Meniul
Este gratuit
Check-in
principalul  /  Vase în ghivece/ Somon roz sărat foarte gustos acasă, ca somonul. Cum săriți somonul roz acasă Rețete murate de pește de somon

Somon roz sărat foarte gustos acasă, ca somonul. Cum săriți somonul roz acasă Rețete murate de pește de somon

Somonul roz este unul dintre cei mai accesibili pești, deși aparține familiei somonului. Cu toate acestea, multor oameni nu le place pentru că pare puțin uscat. Pentru a evita acest lucru, acesta trebuie pregătit corespunzător. Somon roz murat - delicios, fraged, suculent. Un astfel de fel de mâncare nu va dura mult, deși poate fi păstrat la frigider timp de câteva săptămâni.

Instruire

Cel mai adesea pe rafturi, somonul roz poate fi găsit netăiat. Este benefic să achiziționați astfel de pește, deoarece după gătit rămân capul, coada și aripioarele, care pot fi folosite pentru pregătirea primelor feluri de mâncare.

Somonul roz poate fi murat:

  • în întregime;
  • părți;
  • numai file.

Când vorbim despre marinare întreagă, atunci, desigur, ne referim la o carcasă decojită. Dacă peștele este înghețat, ar trebui să fie dezghețat, dar nu complet - într-o stare semi-solidă, este mai ușor de măcelărit. Puteți dezgheța atât în ​​apă, cât și în frigider. Decongelarea în cuptorul cu microunde are un efect mai mare asupra structurii fileului și o face dură.

  1. Pentru a preveni alunecarea peștelui, acesta trebuie clătit bine din mucus, iar mâinile trebuie să fie scufundate în sare.
  2. Puteți scăpa de solzi cu un pește sau cuțitul obișnuit. Ele sunt ținute împotriva creșterii. De asemenea, puteți folosi o răzătoare. Pentru a nu rata zona necurățată, carcasa trebuie spălată periodic.
  3. Pentru a îndepărta interiorul, abdomenul trebuie tăiat de la coadă până la cap. După îndepărtarea acestora, îndepărtați filmele rămase și clătiți bine cavitatea abdominală.
  4. Apoi, am tăiat capul. Acest lucru ar trebui făcut în spatele branhiilor. Dacă capul urmează să fie folosit pentru supă de pește, branhii și ochi trebuie, de asemenea, îndepărtați. Folosind foarfece, tăiați cu atenție aripioarele (inclusiv coada).

Apoi, peștele poate fi marinat în această formă, tăiat în bucăți (fripturi) sau tăiat în fileuri. Pentru ca fripturile să fie uniforme, acestea trebuie tăiate astfel încât carcasa să nu se întindă pe o parte, ci cu spatele în sus. Pentru a tăia peștele în fileuri, aveți nevoie de:

  • faceți o incizie pe spate pe toată lungimea, scoateți pielea și trageți-o spre abdomen;
  • pune carcasa pe o parte, separă jumătatea superioară a fileului cu mâinile;
  • îndepărtați cu grijă creasta, trăgând oasele din a doua jumătate;
  • oasele rămase pot fi culese manual sau cu pensete.

Fileul poate fi lăsat și pe piele, în acest caz trebuie să îndepărtați cu atenție jumătatea superioară, apoi îndepărtați creasta fără a vă rupe și scoateți oasele mici. Pentru cină cu oaspeții, este mai bine să folosiți un file deja decojit; pentru uz casnic, oricare dintre gusturile dvs. este potrivit.

Rețete de marinată

Peștele eviscerat, decapitat sau tăiat complet poate fi murat. Nu confundați peștele murat și cel sărat. Peștele sărat este tratat cu sare sau saramură. Murat - cu un amestec de sare, zahăr, condimente și oțet. În principiu, peștele sărat poate fi tratat suplimentar cu marinată. De aceea somonul roz capătă un gust dulce-sărat și uneori picant.

Există multe rețete pentru decaparea somonului roz acasă. De regulă, după ce au încercat mai multe rețete, oamenii aleg una sau își creează propria specială. Să aruncăm o privire la unele dintre ele.

Clasic

Pentru el veți avea nevoie de:

  • somon roz - 1 kg (dacă greutatea este mai mult sau mai mică, proporțiile marinadei trebuie recalculate);
  • sare - 2 linguri. l.;
  • zahăr - 1 lingură. l.;
  • oțet de masă - 2 linguri. l;
  • apă (fiartă, răcită) - o jumătate de pahar.

Instrucțiuni pas cu pas.

  • Pregătiți peștele, tăiat în felii de grosime medie. Dacă există caviar, acesta poate fi folosit și.
  • Presară bucățile uniform cu jumătate de zahăr și sare. Am amestecat. Îl punem într-o pungă de plastic și îl punem la frigider peste noapte, sau mai bine - pentru o zi.
  • Efectuarea unei marinate - dizolvați ingredientele rămase în apă.
  • Scoatem piesa de prelucrat, o clătim. Punem straturi dense într-un castron cu capac, umplem cu marinată. Cantitatea de marinată depinde de vase și de densitatea ambalajului - este posibil să aveți nevoie de mai mult sau mai puțin. În orice caz, lichidul ar trebui să acopere complet somonul roz.
  • Peștele marinat va fi gata în 12 ore.

