intrareRețete marmură de porc. Carne de porc marmorată cu ceapă. carne foarte fragedă și gustoasă. video. Carne de vită marmorată medie rară
Friptura este cel mai simplu fel de mâncare din carne, dar în același timp unul dintre cele mai delicioase. Fripturile de porc și de miel sunt obișnuite, dar numai carnea de vită marmorată poate produce un fel de mâncare cu grade diferite de friptură. Strict vorbind, fripturile făcute din carne de porc și alte carne, în afară de carnea de vită marmorată, pot fi excepțional de bine făcute. Nu ar trebui să existe sucuri roșii sau roz în carne. În timp ce carnea de vită marmorată într-o versiune complet prăjită își pierde de obicei moliciunea și suculența. Pentru ea, aleg prăjirea în intervalul de la rare, adică crude, până la mediu rare sau mediu gătit, jumătate crud și, respectiv, pe jumătate terminat.
Cum se prăjește o friptură din orice tip de carne, astfel încât să nu fie prea uscată? Este destul de simplu. Este important doar să decideți tipul de carne și gradul de prăjire a acesteia, atunci când vine vorba de carnea de vită marmorată.
Carne de porc, miel
Pentru o friptură, funcționează o bucată plată de aproximativ doi centimetri grosime, cum ar fi o piesă vândută în magazine numită șnițel. Carnea nu trebuie să conțină straturi de grăsime subcutanată. Friptura începe să se gătească în momentul în care materiile prime răcite anterior ajung la temperatura camerei. Carnea este eliberată de excesul de grăsime, dacă există. Apoi ungeți pe ambele părți cu unt cu sare, piper negru măcinat și rozmarin. Apoi, încălziți tigaia pe foc și înmuiați friptura în ea. După aproximativ un minut, întoarceți-l și ungeți-l din nou. Următorul pas este de a întoarce friptura înapoi la poziția inițială după un minut. Așadar, carnea este pregătită atunci când, sub o mică puncție cu un cuțit, sucul roz încetează să se mai adune și rămâne doar transparent. Puteți, dacă doriți, să coaceți friptura în cuptor pe un tampon de folie după primii doi pași.
Carne de vită marmorată rară
Din păcate, există încă un stereotip în noi că orice carne cu sucuri roz nu este prăjită și nu poate fi consumată. Ce putem spune atunci despre fripturile „crude”? Foarte puțini sunt gata să guste o astfel de delicatesă. De fapt, această friptură are gustul unui carpaccio, dar îmbrăcat într-un strat de carne ars. Prepararea cărnii de vită rare marmorate rare nu este un exemplu simplu. Carnea cu o cantitate suficientă de grăsime internă nu este unsă cu unt; exemplarele mai slabe au nevoie de aceasta. Apoi încălziți tigaia pentru grătar și înmuiați piesa în ea. Se răstoarnă după un minut și se servește imediat.
Carne de vită marmorată medie rară
De sus, friptura pare fiartă, dar înăuntru rămâne sucuri bogate în roz-roșu și chiar eventual incluziuni crude. Această friptură este pentru cei cărora nu le place carnea complet crudă, dar nu sunt gata să renunțe la textura moale a cărnii de vită marmorată neprăjită. Se prepară după cum urmează: o cantitate mică de unt, sare, rozmarin și piper este măcinată pe toată suprafața cărnii. Friptura este apoi plasată într-o tigaie, prăjită de fiecare parte, apoi rasturnată înapoi la poziția inițială. Înainte ca piesa să înceapă să scadă în mod vizibil în dimensiune, este scoasă din tigaie.
Carne de vită marmorată gata
Aceasta este o friptură conservatoare, care este exclusiv pentru carne prăjită, cu niște sucuri roz și limpezi. O friptură de acest grad de coacere este gătită în același mod ca și cea precedentă, dar puțin mai lungă. Până când începe să scadă în mod vizibil în dimensiune, dar sucurile vor rămâne în continuare în intestinele sale. Principala problemă cu prepararea acestei fripturi este o crustă excesiv prăjită cu carne crudă în interior. Cum să evitați această situație? În primul rând, începeți să gătiți carnea doar la temperatura camerei, nu carnea rece. În al doilea rând, friptura poate fi unsă periodic cu unt. După ce este prăjită pe ambele părți, puteți scoate carnea din tigaie și o puteți trimite la coacere în cuptor cu o bucată de unt într-o matriță adâncă. Există un alt mod foarte non-banal de prăjire. Încă de la început, o bucată de carne sărată și piperată este învelită într-o plasă de grăsime de porc. Această opțiune este potrivită în special pentru tăieturile slabe cu un conținut scăzut de grăsimi. Un lucru: plasa de porc, la contactul cu tigaia, va emite mirosul de slănină prăjită. Nu este prea urât, dar este suficient de puternic încât toate ferestrele vor trebui menținute deschise. Puteți evita acest lucru trimițând friptura la cuptorul din plasă pentru a coace, în loc să o prăjiți de la bun început.
