Făină de rețetă cremă de Paște 800 grame. Kulich cu smântână și Paște regal. Rețetă pentru un tort delicios de Paște pe smântână grea

Dragi cititori, astăzi vă oferim o selecție de rețete pentru cele mai delicioase prăjituri de Paște pentru fiecare gust.

Cu toții onorăm sărbătoarea Sfântului Paște și fiecare gospodină din această zi vrea să-i mulțumească familiei cu prăjituri de casă, pe care omologii lor din magazin nu le vor egala niciodată. Sufletul gazdei și starea de spirit a sărbătorii sunt puse în coacere de casă și credeți-mă, tortul făcut cu propriile mâini este absolut special!

Toată lumea are gusturi diferite, cineva vrea o rețetă simplă, rapidă și delicioasă. Unii oameni preferă să nu folosească drojdie, făină sau ouă atunci când fac aluat de prăjituri de Paște. Prin urmare, în articolul nostru, am selectat dintr-un număr foarte mare și am reunit câteva rețete complet diferite, astfel încât să o puteți alege pe cea care va deveni preferata dvs.

Rețetele pas cu pas pentru prăjiturile de Paște sunt scurte, limpezi și fără apă în exces. Să începem!

Tort simplu de Paște cu drojdie la cuptor

O rețetă clasică, coacerea de Paști se dovedește a fi foarte gustoasă, pufoasă și moale, aromată.

Pentru test

• Făină - 560 gr.
• Lapte - 170 ml.
• Zahar - 150 gr.
• Unt - 140 gr.
• Ouă - 2 buc. +2 gălbenușuri
• Stafide - 60 gr.
• Drojdie - 30 gr.
• Zahar vanilat - 8 gr.
• Sare - un vârf

Pentru glazură

• Albușuri de ou - 2 buc.
• Zahăr pudră - 140 gr.
• Suc de lămâie - 1 masă. lingura.

Ne pregătim ingredientele. Stafidele trebuie pre-îmbibate peste noapte pentru a se înmuia. Se topește untul și se răcește la temperatura camerei.

În laptele cald (40 de grade) dizolvăm drojdia proaspătă presată, amestecăm bine.

Se toarnă acolo jumătate din cantitatea specificată de zahăr și treptat, astfel încât să nu existe bulgări, un pahar și jumătate de făină. Se amestecă bine. Acoperiți aluatul rezultat cu folie alimentară și puneți-l într-un loc cald, astfel încât să crească.

În timp ce aluatul crește, bateți într-un recipient 2 ouă întregi și 2 gălbenușuri (fără proteine) cu zahăr vanilat. Consistența ouălor bătute ar trebui să fie ca o smântână nu foarte groasă, de o culoare uniform galbenă. Se toarnă ouăle bătute în aluatul pregătit, se pune un praf de sare și se amestecă.

În amestecul rezultat, treptat, amestecând, adăugați făina rămasă și untul topit (nu trebuie să fie fierbinte). De asemenea, trimitem a doua parte a zahărului acolo.

Frământați aluatul, acoperiți-l din nou cu folie și puneți-l într-un loc cald.

Aluatul va crește în volum de mai multe ori. Să-l deschidem și să adăugăm stafidele, amestecăm din nou.

Să pregătim vasul de copt. Dacă aveți unul refolosibil, ungeți-l cu ulei. Nu lubrifiați formele de unică folosință. Întindem aluatul la aproximativ jumătate din formă. Acoperiți cu un prosop și așteptați ca aluatul să vină a treia oară la marginea matriței. Așa punem viitoarele prăjituri la cuptor.

Coacem la 180 de grade timp de 30-40 de minute, în funcție de cuptorul dvs. Asigurați-vă că prăjiturile sunt rumenite uniform.

Astfel devin moi, parfumate și aromate. Rămâne doar să le faci glazură.

Pentru a face acest lucru, bateți albușurile rămase după procesul de gătire cu suc de lămâie și zahăr pudră cu un blender la viteză mare. Vom obține o masă albă lucioasă moderat fluidă, care este acoperită deasupra produselor de panificație încă calde.

Presărați prăjituri de Paște deasupra cu pulberi multicolore. Aceasta este o frumusețe!

Tort de Paște fără drojdie pe chefir

Nu toată lumea consideră că drojdia este un aditiv util și necesar, dar toată lumea vrea să obțină produse de patiserie pufoase. Cum să fii? Aici kefirul ne va ajuta. Datorită lui, aluatul se dovedește, de asemenea, moale și pufos. Această rețetă nu folosește zahăr. Și dacă luați și făină sănătoasă din cereale integrale și făină de ovăz, atunci Paștele acesta va fi cel mai util atât copiilor, cât și adulților cărora le pasă de sănătatea lor.

Faceți tort cu kefir cu rețeta noastră simplă. Cantitatea de aluat este concepută pentru două prăjituri mici.

Avem nevoie:

• 2 oua
• 300 ml de chefir
• 280 g făină (poate fi fulgi de ovăz sau cereale integrale)
• 2 pungi cu îndulcitor natural (stevia)
• vanilină și scorțișoară după gust
• 0,5 lingurițe sifon
• 100 g stafide
• 5 g lapte praf

Pregătire:

Se toarnă chefirul într-un castron și se adaugă sifon.

Să pregătim ingrediente cu curgere liberă. Se toarnă îndulcitorul, vanilina și scorțișoara în făină, se amestecă până se omogenizează.

