murategătit acasă. Sunt murate separat de altele, dar dacă nu sunt suficiente albe, fac un sortiment, adăugând ciuperci boletus, ciuperci poloneze, ciuperci aspen. Înainte de a pregăti marinada, ciupercile trebuie spălate, curățate în locurile murdare și stricate, tăiate în bucăți arbitrare. Nu vă lăsați condimentați: bărbatul frumos și alb este perfect în sine, are un gust și un miros de pădure de neegalat.

Ingrediente:

boletus - 1,5-2 kg;
sare - 1 lingură. l.;
zahăr - 1 lingură. l.;
piper negru (mazăre) - 5 buc .;
frunze de dafin - 2 buc .;
cuișoare - 3-5 buc .;
acid acetic - 1 lingură. l.

Metoda de gătit:

Curățați boletul, tăiați-l în bucăți. Se fierbe cinci minute. O condiție prealabilă este ca prima apă să fie drenată. Se toarnă apă proaspătă, se fierbe din nou boletul timp de aproximativ o jumătate de oră.
Aruncați bucățile de ciuperci într-o strecurătoare și clătiți. Se pune în borcane.
Se fierbe totul pentru marinată, cu excepția acidului, într-un litru de apă. După cinci minute, adăugați oțet și turnați imediat ciupercile. Băncile trebuie să fie pline.
Înfășurați borcanele, păstrați-le într-o pivniță rece, frigider.

Boletus

Dacă, mergând într-o plantație de mesteacăn, întâlnești o familie de ciuperci cu un capac maro și un picior de scoarță de mesteacăn, ai noroc. Înainte de boletus (boletus) - comestibil, nobil, valoros. Marinarea boletus ciupercinu este deosebit de dificil. Singura condiție: trebuie să le curățați, să le tăiați și să le fierbeți rapid, tăieturile se întunecă în aer. Rețeta originală de mai jos conține scorțișoară, care este adesea folosită în marinatele cu ciuperci.

Ingrediente:

boletus - 1 kg;
piper negru (mazăre) - 8-10 buc .;
esență de oțet (70%) - 15 ml;
frunze de dafin - 2 buc .;
cuișoare - 3-5 buc .;
scorțișoară - 1/4 băț;
usturoi - 3 căței;
sare - 1 lingură. l.;
zahăr - 1 lingură. l.

Metoda de gătit:

Pregătiți borcane și capace: necesită sterilizare.
Gatiti boletus boletus tocat pentru 30-40 de minute. Scurgeți apa, clătiți bucățile sub robinet.
Într-un litru de apă clocotită, dizolvați zahărul, sarea, adăugați toate condimentele necesare.
Scufundați bucățile de ciuperci în saramură, gătiți timp de 10 minute înainte de a adăuga oțet și alte cinci după aceea.
Puneți ciupercile boletus strâns în borcane, turnați marinată deasupra, rotiți-le.

O varietate de ryadovka cu un picior purpuriu se numește în mod popular cu afecțiune picioare albastre. Cine a adunat aceste ciuperci știe că sunt frumoase și nepretențioase, pe solul bogat în humus, o mulțime dintre ele cresc. Atât de multe încât într-o zi apare întrebarea: cum să murăm picioarele albastre. Ciuperci pentru iarnăfierte, turnate cu marinată, sigilate în borcane de sticlă și picioarele albastre nu fac excepție.

Ingrediente:

picioare albastre - 2 kg;
sare - 2 linguri. l.;
zahăr - 2 linguri. l.;
piper negru, ienibahar (mazăre) - 5-7 buc .;
cireș, coacăz, frunze de stejar - 2-3 buc .;
oțet - 2 linguri. l.;
usturoi - 4-5 căței.

Metoda de gătit:

Înainte de a începe să murati ciupercile, clătiți-le, fierbeți timp de 10-15 minute și clătiți din nou.
Se fierbe un litru de apă, se adaugă toate ingredientele marinadei, cu excepția oțetului. Gatiti ciupercile in saramura pentru aproximativ cincisprezece minute. Condimentați marinada cu oțet și fierbeți încă cinci minute.
Ciupercile sunt gata. Puneți-le în borcane, umpleți cu lichid fierbinte, sigilați.

Ciuperci marinate instantanee

Special, nu ca ceilalți, rețetă de șampanie murată instantinclude un set interesant de produse. Marinada conține miere, muștar francez, chili, pătrunjel. Înainte de marinare, ciupercile sunt prăjite ușor. Un mod ciudat, nu-i așa? Nu vă grăbiți să trageți concluzii, încercați să faceți ciuperci murate instant conform acestei rețete, cu siguranță vă vor plăcea.

Ingrediente:

șampanie - 500 g;
miere - 1 lingură. l.;
ulei vegetal - 1 lingură. l.;
muștar francez (fasole integrală) - 1 linguriță;
ardei iute uscat - o bucată de aproximativ 1 cm;
pătrunjel verde - o grămadă mică;
sare.

Metoda de gătit:

Tăiați ciupercile spălate și uscate în felii sau felii, prăjiți-le în ulei încălzit.
După cinci minute de la începutul prăjirii, adăugați miere, chili, semințe de muștar. Dacă s-a format prea mult lichid, acesta trebuie evaporat.
Sareați ciupercile, condimentați cu pătrunjel tocat. Se amestecă din nou și se scoate de pe foc.
Se răcește vasul. Puteți să le hrăniți imediat oaspeților (sub forma unei salate cu maioneză), dar aperitivul va fi mai gustos dacă va sta câteva ore la rece. În acest caz, maioneza nu este utilă.

Rândurile se găsesc nu numai în păduri, ci se găsesc adesea în grădini abandonate, parcuri, centuri forestiere. Ele cresc în familii numeroase și, dacă aveți norocul să găsiți un exemplar, aruncați o privire mai atentă pentru a colecta celelalte două duzini. Pentru astfel de cazuri, caietul gazdei ar trebui să fie simplu rețetă pentru marinarea rândurilor pentru iarnă. Un borcan de ciuperci deschis pentru cina de Crăciun îți va aminti vara.

