IntrareRecenzie: Paprika Myasnov Macinat afumat spaniol Pimenton Ahumado - Va face orice gustos și neobișnuit. Boia afumată: descriere, fotografie, reguli de gătit
Boia de ardei afumată este un ingredient foarte popular în multe sosuri de carne și marinate. Cu toate acestea, este aproape imposibil să-l obțineți pe rafturile supermarketurilor autohtone. Astăzi vom afla dacă puteți găti singur boia afumată.
Boia afumată: de unde vine?
Patria boiaului afumat este America de Sud. Cu toate acestea, astăzi producția acestui condiment este pusă pe transportor în multe țări (SUA, Mexic, Spania, India).
Boia de ardei afumată este făcută din diferite soiuri de boia dulce. Ardeii copți sunt mai întâi culeși manual și apoi uscati. Acum începe distracția. Boia de ardei colectată este trimisă la uscătoare speciale cu două etaje. La primul etaj, buștenii de stejar mocnesc încet, iar la etajul al doilea, ardeiul este saturat cu aceste arome. Ardeii sunt afumati mult timp, uneori acest proces se întinde pe două săptămâni. Ardeii uscați și afumati sunt măcinați și ambalați.
boia afumată are o aromă de afumat foarte concentrată, așa că boia de ardei se potrivește mai ales cu preparatele din carne, coaste afumate, este prezentă în marinate și celebrul sos BBQ. Condimentul nu numai că adaugă condiment și picant, ci și colorează preparatele în culoare roșu-portocalie datorită pigmenților coloranți naturali.
Fapt interesant: Boia de ardei afumată este folosită în producția celebrilor cârnați chorizo spanioli, datorită cărora își dobândesc gustul picant și culoarea roșiatică-visiniu.
După gradul de condimentare, boia de ardei afumată se împarte în dulce (Dulce), demidulce (Agridulce) și picant (Picante).
Cum să gătești boia afumată acasă?
Boia afumată acasă nu va fi ușor, dar este foarte posibil. Dacă aveți un afumătoare, atunci trebuie doar să adăugați așchii de lemn pentru afumare, să întindeți ardeiul și să-l afumati timp de cel puțin o oră. În același timp, temperatura nu trebuie să crească peste 70 de grade, iar boia de ardei în sine trebuie răsturnată din când în când, astfel încât ardeiul să fie afumat din toate părțile.
Puteți găti boia afumată de casă folosind grătar. După următorul grătar, nu vă grăbiți să aruncați cărbunii. Pe fundul grătarului se pune un recipient cu așchii de lemn, deasupra se așează un grătar pe care se va afumat boia și se acoperă grătarul. Asigurați-vă că temperatura este aproximativ aceeași pe tot parcursul fazei de fumat.
Dacă nu aveți grătar, puteți afumat boia într-o cratiță obișnuită. Pentru a face acest lucru, puneți așchiile de lemn pentru afumat pe fundul tigaii, acoperiți-o cu folie și puneți un grătar rotund cu ardei. Acoperiți grătarul cu un prosop de bucătărie, închideți capacul și puneți o presă mică. Afumătoarea de casă este gata.
Cel mai probabil, gustul de boia de ardei afumată adevărată și de boia de ardei gătită acasă va fi foarte diferit. Dacă te hotărăști să aduci un borcan cu boia afumată din următoarea călătorie în străinătate, reține că aroma acestui condiment dispare rapid, așa că trebuie să-l folosești în decurs de un an.
Pur și simplu ador condimentele, dar gustul de boia afumată nu îmi era cunoscut înainte. După ce am primit boia cu fum, am adulmecat-o mai întâi și m-am gândit: Ei bine, unde o să adaug asta? Și apoi m-am obișnuit și am găsit avantaje.
