Plăcintă cu carne din foietaj cu carne tocată. Aluat foietaj cu carne tocată și brânză Plăcintă cu carne tocată la cuptor din puf

Tarta de foietaj tocată este perfectă pentru ceaiul de dimineață sau pentru oaspeții neașteptați. Folosirea aluatului gata preparat economisește nu numai timp, ci și eforturile gazdei. În același timp, calitatea produselor de panificație finite nu este inferioară produselor fabricate din aluat de casă.

Deci, hai să facem o plăcintă cu foietaj

Ingrediente necesare:

• un pachet (500 g) de foietaj gata preparat;
• 600 g carne tocată (un amestec de carne de vită și porc);
• o ceapă ceapă;
• două ouă de pui crude;
• 30 g unt;
• 20 ml ulei vegetal;
• sare;
• piper negru;
• 40 ml smântână grea.

Pregătirea

Cum să gătești foie tocată? În primul rând, trebuie să pregătiți aluatul. Această rețetă folosește foietaj congelat gata preparat. Trebuie îndepărtat din ambalaj și așezat pe o masă prăfuită cu făină sau o tăietură pentru dezghețare. Acest lucru poate dura de la o oră la jumătate. Puteți folosi atât aluat fără drojdie, cât și aluat fără drojdie.

În acest timp, trebuie să faceți umplutura pentru plăcintă.

Curățați ceapa, spălați-o, radeți-o. În acest caz, umplutura va fi mai suculentă și mai moale.

Se amestecă carnea tocată cu ceapă și se prăjește într-un amestec de unt și ulei vegetal, la sfârșitul prăjirii se adaugă sare și piper negru măcinat. Se toarnă smântână peste tot și se fierbe la foc mic până se îngroașă.

Se fierbe tare un ou, se răcește și se curăță. Tăiați cuburi mici.

Amestecați umplutura de carne cremoasă cu oul tocat.

Între timp, împărțiți aluatul foietaj în două și rotiți-le ambele cu un sucitor la dimensiunea vasului de copt pregătit. În acest caz, partea de aluat, care va fi partea de jos a plăcintei, ar trebui să fie puțin mai mare decât partea de sus.

Puneți hârtie de copt în vas sau ungeți-o cu ulei vegetal.

Sfat! Dacă nu este disponibilă hârtie de copt, ungeți tigaia cu ulei. După aceea, presărați o cantitate mică de gri pe tigaie, în acest caz, prăjitura cu siguranță nu se va arde și nu se va lipi.

Deci, trebuie să întindeți și să îndreptați o parte a aluatului laminat în formă. Asigurați-vă că formați părțile laterale. Apoi întindeți umplutura de carne tocată, puneți a doua parte a aluatului pe ea într-un strat uniform. Spiralează laturile plăcintei. Lăsați tortul în această stare într-un loc cald câteva minute.

Crăpați al doilea ou, separați-l de coajă și turnați într-un castron mic. Bateți cu un tel până se omogenizează. Ungeți tortul cu o perie de patiserie.

Important! Dacă aluatul nu este cumpărat, ci gătit acasă, după formare, plăcinta trebuie unsă imediat și trimisă la copt.

Se introduce într-un cuptor preîncălzit pentru aproximativ 30 de minute. În acest caz, temperatura nu trebuie să fie mai mare de 180-200 ° C. Această temperatură de coacere este tipică doar pentru aluatul cumpărat.

Opțiuni de umplere pentru foie tocată:

• puteți folosi diferite tipuri de carne tocată, de exemplu, pui și carne de porc, curcan și pui;
• ca ingredient suplimentar sunt piureul de cartofi, orezul fiert, brânza feta, brânza cremoasă sau procesată;
• puteți diversifica umplutura cu ierburi proaspete tocate.

Gătit foietaj acasă

Dacă doriți să faceți aluat foietaj acasă, veți avea nevoie de următoarele produse (pentru 1 kg de aluat finit):

• 650 g făină de grâu premium;
• 440 g unt;
• un ou crud de pui;
• 5 g sare;
• 220 g de apă (fiartă caldă);
• 0,9 g acid citric.

Important! Pentru foietajul de casă, asigurați-vă că folosiți făină de înaltă calitate, altfel aluatul nu va ieși. Dacă nu sunteți sigur de calitatea făinii, adăugați doar un vârf de acid citric sau acid tartric atunci când frământați aluatul.

Pregătirea

Se amestecă apa, oul, sarea, acidul citric și făina. Framanta aluatul.

Se înmoaie untul, se amestecă cu o cantitate mică de făină, se modelează o prăjitură, se pune într-o pungă și se congelează ușor 30 - 40 de minute pe raftul superior al frigiderului.