Ingrediente:

rânduri - 2 kg;
sare - 3 linguri. l.;
zahăr - 2 linguri. l.;
esență de oțet - 1 lingură. l.;
frunze de dafin - 2 buc .;
piper negru, condiment - 5-7 buc .;
cuișoare - 5-7 buc.

Metoda de gătit:

Clătiți și fierbeți ciupercile aproximativ jumătate de oră. Scurgeți bulionul. Rândurile fierte trebuie spălate cu atenție.
Pregătiți marinada. Se fierbe sare, condimente, zahăr într-un litru de apă clocotită.
Fierbeți ciupercile în saramură gătită timp de aproximativ 15 minute. Se toarnă esența de oțet câteva minute înainte de a opri focul.
Așezați rânduri fierbinți pe maluri, umpleți-le cu marinată, rotiți-le.

Chanterelles

Cele mai drăguțe ciuperci comestibile sunt galbenele. Sunt luminoase și elegante, arată minunat pe o poieniță, în spatele paharului unui borcan, pe o masă festivă. Dacă ați reușit să strângeți un coș cu aceste ciuperci adorabile, nu vă lăsați prea mult să murati un borcan sau două pentru iarnă. Rețeta este interesantă pentru că în marinata pentru galbenelea adaugat ceapa. Cantitatea sa poate fi mărită și scăzută - după gustul dumneavoastră.

Ingrediente:

galbenele - 2 kg;
zahăr - 1 lingură. l.;
sare - 2 linguri. l.;
oțet - 2 linguri. l.;
bec;
usturoi;
piper negru (mazăre) - 10 buc .;
cuișoare - 8-10 buc.

Metoda de gătit:

Spălați galbenele bine, dar ușor, sunt foarte fragile.
Fierbeți ciupercile aproximativ 15 minute, apoi aruncați-le într-o strecurătoare și clătiți.
Fierbeți marinata dintr-un litru de apă, sare, zahăr și condimente.
Adăugați galbenele la marinată, gătiți în ea timp de 10-15 minute. Se adaugă usturoiul și ceapa tocate mărunt, oțetul.
După câteva minute, împachetați vasul în cutii.

Preparatele de casă cu ciuperci nu sunt greu de făcut, având în vedere recomandările gospodinelor cu experiență. Încă o dată despre cum se conservă ciupercilecare poate surprinde un gourmet:

Alegeți ciupercile de același tip.
Scurgeți primul bulion, mai ales dacă intenționați să recoltați ciuperci din pădure.
Nu adăugați prea mult condiment.
Puneți bucățile de ciuperci în borcane sterile, turnați marinadă clocotită.
Serviți ciuperci gata preparate ca fel de mâncare independent sau sub formă de salată cu castraveți murați, dovlecei, vinete și ceapă.

Video

Sfecla este o sursă de mulți nutrienți și un ingredient de neînlocuit în preparatele populare delicioase.

Borș, sfeclă roșie, vinaigretă - acestea sunt departe de toate felurile de mâncare care includ sfeclă.

Sfecla murată pentru iarnă sau gătitul instantaneu sunt o descoperire unică pentru gospodinele care iubesc gustul rafinat al acestei legume.

Sfecla murată poate fi adăugată la tot felul de feluri de mâncare, salatele sunt făcute din ele sau, condimentate cu ulei vegetal, sunt servite ca o garnitură sănătoasă, originală.

Sfeclă murată. Sfecla murată instantanee - principii generale de gătit

Pentru prepararea sfeclei murate, se folosesc în întregime legume radacinoase de dimensiuni medii. În comparație cu fructele mai mari, acestea sunt mai strălucitoare și mai suculente și, dacă este necesară prepararea preliminară a ingredientului, acestea sunt gătite rapid și uniform.

În plus, sfecla este murată, tăiată în fâșii, felii, cuburi și rase în așchii mari.

Marinada trebuie să includă sare, zahăr, condimente (dafin, boabe de piper, cuișoare, coriandru și altele). De asemenea, la decapare, se toarnă oțet, ocazional ulei vegetal.

Practic, nu există diferențe între rețetele pentru prepararea iernii și rețetele expres. Principala diferență între sfecla murată pentru iarnă cu sfecla instantanee este metoda de murare.

Pentru marinarea unei legume pentru iarnă, umpleți sfecla cu saramură în principal rece, după care borcanele cu conținutul sunt sterilizate și sigilate ermetic.

Pentru sfecla rapidă de marinare, folosesc o marinată fierbinte. Nu este nevoie să strângeți băncile. După ce turnarea s-a răcit, este suficient să păstrați legumele la frigider pentru o zi.

Dar este, de asemenea, permisă depozitarea sfeclei murate într-un loc răcoros, rulând recipientul cu un capac.

Pe lângă sfecla în sine, compoziția piesei de prelucrat poate include ingrediente precum ceapă, usturoi, varză, morcovi și alte legume.

Rețetă 1. Sfecla clasică murată instantanee

Ingrediente:

750 g sfeclă;

Ceapa mare;

200 ml oțet 6%;

30 g de sare;

130 g zahăr;

Două foi de dafin;

10-12 mazăre de piper negru;

450 ml de apă.

Metoda de gătit:

1. Selectăm sfecla mică, le clătim bine și fierbem până se înmoaie.

2. Se răcește leguma finită, apoi se curăță și se taie cubulețe.

3. Tăiați ceapa curățată în sferturi în inele. Dacă în loc de o ceapă mare folosiți două mici, atunci puteți tăia leguma în jumătăți de inele.

4. Puneți legumele pregătite în borcane sterile, puneți boabe de piper.

5. Se toarnă apă și oțet într-o cratiță mică, se adaugă sare, frunze de dafin și zahăr granulat, se fierbe, se scoate tigaia de pe foc.

