Umplutura cu ciuperci prajite pentru o placinta. Gătitul plăcinte cu ciuperci: opțiuni de umplutură, aluat și rețete delicioase. Tratament copt la cuptor

O persoană rară refuză să încerce plăcinte cu ciuperci. Pe lângă ingredientul principal, la umplutură se adaugă legume, cereale, verdeață, ouă tocate sau carne, totul depinde de imaginația gazdei. Și ca bază, iau drojdie, fără drojdie, puf, brânză de vaci și chiar aluat de cartofi.

Puteți găti vasul atât în ​​cuptor, cât și în tavă. Luați în considerare diferite moduri de a găti plăcinte cu umplutură de ciuperci.

Plăcintele prăjite cu ciuperci sunt preparate pe bază de drojdie sau fără drojdie. Această rețetă arată prima cale.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• un pahar cu lapte;
• ou;
• 2-2,5 căni de făină;
• 15-17 g praf de copt;
• 15-18 g zahăr granulat;
• niste sare;
• 0,65 kg ciuperci;
• condimente.

Secvența de lucru:

1. Se dizolva drojdia, zaharul in lapte si se asteapta pana creste aluatul.
2. Bate ouale cu sarea, combina faina cu praful de copt.
3. Se amestecă ingredientele pregătite, se frământă aluatul nefiert și se lasă să crească la căldură.
4. Curățați ceapa, puneți-o într-o tigaie, adăugați ciupercile tocate și prăjiți până se fierbe, stropiți cu sare și condimente.
5. Re-frământați aluatul crescut, tăiați și modelați porții.
6. Prăjiți plăcintele într-o cantitate mare de grăsime vegetală până devin maro-aurie.

Sfat. După prăjire, puneți plăcintele pe o tavă acoperită cu șervețele de hârtie, iar când grăsimea este absorbită, treceți într-un vas sau farfurie adâncă.

Completam reteta cu varza

Dacă combini ciupercile cu varză, morcovi și ardei gras, obții o umplutură delicioasă pentru plăcinte. Pot fi făcute fără drojdie și coapte la cuptor sau prăjite într-o tigaie.

Vei avea nevoie:

• un pahar și jumătate de chefir;
• ou;
• 20 ml grăsime slabă;
• 4 căni de făină;
• sare;
• sifon;
• 0,25 kg de varză;
• 0,25 kg ciuperci;
• 3 cepe;
• 2 morcovi;
• ardei gras dulce;
• condimente.

Secvența de gătit:

1. Taiati varza si trimiteti la prajit.
2. Tăiați ceapa, morcovul, ciupercile și ardeiul gras, iar când varza devine moale, adăugați în tigaie ingredientele pregătite, stropite cu condimente.
3. Puneți umplutura finită într-o strecurătoare pentru a scurge grăsimea și sucul care iese în evidență.
4. Bateți oul cu sare, diluați cu chefir, adăugați ulei vegetal, sifon, amestecați bine.
5. Se toarnă cantitatea necesară de făină, se frământă baza, se lasă să se infuzeze timp de un sfert de oră, apoi se taie și se modelează plăcintele.

Dacă produsele de patiserie urmează să fie gătite în cuptor, porțiile vor trebui unse cu gălbenuș de ou, iar prăjirea într-o tigaie necesită o cantitate mare de grăsime rafinată.

Tratament copt la cuptor

Postul sau o dietă strictă din motive de sănătate nu este deloc un motiv pentru a refuza preparatele delicioase. Puteți coace plăcinte în cuptor fără a folosi produse lactate și ouă.

O sa ai nevoie:

• un pahar cu apă sau bulion de cartofi;
• 25 g zahăr granulat;
• 18-20 g praf de copt;
• 7-8 g sare;
• 25 ml grăsime vegetală;
• 4,5-5 pahare de faina;
• 0,58-0,6 kg ciuperci;
• mai multe capete de ceapa;
• condimente.

Acțiuni:

1. Turnați apă caldă sau bulion de cartofi într-un castron adânc, adăugați zahăr, sare, grăsime slabă și drojdie uscată, amestecați bine.
2. Se toarnă făină în piesa de prelucrat, se frământă și se lasă baza să crească. Nu va dura mai mult de 45-50 de minute.
3. Prăjiți ciupercile cu ceapă și condimente, la rece.
4. Tăiați aluatul crescut și modelați plăcintele, apoi întindeți-le pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de calc unsă și trimiteți-le la cuptor.

Sfat. Coapte fără lubrifiere cu gălbenuș de ou, chiftelele pot părea neatractive. Pentru a corecta situația, puteți aplica o cantitate mică de grăsime vegetală pe coacerea finită cu o pensulă de patiserie.

Chirtărițe de cartofi cu ciuperci

Pentru mulți oameni, expresia „plăcinte cu cartofi cu ciuperci” este asociată cu produse de patiserie umplute cu aceste produse. Dar puteți găti aluat fraged pe bază de cartofi și adăugați morcovi și ceapă la umplutură.

Pentru a pregăti plăcinte cu ciuperci și cartofi, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 0,65 kg de cartofi;
• 3 oua;
• 55 g unt;
• niste sare;
• un pahar și jumătate de făină;
• 0,6 kg ciuperci;
• mai multe capete de ceapa;
• 2 morcovi;
• o grămadă de verdeață;
• condimente.

Secvența de gătit:

1. Se macină ceapa și morcovii, se fierbe în grăsime slabă până se înmoaie.
2. Se adauga ciupercile tocate marunt, condimentele si se prajesc pana se inmoaie.
3. Se răcește umplutura și se amestecă cu ierburi tocate.
4. Fierbeți cartofii, scurgeți lichidul și lăsați să se răcească.
5. Se macină tuberculii într-o mașină de tocat carne, se adaugă ouăle, sarea, untul topit și se frământă.
6. Se toarnă suficientă făină în aluat astfel încât să capete consistența dorită, să nu se destrame și să nu se lipească de mâini.
7. Se formează în porții și se prăjește până devin aurii ușor într-o tigaie.

Plăcintele de cartofi gata se servesc cu smântână grasă, caldă sau rece.

Cum se coace cu ou

Dacă ciupercile sunt amestecate cu ouă tocate, umplutura nu va curge și puteți face produse de patiserie pe bază de brânză de vaci.

Pentru gătit aveți nevoie de:

• 0,48-0,5 kg brânză de vaci grasă;
• 5 oua;
• 12 g de sifon;
• un pahar de faina;
• sare;
• 0,45 kg ciuperci;
• cepe verzi;
• condimente.

Secvența de lucru:

1. Se macină brânza de vaci printr-o sită sau se toacă cu o mașină de tocat carne.
2. Adăugați oul, bicarbonatul de sodiu și sarea, amestecați până se omogenizează.
3. Presărați făina în porții mici și lăsați baza să stea într-un loc cald.
4. Fierbeți ouăle rămase, îndepărtați coaja și frecați pe răzătoare, tocați mărunt penele de ceapă verde.
5. Prăjiți ciupercile, scurgeți uleiul și lăsați deoparte.
6. Amestecați ingredientele umpluturii, sare și adăugați condimente.
7. Se formează plăcinte și se dau la cuptor, ungându-se cu gălbenușul unui ou crud.

