Charlotte poloneză: plăcintă cu cremă cu mere. Crema Charlotte Ingrediente pentru zece portii

O rețetă complexă de charlotte cu cremă gătit acasă pas cu pas cu o fotografie. Ușor de gătit acasă pentru 39. Conține doar 183 kcal.

• Timp de preparare: 9 minute
• Timp de gătit: 39
• Numarul de calorii: 183 kcal
• Porții: 10 portii

• Complexitate: Rețetă complexă
• Bucătărie națională: bucatarie de acasa
• Tip de fel de mâncare: Charlotte

Ingrediente pentru zece portii

• 450 g faina
• 250 g unt
• 1 lingura. zahăr pudră
• 2 galbenusuri
• 1 ou
• 2-3 st. l. smântână
• 1 lingura praf de copt
• Pentru crema:
• 500 ml lapte
• 5 gălbenușuri
• 50 g zahăr pudră
• 50 g faina
• 80 g zahăr
• 1 plic de zahăr vanilat
• In afara de asta:
• 1-1,5 kg mere (nu am cantarit, am avut 2 mere mari si 3 sau 4 mici)
• zahăr pudră pentru pudrat
• câteva linguri de pesmet

Gătitul pas cu pas

1. Faceți aluat dulce tocat. Se amestecă făina, untul, pudra în pesmet (toacă cu un cuțit sau într-un robot de bucătărie), se adaugă oul și gălbenușurile, smântâna (totul trebuie să fie rece, untul poate fi dat la congelator pentru câteva minute), se frământă rapid fără a lăsa untul să se topească. Împărțiți aluatul în 2 părți: 1 dați la frigider, 2 părți la congelator timp de 2 ore.
2. Tapetați forma cu hârtie de copt (eu doar am pus-o pe fund, cred că nu este nevoie deloc de asta, deoarece în aluat este mult ulei). Se intinde aluatul de la frigider si se distribuie intr-o forma, se intepa cu o furculita, se presara pesmet pe fund pentru a absorbi umezeala din mere. De asemenea, o puteți pune la frigider pentru o vreme.
3. Curățați și tăiați merele felii, puneți-le pe aluat.
4. Faceți o cremă. Combinați gălbenușurile cu zahărul pudră și făina. Se încălzește laptele și zahărul până la fierbere. Se toarnă laptele peste gălbenușuri, amestecând energic. Se toarnă într-o cratiță și se fierbe la foc mic până se îngroașă, 5-8 minute.
5. Se toarnă smântâna fierbinte peste mere. Frecați deasupra aluatul de la congelator.
6. Se coace aprox. 45 minute la 200ºC. Se răcește tortul finit și se stropește cu zahăr pudră.

O combinație minunată de mere, cremă fragedă și aluat crocant! Acest lucru merită cu siguranță încercat! O rețetă de pe un blog polonez, un nume amuzant pentru acest tort (aș spune chiar - tort) - Zâmbetul soacrei (Uśmiech Teściowej)! În rețeta originală, în loc de cremă, se folosește budyn de vanilie (am scris deja că este probabil ca budinca noastră dintr-o pungă), nu este prima dată când o înlocuiesc calm cu crema! Tocmai de la rețeta anterioară, au rămas foarte multe gălbenușuri.

Cand iti doresti cu adevarat ceva dulce, dar in acelasi timp usor si simplu de preparat, iti recomand sa folosesti o reteta de charlotte foarte simpla si delicioasa. Se prepara foarte usor si simplu, iar rezultatul va va incanta prin aerisirea si aroma de nedescris de mere coapte.

O rețetă simplă pentru o șarlotă clasică cu cremă, o rețetă de gătit acasă cu o fotografie și o descriere pas cu pas a procesului de gătit. Conform acestei rețete, este ușor să o gătești acasă în 50 de minute. Conține doar 291 kcal.