Somon roz murat cu ceapă în ulei

  • Tăiați un file mediu (până la un kilogram) în felii. Pentru a-l face mai aromat, ar trebui să fie semicongelat.
  • Așezați peștele pregătit într-un recipient. Se amestecă 2 linguri. linguri de sare și 2 linguri. linguri de zahăr și presărați peștele, adăugați piper în ochi. Nu vă lăsați confundați cu cantitatea de condimente, fileul va dura cât este necesar.
  • Închideți recipientul și agitați. La frigider timp de 6 ore. Clătiți cu apă rece, scurgeți excesul de lichid (de preferință printr-o strecurătoare).
  • Transferați somonul roz sărat în inelele de ceapă (1 ceapă medie).
  • Se amestecă 2 linguri. linguri de oțet, aceeași cantitate de ulei vegetal și se toarnă peste pește. Lasa-l la marinat cateva ore. Se amestecă ocazional pentru a menține procesul uniform.

Pentru a adăuga un gust picant marinadei, puteți adăuga nu numai piper, ci și frunze de dafin, cuișoare, coriandru, ierburi, usturoi.

  • Somonul roz poate fi făcut atât sărat ușor, cât și sărat mediu. Depinde de cantitatea de sare. Alegeți în funcție de gust, dar rețineți că, dacă este foarte puțină sare, durata de valabilitate a produsului finit va fi redusă. Zahărul conferă peștelui un gust dulce, dacă vă deranjează mult, reduceți cantitatea.
  • Perioada de marinare depinde de grosimea pieselor. Întreaga carcasă de pește durează cel mai mult timp pentru a găti. Este nevoie de 3 până la 6 ore pentru marinarea feliilor subțiri.
  • Dacă trebuie să gătiți rapid peștele, lăsați-l mai întâi în marinată la temperatura camerei timp de 1-2 ore și apoi puneți-l în frigider.
  • O cantitate mare de condimente poate schimba drastic gustul unui fel de mâncare, așa că trebuie să fii atent cu ele.
  • Peștele murat gătit corespunzător poate fi depozitat timp de 3-4 luni la frigider. Pentru a preveni amestecarea mirosului său cu alte produse, vasele trebuie să fie bine închise - acesta poate fi fie un recipient etanș, fie un borcan cu capac cu șurub.

Gustări cu somon roz murat

Somonul roz murat suculent face sandvișuri delicioase.

  • Puteți lua orice bază ca pâine, după gust - chiar și o baghetă, chiar și una de secară. Pentru a face pâinea crocantă, poate fi uscată într-o tigaie uscată sau unsă cu ulei.
  • Aplicați unt sau sos pe pâinea răcită. Maioneza poate fi folosită ca sos - de casă sau cumpărată din magazin. La sos se pot adăuga usturoi și ierburi tocate mărunt.
  • Puneți felii de somon roz deasupra. Vă puteți opri la acest lucru sau puteți completa această capodoperă cu o frunză de salată verde, castravete proaspăt sau murat, măsline și un ou fiert.

Canapele vor fi unul dintre aperitivele gustoase și strălucitoare. Vor decora orice masă festivă și sunt foarte ușor de pregătit. Și sunt mai ușor de mâncat decât sandvișurile. Pentru a le pregăti, aveți nevoie de frigarui sau scobitori. Somonul roz este înțepat pe ele. Pentru canapele, peștele poate fi feliat în două moduri:

  • sub formă de cuburi sau dreptunghiuri mici;
  • felii lungi subțiri - sunt îndoite sau îndoite în jumătate și ciupite (în ultima versiune, ar trebui să iasă o pânză și, pentru a transforma în cele din urmă canapele într-o barcă, trebuie să facă o punte).

Pentru a face canapele mai consistente și elegante, somonul roz poate fi combinat:

  • cu castravete, crema de branza si biscuiti;
  • ceapa, rosii, ardei gras;
  • cu avocado și lămâie;
  • cu bagheta si crema de branza.

Somonul murat este adesea folosit ca gustare „heh”. În versiunea clasică, arată ceva asemănător cu cel descris mai jos.

  1. Fileul tăiat în bucăți mici (300-400 g) se toarnă cu oțet de 9% (50 ml) și se marinează timp de 1-2 ore.
  2. Apoi peștele este stors, excesul de lichid este scurs. Se adaugă sare și zahăr (20g), ceapă tocată (2 buc.) Și usturoi (4-5 căței) și se amestecă.
  3. Luăm 30 ml de ulei, adăugăm piper sau condimente coreene, îl încălzim și îl turnăm în pește. Adăugați deasupra 15 ml de sos de soia și amestecați bine. După o oră, aperitivul este gata de servit. De asemenea, se prepară cu morcovi, ardei sau castraveți, adăugându-i împreună cu ceapă.

Pentru informații despre cum să murăm somonul roz, consultați videoclipul de mai jos.

Sokolova Svetlana

Timp de citire: 2 minute

A A

Sarea somonului roz acasă rapid și gustos este o chestiune simplă. Principalul lucru este să decideți asupra metodei de sărare (uscată sau clasică cu saramură).

Sarea somonului roz este o modalitate rapidă și ușoară de a găti pește, permițându-vă să păstrați produsul finit în frigider pentru câteva zile. Peștele sărat poate fi servit ca fel de mâncare separat, garnisit cu ierburi proaspete și lămâie, în clătite umplute, salate, ca ingredient principal pentru sandvișurile cu unt.

Pentru prepararea somonului roz se utilizează sare și zahăr (2 componente principale) și condimente suplimentare care dau un gust picant plăcut (de exemplu, coriandru).