Apoi, separăm albii de gălbenușuri. Gălbenușurile vor intra în aluat, iar albul în glazură. Combinați gălbenușurile cu kefir și amestecați. Turnați treptat făină în același recipient. Se amestecă constant pentru a evita bulgări.

Pune stafidele în aluatul rezultat și amestecă din nou.

Puneți masa în vasele de copt până la jumătate, deoarece aluatul va crește în continuare în timpul gătitului în cuptor.

Punem matrițele în cuptor și coacem la 180 de grade timp de 40-50 de minute.

Și, în timp ce prăjiturile se coc, pregătim glazura: albușurile se bat rapid cu un îndulcitor și lapte praf (acest ingredient nu este necesar). Acoperiți prăjiturile de Paște terminate cu glazură și presărați cu decorațiuni.

Pentru a asigura, amestecați prăjiturile încă 20 de minute în cuptor la 100 de grade. Din aceasta, glazura devine densă și nu se răspândește. Terminat!

Iată un Paște atât de gustos și sănătos.

Alexandria tort de Paște pas cu pas

Aluat de tort Alexandria a primit o recunoaștere specială. Se face pe bază de lapte la cuptor, produsele coapte sunt fragede, moi ca puful și foarte gustoase. Nu am putut trece pe lângă o astfel de rețetă.

Ar trebui spus că aluatul alexandrin nu se prepară rapid și cu siguranță nu este o rețetă rapidă. Dar merita!

Avem nevoie:

• lapte la cuptor - 0,25 l
• unt - 125 g
• ou - 3 bucăți
• zahăr - 250 g
• drojdie proaspătă - 50g
• sare - 1 linguriță
• gălbenușuri - 2 buc
• vanilie - 1 pachet
• coniac - 2 linguri. l.
• făină - 800 g
• stafide - 200 g

Pentru glazură

• proteine \u200b\u200b- 2 buc
• zahăr - 1 lingură
• decorațiuni alimentare

Pregătire:

În laptele cald copt, fărâmițați drojdia și dizolvați-o în ea. Se toarnă zahăr acolo.

Bateți ouăle, combinați-le cu unt moale și cu laptele nostru. Se amestecă bine toate ingredientele. Se acoperă cu folie alimentară și un prosop și se lasă la temperatura camerei 8-12 ore, sau peste noapte.

Ar trebui să obținem acest tip de aluat după 12 ore de perfuzie:

Vanilie, sare, coniac, stafide, două gălbenușuri și făină se trimit în recipient cu aluat. Aluatul se frământă bine. Și puneți-l într-un loc cald timp de 1,5-2 ore.

În acest moment, pregătim feluri de mâncare de copt, le ungem cu ulei.

Distribuiți aluatul asortat în forme fără a le umple complet, lăsând loc pentru ridicare.

Punem la cuptor cald și coacem la 180 de grade. Pasque-urile mici vor fi coapte în aproximativ o jumătate de oră, cele mari vor dura aproximativ o oră.

Dacă vedeți că partea superioară este foarte rumenită în timp ce partea inferioară nu este încă coaptă, acoperiți partea superioară cu hârtie de copt umedă și reduceți focul la 150 de grade.

Pregătiți glazura ca de obicei: bateți albusurile cu zahăr folosind un mixer timp de câteva minute până se formează o cremă albă densă. Răspândim prăjiturile și decorăm așa cum spune fantezia.

Cine poate rezista unei asemenea frumuseți? Iar aroma este doar fabuloasă!

În interior, prăjiturile de Paște sunt moi, dulci, bogate, în exterior sunt elegante, festive și foarte frumoase!

Tort de Paște cu stafide, fructe confiate și nuci într-un videoclip cu aragaz lent

O altă rețetă delicioasă în multicooker-ul Redmond, dar poate fi adaptată și oricărei alte. Se dovedește un minunat tort de Paște luxuriant, înalt și gustos.

Avem nevoie:

• 1,5 cani de lapte (300 ml.)
• 6 ouă
• 300 gr. unt
• 2 căni - zahăr
• 16 grame de drojdie uscată (3,5 lingurițe sau 1,5 ambalaje)
• 3/4 linguriță sare
• 1 gram de vanilină
• 100 de grame de stafide
• 100 gr nuci
• 50 g fructe confiate
• 1 kg făină

Pentru glazură pentru 1 tort:

• 100 g zahăr glazură
• 4-6 lingurițe de suc de lămâie
• dacă este necesar, adăugați 1-2 lingurițe de apă (în funcție de consistența glazurii rezultate).

Pregătire:

Pasul 1. Încălziți laptele într-un multicooker în modul Multi-cook la 35 de grade timp de 6 minute. Se toarnă drojdia și puțină făină (300 g) în laptele cald, se amestecă. Aluatul nu este foarte gros. Aceasta este o viitoare preparare. Îl punem de data aceasta timp de 30 de minute la 35 de grade în modul Multi-cook.

Pasul 2. În timp ce vine aluatul, să lucrăm la ouă: separați albusurile de gălbenușuri. Măcinați gălbenușurile cu zahăr, bateți albul într-o spumă stabilă.

Pasul 3. Începem să adăugăm componentele rămase la aluatul asortat: sare, unt topit, gălbenușuri, măcinate cu zahăr, vanilină și, de asemenea, introducem alternativ făină (lăsați doar 100 g) și albi bătute. Frământăm toate acestea bine.

