Acasă / Vase de post / Mâncarea hindușilor. Mâncare tradițională în India. De ce oamenii mănâncă cu mâinile în India

Mancare indiana. Mâncare tradițională în India. De ce oamenii mănâncă cu mâinile în India

Strict vorbind, vor exista două șocuri. Primul este vizual: nu veți crede niciodată că un astfel de munte de mâncare poate fi mâncat de o singură persoană - voi. Al doilea este gustativ, desigur. Ți se va părea că în acest munte de ardei comestibil - fierbinte, fierbinte din Chile, ei bine, nu mai puțin de un kilogram. Plus curry, muștar, coriandru, piper negru, scorțișoară, usturoi, cardamom, boia și o serie de ierburi și pulberi sfidătoare.

"Cum poți să-l mănânci deloc, de ce naiba au pus acolo tot felul de lucruri urâte? De ce mă hrănesc pe mine, un om alb, doar asta?! Nu știu, sălbatici?! Sunt puțini dintre ei englezi ..." Răsfățându-se cu astfel de lucruri, intrând destul de sub articolul despre incitare discordie rasială „gândind, terminați primul dvs. palan și îl beți cu conținutul unui ulcior de trei litri pe masa din fața voastră.

În India, încercați să determinați imediat preferințele dvs. de gust. Dacă veniți timp de două săptămâni și planurile dvs. includ o vizită la perla Indiei - Agra, contemplarea Taj Mahal, care este, de asemenea, o perlă, o călătorie în exemplul stării Goa și o vizită la grandiosul crematoriu în aer liber - Varanasi, atunci nu există schimbări în dietă și nu nevoie. În toate locurile turistice există restaurante turistice, unde veți fi hrăniți cu preparate europene pregătite în mod tolerabil la un preț foarte rezonabil. McDonald's sunt și acolo (în orașele mari).

Dacă călătoria este lungă și veți ieși din traseele turistice bătute, este necesar să vă obișnuiți cu bucătăria indiană. Într-adevăr, într-un sat din junglă, pur și simplu nu au auzit de nicio altă mâncare, iar dragul tău „Fără picant!” cel mai probabil nu vor înțelege.

Este mai bine să treceți la mâncare nouă din prima zi de ședere și brusc. Schimbările din corp vor fi destul de puternice - mai grave decât o simplă modificare a preferințelor alimentare. Nu sunt deloc nutriționist sau medic, dar voi observa că revenirea la mâncarea europeană este, de asemenea, foarte problematică. Din nou, nu știu cine poate mânca mâncare indiană și cine nu. Pentru persoanele relativ sănătoase, este probabil posibil. Este clar posibil pentru mine cu gastrita mea.

Pe scurt, procesul de a te obișnui cu mâncarea locală este destul de lung și este însoțit chiar de tine înțelege care sunt consecințele. Apropo, pentru a le înmuia, există un remediu popular - la fiecare două zile pentru a mânca o lingură de semințe de papaya.

Probabil merită să începeți o descriere a mâncării indiene propriu-zise cu un mic dicționar hindi-rus. Deci, alu (cartofi), caș (caș) - iaurt, gobi (gobi) - conopidă, mattar (mazăre verde), palak (spanac), paneer (paneer) - brânză tânără azimă, dal ( dal) - linte, mazăre, sos de mazăre, ceai (chai) - ceai dulce preparat în lapte fierbinte, curry - un sos, nu doar un condiment, masala - un amestec de condimente, nu neapărat fierbinte (pentru preparatele dulci masala ar trebui, de asemenea, să fie specială pentru toată lumea). Numele alimentelor non-vegetariene sunt în mare parte englezești. După ce ați învățat aceste câteva cuvinte, veți putea înțelege ce vă oferă, de fapt, meniul adus după al treilea memento.

Apoi, trebuie să alegeți locul potrivit. Cafenele, restaurante (uneori nu este clar de ce se numesc hoteluri) în orice oraș indian - pe fiecare stradă, la fiecare pas. Cele „special pentru europeni” par foarte prezentabile. Perdele, mese din lemn, personal relativ disciplinat și vorbitor de limbă engleză.

Da, dar este scump, insipid și insuficient. Dacă ți se potrivește ...

Dacă nu, mergeți puțin mai departe pe stradă. Căutați un restaurant, unde, sub umbra unor pereți foarte ponosiți și a unui tavan acoperit de pânze de păianjen, 20 de lupte (de la 10 la 70 de ani) țipă, fac gesturi, se grăbesc unul după altul, joacă etichetă. Pe scurt, sunt ocupați cu orice, în afară de îndatoririle lor directe. Numai proprietarul lucrează, s-a săturat să țipe subordonații săi cu mulți ani în urmă. Nu poți să-i exploatezi deloc pe hinduși ... La mesele albe din trecut, relaxându-se impunător, localnicii stau și fără nicio ceremonie servesc mâncăruri uriașe de mâncare cu aspect minunat. Noi suntem aici.

Și nu vă alarmați de atmosfera ponosită și de natura deliberată neigienică a procesului de gătit ... Credeți că cafenelele și restaurantele din Moscova sunt mai bune? Doar că bucătăria este mai bine împrejmuită de hol pentru vizitatori.

Aceste unități se deschid la ora nouă dimineața. Doar fii pregătit: hindușii au o dietă foarte strictă. Dacă sunteți obișnuiți să luați prânzul dimineața, să luați cina după-amiaza și să luați micul dejun mai aproape de miezul nopții, nici nu știu ce să vă sfătuiesc - în orice instituție indiană există un anumit set de feluri de mâncare pentru fiecare moment al zilei.

De exemplu, dimineața, în toate numeroasele cafenele și vânzători ambulanți, samosa este prăjită - un fel de mâncare de origine din Asia Centrală. Doar spre deosebire de samsa pe care o știm, indienii erbivori pun cartofi cu varză și ceapă prăjită ca umplutură. Se mănâncă cu un sos dulce și acru care amintește de prune, dar prunele nu cresc în India. Pentru micul dejun, produsele de patiserie includ puri și pakora. Primul fel este bilele de dimensiuni ale unei mingi de tenis, realizate din aluat subțire, prăjit, crust, gol în interior. Se servesc cu miere sau achar dulce. Vă sfătuiesc să alegeți miere, deoarece achar - o subspecie indiană de gem (în principal ananas sau mango) - este foarte dulce, foarte sărat și cu o cantitate imensă de piper ... Al doilea fel de mâncare, pakora, este doar aluatul prăjit amestecat cu ouă, ceapă și chili.

Dacă dintr-un anumit motiv nu vă place coacerea, va trebui să vă mulțumiți cu mâncarea dimineața - orez cu dal verde (vă reamintesc, sos de mazăre), foarte picant, ca de obicei.

Există o opțiune de compromis - dosa sau dosha (dosa). Este de fapt indian sudic, dar se mănâncă peste tot. Acesta este un plic uriaș făcut din făină de linte, uneori umplut cu cartofi prăjiți cu ceapă și roșii, uneori paneer cu legume. Se servește cu un castron de sos fierbinte de nucă de cocos și dal.

O parte din una, cealaltă, a treia și a patra valorează de la 5 la 10 rupii (un dolar - aproximativ 42 de rupii). Dacă te întreabă mai mult, atunci aceasta este cafeneaua greșită, unde mâncarea este gătită greșită.

Prânzul aborigen începe în jurul prânzului. Pentru majoritatea vegetariană a populației locale, este timpul să mănânce felul principal de mâncare al bucătăriei indiene - thali (thali - din cuvântul thalia - farfurie ").„ Bărbații îl mănâncă pentru a fi puternic, iar femeile - grase și frumoase "- indienii sunt convinși. veți încerca chiar și în aceeași cafenea. Ingredientele indispensabile ale acestui fel de mâncare, servite pe o tavă specială din oțel inoxidabil, sunt o grămadă de orez, un castron de dala și caș. La toate acestea, sunt atașați așa-numiții sabji. Numărul lor depinde de multe lucruri, de exemplu, regiunea, sezonul , lăcomia proprietarului cafenelei ... Cu cât este mai la sud, cu atât mai mult și în nordul extrem al subcontinentului, în Himalaya, trebuie să vă mulțumiți, în general, cu un subji foarte pregătit primitiv. Apropo, subji sunt combinații de legume tocate, fructe, nuci, condimente. Cele mai neașteptate. Tu , să zicem, ați încercat castraveți prăjiți cu banane și chili verde? Veți încerca ... Sau conopidă cu fulgi de cocos, cartofi cu papaya, înăbușită în sos de nucă de cocos, ma ngo cu sfeclă și usturoi, precum și multe, multe alte combinații foarte șocante de alimente, gătite foarte ciudat. Se întâmplă ca indienii să gătească și ceva mai familiar - cum ar fi varza cu ceapă.

O mică lingură de achar picant este, de asemenea, servită pentru tali. Acesta este un mango cu condimente posibile și imposibile - cu cât lingura este mai mică, cu atât este mai picantă.

Și acum toate aceste sabji, dal, kerd, achar sunt turnate în orez, amestecate bine și mâncate cu mâinile lor. Cu siguranță îți vor da o lingură, iar vecinii tăi hindusi nu vor experimenta emoții negative în legătură cu încălcarea tradițiilor, sunt în general foarte toleranți ... Dar cumva are un gust mai bun cu mâinile tale. Există două moduri de a mânca. Primul este să îndoiți ceva de genul unei linguri din degetul mare, arătător, mijlociu și inelar al mâinii drepte, scoateți mizeria rezultată și trimiteți-o direct în gură. Adevărat, îți poți arde degetele din obișnuință. A doua metodă este mai blândă: rupeți o bucată mică de chapatis (această prăjitură subțire de grâu, asemănătoare gustului cu lavashul georgian, trebuie servită cu talis) și mâncați-o cu mâna dreaptă. Indienii de stânga, din motive nepotrivite de descris într-un articol despre mâncare, sunt considerați murdari. Musulmanii respectă cu strictețe această regulă, hindusă nu prea mult, așa că, dacă într-un restaurant „păgân” te ajuți cu mâna stângă, nimeni nu se va uita la tine.

Într-o instituție care se respectă (în special în orașele mici și non-turistice), un telle este până când vizitatorul este plin. Chelnerul vă va oferi în mod constant orez suplimentar, dala, sabji. Adevărat, se agață de caș ... Și este necesar, pentru că dacă amestecul rezultat este prea fierbinte pentru tine, iaurtul va înmuia gustul condimentelor. Da, toate suplimentele sunt complet gratuite. Dacă brusc necesită o suprataxă (uneori acest lucru se întâmplă, mai ales în locuri turistice), atunci cafeneaua este indecentă și nu ar trebui să mergi acolo.

Seara (iau cina aici de la șapte la zece) indianul vrea brânză. Cel foarte - tânăr și proaspăt, care se numește paneer. Doar că nimeni nu mănâncă paneer, desigur, bucătăria indiană cunoaște multe feluri de mâncare, al căror ingredient principal este acest produs. Există paneer fiert - într-o pastă de ceapă fiartă, usturoi, șofran și legume - numit furaj paneer. Există, de asemenea, palak paneer - o supă verde otrăvitoare (acesta este spanac fiert într-o pastă). Dar felul de mâncare numit paneer 69 indian nu doar mănâncă, ci îl savurează. Acestea sunt bucăți din aceeași brânză umplute cu usturoi, iar în restaurantele bune (nu neapărat scumpe) au și nuci de caju. Mai întâi, acestea sunt înăbușite într-un sos foarte picant, apoi prăjite pe o grătar. Mâncat fie cu orez, fie ca aperitiv la o sticlă legală de bere de seară.

Pilaf (pulao) se gătește peste tot seara. A venit în India din același loc de unde a venit la noi - din Asia Centrală. Cu toate acestea, hindușii au pierdut complet secretul felului de mâncare din carne și, dacă gătesc, atunci este o bătaie incredibilă. Pilaful vegetarian este mult mai bun aici, în special cel din Kashmir - toate cu același paneer, fructe, miere, stafide și ... aproape fără condimente.

După cină, vi se vor oferi semințe de anason cu sau fără zahăr. Dacă nu, veți găsi o tavă cu acest fel de mâncare pe masă înainte de a pleca. Asigurați-vă că mâncați câteva ciupituri. În primul rând, este gustos (mai ales dacă este cu zahăr), în al doilea rând, mirosul din gură bate și, în al treilea rând, este foarte util pentru stomac.

Deci, toată ziua am mâncat cu marea majoritate a aborigenilor care nu mănâncă carne doar din motive religioase.

Eu personal nu am nimic împotriva vegetarianismului (mai ales tradițional), dar ... nu suntem erbivori. De exemplu, în sud, undeva în Goa, Karnataka, Kerala, Tamil Nadu, într-un climat subequatorial umed și cald, pur și simplu nu veți dori carne, chiar dacă vi se oferă. Am mâncat pește o dată pe săptămână - și este bine. Dar în Himalaya (4 mii de metri deasupra nivelului mării), într-un loc atât de sacru încât chiar și ouăle de pui sunt interzise, \u200b\u200bsingura cafenea din sat oferă doar orez cu dal ... Știu că vei visa noaptea. Acestea sunt shashlik, slănină, găluște, borș ucrainean și magazine de cârnați. Cel puțin am visat la asta. În timpul zilei, m-am gândit în liniște la canibalism. Ieșirea a fost că, sub durerea de doi ani, într-o închisoare indiană (rezervație), sub nechezatul sălbatic al localnicilor, pescuiam păstrăv într-un râu montan uimitor de frumos.

Cu toate acestea, în locuri mai puțin sacre, problema este ușor de rezolvat. În orașele mari, nu merită deloc: este plin de restaurante non-vegetariene. În cele mici, se întâlnesc și ele. Dacă dintr-o dată nu găsiți una similară, întrebați unde este cea mai apropiată moschee - cu siguranță va fi o cafenea musulmană în apropiere, unde veți fi hrăniți cu miel, carne de capră și pui.

