Plăcinte cu lapte acru fără în cuptor. Aluat pentru plăcinte cu lapte acru, drojdie, pentru plăcinte prăjite și coapte. Cum se face o plăcintă cu boabe de lapte acru

Pentru a face produse de patiserie delicioase, cum ar fi plăcinte, trebuie mai întâi să frământați aluatul. Există o mulțime de modalități de a pune în aplicare această „idee”, deoarece aluatul poate fi „creat” din componenta principală - făină cu adaos de lichid și alte ingrediente. Astăzi meniul nostru include aluat cu lapte acru. Iată o rețetă detaliată pentru prepararea ei.

Timp de gătit: 15 minute

Ingrediente

• Făină 3 căni
• Ou de pui 1 buc.
• Ulei de floarea soarelui 25 ml
• Lapte acru 1 pahar

Începem implementarea rețetei prin cernerea făinii de grâu într-un castron. În acest scop, folosim o sită obișnuită sau un dispozitiv special sub formă de cană cu fund de plasă și mâner cu arc.

Următorul ingredient „cu curgere liberă” la rândul său este sarea. Cantitatea acestui condiment necesară pentru test este pe gustul dumneavoastră.

Se amestecă imediat ingredientele „uscate” introduse pentru aluat cu o spatulă de lemn, făcând o depresiune în centru.

Se sparge un ou de pui în gaura rezultată.

Adăugați imediat puțin ulei vegetal.

Amestecați ușor oul și uleiul vegetal în gaura de făină.

Încălziți puțin laptele acru (dacă îl aveți din frigider), și începeți să-l turnați în făină în porții.

În același timp, începem să amestecăm laptele și o masă de ouă și unt cu făină.

Așa că turnați întreaga porție de lapte acru cald.

Frământați aluatul cu mâinile până devine elastic și nu vă lipiți de palme.

Acoperiți aluatul în lapte acru fără drojdie cu un prosop și puneți-l într-un loc cald.

După aproximativ 20 de minute, puteți începe să lucrați mai departe cu testul.

Plăcintele prăjite fără drojdie sunt foarte populare în familia noastră. Mama le-a copt mereu. Gogoșele și plăcintele ei sunt o vacanță minunată din copilărie.

De asemenea, sorei mele mai mari îi place să le coacă. Îi face speciali, foarte gustoși, mari și roșii. Înainte de a le pune într-o tigaie, le rostogolește subțire, împreună cu umplutura. Plăcintele sunt excepționale. Astăzi vă voi prezenta rețeta ei.

Rețeta 1

Ingrediente:

• Lapte acru (chefirul este posibil) - 0,5 l;
• Sifon - 0,5 lingurițe;
• Ou - 1 buc;
• Sare - un vârf;
• Zahar - 1 lingura. lingura;
• Ulei vegetal pentru prăjit.

Pregătirea

Aruncă sifon în laptele acru. Se amestecă bine, astfel încât să iasă în el. Apoi introducem un ou și adăugăm zahăr și sare. Adăugând treptat făină, frământați un aluat moale omogen și rotiți-l într-o bilă mare, pe care o tăiem apoi în porții convenabile. Din ele facem cârnați și un mod pentru felii. Rolați aceste felii cu un sucitor la o grosime de 5 mm.

Puteți întinde prăjiturile subțire și tăia cercuri din ele cu un pahar cu margini subțiri. Puneți umplutura în mijlocul unui astfel de cerc cu aluat și mulăm bine marginile. Apoi, întindeți plăcinta finită cu un sucitor. Plecăm, lăsăm plăcintele să stea 15 - 20 de minute și apoi prăjim. Se toarnă ulei vegetal în tigaie și se pune cusăturile în jos, astfel încât să fie pe jumătate cufundate în ulei.

Se prăjesc plăcile pe ambele părți până la o frumoasă culoare aurie. Luăm orice umplutură pentru plăcinte: cartofi cu ficat, varză prăjită cu morcovi și ceapă, orice gem gros, căpșuni sau cireșe cu zahăr, pentru ca sucul să nu se scurgă, adăugăm puțin amidon. Plăcintele prăjite fără drojdie sunt gata.