Acum trebuie să întindeți aluatul, să puneți tortul cu făină de unt pe el și să-l înfășurați într-un plic. Rulați la o grosime de 1 cm și înfășurați din nou aluatul sub formă de plic și puneți-l în frigider pentru a îngheța untul în straturile de aluat. În caz contrar, va curge.

În total, ar trebui să existe 6 - 8 astfel de rulouri de aluat și răcire.

Rezultatul este un strat de aluat gros de aproximativ 5 mm, format din mai multe straturi sandwich cu unt.

Un astfel de aluat trebuie modelat și copt imediat la o temperatură de 200 - 250 ° C.

Dar puteți, de asemenea, tăia aluatul finit în porții și îl puteți pune în pungi de plastic și îl puteți congela pentru o utilizare ulterioară.

Printre noi sunt cei cărora le plac produsele de patiserie dulci, în timp ce altora le plac plăcintele copioase cu umpluturi de carne, pește sau legume. De exemplu, acesta este un desert pentru ceai parfumat, dar o plăcintă cu șuncă, brânză și ciuperci este mai mult un aperitiv care poate fi servit ca o cină ușoară cu o salată de legume. Plăcinta de foietaj tocată este o patiserie savuroasă rapidă și delicioasă care vă poate servi ca prânz sau cină completă. Un astfel de tort este foarte ușor de pregătit, ceea ce devine un plus vizibil pentru noi, mai ales pentru cei care petrec mult timp la serviciu și au grijă de copii și fiecare minut gratuit contează.

Puteți să vă faceți propria foietaj pentru a face plăcinte dacă aveți timp și dorință, dar un produs cumpărat din magazin care nu este în nici un fel inferior calității unui produs de casă și, uneori, chiar îl depășește, este perfect. Aluatul se vinde congelat și tot ce este necesar este să îl dezghețați în prealabil.

Câteva cuvinte despre umplutura pentru plăcinta de foietaj tocată

Folosind foietaj, puteți face rapid și foarte ușor o plăcintă consistentă cu carne folosind diferite tipuri de carne și adăugându-le o varietate de ingrediente ca supliment, amintindu-vă că folosiți ierburi proaspete, condimente aromate și condimente.

Cu puțină mâncare la îndemână, puteți face plăcinte cu carne tocată, cum ar fi:

• Plăcintă clasică cu carne tocată;
• Plăcintă cu pui tocat și dovlecei;
• Plăcintă cu carne și orez;
• Plăcintă cu carne, ciuperci și brânză;
• Și multe alte combinații delicioase de alimente.

Care este diferența dintre drojdie și foietaj fără drojdie

Pentru prăjituri și plăcinte închise, se recomandă utilizarea unui aluat fără drojdie în care există mai puține straturi și, în mod ideal, va ține umplutura în interiorul tortului. Și lăsați aluatul de drojdie pentru rețete de produse de patiserie dulci și aerisite.

Când rulați aluatul pe suprafața de lucru a mesei, nu folosiți făină, ci presărați masa cu o cantitate mică de amidon de cartofi. Nu va fi absorbit în aluat, dar nu va adera la suprafață, permițând stratul să fie rostogolit la grosimea dorită.

Această opțiune de copt de casă este ideală pentru micul dejun sau ceaiul de după-amiază și va fi un plus excelent pentru bulionul de pui sau carne. Pregătirea simplă nu vă va lua mult timp și efort.

• 450 gr. carne tocată de casă;
• 1-2 cepe;
• Ambalaj foietaj - 2 straturi;
• 55 gr. orice brânză tare;
• 1-2 căței de usturoi tineri;
• 125 ml. apa fiarta;
• 1-2 ouă de dimensiuni medii;
• Puțină sare și piper proaspăt măcinat - după gust;
• O grămadă mică de pătrunjel și mărar;
• Ulei de floarea soarelui pentru ungerea matriței.

Pregătire:

1. Transferați carnea tocată într-un castron mare, sareți-o și adăugați piper negru proaspăt măcinat, turnați apă fiartă și frământați bine carnea tocată până devine moale și netedă.

2. Tăiați ceapa în cuburi mici. Se toarnă ulei într-o tigaie antiaderentă și se rumeneste carnea tocată cu ceapă tocată.

3. De îndată ce carnea este aproape gata, adăugați ierburi proaspete tocate mărunt, le puteți folosi uscate.

4. Frecați o bucată de brânză tare pe o răzătoare grosieră, și cuișoare de usturoi pe partea superficială a răzătoarei.

5. Combinați carnea tocată călduță căldată cu usturoi și brânză și amestecați din nou bine.

6. Rulați ambele straturi de aluat la grosimea de care aveți nevoie - dacă coaceți pe o foaie de copt sau la dimensiunea corectă dacă utilizați o matriță. Pe o foaie de copt unsă, întindeți o foaie de aluat rulat, îndepărtându-vă la câțiva centimetri de margini, întindeți umplutura de carne și distribuiți-o uniform pe aluat.