Acest fel de mâncare poate fi gătit și într-o tigaie, prăjindu-se porții la foc mic până devine maro auriu.

Din foietaj

Plăcintele din foietaj vor deveni fragede, moi și sfărâmicioase. Gatiti in cuptor.

Pentru coacere veți avea nevoie de următoarele produse:

• un pachet de bază puf;
• gălbenuș de ou;
• 2-3 cartofi;
• 0,38-0,4 kg ciuperci;
• bec;
• putina verdeata;
• sare și condimente;
• seminte de susan.

Procedura de operare:

1. Despachetați aluatul și lăsați să se dezghețe.
2. Prăjiți ciupercile cu ceapa tocată până se înmoaie.
3. Se fierb cartofii, se pasează în piure și se amestecă cu ciuperci prăjite și ierburi tocate.
4. Se întinde aluatul foietaj, se împarte în pătrate, se umple fiecare cu umplutură și se formează „triunghiuri”.
5. Pune plăcintele la cuptor, întinde-le pe o foaie de copt cu hârtie de calc unsă.

Înainte de a scoate plăcintele finite, acestea vor trebui unse cu gălbenuș de ou, presărate cu semințe de susan și trimise înapoi la cuptor.

Plăcinte cu ciuperci și orez

Dacă acasă nu era lapte, iaurt sau chefir, puteți face aluat de patiserie pe apă și adăugați orez fiert la umplutura de ciuperci.

Pentru gătit aveți nevoie de:

• pahar cu apa;
• 18-20 g drojdie;
• 30 ml de grăsime inodoră;
• ou;
• 25 g zahăr granulat;
• niste sare;
• 3-3,5 căni de făină;
• 0,4 kg ciuperci;
• 60-70 g orez;
• cepe verzi;
• condimente.

Secvențiere:

1. Dizolvați drojdia și nisipul în apă, așteptați să apară spuma.
2. Se amestecă oul cu sarea, se adaugă aluatul, grăsimea și făina, se frământă cu mâinile.
3. Acoperiți baza cu o folie sau un prosop și lăsați să se apropie.
4. Se fierbe orezul, se prajesc ciupercile si se toaca ceapa verde, apoi se amesteca ingredientele, sarea si se asezoneaza.
5. Cand baza a crescut, se modeleaza placintele si se da la cuptor.

Dacă nu este posibil să folosiți cuptorul, puteți prăji porții într-o tigaie, va fi foarte gustos.

Plăcinte cu ciuperci adăugând pui la umplutură

Plăcintele cu ciuperci și pui, preparate după această rețetă pe bază de drojdie, trebuie prăjite într-o tigaie.

O sa ai nevoie:

• pachet de jumătate de litru de chefir;
• ou;
• o bucată de unt;
• 4,5-5 pahare de faina;
• 25-30 g zahăr granulat;
• sifon;
• sare;
• 0,35 kg ciuperci;
• 2 bucati de piept de pui dezosat;
• condimente.

Procedură:

1. Într-un castron mare, bateți oul cu zahăr, sare și sifon, apoi diluați cu chefir cald.
2. Se adauga untul topit, se adauga faina, se framanta baza si se lasa la cald.
3. Se fierbe puiul, se răcește și se întoarce într-o mașină de tocat carne.
4. Prăjiți ciupercile cu ceapă, combinați cu carnea, asezonați și sare.
5. Tăiați aluatul, plăcintele de modă și prăjiți într-o tigaie.

Anterior, ciupercile erau cel mai răspândit produs pentru săteni. Au fost culese și culese pentru iarnă în cantități uriașe (dacă zona permitea). Astăzi, sunt puternic asociate cu vacanța, prosperitatea și chiar șic. Prin urmare, umplutura cu ciuperci este o opțiune excelentă pentru a pregăti o mare varietate de feluri de mâncare.

Ciuperci proaspete, marinate, uscate

Acesta este un produs unic care este bun sub orice formă. Ciupercile proaspete pot fi fierte sau prăjite. Sărate sau murate, sunt bune de la sine. trebuie să vă înmuiați timp de o zi în apă, apoi să fierbeți ușor. Apoi pot fi gătite proaspete. În orice caz, obțineți o umplutură minunată de ciuperci care poate decora orice fel de mâncare.

Tartele - o gustare delicioasă

Baza unei tartale poate fi coapta din aluat de paine scurte sau de cartofi, sau pur si simplu cumparata de la magazin si umpluta dupa bunul plac. Umplutura cu ciuperci este foarte potrivită pentru aceste scopuri. Cea mai ușoară opțiune este să prăjiți ciuperci proaspete cu ceapă în ulei. Veți avea nevoie de 300 g de ciuperci și 1 ceapă. Cand legumele sunt prajite, adauga la ele albusuri tocate marunt din trei oua fierte si 100 g de maioneza. Se amestecă bine, se pun în tartele și se stropesc cu gălbenuș ras.

Puteți diversifica gustul gustărilor cu roșii și brânză. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o umplutură de ciuperci (prăjiți 500 g de ciuperci cu o ceapă). La acesta trebuie adăugate 100 g de brânză rasă și maioneză. Această sumă este pentru 10 tarte. În plus, luați 5 roșii cherry și tăiați-le în jumătate. Puneti umplutura in fiecare forma de aluat, si adaugati deasupra o rosie.

Tartelele cu umplutură de ciuperci pot fi principalul punct culminant al mesei tale. Încearcă și varianta cremoasă, oaspeții cu siguranță o vor aprecia. Pentru a face acest lucru, toacă mărunt 1 kg de ciuperci și 1 ceapă. Apoi ar trebui să prăjiți ingredientele într-o tigaie, sare, adăugați busuioc și smântână (100 ml). Se fierbe pana o crema groasa. Se adauga 200 g branza rasa. Ramane sa punem in forme din aluat si sa dati la cuptorul incins pentru cateva minute.

Julienne este o altă opțiune grozavă dacă doriți să faceți tartele umplute cu ciuperci. Pentru a face acest lucru, prăjiți 300 g de șampioane cu o ceapă. Separat, trebuie să pregătiți sosul Bechamel. Pentru a face acest lucru, se topește o lingură de unt, se toarnă o lingură de făină, se toarnă 100 ml de lapte și se aduce amestecul la fierbere, amestecând continuu pentru a nu se forma cocoloașe. Apoi puteți aranja ciupercile în tartele, turnați peste sos și stropiți cu brânză rasă (70 g). Acum ramane sa le rumenim la cuptor.

Plăcinte delicioase

Umplutura de ciuperci pentru plăcinte poate fi folosită singură sau completată cu alte ingrediente. De exemplu, o umplutură mixtă de varză prăjită și ciuperci funcționează bine. Pentru aceasta vor fi necesare 400 g de varză și 200 g de ciuperci sărate sau 400 g de ciuperci proaspete. Mai întâi trebuie să prăjiți ceapa, adăugați ciupercile și apoi varza. Se fierbe până se înmoaie, apoi se deschide capacul pentru a lăsa lichidul să se evapore.