Pasul 4. Este timpul să ne ridicăm mai mult aluatul. Vom face acest lucru în 2 etape pentru a face tortul luxuriant. Mai întâi, setați 30 de minute în modul Multi-Cook 40 grade, după acest timp, frământați aluatul. Și din nou l-am pus la aceeași temperatură, dar pentru o oră.

Pasul 5. Aluatul a ieșit, ar trebui să se ridice aproape până la vârful multicookerului. Împingeți masa cu făină (3 linguri), întindeți aluatul, presărați aluatul cu făină (3 linguri) deasupra, adăugați 4 linguri de ulei vegetal în timp ce frământați, adăugați nuci tocate, fructe confiate, stafide spălate, uscate și cu făină. Frământați bine aluatul.

Pasul 6. Acest volum de aluat este suficient pentru 2 prăjituri. Ungeți vasul multicooker cu ulei vegetal. Aluatul nostru ar trebui să fie de 1/3 cană. Îl punem înapoi în modul Multi-cook timp de 1 oră la o temperatură de 40 de grade. În acest timp, aluatul va crește din nou.

Pasul 7. Fără a scoate aluatul, porniți imediat modul de coacere timp de 1 oră și 20 de minute.

Pasul 8. Scoatem tortul pe un prosop, apoi îl răcim pe coșul cazanului dublu (astfel încât să existe circulație de aer și tortul să nu se ude). Aplicați glazură lămâie-zahăr pe tortul răcit, dacă utilizați glazură proteică, atunci trebuie aplicat pe un tort cald. Decorați blatul cu stropi de patiserie.

Pentru mai multe detalii despre cum să gătești tortul de Paște într-un aragaz lent, vezi acest videoclip:

Rețetă delicioasă de tort de Paște într-o filtru de pâine

O rețetă incredibil de simplă și gustoasă pentru un singur tort, care nu necesită mult timp și agitație cu aluat. Toate ingredientele sunt pur și simplu turnate în vasul mașinii de pâine și după câteva ore există deja o prăjitură roșiatică pe masă!

Avem nevoie:

• 340 g făină
• 2 oua
• 17 g drojdie
• 1 linguriță sare
• 1 lingură. l. lapte condensat
• 1 lingură. l. smântână
• 30 g unt moale
• 130 g lapte
• 5 linguri. l. Sahara
• 50 g stafide

Cum să gătească:

Am pus toate produsele în castron. Mai întâi există ingrediente lichide, începând cu lapte, apoi cu curgere liberă (cu excepția stafidelor). Stafidele trebuie preparate în prealabil. Și îl vom adăuga puțin mai târziu, când aluatul este deja frământat.

Punem vasul în aparatul de fabricare a pâinii în modul principal obișnuit Pâine. În primul rând, programul va frământa aluatul, în acest moment adăugați stafidele. Și apoi tortul se coace fără participarea noastră.

Cu 25 de minute înainte de sfârșitul programului, când tortul este aproape gata, acoperiți-l cu glazură de albușuri bătute. Închidem. Pentru încă 20 de minute, glazura va fi coaptă cu tortul de Paște și se va întări bine.

Tortul se dovedește a fi înalt, moale și gustos. Și pentru simplitatea pregătirii, rețeta este doar un basm!

Dacă aveți întrebări despre gătit, consultați acest videoclip detaliat:

Tort de Paște cu smântână și smântână

Torturile cu cremă au o consistență deosebit de delicată și un gust ușor bogat. Vă oferim o altă rețetă grozavă!

Avem nevoie:

Să începem prin activarea drojdiei:

Amestecăm smântână și drojdie.

Aluatul de gătit.

Adăugați restul ingredientelor:

Iată un aluat care ar trebui să se dovedească:

Să începem să gătim.

Gătirea glazurii.

Scufundăm fiecare tort.

Prăjiturile de Paște cu smântână și smântână sunt gata!

Panettone Kulich

Tort uimitor de frumos făcut după rețeta italiană. Coacăzele și iaurtul, care sunt incluse în rețetă, conferă acestui tort o aromă specială și un gust neobișnuit.

Ingrediente:

• Făină - 600 gr
• Drojdie uscată - 1 lingură.
• Apă caldă - 200 gr
• Zahar - 100 gr
• Gălbenușuri - 2 buc.
• Iaurt neindulcit - 0,5 cani
• Extract de vanilie - 1 linguriță
• Coaja de lamaie - 1 lingura
• Stafide - 100 gr
• Coacăze uscate - 100 gr
• Unt - 1 lingură
• Zahăr pudră - 50 gr

Cum să gătească:

Diluăm drojdia în apă caldă cu zahăr. Și punem acest aluat într-un loc cald timp de 20 de minute.

De îndată ce drojdia începe să fermenteze, adăugați gălbenușuri, iaurt, unt topit (nu fierbinte), vanilie, coajă de lămâie, un praf de sare. Și la final, începem să adăugăm făină la toată această abundență.

Aluatul este elastic și moale. De asemenea, trebuie pus în căldură, astfel încât să crească corespunzător.

Fructele uscate sunt ultimele care intră în aluat. Se amestecă totul bine. Intindem aluatul in forme unse.

Se lasă o jumătate de oră, astfel încât aluatul să iasă din nou. Coacem la 175 C timp de 45 de minute.

Mai multe în videoclip:

Craffin de tort de Paște

Un tort de Paște foarte neobișnuit, care îi va uimi pe toți nu numai prin gustul său, ci și prin aspectul său complicat de dantelă.

