Supa de peste cu lapte. Supa finlandeza de peste - retete delicioase de supa cremoasa Supa cu peste si lapte

Chiar și în tinerețea mea, citind rețete pentru bucătăria baltică în revistele sovietice, am fost uimit - fierbeți peștele în lapte? Și poți să-l mănânci? De foarte multă vreme nu m-am putut decide să încerc aceste rețete. Copiii au ajutat – când a venit momentul să-i transfer la alimente complementare, am cumpărat tot felul de cărți despre mâncarea bebelușilor. Și am fost surprins - laptele se adaugă în aproape toate preparatele pentru copiii sub un an, indiferent dacă este pește sau carne. Am decis să experimentez pe copii. Când am gătit prima dată, l-am încercat cu prudență. Dar cum ți-a plăcut! Într-adevăr foarte gustos!

De atunci, copiii mei au crescut, cei mai mari sunt deja aproape adulți. Dar supele de pește cu lapte au intrat ferm în alimentația noastră și ocupă acolo un loc de cinste. Deci, cea mai ușoară și mai rapidă rețetă:

Supa de lapte cu peste

1 litru de lapte
1-1,5 kg file de cod, biban sau alt pește marin
1 ceapă
3-4 cartofi
2 linguri. linguri de unt,
1 lingura de faina
putin marar, sare.

File de pește de mare (am încercat multe tipuri de pește: delicios, cu excepția singurului pește - nu mi-a plăcut pollockul din această rețetă) tăiat în bucăți, puneți într-o cratiță cu pereții groși și turnați apă clocotită cu un deget deasupra. peşte. Fierbeți peștele în apă clocotită timp de cel mult 10 minute, apoi îndepărtați. Pune cartofii in bulion, ceapa tocata marunt, poti pune radacina de patrunjel tocata marunt, sare, si mai gatesti inca 10-15 minute, apoi toarna laptele, dupa ce ai diluat faina in ea, si continui sa gatesti, amestecand, pana cartofii sunt gata. După aceea, puneți fileul de pește scos anterior, adăugați mărar, ulei și încălzește încă 2 minute. Se ia de pe foc, se inchide capacul si se lasa sa stea 3-5 minute.

• Pentru 2 portii

400 g file de pește

este mai bine să luați pește de mare alb

2-3 cartofi

1 bec

grămadă de mărar

300 ml lapte

1 st. o lingură de făină

aproximativ 1 st. linguri de unt

Sare

Descriere

Îl prevăd pe al tău - și poate fi mâncat? Și eu am fost odată complet sigur că peștele și laptele într-un fel de mâncare sunt o prostie completă, dar, după cum știți, nu spuneți niciodată niciodată ... Așa că mi s-a întâmplat să ajung într-o astfel de situație când au fost tratați cordial cu supă de lapte cu pește și a refuzat era pur și simplu imposibil. A trebuit să încerc. La început m-am hotărât să mănânc doar câteva linguri și doar de dragul decenței... După prima, a dispărut prejudecata de necomestibilitate, după a doua a venit gândul că este destul de gustos și vreau mai mult, și pana la urma am cerut reteta si am facut-o nu de dragul decenta, ci pentru ca mi-a placut foarte mult supa. De atunci am făcut-o destul de des. Supa este chiar gustoasa, destul de satioasa, dar in acelasi timp usoara si, va asigur, nu va fi nicio indigestie. Incearca-l! Apropo, recent am dat peste o rețetă foarte asemănătoare într-o colecție de rețete pentru bucătăria evreiască. Deci, nicio extremă! Bucătărie națională!

GĂTIT:

Cartofii se toacă grosier, se acoperă cu apă până să se acopere, se pun la fiert. Cand apa clocoteste adaugam ceapa tocata marunt, sare, inchidem capacul si calim 5-7 minute pana cartofii sunt pe jumatate fierti.

Adăugați fileuri de pește tocate. Dacă este necesar, turnați puțină apă clocotită, astfel încât apa să acopere complet peștele, acoperiți și gătiți timp de 10-15 minute până când peștele și cartofii sunt gata.

Adăugați untul. Dacă peștele este uleios, puteți găti fără ulei. Se toarnă laptele, după ce a diluat făina în el. Asigurați-vă că făina este complet dispersată, fără cocoloașe de făină.

Aduceți amestecul de lapte la fierbere și fierbeți încă 2 până la 3 minute. Se adauga mararul tocat marunt, se amesteca si se ia tigaia de pe foc. Închideți capacul și lăsați să stea 3-4 minute. Tot! Puteți suna la masă. Poftă bună!