Dar cel mai simplu este să pregătiți umplutura clasică: prăjiți 500 g de ciuperci și 2 cepe tocate mărunt. Cu două minute înainte de gata, adăugați curry cremă, boia de ardei sau alte condimente. Această opțiune este bună pentru plăcintele deschise și închise cu drojdie sau patiserie. La ciuperci se pot adăuga și cartofi sau orez fiert.

De asemenea, multora le va plăcea umplutura de ciuperci pentru plăcinte, preparată astfel. Ceapa (1 buc.) Și ciupercile (600 g) trebuie prăjite, adăugați 0,5 căni de smântână și 1 lingură de făină. Se amestecă și se adaugă la produse de copt.

Puteți folosi nu numai ciuperci proaspete, ci și sărate. Pentru a face acest lucru, trebuie spălate și, dacă sunt prea sărate, apoi înmuiate. Apoi gatiti ca de obicei. Ciupercile lor uscate sunt, de asemenea, o umplutură excelentă pentru plăcinte. Trebuie doar să fie înmuiate în apă peste noapte, fierte și apoi fierte cu ceapă.

Umplutura de ciuperci pentru placinte

Baza, ca de obicei, sunt ciupercile prăjite cu ceapă. Dar sunt adesea folosiți diverși aditivi. Poate fi piure de cartofi, varză prăjită, terci de hrișcă, ouă fierte. Plăcintele în sine, de regulă, sunt făcute din aluat clasic de drojdie. Indiferent de varianta de umplutură cu ciuperci pe care o alegeți, rezultatul vă va mulțumi.

Cotlet și rulouri

Un astfel de fel de mâncare aparent de zi cu zi poate apărea într-o lumină complet diferită. Din pui tocat se obtin cotlet foarte buni cu umplutura de ciuperci. Pentru a face acest lucru, luați 700 g de carne tocată, adăugați sare, pâine înmuiată în lapte, condimente. De asemenea, puteți pregăti umplutura în același timp. Pentru a face acest lucru, tăiați ciupercile și o ceapă în felii, prăjiți într-o tigaie până se înmoaie. Acum împărțiți carnea tocată în bile mici, adăugați înăuntru o lingură de ciuperci, ciupizați cu grijă și rulați prin pesmet. Se prăjește în ulei de floarea soarelui.

Dacă nu vă place carnea sau evitați prăjelile, există și alte opțiuni pentru a face cotlet. Deci, în loc de pui, puteți folosi cartofi tocați. Se face astfel: se fierb cartofii, se pasează într-un piure, se adaugă untul și laptele. Din această masă, formați bile mici, frământați-le într-o prăjitură, puneți ciuperci prăjite înăuntru și ciupiți. Apoi le rulează prin pesmet și se prăjesc în ulei. De asemenea, puteți coace cotlet în cuptor.

Un alt fel de mâncare grozav cu umplutură de ciuperci pot fi rulourile de carne. Să ne dăm seama cum să le gătim. Mai întâi trebuie să luați un pui întreg și să îndepărtați pielea de pe el. Apoi se separa carnea de oase si se face carne tocata. Separat, prăjiți ceapa într-o tigaie, adăugați ciupercile și fierbeți până se înmoaie. Asamblam rulada: intindem pielea pe masa, intindem peste ea carnea intr-un strat uniform, iar deasupra ciupercile pregatite. Puteți adăuga și condimente dacă doriți. Înfășurați cu un rulou, fixați cu un fir și coaceți la cuptor până se rumenesc.

Clatite cu ciuperci

Umplutura de ciuperci se potrivește și cu produse de patiserie delicate. Pentru clătite, ciupercile stridii și chanterelles sunt cele mai potrivite. Coaceți clătitele în avans și apoi luați umplutura. Pentru a face acest lucru, prăjiți ceapa într-o tigaie și adăugați ciupercile. Se fierbe până când este gata. Acum puneți câte o lingură de ciuperci în fiecare clătită, stropiți cu brânză rasă și împachetați-o într-un plic. Inainte de a manca, clatita se prajeste intr-o tigaie cu unt pe ambele parti.

Rulouri de varză cu ciuperci

Acest fel de mâncare este oarecum neobișnuit, dar delicios. Umplutura de ciuperci merge foarte bine cu varza. Orice ciuperci care sunt disponibile vor face. Trebuie să fie prăjiți împreună cu slănină afumată. La sfârșitul gătitului, adăugați la ele 1-2 linguri de pastă de roșii și o jumătate de pahar de terci de orez sfărâmicios. Apoi vasul este pregătit ca de obicei. Se fierb puțin 8-10 frunze de varză, se taie un filon solid din mijloc. Umplutura este așezată pe frunze și fiecare dintre ele este bine înfășurată. Acum sarmale trebuie să fie prăjite în ulei, apoi transferate într-o cratiță și fierte. Înainte de sfârșitul tocanei, puteți adăuga 3-4 linguri de smântână.

Rezumând

Umplutura cu ciuperci este un adevărat salvator. Poate îmbunătăți aproape orice fel de mâncare, poate deveni o completare excelentă pentru un duet cu carne sau legume, precum și să joace un solo grozav, să devină un nucleu cu drepturi depline de plăcinte parfumate, cele mai delicate clătite și tartele rafinate. Cu siguranță puteți veni cu alte opțiuni în care umplutura de ciuperci se va dovedi demnă. Nu vă fie teamă să fantezi, iar bucătăria ta va avea întotdeauna o varietate de feluri de mâncare delicioase.

Delicioasele plăcinte roșii au putut decora orice sărbătoare. Au fost coapte pentru orice sărbători, nunți, botezuri. Și în zilele de post strict, astfel de produse de patiserie înlocuiau perfect preparatele din carne. Pentru umplutură, este mai bine să luați ciuperci proaspăt culese, hribi, hribi sau cântarele. Înainte de tăiere, acestea sunt curățate de pământ și resturi forestiere și spălate bine. Dar dacă acum nu este sezonul, atunci ciupercile de stridii și șampioanele cumpărate din magazin sunt destul de potrivite.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețete sunt:

În absența ciupercilor proaspete pe rafturile supermarketului, puteți folosi cele congelate sau uscate, care sunt pre-înmuiate înainte de gătit. Plăcinta cu ciuperci poate fi gătită deschisă și închisă. Aluat - drojdie, nisip, vrac sau puf. Ciupercile emană multă umiditate, așa că umplutura trebuie prăjită înainte de așezare. Opțional, puteți adăuga carne tocată sau tocată, piure de cartofi sau varză înăbușită. Ceapa, brânză, ouă fierte, smântână, verdeață vor fi de asemenea potrivite. Serviți preparatul finit pe masă ușor cald sau complet răcit.

Ingrediente:

Pentru test:

1 kg faina de grau
500 ml lapte
o jumătate de pachet de unt
câteva ouă
pachet de drojdie instant
3 art. linguri de zahăr
putina sare

Pentru umplere:

600-700 g ciuperci
250 g branza
3 cepe

Cum să gătești plăcinte prăjite cu ciuperci:

Se toarnă drojdia cu o cantitate mică de lapte cald, se pune 1 lingură. l zahăr și aceeași cantitate de făină.