Dar va trebui să ne luăm la revedere de la carnea de porc și carnea de vită mai familiară pe durata șederii noastre în această țară mântuită de Dumnezeu. Majoritatea păgână a populației, hindusa, nu mănâncă carne de vită. Ei cred cu tărie că fiecare vacă fără adăpost care devorează în principal ziare este Shiva, zeul suprem al panteonului hindus. Să ucizi o vacă este ceva ce un indian nu va face nici măcar pentru bani ... Cu toate acestea, India este cel mai mare exportator de carne de vită din lume.

Musulmanii nu mănâncă carne de porc din motive evidente. Au un fel de acord de domni cu hindusul. Musulmanii refuză în mod deschis carnea de vită, hindusul (cel puțin din casele superioare) își întoarce nasul din carnea de porc.

Bucătăria indiană din carne nu diferă în ceea ce privește varietatea specială. Majoritatea restaurantelor au doar trei tipuri de carne: tandoori, byriani și carne curry. Atât asta, cât și alta, și a treia sunt servite în principal seara. Indienii înșiși preferă în mod clar curry. Poate fi într-adevăr foarte gustos, doar că există un risc mare ca acesta să se dovedească a fi prea picant și nu veți simți propriul gust de carne de oaie, pui și capră, ceea ce este neobișnuit pentru noi. Primele două soiuri sunt mai sigure în acest sens: tandoori - carne gătită într-un tandoor (același din Asia Centrală), biryani - carne prăjită pe cărbuni. Costă de la 25 de rupii în locuri non-turistice la 60 undeva în centrul Delhi. Aceste feluri de mâncare sunt deosebit de gustoase după ce nu ați văzut carne de trei săptămâni.

Cadourile oceanice precum caracatițe, crustacee, creveți, trepangs și alte gândaci de mare sunt preparate în același mod ca și carnea, delicioase, dar nimic extraordinar, adesea condimentele înfundă gustul original al produsului. Și le puteți gusta doar pe coastă. Localnicii suspectează că fructele de mare sunt „necurate”.

La fel ca toți oamenii normali, indienii adoră dulciurile. Cu atât mai mult cu cât nimeni nu este preocupat de problema slăbirii aici. Locuitorii locali cred încă: cu cât o persoană este mai groasă, cu atât este mai frumoasă. Prin urmare, pe străzile orașelor indiene, nu există mai puține patiserii germane (German Bakkery) decât cafenelele obișnuite. Cu toate acestea, când văd prima dată sortimentul acestor unități, germanii sunt surprinși mai mult decât alții. Într-adevăr, în loc de prăjiturile lor dulci „cu adevărat ariene” cu ghimbir, li se oferă un set de piese foarte originale. Cel mai popular dintre acestea, rasgula paneer, este saturat cu o varietate de siropuri. Și iată cel mai amuzant lucru - kulfi - o înghețată cu fistic și șofran, acoperită cu macaroane în sirop. De fapt, este delicios, dar pastele sunt atât de asemănătoare cu viermii și, de asemenea, reci ...

Desigur, nu se poate să nu menționăm lassi, atât de iubiți de indieni. Acesta este un shake de iaurt cu fructe, caju, fructe confiate, fulgi de cocos. Este deosebit de bine pregătit pe străzile din statul Orissa. Un pahar mare de lassi de fructe obișnuite costă Rs. Cinci. Dacă meniul indică faptul că lassi special înseamnă că este cu marijuana, ceea ce este interzis în majoritatea statelor indiene, dar ... După ce ai băut un lassi pregătit corespunzător, cu o minte sănătoasă, cu memorie clară, cu capacitatea de a te mișca, vei fi separat cel puțin patru ore.

Și nu este faptul că indienii nu folosesc deloc împrumuturi culinare. În orice oraș indian mai mult sau mai puțin mare și puțin turistic, există mai multe restaurante pentru călătorii rare și clasa de mijloc locală, unde bucătăria indiană și europeană intră într-o simbioză apropiată și foarte fructuoasă. Să presupunem că întâlniți o salată rusească în meniu - asigurați-vă că ați comandat-o. Probabil, autorul său l-a văzut cu adevărat pe Olivier. El a înlocuit murăturile cu ananas, carnea cu fasole verde, morcovii fierți cu papaya etc. Sa dovedit destul de gustos. Și așa cu toate felurile de mâncare străine: budincă engleză, supe franceze, pizza italiană ...

Până când vizitați unii aborigeni într-o vizită, considerați că sunteți doar pe jumătate familiarizați cu bucătăria indiană. În sate, sunt deseori invitați și este nepoliticos să refuze, mai ales dacă brahmanul local sună.

Acasă, indienii mănâncă aceeași mâncare ca într-o cafenea, gătită doar diferit. Apropo, majoritatea bărbaților gătesc. Mănâncă mai întâi. Fata europeană va fi închisă, desigur, cu bărbați. Dar femeile aborigene nu au timp de mâncare, se grăbesc cu tăvi de orez, dal, sabjs și pun, pun, pun, până când oaspetele începe să se bâlbâie pe burtă și, scuză-mă, răcnește sătul ...

Când toată lumea este plină, frumoasa jumătate a populației locale începe să mănânce. Și bărbații (nu întotdeauna, desigur, dar se întâmplă) încep să bea. Aici este mai bine să luați un arc politicos și să plecați repede. Să bei cu indieni este o plăcere, ca să spunem ușor, pentru un amator. Din alcool ei (doar bărbații, femeile nu au voie) beau în principal bere, care este diluată cu rom local pentru economie. Se îmbată aproape instantaneu și devin, nu, nu agresivi, dar cumva complet nebuni. Fac din brațe, strigă că visează să lupte cu o sută de oameni, apoi se târăsc unul după altul ...

Și în statele sudice există un vin de palmier foarte bun ... Și în statul Tamil Nadu, carnea de vită este permisă ... Cu toate acestea, scrierea unei „cărți despre gustoase și„ „mâncare sănătoasă” cu specific indian este o ocupație dureroasă și inutilă ... Aceasta (cartea) a fost de mult (două acum o jumătate de mie de ani) este scris. „Ayurveda” se numește. Apropo, o parte semnificativă a renumitului tratat medical este dedicată nutriției. Și în ea, sub toate aceste culinare, din punctul nostru de vedere, huliganismul este o bază ideologică. Și numărul bolilor gastrice aici, ca în toate țările care și-au păstrat structura alimentară tradițională, este cu câteva ordine de mărime mai mic decât în \u200b\u200bcazul în care bucătăria dovedită a fost abandonată de secole în favoarea gunoiului chimic din supermarketuri.

Mâncarea, desigur, este neobișnuită, dar nimic - nu veți rămâne flămând. De asemenea, ce bine, te îndrăgostești de această mâncare ciudată și, întorcându-te acasă, vei începe să-i surprinzi pe cei dragi cu lipsa voastră fundamentală de a folosi un cuțit, o furculiță și chiar o lingură, dragostea pentru mazăre, consumul de o lună de mirodenii la un moment dat ... Și, de asemenea, cu groază autentică la vederea capului unei vaci care face cu ochiul fericit. cu o etichetă pe o cutie de tocană de vită.

India este o țară cu o istorie incredibilă și o cultură unică și distinctivă. Aroma specială a acestei națiuni a fascinat și a captivat de mult mintea europenilor. Un loc separat în lista bogăției din India este ocupat de sexul frumos, născut în acest stat. arată misterios și mistic. Din locuitorii oricărei alte țări, aceștia se disting printr-o devenire specială, un fel de forță interioară și ținute cu siguranță strălucitoare și bogate. Să încercăm să ne dăm seama ce ar trebui să învățăm cu toții de la ei și în ce secrete constă „frumusețea indiană”.

Tradiții vestimentare

Femeile indiene acordă o atenție specială aspectului lor. O persoană cu cunoștințe poate stabili statutul, poziția socială și apartenența religioasă a sexului frumos în îmbrăcămintea națională care stă în fața lui numai prin apariția ei. Baza garderobei oricărei femei, respectând tradiția, este un sari - o piesă vestimentară unică realizată dintr-o pânză mare de țesătură fixată pe figură. Pentru femeile din India, această ținută are o semnificație profundă. Un sari este de obicei făcut pentru o anumită doamnă, modelele de pe acesta spun despre viața și viziunea ei despre lume. Astfel de haine sunt destul de practice în sine - nu sunt greu de îngrijit, sunt ușor de depozitat. De obicei, fetele au fost învățate abilitatea de a purta și înfășura un sari de la vârsta de 12 ani.

Detalii luminoase ale imaginii

Femeile indiene poartă multe bijuterii. Aurul și pietrele prețioase sunt foarte apreciate. Brățările sunt purtate pe ambele mâini, ar trebui să fie multe dintre ele, iar atunci când se mișcă, ar trebui să sune și să strălucească la soare. Un decor popular este piercing-ul nasului. Un inel este purtat în puncție și, prin locația sa, se poate înțelege din ce regiune este femeia. Dacă piercing-ul se află în nara stângă, în fața noastră este un nativ din nord, iar dacă în dreapta - un sud. Inelele pentru degetele de la picioare sunt considerate o altă amuletă națională. Cu toate acestea, astăzi sunt purtate mai ales în sate. Dar brățările și colierele pentru gleznă sunt alese de multe doamne.

Aspectul și căsătoria femeii indiene

O singură privire la o femeie din India este suficientă pentru a înțelege dacă este căsătorită sau nu. Tradiționalul este făcut și purtat cu mândrie de obicei după nuntă. Știm cu toții că femeile indiene ar trebui să aibă un punct pe frunte. Dar pentru fetele tinere, este situat între sprâncene, iar pentru doamnele căsătorite este mai mare. Un alt semn important al căsătoriei este inelul de pe degetul de la mijloc. Cu toate acestea, această tradiție devine treptat un lucru din trecut.

În plus, femeile căsătorite își vopsesc despărțirea pe cap. Există o altă tradiție interesantă: în timpul nunții, mirele leagă un guler special la gâtul dragului său - un tal. Simbolizează unitatea soților și protecția magică pe care o femeie o acordă unui bărbat. Cu toate acestea, nu este obișnuit să poarte talis pentru spectacol, dimpotrivă, de dragul bunăstării soțului ei, o doamnă trebuie să-l ascundă de ochii curioși.

Idealuri de frumusețe pentru femeile indiene

Pare paradoxal, dar nu toate femeile indiene sunt mulțumite de aspectul lor. În timp ce credem că frumusețile din saris sunt cele mai frumoase femei din lume, femeile indiene au propriile lor idealuri și se străduiesc să le potrivească în orice mod posibil. Deci, pe primul loc în lista semnelor de frumusețe „reală” pentru aceste doamne este pielea albă. Într-adevăr, nu toți hindușii sunt plini de culoare, locuitorii din regiunile nordice se pot lăuda cu un aspect complet „slav”. Au ochi deschisi la culoare, piele alba,

Și tocmai astfel de date externe sunt considerate semne ale castelor superioare. Și, prin urmare, mulți nativi din provinciile din sud, care au pielea închisă la culoare, o albesc în orice mod posibil cu ajutorul produselor cosmetice moderne. India modernă rămâne în mare parte fidelă tradițiilor sale. De exemplu, în ciuda tendințelor de modă din țările europene, o figură feminină cu forme rotunjite este foarte apreciată. Câteva pliuri în talie pentru o femeie indiană sunt o chestiune de mândrie și nu de centimetri în plus. Cu condiția să nu interfereze cu mișcarea grațioasă și să meargă cu spatele perfect drept.

Cum trăiesc femeile indiene?

În India, persistă încă o stratificare socială severă, întărită de diferențele de tradiții observate în diferite familii și de diversitatea credințelor religioase din societate. Și totuși patriarhatul înflorește mai mult aici. Căsătoriile sunt încă contractate de rudele nou-căsătoriților. Adesea mirii abia se cunosc înainte de nuntă. Atitudinea față de femei este ambivalentă, pe de o parte, sunt respectate și îngrijite din copilărie, pe de altă parte, se crede că sarcina principală a sexului frumos este de a deveni o soție și o mamă bune. În familiile înstărite, femeile nu ar trebui să lucreze și toate hobby-urile lor se reduc la creșterea copiilor și comunicarea cu rudele. Dar, în același timp, treburile casnice și ajutarea soțului ei în activitățile sale profesionale nu sunt considerate o muncă serioasă.

India astăzi

Femeile indiene frumoase s-au declarat de mult timp în lume. Locuitorii acestei țări câștigă titluri de renume la concursurile mondiale de frumusețe, acționează în filme și cântă pe scenă. Sunt încă departe de feministele europene, dar astăzi există multe femei indiene care se străduiesc să-și construiască o carieră sau sunt angajate în creativitate. India modernă oferă femeilor sale oportunități ample de autorealizare. Adesea, sexul frumos obține chiar aprobarea și ajutorul familiei lor dacă doresc să facă afaceri sau politică. În ceea ce privește aspectul, în orașele mari poți vedea din ce în ce mai multe fete în blugi și tricouri sau doamne în vârf în haine de afaceri. Cu toate acestea, sareurile și bijuteriile tradiționale sunt o necesitate în garderoba acestor „noi” femei indiene și sunt scoase din dulap cu ocazii speciale.

Cele mai frumoase femei din lume își dezvăluie secretele

Fiecare țară are propriile sale rețete populare pentru sănătate și frumusețe, acestea sunt și în India. Și datorită dezvoltării tardive a industriei locale a produselor cosmetice, multe dintre ele au fost testate de generații și sunt utilizate în mod activ astăzi. Să începem cu nutriția. Particularitatea bucătăriei indiene este abundența de condimente și mâncare picantă. Potrivit multor actrițe și dansatoare locale, ardeiul le permite să le mențină subțiri și frumoase. Și acest fapt interesant a fost confirmat de oamenii de știință. Într-adevăr, acest condiment stimulează procesele metabolice și previne acumularea excesului de grăsime corporală. Aveți însă grijă - utilizarea excesivă a alimentelor picante poate duce la probleme serioase cu sistemul digestiv.

Un secret simplu și ieftin pentru frumusețea feței: antrenează-te să te speli cu apă rece. Este un exercițiu vascular extraordinar și o modalitate naturală de a restrânge.Multe femei indiene folosesc alimente în îngrijirea lor personală. Fructe și legume proaspete, condimente și ierburi, precum și uleiuri naturale - acestea sunt componentele măștilor, cremelor de casă și exfoliantelor pentru piele care sunt populare în această țară. Aceasta este una dintre regulile Ayurveda - produsele cosmetice eficiente se obțin doar din ceea ce poate fi mâncat.