V-am prezentat deja cum să alegeți carnea pentru un anumit fel de mâncare. Să vorbim despre ce să gătești cu carne de porc și să adăugăm noi preparate din carne de porc la banca de rețete.
Carnea de porc este de cele mai multe ori folosită pentru a pregăti a doua feluri de mâncare festive care necesită o abordare și îndemânare speciale. Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta în bucătărie și pentru a vă spune cum să gătiți carne de porc delicioasă.
Pentru a descompune țesutul conjunctiv puternic și a face carnea prăjită moale și fragedă, bucățile de carne trebuie batute înainte de prăjire. În același timp, grosimea și suprafața cărnii bătute sunt nivelate, ceea ce face posibilă prăjirea uniformă a unei bucăți de carne. Dar, bătând carnea, nu exagerați, nu ar trebui să treceți prin bucăți.
Pentru a înmuia carnea înainte de prăjire, aceasta poate fi înmuiată în lapte timp de câteva ore.
O altă modalitate de a face cotletele de porc mai moi și mai suculente este să le periați cu ulei vegetal cu 2-3 ore înainte de gătit și să stropiți cu oțet sau suc de lămâie.
... Cotletele trebuie sărate la sfârșitul prăjirii, altfel carnea va fi suprauscată.
Carnea trebuie gătită la cea mai mică căldură posibilă, astfel încât apa să tremure doar la suprafață. Cu această metodă, nutrienții sunt conservați cât mai mult posibil în carne. Dacă gătiți carne la foc mare, toți nutrienții sunt spălați în bulion și, în același timp, devine gri tulbure.
Dacă trebuie să fierbeți carnea pentru un al doilea fel, puneți-o în apă clocotită cu sare.
... Pentru a îmbunătăți gustul și aroma cărnii fierte, este recomandat să puneți morcovi, ceapă, pătrunjel sau rădăcină de țelină în bulion. Măcinarea lor nu merită, doar spălați bine rădăcinile cu o perie și puneți-le în bulion cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului.
Pentru a accelera procesul de gătire sau tocană, vodca sau alcoolul (25-50 g la 1 litru de lichid) pot fi adăugate în apă, bulion sau sos.
Acum să vorbim despre ce să gătești cu carne de porc. Iată câteva rețete delicioase de porc.
Servicii de carne de porc pe pâine prăjită (gustare rapidă)
Ingrediente:
300 g filet de porc
½ baghetă,
100 g unt
50 g ulei vegetal
verdeață, sare, condimente - după gust.
Pregătire:
Tăiați filetul de porc și bagheta în porții groase de 1 cm. Bateți carnea, sarea și piperul. Se prăjește în ulei vegetal pe ambele părți până se rumenesc. Prăjiți bucățile de baghetă în unt pe ambele părți. Puneți carnea pe pâinea prăjită rezultată, turnați ulei din tigaie și presărați cu ierburi.
Ingrediente:
500 g carne de porc
300 g pâine albă uscată fără cruste,
2 cepe,
2-3 catei de usturoi
6 ouă de prepeliță,
pesmet, sare, piper - după gust.
Pregătire:
Se trece carnea, pâinea albă înmuiată în lapte, ceapă și usturoi printr-o mașină de tocat carne, se frământă bine carnea tocată, se sare și se piperează. Modelați carnea tocată în 6 cotlete rotunde și faceți o depresiune în centrul fiecărei. Se înmoaie în pesmet și se prăjește în ulei vegetal până se rumenesc. Apoi se toarnă oul de prepeliță în fântână și se fierbe la cuptor.
„Buzunar” cu ciuperci
Ingrediente:
200 g carbohidrati de porc
100 g șampanie proaspete,
1-2 cepe
50 g brânză tare rasă
2 linguri ulei de masline,
sare și piper negru după gust.