7. Acoperiți umplutura cu un al doilea strat de aluat și ciupiți marginile pentru a preveni ca plăcinta să se destrame la coacere. Trebuie făcută o gaură în centru pentru ca aburul să scape.

8. Agitați ouăle, adăugați puțină sare la ele și periați blatul tortului cu o perie din silicon, astfel încât să se formeze o crustă maro aurie în timpul coacerii.

9. Tortul se coace aproximativ 20-23 minute într-un cuptor preîncălzit la 180-200 C.

Servind produse de patiserie pe masă, puteți oferi ca sos de smântână cu ierburi și usturoi. Plăcinta trebuie feliată numai după ce s-a răcit.

Acest tort este delicios și ușor de făcut, perfect pentru tratarea prietenilor sau tratarea membrilor familiei cu produse de patiserie delicioase.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 500 gr. aluat fără drojdie;
• 125 gr. branza tare;
• 250 gr. Carne de vită tocată;
• 1 ceapa mare;
• 55 gr. unt bun;
• 10 șampoane mari;
• Sare grosieră și piper negru;
• Puțină verdeață - opțional.

Pregătire:

1. Tocam marunt ceapa si le prajim pana se rumenesc in unt.

2. Tăiați ciupercile în bucăți de dimensiuni medii și adăugați-le la ceapa prăjită, condimentați cu sare și condimente și fierbeți la foc mic pentru a reduce volumul ciupercilor.

3. Într-o altă tigaie, prăjiți carnea tocată cu foarte puțin ulei. Condimentați cu sare și condimente și fierbeți până fierbe aproape.

4. Combinați ambele umpluturi și amestecați. Apoi încălziți într-o tigaie și puneți-o într-un vas de bucătărie. În timp ce umplutura este încă caldă, se adaugă brânză rasă și ierburi proaspete.

5. Întindeți foietajul într-un dreptunghi, împărțiți în mod condiționat stratul în trei părți și tăiați părțile laterale în benzi mici. Tăieturile trebuie făcute ușor oblic, astfel încât mai târziu va fi mai convenabil să înfășurați umplutura în plăcintă.

6. Umplutura este așezată pe partea centrală a stratului, acum cu ajutorul segmentelor tăiate este necesar să "înfășurați" umplutura cu benzi de aluat, formând o "coadă". Pentru a le ține mai bine împreună, le puteți unge cu unt topit sau cu un ou.

7. Transferați tortul pe hârtie pergament și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 200 C timp de 33-35 de minute.

Astfel de produse de patiserie sunt servite ca aperitiv, dar plăcinta va fi utilă și pentru ceaiul de seară.

Strudel puff cu carne și brânză parmezană - video de rețetă

În rețetele din trecut, împleteam aluatul într-o coadă, s-a dovedit a fi o plăcintă delicioasă de carne cu umplutură în interior. Ca alternativă la acesta, pot oferi o ruladă de puf, în care aluatul va alterna cu umplutura de carne în spirală. Deci, foarte gustos și el. Parmezanul va adăuga o notă specială de gust. Dacă sunteți interesat, asigurați-vă că urmăriți videoclipul. la urma urmei, un astfel de tort se prepară foarte repede și simplu și va avea un gust minunat.

Pe lângă carnea tocată delicioasă, cartofii sunt adăugați la umplutura acestei plăcinte, astfel încât delicatetea poate fi servită ca fel de mâncare independentă pentru o gustare de după-amiază sau o cină ușoară, oferind o acompaniament o salată simplă de legume cu ulei nerafinat. Acest tort va fi foarte satisfăcător și delicios.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• Ambalaje pentru foietaj;
• 3 cartofi;
• 550 gr. orice carne tocată;
• Puțină sare și piper;
• Ceapă;
• Puțină ulei vegetal.

Pregătire:

1. Curățați cartofii și radeți-i, pentru aceasta este recomandat să folosiți un atașament special pentru gătit morcovi în coreeană, dar puteți folosi și o răzătoare simplă grosieră.

2. Tocam marunt ceapa, adaugam la carnea tocata impreuna cu cartofii rasi, saram bine si condimentam umplutura cu piper negru.

3. Întindeți aluatul, așezați umplutura în centru, acoperiți cu un al doilea strat și ciupiți marginile. Faceți puncții deasupra cu o furculiță, astfel încât aburul să scape și straturile, coacând uniform, să crească în volum.