Ingrediente pentru aluat:

• 350 g făină 80 ml lapte (+ 30 ml lapte dacă nu folosiți suc de fructe din pasiune)
• 6 g drojdie uscată
• 80 g zahăr
• ½ linguriță sare
• 1 ou
• 2 galbenusuri de ou
• 40 g unt (topit)
• 30 ml suc de fructe din pasiune (suc de portocale) - dacă nu folosiți suc ca aromă, înlocuiți 30 ml lapte

Ca aromă, puteți adăuga:

• Coaja de lamaie, coaja de portocala, vanilie

Pentru descuamarea aluatului: 100-125 g unt (temperatura camerei)

• Puțină nucșoară (opțional)
• 100 g afine uscate, afine (sau stafide, fructe confiate)
• 50 g fulgi de migdale (alte nuci pot fi tocate)

Detalii despre gătit în acest videoclip:

Paște fericit pentru tine!

Sărbătoarea strălucitoare a Paștelui din acest an cade duminică, 8 aprilie. Și nu este un secret pentru nimeni că prăjiturile și coloranții de Paște sunt simbolurile culinare ale Paștelui. Mai recent, am fost un laic în pregătirea prăjiturilor de Paște, dar acum problema s-a mutat de pe teren și pot începe să vă împărtășesc, dragi oaspeți, experiența mea culinară în pregătirea acestor prăjituri de Paște.

Astăzi vreau să vă povestesc despre rețeta pentru prepararea tortului de Paște cu smântână. Această rețetă este la fel de veche ca lumea și testată de timp și de experiența generațiilor (două sau trei, cu siguranță). Rețeta în sine nu este complicată și, dacă totul este făcut corect, și anume, să acordați suficientă atenție și timp pentru a coase și înfunda aluatul de tort în cremă, atunci vi se garantează un rezultat excelent.

Pentru prepararea acestui tort de Paști, am luat cremă de casă, scoasă de mine din laptele de casă cumpărat. Prin urmare, procentul de grăsime din crema mea rămâne un mister. Puteți folosi smântână cu un conținut de grăsime de 20% sau mai mult. Cu cât crema este mai grasă, cu atât mai bine.

Cantitatea de ingrediente este indicată pentru coacerea a 2 prăjituri medii sau 3 mici. Dacă doriți mai multe prăjituri, pur și simplu dublați toate ingredientele.

Timp de gătit: 300 de minute

Porții - 2

Ingrediente pentru aluat:

• smântână - 125 ml
• făină - 150 g
• zahăr - 2 linguri
• drojdie presată - 30 g

Ingrediente pentru aluat:

• ouă - 3 buc.
• unt - 125 g
• zahăr - 170 g
• făină - 370 g
• stafide - 100 g
• zahăr vanilat - 1 pachet (10 g)
• sare - 0,5 lingurițe

Rețetă de tort de Paște pas cu pas

Puneți într-un castron trei linguri de zahăr și 30 g de drojdie presată.

Cu o lingură, frecați drojdia cu zahăr. După un minut de frecare, veți vedea că drojdia devine lichidă și se combină cu zahărul într-o masă lichidă omogenă.

Încălziți ușor crema (la temperatura corpului) și adăugați-o la masa de drojdie.

Pentru a face aluat pentru prăjituri, este nevoie de făină. Mai mult, este nevoie de mai mult decât pentru aluatul obișnuit. Aluatul de pe torturile de Paște ar trebui să fie suficient de dens. Adăugați 150 g de făină cernută la componenta lichidă a aluatului.

Frământați aluatul (aluatul) cu o lingură. O facem cu atenție, timp de aproximativ trei minute. Aluatul se va dovedi dens, lipicios, dar va rămâne cu ușurință în spatele pereților vasului.

Trimitem aluatul pentru tortul de Paște cu smântână într-un loc cald pentru verificare. Am un astfel de loc - un cuptor preîncălzit la 45 de grade. Lăsăm aluatul timp de 1-1,5 ore până crește în volum de 3-4 ori.

Iată preparatul meu copt. O frământăm puțin și începem să introducem ingredientele pentru a face aluatul de tort de Paște cu smântână.

În primul rând, adăugați 125 g de unt ușor topit și înmuiat în aluat. Se amestecă în aluat cu o lingură sau cu mâinile.

Atunci hai să ajungem la ouă. Ingredientele indică faptul că avem nevoie de 3 ouă. Pentru aluat, avem nevoie de 2 ouă și un gălbenuș, și punem un alb deoparte (în frigider), din care vom prepara glazura pentru prăjiturile de Paște.

Dacă intenționați să gătiți o porție dublă de prăjituri, luați 6 ouă, 5 ouă și al căror gălbenuș va intra în aluat și un alb pentru glazură. O porție triplă de prăjituri de Paște - 9 ouă, dintre care 7 + 2 gălbenușuri intră în aluat, iar 2 proteine \u200b\u200brămân pentru glazură.

Deci, trimitem 2 ouă și un gălbenuș într-un castron pentru a bate împreună cu 170 g zahăr, zahăr vanilat și o jumătate de linguriță de sare.

Bateți amestecul ou-zahăr cu un mixer până crește în volum de 2,5-3 ori.

Trimitem ouăle bătute în aluat și amestecăm totul împreună cu o lingură.

Adăugați jumătate din cantitatea declarată de făină în aluatul de tort. În general, vom introduce făina în aluat în doi pași. Acest lucru vă va ajuta să frământați mai bine aluatul.

Am amestecat prima porție de făină și am obținut un aluat subțire lipicios.