Invidia multora este cauzată de buclele cochete ale frumuseților indiene. Principalul secret este masajul zilnic al capului și refuzul de a utiliza agenți coloranți chimici. Într-adevăr, multe femei din India preferă să pregătească chiar și cosmetice decorative pe cont propriu din produse naturale. Dacă părul nu crește bine, iar pielea începe să se dezlipească, ar trebui să folosiți ulei de cocos. Se aplică pur și simplu cu mișcări de masaj pe zonele corpului care necesită nutriție suplimentară sau pe întreaga lungime a buclelor.

Rețete populare de frumusețe din India

Nu numai că o face atât de frumoasă și de fermecătoare. Toate sexele frumoase se îngrijesc la fel ca și colegii lor din întreaga lume. Puteți face o curățare a feței și a întregului corp folosind mazăre verde uscată. Boabele trebuie măcinate cu o râșniță de cafea și apoi diluate cu apă până la o consistență cremoasă. Această compoziție este masată pe piele și apoi spălată cu apă.

Curcuma este un condiment găsit în multe rețete cosmetice. Cu toate acestea, trebuie utilizat cu precauție. Lucrul este că turmericul este un colorant natural persistent și, din acest motiv, este potrivit doar pentru pielea închisă la culoare. Luați în considerare un emolient pentru piele: luați tărâțe într-un pahar cu lapte. La amestec se adaugă un vârf de turmeric. Compoziția finită se aplică întregului corp înainte de baie.

Ce ar trebui să învățăm de la femeile din India?

Cultura indiană este incredibil de populară astăzi. Adesea pe podiumurile de modă ale lumii, apar ținute care seamănă cu motivele sari și naționale ale acestei țări, care sunt ghicite în bijuteriile și machiajul modelelor. O femeie căsătorită indiană are dreptul de a desena sau lipi un punct special pe frunte - bindi. Astăzi, multe femei din Rusia poartă astfel de bijuterii la petreceri tematice sau pur și simplu pentru a crea un aspect interesant.

Mehendi - desenele cu henna pe corp, care durează de la câteva zile la 2 săptămâni, au câștigat recent o popularitate specială în țara noastră. Bijuteriile și bijuteriile create în India sunt, de asemenea, populare la doamnele din întreaga lume și sunt adesea purtate cu cele mai obișnuite haine. În toată perioada dezvoltării civilizației, femeile din India au venit cu multe articole de îmbrăcăminte și accesorii interesante și frumoase. Deci, să spunem „Mulțumesc!” și să sperăm că influența culturii europene nu va ucide aroma națională și doar le va îmbunătăți și completa.

Pot vorbi despre bucătăria indiană pentru totdeauna. Dacă această țară nu ar avea mâncare atât de delicioasă, dragostea mea pentru ea nu ar fi durat atâția ani. Nu știu în ce moment am fost captivat de indieni, natură și atracții, dar mâncarea s-a scufundat imediat în sufletul meu.

Acum este dificil să spun ce a lăsat o urmă mai strălucitoare în sufletul meu: prima privire la Taj Mahal sau prima samosa cu ceai masala, cumpărată dintr-o căruță. Și nu exagerez. De câțiva ani încoace, mănânc cu greu în locurile turistice unde servesc feluri de mâncare adaptate pentru „stomacurile albe” și, dacă ajung acolo, îi rog pe chelneri să-mi gătească mâncarea „ca pentru mine”. În timp ce prietenii mei plâng peste o altă capodoperă culinară indiană picantă, șterg lacrimile fericirii și iau suplimente.

Bucătăria indiană este variată și polifacetică. Diferă de la stat la stat. Există, de asemenea, o diferență uriașă între locurile de catering pentru turiști și pentru localnici. Mâncarea de stradă este foarte dezvoltată în toate orașele din India. Și chiar dacă o persoană sănătoasă va avea părul la capăt la vederea oricărui ghișeu de mâncare de stradă, vă recomand cu drag să încercați totul! Diavolul nu este atât de teribil ...

Istorie cu geografie. Caracteristici ale bucătăriei naționale indiene

- o țară imensă cu o abundență de tradiții, culturi și naționalități. Tot acest amestec a influențat nu numai viața și mentalitatea indienilor, ci și bucătăria. Ei spun că nu există o singură bucătărie tradițională indiană - este diferită în fiecare stat. Și acest lucru nu este surprinzător. În India, multe popoare și religii coexistă, dar doar două au avut un impact semnificativ asupra tradițiilor culinare: hinduismul și islamul.

În momente diferite, s-a intersectat și cu multe state europene, care, de asemenea, nu au putut să nu-și lase amprenta: portughezii au adus ardei iute roșii în secolul al XVI-lea, britanicii au întărit cultura consumului de ceai, iar francezii au adus rețete pentru baghete și cornuri. Cea mai mare influență asupra bucătăriei din India a fost exercitată de Marii Mughals, care au condus țara timp de mai multe secole. Ei au adus în țară cuptoare tandoor - uriașe cazane rotunde din faianță, în interiorul cărora gătesc carne aromată și coace pâine pe cărbuni. De asemenea, au prezentat Indiei unul dintre cele mai populare feluri de mâncare - pilirul biriyani.

Astăzi, vorbirea despre o singură bucătărie indiană este dificilă. Clima și religia fac diferențe semnificative în tradițiile culinare ale țării. Bucătăria din nord și sud diferă nu numai în setul de condimente, ci și în ingredientele principale. Există unii indieni care aderă la vegetarianism strict. Cineva adaugă ouă și pește în dieta lor. Principalele produse alimentare sunt orezul, legumele, produsele din pâine, leguminoasele, fructele, laptele. Hindușii nu mănâncă carne de vită, musulmanii nu mănâncă carne de porc. Prin urmare, cele mai frecvente tipuri de carne din India sunt mielul, capra și păsările de curte. Vegetarianismul în India este absolut justificat - în climatele calde, pur și simplu nu era unde să păstreze carnea. Până acum, carnea bine pregătită se găsește doar în restaurantele specializate - majoritatea bucătarilor pur și simplu nu știu cum să o gătească, deși sunt servite pentru turiști. Carnea de porc nu este considerată foarte apreciată nu numai în rândul musulmanilor, ci și în rândul multor hinduși. Majoritatea porcilor domestici mănâncă gunoi, inclusiv deșeuri umane, astfel de carne este considerată „necurată”.

Bucătărie tradițională în nord

Preparatele din carne sunt comune în nordul țării (acolo trăiesc mai mulți musulmani). În statele din nord, gătesc biriyani uimitori cu pui sau miel, kebab, miel curry - rogan josh. În plus față de musulmani, mulți nepalezi trăiesc în statele nordice, care au propriile tradiții și propria bucătărie. Puteți găsi restaurante nepaleze în toată India. De asemenea, mănâncă în mod liber carne și prepară găluște momo delicioase suculente și tocană bogată din tukpa. În nord se consumă mult mai multă pâine decât în \u200b\u200bsud (unde pâinea este înlocuită cu orez). Iată doar câteva varietăți de tortilla indiană:

chapati,
paratha,
puri,
roti,
parotta.

În toată India, mâncarea este gătită în ghee, ceea ce este sacru și este folosit nu numai în gătit, ci și în riturile religioase.

Bucătărie tradițională în sud

Bucătăria sud-indiană este bogată în preparate vegetale. Unul dintre ingredientele sale principale este nuca de cocos. Mai mult, este folosit nu numai pentru deserturi, ci și pentru prepararea sosului curry. Pentru a face acest lucru, luați fructe coapte (acestea sunt vândute în supermarketurile noastre). Pulpa de nucă de cocos uscată este frecată în așchii mici, amestecată cu condimente și legume înăbușite, pește sau carne în sosul rezultat. Cocosul curry este preferatul meu!

De asemenea, în capul mesei sunt legume înăbușite în diferite variante - bhujia, dosa - o clătită imensă cu umplutură de cartofi, idli - prăjituri de orez nedospite. Există, de asemenea, feluri de mâncare comune pentru nord și sud, de exemplu, dal. În India, dal este mâncat de orice: atât în \u200b\u200bcase bogate, cât și în săraci. Am văzut o femeie gătind dal pe marginea drumului, în timp ce toată familia ei locuia acolo. Dal este fabricat din linte roșii sau galbene (sunt permise și alte tipuri de leguminoase) cu adăugarea de legume și condimente. Servit cu chapatis - prăjituri nedospite făcute din făină integrală, o altă mâncare tradițională a săracilor sau cu orez.

Apropo, orice leguminoase sunt un produs care combină bucătăria din nord și sud. Deoarece mulți indieni sunt vegetarieni, ei trebuie să-și obțină proteinele din alimente vegetale. Și aici, după cum știți, leguminoasele sunt în primul rând. Majoritatea vegetarienilor trăiesc în sud. Cele mai stricte dintre ele refuză nu numai hrana animalelor, ci și unele tipuri de legume, de exemplu, ceapa și usturoiul. Pentru adepții hindui, aceste alimente sunt „impure”. Potrivit lui Ayurveda, aceste produse trezesc calitățile inferioare ale unei persoane, natura sa animală. Hindușii din castele superioare, precum și toți cei care se străduiesc pentru înălțarea spirituală, nu folosesc ceapă și usturoi, deoarece afectează chakrele inferioare. Conform legendei, zeul Vishnu a tăiat capul demonului Rahu. Câteva picături din saliva și sângele său au căzut pe pământ și în acest loc au crescut lăstari de ceapă și usturoi. Prin urmare, oamenilor spirituali li se interzice să mănânce aceste alimente.

Bucătărie tradițională în vest

Coasta de vest este un adevărat regat de pește și fructe de mare. Acestea fac parte zilnic din dieta atât a indienilor obișnuiți, cât și a turiștilor. Mai mult, pe coasta de est nu există mai puțini pești, dar cea mai mare parte a capturii este trimisă în alte state, localnicilor nu le place peștele. În timp ce turiștii de pe coasta de est (statele Goa și) se plimbă pe homari, creveți și crabi de dimensiuni de palmier, localnicii preferă pești mai simpli: macrou, sardine, ton, biban și multe varietăți de pești foarte mici. Un curry delicios este preparat din creveți cu lungimea de 1 centimetru. Peștele se consumă în principal prăjit sau înăbușit. Uneori pot face un fel de mâncare la grătar. Principala delicatesă din Goa este curry de pește. Pește înăbușit într-un curry picant de nucă de cocos servit cu orez fiert simplu. Nu puteți gusta un astfel de fel de mâncare în restaurantele turistice; mamele indiene fac cele mai delicioase curry de pește. Dacă nu sunteți invitați să vizitați, mergeți la micile restaurante unde mănâncă indienii.

Condimentele ca ingredient principal

Și iată secretul principal care ne permite să evităm otrăvirea într-o țară fierbinte și nu curată. Condimentele sunt cel mai bun antiseptic; indienii știu acest lucru de mult timp. În ciuda secolului 21, frigiderele nu se află în fiecare casă și nici în fiecare cafenea. Deși ardeiul roșu a fost importat de portughezi, restul condimentelor au crescut întotdeauna în India și au fost exportate activ în alte țări.

Puteți cumpăra condimente la orice magazin sau piață. Pentru un turist neexperimentat va fi dificil să determine cu ochi prospețimea și calitatea condimentelor. Vă pot sfătui doar să vă concentrați asupra mirosului, ar trebui să fie pronunțat și acru. Pe piețele turistice, condimentele sunt vândute în saci mari în greutate - nu le luați. Adună praf în aer liber luni de zile și cât de multă murdărie ajunge acolo este greu de imaginat. În orice magazin veți găsi condimente preambalate începând de la 0,3 USD (20 Rs). Au o dată de fabricație, așa că alegeți-le pe cele mai proaspete. Apropo, gospodinele indiene nu cumpără amestecuri de condimente gata preparate. Le fac singure. Pentru aceasta, toate condimentele sunt achiziționate pe piață separat (și nu cu 50 de grame, ci cu un kilogram!), Acasă sunt zdrobite și colectate într-un amestec: pentru pui, pește, legume, orez etc. Fiecare gospodină are propria rețetă, nu există două similare. Apropo, amestecurile de condimente se numesc masala, care este cel mai popular cuvânt din bucătăria indiană. Adăugați orice nume de produs și veți avea multe variante de feluri de mâncare: masala chai, masala de pui, masala de pește, masala de miel și multe altele.

O persoană europeană se poate speria când urmărește cât de mult condiment este folosit în bucătăria indiană. Dacă suntem obișnuiți să adăugăm o ciupitură, atunci indienii folosesc mai degrabă „mână”. Orice mâncare indiană are o aromă picantă. Absolut. Ceai? Doar cu condimente, zahăr și lapte. Doar un pahar de lapte? De ce, dacă puteți turna turmeric util, care are efect antiseptic, și zahăr pentru gust? Orezul fiert simplu sau chapatis, care servesc drept garnitură pentru sosurile fierbinți nucleare, pot fi fade. Condimentele sunt folosite nu numai pentru a îmbunătăți gustul felurilor de mâncare, ci și în scopuri medicinale. Astăzi, în India modernă, înainte de a merge la un medic, un pacient va fi tratat cu metode populare. Atât în \u200b\u200bmedicina alternativă, cât și în cosmetologie, condimentele sunt utilizate extrem de larg.

Nu voi intra în detaliile Ayurveda, principala știință a sănătății, care prescrie să mănânci în funcție de tipul tău de energie internă, dar îți voi spune doar pe scurt despre cele mai populare condimente din India. Deci, iată-le:

Asafoetida. Este o pulbere obținută din rășina unei plante din familia patrunjelului. În magazine, poate fi găsit în borcane mici preambalate. Asafoetida este foarte neobișnuită pentru gustul nostru - cel mai mult seamănă cu usturoiul și are un miros înțepător. Se adaugă la restul condimentelor chiar la sfârșitul prăjirii (în bucătăria tradițională indiană, majoritatea condimentelor sunt prăjite mai întâi). Un borcan mic costă aproximativ 0,4 USD (30 Rs).