Pregătire:
Se fierb ciupercile, se îndoaie pe sită și se toacă mărunt. Tăiați ceapa în cuburi mici, păstrați în ulei vegetal până se rumenesc, adăugați ciupercile și prăjiți până se înmoaie. Se presară cu brânză rasă și se ia de pe foc. Tăiați carnea de porc în porții groase de 2 cm și faceți o tăietură adâncă (buzunar) în fiecare bucată. Bateți bucățile cu un ciocan de lemn, condimentați cu sare și piper. Umpleți buzunarele cu amestecul de ciuperci, înțepați cu frigărui și prăjiți-le într-o tigaie, mai întâi „în picioare” pentru a apuca fundul, apoi pe laturi. Se pune într-o foaie de copt adâncă, se toarnă cu ulei de măsline și se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 15-20 de minute.
Ureche (fel de mâncare rusesc vechi)
Ingrediente:
400 g carne de porc slabă
2 linguri unt,
3 cartofi,
1 ceapă
¼ stivă. smântână,
2-3 catei de usturoi
¼ stivă. bulion de carne,
1 strat de aluat de drojdie de puf gata preparat,
biscuiți de secară ras, frunze de dafin, sare, boabe de piper negru - după gust.
Pregătire:
Tăiați carnea în cuburi de 2-3 cm, bateți ușor, adăugați sare, puneți-o într-un castron și lăsați-o să stea sub capac timp de 20-25 de minute. Ceapa se taie în cuburi și se salvează până se rumenesc. Se toarnă untul topit într-o oală ceramică, se pun frunze de dafin, boabe de piper și se pune carnea. Tăiați cartofii și morcovii felii, așezați deasupra cărnii și acoperiți cu bulion. Se condimentează cu sare după gust, se presară cu ceapă prăjită, pesmetul de secară ras și se introduce într-un cuptor încălzit la 180 ° C timp de 30 de minute. Apoi se toarnă smântână cu usturoi zdrobit într-o oală și se acoperă cu un strat de aluat dezghețat, ca un șervețel, se periază cu gălbenuș și se coace timp de 15 minute. După coacere, aluatul se servește în loc de pâine.
Ingrediente:
500 g carne de porc
5 cepe,
10 cartofi,
150 g unt
50 g brânză
sare, piper - după gust.
Sos:
400 ml smântână,
300 g maioneză
5 linguri lapte,
verdeaţă.
Pregătire:
Taiati carnea de porc felii, sare si piper, amestecati cu ceapa tocata, puneti in ghivece. Deasupra cărnii, puneți felii de unt, cartofi, tăiați în benzi și turnați peste sos. Pentru sos, amestecați smântână, maioneză și lapte, adăugați ierburi. Acoperiți totul cu un strat de brânză și puneți-l într-un cuptor încălzit la 220 ° C timp de 30-40 de minute.
Ingrediente:
300 g coaste de porc
200 g cârnați de casă,
100 g slănină,
2 cepe,
2 linguri făină,
1 frunza de dafin
2-3 catei de usturoi
sare, boabe de piper negru - după gust.
Pentru clătite:
1,5 teanc. făină,
3 ouă,
500 ml de lapte
1 lingură Sahara,
3 linguri ulei vegetal,
sare.
Pregătire:
Tăiați slănina cubulețe mici și topiți grăsimea la foc mic. Îndepărtați crăpăturile și prăjiți coastele de porc și cârnații de casă felii în grăsimea topită și transferați-le în oală. Puneți ceapa tăiată în cuburi mici până se rumenesc, adăugați făină, turnați 1-1,5 căni într-un jet subțire. apă fierbinte și fierbeți, amestecând ocazional, astfel încât să nu existe bulgări. Se adaugă frunza de dafin, sare și piper și se toarnă sosul rezultat peste carne și cârnați, se acoperă oala cu un capac și se toarnă în cuptor, preîncălzit la 180-200 ° C, până se înmoaie. Presărați cu usturoi tocat atunci când serviți. Turtă dulce se mănâncă cu clătite, înmuiată în sos. Pentru clătite, bateți gălbenușurile de ou cu zahăr și sare, turnați laptele, adăugați făină și amestecați bine. Apoi adăugați albușurile spumă, amestecați repede și coaceți clătitele.
O altă versiune a vechii rețete de porc în sos - 
Ingrediente:
500 g burta de porc
250 g cârnați prăjiți de casă,
100 g smântână
2 linguri făină,
1 ceapă
30 g grăsime de porc
sare, piper, condimente.
Pregătire:
Tăiați carnea în porții, sare și piper, prăjiți-le în untură, umpleți-le cu apă și fierbeți-le într-un recipient sigilat. Scurgeți bulionul rămas din tocană, adăugați smântână, ceapă prăjită cu făină, sare, adăugați condimente după gust și fierbeți. Machanka se servește și cu clătite, care sunt rulate într-un tub și înmuiate în sos.