Am ales dintre două boia de ardei ca de obicei, conform ambalajului de bomboane) și a prețului
Am asta:
Produse Frontier Naturale, Boia Afumata, Lemn De Stejar Afumat
Boia afumată pe așchii de stejar. Condimente cușer, neiradiate, fără OMG și fără oxid de etilenă.
Cum se fumează, eu însumi m-a interesat.
Da, așa, se adună ardei copți, ușor uscați la soarele Spaniei, în hangare mari și îi afumă, amestecând leneș până la 2 săptămâni. 
Boia de ardei după măcinare este foarte concentrată la gust, dulce cu picante, culoare carmină profundă și foarte parfumată cu „fum”.
Toate aceste avantaje ale acestuia vă permit să transformați orice fel de mâncare într-o operă de artă culinară. 
La inceput, acest fum mi s-a parut prea saturat si l-am adaugat doar in carne, apoi am observat ca in timpul tratamentului termic, gustul dispare treptat, lasand o tenta de carne afumata. Apoi a devenit mai îndrăzneață și a început să-l adauge în tocănițe, supe, în omletă și chiar a presărat-o pe înghețată. Nicăieri condimentul nu era de prisos și nu întrerupea gustul preparatelor.
Ei bine, unde mi-a plăcut mai ales să-l adaug, deci este în marinate. Coastele sunt remarcabile!
Ah, scuze, dacă ești la dietă din septembrie și citești toate astea, pentru tine am o rețetă simplă și gustoasă de un sortiment de brânzeturi marinate în stil ceh, unde mi s-a deschis boia de ardei pe o parte. .
Am spionat acest fel de mâncare la Praga, o gustare foarte gustoasă pentru vin. Concluzia este că brânzeturile sunt marinate în ulei, care a atras toate aromele din ierburi și condimente.
Avem nevoie de brânzeturi de 200 g fiecare:
- Camembert sau brie
- Suluguni sau Adyghe
- Dor albastru
- parmezan
- Brynza
- Brânză de oaie(foarte tarta, deci optional)
- Rozmarin câteva ramuri
- Cimbru de asemenea cateva fire
- Usturoi 5-6 cuișoare
- boia afumată 1/2-1/4 linguriță
- sămânță de muștar
- Chilli
- Piper negru, roșu și alb
- Ceapă câteva cercuri (nu inele)
- Ulei de masline, nu neapărat Extra Virgin
- Sare nu este necesar aici, dar puteți adăuga după gust
Am turnat o jumătate de linguriță de boia afumată într-un borcan și am decis să-l las pe celălalt doar pe ierburi. Totul a stat aproximativ o lună. Brânza pe ierburi mi s-a părut fragedă, provensală, ierburile și usturoiul s-au simțit mai ales, dar nu era destul condiment. Mi-a plăcut mai mult brânza cu boia de ardei, a fost mai moale ca textură și claritatea a fost foarte relevantă, cu o ușoară tenta de afumare. Pe scurt, un borcan cu ierburi a mers pe raftul îndepărtat al frigiderului, iar când l-am scos după 2 săptămâni, am observat că se sparge mucegaiul, nu acel albastru nobil, ci mucegaiul nobil, obișnuit. În timp ce borcanul de boia nu avea mucegai. Se pare că boia de ardei afumată este și un fel de conservant. Folosesc această caracteristică atunci când usc roșiile, de obicei roșiile uscate sunt păstrate la frigider nu mai mult de o lună.
Uleiul de marinată care rămâne din brânză este mai valoros pentru mine decât extravergen. Foarte parfumat, gustos, cu sediment de brânză. Îmi plac spaghetele cu ea!
Extinde-ți aromele!
Boia de ardei afumată este un condiment rafinat, iubit în multe țări ale lumii. A apărut pentru prima dată în Spania însorită, iar astăzi este produs în America Latină, Asia, India și țările de pe coasta Mediteranei.
Ce este boia de ardei afumată?