4. Puneți tortul, uns cu unt sau un ou deasupra, într-un cuptor preîncălzit la 200 C și coaceți timp de 25-28 de minute până se înmoaie.

Se servește tăiat în porții cu salată de castraveți și roșii cu unt nerafinat sau sos de smântână. Bucura-te de masa ta!

Această prăjitură și-a luat numele datorită aspectului său neobișnuit - umplutura este înfășurată într-o sul, care este apoi rulată sub forma unei spirale plate mari și coaptă până la gătit în cuptor. Deoarece tortul se dovedește a fi interesant și elegant, acesta poate fi pregătit pentru o vacanță la domiciliu, oaspeților le va plăcea cu siguranță aspectul și conținutul suculent al unui astfel de tort.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 2 pachete de foietaj;
• 550 gr. carne tocată;
• 85 gr. orez prefiert;
• 1 ceapa mare
• 1 ou mare
• Puțină sare și piper negru după gust;
• Ulei de floarea soarelui pentru lubrifiere.

Pregătire:

1. Măcinați ceapa tocată într-un blender, adăugați piureul de cartofi la carnea tocată, sareți bine și condimentați cu piper, apoi amestecați bine.

2. Se fierbe orezul până aproape gătit în avans, se răcește și se adaugă la carnea tocată și se amestecă din nou. În această etapă, puteți adăuga puțină verdeață proaspătă sau uscată, condimentele preferate la umplutură.

3. Întindeți fiecare strat de aluat din ambalaj, așezați umplutura în centru și înfășurați tuburi mici, ciupind cu atenție marginile.

4. Într-o formă unsă, întindeți tuburile rezultate în formă de spirală, unul după altul, începând de la centru și construind spirala până la margini. Treptat, toate tuburile se vor potrivi și vor acoperi complet vasul de copt.

5. Înainte de coacere, ungeți suprafața melcului cu un ou bătut, străpungeți în mai multe locuri cu o furculiță și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 200 C timp de 35 de minute.

Plăcinta terminată arată foarte apetisantă pe masă, mai ales dacă o tăiați mai întâi în bucăți porționate. De asemenea, puteți presăra semințe de susan pe tort pentru un aspect elegant.

Pentru a face umplutura mai aromată și gustoasă, puteți înlocui o parte din varza proaspătă cu varză murată, plăcinta se va dovedi a fi fragedă și suculentă, cu o acrișoare plăcută. Alegeți tipul de varză care vă place după gust.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 450 gr. aluat foietaj;
• 350 gr. orice carne tocată;
• 300 gr. varza alba;
• Puțină sare și piper;
• Ulei de floarea soarelui;
• Condimente și ierburi după gust.

Pregătire:

1. Prăjiți carnea tocată într-o tigaie cu ulei până aproape gătită, fără a uita să o condimentați cu sare și condimente.

2. Apoi se adaugă varza tocată mărunt și se toarnă cu carnea până se înmoaie, apoi se răcește umplutura.

3. Decongelați aluatul terminat. Împărțiți-l în două. Rolați fiecare bucată cu un sucitor și așezați una pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Așezați umplutura în centrul primei părți, aplatizați-o, acoperiți-o cu al doilea strat și ciupiți marginile cu o furculiță, apoi întoarceți-le astfel încât toate sucurile din varză și carne să fie conservate în plăcintă.

4. Puneți plăcinta 38-40 de minute pentru a coace într-un cuptor preîncălzit la 180 C, ungând suprafața plăcintei cu unt sau un ou bătut. Deci va ieși frumos și roșcat.

Tăiați ușor plăcinta fină, ușor răcită în porții și poate fi servită. Crede-mă, un astfel de tort delicios nu va dura mult pe el.

Plăcintă cu carne de foietaj suculentă cu carne tocată, roșii și crustă de brânză - rețetă video

Foaie de trucuri pentru rețete și sfaturi utile:

• La dezghețarea foii de pat, este suficient să o scoateți din congelator și să o lăsați pe suprafața de lucru a mesei timp de o jumătate de oră, după care puteți începe să rulați. Acest timp este suficient pentru ca straturile de aluat să devină moi și docile pentru rulare;
• Rulați aluatul foietaj de la centru la margini, apoi secvența straturilor nu va fi ruptă, iar tortul se va dovedi luxuriant și aerisit;
• Când trimiteți la cuptor o foaie de copt cu produse de patiserie, merită să luați în considerare faptul că ar trebui să fie bine încălzită, aproximativ 200-220 C, apoi prăjitura va crește rapid și se va rumeni și toate straturile de aluat vor fi coapte, vor deveni crocante;
• Suprafața tortului poate fi unsă cu gălbenuș de ou, lapte sau ceai tare și dulce cu bergamotă, apoi suprafața va deveni lucioasă și strălucitoare, prăjită și va arăta delicioasă.