Se amestecă, se lasă să stea câteva minute pentru ca aluatul să crească puțin. După aceea, combinați-l cu laptele rămas, zahărul, sarea, untul topit într-o baie de apă, ouăle bătute, amestecați totul bine.

Începeți să introduceți treptat făina, frământați aluatul. Ca rezultat, ar trebui să devină moale, elastic. Acoperiți aluatul finit cu un șervețel, puneți-l într-un loc cald, astfel încât să crească.

Când se întâmplă acest lucru, loviți din nou, lăsați-l din nou. Pregătiți umplutura. Ceapa se curăță de coajă, se toacă în cuburi mici, se pune într-o tigaie, se prăjește până se rumenește.

Pune-i ciupercile, de asemenea tăiate în bucăți mici. Se fierbe în prealabil ciupercile proaspete și se fierbe pe cele uscate la abur în apă clocotită.

Prăjiți toată pregătirea, sare, adăugați piper după gust, adăugați brânză rasă, amestecați totul. Întindeți aluatul crescut într-un mănunchi, care se împarte în bucăți cântărind aproximativ 40 g.

Rulați-le în bile, lăsați-le să se întindă aproximativ un sfert de oră, rulați-le în prăjituri îngrijite de 0,5 cm grosime.

Puneti umplutura in mijlocul fiecaruia dintre ele, ciupiti cu grija marginile. Se prăjește semifabricate într-o tigaie cu ulei vegetal clocotit pe ambele părți până sunt fierte.

Plăcinte la cuptor cu ciuperci

Ingrediente:

1 kg aluat de drojdie
ou
500 g orice ciuperci
câteva cepe
2 linguri mari de unt
sare piper

Cum să gătești plăcinte coapte cu ciuperci:

Fierbeți ciupercile, tocați mărunt sau treceți într-o mașină de tocat carne. Prăjiți ceapa până este pe jumătate fiartă, puneți ciuperci, piper, sare, prăjiți totul până când este fiert.

Modelați chiftelele așa cum este descris în rețeta de mai sus. Puneti-le pe o tava tapetata cu hartie de copt, acoperiti totul cu polietilena, lasati sa stea 10 minute.

După aceea, folosind o perie specială, acoperiți semifabricatele cu un ou bătut. Coacem in cuptorul preincalzit la 190°C timp de 15 minute.

Plăcinte cu foietaj cu ciuperci

Ingrediente:

1 kg aluat foietaj gata preparat
500 g capace de ciuperci proaspete
1 bec
60 ml smantana
2 linguri de desert de unt
o jumătate de mână de pesmet
mărar, piper, sare

Cum să gătești plăcinte cu foietaj cu ciuperci:

Se spală capacele de ciuperci, se taie în 2-4 părți, se fierb până când lichidul începe să iasă din ele, se adaugă ceapa prăjită, piperul, sarea, mărarul tocat, pesmetul, smântâna.

Se amestecă, se fierbe aproximativ o jumătate de oră la foc mic, se răcește. Tăiați cercuri din aluat, întindeți-le, lăsați 10 minute pentru stratificare.

Puneți umplutura în centrul fiecărui cerc, formați plăcinte. Coacem pe o tava de copt, in cuptorul preincalzit la 180°C, pana se rumeneste blatul.

Pentru iubitorii de produse de patiserie sarate, rețetele cu ciuperci le vor fi la îndemână. Plăcinte delicioase coapte pe o foaie de copt în cuptor; plăcinte prăjite în ulei într-o tigaie; kulebyak-uri parfumate și biscuiți sfărâmiciați... Toate aceste produse cu umplutură de ciuperci sunt destinate exclusiv celor care nu sunt obișnuiți cu fast-food și doresc să surprindă rudele și oaspeții. Puteți chiar coace pâine și biscuiți cu ciuperci, principalul lucru este dorința și o cantitate suficientă de îndemânare!

Pentru început - o fotografie și o rețetă de coacere cu ciuperci conform unei rețete vechi rusești.

Kulebyaka cu ciuperci în rusă veche

Ingrediente:

• Aluat: 1 kg făină, 500 ml lapte, 3 ouă +1 gălbenuș, 15 g drojdie uscată, 2 linguri. l. unt, 1 lingura. l. ulei vegetal + pentru lubrifiere, 2 linguri. l. zahăr, sare după gust, 1 lingură. l. apă.
• Umplere: 1 kg de ciuperci, 1 ceapă, o grămadă de mărar, sare și piper negru proaspăt măcinat după gust, 1 lingură. l. unt pentru prăjit. Sos: 300 ml bulion de ciuperci, 3 linguri. făină, 3 linguri. l. gras. Opțional: prosop din bumbac.

Gatit:

Se amestecă făina, drojdia, sarea, zahărul, laptele și ouăle. Se adauga untul, se framanta aluatul. Se toarnă ulei vegetal, se frământă din nou, se pune la căldură. Spălați, uscați și curățați ciupercile. Se fierbe 10 minute, se toarnă apă proaspătă, se fierbe încă 1 oră.Se aruncă într-o strecurătoare, se păstrează bulionul. Se toacă ceapa decojită, se prăjește în unt până se rumenește, se amestecă cu ciupercile, se toacă. Adăugați mărar tocat, sare și piper, amestecați. Pregătiți sosul: prăjiți făina în grăsime timp de 2-3 minute, turnați bulionul, fierbeți. Se diluează umplutura de ciuperci cu sos.

Împărțiți aluatul crescut în 2 părți identice și 1 mai mică (pentru decor). Se aseaza pe o tava unsa cu unt, se acopera cu un prosop si se lasa la crescut. Întindeți 2 prăjituri, puneți o umplutură, acoperiți cu a doua și prindeți marginile. Se lasa 15 minute, se unge cu galbenusul de ou amestecat cu 1 lingura de apa si sare. Se decoreaza cu restul de aluat, se unge cu galbenus. Faceți câteva găuri pentru a elibera aburul. Coaceți kulebyaka cu ciuperci conform acestei rețete la 180 ᵒ C timp de 35 de minute.

Retete de paine cu ciuperci

Pâine cu champignon, ciuperci uscate și rozmarin

Ingrediente:

300 g făină de secară cu sâmburi, 200 g făină de grâu, 350 ml apă caldă, 100 g ciuperci, 30 g, 100 g piept fiert afumat, 25 g drojdie uscată, câteva crenguțe de rozmarin, 1/2 linguriță . cimbru uscat, 5 g semințe de coriandru, 1/2 linguriță. sare, 30 ml ulei vegetal, 30 g unt pentru prăjit.

Gatit:

Cerneți făina de grâu. Măcinați ciupercile uscate în praf folosind un blender sau rupeți-le cu mâinile, adăugați-le în făină. Turnați făina de secară cernută, sarea și drojdia uscată, frecați bine amestecul în mâini. Adăugați frunze de rozmarin.

