Paste cu creveți într-un sos de usturoi cremos. Paste cu fructe de mare într-un sos cremos - gustul delicat al Italiei! Rețete de paste de fructe de mare dovedite în sos cremos

Pastele sunt un fel de mâncare tradițional italian care a devenit parte a meniului nostru. Pastele din fructe de mare într-un sos cremos pot fi considerate o garnitură ușor de preparat, consistentă și hrănitoare.

Dacă doriți să diversificați meniul cu un fel de mâncare rafinat și simplu - gătiți paste italiene cu fructe de mare într-un sos cremos.

Principii generale de preparare a pastelor cu fructe de mare într-un sos cremos

Pastele italiene adevărate sunt făcute din paste cu același nume - un „tăiței” lung și îngust, cu caneluri la suprafață care susțin sosul. Deosebit de popular este pastele făcute cu făină de grâu din boabe selectate de boabe și apă. Poate fi produs și din boabe moi, dar în acest caz trebuie să conțină ouă. În absența pastelor autentice, spaghetele, mai familiare pentru noi, îl pot înlocui fără prea multe daune.

Baza sosului este smântână. Dacă sosul necesită fierbere, este indicat să alegeți produsul cu un procent redus de grăsime. În mod ideal, ar trebui să se utilizeze 12% cremă, acestea fiind garantate să nu se coaguleze sub influența temperaturilor ridicate. Dar este demn de remarcat faptul că, cu un produs gras, sosul va fi mai moale.

Fructe de mare. Midii, scoici, creveți, calamari, cocktailuri gata preparate din fructe de mare - puteți adăuga oricare dintre fructele de mare în felul de mâncare. Crustaceele congelate sunt decongelate în prealabil în aer liber sau într-un compartiment comun pentru frigidere. În unele cazuri, fructele de mare nu sunt decongelate, ci spălate cu apă caldă.

Pastele și sosul cremos de fructe de mare sunt preparate separat. Se prajesc usor fructele de mare. Prăjirea prelungită poate distruge produsul - carnea de crustacee va deveni dură, asemănătoare cauciucului.

Spaghetele sau o pastă specială sunt fierte într-un volum mare de apă, care este ușor sărat. Proporții recomandate: 100 gr. pastele necesită cel puțin un litru de apă pentru o pregătire adecvată. Produsele sunt scufundate numai în apă cu fierbere intensă, aduse la pregătire într-un lichid abia fierbând. Apoi, după ce a fost aruncat înapoi într-o strecurătoare, spălat cu apă fierbinte și uscat.

Este indicat să gătiți paste sau spaghete în același timp cu sosul, astfel încât ambele componente să fie fierbinți atunci când sunt amestecate.

Din condimente, este indicat să folosiți un amestec de așa-numitele ierburi italiene, din oregano, busuioc, rozmarin, tarhon și sărat. Desigur, nu vă puteți lipsi de negru, dar pentru picantitate și ardei roșu, iute.

Rețetă de paste italiene cu fructe de mare într-un sos cremos de brânză

Ingrediente:

Un kilogram de cocktail de fructe de mare congelate;

Un pahar de smântână lichidă, 20% grăsime;

20 gr. smântână congelată de casă;

Spaghete - 250 gr .;

200 de grame de parmezan;

Metoda de gătit:

1. Așezați pachetul în camera comună a frigiderului sau lăsați-l într-un castron pe masă, dezghețați cocktailul de mare, fierbeți crustaceele, scufundați-le în apă clocotită cu sare. Gatiti scurt pentru ca carnea lor sa nu devina dura. Sunt suficiente trei minute, după care o aruncăm înapoi într-o strecurătoare și scurgem apa.

2. Încălziți tigaia punând unt în ea. Scufundați scoicile în grăsimea topită, prăjiți-le aproximativ un minut. Apoi se toarnă smântână în ele, se adaugă puțin. Se amestecă, se fierbe timp de cinci minute.

3. Într-o cratiță, aduceți la fierbere doi litri și jumătate de apă. Sărate, coborâți spaghetele. După ce fierbe, reducem focul astfel încât apa să fiarbă doar ușor, fierbem timp de șapte minute. Apoi, transferându-l într-o strecurătoare, se toarnă peste apă clocotită și se lasă toată apa la sticlă.

4. Frecați brânza într-un sos fierbinte pe o răzătoare medie și începeți să o amestecați în mișcări circulare. Când toate chipsurile de brânză sunt topite, transferați pastele în sos. Se amestecă bine, se încălzește la foc minim timp de un minut și jumătate.

„Carbonara” - paste cu fructe de mare într-un sos cremos cu șuncă

Ingrediente:

Creveți necojiti - 500 gr .;

Un pahar, plus două linguri de smântână grea;

Sunca fiarta - 200 gr .;

150 de grame de parmezan;

Spaghete - 250 gr .;

0,25 linguriță de ierburi italiene (gata amestecate).

Metoda de gătit:

1. Scufundați creveții în apă clocotită, adăugați puțină sare. După ce așteptăm încă un clocot intens, reducem focul la mediu și fierbem scoicile timp de patru minute. Prindeți și puneți pe o farfurie, lăsați-o să se răcească și curățați-o de coajă.