  1. Atât somonul proaspăt congelat, cât și somonul roz refrigerat sunt perfecte pentru sărare. Procesul de preparare a unui vas din peștii expuși la temperaturi scăzute imediat după sacrificare este mai preferabil, deoarece aproape toate organismele dăunătoare mor ca urmare a înghețului.
  2. Peștele trebuie să fie proaspăt. Puteți identifica somonul roz bun prin branhii roșii, ochi nu tulburi și absența unui miros neplăcut.
  3. Pentru sărare, trebuie să utilizați file de pește de înaltă calitate de la producători de încredere. Vânzătorii lipsiți de scrupule înmoaie coapsele de somon roz într-o soluție specială de fosfat pentru a crește greutatea.
  4. Nu se recomandă recurgerea la un proces rapid de dezghețare (folosind apă fierbinte sau cuptor cu microunde). Este mai bine să așteptați până când peștele se dezgheță natural (în frigider și apoi într-o farfurie pe masa de bucătărie), uniform și treptat.
  5. Pentru a evita stricarea gustului, sare într-un recipient de sticlă. Evitați plăcile de metal și plastic.
  6. Pentru a adăuga un gust și o aromă deosebită, folosiți usturoi tocat mărunt și ierburi proaspete la sărare.
  7. Nu se recomandă utilizarea sării iodate în procesul de sărare.
  8. Păstrați peștele sărat la frigider. Nu introduceți alimente în congelator pentru a prelungi durata de valabilitate.
  9. Sucul de lămâie și oțetul de mere sunt ingrediente suplimentare excelente pentru a face peștele mai moale și mai moale.
  10. Folosiți foarfece pentru a îndepărta aripioarele cât mai ușor posibil. Dacă îl scoateți cu un cuțit, aveți grijă să nu deteriorați accidental pielea somonului roz.

Conținutul caloric al somonului roz sărat

Somonul roz este o sursă de proteine ​​ușor digerabile (22 de grame la 100 de grame). Peștele aparține produselor alimentare dietetice, are o gamă largă de utilizări în gătit.

Conținutul de calorii al somonului roz sărat este de aproximativ 160-170 kilocalorii la 100 de grame.

Majoritatea caloriilor provin din proteine. Grăsimea este de aproximativ 9 grame la 100 de grame de produs. Peștele nu conține deloc carbohidrați.

Cea mai rapidă și mai delicioasă rețetă pentru somon roz ușor sărat


Ingrediente

Porții: 20

  • somon roz eviscerat 1200 g
  • sare 2 linguri. l.
  • zahăr 2 linguri. l.
  • coriandru 4 lucruri
  • boabe de piper negru 6 buc
  • ulei vegetal 1,5 linguri. l.

Pe portie

Calorii: 154 kcal

Proteine: 19,5 g

Grăsimi: 6,2 g

Carbohidrați: 4,8 g

4 ore 50 de minute Imprimare rețetă video

    Eu iau somon roz congelat proaspăt (eviscerat) cu o greutate de până la 1,2 kg. Îndepărtez pielea. Separez sfoara de oase.

    Am tăiat fileul în bucăți de aceeași dimensiune (vizavi de creastă).

    Într-un castron separat, amestec sare și zahăr. Adaug semințe de coriandru și boabe de piper negru.

    Se toarnă amestecul rezultat în partea de jos a sticlăriei. Am întins peștele într-un strat uniform, astfel încât nici o bucată să nu se suprapună peste cealaltă. Mai fac un strat de sare, zahăr, piper și coriandru. Apoi îl turn cu ulei vegetal, îl acoper și îl pun la frigider.

    Puteți mânca somon roz ușor sărat și parfumat după 18-20 de ore.

Rețetă clasică


Principala caracteristică a preparatului este absența condimentelor inutile. În rețeta clasică, gustul delicat al somonului roz este în prim-plan.

Ingrediente:

  • File de somon roz - 1 kg,
  • Sare - 2 linguri mari
  • Zahar - 1 lingura
  • Ulei vegetal - 100 ml.

Cum să gătească:

Asigurați-vă că aduceți sticlărie pentru gătit.

  1. Pentru a economisi timp, iau un pește decojit fără coadă și cap. Am tăiat-o în porții. Grosimea standard este de 3 cm.
  2. Părțile de lombă le transfer într-un castron în care se amestecă sare și zahăr. Frec și rulez bucățile într-o farfurie. Îl mut pe un alt fel de mâncare. O turn cu ulei vegetal. Presărați puțină sare deasupra.
  3. Închid farfuria cu capac. O las la murat 120-180 de minute în bucătărie. Apoi am pus-o la frigider pentru 24 de ore.

Sare somon roz în saramură cu zahăr


Ingrediente:

  • Pește (solom) - 1 kg,
  • Apă - 1 l,
  • Zahar - 200 g
  • Sare - 200 g.

Pregătire:

  1. Tăiați fileul de somon roz finit în bucăți înguste de dimensiuni medii. Nu scot coaja.
  2. Turn apă într-un vas de sticlă separat. Am întins cantitatea indicată de zahăr și sare. Se amestecă bine până când ingredientele sunt complet dizolvate.
  3. Am pus bucățile de pește în saramură. Marina 3-4 ore. Scurg lichidul și servesc peștele pe masă.

Pregătirea video

Sarea somonului roz întreg


Ingrediente:

  • Somon roz (pește întreg) - 1 kg,
  • Zahar - 25 g
  • Sare - 60 g
  • Frunze de dafin - 2 bucăți,
  • Iarnă - 6 mazăre.