Fructele de boia coapte sunt mai întâi uscate și afumate într-un afumător pe așchii de stejar, apoi zdrobite și măcinate în pulbere. Sub această formă, acest condiment intră pe rafturile magazinelor din întreaga lume. Are o culoare apetisantă uimitoare - roșu auriu. Iar aroma sa se potrivește bine cu carnea, legumele și tot ce se presupune a fi la grătar. Boia de ardei afumată adevărată este împărțită în trei grupe: dulce, ușor picant și foarte iute.
Cu ce se mănâncă?
Când măcinați, acest condiment diversifică și îmbunătățește gustul borșului și tocanei, dă note minunate fripturii, bigusului, lecho și sote. Este incredibil de bun pentru marinate de pește și carne. Se poate adăuga la sosuri, caserole de legume, adjika, sosuri.
Daca iti place picant, cu siguranta iti va placea boiaua afumata marcata "Pikant". Rețineți că acest condiment tinde să-și piardă din aromă, așa că încercați să cumpărați cât mai mult din el puteți folosi într-un an. Boia de ardei dulce afumată va atrage chiar și copii. Acesta este soiul care face parte din celebrul sos BBQ. La cârnați se adaugă adesea o varietate de condiment mediu. Uneori, produsul își datorează gustul și culoarea acestui condiment.
Boia afumată de casă
Puțini oameni știu să gătească acest condiment acasă. La urma urmei, este ceva achiziționat în zona noastră nu este deosebit de comun. De altfel, metoda descrisă mai jos poate fi foarte utilă celor care apreciază totul natural și le place să gătească delicios. Există un afumătoare? Ei bine, atunci este destul de simplu. Turnați așchiile de lemn pe fund, întindeți ardeii tăiați în jumătate pe grătar și fumați timp de trei zile. Timpul depinde de gradul de maturitate și suculent al fructului. Asigurați-vă că întoarceți jumătățile din când în când pentru a vă asigura că se gătesc uniform.
Puteți folosi și grătarul. Pune ardeii peste cărbuni, închide capacul, setează temperatura la 50-60 de grade și urmează procesul. De asemenea, puteți fuma ardei peste o sobă convențională cu gaz. Leagă-le de coadă de un fir puternic și atârnă-le peste plită. Desigur, boiaua afumată obținută în acest fel nu va avea aroma de foc, dar în lipsa alternativelor, nici această metodă nu este rea. Pentru cei care locuiesc la țară, există o altă modalitate grozavă de a face acest lucru: afumați boia de ardei în fumul unui foc. În orice caz, după uscare și afumare, ardeiul trebuie măcinat în pulbere.
„Boia de ardei afumată” într-un aragaz lent
Puteți găti un fel de mâncare atât de neobișnuit cu același nume. Pentru a crea o gustare delicioasă și originală, avem nevoie de patru ardei, un pahar incomplet de ulei vegetal, câțiva căței de usturoi, oțet, sare și condimente.
Adăugați o mână de rumeguș în vasul de carbonizare. Punem ardeii pe gratar si punem butonul cronometrului la 40 de minute.Selectam modul „Afumat la cald”. Cand ardeii sunt suficient de afumati, puneti-i pe un vas si turnati marinada din ulei, otet, ierburi si usturoi. Acest boia de ardei afumat este bun atât rece, cât și fierbinte.
Boia de ardei afumată este un condiment rafinat, iubit în multe țări ale lumii. A apărut pentru prima dată în Spania însorită, iar astăzi este produs în America Latină, Asia, India și țările de pe coasta Mediteranei.
Ce este boia de ardei afumată?
Fructele de boia coapte sunt mai întâi uscate și afumate într-un afumător pe așchii de stejar, apoi zdrobite și măcinate în pulbere. Sub această formă, acest condiment intră pe rafturile magazinelor din întreaga lume. Are o culoare apetisantă uimitoare - roșu auriu. Iar aroma sa se potrivește bine cu carnea, legumele și tot ce se presupune a fi la grătar. Boia de ardei afumată adevărată este împărțită în trei grupe: dulce, ușor picant și foarte iute.