Coacerea nu este doar o modalitate de a surprinde copiii cu o delicatese sau oaspeții cu ceva fel de mâncare delicioasă. Deseori poate oferi familiei o cină delicioasă și suficient de rapidă. De exemplu, cu carnea tocată înlocuiește complet carnea cu o garnitură și se prepară cu costuri de muncă mai mici. Mai ales în zilele noastre, când aluatul gata preparat este ușor de cumpărat la cel mai apropiat magazin.

Interesant este că bucătarii cu experiență recomandă utilizarea aluatului congelat pentru a lucra cu carne tocată. Până la punctul în care îi sfătuiesc pe cei care fac baza pe cont propriu să o înghețe.

Doar carne tocată

Cel mai ușor cu carne tocată și se prepară elementar, fără „ghemuituri” culinare suplimentare. O kilogramă de carne tocată se amestecă cu cățele de usturoi tocate (sunt suficiente câteva bucăți) și un cap de ceapă. Un ou este introdus într-un castron cu el, piper, condimente care vă plac cel mai mult și sare sunt turnate în. Masa se amestecă din nou. Ambalajul pentru foietaj este dezghețat; dacă există două foi în ea, acestea sunt lansate separat, dacă una - este împărțită în jumătate. Forma unsă este căptușită cu o foaie de aluat și ar trebui să acopere și părțile laterale. În interiorul bolului rezultat, umplutura este așezată uniform, închisă cu a doua parte a aluatului, iar marginile tortului sunt ciupite. Blatul se unge cu gălbenuș dintr-un alt ou, iar plăcinta de foietaj cu carne tocată se pune la cuptor timp de douăzeci de minute. Pregătirea va fi evidentă: partea superioară a patiseriei va deveni maroniu auriu.

și ciuperci

Nu puteți fi limitat doar la componenta din carne. Toată lumea știe foarte bine că orice carne merge bine cu legumele. Deci, într-o plăcintă de foietaj cu carne tocată, puteți adăuga în siguranță, de exemplu, ciuperci. Încercați această rețetă.

O bucată mică de slănină, în greutate de 100 de grame, tăiată în benzi. 300 g de boletus (pot fi înlocuite cu ciuperci poloneze sau alte ciuperci de pădure, dar nu șampanie), doi ardei grași și o ceapă sunt mărunțite fin. Ceapa se rumeneste pe grasimea topita din slanina, dupa care i se adauga ciuperci si piper. Toate componentele sunt înăbușite până când excesul de apă dispare și ciupercile capătă o nuanță frumoasă maroniu. Două ouă sunt introduse în 400 g de carne tocată, o lingură din sosul tău preferat de roșii și se toarnă o jumătate de lingură de ceai - foarte picant, ca Tabasco. După frământare, adăugați ciuperci, sare, oregano și piper. O jumătate de kilogram de foietaj este împărțit în două părți, se face o gaură în „capac” prin care va scăpa aburul și în cuptor. La 180 de grade, o plăcintă de foietaj cu carne tocată și ciuperci va sta în ea timp de 50 de minute.

Umplutură de carne tocată și cartofi

Unul dintre cele mai reușite pentru Subtilitate este că este mai bine să puneți carne tocată mărunt într-o plăcintă de foietaj cu carne tocată și cartofi. Pe un strat de aluat întins, așezat într-o matriță, se pun mai întâi felii subțiri de cartofi cruzi, care sunt sărați și piper. Ceapa tocată se toarnă deasupra, iar carnea tocată, condimentată la discreția dvs., este deja deasupra. Tortul este închis, marginile sunt sigilate cu atenție, se face o gaură pentru ca aburul să scape, partea superioară este untă cu gălbenuș sau smântână - și în cuptor. Cât de mult va rămâne din plăcinta dvs. de foietaj cu carne tocată și cartofi depinde de mărimea matriței și de cantitatea de umplutură. Aproximativ 50 de minute.

Umplutură variată

Dacă deja te-ai cam săturat de plăcinta obișnuită de foietaj tocată, rețeta poate fi îmbogățită cu ingrediente suplimentare. Se ia o jumătate de varză, dezasamblată în frunze, tăiată în pătrate și ușor albită. Ceapa tocată se prăjește în ulei de floarea soarelui, se adaugă cuburi de 150 g slănină și 350 g carne tocată (din nou nu măcinată, ci tocată). Timp de aproximativ cinci minute totul se prăjește împreună, apoi se amestecă cu cuburi de patru cartofi fierți și varză. Întreaga umplutură este distribuită peste aluat, așezată într-o matriță și umplută cu un amestec de pahar incomplet de smântână, 100 g de brânză rasă și două ouă. Deoarece este fabricat din foietaj cu carne tocată, se va coace în mai puțin de o jumătate de oră.