În paralel, vom prepara stafidele, le vom introduce în curând în aluat. Doar turnați 100 g stafide cu apă clocotită și lăsați-l să stea timp de 10 minute.

Introducem făina rămasă în aluat, apoi stafidele. Mai întâi, într-un castron și apoi pe suprafața de lucru, frământați un aluat omogen și nelipicios. Ar trebui să frământați aluatul pe prăjiturile de Paște mult timp și de înaltă calitate, rezultatul final depinde direct de acest lucru.

Aluatul este gata. Nu se lipeste, dar in acelasi timp ramane destul de bland si flexibil, pastreaza bine forma unei mingi.

Punem aluatul într-o tigaie unsă cu ulei de floarea soarelui și îl trimitem pentru verificare (sunt la cuptorul meu la 45 de grade) timp de cel puțin 1,5 ore. După timpul indicat, aluatul trebuie frământat și lăsat din nou să se distanțeze timp de 1-1,5 ore.

Drept urmare, aluatul pentru prăjiturile de Paște cu smântână va crește în volum de aproximativ 2-2,5 ori.

Acum trecem la etapa finală a preparării prăjiturilor de Paște în cremă - dovedirea aluatului în cutii. Vă sfătuiesc să asigurați posibila lipire a prăjiturilor de pereții matrițelor cu pergament. Am căptușit fundul matrițelor cu cercuri de pergament și, de asemenea, după ce am rulat o fâșie de pergament, am separat cu el pereții matrițelor de aluat.

Aluatul ar trebui să fie pus în forme suficient cât să preia jumătate din formă sau puțin mai mult. Aluatul din cutii va rămâne în picioare și va crește, iar în timpul coacerii prăjiturile vor crește și mai mult în volum. Ar trebui să vă amintiți acest lucru și să lăsați spațiu în matrițe pentru creșterea prăjiturilor.

Aluatul din cutii a fost lăsat să stea aproximativ 45 de minute și a ajuns la înălțimea matriței. Acesta este un semn sigur că este timpul să trimiteți prăjiturile la copt.

Coacem prăjiturile într-un cuptor preîncălzit la temperatura de 160 de grade. Timpul de coacere depinde direct de mărimea prăjiturilor. Prăjiturile mici se coc aproximativ 25-30 de minute. Mediu copt timp de 40-45 de minute. Prăjiturile mari sunt coapte de la 50 de minute la 1 oră.

Pregătirea glazurii pentru decorarea prăjiturilor de Paște. Pentru a face acest lucru, folosind un mixer, amestecați albușul cu 0,3 căni de zahăr pudră și o linguriță de suc de lămâie. Bateți bine amestecul până se îngroașă. Rezultatul este o glazură groasă, frumoasă, lucioasă. Dacă doriți o glazură foarte groasă, adăugați puțin mai mult zahăr pudră.

Prăjiturile de Paște cu smântână sunt gata. Sa întâmplat ca stafidele să intre în tăietura tortului și să le ascundă pe toate. Aluatul dintr-un kulich cu cremă s-a dovedit a fi fraged și aerisit, o astfel de prăjitură este foarte gustoasă atât singură, cât și untă cu unt.

Sper că am reușit să descriu în detaliu și inteligibil procesul de realizare a tortului de Paște cu cremă. Vor fi în continuare alte rețete de prăjituri în față și toate sunt demne de atenție. Aceasta este o patiserie magică care aduce bucurie și dragoste în casele oamenilor care o gătesc, așa că voi continua să vă împărtășesc rețete noi cu mare interes și plăcere. Ne vedem în curând!

În fiecare primăvară, creștinii ortodocși așteaptă cu nerăbdare cea mai mare sărbătoare de Paște - Învierea strălucitoare a lui Hristos. În această zi, simți involuntar cum lumea este plină de lumină și căldură, viața triumfă asupra morții și binele triumfă asupra răului. Nu există o vacanță mai mare și mai semnificativă și, prin urmare, ne pregătim pentru ea în avans, pentru o lungă perioadă de timp și în detaliu.
Fiecare gospodină încearcă să se asigure că în această zi tot ce este mai bun și mai delicios este pe masa din casa ei. Și, desigur, se acordă o atenție specială simbolurilor sărbătorii - ouă pictate și prăjituri de Paște.
Vă oferim să gătiți tortul de Paște al țarului cu smântână și gălbenușuri. De ce regal? Deoarece, având în vedere compoziția bogată a produselor, răsfățul era cu adevărat demn de marii regi. Pentru a obține un adevărat tort bogat, trebuie să te uiți la piață. Produsele de patiserie aerisite sunt gătite cu produse de casă - cremă grea și grasă de țară, ouă de casă cu gălbenușuri de portocale.
Aluatul este pur și simplu superb, iar produsele de patiserie sunt mai gustoase decât orice prăjituri. Avantajul fără îndoială al tehnologiei este absența frământării prelungite. Rețeta include aditivi de stafide-vanilie, acestea vor conferi produselor coapte o aromă și un gust deosebit. O atingere originală - glazură multicoloră, blaturi roz și albastre ale prăjiturilor de Paște creează o aromă specială „vintage”.

TIMP: 4 ore

Mijloc

Porții: 6-8

Ingrediente pentru aluat:

• făină de grâu alb - 5 linguri.,
• crema de casa - 450 ml,
• unt - 200 g,
• zahăr - 250 g,
• gălbenușuri de ou - 8 buc.,
• stafide - 130 g,
• drojdie vie - 90 g,
• zahăr vanilat - 2 pungi.
• Ingrediente Glaze:
• albușuri de ou - 2 buc.,
• zahăr - 120 g,
• coloranți alimentari gel - 2 picături.

