Depozitare Cloudberry pentru iarnă. Rețete pas cu pas pentru a face fructe de pădure în suc propriu pentru iarnă. Suc natural de mure

Moșul se numește boaba de nord. Conține o cantitate mare de vitamine și este capabilă de efecte antiinflamatorii, antimicrobiene și de vindecare. În condiții normale, boabele pot fi păstrate doar pentru o perioadă scurtă de timp, iar pentru a păstra un depozit de vitamine pentru iarnă, această boabă este înghețată.

După ce ați recoltat recolta, ar trebui să începeți procesul de congelare cât mai curând posibil pentru a păstra cât mai mult posibil toți nutrienții.

Înainte de a fi introduse în congelator, fructele de pădure trebuie sortate, îndepărtând exemplarele stricate și putrezite. Nu trebuie să spălați fructele de pădure, deoarece excesul de lichid nu poate deforma decât fructele delicate.

Despre beneficiile fructelor de pădure, timpul și locul culegerii lor, precum și despre felurile de mâncare care pot fi preparate cu această boabă, vor spune „TV Channel North” în videoclipul său - Nature of the North. Cloudberry

Metode de congelare a fructelor de pădure în congelator

Fructe de pădure întregi în vrac

Fructele puternice și dense sunt așezate pe o placă de tăiat într-un singur strat, astfel încât să nu vină în contact unele cu altele. Placa trebuie acoperită mai întâi cu folie alimentară sau celofan. Dacă există o mulțime de fructe de pădure, atunci le puteți așeza în mai multe straturi, restabilind fiecare cu un film.

Boabele în această formă sunt trimise la congelator până când îngheață complet. După aceea, pot fi turnate într-un singur recipient, împachetate etanș și puse înapoi la rece.

Norii în zahăr

Boabele sunt așezate în recipiente sau căni, stropite cu o cantitate mică de zahăr. Recipientul este închis ermetic cu un capac sau sigilat cu folie alimentară în mai multe straturi.

Boabe tocate

Înainte de congelare, fructele de pădure pot fi pasate sau lipite folosind un împingător de cartofi, un blender sau un robot de bucătărie. La un astfel de gol se poate adăuga o cantitate mică de zahăr. Pentru 1 kilogram de fructe de pădure vor fi necesare 200 - 250 de grame de zahăr granulat.

Nouri, frecate printr-o sită

Piureul preparat în modul de mai sus poate fi frecat printr-o sită pentru a scăpa de oasele mici. Un astfel de blank este de obicei pregătit pentru a fi utilizat mai târziu în meniul pentru copii, așa că nu este nevoie să adăugați zahăr.

Piureul fără sâmburi se pune în tăvi pentru cuburi de gheață și se îngheață. De îndată ce piureul este complet înghețat, cuburile sunt îndepărtate și transferate într-un recipient separat.

Cum să îngheți sucul de fructe de pădure

Boabele sunt zdrobite cu un blender, adăugând în același timp 250 de grame de apă pură pentru fiecare kilogram de fructe de pădure. După aceea, pasta se trece printr-o sită foarte fină sau prin mai multe straturi de pânză de tifon, stoarcendu-se sucul. Puteți adăuga imediat zahăr la sucul finit după gust.

Sucul se toarnă în pahare de plastic de unică folosință, fără a umple până la capăt și se sigilează cu folie alimentară. În această formă, piesa de prelucrat este trimisă în cameră pentru depozitare pe termen lung.

Norii în suc propriu

Un desert excelent sunt fructele de pădure congelate în suc propriu. Boabele întregi și dense sunt așezate în recipiente, ocupând aproximativ 1/3 din volumul total.

Unele dintre fructele de pădure care au fost deteriorate în timpul transportului sunt zdrobite prin măcinarea lor într-un blender. Zahărul se ia în proporție: pentru 1 kilogram de fructe de pădure - 200 - 250 de grame de zahăr granulat.

Fructele de pădure întregi sunt turnate cu un amestec dulce, apoi acoperite strâns cu un capac și trimise la îngheț.

Cum să depozitați și să dezghețați fructele de pădure

Cu 2 ore înainte de a introduce fructele în congelator, este indicat să setați modul „SuperFrost” pe cameră, iar după congelarea finală, fructele de pădure trebuie păstrate la o temperatură de -18 ° C.

Deoarece boabele absorb foarte repede mirosurile străine, ar trebui să acordați o atenție deosebită etanșeității ambalajului în care piesa de prelucrat este depozitată în congelator.

Pentru a dezgheța boabele, acestea trebuie mai întâi așezate pe raftul inferior al frigiderului, iar după 10-12 ore, puse pe masă și, în final, decongelați la temperatura camerei.

O plantă perenă cu fructe de pădure cu gust picant-acru, care crește în mlaștini de mușchi din tundra, precum și în zona pădurii. Aceasta este boaba cea mai nordică. Există o părere că boabele și-au primit numele de la cuvântul „îngheț” - înflorind la frig, în timpul înghețurilor de primăvară. Această boabă interesantă își schimbă culoarea de la maro-roșcat la galben-roz pe măsură ce se coace. Fructele coapte au o culoare chihlimbar strălucitoare.

V fructele de pădure conțin aproximativ 85% apă, până la 1% proteine, până la 7% zaharuri (fructoză, glucoză, zaharoză), până la 20% acid ascorbic. Substanțe pectinice, fibre și acizi organici (citric, malic, salicilic) au fost găsite în fructele de pădure. Mineralele sunt reprezentate de magneziu, calciu, fier, siliciu, fosfor, aluminiu. Fructele de pădure conțin vitamina C și caroten, substanțe pectinice. Cloudberry are activitate fitoncidă, acțiune antiinflamatoare și antiscorbutică, diaforetică și diuretică.

