Scoici de pe litoral cum se gătește. Cum să gătești midii - sfaturi culinare. Midii decojite congelate: rețete pentru gătit diverse feluri de mâncare

Nu toată lumea știe să gătească midiile congelate. Mai mult, după ce au încercat un astfel de produs, puțini rămân fanii săi eterni. Acest lucru se datorează în primul rând faptului că crustaceele menționate nu sunt întotdeauna pregătite corect. Într-adevăr, pentru a vă uimi oaspeții cu un preparat exotic delicios, acesta trebuie supus unui tratament termic special.

Deci, să ne dăm seama împreună cum să gătim midii congelate, astfel încât gustul lor să devină delicios și de neuitat.

Alegerea corectă a produsului

Înainte de a găti midii congelate decojite, trebuie să știți cum să le alegeți corect:

• Alimentele congelate trebuie să fie lipsite de îngheț și crăpături în glazura de gheață. Dacă există astfel de defecte, atunci, cel mai probabil, moluștele s-au dezghețat deja, iar în timpul dezghețului următor își vor pierde aproape complet proprietățile utile.
• Midiile decojite congelate trebuie să aibă o culoare deschisă.
• Este recomandat să achiziționați doar cele mai mari crustacee. La urma urmei, acestea sunt considerate cele mai delicioase și mai suculente. De regulă, pe ambalajele cu acest produs sunt indicate întotdeauna două numere, care indică numărul de bucăți pe kilogram (55/1 sau 40/1). Astfel, cu cât primul număr este mai mic, cu atât midiile vor fi mai mari.
• Midiile sunt un filtru natural al mediului acvatic. Potrivit experților, filtrează aproximativ 700 de litri de lichid pe zi. Și dacă moluștele sunt cultivate într-o regiune murdară din punct de vedere ecologic, atunci pot acumula o mulțime de substanțe nocive. Este mai bine să nu mâncați un astfel de produs, deoarece există o probabilitate mare de otrăvire.
• Trebuie remarcat faptul că aproximativ 100 g de midii decojite ies din 1 kg de midii necojite.

Decongelați alimentele și curățați-le corect

Înainte de a găti midii congelate, asigurați-vă că le dezghețați. Pentru a face acest lucru, crustaceele glazurate trebuie scoase din pungă și apoi puse într-un castron adânc și puse în frigider. După ce gheața s-a topit complet, produsul trebuie pus într-o strecurătoare și apoi clătit bine sub o presiune puternică de apă rece. O astfel de procedură vă va ajuta să scăpați de nisipul care rămâne adesea în crustacee după ce sunt curățate.

Trebuie remarcat faptul că foarte des gospodinele cumpără un astfel de produs în scoici. Și aici se pune întrebarea nu numai despre prepararea acestui ingredient, ci și despre cum să curățați midiile congelate. Este destul de ușor de făcut. Este necesar să dezghețați alimentele plasându-le în apă rece și apoi clătiți bine cu o perie. Apoi, cojile trebuie fierte (timp de 15-17 minute), răcite și scoase din cochiliile deschise.

Pentru a economisi timp și bani, vă recomandăm să achiziționați midii deja decojite. La urma urmei, nu este neobișnuit ca cojile să dea peste moluște răsfățate care nu sunt potrivite pentru consum.

Midii decojite congelate: rețete pentru gătit diverse feluri de mâncare

Midiile pot fi gătite în moduri complet diferite: într-un multicooker, și aburit, în cuptorul cu microunde și pe aragaz. Crustaceele dezghețate sunt prăjite, fierte, coapte și chiar marinate. Acest fruct de mare este folosit pentru a pregăti nu numai supe și salate, ci și gustări și feluri de mâncare calde. Ar trebui procesat termic timp de aproximativ 3-5 minute.

Înainte de a prepara midii înghețate decojite, amintiți-vă că astfel de scoici pot avea o aromă și un gust destul de puternic de pește sau noroi. Pentru a scăpa de ele, experții recomandă stropirea produsului dezghețat și curat cu suc de lămâie proaspăt stors.

Midii prăjite cu ceapă și usturoi

Cum să gătești midii congelate într-o tigaie? Pentru acest fel de mâncare picant, avem nevoie de:

• becuri mari - 2 buc .;
• unt proaspăt - 70 g;
• sare și piper negru după gust;
• midii mari congelate - 800 g;
• usturoi proaspăt - câteva căței.

Procesul de gătit

Acest fel de mâncare se dovedește a fi foarte gustos și hrănitor. Poate fi folosit exact așa și servit la masă împreună cu orice garnitură.

Deci, înainte de a găti delicios scoici congelate, acestea ar trebui să fie bine dezghețate, spălate și apoi uscate complet, agitând energic într-o strecurătoare sau stând pe prosoape de hârtie. Apoi, moluștele trebuie așezate într-o cratiță, adăugați unt acolo și încălziți cât mai mult posibil. După aceea, în același castron, trebuie să puneți ceapă tocată mărunt și să amestecați totul bine. Ca urmare a unei astfel de prelucrări, ar trebui să obțineți carne de midie gustoasă și foarte suculentă. După ce sunt bine prăjiți, adăugați-i condiment, usturoi ras și sare. După ce amestecați bine ingredientele, acestea trebuie scoase de pe foc, acoperite cu un capac și păstrate în această poziție timp de aproximativ trei minute.

Gătit scoici belgiene

Numai bucătarii cu experiență știu să fiarbă midii congelate în vin. Dar, astfel încât să vă puteți surprinde oaspeții cu un fel de mâncare atât de exotic, vă vom dezvălui acest secret chiar acum.