Cardamom. Acesta este condimentul meu preferat! Cardamomul vine în verde și negru. Primul tip este mai frecvent. Se găsește în multe amestecuri de condimente, dar preferatul meu este cardamomul în deserturi. Are o aromă plăcută care amintește de lămâie și eucalipt. Acestea sunt mici păstăi ovale verzi cu semințe negre în interior. De asemenea, păstăile de cardamom pot fi pur și simplu mestecate pentru respirație proaspătă. De asemenea, se adaugă la ceai, înghețată, deserturi și băuturi lactate. Gustul cardamomului nu poate fi confundat cu nimic altceva. Acest condiment este puțin mai scump decât precedentul, costă aproximativ 1,2 USD (80 rupii) pentru 50 de grame.

... Chili-ul roșu este un cap în bucătăria asiatică. Se vinde sub formă de sol la fiecare pas, este destul de ieftin - de la 0,4 dolari (30 rupii) pentru 50 de grame. Chiliul indian este foarte fierbinte, bucătarii locali nu regretă când gătesc. Un mic ciupitor este suficient pentru ca o persoană rusă să condimenteze felul de mâncare.

Coriandru. Coriandru verde (coriandru în opinia noastră) sunt folosite în feluri de mâncare de legume și salate. Dar semințele sunt uscate și măcinate în pulbere. Mirosul de coriandru proaspăt și condiment este complet diferit. Condimentul nu miroase deloc ca ploșnițe, așa cum suntem obișnuiți. Semințele rotunde de coriandru sunt familiare oricărui rus - sunt presărate cu pâinea noastră preferată Borodino. Semințele întregi sunt prăjite și adăugate la felurile de mâncare cu legume sau carne, iar măcinată în pulbere este presărată pe orice aliment, conferă un gust și o aromă proaspătă picante. 50 de grame costă aproximativ 0,5 USD (35 Rs).

Kumin. El este zira, este chimen indian. Boabele mici alungite sunt folosite întregi sau măcinate, adăugate la preparatele din curry, dal, legume și carne. Are un gust și o aromă picantă pronunțate. Se recomandă prăjirea într-o tigaie uscată înainte de utilizare. Condimentul este ieftin - de asemenea, aproximativ 0,4 dolari (40 rupii).

Schinduf. Acest condiment este mai exotic. Semințele ovale de schinduf galben strălucitor pot fi găsite în orice magazin și sunt un ingredient important în amestecul de curry. Schinduful conferă aroma și aroma sărate tipice curry. Merge bine cu carnea, în Ayurveda este folosit ca afrodiziac. De asemenea, este ieftin - 0,5 dolari (35 de rupii).

Mango. Pentru noi, mango este un fruct exotic dulce cu care suntem obișnuiți să mâncăm așa sau să bem sucuri parfumate din el. Pentru indieni, mango verde are aproape mai multă cerere decât fructele coapte. Mango verde este o delicatesă locală. Se smulge din copac, se taie felii, se presară cu sare și masala picantă. Și mănâncă așa! Unii chiar reușesc să mănânce bere. De asemenea, fructele de mango verde sunt murate în sare, ulei și condimente fierbinți. Se pare că murăturile, gustarea perfectă pentru peștele prăjit. Poate fi comparat de la distanță cu castraveții noștri murați. Mango verde acru nebun combinat cu condimente fierbinți conferă un gust interesant și luminos. De asemenea, mango verde este uscat și zdrobit în pulbere, veți obține un condiment. Acest condiment dulce și acru se adaugă deserturilor și servește ca ingredient important în chutneys - acestea sunt sosuri care completează diverse feluri de mâncare. Mango se adaugă și mâncărurilor cu legume. Poate înlocui perfect lămâia sau tamarinul. Mango costă aproximativ 0,6 dolari (40 de rupii).

Muştar. Semințele mici, rotunde de muștar negru sunt utilizate pe scară largă în afara bucătăriei indiene. Sunt primii prăjiți în ulei. După câteva secunde, semințele încep să crape și să spargă, acum puteți adăuga alte ingrediente. Muștarul face parte din masala și se folosește la prepararea preparatelor din carne și legume. Acesta este unul dintre condimentele mele preferate. O pungă de 50 de grame de semințe de muștar costă 0,4 USD (30 Rs).

Nucşoară. Suntem obișnuiți să vedem nucșoara ca o pulbere. În India, este vândut în ansamblu. Acestea sunt fructe mari de mărimea unei nuci. Este mai bine să-l utilizați într-o formă rasă și trebuie să-l frecați direct în vas și nu în avans, astfel încât să existe mai multă aromă. Nucșoara se potrivește cu băuturile pe bază de lapte, dulciurile și preparatele din legume. Se potrivește bine cu spanacul și dovleacul. 100 g costă 0,9 dolari (60 rupii).

Şofran. Cel mai scump condiment din lume, șofranul este numit pe bună dreptate regele condimentelor. Șofranul este un mic stigmat al florii de crocus care crește în statul Kashmir, precum și în Spania, Portugalia, China și Caucaz. Mai mult, este exact liderul în producția de șofran. Pentru a obține 1 kg de condiment, trebuie să colectați 300 de mii de flori, stigmatele sunt colectate manual. Șofranul conferă mâncării culoarea sa portocalie și aroma uimitoare. Se folosește pentru aromatizarea băuturilor, deserturilor și orezului. Principala problemă este că șofranul este foarte des falsificat. Identificarea realului poate fi dificilă. În același Goa, șofranul este vândut la fiecare pas și, cu o negociere bună, o cutie de 5 g poate fi luată pentru 4-5 dolari (300 rupii). Șofranul real nu poate fi atât de ieftin, 1 g pe piață costă aproximativ 2,3 dolari (150 de rupii). Dar chiar și un preț ridicat nu va garanta calitatea. Indienii îți vor vinde cu ușurință un fals cu 10 USD. Șofranul are o culoare roșu închis intens. Stigmatul este subțire și uniform. Indienii pot vinde chiar hârtie colorată fin tăiată sub masca șofranului.

Tamarind. Acest condiment crește în păstăi mari pe copaci. Spre deosebire de alte condimente, tamarindul este adesea folosit nu sub formă de sol, ci în ansamblu. În interiorul păstăilor se află pulpa, care este folosită pentru hrană, și oasele. Pulpa de tamarind este îmbibată în apă și îi conferă gustul acru. Această apă este folosită pentru a face marinate și curry. Tamarindul poate înlocui lămâia și este cel mai des folosit pentru preparatele din carne și pește.

Curcumă. Poate cel mai popular condiment din India. Cel mai adesea se găsește sub formă de pulbere, obținută din rădăcina unei plante din familia ghimbirului. Curcuma are o culoare galben strălucitor și o aromă destul de puternică. Dacă adăugați prea multă pulbere într-un vas, acesta va deveni amar. În India, nu este doar un condiment, ci și un medicament. Curcuma este un antiseptic natural folosit pentru stropirea rănilor, adăugarea la lapte pentru răceli, iar frumusețile indiene chiar fac măști de față.

Ghimbir. În India, se folosește atât ghimbirul proaspăt, cât și cel uscat. Au gusturi și înțepături diferite. Pentru prepararea unui amestec de condimente, masala se folosește uscată, proaspătă se folosește pentru prăjire, fierberea preparatelor din carne și pește. Ceaiul de ghimbir este, de asemenea, popular în India și Nepal: rădăcina proaspătă de ghimbir este tocată mărunt, se adaugă ceai negru și lămâie, miere. Un astfel de remediu se va încălzi perfect în sezonul rece și va calma răcelile.

Fenicul. În exterior, condimentul este similar cu chimenul și chimenul, semințele alungite sunt verzi. Fenicul are un gust și o aromă distincte, care amintește de anason. Indienii îl folosesc pentru a împrospăta respirația, semințele îmbunătățesc digestia, așa că în restaurante se servește după mese în loc de gumă de mestecat.

Sare neagră. Această sare are de fapt o nuanță roșiatică și este mult mai sănătoasă decât sarea obișnuită. Indienii îl adaugă la chat masala, care este folosit în salate. Pentru persoana noastră, sarea neagră poate să nu pară prea apetisantă din cauza mirosului specific de ou.

Mâncare de stradă în India

Pentru unii, bucătăria indiană de stradă este un coșmar, dar pentru mine, o revoltă de gusturi și arome. Desigur, uitându-vă la condițiile și modul în care este preparat, doriți să beți un standard de cărbune activ și să vă învârtiți cu un antiseptic, dar aveți încredere în mine - puteți fi otrăvit cu mâncare de stradă cu aceeași probabilitate ca în orice alt restaurant. Pot spune cu încredere că mâncarea cea mai delicioasă nu este neapărat cea mai scumpă. Un semn luminos al unui restaurant pretențios într-o zonă turistică nu vă va proteja corpul de otrăviri.

Nimeni nu va fi flămând în India: mănâncă aici de dimineață până seara, puteți găsi cea mai simplă gustare peste tot. Mâncarea rapidă de stradă este reprezentată de căruțe mici cu mâncare. Există, de asemenea, cafenele cu drepturi depline pentru localnici cu mese - deci (dhaba) cu un mic sortiment de feluri de mâncare ieftine. Mâncarea indiană de stradă este diversă, dar mai ales vegetariană. O altă caracteristică a fast-food-ului este că multe feluri de mâncare sunt prăjite, astfel încât mâncarea de stradă din India nu este mult mai sănătoasă decât clătitele, shawarma sau burgerii noștri.

La naiba

În multe orașe din India, dosu, un fel de mâncare popular al statelor din sud, este pregătit chiar pe străzi. În Kerala sau Tamil Nadu, este servit pentru micul dejun și ceaiul de după-amiază pe frunze de palmier care servesc drept farfurie. Un turist nu trebuie să meargă în sud pentru a cunoaște mai bine dosa, astăzi mâncarea este oferită în aproape toate orașele din India, inclusiv în. Dosa este o clătită făcută din făină de linte și orez coaptă într-o tigaie plată. Spre deosebire de clătitele noastre, dosa se coace doar pe o parte. Umplutura este pusă în interior - cel mai adesea este cartofi fierți cu o cantitate imensă de ceapă și condimente. Există mai multe varietăți de dosa, în funcție de umplutură sau aluat. Cele mai populare tipuri sunt masala dosa (clătită cu cartofi), rava dosa (griul se adaugă în aluat), paneer sau chiz dosa (umplutură de brânză), ouă dosa (cu un ou) și multe altele. O altă diferență față de clătitele noastre este că dosu este cel mai adesea făcut dintr-o dimensiune imensă, cândva am luat o clătită cu un diametru de aproximativ 70 cm, iar aceasta nu este limita. Dosa gigantică este completată de un supliment delicios sub formă de sambar (sos lichid de linte) și chutney (sos de nucă de cocos). Pe stradă sau în daba, dosu poate fi cumpărat cu 0,4 dolari (30 rupii), într-o cafenea sau restaurant va costa de la 0,8 dolari (60 rupii).

Gustare pe fugă

Samosa este, fără îndoială, regina mâncărurilor de stradă din toată India. Cu samsa obișnuită, este legată de forma triunghiulară - aceasta este, de asemenea, o plăcintă, doar fără carne. Samosa este umplută cu cartofi (fierți în bucăți mici), mazăre, morcovi și alte legume. Ceea ce bucătarul are în frigider va deveni umplutura. Și, desigur, o mulțime de condimente! Există chiar și samoso dulci cu fructe uscate și nuci. Preferatul meu este cu cartofii. Plăcintele sunt prăjite adânc, ceea ce cu greu le adaugă utilitatea. Samosele sunt vândute peste tot: pe stradă chiar din cărucior, în dubs, în trenuri, la stații de autobuz, în piețe ... Plăcerea este de la 0,07 USD (5 rupii). Spălați-vă cu ceai fierbinte!

„Prietenii” lui Samos sunt tot felul de pakora. Asta este tot ce este posibil, prăjit în aluat. De obicei, ceapa și legumele pakora se găsesc în dubs sau pe căruțe. O delicatesă separată este chili pakora, o pastă verde de chili, prăjită întreagă în aluat. Când este gătit, căldura ardeiului iute scade și se dovedește a fi o gustare bună. În cafenea, paneer pakora este pregătit mai decent - cei mai delicioși, după părerea mea, reprezentanții acestei familii. Paneer este o brânză proaspătă de casă similară cu brânza feta. Este utilizat pe scară largă în bucătăria națională a Indiei. Este o alternativă excelentă la carne. Paneerul este înăbușit, prăjit, la grătar și chiar transformat în deserturi. Acesta este singurul tip de brânză indiană, în ciuda abundenței laptelui, nu se produce nicio altă brânză în țară. Prețurile Pakora încep de la 0,07 USD (5 Rs).

Dacă vă este frică să experimentați cu stomacul, puteți găsi oricând un loc care vinde un sandwich cu omletă. Pâinea este un coc gol de tip pita. Ouăle amestecate indiene sunt ouă bătute cu mirodenii (puteți cere oricând să faceți fără ele) și uneori cu legume. Pe lângă omletă, roșiile, ceapa, varza se pun în pâine, toate acestea se toarnă cu ketchup. Gustare convenabilă și gustoasă. Unii bucătari transformă acest fel de mâncare simplu într-o masă completă adăugând brânză și alte ingrediente. O omletă începe de la 0,29 dolari (20 de rupii).

Tomate Senior

Există și supe în India, sunt chiar prezentate în fast-food. Cea mai populară atât în \u200b\u200brândul indienilor, cât și al turiștilor este supa de roșii; o puteți găsi în cafenelele de pe plajă, într-un restaurant de pe șosea și chiar într-un tren. Supa de piure de roșii cu crutoane crocante vă va umple de vitalitate după o noapte distractivă și vă va încălzi într-o călătorie lungă. Un lucru universal! Și poate fi atribuit mâncărurilor rapide pentru motivul că supa de roșii este făcută dintr-o pungă. În consistență, seamănă cu sucul de roșii groase, cu o aciditate vizibilă. În cafenea, supa mai scumpă se face din roșii adevărate, dar supa de roșii pudră va rămâne în lideri și în inimile a milioane de turiști. În tren, o mâncare va costa 0,4 dolari (30 rupii), iar într-o cafenea sau restaurant - de la 0,7 dolari (50 rupii).