2. Măcinați brânza - trei pe o răzătoare medie. Tăiați șunca în cuburi mici.

3. Se toarnă smântâna într-o cratiță. Adăugați chipsuri de brânză și șuncă. La foc mic, fără a-l lăsa să fiarbă, gătiți timp de zece minute. Asigurați-vă că amestecați sosul astfel încât brânza care se topește să se răspândească uniform peste el. Puneți creveți fierți în sos, continuați să gătiți încă trei minute.

4. Adăugați pastele fierte până la jumătate fierte în sosul cremos, amestecați. Continuăm să gătim la foc mic timp de aproximativ șapte minute, până când pastele sunt fierte.

5. Condimentați pastele din fructe de mare cu piper măcinat, adăugați un amestec de plante. După ce l-ați ținut la foc minim timp de cinci minute, opriți-l. Când serviți, presărați vasul fierbinte cu așchii de brânză fine.

Paste cu fructe de mare într-un sos cremos: cu roșii proaspete, creveți și roșii

Ingrediente:

Creveți fără coajă - jumătate de kilogram;

Bec;

300 gr. Paste italiene sau spaghete;

Roșie mare cărnoasă;

O jumătate de pahar de roșii groase;

0,3 căni de smântână proaspătă;

Ulei - o lingură de măsline și 40 de grame de unt;

Patrunjel proaspat.

Metoda de gătit:

1. Tăiați ceapa și roșiile cubulețe mici. Tocam patrunjelul cu un cutit.

2. Se toarnă ulei de măsline într-o cratiță adâncă cu pereți groși. După ce ați dat foc mediu, lăsați-l să se încălzească bine și coborâți ceapa în el. Se prăjește, amestecând, până se rumenesc.

3. Puneți creveții dezghețați pe ceapă și gătiți, fără a modifica temperatura, timp de două minute. Apoi puneți feliile de roșii într-o cratiță, încălziți un minut și condimentați cu pastă de roșii. După ce fierbe încă un minut, oprește-l.

4. Se toarnă aproximativ o treime din sos într-un vas separat, se adaugă o lingură de desert cu usturoi tocat și se întrerupe cu un blender. Se toarnă masa omogenă rezultată înapoi în sos și se amestecă bine.

5. Simultan cu sosul, fierbeți pastele până când sunt fierte. Scurgem apa din ele.

6. Se dizolvă untul în sos fierbinte și se combină cu pastele. Se adaugă brânza, mărunțită pe răzătoare, se amestecă bine și se servește.

7. Ca decor folosim pătrunjel tocat mărunt - presărăm pastele întinse pe farfurii cu ierburi.

Paste cu fructe de mare într-un sos cremos cu roșii proaspete la cuptor

Ingrediente:

Scoici - 400 gr .;

35 gr. unt, 72% unt;

450 gr. creveți decojite;

Paste - 350 gr., Puteți lua spaghete;

2/3 cană Rkatsiteli sau Tamyanka;

Roșii proaspete - 900 gr .;

Ardei roșu măcinat - un sfert de lingură;

O jumătate de pahar de cremă bogată în grăsimi;

Busuioc proaspăt - 12 frunze

Metoda de gătit:

1. Într-o tigaie, încălziți o lingură de ulei vegetal, înmuiați untul în ea. Încălziți suficient, înmuiați scoicile dezghețate în amestecul de grăsime. Se prăjește un minut de fiecare parte și se întinde pe un prosop de hârtie.

2. În aceeași tigaie, încălziți încă o lingură de ulei vegetal și, ca înainte, topiți untul în ea. Încălziți bine amestecul, prăjiți ușor creveții pe el și puneți-i pe un prosop.

3. Adăugați o nouă porție de ulei în tigaie. Timp de treizeci de secunde prăjim patru căței de usturoi tocați pe el. Se toarnă vin, se fierbe. Apoi, reducând focul, gătiți sosul timp de două minute, adăugați pulpa de roșii rasă și ardeiul roșu, fierbeți la foc mic timp de un sfert de oră.

4. Acoperiți forma cu folie, astfel încât să atârne de cel puțin 15 cm din părțile opuse. Puneți pasta fiartă până la jumătate gătită deasupra și umpleți-o cu pastă de roșii fierbinte. Puneți fructe de mare peste paste.

5. Aduceți marginile libere ale foliei împreună și ciupiți-le bine. Punem forma la cuptor, fierbem un sfert de oră la 180 de grade. Scoatem, întindem cu grijă marginile foliei și turnăm smântână fierbinte peste pastele cu fructe de mare. Se presară frunze de busuioc mărunțite.

Preparat cu paste cu fructe de mare într-un sos cremos și roșii pentru un multicooker

Ingrediente:

Creveți și midii fără coji - 200 de grame de alimente congelate;

Șase linguri de piure de roșii proaspete și groase;

100 de grame de brânză parmezană sau brânză asemănătoare în claritate;

O linguriță de coriandru tocat;

Trei linguri de ulei de măsline;

O linguriță de zahăr;

Cremă cu conținut scăzut de grăsimi - o jumătate de pahar.

Metoda de gătit:

1. Se clătește midiile cu creveți cu apă caldă, se usucă într-o strecurătoare și se pun într-un castron. Se adauga doua catei de usturoi tocati marunt, piureul de rosii. Activăm modul de prăjire timp de 12 minute.