Se spală, se usucă și se curăță, se toacă grosier. Tăiați pieptul în felii subțiri. Prăjiți ciupercile în unt încălzit cu cimbru uscat și piept timp de 15 minute.

Adăugați conținutul tigaii în amestecul de făină, turnați ulei vegetal și apă. Se framanta aluatul, se ruleaza in coriandru, se lasa 1,5-2 ore la dospit. Transferam painea intr-o forma unsa cu ulei vegetal si presarata cu faina. Coacem painea cu ciuperci dupa aceasta reteta in cuptorul preincalzit la 200C pentru 35-40 de minute.

Pâine cu chanterelles și brânză

Ingrediente:

220 g faina, 5 g drojdie uscata, 4 oua, 150 g, 200 g branza olandeza, 100 ml vin alb sec, 100 ml ulei vegetal, sare si piper negru proaspat macinat dupa gust, unt pentru uns. Opțional: hârtie de pergament.

Gatit:

Spălați, uscați și curățați ciupercile, tăiați în bucăți dacă este necesar. Puneți într-o cratiță, turnați apă rece, astfel încât să le acopere complet.

Fierbeți ciupercile timp de 10 minute după fierberea lichidului. Scurgeți bulionul, turnați apă proaspătă, gătiți la foc moderat timp de 40 de minute. Aruncă într-o strecurătoare.

Răziți brânza pe răzătoarea fină. Combinați vinul și uleiul vegetal. Se amestecă ouăle, sarea, piper negru proaspăt măcinat, drojdia și făina într-un recipient separat, se adaugă cu grijă un amestec de vin și ulei vegetal. Adăugați brânză și ciuperci, amestecați.

Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt, ungeți cu unt. Se intinde aluatul, se coace in cuptorul preincalzit la 190C pentru 30 de minute.

Rețete despre cum să gătești o umplutură delicioasă de ciuperci pentru plăcinte

Umplutură pentru plăcinte din ciuperci cu mazăre

Ingrediente:

Pentru a pregăti o umplutură delicioasă de plăcintă cu ciuperci, veți avea nevoie de: 500 g ciuperci sărate, 200 g mazăre, 2 linguri. linguri de ghee sau ulei vegetal, 1 ceapă, piper.

Gatit:

Înmuiați ciupercile sărate timp de 2 ore în apă rece, puneți-le într-o strecurătoare sau sită și lăsați să se scurgă apa, tocați mărunt ciupercile și prăjiți în ulei. Fierbeți mazărea decojită, puneți-le și ele într-o strecurătoare și treceți printr-o mașină de tocat carne. Separat, prăjiți ceapa tocată mărunt, amestecați cu ciupercile. La sfârșit, trebuie să adăugați piper după gust în umplutura pentru plăcinte cu ciuperci.

Umplutura de ciuperci uscate

Ingrediente:

50 g ciuperci uscate, 1 cană de orez, 2 cepe, 2-3 linguri. linguri de unt, sare, piper.

Gatit:

Pentru a prepara o umplutură foarte gustoasă pentru plăcinte, ciupercile uscate trebuie spălate în apă de cameră, înmuiate timp de 2 ore și fierte în aceeași apă timp de 2 ore, apoi puse într-o strecurătoare, tăiate mărunt și prăjite. Separat, prăjiți ceapa tocată mărunt. Se amestecă totul cu orezul fiert. La final se adauga sare si piper in umplutura pentru placintele cu ciuperci preparate dupa aceasta reteta.

Umplutură de plăcintă cu ciuperci

Ingrediente:

• 400 g ciuperci proaspete sau 100 g uscate, 1 lingura. o lingură de grăsime
• Pentru sos: 1 ceapă, 1 linguriță de făină de grâu, 1 lingură. o lingură de grăsime, sare, piper, ierburi după gust, 1/2 cană bulion sau apă, foi de dafin.

Gatit:

Pentru a pregăti o astfel de umplutură pentru plăcinte, ciupercile trebuie spălate, curățate și fierte în apă cu sare până se înmoaie. Înmuiați ciupercile uscate timp de 3 ore în apă rece, scurgeți apa, turnați apă proaspătă și fierbeți ciupercile în ea. Treceți ciupercile fierte printr-o mașină de tocat carne sau tocați mărunt și prăjiți în 1 lingură. o lingură de grăsime.

Prepararea sosului. Se încălzește grăsimea până dispare spuma și se oprește sfârâitul, se pune ceapa tocată mărunt și, amestecând, se prăjește până se rumenește.

Se adaugă făină, se prăjește până la maro deschis, se diluează cu bulion sau apă până la consistența de smântână groasă și, amestecând, se fierbe timp de 10 minute, apoi se adaugă piper, dafin, ierburi, sare și, dacă se dorește, smântână. Amestecați sosul preparat cu ciupercile.

Cum să gătești plăcinte delicioase cu ciuperci la cuptor: rețete cu fotografii

Plăcintă „Zokodzhin” în stil osetic

Ingrediente:

• Aluatul pentru plăcinta cu ciuperci conform acestei rețete se prepară din:
• Pentru a face această plăcintă delicioasă cu ciuperci veți avea nevoie de: 200 g ciuperci, 1 ceapă, 200 g brânză osetă sau adyghe, sare și piper negru proaspăt măcinat - după gust, 30 ml ulei vegetal pentru prăjit.
• Pentru depunere: 50 g unt. Opțional: prosop din bumbac.

Gatit:

Înainte de a pregăti o plăcintă cu ciuperci, trebuie să dizolvați drojdia în lapte cald cu zahăr și sare, lăsați timp de 20 de minute. Se toarnă ulei vegetal în făină, se combină cu aluatul. Se framanta aluatul, se acopera cu un prosop, se pune la foc 35-40 minute.

Pregătiți umplutura. Se spală, se usucă și se curăță ciupercile, se curăță ceapa. Tăiați ciupercile în felii subțiri, ceapa în jumătate de rondele. Prăjiți ambele ingrediente în ulei vegetal timp de 15-20 de minute. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră. Amestecați ceapa, ciupercile și brânza, sare și piper, amestecați.

Se presară o foaie de copt cu făină, se întinde aluatul într-o prăjitură. Puneți umplutura în centru, prindeți marginile. Întindeți tortul de la mijloc până la margini, faceți o gaură în mijloc pentru a ieși aburii. Coacem in cuptorul preincalzit la 200°C timp de 10 minute. La servire se unge cu unt topit placinta cu ciuperci pregatita dupa aceasta reteta.

Plăcintă cu ciuperci și varză osetă

Ingrediente:

• Aluat: 300 g făină, 150 ml lapte, 20 g drojdie proaspătă, 20 g zahăr, 20 g sare, 30 ml ulei vegetal.
• Umplere: 300 g varză albă, 200 g șampioane, 100 g brânză Adyghe, 1 ceapă, sare și piper negru proaspăt măcinat - după gust, 30 ml ulei vegetal pentru prăjit, apă pentru tocană.
• Pentru depunere: 50 g unt.
• În plus: prosop de bumbac.