Hamburger pentru săraci

Principalul fel de mâncare de stradă din statul Maharashtra este wada pav. Pau este un coc pufos care ne este destul de familiar. Poate fi consumat în siguranță ca un fel de mâncare independent, cu ceai dulce sau lapte. Dar pentru indieni este prea ușor. Așa că rup paul în două și pun tot ce pot acolo. Cel mai adesea, wada - o cotletă de cartof prăjită în aluat în grăsimi adânci - intră în intestinele sulului. Nu ți s-a părut. De fapt, este o plăcintă cu cartofi într-un coc. Și pentru localnici - o alternativă ieftină la un burger. Wada pau poate fi servit cu ketchup, ceapă și chili verde prăjit. În principiu, un astfel de fel de mâncare te va salva de foame, dar prefer să nu amestec aceste două produse și să le mănânc separat. La urma urmei, wada este un fel de mâncare complet independent; se vinde împreună cu samamos. Ce au in comun? Au exact aceeași umplutură: în samosa, cartofii sunt puși în aluat și prăjiți; în wada, o bilă de cartofi este scufundată în aluat lichid și prăjită. Iată o astfel de varietate de cartofi prăjiți și cartofi prăjiți. Prețul obișnuit - de la 0,14 dolari (10 rupii).

Dacă wada pau înlocuiește burgerul pentru locuitorii din Maharashtra, atunci poha este terci de orez. Acest mic dejun se vinde și pe stradă! În loc de farfurie, vi se va oferi un ziar. Ia micul dejun și află în același timp ultimele noutăți. Poha este fulgii de orez cu o cantitate mică de legume (cartofi, desigur), coriandru și condimente. Acest fel de mâncare aproape nu este picant și are un gust plăcut destul de calm. Este foarte posibil pentru ea să ia o gustare fără teama de sănătate. Puteți cumpăra pokhu pe stradă cu 0,14 USD (10 rupii).

Prânz de afaceri în indian

Mai aproape de prânz, mergeți la orice daba din orice oraș din India pentru a gusta principalele alimente tradiționale indiene - thali, în fiecare stat are propriile sale caracteristici, comandați peste tot și comparați. Tali este o masă pregătită pregătită de gospodinele indiene pentru soții lor. Se compune din mai multe feluri de mâncare, numărul lor poate ajunge la zece sau mai mult. În funcție de stat și chiar de oraș, rețetele pentru thai pot diferi, precum și compoziția lor.

Tali este cel mai adesea orez și pâine plată (papad, roti, chapati). Acestea sunt completate de sosuri de legume și fasole (badji), salată de legume proaspete, legume picante murate sau mango (murături), iaurt (caș), adesea un desert este inclus în compoziție. Poate include, de asemenea, preparate din carne, cum ar fi pui sau carne în curry. Thaiul sud-indian conține orez și mai multe tipuri de baji. Tali este un fel de mâncare pentru prânz, este pregătit doar pentru prânz (de la 13.00 la 15.00). Multe cafenele îți oferă dispozitive de ridicare nelimitate, iar orezul și sosul vor reapărea pe farfurie de fiecare dată până când vei părăsi masa. În Goa, tali este „mai bogat” - peștele se duce la el, felul de mâncare se numește orez curry de pește. Pe lângă orez și salată, vi se va oferi o bucată de pește prăjită în griș și un sos curry pe bază de nucă de cocos. Recomand cu tărie să încercați acest fel de mâncare nu în zona turistică, ci într-un mic restaurant pe marginea drumului. Un restaurant bun este ușor de identificat - nu vor exista mese goale la prânz. Prețul unui palan depinde de tipul acestuia. Cel mai ieftin pe care l-am întâlnit pentru 0,9 dolari (60 de rupii).

Carne!

Dacă nu ai putere să mănânci niște legume și aluat, aleargă să cauți o cafenea cu tandoori. Acestea pot fi clasificate cu ușurință ca mâncare de stradă, acestea sunt cafenele mici, cu câteva mese care oferă mâncare de luat masa. Legumele, brânza paneer și puiul sunt coapte în cuptorul tandoor. Peștele și fructele de mare pot fi preparate în funcție de regiune. Vasul semnat este puiul tandoori. Părțile de pui tocate sunt pre-îmbibate într-o marinată formată din iaurt, usturoi, ghimbir, boia și alte condimente. Puiul are o culoare roșu aprins, care se obține prin adăugarea de coloranți alimentari la marinată. După aceea, carnea este înșirată pe frigarui și cufundată într-un tandoor. Ca urmare, puiul este aromat și foarte fraged. Pentru o garnitură, puteți lua o salată de legume proaspete, întotdeauna cu ceapă dulce purpurie și pâine fierbinte fierte în același cuptor. Puiul Tandoori este servit cu chutney de mentă (chatni), un sos verde ușor făcut din mentă și coriandru verde, ideal pentru carnea picantă. Un pui tandoori costă aproximativ 3 dolari (200 Rs) pentru o porție bună, care poate fi suficientă pentru doi.

Mâncarea de stradă nu este foarte variată și sănătoasă, dar va aduce experiențe noi papilelor gustative. Pentru a nu fi otrăvit, trebuie să urmați reguli simple și bun simț:

Gustați, mirosiți mâncarea. Dacă nu-ți place aspectul sau mirosul acestuia, nu-l risca.
Acordați atenție dacă locul este popular printre localnici. Toate aceste cafenele de stradă funcționează de mulți ani și și-au câștigat deja o reputație. Dacă există vizitatori, nu ezitați să mâncați.
Mănâncă mâncare picantă cu caș.
În dubs, există ulcioare cu apă potabilă gratuită pe mese. Ea este de la robinet.
Evitați să mâncați alimente condimentate imediat după sosire; acordați-i corpului timp să se adapteze.

10 dintre cele mai delicioase preparate indiene

Nu este ușor să identifici cele mai interesante zece feluri de mâncare, dar voi încerca. Am încercat să includ mâncăruri naționale indiene în listă. Desigur, mâncarea nepaleză, bucătăria continentală și multe altele sunt preparate excelent în India. Pe listă nu existau mâncăruri din pește și fructe de mare, deoarece acesta nu este punctul forte al bucătarilor indieni. Cel mai bun dintre toate, aceste produse sunt preparate pur și simplu pe grătar, ceea ce cu greu poate fi atribuit bucătăriei tradiționale. Deci sa începem.

Biriyani. Am menționat deja acest delicios și aromat pilaf, care a venit din nordul țării. Astăzi poate fi comandat la orice restaurant din India. Biriyani este preparat cu legume, pui, miel, creveți și fructe de mare. Mâncarea nu este prea picantă, deși conține o cantitate incredibilă de condimente, multe sunt adăugate întregi și nu măcinate. Succesul delicioaselor biriyani în orez, doar basmati este luat pentru pilaf - cel mai aromat orez din lume. Umplutura se prăjește în ghee cu ceapă și condimente, apoi se fierbe mult timp pe foc, astfel încât carnea devine moale și fragedă. După aceea, întindeți orezul și carnea cu sos în straturi. Biriyani corecți vor fi cu siguranță serviți cu legume tăiate mărunt, condimentate cu kerd. În opinia mea, cel mai delicios biriyani se obține în cafenelele musulmane; la urma urmei, acesta este felul lor de mâncare tradițional. Biriyani este adesea preparat de hinduși ca orez prăjit simplu, amestecând toate ingredientele. Apropo, cel mai adesea porțiunea de pilaf este doar imensă, o puteți lua pentru două. Prețul pentru biriyani depinde de tipul său și de nivelul cafenelei sau restaurantului. Cel mai ieftin biriyani vegetal începe de la 1,5 USD (100 rupii), cu pui sau fructe de mare - de la 2,2 USD (150 rupii).
Palak paneer. Nu va fi dificil să trăiești în India fără carne nici măcar pentru cei care nu își pot imagina o zi fără cotlet. Și totul pentru că, odată, indienii au inventat brânza paneer. Se face în câteva minute, deci este întotdeauna proaspăt, moale și foarte hrănitor. După abundența noastră de brânzeturi paneer, poate părea sumbru și plictisitor, dar după ce ați încercat numărul imens de feluri de mâncare pe care indienii le prepară, vă veți răzgândi. Cea mai obișnuită metodă de gătit este frezarea într-o varietate de sosuri și sosuri picante. Există sosuri de roșii fierbinți, cremoase moi și dulci și există sos de spanac proaspăt verde smarald. Trebuie să absorbiți aceste delicatese prin scufundarea pâinii fierbinți și crocante coapte pe foc într-un sos parfumat sau turnându-le pe basmati albe ca zăpada. Brânza într-un sos de spanac fraged, cu adaos de smântână, este palak paneer. Practic nu este ascuțit și este potrivit pentru un organism european delicat. Shahi paneer este un sos dulce pe bază de cremă, cu adaos de nuci și fructe uscate. Paneer tika masala - brânză prăjită cu cărbune într-un sos picant de roșii. Ai grija! Mâncând paneer în fiecare zi, puteți uita rapid de carne. Uneori chiar pentru totdeauna. Palak paneer este un fel de mâncare ieftin, costă de la 1,3 dolari (90 de rupii).
Navaratna feed (navaratna korma). În India există așa ceva ca „navaratna”. Se traduce prin „nouă comori”. Mai des este folosit în sensul a 9 pietre prețioase, din care sunt fabricate bijuterii. Fiecare piatră reprezintă propria sa planetă și împreună aduc fericire și noroc proprietarului lor. Mâncarea națională a Indiei are cele 9 comori ale sale - acestea se numesc caca de navaratna. Vasul se bazează pe oricare dintre 9 ingrediente (cel mai adesea legume). Nucile și smântâna sunt elemente indispensabile; ele sunt responsabile de gustul delicat al sosului dulce picant. Mâncarea se mănâncă cu chapatis sau orez. Prețul mediu pe mâncare este de 1,4 dolari (100 rupii).
Brânză usturoi naan. Mulți dintre turiștii noștri, care vin în stațiuni, se plâng de mâncarea indiană picantă. Sunt salvați de bucătăria obișnuită europeană: paste, pizza, supe, fripturi. Dar există un fel de mâncare indian care cucerește pe toată lumea simultan - usturoi cu brânză. Aceasta este o pâine plată coaptă într-un cuptor tandoori. Nan are multe varietăți: cu brânză, usturoi, semințe de susan, unt, fructe uscate, mai mult, fiecare bucătar îl pregătește în felul său. Liderul absolut dintre ruși este Cheese Garlick Nan. Succesul felului de mâncare depinde de generozitatea bucătarului - cu cât mai multă brânză și usturoi, cu atât mai gustoase. Nan, la fel ca alte tipuri de pâine indiană, servește ca supliment la supe, curry etc. Cu toate acestea, oamenii noștri îl pot comanda ca un fel de mâncare independent. Și nu este surprinzător - nanul este destul de mare și foarte satisfăcător. Acesta nu este cel mai sănătos tip de pâine, este făcut din făină albă și este destul de bogat în calorii. Pentru dieta zilnică, indienii preferă chapatis - prăjituri făcute din făină integrală. Costul acestei capodopere de brânză și usturoi variază în funcție de concentrația de turiști și poate varia de la 0,59 USD la 2,23 USD (50-150 rupii).
Pui tikka masala. Dacă doriți să încercați o mâncare bună din carne din bucătăria națională indiană, atunci lăsați-vă în curry și masala. Acesta nu este doar numele condimentului, ci și sosurile fierbinți picante. Gătesc legume, paneer, pui, carne, fructe de mare și pește. Cea mai sigură opțiune este puiul în sos masala roșu. Și nu un simplu pui, ci tikka - pre-prăjit pe cărbuni (tikka este un analog al unui shish kebab). După ce carnea a absorbit aromele unui foc deschis și a fost acoperită cu o crustă ușoară, se înmoaie într-un amestec gros de ghimbir, usturoi, condimente, roșii și smântână. Sosul se dovedește a fi foarte bogat și destul de gras, indienii nu scutesc uleiul. Puiul după un tratament termic îndelungat se topește literalmente în gură. Mănâncă cu tortilla sau orez. Restaurantele au de obicei o porție de pui și o porție de orez pentru două. Pui tikka masala costă de la 0,59 dolari (150 rupii).
Malai kofta. Kofta sunt chiftele care sunt mai întâi prăjite și apoi amestecate cu sos. Cel mai delicios sacou este brânza de cartofi. Acesta este un fel de mâncare foarte fraged, practic nu picant. Cred că copiilor le va plăcea. Bilele de cartofi fierți și piureul sunt prăjite și apoi înmuiate într-un sos de caju și smântână. Astfel de chiftele sunt foarte satisfăcătoare; ca întotdeauna, puteți comanda o prăjitură sau orez pentru ele. O jachetă mică costă de la 1,5 USD (100 de rupii).
Chicken khakuti (pui xakuti). Acest fel de mâncare tradițional Goan este la fel de delicios ca celebrul orez curry de pește. Pentru pui, se prepară un sos special pe baza pulpei de nucă de cocos, în timp ce se dovedește a fi destul de picant. Cel mai bine este să mănânci khakuti cu chifle de pau proaspete moi. Apropo, nu vă sfătuiesc să comandați acest fel de mâncare într-un shek de pe plajă sau într-un restaurant dintr-un loc turistic, chiar și mâncarea tradițională Goan se schimbă dramatic, nu în bine. Căutați cafenele mici, departe de plajă, unde cina Goans. Și încă un sfat: după apusul soarelui, în apropierea drumurilor aglomerate sunt amenajate mici bucătării mobile cu alimente, de exemplu, shawarma. Uneori vând și pui khakuti acolo. Dacă vedeți o coadă, nu ezitați să o luați. Adevărat, va trebui să mâncați din pachet, astfel de unități nu au mese sau feluri de mâncare. Un pui la drum costă 1,2 dolari (80 Rs).
Tukpa (tukpa). Acest fel de mâncare a venit în India din Nepal, ceea ce înseamnă că este cel mai bine pregătit în cafenelele nepaleze. Mulți călători sunt familiarizați cu găluștile momo, sunt fierte sau prăjite, orice poate servi ca umplutură. Dar felul de mâncare tukpa este mai puțin cunoscut, deși patria acestor feluri de mâncare este aceeași. Tukpa este o supă de tăiței groasă și bogată. Poate fi vegetarian sau nu. Tukpa este un fel de mâncare foarte satisfăcător, deoarece pe lângă bulion și tăiței bogate, legumele sunt așezate cu generozitate în supă. Pentru gustul nostru, supa este destul de familiară, există foarte puține condimente în ea. Într-o cafenea, tukpa va costa 1,8 dolari (120 de rupii).
Puri bhaji. Acest fel de mâncare simplu, dar delicios, este servit cel mai adesea la micul dejun, dar îl puteți găsi oricând. Puri baji sunt două lucruri. Puri - tortilla prăjită, badji - orice legume fierte fierte. În general, opțiunea sosului vegetal și a unui fel de produs la cuptor este foarte populară printre micul dejun indian. Orice stat indian vă va oferi ceva similar. Acestea pot fi chifle pau, paratha sau foietaj puri. Iar printre sosurile de legume, în frunte sunt naștere înăbușită, linte, cartofi, roșii, ceapă și altele. Am evidențiat puri baji, deoarece purii sunt delicioși pe cont propriu. Acestea sunt mici prăjituri făcute din făină aspră, prăjite într-o cantitate imensă de ulei. În timpul procesului de prăjire, se umflă ca o minge. Prietenul meu îi numește „albi fără carne”. Este o adevărată plăcere să mănânci astfel de „albi” cu o mușcătură de legume picante și să le speli cu ceai dulce de masala. Dacă comandați un astfel de mic dejun într-un dub, o felie de tei și un tobogan greu de ceapă tocată vă vor aștepta pe farfurie. Pentru indieni, consumul de ceapă în orice moment al zilei și cu orice fel de mâncare este norma. Când comandați o salată de legume la un restaurant, fiți pregătiți pentru o farfurie de ceapă. Dacă ai noroc, va exista și un castravete. Costul unui puri badji într-o cafenea simplă este de la 0,59 dolari (50 rupii).
Alu gobi (aloo gobi). Călătorii și vegetarienii din întreaga lume s-au bucurat de acest fel de mâncare foarte simplu al săracilor indieni. Alu este cartofi, gobi este conopidă. Asta e tot. Varză fiertă cu cartofi și condimente. Legumele fierte sunt întotdeauna pe masa indiană. Indienii nu mănâncă legume proaspete atât de des cum și-ar dori. Toate produsele sunt tratate termic. Mai mult, fiecare casă are o oală sub presiune care vă permite să gătiți cantități mari de alimente mult mai repede. De aceea toate alimentele indiene sunt foarte fierte. Adesea legumele se transformă într-un piure aproape uniform. Conopida și cartofii sunt una dintre cele mai populare combinații din bucătăria indiană și gătesc adesea cartofi cu spanac (alu palak), cartofi cu roșii (stil bombay), ciuperci cu legume și multe altele. În alu gobi, conopida își păstrează forma, cartofii pot fierbe bine. Felul de mâncare poate fi destul de picant, deoarece multe condimente sunt folosite la gătit. Dacă sunteți vegetarian, cu siguranță vă va plăcea alu gobi. Da, și un astfel de fel de mâncare este destul de ieftin - 1,8 dolari (120 rupii).