Ingrediente:
500 g carne de porc
¼ stivă. vin de port,
2 linguri smântână,
1 lingură pasta de tomate
1 lingură stafide,
½ măr verde,
3 cartofi,
1 ceapă.
Pregătire:
Curățați ceapa și cartofii, tăiați felii și prăjiți-le în ulei vegetal până se înmoaie. Prajiti carnea intr-o tigaie separata pana se rumeneste, condimentati cu sare si piper. Așezați bucățile de carne într-o oală, pe care așezați cartofii cu ceapă și mărul, curățați și tăiați în pene. Se amestecă smântâna cu pasta de roșii, se adaugă portul și stafidele, se condimentează cu sare și piper și se toarnă peste carne și legume cu sosul rezultat. Acoperiți vasul cu un capac (sau folosiți un strat de aluat de drojdie gata preparat) și puneți-l într-un cuptor încălzit la 180-200 ° C timp de 45-50 de minute.
Ingrediente:
500 g carne de porc
1 ceapă
½ ardei roșu dulce,
½ ardei galben dulce,
½ piper verde dulce,
2 roșii mari,
2-3 catei de usturoi
2 linguri pasta de tomate
ulei vegetal, boabe de piper negru, foi de dafin, busuioc uscat, sare - după gust.
Pregătire:
Tocăm ceapa, ardeiul gras și roșiile grosolan. Mai întâi prăjiți ceapa și ardeii în ulei vegetal, apoi adăugați roșiile. Când lasă zeama să meargă, adăugați usturoiul zdrobit, sare după gust, boabe de piper negru, foi de dafin și ierburi. Tăiați carnea de porc în bucăți mari, prăjiți-o în ulei vegetal până se rumeneste, adăugați legume la ea, turnați pasta de roșii și fierbeți până fierbe sub capac, reducând focul la minim.
Ingrediente:
500 g cartofi
300 g carne de porc
1 ceapă
2 linguri pasta de tomate
2 oua,
2 linguri maioneză.
Pregătire:
Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne. Într-o tigaie cu ulei vegetal, se prăjește ceapa, tocată cubulețe mici, până se înmoaie, se adaugă carnea tocată și se prăjește până se înmoaie. Tăiați cartofii curățați în felii și prăjiți-le în ulei vegetal până se înmoaie. Puneți un strat de cartofi într-un vas de copt, apoi puneți carnea tocată, puneți din nou cartofii deasupra și acoperiți cu amestecul de ouă și maioneză. Coaceți la 180 ° C.
Ingrediente:
500 g de carbonat de porc,
2 roșii,
2 cepe,
200 g de brânză tare
100 g maioneză.
Pregătire:
Tăiați carnea în bucăți groase de 1 cm, bateți-o, condimentați-o cu sare și piper. Prăjiți fiecare piesă într-o tigaie pe ambele părți până se rumenesc. Așezați felii de roșii pe fiecare bucată, apoi inele de ceapă, stropiți cu maioneză și presărați cu brânză. Se introduce într-un cuptor fierbinte și se fierbe 15-20 de minute.
Ingrediente:
300-400 g cotlet de porc,
100 g migdale
4 linguri firimituri de pâine,
2 linguri făină,
1 ou,
sare piper.
Pregătire:
Înmuiați migdalele timp de 15-20 de minute, îndepărtați pielea și uscați-le. Se toacă apoi migdalele într-un blender sau se toacă cu un cuțit și se amestecă cu pesmetul. Bateți carnea de porc, sarea și piperul. Se înmoaie bucățile de porc în făină, apoi se înmoaie într-un ou bătut, apoi se înmoaie în amestecul de pesmet și nuci. Se prăjește în ulei vegetal pe ambele părți.
Ingrediente:
500 g filet de porc
500 g cartofi
5 cepe,
250 g de brânză tare,
maioneză, sare, piper negru, ierburi - după gust.
Pregătire:
Tăiați carnea în porții, bateți ușor, așezați pe fundul unui vas de copt, condimentați cu sare și piper. Se acoperă cu un strat de ceapă, tăiat în jumătăți de inele, apoi cartofi, tăiați cubulețe. Sareți fiecare strat. Se presară cu brânză, se acoperă cu maioneză și se introduce într-un cuptor fierbinte. Presărați cu ierburi la servire.