• Complexitate: Rețetă necomplicată
• Bucătărie națională: bucatarie de acasa
• Tip de fel de mâncare: Brutărie
• Tehnologie de gătit: coacere
• Avem nevoie de: Cuptor/cuptor, mixer

• Timp de preparare: 9 minute
• Timp de gătit: 50 de minute
• Numarul de calorii: 291 kcal
• Porții: 12 portii
• Ocazie: Întâlnire cu prietenii, Petrecere pentru copii, Prânz, Ceai

Ingrediente pentru trei portii

• ouă selectate - 4 buc.
• făină - 1 lingură.
• zahăr - 1 lingură.
• vanilină - după gust
• mere (medii) - 4-5 buc., de preferință acrișoare sau dulci-acrișoare
• Pentru crema:
• lapte - 325 ml
• zahăr - 100 g
• ou - 1 buc.
• vanilină - pe vârful unui cuțit
• făină - 1,5 linguri. l.
• lichior de smântână - după gust și după bunul plac

Gătitul pas cu pas

1. Preîncălziți cuptorul la 190ºC. Pregătim setul minim de ingrediente - cerne făina, separă gălbenușurile de proteine.
2. Se macină gălbenușurile cu jumătate din zahăr și vanilie albă. Albusurile se bat fara zahar pana la varfuri fierbinti, apoi se adauga zaharul si se bat din nou.
3. Adăugați jumătate din făină și o treime din proteine ​​în gălbenușuri, amestecați ușor cu o lingură, ridicând masa de jos. Se adaugă restul de făină și proteine, se amestecă bine și cu grijă până se omogenizează.
4. Turnați aluatul într-o tavă de copt. Puteți așeza fundul cu pergament, nu am avut nevoie să fac asta, deoarece matrița este din silicon.
5. Merele sunt de obicei adăugate pe fundul formei, dar am decis să dau charlottei un aspect puțin diferit față de clasic, așa că adaug merele în aluat, înecându-le ușor cu o lingură.
6. Punem viitoarea charlotte la cuptor (preincalzit la 190ºC) pentru 10 minute, apoi coborâm temperatura la 160ºC si o coacem inca 25-30 de minute.
7. De data aceasta am decis să mă apropii de rădăcinile istorice ale Charlottei și să îi adaug o cremă ușoară. Pentru a face acest lucru (de preferință într-un castron cu fundul gros), măcinați oul cu zahăr, adăugați făină și 125 ml lapte, frământați până se omogenizează. Într-un alt vas, fierbeți laptele rămas, introduceți-l treptat în masa rezultată, amestecând constant. Punem crema la foc mic si o punem la fiert pana la consistenta dorita. Mi-a luat aproximativ 8 minute să fac asta.
8. Lăsăm să răcim crema, dacă vasul nu este destinat copiilor, puteți adăuga puțin lichior de unt - acesta va adăuga o notă cremoasă cremei noastre. Pentru a face acest lucru, adăugați o linguriță și jumătate de lichior la crema răcită și amestecați, puteți folosi un mixer. Acoperiți charlotte cu smântână la întâmplare. Acoperiți cu un strop ușor de scorțișoară după gust.
9. Charlotte este gata! Gătitul nu mi-a luat mai mult de 50 de minute. Îl poți servi imediat la masă. Poftă bună!

Dacă respectați proporțiile și manipulați corect aluatul fraged pentru charlotte, atunci nu veți avea nevoie de praf de copt, iar aluatul se va dovedi aerisit și se va topi în gură!

Ingrediente

Pentru test:

• 140 g faina;
• 200 g zahăr;
• 2 ouă și 2 veverițe;
• sare;
• 10 g unt pentru ungerea formei;

Pentru umplere:

• 3-4 mere;
• 100 g stafide;

Pentru crema:

• 2 galbenusuri;
• 2 masa. linguri de zahăr;
• 1 masă. o lingură de făină;
• 200 ml lapte.

Timp de gătire - 1 oră, din care 40 de minute sunt produse de copt în cuptor.

Ieșire - 8 porții.

Dacă nu ai încercat să transformi o șarlotă obișnuită într-o plăcintă delicioasă cu mere cu cea mai delicată cremă, atunci această rețetă este pentru tine. Charlotte cu mere și cremă, îmbogățită cu stafide, se prepară destul de simplu și rapid, dar se dovedește a fi foarte gustoasă, suculentă și fragedă. Plăcintă cu cremă cu mere, rețeta cu o fotografie a cărei fotografie este prezentată mai jos, diferă de ușurința de preparare, așa că chiar și o gospodină începătoare se poate descurca cu ușurință.