2. La sfârșitul programului, luați o probă, reglați gustul adăugând sare și zahăr, puneți pastele deasupra. Se toarnă aproximativ o jumătate de litru de apă, astfel încât să acopere doar conținutul bolului. Lansați opțiunea „Spaghete”.

3. Când pastele sunt gata, adăugați smântână fierbinte și amestecați bine. Fierbeți într-un sos cremos de roșii la încălzire timp de două minute. Opriți multicookerul.

4. Aranjate pe farfurii, se presară pătrunjel și parmezan ras fin.

Paste într-un sos cremos de fructe de mare: rețetă cu calmar și pește roșu

Ingrediente:

Fidea lungă lungă sau paste tagliatelle - 200 grame;

Carcasă de calmar congelată;

30 gr. branza tare;

O jumătate de pahar de smântână cu conținut scăzut de grăsimi 12%;

File de somon proaspăt congelat - 100 gr.

Metoda de gătit:

1. Decongelați calmarul și peștele în aer. Tăiați somonul în cuburi mari, iar carnea de calmar în benzi subțiri scurte.

2. Aduceți doi litri de apă la fierbere, dizolvați câteva prafuri de sare și coborâți pastele. Gatiti la foc mic timp de aproximativ sase minute sau conform instructiunilor de pe ambalaj. Se scutură apoi din tigaie într-o strecurătoare, se clătește cu apă foarte fierbinte și se condimentează ușor cu ulei de măsline.

3. Scufundați fructele de mare preparate în uleiul bine încălzit într-o tigaie. Adăugați unt. Se prăjește cel mult un minut și jumătate, amestecând.

4. Umpleți fructele de mare cu smântână, presărați cu așchii de brânză. Aducând la fierbere, adăugați doi căței de usturoi presați cu o presă. Adăugați sos cremos, amestecați bine și scoateți-l de pe foc.

5. Puneți pastele uscate într-o tigaie la sos și amestecați bine.

Sfaturi pentru prepararea pastelor cu fructe de mare în sos cremos - Sfaturi utile

Pentru prepararea pastelor, folosiți oale mari, fără finisaj de smalț. Spaghetele sau pastele lungi ar trebui să se încadreze cel puțin la jumătatea lor. Inițial, vor ieși dincolo de margini, dar când partea inferioară se înmoaie, se vor scufunda complet în apă.

Sosul și fructele de mare se gătesc cel mai bine într-o tigaie cu pereți grei, grea sau tigaie adâncă cu fund dublu. Uleiul de măsline sau un amestec al acestuia cu unt este cel mai potrivit pentru prăjirea componentelor sosului și fructelor de mare.

Chiar dacă rețeta nu necesită adăugarea de brânză, presărați mici așchii de brânză pe pastele de fructe de mare într-un sos cremos chiar înainte de servire.

Un fel de mâncare delicioasă și consistentă, pasta carbonara, a cărei rețetă ne interesează cel mai mult astăzi, nu este altceva decât spaghete italiene în echipamente tradiționale - cu obraz de porc și sos gras.

Acest fel de mâncare poate fi numit util cu o întindere, mai ales dacă îl gătiți după rețeta propusă de italieni - pastele sunt prea bogate în calorii. Dar nimeni nu s-ar gândi nici măcar să se certe cu faptul că este delicios.

1. Pentru a face pasta de carbonara, va trebui să folosiți doar spaghete de grâu dur de cea mai bună calitate. Ar trebui să fie fierte, dar nu prea fierte, gustul pastelor va depinde în mare măsură de acest lucru.
2. Sosul și spaghetele trebuie să termine gătitul în același timp - acest lucru este important.
3. Doar ouăle de casă, de înaltă calitate, sunt potrivite pentru gătitul pastei carbonara.

Dar să facem noi câteva soiuri de paste italiene numite carbonara.

Spaghetti Pasta carbonara reteta clasica

Dacă doriți să faceți o pastă de carbonara clasică, va trebui să luați următoarele produse:

Spaghete - 200 de grame;

Șuncă sau slănină - 150 de grame;

Crema 33% - 150 ml;

Gălbenușuri - 3 bucăți;

Brânză - 50 de grame (parmezanul este folosit în rețeta originală)

Usturoi - nu mai mult de 3 cuișoare;

Ardei după gust;

Ulei vegetal după gust.

Mai întâi trebuie să tocați usturoiul foarte fin. Nu-l puneți sub presă sub nicio formă, ci doar tăiați-l cât mai mic posibil.

După aceea, trebuie să luați slănina, tăiați-o în benzi suficient de subțiri. Acum, brânza este de trei pe partea superficială a răzătoarei. Usturoiul trebuie prăjit în ulei vegetal, cel mai bine este să luați ulei de măsline. După aceea, trebuie să luați slănina, să o prăjiți cu unt.

Acum bateți gălbenușurile ușor, dar nu cu un mixer, ci pur și simplu cu o furculiță sau un borcan. Adăugați sare și piper la acestea. Adăugați toată cantitatea necesară de smântână și brânză pe care le-ați frecat deja până atunci.

Spaghetele fierte - dar niciodată prea fierte - puse într-o tigaie. După aceea, adăugați sosul pregătit. Se amestecă totul. Apoi adăugați slănină și amestecați și voi. Serviți pasta de carbonara pe farfurii încălzite.