6. Când marinada s-a răcit la temperatura camerei, se toarnă cu ea legumele pregătite.

7. Închideți recipientul cu sfeclă murată cu capace din plastic.

8. Păstrăm piesa de prelucrat la frigider timp de 24 de ore, după care o folosim pentru gătit sau o depozităm într-un loc întunecat și răcoros.

Rețeta 2. Sfeclă picantă murată, preparată instant

Ingrediente:

3 kg sfecla;

O jumătate de pahar de oțet;

Un cap de usturoi;

O grămadă de coriandru;

Un pahar de ulei vegetal;

După gust de boabe de piper negru;

100 g sare;

Un kilogram de zahăr;

Trei litri de apă.

Metoda de gătit:

1. Spălați sfecla și fierbeți-o fără curățare până se înmoaie.

2. Se răcește leguma finită, tăiată în benzi groase sau cuburi mari.

3. Așezați sfecla într-un castron mare sau o cratiță.

4. Pregătiți marinada: aduceți la fierbere apa, amestecând-o cu ulei vegetal și oțet. Se adauga coriandru tocat marunt, usturoiul tocat, boabele de piper, zaharul granulat si sarea. Se amestecă bine umplutura, se ține la foc mic încă cinci minute.

5. Răciți marinada finită, turnați sfecla pregătită și puneți-o într-un castron.

6. Lăsați leguma în oală timp de trei ore într-o cameră caldă.

7. După timpul alocat, sfecla poate fi folosită pentru prepararea salatelor sau a supelor.

Rețeta 3. Sfecla instantanee murată în stil coreean

Ingrediente:

Un kilogram de sfeclă;

Usturoi (un cap);

3/4 cană ulei de floarea soarelui

60 ml oțet;

15 g coriandru măcinat;

20 g ardei rosu (macinat);

40 g de sare;

100 g zahăr.

Metoda de gătit:

1. Clătiți bine sfecla, curățați-le și tăiați-le pe o răzătoare de morcov în stil coreean sau tăiați-le în benzi subțiri cu un cuțit ascuțit.

2. Se curăță usturoiul și se trece printr-o presă de usturoi.

3. Amestecă sfecla roșie cu coriandru, usturoi, sare și zahăr granulat.

4. Se toarnă oțet și ulei de floarea soarelui, se amestecă din nou bine.

5. Marinati sfecla timp de doua ore la temperatura camerei, dupa alte sase ore la frigider.

Rețeta 4. Sfecla instantanee murată cu varză

Ingrediente:

Un kilogram de sfeclă;

Furci de varză albă (2 kg);

170 g zahăr granulat;

50 g de sare;

Două frunze de dafin;

5-6 căței de usturoi;

160 ml ulei de floarea soarelui;

150 ml oțet;

Mazare de ienibahar;

Doi morcovi.

Metoda de gătit:

1. Tăiați frunzele de varză în pătrate mici (laturi de 3-4 cm).

2. Curățăm morcovii și sfecla, frecăm cu așchii grosiere pe o răzătoare.

3. Puneți legumele pregătite într-un castron mare, adăugați cuburi mici de usturoi, ulei de floarea soarelui, amestecați.

4. Gatiti marinada dintr-un litru de apa, otet, dafin, sare, zahar, condiment.

5. Umpleți legumele cu turnare fierbinte gata pregătită.

6. Ținem ziua la frigider, o punem în borcane sterile, o înfășurăm.

Rețeta 5. Sfeclă murată pentru iarnă în georgiană

Ingrediente:

1,2 kg sfeclă;

Doi căței de usturoi;

Cinci până la șase frunze de dafin;

10 g șofran măcinat;

Boabe de piper;

Coriandru verde;

O jumătate de linguriță de ardei iute;

O lingură de sare (cu un tobogan);

100 g zahăr;

O treime dintr-un pahar de oțet (cidru de mere);

Un litru și jumătate de apă.

Metoda de gătit:

1. Turnați apă într-o cratiță, puneți boabe de piper și dafin, aduceți lichidul la fierbere.

2. Adăugați zahăr și sare, așteptați dizolvarea completă, apoi turnați oțet.

3. Răciți marinada terminată.

4. Se fierbe sfecla în uniformele lor, se răcește, se taie cuburi de dimensiuni medii.

5. Se amestecă leguma pregătită cu usturoiul tocat mărunt și coriandru tocat, piper măcinat și șofran.

6. Umpleți sfecla cu marinată.

7. Păstrăm piesa de prelucrat în frigider timp de trei zile, apoi o punem într-un recipient steril și o înfășurăm.

8. A se păstra într-un loc răcoros.

Rețeta 6. Sfecla murată cu ceapă pentru iarnă

Ingrediente:

Un kilogram de sfeclă;

Patru capete de șalote;

120 ml oțet de mere;

40 g de sare;

60 g zahăr;

400 ml apă;

Boabe de piper.

Metoda de gătit:

1. Se fierbe apa într-o cratiță mică, se adaugă zahăr și sare, se toarnă oțet, se aruncă boabe de piper după gust. Gatiti timp de cinci minute, apoi opriti gazul pentru o perioada.

2. Curățați sfecla, tăiați-o în fâșii subțiri.

3. Puneți marinata înapoi pe foc, aduceți-o la fierbere, înmuiați sfecla pregătită în ea.

4. Întindem șalotii curățați și tăiați, după ce au fiert din nou, scoatem cratița din aragazul cu gaz.

5. Răciți piesa de prelucrat, acoperiți tigaia cu un capac, puneți-o la frigider pentru câteva zile.

6. Apoi îl tamponăm într-un borcan steril de o dimensiune adecvată, îl înfășurăm, îl punem la depozit.

Rețeta 7. Sfecla murată cu legume pentru iarnă

Ingrediente:

Cinci sfeclă mică;

Zece castraveți mici;

Cinci roșii verzi (nu mari);

15 ceapă mică;

Un dovlecel tânăr;

Un cap mic de conopidă;

Trei tulpini de țelină;

Cinci morcovi mijlocii;

Doi litri de apă;

3/4 cani zahăr granulat;

220 ml oțet (6%);

Frunze de dafin, muguri de cuișoare și boabe de piper - după gust;

100 g de sare.