Pregătire:

  1. Decongelez peștele. Am măcelărit carcasa, îndepărtând părțile inutile (coadă, aripioare, cap). Îndepărtez cu grijă interiorul. Spălați bine peștele tocat sub apă curgătoare. Lăsați lichidul să se scurgă, uscați-l.
  2. Încep să curăț pielea. Îl îndepărtez cu un cuțit ascuțit, îndepărtez pielea. Împart peștele în 2 părți. Scoateți ușor oasele și creasta. După procedurile pregătitoare, veți obține 2 bucăți mari de pește decojite.
  3. Pregătesc un amestec pentru sărare dintr-o lingură de zahăr, 60 de grame de sare și condiment. Rulez părți de pește pe ambele părți. L-am pus într-un castron de email. În plus, am pus frunze de dafin (2 bucăți conform rețetei).
  4. Acopăr vasul cu un capac și îl las la sare timp de 24 de ore, punându-l în frigider.
  5. După 1 zi, scot vasele și mă bucur de somonul roz sărat parfumat și gustos.

Cum sărăm somonul roz cu felii în ulei cu lămâie


Ingrediente:

  • Pește - 1 kg
  • Lămâie - 1 bucată,
  • Sare - 2 linguri
  • Zahar - 1 lingurita
  • Ulei de floarea soarelui - 150 g.

Pregătire:

  1. Am tăiat somonul roz, îndepărtând părțile inutile: coadă, cap și aripioare. Clătesc bine.
  2. Eliberez fileul de pe creastă și oase. Îmi scot pielea. O fac cu grijă și încet, pentru a nu separa accidental pulpa de somon roz împreună cu pielea.
  3. Am tăiat fileul finit cu un cuțit ascuțit în felii de 5 sau 6 cm grosime.
  4. Am pus-o pe o farfurie, presar cu sare și am pus zahăr. Am amestecat bucățile de somon roz cu o lingură de lemn, fără a deteriora peștele.
  5. Lamaia mea coaptă. Am tăiat jumătăți de inele subțiri, îndepărtăm semințele.
  6. Am pus somon roz sărat și confitat în straturi într-un borcan de sticlă. Mai întâi, câteva bucăți de pește, apoi 3-4 felii subțiri de lămâie. Repet procesul până când ingredientele se epuizează. Deasupra fac un strat de lămâie.
  7. Umplu peștele cu ulei de floarea-soarelui, 150 de grame sunt suficiente.
  8. Închid cutia și o pun la frigider pentru 24 de ore.

Rețetă video

A doua zi, puteți mânca pește sărat cu lămâie. Există rețete similare pentru sărarea macrou și hering.

Rețetă pentru sărarea fileului de somon roz cu sos de muștar


Ingrediente:

  • Somon roz - 1 kg,
  • Zahar - 3 linguri
  • Sare - 3 linguri mari
  • Ulei de măsline - 5 linguri mari
  • Mărar după gust.

Pentru sos:

  • Muștar fierbinte - 1 lingură mare
  • Muștar dulce - 1 lingură
  • Oțet - 2 linguri mari
  • Ulei de măsline - 80 g.

Pregătire:

Este mult mai ușor să îndepărtați interiorul peștelui ușor înghețat și să nu fie dezghețat complet.

  1. Curăț peștele de solzi, intestin și decapit. Îndepărtez pielea, îndepărtez creasta și oasele. Clătiți bine sfoara.
  2. După ce am primit filetul dezosat, trec la feliere. Am tăiat bucăți îngrijite de aceeași dimensiune.
  3. Iau o oală mare. Ung marginile cu ulei de măsline, turn un pic din el în fund. Pun bucățile în straturi, adaug mărar tocat mărunt, zahăr și sare. Închid tigaia cu capac. Am pus-o la frigider 48 de ore.

Servesc peștele sărat cu un sos special din oțet, două tipuri de muștar și ulei de măsline. Este suficient să amestecați componentele într-un recipient separat.

Cum săriți somonul roz „sub somon” în ulei


Somonul roz este o alternativă accesibilă la peștele mai scump din familia Salmon. Este inferior gustului somonului, dar datorită costului său democratic și al prevalenței ridicate, pare mai preferabil în prepararea felurilor de mâncare de zi cu zi.

Pentru a găti somon roz delicios „sub somon”, trebuie să luați pește bun și proaspăt, cu o structură densă, culoare uniformă, fără nuanțe luminoase și nenaturale. Când cumpărați un pește cu cap, acordați atenție ochilor (aceștia ar trebui să fie transparenți, nu sângeroși sau tulburi).

Ingrediente:

  • File - 1 kg,
  • Ulei vegetal - 100 ml,
  • Apă fiartă - 1,3 l,
  • Sare - 5 linguri mari
  • Bow - 1 cap,
  • Lămâia este jumătate din fruct,
  • Ierburi proaspete după gust.

Pregătire:

  1. Am tăiat fileul în bucăți frumoase de aceeași dimensiune. L-am lăsat deoparte.
  2. Trec la prepararea soluției de sărare. Se amestecă sarea în apă fiartă răcită. Am scufundat particulele de somon roz în apă sărată timp de 7-9 minute.
  3. O scot, las lichidul să se scurgă și o scufund cu șervețele de hârtie pentru a scăpa de excesul de sare.
  4. Iau sticlărie frumoasă. Am întins peștele sărat în straturi. Ud fiecare strat de somon roz cu ulei vegetal. Trimit vasul finit la frigider timp de 1 oră.

Servesc pe masă somonul roz răcit și sărat, garnisit cu pene de lămâie, jumătate de inele de ceapă subțire și ierburi proaspete.