EU SUNT De ani de zile, fructele de pădure sunt consumate proaspete, înmuiate și murate, folosite în alimentația medicală și dietetică. Norii se folosesc la prepararea jeleului, compoturi, conserve, lichioruri, vinuri și sucuri, iar înmuiat este o adevărată delicatesă.

Suc natural de mure

EU SUNT pentru a sorta anii, clătiți cu apă curentă și puneți la albi. Se stoarce sucul pe un storcator sau manual prin doua-trei straturi de tifon, dupa ce il framantati intr-un vas emailat.

CU se filtrează bine, se încălzește într-o tigaie emailată la 85 ° С, se toarnă în borcane pregătite, se acoperă cu capace fierte și se pasteurizează la 85-90 ° С:

• borcane cu o capacitate de 0,5 l - 10 min.
• borcane cu o capacitate de 1 l - 15 min.
• cutii cu o capacitate de 3 l - 30 min.

B Sigilați bine gleznele cu capace, răsturnându-le cu susul în jos și răciți.

Dulceata de mere cu miere

D Boabele nu prea coapte sunt potrivite pentru gem. Fierbeți un sirop destul de gros din miere și apă, adăugați fructe de pădure și aduceți la fiert de trei ori, luând de fiecare dată de pe foc. Apoi, cu un fierbere mic, îndepărtând spuma, aduceți dulceața la starea deplină.

Ambalați în borcane și, după răcirea completă, închideți cu capace.

Boabele înmuiate

EU SUNT ani se toarnă într-un recipient de sticlă, se toarnă apă rece fiartă, se leagă gâtul vasului cu tifon, se păstrează într-un loc răcoros. Dacă sunt depozitate corespunzător (5-10 ° C), fructele de pădure înmuiate pot fi păstrate până la 2 ani.

V puneți apa pe care o puteți folosi sucul de nor.

Accesați secțiunea:

Cloudberry este cea mai sănătoasă boabe! În antichitate, această boabă era numită „chihlimbar de mlaștină”, „ochi de mlaștină”, „garda de mlaștină”.

Crește în mlaștini, păduri mlaștine, tundra de mușchi și arbuști în centura pădurilor arctice și nordice a emisferei nordice, în zona de mijloc a părții europene a Rusiei, în Belarus, Siberia, în Orientul Îndepărtat. Boabele se coc în iulie-august.

Din vremuri imemoriale în Rusia, fructele de pădure proaspete și înmuiate erau servite la masa țarului ca cea mai valoroasă boabă din Nord. În nord, se mai numește Royal Berry. În țările scandinave până în prezent, boabele sunt echivalate ca valoare cu aurul.

Cloudberry este o boabe surprinzător de dulce și cu miere. În Nord, se spune că nu există nimic mai dulce și mai aromat în lume. Fructul ciupercii este asemănător cu fructele surorilor sale cele mai apropiate. Cu toate acestea, boabele este cea mai rară și mai specială boabe.

Boabele coapte conțin:

Zaharuri (6%), proteine ​​(0,8%), fibre (3,8%).
Acizi organici: malic, citric - (0,8%).
Vitamine C (30-200 mg), vitamina B (0,02 mg), vitamina PP (0,15%), vitamina A. Există de 4 ori mai multă vitamina C în fructe de pădure decât în ​​portocale!
Minerale: mult potasiu, fosfor, fier, cobalt, antociani, taninuri și substanțe pectinice.

Proprietățile vindecătoare și utilizările fructelor de pădure

Cloudberry este folosit in alimentatie alimentara si medicala, pentru tratarea afectiunilor cardiovasculare si gastrointestinale, a arsurilor si a afectiunilor pielii, in caz de intoxicatie cu metale grele, ca agent antifebril.

Norii au efecte antimicrobiene, diaforetice, antispastice. În ceea ce privește conținutul de provitamina A, fructele de pădure sunt superioare morcovilor. Cloudberry este o sursă de tocoferoli, care sunt necesari pentru cursul normal al sarcinii și nașterea unui copil sănătos.

Fructele pot fi folosite ca adjuvant in tratamentul carentelor de vitamine si hipovitaminozei. Au si efect diuretic. Boabele sunt folosite ca potolitor de sete, care sunt utile pentru raceli. Norii cu miere pot fi administrați la hrănirea pacienților debili.

Cloudberry este capabil să îmbunătățească coagularea sângelui, are un efect de întărire.

Frunzele au efecte astringente, cicatrizante, antiinflamatoare, hemostatice si diuretice. Un decoct din frunze este folosit pentru ascita. Pot fi folosite ca ajutor pentru diaree, hidropizie, cistită, gută și tulburări metabolice. Infuzia de frunze este folosită ca agent antiinflamator și de vindecare a rănilor pentru sângerări interne, diaree.

Fructele și frunzele sub formă de infuzie sunt luate în medicina populară ca diuretic, pentru gastrite cu aciditate scăzută, tumori maligne.

Rădăcinile de pădure sunt folosite ca diuretic pentru pietre la rinichi, deficit de vitamine, tulburări metabolice, răceli și malarie.

Sucul de nor se aplica pe zonele pielii afectate de scabie.

Cloudberry este eficient în vindecarea rănilor care nu se vindecă. În acest caz, se folosesc fructe de pădure și alte părți ale plantei: frunze, rădăcini, sepale.