Metoda de gătit:

1. Toate legumele sunt bine spălate și curățate.

2. Tăiați morcovii, sfecla, dovleceii și castraveții în cuburi mari.

3. Tăiați roșiile felii.

4. Tăiați țelina în inele groase.

5. Împărțiți conopida în inflorescențe.

6. Puneți toate legumele pregătite într-o cratiță de dimensiunea necesară, adăugați ceapa întreagă decojită.

7. Umpleți legumele cu apă clocotită, spălați timp de cinci minute.

8. Se adaugă zahăr, sare, se toarnă oțet, se întind frunze de dafin, cuișoare și piper. Am amestecat.

9. Preparăm la foc mic preparatul încă cinci minute.

10. Transferați cu grijă legumele în borcane sterile, umpleți-le cu marinată.

11. Sterilizați recipientul cu conținutul în cuptor timp de 15 minute, apoi înfășurați recipientul, răciți-l și puneți-l la depozit.

Rețeta 8. Sfecla murată cu prune pentru iarnă

Ingrediente:

Două kilograme de sfeclă;

Un kilogram de prune;

Litere de apă;

110 g zahăr;

30 g de sare;

Muguri de garoafe (3-4 buc.);

Rădăcini de rhodiola roz.

Metoda de gătit:

1. Curățăm cultura de rădăcină de murdărie cu o perie, o clătim, o punem cu coaja într-o cratiță, o umplem cu apă, o gătim până se înmoaie.

2. Curățați sfecla finită și tăiați-o în felii subțiri.

3. Clătiți prunele, îndepărtați semințele. Gatiti timp de cinci minute intr-o craticioara mica, turnand in apa deja clocotita.

4. Puneți prune și sfeclă amestecate în borcane sterile, adăugați rădăcini de rhodiola, cuișoare.

5. Umpleți ingredientele cu marinată, făcându-l din apă, sare și zahăr.

6. Rulați recipientul. După ce piesa de prelucrat s-a răcit, puneți-o într-un loc întunecat pentru depozitare.

Sfeclă murată. Sfeclă murată instantanee - Sfaturi bune

Sfecla murată se adaugă la diferite supe, tocănițe de legume și alte feluri de mâncare fierbinți. Salatele nu sunt mai puțin gustoase dintr-o astfel de legumă. De exemplu, dacă adăugați sfeclă murată la vinaigretă, atunci nu mai puteți adăuga varză murată. Și dacă puneți sfeclă murată în hering sub o haină de blană, gustul salatei va deveni mai luminos și mai interesant.

Pe lângă preparatele și salatele celebre și preferate, puteți prepara și alte aperitive originale. Unul dintre aceste feluri de mâncare:

Salată de sfeclă murată, brânză feta și nuci

Ingrediente:

300 de grame de sfeclă murată (legume întregi sau deja tăiate cubulețe);

60 g de nuci;

135 g brânză feta;

20 ml ulei de măsline;

10 g ierburi provensale;

Un praf de amestec de ardei.

Metoda de gătit:

1. Dacă sfecla este întreagă, tăiați-le în cuburi, dacă sunt deja tăiate, scoateți-le doar din marinată și puneți-le pe o farfurie plată.

2. Prajiti nucile intr-o tigaie uscata pana apare un miros caracteristic. Spargeți ușor nucile în bucăți nu prea mici.

3. Scoateți feta din pachet și tăiați cubulețe.

4. Într-un castron, amestecați uleiul de măsline cu un amestec de ardei și ierburi provensale.

5. Puneți brânză deasupra sfeclei, turnați ambele ingrediente cu sos aromat, amestecați ușor.

6. Presară deasupra nuci.

Poftă bună.

Prin ciuperci murate se înțelege tratamentul ciupercilor fierte cu acid citric sau acetic, condimentele și condimentele sunt adăugate după gust. Aproape toate ciupercile sunt potrivite pentru murare; este mai bine să folosiți pălării tinere puternice. Înainte de decapare, este de preferat să le tăiați în bucăți mici, astfel încât mai târziu ar fi convenabil să mâncați.

Marinarea ciupercilor pentru iarnă vă va oferi o gustare gustoasă și satisfăcătoare pentru orice masă.

Rețetele pentru decaparea ciupercilor diferă în ceea ce privește tipurile lor: unele ciuperci trebuie fierte mai puțin, altele mai mult. Există și alte nuanțe, de exemplu, este recomandat să puneți ciuperci aspen în apă sărată pentru o perioadă scurtă de timp, astfel încât capacul lor să nu-și schimbe culoarea. Și este mai bine să îndepărtați pielea din ulei, pentru aceasta sunt aruncate într-o strecurătoare și turnate cu apă clocotită. Vă prezentăm rețete pentru murarea celor mai populare și recunoscute ciuperci. Atenție: atunci când culegeți ciuperci, nu includeți exemplare slab recunoscute.

Marinarea ciupercilor acasă se face cel mai adesea în două moduri: acestea sunt fierte într-o marinată sau fierte în apă sărată, apoi turnate cu marinată.

Pentru prima metodă de murare a ciupercilor, rețeta standard este de 1/3 cană de apă, 2/3 cană de 8% oțet de masă și o lingură de sare la 1 kg de ciuperci. Ciupercile sunt fierte în marinată până când devine ușoară, spuma încetează să mai iasă în evidență, iar ciupercile se așează la fund. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în tigaie o linguriță de zahăr, cinci până la șase mazăre de ienibahar, cuișoare, foi de dafin (mărar, frunze de hrean, cireșe, stejar, coacăze, usturoi, opțional) și puțin acid citric. Ciupercile gata sunt răcite rapid, așezate în borcane sterilizate și turnate cu marinată.

În a doua metodă, ciupercile sunt fierte în apă ușor sărată (2 linguri de sare la 1 litru de apă), apoi sunt aruncate într-o strecurătoare și răcite. Marinada se prepară după cum urmează: 1 linguriță de sare, 5-6 boabe de piper, frunze de dafin, scorțișoară, cuișoare, acid citric la vârful unui cuțit sunt luate pentru 0,4 litri de apă; toate acestea se fierb 20-30 de minute la foc mic, se racesc usor si se adauga 6-8% otet in cantitate de 1/3 cana. Ciupercile sunt așezate în borcane și turnate cu marinată răcită la o rată de 250-300 ml de marinată la 1 kg de ciuperci.

Marinarea ciupercilor porcini

Ingrediente:
Ciuperci porcini - 1 kg
Sare - 1 1/2 lingură linguri
Oțet - 1/2 cană
Frunze de dafin - 1 buc.
Piper negru - 3 mazăre
Garoafa - 3 buc.
Mărar - 2-3 g
Scorțișoară după gust

Metoda de gătit
Curățăm ciupercile de resturi, tăiem picioarele și le tăiem în bucăți. Adăugați oțet, sare, puneți într-o cratiță și începeți să gătiți. După ce apa a fiert pentru prima dată, îndepărtați spuma. Adăugați condimente și gătiți la foc mic încă 25 de minute. Din când în când amestecăm ciupercile astfel încât să nu se lipească. Ciupercile sunt gata când se așează complet la fund. În această stare, trebuie să le lăsați să se răcească și apoi le puteți transfera în borcane de sticlă și închideți strâns.

Timp pentru pregătire: 1,5 ore

Ciuperci chanterelle murate

Ingrediente:
Chanterelles - 1 kg
8% oțet - 1/3 cană
Apă - 1/3 cană
Sare - 1 lingură l.
Zahăr - 1 linguriță
Ardei - 5 mazăre
Frunze de dafin - 1 buc.
Cuișoare - 2 buc.
Scorțișoară - 2 bețe

Metoda de gătit
Tăiați picioarele de galbenele, clătiți și gătiți în apă cu sare timp de aproximativ 20 de minute. Punem ciupercile fierte într-o strecurătoare și așteptăm să se scurgă tot lichidul. Pregătiți separat marinata pentru galbenele: amestecați oțetul, apa, sarea și aduceți amestecul la fierbere. Scufundați galbenele fierte în marinată și fierbeți încă 20-25 de minute. Adăugați zahăr și condimente la sfârșit. Înainte de a muta ciupercile în borcane, acestea trebuie refrigerate rapid, astfel încât să rămână crocante și ferme.

Timp pentru pregătire:1,5 ore

Rețetă de unt marinat

Ingrediente:
Unt - 1 kg
8% oțet - 1/3 cană
Apă - 1/3 cană
Sare - 1 lingură l.
Zahăr - 1 linguriță
Ardei - 5 mazăre
Frunze de dafin - 1 buc.
Cuișoare - 2 buc.
Scorțișoară - 2 bețe

Metoda de gătit
Marinarea untului este foarte asemănătoare cu rețeta pentru galbenele, deoarece marinada pentru ei este aceeași. Diferența este că trebuie să îndepărtați pielea slabă de pe capace înainte de a găti. Pentru a face acest lucru, se toarnă cu apă clocotită și apoi se spală la rece. Nu mai trebuie să gătești ciuperci. La fel ca galbenele, acestea sunt fierte într-o marinată fiartă timp de 20-25 de minute, apoi răcite și așezate în sticlă împreună cu lichidul în care au fost gătite.

Timp pentru pregătire: 1,5 ore

Marinarea șampinilor

Ingrediente:
Champignons - 1 kg
Acid citric - pe vârful unui cuțit
8% oțet - 2 linguri. l.
Apă - 1 l
Sare - 2 lingurițe
Ardei - 3 mazăre
Frunze de dafin - 1 buc.
Cuișoare - 2 buc.

Metoda de gătit
Șampionii tineri cu capac dens sunt tăiați de la picioare și spălați bine. Nu este necesar să fierbeți ciupercile în prealabil, este mai bine să le albiți (scufundați-le într-o strecurătoare pentru câteva minute în apă clocotită). Ciupercile sunt apoi spălate în apă rece și lăsate să lase tot paharul lichid. Marinada se prepară la o rată de 2 lingurițe. sare la 1 litru de apă, i se adaugă acid citric. În acest amestec, este necesar să fierbeți șampanii până când sunt fierți, fără a uita să amestecați și să îndepărtați spuma. Chiar înainte de sfârșitul gătitului, oțetul și condimentele sunt adăugate la marinată. Șampinile răcite sunt așezate în borcane, turnate cu marinată și închise ermetic.

Timp pentru pregătire: 1,5 ore

Rețetă pentru murarea ciupercilor

Ingrediente:
Ryzhiki - 1 kg
8% oțet - 1/2 cană
Apă - 1/2 cană
Sare - 1 linguriță
Ardei - 3 mazăre
Frunze de dafin - 1 buc.
Cuișoare - 2 buc.

Metoda de gătit:
Este foarte simplu să preparați ciuperci murate. Capacele lor spălate se toarnă cu apă clocotită sărată timp de 2-3 minute și se lasă într-un castron sub capac. După aceea, ciupercile sunt decantate și lăsate să se răcească. În paralel, se pregătește o marinată: apa, sarea și condimentele se fierb timp de 20-30 de minute la foc mic. Apoi lichidul este răcit și se adaugă oțet. Ciupercile sunt așezate în borcane, umplute cu această marinată și închise.

E timpul să găteștilene: 1 oră

Decaparea agaricelor cu miere

Ingrediente:
Ciuperci de miere - 1 kg
Apă - 1 l
Oțet 9% - 8 linguri l.
Zahar - 2 linguri. l.
Sare - 1 lingură l.
Frunze de dafin - 2 buc.
Piper negru de ienibahar - 7 buc.
Garoafa - 4 buc.