Pregătirea

Încălziți smântâna într-o baie de apă, ar trebui să devină lichidă (dar nu o fierbeți niciodată).


Tăiați mărunt drojdia proaspătă și puneți-o în smântână caldă. Se toarnă aici două pahare de făină cernută.


Frământați aluatul pentru patiserie, acoperiți cu un prosop, lăsați-l într-o cameră caldă timp de 20 de minute. Aluatul finit nu va fi lichid, este destul de gros, poros și slab.


Pentru aluat, pregătiți o cratiță mare, turnați în ea 3 căni de făină cernută.


În ouă, separați albusurile de gălbenușuri. Puneți albii în frigider pentru moment. Combinați gălbenușurile cu zahăr și bateți până când apare o spumă stabilă (asigurați-vă, de asemenea, că cristalele de zahăr sunt complet dizolvate).

Topiți untul și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei, apoi turnați-l într-o cratiță cu făină și adăugați zahărul vanilat.


Transferați aluatul și gălbenușurile bătute într-o cratiță, frământați aluatul și acoperiți cu un prosop. Se perfuzează 1 oră și 20 de minute. Ar trebui să fie cald în cameră; tigaia poate fi așezată lângă cuptorul cu gaz pornit.


Spălați stafidele și uscați-le pe un prosop de hârtie. După aceea combinați cu două linguri de făină, amestecați și aruncați în aluat. În loc de stafide, puteți folosi caise sau prune uscate tocate mărunt, migdale sau nuci (chiar înainte de a le folosi trebuie să le încălziți).


Frământați aluatul crescut aproximativ 2-3 minute, apoi aranjați în forme, umplând 1/3 plin (așa cum se arată în fotografie), acoperiți cu un prosop și lăsați-l să stea timp de 20 de minute. Înainte de umplere, toate matrițele trebuie unse cu ulei vegetal sau margarină.


Trimiteți matrițele într-un cuptor preîncălzit la 150 de grade, timpul de coacere este de la 40 la 50 de minute (în funcție de dimensiunea matrițelor). Pentru a vă asigura că prăjiturile sunt coapte în mod uniform și nu „sar” din matriță, reglați temperatura: pentru primele 20 de minute - 150 de grade, apoi creșteți la 170 de grade.


Coacerea se poate răci când cuptorul este oprit. Scoateți prăjiturile răcite din forme și decorați cu glazură colorată. Bateți două albușuri cu un blender până se îngroașă. Împărțiți zahărul în 3 porții și adăugați-le pe albe una câte una, batând. Împărțiți glazura albă în 2 părți. Combinați jumătate din glazură cu o picătură de gel de culoare alimentară roz și colorați glazura rămasă în albastru.


Prăjiturile sunt gata regal pe cremă, au un miros uimitor și nu se învechesc mult timp.

Astăzi vom coace cu tine prăjituri foarte fragede și parfumate cu smântână. Rețeta va face o fotografie pas cu pas (ca întotdeauna), astfel încât să coaceți o delicatesă delicioasă de Paște nu este dificil. Există deja rețete pentru aceste produse de patiserie tradiționale pe blogul meu pe care le-am împărtășit anul trecut: acesta și. Puteți urmări linkurile și puteți vedea fotografii și descrieri ale proceselor. Toate rețetele au succes, testate de timp și generații!

Rețetă pentru un tort delicios pe smântână:

Pentru aluat:

• Făină de grâu - 170 gr.
• Cremă caldă - 240 ml. (conținut de grăsime cremă de la 20% și mai mult)
• Drojdie proaspătă - 30 de grame (poate fi înlocuită cu 11 grame de drojdie uscată, aceasta este o pungă mică standard)
• Zahăr - 2 lingurițe

Pentru test:

• Aluat preparat
• Ouă de pui - 4 buc + 1 gălbenuș (lăsați albusul unui ou pentru glazura de Paște)
• Zahar - 220 de grame
• Sare - un vârf
• Unt la temperatura camerei - 100 de grame
• Făină - 550 grame
• Fructe confiate / fructe uscate / nuci - 150 grame

Pentru glazura de Paști:

• Un albus de ou - 1 buc.
• Zahăr pudră - 100 grame
• Suc de lămâie - câteva picături

Cum să gătească:

Mai întâi, trebuie să încălzim crema (240 ml) până când este caldă, nu fierbinte! În smântână fierbinte, drojdia va muri, iar ideea cu prăjituri va fi sortită eșecului. Adăugați drojdie în smântână.

Drojdia trebuie spartă în bucăți mici înainte de a se adăuga la smântână, în același timp verificați calitatea acestora: nu trebuie să fie lipicioase și alunecoase, să se rupă bine și să aibă un miros plăcut. Dacă decideți să folosiți drojdie uscată, faceți același lucru: puneți conținutul unui plic (11 g) în smântână caldă și amestecați.

Se amestecă smântâna, zahărul și drojdia până se omogenizează și se toarnă acest lichid în făină cernută (170 gr.).


Se dovedește un aluat gros, vâscos.

Îl acoperim cu un prosop de bumbac și îl lăsăm într-un loc cald, fără curenți de aer. Dacă în acest moment este foarte cald în bucătărie, puteți lăsa un bol cu \u200b\u200baluat chiar pe masă.