Când măcinați, acest condiment diversifică și îmbunătățește gustul borșului și tocanei, dă note minunate fripturii, bigusului, lecho și sote. Este incredibil de bun pentru marinate de pește și carne. Se poate adăuga la sosuri, caserole de legume, adjika, sosuri.
Daca iti place picant, cu siguranta iti va placea boiaua afumata marcata "Pikant". Rețineți că acest condiment tinde să-și piardă din aromă, așa că încercați să cumpărați cât mai mult din el puteți folosi într-un an.
Boia de ardei dulce afumată va atrage chiar și copii. Acesta este soiul care face parte din celebrul sos BBQ. La cârnați se adaugă adesea o varietate de condiment mediu. Uneori, produsul își datorează gustul și culoarea acestui condiment.
Cum să gătești boia de ardei afumată
Puțini oameni știu să gătească acest condiment acasă. La urma urmei, este ceva achiziționat în zona noastră nu este deosebit de comun. De altfel, metoda descrisă mai jos poate fi foarte utilă celor care apreciază totul natural și le place să gătească delicios. Există un afumătoare? Ei bine, atunci este destul de simplu. Turnați așchiile de lemn pe fund, întindeți ardeii tăiați în jumătate pe grătar și fumați timp de trei zile. Timpul depinde de gradul de maturitate și suculent al fructului. Asigurați-vă că întoarceți jumătățile din când în când pentru a vă asigura că se gătesc uniform.
Puteți folosi și grătarul. Pune ardeii peste cărbuni, închide capacul, setează temperatura la 50-60 de grade și urmează procesul. De asemenea, puteți fuma ardei peste o sobă convențională cu gaz. Leagă-le de coadă de un fir puternic și atârnă-le peste plită. Desigur, boiaua afumată obținută în acest fel nu va avea aroma de foc, dar în lipsa alternativelor, nici această metodă nu este rea. Pentru cei care locuiesc la țară, există o altă modalitate grozavă de a face acest lucru: afumați boia de ardei în fumul unui foc. În orice caz, după uscare și afumare, ardeiul trebuie măcinat în pulbere.
Îmi place boia de ardei afumată.
Am întâlnit acest condiment relativ recent, dar este deja în frunte în arsenalul altor condimente pentru gătit diverse feluri de mâncare.
Înainte de a găsi boia de ardei de înaltă calitate cu o compoziție organică pe iHerb, am avut ocazia să cumpăr boia de ardei afumată numai în magazinul de condimente, pe piață și, după cum s-a dovedit mai târziu, nu a putut fi comparată cu eroul recenziei de astăzi. .
Recenzia de astăzi este despre Frontier Natural Products Boia Afumată Măcinată Organic Smoked Boia Măcinată.
Ce este boia de ardei afumată?
Cel mai parfumat condiment, cu aromă de foc, conferă picantă, gust și aromă „fum” preparatelor la care se adaugă în timpul procesului de gătire.
Până de curând, nu știam prea multe despre boia afumată, nu este cumva obișnuit să folosim acest condiment în țara noastră, cumva o facem cu toții în modul vechi: foi de dafin și boabe de piper, deși în străinătate, în special în Italia și Spania, boia de ardei. afumatul este foarte popular.
În esență, boia de ardei afumată este un ardei capia uscat, afumat, care a fost măcinat într-o pulbere.
Este de remarcat faptul că boia de ardei afumată reală trece prin procesul de uscare și afumare directă pe lemn de stejar, după care este măcinată în pulbere.
Într-adevăr, datorită unui astfel de fumat, condimentul capătă o aromă bogată și concentrată de afumat-fum, gust picant și culoare roșu-visiniu.
Boia afumată: de unde să cumpăr?
De fapt, nu este ușor să cumperi boia afumată de la noi și am reușit să cumpăr boia afumată de înaltă calitate pe site-ul Eicherb.