Una dintre cele mai frecvente boli ale locuitorilor din țările polare este scorbutul. Numele acestei boli de la neneți - singa, sigga - este împrumutat de la ruși, dar metodele de a face față acesteia au fost găsite cu mult înainte de sosirea lor. Prin urmare, oamenii străini au suferit mai mult de scorbut, până când au împrumutat medicamente de la Nenets, Khanty, Pomors, Evens, Koryaks, Chukchi și Eskimos, care includeau fructe de pădure.

Khanty și Nenets folosesc frunze de pădure ca pansament și material hemostatic. Khanty aplică pe rănile supurate frunze de ciuboci, unse cu ulei de pește, pentru a accelera eliberarea lor din puroi, schimbându-le de două ori pe zi.

Contraindicatii

În caz de ulcer gastric, ulcer duodenal și gastrită cu aciditate mare, mai ales în timpul unei exacerbări, fructele de pădure nu trebuie consumate.

Salvați-l pe perete pentru a nu-l pierde, aceste informații vă pot fi utile ție sau prietenilor tăi!

CE SA GATETI DIN FRUES PENTRU IARNA?

Cloudberry este foarte comună în emisfera nordică. Crește în zone mlăștinoase și se coace foarte devreme. Mulți oameni știu despre gustul uimitor și proprietățile utile ale acestei plante, prin urmare, din cele mai vechi timpuri, tot felul de gemuri, jeleuri și gemuri au fost preparate din fructe de pădure.

Odată ce boabele au fost turnate în butoaie de lemn și pur și simplu îngropate în pământ. Morii s-au păstrat bine iarna, iar primăvara au încântat oamenii cu gustul și aroma lor plăcută. Acum această metodă de păstrare a fructelor de pădure și-a pierdut ușor popularitatea; în schimb, se folosesc alte opțiuni pentru prepararea și conservarea fructelor de pădure.

Dulceata de nori

Ce este necesar pentru gătit?

1 kg de fructe de pădure;
1 kg de zahăr granulat;
100 g de apă.

Metoda de gatit

Pentru a face dulceața, trebuie să luați o pădure roșie - astfel de fructe de pădure nu sunt încă pe deplin coapte.
Norii se curăță de frunze, se spală în apă curentă.
În apa preîncălzită într-o cratiță se adaugă zahăr și se prepară siropul. Ar trebui să fiarbă timp de 10-12 minute.
După aceea, boabele se toarnă în sirop și se fierb timp de o jumătate de oră.
Dulceata gata se toarna in borcane.

Cloudberry în sirop

Metoda de gatire:

Fructele se toarnă cu apă rece și se lasă 10 minute, după care apa se scurge.
Pentru prepararea acestei conservări, puteți observa proporțiile în funcție de preferințele personale.
Într-o cratiță se fierbe sirop de zahăr de concentrație nu foarte puternică, se fierbe timp de 7 minute.
Trebuie să adăugați fructe de pădure în sirop și să le gătiți timp de 20 de minute. Dacă gătiți mai mult timp, gemul va semăna ca textură cu jeleu.
Turnați fructele de pădure în borcane sterilizate, rulați.

Această conservare poate fi adăugată la deserturi, produse de copt, servite ca adaos la înghețată. Cloudberry nu este doar sănătos, ci și foarte gustos, așa că va atrage atât copiii, cât și adulții.

Rulați gemul de cinci minute

Pentru gătit, veți avea nevoie de 1 kg de fructe de pădure, zahăr granulat (1 kg) și un pahar și jumătate de apă.

Cum să gătească?

Această rețetă este aleasă de multe gospodine, vă permite să pregătiți gem uimitor de gustos într-un timp scurt și, în același timp, să păstrați toate proprietățile utile ale fructelor de pădure. Pentru această conservare, boabele nu trebuie fierte mult timp, este suficient să fiarbă câteva minute la foc mic.

Această metodă vă permite să obțineți un gust plăcut și să nu distrugeți toate proprietățile benefice ale fructelor de pădure datorită tratamentului termic prelungit.

Norii sunt curățați temeinic de frunze și tulpini. Boabele stricate se scot, iar cele sanatoase se spala in apa curenta.
Următorul pas este să pregătiți siropul de zahăr. Se toarnă zahărul cu apă (1,5 căni) și se amestecă până se dizolvă complet.
Boabele uscate sunt turnate cu sirop fierbinte, aduse la fierbere și gătite timp de 5 minute. După aceea, dulceața ar trebui să se răcească.
Apoi, trebuie să aduceți masa la fierbere din nou și să gătiți timp de 5 minute. Boabele fierte sunt îndepărtate din masă și frecate prin saturat, astfel încât să se obțină o structură omogenă.
Piureul se aduc la fierbere, se fierb, ca în cazurile anterioare, timp de cinci minute și se toarnă în borcane sterilizate.

Dulceata gata preparata va ajuta iarna, pe vreme rece, la intarirea sistemului imunitar si la combaterea racelii.

Jeleu de nor

Jeleul făcut din aceste fructe de pădure surprinzător de sănătoase are un gust excelent. Interesant este că copiii suedezi sunt foarte pasionați de acest desert și îl folosesc în combinație cu cremă de brânză.

Pentru a prepara această delicatesă, aveți nevoie de 1 kg de fructe de pădure, 1 kg de zahăr și 1 pachet de gelatină.

Cum să gătească?

Boabele se spală și se pun într-o strecurătoare la uscat.
Se adauga zaharul granulat, se pune pe foc mic si, amestecand, se aduce la fierbere.
Gelatina se diluează cu apă (călduță) și se adaugă în gem.
Masa se fierbe timp de 20-25 de minute și se toarnă în borcane.

Dulceata de nori

Dulceata de mere este o sursa de nutrienti si vitamine iarna. O astfel de delicatețe va crește apărarea organismului, îl va umple de sănătate. Poate fi servit ca desert și poate fi folosit și la prepararea tuturor tipurilor de produse de patiserie.