Metoda de gătit
Ciupercile de miere se spală și se fierb împreună cu picioarele în apă clocotită cu sare timp de aproximativ 30 de minute. După aceea, ciupercile sunt spălate cu apă rece și fierte într-o marinată clocotită timp de încă 20 de minute. Pentru marinată, apa cu zahăr, sare și toate condimentele se fierbe timp de aproximativ 3 minute, apoi se completează cu oțet. Ciupercile de miere sunt așezate în borcane sterilizate fierbinți și umplute cu marinată. Cutiile sunt închise prin cusătură cu un capac metalic.

Timp pentru pregătire: 1 oră

P.S.În timp ce ciupercile murate sunt delicioase, ele pot fi și periculoase. Intoxicația alimentară severă (botulism) cu utilizarea ciupercilor sărate și murate nu este neobișnuită. Cu ciuperci, bacteriile periculoase din pământ pot intra în borcan și se pot înmulți acolo. Aveți grijă înainte de a utiliza produsul! Primul semn al botulismului este producția intensă de gaze. Cutii de tablă se umflă, capacele de sticlă sunt rupte. Pentru a evita acest lucru, manipulați cu atenție ciupercile, respectați concentrația de sare și acid acetic și păstrați sigiliile la o temperatură care nu depășește 4 ° C. Ciupercile care au fost depozitate mult timp în borcane închise ermetic se recomandă să fie fierte timp de 15 minute înainte de utilizare pentru a distruge toxina botulismului posibil acumulată.

Surse de imagini:
a6.sphotos.ak.fbcdn.net
kulinaru.org/
vkusnyblog.ru/
pitatelno.com/
i.u-mama.ru/
img1.liveinternet.ru/

Ciuperci murate

Marinada pentru ciuperci

Rețetă de ciuperci murate

Ciuperci de stridii murate

ciuperci de stridii - 2 kg;
mărar uscat (tulpini, pedunculi) - 50 g;
cuișoare - 8-10 buc .;
sare - 4 linguri. l.;
zahăr - 2 linguri. l.;
oțet de vin - 2-3 linguri. l.

Metoda de gătit:

Pregătiți ciupercile, încărcați-le într-o cratiță.
Adăugați tulpini de mărar tocate grosier, cuișoare, boabe de piper.
Se toarnă ciupercile de stridii cu apă (ar trebui să fie spațioase), setate să fiarbă.
Apa fierbe? Se adaugă sare și zahăr, se amestecă pentru a se dizolva.
Adăugați oțet, reduceți focul, gătiți timp de 20-30 de minute.
Răciți ciupercile de stridii, puneți-le în borcane, umpleți-le cu marinată până la capac.
A se păstra la rece cel mult o lună.

Șampoane murate

Aceste ciuperci sunt întotdeauna la vânzare, deci nu este necesar să le recoltăm pentru o utilizare viitoare. Din secțiunea veți învăța un mod versatil de a le mânca imediat sau de a le depozita în borcane pentru o ocazie specială. Un astfel de stoc nu va afecta dacă oaspeții vin la tine în mod neașteptat. Sterilizați borcanele pentru o depozitare sigură și sigilați-le bine. Setul de produse este conceput pentru conservarea a doi litri. Ciupercile, închise acasă, nu pot fi comparate cu cusăturile din fabrică: sunt frumoase, parfumate și incredibil de gustoase.

Ingrediente:

șampanie - 2 kg;
ulei vegetal - 70 ml;
zahăr - 4 linguri. l.;
sare - 2 linguri. l;
oțet - 120 ml;
frunze de dafin - 3-5 buc .;
piper negru (mazăre) - 8-10 buc .;
ienibahar (mazăre) - 8-10 buc .;
cuișoare - 8-10 buc.

Metoda de gătit:

Clătiți ciupercile, tăiate în farfurii, pene, felii (opțional). Micile șampoane pot fi marinate întregi.
Se fierb ciupercile preparate în apă fără sare timp de aproximativ 20 de minute.
În acest moment, pregătiți marinada: fierbeți zahăr, sare, condimente, ulei împreună cu apă (700 ml) timp de 3-5 minute, adăugați oțet. Scoateți saramura de pe foc.
Scurgeți șampanii și puneți-i în borcane în timp ce sunt fierbinți.
Se toarnă marinada fierbinte în borcane de ciuperci, se rostogolește.

Ciuperci cu miere murată - rețetă

Ingrediente:

ciuperci - 2 kg;
piper negru (mazăre) - 3-5 buc .;
ienibahar (mazăre) - 8-10 buc .;
frunze de dafin - 2 buc .;
usturoi - 2 cuișoare;
sare - 2 linguri. l;
zahăr - 1 lingură. l.;
oțet de masă - 2 linguri. l.

Metoda de gătit:

Dacă există o mulțime de ciuperci, calibrați-le după mărime.
Ciuperca de miere este o ciupercă care trebuie fiartă corect. Asigurați-vă că scurgeți prima apă după cinci până la șapte minute de fierbere, în a doua porție de apă fierbeți ciupercile timp de 30-40 de minute.
Fierbeți marinata dintr-un litru de apă, sare, zahăr, condimente. Tăiați usturoiul în felii subțiri. Se dizolvă sarea și zahărul, se adaugă oțet și se scoate saramura de pe foc.
Puneți ciuperci fierbinți în recipiente, umpleți cu marinată fiartă, rotiți-le.

Marinarea capacelor de lapte de șofran

Ingrediente:

ciuperci - 2 kg;
ulei vegetal - 4-5 linguri;
tulpini și umbrele de mărar uscat - 30-50 g;
usturoi - 3-4 cuișoare;
sare - 2 linguri. l.;
zahăr - 1 lingură. l.;
esență de oțet - 1 linguriță;
piper negru (mazăre) - 8-10 buc .;
frunze de dafin - 2 buc.