Spaghete paste carbonara cu rețetă creveți cu fotografie

Pasta carbonara, o rețetă cu o fotografie despre care vă oferim astăzi, este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare printre italieni. Dar acest minunat fel de mâncare poate fi preparat nu numai pe bază de slănină - există și variante cu adăugarea de creveți, de exemplu. Și acum vom pregăti o pastă similară - spaghete carbonara pe tema „marea”.

Pentru a prepara pasta de carbonara conform acestei rețete, va trebui să luați următoarele produse:

Slănină proaspătă - 200 de grame;

Pastele premium - cel mai bine este să luați spaghete italiene din grâu dur;

Creveți - congelați - 300 de grame;

Parmezan - aproximativ 70 de grame;

Sarat la gust;

Un amestec de ierburi italiene;

Ardei după gust;

Cremă - 100 ml (Puteți lua cremă cu conținut scăzut de grăsimi, 10 - 20 la sută);

Rețetă pentru prepararea pastei carbonara cu slănină:

Mai întâi trebuie să luați o cratiță și să turnați crema acolo, să le puneți pe foc mic și să fierbeți. După aceea, trebuie să tăiați slănina în cele mai subțiri bucăți, fâșii sau cuburi. Se rade brânza - se amestecă cu smântâna și se fierbe aproximativ 10 minute.

Acum, într-un castron separat, pregătiți creveții congelați așa cum este indicat pe ambalaj. Trebuie doar să le fierbeți în apă clocotită puțin sărată pentru o perioadă scurtă de timp. În plus, în niciun caz nu trebuie adăugate frunze de dafin acolo, altfel această aromă va domina mirosul delicat al fructelor de mare și al sosului cremos. Începeți imediat să gătiți spaghetele în a treia oală. Nu le gătiți până la capăt. Se amestecă maro cu sos și creveți curățați. Asigurați-vă că serviți totul fierbinte. În mod ideal, toate cele trei ingrediente ar trebui să fie fierte în același timp și opărite fierbinți atunci când sunt servite. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un truc simplu - doar încălziți placa.

Rețetă simplă și delicioasă pentru spaghete paste carbonara

Folosiți o rețetă pentru paste cu o cremă cu conținut scăzut de grăsimi. La urma urmei, cu cât este mai mare conținutul de grăsimi, cu atât felul de mâncare este mai bogat în calorii. Dacă vă plac carnea afumată, puteți înlocui șunca afumată crudă cu slănină sau obraz, dar gustul și aroma nu sunt atât de delicate. Puteți încerca, de asemenea, să faceți pastă de carbonara cu adăugarea de ceapă - se dovedește la fel de gustoasă. Utilizați rețeta noastră pentru care va trebui să luați următoarele ingrediente în avans.

Spaghete - 200 de grame;

Șuncă sau slănină cu un strat frumos de carne - 150 de grame (cu cât este mai puțină grăsime în slănină, cu atât mai bine);

Parmezan - cel puțin 40 de grame de brânză rasă pe răzătoarea foarte fină;

Ceapă - 100 grame;

Cremă cu orice conținut de grăsime - cu cât este mai grasă, mai gustoasă, dar dacă folosiți până la 10% cremă, atunci conținutul de calorii al vasului finit va fi mult mai mic;

Unt nesărat - 20 grame;

După gust, puteți adăuga sare și ierburi, condimente;

Un pic de ulei de măsline presat la rece - mirosul vasului finit este pur și simplu magic.

Pentru a pregăti un fel de mâncare cum ar fi pastele carbonara, trebuie mai întâi să luați ceapa, să o tocați mărunt, apoi să amestecați două uleiuri într-o tigaie încălzită - atât unt, cât și legume. După aceea, trebuie să coborâți ceapa acolo și să prăjiți puțin. Rețineți că ceapa ar trebui să devină transparentă, dar nimic mai mult, nu ar trebui să o prăjiți, altfel veți ajunge cu un fel de mâncare nu atât de fraged și gustos. După aceea, trebuie să tocați slănina sau șunca, să o puneți pe uleiul de măsline, dar pe o altă tigaie.

Acum încălziți doi litri de apă, astfel încât să puteți fierbe spaghetele acolo. Cel mai important lucru aici este să nu exagerați, pastele ar trebui să fie fierte, dar ar trebui să rămână suficient de tari. După aceea, trebuie să puneți toată șunca într-o tigaie în care ceapa este deja prăjită. Încercați doar să faceți acest lucru, astfel încât excesul de ulei să nu intre. După aceea, trebuie să turnați totul în smântână și să stropiți cu brânză rasă. Acum adăugați busuioc, piper și sare sau orice alt condiment italian. Totul trebuie amestecat și ținut ușor la foc mic. Umpleți spaghetele cu sos și serviți pe farfurii calde.

Reteta de paste carbonara cu smantana

Dacă aveți de gând să vă surprindeți prietenii sau familia, pregătiți rețeta de pastă de carbonara cu smântână, dar alegeți conținutul maxim de grăsime - 33%. Se va dovedi a fi un sos incredibil de gros și apetisant, dar în acest caz va trebui să vă limitați în porții, deoarece această pastă de carbonară se dovedește a fi la fel de bogată în calorii pe cât de gustoasă.