Deci, pentru a găti midii belgiene, avem nevoie de:

Procesul de coacere a scoicii

Cum să gătești midii congelate în vin alb semi-dulce? Pentru a face acest lucru, turnați băutura alcoolică într-o cratiță, apoi puneți-o pe foc mic și lăsați-o să fiarbă aproximativ un minut. Apoi, adăugați niște ierburi provensale la vin și trimiteți 400 de grame de midii decongelate acolo. Se recomandă să fiarbă crustaceele la foc mic timp de 5-6 minute, amestecând regulat cu o lingură mare.

Prepararea sosului de smântână

Pentru a face un sos de midii delicios și aromat, luați o cratiță mică, turnați crema cu conținut scăzut de grăsimi în ea, apoi adăugați o lingură mare de muștar Dijon și praz tocat mărunt. Uneori, împreună cu ierburi, unii bucătari răspândesc o cantitate mică de capere. În cele din urmă, adăugați brânză albastră albastră, care a fost tăiată în cuburi mici, în cremă. Apoi, sosul trebuie condimentat cu piper alb și adus la o stare de smântână groasă.

Cum se servește la masa de cină?

După ce midiile sunt fierte în vin, acestea trebuie aruncate într-o strecurătoare, agitate bine, apoi puse pe o farfurie și se toarnă cu sos cremos. Pe lângă acest fel de mâncare, puteți servi orice legume.

Scoici la cuptor

În mod surprinzător, un astfel de produs se dovedește a fi foarte gustos nu numai fiert sau prăjit, ci și copt. Pentru aceasta avem nevoie de:

Pregătirea scoicii

Cum ar trebui să coac carne de midie congelată? Vă vom spune cum să gătiți un astfel de fel de mâncare chiar acum. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați o cratiță, să turnați apă în ea, săriți și să fierbeți. Apoi, turnați midiile dezghețate în vase și fierbeți-le timp de aproximativ 3 minute. După aceea, alimentele trebuie aruncate într-o strecurătoare și lăsate să se scurgă cât mai mult posibil.

Gătirea unui sos aromat pentru un fel de mâncare

Ce trebuie făcut pentru a obține carne delicioasă congelată de midie? Vă vom spune chiar acum cum să faceți un sos cremos pentru un astfel de fel de mâncare la cuptor. Pentru a face acest lucru, frământați două brânzeturi procesate cu o furculiță, adăugați-le gălbenuș de pui, făină de grâu, amidon de cartofi și cățele de usturoi stoarse. Toate ingredientele trebuie amestecate bine. Apoi, adăugați aproximativ 300 ml de cremă grea la masa rezultată. După sare și piper toate componentele, acestea trebuie amestecate din nou bine.

Formarea și coacerea alimentelor în cuptor

După ce midiile sunt fierte și sosul este complet gata, puteți începe să coaceți în siguranță vasul. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați o matriță adâncă, să-i tapetați suprafața cu folie culinară sau să ungeți cu unt. Apoi, trebuie să puneți toate crustaceele fierte în vase, apoi turnați sosul cremos și presărați cu brânză tare rasă.

La final, vasul format trebuie pus într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și coapte până când apare maro auriu și crustă apetisantă. Înainte de a servi crustaceele, stropiți din nou cu brânză rasă.

Midii gustoase și rapide marinate în ulei

Cum se marinează midiile congelate, astfel încât să poată fi savurate câteva săptămâni? Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți următoarele:

• apă potabilă - 1 l;
• ceapa dulce - 1 buc;
• ardei roșu iute - 1 buc;
• sare de masă de dimensiuni medii - ½ lingură;
• fum lichid - lingura de desert;
• midii decojite și dezghețate - 500 g;
• usturoi - 1 cap;
• orice condimente (mărar uscat, piper într-o oală etc.) - adăugați după gust;
• ulei vegetal - 200 ml.

Prepararea ingredientelor

Pentru a marina un astfel de produs, fierbeți-l în avans. Pentru a face acest lucru, turnați 1 litru de apă într-o cratiță, fierbeți-o, apoi aruncați ceapa curățată, ardeiul iute roșu și adăugați sare. Este recomandat să gătiți bulionul aproximativ un sfert de oră. Apoi, puneți o lingură de desert cu fum lichid și 500 g de midii decojite și decongelate. În această compoziție, este indicat să gătiți ingredientele timp de aproximativ trei minute.

Într-un castron separat, amestecați capul de usturoi tocat și condimentele după gust (de exemplu, mărar uscat, boabe de piper negru etc.).

Formarea piesei de prelucrat

După ce midiile sunt gata, ar trebui să pregătiți borcanele și capacele, apoi puneți usturoiul cu condimente și crustacee fierte în ele. Toate ingredientele trebuie turnate cu ulei vegetal, bine închise și depozitate într-un loc răcoros. După aproximativ 12 ore, midiile murate vor fi complet gata de mâncare. Se recomandă păstrarea lor în frigider nu mai mult de 2-3 săptămâni. Un astfel de preparat parfumat ar trebui servit la masa festivă ca gustare sau îl puteți folosi pentru a pregăti alte feluri de mâncare.

Gătirea midiilor într-un aragaz lent

Știți deja să gătiți midii (congelate decojite) pe aragaz și la cuptor. De aceea, acum vrem să vă spunem cum puteți face gulaș delicios de crustacee într-un astfel de dispozitiv de bucătărie ca un aragaz lent. Pentru aceasta avem nevoie de:

Procesul de gătit

Midiile congelate, a căror preparare implică utilizarea unui multicooker, sunt deosebit de gustoase dacă le adăugați condimente aromate și usturoi. Dar despre totul în ordine.