Metoda de gătit:

Înainte de a găti ciupercile, clătiți-le ușor, puneți-le într-o cratiță, fierbeți timp de aproximativ 20 de minute.
În acest moment, pregătiți saramura: aduceți un litru de apă la fierbere, adăugați zahăr, ulei, sare, usturoi tocat, tulpini de mărar. După cinci minute, turnați oțetul și scoateți lichidul de pe foc.
Aruncați ciupercile într-o strecurătoare pentru a îndepărta bulionul. Puneți ciuperci fierbinți în borcane, umpleți-le cu marinată proaspăt fiartă, rotiți-le.

Cum să murăm ciupercile porcini

Ingrediente:

boletus - 1,5-2 kg;
sare - 1 lingură. l.;
zahăr - 1 lingură. l.;
piper negru (mazăre) - 5 buc .;
frunze de dafin - 2 buc .;
cuișoare - 3-5 buc .;
acid acetic - 1 lingură. l.

Metoda de gătit:

Curățați boletul, tăiat în bucăți. Se fierbe cinci minute. O condiție prealabilă este ca prima apă să fie drenată. Se toarnă apă proaspătă, se fierbe din nou boletul timp de aproximativ o jumătate de oră.
Aruncați bucățile de ciuperci într-o strecurătoare și clătiți. Se pune în borcane.
Se fierbe totul pentru marinată, cu excepția acidului, într-un litru de apă. După cinci minute, adăugați oțet și turnați imediat ciupercile. Băncile trebuie să fie pline.
Înfășurați borcanele, păstrați-le într-o pivniță rece, frigider.

Rețeta boletului murat pentru iarnă

Ingrediente:

boletus - 1 kg;
piper negru (mazăre) - 8-10 buc .;
esență de oțet (70%) - 15 ml;
frunze de dafin - 2 buc .;
cuișoare - 3-5 buc .;
scorțișoară - 1/4 băț;
usturoi - 3 căței;
sare - 1 lingură. l.;
zahăr - 1 lingură. l.

Metoda de gătit:

Pregătiți borcane și capace: necesită sterilizare.
Gatiti boletus boletus tocat pentru 30-40 de minute. Scurgeți apa, clătiți bucățile sub robinet.
Într-un litru de apă clocotită, dizolvați zahărul, sarea, adăugați toate condimentele necesare.
Scufundați bucățile de ciuperci în saramură, gătiți timp de 10 minute înainte de a adăuga oțet și alte cinci după aceea.
Puneți ciupercile boletus strâns în borcane, turnați marinată deasupra, rotiți-le.

Cum să murăm ciupercile albastre

Ingrediente:

picioare albastre - 2 kg;
sare - 2 linguri. l.;
zahăr - 2 linguri. l.;
piper negru, ienibahar (mazăre) - 5-7 buc .;
cireș, coacăz, frunze de stejar - 2-3 buc .;
oțet - 2 linguri. l.;
usturoi - 4-5 căței.

Metoda de gătit:

Înainte de a începe să murati ciupercile, clătiți-le, fierbeți timp de 10-15 minute și clătiți din nou.
Se fierbe un litru de apă, se adaugă toate ingredientele marinadei, cu excepția oțetului. Gatiti ciupercile in saramura pentru aproximativ cincisprezece minute. Condimentați marinada cu oțet și fierbeți încă cinci minute.
Ciupercile sunt gata. Puneți-le în borcane, umpleți cu lichid fierbinte, sigilați.

Ciuperci marinate instantanee

Ingrediente:

șampanie - 500 g;
miere - 1 lingură. l.;
ulei vegetal - 1 lingură. l.;
muștar francez (fasole integrală) - 1 linguriță;
ardei iute uscat - o bucată de aproximativ 1 cm;
pătrunjel verde - o grămadă mică;
sare.

Metoda de gătit:

Tăiați ciupercile spălate și uscate în felii sau felii, prăjiți-le în ulei încălzit.
După cinci minute de la începutul prăjirii, adăugați miere, chili, semințe de muștar. Dacă s-a format prea mult lichid, acesta trebuie evaporat.
Sareați ciupercile, condimentați cu pătrunjel tocat. Se amestecă din nou și se scoate de pe foc.
Se răcește vasul. Puteți să le hrăniți imediat oaspeților (sub forma unei salate cu maioneză), dar aperitivul va fi mai gustos dacă va sta câteva ore la rece. În acest caz, maioneza nu este utilă.

Cum să murăm rândurile

Ingrediente:

rânduri - 2 kg;
sare - 3 linguri. l.;
zahăr - 2 linguri. l.;
esență de oțet - 1 lingură. l.;
frunze de dafin - 2 buc .;
piper negru, condiment - 5-7 buc .;
cuișoare - 5-7 buc.

Metoda de gătit:

Clătiți și fierbeți ciupercile aproximativ jumătate de oră. Scurgeți bulionul. Rândurile fierte trebuie spălate cu atenție.
Pregătiți marinada. Se fierbe sare, condimente, zahăr într-un litru de apă clocotită.
Fierbeți ciupercile în saramură gătită timp de aproximativ 15 minute. Se toarnă esența de oțet câteva minute înainte de a opri focul.
Așezați rânduri fierbinți pe maluri, umpleți-le cu marinată, rotiți-le.

Ciuperci chanterelle - decapare

Ingrediente:

galbenele - 2 kg;
zahăr - 1 lingură. l.;
sare - 2 linguri. l.;
oțet - 2 linguri. l.;
bec;
usturoi;
piper negru (mazăre) - 10 buc .;
cuișoare - 8-10 buc.

Metoda de gătit:

Spălați galbenele bine, dar ușor, sunt foarte fragile.
Fierbeți ciupercile aproximativ 15 minute, apoi aruncați-le într-o strecurătoare și clătiți.
Fierbeți marinata dintr-un litru de apă, sare, zahăr și condimente.
Adăugați galbenele la marinată, gătiți în ea timp de 10-15 minute. Se adaugă usturoiul și ceapa tocate mărunt, oțetul.
După câteva minute, împachetați vasul în cutii.