Alimentele de care veți avea nevoie pentru a face pastele pentru această rețetă de paste carbonara sunt:

Sare de mare din plante italiene;

Bacon cu un strat larg de carne, tăiat în fâșii;

Parmezan tare - 3 linguri;

Orice brânză tare - 3 linguri;

Spaghete - ambalaj de 400 de grame;

Un cățel de usturoi - o bucată;

Două gălbenușuri din ouă de pui;

Ulei de măsline - o lingură;

Cremă grea - aproximativ 22% grăsime, nu mai puțin de 140 ml.

Gătim spaghetele așa cum este indicat în instrucțiuni și încercăm să ajustăm timpul astfel încât momentul gătitului să coincidă cu finalizarea sosului. După aceea, trebuie să curățați usturoiul, să-l tăiați foarte subțire și apoi să prăjiți aceste felii până când apare un miros plăcut în uleiul de măsline. După aceea, trebuie să luați slănina, pe care o tăiați cubulețe mici și să o gătiți toate timp de 4 minute. Apoi, va trebui să luați crema și să o turnați într-un recipient în care se află deja brânza rasă. Se amestecă totul cu o furculiță, apoi se adaugă gălbenușurile acolo. Adaugă piper și sare după gustul tău. La fel, ierburile provensale. După aceea, trebuie să amestecați pastele cu slănină și usturoi.

Rețetă de paste carbonare cu ciuperci

O variantă deosebit de populară pentru prepararea pastei carbonara este rețeta de ciuperci. Delicioase, tandre și toate parfumate sunt combinate surprinzător de armonios. Pentru a prepara o astfel de pastă de carbonara, trebuie să pregătiți următoarele produse în avans conform acestei liste, care este prezentată mai jos.

Spaghete - 200 de grame;

Bacon - exact 150 de grame de slănină slabă cu un strat predominant de carne;

Ciuperci champignon - fie proaspete, fie congelate;

Ulei de măsline - 20 ml;

Cremă 11% - 500 ml;

Gălbenușuri de ou - 5 bucăți;

Parmezan ras pe gust, dar nu mai puțin de 70 de grame;

Ardei și nucșoară, plus rozmarin și sare după gust.

Mai întâi trebuie să luați spaghete și să gătiți până se înmoaie. Toate produsele ar trebui să fie deja la îndemână, astfel încât să puteți prepara sosul într-un timp scurt de gătit spaghete.

Tăiați ciupercile și slănina suficient de fin cu un cuțit ascuțit. După aceea, trebuie să turnați ulei vegetal în tigaie. În același timp, slănina trebuie prăjită, dar nu prea gătită în niciun caz, pentru a nu se usca și dura. Adăugați câteva ciuperci. După aceea, trebuie să săriți și să piperați totul, să luați un mic vârf de nucșoară, să amestecați.

După aceea, trebuie să separați albii și gălbenușurile, în timp ce noi nu avem nevoie de albi, și turnați toate acestea în tigaie. Amestecă totul repede și repede și pune-l pe farfuria pe care ai preîncălzit-o. Parmezanul trebuie ras. Ornam totul putin cu rozmarin si servim.

Paste carbonara reteta clasica

Dacă sunteți interesat de rețeta clasică de paste carbonara, atunci trebuie să luați mai multe tipuri de brânzeturi italiene, dar rezultatul merită cu adevărat. Deci, produsele de care aveți nevoie pentru a face o astfel de pastă carbonara:

Spaghete de grâu dur - 200 de grame;

Ulei de măsline - 4-5 linguri;

Pancetta sau slănină - 140 de grame;

Ouă de pui - 2 bucăți;

Piper negru măcinat - după gust, dar nu foarte mult;

Brânză pecorino Romanno - 50 grame;

Parmezan - 50 de grame.

Conform acestei rețete, pasta de carbonara este preparată foarte simplu, dar felul de mâncare nu este mai degrabă rafinat, ci masculin, consistent și bogat în calorii. Apropo, în Italia astfel de alimente erau consumate doar de mineri de cărbune - bărbați care lucrau în condiții foarte dificile. Prin urmare, deși pastele carbonara sunt permise fetelor, este mai bine să le consumați nu des și în cantități mici, deoarece conținutul de calorii al vasului este într-adevăr foarte mare. Deci, mai întâi, așezați toate produsele în așa fel încât să fie la îndemâna dvs., deoarece din momentul în care puneți spaghetele în apă clocotită, va trebui să acționați foarte repede, va trebui să gătiți aproape instantaneu. Tăiați în bare mici sau felii de pancetta sau, cu alte cuvinte, slănină, după care trebuie să luați brânza și să o radeți pe o răzătoare fină.