Gatit:

Înainte de a coace o plăcintă cu ciuperci osetiene, trebuie să dizolvați drojdia în lapte cald cu zahăr și sare, lăsați timp de 20 de minute. Se toarnă ulei vegetal în făină, se combină cu aluatul. Se framanta aluatul, se acopera cu un prosop, se pune la foc 35-40 minute.

După cum puteți vedea în fotografie, în timp ce aluatul pentru plăcinta cu ciuperci vine, trebuie să pregătiți umplutura:

Pentru a face acest lucru, tocați varza, puneți-o într-o cratiță, adăugați apă, fierbeți timp de 10 minute. Spălați, uscați și curățați ciupercile. Tăiați ciupercile felii, ceapa curățată în jumătate de rondele, prăjiți în ulei vegetal timp de 20 de minute, combinați cu varza. Scurgeți într-o strecurătoare, sare, piper, adăugați brânza rasă, amestecați.

Se presară o foaie de copt cu făină, se întinde aluatul într-o prăjitură. Se pune umplutura in centru, se prinde marginile, se framanta prajitura de la mijloc pana la margini, se face o gaura in mijloc pentru a iesi aburii. Conform acestei rețete, o piroa delicioasă cu ciuperci trebuie coaptă la 220ᵒ C timp de aproximativ 10 minute. Se unge cu unt la servire.

Plăcintă cu ciuperci, șuncă și brânză

Ingrediente:

• Aluat: 250 g făină, 125 g unt, 80 ml lapte, 1 linguriță. praf de copt.
• Umplere: 300 g ciuperci, 1 ceapa, 250 g sunca fiarta degresata, 200 g branza tare, 50 g nuca decojita, ulei vegetal pentru prajit.
• Completati: 3 ouă, 250 g smântână, 1/2 linguriță. sare.
• În plus: film alimentar.

Gatit:

Înainte de a face o plăcintă cu ciuperci, șuncă și brânză, trebuie să combinați făina și praful de copt cernute printr-o sită, adăugați untul tăiat cubulețe, frecați cu mâinile până se pesmet. Se toarnă lapte, se frământă aluatul. Se formează o minge, se înfășoară în folie alimentară și se dă la frigider pentru 30 de minute.

Următorul pas în prepararea unei plăcinte cu ciuperci este prepararea umpluturii. Pentru a face acest lucru, spălați, uscați și curățați ciupercile, tocați mărunt. Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele, prăjiți în ulei vegetal aproximativ 5 minute. Adăugați ciupercile, prăjiți până se rumenesc. Tăiați brânza și șunca în cuburi, tocați grosier nucile cu un cuțit.

Atenție la fotografia pentru această rețetă de plăcintă cu ciuperci - aluatul rulat trebuie așezat într-o formă, astfel încât părțile laterale să aibă o înălțime de 3-4 cm:

Tăiați marginile - veți avea nevoie de ele pentru decor. Pune peste aluat ceapa si ciupercile prajite, deasupra cu sunca, branza si nuci. Pregătiți umplutura: bateți oul cu smântână și sare. Se toarnă peste umplutură uniform. Decorăm plăcinta cu aluatul rămas. Conform acestei rețete, o plăcintă cu ciuperci în cuptor trebuie coaptă la 180ᵒС timp de aproximativ 20-25 de minute.

Plăcintă cu Chanterelle

Ingrediente:

• Aluat: 259 g făină, 125 g unt, 1 ou, 1/4 linguriță. sare.
• Umplere: 500 g de chanterelles, și ceapă, 100 g de slănină crudă afumată sau fiartă-afumată. Umplutură: 2 ouă, 130 g smântână, 130 ml smântână 10% grăsime, 1/2 linguriță. sare.

În plus, pentru a găti o plăcintă cu ciuperci la cuptor, veți avea nevoie de folie alimentară.

Gatit:

Ca și în alte rețete, înainte de a găti plăcinta cu ciuperci la cuptor, trebuie să cerneți făina cu sare, să bateți oul și să amestecați. Adăugați unt înmuiat, frământați aluatul. Înveliți-l în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 30 de minute.

Pregătiți umplutura. Spălați, uscați și curățați cântarelele, tocați grosier. Tăiați slănina în bucăți mici, ceapa curățată în inele subțiri. Prăjiți slănina într-o tigaie uscată până când devine translucidă și grăsime, adăugați ciupercile și ceapa. Se prăjește la foc mic timp de 10 minute.

Se intinde aluatul si se transfera intr-o forma, se intepa in mai multe locuri cu o furculita. Coacem in cuptorul preincalzit la 200°C timp de 15 minute.

Pregătiți umplutura: se amestecă smântână, smântână și ouă, sare.

Puneți umplutura pe baza aluatului și turnați amestecul de smântână. Coacem in cuptorul preincalzit la 200°C pentru aproximativ 20 de minute.

Plăcintă pe aluat de chefir cu ciuperci

Ingrediente:

• Aluat: 150 g făină, 200 ml chefir, 2 ouă, 50 g unt, 1 linguriță. sifon, 1,5 linguriță. sare.
• Umplere: 250 g ciuperci de pădure proaspăt congelate, 100 g cremă de brânză tare.
• În plus: hârtie pergament.

Gatit:

Înainte de a pregăti o plăcintă cu ciuperci, cadourile înghețate ale pădurii trebuie dezghețate, stoarse, tăiate în bucăți mici. Se usucă într-o tigaie timp de 10 minute până când excesul de umiditate se evaporă. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră.

Pregătiți aluatul. Cerneți făina cu sifon și sare. Se topește untul într-o cratiță, se răcește, se amestecă cu chefir, se bat ouăle. Combinați ingredientele uscate și lichide, amestecați rapid.

Tapetați forma cu hârtie de copt, turnați jumătate din aluat. Întindeți uniform ciupercile prăjite. Se toarnă restul de aluat, se stropește cu brânză.

Coacem in cuptorul preincalzit la 190°C timp de 45-55 minute.

Priviți fotografiile plăcintelor cu ciuperci conform rețetelor prezentate mai sus - astfel de produse de patiserie arată pur și simplu delicioase:

Retete de chifle umplute cu ciuperci (cu fotografie)

Ciuperci proaspete coapte în chifle

Ingrediente:

16 rulouri, unt, fricasee de ciuperci.

Gatit:

Taiati blatul chiflelor, indepartati pulpa, ungeti-le in interior si lateral cu ulei. Apoi umpleți cu fricasee de ciuperci (vezi mai jos), puneți pe o foaie unsă. Conform acestei rețete, chiflele cu ciuperci trebuie lăsate la cuptor până se rumenesc.

„Noptiere” de ciuperci în jeleu cu sos Provence

Ingrediente:

• 50 g ciuperci porcini uscate, 1 chiflă de oraș, 1 pahar de lapte, 5 ouă, 200 g cornișuri sărate, 100 g eșalotă, 1 lingură. o lingură de unt, brânză, sare.
• Pentru jeleu: 9 g gelatină, 3 căni bulion de ciuperci, sare, sos.