Preparatele de casă cu ciuperci nu sunt greu de făcut, având în vedere recomandările gospodinelor cu experiență. Încă o dată despre cum se conservă ciupercile

Salată rustică (am numit-o carne de vită marinată, pentru că nu este mai degrabă o salată, ci un aperitiv) - minunat, minunat și din nou minunat!
În rețetă, carnea este fiartă, dar am luat carnea de vită obișnuită cumpărată din magazin pentru stroganoff de vită, în cuburi, prăjită ușor pentru 1 lingură. o lingură de ulei (prin urmare, 60 g de ulei trebuie adăugate la marinată) și completând cu apă clocotită, scoateți până se înmoaie. Nu l-am sărat. Am adaugat verdele la portie, asa ca nu le-am luat in calcul in reteta.

Dar acestea sunt „arta” mea personală, dar, de fapt, rețeta originală în sine, pe care am înșelat-o pentru mine .... și pentru tine))))
Pentru salată

Orice carne (fiartă) - 500 g
Ceapă albă - 2 bucăți
Verdele (patrunjel) - 2 linguri. l.

Pentru marinată

Apă (fiartă la rece) - 50 ml
Zahăr (linguri îngrămădite) - 3 linguri. l.
Sare - 1,5 lingurițe.
Oțet (vin) - 9 linguri. l.
Ardei negru (măcinat) - 0,5 lingurițe.
Ulei vegetal (sau măsline) - 5 linguri. l.

1. Pentru a pregăti această salată, trebuie să fierbem mai întâi carnea cu adăugarea unei cepe întregi, frunze de dafin și ienibahar, la sfârșitul gătitului, adăugăm puțină sare în bulion. Adăugați o linguriță de sare la un litru de apă.
Carnea pentru această salată ar trebui să fie nesărată, deoarece dobândește gustul principal în timpul procesului de murare. Este important! Condiția principală: nu gătiți prea mult carnea, astfel încât să nu se descompună în fibre și să-și păstreze aspectul estetic la tăiere. Se răcește carnea în bulion.

2. Ceapă albă de salată sau roșie tăiată în inele subțiri folosind o tocătoare.
Tocam patrunjel si amestecam usor cu ceapa.
Aș dori să vă atrag atenția asupra cepei din această salată! Îl puteți pune de multe ori mai mult și îl puteți tăia în siguranță în cercuri sau benzi mai mari. Ceapa din această marinată se dovedește a fi atât de delicioasă, dincolo de cuvinte! Și întregul este mâncat, până la ultima petală. Este un fapt!

3. Tăiați carnea în benzi de 1 cm grosime, puneți-o într-un recipient adecvat și acoperiți cu un capac, astfel încât să nu devină vânt.

4. Pregătiți marinada cu oțet. Pentru a face acest lucru, amestecați bine: 50 ml de apă fiartă rece, 3 linguri de zahăr, 1,5 lingurițe de sare, 9 linguri de oțet de vin, 0,5 lingurițe de piper negru măcinat și 5 linguri de ulei vegetal. Adăugați pudră de chili, dacă doriți.
Nu vă lăsați intimidați de atât de mult oțet - sarea și zahărul vor echilibra totul. Gustul marinadei ar trebui să fie picant-acru-dulce, altfel carnea și ceapa vor fi blande.

5. Întindeți alternativ carnea și ceapa cu ierburi, turnați toată această frumusețe cu generozitate cu marinada rezultată.
Puneți salata la înmuiat în frigider cel puțin opt ore, amestecând ușor de câteva ori. Vreau să spun că cu cât salata este mai lungă marinată, cu atât este mai gustoasă. Aceasta este o condiție indispensabilă: salata trebuie infuzată bine și înmuiată în marinată, apoi succesul felului de mâncare este garantat sută la sută!

6. După ce a trecut timpul de marinare, rămâne să aranjați salata pregătită pe farfurii. Dacă doriți, îl puteți împrospăta din nou cu ierburi și îl puteți servi la masă.

Încercați să gătiți cel puțin o porție mică din această salată pentru a încerca, cu siguranță vă va plăcea, vă asigur! Nu vor exista indiferenți - sigur!
Și poți mânca acest fel de mâncare fără teamă să nu te îngrași.

Ciuperci murate. Conținutul caloric al ciupercilor murate. Cum să murăm ciupercile porcini

Ciuperci murate

Marinadă

Rețetă de ciuperci murate

Ciuperci de stridii

Ciuperci de miere

Ciuperci albe

Boletus

Ciuperci marinate instantanee

Chanterelles

Video

Sfeclă murată. Sfecla murată instantanee - principii generale de gătit

Rețetă 1. Sfecla clasică murată instantanee

Rețeta 2. Sfeclă picantă murată, preparată instant

Rețeta 3. Sfecla instantanee murată în stil coreean

Rețeta 4. Sfecla instantanee murată cu varză

Rețeta 5. Sfeclă murată pentru iarnă în georgiană

Rețeta 6. Sfecla murată cu ceapă pentru iarnă

Rețeta 7. Sfecla murată cu legume pentru iarnă

Rețeta 8. Sfecla murată cu prune pentru iarnă

Sfeclă murată. Sfeclă murată instantanee - Sfaturi bune

Salată de sfeclă murată, brânză feta și nuci

Marinarea ciupercilor porcini

Ciuperci chanterelle murate

Rețetă de unt marinat

Marinarea șampinilor

Rețetă pentru murarea ciupercilor

Decaparea agaricelor cu miere

Ciuperci murate

Marinada pentru ciuperci

Rețetă de ciuperci murate

Ciuperci de stridii murate

Șampoane murate

Ciuperci cu miere murată - rețetă

Marinarea capacelor de lapte de șofran

Cum să murăm ciupercile porcini

Rețeta boletului murat pentru iarnă

Cum să murăm ciupercile albastre

Ciuperci marinate instantanee

Cum să murăm rândurile

Ciuperci chanterelle - decapare

Recuperare parola