Bate ouăle foarte bine cu o furculiță. După aceea, trebuie să adăugați brânză rasă acolo - 2-3 linguri și câteva vârfuri mari de piper negru măcinat. Se amestecă totul foarte bine. După ce ai nevoie de brânza care ți-a rămas, amestecă cu piper negru măcinat. Acum luăm multă apă, o aducem la fierbere și fierbem spaghete cu un litru de apă, o lingură de ulei de măsline. Acum trebuie să prăjești panceta și, de asemenea, în ulei de măsline. În același timp, trebuie să faceți acest lucru, astfel încât grăsimea să devină transparentă, dar nu în niciun caz suprauscată. Apoi, trebuie să adăugați gălbenușurile de ou. Se amestecă sosul într-o baie de apă într-un castron potrivit - ar trebui să fie perfect neted și frumos. După aceea, trebuie să luați acest sos și să îl adăugați în tigaie, să încălziți totul foarte atent, amestecând pasta tot timpul. Acum punem totul pe farfurii pregătite și servim. Se dovedește incredibil de gustos și rapid și foarte satisfăcător.

Pastă carbonara cu rețetă de gătit cu fructe de mare.

De asemenea, puteți prepara paste carbonara din fructe de mare. Pentru gătit, va trebui să pregătiți următoarele produse:

Cocktail de mare - o jumătate de kilogram;

Paste - 250 de grame;

Usturoi - câteva cuisoare;

Cremă - 150 ml;

Ulei de măsline - 5 linguri;

Parmezan - sau orice altă brânză tare dacă Parmezanul nu este disponibil;

Busuioc - proaspăt sau uscat după gust

Sarat la gust.

Mai întâi trebuie să pregătiți un sos de cocktail de fructe de mare. Decongelați și sotati-l în ulei de măsline. Cum se prăjește - se adaugă smântână. După aceea, trebuie să curățați usturoiul și să adăugați la cocktail câteva cățele tăiate mărunt. Adăugați brânză rasă mărunt, apoi condimentați pastele cu sosul rezultat. Gata, pasta de carbonara este gata.

Pasta Carbonara, a cărei rețetă a apărut nu cu mult timp în urmă - doar în a doua jumătate a secolului XX, astăzi este un reprezentant luminos al bucătăriei clasice italiene din regiunea Lazio. Ce este special la asta, vă întrebați, și de ce este atât de plăcut felul de mâncare pentru un număr imens de oameni din întreaga lume? Totul este foarte simplu - aceste lauri sunt bine meritate, deoarece Carbonara are un gust incredibil de delicat, care seduce toți gurmanzii și, în același timp, este foarte satisfăcător, ceea ce este important pentru straturile sărace ale populației, pentru care a fost inventat la un moment dat timp.

Două versiuni ale originii felului de mâncare

Rețeta clasică pentru pastele Carbonara este foarte simplă și include mai multe componente simple, și anume: pastele în sine (spaghetele sunt cel mai des utilizate, dar pot fi înlocuite și cu tagliatelle sau bucatini), gălbenușuri de ou de pui, brânză pecorino tare, tradițională pentru Regiunea Lazio (mai fierbinte și mai bogată decât parmezanul), pancetta (carnea de vită) și piper negru proaspăt. Smântâna și usturoiul, care sunt destul de frecvente în versiunile moderne de Carbonara, nu erau în rețeta originală. Faimoasa textură cremoasă a fost realizată cu un ou crud - gălbenușurile trebuiau bătute bine înainte de a lovi pasta.

Sfat: deoarece este foarte dificil să obțineți pancetta în zona noastră, o puteți înlocui cu slănină, iar dacă doriți să obțineți un fel de mâncare nu atât de bogat în calorii, atunci sunca.

Există mai multe povești legate de originea pastelor Carbonara. Cel mai susținut de italieni înșiși, spune că pentru prima dată minerii de cărbune care lucrează în munții Apenini au ghicit să amestece aceste ingrediente clasice. Au plecat mult timp de acasă, uneori nu s-au întors acolo câteva luni și, în consecință, au luat cu ei acele produse care nu se vor strica mult timp - brânzeturi tari, sare, piper negru, ulei de măsline, paste și sacadat . Și numele pastelor a venit exact din profesie, care în italiană sună ca „carbonaio”.

A doua versiune a originii acestui fel de mâncare este asociată cu armata americană. Potrivit acesteia, se crede că în timpul celui de-al doilea război mondial, printre dispozițiile pe care americanii le-au livrat soldaților italieni s-au numărat slănină și praf de ouă, din care prima Carbonara a fost creată într-o mână rapidă. Italianii înșiși resping această versiune, citând argumentele conform cărora aceste paste erau pe mesele lor în perioada antebelică.

Astăzi, există multe variante ale rețetei clasice pentru pastele Carbonara și credem că una dintre cele mai reușite variante este felul de mâncare cu fructe de mare. De aceea vă aducem în atenție o rețetă de paste carbonare cu creveți, însoțită de fotografii detaliate și instrucțiuni video. Cunoscătorilor de mâncăruri delicioase le va plăcea cu siguranță mâncarea, nu există nicio îndoială cu privire la aceasta. Cartea dvs. de bucate va fi completată cu un alt fel de mâncare excelent.