Dulciuri indiene

Indienii sunt incredibil de dulci. Se adaugă zahăr oriunde pot. Particularitățile bucătăriei indiene sunt de așa natură încât băuturile lor sunt extrem de dulci, iau cel puțin ceai de masala, care amintește mai mult de sirop cu aroma de ceai, iar indienii îl beau de mai multe ori pe zi. Ceaiul simplu sau cafeaua fără zahăr nu sunt recunoscute. Sucurile, limonadele, chiar și băuturile cu lapte sunt prea dulci pentru gustul nostru. Și un astfel de număr de deserturi nu pot fi găsite în fiecare țară! Îmi plac foarte mult dulciurile indiene, în ciuda faptului că nu sunt ca orice altceva. Au un dezavantaj - sunt absolut foarte dulci.

Mult timp am evitat vitrinele cu deserturi: toate aceste mici dulciuri-prăjituri de culoare verde, roz, galben nu au inspirat prea multă încredere și nu au trezit pofta de mâncare. În afară de înghețată, nimic nu m-a atras. Până într-o zi am cumpărat diferite deserturi de încercat. Apoi am învățat 2 lucruri: dulciurile din India nu sunt deloc ieftine, ci incredibil de gustoase. Prețul este de obicei indicat pe kilogram, prin urmare, câștigând puțin din toate, puteți cântări întreaga achiziție și numiți costul. Magazinele de dulciuri pot fi găsite oriunde. Cel mai adesea, dulciurile sunt expuse fără frigidere.

Este considerat obligatoriu ca indienii să cumpere dulciuri înainte de sărbătorile majore; acestea le prezintă drept cadou. Dragilor oaspeți li se va oferi întotdeauna băuturi și desert - acesta este un semn de respect. De exemplu, în principala sărbătoare hindusă a Diwali, este obișnuit să dai cutii cu dulciuri, alte cadouri nici măcar nu sunt luate în considerare. Deși multe fructe cresc în India, ele nu sunt principalele ingrediente din deserturi. Anterior, mierea era principala dulceață în multe țări - servea ca bază a numeroase feluri de mâncare. Nu există o astfel de tradiție în India. Majoritatea deserturilor indiene sunt supuse unui tratament termic serios și, conform Ayurveda, atunci când este încălzită, mierea își pierde proprietățile benefice și devine toxică. Indienii folosesc mierea doar pentru prepararea dulciurilor fără tratament termic. Principalul lor îndulcitor este jaggery, o substanță dulce din trestie de zahăr. Seamănă cu mierea tare confiată și se vinde în bucăți mari. Este obișnuit să frecați sau să spargeți jaggery-ul, astfel încât se dizolvă mai repede. Este foarte ieftin, motiv pentru care chiar și cei săraci îl folosesc atât de mult. În zilele noastre, jaggerii sunt adesea înlocuiți cu zahăr rafinat, care este, de asemenea, ieftin. Majoritatea dulciurilor indiene sunt pe bază de lapte. Alte ingrediente sunt nucile, condimentele (șofran, cardamom, nucșoară), untul.

Deci, care sunt cele mai populare dulciuri indiene:

Bebink. Acesta este un desert tradițional Goan cu un nume aproape rusesc. La fel ca multe alte feluri de mâncare din Goa, bebinka se face cu nucă de cocos. Nucă de cocos pentru un indian este ca un cartof pentru un belarus. Deci, un bebinka este o budincă formată din multe straturi subțiri de nucă de cocos. În rețeta originală ar trebui să fie 16. Goans cumpără sau pregătește acest desert de sărbători, de exemplu, de Crăciun. Bebinka poate fi comandat la orice cafenea de la 1,7 USD (120 rupii) și vă va fi servit cu o lingură de înghețată de vanilie, care chiar o completează perfect. De asemenea, budinca se vinde în orice magazin sub formă preambalată la 3 USD (200 rupii), dar este cel mai delicios să cumperi un bebeluș făcut manual, se găsește în secțiunile cu alte dulciuri, costă mai mult - 4,4 USD (300 rupii), dar mult o bucată este de ajuns pentru toată lumea.

Culi. Pot spune cu încredere că cea mai delicioasă înghețată este făcută în India. Și cea mai delicioasă înghețată din India este kulfi. Acest desert are o istorie lungă, a fost inventat pentru a-i încuraja pe adevărații credincioși ai hindușilor care nu mănâncă alimente pentru animale. Astăzi, kulfi este servit la masa festivă și se mănâncă exact așa, cumpărând kulfi de la purtătorii de bicicliști. Inghetata are mai multe soiuri: cu lapte condensat, cu piure de mango, cu fistic, caju, sofran. Adevăratul kulfi are o consistență solidă, deoarece nu există ingrediente artificiale în compoziția sa. În India, kulfi sunt fabricate atât de fabrici uriașe de înghețată, cât și de mici cofetării casnice. Adevăratul desert este vândut în vase mici de lut - exact pentru asta se făcea kulfi acum mulți ani.

Jalebi. Acest covrig portocaliu strălucitor este familiar pentru mulți și este vândut din căruțe mari în fiecare oraș din India. Jalebi este o dulceață destul de bugetară. Covrigii colorati sunt facuti din aluat, care se toarna in ulei in clocot sub forma de bucle. Apoi sunt înmuiate în sirop de zahăr. Acesta nu este doar un fel de mâncare grasă, ci și foarte dulce. Jalebi este crocant și suculent.

Halva. Indienii numesc acest fel de mâncare „halava” și nu seamănă în niciun fel cu desertul nostru din semințe sau semințe de susan. Există multe soiuri de halva dintr-o mare varietate de ingrediente. Cel mai popular este fabricat din morcovi și gris. Pentru a nu vă confunda, iată o listă cu principalele tipuri: Sooji Halwa - gri halva, Sooji gajar Halwa - din griș cu morcovi, Sooji besan Halwa - din griș și făină de năut, Gajar Halwa - morcov, Aate ka Halwa - grâu halva, Kaju Halwa - nucă de caju, Badam ka Halwa - migdale.

Burfi. Acest fabulos fudge de lapte este unul dintre cele mai populare deserturi din India și are un gust foarte delicat și plăcut. Multe dulciuri indiene sunt preparate prin evaporarea laptelui și a zahărului. Acesta este un proces lung care are ca rezultat o pastă cremoasă, trebuie doar să adăugați șofran sau cardamom în lapte și aveți un desert neobișnuit! Burfisurile sunt adesea făcute din lapte praf, sunt, de asemenea, gustoase, dar nu la fel de fragede și cremoase ca cele naturale.

Gulab jamun. A fost prima dulceață pe care am întâlnit-o în India. Jamulurile Gulab sunt preparate după diverse rețete, undeva sunt făcute din lapte praf și undeva din paneer. Inutil să spun că versiunea paneer este mult mai gustoasă? Gulab jamuny sunt bile mici de mărimea unei nuci, sunt prăjite adânc, ceea ce le conferă culoarea caramelului și crusta subțire și apoi sunt scufundate în sirop de zahăr cu apă de trandafiri (gulab - trandafir).

Rasgula. O rudă apropiată a gulab jamun este rasgul desert. Acestea sunt aceleași bile de pane, dar nu prăjite. Se fierb în sirop de zahăr, în urma căruia se umflă de două ori. Rasgula este un desert foarte delicat și aerisit, bilele sunt ușoare și poroase, ca un burete. Dulceața se servește în același sirop de zahăr.

Laddu. Aceste mici bile galbene strălucitoare sunt de o importanță deosebită pentru indieni. Unul dintre cele mai comune dulciuri, are multe variante și rețete. Ladda este cel mai adesea pregătit pentru ocazii speciale - pentru sărbători religioase, zile de naștere sau nunți. Pentru nuntă, femeile din toată familia se adună și fac cantități mari de ladda toată ziua. Acest desert este făcut din făină de naut, mai rar din făină de grâu sau gri, se adaugă nuci, fructe uscate și nucă de cocos. Ladda este adesea pregătit ca prasadam (ofrande către zei) în temple.

Khir. Un alt desert festiv tradițional este khir. Este o budincă de orez dulce care poate fi comparată cu terciul de orez. Laptele este foarte important pentru khir, trebuie să fie gras, așa că bucătarii indieni folosesc adesea bivoli. Cardamomul, fisticul, caju și alte materiale de umplutură adaugă picant la desert.

Faluda. Cel mai strălucitor și mai neobișnuit desert din India este faluda. O veți observa imediat și este puțin probabil să o confundați cu ceva. Faluda este un desert oriental popular, un favorit nu numai în India, ci și în Pakistan, Siria, Irak și în toate țările din sudul Asiei. Faluda este servit în restaurante și vândut de la tarabe. Ea atrage imediat atenția: strălucitoare, multicoloră. Fiecare bucătar pregătește și decorează desertul în felul său, creând adevărate capodopere într-un pahar. Aceasta este o încrucișare între un desert și un milkshake. Faluda se face din lapte, vermicelli (!) Și tapioca (o astfel de cereală cu amidon). Acolo se adaugă și siropuri multicolore, înghețată, fistic. Se dovedește un amestec pestriț de alb cu stropi strălucitori de tăiței și boabe negre (tapioca). În orice magazin puteți găsi un amestec pentru prepararea acestui desert - cutii mici cu pulbere și tăiței, care sunt turnate peste lapte. Incearca-l!

Toate aceste dulciuri sunt în mod tradițional indiene și nu vor fi ușor de găsit în meniul unui restaurant turistic. Mergeți pe piață pentru dulciuri sau pur și simplu căutați magazine de specialitate - deserturile sunt vândute întotdeauna separat. Puteți cumpăra în greutate. Dacă aveți dubii cu privire la alegere, luați unul din fiecare tip, astfel încât va fi mai ușor să decideți. Majoritatea dulciurilor nu necesită refrigerare și pot fi aduse acasă cadou din India.

Băuturi indiene

Există o singură băutură națională în India - ceaiul. Indienii cu greu beau cafea, în plus, nu știu cum să o pregătească. Ca un pasionat iubitor de cafea, trebuie să aduc cafea în India din Rusia. Toată cafeaua bună este exportată de indieni. Este dificil să găsești o băutură bună sub formă de pământ, iar Nescafe local are gustul ca resturile de mâncare arse într-o tigaie. Ceaiul din India se bea doar negru. Verde este mai greu de găsit și mai puțin delicios. Încântat de abundența sucurilor proaspăt stoarse. Mai mult, în Goa se vând în cafenele sau centre speciale de sucuri la un preț mediu de 1,5 USD (100 rupii) pe pahar, în timp ce în alte orașe din India sucurile sunt preparate chiar pe stradă în corturi mici și se vând de trei ori mai ieftin. Dacă doriți să vă bucurați de gustul natural al sucului proaspăt, spuneți vânzătorului sau chelnerului să gătească fără zahăr, indienii se străduiesc să îndulcească totul din jur.