Mai întâi, am reușit să găsesc și să cumpăr boia afumată organică Simply Organic, într-un volum de 77 de grame, apoi am comandat boia de ardei de la un producător destul de reputat și de încredere - Frontier Natural Products, care deține certificate de calitate americane care confirmă că produsul este bio.
Mi-am început cunoștințele cu un volum mic, format dintr-un borcan mic, cântărind 53 de grame, acest volum s-a dovedit a fi prea mic, iar condimentul s-a terminat destul de repede.
Apoi am cumpărat un volum mare, care a fost mult mai ieftin ca preț, prețul unei peruci afumate pentru comparație:
Greutate/pret:
453 grame / 13,8 USD
53 de grame / 5,43 USD
Loc de cumparare:
Boia de ardei afumată bio măcinată (Smoked Paprika Ground) de la Frontier Natural Products este ambalată într-o pungă de folie alimentară bine sigilată cu autocolant - informații și produs.
Așa arată boiaua afumată (Smoked Paprika Ground) de la Frontier Natural Products:
Deoarece pachetul nu are fermoar, cand il deschid prima data, toarn boiaua afumata in borcane de sticla cu capace infiletate ermetic.
Înainte de a utiliza boia de ardei afumată, ar trebui să țineți cont de caracteristicile sale în metodele de aplicare.
Savoarea și culoarea boia de ardei iese la încălzire.
Se arde rapid și devine maro și începe să aibă un gust amar.
Așa că încercați să nu-l gătiți prea mult timp.
Păcat că îmi este imposibil să trădez în cuvinte nici măcar o zecime din aroma și gustul de care este capabilă boiaua afumată atunci când intră în diverse feluri de mâncare.
De exemplu, boiaua afumată mă ajută să creez un gust variat, savuros și rafinat pentru mâncărurile care sunt prezente în alimentație aproape în fiecare zi.
Dacă adaug acest condiment la cartofii prăjiți obișnuiți și obișnuiți, atunci felul de mâncare gătit are gust de chipsuri cu slănină.
Boia de ardei afumată dă legumelor înăbușite gustul legumelor la grătar, leguminoasele dă gustul de amestec, iar orezul cu legume dă gustul neobișnuit al orezului cu cârnați afumati.
Îmi place și cum se arată boiaua la copt: chiflele se obțin cu un gust ușor de afumat.
Îmi place să-l adaug și la diverse caserole și supe de legume, omlete și sosuri groase.
În timp ce boia de ardei adaugă rafinament și ciudatenie mâncărurilor gătite, de asemenea, colorează totul într-o nuanță frumoasă de roz-roșcat, atunci când cartofii, orezul și produsele de patiserie gătite devin diferite nuanțe de roșu.
Cum altfel poți folosi boia de ardei afumată?
Încearcă-l cu brânzeturi și paste, aperitive, salate, preparate cu ouă, marinate și carne afumată.
Adăugați în făinurile folosite pentru a acoperi carnea de pasăre, carnea și fructele de mare și includeți în sosurile de salată unde va adăuga culoare și va funcționa ca emulgator (combină uleiul și oțetul).
Merita sa asezonezi omleta, supa de rosii, crutoanele sau carnea murata cu un praf de boia dulce afumata.
Boia de ardei dulce afumată se potrivește bine cu orice fel de sare, busuioc, oregano și maghiran, precum și cu piper alb și negru.
Boia de ardei afumată este un ingredient în multe sosuri de carne, grătar și pui.
Recomand acest condiment gustos, parfumat și de înaltă calitate, care se potrivește bine cu majoritatea mâncărurilor din dieta obișnuită, ajută la diversificarea gustului mâncărurilor banale din produsele ușor disponibile și oferă o adevărată sărbătoare a gustului.
De la mine, Frontier Natural Products Boia Afumată Măcinată Condimente, Boia Afumată Organică, Măcinată primește un scor perfect!