Cum să gătești Charlotte cu cremă - o rețetă cu o fotografie pas cu pas

Mai întâi trebuie să pregătiți toate ingredientele necesare.

Mai întâi trebuie să spălați stafidele cu apă fierbinte, apoi turnați apă fiartă peste ele și lăsați timp de aproximativ 20 de minute. Apoi scurgeți apa și uscați stafidele. Spălați merele, uscați-le, curățați-le de coajă și tăiați-le în felii subțiri.

Separați gălbenușurile de albușurile a două ouă. Bateți cele două ouă și două albușuri rămase cu un mixer până devin spumă groasă. Adăugând treptat zahărul, continuați să bateți până când amestecul își dublează volumul (acest lucru durează aproximativ 10 minute).

Cerneți făina într-un recipient separat, adăugați un praf de sare și amestecați. Turnând treptat făina în amestecul de ou-zahăr, frământați ușor aluatul. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Ungeți o tavă de copt cu unt. Pune merele pe fundul formei, iar deasupra lor intinde stafidele.

Turnați aluatul peste umplutură, distribuindu-l uniform pe toată forma.

Dați vasul la cuptor și coaceți charlotte timp de 40-45 de minute, până când blatul se rumenește ușor. După aceea, se lasă să se răcească timp de 15 minute în formă, apoi se transferă într-un vas.

Rămâne să gătești crema charlotte cu cremă și mere. Pentru a face acest lucru, gălbenușurile trebuie amestecate bine cu zahărul, apoi adăugați făină la ele și măcinați totul bine. Apoi, adăugând treptat laptele, amestecați în continuare amestecul.

Este indicat să gătiți crema într-o cratiță de sticlă sau emailă. Se pune la foc mic si, amestecand continuu, se aduce amestecul la fiert. După ce crema s-a îngroșat, se ia de pe foc și, amestecând, se răcește. Ungeți partea de sus și părțile laterale ale tortului cu crema răcită. Plăcinta cu cremă de mere se dovedește a fi destul de suculentă, dar dacă se dorește se poate tăia în două prăjituri, iar prăjitura de jos se unge tot cu smântână. În acest caz, cantitatea de ingrediente pentru cremă va trebui să fie dublată. Plăcintă delicioasă cu cremă cu mere este gata! Blatul poate fi decorat cu stafide, ciocolata rasa, coaja de lamaie sau stropi de patiserie colorate.

Plăcintă cu cremă cu mere, rețeta a cărei fotografie este conturată mai sus, poate fi servită imediat, sau o puteți lăsa câteva ore la macerat.

Vă dorim tuturor un ceai plăcut!

Un tort simplu de casa. Prajiturile constau dintr-un biscuit cu mere, i.e. prăjiturile sunt o Charlotte familiară.
Prajiturile cu mere merg bine cu branza de vaci - prajiturile sunt dulci, branza de vaci este acra, impreuna obtin o combinatie foarte armonioasa.
Este imperativ să coaceți prăjiturile separat. Dacă este copt cu o crustă groasă, va fi dificil de tăiat uniform și tortul se va simți prea umed și lipicios.
Crema din tort sunt gustările obișnuite cu vanilie. Este important să cumpărați cașuri de brânză delicioase și de înaltă calitate. Brânzeturile de caș proaste au un gust de amidon și sunt compuse din ulei de palmier. Vor strica gustul prăjiturii.
Dacă nu este posibil să cumpărați caș de brânză de vaci, puteți lua în schimb brânză de vaci moale și netedă. Trebuie să adăugați zahăr pudră și aromă de vanilie (nu puteți adăuga vanilină - va da un postgust amar-picant).
Poti transforma o prajitura dintr-una modesta de casa intr-una festiva, trebuie doar sa inlocuiesti crema de caa cu frisca. Gustul se îmbunătățește imediat semnificativ, iar gustul prăjiturii va fi mai delicat și mai aerisit.

COMPOZIŢIE

ALUAT

4 oua,
1 pahar de zahar (200 g),
un vârf de cuțit de sare ,
1 cana faina (160g),
2 linguri praf de copt

CREMĂ

600 ~ 800g masa de caș de vanilie,
150 ~ 200g smantana

Umplutura cu mere

2 mere mari (350 ~ 400g)

Umplutura cu mere
Curățați merele de coajă și tăiați-le în cuburi mici.