Somon roz sărat în 1 oră


Ingrediente:

  • File de pește congelat - 800 g,
  • Apă - 400 ml,
  • Sare - 2 linguri
  • Ulei de măsline - 100 ml.

Pregătire:

  1. Nu decongelez complet fileul pentru a ușura tăierea în porții. Am pus bucățile îngrijite deoparte.
  2. Pregătirea unei soluții saline. În 400 ml apă caldă fiartă, amestec 2 linguri mari de sare. Scufundați cartofii curățați pentru a verifica salinitatea suficientă. Dacă apare leguma, puteți începe sărarea.
  3. Am somon somon roz timp de 6-7 minute în soluția pregătită cu sare.
  4. O prind, o clătesc în apă fiartă rece pentru a spăla sarea în exces. Uscați cu șervețele de hârtie de bucătărie sau șervețele, îndepărtați lichidul.
  5. Le transfer în părți într-un vas de sticlă, adăugând ulei de măsline. Am întins tot somonul roz și turn tot uleiul de măsline. Am pus-o la frigider 40 de minute.

După timpul alocat, îl scot din frigider și îl folosesc în salate sau pentru a face sandvișuri delicioase. Poftă bună!

Rețetă neobișnuită cu sos picant

Ingrediente:

  • Pește proaspăt - 1 kg,
  • Sare de masă - 100 g
  • Zahăr - 1 lingură mare
  • Portocaliu - 2 lucruri,
  • Mărar - 1 grămadă.

Pentru sos:

  • Muștar cu boabe (franceză) - 20 g,
  • Mierea - 20 g
  • Oțet - 20 g
  • Ulei de măsline - 40 g.

Pregătire:

  1. Curăț peștele, îndepărtez părțile în exces, clătesc bine. Usc fileul terminat cu șervețele de hârtie.
  2. Tăi portocale felii subțiri.
  3. Frec fileul cu un amestec de zahăr și sare. Îmi iau timpul, o fac cu atenție, astfel încât peștele să fie complet sărat.
  4. Pun somonul roz intr-o cana de sticla, adaug marar tocat marunt. Deasupra am pus felii subțiri de portocală.
  5. Am pus-o la frigider 24 de ore.
  6. Pregătirea sosului pentru peștele sărat. Într-o ceașcă mică amestec muștar francez și miere. Am adăugat oțet și ulei de măsline la amestecul rezultat. Se amestecă bine.

Servirea vasului împreună cu un sos neobișnuit.

Metoda de sărare uscată

Ingrediente:

  • File de pește - 1 kg,
  • Sare - 2 linguri mari
  • Zahar - 1 lingura
  • Ardei măcinat - 5 g
  • Frunze de dafin - 2 bucăți,
  • Iarnă - 5 mazăre.

Pregătire:

  1. Îndepărtez cu atenție peștele, îndepărtez aripioarele și capul. Am taiat-o pe lungime in 2 bucati mari. Îndepărtez oasele coastei și creasta.
  2. Într-un vas separat, pregătesc un amestec de sare, zahăr, un vârf de piper negru măcinat, foi de dafin și câțiva mazăre de ienibahar. Îl amestec.
  3. Presară bucăți pe ambele părți. Îl pliez și îl pun sub opresiune timp de 24 de ore. După timpul alocat, tai porții și servesc.

Cât de ușor este să sareați laptele de somon roz


La sărare, este mai bine să folosiți lapte din pește proaspăt. După îndepărtarea produsului, clătiți-l de mai multe ori sub apă curentă. Este mai bine să continuați gătitul numai atunci când laptele este complet uscat. Este cât se poate de simplu și de sofisticat. Adevărat, va trebui să așteptați aproximativ 2 zile.

Ingrediente:

  • Lapte - 400 g,
  • Zahar - 20 g
  • Sare - 20 g.

Pregătire:

  1. Am pus lapte bine spălat și uscat într-un recipient.
  2. Se presară cu un amestec uscat de sare și zahăr. Adăugați piper sau alte condimente preferate, dacă doriți. Închid recipientul cu capac. O scutur de mai multe ori.
  3. Am pus recipientul în frigider închis timp de 48 de ore. Din când în când deschid capacul fără să scot recipientul.
  4. După 2 zile, laptele este gata pentru consum.

Lapte murat

O rețetă mai interesantă pentru prepararea laptelui de somon roz cu adaos de ceapă și oțet.

Ingrediente:

  • Lapte - 200 g,
  • Ceapă - jumătate de cap,
  • Oțet 3% - 150 g,
  • Sare - 10 g
  • Boabe de piper negru - 5 bucăți,
  • Lămâie, ierburi proaspete - pentru decor.

Pregătire:

  1. Am adăugat lapte bine spălat într-un vas curat de email.
  2. Turn in otet, pun o ceapa tocata marunt. Sare și aruncați boabe de piper negru. Am amestecat ușor.
  3. Il trimit la frigider 7-9 ore.
  4. La servire, decorați cu pene de lămâie și crenguțe de ierburi proaspete (după gust).

Somonul roz este un pește roșu incredibil de gustos și relativ ieftin care, în mâinile unei gospodine calificate, se va transforma într-o adevărată delicatesă. Gatiti cu placere, pe baza uneia dintre retetele prezentate. Mult noroc!