Boabele decojite trebuie turnate cu sirop de zahăr clocotit și gătiți timp de jumătate de oră.
Gemul se freacă printr-o sită, astfel încât masa să devină omogenă.
Dulceata se fierbe 8-10 minute la foc mic, amestecand continuu.
Amestecul preparat se toarnă în borcane sterilizate, așezate într-un loc întunecat.

Uscarea fructelor de pădure

Boabele trebuie uscate într-o zonă bine ventilată. Un balcon, o mansardă sunt potrivite pentru asta. În același timp, este necesar să se evite expunerea directă la soare la fructe de pădure. Cei care preferă uscarea în cuptor ar trebui să se mențină la temperaturi mai mici de 50 de grade. În același timp, ușa cuptorului este lăsată întredeschisă.

Mură înghețată

Boabele se curăță de coajă, se spală și se usucă. Apoi puneți într-un strat într-un recipient puțin adânc în congelator. Când boabele sunt complet înghețate, pot fi ambalate în pungi.

Morbii înmuiate cu zahăr

Pentru gătit, aveți nevoie de fructe de pădure, 1 litru de apă și zahăr granulat (aproximativ 200 g).

Cum să gătească?

Norii se pun într-un recipient de lemn și se toarnă cu sirop de zahăr. De sus, recipientul trebuie acoperit cu o cârpă și un capac. Boabele trebuie infuzate timp de câteva luni într-un loc întunecos, răcoros, după care pot fi consumate.

Gătitul gem de casă

Adevărata bombă cu vitamine pentru iarnă sunt fructele de pădure în suc propriu. Pregătește-l conform rețetelor noastre pas cu pas și bucură-te de gem delicios și sănătos iarna

2 l

5 h 10 min

44 kcal

5/5 (3)

Cloudberry este o boabe care crește în principal în regiunea arctică, unde este frig și sunt multe mlaștini. Fructele coapte seamănă cu o încrucișare între zmeură și căpșuni, deși, atunci când sunt coapte, devin de culoare chihlimbar.

Este iubită și respectată în regiunile nordice, deoarece este o sursă și un depozit de vitamine, atât de necesare în iarna rece. Boabele conțin o mulțime de substanțe utile: vitamine din grupa B, A, acizi organici, potasiu, fosfor, fier. Există de câteva ori mai multă vitamina C în fructe de pădure decât în ​​portocale, ceea ce ajută organismul să fie rezistent împotriva bolilor virale și răcelii. Vitamina E promovează o bună circulație a sângelui și, de asemenea, ajută la vindecarea rapidă a rănilor. Cloudberry are proprietăți tonice generale, care sunt extrem de importante în condiții climatice dificile.

Din fructe de pădure se fac o varietate de preparate pentru iarnă: compoturi, gemuri, conserve, bezele sau pur și simplu congelați-l proaspăt. Vreau să ofer o variantă care mi se pare cea mai simplă și cea mai utilă: fructele de pădure în suc propriu. Dacă nu știți cum să păstrați fructele de pădure în suc propriu, atunci există un răspuns la acest lucru. Norii se păstrează în același mod ca orice conservare: într-un loc rece, întunecat. Totul este cât se poate de simplu, gustos și rapid.

Cum să alegi fructele potrivite

Dacă decideți să pregătiți fructe de pădure pentru iarnă cumpărându-le într-un magazin, atunci citiți mai întâi aceste recomandări:

• Boabele coapte sunt de culoare chihlimbar, galben sau galben-portocaliu. Boabele roșii nu sunt coapte.
• Inspectați pachetul pentru exces de suc, gheață sau fructe de pădure lipicioase. Nu ar trebui să fie.
• Verificați cu atenție dacă nu există urme de mucegai sau puncte negre pe boabe.

Norii în suc propriu cu zahăr

Aparate de bucatarie: castron mare, borcane, cratiță.

Ingrediente

Cloudberry	1 kg
Zahăr	0,5 kg

Procesul de gatire

1. Clătiți și curățați fructele de pădure.
   
   
2. Aranjați fructele de pădure în straturi, stropiți cu zahăr. Lăsați fructele de pădure la frigider timp de 5 ore.
   
   
3. Se strecoară sucul din fructe de pădure printr-o strecurătoare și se fierbe într-o cratiță.
   
   
4. Împărțiți fructele de pădure în borcane, acoperiți cu suc și apoi apă clocotită. Răsuciți borcanele și înfășurați până se răcesc.
   
   

Norii în suc propriu fără zahăr

Timp de gătit: 30 minute.
Porții: 700 g de fructe de pădure la borcan de 1 litru.
Aparate de bucatarie: borcane, cratita.

Procesul de gatire

1. Puneți un borcan sterilizat umplut până la refuz cu fructe de pădure într-o baie de apă.
2. Când borcanul începe să se încălzească, boabele se vor așeza și trebuie să fie reumplute până când acest proces se oprește.
3. După aceea, lăsați borcanul încă 10-15 minute, apoi înșurubați-l.

După ce a deschis un borcan cu fructe de pădure iarna, cel mai bine este să faceți ceai fierbinte pentru el.... Dacă l-ai acoperit fără zahăr, atunci ceaiul poate fi făcut dulce. Dacă fructele de pădure sunt deja încărcate cu zahăr, le puteți adăuga direct în ceașcă.

Le poți mânca ca dulceața, întinsă pe pâine. Puteți adăuga fructe de pădure la fulgii de ovăz sau grisul de dimineață pentru a face micul dejun și mai gustos și mai sănătos.