Ingrediente:
1 kg pulpă de porc sau muschi
2 cepe,
3-4 căței de usturoi
1 morcov,
1,5-2 kg de cartofi,
5 ouă,
50 g unt
1 lingură ulei vegetal,
½ teanc. vin sec
sare, piper, muștar - după gust.
Pregătire:
Pătrundeți carnea tăiată cu o bară lungă cu un cuțit îngust și ascuțit în mai multe locuri și marinate. Pentru marinată, mărunțiți usturoiul cu sare, adăugați ulei vegetal, vin, morcovi tăiați și ceapă, muștar diluat cu apă și amestecați bine. În amestecul rezultat, înmuiați carnea timp de 2 ore într-un loc răcoros, apoi puneți-l într-un cuptor fierbinte și coaceți. Între timp, fierbeți cartofii în apă sărată, uscați și frecați printr-o sită. Bateți ouăle pe rând și bateți cartofii până devin pufoși. Puneți piureul de cartofi pe un prosop înmuiat în apă rece, puneți carnea coptă pe el și rotiți-o într-o sul, dându-i forma unui purcel. Folosiți măsline sau stafide pentru ochi și nări. Așezați ruloul pe o foaie de copt unsă, periați cu un ou bătut și coaceți într-un cuptor fierbinte până se rumenesc.
Ingrediente:
800 g coaste de porc,
100 g de fructe uscate,
20 de ceapă mică,
1,5 teanc. bulion de carne,
4 linguri mere (se poate folosi piure pentru copii fără zahăr)
3 linguri ulei vegetal,
2 linguri unt,
1 linguriță făină,
1 linguriță muştar,
1 rădăcină de ghimbir rasă,
patrunjel, sare, piper - dupa gust.
Pregătire:
Înmuiați fructele uscate în multă apă peste noapte. Se prăjesc coastele în ulei vegetal, se adaugă ceapa decojită, se acoperă cu bulion, se adaugă ghimbir și se fierbe la foc mediu. Periați coastele cu jumătate din sos de mere și diluați piureul rămas cu muștar, sare, piper și 2 linguri. apă cu făină. Se amestecă și se fierbe. Tăiați fructele înmuiate, puneți-le în sos, lăsați-le să fiarbă o jumătate de oră, apoi încălziți-le cu unt. Așezați coastele pe un vas, turnați peste sos și presărați cu ierburi.
Acum știi ce să gătești din carne de porc rapid și gustos. Și nu uitați să verificați rețetele noastre de carne. Poftă bună și noi descoperiri culinare!
Larisa Shuftaykina
Carnea de porc este cea mai versatilă carne; din ea se poate face absolut orice. Nu este de mirare în limba chineză cuvintele „ carne" și " porc" sunt desemnate de același hieroglif, spre deosebire de carnea de vită, mielul, păsările de curte și alte produse din carne. Astăzi vom discuta cum să gătești porc delicios într-o tigaie folosind rețete ușoare și delicioase.
Cum să gătești porc delicios
Cel mai popular mod de a găti carnea de porc este să-l marinăm și să îl coacem întreg. Cu toate acestea, numai anumite părți ale carcasei pot fi gătite în acest fel, cel mai bun dintre toate carnea marmorată, cu dungi subțiri de grăsime. În plus, gustul și calitatea cărnii de porc finite depind de marinată în sine, de timpul de păstrare și chiar de modul în care funcționează cuptorul. Recent, au existat rețete pentru gătit carne de porc la cuptor c.
Prin urmare, merită luate în considerare opțiunile pentru mâncărurile de porc porționate, care sunt fabricate din diferite părți, iar în acest caz este mult mai ușor să obțineți un rezultat bun. Porția de porc nu poate fi doar marinată, ci și bătută și panificată cu pesmet și ierburi. Garniturile și sosurile rafinate vă vor ajuta să creați o compoziție frumoasă pe fiecare farfurie și să îmbunătățiți impresia generală a felului de mâncare.
Șnițel de porc cu spanac
Există o mulțime de șnițeli în lista colosală de feluri de mâncare care pot fi preparate din carne de porc; acestea sunt populare în multe țări europene - Republica Cehă, Ungaria, Germania și, desigur, Austria. Șnițelul este straturi subțiri de carne prăjită în grăsimi adânci, coapte cu făină sau pesmet. Clasicul șnițel vienez este de obicei făcut din vițel, însoțit de o felie de lămâie și o salată specială de cartofi cu ceapă roșu-violet, dar șnițelul de porc, care se numește șnițel vienez în meniurile restaurantelor, nu necesită o astfel de abordare individuală. Mai întâi trebuie bătut, dar există un număr suficient de rețete în care nu este necesar să bateți carnea.