Pastă Carbonara cu creveți

Ingrediente

Porții: - +

• Spaghete (pastele de casă sunt cele mai bune)250 g
• Creveți (rege)400 g
• Slănină 50 g
• Usturoi 2 cuișoare
• Ulei de masline 1 lingură. l.
• Galbenusuri de ou 3 buc.
• Brânză tare (parmezan)50 g
• Cremă grea (20%)150 ml
• Amestec „ierburi italiene”1/2 linguriță
• Sarat la gust
• Se amestecă ardeiul după gust

Pe portie

Calorii: 567 kcal

Proteine: 38 g

Grăsimi: 24,5 g

Carbohidrați: 47,6 g

40 de minute Imprimare rețetă video

Primul pas este să pregătiți corect pastele în sine - pentru aceasta există o condiție importantă: pentru 100 g de spaghete, trebuie să măsurați un litru de apă și 10 g de sare. În consecință, pentru a pregăti 250 g de paste, va trebui să luați o cratiță mare cu fundul gros antiaderent, să luați 2,5 litri de apă în ea și să o puneți la foc mediu până când fierbe. De îndată ce începe să fiarbă, reduceți flacăra la minimum, adăugați 25 g de sare și puneți spaghetele într-o cratiță. Le fierbem la starea „al dente” (etapa în care pastele sunt deja gata de utilizare, dar încă nu au fiert complet și rămâne elastică).

Nu pierdem timpul și, în timp ce pastele se pregătesc, ne vom ocupa de restul ingredientelor. Doi căței de usturoi trebuie curățați, clătiți bine sub un curent curent și tăiați în felii mari (nu ar trebui să-l măcinați, pentru a nu suferi mai târziu când îl scoateți din tigaie, deoarece usturoiul din această rețetă este necesar doar pentru aromarea măslinei ulei).

Apoi luați 50 de grame de slănină și tăiați-o în cuburi mici, uniforme.

Se pune o tigaie la foc mediu, se toarnă o lingură de ulei de măsline și se încălzește. De îndată ce este fierbinte, aruncăm farfuriile cu usturoi și le trecem câteva minute la foc mic și le scoatem.

Intindem slanina pre-tocata. Se prajesc cuburile pana se rumenesc aproximativ 5-8 minute.

Curățăm creveții. Pentru a face acest lucru, este necesar să tăiați fiecare de-a lungul spatelui cu foarfece culinare și să îndepărtați complet plăcile chitinoase, apoi scoateți toate capetele și cu atenție, făcând o crestătură superficială cu un cuțit bine ascuțit de-a lungul spatelui, extrageți vena intestinală . După aceea, asigurați-vă că clătiți bine crustaceele tăiate din resturile măruntaielor pentru a scăpa de substanța lipicioasă.

Apoi puneți creveții curățați într-o tigaie la slănină, amestecați-le bine și lăsați-le pe foc până când fructele de mare sunt gătite complet (aproximativ 6-8 minute, nu ar trebui să le păstrați mai mult, pentru a nu găti prea mult creveții și nu deveniți cauciucat). De asemenea, nu uitați să amestecați periodic mâncarea în timpul prăjirii, astfel încât să nu ardă nimic.

Să facem un sos cremos de paste. Pentru a face acest lucru, luați 50 g de brânză parmezană și radeți-o pe cea mai mică răzătoare. Apoi separați cu grijă gălbenușurile de albușuri și puneți 3 gălbenușuri într-un recipient adânc. Adăugați la ei un vârf de sare, un amestec de ardei și „ierburi italiene”, bateți bine cu un tel de mână sau cu un mixer. Apoi, turnați crema în masa rezultată și turnați parmezanul ras, amestecați din nou cu grijă totul împreună. Sosul este aproape gata; se va încălzi termic atunci când este combinat cu paste fierbinți.

De îndată ce spaghetele sunt fierte, le punem într-o strecurătoare pentru a scurge toată apa. Apoi, returnăm pastele la tigaia în care au fost gătite.

Umpleți pastele fierbinți cu sos cremos de brânză și amestecați-le cât mai repede și cu diligență posibil.

Apoi puneți slănina și fructele de mare prăjite deasupra spaghetelor Carbonara și amestecați totul din nou bine. Pastele aromate nutritive cu creveți și slănină sunt gata.

Evaluează articolul

Ti-a placut reteta?

Superb! Trebuie remediat

Sfat:: Pentru a diversifica felul de mâncare, puteți adăuga și calmar la rețetă. Pentru a face acest lucru, trebuie să le curățați bine și să le fierbeți în apă clocotită timp de două până la trei minute, apoi tăiați-le în fâșii și prăjiți-le împreună cu restul produselor prezentate în lista de ingrediente.

Această rețetă rafinată pentru minunată Spaghetti Carbonara cu creveți și bacon este perfectă atât pentru un prânz acasă, cât și pentru o cină, deoarece aceste paste cu fructe de mare vor impresiona orice gourmet adevărat. Pentru a servi vasul mai elegant și mai interesant, asigurați-vă că decorați fiecare farfurie de servire cu câteva frunze de busuioc și parmezan ras. Utilizați ierburi picante de diferite culori - verde și violet, astfel încât felul de mâncare va arăta și mai luminos și mai apetisant.

De asemenea, unii bucătari profesioniști recomandă decorarea pastelor Carbonara cu gălbenuș de ou crud - arată interesant și eficient. Pentru a crea o astfel de opțiune de servire, va trebui să așezați pasta în formă de cuib de pasăre și să așezați cu atenție gălbenușul în centru.