Bauturi nealcoolice. Pe vreme caldă, cel mai simplu mod este să luați o sticlă de cola sau alte sifon și să beți din mers. În India, băuturile răcoritoare sunt vândute la fiecare pas și sunt suspect de ieftine - de la 0,14 dolari (10 rupii). În plus față de cola tradițională, Sprite, Fanta, există omologi indieni. De exemplu, Coca-Cola locală se numește Thums Up și există atât de mult zahăr, încât diabetul se dezvoltă dintr-o înghițitură. Cea mai calmă băutură este Soda, apă spumantă simplă. Într-o cafenea, sare, zahăr (în cazul în care fără ea) sau lămâie vă vor fi adăugate după bunul plac. O altă limonadă locală este Limka, o încrucișare între Fanta și tonic. Nu prea dulce și ușor amar. Dar ceea ce veți încerca cu siguranță nicăieri altundeva este Maaza - un adevărat paradis al mangoului. Suc de portocale de mango îmbuteliat. Este dulce și făcut dintr-un fel de chimie cu siguranță, dar delicios.

Lassi. Dacă nu poți trăi fără produse lactate, mergi după lassi. Se aseamănă mult cu chefirul sau cu bulgărele de zăpadă, dacă adăugați zahăr. Lassi se vinde peste tot: în cafenele, în magazine ambalate și pe stradă pentru îmbuteliere. Un lassi simplu este dahi (iaurt) amestecat cu apă. Pentru o schimbare, se adaugă sare, zahăr și fructe. Cel mai delicios lassi de fructe este cu mango. Această băutură vă va ajuta să vă liniștiți focul din piept după o cină picantă și vă va potoli setea într-o zi fierbinte.

Ceaiul Masala. Și iată principala băutură indiană. Nu există niciun colț în India în care să nu poți avea masala chai. Apropo, pentru indieni este doar ceai - se numește chai. Dar pentru europeni, seamănă mai mult cu siropul de lapte. Ceaiul se prepară în lapte cu adaos de condimente și zahăr. Nu veți bea mult din această băutură, așa că este vândută în pahare mici. În cafenea, zahărul se servește separat, astfel încât dulceața poate fi ajustată de unul singur. Ceaiul Masala costă 0,14 dolari (10 rupii) pe stradă, într-o cafenea - de 3 ori mai scump. Am băut cel mai delicios ceai de masala din nordul Indiei, în Manali - pe lângă amestecul tradițional de condimente, acolo s-au adăugat cardamom și rădăcină de ghimbir.

Shayk. Laptele bătut cu fructe se numește milk shake. Aceasta este o băutură delicioasă și ușoară care poate fi comandată la orice cafenea. Cele mai frecvente tipuri de cocktailuri sunt făcute cu banane, căpșuni, avocado, mango.

Rom. Există alcool în India! Nu este de cea mai bună calitate și este adesea costisitoare (prețurile alcoolului sunt diferite în fiecare stat, în unele state este complet interzis), nu există prea multe magazine cu alcool. Dar există un paradis în India, unde băuturile mai puternice sunt vândute în fiecare colț și costă un ban. Desigur, acesta este Goa - un loc în care alcoolul nu este supus taxelor, oamenii vin aici să bea din toată India. Un rus răsfățat nu poate fi sedus de două feluri de bere, vin de port ieftin și raze de lună făcute din cocos. O singură băutură a găsit cheia inimii turistului nostru - Old Monk, sau mai bine zis rom Old Monk. Acest rom întunecat cu o aromă picantă de caramel este familiar pentru oricine a întâlnit India într-un fel sau altul. Se vinde în toată țara, dar costă doar bani - 2,5 dolari (170 rupii) pentru o sticlă de 0,7 litri. Cineva o bea în forma sa pură cu gheață, cineva o diluează cu cola, dar toată lumea este de acord cu un singur lucru - aceasta este cea mai amuzantă băutură din lume!

Dicționar de mâncăruri și mâncăruri indiene

Pentru a nu te pierde în alimentația indiană, ia cu tine această foaie de înșelăciune. Chiar știind limba engleză, vă puteți confunda cu abundența de nume, mai ales că majoritatea sunt în hindi.

Aloo (alu, alo) - alu, cartof.
Gobi - gobi, conopidă.
Mattar - mată, mazăre verde.
Paneer - Paneer, o brânză albă ca brânza feta.
Palak - palak, spanac.
Jeera - zira, chimen.
Veg - din engleză. legume - legume.
Sabji (sabji) sau bhaji (baji) - acesta este numele oricăror legume fierte, înăbușite sau prăjite.
Curry este un sos de portocale pe bază de turmeric și multe alte condimente.
Korma (korma) este un fel de mâncare gătit în sos de lapte.
Gravy este orice sos.
Pulau (pulau) - pilaf.
Roti (roti) - la fel ca și chapatis. Este adevărat, uneori acest lucru se numește prăjituri cu făină de năut.
Puri (puri) - o pâine prăjită în ulei care fierbe.
Naan (nan) - un tort făcut din aluat de grâu de drojdie, prăjit în ulei.
Paratha, parantha, parotha (paratha) - pâine plată fulgi, cel mai adesea umplută (ierburi, cartofi, brânză).
Raita - legume cu lapte cașat, ajută la calmarea condimentelor picante.
Curd - lapte coagulat.
Dahi - iaurt gros fără aditivi, în esență același caș, doar cu o consistență mai groasă.
Lassi este o băutură pe bază de dahi sau kerd, care amintește de chefirul nostru.

India este o țară misterioasă. Ea atrage oamenii de vârstă cu posibilitatea de a găsi pace, tineri - să găsească răspunsuri la toate întrebările.

Majoritatea hindușilor sunt fie vegetarieni, fie exclud carnea din dieta lor. Dar în filme vedem două caracteristici ale nutriției: în primul rând, indienii mănâncă cu mâinile și, în al doilea rând, aceasta este o abundență de feluri de mâncare.

De ce mănâncă cu mâinile în India?

Nu există linguri, furci, bastoane în tabără. Hindușii cred că atingând mâncarea cu mâinile noastre, activăm simțul tactil.

Cu cât sunt implicate mai multe simțuri în proces, cu atât gustul mâncării este mai bogat.

Aici includem simțul mirosului, vederea, atingerea și gustul.

Mănâncă mâncare cu mâna dreaptă. Cea potrivită este pentru fapte pure, este destinată hrănirii corpului. Cea stângă este să o speli. În semn de respect, vi se va da mâncare din mâna lor.

Mic dejun în India

Micul dejun în India este întotdeauna consistent, pentru că trebuie să vă reîncărcați energia pentru întreaga zi.

Se servește pe o tavă de aramă, pe care există și multe căni de cupru - catori, în mijloc, cu siguranță, orez.

Un fel de mâncare obligatoriu este un tort plat făcut din aluat nedospit, se prepară și feluri de mâncare din linte, tot felul de chifle de primăvară (cartof, ceapă).

Fructul este un atribut al oricărei mese, chiar și în casa unui om sărac.

La urma urmei, le puteți obține fără să vă părăsiți casa, așa cum spun indienii. Bananele, avocado, smochine, fazilis, papaya și chiar ananas pot fi cumpărate întotdeauna ieftin aici.

Hindușii beau mult lapte și chiar vegetarieni plini. Vacile sunt animale sacre, se plimbă liber aproape peste tot. Dar dacă vaca nu este mulsă, atunci se va îmbolnăvi și va muri. În plus, ouăle și peștii sunt prezenți în dieta majorității oamenilor din India.

În plus, hindușii beau ceai și multă cafea.

Dar principala caracteristică a bucătăriei indiene este abundența de condimente și ierburi care încântă simțul mirosului.

În general, mâncarea indienilor poate fi atribuită corectului: există legume și fructe, o mulțime de cereale și cereale, mici grăsimi animale. Dezavantajul este mult lapte.

Speranța de viață în India nu este mare, la 68,8 ani. Acest lucru se întâmplă deoarece calitatea vieții aici este foarte slabă: mulți sunt săraci, oamenii beau adesea apă netratată, există mulți purtători de tot felul de boli (țânțari, viruși, microbi) și o densitate mare a populației.

Multe femei din Rusia, obosite de dificultățile cotidiene ale vieții și instabilității rusești, caută o viață mai bună pentru ele și pentru copiii lor din străinătate. Mulți își găsesc cu adevărat fericirea într-o altă țară, dar nu toată lumea va reuși să supraviețuiască calm timpului de adaptare la altă cultură, moravuri și obiceiuri.

Scrisoarea compatriotului nostru dezvăluie multe despre condițiile dificile de viață ale unei soții ruse din India, cu toate acestea, ea a reușit să înțeleagă această țară, să se împace cu modul lor de viață și să se simtă foarte fericită lângă soțul ei.

Bună ziua dragi cititori ai site-ului intdate.ru! Vreau să vă povestesc despre viața unei soții ruse din India, despre nuanțele despre care ar trebui să știți dacă intenționați să vă căsătoriți cu un indian și să locuiți în această țară.

Primul și cel mai important este climatul Indiei

Trăiește în India din punct de vedere al climei, mi-e foarte greu.

Sunt căsătorit de doi ani, dintre care am petrecut toate lunile verii indiene acasă. Începe aici în martie. Era atât de fierbinte încât capul meu se învârtea constant, temperatura de pe termometru era 49 și se simțea ca toate 59). Nu am putut suporta și am mers la familia mea.

fotografie www.idi-k-nam.ru

Dacă credeți că puteți scăpa de aerul condiționat de acasă, uitați de el, chiar dacă aveți noroc și soțul dvs. va câștiga bani foarte buni pentru a plăti facturile gigantice de electricitate și veți avea un nou aparat de aer condiționat care să reziste la o astfel de căldură, atunci în chiar căldura va stinge lumina din cauza supraîncărcărilor.

Problema cu întreruperile de curent este relevantă pentru toată India, undeva - în fiecare zi, undeva - mai rar, dar lumina este stinsă în toată India în mod regulat. Nu ai nicio șansă să scapi :-) și cel mai probabil aparatul de aer condiționat va fi într-una din camere. Nu am văzut niciodată o casă în care să fie aerul condiționat în toată casa sau apartamentul.

În general, aleg o evadare de 2-4 luni, revenind în India în sezonul ploios. Dar este încă dificil să respiri aici din cauza umidității ridicate, nu există suficient aer tot timpul. Bineînțeles, ești umed tot timpul, te trezești dimineața - îți poți smulge cămașa. Abia acum, la sfârșitul lunii octombrie, temperatura revine la normal (la fel ca vara noastră tradițională), dar mai vreau încă câteva grade mai puțin.

Soarele. Cineva crede că, dacă locuiți într-o țară însorită, atunci ar trebui să vă bronzați. Din păcate, sunt mai palid decât eram în Rusia, iată un soare teribil, simt cât de periculos este, foarte puternic și știu că este mai bine să nu ieși pe el. În plus, nu veți putea merge în tricou din cauza hainelor.

fotografie www.idi-k-nam.ru

Portul național tradițional al femeilor din India este considerată o suită sari sau salwar, salvar kameez etc. În orașele mari, toată lumea se îmbracă deja așa cum vrea, am fost atât de ghinionist.

Eu și soțul meu locuim în capitala unuia dintre statele din centrul Indiei, iar aceasta nu este Delhi, Pune, Mumbai sau Bulglor.

Orașul nu este mic, dar aș numi-l totuși un sat mare. Prin urmare, deschiderea picioarelor deasupra genunchiului nu este permisă - aceasta este deja erotică, desigur, nu există fuste sau pantaloni scurți deasupra genunchiului. Fără decolteu, fără umeri deschiși, aceasta este o formă rea. Blugi, desigur, poți purta, dar sunt fierbinți.

Este mai bine să purtați o jachetă și un salwar (cămașă lungă și pantaloni largi), iar deasupra există un chunri (eșarfă lungă) care se împiedică doar și este și mai fierbinte de la ea. Din cauza acestor haine și a unui stil de viață sedentar, am luat 15 kg în 5 luni, acum urmez o dietă strictă. Pur și simplu nu simți că ești lăsat dus :-)

De asemenea, pentru toate petrecerile, trebuie să mă îmbrac într-un sari.

Pentru a-l îmbrăca frumos, ai nevoie de ani de antrenament, odată ce am încercat să-l îmbrac singur, s-a destrămat în mașină :-) Așa că de fiecare dată când ne sunăm prietenii, rudele soțului meu, pentru ca cineva să mi-l pună. Ei bine, sau rochiile de serviciu. Este enervant. În plus, nu este convenabil să mergi în el.

O mică divagare asupra a ceea ce este un serviciu.

Serviciul este un servitor, sau o populație locală fără educație sau cei care, cu educație, nu au putut găsi un loc de muncă mai bun. Serviciul este o fată (femeie), pot exista mai multe femei diferite care vin în fiecare zi sau de 5-6 ori pe săptămână. Curăță, gătesc, spală vasele. Puteți lua un muncitor cu cazare, apoi ea va gestiona complet casa, vă va putea îmbrăca, vă va face un masaj dacă i se prinde spatele.

În orașele mari din India, serviciul este adus din sate, dar nu este neobișnuit să fie hărțuiți. Fac chiar filme pe această temă, am citit recent despre o familie de medici din Delhi, care a închis o fată de 13 ani și s-a dus să se odihnească ...

De regulă, serviciul care este doar curățat este hack. Dacă nu stați deasupra lor, ei se vor preface doar că lucrează.

La început nu mi-a fost convenabil și acum uneori chiar țip la ei, dar toate acestea necesită și ceva obișnuință. Și serviciul nu vorbește engleză.

În India nu se obișnuiește să mergi în casă cu pantofi, toată lumea vrea să fie desculț. Te duci să vizitezi, să-ți dai jos pantofii, la templu, la magazinul sari, magazin de bijuterii, multe birouri mici, cum ar fi casele de bilete de avion etc.

