Biban de mare - rețete. Lupul de mare în folie cu cartofi

Perch este un pește foarte fraged și gustos. Lupul de mare este apreciat în special de specialiștii culinari, care nu sunt atât de osoși și conțin o cantitate imensă de omega-3. Cel mai bun mod de a-l găti, potrivit majorității gurmanzilor, este coacerea. Lupul de mare la cuptor este un fel de mâncare foarte sănătos și gustos în același timp. Există multe rețete pentru prepararea acestuia, astfel încât toată lumea să poată pregăti un fel de mâncare care îndeplinește cerințele personale.

Caracteristici de gătit

Bucătarii cu experiență știu să gătească bibanul de mare pentru a-l face delicios. Cu toate acestea, secretele bucătarilor profesioniști sunt atât de simple încât orice gospodină le poate stăpâni și face față sarcinii perfect.

• Cel mai suculent este un fel de mâncare din pește proaspăt. Dacă se cumpără biban congelat pentru coacere, atunci este necesar să alegeți un produs pe care glazura de gheață să fie cât mai subțire posibil. Decongelați-l înainte de gătit, de preferință la frigider.
• Indiferent dacă achiziționați biban proaspăt sau înghețat sau chiar fileul acestuia, vă confruntați cu sarcina de a alege cel mai proaspăt produs posibil. Pentru aceasta, bibanul sau fileul său ar trebui examinat. Ochii tulburi și solzii estompați indică faptul că peștele a stat în frigider de prea mult timp. Carnea de perche trebuie să fie albă, ușor rozată. Dacă fileul oferit ție are o nuanță gălbuie, atunci acesta este un motiv pentru a te îndoi de conștiinciozitatea vânzătorului: cel mai probabil, sub masca bibanului, vinde merluciu ieftin.
• Înainte de coacere, bibanul trebuie tăiat prin îndepărtarea măruntaielor, aripioarelor și a capului (nu se lasă pe biban). Dacă ați achiziționat o carcasă deja tăiată, atunci este suficient doar să o spălați sub robinet și să o uscați cu un prosop pentru a o usca.

Cel mai bine este să coaceți bobul de mare în folie sau un sos gras format din smântână, smântână, maioneză. Cu toate acestea, depinde deja de rețeta aleasă.

Perch coapte în folie

• biban de mare - 0,4 kg;
• morcovi - 100 g;
• roșie - 150 g;
• lămâie - 0,5 buc .;
• ulei de măsline - 100 ml;
• ceapa - 75 g;
• usturoi - 5 cuișoare;
• rozmarin, patrunjel, mărar (proaspăt) - 50 g;
• sare, ierburi (uscate) - după gust.

Metoda de gătit:

• Pregătiți carcasa bibanului pentru coacere îndepărtând orice exces și clătind în apă, ștergând cu un șervețel.
• Într-un bol, combinați sucul stors din jumătate de lămâie, două linguri de ulei de măsline, usturoi, sare și ierburi uscate trecute printr-o presă. Frecați peștele pe toate părțile cu acest amestec. Se lasă la marinat 20 de minute.
• În timp ce bibanul marinează, gătiți legumele: curățați morcovii și ceapa, tăiați ceapa în jumătăți subțiri și morcovii în jumătăți sau sferturi, în funcție de dimensiune.
• Se toarnă jumătate din uleiul rămas în tigaie și se prăjește ceapa în ea.
• Scoateți ceapa, adăugați ulei și prăjiți morcovii în ea - ar trebui să fie moi.
• Scoateți morcovii din tigaie. Puneți bibanul și prăjiți-l ușor pe ambele părți la foc mediu (literalmente 2 minute pe fiecare parte).
• Spălați verdele, lăsați să se scurgă apa din el. Folosiți foarfece sau un cuțit pentru a tăia ramurile cu frunze - doar că sunt necesare.
• Îndoiți folia în jumătate și faceți o barcă din ea. Așezați verdeață pe fundul acestuia, puneți biban pe el. Aranjați morcovii și ceapa deasupra.
• Spălați roșia, tăiați-o în felii subțiri și puneți-o deasupra.
• Așezați „barca” pe o foaie mare de folie, ridicați marginile și conectați-o în partea de sus, astfel încât să nu rămână nici cele mai mici găuri.
• Așezați „barca” cu bibanul pe o foaie de copt, sprijinind de jos, astfel încât folia să nu se rupă.
• Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți o foaie de copt cu o „barcă” în ea. Coaceți timp de 35 de minute.

Înainte de servire, trebuie să scoateți folia și să mutați bibanul în vas. Ar trebui să fie decorat cu verdeață, cu care a fost copt peștele sau proaspăt.

Perch la cuptor cu cartofi și brânză

• file de biban - 0,75 kg;
• cartofi - 1,5 kg;
• ceapa - 150 g;
• brânză - 150 g;
• ou - 1 buc;
• maioneză - 0,2 l;
• ulei vegetal - 50 ml;
• nucșoară - 5 g;
• sare, piper măcinat alb-negru - după gust.

Metoda de gătit:

• Dezghețați fileurile, clătiți-le și ștergeți-le cu un șervețel pentru a îndepărta excesul de umiditate.
• Combinați sare, piper, nucșoară și frecați bucățile de file cu ele. După o jumătate de oră, tăiați fileul în bucăți mici.
• Ungeți generos un vas de copt adânc cu unt.
• Curățați cartofii. Tăiați în cercuri subțiri. Cartofii tineri se coc mai repede, deci este mai bine să folosiți acest lucru pentru gătit. Dacă cartofii sunt bătrâni, atunci ar trebui tăiați în felii foarte subțiri.
• Curățați ceapa, tăiați în inele mici. Dacă dați peste o ceapă mare, atunci o puteți tăia în jumătăți sau chiar în sferturi de inele.
• Așezați cartofii într-un strat subțire într-o matriță, acoperiți-i cu o plasă de maioneză și așezați bucățile de pește deasupra lor.
• Așezați inelele de ceapă pe pește, acoperiți cu maioneza rămasă. Așezați un strat de cartofi deasupra, folosind tot ce a mai rămas.
• Radeți brânza fin, bateți oul și combinați ingredientele.
• Periați cartofii cu amestecul de brânză și ouă.
• Așezați o foaie de copt cu un vas într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. O puteți scoate după 40 de minute.

Acest fel de mâncare nu necesită o garnitură; se dovedește a fi satisfăcător datorită faptului că bibanul este gătit împreună cu cartofii. În același timp, un astfel de fel de mâncare arată foarte apetisant.

Lupul de mare copt în smântână

• biban - 0,6 kg;
• smântână - 0,2 l;
• brânză tare - 50 g;
• roșii - 150 g;
• ceapa verde - 4 pene;
• mărar - 4 ramuri;
• sare, piper negru - după gust.

Metoda de gătit:

• Dacă aveți carcase de biban, tăiați-le în file. Este suficient să dezghețați fileul. Tăiați peștele în bucăți destul de mari.
• Se adaugă sare și piper în smântână, se toarnă bucăți de biban cu acest amestec și se amestecă bine.
• După 15 minute, așezați bucățile de biban într-un vas de copt.
• Faceți tăieturi cruciforme pe roșii, înmuiați-le în apă clocotită și blanch pentru 2 minute. Se îndepărtează, se răcește prin scufundarea în apă rece, se curăță. Tăiați pulpa de roșii cubulețe mici.
• Tocam ceapa verde si marar marunt cu un cutit.
• Așezați ceapa și roșiile în smântâna rămasă în vasul în care a fost marinat peștele.
• Se rade brânza fin și se adaugă acolo. Amestecă totul bine.
• Acoperiți basul de mare cu amestecul.
• După preîncălzirea cuptorului la 180 de grade, puneți matrița cu piesa de prelucrat în el timp de 30 de minute.

Servirea bibanului gătit conform acestei rețete se servește cel mai bine cu o garnitură de cartofi. Merge bine cu orezul.

Lupul de mare copt cu legume

• biban de mare (carcase) - 0,6 kg;
• cartofi - 0,4 kg;
• piper bulgar - 0,2 kg;
• roșie - 150 g;
• usturoi - 2 cuișoare;
• dovlecei (opțional) - 0,2 kg;
• ulei vegetal (opțional) - 20 ml;
• smântână - 150 g;
• brânză - 150 g;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gătit:

• Clătiți și uscați bibanul cu un șervețel. Frecați-le cu un amestec de sare și piper.
• Așezați fiecare carcasă pe o foaie separată de folie.
• Spălați și curățați legumele. Tăiați cartofii felii subțiri, piperul inele, roșia felii. Dacă se ia decizia de a coace bibanul cu dovleceii, atunci dovleceii trebuie tăiați în șaibe subțiri și prăjiți ușor în ulei vegetal.
• Așezați feliile de dovlecei și roșii deasupra bibanului (roșiile ar trebui să fie deasupra). Așezați cartofi și ardei în apropiere.
• Zdrobiți usturoiul cu o presă și amestecați cu smântână. Se toarnă acest sos peste biban. Înfășurați-o în folie.
• Coaceți la 180 de grade timp de o jumătate de oră, apoi desfășurați folia.
• Radeți brânza mărunt și presărați-o pe vas. Continuați să coaceți încă 10 minute.

Acest fel de mâncare poate fi servit cu sau fără garnitură. Este perfect pentru o cină.

Bibanul la cuptor este un fel de mâncare delicios și satisfăcător. În același timp, se dovedește a fi ușor și sănătos, deoarece atunci când sunt coapte, substanțele benefice conținute în pește sunt aproape complet conservate.

Lupul de mare este un pește sănătos, bogat în acizi Omega-3. Carnea sa conține taurină, necesară organismului - un aminoacid care poate normaliza nivelul colesterolului din sânge. Mâncărurile pe bază de acest pește sunt recomandate persoanelor care suferă de boli cardiovasculare, ateroscleroză și hipertensiune.

În exterior, bibanul seamănă cu un râu, dar gustul acestor doi pești este complet diferit.... Lupul de mare este mult mai gras și mai suculent și, important, nu există oase mici în el. Pe bună dreptate poate fi numit unul dintre cei mai delicioși pești. Din acesta se prepară multe feluri de mâncare diferite. Se coc la cuptor cu legume, se prajesc intr-o tigaie, se fierb in aluat, se afumeaza, se fac aspic, caserole. Carnea bibanului este foarte fragedă, fără o aromă specifică de pește. Acest pește este minunat pentru a face supă de pește și diverse supe. Cotletele făcute din carne de biban de mare sunt foarte hrănitoare și fragede.

Multe gospodine preferă doar să prăjească bibanul de mare.... Acest lucru este foarte ușor de făcut. Pentru aceasta, carcasa peștilor este decongelată la temperatura camerei, curățată de solzi, capul, aripioarele și măruntaiele sunt îndepărtate. Peștii de dimensiuni mici sunt prăjiți întregi. Bibaniul mai mare trebuie tăiat în porții. Peștele este sărat, piperat, turnat peste cu suc de lămâie, rulat în pâine sau făină și prăjit în ulei timp de 5-7 minute pe fiecare parte. Bibanul finit este servit fierbinte cu diverse garnituri, legume proaspete și ierburi.

Cei care preferă peștele fraged pot găti bibanul în smântână, roșii sau sosuri smântână. Perca coaptă cu diverse legume este foarte gustoasă, de exemplu, cu cartofi, morcovi, ceapă, ardei gras, conopidă, broccoli.

Secretele pentru realizarea bibanului de mare perfect

Lupul de mare este un pește delicios și foarte sănătos, multe gospodine știu despre acest lucru și încearcă să facă preparate pe baza acestuia cât mai des posibil. Dar în timpul procesului de gătit, deseori apar întrebări. Despre cum să gătești bibanul de mare delicios, care sunt secretele și nuanțele bucătarilor cu experiență vor spune:

Numărul secret 1. Înainte de gătit, bobul de mare trebuie curățat bine de solzi, îndepărtați capul, aripioarele, măruntaiele și clătiți bine peștele. Aplicați tăieturi diagonale pe carcasă și periați bine cu sare și condimente. Peștele astfel preparat trebuie lăsat cel puțin o jumătate de oră. Apoi puteți începe tratamentul termic.

Numărul secret 2. În procesul de gătit, supa de pește de biban de mare ar trebui să fie întinsă în apă clocotită și sărată. În general, prepararea peștelui nu va dura mai mult de 10-15 minute.

Numărul secret 3. Gustul delicat al peștelui este combinat cu aproape toate felurile de mâncare populare. Este bine să serviți bobul de mare cu cartofi fierți sau prăjiți, salată de legume, orez afânat.

Numărul secret 4. Peștele trebuie dezghețat la temperatura camerei sau pe raftul inferior al frigiderului. Dacă puneți bobul de mare într-un recipient cu apă pentru dezghețare mai rapidă, atunci acesta își va pierde rapid proprietățile nutritive și gustative, iar vasul se va dovedi uscat.

Perca cu legume preparate conform acestei rețete va deveni un adevărat decor al mesei festive. Înainte de coacere, puteți presăra peștele cu suc de lămâie - acest lucru va face vasul și mai delicios și mai fraged. Folosiți condimente de pește, dacă doriți.

Ingrediente:

• Lup de mare - 1 buc;
• Cartofi - 3 buc .;
• Piper bulgar - 1 buc .;
• Morcovi - 1 buc .;
• Ceapă - 1 buc .;
• Tomate - 3 buc .;
• Măsline - 10 buc .;
• Ulei de măsline - 50 g;
• Ghimbir uscat, piper;
• Sare, ierburi.

Metoda de gătit:

1. Dezghețăm peștele, îl curățăm de solzi, îndepărtăm interiorul, capul, aripioarele, spălăm.
2. Frecați bibanul pur cu sare, piper, ierburi, lăsați să se marineze timp de o jumătate de oră.
3. Spălăm legumele. Tăiați ardeiul, morcovii în cuburi, roșiile - jumătăți de inele, cartofii în farfurii subțiri.
4. Tăiați ceapa în inele și marinați-o în puțin oțet, adăugați sare.
5. Puneți cartofii într-un vas de copt uns, sare, puneți peste pește, morcovi, ardei deasupra. Presară totul cu ierburi, condimente.
6. Puneți felii de roșii deasupra, închizând spațiul din jurul bibanului.
7. Presărați vasul cu generozitate cu ulei de măsline.
8. Se toarnă 100 ml de apă în matriță, se acoperă cu o foaie de folie, se introduce în cuptor (190 0 С). Vom coace aproximativ o oră până când legumele sunt complet fierte.
9. Decorați peștele finit cu măsline, crenguțe de pătrunjel. Servim bibanul cu legume în același vas în care a fost copt.

Interesant de pe net

Rețetă pentru biban de mare prăjit în smântână

Lupul de mare are un miros plăcut și delicat, iar dacă gătești corect peștele, obții o adevărată capodoperă culinară. Un minim de ingrediente și un timp minim de gătit - ca rezultat, veți obține un fel de mâncare de lux, care vă va surprinde plăcut oaspeții. Alege condimentele după gustul tău. În loc de smântână, puteți folosi smântână - peștele va fi și mai fraged.

Ingrediente:

• File de biban - 700 g;
• Firuri de pâine - 100 g;
• Ceapă - 2 buc .;
• Condimente pentru pește;
• Smântână acră - 250 ml;
• Suc de lamaie 3 linguri;
• Ulei de măsline - 3 linguri;
• Ardei, sare - după gust;
• Măsline după gust;
• Ulei de prăjit.

Metoda de gătit:

1. Decongelați fileul de biban pe raftul inferior al frigiderului, tăiat în bucăți mici.
2. Frecați peștele cu piper, sare, presărați suc de lămâie și ulei de măsline, lăsați-l să se marineze timp de o jumătate de oră.
3. Se rulează bibanul în pesmet amestecat cu condimente, se prăjește în ulei până se rumenesc.
4. Curățați ceapa, tăiată în jumătăți de inele, prăjiți-o într-o tigaie separată.
5. Adăugați ceapă prăjită la pește, umpleți-o cu smântână. Închideți tigaia cu un capac, fierbeți vasul timp de aproximativ 10 minute. În acest caz, focul ar trebui să fie minim.
6. Serviți bibanul cu cartofi fierți, orez sfărâmicios. Decorează cu măsline și ierburi.

Dacă te-ai săturat de supele deja familiare, atunci este timpul să diversifici meniul. Pregătiți o ciorbă de pește de biban de mare, gustoasă, sănătoasă. Acest pește nu are un miros specific, astfel încât supa de pește poate fi oferită copiilor și tuturor celor alergici. În plus, acizii grași conținuți de biban au un efect benefic asupra organismului, iar proteinele, care sunt mari în carne, sunt foarte benefice pentru creier. Dacă doriți, utilizați orice alt pește, cum ar fi bibanul știucă, crapul, somnul.

Ingrediente:

• Lupul de mare - 2 buc .;
• Apă - 3 l;
• Morcovi - 1 buc .;
• Cartofi - 4 buc .;
• Ceapă - 1 buc .;
• Condimente, sare, piper - după gust;
• Smântână, ierburi - pentru servire.

Metoda de gătit:

1. Decongelați peștele, îndepărtați solzii, aripioarele, măruntaiele, capul, clătiți bine. Se pune într-o oală cu apă clocotită și se fierbe timp de 15 minute.
2. Morcovii curățați, tăiați ceapa în cuburi, prăjiți-o în ulei până se înmoaie.
3. Curățați cartofii, tăiați-i și în cuburi mici.
4. Scoatem peștele din bulion, îl separăm de creastă și oase.
5. Se strecoară bulionul, se fierbe.
6. Scufundați cartofii în lichid fierbinte, gătiți timp de 10 minute.
7. Apoi trimitem prăjire de legume, condimente în supă, sare și piper. Punem peștele. Gatim supa 10 minute.
8. Opriți focul, insistați pe ureche timp de 30 de minute.
9. Serviți vasul fierbinte cu ierburi tocate și smântână.

Cum se gătește fileul de biban de mare într-un aragaz lent

Datorită introducerii multicooker-ului, procesul de gătit a fost mult simplificat. Acum trebuie doar să alegeți rețeta potrivită, să cumpărați ingredientele necesare și să începeți să vă creați capodopera culinară. Haideți să gătimă bibanul marinat într-un aragaz lent. Adăugați gelatină, dacă doriți, apoi după ce vasul se solidifică, veți obține un aspic de lux.

Ingrediente:

• File de biban - 1 kg;
• Ceapă - 1 buc .;
• Suc de roșii - 1,5 linguri .;
• Morcovi - 2 buc .;
• Ulei vegetal - 4 linguri;
• Coaja de lamaie - 3 lingurite;
• Sare, piper, condimente de pește - după gust;
• Verdeaţă.

Metoda de gătit:

1. Decongelați fileul, tăiat în bucăți.
2. Frecați peștele cu sare, condimente, coajă, piper. Marinăm aproximativ jumătate de oră.
3. Activăm modul „Coacere”, turnăm ulei în bolul multicooker, prăjim peștele de ambele părți. Scoatem bibanul terminat din multicooker.
4. Radeți morcovii, tăiați ceapa în jumătăți de inele. Prăjiți legumele într-un aragaz lent.
5. Trecem peștele pe legume, turnăm suc de roșii, adăugăm frunze de dafin, sare și piper. Gătit timp de 10 minute.
6. Schimbăm modul în „Stingere”. Vom găti aproximativ o oră.
7. Serviți peștele terminat cu cartofi fierți și orez. Astfel de pești își păstrează perfect gustul chiar și când este rece.

Acum știi să gătești bibanul după o rețetă cu o fotografie. Poftă bună!

Bobul de mare la cuptor este mult mai sănătos și mai gustos decât peștele prăjit.

Multe gospodine nu le plac bibanul din cauza „spinilor” și solzilor săi. Pentru a ușura curățarea stingherilor, se recomandă să le scufundați în apă fierbinte pentru o secundă sau două. Dacă aveți mâinile delicate, pentru a nu vă răni, tăiați peștele cu mănuși de cauciuc.

Perchul merge bine cu cartofi, legume, orez, salate ușoare, ierburi suculente și o varietate de sosuri. Apropo, cartofii pot fi serviți cu el în aproape orice formă: coapte în felii, piure de cartofi sau înăbușite cu legume. Pastele, în schimb, nu se potrivesc bine cu peștele.

Dacă intenționați să luați o masă consistentă la masă, nu uitați să vă aprovizionați cu o sticlă de vin alb bun, acesta va completa perfect gustul bibanului copt.

Acum este timpul să treci la gătitul bibanului în sine!

Ingrediente:

• biban de mare - 3 carcase;
• 3-4 cepe;
• smântână (puteți lua smântână sau maioneză) - 150 gr .;
• roșii cherry - 5 buc .;
• usturoi - 3 căței;
• sare și condimente de pește după gust.

Proces de gătit:

Luați carcasele fără cap de bas de mare și îndepărtați cu grijă aripioarele și cozile. Faceți o tăietură longitudinală pe spatele fiecărei carcase, astfel încât peștele să gătească mai repede.

Curățați usturoiul, strângeți-l în smântână. Se adaugă sare și condimente.

Tăiați ceapa decojită în pene, acoperiți fundul unui vas de copt rezistent la căldură cu ele, sare

.

Radeți carcasele cu un amestec de sare și condimente. Periați peștele cu jumătate de sos. Amestecați crema rămasă cu ceapa.

Așezați basul și roșiile mici pe o pernă de pene de ceapă.

Așezați tigaia într-un cuptor preîncălzit și coaceți până se înmoaie (aproximativ 30-35 de minute). Este foarte important să nu supraexpuneți bibanul în cuptor, altfel se va dovedi uscat.

Peștele de mare copt poate fi servit cu sos de lămâie și ceapă smântână.

Dacă măcinați ceapa pe care a fost copt peștele într-un blender, va face și un sos excelent.

Bibanul copt cu smântână are un gust mai delicat, cu maioneză, dimpotrivă, este mai picant. Condimentele selectate corect vor completa gustul vasului de pește și îl vor face mai strălucitor. Dar nu adăugați prea multe dintre ele pentru a evita înecarea șirubului în sine. Chimenul, piperul alb, lămâia și ghimbirul sunt în perfectă armonie cu acesta.

Grăbește-te să servești felul de mâncare fierbinte, în această formă bibanul este foarte gustos și aromat.

Felul de mâncare arată mai impresionant înconjurat de verdeață. Când decorați o salată pentru biban, așezați-o într-un castron plat pentru salate, acoperiți fundul căruia cu frunze luminoase și curate de salată, aceeași pernă verde de frunze poate fi făcută pentru pește. De asemenea, puteți prepara sos de lămâie cu vin pentru pește. Pentru a face acest lucru, turnați câteva linguri de suc de lămâie, aceeași cantitate de vin alb într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei de măsline, adăugați pătrunjel verde tocat și câteva capere tocate. După ce adăugați sare, fierbeți la foc mic timp de câteva minute.

Pansamentele cu usturoi, ceapă și lămâie sunt în perfectă armonie cu felul de mâncare.

Poftă bună!

Într-o varietate de cărți de bucate, veți găsi multe recomandări diferite care vă sugerează. Diferite rețete spun că acest pește frumos poate fi copt cu diferite legume, de exemplu, cartofi, roșii și morcovi.

Există opțiuni pentru coacerea acestui pește cu sau fără brânză, lămâi. Adesea, bibanul de mare este gătit în cuptor în forme deschise, umplând mai mulți pești cu sos de smântână simultan sau pur și simplu înfășurând fiecare pește în folie.

În acest din urmă caz, se păstrează nu numai suculența, ci și aroma delicată. Vasul se dovedește a fi mai puțin bogat în calorii, dietetic. În plus, rețeta de aici înlocuiește lămâile acre cu roșii mai puțin acre, sărate.

Ingrediente

• 2 biban mare
• 2 castraveți murați de dimensiuni medii
• 2 cepe
• 1 morcov
• 1 roșie sărată
• piper
• condimente după gust

Vasul este conceput pentru 2 porții.

Preparat gata:

Procedura de gătit

Pentru a începe cu o rețetă despre cum să gătești bibanul la cuptor, trebuie, în primul rând, să faci pește. Dacă bibanul a fost înghețat, acesta trebuie dezghețat. Când peștele este decongelat, acesta trebuie decojit. În acest caz, este important nu numai să dezlipiți cântarul, ci și să îndepărtați filmele negre necomestibile.

Se amestecă sarea și condimentele uscate și se presară întreaga suprafață a peștelui cu acest amestec. Pentru ca bibanul să fie mai bine saturat cu arome de sare și condimente, trebuie făcute incizii pe carcase. Felii subțiri de roșii sărate condimentate trebuie puse în ele. Roșiile suficient de acre înlocuiesc lămâia tradițională în această versiune de copt pește. Această înlocuire va fi pe gustul celor pentru care acidul de lămâie este prea puternic.

În timp ce carcasa marinează, trebuie să pregătiți folia și alte ingrediente pentru coacere. Castravetele murat, tăiat felii subțiri, trebuie pus mai întâi pe folie. Sucul său va împiedica lipirea bibanului.

Pe deasupra, trebuie să așezi benzi subțiri de morcovi. Cel mai simplu mod de a le pregăti este tăierea lor cu un cojitor. Inelele de ceapă, pătrunjel și frunze de mărar sunt așezate în ordine aleatorie pe stratul de morcov.

Legumele îndoite în acest fel vor servi ca un fel de piedestal pentru peștii care au avut timp să se marineze în acest timp. Lupul de mare pregătit este bine așezat pe el.

Apoi, puteți înfășura marginile foliei. Ar trebui să acopere întreaga carcasă, dar ar trebui să fie destul de slăbită. Acest lucru este necesar pentru a elibera aburul generat în timpul gătitului.

Este similar cu numele său de râu, cu excepția formei corpului și a obiceiurilor de pradă. Aparține unei alte specii, trăiește în ape sărate adânci și este înarmat nu numai cu dinți ascuțiți, ci și cu aripioare puternice.

În același timp, bibanul are carne gustoasă și sănătoasă, cu puține oase, conținând foarte puține grăsimi. Conținutul scăzut de calorii face din acest pește o componentă adecvată a unui meniu de slăbire, iar coacerea în cuptor maximizează nutrienții valoroși pe care îi conține.

Luați în considerare rețetele dietetice pentru gătitul bibanului roșu la cuptor, indicați beneficiile sale alimentare și enumerați ingredientele care completează acest pește.

Bob de mare la cuptor - rețete cu fotografii

Lupul de mare capturat de navele de pescuit este livrat la ghișeele de depozitare în mare parte înghețate - întregi, fără cap și sub formă de file. Cea mai bună alegere este o carcasă, deoarece capul nu are uz culinar, iar fileul conține adesea prea multă apă înghețată în el. Acest lucru crește greutatea și degradează calitatea pulpei.

Pentru a menține bibanul de mare dietetic după coacere în cuptor, acesta este gătit cu un minim de aditivi sau înconjurat numai cu ingrediente cu conținut scăzut de calorii. Să ne uităm la două exemple de rețete care ilustrează ambele abordări.

Rețeta una - basul de mare aproape solo:

• carcasă de biban de mare (400 g);
• nu prea mare;
• două mici;
• pachet;
• sare și condimente pentru pește;
• două linguri de ulei vegetal (optim -).

Pregătire:

• Decongelați carcasa bibanului, curățați și tăiați aripioarele cu foarfece culinare, având grija necesară pentru a nu fi răniți de oasele puternice și foarte ascuțite ale razelor - sunt acoperite cu o substanță care provoacă iritații severe la locul injectării. Eliberați abdomenul de viscere și filmul negru care căptușește cavitatea din interior. Clătiți peștele curățat și uscați-l cu un prosop de hârtie.
• Se amestecă uleiul vegetal cu sucul stors din jumătate de lămâie, precum și sarea și condimentele. Ungeți carcasa pregătită cu această marinată pe ambele părți.
• Curățați și spălați ceapa, tăiați-o în felii nu prea subțiri. Tăiați jumătate rămasă de lămâie în semicercuri. Tăiați grosier pătrunjelul spălat.
• Pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal, puneți deasupra o „pernă” de felii de ceapă - o carcasă de biban. Faceți tăieturi laterale oblic puțin adânci, puneți semicercuri de lămâie în ele. Umple burta cu patrunjel tocat.
• Trebuie să coaceți astfel de bibanuri timp de 30 până la 40 de minute la 180 ° C.

A doua rețetă - biban de mare într-o companie roșu-verde:

• doi bibani de mare (carcase);
• șase în medie;
• două ;
• două cepe de dimensiuni medii;
• (partea albă);
• verde și pătrunjel;
• sare (inclusiv sare de mare);
• condimente uscate la sol - negru și ienibahar și;
• ulei vegetal (de preferință măsline).

Pregătire:

• Coaja biban decongelat - lipsit de solzi, aripioare înțepătoare, viscere și folie neagră care acoperă burta din interior. Spălați și uscați carcasele, apoi presărați-le cu un amestec de condimente uscate.
• Spălați și curățați legumele. Tăiați ceapa și prazul în felii groase, piperul în cuburi, roșiile în cercuri. Tăiați verdele.
• Așezați toate inelele de ceapă pe fundul unui vas de copt rezistent la căldură, apoi jumătate din feliile de legume. Așezați bibanul condimentat deasupra și acoperiți cu restul de legume. Se presară piper și sare, se stropesc cu ulei vegetal și se acoperă cu folie.
• Se coace la 200 ° C timp de 45 de minute.

Dacă gătiți busul de mare conform acestor rețete aproximative, conținutul de calorii al vasului finit va fi 90-95 kilocalorii în 100 de grame.

Utilizare dietetică

Carnea de bob de mare este bogată în proteine, macro și microelemente biologic valoroase, acizi grași omega. În același timp, echivalentul său energetic este destul de scăzut - aproximativ 80 kilocalorii în 100 de grame. Dacă pregătiți acest produs într-un mod dietetic - inclusiv coacerea și nu utilizați aditivi excesivi de calorii, felul de mâncare final, ușor și sănătos, se va încadra în meniurile țintă ale celor care slăbesc.

Cu ce \u200b\u200bsă coaceți bibanii?

Răspunzând la această întrebare, adepții dietelor subțiri ar trebui să ia în considerare componenta energetică a ingredientelor suplimentare. O companie fierbinte în cuptor pentru acest pește poate fi:

• Legume - pe lângă cele indicate în rețeta de exemplu, acestea sunt varză cu conținut scăzut de calorii și, rădăcină și pătrunjel, fasole verde. În schimb, cartofii cresc semnificativ conținutul total de calorii al unui fel de mâncare.
• Orez, alb și maro. Acesta din urmă este preferat.
• Ciupercile sunt cel mai adesea universale, cu un gust neutru.
• - face parte și din aluat, mai ales dacă bibanul este prăjit înainte de coacere. Neadecvat pentru meniurile dietetice
• Brânză tare - este rasă și presărată cu aceste bărbierit de biban cu puțin înainte de a fi gătită. Ca urmare, conținutul de calorii crește oarecum.
• Vin alb, coniac - adaugă arome extraordinare bibanului și înmoaie suplimentar carnea
• Nuci și semințe - și nuci rase.

Cum să gătești delicios bobul de mare în cuptor - video

În videoclip, bobul de mare este gătit pe un strat de inele de ceapă pe o foaie de copt cu hârtie pergament. Pe lângă ceapă, lămâia, condimentele uscate, sarea și ierburile sunt, de asemenea, implicate în gătit. La coacere se pune deasupra o folie, care se îndepărtează cu puțin timp înainte de gătit.

Carnea bobului de mare dințat, înțepător, bine hrănit este un adevărat depozit de proteine \u200b\u200bușor digerabile și substanțe utile din punct de vedere biologic. În sine, are un conținut scăzut de calorii. Când este coaptă cu ingrediente dietetice, masa rezultată este un ingredient valoros în dietele vizate de slăbire.

Cum gătiți bobul de mare în cuptor? Ce condimente folosești pentru asta? Folosești un astfel de fel de mâncare în meniurile dietetice? Împărtășiți-ne descoperirile dvs. culinare și experiențele practice în comentarii!