Puneți crustaceele curățate și topite în vasul dispozitivului, turnați ulei de măsline și prăjiți în modul de coacere timp de 10 minute. Apoi, trebuie să adăugați la produs roșii proaspete și smântână cu conținut scăzut de grăsimi, tocate într-un blender. După asezonarea vasului cu condimente aromate, sare și ierburi, acesta ar trebui să fie gătit în același program încă aproximativ 10 minute. După ce excesul de lichid s-a evaporat și crustaceele capătă un gust plăcut de roșie cremoasă, adăugați usturoi ras și distribuiți imediat pe farfurii. Trebuie remarcat faptul că un astfel de fel de mâncare este servit doar cu o garnitură.

Pastele delicioase și satisfăcătoare de crustacee

Iubitorii de spaghete și paste vor aprecia cu siguranță această rețetă simplă. Mai mult, un astfel de fel de mâncare are toate șansele de a deveni unul dintre cei mai iubiți. Pentru a-l pregăti, avem nevoie de:

• midii decojite și decongelate - 200 g;
• creveți curățați - 200 g;
• calamari decojiti - 200 g;
• unt - 90 g;
• catei de usturoi - 4 buc .;
• paste sau spaghete - 500 g;
• piper și sare - adăugați după gust;
• cremă cu conținut scăzut de grăsimi - 150 ml;
• făină de grâu - 2 linguri mari;
• crenguțe proaspete de pătrunjel - pentru a decora vasul finit.

Procesul de gătit

Pentru a pregăti o pastă delicioasă și satisfăcătoare cu midii, trebuie să respectați următoarea succesiune de acțiuni:

Prezentarea corectă a felului de mâncare la masa de luat masa

Așezați pastele de fructe de mare terminate pe o farfurie mare și apoi turnați peste o cantitate generoasă de sos cremos. Este recomandabil să serviți un astfel de fel de mâncare la cină fierbinte, decorându-l cu mai multe crenguțe de pătrunjel proaspăt. Bucura-te de masa ta!

Delicatele, cele mai moi, cu un gust dulce și plăcut de midii, datorită prețului lor scăzut, sunt numite „stridii pentru săraci” - un depozit de minerale și vitamine. Aceste crustacee drăguțe sunt bogate în fosfor, fier, zinc, acizi grași polinesaturați. Și nici peștele, nici carnea de vită nu vor ajunge din urmă cu cantitatea de proteine. Consumul de crustacee gătite corect întărește sistemul imunitar, normalizează funcția ficatului și îmbunătățește metabolismul. Iar prezența vitaminei E ajută pielea să arate sănătoasă și strălucitoare.

Mâncărurile de scoici afumate, prăjite, fierte, afumate sunt incluse în bucătăriile din multe țări. Există sute de rețete de gătit! Aproape 1,5 milioane de tone din aceste delicioase crustacee sunt consumate în lume în fiecare an. Mai mult de jumătate dintre acestea sunt cultivate în ferme. O modalitate de creștere a midiilor a fost inventată de marinarii irlandezi în secolul al XIII-lea - au coborât mese de stejar în mare, de care erau atașați indivizi agili cu ajutorul firelor lor, secretate de glande speciale. Atașarea la diferite suporturi, roci și una la cealaltă, creșterea împreună în „druze” este un mod preferat de existență a midiilor.

Conserve, congelate, decojite sau în scoici se vând în orice magazin. Nimic nu se compară nici în gust, nici în proprietăți utile cu midiile proaspete gătite doar în scoici.

Trei rețete ușoare pentru midii gătite în scoici
Midiile utilizabile sunt cele ale căror supape sunt bine închise. Persoanele ale căror cochilii sunt deteriorate nu sunt, de asemenea, adecvate pentru utilizare. Dar în timpul tratamentului termic, cojile ar trebui să se deschidă ușor, dacă acest lucru nu s-a întâmplat - midia este bolnavă, ar trebui aruncată fără regret.

Dar mai întâi, trebuie să clătiți midiile bine, să le curățați de murdărie, bucăți de nisip întărite, alge, acumulări de calcar. Pentru a face acest lucru, acestea sunt scufundate în apă foarte rece timp de câteva minute, apoi curățate temeinic cu un cuțit bont.

1. Midii fierte. Cel mai simplu mod de a găti midiile în scoici este să le fierbeți. În plus, această opțiune este rapidă și utilă - molusca nu își pierde proprietățile de vindecare.

   Lista ingredientelor necesare:

   • midii în scoici - 2 kg (proaspete, bine spălate);
     
   • sare - 1 lingură. lingura;
     
   • suc de 1 lamaie;
     
   Procesul de gătit în sine este următorul:
   • fierbe 1 litru de apă;
     
   • adăugați sare și suc de lămâie în apa clocotită;
     
   • înmuiați ușor midiile într-o cratiță și acoperiți;
     
   • după 5 minute, scoateți din apa clocotită acele moluște ale căror cochilii s-au deschis. Puteți aștepta încă două minute. Dacă rămân midii nedeschise, aruncați-le - timpul total de gătit nu trebuie să depășească 7 minute!
     
   • pune midiile pe un platou și servește imediat cu vin alb rece sau bere.
     
2. Midii fierte în sos. Midiile în scoici pot fi înăbușite în puțină apă, vin sau sos. Una dintre cele mai simple și populare rețete sunt midiile înăbușite în sos de usturoi.

   Ingrediente necesare pentru gătit:

   • midii în scoici - 1 kg (proaspete, bine spălate);
     
   • usturoi - 5 căței;
     
   • suc de o lămâie;
     
   • câteva crenguțe de pătrunjel;
     
   • un vârf de piper negru;
     
   • sare;
     
   • unt - 50 gr .;
     
   • smântână - ½ lingură.
     