Rețetă multicooker consistentă

Este destul de ușor să gătești produse de patiserie, cei care dețin cel puțin o lună un astfel de aparat s-au convins deja de acest lucru. Există un truc, cum să scoateți o plăcintă gătită din foietaj cu carne tocată într-un aragaz lent: vasul este așezat cu o cruce cu benzi de pergament alimentar. Ridicând panglicile de capete, produsele coapte sunt scoase din vas fără a-i perturba forma.

Pentru ca coacerea să dureze mai puțin timp, ceapa tocată și 300 g de șampon sunt pre-prăjite; procedează la fel cu o treime dintr-un kilogram de carne tocată sărată și condimentată. Formarea unui tort nu este diferită decât pregătirea acestuia pentru cuptor. Când este gata pentru coacere, multicookerul trece în modul de coacere cu capacul închis, dar supapa este deschisă - nu este nevoie de presiune. După o jumătate de oră, tortul este scos, răsturnat și aparatul în același timp pornește în același mod. Dacă nu vă este prea leneș să o întoarceți, plăcinta dvs. de foietaj cu carne tocată se va rumeni pe toate părțile, iar umplutura se va coace cu siguranță.

O plăcintă cu carne tocată și cartofi la cuptor este un produs la cuptor care poate deveni salvatorul tău în orice situație.

A face un astfel de tort nu este deloc dificil.

Dintre o mare varietate de rețete, puteți alege oricând cea care vă place.

Plăcintă cu carne tocată și cartofi la cuptor - principiile de bază ale gătitului

Aluatul pentru plăcinte poate fi folosit cu drojdie, chefir sau foietaj.

Va dura mai mult timp pentru a face o prăjitură din aluat de drojdie, deoarece ar trebui să crească bine.

Este mult mai rapid și mai ușor să faci o plăcintă cu puf sau aluat.

Carnea tocată pentru plăcintă ar trebui să fie suficient de grasă, de aceea se recomandă să o gătiți din carne de porc și carne de vită sau miel. Dacă urmezi o dietă, poți folosi curcan sau pui tocat.

La carnea tocată se adaugă ceapă, usturoi, ierburi proaspete, condimente sau ciuperci.

Cartofii se curăță, se spală și se taie felii subțiri sau cuburi mici. Adesea piureul de cartofi este folosit pentru umplutură.

Plăcinta cu carne tocată și cartofi se face închisă sau deschisă. Acesta din urmă se dovedește a fi deosebit de gustos dacă folosiți o umplutură pe bază de smântână, ouă și condimente.

Rețetă 1. Plăcintă cu kefir cu carne tocată și cartofi la cuptor

carne tocată amestecată - 300 g;

cartofi mari - 2 buc .;

bicarbonat de sodiu - două ciupituri;

chefir - un pahar;

semințe de susan - 5 g;

făină - 600 g;

50 g ulei de măsline și unt.

1. Se toarnă chefirul într-un castron, se adaugă sifon și ulei de măsline. Se sare și se amestecă. Introducem făina în porții mici și frământăm un aluat moale. Acoperiți-l cu un prosop umed și lăsați-l să se odihnească un sfert de oră.

2. Curățați tuberculii de cartofi, spălați-i sub apă curentă și uscați-i cu un șervețel. Tăiați cartofii în fâșii mici, puneți-i într-un castron adânc și amestecați cu carnea tocată.

3. Curățați și tăiați mărunt bulbii. Puneți ceapa în umplutură. Ungeți-l, sareți și amestecați.

4. Întindeți aluatul într-un dreptunghi gros de trei milimetri. Puneți umplutura în mijloc. Înfășurăm aluatul de la margini până la mijloc, încercând să o facem astfel încât să iasă tot aerul. Rulează ușor tortul într-un tort, nu prea subțire. Faceți o gaură mică în centru și transferați tortul în deco cu ulei.

5. Ungeți plăcinta cu chefir și presărați semințe de susan. Trimitem deco la cuptor pentru 45 de minute. Coaceți o plăcintă cu carne tocată și cartofi la cuptor la temperatura de 180 C.

Rețeta 2. Plăcintă de foietaj cu carne tocată și cartofi la cuptor

kg foietaj gata preparat;

sare - două ciupituri;

300 g vita macinata;

300 g carne de porc tocată;

80 ml ulei vegetal;

1. Decongelați complet aluatul și împărțiți-l în două părți inegale. Rulăm două dreptunghiuri groase de jumătate de centimetru, unul ar trebui să fie mai mare decât celălalt.