Plăcinte prăjite cu cartofi și ciuperci, fără drojdie

De asemenea, puteți face o umplutură cu ciuperci:

• Champignons - 500;
• Ouă fierte - 3 buc .;
• Ceapă - 200 g;
• Cartofi fierți - 2 buc .;
• Ardei, sare după gust.

Se fierb cartofii, ouăle și se toacă mărunt. Clătiți bine șampanii, prăjiți cu ceapă și fierbeți puțin. Apoi amestecați totul, piper, sare.

Rețeta nr. 2 pentru plăcinte prăjite fără drojdie de la cititoarea Natalia

• Ou - 2 buc .;
• Kefir - 0,5 l;
• Sare -0,5 linguriță;
• Zahar - 1 lingura. lingura;
• Sifon - 1 linguriță;
• Margarina - 0,5 pachet (puteți unt 50 - 60 g).

Pregătirea

Bateți ouăle cu zahăr și sare. Combinați acest amestec, sifon stins cu oțet, margarină topită cu chefir. Adauga treptat faina si framanta aluatul moale. Folosind ulei vegetal, bateți aluatul și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute.

Colectăm aluatul cu o lingură, dându-i o formă rotundă cu mâinile. Orice umplutură poate fi utilizată.

Nu puneți plăcintele strâns în tigaie, acestea cresc cu salturi.

Plăcinte prăjite fără drojdie - Rețeta numărul 3

• Zahar - 2 linguri. linguri;
• Făină - 4 căni;
• Margarina - 150 g;
• Smântână - 12 linguri. linguri;
• Sifon și sare - câte 0,5 lingurițe fiecare

Pregătirea

Se amestecă făina cu sifon și se cerne. Se amestecă smântâna, ouăle, sarea și zahărul până se dizolvă sarea și zahărul. Bateți puțin margarina înmuiată și adăugați treptat un amestec de smântână cu ouă, apoi făinați și frământați rapid (în 20-30 de secunde) aluatul. În loc de smântână, puteți adăuga kefir, iaurt sau alt produs din lapte acru.

O rețetă simplă pentru plăcinte prăjite fără drojdie nr. 4.

• Kefir - 1 sticlă;
• Ouă - 4 - 5 buc .;
• Margarina - 200-250 g;
• Un vârf de cuțit de sare;
• Sifon - 0,5 lingurițe.

Bateți chefirul cu ouă, adăugând puțină sare, sifon stins. Margarina se toacă mărunt și se lasă să se înmoaie. Apoi amestecăm făina și restul produselor și frământăm ușor aluatul, adăugând treptat făină. Apoi învelim aluatul în celofan și îl punem la frigider. Între timp, pregătim umplutura. Prajiti placintele in ulei. Aluatul poate fi păstrat la frigider pentru câteva zile. După cum puteți vedea prăjit

Conținut caloric: Nespecificat
Timp de gătit: Nu este indicat

Timp: 10 minute pentru amestecare + 35-45 pentru coacere / Porții: 6 / Formă Ø 20 cm

Ingrediente

• zahăr granulat 1 cană
• zahăr vanilat 1-2 lingurițe
• ouă 2 bucăți
• lapte acru 1 pahar
• praf de copt sau bicarbonat de sodiu 1 linguriță
• făină de grâu premium 2 căni
• orice boabe proaspete 1 cană
• ulei vegetal inodor pentru lubrifierea matriței 1 linguriță

Cum se face o plăcintă cu boabe de lapte acru

Plăcinta va fi coaptă la cuptor, așa că o aprindem din timp și o încălzim până la 200 de grade.

Gătirea fructelor de pădure: spălați, uscați, dacă fructele de pădure sunt cu semințe, apoi îndepărtați semințele. Și îmi voi permite câteva sfaturi: nu spălați zmeura! Nu vă spălați și atât, mai ales dacă ați cumpărat-o de la bunici din piață și cu atât mai mult dacă ați colectat-o \u200b\u200bsingur.