Aluatul trebuie să se dubleze ca mărime. Acest lucru va dura 20-30 de minute. Timpul de creștere a aluatului depinde direct de calitatea drojdiei și de temperatura din cameră.

Apoi, într-un castron, amestecați complet 4 ouă și un gălbenuș, un vârf de sare, zahăr și bateți până devine pufos. Avem albusul unui ou pentru glazura de Paști.

Amestecul de ou și zahăr trebuie să se ușureze.

Adăugați aluatul asortat la ouăle bătute.

Acum vom adăuga făină, doar nu imediat, ci în părți. Avem nevoie de aproximativ 550 gr. făină.

Este posibil să aveți nevoie de ceva mai mult sau puțin mai puțin (acest lucru depinde de mărimea ouălor utilizate și de calitatea făinii). Făina trebuie adăugată în porții pentru a nu înfunda aluatul: dacă se întâmplă acest lucru, prăjiturile vor fi dense și fără gust.

Când toată făina este amestecată în aluat, adăugați untul la temperatura camerei. Untul trebuie înmuiat (pentru a realiza acest lucru, lăsați-l pe masă sau încălziți-l puțin în cuptorul cu microunde).

În cele din urmă, adăugați făina rămasă și frământați aluatul timp de 30 de minute. Acest lucru se poate face manual, într-un aparat de fabricat pâine, folosind un mixer staționar. Fă așa cum ești obișnuit!

Aluatul terminat ar trebui să se desprindă cu ușurință de pe părțile laterale ale bolului. Aluatul se dovedește a fi moale, elastic, dar în același timp nu se lipeste de mâini.

Strângeți vasul cu aluatul cu folie alimentară (sau acoperiți cu un prosop) și lăsați-l într-un loc cald, fără curenți, timp de aproximativ 1,5-2 ore. Aluatul ar trebui să crească în volum de cel puțin 2 ori.

Uită-te la fotografie cât de bine se potrivește aluatul: este foarte pufos și fraged. Frământăm aluatul și, în această etapă, puteți adăuga 150 de grame de fructe confiate, nuci, stafide, dacă doriți. Puteți folosi coaja de citrice (lămâie, tei, portocală). De data aceasta am decis să nu adaug nimic, ci să coac un tort delicios cremos, astfel încât alte ingrediente să nu întrerupă gustul tortului în sine.

După ce aluatul de drojdie este bine frământat, acoperiți-l din nou și lăsați-l să crească a doua oară. Acum va dura mult mai puțin timp pentru a crește aluatul decât prima dată, în aproximativ 20-30 de minute va crește de 2-3 ori.

Să începem să formăm prăjiturile. Pentru coacere, este convenabil să folosiți forme speciale de hârtie sau metal pentru prăjituri. Cele metalice trebuie unse cu unt și presărate cu făină, formele de hârtie nu trebuie unse.

Umpleți vasul de copt 1/3. Pentru a face acest lucru, rupeți o bucată mică din volumul total al aluatului, formați o bilă din ea și așezați-o în forme cu o ciupire în jos. Acoperim prăjiturile formate cu un prosop și le lăsăm într-un loc cald, fără curenți de aer.

După dovedire, aluatul de tort trebuie să umple formularele 2/3 pline.

Punem prăjiturile de Paște într-un cuptor preîncălzit la 180 C. Prăjiturile mici se vor coace timp de 30-40 de minute, iar cele mari timp de 50-60 de minute. Timpul de coacere depinde direct de caracteristicile cuptorului.

Pregătirea prăjiturilor poate fi verificată cu un băț de lemn: introdus în mijlocul prăjiturii, ar trebui să iasă complet uscat din el.

Sunt niște prăjituri atât de frumoase, înalte și roșii pe care le-am primit. Torturile de Paște care au fost coapte sub formă de hârtie nu trebuie să fie eliberate de ele. Și scoatem tortul din metal la 5-10 minute după ieșirea din cuptor.

În timp ce prăjiturile de Paște se răcesc, puteți face o glazură proteică. Pentru a face acest lucru, adăugați o proteină și câteva picături de suc de lămâie la 100 de grame de zahăr pudră.

Bateți toate ingredientele cu un mixer până când sunt pufoase și netede.

Glazura gata pregătită pentru prăjituri se întărește foarte repede, deci este mai bine să o folosiți imediat și să păstrați resturile într-un recipient etanș (sau acoperiți vasul cu glazură cu un prosop ușor umed, astfel încât să nu se usuce).

Deci, ca urmare a biciuirii, ar trebui să obținem o glazură elastică, frumoasă. Puteți aplica glazura de proteine \u200b\u200bpe prăjiturile încă fierbinți. Puteți înmuia fiecare cu vârful în udare albă sau aplicați cu o lingură.

Mi-a fost convenabil să-i scufund pe cei mici într-un castron.

Am turnat deasupra cu o lingură o prăjitură mare.

Aluatul pentru tortul cu unt se dovedește a fi poros, fraged și foarte aromat! Uită-te la tăierea firimitului de tort (în imagine):

Asigurați-vă că încercați să coaceți prăjituri folosind această rețetă, sunt sigur că rezultatul vă va plăcea!

Mai recent, pe site au apărut noi rețete de prăjituri, vă recomand să vă uitați la:
,
Împărtășiți în comentarii fotografiile torturilor de Paște pe care le-ați primit! Voi fi foarte încântat să văd rezultatul. Mă întreb dacă ți-a fost convenabil să lucrezi cu aluatul, ce aditivi (stafide, nuci sau altceva) ai adăugat la aluat?! Aștept cu nerăbdare feedback-ul dvs.!