2. Curățați cartofii, spălați-i bine, uscați-i și tăiați-i în fâșii subțiri.

3. Combinați carnea de porc și carnea de vită măcinată într-un castron separat. Adăugați cartofi. Tăiați mărunt ceapa decojită și trimiteți-o aici. Se sare umplutura, se piperează și se amestecă.

4. Ungeți o foaie de copt cu ulei. Am întins un strat pe el, care este mai mare. Așezați umplutura într-un strat uniform. Puneți bucăți de margarină deasupra. Acoperiți cu al doilea strat de aluat și fixați bine marginile. Lăsați-l cald timp de jumătate de oră.

5. Puneți foaia de copt în cuptor timp de patruzeci de minute. După o jumătate de oră, scoateți tortul și ungeți-i suprafața cu un ou bătut. Coacem plăcinta cu carne tocată și cartofi la cuptor la 180 C până se înmoaie.

Rețeta 3. Plăcintă cu pui tocat și cartofi la cuptor

pui tocat - 350 g;

cartofi - trei tuberculi;

unt - 20 g.

boia - 5 g;

ulei vegetal - 250 ml;

apă potabilă - 250 ml.

1. Combinați făina cu uleiul vegetal și apa într-un castron adânc. Se adaugă sare și se frământă aluatul. Îl înfășurăm în folie alimentară și îl punem la frigider pentru un sfert de oră.

2. Curățați și spălați cartofii și ceapa. Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Zdrobiți cartofii în cuburi mici.

3. Puneți carnea tocată într-un vas adânc, adăugați legume și unt călduț. Se sare, se condimentează cu piper și se amestecă bine.

4. Împărțiți aluatul în două părți. Unul ar trebui să fie puțin mai mic decât celălalt. Întindem cea mai mare parte într-un strat gros de jumătate de centimetru și îl mutăm într-o matriță și formăm laturi înalte.

5. Întindeți umplutura, nivelați și acoperiți cu al doilea strat de aluat laminat. Fixăm marginile. Facem o gaură în mijloc. Punem placinta cu carne tocata si cartofii la cuptor pentru 50 de minute. Coacem la 180 C.

Rețeta 4. Plăcintă cu carne tocată jeleu și cartofi la cuptor

maioneză provensală - 250 g;

chefir - jumătate de litru;

carne tocată amestecată - 300 g;

două vârfuri de sare;

cartofi - patru tuberculi;

zahăr - 6 g;

1. Amestecați maioneza cu chefir într-un castron adânc, sare, adăugați ouă, bicarbonat de sodiu și zahăr granulat. Totul într-o masă omogenă cu un mixer. Adăugați făina încetul cu încetul, fără a înceta să bateți, până când aluatul capătă consistența smântânii groase.

2. Curățați ceapa și cartofii și tăiați-le în cercuri subțiri. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți ceapa în ea până devine transparentă. Apoi puneți carnea tocată și prăjiți-o împreună, amestecând continuu, timp de aproximativ cinci minute. Scufundați cartofii în apă clocotită și fierbeți-le două minute. Ar trebui să fie ușor înăbușit, astfel încât tarta să nu aibă gust de cartofi crudi.

3. Ungeți matrița divizată cu ulei. Se toarnă niște aluat, se nivelează și se întind cănile de cartofi. Se toarnă încă puțin aluat, se distribuie pe toată suprafața și se întinde carnea tocată prăjită cu ceapă. Umpleți totul cu aluatul rămas.

Trimitem formularul pentru un sfert de oră în cuptorul preîncălzit la 200 C. Apoi reducem temperatura la 180 C și coacem pentru aceeași perioadă de timp.

Rețeta 5. Deschideți plăcinta cu carne tocată și cartofi la cuptor

250 g de foietaj fără drojdie;

carne tocată amestecată - 300 g;

10 ml ulei vegetal;

brânză - 100 g;

ierburi proaspete - 10 g;

1. Decongelați complet foietajul. Răciți și coajați cartofii fierți într-o coajă.

2. Puneți aluatul pe suprafața mesei, presărați cu făină și răsuciți ușor. Se transferă într-o matriță unsă și se așează, formând laturile joase.

3. Măcinați cartofii fierți pe răzătoare în așchii grosiere și puneți-l într-un strat uniform pe aluat. Tăiați ierburi proaspete. Presară un strat de cartofi cu el.

4. Clătiți ceapa curățată și tăiați-o mărunt. Adăugați ierburi picante și ceapă la carnea tocată. Se condimentează cu sare și se amestecă. Răspândiți uniform carnea tocată preparată pe cartofi.

5. Combinați smântâna cu oul, sarea, condimentați cu condimente și bateți cu un tel. Se toarnă amestecul rezultat uniform peste umplutură. Presărați generos deasupra plăcintei cu așchii de brânză fină.