INGREDIENTE pentru 4 porții:
- 4 șnițele de porc câte 150 g fiecare
- 800 g copil spanac
- 250 ml bulion de legume
- 4 linguri. l. unt
- 2 linguri. l. făină
- 3 linguri. l. ulei vegetal, de preferință măsline
- sare piper
- 1 vârf de nucșoară măcinată pe vârful unui cuțit
- ingrediente suplimentare, dacă se dorește, coajă de lămâie, muștar, pesmet subțire sau făină
Pregătire:
Spălați feliile de porc, uscați-le pe o scândură sau un prosop. Ușor bătut, poate fi prăjit în puțină făină sau pesmet. Încălziți 1 lingură într-o tigaie antiaderentă. l. unt și ulei vegetal. Prăjiți carnea de porc în ulei la foc mediu timp de 4-5 minute pe fiecare parte.
Pentru ca sosul să fie servit cu șnițel, topește 3 linguri într-o cratiță mică. l. unt, se toarnă făină într-o sită (puteți folosi o cană specială de sită) și se prăjește, amestecând tot timpul, timp de 1 min. Adăugați bulion de legume într-o cratiță, amestecați și fierbeți timp de 5 minute, condimentați cu sare și piper. Pentru un gust subtil, festiv, puteți picura câteva picături de suc stors din coaja opărită de lămâie sau portocală în sos. Pentru a adăuga condiment la sosul de porc, uneori este recomandat să adăugați muștar. Scoateți-l de pe foc și puneți-l într-un loc cald sau înfășurați într-un prosop mare pentru a menține sosul cald.
Tăiați frunzele de spanac dezasamblate, spălate și decojite în fâșii subțiri. Încălziți 2 linguri într-o cratiță. l. ulei vegetal. Puneți spanacul în el și fierbeți timp de 3 minute sub capac, condimentați spanacul cu nucșoară, piper și sare. Așezați șnițelul de porc, spanacul pe fiecare farfurie și turnați peste sos. Se ornează cu frunze proaspete de cimbru. O garnitură suplimentară este cartofii tineri sau orezul, precum și legumele proaspete - roșii, ceapă, ridichi.
Rețetă video
Șnițel de porc cu ciuperci - rețetă într-o tigaie
INGREDIENTE pentru 4 porții:
- 8 șnițele de porc 80 g fiecare
- 800 g cartofi, fierți cu o zi înainte „în sacoul lor”
- 200 g șampoane
- 2 cepe medii
- 2 linguri. l. ghee
- sare piper
- mai multe săgeți de ceapă verde
- câteva crenguțe de rozmarin pentru decor
Pregătire:
Uscați bucățile de porc spălate și bateți puțin. Încălziți 1 lingură într-o tigaie antiaderentă. l. unt și prăjește toate feliile de porc pe el timp de 1 minut pe ambele părți. Transferați carnea într-un castron sau o cratiță mică și înfășurați-o într-un prosop pentru a se încălzi. Curățați fiecare cartof (cartofii tineri nu trebuie să fie curățați dacă au fost spălați foarte bine cu o perie sau burete înainte de a fi gătit), tăiați sferturi și prăjiți, amestecând cu o spatulă largă, în uleiul rămas în tigaie până se rumenesc. Scoateți din tigaie.
Spălat și uscat, de asemenea tăiat în sferturi. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici, tăiați ceapa verde în inele subțiri. Adăugați uleiul rămas în tigaie, fierbeți ciupercile și ceapa în ea timp de 5 minute, condimentați totul cu sare și piper. Puneți 2 șnițele de porc, cartofi și ciuperci pe fiecare farfurie, garnisiți cu rozmarin.
Rețetă video
Frigarui de porc cu sos de branza feta
Pe lângă șnițeli, cotlete și escalope, atunci când gătiți carne de porc, puteți crea mâncăruri care sunt destul de complexe în „arhitectura” lor. Pentru ei, este cel mai corect să luați carne cu straturi subțiri de grăsime, astfel încât alimentele să se dovedească mai delicate și mai suculente. În ceea ce privește șnițelii, puteți lua gâtul, spatele și, de asemenea, sau un filet. Dar șunca și, mai ales, „nuca” slabă, este mai bine să nu o iei, va ieși destul de uscată.