   Proces de gătit:
   • scufundați midiile într-o cratiță cu apă rece și încălziți la foc mare timp de câteva minute până când clapele încep să se deschidă (midiile nu trebuie să fie complet în apă - cojile se deschid din abur);
     
   • transferați midiile care au coji deschise în tigaie, îndepărtând clapeta de sus - midia dvs. va rămâne pe fundul cochiliei. Persoanele nedezvăluite trebuie aruncate;
     
   • se adaugă jumătate de pahar de apă, sare, se adaugă unt și se încălzește conținutul tăvii pentru un minut;
     
   • strângeți usturoiul, turnați smântâna și fierbeți până când sosul se transformă într-o masă cremoasă;
     
   • de îndată ce sosul se îngroașă, transferați midiile din tigaie într-un platou mare;
     
   • se adaugă piper, pătrunjel tocat foarte mărunt în sos și se toarnă peste midii.
     
3. Scoici la cuptor.

   Pentru a prepara midii conform acestei rețete, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

   • midii în scoici - 1 kg (proaspete, bine cojite);
     
   • roșii rase - 2 buc .;
     
   • pâine veche, rasă pe o răzătoare grosieră - 2 bucăți;
     
   • ulei de măsline - 1 lingură lingura;
     
   • usturoi - 2 cuișoare;
     
   • cuișoare - 1 buc .;
     
   • sare piper;
     
   • patrunjel - 1 crenguta.
     
   Procesul de gătit constă din următorii pași:
   • se toarnă 2 căni de apă într-o cratiță, se pun midii în ea și se pune foc mare;
     
   • de îndată ce scoicile încep să se deschidă, transferați rapid midiile în vasul pregătit, lăsați-le să se răcească, apoi îndepărtați clapa superioară;
     
   • în timp ce midiile se răcesc, tocați mărunt pătrunjelul, frecați-l cu sare, piper, cuișoare. Adăugați roșiile mărunțite, pesmetul, uleiul de măsline și amestecați bine. Dacă masa ți se pare uscată, o poți dilua cu câteva linguri de apă rece;
     
   • puneți jumătățile de scoici cu midii pe o foaie de copt unsă, puneți câte o jumătate de linguriță din amestec;
     
   • coaceți într-un cuptor bine încălzit timp de 10 minute la 190 C;
     
   • este mai bine să serviți imediat, punându-l pe un platou mare. Puteți stropi cu pătrunjel tocat foarte mărunt.
     

Sfat:

• încercați să fierbeți midii în apă în jumătate cu vin alb (1 pahar de apă, 1 vin) - crustaceele capătă o aromă și un gust subtile de vin, care schimbă ușor nuanțele vasului;
  
• dacă ați cumpărat midii proaspete, le-ați spălat, atunci acestea pot fi păstrate la frigider învelindu-le într-un prosop umed de bucătărie timp de 24 de ore. Sau înghețați-l timp de trei luni plasându-l într-un recipient de plastic și adăugând puțină apă la chiuvetele curățate.
  

Avertizare
Cochilii sunt alergice la unele persoane. Carnea de midie nu trebuie consumată de persoanele cu tulburări de sângerare. Midiile vechi sunt ușor de otrăvit! Vasul gata trebuie consumat imediat - nu poate fi păstrat mai târziu, reîncălzit, lăsat „pentru mâine”!

Midiile sunt un produs gustos, accesibil, sănătos. Și cu cât modul de preparare este mai simplu, cu atât rezultatul este mai bun. În Belgia, unde midiile sunt declarate fel de mâncare național, acestea se servesc calde, fierte rapid, în oale negre, cu chipsuri, bere răcită sau vin alb foarte rece.

Fapte interesante despre midii

• midiile trăiesc într-o coajă ovală, ajungând la o lungime de 20 de centimetri. După petele din exteriorul cochiliei, puteți afla vârsta midiei. În funcție de habitat, durata de viață a midiei variază de la 5 la 30 de ani;
  
• populațiile de moluste ating uneori dimensiuni gigantice, acumulându-se în colonii, formează grămezi întregi de scoici, ajungând în unele cazuri până la zeci de metri în diametru. Dar, în medie, 20 kg de moluște trăiesc pe un metru de suprafață;
  
• midiile sunt filtrate excelente de apă de mare. Un individ adult pe zi este capabil să treacă până la 80 de litri prin el însuși, eliminând planctonul vegetal, bacteriile, detritusul, îndeplinind o funcție importantă de purificare a apei de mare; aici se ascunde cauza cazurilor de otrăvire a midiei - uneori algele otrăvitoare pătrund în hrana lor, ceea ce face molusca periculoasă pentru consum;
  
• s-a stabilit că o persoană mănâncă midii încă din neolitic;
  
• de multe ori perlele se nasc în cochilii, de dimensiuni foarte mici și nuanță plictisitoare. Cele mai mari, cu diametrul de până la 5 mm, au fost găsite în coaja unui exemplar uriaș prins în Golful Feodosiya. În total, în cochilie erau 133 (!) Pietre;
  
• ziua midiei se ține anual în orașul belgian Erseke. Ersek, singurul schimb de midii din lume, este considerat capitala neoficială a crustaceelor. Pe nesfârșite mese așezate de-a lungul coastei, oaspeții mănâncă midii proaspăt gătite, alegându-și carnea ușoară ușoară, cu o coajă din cealaltă, spălată cu bere și vin alb.
  

Midiile sunt un fruct de mare sănătos și hrănitor care și-a câștigat pe bună dreptate pozițiile semnificative în bucătăriile multor țări europene și asiatice, capabile să dea un gust special oricărui fel de mâncare.