Gătitul :

Preparați amestecul ca pentru budinca de ciuperci (vezi mai sus), umpleți-l cu forme unse „noptiere”. Se pune pe o foaie și se rumenește la cuptor. Se pune pe un vas adânc, se lasă să se răcească. Se toarnă gelatina cu bulion de ciuperci, sare și se încălzește până se dizolvă complet. Turnați „noptiere” și, după ce s-au răcit, puneți la frigider. Se serveste cu sos Provence.

Morele coapte în chifle

Ingrediente:

12-15 chifle, 200 g morli, 1 cană smântână (lapte), 1 ou, brânză elvețiană, 1 cană smântână, 3 linguri. linguri de unt, sare.

Gatit:

Se prepară chiflele, se scoate pulpa, se rumenesc ușor.

Preparat de carne tocată. Ciupercile se toacă, se sare, se prăjesc în ulei.

Pentru dressing chifle umplute cu ciuperci se prepara un amestec de smantana sau lapte cu adaos de smantana si branza, amestecat cu un ou.

Champignons în chiflă

Ingrediente:

• 300 g ciuperci, ulei vegetal, 1 rulou, 3 gălbenușuri, smântână, suc de lămâie.
• Pentru sos: 50 g unt, 2 cepe, 1 pahar de bulion, sare, piper.

Gatit:

Prepararea sosului. Se dizolva untul intr-o cratita, se caleste ceapa tocata marunt in el, se adauga sare, piper si se dilueaza totul, amestecand repede, cu bulion fierbinte.

Se pune apoi pe foc mic si se lasa bulionul sa fiarba la jumatate.

Separat, se fierb ciupercile în apă cu ulei vegetal, se toarnă sosul preparat și se lasă să fiarbă puțin la foc mic. Apoi luați o chiflă rotundă, tăiați crusta de jos, îndepărtați pesmetul pentru a forma o depresiune. Se usucă chifla, se unge cu unt și se pune pe un vas cu adâncitura în sus. Adăugați ciuperci gălbenușuri, puțină smântână, suc de lămâie și ulei vegetal. Se amestecă totul, se pune rapid într-o chiflă și se servește.

Aici puteți vedea fotografii pentru rețete de chifle cu ciuperci de casă:

Ciuperci in aluat cu sunca

Ingrediente:

500 g ciuperci proaspete, 1/2 cană făină, 1 ou, 100 g șuncă, 1/2 cană lapte, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, 1 lingurita de zahar, sare.

Gatit:

Curățați ciupercile, tăiați picioarele, spălați capacele și puneți la fiert într-o cantitate mică de apă, scoateți din bulion și uscați.

Decoctul și pulpele de ciuperci pot fi folosite pentru a găti alte feluri de mâncare. Turnam faina intr-un bol, adaugam oul, sunca tocata, sarea, putin zahar, turnam laptele si amestecam bine.

Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie adâncă (sau o friteuză) și se încălzește bine la foc iute.

Când uleiul este fierbinte, reduceți căldura la mic.

Înmuiați capacele de ciuperci fierte în aluat și înmuiați în uleiul care fierbe. Punem ciupercile prajite intr-o farfurie si lasam sa se scurga uleiul.

Înainte de a prăji ciupercile, trebuie să verificați dacă uleiul este suficient de fierbinte.

Cum să faci plăcinte cu ciuperci la tigaie: rețete cu fotografii

Plăcinte de cartofi cu umplutură de ciuperci

Ingrediente:

• Pentru plăcintele prăjite cu ciuperci veți avea nevoie de: 500 g cartofi, 1 ou, pesmet și sare - după gust, ulei vegetal pentru prăjit.
• Umplere: 150 g ciuperci de pădure (ciuperci cu muşchi, cântrele, ciuperci cu miere), 2 cepe, 100 g brânză tare, sare şi piper proaspăt măcinat - după gust, ulei vegetal pentru prăjit.

Gatit:

Se spală, se usucă și se curăță ciupercile, tăiate în bucăți. Puneți într-o cratiță, turnați apă rece, astfel încât să le acopere complet. Se fierbe 10 minute după fierbere lichidul. Scurgeți bulionul, turnați apă proaspătă, fierbeți la foc moderat timp de 40-50 de minute. Aruncă într-o strecurătoare.

Tăiați ceapa curățată în rondele subțiri, prăjiți în ulei vegetal încins timp de 10-15 minute până se înmoaie. Se pun ciupercile, se prăjesc la foc moderat timp de 15 minute. Se macină totul cu un blender până la omogenizare, se adaugă brânza rasă pe răzătoarea fină, sare și piper.

Fierbeți cartofii curățați în apă clocotită cu sare timp de 30 de minute, răciți, dați pe răzătoarea grosieră. Adăugați oul, amestecați. Formați plăcinte din masa de cartofi, umplându-le cu amestecul rezultat. Rulați prin pesmet, prăjiți în ulei vegetal încins pe ambele părți la foc moderat până se rumenește. Serviți chiftele cu ciuperci, prăjite într-o tigaie, fierbinți.

Chirtărițe de cartofi cu ciuperci

Ingrediente:

1 kg cartofi, 150 g ciuperci uscate, 2 cepe, 2 ouă, 1/2 cană biscuiți zdrobiți, 4 linguri. linguri de unt, 1 lingura. o lingura de faina de grau, sare, piper, 1 cana sos de smantana.

Gatit:

Fierbeți cartofii curățați, scurgeți apa și lăsați cartofii 7-10 minute. Fără a lăsa cartofii să se răcească, zdrobiți-i cu un pistil de lemn. În piureul rezultat, adăugați 1 lingură. o lingură de unt, gălbenușurile de ou, se amestecă bine.

Preparat de carne tocată. Clătiți ciupercile uscate, fierbeți, tocați mărunt și prăjiți în ulei, apoi adăugați ceapa prăjită tocată mărunt, sare, piper și amestecați.

Formați prăjituri mari din masa de cartofi pregătită, puneți carne tocată de ciuperci în mijlocul fiecăreia dintre ele, legați marginile prăjiturilor, dând plăcintelor forma de semilună. Umeziți plăcintele cu ou, rulați prin pesmet și prăjiți într-o tigaie încălzită cu ulei. La plăcintele prăjite cu ciuperci preparate după această rețetă se servesc separat sosul de smântână.

Plăcinte de clătite cu ciuperci

Ingrediente:

• Pentru această rețetă de plăcinte cu ciuperci prăjite veți avea nevoie de: 250 g ciuperci, 40 g ceapa, 20 g unt, 30 g rulouri veche, 20 g biscuiti, 1 legatura patrunjel, piper negru macinat si sare dupa gust.
• Pentru test: 150 g faina, 30 g unt, 1 ou, 200 ml lapte si apa.

Gatit:

Clătiți ciupercile, fierbeți în puțină apă cu sare, scurgeți și, împreună cu chifla înmuiată și storsă, treceți printr-o mașină de tocat carne. Se toacă mărunt ceapa, se prăjește în unt, se amestecă cu masa de ciuperci, se adaugă ulei, sare, piper și se amestecă bine. Se amestecă părți egale de lapte și apă cu sare, se bate un ou crud și, adăugând puțină făină, se frământă aluatul. Turnați câteva linguri într-un castron separat. Coaceți 9-12 clătite subțiri din aluat și, cât sunt fierbinți, întindeți cu un strat de umplutură fiartă.