Carnea de pește roșu a fost întotdeauna apreciată pentru gustul său incredibil și considerată o delicatesă sănătoasă. Deosebit de popular este reprezentantul ușor sărat al mării, care este atât de convenabil de utilizat în salate și gustări. Astăzi vă vom spune cum săriți somonul roz acasă, pentru că spre deosebire de somon, de exemplu, este mai accesibil. Merită luat în considerare că nu este atât de gras și, în plus, are un gust amar. Prin urmare, este foarte important să alegeți amestecul potrivit pentru decapare și să utilizați ulei vegetal inodor.

Este greu să găsești pe cineva căruia să nu-i placă peștele roșu sărat. Este adevărat, mulți își pot permite o astfel de delicatesă doar în zilele speciale. Dar puteți găsi o cale de ieșire din această situație sărând pur și simplu peștele acasă. Și nu este necesar să cumpărați păstrăv sau somon, pentru că puteți folosi o specie mai accesibilă pentru sărare. De exemplu, somonul roz.

Sarea unui astfel de pește este destul de simplă, dificultatea constă doar în tăierea acestuia. Este necesar să îndepărtați creasta, aripioarele, să îndepărtați pielea și să curățați carcasa de toate interiorurile. Coada și capul pot fi lăsate și o ureche bogată poate fi gătită din ele. Principalul lucru este să faceți totul cu atenție, astfel încât carnea să se separe bine de piele.

De îndată ce fileul de somon roz este gata, puteți începe sărarea acestuia.

  1. Pentru 1 - 1,5 kg de pește, avem nevoie de trei linguri de sare și două linguri de zahăr.
  2. Într-o farfurie, amestecați sarea și zahărul și luați un recipient, pe fundul căruia turnăm amestecul pregătit.
  3. Puneți o bucată de pește deasupra și presărați-o cu sare și zahăr. Punem a doua piesă de prelucrat deasupra și, de asemenea, o umplem cu un amestec uscat.
  4. Închidem recipientul și îl punem la frigider pentru 24 de ore.

File de pește, murat în grabă

Sarea somonului roz este un mod rapid și ieftin de a pregăti pești delicioși. Poate fi servit în diferite moduri. De exemplu, ca gustare, pe sandvișuri, chifle și clătite umplute. Există o mulțime de rețete pentru sărarea acestor pești și toate sunt simple în execuția lor.

Dar există două moduri principale:

  • uscați când se utilizează numai condimente;
  • și umed, în care peștele este sărat într-o marinată sau în saramură.

Vă oferim cea mai simplă rețetă pentru sărarea umedă a somonului roz în grabă.

Ingrediente:

  • somon roz (1 kg);
  • trei linguri de sare;
  • trei linguri de ulei vegetal;
  • șase boabe de piper;
  • bec;
  • Frunza de dafin.

Metoda de gătit:

  1. Tăiați fileul de somon roz pregătit în bucăți și puneți-l într-un recipient pentru sărare.
  2. Facem murătura separat. Pentru a face acest lucru, luați ½ litru de apă, dizolvați sare în ea și umpleți carcasa cu soluție salină. Punem opresiunea și lăsăm piesa de prelucrat la temperatura camerei timp de 2 ore.
  3. Apoi scurgem saramura și o umplem cu una nouă făcută dintr-un pahar cu apă și o lingură de oțet. Așteptăm 10 minute și scurgem din nou lichidul.
  4. Modul de ceapă în jumătăți de inele, adăugați-l la pește împreună cu piper, frunze de dafin și ulei vegetal. Se amestecă și după 20 de minute peștele va fi gata.

Somon roz de sare „sub somon”

Somonul roz este un pește foarte sănătos, deoarece conține un întreg complex de oligoelemente care au un efect benefic asupra activității creierului, a inimii, a vaselor de sânge și a organelor digestive.

Cu cât somonul roz este mai puțin tratat termic, cu atât reține mai mulți nutrienți.

Sarea este considerată a fi cea mai sigură modalitate de a o prepara, mai ales că rețeta de mai jos vă va permite să purtați cu gust și pur și simplu somon roz „a la somon”.

Ingrediente:

  • somon roz (1 kg);
  • cinci linguri de sare;
  • 100 ml ulei de floarea soarelui;
  • apă.

Metoda de gătit:

  1. Tăiați fileul de somon roz în bucăți.
  2. Se adaugă sare în apa fiartă (1,3 litri) și se amestecă până se dizolvă complet. Scufundați bucățile de pește într-o soluție sărată timp de 15 minute. Apoi uscați-le cu un prosop și puneți-le într-un recipient în straturi. În același timp, saturăm fiecare strat cu ulei vegetal.
  3. Pestele il bagam la frigider pentru 30 - 40 de minute.

Cum sărăm delicios peștele în saramură

Spre deosebire de somon sau păstrăv, somonul roz nu este un pește atât de gras, deci este mai bine să-l săriți în saramură.

Este destul de simplu să-l preparați, aveți nevoie doar de sare, condimente și puțin timp.

Ingrediente:

  • file de somon roz;
  • cinci linguri de sare;
  • două linguri de zahăr;
  • Frunza de dafin;
  • doi muguri de garoafe;
  • trei boabe de piper negru;
  • cinci mazăre de ienibahar.

Metoda de gătit:

  1. Tăiați fileul de somon roz în bucăți mici și puneți-le într-un recipient pentru sărare.
  2. Gătirea saramurii. Pentru a face acest lucru, luăm apă (pentru 1 kg de pește - 1 litru de apă), adăugăm toate mirodeniile și le punem pe foc. De îndată ce fierbe saramura, gătiți-o la foc mic timp de 8 - 10 minute.
  3. Scoatem toate condimentele din marinata finită și o lăsăm să se răcească la temperatura camerei.
  4. Se toarnă bucățile de pește cu lichidul rezultat, se pune încărcătura și se pune la frigider pentru două zile. Apoi se toarnă saramura, se usucă peștele și se pune într-un recipient.