De fapt, în exterior nu se ridică la înălțimea porecla „royal berry”. Arată ca o zmeură galbenă foarte mică, nedescriptivă. Crește în nord, într-o zonă mlăștinoasă, unde e înfricoșător să mergi inutil. Dar pentru ea oamenii sunt gata să meargă de la an la an, indiferent de ce. De ce este acest „modest” atât de atractiv pentru nordici?

Care este valoarea „chihlimbarului de mlaștină”

Toate fructele de pădure din nord sunt foarte concentrate în ceea ce privește conținutul de nutrienți. Sunt mici, dar foarte hrănitoare. Și norii nu fac excepție. Dacă pregătiți corect boabele, beneficiile gemului de fructe de pădure vor fi pur și simplu neprețuite - pe tot parcursul anului veți avea acces la un „panacee într-un borcan”. Tabelul arată conținutul de „utilitate” la 100 g de fructe de pădure proaspete, procentul necesarului zilnic și ce rol joacă.

Tabel - Compoziția și beneficiile fructelor de pădure

Nume	Conținut (mg)	Ponderea necesarului zilnic (%)	Beneficiu
Vitamina A	0,15	~ 16,7	- antioxidant; - îmbunătățește turgența pielii; - intareste membranele celulare
β-caroten	0,9	~ 18	- sintetizat în retinol (vitamina A); - sustine functia glandei prostatei; - imbunatateste vederea
Vitamina B1	0,06	~ 4	- Regleaza metabolismul carbohidratilor; - intareste tecile fibrelor nervoase; - sustine functiile ficatului, rinichilor, inimii; - participă activ la metabolismul proteinelor
Vitamina B2	0,07	~ 3,9	- Participă la sinteza proteinelor; - reface tesutul; - participă activ la hematopoieză; - îmbunătățește turgența pielii
Vitamina C	29	~ 32,2	- Intareste sistemul imunitar; - participă la producerea de colagen; - redă elasticitatea țesuturilor; - favorizeaza regenerarea tesuturilor
Vitamina E	1,5	~ 10	- Participă la schimbul de oxigen; - normalizeaza metabolismul; - intareste membranele celulare; - sustine sistemul reproducator; - combate imbatranirea tesuturilor
Vitamina B3	0,5	~ 2,5	- Stimuleaza tractul digestiv; - imbunatateste metabolismul; - elimina colesterolul; - participa la hematopoieza; - intareste vasele de sange; - imbunatateste circulatia sangelui
Vitamina K	180	~ 7,2	- Îmbunătățește indicatorii de coagulare a sângelui; - intareste tesutul cartilajului; - participă la absorbția calciului
Calciu	15	~ 1,5	- Coagulant, participă la mecanismul de coagulare a sângelui; - formeaza tesut osos; - sustine muschiul inimii; - protejează fibrele nervoase
Siliciu	0,05	~ 0,2	- Protejeaza peretii vaselor de sange; - creste elasticitatea ligamentelor; - accelerează transmiterea impulsurilor nervoase; - normalizeaza metabolismul lipidelor
Magneziu	29	~ 7,2	- imbunatateste procesele metabolice intracelulare; - normalizează activitatea sistemului nervos central
Sodiu	1	~ 0,1	- Regleaza echilibrul apa-sare; - sustine functia fibrelor nervoase si musculare
Fosfor	28	~ 3,5	- Participă la schimburile intercelulare; - susține sinteza proteinelor; - sustine functiile sistemului nervos
Fier	0,7	~ 3,9	- Participă la transportul oxigenului

Cloudberry conține, de asemenea, acizi organici, zaharuri, fibre, taninuri și pectină. Și toată această „bucurie” - cu un conținut caloric de doar 40-51 kcal la 100 g (în funcție de gradul de maturitate).

Dulceața de fructe de pădure pregătită corespunzător nu este practic inferioară fructelor de pădure proaspete în ceea ce privește proprietățile medicinale. Și iată cum este util:

• sprijină munca inimii;
• acționează ca un diaforetic;
• are efect diuretic;
• scade temperatura corpului;
• are activitate antivirală și antibacteriană;
• îmbunătățește digestia;
• reduce presiunea;
• are o proprietate hemostatică;
• vitaminizează;
• întărește sistemul imunitar;
• elimină colesterolul.

Cloudberry nu este interzis nici în timpul sarcinii. Dar, ca orice alt produs alimentar, boabele au și contraindicații:

• ulcer gastric (orice stadiu, altul decât remisiunea);
• gastrită de aciditate;
• diabet (nu poți doar să gem din cauza prezenței zahărului, fructelor de pădure proaspete - poți);
• hipotensiune.

Important: fructele de pădure sunt un alergen. Dacă știți că sunteți predispus la reacții alergice și nu ați mai folosit produsul înainte, aveți grijă - încercați mai întâi una sau două fructe de pădure. Dacă nu există semne de alergie în timpul zilei, vă puteți sărbători în siguranță cu gem. Trebuie avut grijă atunci când alăptați, deoarece alergiile se pot manifesta nu numai la mamă, ci și la copil.

Dulceata de nori: alegerea propriei retete

„Boabă regală” crește în nord, respectiv nordicii știu cel mai bine să facă dulceață de nor. Vechile lor rețete vor fi primele pe listă și abia apoi - metodele adaptate de gospodinele moderne. Dar cum să pregătiți corect „portocala de nord” pentru gătit - pas cu pas în trei pași.

1. Treceți peste fructe... Îndepărtați toate boabele și sepalele stricate.
2. Puneți fructele de pădure într-o strecurătoare... Nu puneți prea mult deodată - fructele de pădure sunt delicate și se încrețesc ușor.
3. Clătiți. Lăsați fructele de pădure într-o strecurătoare, trebuie să scurgeți toată apa.

Acum poți alege în siguranță ce rețetă să faci gem de nuci pentru iarnă. Atunci când evaluați metoda de gătit, concentrați-vă pe propriile gusturi, disponibilitatea timpului liber și dacă există dorința de a experimenta.

Clasic

Particularitati. Această rețetă este considerată „clasică” și una dintre cele mai simple. Dar unde exact s-a împrăștiat în întreaga lume nu se știe.

Compoziţie:

• fructe de pădure - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 300-350 ml.

Cum să gătească

1. Turnați apă și zahăr într-o cratiță.
2. Se fierbe siropul aproximativ zece minute.
3. Adăugați ușor boabele. Nu umpleți întregul volum deodată - fructele vor fi mototolite și în loc de o dulceață frumoasă, veți obține o mizerie neapetisantă.
4. Se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră.
5. Dacă oasele nu vă deranjează, atunci dulceața este gata.
6. Dacă nu vă place să „strângeți” semințele - îndepărtați cu grijă boabele din sirop și frecați printr-o sită. Acest lucru vă va oferi o delicatesă fără sâmburi, dar consistența va fi mai apropiată de dulceață.
7. Înmuiați fructele de pădure rase înapoi în sirop.
8. Gatiti inca zece minute.

Rulați dulceața fierbinte în borcane sterilizate. Și poți să faci fără rostogolire. Gemul de mere se păstrează bine la frigider. Doar turnați-l în borcane sterile și sigilați-l cu capace filetate fierbinți (de asemenea sterilizate).

suedez

Particularitati. Iată o altă rețetă simplă de dulceață de fructe de pădure care este ușor de folosit acasă. Ei spun că așa gătesc gospodinele suedeze. Se presupune că se fierbe fără apă, dar... cu conservanți.

Compoziţie:

• boabe proaspete - 4 kg;
• zahăr - 1 kg;
• benzoat de sodiu - o jumătate de linguriță;
• sorbat de potasiu - o jumătate de linguriță.

Cum să gătească

1. Puneți fructele de pădure pregătite și uscate într-o cratiță sau un castron de gătit.
2. Acoperiți cu zahăr.
3. Se acoperă și se lasă o oră și jumătate pentru ca fructele să dea suc.
4. Transferați recipientul la foc mic.
5. Gatiti, degresare, nu mai mult de 20 de minute. Nu amestecați boabele cu obiecte metalice - este mai bine să agitați ușor și să întoarceți recipientul.
6. Turnați o cantitate mică de sirop într-un bol separat și adăugați conservanți.
7. Se amestecă și se adaugă din nou la gem.
8. Luați de pe foc după cinci până la șapte minute.

Cel mai probabil, adăugarea de conservanți a venit odată cu dezvoltarea industriei chimice. Suedezii spun că o astfel de dulceață poate fi păstrată în siguranță într-un dulap obișnuit de bucătărie timp de câțiva ani, fără a-și pierde proprietățile utile sau organoleptice.

Cinci minute

Particularitati. Dar o rețetă în care nu trebuie să gătiți dulceața pentru o lungă perioadă de timp, deoarece cu un tratament termic prelungit, unele dintre vitamine vor dispărea din fructe de pădure. Aici fierberea nu durează mai mult de cinci minute.

Compoziţie:

• fructe de pădure proaspete - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 300-350 ml.

Cum să gătească

1. Puneți fructele preparate și uscate într-o cratiță sau un bol de gătit.
2. Într-un recipient separat, fierbeți siropul din apă și zahăr.
3. Se toarnă siropul fierbinte peste fructe de pădure și se pune la foc mic.
4. Gatiti nu mai mult de cinci minute.
5. Lasam compozitia sa se raceasca natural.
6. Se încălzește din nou și se fierbe încă cinci minute.
7. Dacă doriți să îndepărtați semințele, ștergeți boabele și fierbeți din nou.

Dulceata de cinci minute de Cloudberry este o opțiune bună atunci când gazda este limitată în timp. Daca nu esti iubitor de dulciuri, proportiile pot fi schimbate. Simțiți-vă liber să reduceți cantitatea de zahăr la jumătate, apoi dulceața va căpăta o acrișoare picant.

Nămol

Particularitati. Gospodinele suedeze știu exact cum să facă dulceața potrivită. Fie că este vorba de nor sau de orice altă boabe. Acesta este așa-numitul nămol.

Compoziţie:

• fructe de pădure - 1 kg;
• zahăr - 700 g (dacă boabele sunt foarte dulci, atunci puteți lua 500 g).

Cum să gătească

1. Puneți fructele pregătite într-un recipient de gătit și puneți-le pe foc mic.
2. Gatiti aproximativ 15 minute. În acest timp, boabele vor da suc.
3. Scoateți tigaia de pe foc.
4. Adăugați zahăr.
5. Amestecați ușor cu o spatulă de silicon până când zahărul se dizolvă.
6. Tot. Siltul este gata.

Apropo, știați că nu puteți steriliza borcanele cu abur fierbinte (la urma urmei, durează foarte mult timp), ci doar să le încălziți în cuptorul cu microunde? Da, doar spălați borcanele, de preferință cu bicarbonat de sodiu, și puneți la microunde timp de cinci minute. Namolul poate fi închis chiar și cu capace din nailon (încălziți-le și la cuptorul cu microunde) și nu se va deteriora.

Fara apa

Particularitati. Această metodă este mai lungă decât cele anterioare: boabele trebuie să stea în suc propriu toată noaptea înainte de fierbere.

Compoziţie:

• fructe de pădure - 2 kg;
• zahăr - 2 kg.

Cum să gătească

1. Puneți fructele de pădure spălate și uscate într-o cratiță, stropiți cu zahăr: un strat de fructe de pădure, un strat de zahăr.
2. Acoperiți și lăsați peste noapte.
3. Pe timpul nopții, boabele vor da suc.
4. Se fierbe la foc mic până se topește zahărul.
5. Măriți focul și fierbeți încă zece minute.
6. Gata.

Fără gătit

Particularitati. Și te poți descurca fără să gătești cu totul. Atunci toate beneficiile fructelor de pădure vor rămâne intacte.

Compoziţie:

• fructe de pădure proaspete;
• rom (poate fi înlocuit cu alcool simplu).

Cum să gătească

1. Sterilizați recipientele în mod clasic (de asemenea, capacele).
2. Tratați interiorul borcanelor cu rom sau alcool. Pentru a face acest lucru, pur și simplu turnați alcool, apăsați pe capac, agitați de câteva ori și turnați.
3. Pune fructele de pădure pregătite în borcane.
4. Se toarnă apă fiartă, dar nu fierbinte.
5. Rulați husele.
6. Trimiteți într-un loc rece (cu o temperatură constantă care nu depășește 5-7 ° С).

Și pe vremuri se făceau fructe de pădure înmuiate: pentru 10 litri de apă se luau 1 kg de zahăr și 30 g de sare. S-au adăugat condimente și s-a fiert siropul. Apoi au turnat boabele cu sirop clocotit, au pus-o sub presă și au ținut astfel de fructe de pădure în pivniță toată iarna.

Cu suc de lamaie

Particularitati. Aceasta este o versiune super vitaminică a gemului de fructe de pădure - cu lămâie. Având în vedere că fructele de pădure conțin o doză de șoc de acid ascorbic, în combinație cu sucul de lămâie, este pur și simplu o „bombă cu vitamine”. O astfel de dulceață va fi utilă pentru ARVI și deficit de vitamine.

Compoziţie:

• fructe de pădure - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• lămâie - 1 buc.

Cum să gătească

1. Puneți fructele de pădure pregătite într-un bol de gătit.
2. Se adauga zaharul si se amesteca usor cu o spatula de silicon.
3. Stoarceți sucul de la lămâie și turnați peste boabe.
4. Acoperiți și puneți la frigider sau pivniță peste noapte.
5. Scoateți recipientul și lăsați fructele de pădure să se încălzească la temperatura camerei.
6. Se fierbe la foc mic timp de 40-50 de minute.
7. Nu uitați să îndepărtați spuma. Agitați și întoarceți tigaia pentru a amesteca conținutul.

Sau nu trebuie să aruncați coaja de lămâie, ci să o dați pe răzătoare fină și să o adăugați în dulceață. Apoi desertul tău va dobândi o aromă de citrice mai pronunțată.

Cu lingonberry

Particularitati. O reteta interesanta cu lingonberries. Aici sunt combinate beneficiile a două fructe de pădure nordice. Dacă le aveți pe amândouă, asigurați-vă că încercați această dulceață.

Compoziţie:

• fructe de pădure - 1 kg;
• lingonberry - 1 kg;
• zahăr - 600 g

Cum să gătească

1. Pune fructele decojite, spălate și uscate într-o cratiță.
2. Adăugați zahăr și amestecați ușor.
3. Se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
4. Gata. Îl poți rula.

Cu miere

Particularitati. Puteți îmbunătăți proprietățile vindecătoare ale fructelor de pădure cu miere. O astfel de dulceață nu este doar super sănătoasă, dar are și un gust și o aromă delicată de nedescris.

Compoziţie:

• fructe de pădure - 1 kg;
• miere - 1,5 kg;
• apă - 0,5 l.

Cum să gătească

1. Încălzește puțin mierea cu apă, ar trebui să se dizolve complet. Dar nu-l fierbe.
2. Se toarnă siropul peste fructe de pădure și se aduce la fierbere la foc mic.
3. Răciți-l.
4. Repetați pașii de încă două ori.
5. Aduceți compoziția la fiert pentru ultima oară și fierbeți timp de jumătate de oră.

Cu vin alb

Particularitati. De unde provine această rețetă nu se știe cu siguranță. Dar nu contează. Important este ce aromă aduce vinul alb gemului. Componenta este, desigur, neașteptată, dar merită încercată.

Compoziţie:

• fructe de pădure - 2 kg;
• zahăr - 2 kg;
• lămâie - 1 bucată (mare);
• vin alb - 750 ml (sec).

Cum să gătească

1. Se toarnă boabele pregătite cu suc de lămâie.
2. Se amestecă un kilogram de zahăr cu un pahar de vin și se toarnă peste boabe.
3. Lăsați să se infuzeze o jumătate de oră.
4. Se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră.
5. Se pune in borcane sterile.
6. Se fierbe siropul din zahărul rămas și vinul.
7. Se toarnă sirop care fierbe peste boabe în borcane.
8. Rulați husele.

Într-un multicooker

Particularitati. „Tigăile inteligente” au devenit deja parte din viața noastră de zi cu zi. Nu este surprinzător faptul că gazdele au adaptat rețeta de dulceață de nuci pentru a găti într-un multicooker.

Compoziţie:

• fructe de pădure - 1 kg;
• zahăr - 1 kg.

Cum să gătească

1. Turnați fructele de pădure și zahărul în vasul cu mai multe gătite.
2. Se amestecă ușor cu o spatulă de silicon.
3. Se lasa o jumatate de ora, se lasa sucul de fructe de padure.
4. Fără a închide capacul, setați modul „Stingere”.
5. Timpul este de 40-50 de minute.
6. Îndepărtați spuma în timp ce gătiți.
7. Gata.

Această opțiune este convenabilă atunci când nu există acces la aragazul cu gaz, iar recolta trebuie procesată, deoarece boabele sunt fructe de pădure foarte fragile și nu pot tolera transportul (motolit și acru).

Cum se diversifică gustul

În sine, dulceața de mure are un gust strălucitor: dulce, care amintește ușor de citrice. Dar totul va deveni plictisitor într-o zi, iar imaginația feminină ireprimabilă te împinge să experimentezi... Iată câteva opțiuni despre cum să diversifici gustul dulceață de nuci.

• Cu un măr. Mai bine să luați soiuri verzi. Pe lângă un gust interesant, vei obține și o culoare foarte neobișnuită. Tăiați fructele cu un blender sau tăiați-le în cuburi mici și adăugați-le deja în proces - cu zece minute înainte de sfârșitul gătitului.
• Cu o portocală. Curățați citricele, îndepărtați semințele și tăiați. Adaugă pe măsură ce gătești. Această dulceață va avea o culoare strălucitoare „însorită” și o aromă revigorantă de portocală.
• Cu căpșuni. Amesteca fructele de padure cu zaharul inainte de fierbere, ca in reteta de lingonberry. Culoarea acestui gem este foarte neobișnuită. Dacă nu există căpșuni, puteți găti și cu căpșuni.
• Cu nuci de pin... Prăjiți sâmburii într-o tigaie uscată. Nu este necesar să prăjiți adânc - așteptați ca nucile să se „aurie” și iese o aromă subtilă. Adăugați sâmburii chiar de la începutul fierberii, dar în boabele care au dat deja suc. Gătiți puțin mai mult decât de obicei - aproximativ o oră.

Cantitatea de ingrediente suplimentare poate fi variată în funcție de gustul sau disponibilitatea dumneavoastră (cât este). Cantitatea de zahăr este, de asemenea: dacă nu vă plac dulciurile, reduceți doza acestuia.

Un fapt interesant: proprietățile benefice ale gemului de nuci se păstrează pe toată perioada de depozitare, precum și gustul produsului. Alege rețeta care ți se potrivește cel mai bine și pare a fi cel mai convenabil de folosit. Și încă un sfat: încearcă să adaugi puțin din condimentele tale preferate, precum scorțișoara sau vanilia, și vei vedea că tratarea unei răceli nu este doar delicioasă, dar îți poate ridica starea de spirit pentru întreaga zi.

Cât de gustoase: recenzii

Sunt un turist de apă. Și de mult timp fac spate pentru casă. Deoarece nu există nicio modalitate de a transporta mult zahăr cu tine într-un rucsac și nu există nimic de spus despre recipientele din sticlă, rețeta mea este simplă (s-ar putea să nu fie corectă, dar dulceața se păstrează mult timp). Culeg fructele de pădure, le pun într-un ceaun de aluminiu, toarnă zahăr deasupra (5 kg fructe de pădure - 1 kg zahăr), le pun pe foc (focul nu trebuie să fie puternic), amestec în timpul procesului de încălzire și scot spuma în timp ce fierbe. Gatesc fara sa adaug apa 5 minute. Am pus ceaunul in apa sa raceasca gemul. Și apoi cel mai rău lucru - iau o sticlă de plastic, o clătesc cu apă curentă (de obicei cerealele sunt depozitate în aceste sticle în timpul drumeției) și turnam dulceața în ea prin adaptor. Totul este gata.

Olga Bykova, https://otvet.mail.ru/question/16718329

Cloudberry este o boabă foarte sănătoasă !!! Apropo, sepalele de pădure sunt utile și pentru răceli, rinichi...
Boabele pot sta mult timp proaspete, dar in locuri reci, si anume in pivnite. Și așa, de obicei, o dulceață de cinci minute (gătim din fructe de pădure și zahăr, fără apă) și rulăm capacele. Compoturi delicioase!!! Se pun fructele de nor (0,5-1,0 litri) in borcane sterilizate de 3 litri, apoi se toarna sirop fierbinte in clocot, se acopera cu tifon curat, se lasa sa stea, apoi se scurg prin acest tifon, se lasa sa fiarba si se umple din nou si se ruleaza capacele - asa compotul costa cat este necesar (de cativa ani) !!! Gustos!
Și o poți trece și printr-un storcator, dar din moment ce sunt multe semințe în el, este mai bine printr-un storcator care se alătură mașinii noastre obișnuite de tocat carne. De asemenea, fierbeți rapid cu sau fără zahăr și răsuciți. Această umplutură poate fi adăugată la brânza de vaci...

Iepuraș, http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t4484.html

Nu imi place dulceata, asa ca nu fierb deloc fructele de nuca...se pastreaza atat de bine la frigider (am pus tifon cu vodca sub capac) si iarna il deschizi proaspat, il amesteci cu zaharul si savuram. .

MamaYulia, http://mama51.ru/forum/index.php?topic=23744.0

Așa ceva... într-o cratiță cu apă până la fund, se află o lingură de zahăr (aproximativ 1,5 kg fructe de pădure - închid două cutii de 700 de grame). Faceți siropul, când dă în clocot, turnați boabele acolo și amestecați repede acest sirop, doar că nu mult ca să nu se destrame. Nu trebuie să gătești, nu ai nevoie de mult sirop, doar puțin. Apoi transferați într-un borcan steril fierbinte și închideți.

dar, http://mama51.ru/forum/index. php? subiect = 23744.0