Rulați fiecare clătită într-un tub și întindeți ușor în spirală.

Îndoiți vârful exterior spre interior, înmuiați plăcintele în formă de aluat, stropiți cu pesmet măcinat, prăjiți în ulei, puneți pe o farfurie sub formă de piramidă.

După cum puteți vedea în fotografie, plăcintele prăjite cu ciuperci conform acestei rețete trebuie stropite cu pătrunjel tocat înainte de servire:

Rețete pentru a face plăcinte cu drojdie cu ciuperci

Și cum să faci plăcinte cu ciuperci din aluat de drojdie?

Plăcinte cu ciuperci "Gubniki"

Ingrediente:

• Pentru a face aceste plăcinte cu ciuperci veți avea nevoie de: 40 g făină, 1 g drojdie, 15 g apă, 2,5 g zahăr, 2 g unt topit.
• Pentru carnea tocata: 19 g ciuperci uscate, 15 g ceapa, 1 ou, marar, sare dupa gust, 10 g unt topit.

Gatit:

Înainte de a pregăti aceste plăcinte, ciupercile proaspete trebuie sortate cu grijă, spălate (uscate la macerat 3-4 ore), fierte, trecute printr-o mașină de tocat carne, amestecate cu ceapa tocată mărunt, adăugați sare și prăjiți într-o tigaie încinsă cu ulei. Adăugați verdeață de mărar în carnea tocată.

Întindeți aluatul în prăjituri rotunde. Pe fiecare se pune carne tocată, se îndoaie marginile și se ciupește cu o „frânghie”, se lasă să se supere, se ung cu înghețată, se coace la cuptor. Servește plăcintele cu ciuperci pregătite după această rețetă calde.

Plăcinte cu ciuperci și ceapă

Ingrediente:

40 g făină, 1 g drojdie, 15 g apă, 2,5 g zahăr, 2 g unt, sare după gust, 15 g ceapă, 8 g ciuperci uscate, 1 ou, 10 g smântână.

Gatit:

Întindeți prăjiturile rotunde din aluat de pandișpan, îndoiți marginile, puneți în centru carnea tocată din ciuperci tăiate mărunt și ceapa prăjită.

Puneți într-un loc cald. Cand se ridica titlurile, ungeti marginile cu ou si puneti smantana in centru. Coaceți plăcintele cu drojdie cu ciuperci până se rumenesc.

Plăcinte cu Morele

Ingrediente:

• Pentru test: 2 căni de făină, drojdie, sifon, apă.
• Pentru umplere: 200 g ciuperci proaspete, 100 g unt sau margarină, 160 g pulpă de miel, 1 ceapă, 5 g coriandru sau mărar, piper, sare, 1 cană lapte caș.

Gatit:

Conform rețetei de plăcinte cu ciuperci, trebuie să formați prăjituri rotunde din aluat de sifon neindulcit. Se sortează morcile, se clătesc, se fierb de două ori într-o cantitate mare de apă cu sare, se pun într-o strecurătoare și, când apa se scurge, se taie în bucăți mici. Pune carnea tocata marunt in guillemot la fiert, adauga morlii, sare, piper, verdeata tocata marunt si prajeste pana se evapora umezeala. Formați plăcinte cu umplutură în forme triunghiulare, scufundați-le în iaurt și coaceți în tyndyr sau pe o foaie de copt, așezându-le cu cusătura în jos. Ungeți cu ulei după coacere.

Priviți fotografia pentru rețete de plăcinte cu ciuperci făcute din aluat de drojdie:

Gătitul produse de patiserie cu ciuperci: cum să coaceți o plăcintă, calzone și biscuiți

Plăcintă cu ciuperci

Ingrediente:

250 g margarină sau unt, 250 g făină de grâu, 750 ml apă, 500 g ciuperci, 2 cepe, sare și condimente după gust.

Gatit:

Se amestecă făina cu grăsimea încălzită, apoi se adaugă apă.

Lasam aluatul bine framantat sa se intareasca la rece. Rumeniți ușor ciupercile și ceapa tocate.

Întindeți aluatul în două părți nu chiar identice, dintre care cea mai mare va fi crusta de jos a plăcintei. Întindeți ciupercile cu ceapă într-un strat uniform pe crusta de jos, închideți cea de sus și îndoiți marginile crustei de jos pe cea de sus.

Se unge placinta cu un ou batut si se coace 20-30 de minute la o temperatura de 225°C.

Mini calzone cu ciuperci si carne tocata

Ingrediente:

140 g aluat de pizza, ulei de masline pentru uns, faina pudrata. Umplutură: 75 g carne tocată de vită, 40 g slănină afumată crudă, 75 g mozzarella, 40 g ciuperci, 75 g pasta de tomate sau sos de pizza gata preparat.

Gatit:

Spălați, uscați și curățați ciupercile.

Tăiați ciupercile în felii subțiri, baconul în felii subțiri.

Împărțiți aluatul în 3 părți, întindeți-l în trei straturi rotunde pe o suprafață tapetă cu făină.

Ungeți jumătate din fiecare semifabricat cu pastă de roșii, stropiți cu mozzarella rasă.

Deasupra cu două felii de slănină, ciuperci feliate și carne tocată.

Ciupiți marginile fiecărei bucăți, ungeți cu ulei de măsline.

Coacem in cuptorul preincalzit la 300°C timp de 7 minute.

Biscuiti de cartofi cu champignon

Ingrediente:

• Biscuiti: 180 g faina, 3 tuberculi mari de cartofi, 1 ou, un praf de sare, ulei vegetal pentru uns.
• Umplere: 350 g ciuperci, 1 ceapa, 1 ardei gras dulce, 100 g branza tare, sare si piper negru proaspat macinat - dupa gust, ulei vegetal pentru prajit.

Gatit:

Pregătiți umplutura. Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele. Se spală, se usucă și se curăță ciupercile, se toacă mărunt. Prăjiți ceapa în ulei vegetal încins la foc moderat timp de 5 minute. Adăugați ciupercile, prăjiți la foc mare timp de 10 minute.

Scoateți tulpina și semințele din ardeiul gras, tăiate cubulețe mici. Adăugați în tigaie ceapa și ciupercile, sare, piper, amestecați, prăjiți la foc moderat timp de 5 minute.

Fierbeți cartofii curățați în apă clocotită cu sare până când sunt fierți timp de 30 de minute. Scurgeți apa, răciți cartofii, dați pe răzătoare grosieră. Adăugați făina, oul și sarea, frământați aluatul.

Din masa de cartofi se formează cu mâinile prăjituri plate, se pun pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal. Se pune putina umplutura in centrul fiecarui tort, se presara branza rasa. Se coace la 180°C timp de 15-20 minute.

Aici puteți vedea o selecție de fotografii pentru rețete de produse de patiserie delicioase cu ciuperci - plăcinte, plăcintă, biscuiți și alte produse din făină: