Ciuperci de miere ce să gătești din ele. Secretele și rețetele pentru gătit ciupercile de pădure prăjite. Ciuperci din octombrie, ciuperci de toamnă: video

A alege ciupercile toamna este o ocupație familiară. Dar nu veți fi plini doar colectând ciupercile necesare într-o vânătoare liniștită. După ce v-ați întors acasă din pădure cu un coș plin de ciuperci de miere, trebuie să cheltuiți mult efort pentru prelucrarea lor ulterioară și abia apoi începeți să le gătiți. Prin urmare, vom discuta cu ce să facem după colectare. Vă vom spune cum să le spălați, să le curățați, dacă trebuie să le înmuiați, cât să gătiți ... „Popular despre sănătate” a pregătit instrucțiuni detaliate în această privință. Deci, să începem o conversație.

Ce fac cu ciupercile atunci când sunt colectate și deja colectate?

Curățare, sortare, clătire

Prima etapă a procesării ciupercilor după recoltare este curățarea; începe cu îndepărtarea resturilor. Încercați să îndepărtați manual orice resturi din frunze, iarbă și alte resturi mari. Acest lucru se poate face încă în pădure. Puteți începe imediat să sortați ciupercile după mărime, punând exemplare mari într-un recipient separat. Aruncați nemilos exemplarele care sunt puternic infestate de viermi, putrezite sau vechi. Acasă te așteaptă o nouă sortare ....

De exemplu, ciupercile de miere, destinate uscării, nu se recomandă spălarea. Apoi puneți cultura într-un castron cu apă. Înmuierea pentru o perioadă scurtă de timp vă va ajuta să scăpați de resturile mici care au aderat la capacele și picioarele ciupercilor, precum și lipite în partea lamelară a acestora. După 5-10 minute, clătiți ciupercile sub apă curentă, acordând atenție plăcilor. Masați ușor această parte cu degetele pentru a îndepărta orice resturi. Cu ajutorul unui cuțit, scoateți umflăturile de la pălării și curățați fustele de la picioare. Marginea piciorului trebuie tăiată, găurile de vierme sunt îndepărtate.

Trebuie să îmbib agaricele cu miere în apă?

Procesul de înmuiere îndepărtează sucul lăptos din corpul ciupercilor. Este obișnuit să înmuiați multe soiuri de ciuperci, iar acest proces este destul de lung. Dar armillaria nu conține suc lactos în pulpă și nu are un gust neplăcut, așa că nu ar trebui să le înmuiați. În plus, după contactul prelungit cu apa, gustul lor se deteriorează.

Trebuie să gătesc ciuperci de miere și cât?

Unele gospodine fierb agarici cu miere înainte de prăjire și decapare, deși aceasta nu este o cerință obligatorie. Acest lucru se face pentru a face produsul inofensiv. Deși aceste ciuperci sunt comestibile, în ele se pot acumula substanțe toxice din mediu. Pentru a vă proteja pe dumneavoastră și familia dvs. de otrăvire, ciupercile pot fi fierte.

Așezați cultura recoltată într-o oală cu apă, acoperiți cu un capac. Nu trebuie să săriți prima apă. Se aduce la fierbere și se scurge după cinci minute. Umpleți o cratiță cu apă curată, fierbeți ciupercile, adăugați sare (pentru un litru, jumătate de lingură de sare de masă). De asemenea, puteți adăuga condimente și o ceapă întreagă. Gătim în continuare timp de 15-20 de minute. Apoi aruncăm agaricele de miere într-o strecurătoare, le lăsăm să se scurgă. Acum ciupercile sunt gata pentru prăjire, congelare, decapare.

Ce feluri de mâncare sunt preparate din ciuperci de miere?

Aceste ciuperci au un gust plăcut, sunt potrivite pentru a găti orice fel de mâncare - ciupercile de miere sunt bune prăjite, sărate, murate, în supe, în salate. Dacă nu intenționați să le gătiți imediat, după ce ați gătit produsul poate fi trimis la congelator, ambalat în pliculețe. În orice moment, puteți găti un fel de delicatese din ciuperci.

Acum, după ce ați adus acasă un coș cu ciuperci de miere, nu veți fi confuz, pentru că știți ce fac cu ei toți ciupercii după colectare. În primul rând, acestea trebuie curățate, spălate și apoi fierte. După aceea, puteți găti cu ei orice gustări de ciuperci și feluri de mâncare.

Toți iubitorii de ciuperci știu să gătească delicios ciupercile de miere. Fiecare gospodină are rețete de ciuperci prăjite cu cartofi sau o supă delicioasă făcută din aceste ciuperci în stoc. Și fiecare dintre ei știe cu ce dificultăți trebuie să se confrunte atunci când colectează, prelucrează și gătește ciupercile preferate.

Caracteristicile agaricilor de miere

Ciupercile de miere sunt interesante în sine, deoarece sunt cele mai mici ciuperci. Dacă cea mai mare parte a ciupercilor crește pe sol, atunci ciupercile cresc oriunde. Culesii de ciuperci vor spune că de multe ori trebuie să urci pe un copac unde poți vedea o „familie” mare de agarici de miere. Cum poți să le ratezi aici. Cânepa este cel mai preferat loc pentru ciuperci. Trebuie doar să vezi acel butuc.

Ciuperca de ciuperci „greu” de colectat și manipulat. Dar toate dificultățile sunt răscumpărate de rezultat. Dacă nu colectați ciuperci de miere, dar cumpărați, jumătate din dificultăți vor fi eliminate. Nu mai rămâne decât prelucrarea și gătitul. În cele din urmă, ciupercile „sunt de acord cu tot”: sărarea, decaparea, prăjirea - parka - gătitul, tocană - orice. Gătitul este simplu, există multe rețete. Orice echipament de bucătărie este potrivit în acest scop.

Cel mai simplu lucru este să prăjești ciupercile într-o tigaie cu cartofi. Dar echipamentele diferite au un gust diferit. Odată cu apariția unor tehnici precum multicookerul și aerul uscat, au apărut, de asemenea, noi rețete.

Ciuperca de miere este, de asemenea, interesantă prin faptul că structura sa, cu o dimensiune mică, este mai densă și mai grosieră decât restul reprezentanților regatului ciupercilor. Acest lucru nu interferează cu pregătirea sa - nu există dificultăți. Dar rămâne o ciupercă densă, indiferent cum o gătiți. O puteți prăji timp de câteva ore - ciuperca de miere nu se va sfărâma și nu se va destrăma.

În procesarea agaricelor cu miere, cel mai important punct este spălarea ciupercilor. Acestea trebuie clătite cât mai bine posibil pentru a scăpa de mucusul care le acoperă. Pentru a face acest lucru, este necesar să clătiți ciupercile în mai multe ape. Mai întâi trebuie să le puneți într-un lighean, să umpleți cu apă și să lăsați să stea aproximativ o oră, astfel încât toată murdăria și resturile să plutească. Apoi schimbați apa și țineți ciupercile într-un lighean. Apoi, toarnă-le într-o strecurătoare și clătește cu apă curentă până când dispare tot mucusul. După aceea, scurgeți complet apa și uscați ciupercile pe un prosop de bucătărie. Apoi, ciupercile de miere pot fi puse în funcțiune.

Rămâne să vedem ce se poate face cu ciupercile folosind diferite echipamente de bucătărie. Mai jos este o selecție de rețete pentru preparate ușoare, dar și foarte gustoase, cu agarici cu miere.

Ciuperci de miere prăjite într-o tigaie

Reţetă:

• unt 82% - 100 g;
• smântână 25% - 200 g;
• mărar - 50 g;
• sare de mare;
• piper alb proaspăt măcinat;
• ciuperci de miere - 700 g.

Tehnologie:

1. Ciupercile de miere trebuie clătite în mai multe ape, astfel încât tot mucusul să se desprindă. Nu trebuie să tăiați ciupercile, decât dacă sunt foarte mari.
2. Se fierbe apa într-o cratiță mare. Sare puțin. Când apa fierbe, așezați ciupercile pregătite în ea.
3. Se fierbe timp de 15 minute. Apoi scurgeți apa. Lăsați ciupercile într-o strecurătoare până când apa se scurge complet.
4. În timp ce apa se scurge, trebuie să puneți o tigaie pe foc. Se toarnă cantitatea de ulei specificată în rețetă. Când uleiul este fierbinte, adăugați ciuperci în tigaie. Se prăjește, amestecând ocazional, timp de 20 de minute. Condimentați cu sare și piper la sfârșitul prăjirii.
5. Adăugați smântână în tigaie. Amesteca. Gatiti timp de 12 minute.
6. Scoateți vasul gătit de pe foc, puneți-l pe farfurii porționate și serviți, presărați mărar tocat.

Ciuperci de miere prăjite cu cartofi și ceapă

Reţetă:

• ciuperci de miere - 400 g;
• cartofi - 600 g;
• ceapa de nap - 150 g;
• ceapa verde - 50 g;
• ulei vegetal;
• sare;
• piper.

Tehnologie:

1. Procesați ceapa, spălați-o. Tăiați cu un zar mediu.
2. Clătiți ciupercile de miere de mai multe ori pentru a spăla tot mucusul.
3. Spălați cartofii. Curățați și spălați din nou. Tăiați în pene.
4. Adăugați ceapa tocată într-o tigaie cu ulei vegetal fierbinte. Se prăjește trei minute. Sare. Condimenta.
5. Se toarnă ciupercile spălate în tigaie. Gatiti un sfert de ora, neacoperit.
6. Adăugați cartofi tocați la ciuperci. Amesteca. Gatiti inca un sfert de ora.
7. Mutați tigaia pe marginea aragazului. Acoperiți și fierbeți timp de zece minute.
8. Se serveste presarat cu ceapa verde tocata marunt.

Ciuperci de miere înăbușite în smântână într-un aragaz lent

Reţetă:

• ciuperci de miere - 500 g;
• smântână - 200 g;
• maioneză - 50 g;
• ceapa de nap - 100 g;
• mărar - 50 g;
• ulei vegetal;
• sare;
• piper.

Tehnologie:

1. Sortează cu grijă ciupercile. Clătiți-le până când mucusul este complet îndepărtat în mai multe ape.
2. Procesați ceapa, curățați-o. Tăiați în firimituri mici.
3. Porniți multicookerul în modul „Stingere”. Se toarnă ulei vegetal într-un bol multicooker. Așteptați ca uleiul să se încălzească.
4. Turnati ceapa tocata si ciupercile procesate, uscate intr-un castron. Gatiti fara a inchide capacul timp de 20 de minute.
5. Se amestecă bine smântâna și maioneza. Se toarnă ciupercile cu sosul rezultat, se amestecă. Închideți capacul și gătiți timp de cinci minute.
6. Puneți vasul gata pe farfurii porționate și presărați mărar tocat.

Supă de brânză cu miere de agarici

Reţetă:

• ciuperci de miere - 300 g;
• bulion de pui - 1 l;
• cartofi - 500 g;
• brânză procesată - 150 g;
• ceapa - 100 g;
• morcovi - 50 g;
• ulei vegetal;
• sare;
• piper;
• verdeaţă.

Tehnologie:

1. Clătiți bine ciupercile de miere până când se elimină tot mucusul. Se usucă pe un prosop de bucătărie.
2. Procesați, curățați și tăiați ceapa în cuburi mici.
3. Se procesează morcovii, se curăță și se macină cu o răzătoare grosieră.
4. Procesați cartofii și tăiați-i în bucăți mici.
5. Soteți ceapa și morcovii într-o tigaie cu ulei vegetal fierbinte.
6. Într-o cratiță mare, prăjiți ciupercile până când lichidul s-a evaporat complet.
7. Adăugați legume rumenite la ciuperci, amestecați. Se prăjește 3 minute.
8. Se toarnă bulion de pui într-o cratiță. Puteți, dacă doriți, să utilizați oricare altul care vă place cel mai mult.
9. Când conținutul cratiței fierbe, adăugați brânza zdrobită procesată. Se amestecă bine, astfel încât brânza să fie complet topită și aglomerată.
10. Adăugați cartofii tocați într-o cratiță. Așteptați până fierbe, reduceți căldura la aproape minim. Supa ar trebui să fiarbă ușor. Gatiti pana cand cartofii sunt fragili.

Caviar cu ciuperci de miere

Reţetă:

• ciuperci - 2 kg;
• usturoi - 10 cuișoare;
• ulei vegetal - 100 ml;
• suc de lamaie - 50 ml;
• oțet - 80 ml;
• mărar - 50 g;
• patrunjel - 50 g;
• sare;
• piper.

Tehnologie:

1. Clătiți bine ciupercile de miere, procesați, clătiți din nou. Se fierbe în apă cu sare timp de jumătate de oră la foc mediu.
2. Aruncați ciupercile fierte într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă complet.
3. Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță mare confortabilă. Se toarnă ciuperci în el. Gatiti la foc mediu un sfert de ora. Ciupercile trebuie amestecate constant pentru a nu se arde.
4. Se procesează, se curăță, se spală bine ceapa și morcovii. Tăiați legumele la întâmplare și adăugați-le la ciupercile de miere. Gatiti inca un sfert de ora la foc moderat.
5. Scoateți tigaia din aragaz, răciți masa de ciuperci. Derulați-l într-o mașină de tocat carne cu o grătar mediu de două ori.
6. Adăugați verdele procesat, bine spălat, tocat.
7. Se amestecă bine masa rezultată. Se condimentează cu sare și piper. Se toarnă suc de lămâie. Se amestecă din nou bine până se omogenizează.
8. Se toarnă ulei vegetal în tigaie, se încălzește și se prăjește masa de ciuperci timp de 10 minute.
9. Scoateți tigaia din aragaz. Lăsați să se răcească ușor. Împachetați conținutul în bănci. Închideți cu capacele din plastic. Se răcește și se dă la frigider.

După cum puteți vedea, nu este dificil să gătiți ciuperci. Există rețete mai mult decât suficiente. Bucura-te de masa ta!

Există o mulțime de rețete culinare în care se folosesc ciuperci de miere. Cele mai frecvente rețete sunt pentru depozitarea ciupercilor. Și acest lucru este de înțeles, deoarece cultura recoltată poate fi utilizată ulterior în orice fel de mâncare. Pentru depozitare, ciupercile sunt uscate, sărate și murate - în toate aceste preparate, ciupercile nu își pierd gustul, utilitatea, iar cantitatea de proteine \u200b\u200bpe care o conțin nu este mai mică decât în \u200b\u200bcarnea animală.

Dacă intenționați să gătiți ciuperci în viitorul apropiat, atunci acestea trebuie curățate și umplute cu apă rece sărată. Dacă nu aveți nevoie să le gătiți astăzi, ar trebui să puneți ciupercile în congelator. Faptul este că ciuperca decojită este potrivită pentru gătit nu mai mult de 5 ore.

Înainte de a prepara feluri de mâncare cu ciuperci, fierbeți-le 10 minute în apă cu sare, este indicat să aruncați o ceapă în apă. După aceea, bulionul trebuie aruncat. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că, după gătit, ciupercile pot fi consumate doar 20 de ore. Prin urmare, ar trebui să calculați cantitatea de ciuperci fierte pentru a nu le arunca.

Salată de ciuperci cu miere sărată sau murată

Este cel mai ușor și mai rapid preparat de gustare.

Ingrediente:

Ciuperci de miere murate sau sărate (magazin sau de casă)
ceapă
ulei vegetal

Cum să gătești salată de ciuperci sărată:

Este necesar să obțineți ciupercile, să le clătiți sub jet de apă rece printr-o strecurătoare și să scurgeți lichidul.

Puneți ciupercile într-un castron de email, adăugați ceapa tăiată în jumătăți subțiri de inele (puteți adăuga ceapă verde tânără în loc de ceapă) și condimentați cu ulei vegetal.

5 minute - iar salata este gata! Acest aperitiv se potrivește cu orice masă, fie că este vorba de o cină festivă sau de o cină obișnuită la domiciliu.

Cum să alegi ciupercile în magazin. Priveste filmarea!..

Dar există multe alte rețete variate care folosesc ciuperci de miere.

Varză amestecată cu agarici de miere

Ingrediente:
0,5 kg varză albă
sare
50 g ulei vegetal
0,5 l roșie
morcov
ciuperci
țelină, pătrunjel sau mărar

Cum să gătești varza cu agarici de miere:

Pentru a face acest lucru, luați varza, tăiați-o puțin mai mare decât salata și puneți-o într-o cratiță, apoi adăugați puțină sare după gust și frământați-o ușor cu mâinile.

Apoi, trebuie să turnați un pahar cu apă și ulei. Toate acestea se pun la foc mediu și se toarnă cu agitare constantă timp de 6-8 minute.

Dacă varza trebuie să fie acră, puteți adăuga roșie atunci când fierbeți. În acest moment, morcovii și ceapa se prăjesc în ulei până la jumătate fierte, apoi se adaugă la varza înăbușită și se amestecă.

Întindeți ciupercile pe o tigaie încălzită și unsă cu ulei, adăugați puțină sare, amestecați și acoperiți.

După ce au eliberat suficient suc, scoateți capacul și amestecați continuu până când este complet prăjit.

Când ciupercile de miere sunt gata, acestea se adaugă la varză, se amestecă și se adaugă încă o jumătate de pahar de apă. Fierbeți până se înmoaie la foc mic timp de cel puțin 15 minute - până când apa fierbe.

Puteți adăuga verde pe gust. Amestecul finit este așezat pe farfurii și servit fierbinte la masă.

Odată cu sosirea toamnei, pădurea ne prezintă o recoltă bogată de miere de agarici. O mare plăcere poate fi obținută mergând în pădure pentru ciuperci și colectând în același timp un coș întreg, iar dacă aveți noroc, atunci mai multe. La urma urmei, această ciupercă nu crește unul câte unul, ci deodată în familii întregi. Este posibil să colectați câteva kilograme de la literalmente un copac sau ciot. De regulă, întreaga familie participă la procesarea ulterioară, deoarece este pur și simplu imposibil ca cineva să sorteze și să gătească ciuperci din cauza numărului lor.

Termeni de utilizare

Beneficiile ciupercilor pentru corpul nostru au fost apreciate de aproape toate culturile de mai multe secole. Aceste ciuperci se umple de vitalitate și servesc ca un bun ajutor pentru ca organismul să reziste bolilor virale. Ciupercile de miere sunt o sursă de fier, zinc, proteine \u200b\u200bcomplete, vitamina C și fosfor. Cei care urmează o dietă sau sunt vegetarieni includ ciuperci în dieta lor datorită conținutului lor scăzut de calorii.

Aceste ciuperci nu vor afecta organismul. Este important să nu le folosiți în exces și să alegeți doar alimente de înaltă calitate. Singurul lucru pe care nu ar trebui să-l faci:

• Utilizare pentru boli ale tractului gastro-intestinal.
• Mănâncă pentru copii cu vârsta sub 7 ani.

Cum se curăță și se fierbe ciupercile

Ciupercile de miere sunt un produs considerat perisabil, așa că după pădure, primul lucru de făcut este să le sortați. Cum să gătești ciuperci proaspete pentru procesare corectă:

• Trimiteți la coșul de gunoi toate ciupercile putrede și putrede deteriorate de insecte.
• Goliți resturile forestiere: îndepărtați solul, frunzele și crenguțele.
• Dacă ciupercile sunt necesare pentru uscare, atunci trebuie să îndepărtați filmul de sub capac și să tăiați segmentul inferior al piciorului. Pentru prepararea proaspătă, înmuiați ciupercile încă o oră și apoi curățați folia.

Procesul de curățare nu necesită mult timp și efort, deși ciupercile în sine sunt mici și foarte fragile. La sfârșitul procesului de curățare, ar trebui să treceți la tratamentul termic al ciupercilor. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

Rețete de ciuperci la cuptor

Nu este nimic mai ușor decât să ridici un coș cu ciuperci și să le pregătești pentru cină ca aperitiv sau prăjite cu cartofi. Nici copiii care cer o plăcintă nu sunt o problemă. Și caviar pentru iarnă pentru clătite trebuie pregătit. Există multe rețete cu agarici de miere.

Pentru a găti ciuperci de miere cu ceapă pentru o gustare, nu trebuie să aveți abilități culinare înalte, deoarece rețeta este foarte simplă:

• Se fierb ciupercile.
• Tăiați ceapa în inele și prăjiți-o într-o tigaie cu adaos de unt.
• Se toarnă ciupercile pe ceapă, se sare și se prăjește timp de 15-20 de minute.
• Se presară busuioc sau mărar.

În zilele noastre, fiecare gospodină are în bucătărie un multicooker. Cu ajutorul acestuia, puteți găti delicios ciuperci cu smântână. Ingrediente:

Instrucțiuni de gătit:

Puneți vasul finit în farfurii frumoase și presărați ierburi deasupra.

Supa cremoasă de ciuperci este un fel de mâncare tradițional francez care este foarte frecvent în cafenele și restaurante. Dar nu este atât de dificil să o preparați folosind ciuperci de miere acasă și să vă răsfățați cu acest gust rafinat.

Veți avea nevoie de produse:

Instrucțiuni pentru prepararea supei de ciuperci:

Cartofi fierți cu ciuperci și ceapă: rețete delicioase

Serviți supa gata preparată cu crutoane de pâine albă sau presărați cu pesmet tocat.

Există o idee minunată despre cum să gătești delicios ciupercile de miere. Combinați ciupercile cu brânză și găluște, apoi coaceți-le la cuptor. Pentru gătit veți avea nevoie de:

Un astfel de fel de mâncare nu este doar gătit, ci și mâncat foarte repede.

Cel mai popular și preferat fel de mâncare este, desigur, cartofii prăjiți cu ciuperci. Pentru a găti ciuperci proaspete, gazda va avea nevoie de:

1. Ciuperci proaspăt culese (dacă este iarnă, puteți folosi semifabricate) cu o greutate de 500 g
2. Tuberculi medii de cartofi - 8-9 bucăți.
3. Ceapă - 2 bucăți.
4. Smântână 20% grăsime - 100-120 m
5. Unt și ulei vegetal pentru prăjit.
6. Verdeaţă.
7. Sare si piper.

Gătitul ar trebui să fie așa:

Rețete de kebab Champignon

Se aranjează pe farfurii și se ornează cu ierburi. Adăugați o varietate de murături după gust.

Dacă oaspeții vin în mod neașteptat și trebuie să pregătiți rapid masa, atunci puteți pregăti o salată cu ciuperci și fasole. La primul gând, se pare că o astfel de combinație de produse este pur și simplu inacceptabilă, dar de fapt se dovedește un fel de mâncare consistentă și gustoasă. Pregătiți următoarele ingrediente:

Descrierea gătitului:

• Tocăm morcovii și ceapa și prăjim la foc mediu până se înmoaie.
• Tocam sunca in fasii.
• Radeți brânza pe o răzătoare fină.
• Puneți morcovii cu ceapă, șuncă, brânză într-un bol adânc de salată, turnați acolo un borcan de fasole (fără lichid) și adăugați ciupercile.
• Se amestecă totul bine cu maioneză sau smântână, sare și se ornează cu ierburi.

Aranjați pe farfurii și serviți oaspeților.

Adesea gospodinele decid să gătească risotto cu ciuperci, dar nu există ciuperci proaspete la îndemână. În acest caz, cei înghețați vor veni în salvare. Rețeta este foarte simplă. Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

În șapte, ciupercile murate sunt iubite - acesta este cel mai faimos fel de mâncare de ciuperci. Iarna nu există o gustare mai bună! Deși ciupercile sunt, de asemenea, bune prăjite, înăbușite și fierte. Ele dau fiecărui fel de mâncare o aromă extraordinară de ciuperci și îl umplu cu un gust unic. Ce să gătești din ciuperci de miere? Pentru rețete cu ciuperci de miere și alte ciuperci, consultați această pagină, precum și în alte materiale despre ciuperci.

Citiți continuarea articolului despre ciuperci de toamnă.

Deoarece ciupercile produc fructe în cantități mari și le colectează în cantități mari, acestea sunt recoltate în principal pentru utilizare viitoare. Ciupercile murate sunt bune iarna, sărat, înghețat și uscat. În ciuda faptului că ciupercile aparțin categoriei a treia, sunt foarte hrănitoare și utile. Ciupercile cu miere depășesc multe produse alimentare prin conținutul unor vitamine, iar substanțele care le compun vindecă organismul. Ciupercile cu miere conțin proteine, glicogen, lecitină, zaharuri, compuși azotați, acizi grași și minerale. Mierea și zincul sunt abundente în special în agaricele din miere, 100 g conțin o doză zilnică de aceste minerale. Substanțele extractive din ciuperci stimulează apetitul și cresc absorbția alimentelor. Enzimele conținute în ciuperci ajută la reglarea procesului metabolic din organism. Fiind un produs cu conținut scăzut de calorii, ciupercile din miere contribuie la pierderea în greutate. Proteina din ciuperci (ca în toate ciupercile) este greu de digerat. Mai multe calorii sunt cheltuite pe asimilarea sa decât dau ciupercile. De asemenea, promovează pierderea în greutate. Pe de altă parte, acest lucru determină contraindicațiile pentru utilizarea agaricelor de miere. Ciupercile nu trebuie consumate de copii și de persoanele în vârstă, precum și de persoanele cu boli ale tractului gastro-intestinal, inimii, ficatului și rinichilor.

În fotografie: ciuperci de toamnă sau reale.

La gătit, se folosesc în principal ciuperci tinere: o pălărie și un picior. Pentru agarii vechi de miere, doar o pălărie este pentru mâncare. În primul rând, ciupercile sunt sortate și spălate în mai multe ape sau sub apă curgătoare, astfel încât aroma ciupercilor să nu dispară, apoi ciupercile mari sunt tăiate. Ciupercile de miere se spală rapid, astfel încât aroma de ciuperci să nu dispară. Rețetele de mai jos cu ciuperci de miere vă vor ajuta să vă diversificați meniul și să faceți preparate delicioase în timpul iernii.

Ce să gătești din agarici de miere. Rețete cu agarici de miere.

Ciuperci murate. Reţetă.

Puneți ciupercile spălate într-o cratiță, aduceți la fierbere în timp ce amestecați. Nu este nevoie să adăugați apă, este suficient pentru ciuperci după spălare. Este necesar să gătiți ciupercile la fierbere scăzută, îndepărtând spuma, amestecând ocazional. Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, puneți frunza de dafin, mazărea dulce, cuișoare (puțin), sare după gust într-o cratiță cu ciuperci. Când ciupercile se așază la fund și marinada devine transparentă, se toarnă 9% oțet de masă în tigaie cu o rată de 50-75 g per borcanul de 3 litri și se amestecă. În timp ce sunt fierbinți, întindeți ciupercile în borcane fierbinți pregătite, întinse și înfășurați-le cu capacele fierte. Întoarceți băncile cu capul în jos. Ciupercile murate se servesc pe masă refrigerate, condimentate cu ulei vegetal, cu arpagic sau usturoi.

Ciuperci congelate. Reţetă.

Opțiunea 1. Sortați ciupercile, clătiți, fierbeți timp de 15 minute, de preferință fără a adăuga apă. În timpul gătirii adăugați sare după gust, condimente (opțional). Ciupercile răcite sunt așezate în containere sau pungi de plastic în porții mici. Amplasat în congelator în modul „Înghețare rapidă”. După îngheț, modul este schimbat la normal. Ciupercile congelate sunt folosite la nevoie. După dezghețare, acestea sunt fierte sau mâncate, condimentate cu ulei vegetal, ceapă sau usturoi.

Opțiunea 2. Se fierbe ciupercile în apă sărată, se pun într-o strecurătoare, se răcește. Împachetați și congelați.

Ciuperci de miere înăbușite cu țelină. Reţetă.

Tocam ceapa si o prajim usor in ulei vegetal. Adăugați rădăcină de țelină tocată și ciuperci de miere (o puteți dezgheța), sare. Se fierbe la foc mic, până se înmoaie. Presărați mărar tocat înainte de servire.

Caviar din ciuperci murate, congelate sau proaspete.

Opțiunea 1. Ciuperci murate, congelate (după decongelare) sau tocate proaspete fierte (răcite). Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în ulei vegetal. Se amestecă ceapa răcită cu ciupercile. Se adaugă sare și piper după gust, se amestecă, se pune într-un castron de salată.

Opțiunea 2. Ciupercile uscate (25-30 g) (sau alte ciuperci) se înmoaie câteva ore în apă, se clătește, se fierbe și se răcește. Ciuperci, murături (3 buc.), Alge 150 g, ceapă (2 capete), tăiate mărunt și prăjite în ulei vegetal. Se condimentează cu sare, piper, se amestecă bine și se răcește.

Bulion cu miere de agarici și ceapă.

Gatiti bulionul din ciuperci uscate. Se scot ciupercile de miere, se răcesc, se taie. Se prajesc cu ceapa tocata in ulei vegetal. Adăugați unt în bulion și încălziți. Puneți ciupercile și ceapa într-o farfurie și turnați bulion. Presară deasupra mărar sau pătrunjel tocat mărunt.

Bors cu ciuperci proaspete sau congelate. Reţetă.

Din ciuperci de miere proaspete (sau congelate) (tăiați capacele mari în fâșii), gătiți bulionul, adăugând ceapa prăjită mărunt, pătrunjel și rădăcină de țelină. Fierbeți sfecla spălată necojită (puteți folosi un cuptor cu microunde) sau coaceți. Curățați sfecla ușor răcită, tăiați-o în benzi, presărați cu oțet și amestecați. Puneți sfecla în bulion fierbinte cu miere de agarici, adăugați frunze de dafin, boabe de piper, sare, zahăr. Aduceți borșul la fiert, adăugați smântână (100-150 g) și fierbeți încă 5 minute. Se servește cu mărar și pătrunjel tocat mărunt.

Supă cu agarici de miere (proaspătă sau congelată). Reţetă.

Ciuperci de miere (300 g), clătiți, tăiați, fierbeți timp de 40 de minute, ciupercile congelate sunt gătite mai puțin. Adăugați hrișcă spălată (4 linguri), ceapă prăjită la bulion și gătiți până se înmoaie, condimentând cu sare după gust. La sfârșitul gătitului, turnați o jumătate de pahar de lapte în supă sau puneți 2 linguri de smântână. Se servește cu ierburi.

Ciuperci de miere, proaspete sau congelate, prăjite în smântână. Reţetă.

Se fierb ciupercile de miere (jumătate de kilogram) timp de 5 minute, se pun într-o strecurătoare, tăiate în fâșii. Decongelați ciupercile înghețate, tăiate. Se prajesc ciupercile si ceapa (1-2 capete) in ulei vegetal, sare si piper. La final, se toarnă 1-2 linguri de smântână în tigaie. Se servește cu ierburi.

Umplutură de ciuperci de miere pentru clătite și plăcinte. Reţetă.

Clătiți ciupercile de miere, tăiați-le mărunt, tocați-le în propriul suc. Se condimentează cu sare, se adaugă ulei vegetal și se prăjește. Se prajesc separat ceapa tocata marunt. Amestecați totul și umpleți clătite sau plăcinte.

Bucura-te de masa ta!