Fructele de mare sunt renumite nu numai pentru gustul său.

Sunt bogate în proteine \u200b\u200bși aminoacizi esențiali, iar acest lucru, combinat cu conținutul lor scăzut de calorii și ușurința de preparare, le face deosebit de populare în rândul oamenilor de toate vârstele.

Nu orice bucătar novice știe să gătească în mod corespunzător midii congelate pentru a păstra toate beneficiile nutriționale.

Cea mai delicată carne de crustacee nu poate fi gătită mult timp. Aceasta este poate cea mai importantă regulă, scoicile prea gătite vor fi dure.

Cum să alegi midiile

Aceste moluște sunt importate în țara noastră înghețate.

Este foarte important să știți cum să alegeți produsul potrivit de înaltă calitate, care nu vă va afecta sănătatea, deoarece fructele de mare sunt capabile să acumuleze toxine în sine și, dacă sunt depozitate necorespunzător, pot provoca alergii.

• Când cumpărați, acordați atenție stării exterioare a cochiliilor, acestea trebuie să fie intacte, fără crăpături, obloanele bine închise.
• Moluștele decojite trebuie luate numai cu o culoare deschisă uniformă.
• Fisurile în cochilie, un strat gros de gheață pe supape și aspectul întunecat al cărnii indică dezghețarea repetată și încălcarea temperaturii de depozitare.

• Cereți vânzătorilor certificate de calitate pentru produse, acordați atenție datei de fabricație și ambalare.
• „Sezonul” pentru strângerea midiilor este din iulie până în februarie.
• Cea mai gustoasă și mai grasă carne se găsește în crustaceele capturate în perioada de la începutul lunii octombrie până la sfârșitul lunii ianuarie, tocmai în acest moment concentrația de nutrienți din ele atinge maximul, respectiv, gustul este mult mai bun, gustul este mai intens.

• Examinați ambalajul cu atenție.
• Trebuie sigilat fără a se deteriora.
• Amintiți-vă că achiziționarea unui produs îndoielnic poate duce la otrăvire.

Înainte de a începe prepararea vasului pentru midii, produsul congelat trebuie dezghețat.

Midiile în scoici sunt turnate cu apă rece sărată și lăsate în această formă să se dezghețe, de obicei este suficientă o oră.

Spălăm bine produsul dezghețat din nisip și reziduuri de alge sub apă curentă rece, este recomandabil să frecați în plus cojile cu un burete sau perie pentru a îndepărta boabele de nisip aderente.

Gătirea fructelor de mare este destul de simplă.

Le aruncăm în apă clocotită, așteptăm fierberea și, din momentul celui de-al doilea fierbere, programăm timpul.

Pentru decojit - până la 7 minute, gătiți fără coajă timp de 7 - 10 minute.

Nu gătiți prea mult, altfel carnea va deveni dură și toate proprietățile benefice se vor pierde.

Lichidul trebuie să acopere ușor crustaceele.

Acordați atenție cojilor cojilor, dacă rămân închise în timpul procesului de gătit, înseamnă că produsul este alterat și nu poate fi consumat.

Gătirea midiilor în mod clasic

Tocăm doi căței de usturoi, tocăm mărunt ceapa și turnăm într-o tigaie mare, adâncă.

Se prăjește puțin în unt, se adaugă 800 de grame de scoici pre-spălate în coji în tigaie.

Se adaugă 250 ml de vin alb, se amestecă bine.

Fierbeți sub un capac închis timp de 4 - 5 minute.

Toate ușile trebuie să se deschidă, ne uităm cu atenție și le eliminăm pe cele închise, dacă există.

Se toarnă 100 ml de smântână, se presară pătrunjel tocat, două vârfuri de curry, sare, se fierbe la foc mic încă 4 minute.

Se servește la masă cu sosul de cremă de vin în care au fost tocate.

Puteți găti conform rețetei clasice nu numai în obloane, ci și midii înghețate decojite.

Midii coapte în cuptor

Fierbeti cate 500 g de crustacee necojite cateva minute cu putin vin intr-o tigaie.

Clapele ar trebui să se deschidă ușor.

Deschidem cojile, le punem pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament, punem un amestec mic de cățel de usturoi tocat, ulei de măsline, ierburi, rozmarin și o lingură de maioneză în fiecare coajă.

Se presară cu brânză rasă și se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de aproximativ 7 minute.

Intindem cojile finite pe o farfurie, presaram cu putina zeama de lamaie.

Un astfel de fel de mâncare arată spectaculos pe o masă festivă, oaspeții vor fi încântați de o astfel de delicatese!

Scoici fierte în sos de usturoi

Puneți carnea de midii curățată (aproximativ 0,5 kilograme) cu ceapă și usturoi tocat (2 căței) într-o cratiță unsă cu ulei de măsline, adăugați 200 ml de smântână, sare, busuioc, amestecați.

Fierbem timp de 6 - 7 minute sub un capac închis.

Presară cu ierburi tocate înainte de servire.

Midii prăjite cu ceapă

Ingrediente: carne decojită din coji - 500 g, ceapă - 1 bucată, ulei de măsline, sare, piper negru măcinat, 1 linguriță. suc de lămâie.

În același timp, aruncați ceapa tăiată cubulețe și fructele de mare spălate bine în uleiul încălzit.

Prăjim 8 - 10 minute la foc mediu, amestecăm des pentru a nu arde vasul nostru.

În procesul de prăjire, adăugați condimente.

În formă finită, pentru a adăuga aciditate, stoarceți puțin suc de lămâie.