Sărbătoarea strălucitoare a Paștelui este foarte curând, așa că vreau să vă ofer o rețetă excelentă pentru cele mai delicioase prăjituri de Paște. Această metodă de gătit cu aluat, dar în ciuda acestui fapt, totul se face foarte repede și ușor. Am încercat deja multe rețete pentru a găsi un aluat delicios pentru prăjiturile de Paște, dar fiecare dintre ele avea propriile sale dezavantaje și, din această cauză, pot spune că îmi place cel mai mult.

De asemenea, vă voi arăta cel mai simplu mod de a decora prăjiturile de Paște și de a le face rapid și gustos. Puteți utiliza propria opțiune de design pentru ei, depinde de imaginația și dorința dvs. Pentru prepararea prăjiturilor acasă, puteți lua drojdie atât proaspătă, cât și uscată, am prima opțiune și iau 15 grame din ele, dacă se face pe cele uscate cu acțiune rapidă, atunci sunt necesare doar 5 grame.

Mai jos vă voi spune în detaliu cum să gătiți și să coaceți prăjiturile de Paște, astfel încât să iasă gustoase și să le puteți trata pe cei dragi cu ei. Uită-te și la cel pe care l-am gătit anul trecut, nici nu trebuie să frămânți aluatul pentru ei.

Aluat:

• Făină de grâu - 85 g
• Cremă 33% - 120 ml.
• Drojdie presată - 15 g
• Zahar - 2 lingurite

Aluat:

• Ou de pui - 2 buc.
• Gălbenuș de ou - 1 buc.
• Zahar - 110 g
• Sare - un vârf
• Făină - 270 g
• Unt - 50 g
• Fructe confiate - 90 g

Glazură:

• Albus de ou - 1 buc.
• Zahăr pudră - 100 g
• Suc de lămâie - 3 picături

Cum se coace prăjitura de Paște acasă

În primul rând, pregătesc aluat de unt pentru prăjiturile de Paște, sau mai bine zis un aluat pentru el. Încălzesc ușor crema, astfel încât să fie caldă, nu fierbinte. Crema trebuie să aibă 33% grăsime sau mai mult, acest lucru afectează gustul. Le adaug drojdie proaspătă presată și amestec până se omogenizează. Este foarte important să luați drojdie de înaltă calitate pentru coacere cu succes și cât mai proaspătă posibil.

Apoi, adăugați 2 lingurițe de zahăr și 85 de grame de făină în smântână. Asigurați-vă că ați cernut făina în avans pentru a sparge bucățile și a o satura cu oxigen.

Am amestecat totul și aluatul este gata. Acum îl acoper cu un prosop de bucătărie curat și îl pun într-un loc cald timp de 30-40 de minute sau până când masa este cel puțin dublată. L-am pus pe masă lângă calorifer, acolo este foarte cald.

După un timp aluatul a crescut și acum puteți găti restul de aluat.

Conduc ouăle într-un recipient dintr-un mixer și adaug zahăr. Bate toate acestea cu un mixer la viteză mare până se dizolvă zahărul.

Apoi, adăugați aluatul la masa luxuriantă de ouă. Și în loc de duze pentru bătut, introduc duzele pentru aluat în mixer. Și la cea mai mică viteză încep să le amestec până se omogenizează.

Apoi adaug sare și adaug făină în părți. Continuam sa framant aluatul cu mixerul. Întregul proces poate fi realizat manual, dacă se dorește.

Când am adăugat aproape toată făina, turn în unt topit și deja răcit, sau doar moale, la temperatura camerei. Am amestecat din nou, adaug restul de făină și termin lotul. Este important să nu bateți aluatul cu făină pentru a-l menține moale, așa că nu adăugați mai mult decât este indicat. Drept urmare, aluatul rămâne bine în spatele pereților vaselor, deși pare încă puțin lipicios.

O las să urce o oră și jumătate, într-un loc cald, acoperit cu un prosop, până crește în volum, de două până la trei ori. Când apare, adaug fructe confiate, alte fructe uscate sau chiar nuci.

Am frământat aluatul și este gata, puteți începe să formați prăjituri de Paște.

Coacerea prăjiturilor de Paște acasă este cel mai simplu proces după o pregătire îndelungată. Eu iau matrițe de hârtie pentru coacerea prăjiturilor, dar puteți lua absolut orice, pe baza a ceea ce este acasă. Nu este nevoie să lubrifiați matrițele de hârtie. Îl împart în trei părți, formez o bilă din fiecare bucată, o pun în forme și o trimit într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 30 de minute.

Și de data aceasta, puteți face fondant pentru tortul de Paște, pentru acesta am pus restul de proteine \u200b\u200bîn castron, adaug zahăr pudră și câteva picături de suc de lămâie. Am batut toate acestea cu un mixer literalmente câteva minute până când pulberea se dizolvă, la viteza cea mai mică.

Verific prăjiturile terminate cu o frigăruie de lemn pentru a vedea cât de mult se coace aluatul. Apoi, acoper prăjiturile cu glazură și stropesc cu stropi de cofetărie. Această rețetă de fondant de tort este foarte ușoară și rapidă.

Iată o rețetă pentru cele mai delicioase prăjituri de Paște și sper să vă fie de folos. Gătește-ți sănătatea!