Pentru ca oaspeții dvs. să se bucure din plin de acest fel de mâncare italian de neegalat, are nevoie de un pic de umbră, cu o gustare ușoară și băutura potrivită. Pentru a face acest lucru, pregătiți o salată simplă de legume proaspete pentru Carbonara și condimentați-o cu ulei de măsline extravirgin. Și, de asemenea, oferiți vin rosu toscan uscat pastelor, care este cel mai potrivit pentru un fel de mâncare atât de rafinat.

Sperăm că ți-a plăcut acest fel de mâncare, și anume pastele Carbonara cu fructe de mare, rețeta pentru care am descris-o în detaliu astăzi și cu siguranță o vei repeta în bucătăria ta - poftă bună!

Îți place rețeta? Salvați-l pentru dvs. pe Pinterest! Plasați cursorul peste imagine și dați clic pe „Salvați”.

Evaluează articolul

Ti-a placut reteta?

Superb! Trebuie remediat

Carbonara de creveți va atrage cu siguranță iubitorii de fructe de mare și bucătăria italiană. Puteți pregăti o masă delicioasă și hrănitoare cu rețeta noastră simplă. Mai mult, va fi rafinat. Puteți surprinde orice gourmet cu un fel de mâncare atât de delicios.

Înainte de a începe să gătești, ar trebui să te gândești puțin la istoria acestui fel de mâncare. Pe site-ul nostru veți găsi informații despre de unde a venit acest fel de mâncare și care este rețeta sa clasică. Această interpretare a rețetei diferă de felul de mâncare clasic doar prin faptul că creveții sunt folosiți ca ingredient principal. Este luată chiar prima rețetă.

Cui i-ar putea plăcea acest fel de mâncare? După cum sa stabilit deja, femeilor le place mai ales acest fel de mâncare. Nu are prea multe calorii, dar în același timp este incredibil de hrănitor și sănătos. Pastele se potrivesc bine cu creveții și, dacă folosiți condimentele și condimentele potrivite, atunci pur și simplu nu vă puteți rupe de acest fel de mâncare.

Gătit pas cu pas:

1. Deci, este timpul să începem să gătim. Să începem cu sosul. Se prepară împreună cu ingredientul principal - creveții.
2. Luați o tigaie mare și adâncă și încălziți-o cu ulei de măsline. Așezați creveții într-o tigaie și prăjiți pe ambele părți.
3. Apoi turnați smântâna și reduceți imediat focul în tigaie.
4. De îndată ce crema începe să fiarbă puțin, adăugați imediat brânza rasă și amestecați sosul.
5. De asemenea, adăugați imediat 2 gălbenușuri de ou și condimente după gust. Se amestecă sosul constant, pentru a nu arde.
6. Acum luați paste sau paste și gătiți până pe jumătate fierte.
7. După ce pastele au atins starea dorită, scurgeți apa din ea, clătiți bine și adăugați la sos.
8. Se amestecă bine vasul până când pastele sunt complet înmuiate în sos cremos.
9. Se lasă să fiarbă sub capacul închis pentru a găti pastele complet.
10. Vasul ar trebui să gătească încă 15 minute.

Carbonara de creveți este gata! Vă dorim poftă bună!

Vă prezentăm o rețetă pentru o delicioasă pastă carbonara cu creveți.

Mâncarea se dovedește a fi consistentă, frumoasă și incredibil de gustoasă. Este deosebit de popular pe orice masă, deoarece mulți adoră acest fel de mâncare italiană. Vă sugerăm să gătiți paste cu creveți într-un sos cremos. Veți dori să repetați acest gust rafinat din nou și din nou. Gătitul este ușor, așa că păstrați rețeta.

Ingredientele potrivite

• 250 g tagliatelle
• 400 gr crevete
• 50 ml smântână
• 30 g slănină
• 1 cățel de usturoi
• 40 gr parmezan
• 1 gălbenuș
• 1 linguriță ulei de măsline
• o jumătate de linguriță de plante provensale
• sare și piper negru măcinat după gust

Începem procesul

1. În primul rând, se toarnă un litru și jumătate de apă într-o cratiță, se pune pe foc și se fierbe. Trimitem pastele acolo la fiert conform instrucțiunilor, în timp ce nu trebuie fierte timp de 1-2 minute.
2. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri. Apoi îl trimitem într-o tigaie preîncălzită cu ulei de măsline pentru a se prăji puțin, astfel încât uleiul să-și absoarbă gustul. Apoi scoatem usturoiul și punem slănina aici, tăiată anterior în benzi mici. Se prajeste 5-8 minute pana se rumeneste.
3. Curățăm creveții. Îndepărtăm capetele, cojile și coroanele intestinale. Le transferăm în slănină și continuăm procesul încă 8 minute până când sunt gata.
4. Într-un recipient separat, combinați gălbenușul ras pe o fracțiune fină de răzătoare parmezan, sare, piper negru măcinat și ierburi provensale. Apoi adăugați crema aici și amestecați bine.
5. Aruncăm pastele terminate într-o strecurătoare, scurgem apa din tigaie și o returnăm înapoi. Se toarnă umplutura pregătită și se amestecă bine. La final, puneți creveții și slănina aici. Se amestecă totul bine și se servește cu busuioc și parmezan ras.

S-ar putea să vă placă și rețeta pentru care puteți găsi pe site-ul nostru Idei de rețete.

Bucura-te de masa ta!