Supă cremoasă cu midii și creveți

Vom folosi următoarele ingrediente pentru a pregăti patru porții de supă aromată de fructe de mare:

• Carne de midie - 0,4 kg
• Creveți - 0,2 kg
• Cartofi - 5 bucăți
• Brânză procesată - 200 g
• Condimente după gust

Curățăm bine și clătim fructele de mare.

Puneți cartofii tăiați în cuburi mici într-o cratiță cu 1,5 litri de apă fierbinte sărată, adăugați brânză tocată după 5 minute.

Se amestecă ocazional până când brânza se dizolvă complet.

Când cartofii sunt aproape gata, trimitem ingredientele noastre marine în tigaie.

Gatiti la foc mic timp de 8 - 10 minute.

Opriți, adăugați ierburi și condimente.

Această supă se servește cel mai bine cu pâine prăjită albă cu usturoi.

Pilaf cu midii

Midiile sunt combinate minunat cu diverse feluri de mâncare, ceea ce vă permite să pregătiți o varietate de feluri de mâncare delicioase.

Probabil cea mai benefică combinație cu orez.

De exemplu, pilaf cu fructe de mare poate fi o opțiune excelentă pentru cină.

• Orez cu cereale lungi - 200 g
• Midii decojite - 400 g
• Ceapă - 1 bucată
• Morcovi - 1 bucată
• Ardei bulgar - 1 bucată
• Pasta de roșii - 1 lingură
• Sare, piper negru, șofran - după gust

Se fierb scoicile în mod obișnuit în apă sărată până la jumătate fierte.

Scurgem bulionul, care ne este încă util.

Într-o tigaie adâncă, prăjiți legumele tăiate cubulețe în ulei, adăugați orez spălat sub apă curentă și prăjiți puțin mai mult până când orezul capătă o culoare aurie bogată.

Se toarnă bulionul, se mai adaugă puțină apă dacă este necesar.

Lichidul ar trebui să fie de două ori mai mare decât orezul.

Acum adaugă pasta de roșii, sarea și condimentele.

Gatiti la foc mic pana se inmoaie.

Puneți midiile într-o tigaie cu pilaf gata și fierbeți încă 5 minute.

Se servește fierbinte, garnisit cu pătrunjel tocat mărunt.

Pilaful este sfărâmicios și parfumat!

Midie julienne

În timp ce midiile se dezghețează, pregătește sosul cremos.

Pentru a face acest lucru, prăjiți ușor doi căței de usturoi, tăiați în jumătate, în unt.

După aceea, selectăm usturoiul, nu vom mai avea nevoie de el, aroma care a înmuiat uleiul în timpul prăjirii va fi suficientă.

Se toarnă 400 ml de smântână, se adaugă brânza topită.

Este mai bine să-l măcinați, să-l rupeți în bucăți, astfel încât să se dizolve mai repede în cremă.

Se amestecă continuu, se aduce sosul la o consistență omogenă, sare.

Puneți aproximativ 700 de grame de crustacee crude într-o formă rezistentă la căldură, turnați peste sos.

Tăiați mozzarella în felii subțiri și puneți deasupra sosului.

Coacem până se rumenesc într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de aproximativ 10 minute.

Julienne este servită fierbinte la masă.

Midii în stil coreean murat

Procesul de gătit este simplu și durează puțin.

Puteți alege proporțiile ingredientelor la discreția dvs.

Se fierb scoicile în apă sărată, se scurge lichidul, se răcește.

În acest moment, tăiați ceapa în jumătăți de inele, tăiați morcovii.

Pregătiți marinada: amestecați într-un castron suc de lămâie, o linguriță de oțet, puțin ulei de măsline, ca condiment, puteți folosi un condiment gata preparat pentru morcovi coreeni, care se găsește în orice magazin, sau pur și simplu condimentați cu coriandru măcinat, usturoi și un amestec de ardei iute roșu și negru.

Adăugați legumele și fructele de mare tăiate în vasul cu marinată.

Se dă la frigider timp de o oră.

Aperitivul se servește răcit.

Dacă doriți, puteți folosi și ardeii grași ca ingredient.

Salată de fructe de mare de vară

Ingrediente:

400 g midii fierte, 3 castraveți proaspeți și aceeași cantitate de roșii, ouă fierte - 3 bucăți, o grămadă mică de ceapă verde și mărar fiecare, maioneză, sare.

Clătiți și tăiați legumele și ouăle, tăiați mărunt ierburile.

Se amestecă toate ingredientele împreună într-un bol de salată.

Bucura-te de masa ta!

Și serviți ceva complet neobișnuit la masă. Dar nu toată lumea are ocazia să găsească ceva exotic pe piețele și supermarketurile locale.

Bucate de scoici pe masa festivă

În astfel de cazuri, midiile coapte pot deveni o adevărată descoperire, deoarece este un lucru bun, pot fi ușor găsite pe rafturile majorității magazinelor de pește. O varietate de rețete o pot mulțumi pe cea mai solicitantă gospodină, deoarece aceste moluște sunt preparate sub formă de file, în jumătate de cochilii și, în ansamblu. În plus, un număr mare de sosuri sunt potrivite pentru midii, pe care le puteți găti și voi.

Costul midiilor este destul de ridicat, dar destul de comparabil cu prețul soiurilor rafinate de pește și creveți. Desigur, aceste preparate din fructe de mare nu pot fi atribuite bucătăriei de zi cu zi, dar de ce să nu vă delectați cu un astfel de delicios în vacanță? Cei care decid să servească midii coapte la masă pot găsi următoarele rețete utile. Sunt diferite și nu sunt asemănătoare, dar fiecare dintre ele este capabil să satisfacă cel mai exigent gust.