Ingrediente:
- 400 g file sau carne de porc
- 24 de roșii cherry
- 2 dovlecei
- 5 linguri. l. ulei de măsline sau vegetal dezodorizat
- 1 lămâie
- 400 g brânză feta
- 100 - 120 ml lapte
- 4 linguri. l. mărar tocat
- sare piper
- ulei vegetal pentru ungerea frigarui
Pregătire:
Tăiați dovleceii spălați longitudinal în sferturi, scoateți semințele din ele, tăiați-le în fâșii subțiri. Spălați roșiile. Spălați fileul de porc, ștergeți cu un prosop sau uscați puțin pe o tăietură de lemn. Tăiați carnea de porc în cuburi de 1,5-2 cm. Spălați lămâia bine și opărește. Radeți stratul superior al coajei pe o răzătoare fină, stoarceți sucul din pulpă. Aranjați bucățile de porc, benzile de dovlecei și roșiile cherry pe o farfurie plată și periați cu ulei de măsline, condimentați cu piper și sare și condimentați cu coaja de lămâie. Dacă este necesar, rupeți ușor frigarui sau frigarui din lemn la dimensiunea dorită. Ungeți fiecare cu ulei vegetal. Încordați alternativ o fâșie de dovlecei împăturită într-un acordeon în formă de val, câteva bucăți de carne și trei roșii. Carnea de porc și roșiile pot fi alternate. Puteți termina cu o altă fâșie de dovlecei. Se toarnă uleiul vegetal rămas într-o tigaie cu părți înalte, se încălzește și se prăjește frigăruile în ea timp de 7-8 minute pe toate părțile.
Pentru sos, sfărâmați brânza feta, amestecați-o cu lapte, mărar, suc de lămâie și restul de coajă de lămâie. Dacă doriți, puteți să-l biciuieți, pentru aceasta brânza feta trebuie tăiată mărunt. Sosul se servește separat într-o barcă cu sos sau în porții în rozete (pentru gem).
Rețetă video
Carne de porc umplută - buzunare de carne de porc
INGREDIENTE pentru 4 porții:
- 400 g file de porc
- 2 felii subțiri de brânză preferată și orice șuncă fiartă
- 1 ou
- făină, pesmet
- sare piper
- ghee pentru prăjit
INGREDIENTE pentru decor:
- roșii cherry
- măsline sau măsline fără sâmburi
- struguri mari fără sămânță
Pregătire:
Tăiați bucata de porc spălată și uscată în felii de 2 cm grosime. În fiecare felie, faceți o tăietură adâncă longitudinală cu un cuțit foarte ascuțit, plecând de la margini cu 1 cm pe fiecare parte și nu ajungând la marginea opusă cu 1 cm. Ca urmare, ar trebui să obțineți o nișă pentru umplutură. Puneți brânza pe șuncă și tăiați-o împreună în felii puțin mai mici decât nișa din carne. Umpleți carnea de porc cu aceste sandvișuri. Apoi sare și piperează fiecare bucată. Pregătiți 2 plăci plate și 1 placă adâncă.
Într-un castron adânc, bateți oul cu un tel sau o furculiță și adăugați sare. Se toarnă făină și pesmet în farfurii mici. Rulați mai întâi fiecare felie de porc umplută în făină pe ambele părți, apoi înmuiați într-un ou pe ambele părți, apoi rulați pesmet. Dacă este necesar, compactați pâinea, în special pe părți laterale. La frigider pentru o perioadă scurtă de timp. Într-o tigaie cu părțile înalte, încălziți 2-3 linguri. l. ungeți și prăjiți feliile de porc la foc mediu timp de 2-3 minute pe fiecare parte. Puneți carnea finită pe un prosop de hârtie, astfel încât excesul de grăsime să fie absorbit în ea.
Pentru decorare, roșii cu sfoară, măsline și struguri pe frigarui de lemn. Serviți buzunare fierbinți cu frigarui. Pentru o notă de gust, puteți oferi sos de chili, care este plasat în rozete mici. Dacă acest fel de mâncare este precedat de o varietate de gustări de legume și salate, atunci nu este necesară o garnitură.
Rețetă video
Vegetarianismul și carnea în dietă
Oamenii de știință moderni care studiază oamenii au demonstrat că o dietă vegetariană, în special una strictă, ajută la reducerea volumului creierului din cauza lipsei mari de vitamina B 12 „roșie” de către corpul uman, care se găsește în toate tipurile de carne, inclusiv în carnea de porc. În plus, o deficiență a acestei vitamine dăunează funcționării sistemului nervos central, afectează memoria, provoacă iritabilitate și dificultăți de concentrare și, de asemenea, duce la anemie. Principalele diferențe în ceea ce privește greutatea, volumul și activitatea creierului între consumatorii de carne și vegetarieni se manifestă la pacienții vârstnici cu vârsta peste 60 de ani. Toată lumea este bine conștientă de la ce poate duce acest lucru. Bineînțeles, există excepții fericite, dar este logic ca majoritatea să cunoască complexitățile gătitului porcului, astfel încât, pe viitor, să nu trebuiască să rezolve probleme medicale foarte dificile.
Ce rețete de porc ți-au plăcut?
Ziua Îndrăgostiților este o sărbătoare minunată pentru oamenii iubitori și iubiți. Fiecare dintre noi, în orice mod, încearcă să ofere plăcere subiectului farmecului nostru. Și, indiferent cum, cineva dă cadouri scumpe, cineva încearcă să facă ceva plăcut pentru propriul buzunar, altcineva alerga anterior în căutarea Valentinilor și care în ultimul moment își amintește și petrece o cantitate uriașă de timp în căutarea a cel puțin unei flori care nu mai este acolo) )). Ce poate oferi o femeie așezată acasă (sau în concediu de maternitate) iubitului ei soț? Îngrijire, dragoste, fericire și, desigur, o cină delicioasă și consistentă. Așa că am petrecut o săptămână gândindu-mă cum să-mi surprind omul și ce vreau să vă împărtășesc.
Pentru cea fierbinte, avem nevoie de carne bună, o spălăm în apă curentă, o uscăm și o tăiem în fripturi, sau puteți cumpăra fripturile gata făcute și să nu efectuați aceste manipulări. Carnea de porc de marmură în conceptul nostru a apărut destul de recent, înainte de aceasta, existau doar vițel de acest fel, animalele, pentru a obține o astfel de carne, sunt cultivate în condiții speciale, iar calitatea cărnii diferă prin faptul că, atunci când este tăiată, este ușor să vedeți un număr mare de vene mici de grăsime.
Mai mult, fripturile noastre trebuie să fie marinate corespunzător, aceasta este o chestiune pur individuală, nu este nevoie să marinati, dar am făcut-o cu o zi înainte de prăjire. Netezim fripturile într-un recipient adânc, trei usturoi mărunt, adăugăm ierburi, sos de soia, ulei de măsline, puțină sare și piper proaspăt măcinat (are o aromă specială), tăiem ceapa în inele de sus.
Măcinăm totul și trimitem carnea la rece, în timpul zilei, periodic scoteam și întorceam carnea, o mototoleam, pentru o mai mare suculență. Ei bine, a sosit ceasul lor, de vreme ce nu am încă vase la grătar, le-am copt pe o grătar din cuptor. Nu trebuie să lubrifiați grătarul, dar merită să înlocuiți foaia de copt, astfel încât sucul din carne să fie de sticlă, turnați apă în foaia de copt, astfel încât grăsimea să nu ardă.
Se prăjește 30 de minute, răsturnându-se periodic, până se formează o crustă, dacă doriți fripturi cu sânge, nu mai coaceți timp de 20 de minute.
În timp ce carnea se coace, faceți sosul. Puneți ceapa într-un recipient adânc și prăjiți până se rumenesc, adăugați bulionul și așteptați până fierbe.
Tăiem roșia (o am în suc propriu, de casă) și piper murat, ne va da acri. Trimitem la prova.
Se fierbe timp de 10 minute și se adaugă dulceață de afine (aceasta este dulceața noastră).
Adăugați smântână.
Ardei iute. (Am verde). Fierbeti inca 20 de minute la foc mic, pana se ingroasa. Dacă doriți un sos fără bucăți de legume, îl puteți bate cu un blender. Îmi place întregul. Acest sos poate fi servit cu orice carne și păstrat la frigider, dar nu pentru mult timp, nu mai mult de 2 zile.
Așa că a apărut carnea, am servit-o cu piure de cartofi cu spanac și mărar, turnând sosuri delicioase, împreună cu rucola. Crede-mă, carnea merită răbdare pe zi, foarte aromată și suculentă.
Iubiți-vă, faceți surprize plăcute familiei și prietenilor dvs., pentru că nu în fiecare zi facem acest lucru, uitându-ne în viața de zi cu zi și în probleme. Pofta buna si sanatate mare! Sarbatori fericite, Ziua Indragostitilor fericiti !!!
Timp de gătit: PT02H00M 2 ore.