Puneți zahărul, zahărul vanilat și ouăle într-o ceașcă, bateți cu un mixer la viteză mare timp de 2-3 minute.

Se toarnă lapte în masa bătută, se întinde praful de copt sau sifonul, se amestecă bine cu o lingură sau o spatulă.

Adăugați făină în masă, cernând-o printr-o sită.

Se amestecă ușor aluatul cu o lingură, astfel încât să nu rămână bulgări. Acesta este genul de consistență cremoasă pe care ar trebui să o obțineți.

Rămâne să turnați boabele în aluat și să amestecați.

Ungeți matrița cu un strat subțire de ulei, puneți aluatul în ea. Este clar că cu cât diametrul matriței este mai mic, cu atât tortul va fi mai mare. Am o matriță cu diametrul de 20 cm.

Punem forma cu aluatul într-un cuptor încins, și pentru ca fundul prăjiturii să nu ardă, așezăm o ceașcă metalică cu apă pe fundul cuptorului. Plăcinta cu fructe de pădure va dura 35-45 de minute pentru a găti.

Plăcinta este gata când crește bine și blatul este frumos rumenit. Cu toate acestea, este mai bine să controlați procesul fără a deschide cuptorul, ci pur și simplu observând prin sticlă, altfel tortul va „cădea” din scăderea temperaturii.

Lasă plăcinta cu fructe de pădure să se răcească timp de 7-10 minute, scoate-o din matriță și servește-o la masă.

O plăcintă roz cu fructe de pădure în lapte acru va decora orice petrecere de ceai de familie, nu va strica că este cea mai simplă, deoarece adevăratele produse de patiserie de casă sunt foarte fermecătoare! Dacă se dorește, partea superioară a plăcintei poate fi completată cu glazură de zahăr sau ciocolată. Și dacă vara nu există probleme cu fructele de padure proaspete, atunci iarna, folosind această rețetă, puteți face o plăcintă cu mere tocate mărunt sau cu orice fructe și fructe de padure congelate sau conservate.

Gazdele știu cât de convenabil este când există lapte și cât de repede puteți face plăcinte cu lapte din acesta. Dar, destul de des se întâmplă ca unele produse alimentare care nu au avut timp să mănânce sau să bea devin inutilizabile și nu rămâne altceva decât să le arunce ca inutile. Dar este întotdeauna păcat pentru o gospodină bună să arunce ceva ce poate fi folosit cumva. De exemplu, unul dintre aceste alimente cele mai perisabile este laptele. Dar toată lumea știe perfect că laptele acru este ideal pentru prepararea aluatului cu lapte acru. Acest aluat de patiserie se dovedește a fi foarte moale, fraged și aerisit. Puteți face, de asemenea, o plăcintă foarte gustoasă cu lapte acru cu varză.

Vă propunem să încercați mai multe rețete și să vedeți singur că aluatul de lapte acru este foarte plăcut de lucrat, rapid și ușor de făcut. Și poate fi, de asemenea, înghețat și utilizat în diferite ocazii convenabile.

Plăcintă cu lapte acru cu varză: ingrediente

Deci, pentru a face un astfel de tort, veți avea nevoie de:

• Făină de grâu - 500 g;
• Ulei de floarea soarelui - 20 g;
• Unt - 10 g;
• Lapte acru - 800 g;
• Varză - 250g;
• Ceapă - 100 g;
• Zahar - 10 g;
• Sifon - 12 g;
• Sare - 5g;
• Zahar - 10 g;
• Ouă - 2 buc .;
• Pasta de roșii - 25 g.

Plăcintă cu lapte acru cu varză: rețetă

Rețetă pentru plăcinte prăjite cu lapte acru

Plăcintele prăjite în lapte acru se prepară aproximativ în același mod.