Midii în scoici cu sos mediteranean

Pentru a pregăti un kilogram de crustacee veți avea nevoie de:

• usturoi - 3 căței;
• ulei de măsline - 5 linguri;
• lămâie - 0,5 (pentru suc);
• sare;
• lavrushka - 1 buc .;
• amestec de condimente "ierburi italiene".

Chiuvetele trebuie îmbibate în prealabil cu apă rece, permițând nisipului să se clătească. Acum vom fierbe apă, vom încărca frunze de dafin și piper acolo, vom adăuga midii. După ce fierbe din nou, așteptați exact un minut și opriți-l. Pune cojile pe un vas pentru a se răci.

Între timp, preîncălziți cuptorul la 180 de grade. În timp ce se încălzește, tocați usturoiul, umpleți-l cu suc de lămâie, adăugați ulei și condimentați din ierburi aromate. Cu ajutorul unui cuțit, deschideți ușile, turnați pulpa cu sos de usturoi, puneți-o pe o foaie de copt și puneți la copt timp de 7 minute.

Terminat! Midiile coapte în scoici pot fi servite.

Midii cu sos de usturoi

Acest fel de mâncare este adesea servit în restaurante. Probabil este cunoscut de toți cei care iubesc midiile coapte. Rețeta este pentru un kilogram de crustacee în supape. În plus, veți avea nevoie de:

• usturoi - 5 căței;
• gălbenuș - 1 buc;
• ulei de măsline - 2 linguri;
• făină de grâu - 2 linguri;
• suc de lămâie;
• pătrunjel;
• sare.

Înainte de aceasta, trebuie să fie înmuiate în apă. Cu toate acestea, este întotdeauna recomandabil să faceți acest lucru, chiar dacă în aparență par curate.

Următorul pas este scufundarea în apă clocotită. Acest lucru va face posibilă deschiderea ușoară a clapelor (cu excepția cazului în care, desigur, avem jumătăți, dar cochilii întregi). Apoi punem cojile pe o foaie de copt tapetată cu folie și începem să pregătim sosul. Se pasează făina, se adaugă untul și 1 pahar de bulion. O puteți folosi pe cea în care au fost fierte midiile. Când sosul este neted, strângeți usturoiul în el și scoateți-l de pe foc. Se rupe gălbenușul cu o furculiță, se adaugă câteva linguri de sos, se amestecă ușor pentru a nu se ondula, se toarnă în tigaie cu restul de sos. Se toarnă suc de lămâie. Cât ar trebui să fie - fiecare decide singur, în funcție de preferințele culinare.

Se toarnă sosul rezultat peste fiecare cercei cu pulpă și se presară cu ierburi. În cuptorul preîncălzit, coaceți până când este complet gătit, acest fel de mâncare va dura doar 5 minute. Midiile coapte la cuptor se servesc imediat, în timp ce sunt calde.

Scoici în sos de vin

De asemenea, crustele congelate sunt potrivite pentru prepararea acestui fel de mâncare. Cu toate acestea, înainte de a găti midiile, acestea trebuie dezghețate. Pentru a prepara o porție dintr-un kilogram de crustacee, pregătiți:

• bulion (pește, legume) - 400 ml;
• vin alb sec - un pahar;
• ceapa - 3 buc. mărime medie;
• ardei dulce - 2 buc .;
• făină - 2 linguri;
• usturoi - 2 cuișoare;
• boia, zahărul, sarea - ciupiți fiecare;
• ulei de masline.

Midiile la cuptor, a căror rețetă conține vin, nu provoacă intoxicație cu alcool. Acest fel de mâncare poate fi mâncat de toată lumea. Faptul este că sub influența temperaturii ridicate „gradul” se evaporă pur și simplu, lăsând doar un gust și o aromă acrișoare.

Vom face sosul astfel. Se prăjește ceapa și piperul, se adaugă făină și vin, se amestecă. Se fierbe 5 minute și se condimentează cu usturoiul tocat. Dizolvați condimentele și zahărul în apă sau bulion, diluați sosul cu acest amestec și lăsați-l să fiarbă din nou.

Vom coace midiile la cuptor, pe o foaie de copt tapetată cu folie, nu mai mult de 10 minute. Condimentați fiecare cu sos și grătați cu ierburi tocate.

Midii la cuptor în smântână și sos de brânză

Pentru acest fel de mâncare, este de asemenea recomandabil să cumpărați midii cu o singură clapă. Dacă sunt folosite întregi, acestea trebuie deschise, lăsând fileul pe una din cochilii, iar celălalt îndepărtat. Produse necesare pentru gătit:

• midii într-o singură clapă - 400 g,
• crema 33% - 200 ml;
• vin alb demisec - 150 g;
• brânză Dorblu - 50 g;
• praz, cateva catei de usturoi.

Blanch midiile în apă clocotită, împreună cu scoici. Într-un wok din fontă, prăjești ceapa și usturoiul (tocat mărunt). Apoi, trebuie să turnați vin, să fierbeți puțin și să adăugați „Dorblu” tocat mărunt. Fierbeti sosul pana se ingroasa. Se pun cojile pe o foaie de copt acoperită cu pergament sau folie, se toarnă peste sos, se coace în cuptor pentru aproximativ 10 minute la 160 ° C.

Acest fel de mâncare se servește fierbinte, chiar împreună cu obloanele.