Pentru a începe să gătim vasul, pregătim toate produsele, curățăm peștele, clătim bine sub jet de apă și tăiem porții, dacă în pește sunt oase mici, este indicat să le scoatem de acolo. Luăm un cartof, îl spălăm bine cu o perie și îl spălăm de murdărie.

Mai întâi trebuie să-l curățați, apoi să îl transformați în supă de lapte cu un cub mediu. De asemenea, curățăm becul și îl setăm la pătrate medii. Pentru ca ceapa să nu intre în ochii cuțitului înainte de a lucra cu ea, este indicat să o umeziți în apă rece. Se spala patrunjelul, se scurge si se toaca marunt.

Daca nu ai patrunjel proaspat la indemana, poti folosi patrunjel uscat. Sau radacina de patrunjel, spalata, curatata si tocata marunt. Și așa că pentru acest fel de mâncare avem nevoie de o cratiță de doi litri. Turnați două căni de apă în lapte, aduceți totul împreună la fierbere și înșurubați pe foc lent.

Apoi, puneți cartofii tăiați cubulețe în lapte și gătiți până sunt fierți pe jumătate la foc mic. Apoi adaugam in supa noastra de lapte cu peste, patrunjel si ceapa tocate marunt, fierbem putin, apoi adaugam pestele, taiat in portii, si gatim pana cartofii si pestele sunt gata.

Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați piper, sare și unt, după preferințele de gust. Inainte de servire, supa trebuie asezonata cu unt si presarata cu patrunjel tocat. În loc de cartofi fierți, puteți folosi cartofi copți în supă.

Cartofii decojiti si tocati trebuie rasi cu sare, tavaliti in boia si copti in cuptorul incalzit la 180°C pana sunt fierti. Pune cartofii în supă cu 3 minute înainte ca peștele să fie gata. Pentru un gust picant, verdeața de tarhon tocată (2-3 crenguțe) poate fi adăugată în supă cu câteva minute înainte de gătire.

Dacă sunteți un fan al preparatelor din pește, supa finlandeză de pește este cea mai bună opțiune caldă pentru a servi cina într-o zi cu pește. Saturația, gustul excelent și caracteristicile nutriționale ale felului de mâncare l-au făcut una dintre cele mai căutate compoziții de acest fel.

Cum să gătești supă de pește în finlandeză?

Supa finlandeză de pește, ca oricare alta, are o mulțime de variații, fiecare dintre acestea fiind preparată în funcție de anumite cerințe. Fără a respecta nuanțele, felul de mâncare își pierde coaja caracteristică și își pierde dreptul de a fi considerat o variație a rețetei originale.

1. Supa finlandeză de pește se prepară exclusiv din pește roșu: somon, păstrăv, somon roz, somon chum etc.
2. O componentă constantă obligatorie a supei este smântâna, care conferă bulionului o textură moale, cremoasă, ușor catifelată.
3. Este permis să adăugați în supă o varietate de legume, ierburi, condimente și condimente la alegere.
4. Componentele vegetale sunt sote în unt.
5. Se serveste fierbinte cu o felie de lamaie si ierburi proaspete.

Supă finlandeză de pește cu smântână - rețetă

Supa clasică de pește finlandeză cu smântână este diferită de supa tradițională de pește în ceea ce privește tehnologia de gătit. În acest caz, nu puteți găti în prealabil bulionul de pește. Trebuie doar să cumpărați un file proaspăt de pește roșu, să-l tăiați în cuburi de mărime medie și să pregătiți toate ingredientele vegetale necesare.

Ingrediente:

• file de pește roșu - 350 g;
• cartofi - 3 buc.;
• ceapă și morcovi - 1 buc.;
• unt - 30 g;
• smântână - 1 pahar;
• verdeață de mărar - 1 buchet;
• apă - 1 l;
• sare, piper, condimente.

Gătitul

1. Cartofii se curăță de coajă, se taie cubulețe, se toarnă cu apă și se fierb timp de 5-7 minute.
2. Ceapa salvată cu morcovi, se adaugă fileuri de pește tocate, bulionul se condimentează după gust, se fierbe 10 minute, se toarnă smântâna și se lasă din nou să fiarbă.
3. După 10 minute, urechea cremoasă în stil finlandez se va infuza și va fi gata. Rămâne doar să-l asezonăm cu mărar și să-l servim.

ureche de păstrăv finlandez

Supa finlandeză de pește de păstrăv cu smântână se prepară după tehnologia clasică cu câteva modificări. Dacă aveți la dispoziție fripturi de pește sau o carcasă întreagă, nu fi leneș și separați fileurile de oase. Astfel, felul de mâncare se va găti mai repede, va avea un aspect spectaculos și va deveni mai convenabil de mâncat.

Ingrediente:

• păstrăv - 600 g;
• cartofi - 4 buc.;
• ceapă și morcovi - 1 buc.;
• unt - 30 g;
• smântână - 1 pahar;
• mărar - 1 buchet;
• apă - 1,5 l;
• frunză de dafin - 1-2 buc.;
• coriandru, cimbru, busuioc - câte un praf;
• sare, piper alb.

Gătitul

1. Cuburile de cartofi se pun la fiert în apă.
2. Adăugați păstrăvul pregătit, fierbeți încă 5 minute.
3. Așezați ceapa prăjită cu morcovi, puneți sare, dafin, piper, ierburi, turnați smântâna, lăsați-o să fiarbă și scoateți de pe aragaz.
4. Lăsați fierbinte să infuzeze sub capac timp de 10 minute.Se servește cu mărar.

Supă finlandeză de pește cu lapte

Dacă la momentul potrivit crema nu a fost disponibilă, puteți găti finlandeză. Principalul lucru este că produsul lactat are un procent ridicat de conținut de grăsime și atunci nimeni nu va observa înlocuirea. Rădăcina de pătrunjel va da o picantă deosebită celei iute, iar un vârf de chili măcinat va oferi claritatea lipsă.

Ingrediente:

• păstrăv sau somon - 500 g;
• cartofi - 4 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• rădăcină de pătrunjel - ½ buc.;
• lapte - 1 pahar;
• mărar - 1 buchet;
• apă - 1 l;
• laur - 1-2 buc.;
• chili macinat - un praf;
• sare, piper, ulei.

Gătitul

1. Oasele de pește se toarnă cu apă, se adaugă ceapa tăiată, se fierbe timp de 15 minute, se filtrează.
2. Așezați cubulețe de cartofi, rădăcină de pătrunjel ras, fierbeți timp de 15 minute.
3. Se toarnă lapte, se așează fileul de pește tocat, dafinul, mărarul tocat, se fierbe timp de 5 minute.
4. După încă 10 minute, urechea în stil finlandez cu lapte va fi infuzată și gata.

ureche de somon finlandez

O altă variantă a supei este finlandeză, care poate fi aranjată pe baza recomandărilor de mai jos. Dacă este posibil să gătiți bulionul original din resturile de pește: cap, coadă, aripioare și oase, asigurați-vă că îl utilizați. Bulionul rezultat va fi o bază excelentă pentru decorarea fierbinte.

Ingrediente:

• somon - 600 g;
• cartofi - 4 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• rădăcină de țelină - 50-70 g;
• ceapa verde - 1 buchet;
• unt - 30 g;
• smântână - 1 pahar;
• mărar - 1 buchet;
• apă sau bulion - 1 l;
• laur - 1-2 buc.;
• sare piper.

Gătitul

1. Fierbeți cartofii în apă sau bulion până se înmoaie.
2. Se adaugă legume sote, fileuri de pește tocate, smântână, condimente, se încălzesc până la fiert, se aruncă mărar și ceapă verde.
3. După 10 minute de infuzie sub capac, urechea în stil finlandez va fi gata de servire.

ureche de somon finlandez

În finlandeză cu smântână, va fi și mai gustoasă dacă o gătiți cu adaos de sos de pește thailandez. Acesta din urmă îmbogățește paleta de arome a bulionului și îl face mai expresiv. Pentru a pregăti patru porții de apetisant parfumat fierbinte pentru cină, trebuie să vă dedicați patruzeci de minute din timp.

Ingrediente:

• somon - 500 g;
• cartofi - 4-5 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• Sos de pește thailandez - 2 linguri. linguri;
• ulei - 30 g;
• smântână - 1 pahar;
• mărar - 1 buchet;
• bulion - 1-1,2 l;
• laur - 2 buc.;
• sare piper.

Gătitul

1. Se prepară bulion din resturi de pește, cuburi de cartofi filtrate și fierte în ea.
2. Se adauga sotul de legume, fileul de somon tocat, condimentele si condimentele, se fierbe 5 minute, se toarna crema, se lasa sa fiarba.
3. Se aruncă mărar tocat, se toarnă în sos de pește, se lasă fierbinte să se infuzeze timp de 10 minute.

Supă finlandeză de pește cu praz

Adesea, finlandeza este gătită cu praz, ceea ce conferă preparatului un gust și o aromă caracteristice. De regulă, o astfel de variație fierbinte se face fără sotare ceapă-morcovi, iar inelele de praz tocate sunt puse într-o cratiță împreună cu cartofii curățați și tăiați cubulețe.

Ingrediente:

• somon - 500 g;
• cartofi - 4-5 buc.;
• praz - 2 buc.;
• smântână - 1 l;
• mărar - 1 buchet;
• laur - 2 buc.;
• sare piper.

Gătitul

1. Cartofii cu praz tocat se toarnă cu apă astfel încât să acopere conținutul cu 1 cm și se fierb timp de 10 minute.
2. Așezați peștele tocat, aruncați dafin, piper, sare, lăsați să fiarbă 5 minute.
3. Se toarnă smântâna, se aruncă mărarul, se încălzește conținutul la fierbere.

Supă finlandeză de pește cu brânză

Supa de pește cu brânză finlandeză în caracteristicile sale de gust nu este inferioară fierbinte, preparată după rețeta clasică. În acest caz, usturoiul conferă o picantă deosebită, iar ardeiul dulce bulgar îmbogățește gustul și caracteristicile nutriționale și face mâncarea mai strălucitoare și mai atractivă ca aspect.

Ingrediente:

• somon - 500 g;
• cartofi - 4 buc.;
• ceapă și morcovi - 1 buc.;
• brânză procesată - 200 g;
• ardei gras - 1 buc.;
• usturoi - 1 dinte;
• mărar - 1 buchet;
• laur - 2 buc.;
• sare, piper, ulei.

Gătitul

1. Fierbeți cartofii în apă sau bulion.
2. Se adauga ceapa cu morcovi caliti in unt, ardei gras, peste, usturoi, condimente, se adauga branza topita, se fierbe 5 minute, se arunca mararul.
3. După încă 10 minute, supa de pește în stil finlandez cu brânză topită se va infuza și va fi gata de servire.

Supă finlandeză de pește cu roșii

Ciorbă originală și rafinată de pește în stil finlandez cu smântână și roșii. Acestea din urmă împrospătează paleta de gust, dându-i o acrișoare picant și prospețime caracteristică. Înainte de utilizare, fructele de roșii trebuie scufundate alternativ câteva minute în apă clocotită, apoi în apă rece și curățate de coajă.

Ingrediente:

• somon - 500 g;
• cartofi - 4 buc.;
• ceapă și morcovi - 1 buc.;
• smântână - 500 ml;
• roșii - 300 g;
• ceapa verde - dupa gust;
• mărar - 1 buchet;
• laur - 2 buc.;
• sare, piper, ulei.

Gătitul

1. Se toarnă cubulețele de cartofi cu apă și se fierb până se înmoaie.
2. Se adaugă ceapa prăjită în ulei cu morcovi și roșii, se condimentează preparatul după gust, se adaugă pește și se fierbe 5 minute.
3. Se toarnă smântână în tigaie, se încălzește până la fierbere, se aruncă verdeață, se lasă să se infuzeze.

Ureche finlandeză într-un aragaz lent

Următoarea rețetă de supă de pește în finlandeză implică gătirea fierbinte folosind un multicooker. Avantajul metodei este în tehnologia nepretențioasă, conform căreia componentele sunt pur și simplu pliate în bolul dispozitivului, iar gadgetul inteligent controlează totul în sine, salvând gazda de probleme inutile.

Finlandezii cred că numai ei știu să gătească această celebră și îndrăgită de mulți supă de pește cu lapte. Dar de ce nu încercăm să infirmăm acest fapt? La urma urmei, supa este cu adevărat delicioasă. Vă voi arăta o modalitate foarte accesibilă de a pregăti acest fel de mâncare. Până la urmă, este departe de a fi întotdeauna posibil să folosim ingrediente pentru a face supa de pește, ca într-o rețetă finlandeză: file de somon, piper cu aromă de lămâie. Vă voi spune despre cum puteți înlocui aceste componente fără a strica supa, dar făcând-o și mai sănătoasă.

Deci, pentru a pregăti supa de pește cu lapte, veți avea nevoie de:

cap din păstrăv sau somon (în originalul finlandez 400 g file de somon);

4 cartofi;

400 ml lapte;

1 ceapă;

1/2 linguriță ardei cu aroma de lamaie (inlocuiesc piper alb si adauga cateva picaturi de suc de lamaie inainte de servire)

Se toarnă capul cu 1,5 litri de apă și se fierbe timp de o oră. Strecurați bulionul finit. Ceapa tăiată în bucăți mici.

Se toarnă laptele în bulion, se aduce la fierbere și se adaugă ceapa. Se fierbe 10 minute. Cartofii trebuie fierți în coajă (pentru a păstra mai mulți nutrienți în ea). Curățați și tăiați în cuburi mici.

Adăugați cartofi, piper și sare în bulionul cu lapte. Gatiti inca 3 minute.

Se ia de pe foc si se serveste supa cu o cantitate mica de peste scos din capul unui pastrav, ornat cu ierburi.

Bucurați-vă de această supă originală de pește cu lapte la prânz. Tu și familia ta veți fi foarte mulțumiți de rezultat! Poftă bună!