Gătit în sos de muștar

Pentru sărarea somonului roz, puteți folosi diferite rețete pentru prepararea marinadei. Vă oferim un mod interesant de decapare în sos de muștar. Peștele se obține cu un gust picant rafinat.

Ingrediente:

  • somon roz;
  • trei linguri de zahăr;
  • trei linguri de sare;
  • cinci linguri de ulei de măsline;
  • două linguri de oțet;
  • o lingură de muștar dulce;
  • o lingură de muștar fierbinte;
  • mărar.

Metoda de gătit:

  1. Tăiați fileul de pește în bucăți egale.
  2. Luăm un recipient adânc, îi ungem laturile cu ulei de măsline și turnăm puțin pe fund.
  3. Strângeți semifabricatele de pește, adăugați mărar, sare și zahăr. Închidem capacul și punem în frigider pentru două zile.
  4. Serviți pește sărat cu sos de muștar. Pentru a face acest lucru, amestecați două tipuri de muștar cu oțet și ulei de măsline.

Sarea rapidă a somonului roz într-o oră

În ciuda faptului că somonul roz este un pește destul de uscat, o modalitate rapidă de sărare îl va transforma aproape într-un somon fraged și suculent, nobil. Această rețetă vă va permite să vă bucurați de pește delicios într-o oră după sărare.

Ingrediente:

  • file de somon roz;
  • ulei vegetal;
  • sare;
  • apă.

Metoda de gătit:

  1. Tăiați fileul de pește în bucăți de dimensiuni medii.
  2. Se dizolvă sarea în apă rece fiartă (cinci linguri de sare pe litru de apă).
  3. Scufundați bucățile de pește în soluția salină timp de 8 - 10 minute. Apoi le scoatem, le uscăm și le punem în straturi într-un recipient, turnând ulei vegetal peste fiecare strat.
  4. Punem la frigider 40 de minute.

Pește ușor sărat într-o singură zi

Pentru prepararea somonului roz sărat ușor, principalul lucru este să achiziționați pești de calitate. Carnea somonului roz bun are o culoare uniformă, în timp ce este densă și se recuperează rapid când este presată.

O rețetă simplă este să freci un amestec de sare și zahăr într-un file de pește. Pentru 1 kg de pește sunt suficiente două linguri din ambele ingrediente. Dacă doriți, puteți adăuga frunze de dafin tocate și câteva mazăre de piper negru la ele. Umpleți bine peștele cu amestecul pregătit și puneți-l într-un recipient împreună cu ulei vegetal. Îl punem la frigider exact o zi.

Somonul roz suculent și parfumat ușor sărat poate fi preparat conform unei alte rețete în care va fi folosită lămâia. Principalul lucru aici este să alegeți un citric suculent cu o piele subțire.

Ingrediente:

  • somon roz (0,8 - 1 kg);
  • o lingură de sare;
  • 1,5 lingurițe de zahăr;
  • ½ pahar de ulei;
  • două lămâi;
  • piper negru.

Metoda de gătit:

  1. Tăiați fileul în bucăți. Cu cât sunt mai subțiri, cu atât vor ceda mai repede la sărare.
  2. Tăiați lămâia felii subțiri.
  3. Se amestecă sare, zahăr și piper. Frecați bucățile de pește cu amestecul finit și puneți-le într-un recipient în straturi. Puneți felii de lămâie pe fiecare strat și puneți martorul în frigider timp de 10 ore.
  4. După acest timp, umpleți peștele cu lămâie cu ulei vegetal și păstrați-l la rece încă 4 ore.

Cum să săriți delicios somonul roz după congelare

Somonul roz diferă de alte specii de pești prin culoarea sa specifică, motiv pentru care a fost poreclit „somon roz”. Este imposibil să nu evidențiem momentul în care acest locuitor al mării este bogat în acizi grași, ceea ce înseamnă că utilizarea acestuia aduce beneficii mari corpului nostru.

Multe gospodine sunt interesate de diferite întrebări despre cum să săriți corect somonul roz și cât de mult. Dar, înainte de a începe sărarea peștelui, trebuie să luați în considerare două puncte importante.

  • Prima este că trebuie să o gătiți imediat după dezghețare.
  • Al doilea este prezența unei amărăciuni slabe în carne. Un astfel de gust neplăcut va fi minimizat de sare, iar condimentele vor adăuga o notă subtilă de aromă.

Condimentele precum mărarul, pătrunjelul, ardeii albi și negri, frunzele de dafin, usturoiul, rozmarinul și muștarul se potrivesc bine cu somonul roz. Pentru sărare, este mai bine să folosiți sare de rocă sau de mare și este recomandat să faceți acest lucru în recipiente din sticlă, ceramică sau plastic.

Există, de asemenea, diferite moduri de a muri delicios somonul roz după congelare:

  1. Somon roz ușor sărat. Cu această metodă, peștele este ținut într-o soluție sărată pentru un anumit timp.
  2. Pește condimentat sărat. Ierburile aromate și condimentele sunt adăugate la soluția sărată.
  3. Somon roz sărat uscat. Fileurile de pește sunt frecate cu sare și zahăr.
  4. Somon roz sărat în ulei. Marinada pentru sărarea peștelui se prepară pe bază de ulei vegetal.