Pe stradă mergi și în flip flops, ceea ce înseamnă că picioarele tale sunt în permanență în praf. Apropo, când am ajuns prima dată, nu puteam înțelege de ce toți indienii au picioarele atât de murdare? 🙂 De asemenea, au obiceiul de a se așeza pe canapea în poziția de jumătate de lotus sau de a se ridica, arătându-și picioarele ...

Acum înțeleg. În general, vă puteți imagina ce fel de piele este acum pe picioare.

Dacă ieșiți cu un scuter, trebuie să purtați un batic ca un hitjab pentru a vă acoperi întreaga față, mănuși lungi pe mâini, deoarece pe drumuri există un stâlp de praf!

Străzile care merg în India

Apropo, drumurile. Mai exact, ceea ce ar trebui numit un drum, în viața reală -

fotografie www.nevsedoma.com.ua

este o bucată de asfalt care a fost cumva așezată, marginea drumului este pământ și resturi. Nimeni nu repară nimic, din cauza marginilor drumurilor de pământ există un stâlp de praf.

Nu există trotuare. Camioane, scutere, ricșă, bicicliști, mașini și pietoni - toate pe o bandă îngustă de asfalt. Și fără reguli de circulație. Pur și simplu ai grijă de mașina ta și fă ce vrei!

Camioane care se grăbesc spre tine de-a lungul benzii pe autostradă, vaci care stau în turme în mijlocul străzilor și autostrăzilor - totul este adevărat.

Este mai bine să demolezi singur oglinzile retrovizoare, altfel vor fi demolate, nimeni nu le folosește. Semnalizatorul, ce este? :-) Și dacă, Doamne ferește, te lovești de un cerșetor, chiar dacă acesta se aruncă în mod deliberat sub roțile tale, vor începe să extorce bani din tot satul :-) și multe, multe alte delicii. Dacă cineva intră în tine, pleacă imediat, nici nu vorbește, dar tu stai și te întrebi cum poți ...

Toată lumea bea la volan! Mi se pare amuzant când citesc știrile din Rusia despre 0,2 ppm, aici nu pot sta în picioare, pietrate, beți la volan. Dar, pe de altă parte, puteți conduce fără documente, eu tot conduc, fără documente pentru mașină, fără permis, poliția îmi zâmbește doar și mă întreabă unde locuiesc :-) Și pentru un indian obișnuit prețul este de 200 de rupii ...

Mediu inconjurator

Când am scris despre marginea drumului, am spus deja că există gunoi în jur. Dar nu numai acolo! India este o țară extrem de murdară. Urna pentru hindus este sub picioare. Toate marginile drumurilor, toate zonele non-construite sunt o haldă de gunoi. Vacile, porcii, câinii pășesc în grămezile de gunoi. Și aceasta nu este o glumă sau o glumă, și nu atitudinea mea negativă - aceasta este realitatea!

fotografie www.idi-k-nam.ru

Da, în afara orașelor, India este o țară foarte frumoasă. Dar repet - numai în afara limitelor orașului.

Zona este o junglă superbă, unde puteți sta câteva zile într-un hotel și puteți face un safari. Cu toate acestea, nu veți putea „ieși în pădure pentru a face un grătar”. Nu există păduri aici în înțelegerea noastră tradițională, chiar dacă există o mică centură forestieră, nu puteți merge acolo - există șerpi.

Deci dacă vrei să vezi natura Indiei - apoi uită-te în jungla din jur de pe un jeep deschis. Nu merg în junglă :-) :-) :-) :-) Dar este interesant, dacă timpul și banii o permit, poți călători des.

În plus, de obicei există un baraj sau un rezervor lângă orașe, nu poți înota, dar este plăcut să stai pe mal, dacă ai noroc, vor fi puțini oameni. În India, în general, există o mulțime de oameni peste tot conform standardelor noastre :-) Nu poți rămâne singur nicăieri. Și în parcuri, poliția este de serviciu în general, care monitorizează cuplurile tinere, astfel încât să nu stea împreună și, Doamne ferește, să nu sărute :-)

Insectele sunt o altă nenorocire a Indiei

Nu vei fi niciodată singur, 10-15 specii de insecte vor trăi întotdeauna lângă tine. Acestea sunt, în primul rând, furnici mici. Locuiesc absolut peste tot. În toate casele, locuiesc la etajul 7, nu știu cum să scap de el, vânez tot timpul, dar este inutil, sunt prea mulți, găsesc o ieșire peste tot. Locuiesc în ziduri și îi distrug în liniște ...

fotografie www.idi-k-nam.ru

Gandaci de bucatarie. Hindușii nu se tem de gândaci, este normal pentru ei. Vara, gândaci uriași se târăsc către cei care locuiesc în case private. Când am văzut acest lucru, chiar la o petrecere am sărit pe canapea cu picioarele, indienii doar au râs.

Nu am văzut o singură casă fără gândaci. Eu însumi persecut, dar mi se pare că o fac singură în casă, acasă, timp de 3-4 ani. Aici, desigur, climatul este și el de vină, este dureros de fericit pentru toate creaturile vii.

Dar și indienii sunt de vină. Ce facem după ce mâncăm? Așa este, spală vasele. Aici, vasele sunt colectate toată ziua, se sting în căldură în așteptarea serviciului de dimineață. Și de mai multe ori am întâlnit că indienii aranjează o grămadă de gunoi pentru curățat chiar în colțul bucătăriei, fără o găleată, fără o pungă.

Avem și șobolani pe site, șopârlele se târăsc regulat în casă, după care alergi apoi jumătate de zi cu o mătură :-) În general, nu te plictisi. Seara ești copleșit de țânțari, greierii zboară etc., fereastra nu poate fi deschisă, este înfundată noaptea, este greu să dormi. Ieșirea este o plasă de țânțari, dar aerul trece slab prin ea.

Odihna și munca indienilor

În ceea ce privește soțiile indienilor, nu presupun să spun în număr, dar tot timpul am întâlnit o singură femeie muncitoare căsătorită - aceasta este soacra mea, lucrează 4 ore pe zi :-) Are o poziție bună, salariul nu este foarte bun :-)

fotografie www.ht.comments.ua

De regulă, femeile lucrează aici înainte de căsătorie și apoi devin gospodină gospodină. Unii oameni se căsătoresc chiar de acasă, fără să știe măcar ce este munca în afara casei.

De regulă, hindușii trăiesc în familii numeroase, nora este adusă în casă, iar acum este considerată un membru al acestei familii. Trăim separat, pentru că soțul meu își dorește acest lucru el însuși, are un caracter iubitor de libertate, dar nu sunt mulți care să se opună voinței părinților lor. Și știu că într-o zi va trebui să trăim împreună, în India părinții nu pleacă singuri, ba chiar se întorc din America să locuiască cu ei. Multe femei necăsătorite nu muncesc, sunt hrănite de frați etc.

În general, o femeie este acasă toată ziua, face sau administrează serviciul sau se pregătește și se curăță singură.

Într-o zi liberă, împreună cu soțul ei, poate merge să viziteze rude, sau poate cineva invitat la nuntă, sau să aibă loc festivalul, apoi sunt festivaluri folclorice sau puteți merge la o expoziție-târg. Tot. Nu mai există divertisment.

Distracția mea preferată este să mă vizitez reciproc și să bârfesc. Ce sa mai fac ??? În cel mai bun caz, o femeie poate merge la un salon sau magazin însoțită de mama sau soacra, sora, dar în niciun caz singură.

În detrimentul plimbărilor. Nu este recomandat femeilor străine să meargă pe străzi, întrucât populația locală este sălbatică și poate face orice vrea. De exemplu, aleargă și apucă pieptul (mi s-a întâmplat, oamenii sunt doar sălbatici), sau apucă o geantă sau aruncă ceva în tine. Nu este sigur, așa că stați acasă sau deplasați-vă cu scuterul sau mașina. Gazul este scump, iar salariile sunt mici, deci nu veți ajunge departe.

fotografie www.usconsult.ru

De aceea, vânzarea legumelor și a tuturor lucrurilor mici de pe mese pe roți este răspândită. Acesta este momentul în care o persoană, după ce a așezat legume pe o astfel de masă, o rulează și strigă: „varză, cartofi ...”, atunci o femeie poate ieși și să cumpere ceea ce are nevoie. În general, o astfel de meserie este foarte răspândită; oamenii vor veni la tine cu țesături pentru suita salwar și cu lucruri mici pentru bucătărie.

În general, un bărbat cumpără totul într-o casă când se duce acasă de la serviciu, cu rare excepții, puteți fi dus la un supermarket, ca la o expoziție :-) :-) :-)

Îmi voi spune că mi-a trebuit mult sânge să mă târguiesc pentru dreptul de a călători și de a cumpăra eu mâncare. Dacă o femeie încearcă și primește permisiunea soțului ei, poate participa la yoga (o avem la 5 dimineața) sau la un club sportiv. Spune-i soțului tău despre asta înainte de nuntă, altfel yoga implică o viață sexuală moderată, iar indienii sunt oameni foarte activi în acest sens, nu degeaba Kama Sutra a fost scris aici :-)

Toate femeile se uită la drame indiene. Sunt de același tip și sunt devotați relațiilor într-o familie numeroasă, când toată lumea locuiește în aceeași casă. Acolo, evenimentele se dezvoltă întotdeauna în același mod, o noră iubită, o nora ne iubită, drept urmare, cea ne iubită se dovedește a fi bună.

În acest sens, soacrele sunt împărțite în bine și rău, nu există neutre. Draga mea. Mă iubesc încă din prima secundă :-) Este greu de înțeles, nu?) Și adoră! Ei bine, există rele, care otrăvesc existența norei, la fel ca în serialele lor TV. Ei bine, se plictisesc și ei, trebuie cumva să te distrezi.

Mâncare, băcănie și cumpărături în India

Magazinele. Dacă credeți că puteți merge cu ușurință la cel mai apropiat

fotografie www.o-nevy.ru

cumpără și cumpără orice vrei, te înșeli. Fără soț (citiți - fără să știți limba), puteți cumpăra doar legume, pâine, lapte, ouă, numai dacă există o tavă în apropiere. Magazinul meu a fost deschis acum câteva săptămâni, dar chiar și atunci pot cumpăra doar ceea ce știu cum sună în hindi, ei nu vorbesc engleza în magazinele stradale. Magazinele nu sunt self-service, ceea ce complică procesul de cumpărare.

Există centre comerciale cu un supermarket, dar tot trebuie să ajungi la ele și acolo îmi fac cumpărăturile de bază. Prețurile sunt mai mari acolo, dar puteți sta, citi, traduce ceea ce aveți nevoie, dacă este necesar. Personalul de serviciu încearcă să vorbească engleză.

Așadar, am uitat astfel de produse: smântână, brânză de vaci, iaurt, carne, brânzeturi, cârnați, cârnați, murături, afumături, conserve, orice caviar, pâine neagră și albă, unt fără sare, mărar, pătrunjel, salată, ardei gras, mei, hrișcă, pește delicios la prăjit obișnuit și mult, mult mai mult.

De fapt, nu puteți mânca decât mâncare indiană și, ca să spunem așa, mâncare dietetică rusească :-) Pentru că veți avea borș fără carne, smântână și mărar etc.

Este dificil să te obișnuiești cu mâncarea indiană: condimente specifice, arome și în fiecare zi același lucru, orez, dal (sos de supă local), legume, prăjituri plate. Abia acum sunt obișnuit să-l mănânc, dar gătesc totul singur, doar serviciul pregătește prăjiturile, mi-e greu. Dar la început a fost până la lacrimi, foarte flămând. Nici măcar nu poți face un sandwich. Dar există plusuri, fructele sunt foarte accesibile aici, pepenii verzi, merele, rodiile sunt în mod constant. Mango, sitafal în funcție de anotimpuri.

Mai mult, indienii mănâncă cu mâinile lor. Ei pun orez pe o farfurie, îl umplu cu dalom, se dovedește terci și îl mănâncă cu mâinile, în aceste momente încetez să mănânc sau mă uit clar la farfuria mea, pentru că arată groaznic și își vor linge degetele complet. Acasă, soțul meu mănâncă cu o furculiță, slavă Domnului.

Restaurante și cafenele. Încă nu pot mânca în afara casei: nu

fotografie www.indostan.ru

gustos, condimentat și totul are același gust, indiferent dacă este paneer (brânză de casă) sau pui - nu vă dați seama. Aruncând doar bani, pentru întregul oraș aveți un restaurant scump care pregătește paste și chiar și asta nu este foarte bun.

Uneori mâncăm acolo, doar pentru a ieși din casă. În general, restaurantele, desigur, sunt frumoase, confortabile, indienii sunt minunați aici. Dar când vor învăța cum să aducă vase și pahare fără să-și înfige degetele în mâncare, voi aplauda.

Sper că v-am dezvăluit particularitățile vieții indiene, voi scrie despre obiceiurile și caracterul indienilor înșiși în continuarea acestui articol.

Elizaveta, scrisoare către redacția intdate.ru

(Vizitat de 11 345 de ori, 128 de vizite astăzi)

Mancare indiana. Mâncare tradițională în India. De ce oamenii mănâncă cu mâinile în India

Tradiții vestimentare

Detalii luminoase ale imaginii

Aspectul și căsătoria femeii indiene

Idealuri de frumusețe pentru femeile indiene

Cum trăiesc femeile indiene?

India astăzi

Cele mai frumoase femei din lume își dezvăluie secretele

Rețete populare de frumusețe din India

Ce ar trebui să învățăm de la femeile din India?

Istorie cu geografie. Caracteristici ale bucătăriei naționale indiene

Bucătărie tradițională în nord

Bucătărie tradițională în sud

Bucătărie tradițională în vest

Condimentele ca ingredient principal

Mâncare de stradă în India

La naiba

Gustare pe fugă

Tomate Senior

Hamburger pentru săraci

Prânz de afaceri în indian

Carne!

10 dintre cele mai delicioase preparate indiene

Dulciuri indiene

Băuturi indiene

Dicționar de mâncăruri și mâncăruri indiene

Mic dejun în India

Primul și cel mai important este climatul Indiei

Străzile care merg în India

Mediu inconjurator

Insectele sunt o altă nenorocire a Indiei

Odihna și munca indienilor

Mâncare, băcănie și cumpărături în India

Recuperare parola