• Lapte acru - 0,5l
• Făină de grâu - adăugați în timp ce aluatul se ia și asigurați-vă că ați cernut
• Ou - 1 buc. (Este posibil fără el)
• Sifon - 1 linguriță, de preferință pentru a plăti
• Sare pe vârful unui cuțit
• Orice umplutură (ciuperci, carne, legume, fructe dulci)

Aluatul de gătit în lapte acru pentru plăcinte prăjite. Se adaugă sifon, sare, ou în lapte și se amestecă foarte bine. Apoi, adăugați treptat făină și frământați aluatul nu tare. Rulați într-un cârnați nu groși, tăiați în bucăți și rotiți în cercuri cu diametrul unei farfurii. Punem orice umplutură doriți și prăjim într-o tigaie în ulei vegetal. Ne tratăm oaspeții!

Există, de asemenea, rețete cu adaos de drojdie care sunt potrivite atât pentru plăcinte, cât și pentru plăcinte mici. De asemenea, este foarte bine să faceți clătite din aluat de lapte acru cu adăugarea de mere, dovleac sau ceva similar. Puteți face chiar și clătite din ea! Și dacă folosești margarină și adaugi stafide sau prune uscate cu caise uscate, vanilie și zahăr, obții un aluat excelent pentru o prăjitură, pe care o poți zdrobi deasupra cu zahăr pudră.

În general, puteți experimenta la nesfârșit. Ar fi timp și dorință. Puteți găsi multe rețete din aluatul acru. După cum puteți vedea, un astfel de produs valoros nu se va pierde și chiar și după ce s-a deteriorat, poate fi folosit în beneficiul pregătirii unei varietăți de feluri de mâncare.

Uneori se întâmplă să se fi format o sticlă de lapte acru în frigider, asta nu înseamnă că laptele este vechi, cu termenul de valabilitate expirat. Pentru a acri, mai ales pe vreme caldă și umedă, poate chiar lapte proaspăt.

Sticla de lapte acru este baza ideală pentru aluatul de drojdie pentru paste. Chiar și acele gospodine cărora nu le place cu adevărat să pună aluatul pe drojdie vor aprecia simplitatea de a face aluat de drojdie cu lapte acru.

Aluat de drojdie pentru plăcinte cu drojdie uscată: o rețetă pas cu pas

Ingrediente:

• Lapte (acru) - 500 ml;
• Apă (caldă) - 50 ml;
• Drojdie uscată - 10 g;
• Zahar - 1 lingura. l. (cu tobogan);
• Sare - 1 linguriță;
• Ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• Făină de grâu - 900 g.

Cum se face aluat de drojdie pentru plăcinte cu drojdie uscată în lapte acru

Se toarnă zahărul și drojdia în apă caldă.

Așteptați până când se ridică cu un capac spumos.

Se toarnă laptele acru într-un castron sau o cratiță adâncă.

Se toarnă drojdia diluată în ea, se amestecă. Se toarnă sare și aproximativ 600 de grame de făină, care a fost cernută în avans.

Se amestecă bine aluatul. În acest stadiu, îl puteți amesteca cu o lingură, deoarece este încă moale și chiar lichid în structură.

Adăugați unt în aluat și adăugați încă o sută de grame de făină, continuând să frământați aluatul de drojdie cu mâinile.

Dacă este necesar, adăugați făina rămasă pentru a preveni lipirea de mâini.
Cantitatea exactă de făină se determină pe măsură ce frământați, aluatul nu trebuie să se transforme într-o bucată tare, ci trebuie să fie moale și elastică.

Când aluatul devine neted, lasă ușor ambele mâini și vase, trebuie acoperit cu un prosop și trimis într-un loc cald. Un cuptor oprit și încălzit la 50 de grade va funcționa.

După aproximativ 60 de minute, aluatul de drojdie din laptele acru se va dubla mai mult.

Acum puteți forma plăcinte sau chifle din acesta, este potrivit atât pentru produsele de patiserie prăjite, cât și pentru produsele din aluat de drojdie la cuptor.