Midii în sos de brânză și caviar

Acest fel de mâncare rafinat este servit în cele mai bune restaurante din lume. Pulpa delicată de crustacee, caviarul crocant și brânza topită cu fir, creează o combinație divină. Dar pentru a vă bucura de această masă somptuoasă, nu este deloc necesar să mergeți la un restaurant. Puteți găti singuri midii coapte cu brânză și caviar. Pentru aceasta, ne aprovizionăm cu următorul set de ingrediente:

• midii în jumătate de coji - 1 kg,
• brânză Philadelphia - 0,5 kg;
• maioneză "Provencal" - 0,2 kg;
• sos de soia - după gust;
• icre de pește zburător - 3 linguri;
• suc de lamaie - 1 lingura;
• pasta de wasabi - 1 linguriță

Fierbeți midiile spălate și înmuiate în apă în apă clocotită timp de câteva minute, lăsați apa să se scurgă. Între timp, frecați brânza pe o răzătoare fină și amestecați cu maioneză. Adăugați hrean japonez. Cât de mult din acest condiment fierbinte să adăugați la fel de mâncare, fiecare decide pentru el însuși. Totul depinde de obiceiurile culinare ale familiei sau ale companiei. Se toarnă sos de soia și suc de lămâie. Acum adăugați caviarul și amestecați bine, astfel încât să fie distribuit uniform peste sos. Pune midiile pe o foaie de copt, adaugă sosul. Ar trebui să umple complet chiuvetele.

Apoi trimitem vasul să fie copt într-un cuptor foarte preîncălzit. Vor dura 10 minute pentru a scoate midiile coapte.

Servirea gustărilor de midii la masă

De regulă, dacă aceste moluște au fost gătite în coji, atunci sunt servite în ele. De obicei, acestea sunt așezate pe un singur fel de mâncare mare, deși portia porționată este destul de acceptabilă. Midiile la cuptor, ca majoritatea fructelor de mare, se potrivesc bine cu multe vinuri albe.

Regulile etichetei spun că puteți mânca midii cu o furculiță specială pentru stridii. Dar dacă bucățile de moluscă sunt servite în obloane, este destul de acceptabil să nu folosiți deloc tacâmuri - trebuie doar să luați coaja, să o aduceți la gură și să beți conținutul. Acest lucru trebuie făcut foarte atent, astfel încât sucul să nu stropească.

Dacă clapele sunt greu de deschis chiar și după fierbere, atunci crustaceele sunt cel mai probabil învechite. În acest caz, nu ar trebui să le mâncați, deoarece midiile care lipsesc sunt foarte ușor de otrăvit.

Nu creste prea mult timpul prescris de reteta, altfel carnea va fi dura. Dar nu trebuie să vă fie frică să experimentați ingrediente: schimbați un tip de brânză cu altul, adăugați condimentele preferate la sosuri, folosiți suc de alte citrice în loc de lămâie, creând feluri de mâncare delicioase în propria bucătărie.

Cum să gătești midii congelate: rețetă © Depositphotos

Cei care doresc să învețe să gătească midii congelate și decojite ar trebui să fie conștienți de insidiositatea crustaceelor. Când sunt gătite corect, sunt delicioase, satisfăcătoare și sănătoase.

Cu toate acestea, dacă nu știi să gătești midii acasă și ratezi cel puțin una, la prima vedere, detaliu nu foarte important, o delicatesă rafinată devine pur și simplu necomestibilă. Cum să nu transformați fructele de mare delicioase în bucăți ferme, masticabile, de carne cu miros urât? Citiți sfaturi despre cum să gătiți midii și rețete delicioase pentru tochka.net .

CITEȘTE ȘI:

Cum să gătești midii decojite - de ce ai nevoie:

• ambalarea midiilor congelate fără scoici,
• o cratiță mare, 2/3 plină cu apă,
• sare comestibilă - 3 linguri,
• condimente și condimente după gust.

Cum să gătești midii decojite:

Trebuie reamintit faptul că moluștele imobile, care includ clasa midiilor, sunt primii ordonanți ai mării. De-a lungul vieții lor, filtrează apa de mare, trecând-o prin ei înșiși și purificând-o. Din acest motiv, nu ar trebui să fie surprinzător faptul că crustaceele gătite fără pretratament pot avea un gust și un miros extrem de neplăcut.

1. Faza pregătitoare este foarte importantă. Înainte de a găti midiile, de a le arunca în apă clocotită ca niște găluște banale, trebuie să fie bine clătite în apă curgătoare. Apoi, veți putea spăla din ele aproape toate substanțele care fac dezgustătoarea delicatesă, iar proporția celor rămase nu va fi atât de mare încât să afecteze sănătatea și gustul.
2. De asemenea, este important să îndepărtați așa-numitele barburi. Unii producători le îndepărtează împreună cu cochiliile, dar în multe cazuri aceste bile rămân. Scoicile au nevoie de ele, astfel încât corpul moale al molustei să fie atașat în siguranță la cochilie, controlând în același timp mișcările supapelor. Aceste bărbi nu sunt comestibile, deci nu au nimic de făcut în viitorul fel de mâncare.
3. Merită să respectați pe deplin tehnica de gătit. Faptul este că multe fructe de mare (și crustacee - inclusiv), cu tratament termic excesiv, devin similare ca consistență cu cauciucul moale. Mai întâi trebuie să puneți apa la fiert și abia apoi acționați.
4. Sareți apa clocotită într-o cratiță și adăugați toate condimentele necesare care vă plac. Prin reducerea gazului la minimum, puteți adăuga midii în apa ușor clocotită.
5. Timpul de fierbere pentru midii este de aproximativ patru minute. Totul depinde de mărimea moluștelor: dacă sunt mari, atunci puteți găti timp de cinci minute, iar dacă sunt mici, atunci trei. De îndată ce a trecut timpul necesar, midiile ar trebui transferate imediat pe o placă separată. Dacă le lăsați într-o cratiță dintr-un anumit motiv (pentru a nu se răci), scoicile, din nou, vor deveni pur și simplu cauciucate.

Bucura-te de masa ta!