Sararea somonului roz acasă garantează calitatea înaltă a produsului final, deoarece în rețetele noastre nu folosim conservatoare și amortizoare care dăunează organismului. Prin urmare, asigurați-vă că semnătura dvs. de pește ușor sărat nu va fi doar gustoasă, ci și cât mai sănătoasă posibil.

Cum să murăm somonul roz acasă, astfel încât să se dovedească a fi gustos, „ca într-un magazin”, dar în același timp exclusiv natural, fără coloranți și arome? Sau cum este sigur să săriți somon roz acasă, astfel încât gustările gătite sau salatele pe bază de acesta să poată fi consumate în siguranță de către toți membrii familiei? Este destul de simplu și cu siguranță mult mai ieftin decât cumpărarea peștelui gata făcut la un preț fabulos, dar cu o compoziție de neînțeles și uneori înspăimântătoare. Pentru prepararea somonului roz sau sărat, este necesar un set minim de ingrediente, toate acestea fiind ușor disponibile, dar pot transforma o bucată de pește într-o gustare parfumată demnă de bucătăria gourmet.

Somonul roz sărat și somonul roz murat sunt practic același lucru, singura diferență este că condimentele sunt adăugate la marinată, în timp ce setul de ingrediente din prima rețetă este limitat doar la sare și apă curată pentru clătire. Merită să începeți gătitul conform ambelor rețete cu alegerea peștilor, o bucată nu prea groasă fără coaste și nu din coadă este bine potrivită, este prea subțire și se poate înmuia inegal, ceea ce va afecta negativ gustul. Bucățile adecvate trebuie clătite cu apă rece purificată, dar nu fierte, pot afecta negativ gustul vasului finit. La spălare, merită să vă asigurați că toate cântarele sunt spălate, ceea ce se dovedește adesea pe pulpa somonului roz, dar nu este nevoie să frecați sau să împingeți fibrele produsului în afară - peștele se va dezintegra pur și simplu .

Bucățile de pește spălate trebuie șterse cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta umezeala inutilă și plasate într-un vas de mică adâncime, cu pielea în jos. Mai mult, rețetele pentru gătit somon roz sărat și murat încep să difere. Pentru sărare, luați o lingură de sare și presărați cu grijă pulpa într-un strat uniform, este destul de important să monitorizați grosimea sării în etapa inițială, deoarece după o oră aproape toată sarea se va dizolva și va fi dificil să determina uniformitatea sararii. Pentru sărarea somonului roz, se recomandă utilizarea sării de mare măcinată grosier, transmite o nuanță ușoară de gust, conferind peștelui prospețime și gust deosebit. În absența sării de mare, puteți utiliza sare de masă iodată și chiar obișnuită, gustul va fi ușor diferit, dar și demn.

Uneori, experții în sărarea peștilor recomandă să puneți bucăți de pește pe un strat uniform de sare, totuși cu pielea în jos, dar astfel de acțiuni ar trebui făcute cu multă atenție - există o mare probabilitate ca somonul roz să fie sărat. După sărare, vasele cu pește ar trebui să fie bine acoperite cu hârtie de pergament, legate cu un fir și trimise la frigider pentru o zi, dacă se prepară mai mult de o bucată, atunci toate pot fi așezate pe un singur vas larg, astfel încât nu se suprapun. Peștele va fi gata în 3-5 ore, dar, potrivit gurmanzilor, adevăratul gust al somonului sărat roz apare abia după 6 ore de sărare la rece, peștele poate fi servit ca felii, pe sandvișuri și tartine, în salate și tot felul de umpluturi.

În ceea ce privește somonul roz murat, prepararea acestuia după etapa pregătitoare începe cu selectarea condimentelor și condimentelor, precum și alegerea bazei pentru marinată. De regulă, uleiul de floarea-soarelui rafinat este luat ca bază, nu întrerupe gustul și nu are gust amar, dar există cei cărora le place uleiul de măsline de somon roz murat, porumbul și chiar uleiul de susan. După alegerea uleiului, merită să îl încălziți într-o tigaie cu adăugarea de condimente și ierburi selectate. Se crede că rozmarinul, usturoiul, cimbru, ienupărul și mărarul sunt cele mai potrivite, toate putând fi amestecate în proporții egale sau utilizate separat pentru marinată. Condimentele sunt aruncate în ulei fierbinte timp de câteva minute și apoi scoase din marinată; când sunt în contact cu peștele, unele ierburi pot fi absorbite intens și distrug fără speranță gustul.

O altă componentă indispensabilă a marinadei este sarea, se adaugă la uleiul fierbinte pentru a se dizolva rapid și uniform, în mod tradițional sarea este preluată din măcinarea grosieră sau medie. Pentru 200 gr. o bucată de pește va fi suficientă o jumătate de lingură de sare, dar puteți adăuga sare, în funcție de gusturi și preferințe, dacă marinezi mai multe bucăți simultan, atunci consumul de sare ar trebui să fie proporțional crescut. De asemenea, este important să nu uitați de lămâie sau suc de lămâie, va completa gustul peștelui, îl va face bogat și sofisticat, cea mai bună componentă este, desigur, citrice proaspete coapte, în absența sucului proaspăt, puteți cumpăra suc gata preparat. Dar turnarea peștelui cu suc de portocale sau grapefruit nu merită, ei vor face peștele mai puțin comestibil. Somonul roz murat este servit ca un fel de mâncare independent, o componentă a salatelor, o umplutură pentru clătite și ca supliment la amestecul de pește.