6. Puneți tigaia la cuptor, preîncălzită la 180 C timp de 25 de minute. Scoateți plăcinta finită, răciți-o ușor și tăiați-o în porții.

Rețeta 6. Plăcintă cu carne tocată și cartofi în cuptorul Pot-Pai

trei pahare de făină;

zahăr - 6 g;

o jumătate de pahar de gris;

drojdie uscată cu acțiune rapidă - pliculeț;

120 g margarină;

300 g vita macinata;

20 g mărar și pătrunjel;

piper negru;

1. Încălzește laptele și toarnă gri în el. Adăugați drojdie uscată, zahăr și sare. Se amestecă totul până se omogenizează. Lăsați amestecul timp de 20 de minute pentru a umfla grișul.

2. Se topește margarina, se răcește până se încălzește și se toarnă în amestec. Adăugați oul și adăugați făină în porții mici. Amestecând constant, frământați un aluat omogen, nu foarte dur. Lăsați aluatul cald timp de o oră, acoperit cu un prosop umed.

3. Curățați și fierbeți cartofii până se înmoaie. Se răcește și se taie cuburi mici. Puneți pe o farfurie și condimentați cu sare. Adăugați smântână, ierburi tocate mărunt și amestecați.

4. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Puneți ceapa într-o tigaie cu ulei încins și prăjiți ușor. Adăugați carne tocată și continuați să prăjiți, amestecând continuu, timp de încă cinci minute.

5. Împărțiți aluatul în jumătate. Rolați o bucată și puneți-o într-un vas de copt adânc, după ce ați uns-o anterior cu margarină. Puneți carnea tocată răcită prăjită, condimentați cu piper și sare.

6. Tăiați a doua parte a aluatului în jumătate. Rulați o bucată într-un cerc, astfel încât să aibă diametrul formei. Acoperiți carnea tocată cu aluatul rulat. Peste aluat se pun cartofii cu smântână. Acoperiți umplutura cu un al treilea strat de aluat. Închideți bine marginile.

7. Trimiteți tortul într-un cuptor preîncălzit la 200 C și coaceți până se rumenesc. Scoateți plăcinta terminată, periați-o cu ghee, acoperiți-o și lăsați-o zece minute.

Rețeta 7. Plăcintă cu carne tocată, cartofi și ciuperci la cuptor

margarina - 50 g;

80 ml ulei vegetal;

14 g drojdie uscată

tocat mixt - 600 g;

30 ml unt;

200 g de șampanie;

30 ml ulei vegetal;

trei tuberculi de cartofi;

ou pentru ungere.

1. Se toarnă laptele într-un castron adânc. Adăugați margarina feliată. Se încălzește la foc mic pentru a topi margarina. Se adauga zaharul, drojdia si sarea. Se adaugă o jumătate de pahar de făină în amestec, se amestecă, se acoperă cu folie și se lasă cald timp de o jumătate de oră, astfel încât aluatul să crească.

2. De îndată ce aluatul este gata, adăugați oul vegetal și uleiul vegetal. Adăugând treptat făină, frământați aluatul. Presărați făină peste un castron, puneți aluatul în el și acoperiți. Se lasă să se încălzească două ore.

3. Se curăță ceapa, se toacă mărunt și se prăjește într-un amestec de legume și unt. Puneți carnea tocată într-o tigaie și continuați să prăjiți, amestecând continuu, timp de aproximativ cinci minute. Adăugați ciuperci congelate la carnea tocată, piperul, sarea și amestecați și fierbeți toate împreună timp de zece minute. Adăugați ierburi tocate și opriți focul. Se răcește complet umplutura.

4. Curățați, spălați și tăiați cartofii în felii subțiri. Se fierbe în apă ușor sărată, se scoate, se răcește și se adaugă la carnea tocată. Amesteca.

5. Întindeți aluatul într-un dreptunghi. Puneți umplutura în centru și înfășurați-o în aluat. Sigilați bine marginile. Așezați tortul pe o foaie de copt tapetată cu pergament, cu cusătura în jos. Puteți decora cu figurine decupate din aluat. Periați suprafața plăcintei cu un ou ușor bătut. Trimite tortul la cuptor timp de patruzeci de minute. Coaceți la 200 C.

Blatul tortului poate fi uns nu numai cu un ou bătut, ci și cu unt, smântână sau chefir.

Dacă te îndoiești că cartofii din interiorul plăcintei vor avea timp să se gătească, atunci fierbe-i ușor în apă ușor sărată.

Pentru a face umplutura suculentă, adăugați cât mai multă ceapă.

Lăsați tortul terminat în tigaie pentru o vreme, astfel va fi mai ușor de îndepărtat.