Aluat
Bateți ouăle cu zahărul și sarea până devin pufoase.

Se amestecă făina și praful de copt. Ar trebui să aveți un aluat ușor de turnat.

Adăugați merele și amestecați.
Rezultă o masă cu predominanță de mere.

Pregătiți patru cercuri de hârtie de copt.
Pune un cerc de hartie de copt pe fundul vasului d = 22cm si dai un sfert din aluat.
Este indicat să folosiți o cântare pentru a împărți aluatul cât mai precis.

Se pune aluatul peste forma.
Preîncălziți cuptorul la t = 200 ° C și puneți vasul cu aluatul în el timp de 12 ~ 14 minute.
Scoateți tortul finit din formă împreună cu hârtia.
Se pune următorul cerc de hârtie în formă și se toarnă încă un sfert din aluat.
Coaceți 4 prăjituri.
Răciți prăjiturile, apoi îndepărtați hârtia de pe fundul prăjiturii.

Cremă
Bateți masa dulce de caș de vanilie (gustări cu caș) cu smântână.
Crema trebuie să fie fermă.
Dacă smântâna este prea tare, mai adăugați puțină smântână.
Gustati crema rezultata si, daca nu vi se pare suficient de dulce, adaugati zaharul pudra.

Asamblarea tortului
Strângeți tortul, punând prăjiturile cu smântână.
Decorați tortul după cum doriți.
Tortul poate fi servit imediat dupa asamblare. Dar este mai bine să-l lași să se infuzeze puțin în frigider pentru a stabiliza prăjitura.

O combinație minunată de mere, cremă fragedă și aluat crocant! Acest lucru merită cu siguranță încercat!

0:206 0:216

1:721 1:731

Timp de gătire: 60 de minute

1:787 1:797

Vei avea nevoie:

1:833

450 g faina
250 g unt
1 lingura. zahăr pudră
2 galbenusuri
1 ou
2-3 linguri smântână
1 lingura praf de copt

1:1048 1:1058

Pentru crema:
500 ml lapte
5 gălbenușuri
50 g zahăr pudră
50 g faina
80 g zahăr
1 plic de zahăr vanilat

1:1296

Si pe langa:
1-1,5 kg mere (nu am cantarit, am avut 2 mere mari si 3 sau 4 mici)
zahăr pudră pentru pudrat
câteva linguri de pesmet

1:1602

1:9

Cum să gătească:

1:39 1:49

1. Faceți aluat dulce tocat. Se amestecă făina, untul, pudra în pesmet (toacă cu un cuțit sau într-un robot de bucătărie), se adaugă oul și gălbenușurile, smântâna (totul trebuie să fie rece, untul poate fi dat la congelator pentru câteva minute), se frământă rapid fără a lăsa untul să se topească. Împărțiți aluatul în 2 părți: 1 dați la frigider, 2 părți la congelator timp de 2 ore.

1:686

2. Tapetați forma cu hârtie de copt (eu doar am pus-o pe fund, cred că nu e nevoie deloc de asta, pentru că este mult ulei în aluat). Se intinde aluatul de la frigider si se distribuie intr-o forma, se intepa cu o furculita, se presara pesmet pe fund pentru a absorbi umezeala din mere. De asemenea, o puteți pune la frigider pentru o vreme.

1:1285 1:1295

3. Curățați și tăiați merele, puneți-le pe aluat.

1:1405 1:1415

4. Pregătiți crema. Combinați gălbenușurile cu zahărul pudră și făina. Se încălzește laptele și zahărul până la fierbere. Se toarnă laptele peste gălbenușuri, amestecând energic. Se toarnă într-o cratiță și se fierbe la foc mic până se îngroașă, 5-8 minute.

1:1831

1:9

5. Peste mere se toarnă crema fierbinte. Frecați deasupra aluatul de la congelator.

1:137 1:147

6. Coaceți cca. 45 minute la 200ºC. Se răcește tortul finit și se stropește cu zahăr pudră.

1:299 1:309

Pentru cei cărora le este frică de aluat, voi spune fetelor, mi-e frică de el)), dar această rețetă s-a dovedit a fi la fel de ușoară ca decojirea perelor!

2:1005

Poftă bună!

2:1047